El Progreso agrícola y pecuario (1903-04-15 00:00:00), página 2

en las glándulas mamarias que estimula la producción lactífera.

Está probado que basta entregar una buena vaca lechera á un mal ordeñador para que en poco tiempo disminuya visiblemente su rendimiento diario.

El mejor sistema de ordeñar es el que nos enseña la naturaleza.

¿Qué es lo que hace la cría cuando apercibe que se agota la leche de la madre? Coge el pezón entre la lengua y la mandíbula superior y aspira mientras con la cabeza levanta y comprime la ubre.

Eso es lo que debe hacer un buen ordeñador: cuando queda ya poca leche, en lugar de ordeñar á dos manos, emplea una en elevar la ubre comprimiendo contra la pared abdominal la parte de ella que corresponde al pezón en actividad; así saca cierta cantidad de leche que no obtendría de otro modo.

No debe olvidarse que la calidad de la leche de los últimos ordeños es muy superior á la otra.

Creemos interesante reseñar, aunque sea á la ligera, las experiencias sobre este asunto realizadas en la Granja modelo de Granjes. (Departamento de Creuse, Francia).

Una vaca bretona producía 12 litros de leche por día (6 en cada ordeño); del ordeño de la mañana se depositó en una probeta el primer litro de leche obtenida, el tercero en otra probeta y lo mismo el último; se dejaron las tres probetas en reposo durante veinticuatro horas para que se separara la crema.

Pesada ésta, se obtuvo el siguiente resultado:
El primer litro, 8 por 100 de crema.
El tercero, 16 id. id.
El último, 35 id. id.
Es decir, que el sexto litro es doblemente rico en crema que el tercero y cuatro veces más que el primero.

Se siguieron luego las experiencias con mayor detalle; la leche que daba la vaca en el primer ordeño se depositaba en probetas de medio litro que se llenaban una á una según se iba ordeñando; se tuvieron, pues, doce probetas que se depositaron como antes durante veinticuatro horas en un sitio fresco para que subiera la crema; se pesó la contenida en cada probeta.

Esta experiencia se repitió tres veces con diez días de intervalo para deducir con mayor exactitud el término medio.

He aquí lo que resultó:

    DÍAS DE EXPERIENCIA
    NÚMERO DE ORDEN DE LAS PROBETAS
    RIQUEZA MEDIA

    1.<sup>a</sup>
    2.<sup>a</sup>
    3.<sup>a</sup>
    4.<sup>a</sup>
    5.<sup>a</sup>
    6.<sup>a</sup>
    7.<sup>a</sup>
    8.<sup>a</sup>
    9.<sup>a</sup>
    10.<sup>a</sup>
    11.<sup>a</sup>
    12.<sup>a</sup>

    1.<sup>er</sup> día.
    6,2
    8,3
    14
    15,4
    16,1
    16,8
    17,2
    17,5
    17,9
    18,9
    35,3
    36,2
    18,3 %

    2.<sup>o</sup> »
    5,9
    8,1
    13,5
    15,3
    15,7
    16
    16,4
    17,1
    17,6
    18
    35,7
    36,1
    17,9 %

    3.<sup>er</sup> »
    6,8
    7,9
    13
    14,7
    15,2
    15,6
    15,9
    16,1
    16,9
    19,2
    35,1
    35,7
    17,6 %

    Media de tres días, ...
    6,3
    8,1
    13,5
    15,1
    15,7
    16,1
    16,5
    16,9
    17,5
    18,7
    35,4
    36

El resultado de este ensayo es tan claro que no necesita comentarios.

La riqueza en crema aumenta gradualmente en cada litro de leche que se va obteniendo, hasta llegar al penúltimo, en que el aumento es realmente extraordinario; de 18,7 por 100 de crema que da el 10.<sup>a</sup> litro, pasa á 35,4 en el 11.<sup>a</sup>.

No es, pues, la última leche la peor, como creen algunos, sino la más rica en crema.

Es lógico que así sea, porque ésta, por su menor densidad, ocupa en la ubre la parte superior y es forzosamente la última en salir.

Es, pues, la primera leche la más pobre en crema; en cambio, es la más rica en caseína.

Por consiguiente, según los productos que de la leche se quieran obtener, debe utilizarse con preferencia una ó otra.

Si se expende la leche descremando parte de ella, debe venderse la primera leche de los ordeños y reservar para el descremado la última.

Si se fabrican mantecas y quesos, debe destinarse la leche de los últimos ordeños para los quesos.

Si se tiene ganado de cría, cuando éstas son pequeñas no pueden agotar la leche de las madres, y, por consiguiente la que toman es muy pobre en materias grasas y demasiado rica en caseína; es un alimento que no tiene la relación nutritiva debida y produce alteraciones intestinales, que á veces acaban con los animalitos.

Para evitar esto debe dárselas á beber en cubos leche bien ordeñada.

* * *

¿Cuál es la temperatura media más alta que las plantas pueden soportar?

Es ésta una pregunta que se habrán formulado in mente muchos agricultores; si no tiene una gran importancia práctica, no está desprovista de cierto interés científico.

Así lo ha entendido el Dr. Moisés S. Bertoni, director de la Escuela Nacional de Agricultura de la Asunción, del Paraguay, que ha realizado curiosos experimentos para determinar los efectos de las altas temperaturas en las plantas y su límite de resistencia.

Aprovechando los calores del verano y una estufa supercalida colocó en ella un lote de plantas de iguales condiciones que otro que quedó á la intemperie.

El resultado fué el siguiente: