El Progreso agrícola y pecuario (1903-06-15 00:00:00), página 3

12.000 pesetas), considerando el utilísimo fin que cumplen y comparándolos con el número, interés y fin de las Universidades, Escuelas militares e Institutos de segunda enseñanza, excitaaba al Ministro de Agricultura á ampliar y mejorar este servicio y á no caer en la vulgaridad de suponer ineficaz, cuando no perniciosa, la enseñanza de la agricultura, por ser éste—á juicio de los más—arte empírico contrario á toda observación teórica, fundada en especulaciones científicas que alteren las reglas conforme á las cuales secularmente han dado muestra los campos de su inexhausta feracidad.

«El desdén hacia estos empeños de enseñanza técnica y el afán de grandes obras públicas, antes entorpecen que da facilidades para resolver la cuestión agraria. Estérilmente corren las aguas por costososísimos canales, sin que aprovechen su virtud fertilizadora las tierras aledañas; se desperezan los caminos polvorientos á lo largo de campos yermos e incultos, pregonando caminos y canales, que no ellos, sino la inteligencia y el esfuerzo del hombre que los utiliza son el instrumento y la savia fecundantes. Olvidamos esta advertencia mientras entretenemos el tiempo en sueños de fantásticas empresas de renovación nacional; como si no tuviera la historia acreditado que no son las explosiones de la fantasía, sino las obras perseverantes y bien orientadas, las que llevan á éxito seguro y feliz.»

Tiene razón el Sr. Argente. Ya es hora de que pedir 500 millones para salvar á la agricultura no parezca un desatino á los mismos que hablan con la mayor naturalidad de otorgar 700 para una escuadra... con la que no seremos ni más ni menos de lo que somos en el concierto universal.

De vuelta de la Exposición de lechería de Hamburgo.

CARTAS A «EL PROGRESO AGRÍCOLA Y PECUARIO»

En Holanda.

Entrando en Holanda por la provincia de Frisia, la primera impresión se recibe desde la ventana del vagón, pues presenta el paisaje un aspecto tan diferente de todo lo visto en otra parte, que produce asombro el contemplar aquel exótico y hermoso país.

Aquellas llanuras todas verdes, sin ninguna elevación, sin paredes ni alambrados que dividen las diferentes fincas; toda aquella multitud de molinos de viento, aquellas casitas pintadas de mil colores y cubiertas con sus techos de peja y tejas, también pintadas, aquellas carreteras, cuyo piso está hecho de ladrillos puestos de canto, producen una impresión muy nueva.

Se ven por todas partes canales más ó menos anchos, que son afluentes unos de otros, pero en los cuales el agua no se vierte directamente, sino por medio de bombas que mueven los molinos de viento, y que por ser los canales innumerables lo son también aquéllos. Canales que aumentan de anchura hasta admitir grandes barcos de vapor, y cuyas aguas van á parar al mar, tampoco directamente, sino elevadas por encima del gran dique que lo separa de tierra, por bombas de vapor, contenidas en espaciosos edificios, que por su extensión y número de chimeneas asemejan grandes fábricas. Se ve, en fin, una tan grande cantidad de agua; abunda tanto, que hasta sirve para cerrar las fincas, rodeándolas de un canalito siempre lleno.

La abundancia y hasta el exceso de agua es allí tan natural, que se ven á veces, como me pasó al atravesar parte de Frisia y entre Amsterdam y Rotterdam, comarcas inundadas, restos del invierno que los molinos no pudieron desaguar; por las calles andan los naturales del país en barquitos y en carros por las carreteras, cubiertas con una cuarta de agua, con tanta tranquilidad como nosotros sobre la nieve en el rincón de España donde habitualmente vivo.

Pasada la primera impresión que produce lo extraño de este paisaje, lo que en seguida llama la atención es el aseo que se nota en todo el país, aun después de estar advertido por lecturas y conversaciones sobre la proverbial limpieza del pueblo holandés.

Llama la atención la limpieza de aquellos campesinos, de sus trajes, de las calles de sus aldeas, de sus casas, pues aun en las del campo tienen las habitaciones encerradas, disponiendo todos unos zuecos para andar por la calle y otros para la casa; pero donde la admiración es mayor es al visitar los establos ó lecherías.

Todos los establos están muy limpios y hasta la construcción contribuye á ello, pues las vacas están colocadas más altas que el resto del piso, de manera que las deyecciones caen más abajo, y por lo tanto, aunque se acuesten no lo hacen sobre ellas, consiguiendo así el que estén tan limpias, que parece están lavadas.

En un magnífico establo de exportación que visité, y cuyo dueño, el Sr. Kuperus de Murssum (Holanda), tuvo la amabilidad de enseñarme, llegan á tal exageración los cuidados que prodiga á las vacas, que no solamente sujeta la cola al techo, de tal manera que permite el libre movimiento cuando la vaca está de pie, pero impidiendo que toque al suelo cuando el animal se acuesta, sino que tiene el gusto de peinar todos los días las colas de sus excelentes vacas, para que presenten mejor aspecto. Excepcional es decir, después de este detal e, cómo no estarán de limpios las vacas y el establo.

En las lecherías aún es mayor, si cabe, la limpieza; porque llegan en esto verdaderamente al summum, que es á donde debiera llegarase siempre. Nada diremos sobre la limpieza de sus pisos y paredes; solamente un detalle que por sí sólo basta para dar idea de aquello. A pesar de que tanto los obreros y directores de las lecherías cambian de zuecos al entrar en ellas, tienen, sin embargo, ruedos mojados, en todas las puertas, no solamente las que comunican con el exterior, en las cuales parecería disculpable, sino en todas las interiores, de la mantecería á la quesería, de la quesería al secadero, y de éste á la cueva, del despacho á la lechería, etc., etc. Pues bien, en algunas lecherías llegan á poner estos ruedos de franela blanca mojada también. Así es que las lecherías francesas y belgas, sobre todo las belgas, que están muy limpias, lo parecen poco, comparadas con estas de Holanda.

Dada esta idea de mis impresiones en Holanda, diré algo sobre las fábricas de quesos.