El Progreso agrícola y pecuario (1902-05-07 00:00:00), página 9

Carne.—Investigación del cysticercus y de la trichina.—Distinción de la carne de caballo de la del buey.

Leche.—Glóbulos butíricos.—Comprobación microscópica del descremado.

Sustancias grasas.—Preparación de la materia grasa pura.—Densidad.—Índice en el refractómetro.—Temperatura crítica.—Ácidos grasos fijos y volátiles.—Cristales de margarina.

Bebidas alcohólicas.—Método convencional para la determinación del extracto.—Investigación de la sacarina y de los antisépticos.—Determinación de los alcoholes superiores, aldehídos, materias colorantes.—Enyesado.

Levadura del comercio.—Falsificaciones.—Alteraciones.—Fermentos extraños.

TRIPPOLEMO.

¿Cuáles son las materias más importantes como abonos?

Nuestras vacas y los demás animales exigen una nutrición compuesta de elementos variados. Ni los unos comen solamente heno, ni los otros zanahorias ó patatas. Los cultivos tiene casi las mismas exigencias; necesitan de la misma manera una nutrición compuesta de diferentes elementos. Podemos asegurar con facilidad si el pienso de nuestros animales contiene los elementos variados que exige, pero no es tan fácil asegurarnos si tal ó cual elemento se encuentra en el abono, ó si existe en cantidad suficiente en el suelo; de igual modo, no podemos por la sola inspección de la planta saber qué principio fertilizante le falta.

Debemos atenernos, en este particular, á los datos de la ciencia. Ella nos enseña que la nutrición de las plantas se verifica por medio de la combinación de un cierto número de materias, que sería inútil detallar aquí; nos bastará fijar en nuestra memoria el nombre de las cuatro principales, que son:

1.º El ácido fosfórico.
2.º El nitrógeno.
3.º La potasa.
4.º La cal.

El ácido fosfórico y el nitrógeno se encuentran por lo general en cantidad insuficiente en el suelo, la potasa falta con frecuencia, y no tanto la cal. El suelo contiene casi siempre en cantidad suficiente las demás materias no enumeradas.

A. ESTUTZER.
Director de la Estación Agrícola de Bonn.

Enfermedades criptogámicas de los trigos.

(Continuación.)

La enfermedad del trigo en Cerdeña.
SPHÄRODERMA DAMNOSUM Sacc.

El profesor S. Cettoloni, director de la Real Escuela de Viticultura de Cagliari, remitió, en el mes de Mayo de 1895, á los Sres. Saccardo y Berlèse unas plantas de trigo atacado por una enfermedad desconocida en dicha época. Esta enfermedad fué estudiada y clasificada después por los ilustres agrónomos citados, quienes reconocieron era producida por el desarrollo de un hongo pyrenomico microscópico, denominado por Saccardo Sphaerodermà damnosum.

Caracteres externos de la enfermedad.—En la Revista de Patología Vegetal (1) encontramos todas las noticias referentes á esta parásito que pueden interesarnos para nuestro objeto.

Las plantas invadidas por dicha criptógama no alcanzan su desarrollo normal; son, por el contrario, más cortas y las espigas, siempre raquíticas, no llegan á su maduración, y, con frecuencia, quedan con muy pocos granos.

Entre las gumas y el tallo s: observa una especie de bolla blanca más ó menos espesa, reducida, á veces, á una delicada trama de filamentos entrecruzados, sobre los cuales se forman, con frecuencia, unos corpúsculos redondeados, sólo visibles con auxilio del microscopio y que son las peritecas.

Ligero estudio báptico de este hongo.—Las citadas peritecas contienen en su interior las ascas, que afectan la forma de una masa ó de una perita. Cada una de éstas contiene ocho esporas de 18 á 20 micrones de longitud por unos 10 ó 12 de grueso.

Son dichas esporas lisas, de forma de limoncillo, incolores al principio y de color de oliva después.

La pared de las ascas se destruye fácilmente, y las esporas agrupadas, todavía en número de ocho, salen por el ostio, quedando aprisionadas entre los pelos que rodean el orificio de salida.

Además de esta forma de fructificación que caracteriza el Sphaerodermà damnosum, presenta dicha criptógama una forma conditana, que se manifiesta más adelante, en el período más activo de la enfermedad. Produce entonces muy rápidamente un número muy grande de conidias que propagan activamente la enfermedad. Esta segunda forma del hongo había sido relacionada con el género Tusarium. Los cultivos de este hongo hechos por Berlèse y Saccardo han permitido establecer, con una certeza absoluta, que las dos formas Gusarium y Sphaerodermà pertenecen á una sola especie de hongo.

Si se quieren observar las conidias (forma Gusarium), no hay más que disponer un trozo de paja invadido por la enfermedad en un ambiente húmedo y á una temperatura de 20 grados, con lo cual se activa el desarrollo del mycelium blanco contenido en los tejidos. Al cabo de dos días puede ya verse la caña recubierta de una capa blanca algodonosa más abundante en las inmediaciones de los nudos y cortes. Pocos días después adquiere esta capa un ligero tinte rosado, y al décimo día el mycelium languidece, y entonces es cuando se notan pequeñas agrupaciones de un color blanco rosado, que no son otra cosa que las conidias fusiformes, blancas, encorvadas, á veces, en forma de hoz y divididas por 3 ó 5 tabiques transversales.

La enfermedad producida por este hongo ha sido ob-

(1) Vol. 4.º, correspondiente á los meses de Marzo á Agosto de 1895, dirigida por el doctor D. Augusto Napoleón Berlèse.