El Progreso agrícola y pecuario (1904-08-07 00:00:00), página 11

SECCION DE CONSULTAS

D. Ramón Pascual, de Villanueva y Geltrú, nos dice lo siguiente: «Tengo dos partidas de vino tinto; la una tiene el 14 por 100 de alcohol y la otra el 13 por 100, y como el mercado que ha de consumirlo lo demanda del 12 por 100, deseo poner las dos partidas á dicha graduación: ¿qué tanto por ciento de agua tendrá que poner en dichos vinos para lograr mis deseos? Para este y otros casos parecidos deseo conocer tablas de correcciones».

He aquí una tabla para la corrección de los mostos con la adición de agua:

    GRADO del arceímetro Baumé
    RIQUEZA alcohólica del vino hecho.
    Litros de agua que hay que añadir por hectolitro para conseguir en los vinos los siguientes grados de alcohol.

    10
    11
    12
    13
    14

    10,0
    10,0
    0

    10,4
    10,5
    4

    10,9
    11,0
    9
    0

    11,3
    11,5
    13
    4

    11,6
    12,0
    17
    9
    0

    12,0
    12,5
    21
    13
    4

    12,4
    13,0
    26
    17
    9
    0

    12,8
    13,5
    30
    21
    13
    4

    13,2
    14,0
    34
    26
    17
    9
    0

    13,7
    14,5
    39
    30
    21
    13
    4

    14,1
    15,0
    43
    34
    26
    17
    9

    14,4
    15,5
    48
    39
    30
    21
    13

    14,7
    16,0
    52
    43
    34
    26
    17

El manejo de estas tablas es tan sencillo que no necesitan explicación.

Ahora bien, la adición de agua no es indiferente para el paladar del vino, y la relación entre sus diversos componentes. Por estas razones debe operarse con suma prudencia para no llegar á desnaturizar el caldo por abuso del agua.

VÍCTOR C. MANSO DE ZOSIGA,
Director de la Estación Enológica de Haro.

D. H. P., de Segovia, nos pide algunos datos sobre el cultivo del cacahuate.

Su región propia es la del olivo y requiere terrenos de regadío. Creemos, pues, que no obtendrá buen éxito el señor consultante con el cultivo del cacahuate en la provincia de Segovia para los fines que desea.

Vegetación.—El cacahuate (Arachis hypogaea) es una leguminosa que presenta en su vida una notable particularidad. Su tallo herbáceo, dice Gustavo Heuzé (1) se eleva á 25 ó 35 centímetros de altura y da origen á ramificaciones que tienen otros 25 ó 35 de longitud. Después de la fecundación (2), el estilo de las flores hembras se prolonga poco á poco y se eleva por encima del tallo, el cual subsiste en forma de pedúnculo. El ovario se inclina hacia el suelo, se alarga rápidamente y al cabo de cinco ó seis días se entierra y comienza á engruesar. Á medida que el fruto se desarrolla penetra más en el suelo. Cuando adquiere todo su desarrollo se encuentra á 5, 7, 10 ó 12 centímetros de profundidad. Cuando llega á perfecta madurez forma una vaina casi cilíndrica de 2 á 3 centímetros de largo, con dos ó tres granos en su interior.

Clima.—Es planta propia de climas cálidos. En el Sur de la India, en Birmania, Siam, Cochinchina, Brasil, Senegambia, las Antillas, México, Guinea, Cayena, Japón, Natal, Congo,

(1) Las plantas industriales, tomo II.
(2) Las flores atemadas en la parte superior de las ramificaciones abortan ó no dan frutos.

Egipto y en muchos puntos de la costa occidental de África se cultiva en bastante cantidad.

En España puede cultivarse en la región del olivo, en terrenos de regadío.

Variedades.—En Valencia se cultivan dos: la roja como oleaginosa y la blanca como comestible; las hay que dan 2, 3 y hasta 4 semillas.

Terreno.—Le convienen los suelos ligeros silíceos ó siliceo-arcillosos; los arcillosos no son á propósito para el cultivo del cacahuate, porque en ellos es difícil que la planta pueda enterrar sus frutos.

Abonos.—Como es planta bastante exigüamente, requiere terrenos ricos y bien abonados, y dada la rapidez con que recorre sus fases vegetativas, se comprende que el estiércol que se le aplique debe estar bastante hecho, y en cuanto á abonos minerales, deben emplearse los más solubles para que su acción sea inmediata.

Preparación del suelo.—Siendo condición indispensable que el fruto del cacahuite se desarrolle en el interior del suelo, no hay para qué decir que la capa laborable ha de dejarse bien removida para que no ponga dificultad á la formación de aquél.

Siembra.—Se verifica cuando la temperatura media es de +14° ó +15°, lo que suele acontecer á fin de Abril ó comienzos de Junio, según las localidades. Puede sembrarse en línea ó a golpe, dejando entre las líneas una distancia de 30 á 40 centímetros (según la fertilidad del suelo), y de planta á planta de 25 á 30. No se exige en la simiente preparación alguna.

Algunos han recomendado quitarle la cáscara, pero no es necesario. Se puede emplear tal como se obtiene en la recolección. Sin embargo, si se quiere activar la germinación (para disminuir los ataques de los ratones de campo que se los comen), es recomendable tener las simientes en agua tres ó cuatro días antes de la siembra. Sin este requisito suelen tardar en germinar quince ó veinte días. No deben emplearse semillas viejas, porque pierden pronto sus propiedades germinativas.

La profundidad á que deben quedar es de 5 á 8 centímetros.

Cuidados sucesivos.—Necesita frecuentes riegos. Para distribuir el agua se forman parcelas de la anchura que convenga, con arreglo á la cantidad de líquido de que se disponga.

Requiere frecuentes binas, para mulir bien el suelo, á fin de que los frutos puedan penetrar fácilmente en él.

Los racimos son imprescindibles para que el fruto siempre esté bien enterrado. Deben darse varios; en algunas localidades recalzan cuatro y hasta siete veces. De este modo se obtienen en Valencia hasta 700 frutos de una sola plánta.

Recolección.—Se verifica arrancando las plantas en Septiembre, Octubre ó Noviembre, cuando la temperatura media descende á +14° y el fruto ha llegado al estado de madurez. Se conoce ésta en que la planta toma un color amarillento y se secan las hojas y tallos.

Se llevan después las plantas á secar á un lugar apropiado, donde se colocan en las mejores condiciones para que pierdan la humedad, ya colgándolas, ya depositándolas en el suelo ó en bastidores.

En los lugares cálidos no es necesaria esta operación, porque los frutos están ya secos cuando llega el momento de arrancarlos.

Cuando ramas y raíces están secas y se mueve el grano dentro de su cáscara se puede ya trillar. La operación se efectúa con un látigo trillador para no romper los granos. En algunas localidades se hace el desgranado á mano.

Producción.—Ésta muy variable. Por término medio puede calcularse de 1,800 á 2,500 kilogramos por hectárea, ó sean 50 á 70 hectolitros (t). En Egipto y la India, con un cultivo de-

(1) El hectolitro pesa de 30 á 40 kilogramos, según el grosor y calidad del grano.