El Progreso agrícola y pecuario (1904-10-15 00:00:00), página 3

¿Qué opina usted del sistema Solari?

Sr. D. Sergio de Novales.

Mi querido y distinguido compañero: Aunque la oportunidad de contestar su grata de Junio sobre la cuestión Solari haya pasado—por las cartas publicadas en el periódico—y nuestro trato me consentiría no hablar más de ello, sin embargo me obliga Triptolemo á que le acuse recibo de la misma, dándole las gracias por haberse acordado de su insignificante opinión, manifestándole que aplaude de las razones expuestas por los Sres. Llera, Guardiola y especialmente Doaso, y que únicamente se permite añadir la sospecha de que ni el mismo Sr. Ricaldone tiene fe en los ideales de que se sirve para su obra, de otra índole muy distinta á la del progreso de la agricultura. Casi no es sospecha, sino más bien certeza esto que le manifiesta, nacida de la lectura detenida de su obra. En ella no ha podido hallar ni la relación más insignificante de una experiencia bien organizada ó planeada en todos sus términos, de desarrollo metódico y concienzuda observación de todos sus detalles y de una exposición lógica y clara de las consecuencias que se deduzcan; tampoco advierte la referencia de alguna obra que crédito le merezca, y en cambio halla con frecuencia conceptos reñidos con un espíritu educado en los principios sistemáticos de la ciencia experimental.

Por otra parte, llega en ocasiones el propagandista solariano á olvidarse por completo del principio más esencial de su llamado sistema, como se deduce por lo que recomienda en la página 243, al señalar una de las rotaciones que juzga más convenientes.

Dice así: «Un poco de sulfato de amoníaco, y luego durante la primavera suministrarla un quintal de nitrito de sosa por hectárea en dos ó tres veces». Las anteriores líneas destruyen por completo la ilusión que se tuviera del creyente, tal como nos tratan de pintar su misión. Cree Triptolemo que á poco que sobre las mismas piensen, nacerá en usted la idea apuntada de que no tienen fe en las doctrinas solarianas, consideradas con ese carácter de universalidad que pretenden sus propaladores, ni aun ellos mismos.

Y si esto es así, está de más nos molestemos en buscar opiniones y datos en contra de las mismas. Serán, según aseguran, en muchos casos una buena práctica, mas nunca ese infalible recurso con que pretenden llamar la atención para otros fines sus divulgadores en nuestro país.

Y por mi parte, creo que no debo molestarle más, repitiéndome como siempre suyo afectísimo amigo,

J. H. DE MENDOZA.

Santander 30 Julio 1904.

Conservación de las uvas.

La uva se puede conservar en la planta misma ó después de separados los racimos. En uno y otro caso pueden seguirse diferentes procedimientos.

Uno de los métodos más seguidos para conservar la uva sobre la vid consiste en separar, por medio de tijeras, de los racimos que se traten de preservar una tercera parte de los granos de uva cuando estos granos se hallan como á la tercera parte de su desarrollo. Los granos que se separan se quitan de entre los demás, de suerte que el racimo quede claro, pero con los granos repartidos con bastante uniformidad por toda su masa. Cuando la uva que queda en cada racimo está completamente desarrollada, se separan las que estuvieren picadas ó marchitas, y se cubre el racimo con un saquito de crín ó de cañamazo. Además, el pie del racimo á que va liado el saquito se retuerce ligeramente y se deja de este modo hasta los primeros fríos, en cuyo caso se quitan los saquitos, se separan de los racimos las uvas que haya picadas y se suspenden por medio de un hilo ó de un alambre de un cerco que se coloca alrededor de la planta. La suspensión de los racimos debe hacerse por la punta y no por la cabeza, y de este modo los granos de uva tienden á destacarse unos de otros, y no tocándose, es más difícil que se marchiten ó se alteren.

Otro sistema consiste en dejar la uva bien madura en los racimos hasta los primeros hielos. Entonces se cortan los racimos, dejando unido á ellos un trozo de sarmiento con tres ó cuatro nudos por una parte y otros tantos por otra. Una extremidad del sarmiento se cubre de cera para impedir la evaporación del jugo, y la otra parte del mismo se introduce en una botella llena de agua, en la cual se vierten unos cuantos gramos de carbón pulverizado. Después se tapa la botella también con cera, y las vasijas así preparadas se colocan unas al lado de otras, pero sin que se toquen, en un local ventilado, pero donde la temperatura no llegue á bajo cero durante todo el invierno.

En este procedimiento el agua da á la uva la humedad que lentamente pierde por evaporación y el carbón pulverizado que en ella se pone impide que se desarrollen gérmenes orgánicos que den mal sabor y mal olor.

Otro sistema es suspender los racimos más sanos por cordones horizontales en tinas ó barriles.

Los racimos deben quedar colgando invertidos, es decir, con el vértice hacia arriba, y unos á continuación de otros formando series, pero evitando su contacto. Sobre cada serie se vierte serrín ó salvado sin comprimir, y se cubre, por último, la línea con una tapadera ordinaria de madera.

Con este sistema se logra conservar perfectamente sana y fresca la uva hasta la primavera.

En Rusia emplean en lugar de barriles vasijas de barro. En ellas colocan los racimos antes de que estén completamente maduros, y después llenan el recipiente con arena muy fina y seca, siempre cuidando de que los granos de uva no se toquen unos á otros y tapando los vasos con cuidado, de modo que el aire no pueda tener acceso. La uva puede conservarse de este modo durante un año entero.

Otro método muy fácil de practicar y que da excelentes resultados es el siguiente: En barriles nuevos se colocan las uvas por capas, teniendo cuidado de cubrir antes el fondo y las paredes del barril con salvado de trigo desecado al horno. Cada capa de uvas se recubre también con otra capa del mismo salvado. Sobre ésta se asienta