El Progreso agrícola y pecuario (1903-08-31 00:00:00), página 8

Rupestrís Gauzin núm. 9 si son algo secos. Para todas estas tierras esperamos que habrán de servir aún mejor algunos de otros portainjertos que ya se tienen en ensayo en los campos de experimentación (núms. 84-3, 93-5, 81-22, 17-37 y otros); pero los ensayos, por ser de poco tiempo, no permiten en la actualidad recomendar estas plantas para el gran cultivo. En las tierras de este grupo, para los casos de menor cantidad de carbonato de cal que los indicados, podrán emplearse los portainjertos Riparia×Rupestrís núm. 3.309, Riparia×Cordifolia-Rupestrís de Grasset núm. 1068 y Rupestrís Lot, poniendo cada uno de estos híbridos como se dice al tratar de los terrenos del primer grupo.

Terrenos del 4.º, 5.º y 7.º grupos (grisáceo-azulados, grisáceos y rojos).—El Aramón×Rupestrís Gauzin número 1 forma en todos ellos excelentes viñas y se le preferirá siempre que no pasen del 40 \( \% \) de carbonato de cal y sean de subsuelo fresco; cuando sean algo más secos se emplearán el Aramón×Rupestrís Gauzin núm. 9 y el Morvedre×Rupestrís núm. 1.203, y cuando las cantidades de carbonato de cal pasen del 40 \( \% \), el Morvedre×Rupestrís núm. 1.202, el Berlandieri×Riparia núm. 420\( ^a \) y el Chasselas×Berlandieri núm. 41\( ^a \). En los casos de menor cantidad de carbonato de cal que los señalados aquí, los portainjertos Riparia×Rupestrís núm. 3.309, Riparia×Cordifolia-Rupestrís de Grasset núm. 1068 y Rupestrís Lot se emplearán plantados cada uno de ellos como se expresa al tratar de su adaptación con respecto á los terrenos del 1.º y 2.º grupos.

Terrenos del 6.º grupo.—Son las tierras blancas, y en ellas, si son de gran profundidad, el Morvedre×Rupestrís número 1.202 irá muy bien, así como el Berlandi ri×Riparia núm. 420\( ^a \), empleando el Aramón×Rupestrís Gauzin núm. 9 y el Chasselas×Berlandieri núm. 41\( ^a \) para los casos de menos fondo.

Entre los nuevos portainjertos en ensayo esperamos que han de resultar algunos de más valor para estos terrenos, á juzgar por las observaciones tomadas hasta aquí.

En estas tierras, cuando falte espesor de suelo y sean secas, en Navarra no puede resultar lucrativo el cultivarlas con los portainjertos que ahora tenemos para ellas.

Tales son las conclusiones á que se llega como resultado de la adaptación. Hemos procurado limitar todo lo posible el número de portainjertos, pues lo requiere este trabajo; pero no se crea por ello que relegamos al olvido otros que existen; al contrario, hay bastantes de esos otros que no citamos que también tienen sus méritos; pero hay que condensar el asunto, y al hacerlo hemos concretado la elección, más que á lo que es resultado de nuestras observaciones propias, á lo que está sujeto á la observación general por estar más extendido en el cultivo.

Para los que quisieran en estas cosas descender al detalle de la cuestión, serán seguramente de muy provechosa lectura los folletos que conteniendo esos detalles de la observación y estado de cada variedad de plantas se publiquen por la Diputación al dar á conocer los resultados de nuestras visitas e inspecciones anuales á los campos de experimentación que se tienen.*

Conferencia del Sr. Manso de Zúñiga.

Tema.—Cuidados y marcha á que deben someterse las operaciones de vinificación para obtener los diversos tipos de vino demandados por el mercado en condiciones que aseguren su buena conservación y venta; elección de las cepas del país más convenientes en cada caso para lograr estos fines.

Las conclusiones que se deducen de la conferencia, en cuanto atañe á la vinificación del tipo de vino corriente son las siguientes:

1.ª Mantener la temperatura de fermentación entre 25 y 30 grados centígrados, procurando no pase de 35\( ^\circ \), recurriendo para ello á los aparatos refrigeradores de mosto.

2.ª Rebajar la riqueza azucarada á los límites de 22 á 24 por 100, sirviéndonos del agua, conforme á la tabla dada con tal objeto.

D. Víctor C. Manso de Zúñiga,
Director de la Estación Enológica de Haro.

3.ª Aumentar la acidez total por medio del ácido tártrico, hasta 7 ú 8 gramos-por litro (referida al ácido tártrico), con preferencia á la práctica de adelantar la recolección de la uva, ó bien acidificar con una cierta cantidad de racima.

4.ª Aplicación prudente del yeso en la vinificación, sin exceder la dosis de unos 150 gramos de yeso por cada 143 kilos de uva, pudiendo ser sustituido con ventaja el yeso por el fosfato de cal bícálico, adicionado en la cantidad de unos 250 gramos por 100 kilos de vendimia.

5.ª Prudente aireación de la vendimia ó del mosto so-