El Progreso agrícola y pecuario (1903-01-07 00:00:00), página 10

mos, tanto para prevenirse contra las causas fortuitas que pudieran destruir en casos determinados tan sencillos ideales, como también dominar más resueltamente los mercados, siendo dueños sin limitación de tiempo de su mercancía. Para evitar las consiguientes premuras de venta han estudiado varios procedimientos de conservación, y enumeraremos de entre todos, los más racionales, sin entrar en detalles que alargarían estas ligeras noticias:
1.º, sumergir los huevos en una solución de gutapercha, nafta y bencina; 2.º, después de lavado, desinfectarlo con una solución al 1 por 100 de permanganato potásico y lavarlo otra vez con cuidado; 3.º, extraerle el aire y darle luego un barniz; 4.º, colocado en agua, hacer pasar una corriente eléctrica; 5.º, someterlo por medio segundo al agua hirviendo; 6.º, pasteurizándolos por 15 segundos en atmósfera seca á 85° centígrados, y 7.º, por fin, la que se ha puesto en práctica el año pasado en los mercados de Londres, Manchester, Liverpool y Riga, con aire frío, habiéndose así conservado bien, unos cinco millones de huevos. A título de mostrar el ancho campo nunca limitado de la experimentación interesante á la humanidad, hemos referido los procedimientos más racionales de entre todos los preconizados.

La Junta directiva de la Sociedad está formada por un director-presidente, un vicepresidente y cinco vocales. Ésta nombra una comisión financiera ó administrativa y compuesta del presidente, uno de los vocales y un gerente. Élla es la que establece el precio de venta. Los miembros éstos cobran más de 5 pesetas diarias, sin contar los gastos de viaje.

Según el balance del último ejercicio, los huevos se compraron, término medio, á razón de 0,58 francos la libra y se vendieron á 0,63 francos. En esta ganancia de 5 céntimos por libra de huevos, van encerrados cuantos beneficios puede proporcionar á los industriales el sistema cooperativo, aparte de la seguridad en las ventas y los estímulos para todos los progresos. Respecto á la seguridad de las ventas, baste decir que todo huevo que sale de Dinamarca va ya vendido en el mercado inglés.

El secretario de la legación italiana en Copenhague, donde hemos aprendido lo que llevamos dicho, termina su trabajo con las conclusiones siguientes:

1.º La forma cooperativa ha dado en Dinamarca vida próspera á un ramo de la producción agrícola olvidado y mezquino: en ocho años ha triplicado la referida producción y parece llega á 30 millones, mientras que el mismo aumento italiano sólo alcanzó á un quinto.

2.º Ha regularizado el precio de los huevos daneses siguiendo determinadas clasificaciones basadas en un criterio tan seguro como es el peso.

3.º Ha servido de poderoso estímulo á muchos productores que no pertenecen á la cooperativa, haciendo que llegasen á adoptar los procedimientos de elección y expedición de la mercancía.

4.º Ha establecido, partiendo de un amplio acuerdo, las relaciones de las Sociedades de la cría de gallinas con la de exportación.

5.º Ha perfeccionado todos los particulares técnicos referentes á la recolección, embalaje y expedición de huevos.

6.º Ha hecho que el huevo danés alcance el máximo de precio en el mayor número de mercados europeos.

Á esos beneficios ha contribuido el sistema cooperativo, por la extremada movilidad de su acción técnica y administrativa, que puede asimilarse modificándose, á cualquier ramo de la producción agrícola, y no poco también á la forma de la propiedad agrícola.

Para estudiar las particularidades de esta naturaleza en todos los órdenes de interés agrícola ó pecuario, está el personal agronómico de las embajadas, y en muchos casos de los consulados de los países que se desvelan realmente por su progreso. El trabajo estudiado, asegura que la industria productora de huevos en Dinamarca, ha progresado en veintiún años, hasta alcanzar su exportación la cifra de 28 millones de francos, mientras que la italiana no ha podido pasar en el mismo tiempo de 9 millones de igual moneda; afirmaciones que hace después de presentar las estadísticas en que sólidamente se funda. Dinamarca, con una población inferior á la del Piemonte, por ejemplo, llega á exportar anualmente 30 millones de francos de huevos: tal comparación facilitará las consideraciones más racionales que pudiéramos hacernos sobre esperanzas, no de todo mal fundadas, que nos fuera licito concebir.

Si de nuestra parte está la mejor templanza del clima, que concede al suelo ofrecer casi todo el año copioso pasto á las gallinas; la mayor intensidad de la luz y de sus acciones químicas; razas destacadas por sus cualidades, hasta el extremo de conocer sus ventajas por las ponderaciones que de ellas nos cuentan los extraños, natural sería pensásemos que únicamente ha de faltarinos en este caso, como en otros muchos, la iniciativa y perseverancia precisa y necesaria para conseguir los frutos alcanzados en otras partes con medios más pobres.

De todos modos, sería oportuno enviar á los principales mercados y especialmente á los ingleses, antes de emprender organizaciones de sistemas cooperativos, alucinados por el ejemplo de lo más saliente en otros países, personal técnico con el encargo de ejecutar todas las investigaciones, adelantando las condiciones probables del precio, exigencias del mercado y coste de los transportes por mar y por tierra. Á esta labor debiera ir unida la creación de Estaciones experimentales privadas, bajo la dirección de una perteneciente al Estado, para establecer, al mismo tiempo que aquellos estudios, los concernientes á la fijesa, según los casos, de la mejor raza de gallinas. La reforma de esta industria tan interesante descansa tanto en los beneficios de un buen mercado como en la sencillez de la producción, prontitud y orden de la recolección y bondad de la mercancía ofrecida al público.

Al Gobierno toca, pues, ayudar con sus iniciativas las escasas que les quedan á los agricultores, perseverando en las ideas para suplir de igual modo las que les faltan. Cuando menos, entusiasmémonos con las referencias apuntadas, por si tras el aplauso llegara la hora de imitar á las naciones que envían al extranjero, juntamente con los agregados militares para el estudio de lo que nos engrandecía destruyendo, los agregados agronómicos que nos refieran todo cuanto se piense, se plantee y se lleve á la práctica, con el exclusivo objeto de engrandecernos también, pero creando.

TRIPTOLEMO.