El Progreso agrícola y pecuario (1903-12-07 00:00:00), página 8

impurezas de una atmósfera necesariamente viciada; el hilo finísimo que se establece durante el ordeñado y el espacio á recorrer desde la ubre de la vaca á la vasija en que el líquido se deposita, presenta un estado de sensibilidad altamente absorbente, aumentado por el calor natural de la leche; de ahí que ésta se apodere de todas las impurezas de la atmósfera que la rodean. Á la inversa, si el ordeñado se practica en los mismos prados, la influencia bienhechora de una atmósfera saludable y pura se ejerce de igual modo sobre la leche, asegurándose los buenos efectos de esa influencia por la inmediata refrigeración.

Fig. 1.ª

Ésta se practicará en el aparato patentado, fig. 1.ª, en el cual la leche recorre un espacio libre de unos cuantos centímetros, cayendo en forma de hilo más fino aún que el del ordeñado, y deslizándose por una superficie lisa rellena interiormente con hielo, y, por consiguiente, muy fría, recorriendo otro espacio tres veces mayor que el descubierto aireado para ir á perar á un tanque ó bidón (fig. 2.ª) cuya temperatura se mantiene á unos 2 á 4 grados centígrados.

Regla: un kilo de hielo basta para refrigerar de 8 á 10 litros de leche de 28 grados á 2 ó 4 centígrados, con el auxilio de este aparato.

Fig. 2.ª

Cuando la leche procede de vacas sanas y convenientemente alimentadas, se ordea en prados, se aírea seguidamente, y es, por último, refrigerada con el auxilio del aparato de referencia y en unas condiciones de absoluta limpieza, puede decirse que están demás las esterilizaciones, pues si no se ha producido el mal no hay para qué combatir sus efectos: mejor que curar es no hevir. Así lo han reconocido todas las grandes Sociedades que se ocupan de la producción de leche pura, y el engrandecimiento y colosal desarrollo de esta industria en los Estados Unidos de la América del Norte lo deben exclusivamente á los procedimientos que proponemos, por su sencillez y por su economía.

FERNANDO G. LECOMTE.

(Continuado)

Relaciones comerciales.

La embajada española.

Con el mayor gusto transcribimos de nuestro colega La Agricultura, de Buenos Aires, el siguiente artículo con que saluda la llegada de la comisión española que ha ido á estudiar aquellos mercados para fomentar nuestras relaciones comerciales:

«Se ha dado en llamar embajadores á la moderna á estos representantes de las industrias y del comercio, delegados de los gremios, que van á los países extranjeros con el propósito de estrechar las relaciones de los pueblos para que se auxilien y completen en sus fuerzas.

En estos momentos recorre las ciudades principales de España uno de esos embajadores; un enviado especial de la Asociación Patriótica Española de esta capital, con el encargo de dar conferencias públicas, llevando á conocimiento de todos los que quieran escucharle cuáles son las necesidades de este país que puede satisfacer la industria española y cuáles son los productos que esta tierra argentina puede suministrar al consumo de los pueblos de la madre patria.

Coincidentemente llegan á Buenos Aires cinco embajadores de los gremios del trabajo peninsular, trayendo las muestras de sus esfuerzos industriales, que serán expuestas á la vista de todos los que quieran conocerlas, y que han de ser, estamos seguros de ello, una verdadera revelación para la generalidad de nosotros y una sorpresa agradable para no pocos españoles de los que ya llevan algunos años de ausencia de su tierra natal.

La industria española no se ha universalizado, á pesar de sus indudables progresos, porque contaba con las preferencias de las colonias, que les estaban obligadas por la legislación proteccionista, y así ha vivido ignorada, hostilizada á su vez por las leyes aduaneras de las naciones que no podían conseguir que España abriese á sus productos los puertos de las Antillas.

Desde 1898 los hombres de capital y de labor de Barcelona, de Valencia, de Bilbao, de Andalucía, que han estado observando el decadimento rápido de los negocios internacionales, se han preguntado por qué la industria española no ha de dar más amplio impulso á sus legítimas expansiones, y el espíritu emprendedor y francamente decisivo del pueblo catalán ha promovido la idea de este viaje á Sud América, que fué aceptada con aplausos y secundada por todos los centros industriales.

Y ahí están esos modernos embajadores que han embarcado en el puerto de Buenos Aires, saludados por una lluvia copiosa que han recibido con placer, sabedores de que es lluvia de oro para los campos recién sembrados de nuestras vastas colonias agrícolas de Entre Ríos, Córdoba, Santa Fe y Buenos Aires.