El Progreso agrícola y pecuario (1904-01-31 00:00:00), página 2

también por alguna causa. Así la vaca número 4 dio un poco menos leche con todos los ordeñadores, mientras que la vaca número 2 fue mucho más delicada. Se ve, pues, que cuando una vaca no está bien ordeñada, no da toda su leche. Es interesante examinar si la proporción de materias grasas es la misma en todos los casos, o si es más elevada en la última parte de la leche que se pierde cuando el ordeño no ha sido bien hecho. El cuadro siguiente nos aclarará este punto, indicándonos la cantidad de leche obtenida de la vaca número 2 en el ordeño de la mañana durante quince días del mes de Junio.

    Peso de la leche en kilos
    Materias grasas, %
    Otras materias sólidas, %

    Ordeño hecho por K.
    7,90
    3,14
    8,77

    Ordeño hecho por J.
    6,20
    2,62
    8,47

Así, mientras que los 6,20 kilos obtenidos del primer ordeño encerraban 2,62 % de materias grasas y 8,47 % de otras materias sólidas, los 300 gramos suplementarios de leche obtenidos por K. encerraban 5 % de materias grasas y 9,85 % de otras materias sólidas.

Las vacas fueron ordeñadas á las seis de la mañana y á las cinco de la tarde; los intervalos fueron casi iguales. El ordeño de la mañana suministró un término medio de 1,35 kilos de leche más que el de la tarde, pero la diferencia desde el punto de vista del contenido en materias grasas no fué muy grande. La proporción fué de 3,65 por 100 en la leche del ordeño de la mañana y de 3,75 por 100 en la de la tarde, ó sea una diferencia de 1 por 100. Entre las vacas números 1 y 3 la leche de la mañana fué mas rica en materias grasas que la de la tarde, y en todas la leche de tarde contenía más materias sólidas que grasas.

La vaca núm. 1 había parido seis semanas antes del principio de la experiencia. He aquí las observaciones hechas en su leche durante la primera y la décimocuarta semana:

    Máximo
    Mínimo
    Primera semana
    Ultima semana
    Término medio en conjunto

    Leche en kilogramos
    18
    11,20
    15,90
    13,80
    13,95

    Materias grasas por 100
    4,57
    2,48
    3,43
    3,47
    3,54

    Otras materias sólidas por 100
    9,06
    8,75
    8,54
    8,65
    8,54

La cantidad disminuyó, pues, progresivamente, pero la leche fué un poco más rica al final de la experiencia.

La vaca número 3 partió más de ocho meses antes del principio de la experiencia y perdió su leche después de la undécima semana. He aquí los resultados observados:

    Leche en kilogramos
    Materias grasas por 100
    Otras materias sólidas por 100
    Primera semana
    Ultima semana
    Término medio en conjunto

    10
    5,10
    8,60
    5,60
    7,50

    5,08
    2,09
    4,46
    4,88
    4,76

    10,32
    8,68
    9,26
    9,75
    9,37

La leche de esta vaca no fué muy abundante, pero de una calidad excepcionalmente buena, y con tendencia á mejorar á medida que la cantidad disminuía.

** La temperatura exterior ejerció notable influencia sobre la producción de la leche, bajo el punto de vista de la cantidad y de la calidad. Durante los quince primeros días en que los animales estuvieron en el campo seis horas al día, heló cuatro veces, sin que la leche se resintiera. El temor hizo luego que no se les tuviera al exterior más que una hora al día, no observándose ningún cambio apreciable en la producción de leche. No hubo más cambio notable que cuando la temperatura del establo descendió por bajo de 10° c. la que se sostuvo durante tres días en el mes de Enero. La producción de la leche disminuyó en ese tiempo, pero la proporción de materias sólidas varió sensiblemente. La temperatura del establo pasó algunas veces de 15° c. sin que la producción leche, al parecer, se resintiera.

Por último, el cambio de alimentos, efectuado de una manera gradual, no ejerció influencia sensible en la producción ni en la calidad de la leche.

La conclusión que los Sres. Dimond y Bull dedujeron de estas experiencias—y que resume G. T. Gignan—es que las variaciones observadas frecuentemente en la calidad de la leche no dependieron ni de la alimentación ni de los cambios de temperatura, sino simplemente del temperamento de los mismos animales; pudiéndose obtener, por consiguiente, una leche de composición casi absolutamente regular y constante mezclando las leches de un cierto número de vacas. Los resultados que se han obtenido operando así fueron casi exactamente idénticos á los de la Sociedad lechera de Aylesbury, que se citan frecuentemente como tipos.

** La estación Experimental de Kansas (Estados Unidos) ha ensayado durante dos años el empacho de la sangre desecada en la alimentación de los becerros. En Marzo de 1889, una de las vacas de la estación dio á luz á un becerro que pesaba 39 kilogramos. Se dejó á este becerro mamar durante varias semanas para ayudar á la curación de una inflamación en las ubres de la vaca. Por causa de la pobreza de la calidad y cantidad de la leche, el becerro se desarrolló malamente y se le separó de la madre. Pero con el tratamiento ordinario, igual al de los demás becerros del establecimiento, iba de mal en peor, y á la edad de ochenta días pesaba 41 kilogramos, es decir, 2 kilogramos más que el momento del nacimiento.

Sin embargo, se hicieron esfuerzos para reponerlo. Se le daba aceite de ricino, látano, huevos frescos, harina especial y, como último recurso, sangre desecada.

Con el régimen de la sangre, el becerro comenzó á mejorar y en poco tiempo ganó en peso cerca de 6 kilogramos por semana, y así siguió hasta la cifra de 8 á 9 kilogramos. Á la edad de un año pesaba 200 kilogramos, un bonito peso para un becerro que había ganado solamente dos kilogramos en los ochenta primeros días de su existencia. La sangre desecada consumida fué de 3,000 kilogramos, valiendo francos 0,75.

En Octubre de 1900, una ternera dio á luz su primer becerro. Este fué raquítico y enfermizo y durante las primeras semanas su desarrollo fué cada vez peor, pues el 1.º de Diciembre pesaba un kilogramo menos que el 1.º de Noviembre.

Por espacio de algunas semanas su vida estuvo en un estado crítico. Pero cuando se suministró un poco de sangre desecada, comenzó á mejorar y después se le vela ganar en peso cada semana.

La sangre desecada no es solamente un alimento exce-