El Progreso agrícola y pecuario (1904-08-15 00:00:00), página 9

La acción simultánea del calor y de la aeration de la leche á gran presión permite elevar la temperatura de ésta sin que se presente la ebullición. De este modo se consigue en poco tiempo que la leche disminuya notablemente de volumen, debiendo la temperatura llevar una marcha inversa á la de concentración.

La leche al estado pastoso pasa á continuar la desecación en unos evaporadores rotativos, en cuyo interior se inyecta una corriente constante de aire caliente y también previamente esterilizado, y cuando la pasta llega al estado casi completo de desecación, después de pasar por otros evaporadores ó concentradores, se muela para reducirla á polvo ó se prensa fuertemente dentro de moldes de poco espesor, algo antes de que pierda toda su humedad.

Aun cuando el procedimiento que acabamos de describir rápidamente es el explotado en mayor escala, nosotros nos inclinamos en favor del sistema sueco, porque en él la leche no experimenta temperaturas superiores á 40 grados y, por tanto, no hay el riesgo de que sufra modificaciones más ó menos esenciales en su composición que la hagan menos nutritiva, ó por lo menos poco grata al paladar, á causa de la torrefacción que siempre se inicia y que comunica al producto elaborado un sabor más ó menos acuñado á la leche pasteurizada ó hervida.

Por lo demás, la reconstitución de la leche es operación tan sencilla que se reduce á disolver el polvo ó pastilla en nueve veces su peso de agua, en cuyo estado en nada se diferencia de la leche buena, fresca ó reciente.

ALVAREZ MUÑIZ.

El comercio exterior.

Datos del primer semestre.

Ofrecen lisonjero resultado los datos suministrados por la Dirección general de Aduanas sobre el comercio exterior de España en el primer semestre del corriente año.

Tomando las cifras y partidas englobadas, tenemos que la importación ascendió por todos conceptos á 402,8 millones de pesetas, contra 401,1 en igual período de 1933.

Aunque la baja no es grande, desde luego en nuestro país todo lo que no sean aumentos en la importación está representado por mayor producción interna, puesto que el consumo sigue siendo progresivo.

Figuran con baja importante las partidas de primeras materias y artículos fabricados, y en alza las sustancias alimenticias (unos 20 millones). En el mes de Junio ascendió la importación á 63,1 millones de pesetas, contra 64,0 en Junio de 1933, de modo que la baja corresponde á los meses anteriores.

Más satisfactorias son aún las cifras de la exportación en el semestre.

En solo el mes de Junio ascendió á 58,6 contra 61,0 en el correspondiente al año último, coincidiendo también la baja de dicho mes con la de la importación de Junio pasado.

Tomando como base los seis meses últimos, vemos que las exportaciones de todas clases ascendieron á 402,1 millones de pesetas, contra 384,8 en igual período de 1933.

Resulta un aumento de unos 18 millones de pesetas.

Si el año sigue en la misma proporción, tendremos un aumento en las exportaciones de 36 millones de pesetas, y una baja en las importaciones de unos dos millones.

Oferce la estadística que examinamos una particularidad notable, particularidad de la que deben tomar nota los que creen que la cuestión de los cambios con el extranjero depende principalmente de la balanza comercial.

    Pesetas

    Ascienden las importaciones
    422.814.489

    IIdem las exportaciones
    422.137.751

    Diferencia
    676.738

Resulta nivelada la bananza, puesto que la diferencia para estos cálculos no influye en nada por su pequeña.

Otro dato digno de mención es el de que hemos disminuido el envío al extranjero de primeras materias y aumentado por el contrario el de artículos fabricados y sustancias alimenticias.

Aún resulta una diferencia muy grande entre la importación de artículos fabricados, puesto que figurado aquéllos con 14,8 millones de pesetas, los exportados sólo suman 79,4.

Á disminuir este margen es á lo que debe tender la industria española, para el mayor progreso y prosperidad del país.

Las Aduanas cobraron por derechos en oro, durante el semestre último, 25.075.684 pesetas; y 54.570 en plata de los picos de las facturas.

En el semestre la recaudación total ascendió á 90.305.561 pesetas, inclusive los impuestos especiales que cobran las Aduanas.

Con arreglo al cálculo de presupuestos, resulta un aumento de 5.024.561 pesetas.

Entre los artículos que más han satisfecho por importación figuran el bacalao, con 4,0 millones; cacao, 3,3; café, 7,1; petróleo, 4,3; trigo, 6,4, y otros cereales, 2,7 millones.

Entraron en los puertos de la Península en el semestre 9.300 buques con 1.981.598 toneladas de mercancías, y salieron 8.613 con una carga de 5.417.673 toneladas.

La mayor suma de toneladas corresponde á tierras y minerales de todas clases, pues de otro modo no estarían en armonía estas cifras con los valores de la balanza mercantil.

La agricultura y la escuela.

Resultados prácticos obtenidos.

«Hemos recorrido algunos campos experimentales agrícolas anejos á las escuelas de Italia y hemos visto los resultados prácticos que se obtienen.

Sería prolongar enumerar estos resultados, pero no deja de ser curioso lo que vamos á citar:

Los niños más adelantados de las escuelas de Trapani son hábilesísimo en el injerto de vides americanas. La delicadeza de sus dedos parece que se presta á esta operación, y como los injertos que ellos ejecutan prenden en gran número, son muy apreciados por los agricultores de la comarca.

Las escuelas primarias de Sicilia han hecho florecer de nuevo la industria sericícola, enseñando la manera de criar el gusano de seda y devolviendo al país una riqueza por largos años perdida.

En algunas comarcas, por consejo de los maestros, ha tomado grande incremento la apicultura, se han introducido nuevas semillas, se han mejorado los cultivos, se han difundido los abonos químicos, aumentando así muy considerablemente la producción y la riqueza.

Hay que tener en cuenta que este movimiento se inició en 1898, que cada día se mantiene más vigoroso y pujante y espé-