El Progreso agrícola y pecuario (1904-09-22 00:00:00), página 12

D. Valentín Lobo, de Valdilecha (Madrid).
Tiene usted unas 800 arrobas de vino que por un exceso de azufrado han perdido color, tomando un tinte algo pardo ó anieblado. Desea usted devolverles su primitivo color para poder venderlas en buenas condiciones.

Como es sabido, la acción del anhídrido sulfuroso sobre los vinos, aparte de otros efectos, tiene el de decolorar por el momento el caldo. Pero volverá á adquirir nueva intensidad con el transcurso del tiempo, pudiendo acelerar este efecto de adquirir color trasiegando el vino.

Ahora bien, el fenómeno de estar el caldo algo pardo ó sea descolorido y anieblado se observa después de haberlo trasiegado y azufrado.

Me temo, por los datos de su carta, que al no aclarar el vino y ofrecerse con niebla y jarro, como se dice por acá, tenga el vino la enfermedad del renegrido.

Para conocerlo, se deja una pequeña muestra de caldo expuesta por unas horas á la acción del aire. Si á las doce, veinticuatro ó cuarenta y ocho horas, según la intensidad del mal, aparece una nata tornasolada é irisada en la superficie del líquido y un depósito rojo pardusco en el fondo del vaso, son caracteres del renegrido.

En este caso conviene trasiegar y clarificar el vino antes de hacer el azufrado completo. Y en el caso que nos ocupa, como está azufrado, trasiegarlo y clarificarlo.

Con estas operaciones, si la enfermedad no está muy avanzada, se aclarará el vino.

Víctor C. Manso de Zúñiga,
Director de la Estación Enológica de Haro.

D. Antonio San Gil y Villanueva nos envía desde Torrelaguna unas matas de judías invadidas por una parásita que desea conocer y combatir, á ser posible.

Atacadas por la misma enfermedad nos envía D. Bernardo Martín del Campo otras plantas con igual pretensión, plantas procedentes de Villarrubia de los Ojos.

Este último señor consultante nos habla de una interesante observación hecha por él, relativa á un animalillo casi microscópico que ha podido ver en abundancia en las hojas de las judías atacadas por la plaga. Este ser es un actídeo, pero su presencia en la planta es accidental y de ningún modo puede atribuirse la muerte de extensas plantaciones de habichuelas á este arácnido, que describiremos oportunamente.

Como, por ahora, nada puede hacerse, hasta que llegue la época de la siembra, prometemos que antes de que llegue el tiempo de dicha fecha haremos publicado en El Progreso Agrícola un resumen del trabajo que actualmente nos ocupa y que se refiere á este mismo asunto, pues es de advertir que en la provincia de Zaragoza, Guadalajara, Madrid y Ciudad Real (que nosotros sepamos) tiene la plaga una importancia extraordinaria y merece la pena de dedicarle atención preferente en esta sección.

Dense, por ahora, por contestados los Sres. San Gil y María del Campo.

L. Navarro.

Sr. D. Luis Herreros, Yébenes (Toledo).
Tiene usted una tierra en la que abunda con exceso el nitro ó salitre (nitrato de potasa) y quiere corregirla.

Estos terrenos en que se observan manchas blancas, esfuercescencias de sales, que vulgarmente llaman salitre, son harto frecuentes en Castilla y se conocen con el nombre de salitrosas. Su esterilidad es proverbial. Ella se debe no sólo á la proporción excesiva de salitre, sino á las cantidades de cloruros y sulfatos sódicos, de perniciosa influencia para la vegetación, que le acompañan y que muchas veces están en mayor cantidad que el nitrito.

Si hay medio de regar y dar salida á las aguas con zanjas de desagüe no es difícil el saneamiento de estos suelos.

El color pardo ó oscuro que algunas veces presentan las esfuercescencias acusa la presencia del carbonato de soda, de efectos aún más perjudiciales que el sulfato y el cloruro. El yeso empleado en grandes cantidades (unos 2.000 kilogramos por hectárea) producirá un efecto provechoso, transformando el carbonato en sulfato sódico, que es menos nocivo. Pero de todos modos, si la cantidad de sales es grande, no hay otro remedio que el saneamiento.

El espárrago, el mielo, el sorgo son entre las plantas herbáceas las que mejor toleran estos suelos, y el eucaliptus, vid, olivo y almendro entre las arbóreas.

A. G.

Personal agronómico.

Ha reingresado en servicio activo el Ayudante cuarto don José J. Parreño, habiendo sido destinado á la Sección de Albacete.

Montes.—Agricultura.—Ha sido nombrado Profesor de la Escuela especial de Montes el Ingeniero D. Jorge Torner de la Fuente.

Han sido trasladados:
De la Escuela de Montes al distrito de Cuenca, D. Antonio Briones, y del distrito de Lugo-Coruña al de Orense-Lugo, D. Juan B. Mulet.

MISCELANEA

El cerdo limpio.—Los americanos tienen muchas ideas y además la voluntad de aplicarlas. Discurren cosas que á los extranjeros les parecen grotescas, pero que, bien examinadas, revelan sentido común.

Ahora, en una Estación agronómica del Gobierno, se hace un ensayo novísimo: el cerdo limpio. Se quiere averiguar si el cerdo es sucio per sé ó per accidens, y si, cuando sea limpio, su carne será más sana ó menos malsana. Se han elegido unos cuantos ejemplares de ganado de cerda y se los cría con un aseo, con un refinamiento al cual no han llegado muchos humanos. No comen más que alimentos decorosos. Se los baña á diario y hasta es probable que se los desinfecte y se los perfume; no se les permite andar forrajeados por los montones de basura ni refocillarse en charcas asquerosas. Cuando sean grandes y su educación esté terminada, se los mezcla con otros puercos de los que pertenecen á la escuela antigua y se verá qué es lo que resulta.

Los limpios, los modernistas, ¿se volverán sucios ó educarán á los sucios? ¡Cruel enigma!

El amoníaco en la extinción de incendios.—Uno de los mejores agentes extinguidores de incendios, y probablemente el mejor, es el agua de amoníaco, sin ninguna otra mezcla.

En un caso, donde se había declarado una combustión espontánea en un montón de varias toneladas de semilla de algodón, bajo el cual se había dejado una buena cantidad de carbón, medio galón de amoníaco fué suficiente para apagar el fuego inmediatamente.