El Progreso agrícola y pecuario (1902-10-31 00:00:00), página 8

labor, cuánta constancia y qué variados conocimientos supone la completa elaboración del mencionado litro! Sólo quien pasa por ello, sólo quien pendiente de las múltiples labores que planta tan exigente como agradecida cual es la vid reclama, pasa la mayor parte del año, puede apreciar como se debe lo que significa la infame guerra que al honrado viticultor hace desde su laboratorio con toda comodidad el químico sin conciencia.

Hombres encanecidos en la ciencia, como Viala, Ravaz, Coudere, etc., empeñándose en seguir los pasos y tradiciones del gran Guyot, han hecho de la vid la planta mejor estudiada. Siguiendo las enseñanzas de aquellos hombres y dóciles á los preceptos de la verdadera ciencia, otros estudiosos han llevado el cultivo de la vid á un grado de perfección que admira y entusiasma, á pesar de sus múltiples y terribles enemigos.

A este edificio, empero, científicamente alzado y trabajosamente sostenido, viene á amenazarle en sus cimientos ¡la ciencia? No podemos creerlo. ¿La ley? Si no en su parte externa, indudablemente en lo que, por decirlo así, tiene de alma.

¿Á qué viene, si no, ese convencionalismo pasivo, en que todos conocemos en donde está el mal sin acudir con el remedio? Al lado del viticultor honrado y de buena fe, que vende el producto de sus viñas sin mixtificación alguna, abre su tienda el falsificador descarnado, que no ignora que á lo sumo una multa irrisoria ha de ser la fórmula con que se autorice su comercio; los productos que expende á bajo precio no necesitan ni los conocimientos ni los trabajos que su vecino ha empleado, y éste, no resistiendo la competencia, tiene que alzar el campo y marcharse.

Por seguro tenemos que la crisis vinícola, que tanto preocupó y preocupa á los hombres pensadores, no tendrá la mitad de su aterradora importancia si la falsificación no existiera, si su persecución fuese una verdad y no una burla. En algún sitio hemos visto al criminal falsificador buscar la impunidad en la influencia política, y en otros suspender las visitas de inspección á los establecimientos de bebidas en la proximidad de elecciones. El gremio de taberneros en los grandes centros tiene suficiente influencia para contener el celo de alguna autoridad, si acaso quisiera, aprovechando una legislación deficiente, ir en la persecución del fraude algo más allá de lo que consiente un convencional formalismo.

¡Y en condiciones tales se quiere que florezca ramo tan importante de la agricultura y que se reconstituya en España la inmensa riqueza perdida! La vida lúnguida que la viticultura venía arrastrando en muchas comarcas tradúcese en las dificultades con que el viticultor tropieza para replantar sus viñas filoxeradas, aun en terrenos que no sirven más que para la vid. La desconfianza ante un porvenir incierto, por otra parte, cohibe aun á los de ánimo más resuelto, que ya no piensan más que en deshacerse á cualquier precio, con detrimento de la riqueza nacional, de unas tierras despreciables.

Y no eso sólo: el falsificador busca siempre como tipo vinos de reconocido renombre en el sitio en que suelen tener su comercio y concluye por desacreditarlos. Gran parte de la crisis por que atraviesan nuestros incomparables vinos de Jerez no á otra causa obedece quizás, y el Gobierno de Italia, enviando á América comisionistas que con carácter oficial denuncien la adulteración de vinos en aquella península, no otra cosa persigue que impedir la ruina de un mercado que se abre pujante para quien sabe trabajarla.

Allí, como aquí, empero, el vino español es descaramadamente falsificado, y las consecuencias se tocan de modo elocuente, por desgracia.

Impónese, pues, como mandato supremo de la moral y la justicia, como medida de orden y defensa social que el legislador legisle y que la autoridad persiga el crimen; pero interin, al particular incumba dar el necesario ejemplo de solidaridad, constituyendo sindicatos de organización independiente de toda política, que denuncien y persigvan la falsificación doquiera y por quienquiera que se produzca. Sólo así se pondrá coto á los que bajo la capa de una falsa ciencia roban á la agricultura sus verdaderos intereses (1).

AMADOR MONTENEGRO SAAVEDRA.
Vigo, Octubre de 1902.

De la caza de la perdiz con reclamo.

Creamos que nuestros suscriptores leerán con gusto el siguiente artículo, entresacado de la notable obra que acerca de la caza de la perdiz con reclamo está en prensa y muy pronto verá la luz pública, debida á la pluma de nuestro colaborador D. Diego Pequeño.

He aquí el artículo:

Causas naturales que pueden influir en la bondad de los reclamos.

Influencia de los progenitores.—La ley zootécnica de la herencia, por lo que atañe á los pájaros de jaula, no está suficientemente demostrada, faltando datos que la corroboren; y es que no se han realizado, á la hora presente, los experimentos necesarios para establecerla. Sólo conocemos uno, que dio resultados negativos, á saber:

En el Colegio de Educandos de Espejo (Córdoba) existe un extenso huerto cercado, y en él hace muchos años que dos entendidos jauleros acordaron soltar, para que procrearan, el perdigón más superior á la sazón allí existente y la pájara mejor de la localidad.

Tenía el macho cinco celos y era un hermoso animal, bien conformado, robusto, noble, valiente y que puesto en el tangánillo, echaba mano de todos aquellos recursos y filigranas que seducen á los cazadores de buena cepa; voz extensa, bien timbrada y emitida con facilidad suma: cuchicheo claro, cadencioso, de sugestiva modulación,

(1) No ha mucho tiempo y en cierta importante región vinícola la Junta de Sanidad emprendió una vigorosa campaña contra la falsificación de vinos. Ciertos elementos quisieron resistir, y añadiéndose en defectos insignificantes relacionados con la forma de extender los nombramientos de los individuos que formaban la Junta mencionada, en poco estuvo obtuviesen como premio un auto de procesamiento. En un país así organizado, decían unos de los víctimas, no hay más remedio que dejarse envenenar... ó morir de hambre.