El Progreso agrícola y pecuario (1902-11-22 00:00:00), página 6

Excursiones escolares.

(Conclusión.)

Como en los otros lugares donde ya habían estado, en Zaragoza también, extendieron su visita á examinar los viveros de vides americanas establecidos por la Diputación, dos fincas particulares y dos fábricas, una de conservas y la otra de azúcar de remolacha.

Los cuidados del vivero, para producir pies madres destinados á la producción de madera, estacas ó barbados, se reducen á un abonado conveniente, los riegos necesarios y á una poda bien entendida. La Diputación vende las estacas ó barbados á los agricultores que lo solicitan, en mejores condiciones de bondad y economía que los viveristas particulares, precediendo á ello el consejo del Director, una vez conocida por una muestra, la naturaleza del suelo á que se destinan.

Una de las fincas que visitaron es de D. Mariano Uzón; no llega á 25 hectáreas, pero seguramente por lo referido debe presentarse como modelo de administración; después de haber servido á su actual poseedor para establecer una industria basada en los cultivos, comenzando á explotarla como arrendatario, con su laboriosidad é inteligencia poco común y una constante práctica del ahorro, ha conseguido adquirirla en propiedad, mejorándola notablemente. En ella cultivase la remolacha, el trigo y el trébol, este último en sustitución del barbecho. Emplea los arados Brabant dobles y abonos minerales.

La otra finca que recorrieron pertenece, según refieren, á la Azucarera de Aragón, la cual, como otras de la misma sociedad, están destinadas á la producción intensiva de remolacha azucarera. Su superficie es de 100 hectáreas: la mitad va todos los años de aquella raíz, una cuarta parte de cereales, una octava de hortalizas y otra octava de barbecho. Para prevenir cualquier crisis que pudiera sobrevenir, se comprenderá no es una anomalía la repetición de la remolacha sobre el mismo terreno cada dos años: todo el beneficio se presenta como perteneciente á la industria, y por la baratura á que se considera entra el primer producto en la fábrica, causa un segundo beneficio á la industria, indirecto desde luego, pero que tiene por objeto abaratar la raíz en el mercado. Mucho llamó la atención á los excursionistas, la contabilidad tan detallada de los cultivos, por la idea en que viven (sin duda alguna justificadísima) de carecer de este principal instrumento de la producción, la contabilidad, las empresas culturales.

La fábrica fué montada por una casa alemana, y la contrariedad de no verla en función, dada la época que la visitaron, se suplió en parte, por la cortesía de su gerente, el cual enseñó hasta en sus menores detalles cuanto era de interés para los alumnos. Trabaja como máximo, 400 toneladas diarias, refinando todo el azúcar obtenido. Filtran por negro animal, y no usan por tanto el azufrado, que dicen da mal gusto al azúcar: los huesos para el negro los adquieren en Zaragoza, Madrid y Barcelona. El laboratorio de la fábrica sirve por si solo para dar una idea, por demás excelente, de la organización de esa fábrica, sintiendo mucho no verla funcionar ni otra alguna, pues en aquella región sólo comienzan las muy tempranas, en Septiembre, y las de la capital siempre esperan pasen las fiestas del Pilar para no interrumpir las faenas.

La otra fábrica de conservas comprende en realidad dos industrias, la fabricación de envases y la preparación en éstos de las frutas que sin convertir en dulce envían al extranjero, especialmente á Inglaterra. La causa de no transformarlas en dulce es por no poder competir allí con las confituras y preparados que lleven azúcar, dado el precio más bajo de esta materia fuera de España, de donde saldrían con un sobreprecio enorme si ya lo hicieran endulzadas las frutas. Los defectos que pudieron observar en la disposición y colocación de los distintos organismos, dieron á los visitantes, cabal idea de los rendimientos que pudieran alcanzarse contando con una buena organización.

La excursión escolar terminó con la visita á la Estación enológica de Haro, digno remate de tan instructiva enseñanza. Aparte de lo observado y aprendido allí sobre fabricación, crianza y conservación de vinos, se dieron justa cuenta de la influencia ejercida por centros bien dotados de personal, sobre los agricultores de la comarca, y el mucho bien que proporcionan al progreso de la agricultura los centros oficiales de experimentación, cuando cuentan con el referido personal. Si para su demostración se necesitaran cifras, el número de consultas y análisis que refieren llevar hechas, y en aumento todos los años bastaría por sí solo para confirmar, lo que en la mente de todos de antiguo existe. Hoy día aseguran los visitantes, no hay en Haro ningún maestro bodeguero que no haya sido alumno de la Estación. Dedicaron el tiempo á dicha Estación, su campo de experiencias, á las bodegas de la Compañía Vinícola del Norte de España y las bodegas en construcción de la Compañía Bilbaina.

La Estación trabaja no sólo en la fabricación de vinos y en su campo de experiencias, sino también tomando las observaciones meteorológicas, resolviendo las consultas y análisis de vinos, alcoholos y vinagres, y en la enseñanza de catapates bodegueros y ayudantes. De todo ello da cuenta su Director al público, mediante una memoria anual que él mismo facilita.

Las variedades de vides europeas experimentadas en el campo son diez, más otras muchas americanas; las primeras se tienen á seis y á nueve pies de distancia las cepas. El entusiasmo de los excursionistas por todo lo que con esta Estación se relaciona, llega hasta afirmar que sus viñedos ofrecen la particularidad singularísima (que no lo sería poco) de tener por vecinos otros ya filoxerados, allí abrigando la esperanza de verlo libre de tan temida plaga, sin caer en la cuenta de que al mismo tiempo celebran la existencia de las vides americanas.

La bodega dirige su principal cuidado á observar las mejores mezclas de uvas para obtener los caldos que más nombre den á los vinos de la región. Aquí, como en todo lo demás del edificio, echaron de ver los alumnos la falta de medios con que cuenta ese centro para desenvolverse debidamente, y constantemente se preguntan lo que hubiera logrado su personal, si contara con los medios echa-