El Progreso agrícola y pecuario (1903-06-22 00:00:00), página 5

El residuo que queda sobre el tamiz horizontal pasa después entre dos rodillos de piedra que giran en sentido inverso y trituran dicho residuo hasta dejarlo convertido en una pasta finísima, que es conducida á un tamiz cilíndrico dotado de un movimiento muy lento de rotación sobre su eje, al mismo tiempo que recibe una corriente de agua. De este modo la fécula queda completamente separada de las películas y trozos de fibra de los tejidos de la patata. Con estos aparatos se pueden triturar y tamizar diariamente de 4.000 á 5.000 kilogramos de tubérculos.

Recientemente Volker ha ideado y puesto en práctica otro procedimiento de extracción de la fécula de patatas, basado en principios completamente distintos de los métodos anteriores que acaban de describirse. En el procedimiento de Volker las células de la pulpa que encierran los granitos de fécula son destruidas por una especie de fermentación pútrida, y el resultado es obtener mayor rendimiento de fécula.

Se opera de la manera siguiente: Los tubérculos se cortan en lonchas ó rebanadas por medio de una máquina apropiada y se ponen en maceración en agua para que suelten el agua de vegetación. Después de escurridas estas rebanadas de patatas, se apilan en grandes cantidades, formando montones de algunos metros de altura, para que, por fermentación, se calienten espontáneamente. A fin de que las capas inferiores no queden muy apretadas por el peso de las superiores, y de este modo quede imposibilitada la circulación del aire á través de la masa, se ponen capas alternadas de rebanadas de patata y de trozos de leña. Los montones así formados se abandonan á sí mismos por un período de ocho ó diez días, durante los cuales adquieren en su interior una temperatura de 30 á 40 grados. La fermentación que se ha producido desagrega los tejidos celulares y fibrosos de la patata, y queda ésta convertida en una masa blanda, pastosa en la que con muy gran facilidad se puede separar mecánicamente la fécula que, por su parte, no ha experimentado alteración alguna.

Para efectuar esta separación se une la pasta blanda, y tratada por agua, se la hace pasar á través de un tamiz de mallas muy anchas que retienen las porciones más gruesas. La separación de las partículas más finas se efectúa por medio de un tamiz de crin ó de tela metálica de mallas muy estrechas.

Por último, la separación de los granitos de fécula se efectúa por levigación.

VICENTE VERA.

Procedimiento de desinfección de los cueros de animales carbunculosos.

IV

Experimentos directos sobre los cueros.

Hemos aplicado á los cueros carbunculosos los resultados de los experimentos precedentes para llegar así más pronto á la solución práctica deseada.

Para hacer más fácil el ensayo bacteriológico, la superficie del cuero era afeitada y lavada sólo con agua esterilizada.

Los experimentos han sido repetidos varias veces con cueros de cobayos, de perros y bóvidos carbunculosos.

En cuanto á los cobayos, elegíamos siempre el trozo de piel en el nivel del edema de inoculación, es decir, en la parte más rica en bacterias. Inmediatamente después de haber sacado el trozo de piel, lo inmersábamos durante quince ó veinte minutos en la emulsión antiséptica. Luego lo lavábamos copiosamente con agua esterilizada y lo sembrábamos en caldo peptona y en gelosa.

Después de quince minutos de inmersión, los cultivos eran siempre positivos; pero después de veintidós á treinta minutos, no brotaba bacteria alguna: este último lapso de tiempo es el necesario para matar el microbio del carbunclo no esporulado en la piel.

La aparición de los esporos producise algo más despacio en los cueros que en los hilos impregnados de sangre y colocados en idénticas condiciones de temperatura. Así, pues, en la estufa á 37-38°, después de dos horas, no hay esporulación visible con el microscopio y los cultivos de los trozos de piel, que han permanecido media hora en el antiséptico, no dan bacteriada carbunclosa.

Por el contrario, después de tres horas á 38°, los esporos aparecen y las emulsiones antisépticas son ineficaces para matar el microbio del carbunclo. Á 41° grados la esporulación se produce solamente después de tres horas.

V

Aplicación de las investigaciones que anteceden á la desinfección práctica de los cueros.

Nos hemos colocado, en fin, en las condiciones más parecidas á la práctica. Antes de la aparición de los esporos, los cueros eran inmersidos sólo quince minutos en la emulsión desinfectante; luego eran sacados y escurridos para eliminar el exceso de líquido. Después, sin ser lavados, los trozos colocábanse, al mismo tiempo que trozos testigos no desinfectados, en las condiciones más favorables á la esporulación, es decir, 37,38°.

En estas condiciones, jamás se han producido esporos, y después de doce, veinticuatro y hasta cuarenta y ocho horas, los trozos de piel tratados y luego sembrados en caldo peptona y en gelosa, después de haber sido lavados con agua esterilizada, no han dado bacteriada carbunclosa.

Los trozos testigos, al contrario, nos han dado siempre el microbio del carbunclo esporulado.

Hemos obtenido el mismo resultado experimentando con las temperaturas de 40-41° y 20-22°. Todos los experimentos concuerdan, ya se trate de cueros de cobayos, como de los perros ó bóvidos, para demostrar no sólo la imposibilidad de la esporulación de los bacilos carbunculosos sobre los cueros bañados durante un cuarto de hora en los antisépticos, sino conjuntamente la muerte rápida de estos bacilos.

Los microbios de la putrefacción están también datenidos en su desarrollo; pero otros microbios inofensivos quedan vivos.

Los quince minutos de inmersión de los líquidos antisépticos son insuficientes para dejar penetrar completamente el cuero bovino, por ejemplo, y matar inmedia-