El Progreso agrícola y pecuario (1904-09-22 00:00:00), página 1

El Progreso Agrícola y Pecuario.

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Crónica agrícola.

La leche desecada y pulverizada.—Un negocio de grandes esperanzas y de escaso provecho.—La leche condensada.—Un Congreso agrícola en Pontevedra.—Temas que han de discutirse.

Para todo en la vida es recomendable la cautela, pero en materia de invenciones es indispensable.
Nada más fácil que dejarse llevar de la primera impresión; nada más peligroso.
Recientemente se hizo eco la prensa del éxito de un invento modernísimo: la leche desecada y pulverizada por el procedimiento de Hartmacker. Los elogios eran inacabables. Hoy se nos dice que no hay que fiar tanto de él.
Aquel impulso que se creyó tomaría el comercio de leche y aquel cambio radical que se predijo á esta industria no han tenido lugar de confirmarse.
No se había tenido en cuenta que el público no consume con igual facilidad la leche fresca que la leche en polvo, porque del segundo modo, aunque su sabor no sea en realidad desagradable, tiene un olor fuerte á caseína que no todos soportan fácilmente.
Ahora se ha visto clara la magnitud de este inconveniente, que se juzgó efímero.
Se han ensayado además varios sistemas para expender la leche en pequeñas proporciones: el primero fué hacer pequeños comprimidos, con dosis para una taza de leche; el segundo también en comprimidos, aunque mucho más flojos, en forma de ruedas. Pero ni de un modo ni de otro dió resultado.
El polvo adquiría mucha consistencia; las partículas se adhieran formando pequeñas ampollas que no era posible disolver, y los consumidores no podían resignarse á tomar agua caliente y á tener que deshacer con la dentadura el polvo amasado.
Prescindiendo de este inconveniente, cuya importancia es visible, se tuvo en cuenta que el producto que tenía sabor á leche no era el común que se pretendía introducir en el consumo.
El tipo medio, es decir, mitad leche y mitad suero, no tiene de la leche otra cosa que el color, y eso, como se comprenderá, es bien poco para que el público se decida á aceptarla como artículo de consumo obligado.
En el primer momento se creyó que la leche pulverizada daría margen á un gran negocio; efectivamente, era para pensar así.
Hay industrias extranjeras que aun importando la materia prima que va recargada, como se comprende, con gastos de acarreo, flete, impuestos, ganancia para los intermediarios, etc., aun importando la materia prima, decimos, constituyen negocios que producen buenos beneficios.
Donde la materia prima estuviera á mano había que calcular que, por poco que dejara, siempre dejaría beneficios de consideración.
Los cálculos, sin embargo, no han resultado exactos. Ni América ni Europa ha importado gran cantidad de leche desecada, como se desprende de la estadística de la exportación.
Cuando estalló la guerra de Oriente, los que están vinculados al negocio, empezaron á hacer cálculos, y creyeron que Rusia acapararía toda la producción de la leche desecada para el consumo.
El hecho, sin embargo, no sólo no se ha producido, sino que se cree que no se producirá.
La leche condensada, que es la última palabra en materia de progreso lechero, abastece con éxito las necesida-