El Progreso agrícola y pecuario (1904-07-22 00:00:00), página 2

se 18,91 kilogramos, ó sean por hectárea 1.891 kilogramos.

Dificultades en la extracción del aceite de la harina de soja impidieron fabricar en condiciones económicas el pan de la misma, y aquellos ensayos, relativamente buenos, quedaron relegados al olvido. Algo de esto sucedió también en Francia, donde á los entusiasmos de Menudier, Dujardin, Egasse, Pellet, Capan y otros siguió una relativa calma, hasta que desde el año 1899 empezóse á cultivar esta planta en las escuelas de agricultura y estaciones agronómicas, ponderándose como nunca sus buenas cualidades alimenticias y sus excelencias como forraje.

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Las variedades principales cultivadas son la negra, la amarilla y la detamps. Requiere tierras calcáreas y agradece mucho el yeso. Una reja ó cava, pase de tabla y formación de surcos distantes 40 centímetros son las labores que más comúnmente se practican. Los granos se colocarán á golpe, de dos en dos y á la distancia de 12 á 15 centímetros. Como cuidados culturales sucesivos bastan un riego después de sembrar, dos ó tres binas y otro riego en verano.

Exige, en primer lugar, abundancia en abonos fosfatados (escorias ó superfósforos), y en segundo lugar, yeso y medianas cantidades de abonos potásicos y de nitrito de sosa; pero es indispensable, para obtener el máximo de producción, emplear el abono completo.

Como leguminosa posee en sus raíces bastantes nudosidades fijadoras de nitrógeno atmosférico, y está probado que el nitrógeno nítrico adelanta la formación de estas nudosidades y activa el desarrollo de la planta. Por esta razón, si los abonos fosfatados y potásicos se aplican antes de la siembra ó con ella, el nitrito deberá aplicarse después, coincidiendo con el primer riego.

Si se desea aprovechar la planta como forraje, se cortará en verde cuando alcance una altura de 75 á 80 centímetros, antes de la floración.

Concuerda lo expuesto con los resultados obtenidos por el Director de la Estación agronómica de Rennes, Mr. Lechartier. Durante los dos años 1901 y 1902, en un campo destinado á la rotación de cereales, fertilizado durante quince años seguidos con abono químico, recolectó por hectárea las siguientes cosechas, con las combinaciones de abonos que se citan:

    Forraje verde.
    Grano.

    Cloruro de potasa y yeso
    15.800
    1.540

    Escorias ó superfósforo y yeso
    19.200
    1.400

    Nitrito de sosa y yeso
    18.000
    1.240

    Cloruro de potasa; escorias ó superfósforo y yeso
    23.400
    1.340

    Abono completo; cloruro de potasa, escorias ó superfósforo, nitrito de sosa y yeso
    30.700
    1.700

Demuestran estos datos la necesidad de emplear siempre el abono completo, pues faltando uno solo de los fertilizantes, la cosecha se reduce mucho, lo cual confirma en este caso, como en todos, la exactitud de la ley del mínimo.

Por lo que respecta á la influencia del abono azoadó, es indispensable, para que surta efecto útil, que se asocie al abono fosfo-potásico.

Las aplicaciones de la soja empiezan ahora á ponerse en práctica. En verde, constituye uno de los más nutritivos forrajes, pues contiene 26 por 100 de su peso de materia seca y en los demás forrajes verdes rara vez llega al 20; además es rica en materias grasas, sacarificables y proteicas. He aquí la proporción centesimal de los principios nutritivos más importantes:

    En verde.
    En seco.

    Nitrógeno total
    0,59
    1,92

    Proteína
    3,12
    11,96

    Materias azoadas alimenticias
    2,63
    10,10

    Amidas (en esparagüina, materia azoadá)
    0,41
    1,69

    Materias grasas
    1,06
    4,08

    Materias sacrificables
    6,92
    26,52

De estas cifras se saca la consecuencia práctica de poder ser conservado el forraje para el invierno, transformándolo en heno.

El grano recientemente recogido sirve para la confección de una especie de queso fabricado por Egasse y de una salsa llamada stiso ó soju. Ambas preparaciones son muy alimenticias. En nuestro concepto, una vez abaratado el precio de la soja, podría emplearse en purés y preparaciones culinarias análogas, sustituyendo ventajosamente á la carne.

De la harina de soja, una vez aislado el aceite por procedimientos industriales baratos, se podrá fabricar un pan de gran valor alimenticio que resuelva el problema del régimen en los enfermos de diabetes y demás dolencias que exigen la prescripción de las materias amiláceas y por lo tanto del pan común.

Los siguientes análisis comparativos entre la soja y la carne resumen la importancia de la primera y las fecundas aplicaciones de que es susceptible:

    Materias proteicas (nitrógenadas.)
    Materias grasas.
    Materias azoadas.

    Soja
    36,80
    17,63
    7,50

    Carne
    22,74
    2,30
    »

Sólo nos resta para terminar insistir en que, siendo la soja el alimento azoadó más completo que hoy se conoce, debe practicarse su cultivo en nuestro país. Efectúense para ello repetidos ensayos, y así se obtendrá semilla barata y se adquirirá la certeza de que los gastos culturales nunca son mayores que los de las habichuelas comunes.

Con abundante legumbre de soja en el mercado la industria perfeccionará la obtención de la harina, y en breve se dispondrá de un nutritivo, completo y económico alimento.

Panaceas solarianas.

III

Tan justificado está el título que llevan estos trabajos, que para juzgar los milagros que los solarianos esperan de su sistema en España, no habría escritor agrícola, por poseído que estuviera del temperamento frío y austero de la raza anglo-sajona, que pudiera mantener la seriedad ante el examen crítico de algunas de sus propagandas.

Veamos algo de lo que escriben sus principales apóstoles y sometamos al criterio de los lectores lo que dice el