El Progreso agrícola y pecuario (1902-09-22 00:00:00), página 5

éste mide el compuesto preponderante del aceite y que posee un índice de refracción muy elevado.

La acidez influye disminuyendo el índice de refracción, y según se ha observado, puede calcularse que por cada centésima de ácido libre baja el índice de refracción una unidad decimal del cuarto orden.

En cambio, la decoloración producida por la acción simultánea del aire y de la luz eleva el índice de refracción.

Éstas son las principales alteraciones que pudieran presentarse en la apreciación de este carácter y que conviene no olvidar nunca para buscar alguna explicación á las anomalías que se presenten.

El cuadro siguiente está confeccionado, como los anteriores, con los mismos elementos facilitados por la Escuela General de Agricultura para ello.

Índice de refracción de los aceites últimamente analizados.

    PROCEDENCIA (1)
    Ano
    Índice de refracción
    Promedios

  Canarias	2	1,4680

  Canarias	1	80

  Córdoba	2	80

  Sevilla	2	79

  Sevilla	2	79	1,46788

  Badajoz	2	78

  Badajoz	1	78

  Sevilla	2	78

  Sevilla	2	78

  Logroño	2	78

  Córdoba	2	78

  Navarra	2	78

  Sevilla	2	77

  Sevilla	2	77

  Sevilla	2	77

  Marsella	2	77

  Navarra	2	76	1,467547

  Navarra	2	76

  Cuenca	2	75

  Mercado de Madrid	2	75

  Toledo	2	73

  Zaragoza	1	73

  Guadalajara	2	73

  Navarra	2	73

  Cáceres	2	72

  Madrid	2	72

  Jacén	2	72

  Zaragoza	2	72

  Salamanca	2	72	1,46715

  Navarra	2	72

  Cuenca	1	71

  Navarra	2	70

  Albacete	2	69

Por si solo puede servir, para deducir las consecuencias más salientes, de hallarse los índices de refracción más elevados en los aceites meridionales, y los menos en los del centro y septentrionales. La media de los 10 primeros aproximadamente es de 1,4679 y sólo entra en ellos uno de Logroño. Y en los 10 últimos, que también forzando la última cifra su media sería 1,4671 sólo entran en ellos dos del Mediodía. Para la explicación del lugar que ocupan estos dos últimos se pudiera traer á cuenta el clima continental de las comarcas meridionales de donde proceden; y para el primero ó de Logroño, hemos de advertir que los productos del ganado de la finca de donde procede, la lana de sus entreñas, se han considerado en Londres como de país meridional, extremadamente seco, y que en su flora aparece el esparto y muchas de las salsoláceas de Almería, según un testigo de mayor excepción.

Recordando lo ya dicho al hablar de la elaboración del aceite de Cuenca, se ve confirmado con el dato del índice de refracción; lo mismo que el hecho de disminuir este con la acidez; la diferencia entre el mismo aceite, variando la añada, llega hasta cuatro unidades de la cuarta cifra decimal.

Y esa misma comparación entre los dos de Badajoz, (igualmente comparables) vuelve á asegurar mediante el índice de refracción que su elaboración y conservación fueron mejores.

La diferencia de las extremas absolutas de los índices de refracción es para nuestros aceites de 0,0011, mientras que los del vecino reino llegan á 0,0022 (1,4682-1,4660). La media de las determinaciones hechas en nuestro país es aproximadamente de 1,4675 y la de nuestros hermanos los lusos de 1,4670.

El índice de refracción de los principales aceites llamados industriales escogidos en nuestro mercado, y cuyo carácter se buscó como los anteriores, es el siguiente:

Linaza............. 1,4791
Pescado........... 1,4765
Nuez.............. 1,4762
Algodón........... 1,4723
Colza............. 1,4713
Cacahuate......... 1,4710
Sésamo............ 1,4710
Almendras......... 1,4695

Aun los de índice de refracción más bajo, éste supera á los mayores hallados para los de oliva en 0,0015; más que la oscilación hallada entre ellos mismos. Y si la comparación se hace con el de cacahuite, en 0,0030. Este solo dato muestra por sí sólo el valor que tiene para el estudio de la pureza de los aceites su índice de refracción.

Si con las anteriores líneas hemos corrido el riesgo de aparecer algo prolijos entrando en algunos detalles operativos, indudablemente fuera de la naturaleza de esta clase de exposiciones, ha sido con el único propósito de llegar á infundir la confianza precisa en los datos de ese modo hallados, para continuar deduciendo de ellos lo que más importa al agricultor y cosechero, el esmero en la elaboración de sus caldos, á fin de dominar mejor el mercado, llevando sus aceites al grado de perfección logrado ya por otros, y que tan fácil fuera conseguir de perseverar en las consideraciones que han de sugerirse estos apuntes.

TRIPTOLEMO.

La fiebre carbuncosa en los grandes rumiantes.

Si bien es una verdad irrefutable que la última epizootia de glosopeda ha diezmado nuestra ya mermada ganadería, no es menos cierto que aquél la fué ayudada poderosamente en su tarea devastadora por el carbunco bacteridiano.

En unión de mi digno compañero D. Eusebio Molina, fui á Málaga recientemente, honrado por la Dirección ge-