El Progreso agrícola y pecuario (1903-01-31 00:00:00), página 15

chego superior á 130 pesetas los 100 kilos.

Pimentón.—En Barcelona se ofrece de 100 á 120 pesetas los 100 kilos.

Azafrán.—En Barcelona el de la Mancha se cotiza á 115 pesetas el kilogramo.
En Albacete se cotiza de 42,50 á 45 pesetas la libra de azafrán.

Precios de productos agrícolas españoles y otros en las plazas de Cetze y Marsella.

Aceites, los 100 kilogramos: extrafino, de 135 á 140 francos; superfino, de 120 á 130; fino, de 105 á 110; corchos, los 1.000: superfino, de 25 á 35 francos; fino, de 15 á 25; ordinario, de 10 á 15; azafrán español, de 8 á 9 francos kilo; limones, de 15 á 20 el mil; pasa de Málaga, de 6 á 12, según calidad, la caja de 10 kilos; pasa de Denia, de 75 á 80, según clase; los 100 kilos; ciruelas secas, de 75 á 140; heces, de 25 á 35; el grado de ácido tartrico, de 1 á 1,5; tartaro en bruto, de 70 á 100; el grado de bitartrato, de 1,20 á 1,35; avellanas de Tarragona, de 124 á 130; con cáscara, de 44 á 48; almendras de Mallorca, de 170 á 175; de Alicante, de 190 á 196; con cáscara, de 85 á 90; cacahuetes, de 44 á 48; alpiste, de 24 á 30; lentejas, de 18 á 22; judías, de 20 á 25; piñones de España, de 155 á 160; co- minos, de 73 á 76; anís de Málaga, de 112 á 116; higos, de 34 á 37; anacardes en trepot: blancos, de 25 á 26; rojos, de 21 á 22; refinados, 33; franco de derechos, 99; pimienta molida dulce, de 65 á 90; regaliz, de 22 á 25; ajos, de 35 á 40; cebollas, de 9 á 10; patatas, de 8 á 10; peras, 4 á 6; manzanas, de 30 á 35; naranjas, de 32 á 38 el 1.000; mandarinas, de 28 á 34; melones, de 40 á 45 el 100.

Alcoholes: de vino, buen gusto, de 50 á 60 francos hectolitro; de orujo, de 37 á 41; del Norte, de 33 á 34; Norte extravi- no, 45; de industria, de 34 á 36; cognac, de 60 á 150.

Heno, de 7 á 8 francos; alfalfa, de 6 á 7; salvados, de 8 á 14; algarrobas, de 11 á 14; pajá, de 5 á 6.
Todas los 100 kilos.

Mercados de vinos, vinagres y alcoholes.

SITUACIÓN GENERAL

Tanto los vinos como los alcoholes su- ben de precio á una altura no esperada.
El precio extraordinario que alcanzan los alcoholes hace temer la fabricación con cereales. Y si eso sucediera y se hi- ciera, como seguramente se haría en gran escala, habrá exceso de producción y la baja será rápida y de consecuencias fata- les para los vinos.

He aquí algunos precios:

Barcelona.—Vinos: Otra vez se registra alza en la mayoría de las clases. La exi- gencia de los tendores es cada día ma- yor, por cuyo motivo el negocio aparece un tanto estancado.

Se cotizan tintos Aragón superior, de 35 á 37; corriente, de 30 á 32; Alicanté superior, de 31 á 33; corriente, de 28 á 30; Tarragona superior, de 31 á 34; corriente, de 28 á 30; Valencia supe- rior, de 29 á 30; corriente, de 26 á 28. Blancos de 14 grados, de 35 á 36 pesetas carga sin derechos de consumo.

Las mitelas se cotizan de 13 á 14 du- ros; negra, de 14 á 16, y corrientes, de 11 á 12.

Alcoholes: Como por la altura de los precios del vino un sin número de peque- ñas destilerías han suspendido la fabrica- ción, los precios tienden á subir en previ- sión de que pueda escasear el artículo.

Los precios que rigen para el consumi- mo son:
Por pesetas los 500 litros de 39 á 40° sin envase:
Rectificado selecto, 675; rectificado ex- traño, 665; rectificado superior, 655.
Por pesetas los 516 litros de 35° sin envase:
Distilado superior, 620; corriente, 610; de orujo, 570; residuos, 560.
Por 288.690 pesetas los 470 litros.

