El Progreso agrícola y pecuario (1905-01-31 00:00:00), página 11

Sección de Consultas.

D. Joaquín Serralta, Torrejón de Ardoz (Madrid).
Lo primero que usted necesita saber es si la cebada germinada, residuo de la fabricación de cerveza (1), es más barata que la cebada que hoy emplea en la alimentación de las mulas. Claro es que para discernir su baratura no basta saber que el precio de aquélla sea más reducido que el de ésta; es preciso tener en cuenta la composición de ambos alimentos para conocer su valor. El valor comercial no es siempre proporcional al valor alimenticio.
Dice usted que la cebada viene á costarle unas 22 pesetas los 100 kilos. Pues bien, veamos la composición media, en principios inmediatos, de ese alimento que adquiere usted por 22 pesetas:

Proteína............................................. 9
Materias grasas.................................... 2,5
Hidratos de carbono............................... 63,4
Celulosa........................................... 8,5

Admitiendo, como es corriente en zootecnia, que si los hidratos de carbono obran en la alimentación como uno, las materias grasas obran como dos y la proteína como seis, multiplicaremos por dos las cifras que representan las materias grasas y por seis las que representan la proteína (2), y formularemos así todo el valor del alimento reducido á hidratos de carbono (almidón).

Tendremos, pues:

Unidades de hidrato de carbono.................. 63,4
Idem de materias grasas en almidón (2,5 × 2)...... 5
Idem de proteína en almidón (9 × 6)............... 54

Total de unidades en almidón.................... 122,4

Como el precio de los 100 kilogramos de cebada hemos dicho que es de 22 pesetas y las unidades de almidón que contiene son, como hemos visto, 122,4, el precio de una unidad de almidón en la cebada le resulta \( \frac{22}{122,4} = 0,179 \) pesetas.

Ahora bien, las dréches desecadas tienen la composición siguiente:

Proteína............................................. 18,7
Materias grasas.................................... 7,3
Hidratos de carbono............................... 47,2
Celulosa........................................... 13,5

Reduciéndola también á almidón, como hemos hecho con la cebada, resulta:

Unidades de hidratos de carbono.................. 47,2
Idem de materias grasas en almidón (7,3 × 2)...... 14,0
Idem de proteína en almidón (18,7 × 6)........... 112,2

Total de unidades en almidón.................... 174,0

El precio á que resulta la unidad de almidón en la cebada hemos visto que es de 0,179 pesetas; así, pues, las unidades de almidón que contienen 100 kilos de dréches desecadas valdrán, cotizadas á este precio, 31,140 pesetas, que es el máximo á que debe pagarlas para que no le salgan más caras que la cebada, que ahora usa.

Hay que advertir que las dréches desecadas pueden tener más ó menos agua y variar mucho, por consiguiente, su riqueza en materia seca y por ende su valor como alimento. Nosotros hemos supuesto su cantidad de agua en un 9,3 por 100, que es la que por término medio dan la tabla de composición de alimentos. Es éste un dato de fácil comprobación y de gran importancia para la cotización del producto.

La ración que actualmente emplea para el ganado mular, y en la que entran como componentes la cebada y la paja, es la siguiente por cabeza y día:

Cebada............................................. 7,20 kilos.
Paja.................................................. 8

Veamos ahora el valor de esta ración en principios inmediatos digestibles, para poder sustituirla por otra en que entren las dréches desecadas como principal componente y que proporcione al ganado cantidades equivalentes de dichos principios:

    Peso del animal
    Materia orgánica
    Albúmina
    Hidratos de carbono
    Grasa

    400 kilogramos

    7,20 kilos de cebada
    5,90
    0,61
    4,07
    0,16

    8,00 kilos de paja
    6,48
    0,06
    2,84
    0,03

    12,47
    0,67
    6,91
    0,19

Relación nutritiva = \( \frac{0,67}{0,19 \times 3,4 + 6,91} = \frac{1}{10,9} \)

No es ésta, sin duda, la mejor ración para mantener el ganado mular; se observa en ella una relación nutritiva notoriamente grande, escasea la albúmina, la proporción de hidratos de carbono es grande y el volumen en materia seca es algo excesivo. Esta ración no puede cubrir las necesidades de animales en constante trabajo. Si las mulas se conservan bien, á pesar de ello, será debido á que no dan todo el rendimiento en trabajo de que son susceptibles ó á que el descanso suple las deficiencias de la alimentación. Esto explica el hecho de que el material agrícola extranjero, construido para tiros bien alimentados, resulte tan pensado para nuestras yuntas, mal sostenidas. El ganado que hace labores de vertedera á 25 ó 30 centímetros de profundidad no puede comer lo mismo que el que zurra el suelo ligamente con el arado de palo.

Pero puesto que el señor consultante se le presenta ocasión de adquirir un alimento barato y abundante, bueno será que mejore las condiciones de alimentación de su ganado, y en vez de darle una ración en que la relación nutritiva sea, como ahora, de 1 : 10,9, la haga de 1 : 7, como un ganado bien mantenido requiere.

Suponiendo que así le lo convendrá hacerlo, y que en la nueva ración que emplee no han de entrar otros componentes que las dréches desecadas y paja de trigo, he aquí el pienso diario que puede dar por cabeza de 400 kilogramos de peso:

    PRINCIPIOS INMEDIATOS DIGESTIBLES

    Materia seca
    Albúmina (proteínas)
    Hidratos de carbono
    Grasa

    Kilos.
    Kilos.
    Kilos.
    Kilos.

    4 kilos de dréches
    3,460
    0,548
    1,316
    0,244

    6,4 kilos de paja de trigo
    5,190
    0,051
    2,278
    0,024

    8,650
    0,599
    3,594
    0,268

En esta ración quedan cumplidas las normas de alimentación; la cantidad de materia seca está comprendida entre el 2,1 y 2,3 por 100 de peso vivo del animal, como aconseja la zootecnia, y la relación nutritiva es

\[
\frac{0,599}{0,268 \times 2,4 + 3,594} = \frac{1}{7,0}
\]

ó sea exactamente la que la bromatología ordena. Es, pues, una ración excelente, mucho mejor que la que hoy emplea, y con ella puede estar el ganado bien mantenido y hacer un trabajo regular.

Más que en la alimentación del ganado caballar, acostumbra-se á usar las dréches en la de vacas dedicadas á la producción de leche, pues está demostrada su acción favorable á la secreción láctea (1).

Las experiencias de Weitzmann, realizadas en la Universidad de Halle, con dréches desecadas, según el método de Theisen, son las más completas que se han realizado, y dieron un resultado excelente.

Ch. Cornevin recomienda á este propósito (2), entre otras raciones de alimentación para vacas lecheras, la siguiente:

Dréches de cervecería............................................. 18 kilos.
Alfalfa seca......................................................... 6
Harina de batatas.................................................. 2,500
Paja menuda....................................................... 4

(1) Véase Julius Kühn, Traité de la alimentation rationelle des bêtes brunes, páginas 318 y 333.
(2) Ch. Cornevin, Des résidus industriels dans l'alimentation du bétail, pág. 190.