El Progreso agrícola y pecuario (1902-04-22 00:00:00), página 2

que en corrientes subterráneas dé humedad á los campos y vida á fuentes y manantiales.

Nuestros pastos han sido los primeros en sufrir los resultados de este régimen de desidia, y vemos localidades en que antiguamente en Febrero ó Marzo se había segado el centeno en verde para el ganado, y hoy apenas pueden hacerlo en Abril. A la escasez de pastos sigue inevitablemente la disminución de la ganadería. Ésta se hace cara de mantener y sus precios tienen que elevarse. Únase á esto los estragos de la glosopedia y se tendrá el cuadro, triste, pero exacto, del estado de nuestra ganadería, ayer floreciente y hoy moribunda.

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Esto en cuanto á las causas generales de la decadencia de la cabaña española y á la carestía forzosa del ganado en nuestra Península. Limitándonos al mercado madrileño, los motivos del alza de la carne hemos de buscarlos en otra parte.

En el Matadero de Madrid existe un monopolio de hecho, ya que no de derecho, que basta para que los precios de venta al público sean mayores que en ninguna parte, y para que el ganadero, que se ve explotado y vejado por los abastecedores, procure no traer sus reses jamás al mercado de la corte.

Muchos artículos hemos dedicado á este asunto, y no hemos de ocuparnos ahora de él más que para tributar un aplauso al actual Ministro de la Gobernación por la enérgica Real orden al Ayuntamiento de Madrid, ordenándole corregir abusos, é invitándole á construir un nuevo matadero con arreglo á las prescripciones que la ciencia y la práctica han sancionado.

Las inestables prácticas seguidas por los abastecedores de carnes en la capital hacen que el precio que en ella alcanza este artículo de primera necesidad no esté en relación con el que tiene en las demás poblaciones.

En el Congreso leyó el Ministro de la Gobernación los datos pedidos á provincias, de los cuales resulta que en Toledo, Guadalajara, etc., provincias limítrofes á la de Madrid, y por consiguiente dentro del radio de acción de nuestro mercado, la vaca tiene un precio de 92 á 95 reales arroba y el carnero unas 1/4 pesetas kilogramo; de modo que la vaca viene á costar allí de 2,20 á 2,70 pesetas kilogramo, el carnero á 2 pesetas y la ternera á 3,50.

En Pamplona cuesta la vaca á 2 pesetas, la ternera á 2,25, el cordero á 2,40.

En Valencia la vaca á 2,25 pesetas el kilogramo y el carnero á 2.

En Palencia la carne de vaca á 2 pesetas, el cordero á 2.

En Orense la carne de buey cebado, es decir, la mejor carne, la de buey que no ha ido al trabajo, está á 1,75 pesetas kilogramo, la vaca á 1,65 y la ternera á 1,75.

Compárense estas cifras con los precios actuales en Madrid y con el temor de que la subida sea mayor el mes próximo, y se comprenderá el efecto que han de producir en la opinión manifestaciones como las contenidas en las siguientes palabras del Sr. Vincenti:

«Hace treinta años que venimos oyendo hablar mal del Matadero, y es lo más sensible que seguiremos oyendo esto mismo mientras no se adopte una medida radical: la del arriendo de la explotación del servicio de abastecimiento de carnes, porque es triste que hoy, en la realidad, exista ese arriendo, ó más aún, monopolio sin ventajas para el Municipio ni para el pueblo, obteniendo las ganancias la compañía, gremio, sindicato, sociedad ó lo que sea que monopoliza el abastecimiento; tanto es así, que el Ayuntamiento de Madrid obtiene únicamente por arbitrios en los mataderos unas 500.000 pesetas al año; unas 7.000 pesetas semanales en el de vacas, y eso que se degüellan en cada semana unas 1.200 vacas, 400 terneras y 5.000 lanares.

¿Quién se aprovecha? Todos menos el Ayuntamiento. Hay que advertir que el Municipio tiene abiertas sus naves para todo el que quiera sacrificar reses; pero nadie va, como no sea el que está en el secreto, es decir, el que se arregla con ese sindicato, cuyos dividendos nadie conoce. Los que se confabulan matan sus reses, las crían y nadie se las compra, y claro está, venden mal y no vuelven al Matadero.

Por consecuencia, no hay otra solución que matar ese monopolio, esas contabilizaciones, porque el Ayuntamiento no puede hacer más de lo que ha hecho, sobre todo hace un año.»

Resulta, pues, que la carestía de la carne en Madrid (que ha sido la principal causa de las recientes medidas tomadas por el Gobierno) ha podido evitarse hace mucho tiempo sin recurrir á disposiciones perjudiciales para la ganadería.

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Todas estas concusiones eran más que suficientes para originar el conflicto que hemos venido anunciando hace mucho tiempo. Frente á él no encuentran los poderes públicos más que soluciones de momento que detengan por el momento la inevitable carestía de la carne; pero ¿ha pensado el Gobierno en soluciones para el porvenir? Porque durante los seis meses que se quieren suprimir ó rebajar los derechos de importación del ganado acaso se consiga abaratar algo aquel artículo; pero ¿y después? ¡Van á quedar definitivamente suprimidos estos derechos de aduanas? Sería decretar la extinción de nuestra ganadería, y no creemos que el Gobierno quiera tirar por la ventana una fuente de ingresos tan importante. ¿Volverán á imponerse los derechos de importación? Pues entonces no se ha conseguido nada, como no sea perjudicar á los ganaderos.

Procure el Gobierno, por cuantos medios estén á su alcance, la repoblación de montes y el fomento de las dehesas bovales. Procure estimular á los criadores facilitándoles la mejora de sus razas de ganado.

Y como complemento de estas medidas, rebájense