El Progreso agrícola y pecuario (1903-11-22 00:00:00), página 5

hacer fermentar mostos muy azufrados. Este proceder, simple y de fácil aplicación, es de inmensa utilidad en la vinificación, y los nuevos métodos puestos hoy en práctica sacan gran partido de las levaduras acostumbradas al antiséptico para la obtención de buenos vinos.

Antonio Blavia.

El proyecto de alcoholes.

La Cámara Agrícola de Valencia ha celebrado una reunión extraordinaria con objeto de que se diera lectura al trabajo que contra el proyecto de ley de alcoholes, presentado á la aprobación de las Cortes por el Gobierno, ha escrito D. Fidel García, como Presidente del Sindicato de Viticultores, por acuerdo de la Asamblea que se reunió hace tres meses.

Comienza exponiendo los fundamentos en que apoyan los viticultores su oposición á que esa ley se promulgue y sancione. Dice que España, en proporción á su territorio, es la primera nación vinícola del mundo, y en ella ha realizado la viticultura, al paso que un cultivo intenso de terrenos baldíos é improductivos, una hermosa obra social, democrática y redentora.

Y continúa: «Cuando en 1888 se inició la crisis vinícola, expusimos á los Poderes públicos la conveniencia social, económica y política de sostener y amparar esta riqueza. Tres medios principales de gobierno, aparte de otros suplementarios que corresponden á iniciativas individuales ó asociadas, existían para resolver ó minorar la crisis:

1.º Ensanchar el mercado interior, anulando ó disminuyendo las tarifas de consumo, para que llegase á la ciudad el vino barato.

2.º Procurar nuevos tratados de comercio.

3.º Preparar la resurrección de la antigua fábrica de alcohol vírico, muerta entonces por el tratado con Alemania, que nos surtía de alcoholes industriales.»

Habla luego de que, rechazados los viticultores del mercado interior y del exterior, hubieron de ampararse necesariamente en otro medio de resolver la crisis vinícola, cual era el resucitar la antigua fábrica de alcohol vírico, redimiendo á España del tributo cuantioso pagado al extranjero por este artículo; extendiéndose en este punto en atinadas observaciones, después de dar á conocer cifras del alcohol que producen las principales naciones.

Entrando de lleno en el proyecto del ex Ministro señor San Pedro, dice la exposición que parte el legislador del mismo error de siempre, esto es, considerar la ley de alcoholes en España como una disposición puramente fiscal, tributaria y recaudatoria, cuando en realidad no debía ser una ley de Hacienda, sino de Agricultura, de Gobernación, de un Ministerio del Trabajo.

«No deben ser los presupuestos—dice—columnas cerradas de cifras, en las que se acoplen mecánicamente las cantidades de gastos é ingresos y se dilaten y contraigan á capricho del arbitrista para que resulte un total nivelado ficticiamente. Con leyes especiales como la de alcoholes, que tan directamente se relaciona con la agric平

cultura, los presupuestos deben ser en todos tiempos medios indirectos de fomentar las riquezas convenientes, de sostener y alentar las que decaigan siendo provechosas y de dificultar ó prohibir los progresos de actividades perjudiciales é innecesarias.»

Añade que todas las labores precisas para el cultivo de una hectárea de viña y para la elaboración y manipulaciones del producto á ella correspondientes exigen 185 pesetas anuales que, multiplicadas por 1.600.000 hectáreas, dan un resultado de 300.000.000 de pesetas que todos los años entran en circulación, dando 150.000.000 de jornales á dos pesetas. Si los días útiles de trabajo durante el año son 200, resulta que 750.000 familias pobres encuentran colocación honrada y pan asegurado en el cultivo de la vid.

Si el hectolitro de alcohol vale 100 pesetas, alcanza al propietario 11,17 por un hectolitro de vino destinado á la fábrica, y precio superior los dedicados al consumo y exportación. Desde el momento que se adquiere por la venta del producto una cantidad que al menos compense los gastos de cultivo y deje una pequeña ganancia, el agricultor, siempre consecuente e incansable en su trato con la tierra, á ella devuelve íntegros todos los cuidados y exigencias culturales e introduce paulatinamente reformas y mejoras en sus fincas.

Después de rectificar algunos conceptos emitidos en el preámbulo del proyecto de ley de alcoholes, suplican los viticultores á las Cortes acuerden modificarlo, aceptando las bases siguientes:

1.ª Sostener como minimum el derecho diferencial vigente entre el alcohol viníco y el industrial.

2.ª Aceptar únicamente como tributación para el primero la cantidad calculada que representan las patentes de fabricación, transformadas en un impuesto directo por alcohol que se produzca.

3.ª Anular la excepción que el proyecto señala en favor del alcohol desnaturalizado, hasta tanto que la ciencia y la economía ó las posibles transformaciones de la producción vinícola aconsejen sus aplicaciones en España.»

El trabajo del Sr. García Berlanga, que contaba ya con la adhesión de gran número de Ayuntamientos y de todos los Sindicatos locales, fué muy elogiado, acordándose remitir un ejemplar impreso de la exposición de S. M. el Rey y que se celebre una Asamblea general de viticultores para dar nueva lectura á tan luminoso trabajo.

Leche que se consume en Madrid y precio á que resulta.

La leche de vacas que se consume en Madrid es suministrada por 400 establos (enclavados, la mayor parte, en el casco de la población), con 2.770 vacas matriculadas, que, suponiendo un promedio de 16 cuartillos por cabeza, producen un total de 9 millones de litros anuales.

La leche de cabras y ovejas es importada casi totalmente de los pueblos inmediatos. Durante el año anterior de 1902 adeudaron en puertas 7.668.763 litros.

Admitiendo, pues, que absolutamente toda la leche que se expende en Madrid sea pura, arroja el consumo un total de