El Progreso agrícola y pecuario (1902-09-30 00:00:00), página 5

guante. ¡Ah! ¡Qué pena tan grande nos producen estas absurdas creencias! ¡Qué falta de ilustración nos demuestran tales métodos!

La luna no influye para nada en la incubación ni el estado atmosférico tampoco siempre que la clueca esté en buenas condiciones y atendida como es preciso.

En muchos pueblos se emplea por tradicional costumbre el hierro como medio preventivo en las incubaciones. En el fondo del cesto o cajón en que la gallina empolla colocan dos trozos de hierro en forma de cruz. Esto se hace con objeto de que los huevos no se atruenen (cuando haya tronada), pues dicen que este metal tiene la propiedad de impedir los efectos malignos del trueno, y lo de poner los hierros en cruz indudablemente es para que el diablo no toque los huevos y los engüe. Por mi parte puedo asegurar que el mismo efecto se conseguiría colocando en lugar del hierro unas casianuelas o la suela de un zapato.

Una de las cosas más recomendables para preservar á las aves de todas las enfermedades es el empleo del azufre en el agua, y á este efecto se pone en el cacharro donde beben las aves un trozo de azufre en barras que produce el mismo efecto que si en su lugar se colocase un trozo de ladillo.

Mas lo que en la cría de pollos es de tener muy en cuenta, según la tradición, es la buena o mala mano. ¡Qué influencia tan grande tiene esto en la incubación!

Es imposible que los pollos se logren si la persona que ha colocado los huevos tiene la mano caliente. Se necesita mano fresca.

Así, pues, tégase gran cuidado en este caso y recomiendolo á los ancianados que no metan las manos en los bolsillos o bajo el delantal, pues si necesitan poner huevos á una clueca tendrán precisión de llamar para ello á una comadre de mano fresca.

Todas estas maravillosas tradiciones quedanse, sin embargo, tantas ante la singular y estupenda de los huevos de gallo. ¿Quién no los ha visto? ¿Quien duda de que los gallos suelen poner un huevo cada día, del tamaño de una avellana y sin yema por regla general? Pues que, ¿no suelen aparecer en los nidos? ¿Quién sino el gallo ha de haber puesto tal nuevecito? Nadie lo ha visto, ninguno ha sido testigo de semejante caso, pero es preciso creerlo porque la tradición nos lo dice y lo repiten sesudas personas que no tienen ilustración ni conocimientos fisiológicos, pero son muy formales y muy veraces.

Hora es ya de que desaparezcan tales desatinos. Es necesario que el pueblo se ilustre, estudie y vea los medios científicos que nos pueden conducir á obtener verdaderos beneficios, desterrando absurdos en nuestra patria, para obtener todos los resultados económicos que los pueblos más cultos del mundo obtienen del cultivo de las aves.

La gallinas y todas las aves de corral requieren iguales cuidados higiénicos que los demás animales y que el hombre mismo.

A medida que el progreso se ha ido abriendo paso en las costumbres humanas y la ciencia médica ha extendido sus nuevos procedimientos científicos; desterrando los absurdos y las preocupaciones tradicionales, presentando los métodos higiénicos basados en las necesidades propias del organismo humano, las enfermedades se previenen y combaten con éxito seguro, y esto mismo sucede con la patología y terapéutica animal, y la veterinaria nos enseña en la ciencia avícola á emplear los métodos higiénicos que hemos de seguir para conseguir verdaderos beneficios económicos, manteniendo en buen estado el organismo de las aves.

El hierro debe emplearse para las aves con el mismo objeto que para las personas. Se debe suministrar á las pollas desde la edad de cuatro meses, en que la salida de las plumas de la cola y alas las debilita y empoobrece. El agua ferruginosa estimula el apetito y proporciona á la sangre un poderoso elemento constitutivo. Es necesario que á las pollas se les suministre ocho días al mes agua ferruginosa, compuesta de tres gramos de sulfato de hielro disueltos en un litro de agua.

El azufre en la forma que se administra es inútil; no es soluble en el agua, y por lo tanto, de nada sirve, pues la acción de presencia no existe para las aves. Diez gotas de sulfuro potásico disuelto en un litro de agua y suministrado á las gallinas una vez al mes por lo menos, es un agente preventivo muy necesario que debe proporcionarse á los animales al salir del gallinero.

Estos son los únicos medios que deben emplearse para suministrar á las aves el hierro y el azufre en el agua.

Estos dos cuerpos se emplean sólidos también, pero ha de ser: el hierro, en sulfato reducido á polvo y mezclado con los amasijos en proporción de una cucharada por cada diez aves, y el azufre en flor, en la misma cantidad para doble número de aves.

Respecto á los huevos de gallos, diremos que no existen; para hacer tal afirmación, es preciso ampararnos en la anatomía y fisiología avícolas; de lo contrario, los profanos nos probarían su absurdo. Probemos científicamente nuestro aserto.

El huevo encontrado en el ponedero, que se atribuye al gallo, se compone, por regla general, de albúmina y cáscara. Alguna vez se compone de yema y cáscara, pero esto es muy raro. Ahora bien, en el primer caso, cuando el huevo se compone de clara y cáscara, ¿cómo se ha formado y de qué se ha formado? ¿Por qué órgano ha pasado para venir al mundo?

No sabemos que el gallo tenga órgano alguno que en tan gran cantidad segregue albúmina, carbonato de cal y los demás elementos constitutivos de la clara y cáscara. Al ser expelido por la cloaca, ha de proceder indudablemente de los intestinos, y en tal caso ha de atravesar el recto en forma líquida, en excremento.

En el segundo caso, cuando el huevo se compone de yema y cáscara, ¿de dónde procede? La yema es un óvulo que engendra el germen reproductivo de la especie; este sólo reside en el ovario. Los gallos ¿tienen ovarios? No; luego el gallo no puede expeler un óvulo.

Veamos si en la gallina pueden suceder estos casos anormales.

La hembra del gallo tiene en su constitución anatómica un órgano más que el macho: éste es el oviducto. Posee, además, ovarios; dos desde que nace, de los cuales uno se atrofia, para dejar al otro en libertad de atender á las funciones reproductivas de la especie. El ovario se coma-