El Progreso agrícola y pecuario (1902-12-22 00:00:00), página 6

do, siguiendo luego el Canadá, Bélgica, Alemania y por último Rusia. En dicha estadística no aparece Italia, por llevar este producto á los puertos de Alemania y de Bélgica. Es, pues, Dinamarca una verdadera rival de las demás naciones europeas en la producción y exportación de huevos. Los suyos y los franceses tienen un valor medio anual en el mercado inglés de 8 céntimos uno, los del Canadá de 7,6 y los otros fluctúan de 6,5 á 5,5 céntimos, poco superior al precio logrado por los rusos.

El arraigo de las cooperativas debe verse en la falta de analfabetos; en el espíritu del pueblo, de organización colectiva, generalizado por su origen germánico; y también en otro espíritu no menos difundido, el de la iniciativa anglo-sajona. A estos tres factores poderosos del florecimiento de las grandes sociedades modernas hay que agregar la hourdade individual, la que hace repugnante por educación y por convencimiento, la mala fe y toda acción reñida con la caballerosidad, tanto mejor sentida y puesta en práctica cuando menos se le invoca y alardea de poseerla.

Estas cuatro circunstancias, brevemente señaladas, también dejan sentir su influencia sobre la cría de gallinas, otra industria complementaria de la anterior.

A mediados del pasado siglo todos los entusiasmos en esta materia se reducían á la posesión de las razas locales. De Inglaterra fué el favor dispensado á la gallina cochinchina. Pasó luego por otro período estacionario, y desde hace una veintena de años, el entusiasmo se dirige á fomentar las razas productoras de huevos. Todas las Sociedades creadas con ese fin, se fundieron el año 1897 en la gran Sociedad para la cría económica de la gallina del país, que recibe algún apoyo del Gobierno, ya que su propósito puesto en práctica, es el de celebrar exposiciones nacionales y conferencias todos los años, distribuir premios á los mejores ejemplares de gallinas, propagar entre las personas menos pudientes ejemplares de razas perfeccionadas, difundir escritos pertinentes á estas materias, proteger las exposiciones ó concursos locales y otros servicios que al Estado incumben: su único objetivo es la difusión de las razas útiles, llegando hasta facilitar huevos para incubar. La componen 2.000 socios, y cuenta con 80 centros de crianza, que vienen á ser como exposiciones permanentes.

En la elección de la raza parece haberse dado preferencia á la italiana, blanca ó gris. Á ésta comienza la raza Minorquina por ganarle el terreno, lo mismo que las otras de gran talla procedentes del Asia, por los huevos coloreados, su aspecto voluminoso, que se reponen y aumentan á poco de dejar la postura. Las primeras adquieren un precio medio poco superior á 2 pesetas y las otras alcanzan el de 7 pesetas.

La Sociedad ha fundado y sostiene estaciones experimentales privadas para obtener datos seguros y precisos sobre todo lo referente á la cría de gallinas. La población de cada una de esas estaciones suele ser una sola raza. Los particulares que se presten á esta clase de trabajos, reciben de la Sociedad de gallinicultura cierto número de cabezas ó ejemplares gratis, y unas 70 pesetas al año para alimentos. Dura el contrato establecido entre dicha Sociedad y los particulares unos cinco años, quedando éstos obligados á completar los gastos de alimentación, así como de la contabilidad detallada y de los ingresos y de los gastos, tanto ordinarios como extraordinarios. Con toda minuciosidad anota el número diario de huevos por cada gallina, el paso neto, su precio en el mercado, ya para la mesa, ya para incubar, y el coste del cebo del animal. Es por demás curioso el libro de las relaciones sobre tales estaciones privadas, formado con el concurso de los vigilantes de la Sociedad. Véase como modelo una de esas relaciones:

Estación de (la localidad).

Raza y color de los animales. Nombre del experimentador. Observaciones. El gallinero se compone de 16 gallinas de un año, 4 de dos años y 1 gallo de un año. De los pollos nada de extraordinario puede referirse.

I a postura fué en los distintos meses la siguiente:

    Huevos.

    Enero
    80

    Febrero
    140

    Marzo
    280

    Abril
    420

    Mayo
    400

    Junio
    340

    Julio
    320

    Agosto
    280

    2.260

Con estos elementos y el precio del mercado de los huevos para el consumo, para incubar, y de los animales, se establece la renta producida por cabeza, que como término medio se ha calculado en Dinamarca de unas 5 pesetas próximamente.

Pero la iniciativa particular cuenta con otro auxiliar más poderoso todavía. En la Estación experimental del Gobierno se crían cuatro razas; la Phymouth-Rock, dos italianas (una blanca y otra de color) y la Wyaudotte. Cada una ocupa la parte correspondiente al espacio que deja la división en cuatro de un vasto recinto, donde se anotan la temperatura, la presión atmosférica, el calor solar, el viento, etc. Todas las gallinas se pesan una vez á la semana, así como los huevos obtenidos. El Ministerio de Agricultura se propone conocer, con tantos detalles registrados minuciosamente, la raza de gallina más aclimatable, dadas las condiciones geográficas y atmosféricas; y dentro de esas mismas condiciones, cuál es la más productora de huevos. Preténdese con esta clase de animales tener unos registros parecidos al de los equinos y bovinos.

Los modelos de gallineros adoptados en las estaciones reunen todas las condiciones ya dichas más de una vez á nuestros lectores, que nos dispensa por tanto entrar á detallar; pero si consignaremos lo más saliente. Por cabeza se procura disponer de un metro cúbico; el piso está cubierto de polvo de turba, recomendable por sus condiciones higiénicas; la pared donde van los nidos da á un corredor desde el cual fácilmente se registran todos y cada uno de ellos sin entrar en el propio gallinero.

A esta clase de animales que se prodiga hasta hace poco el maíz, por la creencia de estimular poderosamente su postura, se va sustituyendo por la avena, el trébol, la patata y la leche. Estos dos últimos alimentos sin grans-