El Progreso agrícola y pecuario (1902-04-15 00:00:00), página 6

dos. Los productos aquí obtenidos se destinan al consumo de los alumnos, llenando así mejor el fin económico de utilidad material y de enseñanza. Entre las demostraciones de este campo deben citarse especialmente las del estudio de las nuevas variedades y la influencia de los abonos, recayendo en estos últimos años sobre el interesante problema del valor comparado del estiércol y de los abonos concentrados en la producción hortícola; é igual interés tienen los distintos tratamientos culturales aconsejados para contrarrestar, cuando no destruir, los efectos de las enfermedades.

Esta enseñanza consiste en numerosas prácticas que, por lo que se refiere á la arboricultura, se dan en el segundo, sujetándose á los asuntos de multiplicación de los árboles frutales, por siembra, barbado, acodo, injerto; á los viveros y plantaciones definitivas; al cultivo y poda de la vid, melocotón, peral, manzano, ciruelo, cerezo, albaricoque, grosellero y frambueso; á la poda de invierno y á la de verano, y á la recolección y conservación de los frutos.

De los programas podrá formarse una idea por las indicaciones siguientes:

Primer año.—Cultivos generales: Misión de la agricultura.—Objeto y medios de ejecución de las labores de arado, de grada, de rulo, etc.—El barbecho.—Multiplicación de las plantas.—Modos de reproducción.—Elec- ción, cuidados y mejoras del grano.—Siembras: su comparación.—Cuidados durante el crecimiento de las plantas.—Recolección y conservación de los productos del cultivo.

Segundo año.—Climatología: El clima en sus relaciones con la agricultura.—Regiones agrícolas.—Agrolo- gía: Papel del suelo en la producción.—Composición: propiedades físicas y químicas de las tierras.—El sub- suelo.—Clasificaciones de las tierras que se cultivan.—Caracteres culturales de las tierras y medios de mejorarlas.—Roturaciones.—Mejoras territoriales.

Tercer año.—Abonos: Historia.—Sus elementos constitutivos.—Su papel.—Innovaciones del moderno culti- vo.—El estiércol: su producción, composición y em- pleo.—Redileo.—Abonos líquidos: humanos y vegeta- les.—Abonos especiales.—Estadística de la importación y exportación.—Utilidad de los complementarios.—La experiencia precediendo á su elección.—Compra y em- pleo.—Examen detallado de los fosfatados, nitrogenados, potásicos y mixtos.—Papel de las praderas y los residuos de la industria en la conservación de la fertilidad.—Cul- tivos especiales: Cereales.—Plantas, raíces y tuberculí- teras.—Idem oleaginosas.—Idem textiles.—Idem para otros usos.—Idem forrajeras.—Creación, conservación y utilización de las praderas y pastizales.

TECNOLOGÍA AGRÍCOLA.—Pocas variaciones han de notarse en esta clase de conocimientos examinando los años de existencia del Instituto, por la razón sencilla de haberse sentido desde un principio la importancia de las indus- trias en el reino de Bélgica y su dependencia directa de ciencias químicas y físicas aplicadas. Ha seguido la mar- cha general de éstas, enriqueciéndose con procedimientos nuevos, pero de un modo paulatino y sin necesitar de esas reformas, indispensables cuando las enseñanzas no marchan á la par de las ciencias que las informan.

El ingeniero adquiere en el último año de su carrera la educación tecnológica puramente agrícola, reserván- dose para el facultativo los conocimientos propios de la verdadera industria que los anteriores deseen ampliar y perfeccionar.

El profesor es el encargado de la enseñanza teórica y de la práctica. Sus lecciones van desarrollando una serie de industrias, descansando siempre en los principios científi- cos que sirven de base á las distintas operaciones in- dustriales. Los trabajos de laboratorio complementarios de las explicaciones de la cátedra se verifican por los alumnos independientemente unos de otros: se refieren únicamente á emplear los procedimientos usados en las fábricas para separar las primeras materias, para la comprobación desde el terreno de la química de la mejor marcha de la fabricación, y para el ensayo de los pro- ductos fabricados. También efectúan visitas á las distin- tas fábricas de la región.

El programa presenta la extensión siguiente:
Tercer año.—Azúcar.—Teoría de su fabricación.
Cerveza.—Primeras materias, malta, mosto.
Cocción, adición del lúpulo, enfriado, fermentación, clarificación.
Alcoholes.—Operaciones de una destilería agrícola.
Vinagres.—Diferentes procedimientos de fabrica- ción.
Frutos desecados y en conserva.
Panificación.
Cales.
Abonos químicos.—Fabricación de los superfosfatos, fosfatos básicos, fosfatos percipitados, etc.—Sulfato amó- nico, mezcla de los abonos.
Lechería.—Composición de la leche.—Cuidados de con- servación hasta su venta.—Descremado, batido.—Fabri- cación de la manteca.—Fabricación del queso.—Aparatos de estas industrias.—Leche rías cooperativas, etc.

La enseñanza práctica acompaña en la forma antes indicada á estos distintos asuntos de la industria agrícola, comenzando por analizar remolachas, y ejecutando todos los detalles de una verdadera selección, como podrá apreciarse por el grabado que acompaña, que repre- senta el laboratorio de la clase de tecnología agrícola, y continuando las demás materias, según dijimos.