El Progreso agrícola y pecuario (1903-06-22 00:00:00), página 3

tan verdaderos como antiguos son los lazos de amistad que á él nos unen.

Por la naturaleza de aquél con que concurremos du- damos mucho si encontraría lugar dentro del marco fijado por el reglamento á los expositores. Pero contando con el elevado criterio del Jurado, le entregamos nuestro tra- bajo, seguros de que, apreciando la intención persegui- da por el mismo, hallaría sitio donde presentarlo á la con- sideración y examen del público. Nuestros propósitos se han visto coronados del mayor éxito. En el Diario de Córdoba del 9 de los corrientes hallamos,—con la satisfac- ción natural de tales casos—que las muestras de aceite de El Progreso Agrícola y Pecuario, de Madrid, apare- cían propuestas por los Jurados de las diversas secciones de la Exposición Industrial y Agrícola, organizada por la Cámara de Comercio, para un diploma de honor. En esta misma sección de aceites proponen otros tres diplomas: dos medallas de oro, seis de plata, cinco de bronce y once menciones honoríficas.

Esta honrosa distinción, que no debemos ocultar cuán- to nos enorgullece y premia nuestra constante labor para servir al público agrícola en sus más apremiantes y pe- rentorías necesidades, es causa, motivo y fundamento de otra mayor satisfacción si posible fuera, porque otorgán- donosla, viene aquel público como á dar á entender la importancia que también concede á los datos ó caracte- res que la ciencia saca de los aceites, en el caso presente, para su mejora y más exacto conocimiento. No fué otro nuestro propósito que poner de manifiesto ante los ojos de aquel público, y especialmente de aquel Jurado, la po- sibilidad de obtener cifras que puedan medir los distintos caracteres de los aceites de manera algo más racional y exacta que por la simple apreciación de los llamados or- ganolécticos, es decir, la limpieza, el color, el olor y el sabor. Mejor dicho, no la obtención material de esas ci- fras ó datos suministrados por el análisis, sino los deduc- dos del mayor número posible de ensayos ó análisis y que con más acierto representan el producto.

Si el cosechero de aceite es natural que concurra á ta- les Exposiciones tras el premio que aquilate todo el valor de su mercancía, nosotros por nuestra parte íbamos tam- bién con el mismo fin. Buscábamos la apreciación del tra- bajo que hacemos para el público; éste lo ha comprendido y le concede toda la importancia que fija la distinción concedida; pues nuestros desvelos se hallan recompensa- dos con exceso.

Comenzando á reconocer la importancia que debe dá- rsele á los datos, del laboratorio en la apreciación de los productos, los alientos que hasta ahora nos guiaron y han servido para fortalecernos en nuestras tareas, vendrán á ser mandatos imperativos al convertirse en la necesi- dad sentida por los olivareros. Nuestra confianza en la empresa acometida es mayor. Podemos asegurar que no se halla muy distante el día en que lleguemos á conocer mejor nuestros aceites.

Y si hasta ahora no dimos cuenta de los propósitos que nos guían al concurrir á la Exposición de Córdoba, refiriendo el hecho material de la presentación de los tra- bajos de este periódico, por delicadeza ó deferencia que debíamos guardar para con el Jurado clasificador de la misma, hoy que ya se ha hecho público su fallo, daremos á conocer, aunque á la ligera, lo presentado.

De todas las muestras que el periódico posee, y con los datos que diera el análisis, sólo hemos escogido una cuarta parte, sin otro propósito al hacer la elección de las mismas que el poder agrupar por cuencas—de las más importantes en la producción de aceites—un igual número para cada una.

Este número fué de cinco y las cuencas cuatro. Contan- do con estos elementos, que, si bien escasos, pueden ser- vir para dar una idea de lo que se llegará á hacer contan- do con el tiempo y la cooperación del público, cada muestra va á figurar en los siguientes estados, supri- miendo el nombre de su dueño ó cosechero y distinguién- dose únicamente por un número de orden.

Tratándose de aceites de la última cosecha y dada la fecha en que fueron remitidas, son verdaderos mostos. Para las cuencas donde ha sido posible, á los mostos acompañaron aceites de la cosecha pasada.

Datos de los análisis de los aceites.

    Cuenca del Guadiana:

    Número.
    Densidad.
    Índice de refracción.
    Acides.
    Índice de yrdo

    Mastos.

    1
    0,91730
    1,46785
    1,5933
    84,469

    2
    727
    805
    1,4946
    84,157

    3
    704
    788
    3,2148
    84,138

    4
    694
    775
    3,0023
    85,146

    5
    684
    785
    3,4203
    85,769

    Media...
    0,917078
    1,467878
    2,54066
    84,7338

    Aceites.

    6
    719
    810
    0,5499
    85,146

    7
    690
    785
    1,3677
    79,431

    Media...
    0,917045
    7975
    0,9588
    82,3885

    Cuenca del Guadalquivir:

    Mastos.

    8
    0,91653
    1,46787
    0,2826
    81,250

    9
    642
    782
    1,5051
    78,701

    10
    616
    777
    1,8727
    79,143

    11
    605
    725
    1,9090
    78,604

    12
    592
    733
    1,3395
    79,944

    Media...
    0,916121
    1,467488
    1,2344
    79,5376

    Aceites.

    13
    697
    805
    1,8610
    85,516

    14
    614
    775
    0,6768
    75,528

    Media...
    0,916055
    1,467090
    1,2689
    80,522

    Cuenca del Tajo:

    Mastos.

    15
    0,91620
    1,46752
    0,8460
    82,385

    16
    610
    745
    0,4512
    81,977

    17
    591
    736
    0,6486
    82,451

    18
    572
    731
    0,7896
    81,833

    19
    570
    728
    2,8623
    80,209

    Media...
    0,916096
    1,467373
    1,1195
    81,735

    Aceites.

    20
    673
    765
    2,0580
    80,490

    21
    596
    737
    1,4664
    80,656

    Media...
    0,9160345
    1,46751
    1,7625
    80,273

    Cuenca del Ebro:

    Mastos.

    22
    0,91664
    1,46765
    0,6204
    81,645

    23
    657
    793
    0,3948
    80,751

    24
    616
    765
    3,1677
    84,025

    25
    607
    777
    2,2560
    86,600

    26
    598
    747
    5,4093
    84,378

    Media...
    0,916684
    1,467694
    2,3074
    83,5958