El Progreso agrícola y pecuario (1903-03-31 00:00:00), página 10

Parque avícola, lubricándolos con una disolución acuosa de 30 por 100 de silicato de potasa.

Los huevos así conservados desde Marzo del año 1902 se han empezado á romper en el actual, á partir del mes de Enero último, es decir, que la experiencia comenzó con huevos que llevaban en conservación nueve meses justos. Dichos huevos se los somete á todas las preparaciones culinarias de que es objeto este producto y en ninguno se advierte esencial diferencia de los huevos recién puestos.

Antes de romperlos presentan el color blanco uniforme que es natural; agitándolos violentamente no se nota el ruido que producen los que llevan tan solo algunos días ya puestos. Se nota que, por efecto de la lubricación, la cáscara resulta más gruesa y dura; pero en cambio el contenido presenta el carácter del huevo fresco recién puesto. Sólo el que está iniciado en el secreto, y por comparación, puede advertir en el huevo conservado una mayor concentración en la clara y alguna menos consistencia en la yema; pero esto en proporciones tan pequeñas que, como decimos, sólo por comparación puede advertirse.

Estos huevos así conservados se prestan perfectamente á ser fritos, cocidos, pasados por agua, y á entrar en las preparaciones de toda clase de platos de confitería y de repostería, sin que pueda notarse la menor inferioridad comparados con los frescos, ni por el aspecto, ni por el sabor, ni aun por el olor.

Las experiencias de referencia se repetirán los días 10, 20 y 30 de cada mes, durante todo el año actual, y podrán ser presenciadas por cuantos tengan gusto en ello.

M. Álvarez Muñiz.

Noticias.

El meeting agrícola en Jerez.—Las Cámaras Agrícola y de Comercio han enviado una invitación al Sr. Gasset para que asista al meeting que se celebrará el día 5 del próximo Abril.

La comisión mixta de las Cámaras ocupa se con actividad en los preparativos del acto, que revestirá extraordinaria importancia.

Una vez verificadas las elecciones de diputados, el Banco de España se ocupará de la creación de corresponsales directos en todas las cabezas de partido judicial y poblaciones de cierta importancia, los cuales admitirán giros y documentos sobre todas las plazas.

El Instituto de reformas sociales.—En Consejo de Ministros se ha aprobado la ponencia de los Ministros de la Gobernación, Obras públicas y Gracia y Justicia, referente á la política del Gobierno en las cuestiones sociales.

Como resultado de ella, se establecerá un Instituto de reformas sociales, afecto á Gobernación, encargado de preparar la legislación del trabajo, cuidar de la ejecución organizando los servicios de inspección y estadística, y favorecer la acción social en beneficio del bienestar de las clases obreras.

Dicho Instituto se compondrá de 30 individuos, de los cuales 18 serán de libre elección del Gobierno y los 12 restantes, elegidos 6 por el elemento patronal y 6 por la clase obrera, en la proporción de 3 por la gran industria, 1 por la pequeña y 3 por la clase agrícola, en la forma que preceptúe el decreto.

Se dividirá el Instituto en tres secciones que corresponderán, respectivamente, á los Ministerios de Gobernación, Gracia y Justicia y Agricultura, según se ocupen de los asuntos relacionados con el orden público, de los de carácter esencialmente jurídico, ó de instituciones de la administración, de carácter económico-sociales.

Estará dirigido por un Consejo que cuidará de la relación entre las secciones en las funciones consultivas ó ejecutivas que se le confíen por el Real decreto orgánico, y los trabajos todos que el Instituto practique se remunerarán con gratificaciones e indemnizaciones proporcionadas á su índole e importancia en la forma que se determine por el reglamento del Instituto.

Para atender á estos gastos se le asignará en el primer ejercicio anual la cantidad de 150.000 pesetas.

Canales de riego.—La Gaeta ha publicado una Real orden del Ministerio de Agricultura, por la cual, y con objeto de poder presentar en su día á la aprobación de las Cortes el proyecto de ley necesario para la ejecución de los canales y pantanos de riego que formen el plan general de estas obras, se dispone que antes del 1.º de Octubre del presente año los jefes de las divisiones de trabajos hidráulicos elevaren á la Dirección general de Obras públicas una Memoria detallada, en la cual enumerarán las obras hidráulicas que puedan ejecutarse en sus respectivas demarcaciones, la conveniencia de ellas, la zona que puede ser regada con cada pantano ó canal, la producción anual del terreno y la probable al ser regado y la razón de prelación que en su ejecución crean que deba existir.

Recibidas en la Dirección de Obras públicas, se pasarán al Consejo de Obras públicas, que informará estableciendo el orden de prelación, á fin de que el Ministerio de Agricultura pueda presentar el plan á las Cortes.

Se tendrán en cuenta, para el orden de prelación, las siguientes reglas:

Primera. Serán preferidas las obras de canales y pantanos que rieguen mayor extensión de terreno.

Segunda. Aquellas que rieguen las comarcas más estériles y más necesitadas por la escasez de lluvias y por la falta de otras obras de riego.

Tercera. Aquellas que rieguen comarcas que demuestren hallarse preparadas para recibir el riego, tanto por la nivelación de los predios como por el procedimiento de abonos para el cultivo.

Cuarta. Aquellas cuyo caudal de agua sea más fijo y constante.

Quinta. Aquellas cuyo riesgo de aterramiento sea más remoto.

Sexta. Aquellas para cuya ejecución las comarcas faciliten algunos recursos ó bien cooperando á lo gastos en una parte proporcional, que no habrá de bajar del 10 por 100 del coste total de la obra, bien concediendo gratis la expropiación ó los materiales para las obras de fabrica.

Séptima. En igualdad de circunstancias serán preferidas aquellas obras de ejecución menos costosas.

Octava. Aquellas obras que, estando en ejecución, sean también de utilidad reconocida.

Novena. Aquellas obras que amplíen y mejoren los riegos existentes.

En tanto no se publique definitivamente el plan de obras hidráulicas seguirán las divisiones trabajando en las obras comenzadas, pero no podrán emprender ninguna nueva.

Hemos recibido el precioso catálogo-álbum de la «Viticultura Catalana», de D. Francisco Casellas, de Barcelona.

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