El Progreso agrícola y pecuario (1903-06-22 00:00:00), página 4

Resumen.

    Densidad.
    Índice de refracción.
    Acidez.
    Índice de yodo.

    Mortos.

    Guadiana
    0,917078
    1,467878
    2,5462
    84,7358

    Guadalquivir
    6212
    7488
    1,2321
    79,3576

    Tajo
    5926
    7373
    1,1195
    81,7350

    Ebro
    6284
    7694
    2,3678
    83,5958

    Aceites.

    Guadiana
    6930
    789
    1,1539
    80,9580

    Guadalquivir
    6555
    790
    1,2869
    80,5220

    Tajo
    6345
    751
    1,7625
    83,2730

Ya dijimos, al remitir esta especie de muestrarios de aceites y de agrupaciones racionales, que pudieran formarse con los mismos, que suprimíamos la localidad y el nombre de su dueño, por ser el único propósito del periódico dar á conocer á un público tan interesado como inteligente en los asuntos de elaboración de aceites de oliva, los caracteres más principales de estos productos. Tal vez parezca reducido el número; pero por algo hay que empezar, adelantándonos quizá al día que dispongamos de mayor número de datos, deseosos de facilitar los medios precisos y al alcance hoy de los centros, donde debiera hallarse como condensado, el interés de la localidad por el progreso de esta rama de la riqueza.

Examinando los anteriores datos, sus medias y los resúmenes de las mismas, hallará el público como primer conocimiento, la mejor apreciación de los productos y su diferenciación por regiones. Otras deducciones sólo podrá encontrarlas interpretándolos con un criterio resultante de mayor número de datos, que hemos de suministrar á medida que los alcancemos.

Por de pronto, hemos de hacer notar como caso singular, la excesiva acidez de todos los aceites de este año procedentes de la cuenca del Guadiana, y la explicación tan extraño fenómeno se la dará el lector al saber que la mosca atacó el fruto de la última cosecha de una manera nada común.

Con igual claridad que este hecho podrá llegarse á ver otros muchos, cuyo conocimiento interesa en gran manera á la producción aceitera.

Véase, por tanto, si nuestra constante recomendación al facilitar aquellos conocimientos, tiene la importancia de una verdad plenamente demostrada; y por dónde nos halaga más, comprender se camina hacia ese resultado viendo que nos premian la labor impuesta y perseguida sin desmayo ninguno por el periódico, cuyo trabajo convendrán todos aquellos que nos auxilian y los directamente interesados, que sin deslum rar, enseña.

LA REDACCIÓN.

La industria de la fécula.

II

Entre los aparatos continuos para efectuar el lavado y tamizado de la fécula deben mencionarse el de Huck, el de Lainé y el de Hohenheim.

En el aparato de Huck la pulpa de la patata cae de la máquina ralladora á un recipiente, arrastrada por gran cantidad de agua.

Una bomba toma entonces esta especie de lechada y la lleva á un tamiz, donde es lavada por dos chorros de agua. Este tamiz tiene el eje inclinado para favorecer la marcha descendente de la pulpa durante el lavado, y en su parte inferior lleva una boca de descarga por donde dicha fécula sale, cayendo en la tolva de otro rallo más fino que el primero y que concluye de disgregar perfectamente las células de la pulpa para que queden libres por completo los granitos de fécula. De allí pasa la masa á otro tamiz, donde se continúa el lavado para lograr la completa separación de la fécula.

Los residuos salen por la boca de descarga de este segundo tamiz también inclinado, y las aguas lechosas que arrastran la fécula fina son recogidas, tanto en el segundo tamiz como en el primero, en unas envolventes que tienen la misma inclinación que los ejes de los tamices, pasando así por si solas dichas aguas al primer tamiz de refino, desde el cual pasan á un recipiente donde las reúne una bomba que las conduce al último tamiz, y atraviesado éste van por fin á los depósitos, donde se dejan reposar, quedando la fécula suave y finísima en el fondo. Cuando el agua que sobrenada está perfectamente clara, se separa por decantación.

El aparato Lainé, también de marcha continua, consiste esencialmente en un tamiz inclinado que se compone de varias series de telas metálicas de diferentes números y que se encuentran sobre un depósito dividido en varios compartimientos.

La pulpa procedente de las máquinas ralladoras llega á un recipiente colocado en la parte más baja del tamiz inclinado, de donde dos cadenas sistema Vaucanson la conducen sobre las dos telas metálicas de la parte superior del tamiz, pasando sucesivamente por toda la extensión de éste. Al mismo tiempo una corriente de agua corre sobre la pulpa y arrastrando los granitos de fécula atraviesa las mallas del tamiz y va cayendo en los departamentos correspondientes del depósito inferior. Esta agua sirve para el lavado de la pulpa no agotada que va entrando por la parte superior del tamiz. De este modo el agua contiene siempre fécula hasta que llega al último compartimiento del depósito, desde donde pasa á las cajas de sedimentación.

El aparato está construido de una manera muy racional. La parte inferior del tamiz, que es la que tiene las mallas más anchas, recibe sin interrupción la pulpa fresca, mientras que los residuos que va dejando el agua del lavado son conducidos sin interrupción al tamiz superior, cuyas mallas son más estrechas. Al mismo tiempo la corriente de agua que ha de efectuar el lavado y agotamiento de la pulpa atraviesa el tamiz de arriba abajo, de suerte que cuanto más agotada esté la pulpa más pura es el agua que sale del aparato.

Hay otro procedimiento operatorio ideado por Hohenheim, en el cual la pulpa de la patata cae inmediatamente desde la máquina ralladora, á través de un tubo, en un tamiz horizontal al que, por medio de un engranaje muy sencillo, se imprimen secuencias como á una zaranda a mismo tiempo que á él llega una corriente de agua por la parte superior. De esta manera, la mayor parte de la fécula pasa arrastrada por el agua y tamizada á la cuba colectoría.