El Progreso agrícola y pecuario (1902-02-28 00:00:00), página 9

enviadas desde Nueva York, conservadas por el sistema frigorífico, se hallaban frescas y en perfecto estado. Lo mismo sucede con la manteca, que mantiene por meses enteros, congéndola, su sabor grato y su aroma característico.

Con las frutas la aplicación del frío resuelve un problema agrícola de la mayor importancia. Las uvas, las ciruelas, las grosellas, la fresa y todas las frutas más jugosas se conservan perfectamente tiernas y sabrosas, como acabadas de madurar, por dos á tres meses; naranjas y melocotones de California y la Florida se han presentado en los mercados europeos a los seis meses de la cosecha; y peras y manzanas del Canadá, Nueva Escocia y otras cómarcas de la América del Norte y de Australia se han expeditado en perfecto estado al año siguiente de haberse cogido del árbol.

Pero este problema de la conservación de las frutas por el frío tiene dos aspectos. Por una parte, es innegable que da el medio mejor de surtir metódicamente los mercados de toda clase de frutas frescas en todas las estaciones y, por lo tanto, asegura al productor la recompensa debida por sus afanes, trabajos y desembolsos; pero, al mismo tiempo y por permitir á las gentes de otros países más adelantados y más emprendedores que el nuestro invadir con sus cosechas los mercados europeos, ocurrirá que, si los españoles no adoptan los mismos procedimientos, nuestros productos se verán desalojados de los grandes centros consumidores ó sometidos á una competencia ruinosa.

La cuestión es, pues, de una trascendencia inmensa.

El sistema del frío puede aplicarse á las hortalizas (tomates, pimientos, verduras, espárragos, etc.) y á las legumbres frescas del mismo modo que á las frutas, y con las mismas consecuencias que para éstas.

** Del examen que queda hecho de los fundamentos á que obedecen todos los procedimientos empleados para conservar las sustancias alimenticias y productos agrícolas, y de la eficacia de cada uno de estos procedimientos, resulta que el que, en general, ofrece mejores resultados y satisface más cumplidamente todas las exigencias científicas, económicas y sociales es el de la aplicación del frío; y, en los casos en que éste no pueda aplicarse, como en ciertas expediciones en localidades pequeñas, etc., y siempre que no haya cámaras frigoríficas ni medios prácticos de instalarlas, el método que debe preferirse es el de Appert, la conservación en latas. Y, por último, cuando ni aun esto pueda practicarse, la desecación hecha con cuidado, y como convenga á cada caso, es el medio que debe preferirse y, como equivalente, el calentado ó pasteurización en los productos líquidos, como la leche, el vino, etc.

VICENTE VERA.

Comercio hispano-americano.

Se nos ruega la inserción de las siguientes líneas:
•El propósito de enviar á la América latina delegados y agentes comerciales con instrucciones nuestras y catá-
logos de artículos españoles ha producido un movimiento general de adhesión, especialmente entre agricultores, industriales y comerciantes.

Todas los días se reciben en las oficinas de la Unión Ibero-Americana gran número de cartas sobre el particular, habiéndose ofrecido ya muestrarios para la exportación de vinos, licores y aguardientes, conservas alimenticias, productos farmacéuticos, frutas secas y en conserva, calzado de cuero, alpargatas, sidra, cordelería, dulces, corcho, ornamentos de iglesia y objetos para el culto, armas de fuego, papel, cerámica, aguas minerales, libros, tejidos, paraguas y abanicos.

También han pedido algunas casas españolas notas de precios, medios de transporte y plazos referentes á la importación del tasafo, plantas y semillas, lanas, tripas secas de vaca, trigo, café, añil, nitrito de soda y carnes frescas.

Vemos con gusto que fructifica la labor seguida con tanto empeño por la Unión Ibero-Americana, cuya Junta directiva, en atención á que la mayoría de las cartas recibidas hasta ahora no detallan bastante los deseos de los comunicantes, nos ruega encarezcamos á todos los que á ella se dirijan procuren precisar en lo posible precios de los productos, embalajes, cantidades de que puedan disponer para la exportación en el término de un año, por lo menos, plazos de pago, descuentos y cuanto convenga á fin de redactar con la mayor precisión y datos las instrucciones y catálogos que han de servir para los viajantes á América, instalación de exposiciones permanentes y fomento en general del comercio hispano-americano.*

Conclusiones del meeting de olivareros celebrado en Lucena.

Quedaron aprobadas las siguientes:
1.ª Procurar la rebaja de los transportes del aceite en los ferrocarriles.
2.ª Activar el comercio con las Repúblicas del Centro y del Sur de América.
3.ª Pedir la protección para los aceites españoles en los tratados con los Estados Unidos, Cuba y Puerto Rico.
4.ª Pedir la rebaja de la décima por consumos.
5.ª Pedir la supresión de la contribución industrial sobre las fábricas de aceite.
6.ª Solicitar el castigo oportuno por la adulteración de los aceites de oliva.
7.ª Aumento de las estaciones agrícolas, escuelas olivareras y exposiciones provinciales, con premios en metálico.
8.ª Creación de centros de información donde se lleve el alta y baja de los precios de los aceites en los mercados nacionales y extranjeros.
9.ª Constitución de una Liga de productores de aceite de oliva y creación de Bancos agrícolas.
Y 10.ª Establecimiento de primas de exportación.