El Progreso agrícola y pecuario (1904-06-17 00:00:00), página 12

casta de tan poco hueso como la morucha, de carne tan selecta como la gallega y de tantas arrobas como la avilesa.

Todo esto se conseguirá:
a) Con la pronta y rápida aplicación de las reformas que son objeto del cuestionario de este Congreso en la sección 1.ª, á saber: Nutrir el ganado, no como hoy lo hacemos a esperanza del cielo, con una ración de entretenimiento durante las tres cuartas partes del año.
¿Cómo? Con el establecimiento de prados artificiales, plantas pratenses, sistema de estabulación, etc., etc., facilitando el aprovechamiento de las dehesas con el cierre longitudinal de las vías férreas, pasos nivel con angarillas de hierro, etc., etc., favoreciendo el transporte del ganado con lo que se conseguirá el disfrute de dehesas, tanto en invierno como en verano, de terrenos que sólo son utilizables durante dichas épocas. Para ello es indispensable unificar las tarifas de ferrocarril, facilitar los enlaces, desinfectar los transportes; estimulará la selección que ha de hacer el ganadero de las razas indígenas por la celebración de Exposiciones regionales con premios á los mejores tipos de ganados del país, estableciendo paradas de sementales, todo bajo la inspección y vigilancia de Juntas de ganaderos.
b) Se conseguirá también lo que ambicionamos mantando el ganadero por sí sus ganados, ó conociendo al menos el resultado de la matanza. En la nave y en la balanza apreciará por si la diferencia de clase entre unas y otras carnes, la diferencia de peso entre unas y otras razas y la estadística y la selección harán el resto. Creer que basta criar ganado con cuernos y cuatro patas; que es un capricho necio saber que el «Remendao» es hijo de la «Naranjita» y nieto de la «Jardinera», y que su padre pesó 320 kilos de cinco años y su hermano 270 de tres, y que adolecen los de esa familia de este defecto ó de aquélla ventaja, repito, será cosa que pueda ridiculizarse con facilidad, pero que es base de la regeneración de la ganadería. Y no se diga que es cosa imposible hacerlo en vacadas numerosas. Lo que conoce á simple vista sin señal ni marca un vaquero ¡no podrá hacerlo ayudado de la numeración y del libro un ganadero, añadiendo á continuación las observaciones de peso, edad, precocidad en el cebo, etc., etc., de las diversas castas ó familias de vacuno que en su explotación tenga!

Decadente como todo esta raza de la riqueza española, á nosotros nos urge poner pronto remedio. Trabajemos sin descanso y que llegue el día deseado en que, así como hubo aquel en que el brillo de nuestras armas y la pericia de nuestros marinos llevaron el habla de Cervantes á los más recónditos países del globo, brille también ese otro en el que la carne de la ganadería española, en suficiente hoy para nutrir nuestra raza, falta de alimento, pueda, bajo el pabellón de naves españolas, nutrir todos los mercados del mundo, superando á la de todos los países en baratura, clase y bondad.

Conclusiones al tema segundo.

La ponencia entiende que en la Memoria presentada por D. Pedro Gavilán se hallan perfectamente entendidos y resumidos los procedimientos más prácticos y generalizados, haciendo suyas sus conclusiones; pero con la salvedad de que la leche desnata, si bien no es nociva á la salud pública, será siempre de clase inferior á la que no ha sufrido aquella operación, y que debe siempre ponerse á la venta bajo el nombre de leche desnata, y la adición de que los desperdicios de las fábricas de mantecas y aun de las de quesos tienen en Francia, Bélgica y otros países, en los que la reproducción de volatería de clases superiores constituye gran elemento de riqueza, aplicación muy adecuada al cabeciento de las aves de corral, ya sea empleándola para amasar el afrecho, las tortas u otros resíduos de industria para obtener el semicebo, ó bien para suministrarla con las harinas de cebada, maíz ó alforfón en el procedimiento de cebo forzado para la preparación de capones y poulardes de clase extra.

Adición. Teniendo en cuenta las ventajas que pueden proporcionar en el transporte de la leche en su estado natural los vagones frigoríficos, entiende esta sección que su instalación en España, y en condiciones económicas, favorecería los intereses de los productores y consumidores.

Conclusiones al tema tercero.

La sección entiende que es inaplazable la necesidad de crear en las regiones españolas, y especialmente en la que tie en mejores condiciones de medio para la explotación de razas lecheras y que la leche no tenga fácil salida, el establecimiento de Sociedades cooperativas para desarrollo y perfeccionamiento en común de las industrias derivadas de la leche, como medio de dar valor á la misma y llegar á satisfacer las exigencias del mercado en lo referente á queso y manteca, productos que hay que importan en gran proporción del extranjero y que por falta de medios de los pequeños productores no reúnen aquellos productos las mejores cualidades.

El Estado podría favorecer por los medios que estén á su alcance la organización de una cooperativa de esta índole que sirviera como estímulo y modelo para propagar en las regiones españolas este sistema, considerado como el más racional y perfecto de aprovechar la leche.

Conclusiones al tema cuarto.

1.ª Que se solicite del Gobierno de S. M. la continuación de los tratados de comercio que existen en la actualidad, por ser beneficiosos para la exportación de nuestra ganadería en general.
2.ª Que se exponga al Gobierno de S. M. el que procure por todos los medios que estén á su alcance que desaparezcan las trabas que, por causas de todos conocidas, viene poniendo de antiguo y reiteradamente el Gobierno inglés para la introducción en su territorio de nuestro ganado en vivo, bajo pretextos sanitarios.

Conclusiones al tema quinto.

1.ª Una acertada política eco-tómica que por el arancel y tratados de comercio favorezca la producción agrícola.
2.ª Que por el Ministerio de Agricultura se estudien los medios más eficaces y económicos para con ovar los alimentos, y en especial la bellota. Respecto á este fruto, se desea que por el Ministerio de Agricultura se abra un concurso público con una recompensa en metálico al procedimiento industrial para la descachivación y trituración de la bellota.
3.ª Que se creen organismos regionales compuestos de ganaderos, del personal de ingenieros afecto á la región y de veterinarios, que estudien y propongan lo más conveniente á la ganadería, establezcan concursos y sean el intermediario entre ganaderos y consumidores.
4.ª Que se establezcan paradas de sementales para seleccionar las razas del país e introducir las extranjeras que reúnan mejores condiciones.
5.ª Llamar la atención del Congreso respecto á la importancia capital de la economía é higiene en los transportes y de la buena organización de los mataderos.

Conclusiones al tema sexto.

1.ª Mal rojo ó erisipela.—El cólera ó pneumo-enteritis infecciosa del cerdo sólo reclama medidas de carácter profiláctico, dado que todo tratamiento curativo, excepto la sueroterapia (contra el mal rojo), es ineficaz.
La inculcación preventiva contra el mal rojo es de re-