El Progreso agrícola y pecuario (1903-02-07 00:00:00), página 8

Lieja, establecido como importador y vendedor de vinos, y otro en América. Digan todos los almaceneros, exportadores, cosecheros, encargados de empresas vitícolas y vinícolas, etc., que allí aprendieron á estudiar mejor el problema de obtener y colocar la bebida más apreciada por la sociedad, si encontraron ó no más fácil su empeño provistos de los conocimientos que allí adquirieran.

Y esto que tan bien sabe y practica el Sr. Manso le hace exclamationar al ponderar los beneficios logrados luego en la vida profesional por sus alumnos: «Es seguro que de educarse obreros en otro orden de conocimientos de la compleja industria agrícola, hallarían también ventajosa colocación con notorio resultado para los interesados y el progreso de la agricultura». Ansiosa está ésta de introducir el material moderno para la labor de la tierra y preparación de sus esquilmos. Pero el rutinario personal á que ha de entregarse ésta, dificulta en gran parte su rápida propagación, pues los fracasos son frecuentes por la causa citada, lo cual nos dice, de modo elocuente, que urge educar al obrero agrícola como se educa al bodeguero, si el progreso agrícola ha de ser rápido y efectivo en nuestro país.»
Esta es la manera de pensar de los que verdaderamente se interesan por la agricultura, cuando se la considera, como decía ya Cicerón, «el estudio más conforme con la sabiduría y el más digno de la vigilia de los doctos».

Otro ruego hace á la Superioridad en la Memoria que anunciámos á nuestros lectores, y al hacerlo nuestro, suscribimos su petición reproduciendo sus mismas palabras por el valor que les da su propia experiencia; se refiere á «la imposibilidad material de que por un solo ingeniero se atienda inmediatamente al estudio de la experimentación, enseñanza, despacho diario del público, laboratorio y oficina, pues sólo fijándose en las labores de experimentación y enseñanza, se concibe que el que ensaya y estudia no debe tener su espíritu ocupado en otro trabajo, y menos estar pendiente de horas fijas de clase, ó de prácticas en las que forzosamente ha de suspender el estudio principal de observación en el campo de experiencias, en la bodega ó en el laboratorio micrográfico, etc.»

También vuelve á insistir en «la conveniencia de unificar los procedimientos de análisis en lo que á los vinos se refiere, fijando la marcha del análisis y los elementos que han de dosificarse, tanto en el análisis sumario como en el análisis completo de un vino, recordando al propio tiempo la necesidad de modificar el arancel de análisis vigente».

No se diga que lo recordado del trabajo del Sr. Manso tenga escasa importancia para el público, nuestro habitual lector; que el fomento y desarrollo de centros de la naturaleza del que funciona en Haro á todos interesa y muy particularmente á nuestros suscritores. Enterados éstos de las justaspeticiones para colocar sus instituciones, fomentadoras del progreso, en las mejorescondiciones posibles, la atmósfera indispensable para su mejor vida es seguro no tardaría en formarse. Por el contrario, dejándoles ignorantes de las deficiencias fáciles de corregir, éstas se harán crónicas y nunca llegaremos á poseer lo más necesario.

Por los datos allí recopilados, se advierte que el trabajo total del laboratorio aumenta y sigue la marcha progresiva observada en otros años. Ellos sirven para descubrir el mayor gasto que hacen los agricultores de aquella región de los abonos minerales. Y dejan ver, por último, la íntima relación en que se halla la Estación con los viti-vinicultores riojanos.

Referir cada una de las observaciones correspondientes á los distintos trabajos expuestos en la Memoria nos sería imposible ante el temor de llegar á contar todos. En ella encontrarán, las personas verdaderamente interesadas en conocer la cifra, el dato numérico preciso para formar juicio cabal y exacto sobre los asuntos análogos que tengan que resolver, el resultado medio de todos aquellos semejantes ó parecidos al suyo, siempre de muchísimo más valor que el aislado, objeto de su preocupación, y hallándose al alcance de los mismos su fácil adquisición, no duden en recurrir al centro en cuestión, seguros de que cuanto al presente decimos para recomendárselo el mejor conocimiento de sus especulaciones ha de quedar muy por debajo de las doctrinas, observaciones y hechos prácticos referidos en la Memoria anual de la Estación de Haro, correspondiente al anterior año agrícola.

La Exposición de alcoholés.

II

En el primer artículo acerca de este asunto se refirió cuanto sobre la elaboración del alcohol ha enseñado la Exposición últimamente celebrada en el Palacio del Hipódromo; en el presente se hará una reseña de los productos presentados y de los medios que se han exhibido para utilizar el alcohol de todas las maneras posibles.

Para proceder con el debido método, debe comenzarse por indicar la instalación de los Sres. Vañó hermanos, de Valencia, de la cual ya se ha hecho mención en el artículo anterior. En dicha instalación se han expuesto: 1.º, muestras de las primeras materias azucaradas y feculentas que se dan en España y pueden utilizarse para la elaboración del alcohol, manifestando el rendimiento que de cada una de dichas materias puede obtenerse; 2.º, una colección de cultivos de los fermentos figurados que realizan el trabajo de la formación del alcohol, y muy especialmente, del Amylomycètes Rouxii estudiado por el Dr. Calmette; 3.º, muestras de los productos obtenidos por la acción de todos estos microorganismos que constituyen los fermentos. Es, pues, ésta una instalación interesantísima, y á la vez que eminentemente científica, en grado sumo práctica y por la que debe comenzarse el estudio de la Exposición.

Pero en la parte técnica de la industria alcoholera es esencial el separar, en forma adecuada, el alcohol elaborado. Esto se consigue por la destilación y la rectificación, y para la práctica de estas operaciones se han construido gran profusión de aparatos, con arreglo á diferentes tipos y sistemas, cada uno de los cuales ofrece ventajas peculiares indudables. En esto, preciso es confesar que la Exposición de Madrid ha sido muy pobre, pues á pesar de haber en España muchas casas que se dedican á la construcción de alambiques destiladores, de aparatos rectificadores y de aparatos mixtos, no se ha visto en el Palacio del Hipódromo más instalación, correspondiente á este grupo, digna de mencionarse, que la de la casa Froment, del