El Progreso agrícola y pecuario (1902-11-15 00:00:00), página 3

científicos definan si estas modificaciones son favorables ó adversas á la economía, se prohíba la mezcla?

Indudablemente el objeto de ella es encubrir la adición de sustancias extrañas al pimentón, como el mojuelo, harina de maíz, cáscara ó hueso de aceituna y de almendra, y quizá el almazarrón y tierra, sustancias que, aunque bien molidas para que la mezcla resulte lo más íntima posible, hacen siempre bajar el color del pimentón, so pena de agregarle aceite, que, como disolvente que es de la materia colorante, da al conjunto un color uniforme y subido. De no ser así, y puesto que ni para la molienda ni para la conservación del pimentón sirve el aceite, nadie tendría empeño en agregárselo, tanto más, cuanto que es un producto más caro que aquél.

Así ha podido confirmarlo la información oficial, en la que los químicos interrogados afirmaron que «el pimentón sin aceite encubre difícilmente una adulteración», por lo que el doctor Pulido tuvo que reconocer que «es un hecho perfectamente exacto que el aceite disuelve el principio colorante del pimentón y mancha con él las sustancias pulverulentas que se emplean en la mezcla, siendo por ello un excipiente idóneo para las adulteraciones de este artículo y hasta un incentivo para verificarlas donde existan las disposiciones morales que suponen tal delito».

Pero aun suponiendo que no se agregue al pimentón ninguna sustancia extraña más que el aceite, y que éste sea de buena calidad, cabe preguntar: ¿qué objeto tendrá entonces el aceitado? Sólo puede admitirse el de hacer pasar el pimiento de las últimas cogidas, que siempre es más bajo de color, por pimiento de primera calidad, gracias al color subido que el aceite roba á la trama del fruto para traerlo á su superficie. En una palabra, engañar al consumidor, verificar un fraude, cayendo, por consiguiente, dentro de los términos prevenidos por la Real orden de 4 de Enero de 1887, que con tanta saña se viene contraviendo.

El Gobierno, en vista de los datos aportados á la información, debe resolver según su conciencia y con arreglo á ley.

Sericultura.

Experiencias realizadas por la Estación sericícola de Murcia en la campaña sederera de 1903.

La cosecha de la seda ha sido mala; los sederos no han tenido buenas partidas de gusanos para escoger las muestras, y las que á simple vista creyeron en buen estado de salud, se ha visto que cuando subieron á las bojas estaban recientemente invadidos por la pebrina (negrillo).

Los mejores resultados del análisis corresponden á partidas de gusanos criados fuera de la huerta, y la observación de este hecho debe servir de estímulo á los agricultores del campo para proporcionarse semillas puras y criar con esmero los gusanos, cuyos capullos serían solicitados por los sederos de la huerta para la confección de la semilla.

Los sericultores inteligentes que durante la temporada de análisis han visitado la Estación sericícola han comprendido perfectamente el procedimiento y se han convenido de la facilidad con que en muy pocos años pueden ellos mismos confeccionarse toda la simiente necesaria.

La preparación de las muestras presentadas, en general, ha sido bien hecha, sin olvidar ningún detalle, como hecha por persona que lleva dedicado largo tiempo á esta clase de trabajos, descubriendo al seder inteligente que tiene conciencia de los exquisitos cuidados que requiere la industria sericícola.

Puede calcularse en un ro por 100 el número de bolsas faltas de palomas (mariposas), siniestra sin machear (infecunda), llegando en algunas muestras hasta un 20 por 100.

A las cabeceras, obra de romanos para algunos, debemos que aún exista la industria sederera en el mundo, y si la huerta continúa la obra comenzada, puede fácilmente confeccionarse la semilla necesaria para la cría de sus gusanos de la seda y después, perfeccionándose en los procedimientos de crianza, lo que Dios quiera.

Muchos sederos de esta huerta obtienen de una onza de simiente de 30 gramos 60 y más kilogramos de capullo, pero desgraciadamente no sucede lo mismo á la masa general de sederos, puesto que la producción media de la huerta por onza de semilla de 30 gramos es de unos 35 kilogramos de capullo, según los datos que hemos podido recoger.

Creemos que á nuestros sederos interesa saber algo de lo que con respecto á esta industria ocurre fuera de España, y con ese objeto exponemos á su consideración los siguientes datos:

En Italia se cosechan anualmente más de 40 millones de kilogramos de capullo, mientras que en España no llegamos á cosechar un millón de kilogramos.

En diez de las provincias sederas italianas, la producción media solamente de raza europea por onza de simiente de 27 gramos en el año 1895 fué como sigue:

    Kilogramos.

    Piamonte.
    36,07

    Lombardía.
    43,48

    Véneto.
    39,86

    Liguria.
    35,41

    Emilia.
    41,37

    Marca y Umbria.
    56,49

    Toscana.
    44,34

    Lacio.
    53,34

    Meridional Adriática.
    55,14

    Meridional Mediterráneo.
    36,03

Con la producción media de las diez provincias dichas y ordenadamente hagamos tres agrupaciones:

    Kilogramos.

    Primera agrupación.
    Piamonte: 36,07

    Véneto: 39,86

    Liguria: 35,41

    Meridional Mediterráneo: 36,03

    SUMA:
    147,37

    Producción media de la primera agrupación
    36,84

    Segunda agrupación.
    Lombardía: 43,48

    Emilia: 41,37

    Toscana: 44,34

    SUMA:
    129,19

    Producción media de la segunda agrupación
    43,06

    Tercera agrupación.
    Marca y Umbria: 56,49

    Lacio: 53,34

    Adriática Meridional: 55,14

    SUMA:
    164,97

    Producción media de la tercera agrupación
    54