El Progreso agrícola y pecuario (1903-10-07 00:00:00), página 7

por escorias Thomas que, además de ácido fosfórico, proporcionan al lino calcio y magnesio, elementos indispensables para dicho cultivo.

De todos los abonos potásicos, el que más conviene al lino es el sulfato de potasa.

El nitrógeno será aplicado parte en forma orgánica y parte en estado nítrico ó amoniacal. Como abono orgánico se empleará el estiércol bien descompuesto, enterrándolo antes del invierno, a la dosis de 15.000 á 30.000 kilogramos por hectárea, según la riqueza del suelo en nitrógeno y en humus y el abono empleado en el cultivo precedente.

En cuanto á las cantidades de abonos químicos más adecuadas á dicho cultivo, no podemos generalizar, pues dependen de la riqueza del suelo y del cultivo hecho anteriormente.

En tierras de fertilidad media puede emplearse la fórmula siguiente:

    Kilogramos por hectárea

    Sulfato de potasa
    100 á 125

    Superfosfato de cal (18/20)
    250 á 300

    Nitrato de soda
    80 á 90

En tierras pobres se aumentarán las dosis anteriores; pero nunca deben pasar de

200 kilogramos de sulfato de potasa.
400 id. de superfosfato de cal (18/20).
150 á 200 id. de nitrato de soda.

No debe olvidarse que el ácido fosfórico empleado en demasia da lugar, sobre todo en años de sequía, á una maduración precoz, obteniéndose una hilaza corta y de mala calidad, y en cuanto á un exceso de nitrógeno, ya hemos mencionado los inconvenientes que presenta.

El superfosfato ó las escorias Thomas y el sulfato de potasa deben enterrarse con una labor ordinaria antes del invierno, y el nitrato de soda se aplicará tan pronto como haya nacido el lino, teniendo cuidado de esparcirlo uniformemente, sin enterrarlo, aprovechando una ocasión en que la tierra esté algo húmeda, para que el nitrato se disuelva fácilmente. Debe evitarse el contacto del nitrato con las plantas.

Si el cultivo anterior al lino fué una leguminosa, puede prescindirse, en parte, del abono nitrogenado.

JUAN BARGIA TRELLES.

Adulteración de la leche.

Hace algún tiempo que en estas mismas columnas me ocupé de las alteraciones de la leche, y hoy, como complemento de aquellas cuartillas, voy á tratar de las falsificaciones de que puede ser objeto tan precioso líquido nutritivo.

La adulteración más frecuente y de la que más abusan los especuladores de mala fe consiste en descascar la leche y mezclarla con agua más ó menos limpia.

Respecto á la adición de sustancias extrañas á la leche, también se registran muy repetidos casos, aunque no sean tan frecuentes como los ya citados, pues, según afirma con mucho tino Mr. Maigne, para que los defraudadores puedan alcanzar alguna ventaja es preciso que las materias empleadas para adulterar la leche sean muy baratas, no tengan olor ni sabor y que, aumentando considerablemente la densidad, no den lugar á que se corte la leche por la ebullición.

Para descubrir estos fraudes es necesario recurrir á la química, que es la encargada de poner de manifiesto la poca aprensión y la mucha frescura de los defraudadores.

Para reconocer si á una muestra de leche se ha añadido fécula, harina ó almidón, basta generalmente con poner á hervir la leche y mirar después si en el fondo de la vasija aparecen residuos quemados. Pero es más seguro otro medio, que consiste en añadir á la leche, una vez hervida, algunas gotas de tintura de yodo, que formará un precipitado azul, de yoduro de almidón, si la leche estuviera adulterada con estas sustancias.

Por idéntico método, y fundándose en lo mismo, se reconoce si la leche está mezclada con decocciones de cebada, arroz y salvado.

La presencia del bórax se descubre muy fácilmente. Las cenizas de la leche, adicionadas de un poco de ácido sulfúrico, se ponen en alcohol, que arde, prestando á la llama un color verde marcado.

Para buscar el ácido salicílico se agita la leche con una mezcla de éter y ácido sulfúrico diluido. Tratando esta mezcla por el percloruro de hierro se obtiene una coloración violeta característica.

La adición de bicarbonato sódico se conoce en seguida mediante el empleo de cualquier ácido, por verificarse rápidamente la efervescencia. La albúmina se reconoce por la acción del calor, que la coagula, y la adición de azúcar de caña ó de glucosa se pone de manifiesto tratando la leche por la levadura de cerveza, que á la temperatura de 30 grados determina la fermentación alcohólica muy rápidamente.

Éstas son, descritas muy á la ligera, las principales adulteraciones que algunos industriales cometen con la leche para obtener ganancias por medios poco legítimos.

PROFESOR R. PELLOCO.

Reunión de agricultores en Sevilla.

La reunión celebrada por los agricultores andaluces en el local de la Sociedad Económica fué presidida por el presidente de la Cámarra agrícola de Sevilla, D. Manuel Vázquez, y actuó de secretario D. Eduardo López y Pérez, que lo es del gremio de labradores de Jerez.

El secretario dio lectura á las siguientes bases acordadas por los agricultores de Cádiz, para que sobre ellas recayesen acuerdos:

1.* En vista de las huelgas constantes á que acuden los obreros del campo, imbuidos en doctrinas anárquicas, que no tienden al mejoramiento de la situación del bracero, sino sólo á la destrucción del capital y al desquiciamiento del orden social, se impone la precisión de establecer una unión permanente de los labradores para la defensa de los intereses de la labor y de la ganadería.

2.* La labor necesita obreros inteligentes, quienes no pue-