El Progreso agrícola y pecuario (1904-11-07 00:00:00), página 7

ca, tenemos el Capilari, con discos de papel sin cola, y el Gasque.

Para los vinos blancos, las mangas y pasta de papel constituye un buen filtro, aunque no de gran rendimiento.

Un medio muy generalizado para asegurar la conservación de los vinos que han de sufrir bruscos cambios de temperatura en su exportación es el de someterlos á una temperatura de 80 ó 90° C. en aparatos especiales denominados pastorizadores ó enotermos. He tenido ocasión de apreciar las condiciones de los caldos tratados por este medio, con los aparatos el 4.º modelo de Salvador y el del Sr. Maivezín, y el resultado es verdaderamente notable; pero su elevado precio no los recomienda sino para adquiridos por grandes propietarios ó sindicatos ó sociedades de propietarios que reúnan crecidas cantidades de vino para que resulte económico el uso de los pastorizadores. Ocurre lo propio que con los filtros.

Entrando en el estudio de las clases de vidago ó vidueño que más convienen para obtener el tipo de vino corriente, y puesto que hoy estamos en condiciones de variar los vidagos actuales, con el fin de obtener mostos que consientan la afinación del caldo, creo que la orientación que debemos dar á esta labor, debe tender no tan sólo á una producción remuneradora por la cantidad, sino por la calidad del producto.

La exagerada producción, máxime si se olvida la acertada elección de variedades, da como resultado final la depreciación del vino á un límite que no compensa el exceso de producción.

Buen ejemplo de esta consecuencia nos lo da la nación francesa, en la que tanto se trabaja sobre la concentración de los vinos bajos, y la aplicación del alcohol vírico, como remedio á los maltes producidos por un exceso de caldo de poco mérito. Es una lección que no debemos echar en olvido.

Pero si cuanto acabó de decir es rigurosamente exacto, no lo es menos el peligro que se encierra en recurrir á variedades exóticas para dar valor á nuestros vinos. Para aceptar una variedad de vid, por muchos que sean sus méritos en el país de origen, precisa conocer á fondo si el clima y suelo del país á que se importa tiene estrechas relaciones con aquel de que se trae, pues de no ser así, el fracaso por degeneración de la planta es seguro.

La viura de Aragón da buenos caldos en la Rioja Baja, desmerecen en la Rioja Alta, donde adquiere el caldo un paladar poco grato. Importada á Vizcaya, el vino de viura resulta un chacolí de menor valor que el producido por las variedades de menos mérito del país.

Lo propio podría decir respecto á las variedades cabernet y pinot, de gran valor enológico para los vinos del Bordelesado y la Borgoña. Importadas á países que por su suelo y clima no les convengan, pueden producir caldos de poco valor, con la agravante de que por la menor fertilidad de las citadas variedades y la disposición de sus frutos, que reclaman vendimia más entreteneda, hacen se traduzca todo esto en demérito y encarecimiento del producto.

Cuanto dejo manifestado es la regla general, que puede tener sus excepciones, en sentido favorable al vinicultor.

Todo esto nos dice de modo elocuente que debemos volver la vista hacia nuestras antiguas variedades, que si perdieron su puesto en algunos sitios por razones de todos conocidas, medios tiene hoy la ciencia para combatir las enfermedades criptogámicas que sufre la vid, causa principal de la restricción de su cultivo.

Quizás en el porvenir se llegue á la obtención de un híbrido productor directo, que á la inmunidad á las enfermedades que aquejan á la vid reúna la cualidad de un indiscutible mérito por el valor de su fruto para la vinificación.

Pero mientras esto no sea un hecho, lo acertado será cultivar las variedades propias de la región injertadas sobre los pies americanos apropiados á cada caso, procediendo con gran cautela en la importación de nuevas variedades, para, por una atinada mezcla de frutos, dar al vino el mayor valor que puede esperarse de esta manera de proceder.

VICTOR C. MANSO DE ZUÑIGA.
Director de la Estación Enológica de Haro.

Estadística comparativa de la exportación agrícola española á Francia en Septiembre de 1904.

Vinos.—Durante el pasado Septiembre, España ha enviado á Francia por las diferentes aduanas de la República 39,682 hectolitros de vinos ordinarios y 5,247 de licor, que suman en conjunto 44,929 hectolitros. En igual mes de 1903 nuestra exportación fué de 124,059 hectolitros, lo que hace una diferencia en contra de Septiembre de 1904 de 79,130 hectolitros.

El consumo francés de vinos españoles ha sido durante este último mes de 26,605 hectolitros, que, unidos á los 829,143 de los ocho pasados meses, suman 855,837 hectolitros, valorados en 29,592.000 francos.

Por tanto, desde 1.º de Enero al 30 de Septiembre de este año la exportación de nuestros vinos en Francia ha sido de 1,260,035 hectolitros, contra 856,546 que exportamos en igual tiempo del año anterior, por lo que resulta una diferencia á favor de los nueve primeros meses del año 1904 de 403,509 hectolitros.

Italia, durante el citado mes de este año, ha exportado 2,779 hectolitros contra 9,896 que envió en igual mes de 190.

Al consumo francés han pasado durante los nueve primeros meses de este año 44,279 hectolitros de vinos italianos, mientras que el de los españoles asciende, como hemos dicho, á 855,837 hectolitros.

Argelia ha exportado á Francia en el mismo mes de Septiembre 226,066 hectolitros de vinos ordinarios y 2,360 de mostos frescos, vinos de licor y mistelas, que suman en conjunto 228,656 hectolitros.

Túnez ha exportado en igual mes 1,224 hectolitros.

De otros países ha importado Francia 7,023 hectolitros de vinos ordinarios y 3,141 de vinos de licor, que forman un total de 10,164 hectolitros.

Cetle.—Por este puerto han entrado en Francia procedentes de España, durante el mes de Septiembre de 1904, 1,217 hectolitros de vinos ordinarios y 406 de licor y mistelas. De éstos y de los existentes en entrepot han pasado al consumo 2,887 hectolitros.

Aceites.—Durante el mes de Septiembre han llegado á Francia procedentes de nuestra nación 289,200 kilogramos de acei-