El Progreso agrícola y pecuario (1902-02-22 00:00:00), página 13

las colas, la sangre y la ceniza proveniente de la combustión de los huesos no transformados ni destinados á la exportación.

El tasajo, que ha sido imaginado por la facilidad de su transporte y de su conservación en las regiones con las cuales las comunicaciones son difíciles y el ganado poco abundante, se hace sobre traviesas de madera, en las cuales se extienden las tiras ó mantas de carne, durante muchos días seguidos.

Estas mantas son hábilmente cortadas por obreros especiales, tan luego como los animales han sido muertos de un golpe de cuchillo en la nuca.

Los trozos de carne deben ser adelgazados de manera que no presenten en ninguna parte más de dos centímetros de espesor; esta precaución permite que se sequen por completo y tomen bien la sal.

Después de cortada, esta carne se sumerge algunos minutos en una salmuera de 20 grados, y después salada á grandes paladas de sal gruesa sobre su faz interna y apilada. Al cabo de cinco ó seis horas se la sala por su faz externa, dándola vuelta.

Se deshace la pila al día siguiente para que se airee bien la carne; se la vuelve á remojar en salmuera y se la envía al secadero.

Después de esta última operación, la carne se clasifica y separa, según gordura, y la ponen en sacos de 90 á 100 kilogramos.

Los cueros son también bañados en salmuera á 25 grados durante veinticuatro horas, después salados con la sal que ha servido para la carne, y al cabo de diez á quince días están en estado de ser expedidos.

Para recoger el sebo se hace hervir los huesos durante ocho horas, al cabo de cuyo tiempo se cuela el sebo y se le envasa en barricas.

Los huesos así tratados sirven después de combustible, y sus cenizas se embolsan y son expedidas á Europa, donde se las aprovecha como abono.

No hay necesidad de explicar los usos á que se destinan otros despojos. En cuanto á la sangre, recogida en sus tanques, sufre una desecación, después una pulverización, y es ensacada luego para exportarse como abono á Europa, y principalmente á Francia.

Nada se pierde ni se desperdicia en los saladeros uruguayos, y se calcula por término medio que un buey, pagado en 12 pesos al criador, debe rendir 15 en carne, fuera de los bajos productos que se aprovechan de la manera que dejamos dicho.

llagonzalo, Osornillo, Requena de Campos, Palacios del Alcor, Magaz, Perales, Cubillas de Cerrato, Santa Cruz de Boedo, Fuentes de Valdepero, Soto de Cerrato, Mazuecos, Boadilla del Camino, Villaviviadas, Frechilla, Dueñas, Tariego, Cisneros, Valle de Cerrato, Belmonte de Campos, Baltanás y Calzada de los Molinos.

Adhesiones: El número de adhesiones que se recibieron asciende á 160, contándose entre éstas las de los más importantes organismos agrícolas, comerciales e industriales.

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Contra las zonas neutrales.—Los asistentes al meeting de Palencia han dirigido á los Poderes públicos el siguiente telegrama:

«Excmo. Presidente Consejo Ministros, Ministro Agricultura, Ministro Hacienda:
En nombre de los organismos agrícolas de las diez provincias que forman la Federación Agrícola de Castilla la Vieja, de las Diputaciones provinciales de Valladolid, Palencia, Salamanca, Ávila y Segovia, representantes en Cortes, elementos mercantiles e industriales, reunidos en gran meeting en Palencia, tenemos honor dirigirnos V. E. para manifestarle oposición unánime á la creación de zonas neutrales, consideradas perjudiciales producción castellana.—Calixto Valverde, Avelino Ortega, Joaquín Álvarez Manzano, Pedro Carancio, Germán Guzmán, Santos Cuadros, Nazario Pérez, Lidefonso Sanz, Severiano Guilermo, Ángel Merino, Eusebio Tejedor.»

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El Ministro de Agricultura, acompañado del Sr. Director del ramo y de los Sres. Echeverría y Arche, han girado, el día 19 del corriente, una visita á la Escuela de Agricultura y á la Granja Central.

Ha llamado extraordinariamente nuestra atención el detenimiento con que dichos altos funcionarios han reconocido todas las dependencias, enterándose de los más pequeños detalles de organización referentes á las Estaciones agronómica y patológica, laboratorios, museos, etc. Con decir que pasaron todo el día en La Moncloa, bastará para demostrar que esta visita ha sido algo más que un paseo rápido, de los que, ordinariamente, han efectuado hasta el presente otros muchos Ministros. Según nuestras noticias, el Sr. Villanueva quedó muy complacido de la visita e indicó el deseo de que se dé mayor publicidad á los trabajos de diversa índole que en dicho Centro se efectúan.

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Los azucareros de Motril.—Las últimas noticias recibidas de Motril dicen que en la reunión de hacendados celebrada bajo la presidencia del alcalde, para buscar solución al conflicto actual, se tomaron los siguientes acuerdos:

Conceder un crédito del fondo de hacendados para costear el personal técnico que estudie las tierras de la Vega y proponga los nuevos cultivos que hayan de sustituir al de la caña y dirijan las primeras labores.

Modificar las tandas de riego vigentes, en armonía con las exigencias del cultivo de huerta.

Elevar una exposición al Gobierno pidiendo la creación de una granja agrícola, en armonía con lo dispuesto por la Real orden de 20 de Enero pasado, para lo cual Motril dará terrenos.

Concesión para el libre cultivo del tabaco.

Elevación de aranceles para los algodones americanos, con objeto de proteger los de esta zona.

Creación de un Banco Agrícola.

Inclusión en el plan de ferrocarriles secundarios de la línea de Granada á Motril.

Dar un voto de gracias al diputado Sr. Díaz Moreu, que ha ofrecido solamente gestionar la construcción del puerto de Motril, para lo que vendrá á hacer los estudios un ingeniero por cuenta del diputado.

Dar otro voto de gracias al alcalde.

Tomados estos acuerdos, se levantó la sesión en medio del mayor entusiasmo.

Los daños de la Vega son cada día mayores, pronunciándose en ellos la opinión general en favor del cambio de cultivos.

Lo mismo ocurre en Salobreña y Almuñécar, donde han caído grandes heladas.

Noticias.

Asociaciones y colectividades que asistieron al «meeting» de Palencia.—Representaciones: Cámara Agrícola de Alba de Tormes, Asociaciones de Labradores de Santoyo, Ce- víco Navero, Revenga, Meneses de Campos, Villafrías, Frómista, Castroromo, Herrera de Pisuegra, Las Cabafías, Bantos de Cerrato, Torquemada, Revilla de Campos, Palencia, Villa- provedo, Grijota, Villaumbrales, Paredes de Nava, Becerril de Campos, Vilalumbroso, Ampudia, Arconada, Villalcázar de Sirga, Vertabillo, Fuentes de Nava, Castrillo de Onielo, Villa- comaciu, Hortonia de Cerrato, Santillana, Amuco, Osorno, Villamediana, Cevico de la Torre, Villamuriel, Espinosa de Vi-