El Progreso agrícola y pecuario (1903-07-07 00:00:00), página 6

3.º Medios de favorecer la situación de la clase obrera del campo sin menoscabo de la libertad del trabajo y de los legítimos derechos del propietario y del agricultor.
4.º Unificación y rebaja de las tarifas de ferrocarriles para el transporte de productos agrícolas y de abonos.
5.º Instituciones jurídicas de carácter agrícola y reformas más convenientes en la legislación rural.
6.º Medios de fomentar la riqueza sericícola.
7.º Medios de extender y organizar los Sindicatos agrícolas y las Sociedades cooperativas de producción.
8.º Medios de combatir las enfermedades del naranjo y los accidentes meteorológicos á que está expuesto su fruto.
9.º Medios culturales para aumentar los rendimientos líquidos de la producción de cereales.
10. Necesidad del establecimiento de escuelas de agricultura en las principales regiones de la Península para difundir la enseñanza entre la clase agricultora y conseguir la reducción del numeroso contingente de jóvenes que hoy se dedica á carreras literarias. Bases á que habrá de sujetarse el planteamiento de esta reforma.
11. Medios prácticos para conseguir la mejora y conservación de los caminos vecinales y rurales.
12. Sustitución ó modificación del impuesto de consumos. Medios prácticos de realizarla.
13. Importancia del cultivo de la patata para la fabricación de la fécula en la provincia de Albacete.
14. Ventajas de la trilla mecánica y medios de conseguir el total perfeccionamiento de las máquinas trilladoras del tipo de la inglesa Ruston.
15. Medios que podrían utilizarse para abaratar el precio de las primeras materias para abonos.

Evaporación de frutas en los Estados Unidos.

Hace treinta y un años se introdujo en este país la industria de la evaporación de las frutas. Fue comenzada simultáneamente por dos personas, lo que es más raro, completamente desconocidas la una de la otra, y ambas trabajaban en diverso sentido para producir el mismo resultado. Los costosos aparatos de uno de los inventores, con su torre vertical, hornalla y consiguiente fuente de educación, motor y maquinaria de manipulación, gradualmente fueron dejando el campo libre á su competidor, menos pretencioso, cuyo sistema estaba basado en principios neumáticos. En los primeros días de la industria, las grandes ganancias eran suficientes para proteger los métodos poco científicos empleados por la crítica destructiva; pero á medida que pasaron los años se fueron adoptando métodos prácticos y económicos y hoy monopolizan el negocio por completo.

Las frutas americanas evaporadas han ganado el favor del público y aumentado su consumo de año en año, tanto en este país como en el extranjero, y en todas partes se les tiene como de primera calidad. El evaporador americano ha hecho probablemente más para aumentar los productos de los huertos y su valor nacional y extranjero, y ha dado á los alimentos duraderos de la humanidad más y mayores medios que ninguna otra invención moderna. Su misión abarca hoy los productos de todos los climas y las industrias agrícolas; con su uso, el té, el café y el cacao se tratan científicamente. La harina de plátano y de la yuca le debe su existencia á importancia. El coco secado ha duplicado casi el valor de las siembras. Las especias, pimientas, cítricas, frutas, bayas y vegetales en infinita variedad y número, colocadas en el evaporador de frutas, como actualmente se construye, desarrollan y maduran en pocas horas la azúcar del fruto, valiosos alcaloides, aceites volátiles, ó grasa á un grado todavía pocopreciado, y les cierra casi herméticamente para impedir sus pérdidas, además de fijar con un hidrato propiedades casi maravillosas á los legos, algo análogo á la transición de la uva á la del dulce pasa.

Los enseres de evaporación que hoy se suministran son casi automáticos en su operación, sin necesitar ninguna habilidad técnica ó práctica, pues completas instrucciones acompañan á las máquinas; y los aparatos para la preparación de los varios productos por el evaporador son bien notables por su velocidad, baratura y eficiencia. La importancia de la industria se puede detallar en la solución práctica de la pregunta: ¿Cómo utilizar una gran cantidad de alimento que se desprende, y que se puede calcular en un tercio de producto alimenticio del mundo? El procedimiento encierra mucho más que la simple operación de secar, desecar ó deshidratar un artículo, y requiere un evaporador propio para ello. Las frutas evaporadas después de vistas y probadas no se pueden confundir con los productos ordinariamente secos. En lo que respecta á la cosecha de frutos de los Estados Unidos, los pocos y dilatados informes estadísticos de reciente fecha no permiten hacer un total exacto del último censo. De los últimos datos obtenidos, el número de acres dedicados al cultivo de frutas era 5.575.000, el promedio anual valuado en pesos 280.000.000. La conveniente utilización de este producto se ha desarrollado mucho más rápidamente que las grandes pérdidas que se registran en otros países. Estos guarismos demuestran que el cultivo de las frutas se ha hecho una gran industria en los Estados Unidos, rindiendo valiosas ganancias y proporcionando ocupación á millones de personas.

Proyecto de ley de canales y pantanos.

Dispónese que las obras de canales y pantanos y demás de aprovechamiento de aguas públicas podrán ser ejecutadas por comunidades de regantes, Sociedades, particulares, corporaciones provinciales y municipales y directamente por el Estado.

Para la construcción regirá la instrucción aprobada por Real orden de 14 de Junio de 1883 y la ley de 13 de Junio de 1899. Las concesiones hechas por el Estado no podrán ser nunca por más de noventa y nueve años.

Se autoriza al Ministro para formar un plan general de canales y pantanos, estableciendo un orden riguroso de prelación en las obras por cada zona hidrológica. Las entidades jurídicas que se consideren con mayor derecho á que se anteponga el canal ó pantano que las interese ó algún otro podrán reclamar en el término de treinta días desde la publicación en la Gaceta. Terminado el plan definitivo, toda alteración que en él se haga será objeto de una ley.

Se dan reglas para el orden de prelación, teniendo en cuenta la extensión de terreno que ocupan las obras, la fertilidad de