El Progreso agrícola y pecuario (1904-11-07 00:00:00), página 2

La Asociación General Neerlandesa de las lecherías está dirigida por un comité formado por personas competentes y de honradez reconocida. Cuida de que las asociaciones estén al corriente de las medidas tomadas por cada una de ellas y de los resultados obtenidos y procura que las lecherías trabajen del modo más uniforme posible, y que cada una conozca los deseos de los clientes del extranjero y los medios de satisfacerlos. Busca dibouchés nuevos para la industria lechera, y da los pasos necesarios ante las autoridades para defender los intereses de las asociaciones.

Es necesario reconocerlo: Holanda es uno de los países que durante estos últimos años ha dado más sabias disposiciones para fomentar la industria lechera.

Y es de notar que casi todo se ha hecho por iniciativa privada; los ganaderos han organizado el comercio de la leche y sus derivados; ellos han reglamentado el comercio de estos productos. Las autoridades intervienen solamente cuando peligra la higiene pública ó cuando se trata del estudio de cuestiones científicas de interés general y cuyo costo es de consideración.

Van Hamel Ros, de Amsterdam, en 1899 fundó el primer laboratorio para la inspección de los productos alimenticios. Merced á su competencia y autoridad esta institución no tardó en prestar grandes servicios, tanto á los industriales y comerciantes como á los consumidores. Pronto se multiplicaron los laboratorios de esta índole, y hoy día son muchos los que se han especializado en el análisis de la manteca, tomando el nombre de «Estaciones de registro». Su objeto es combatir las sofisticaciones, los fraudes, disminuyendo así la venta de los productos alterados, garantizar los productos puros, matar la competencia desleal, y, finalmente, velar por la salud pública.

Muestras de 17 millones de kilos de manteca pasan anualmente por las seis estaciones fundadas por las asociaciones lecheras.

Todo fabricante de manteca puede pedir la admisión de sus productos para el análisis, pero ninguno es admitido sin haber firmado una declaración, en virtud de la cual se obliga:

a) A no preparar ni hacer preparar manteca sino conforme al artículo primero de la ley, que dice así: La manteca es un cuerpo graso compuesto de elementos que provienen exclusivamente de la leche.

b) La preparación de la manteca no puede hacerse sino en los locales y fábricas que se hallan bajo la inspección de la estación de análisis ó «estación de registro».

c) Está prohibido conservar en las fábricas, dependencias, sótanos, patios, etc., provisiones de margarina ó otras grasas comestibles que no se derivan de la leche.

d) Todo firmante se compromete á dar acceso, durante el tiempo del trabajo, á los empleados de la «estación de registro» en la fábrica, en las dependencias y depósitos. Hay obligación de ayudarlos en la toma de muestras y suministrarles todos los datos que el director juzgue necesarios para el buen funcionamiento del «control».

e) Toda expedición de manteca debe llevar una marca para facilitar la verificación de su origen por el personal de la «estación de registro».

f) Todos se obligan á pagar las multas previstas por cada caso de infracción al reglamento.

g) El miembro convicto de adulteración de manteca por medio de margarina ó otras grasas que no deriven de la leche es borrado de la lista de productores de manteca admitidos al «registro» y tiene la obligación de pagar á la caja de la «estación de registro» una cantidad que variará entre 1.200 y 12.000 florines.

Para el «registro» se dispone de un laboratorio químico dirigido por un consejero de lechería, asistido por varios químicos.

Los inspectores del «registro» tienen, en todo tiempo, libre acceso á todos los lugares de las fábricas. Inspeccionan con mucho cuidado todas las fábricas, en épocas indeterminadas y sin aviso previo á los directores.

De esta manera es fácil estar siempre al corriente de la composición de la manteca de cada fábrica.

Dos veces al año se publican los resultados de estos análisis, que se remiten á los interesados.

Estas instituciones son muy recomendables, y sin duda ninguna irán generalizándose en todas partes. Á eso tienden los esfuerzos del Comité Internacional de Lecherías nombrado con ocasión del último Congreso. El resultado final será la organización de una federación internacional de lechertas, encargada de vigilar las transacciones y provocar la adopción por todas partes de medios uniformes para reconocer los fraudes y las falsificaciones.

Es una cuestión que interesa sobremanera, hasta el punto de creer muchos que ha llegado el momento de provocar una inteligencia internacional, con objeto de establecer en los diferentes países una legislación idéntica sobre el comercio de la leche y sus derivados.

Es bueno que se vaya tomando nota de todo lo que se hace y se hará en esta materia, para que la industria lechera no tropiece con dificultades en el porvenir.

Arados y labores.

I

Sabido es que las labores ejecutadas á brazo son las más perfectas, y que esta perfección se obtiene á expensas de un gran aumento en su precio de co-te; por esta razón se han preocupado los agricultores desde muy antiguo de ejecutar aquéllas por medio de máquinas ó instrumentos adecuados, movidos por motores, ya inanimados, ya de sangre, siendo entre aquéllos el arado el que más importancia tiene en una explotación agrícola.

Tratando de imitar en lo posible la labor ejecutada por la pala ó por la azada, deben estos instrumentos reunir condiciones y disposiciones tales por parte de sus órganos constitutivos que tiendan á cumplir tal fin del modo más perfecto posible. Estas condiciones son tres: 1.º Cortar el suelo según un plano vertical. 2.º Cortarlo en sentido horizontal. 3.º Invertir la banda ó prisma de tierra cortado para exponer á la acción de los agentes atmosféricos la mayor superficie posible del mismo y mullirla convenientemente.