El Progreso agrícola y pecuario (1902-08-15 00:00:00), página 6

fosfatos de cal y aun tártrato de cal que ha cristalizado.

Para separar estos cuerpos, se procede á nuevas cristalizaciones, basadas en las mismas reglas, pero con la precaución de añadir al licor tierra aluminosa. La alúmina en este caso forma con la materia colorante una laca insoluble que decolora, englobando y precipitando las materias que se hallan en suspensión en forma de heces. De este modo, cuando ha de restablecerse la cristalización del tártrato, por enfriamiento, se verifica en un medio limpio e incoloro sobrenadando en la superficie. Por esta causa, y á partir de esta recristalización, el tártrato que solidifica en la superficie se separa y designa con el nombre de crema, aplicándosele por tener su blancura, y como ella se forma en la superficie, y también por representar el producto más fino y puro.

El resto se designa comercialmente con el nombre de cristales, y como se depositan en las paredes inclinadas de las calderas y en el fondo retienen una parte de las impurezas en suspensión; mas realizando nuevas cristalizaciones pueden á su vez transformarse en crema.

Por economía y para ganar tiempo se han ensayado otros procedimientos más rápidos, entre los que el de mejores resultados ha sido empleando el negro animal; pero hay previamente que lavarlo con agua acidulada con ácido clorhídrico, sin lo que por efecto de la cal carbonatada y fosfatada que contiene sería atacado el bitartrato, perdiéndose parte de él.

Tenemos, pues, el tártrato tan blanco y puro cual lo demandan la mayor parte de las industrias, mas hay quien exige mayor pureza acordando una prima proporcional á los más pobres en tártrato de cal.

Para quitarle esta tenue impureza puede procederse de varios modos:

A. El procedimiento primitivo consiste en hacer hervir este tártrato calcáreo en agua lo más pura posible, y sobre todo privada de sales de cal, como el agua destilada, de lluvia de nieve ó de las corrientes primarias y otras. La proporción de tártrato y agua debe ser tal que, una vez en ebullición, no pueda disolver la totalidad del tártrato; ejemplo: 70 á 80 partes de cristales para 100 de agua.

En estas condiciones el tartrato doble de potasa y cal se disocia, formándose bitartrato de potasa sensiblemente puro, que viene á cristalizar con crema y tártrato de cal ó arena insoluble, que se aumenta con las partes pesadas y puede separarse mecánicamente; así que como prueba tomamos una muestra de bitartrato de potasa que contenga, no como mezcla sino en estado de combinación, un 8 por 100 de tártrato de cal; hagamos cristalizar en agua pura, como hemos dicho, y obtendríamos en la superficie una crema que sólo tendría un 2 por 100 apenas de tártrato de cal y en las paredes laterales cristales con un 8 por 100 de esta sal y, en fin, un depósito de arenas con un 50 por 100 aproximado de tártrato de cal.

B. Pesemos 100 gramos de bitartrato de potasa refinado que contenga en estado de combinación 8 por 100 de tártrato de cal; hagamos hervir en dos litros de agua de lluvia, conteniendo 4,20 de bisulfato de potasa puro, y obtendremos á la cristalización por los procedimientos ordinarios 95 de bitartrato de potasa, que cuando haya sido separado por lavados sucesivos del sulfato de cal interpuso no tendrá más que 0,50 á 0,75 de sales de cal.

En otro ensayo en que 100 gramos de bitartrato de potasa contenía 17 de tártrato de cal se han obtenido, después de media hora de ebullición en dos litros de agua con 11 gramos de bisulfato de potasa, 94 de bitartrato puro, no conteniendo más que 2,40 de tártrato de cal.

C. Si se hace digerir durante veinticuatro horas á la temperatura de 20 á 25 grados en un recipiente de madera el tártrato refinado y de 8 por 100 de tártrato de cal bien triturado, con la mitad de su peso de agua acidulada al 1/8 de ácido clorhídrico, si al día siguiente se decanta, se lavan los cristales con agua fría y se hace de nuevo cristalizar; se obtendrá un bitartrato que no contendrá más que trazas de tártrato de cal despreciables.

Este procedimiento merece gran confianza, no proporciona pérdidas, más imperiosamente necesita la pulverización del tártrato, pues el ácido clorhídrico no llega á disolver el que se halla en el centro de los cristales.

P. CARLES.
Traducido por
F. A. ESTRADA,
Director de la Estación enológica de Palencia.

Reglas para la compra de caballos.

Ante todo, es indispensable tener una idea exacta del tipo de animal que se quiere comprar y del precio que se quiere pagar, porque requiriendo cada servicio una conformación determinada, no puede exigirse, por ejemplo, que el caballo de tiro tenga las cualidades del animal de silla.

Fuera de la precaución de sentido común de tomar á beneficio de inventario las ponderaciones que de su caballo hace el propietario, será siempre conveniente empezar por examinar el caballo en su establo, para ver cómo come y cómo se planta; para mirarle los ojos, hacerle cambiar de lugar, tocarlo con precaución después de haberlo prevenido con la voz, ver si no agita las orejas, y si no hace indicios de morder ó de patear, para asegurarse que no tiene mal carácter, como por extensión se llama en psicología animal veterinaria.

Llenado este primer requisito de inspección, se le hace enfranar para sacarlo afuera (quitándole la manta, si la tuviera); se observa cómo retrocede, cómo da vuelta, y si los movimientos son libres; en el momento de llegar á la puerta de salida de la caballeriza, debe volverse á inspeccionar los ojos.

El caballo debe ser presentado en posición completamente natural y, siendo posible, en un plano horizontal, para evitar que lo coloquen con los miembros estirados, posición muy elegante pero susceptible á ocultar defectos y por lo tanto propicia para el fraude. El comprador se pondrá á corta distancia del caballo, juzgará de su conformación general, del estilo de sus formas y de sus grandes líneas, examinando si hay proporción, armonía y continuidad entre las diferentes regiones. La observación se hará de frente y de perfil procediendo del modo siguiente: