El Progreso agrícola y pecuario (1903-10-15 00:00:00), página 2

Mr. F. Ravizza, Director de la Estación enológica de Asti, encontró en los racimos de las vides sulfatadas una cantidad menor de un gramo de cobre por 100 kilogramos de vendimia.

Los estudios de Mrs. Crolas, Raulin, Andouard y Masson confirmaron estas cifras, y por último, las experiencias del doctor Moulin, profesor de terapéutica de la Universidad de Gante, recogidas en una publicación titulada Toxicité du cuivre, vinieron á demostrar que «las sales de cobre no son un veneno más que á dosis muy elevadas; dosis que es imposible disimular porque su pronunciado sabor las denuncia».

Con esto, la vid vuelve á recuperar su papel de planta forrajera en condiciones de ensayarse, y los orujos de la uva pueden tener una importante aplicación.

Mr. Grandea ha dedicado recientemente á este asunto un estudio tan interesante como todos los suyos.

Según Muntz, la composición del orujo de uva sin escojado, antes y después de su agotamiento por el agua, es la siguiente:

100 kilogramos de orujo contienen:
Antes del agotamiento: agua, 57,20; después del agotamiento, 63,70; materias azoadas: antes, 4,28; después, 4,16; grasa antes, 1,01; después, 1; celulosa antes, 8,13; después, 8,13; alcohol antes, 6,50; después, vestigios.

La celulosa muy dura (leñoso) no debe ser contada en el valor alimenticio de los orujos. La relación nutritiva en bruto de estos residuos de la vinificación es idéntica en los orujos frescos y en los orujos agotados y está representada por: 1 materias azoadas, 5 materias hidrocarburadas.

Es decir, que los orujos corresponden al valor nutritivo del heno de buena calidad. Secados al aire, los orujos retienen casi un 13 por 100 de agua; 100 kilogramos de orujo en este estado contendrían, pues, según este tanto por 100 de humedad: materias azoadas, 8,66 kilos; materias hidrocarburadas, 40.

La desecación completa al aire libre y la trituración de los orujos descascados son casi indispensables para que se haga posible la incorporación á ellos de una cantidad algo notable de melaza: 40 kilogramos por 100 de orujo descascado y triturado.

Convendrá efectuar la operación empleando melaza verde, no desleída en agua (como la venden en las fábricas de azúcar), y que esté á una temperatura de 80 á 90 grados; en esta temperatura la melaza se pone fluida y se incorpora con facilidad al orujo triturado. La mezcla obtenida queda luego seca y puede conservarse indefinidamente sin alteración.

Todo lo que dejamos dicho se aplica del mismo modo á los sarmientos.

Pasemos ahora á averiguar cuáles son aproximadamente los principios nutritivos contenidos en el orujo de uva y en los sarmientos.

En un análisis verificado en la Estación agronómica del Este (Francia), de sarmientos de Riparia, con sus hojas, procedentes de una viña del Mediodía y recogidos en la época de la poda, se les asigna la siguiente composición:

Por 100 kilogramos de sarmientos: agua en estado fresco, 78; después de su desecación al aire libre, 13; materias azoadas, en estado fresco 3,10, en estado seco 12,28; materias hidrocarburadas, en estado fresco 11,93, en estado seco 47,17; materias grasas, en estado fresco 0,51, en estado seco 2; celulosa, en estado fresco 5, en estado seco 19,76; ceniza, en estado fresco 1,46, en estado seco 6,71; total: en estado fresco 100, en estado seco 100.

Los sarmientos ofrecen, pues, un alimento al menos equivalente al heno de buena calidad, por no decir superior. Deseados, prensados y triturados, se prestan á la preparación de un forraje mezclado con melaza de buena clase, obtenido en las condiciones antes indicadas, al tratar de los orujos de uva.

El uso de los sarmientos triturados, sin adición de melaza, ha dado muy buenos resultados en la alimentación de los caballos en algunas comarcas; indudable es que la adición de esta sustancia mejora en gran manera su sabor, con lo cual quedan sus sarmientos convertidos en un forraje agradable para los caballos.

Finalmente, en caso de que la mezcla de melaza en los sarmientos no puede efectuarse, ¿podrían ser estos destinados, después de triturados, á la cama del ganado caballar con algunas probabilidades de ser incorporados al suelo que recibiría el estiércol? El párrafo anterior hace casi inútil el examen de esta última pregunta. Es preferible que pasen los orujos y los sarmientos por el estómago del animal, en lugar de esparcirlos como cama del ganado, utilizándolos luego para estiércol. El estiércol procedente de los residuos de la alimentación de cabras ó de los caballos por medio de orujos ó sarmientos con melaza, será indudablemente más útil, para el mejoramiento del suelo, que el empleo directo de dichos productos en bruto, utilizados sólo como cama del ganado.

Difícil ha sido este año la formación de una estadística trigueru universal con visos de exactitud. La primavera ha sido en toda Europa bastante extremosa (recuérdese aquella terrible sequía que estuvo á punto de asolar nuestras mesetas). Sin embargo, en muchos sitios lluvias abundantes vinieron á reparar los daños experimentados por la cosecha, hasta el punto de permitir augurar una recolección excepcionalmente abundante; en otros, por el contrario, las aguas llegaron tarde para salvar la producción, y en algunos malograron la cosecha en el momento en que el labrador se disponía á recogerla. Era difícil formar un juicio que se aproximase á la verdad de la cosecha universal.

Sin embargo, periódicos financieros de gran renombre, como el Bulletin des Halles y el Evening Corn Trade List, han sabido reunir datos interesantísimos, que concuerdan perfectamente, y dan á la información carácter de verosimilitud.

Estima el primero de estos periódicos la cosecha de trigo de todo el mundo el año 1903 en 1.021 millones de hectolitros, ó sean 24 millones y medio menos que el 1902 y 8 millones más que el 1901.

La cosecha media del último decenio se evalúa en 980 millones de hectolitros, de modo que la de este año pue-