El Progreso agrícola y pecuario (1903-04-15 00:00:00), página 4

se viene haciendo referencia que, aun cuando los quesos curados á bajas temperaturas presentan un olor poco pronunciado, se puede en todo tiempo, aunque tengan más de un año, hacer que se desarrolle dicho olor en el grado que se desee, exponiéndolos cuando se crea conveniente á temperaturas de 15 ó más grados. En este caso, como el queso está ya perfectamente curado, no hay peligro de que adquiera olor desagradable, cosa que acontece al queso fresco cuando se le deja en atmósferas templadas.

Se puede objetar que es muy difícil obtener en una casa de labor las temperaturas precisas para conseguir los excelentes resultados que se indican, pero este inconveniente puede remediarse por medio de la cooperación. Entre todos los fabricantes de queso de la misma vecindad pueden montar á poco coste una instalación adecuada, con locales á la temperatura conveniente (de 0 á 10°) y á las cuales pueden enviar sus productos según los vayan elaborando.

La superior calidad del queso que así resulta, su más fácil conservación y la mayor uniformidad en el tipo en cada distrito hará que el queso, con tales circunstancias, sea mucho más apreciado en el mercado, teniendo venta más segura y á mejores precios.

VICENTE VERA.

Estatutos
por que se rigen las Cajas Rurales de Rivas Moreno, fundadas en Murcia y Alhama (1).

Artículo 1.º La Sociedad se denomina Caja Rural de Ahorros y Préstamos.
Tiene su domicilio en...
Su objeto es crear hábitos de economía y ahorro entre los modestos agricultores y combatir la usura haciéndoles préstamos con interés que no podrá exceder del 6 por 100 anual.
Su duración es indefinida.
Art. 2.º Para ser socio se requiere:
1.º Hallarse en pleno ejercicio de los derechos civiles.
2.º Observar buena conducta.
3.º Ser vecino de...
4.º Poseer por lo menos una acción de las emitidas por la Caja Rural de á... pesetas, sin devengar interés.
5.º Ser admitido por el Consejo de administración, ó en su caso por la Junta general.
Art. 3.º Los socios no tendrán nunca derecho, ni aun en el caso de disolución de la Sociedad, á dividendos ó beneficios ni á repartos activos de ningún género. Las ganancias que se obtengan se aplicarán en la forma que determinan estos estatutos.
Art. 4.º Las personas que, reuniendo las condiciones señaladas en los num. 1.º y 2.º del art. 2.º, residan fuera del término de... y deseen cooperar á los fines de la Caja, podrán ser admitidas en concepto de protectores y tendrán los mismos derechos y deberes de los socios, en cuanto lo permita su residencia.

Art. 5.º La Caja Rural atenderá al cumplimiento de sus obligaciones:
1.º Con los donativos que le hagan las Corporaciones y personas caritativas.
2.º Con los préstamos sin interés que reciba por medio de acciones reintegrables y sin interés de... pesetas una, y
3.º Con el dinero de las imposiciones que se hagan en la Caja de Ahorros.
Art. 6.º Las acciones serán reintegrables en cuatro anualidades, á contar desde la fecha en que aparezcan firmadas por el Presidente del Consejo, el Tesorero y el Secretario.
Art. 7.º Podrán ser reconocidas y proclamadas como socios de mérito por la Junta general las personas que por sus señalados servicios á la Caja se hagan merecedoras á esta distinción.
El título de socio de mérito no impone obligación alguna y sólo da derecho á asistir con voz y voto á las reuniones de la Junta general.
Art. 8.º Se pierde la condición de socio:
1.º Por renuncia. Todo socio puede solicitarla en cualquier tiempo, y sólo responde de las obligaciones contraídas con anterioridad.
2.º Por muerte. Los herederos del socio fallecido no tendrán ninguna participación en la administración de la Sociedad.
3.º Por verse privado de alguna de las condiciones exigidas en el art. 2.º
4.º Por exclusión acordada por el Consejo de administración, confirmada, en caso de apelación, por la Junta general.
5.º Por no cumplir espontáneamente las obligaciones que imponen estos estatutos.
Art. 9.º La pérdida de la condición de socio no exime á éste, y en su caso á sus herederos, de las obligaciones contraídas con la Sociedad.
Art. 10. Tanto los socios como las personas extrañas á la Sociedad pueden imponer sus capitales en la Caja.
Estas imposiciones devengarán á favor de los imponentes un interés del 3 por 100 anual que podrá aumentar el Consejo cuando las circunstancias lo permitan.
Art. 11. Las imposiciones sólo podrán ser rehusadas en el caso de que no pudiera colocarlas la Sociedad, bien como préstamos á los socios, ó bien en algún establecimiento de reconocida garantía, á un interés que no baje del que se exija á la Sociedad.
Las imposiciones tendrán el concepto de préstamos á la Sociedad, y para su devolución se fijará un plazo adecuado á la naturaleza de los préstamos que la Sociedad haga á los socios.
Los imponentes, sin embargo, podrán retirar á su voluntad las cantidades impuestas si hubiera en Caja fondos suficientes para atender á la devolución.
El Consejo, cuando falten fondos en la Caja, resolverá si debe dar preferencia á las peticiones de los imponentes más modestos ó procede hacer una distribución equitativa de las existencias entre los peticionarios.
Art. 12. La Caja Rural prestará las cantidades de que pueda disponer á los colonos y modestos propietarios que

(1) Del libro Las Cajas Rurales, por Rivas Moreno.