El Progreso agrícola y pecuario (1903-10-22 00:00:00), página 7

Raza de Condroz.
Idem de Herve.
Idem ardenesa.
Idem de la campiña.
Idem belga.
Idem flamenca.

La de Condroz no tiene buenas cualidades lecheras. El período medio de lactancia es de nueve meses, y el producto medio de leche es de 2.500 litros por vaca y por año. El buey de esta raza es muy bueno para el trabajo. Es ganado muy susceptible de ser atacado por la tuberculosis, y también se atribuye esto al cruzamiento Durham, porque las que tienen menos mezcla sufren menos esta enfermedad.

La raza de Herve tiene una lactancia media de diez meses; las buenas vacas dan de 3.600 á 4.000 litros y algunas llegan hasta 5.000 litros. De Agosto á Noviembre puede fabricarse un kilo de manteca con 25 á 28 litros de esta leche, mientras que de Mayo á Julio, es decir, durante el verano, se necesita de 32 á 33 litros.

La ardenesa tiene colores variados, pero generalmente es negra azulada. El período de lactancia es de 250 á 300 días. Rinde anualmente 1.500 á 2.500 litros de leche. Se necesitan 27 á 30 litros para un kilo de manteca. El buey de Ardenes es muy bueno para el trabajo en el país montañoso.

La raza bovina de campiña es de pequeña corpulencia. Está muy seleccionada y cruzada con tipos importados de Holanda. La leche es abundante, pero poco rica. Los bueyes que proceden de estas vacas pequeñas son generalmente muy grandes, buenos para el trabajo, fáciles para el engorde y dan una carne muy apreciada.

La raza llamada belga ó indígena procede del cruzamiento hecho en diversos grados durante treinta años entre la raza antigua primitiva y la holandesa ó Durham. Es un ganado corpulento, sin color fijo característico. Los toros miden en la cruz 1,47 m. y las vacas 1,40 m. Los toros llegan á un desarrollo considerable, y hay algunos que alcanzan 1.200 kilogramos, y aún más cuando son engordados especialmente y alcanzan su completo desarrollo.

La lactancia de las vacas es de diez á once meses, y producen de 3.000 á 3.500 litros por año, con una riqueza de 3,9 por 100, dando anualmente de 118 á 124 kilos de manteca. Este ganado es muy estimado por su buena carne para el consumo y su buen rendimiento. Su grasa tiene tendencia á depositarse entre las fibras musculares, y da una carne que en Bélgica llaman «persilles», muy estimada. Los bueyes son de fuerza notable.

En el ganado flamenco hay la raza roja de Flandes y la raza flamenca de Veurne-Ambacht. Según Mr. Mullie, esta raza deriva del antiguo ganado llamado rojo ó flamenco, que actualmente diseminado está en una parte del Norte de Francia, Flandes Alemania y las comarcas de Holanda ribereñas del mar del Norte y del Báltico. Es una raza típica ó característica, corpulenta, pero que varía del rojo oscuro al rojo pálido, algunas veces con manchas blancas. Su talla puede alcanzar 1,50 m. en la cruz en los toros adultos y 1,46 m. en las vacas. Ciertas vacas adultas engordadas han llegado y han pasado los 1.000 kilos. Los toros bien engordados llegan á 1.100 y 1.200 kilos. Las vacas tienen condiciones lecheras de primer orden. El período medio de lactancia es de once meses. La producción anual de 3.000 á 3.300 litros, con una riqueza media de 3,7 por 100 de materia grasa. Producción media anual de manteca por vaca, 149 kilos. Da muy buena carne para el consumo. Los grandes bueyes flamencos son excelentes para el trabajo.

La raza flamenca de Veurne-Ambacht ha resultado de un prolongado cruzamiento del antiguo ganado del país con el de Durham, y el del Norte de Bélgica con el de Holanda. También de fuerte corpulencia, buen lechero, á pesar del cruzamiento con la Durham. La lactancia es de 330 á 405 días, y como producción, de 2.600 á 4.100 litros por año y por vaca. Para producir un kilo de manteca se necesita de 26 á 29 litros de leche. Los buenos animales gordos de tres á cuatro añospesan de 750 á 850 kilos.

Mr. Mullie, autor de un estudio titulado «Importance primordiale, pour l'élever, des analyses qualitatives du lait», publicado en L'Industrie Laitière Belge (1902, página 188), aconseja el empleo del método Mich-Probe para la medida regular de la cantidad de leche que produce cada vaca, determinando la riqueza grasa de la leche y el rendimiento anual de manteca. «Es el único medio exacto,—dice,—de determinar el valor lechero de la vaca y la cantidad de manteca que puede producir. Esas aptitudes especiales, relativamente individuales, son perfectamente hereditarias; los animales que producen más leche y manteca deben ser conservados, no solamente porque son mejores fuentes de un provecho inmediato, sino también porque procurarán á sus propietarios toda una generación de excelentes vacas y reproductores. La aptitud lechera varía no tan sólo de raza á raza, de familia á familia, sino también de ejemplar á ejemplar. Por medio de ordeños experimentales se observará una gran diferencia en la calidad y en la cantidad de la leche de los animales de un rebaño. Nuestros criadores creen generalmente, y esto es un error profundo, que las vacas que dan poca leche dan una leche rica. Muchas verificaciones hechas por medio de exámenes regulares de la leche han probado que su cantidad no está en razón inversa de la calidad; las aptitudes para dar un producto abundante y rico puede encontrarse en la misma vaca, pero se puede también observar que da poca leche y la da muy pobre. La importancia del conocimiento de estas cualidades respectivas es bien evidente; una vaca que no compensa por la cantidad la inferioridad cualitativa de su leche debe ser inmediatamente separada de un rebaño bien cuidado. La práctica de los análisis cuantitativos y cualitativos de la leche es de considerable utilidad para nuestros criadores, y al mismo tiempo un excelente medio de orientación para el mejoramiento progresivo de las razas lecheras del país.»

En el próximo número nos ocuparemos de los trabajos del reciente Congreso internacional de Agricultura de Bruselas, al que tuvimos el honor de asistir en representación de nuestro Ministerio de Agricultura.

FERNANDO S. LECOMPTÉ.