El Progreso agrícola y pecuario (1903-02-15 00:00:00), página 12

Se emplea hoy en algunos quesos de Holanda ó bota un revestimiento hecho con vejigas ó tripas de buey ó vaca. Por cierto que no da buen resultado, pues á pesar de él se deseca mucho, hasta llegar á agrietarse. ¿Depende de que son excesivamente viejos? ¿Será que están mal fabricados? Quizás sean las dos cosas; pero no es ésta ocasión la más apropiada para discutir este punto.

Otro medio que se nos ocurre, y que daría algún resultado, es el siguiente: se pone á derretir ó fundir un poco de parafina, y cuando esté en ese estado, meter en ella el queso un momento, sacarlo y ponerlo á secar. Al solidificarse la parafina que impregna el queso exteriormente forma una ligera capa casi invisible por ser transparente, con la propiedad de ser impermeable al aire y al agua; por lo tanto, impediría la evaporación del agua contenida en el queso, y no se desecaría, y el contacto del aire con el mismo y, por lo tanto, la rancidez exterior de que hemos hablado.

Como la parafina es barata (una peeta kilo) y se funde á 43°, no tendrá ningún inconveniente el servirse de ella.

Si parece factible alguno de estos sistemas, revestimiento con tripa ó vejiga ó el baño en parafina, pueden ensayarse, pues su coste es insignificante y el perjuicio para el queso, nulo. En caso de hacer algún ensayo, rogamos al señor consultante tenga la bondad de comunicarnos el resultado, sea éste bueno ó malo.

V. ALVARADO.

Villablanca (León).

D. José Meca, de Almería, nos dice lo siguiente: «Tengo necesidad de repotenciar unas parvas en un parral de uva de embarque, y como aquí da inmejorables resultados la americana Rupestris de Lot, vulgarmente llamada en este pueblo albercoquecillo (por la forma de sus hojas), la he puesto varias veces y jamás he conseguido verla desarrollarse y crecer en buenas condiciones, no por ser calizo el terreno, sino por extraordinariamente salinos y arenosos.

En vista de esto, deseo me indique la planta más á propósito para esta clase de terreno y muy resistente á la filoxera.»

En terreno extraordinariamente salinos y arenosos, como dice el consultante, no puede haber condiciones favorables á una buena producción con ninguna de las plantas del cultivo ordinario, y si en tales terrenos la viña del país, de pie franco, y en tiempo anterior á la invasión filoxérica en ese lugar, tenía poco desarrollo, no es de extrañar no le tengan ahora los injertos sobre patrón de vid americana. Falto de observaciones completas relativas á la adopción en terrenos de esa naturaleza, y juzgando sólo por lo que se refiere á condiciones propias de cada portainjerto, nuestra opinión es que se sustituya al Rupestris Lot, empleado hasta ahora sin que dé resultado, con Aramón x Rupestris Gauzin núm. 1, y si los terrenos fueran de regadío y muy frescos, como nos parece lo han de ser al tener ese destino de uva de parra, podrán ensayarse igualmente los híbridos de Solonis, y especialmente los números siguientes:

Número 1,616 (Solonis x Riparis, de Couderc).
Número 202 (Solonis x Cordifolia—Rupestris de Grasset, de Milliardet).

NICOLÁS GARCÍA DE LOS SALMONES.

Personal agronómico.

Por conveniencia del servicio han sido destinados: el Ingeniero D. Francisco Esteve Demicheli, que servía en el Catastro, al agronómico de Burgos; D. Francisco Ullastres, que desempeñaba la Dirección del Jardín de la Orotava (Canarias), al de Gerona; D. Ramón Rodríguez Martín, que prestaba servicio en el Instituto Agrícola de Alfonso XII, al de Toledo, y D. Federico Sandoval, que servía en dicha provincia, al Instituto Agrícola de Alfonso XII, en la vacante que deja el Sr. Rodríguez Martín.

Montes.—Agricultura.—Han sido nombrados Profesores numerarios de la Escuela de Ingenieros D. José Secall e Indó, D. Joaquín Martínez Draga, D. Eugenio Guallar y Elías y don Eduardo Herbelia y Zobel, que servían respectivamente en la Jefatura del distrito de Ávila, en la 6.a división hidrológica forestal en el distrito de Guadalajara y en la Escuela como profesor auxiliar.

Han sido destinados: D. Ramón Melgares y Gonzaga, del distrito de Murcia-Alacant á la 6.a división hidrológica forestal; D. José María Uguet y Marqués, de la 5.a inspección á la 4.a; D. Victoriano Montés y Pérez, de la 4.a inspección á la 5.a; D. Nicolás Escudero Arias, del distrito de Salamanca-Zamora al de Valladolid-Palencia; D. Francisco Rivas y Palacio, de Jaén á Santander, y D. Enrique de Nardiz y Alegría, á las órdenes del Director general de Agricultura.

Han sido destinados los Ayudantes D. Francisco Arredondo y Ruiz, de Almería á Albacete, y D. Joaquín Gómez Capilla, de Albacete á Murcia.

MISCELANEA

Las patatas heladas.—No deben ser consideradas como de desecho. Antes del deshielo sumérjanse en agua corriente durante el tiempo preciso estrictamente para que pierdan la congelación; si se las dejase durante mayor espacio en el agua, podrían contraer acidez y corromperse. Inmediatamente después de la inmersión corteles á pedazos, escálense por el procedimiento general y pónganse luego á secar en un horno ó cerca de alguna estufa, conservándolas después para su suministro al ganado, previa su preparación, y cocidas como una legumbre seca cualquiera.

OBSERVACIONES METEOROLÓGICAS DE LA ESTACIÓN AGRONÓMICA CENTRAL

MADRID.—Febrero 1903.

    Días
    TEMPERATURAS
    Cantidad de lluvia.
    Agua evaporada
    Velocidad del viento.

    MÁXIMASAl sol.Á la sombra.
    MINIMASOrdinaria.Raíz húmeda.

    5
    19,214,2
    -6,5

    1,9
    74

    6
    14,011,0
    -5,5

    2,0
    86

    7
    20,015,5
    -1,5

    1,8
    80

    8
    21,517,5
    -2,0

    2,8
    35

    9
    23,018,0
    -3,0

    3,0
    44

    10
    23,518,5
    -3,0

    3,4
    104

    11
    18,517,0
    -3,8

    2,5
    90

    12
    18,214,0
    -5,5

    3,1
    88