El Progreso agrícola y pecuario (1902-10-15 00:00:00), página 9

someterá á una temperatura de 10° bajo cero. Los bloques que entonces se forman se colocan en los recipientes destinados á la exportación, los cuales se concluyen de llenar con leche simplemente pasteurizada y no enfríada.

En Suecia y en Hungría se han hecho también muchos ensayos en el mismo sentido para enviar respectivamente grandes cantidades de leche á Londres y Constantinopla. Los norteamericanos han enviado asimismo á Europa leche conservada por el frío, leche que ha ganado la medalla de oro en el concurso de Vincennes en 1900.

Como es natural, el transporte de esta leche tiene que hacerse en buques con cámaras refrigerantes á fin de que los bloques de leche helada no se fundan por completo durante la travesía. Esto exige una organización especial en el transporte, crear flotas especiales y, por lo tanto, grandes capitales.

Además, para que el servicio se sostenga y resulte económico es necesario operar sobre grandísimas cantidades, y así en Dinamarca las masas de leche que se destinan al enfriamiento para ser exportadas de este modo pasan de diez mil litros diarios. Una vez que la leche enfriada como queda dicho ha llegado á su destino, se deshie la colocándola en recipientes por donde circula un serpentín con agua caliente y en seguida se destina al consumo.

Queda ahora otro aspecto de la cuestión. Esta leche helada y deshelada de este modo, ¿tiene exactamente el mismo carácter y el mismo gusto que la leche natural? Si se procede con mucho cuidado parece que no se distingue absolutamente en nada de la leche normal; pero si no se ha tomado toda clase de precauciones se presenta un poco más algodonosa y como turbia, y parece que la grasa no está tan uniformemente emulsionada como en la leche natural.

Pero procediendo con todo esmero, ni el gusto ni las propiedades nutritivas de la leche así tratada cambian en modo apreciable, puesto que en los hospitales de Copenhague los médicos, después de cuidadosas observaciones, han adoptado esta leche, que se les envía desde una distancia de 160 kilómetros.

VICENTE VERA.

Concurso agrícola en Oñate.

Grandioso y consolador ha sido el espectáculo presentado por la villa de Oñate con motivo de la celebración de las fiestas euskarras y del concurso agrícola que han tenido lugar durante los últimos cuatro días del finado mes de Septiembre.

Vistos hoy los excelentes resultados que palpablemente se tocan ya, no cabe de ninguna manera dudar sobre la oportunidad del acuerdo tomado por la Excm. Diputación de Guipúzcoa para celebrar anualmente un concurso agrícola regional en los distintos pueblos donde antiguamente se celebraban las célebres Juntas generales.

Cada año se ven mejor organizados y más concursados estos certámenes, observándose con agrado que los aldeanos corresponden noblemente á la generosa iniciativa de dicha corporación, así como al lúdable celo que despliegan los Sres. Diputados de la Comisión de Agricultura y se preparan con creciente interés para satisfacer su amor propio en esas manifestaciones verdaderamente bienhechoras del progreso y del adelanto de todo país.

En esta región vascongada el agricultor es desgraciadamente reaccionario á cuantos consejos se le den de palabra sobre todo aquello que significa adelanto ó innovación de la agricultura moderna, pero que por otra parte presenta la inmensa ventaja de declararse partidario fiel y decidido de todo aquello que viéndolo aplicado prácticamente considera él de resultados positivos y remuneradores.

Por eso no puedo menos de felicitar á la Excm. Diputación de Guipúzcoa por el acierto que ha tenido en la creación de los concursos agrícolas que anualmente se celebran, porque ese es el mejor medio de ilustrar al pobre agricultor, hasta hoy tan abandonado y desatendido, haciéndole entrar, como vulgarmente se dice, las cosas por los ojos, presentándole en los certámenes excelentes tipos de animales seleccionados y haciéndole ver el funcionamiento de máquinas agrícolas que por su sencillez y economía pueden prestarle grandes servicios en frente de la carestía que hoy ha alcanzado la mano de obra.

Siguiendo estas ideas de exposiciones prácticas, gustoso aprovecho esta oportunidad para proponer á la excelentísima Diputación de Guipúzcoa la creación de un campo de demostración en un terreno cercano del lugar que ha de ocupar el próximo concurso agrícola de Irún, á fin de que los aldeanos que á él concurran el año que viene puedan apreciar la importancia de los abonos químicos y aprovechar las inmensas ventajas que de su empleo se derivan.

Paso ahora á hacer una relación de los expositores que han obtenido el primer premio en las diversas secciones que comprendía el concurso agrícola de Oñate:

D. Agustín Aramendi, de Azpeitia, por un toro raza pura del país, 250 pesetas.
D. Francisco Arregui, de Legorreta, por un toro raza pura Schwitz, 250 pesetas.
D. Cándido Mendizábal, de Andoain, por un novillo raza pura Schwitz, 160 pesetas.
D. Trino Hurtado de Mendoza, de Azcotia, por una vaca holandesa pura, 200 pesetas.
D. Victor Echeverría, de Elgoibar, por una vaca mestiza, 200 pesetas.
D. Antonio Pío Ugalde, de Elgueta, por una novilla Schwitz-pais, 130 pesetas.
D. Juan Usain, de Tolosa, por una yegua pura raza del país, 160 pesetas.
D. Joaquín Azcoaga, de Mondragón, por un caballo entero de raza extranjera, 160 pesetas.
D. Luciano Zumeta, de Cestona, por un burro de tres años, 100 pesetas.
D. Anselmo Ihurrategui, de Oñate, por un verraco normando, 160 pesetas.
D. José Joaquín Alcelay, de Oñate, por una cerda mestiza con nueve lechones, 120 pesetas.
D. Miguel Cruz Unanue, de Azpeitia, por un carnero raza pura del país, 70 pesetas.