El Progreso agrícola y pecuario (1903-10-15 00:00:00), página 6

marca, imitadas luego por Holanda y adoptadas, por último, con extraordinario éxito por Francia y Bélgica, país este último donde han adquirido gran predicamento.

En todos estos países ha habido que luchar con la rutina, el fraude, la desconfianza y la resistencia á la innovación, vicios de que nos lamentamos en nuestra España, y que, en realidad, son comunes á todos los países.

Ante la elocuencia de los resultados positivos, los campesinos de estos pueblos han ido abandonando sus repugnancias; así, pues, en 1881 fundóse la primera cooperativa en Bélgica; sólo tres se advirtían al año siguiente, y tan considerable es el aumento desde entonces, que á los diez años existían ya 396, y en 31 de Diciembre de 1902 funcionaban 493 sociedades de esta índole.

Las actuales cooperativas se dividen en cuatro categorías:
Primera. La pequeña lechería á brazo.
Segunda. La lechería regional á brazo.
Tercera. La lechería central á vapor.
Cuarta. La lechería federal á vapor.

El material de la primera se compone, generalmente, de una ó dos desnatadoras á brazo, sistema Molotte ó Laval, de una cuba de agua caliente, una batidora Victoria, de un «malaxeur» Bradford ó rotativo y los demás accesorios.

La lechería regional á brazo extiende sus ramificaciones á una vasta circunscripción. En cada pueblecito, aldea y á veces caserío hay una desnatadora á brazo para uso común de los lecheros. Las cremas obtenidas son transportadas tres veces por semana á una lechería central (generalmente montada á vapor), donde se manipulan las cremas batiéndolas primeramente, lavándolas y, en suma, fabricando la manteca.

Las lecherías centrales á vapor están instaladas con los últimos perfeccionamientos; poseen comúnmente tres ó cuatro desnatadoras de gran rendimiento (Laval, Gernania, Alexandra, etc.), con calentadores, pasteurizadores, máquinas para producir hielo, cámaras frigoríficas, y disponen además de carros que conducen de seis ó siete kilómetros á la redonda la leche producida en las pequeñas granjas.

Por último, la lechería federal á vapor forma una agrupación cooperativa distinta y autónoma. Todas las agrupaciones de una región federada poseen una gran fábrica central, á la que las diversas secciones de desnatamiento envían diariamente su crema. Esta central somete el producto á una pasteurización, produciendo la baja temperatura rápidamente por medio de máquinas frigoríficas. Merced al empleo de cultivos de fermentos puros madurarse la crema, y después de su batido y amasado depositase la manteca producida en cámaras frigoríficas hasta el momento de ser expuesta. La extensión que este último sistema ha tomado débese á lo perfecto de la fabricación de productos uniformes.

Existe además en Bélgica la federación de «Hainaut», que tiene por objeto el ayudar y cooperar á la fabricación, contabilidad y administración de las mismas.

La «Unión Lechera Belga» posee mercados en Bruselas y Charleroi, donde se venden en pública subasta los productos de las lecherías, mercados que generalmente dan la pauta en todo el tráfico belga.

La «Fermier» tiene por objeto exclusivo la venta de los productos para la exportación. Estableciendo enormes depósitos frigoríficos mediante un derecho fijo, almacena las mantecas y otros productos cuando hay baja en los precios, con lo que se consigue fijar un verdadero regulador y evitar á veces la ruina de la producción.

Hacia el año 1893, la iniciativa privada bajo el amparo del Estado estableció escuelas domésticas agrícolas en las que además de la especialidad en la lechería se enseña la economía del hogar.

En 1894 estas saludables instituciones tuvieron eco en todo el reino, llevando la enseñanza hasta á las aldeas más retiradas; se establecieron centros en Borsbeke y Belekem, dándoles el carácter de escuelas normales que exigen el título de contra maestre.

FERNANDO S. LECOMTE.

(Continuara.)

Real decreto de reorganización del Servicio Agronómico.

A propuesta del Ministro de Agricultura, Industria, Comercio y Obras públicas, de acuerdo con el Consejo de Ministros, Vengo en decretar lo siguiente:

Artículo 1.º Queda suprimida la actual organización del Servicio Agronómico.

Art. 2.º Se adaptará éste á una división por regiones y constituirán la unidad agronómica regional: 1.º El servicio administrativo. 2.º Las Granjas regionales, Institutos de Agricultura. Y 3.º Los demás centros de experimentación y enseñanza comprendidos en la región. Exceptúanse la Escuela general y las Estaciones centrales.

Al frente de cada unidad habrá un ingeniero, con el título de Jefe de la región agronómica, y cuya categoría ó antigüedad en el cuerpo han de ser mayores que las de sus subordinados.

Art. 3.º La división por regiones será la siguiente:

    REGIONES
    CAPITALIDADES

    Andalucía, parte occidental
    Sevilla.

    Andalucía, parte oriental
    Granada.

    Aragón, Navarra y Rioja
    Zaragoza.

    Castilla y Provincias Vascongadas
    Santander.

    Baleares
    Palma.

    Canarias
    Santa Cruz de Tenerife.

    Castilla la Vieja
    Valladolid.

    Castilla la Nueva
    Madrid.

    Cataluña
    Barcelona.

    Galicia
    La Coruña.

    La Mancha y Extremadura
    Ciudad Real.

    León
    Zamora.

    Levante
    Valencia.

Art. 4.º Toda provincia que garantice cumplidamente, á juicio del Gobierno, el 50 por 100 de los gastos necesarios para la instalación de una Granja-Instituto de Agricultura y la adquisición de locales, terrazas, máquinas, laboratorios y ganados, obtendrá desde luego la cesación de dicho centro y el establecimiento independiente del Servicio Agronómico.

Las regiones de Castilla la Vieja, Castilla la Nueva, la Ma-