Cáceres.—En Talavera-La-Vieja se co- tiza:
Vino blanco, 22 reales los 18 litros; tinto, 22; vinagre, 14.
Aguardiente anisado, 50.
Granada.—En Húscar se cotiza:
Vino tinto de 11° 5 pesetas los 16,50 litros; anisados dulces, de 20 á 35; secos, de 18 á 35; alcohol de vino rectificado, según grados.
Palencia.—En Alar del Rey se cotiza:
Vino blanco, de 30 á 40 reales cántaro; tinto, de 18 á 24; vinagre blanco, 18; aguardiente anisado; sin anisar, 36.
Valladolid.—En Nava del Rey se co- tiza:
Vino blanco nuevo, de 19 á 20 reales cántaro; viejo, de 25 á 100; tinto, de 19 á 20.
Zamora.—En Cerecinos de Campos se cotiza:
Vino tinto, 17 reales cántaro; aguar- diente anisado, 40; sin anisar, 36.

Vinos españoles en Cetze.

Alicante 1.ª de 14 á 15°, de 32 á 35 francos hectolitro.
Idem 2.ª de 12 á 13°, de 28 á 30 id. idem.
Priorato de 14 á 15°, de 38 á 40 id. idem.
Valencia 1.ª de 13 á 14°, 30, id. id.
Idem 2.ª de 14°, de 28 á 31 id. id.
Vinaroz de 12°, de 25 á 27 id. id.
Vino blanco-seco de Andalucía de 12 á 13°, de 37 á 39 id. id.
Vino blanco de la Mancha de 12 á 13°, de 37 á 39 id. id.
Jerez y Málaga ordinarios y superiores, de 50 á 250 id. id.

Empleo de las heces de vino como abono.

Las heces de vino, que son la primera materia para la fabricación del crémor de tartaro, constituyen, como los demás re- sidos de la elaboración del vino, excel- lentes abonos para la vid y otros cultivos.
En el Heraldo se han empleado desde larga fecha. Los agricultores de esta re- gión, esencialmente vitícola, procuran restituir al suelo la mayoría de los ele- mentos que la planta absorbe. La tierra no está desprovista de este modo de los principios fertilizantes contenidos en el vino.

Emplean de preferencia los marcos á las heces, las cuales venden para la fabri- cación del tartaro.
Como estas materias encierran cantida- des notables de nitrógeno y de potasa, es de interés á la viticultura utilizarlas como abono antes que venderlas.

L a composición media de estas heces es por lo general la siguiente:
Materias orgánicas, 80 por 100.
Materias minerales, 10 id.
Existiendo en las mismas:
Nitrógeno, de 3 á 3 1/2 por 100.
Ácido fosfórico, de 0,8 á 1 id.
Potasa, de 3 á 3 1/2 id.
Si se comparan estos datos analíticos con los obtenidos del análisis del estier- col, resultan las primeras con una tercera parte más de productos fertilizantes que este último.

Su empleo es sencillo, y por presentar- se en grumos ó terrones puede, por ejem- plo, mezclarse fácilmente con dos ó tres veces su peso de yeso, y aun mejor con cierta cantidad de superfosfatos, con el fin de obtener un abono completo.

La cantidad que se emplea, por térmi- no medio, para abono de una cepa es de 800 á 900 gramos mezclados con 150 á 200 gramos de superfosfato mineral.

Aparte de lo económico que resulta este abono, por su empleo se preserva á las plantas de muchas de las enfermeda- des parasitarias.

Leemos en la prensa comercial y agrí- cola francesa que, por razón del alta que van experimentando los vinos de Arge- lía por exceso de demanda, el comercio francés va fijando su atención en las bue- nas clases españolas de mucho color. Es de esperar que, si por este aumento los precios de los vinos franceses de esta co- lonia se nivelan algo más con los nues- tros, puedan realizarse algunas más trans- acciones con el mercado español.

Empleo del tanino en la vinifi- cación.

El papel que desempeña el tanino en los vinos es de grande importancia. Su existencia es necesaria para que éstos pre- senten una buena calidad, á la vez que sirve de antiséptico y de clarificante.

En la maduración normal de los frutos se produce este elemento en cantidad su- ficiente tratándose de vinos tintos o rojos, no observándose por lo general lo mismo cuando son blancos, pues éstos siempre adolecen de no contener la necesaria.

Cuando la maduración ha tenido lugar de un modo irregular, este elemento es- casea en los frutos, y como consecuencia en el mosto y vino más tarde.

Esto último precisamente se ha obser- vado este año en la presente recolección en varios de los departamentos vitícolas franceses.

La práctica de adicionar en las cubas en que se verifica la fermentación cierta cantidad de corteza de encina, como se venía haciendo para proporcionar al vino este elemento, no es conveniente, pues le comunica ciertos principios innecesarios, no pudiéndose determinar de un modo exacto la cantidad precisa adicionada; el empleo moderno del tanino puro no pre- senta estos inconvenientes.

En los vinos rojos, que, como hemos dicho, son más ricos en tanino, con una pequeña cantidad que se agregue al mo- sto se logra corregir este defecto y colo- carle en buenas condiciones de vinifica- ción.

Los blancos, por lo general pobres de ese principio, se presentan más veces turbios por no contener el suficiente ta-