El Progreso agrícola y pecuario (1903-10-07 00:00:00), página 1

El Progreso Agrícola y Pecuario.

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Crónica agrícola.

Agricultura y laboratorio.—Las melazas como alimento de los ganados.—Teorías y ejemplos.—Lo que dice el análisis.—Relación nutritiva.—En los Estados Unidos.—Verdadera política hidráulica.—Canales y pantanos.

Es sin duda la química el más poderoso auxiliar que tiene la industria moderna; el laboratorio ha dejado de ser un sitio velado por las sombras, donde se hacían las manipulaciones de una alquimia misteriosa, para convertirse en manos del hombre de ciencia en el agente más útil para conocer la naturaleza, los componentes y las propiedades constituyentes de las innumerables sustancias que se utilizan en las industrias.

Es objeto de preferentes estudios en la actualidad la utilización y preparación de las melazas para la alimentación de los ganados y los diversos elementos que pueden entrar en combinación, á fin de obtener el máximo de valor nutritivo y digestivo.

Numerosos hombres de ciencia se dedican á estos estudios, y cada día, tanto el laboratorio como la demostración experimental presentan soluciones satisfactorias para este importante problema, que será dentro de poco una industria más que implantar en nuestro país.

Entre los diversos trabajos de este género merece citarse especialmente por su valor científico el estudio y análisis verificados por el-químico Sivori. Es un trabajo de mérito que sentimos no poder hacer conocer en toda su extensión: el análisis que le sirve de base se refiere á las tortas de melaza y alfalfa, empleados en la alimentación de animales para exportación, y que con ceptuamos interesante hacer conocer:

Agua hasta 65° 70°......................... 0/10 19,000
, , 100° 105°................................. 3 7,215
Cenizas........................................ 9,314
Materias proteicas............................. 7,938
Grasa........................................... 9,975
Calcio........................................... 6,063
Hidratos de carbono........................... 1,5797
Glucosa......................................... 1,5500
Sacarosa....................................... 2,3500

Las melazas empleadas para la fabricación de las tortas contienen materias minerales provenientes de los métodos usados para la purificación de los jarabes, en los cuales se emplea la cal para precipitar el exceso de ácido fosfórico, pero que no sólo no son perjudiciales, sino que su empleo conviene á los animales jóvenes para vigorizar los tejidos, sobre todo el tejido óseo.

Desde que Bernard indicó que las melazas constituían un buen alimento, numerosos experimentos han confirmado su gran valor alimenticio.

Chauveau deduce de sus experiencias sobre el trabajo muscular la gran ley fisiológica de que «la glucosa es el alimento inmediato del trabajo muscular».

Inmenso es el trabajo hecho en esta materia; la ciencia ha multiplicado los experimentos en los hombres y los animales, iluminando con vivísima claridad el vasto campo, sobre el cual apenas si podemos arrojar una rápida mirada.

Dejando para otro artículo las experiencias hechas en el hombre sobre el aumento de vigor y resistencia que adquiere con la adición de cantidades de azúcar á su alimentación, nos concretaremos á los datos relativos á los animales.

Dickson y Malpeau han experimentado en los carneros, dando un suplemento de 300 gramos de melaza por animal, y han obtenido un aumento de peso de 30 á 40 por 100 mayor que en los animales que no se les daba, demostrando que las melazas pueden reemplazar con