El Progreso agrícola y pecuario (1903-11-07 00:00:00), página 4

Por esta razón he adquirido 300 kilogramos de superfosfato y 55 de fosforita que pienso aplicar á dos ó tres fanegas de tierra, prescindiendo de las sales potásicas, porque embastecen el vino. Como comprenderá, esto es dar pate de ciego y perder el tiempo, pues los problemas agrícolas no son para que los resuelva el agricultor, quien, á lo más, puede facilitar los datos necesarios para plantear el problema. Espero, pues, sus instrucciones y consejos sobre el particular.

Para resolver de una manera precisa la consulta del Sr. Ramilo, necesitaríamos conocer la variedad de vid cultivada, su edad y la composición química de la tierra en que vegeta. No obstante, suponemos que el no llegar los frutos á su completa madurez es debido, probablemente, á un desequilibrio en la nutrición de la vid, provocado por un exceso de nitrógeno y falta ó insuficiencia de potasio, de fosforo y quizá también de calcio en forma asimilable.

Creamos, pues, que tal defecto podrá corregirse abonando el viñedo con arreglo á la fórmula siguiente:

Superfosfato de cal (18/20).... 300 = 400 kilos por hectárea.
Sulfato de potasa............. 150 = 200
Sulfato de cal (yeso)......... 400 á 500

El Sr. Ramilo está en un error al creer que las sales potásicas embastecen el vino. La potasa es, en efecto, un elemento que abunda en todos los órganos de la vid, como lo demuestran las siguientes cifras, que tomamos de Muntz y Girard:

1.º—Vino.
Nitrógeno.................. 0,020 kilos. por hectolitro.
Ácido fosfórico............. 0,030
Cal.......................... 0,020
Magnesia.................... 0,020
Potasa...................... 0,100

2.º—Orujo.
Nitrógeno.................. 1 por 100.
Ácido fosfórico............. 0,30
Cal.......................... 0,50
Magnesia.................... 0,10
Potasa...................... 0,50

3.º—Hojas.
Nitrógeno.................. 0,80 por 100.
Ácido fosfórico............. 0,16
Cal.......................... 2,40
Magnesia.................... 0,28
Potasa...................... 0,28

4.º—Sarmientos.
Nitrógeno.................. 0,20 por 100.
Ácido fosfórico............. 0,04
Cal.......................... 0,52
Magnesia.................... 0,08
Potasa...................... 0,30

Por consiguiente, una cosecha de 25 hectolitros por hectárea despoja al suelo de los elementos siguientes:

    Nitrógeno.
    Ácido fosfórico.
    Potasa.
    Cal.

    Kilogramos.
    Kilogramos.
    Kilogramos.
    Kilogramos.

    25 hectolitros de vino...
    0,50
    0,75
    2,50
    0,50

    750 kilogramos de orujo.
    7,50
    2,25
    3,75
    3,75

    3.000 kg. de hojas.
    24
    4,80
    8,40
    72

    300 kg. de sarmientos.
    6
    1,20
    9
    15,50

    Totales
    38,00
    9,90
    23,65
    91,75

Claro está que una cosecha de 25 hectolitros es muy pequeña, pudiendo obtenerse 50, 100 y hasta 200; pero como la primera cifra representa, aproximadamente, el término medio de producción en España, hemos creído oportuno adoptarla para nuestros cálculos.

Como puede observar el Sr. Ramilo, la potasa abunda en todos los órganos de la vid. Dicha sustancia interviene en la elaboración de los hidratos de carbono y, por tanto, es indispensable para la formación de glucosa en la uva. Así lo demuestran los notabilísimos estudios de Petermann (1), Kohlrausch (2), Nobbe (3), Hellriegel (4), Strohmer (5), Willath (6) y otros. Petermann y Kohlrausch observaron que, en un suelo estéril, la formación de azúcares en los vegetales está en relación directa con la cantidad de potasa aplicada en dicho suelo. Nobbe demostró que la clorofila no puede elaborar hidratos de carbono si los tejidos foliolosos carecen de potasa. Reinke y Timiriazev confirmaron experimentalmente la conclusión de Nobbe.

En lo que afecta á la calidad del vino, podemos asegurar al Sr. Ramilo que son los mejores caldos los que contienen mayor proporción de biliartrato potásico. He aquí, á este propósito, algunos ejemplos que cita Muntz en su obra magistral Les vignes:

    VINEDOS
    Potasa asimilada por hectolitro de vino producido.

    Saint Laurent d'Aigouze (Gard)
    0,297

    Caudillargues (Hérault)
    0,412

    Roussillon
    0,502

    Saint Emilion
    1,502

    Sauternes
    1,897

    Médoc. Chateau Latour
    1,832

    Champagne
    1,810

    Bourgogne
    1,925

Vemos, pues, que los buenos viñedos exigen más potasa que los viñedos ordinarios.

El distinguido viticultor y Director de la Escuela de viticultura de Ecully, Mr. Durand, dice que la potasa «ejerce una gran influencia sobre la calidad de los vinos» (7).

El Sr. Ramilo habrá leído recientemente en todas las revistas agrícolas la siguiente nota, publicada en el núm. 356, pág. 556 de EL PROGRESO AGRÍCOLA Y PECUARIO:

«Recientes ensayos hechos en Francia, prodigando á las viñas abonos ricos en potasa, demuestran:
1.º Que estos abonos aseguran el desarrollo de la baya, favorecen la producción de la pulpa azucarada y dan un mosto denso y un vino de mayor fuerza.
2.º Que los abonos potásicos aumentan la resistencia de las plantas á las enfermedades criptogámicas.
3.º Que con el mayor desarrollo de glucosa producido por los abonos potásicos desaparece el sabor ácido pronunciado y desagradable, que tanto perjudica al valor de algunos vinos.
Resumen: mayor producción, mejor calidad y mayor resistencia á las enfermedades.»

Á propósito de la sección anticriptogámica de los abonos potásicos, nuestro ilustrado compañero, el Director del «Office Méridional d'Études sur les Engrais», Mr. P. Larue, nos comunica lo siguiente:

«Los Sres. Bischof y Captier observaron en sus viñedos de Beaulieu (Narbona) que las invasiones criptogámicas fueron más intensas en las parcelas abonadas con estiércol que en las abonadas con estiércol y sulfato de potasa.

Recientes experiencias hechas en el departamento del Aude demuestran que el sulfato de potasa preserva á la vid contra la