El Progreso agrícola y pecuario (1903-09-30 00:00:00), página 3

agua fría cuanta sea necesaria para mojar y empapar abundantemente las paredes interiores de aquélla, para lo cual se tapa y rueda durante ocho ó diez minutos, procurando que el interior quede uniformemente humedecido en toda su superficie.

Entretanto se pulveriza y disuelve la caparrosa en agua hirviendo de modo que resulte un volumen un poco menor que el de la anterior disolución, y este líquido se echa en la vasija cuando todavía esté caliente. Se vuelve á tapar el recipiente y se rueda de nuevo durante doce ó quince minutos. Hecho esto, se escurre bien y se lava repetidas veces con agua clara hasta que ésta salga bien limpia.

El procedimiento, por lo que hace á su eficacia, no deja nada que desechar.

Por último, para la desinfección de la pipería puede utilizarse la acción desinfectante y decolorante del gas cloro.

Dos son los procedimientos principales que se practican: uno de ellos consiste en el uso del hipoclorito de cal, cuerpo llamado vulgarmente cloruro de cal y cloruro decolorante. Esta sustancia es una materia blanca, pulvérula, de un olor á cloro muy pronunciado. Para emplearlo basta echar dentro de la pipa que se quiere limpiar un kilogramo del referido hipoclorito y seis ú ocho litros de agua, bien sola, bien mezclada con un poco de vinagre.

Se tapa la pipa y se rueda rápidamente á fin de pasar la masa por todas las paredes. En este caso, el cloro y el oxígeno del hipoclorito y la cal del mismo obran de consumo para destruir el moho y todas las suciedades de la vasija, dejándola completamente limpia. El hipoclorito debe dejarse dentro de la pipa ocho ó diez horas, removiéndose de tiempo en tiempo la masa en la forma dicha; después se saca y se lava la pipa con agua pura y caliente cuatro ó cinco veces hasta que quede completamente limpia.

Otro procedimiento para limpiar las cubas por la acción del cloro es el propuesto por el italiano Lunazzi, y con el que se asegura se puede privar por completo á las vasijas de madera de todo olor á moho y á podrido. Se mezclan 40 gramos de sal de cocina con otros 40 de manganesa negra en polvo y se introduce la mezcla en el recipiente que se desea corregir. Se añaden después 50 gramos de ácido sulfúrico diluido en dos litros de agua, moviendo ésta hasta quedar bien caliente. Se tapa el tonel, se agita en todas direcciones y se deja después en reposo durante unas seis horas.

Lo fundamental de este procedimiento está ni más ni menos que en aprovechar el método ordinario de obtener el gas cloro, pues mezclando las sustancias mencionadas se produce una reacción química en la cual queda libre el referido cloro que, como desinfectante enérgico, obra sobre todas las materias que, impregnando las paredes de las vasijas, dan olores fétidos. Para concluir la operación, después de las seis horas de reposo se añaden 8 ó 10 litros de agua, también caliente, y se vuelve á agitar la pipa en todas direcciones, vertiendo, por último, el líquido y lavando la vasija con agua pura hasta que salga completamente limpia. Si con una operación no se consigue extinguir por completo el mal olor, se repite de nuevo en la seguridad de que al fin se conseguirá el resultado apetecido.

Las proporciones del sal manganesa y ácido sulfúrico antes indicadas corresponden á vasijas de uno á dos hectolitros de capacidad. Para las mayores se aumentan las dosis en la proporción debida.

Este procedimiento es muy racional, y la práctica, en cada caso, es la que ha de decidir si tiene ó no verdadera eficacia.

Conservación de la pipería.—Queda, por fin, el tratar de cómo se puede conservar la pipería sin que se enmoezca ni se ensucie. Sabido es que, sobre todo durante los grandes calores, cuando los envases se dejan vacíos, corren grave riesgo de echarse á perder en seguida. Si se llenan de agua solamente, se evita un percance, pero se da en otro, porque el agua presenta al poco tiempo mucho moho y esferescencias, desarrollándose simultáneamente un olor fétido y como á sustancias orgánicas corrompidas. Este olor es muy perjudicial para los envases, porque después de vertida el agua se conserva con mucha persistencia y es menester recurrir á alguno de los procedimientos de desinfección y limpieza ya expuestos para dejar las pipas en buen estado. Renovando muy á menudo el agua de las pipas, puede, á veces, evitarse la formación del moho; pero esta operación es muy molesta, no da resultados seguros y además, en las localidades donde escasea el agua, será poco económica y difícil de practicar. Lo mejor en estos casos es echar agua en las cubas y después carbón de leña bien hecho, partido en pedazos del grosor de nueces y en la proporción de cinco kilogramos por cada hectolitro de agua, con lo cual ésta puede conservarse durante tres ó más meses en las cubas sin alteración de ninguna clase. Este procedimiento está fundado en algunas propiedades muy especiales que tiene el carbón. Absorbe toda clase de malos olores, neutraliza la acción de las materias orgánicas contenidas en el agua y destruye lentamente estas mismas materias orgánicas por la acción del oxígeno que dicho carbón retiene entre sus poros. El agua en estas condiciones no produce ninguna alteración en la madera y conserva ésta perfectamente húmeda, por lo cual los envases no sufren ninguna alteración por la sequía. Si, por efecto de una temperatura elevada durante los fuertes calores del estío, se desarrollasen un poco los malos olores, no hay más que renovar el carbón una sola vez y agitar un poco el agua y el carbón. Todo el carbón que se haya empleado en esta operación no es perdido; cuando se saque de las cubas no hay más que secarlo y conserva sus mismas propiedades y valor combustible. Por ese procedimiento se puede conseguir mantener las cubas sin alteración durante mucho tiempo, sin más cuidado cuando se vaya á utilizarlas como envase que rociarlas con buen aguardiente seco ó con un poco de vino añejo antes de recibir el vino que hayan de contener.

VICENTE VERA.