El Progreso agrícola y pecuario (1903-10-31 00:00:00), página 9

filtración se obtiene del suero este producto, que pagan las fábricas que lo laminan entre 70 y 80 céntimos el kilogramo. La sustancia á que me refiero, una vez solidificada, la adquieren los artífices para fabricar bastones, boquillas, aros de servilletas, puños, peines, objetos artísticos, etc., etc.

Sería de desear que la industria nacional fijara su atención en la transcendencia de esto, pues el artículo que los fabricantes elaboran adquiriendo la caseína á 80 céntimos el kilo lo venden á 9 y 10 francos igual fracción.

Desde hace muchos años somos tributarios en España de Alemania y Austria, que nos ofrecen estos productos, cuando es susceptible nuestra nación de elaborarlos quizá hasta con más arte, dada la aptitud de los españoles para todas las aplicaciones de la inteligencia y del trabajo.

Y ahora voy á transcribir las principales conclusiones adoptadas por el Congreso internacional de lechería de Bruselas, á que tuve el honor de asistir en representación de nuestro Ministerio de Agricultura.

Primera sección.—Fabricación y venta de mantecas. Adición obligatoria por parte de los fabricantes de todas aquellas sustancias químicas, en absoluto inofensivas, que puedan servir para revelar la existencia de la margarina en las primeras materias; establecimiento de oficinas inspectoras, bajo la vigilancia de los Gobiernos, con objeto de perseguir la falsificación de mantecas.

Segunda sección.—Disposiciones que deben ser adoptadas por los Gobiernos para impedir los enormes daños que causa la venta de la leche en malas condiciones. Prohibición absoluta de expender dicho producto cuando proceda de animales atacados de enfermedades contagiosas, tales como tuberculosis, estomatitis aftosa y carbunclo; que, en el más breve plazo posible, se enciende á bacteriólogos é higienistas el estudio de las propiedades nocivas de la leche procedente de animales enfermos, así como la determinación de los medios más eficaces para hacer utilizable el producto sin peligro para el consumidor; que únicamente podrá venderse al público la leche procedente de animales atacados de estomatitis aftosa cuando haya sido sometida á la esterilización por cualquiera de los procedimientos conocidos; que se persiga con todo rigor la venta de leche procedente de establecimientos donde existan dolencias contagiosas ó que haya sido manipulada por personas en contacto con los enfermos; que se incluya en los programas de la enseñanza primaria, entre las nociones generales de agricultura, un capítulo dedicado á la higiene de la leche.

La segunda sección del Congreso recomienda, además, á los Gobiernos la conveniencia de que por las autoridades sanitarias se exija á los productores y expendedores la mayor pulcritud en todas las manipulaciones de la leche; e invita á aquéllos á redactar una instrucción donde se prescriba la forma en que debe ser tratado el producto por parte de aquellas personas que se dedican á su comercio. La referida instrucción deberá tener carácter obligatorio; dictará reglas para llevar á cabo, en buenas condiciones higiénicas, el ordeño, depósito, transvaso y conducción de la leche.

Por último, interesa el Congreso la constitución de una oficina inspectora é higiénica en todas las capitales, que tenga por principal finalidad la visita de vaquerías y establos.

Con objeto de hacer efectivos éstos y los posteriores acuerdos de los Congresos de lechería, así como de cooperar al desarrollo de los intereses científicos y técnicos de la industria lechera, ha acordado la presente asamblea la fundación de una federación internacional, con carácter permanente y ejecutivo, aunque absteniéndose de toda injerencia en cuestiones relativas al régimen económico de los diversos países.

La obra de la federación será exclusivamente científica y de propaganda, y á ese efecto convocará Congresos, organizará Exposiciones, recompensará los trabajos más meritorios que tengan por objeto la industria lechera, y gestionará cerca de los Gobiernos el apoyo necesario para desenvolver sus fines, en alto grado beneficiosos para la salud pública.

La oficina internacional permanente tendrá su residencia en Bruselas.

Quizá habrá dado contra mi propósito demasiada extensión á estos apuntes. Pero séamos perdonado en gracia á mis buenos deseos y al amor que profeso á la patria, único móvil que ha impulsado mi pluma para trazar estos renglones, por si alguna enseñanza ó algún dato útil puede deducirse de su lectura.

FERNANDO S. LECOMTE.

Calendario hortícola

Noviembre.

Para nuestros hortelanos es éste uno de los meses más descansados. Apenas hay que hacer en la huerta: recoger algunos frutos, verificar unas cuantas siembras, de las pocas que no temen el frío del invierno que se aproxima, y disponer abrigos para las plantas delicadas...

Para el maricichar parasién y para el huertano de Valencia es, por el contrario, uno de los de mayor actividad, porque en él se inician los preparativos en grande escala para el cultivo forzado, que ha de rendir, apenas comien- cen á desentumecer la vida vegetal los tibios rayos de sol de la primavera, las ricas tempranías, los preciosos primeurs.

Pero dejemos á un lado las complicadas operaciones de este cultivo artificial, y vengamos al que es aquí cosa corriente, el cultivo casero.

Se abrigan con paja las plantas susceptibles de helarse: apio, cardo, coliflores, escarola, nabos, remolachas, zanahorias; destapando siempre que no hiela.

Se pican los repollos tempranos sembrados á principios de Septiembre, sea en vivero (para no ponerlos en plaza hasta Febrero), sea inmediatamente de asiento, si no hay temor á los daños del frío. Se tapan con paja ó basura larga las alcachofas.

Los que practican (aunque sea en pequeña escala) el cultivo forzado, hacen camas para sembrar sobre ellas lechugas y rabanitos. Se comienza á calentar los espárra-