El Progreso agrícola y pecuario (1902-09-07 00:00:00), página 2

2.a Las especies de vides americanas actualmente conocidas, Riparia, Rupestris, Berlandieri, tienen, por lo general, suficiente resistencia para ser empleadas. La tienen también los híbridos entre ellas y los híbridos de ellas y la vinífera, comprobados por la práctica. (Aramón Rupestris números 1 y 2—Murviedro Rupestris 1 202—los Riparia Rupestris números 3.306, 3.309 y 10.144 y otros están bien comprobados.)

Por orden de resistencia al calcáreo y subiendo de menos á más:
Riparia, Rupestris, Riparia Rupestris, Riparia Berlandieri, Chasselas Berlandieri, Berlandieri.

3.a La afinidad de las vides americanas con las viníferas de cada región varía según las condiciones de cada una de estas últimas en clima y composición del terreno. Con todo, puede decirse que si el injerto se hace en debidas condiciones y cuidados, todas las vides americanas é híbridas mencionadas aceptan los injertos de todas las viníferas cultivadas en Mallorca. La creación de campos de experimentación que hicieran conocer las pocas dificultades que se pueden presentar, sería útil para guiar á los que deseen reconstituir sus viñas.

Téngase presente la siguiente ley, aceptada por los anteriores Congresos: Sobre vid americana ó híbrido, ó sea sobre patrón de mucha fuerza, póngase piñas ó injertos de poco desarrollo; y, al contrario, sobre patrón de poco desarrollo, póngase injertos de mucha fuerza.

4.a Las vides americanas ó sus híbridos, empleados para la reconstitución, pueden ser injertados de piña, ó de escudete. En Mallorca andan muy divididos los pareceres acerca del particular, sin que esto sea obstáculo para que se vean buenos ejemplares de uno y otro sistema. Lo preciso es cuidarlos, ya que el modo de injertarlos y las épocas para dicha operación son bien conocidos.

Si se ha injertado de escudete, se procurará que el patrón esté limpio de los brotes que crecen en abundancia más abajo del injerto, á fin de que no absorban aquéllos en beneficio suyo la savia que debía nutrir á aquél.

5.a Hay que dar á las plantas nuevamente injertadas los cuidados culturales que ya conocen los cultivadores. Una labor más la agradecerá la viña, una labor menos le hará falta.

6.a Se han de cuidar las hojas, los racimos y los sarmentos contra todas las enfermedades que les invadan. Conocidas de todos las enfermedades criptogámicas y sus remedios, los insectos perjudiciales y manera de combatirlos, ó cuando menos aminaror sus estragos, no es del caso insistir en lo ya sabido.

7.a Abóñese la viña que por falta de alimento no prospere en la tierra; abóñese la viña que con su rendimiento, superior al que daría sin abono, hace que el empleo de éste resulte remunerado. Mas si en las tierras ya de sí fértiles, no conviniendo el abono, puede dar fruto la viña durante algunos años sin aquél, téngase presente que el abonar una viña es una operación industrial cuya realización emprenderá el que calcule.

Todo sirve como abono para la viña: productos y residuos de los reinos vegetal y animal; procedencias del reino mineral, que se emplean tal como los da la tierra ó como los transforma la industria de los abonos. En cuanto á los abonos vegetales y á los productos del reino animal, rara vez será preciso consultar á la ciencia, si bien muchas veces á la economía; en cuanto á los abonos minerales, á lo que se llama abonos químicos, se ha de solicitar la consulta de una persona competente.

8.a Tanto para la adquisición de plantas, de abonos, de conocimientos, de estudios, de defensa contra las enfermedades, de cooperación para la venta, de protección por parte de la Administración hacia la viticultura, se impone la reunión de sindicatos de viticultores interesados en el adelanto de aquélla. Unidos aquellos con el apoyo de las Cámaras agrícolas, y todos en conjunto formando la respectiva federación regional, que se entendería con las otras federaciones agrícolas de España, formarian una fuerza suficiente para hacerse oir cuando plantearan una justa demanda.

* * *

Aceite, cultivo de olivos y fabricación de productos.

Ponente: Sr. Marqués de Camps.

Conclusiones.

1.a Para obtener aceites superiores deben cultivarse los olivares con gran esmero, y la recolección de la aceituna debe empezar cuando esté morada y terminar cuando esté madura; todo lo que excede de este límite perjudica la cantidad y calidad del aceite y el vigor de la planta.

2.a Para la buena calidad del fruto, y principalmente en beneficio del olivo y de la cosecha próxima, conviene recoger la aceituna con la mano, y donde por la topografía del terreno y configuración de la planta no sea practicable y muy peligroso, donde no pueda alcanzarse con la mano, deberá esperarse la madurez del fruto y obligarlo á desprenderse del árbol, sacudiendo tan suavemente como sea posible.

3.a Recolecada la aceituna, debe molerse inmediatamente, y cuando esto no sea posible, extenderla con preferencia sobre maderas ó cañas á razón de un metro y medio de superficie por hectolitro, revolviéndola diariamente. Antes que amontonarlas, es preferible dejarlas en el olivar que estén secas.

4.a De todos modos, debe evitarse la fermentación: sin esta precaución son inútiles completamente cuantas manipulaciones se practiquen. Del mismo modo que el zumo de la uva, una vez fermentada, no puede volver al estado de finura primitiva.

5.a Para los olivicultores que carezcan de medios para la pronta elaboración, y para los que teniéndolos no traten de fijar su atención en perfeccionar los aceites, será preferible vender la aceituna, con lo que obtendrán más valor del que daría el aceite de la misma, una vez fermentada y mal elaborada.

6.a Cuando se instalen nuevos molinos ó prensas, será conveniente estudiar lo que se practica en el país como mejor, pero mejorándolo.

7.a En las prensas y portadoras conviene forrar de hoja de lata toda la madera que ha de tocar el aceite ó pasta (orujos).