El Progreso agrícola y pecuario (1904-09-30 00:00:00), página 3

ciende el valor de la doble anticipación si no contamos con la lluvia en las épocas en que es más necesaria, como ocurre con lamentable frecuencia?

Y además: supongamos que en un terreno pobre y estéril aplicamos el sistema Solari, y tenemos la fortuna de que las lluvias han caído en cantidad suficiente y en épocas oportunas durante la vegetación de la leguminosa; ésta, á pesar de las buenas condiciones de medio en que ha vegetado, ha de haber adquirido poco desarrollo por las pésimas condiciones de habitación, por falta de fertilidad inicial, por no haberse suministrado nitrógeno; por lo tanto, la cantidad que de éste induce al cereal siguiente no es suficiente para que, con arreglo á la ley del mínimo, asimile este cereal el fósforo y la potasa de la doble anticipación en proporción tal que conjuntamente con el nitrógeno dé lugar á una cosecha no ya triplicada, sino remuneradora: ¿cuál es la ventaja del sistema en esta clase de terrenos, si el fin primordial, mejor dicho único, en toda explotación es la ganancia, y ésta no aparece por ninguna parte?

Es buena práctica el sistema Solari, considerando que en toda alternativa deben entrar plantas de diferente desarrollo radicular, exigencias culturales distintas y necesidades nutritivas variadas; pero no somos partidarios de lo que es base del sistema, esto es, de la doble anticipación por lo que tiene de antieconómica en la mayor parte de los secanos, y aun para aquellos terrenos en que dispongamos de buen suelo y agua abundante preferimos depositar los abonos á medida que una inteligente inspección de la planta nos lo vaya indicando.

Ensayen en pequeña escala nuestros agricultores este sistema como deben hacerlo con todos, y en estos ensayos, hechos con constancia, encontrarán seguramente, más tarde ó más temprano, el método mas apropiado para obtener de sus fincas el máximo de producción con el menor gasto.

MANUEL GARCÍA Y LUZÓN,
Pentio agrícola.

Tercer Congreso agrícola regional de Castilla la Vieja
CELEBRADO EN SALAMANCA

Tema octavo.
Medios de fomentar en la región el comercio de la leche y de las industrias que transforman este producto.

Ponencia: De D. Juan Alvarado y Alvo.

Señores congresistas:

Desconociendo en absoluto esta región, no podía yo ni intentar siquiera ocuparme del estudio de la primera parte del tema que ahora nos ocupa; pero, por el interés que tengo por estos estudios, y deseando seros útil, me había propuesto estudiar la fabricación de quesos de esta provincia, para lo cual intenté ver lo que aquí se hace en las alquerías de los alrededores de Salamanca, con la ilusión de que acaso podría indicaros alguna modificación, ó, mejor dicho, algún ensayo que hacer, para ver si se conseguía introducir alguna mejora en la elaboración de quesos de este país. No he podido tener la satisfacción de hacer ese estudio, porque, según me han dicho, ya no se fabrican quesos en esta época del año, y había desistido por tanto de ocuparme ante vosotros del asunto que encierra el tema 8." del cuestionario de este Congreso, ya que no podía hacerlo con el carácter de interés local que indica la redacción de dicho tema, y que deben tener, á mi juicio, todos los asuntos que aquí se traten, pues aunque estos Congresos se hacen para toda Castilla, deben estudiarse en ellos las cuestiones concretándolas todo lo posible principal, si no únicamente, á la región en que tiene lugar.

Pero en vista de que va á terminar la discusión de este tema sin que nadie se ocupe de estudiar su segunda parte, siquiera con el carácter general que interesa á Castilla entera, me creo obligado á deciros dos palabras.

Aquí se ha demostrado hasta la evidencia por los señores congresistas que se han ocupado de estudiar la solución del primer tema que, para conseguir algún día que desaparezca el barbecho y lograr que Castilla, y muy especialmente Salamanca, entre de lleno en la corriente del progreso agrícola, pudiendo así los labradores mejorar extraordinariamente su situación, obteniendo de la tierra todo el producto que ésta puede y debe dar, es absolutamente necesario que dejen los cereales de ser casi el único cultivo aquí practicado, y se dediquen parte de las tierras á forrajes, ya que son no sólo la base de una buena rotación, sino la condición necesaria para poder tener ganado suficiente, y mediante él el abono orgánico necesario que, unido á las labores profundas y también á las superficiales, nos sirva para evitar, en gran parte, en las tierras de Castilla los desastrosos efectos que hoy sufrimos por las terribles sequías que tanto nos perjudican.

Hoy se prescinde en Salamanca casi por completo de la leche de las vacas, pues no se las ordeña, y es de poca importancia el producto que se saca de las ovejas; pero si vuestra ganadería necesita aumentarse en cantidad considerable y hasta el régimen actual de pastoreo á que está sometida está llamado á ir desapareciendo poco á poco, ¿váis á seguir prescindiendo de aprovechar la leche de vacas y no vais á ocuparos de obtener de la de cabras y ovejas todo el producto que debe dar? Allí donde la industria quesera y mantequera está ya algo adelantada, como pasa principalmente, para no hablar más que de Castilla, en León y Santander, bien puede asegurarse que las vacas producen además de la cría una cantidad de leche que adquiere un valor igual por lo menos á la mitad del precio de la vaca. ¿No valdrá la pena de que os ocupéis de obtener este 50 por 100 del capital empleado en ganadería?

Es, pues, á mi juicio, evidente que si hoy, á pesar de la importancia de la ganadería en esta tierra, se descuida el aprovechamiento de la leche, que es uno de sus esquilmos más importantes, y están, por decirlo así, en mantillas las industrias derivadas de dicho producto, con el tiempo ha de tener grandísima importancia esta cuestión para vosotros.

Podrá pensar alguno que el día que lleguemos á tener la ganadería necesaria no podremos utilizar los quesos y mantecas que de ella debemos obtener por falta de consumidores.