El Progreso agrícola y pecuario (1902-02-15 00:00:00), página 12

Kilogramos.

Estiércol ......................................................... 5.000
Escorias .......................................................... 250
Cloruro potásico .................................................... 50

Además deberá añadirse, por separado, una buena proporción de cal ó de yeso.

GUILLERMO DE QUINTANILLA,
Ingeniero agrónomo.

Personal agronómico.

Servicio Agronómico.—Ha ascendido á Ingeniero primero, Jefe de Negociado de tercera clase, D. Eduardo Travesedo y Casariego, quedando en la situación de supernumerario, en que se encuentra.
Ha sido destinado al Servicio Agronómico de Guipúzcoa el Ayudante D. Alfonso González, que servía en la Granja experimental de Jerez.

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Montes.—Han ascendido, en la vacante producida por pase á supernumerario de D. José García Blanco, á Ingeniero primero, Jefe de Negociado de tercera clase, D. Eustaquio de los Reyes y García, y á Ingeniero segundo, Oficial primero, don Ramón Adarraga.

MISCELANEA

El uso de los antisépticos en los alimentos y bebidas.
—Los vendedores de todas clases de sustancias alimenticias de fácil descomposición, y sobre todo los de bebidas, han aprendido que todas estas alteraciones toman origen por el desarrollo de fermentos y no tienen reparo en evitar que sus mercancías se inutilicen para la venta, adicionándolas algún antiséptico, en general pernicioso á la salud, y más si se tiene en cuenta que son sustancias de las que se hace uso diario, y aun cuando la dosis á que suelen emplearse aquellos antisépticos no sea tóxica, lo puede ser por su acumulación en el organismo.
Las leyes vigentes prohiben el uso de varios de estos antisépticos empleados en los vinos y cervezas, entre los cuales se encuentran el ácido salicílico, el bisulfito de soda y otros varios que hoy se están utilizando en Francia para la conservación de la leche y las carnes, y donde tan escandalosa es su generalización, que se ha hecho preciso un nuevo decreto para que se erigía á los adulteradores.

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Limpieza y conservación de los envases vinarios.
Las cubas nuevas.—Para obtener vinos francos y de aguanté, es preciso, como primera condición, la limpieza de los envases. El vino tiene la propiedad de absorber fácilmente las emanaciones de los cuerpos inmediatos á él ó en cuyo contacto se encuentra.
Es indispensable limpiar antes de la vendimia, con toda pulcritud, la bodega, cubas, lagares, pisadoras, prensas, bombas, portadoras, cestos, etc., y revestir las paredes con una ligera capa de cal. El suelo se podrá desinfectar regándole con una solución de cloruro de cal á 1 por 100, y en rigor podrá hacerse lo mismo con las paredes. Las prensas, pisadoras, portadoras más ó menos agriadas quedarán limpias con un buen lavado con agua pura. En caso de presentar señales de moho, será necesario emplear una disolución de agua y ácido. El material que se sienta agrio será desinfectado con una disolución de 100 gramos de bisulfito de cal por litro de agua.
La madera de los envases nuevos que no han contenido vino cede á este líquido ciertas sustancias capaces de modificar el vino. El mejor medio para separar de la madera los organismos que existen en las paredes de las cubas es tratarlas por el vapor, medio que tiene además la ventaja de arrastrar las materias solubles que contienen aquéllas, asegurando que quedarán cerrados los poros, como consecuencia del crecimiento de la madera.
Estas materias se separan fácilmente añadiendo cierta cantidad de sal de cocina (30 gramos por litro de agua). La solución salada ha de quedar veinticuatro horas en la pipa, teniendo cuidado de que se impregnen de ella todas las paredes de ésta, para facilitar la disolución de los principios extractivos de la madera.
Los propietarios de tierras próximas al mar pueden poner sus cubas nuevas en estado de guardar el vino llenándolas de agua salada.
Si no se posee un generador de vapor, se logra igual resultado empleando la cal viva. Se toma cal, de 15 á 50 kilogramos, según la capacidad de la cuba, y después de fundirla en agua, se baña con ella el interior de la cuba. Esta fusión desprende cierto calor, por lo cual se hincha la madera y se cierran sus poros y las rendijas de entre las duelas.
Ciérrense las aberturas desde el momento en que empieza la fusión. A las veinticuatro horas la operación ha producido su efecto. Se lava luego la cuba con mucha agua repetidas veces; si quedaran indicios de cal, se quitarán con un nuevo lavado de agua ligeramente acidulada, seguido de otro con agua pura.
Con estas operaciones se descubren las faltas de la madera, y se puede poner remedio para que no se escape el vino.
Las infusiones de flores de melocotonero y el humedecer las paredes inferiores con un poco de aguardiente se recomiendan también para preparar las cubas nuevas.

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Dos crías de pavos.—Sin duda les interesa saber, á muchos que lo ignoran, que es posible obtener dos crías consecutivas de pavitos de una misma pava.
Para conseguirlo, es preciso quitar á la pava sus pollitos tan luego como acabe de sacarlos, para darlos á una gallina criadora, ó quitar á la pava los huevos después de haber principiado á empollarlos, dándolos á una gallina chueca.
La pava principia entonces una segunda postura de huevos fecundos á pesar de que el pavo no la haya fecundado.

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La obra de los pájaros.—Mucho se ha escrito acerca de los beneficios que los pájaros reportan á la agricultura; pero creemos que no hay nada tan elocuente como estas cifras, que convertirán á más de un labrador en protector de las aves, en vez de perseguidor de ellas.
Calculemos que, por término medio, hay 10.000 nidos por legua cuadrada de terreno y que cada nido contiene tres pajaritos, además de los padres.
Cada familia de pájaros necesita próximamente 120 orugas ó insectos por día.
Otro cálculo demuestra que cada nido que prospera, padres y crías, devora al año más de 10.000 orugas ó insectos perjudiciales á la agricultura.