El Progreso agrícola y pecuario (1903-11-30 00:00:00), página 3

aplauso que se merece, séanos permitido llamar la atención del público hacia su última publicación. Por otra parte, el Dr. Vera no precisa de nuestro elogio; los lectores, con quienes desde estas columnas está en constante comunicación, ya le conocen: sus estudios le han creado una envidiable reputación.

Sin perjuicio de ocuparnos más despacio de esta obra, diremos hoy que consta de ocho partes. La primera estudia la uva, el mosto y el vino; la segunda la conversión del mosto en vino, ocupándose con gran detenimiento de los fermentos seleccionados; la tercera los edificios, vasos y artefactos necesarios para la fabricación y conservación del vino; en la cuarta se trata con todo detalle de la elaboración de los vinos tintos de pasto, sus defectos y modo de corregirlos; la quinta comprende la fabricación de vinos blancos y vinos especiales como los de Jerez, Manzanilla, Málaga, mistelas, vinos de pasas, vinos espumosos, etc.; la sexta está dedicada al estudio de los defectos, enfermedades y adulteraciones de los vinos; en la séptima se describe el aprovechamiento de los residuos de la elaboración del vino (orujos, heces, escobajas, etc.); la octava parte es un estudio utilísimo de la producción y elaboración de vinos en el extranjero.

Es, en suma, un libro de enología completísimo, en el que, con la sencillez y claridad características del autor, se exponen los mejores métodos de elaboración y las prácticas más modernas. Tiene más de 500 páginas y 85 grabados. Se vende al precio de 10 pesetas.

Avicultura.

Escasez de los huevos de gallina en invierno.—Sus precios actuales en el mercado.—Razas que ponen en invierno.—Condiciones económicas de sus huevos.—Necesidad de regularizar las incubaciones.—Enorme postura de la raza pura del Prat.—Fomento de la enseñanza avícola.—Requisitos necesarios para predisponer á las gallinas adultas á la puesta.—Régimen de estabulación.—Régimen alimenticio.—Procedimientos de Voiteller para activar la puesta.

Desde Septiembre empieza á notarse escasez de huevos en el mercado, y en los meses de invierno se acentúa la falta de ofertas. En el año actual y en este mismo mes la producción es casi nula y los precios que alcanzan los huevos son exorbitantes.

Hemos acompañado en una inspección de mercados al sabio profesor veterinario montañés y agricultor Sr. Sollet, teniendo ocasión de observar precios y productos. Huevos del tamaño de los de palomas se venden á 1,50 pesetas la docena, algo mayores á 1,75 y de buen tamaño de 2 á 2,50.

La uniformidad de color, forma y tamaño no existe, lo cual prueba que las gallinas productoras pertenecen á infinitas variedades y que la explotación de las mismas es defectuosa, pues de lo contrario se procuraría presentar en el mercado tipos de un mismo origen.

Hay algunas razas que ponen en invierno, como la Campine, la Langshan, la Cochinchina y la Brahá-Poc-tra; las tres últimas conservando sin duda las facultades de su origen, pues corresponde nuestro invierno á la primavera de su país. No son por su aspecto aceptables en el mercado los huevos de esta raza, porque los de Campine, aunque blancos, son pequeños y los de las otras razas indicadas son pequeños y de feo color. Sin embargo, la yema del huevo rojizo de Langshan, Brahá y Cochinchina es de gran tamaño y equivale en elementos alimenticios al huevo grande de otras razas; pero es imposible encontrarlos en el mercado en cantidades que satisfagan las necesidades del consumo, porque las razas dichas se explotan sólo en pequeños lotes como ejemplares de lujo y los huevos se venden para la reproducción á precios elevados.

Solamente regularizando las incubaciones es como puede abastecerse el mercado con huevos de buen tamaño si se explotan, como es natural, razas recomendables. La Sociedad de Avicultores Montañeses ha difundido el cultivo de la raza Prat, y los socios no tienen necesidad de enviar los huevos al mercado, porque son solicitados en todo tiempo.

El cultivo de esta raza, ya aclimatado aquí, ha sido hecho con acierto, pues responde perfectamente á las esperanzas abrigadas por todos.

Las incubaciones se hacen en gran escala desde Marzo hasta fin de Mayo, y las pollas nacidas en estos meses empiezan á poner en Noviembre, época en que las demás gallinas viejas no ponen.

De los datos que nos envían los criadores para investigar la relación de producción entre la Prat y la Castellana tomamos los siguientes, que indudablemente constituyen el triunfo de la raza Prat.

Un lote de pollas de esta raza nacidas en el mes de Mayo de 1902 empezó á poner el 22 de Noviembre del mismo año, y la nota que á la vista tenemos detalla la producción de huevos desde 1.º de Enero de 1903 á 30 de Junio, ó sean seis meses, como sigue:

    MESES
    RAZA PRAT
    OBSERVACIONES

    Número de gallinas.
    Huevos puestos.

    Enero
    12
    85
    Las gallinas son nacidas el 12 de Mayo de 1902 y, por lo tanto, estos productos son las primeras de la postura, que ha de aumentar en el resto de este año y en el próximo.

    Febrero
    12
    188

    Marzo
    12
    303

    Abril
    12
    185

    Mayo
    12
    146

    Junio
    12
    140

    TOTALES
    12
    1 047

De lo expuesto se deduce que, si se hacen las incubaciones en tiempo opportuno y la raza es buena productora, puede solventarse el conflicto que en la economía doméstica producen la escasez de huevos y el elevado precio de los pocos que se ofrecen. Por desgracia, esto hoy no es fácil, ya que en España la galliniculatura se halla en estado embrionario. Tenemos esperanza en que poco á poco iremos conociendo la riqueza del cultivo de razas