El Progreso agrícola y pecuario (1901-10-31 00:00:00), página 6

ción y los certificados que se dan en la misma, en todo el año de 1898 sólo trece acudieron á que se examinaran sus semillas.

VICENTE VERA.

Avicultura.

Los huesos como alimento para las aves.

La gallina ponedora requiere una alimentación especial, en vista de la formación del huevo. Es, pues, importante saber que los principales alimentos que entran en la composición de los huevos son la cal, el ázoe y el ácido fosfórico.

Los huevos contienen mucha albúmina (substancia azoada) cal y ácido fosfórico, y por consiguiente éstas son las sustancias que puede decirse imprescindibles ó indispensables para la nutrición de las aves durante la época de producción del huevo.

Ahora bien, ningún alimento conocido encierra ó contiene tan completas las partes constituyentes del huevo.

Mr. Gaffe, del Colegio de agricultura y Estación experimental de California, afirmó hace poco, en una conferencia, en los términos siguientes, el valor de los huesos desmenuzados:

«Las cáscaras de las ostras no son solas las que proporcionan la cal que tanto anhelan las gallinas y que es necesaria para la formación de la clara del huevo.

Los huesos triturados contienen una gran dosis de cal, como lo prueba el análisis siguiente de huesos secos de buey y de carnero:

    Carbonato de cal
    Fosfato de cal
    Fosfato de magnesia
    Cloruro de cal
    Materias orgánicas

    6 á 7 por 100
    58 á 68
    1 á 2
    2
    25 á 30

Los huesos contienen también albuminoide (ó sustancias azoadas que forman la carne), que también añade valor nutritivo para las aves. Hay máquinas dedicadas exclusivamente á la trituración de estos huesos.

Se calcula que una libra de hueso basta para 16 gallinas.

Para llegar al fin deseado, esto es, que los huesos constituyan el nutrimento más completo posible para las aves, con el fin de obtener un buen número de excelentes huevos, se necesita:

1.º Que á los huesos se les haya quitado la grasa hirviéndolos en agua, cocidos, como cuando sirven para hacer caldo, porque entonces quedan desprovistos de materias grasas, muy dañosas, pudiendo ser causa de indigestiones, de diarreas, etc.

2.º Que sean triturados de modo que presenten la más grande superficie á los jugos digestivos y que su forma los haga al mismo tiempo menos duros, esto es, de digestión fácil y rápida.

Por estas razones, las máquinas que los han de triturar han de ser de las pulverizadoras.

Los huesos de las piernas del buey ó del caballo, de los cuales se haya ya extraído el aceite por medio de la ebullición del agua, son mucho mejores, primeramente porque se hallan exentos del aceite que contienen, y además porque tienen una fuerte proporción de carbonato de fosfato de cal (5 á 6 por 100), que no contienen los demás huesos del tronco del animal.

Contienen además, como lo demuestra el análisis, una cierta cantidad de cloruro de cal, perfectamente asimilable, puesto que proviene de otro animal, substancia indispensable para gozar de buena salud y vigor las gallinas, así como también contribuye á la composición de los huevos, tanto en la yema como en la clara.

FELIPE DE AZCARATE.

Riqueza agrícola gallega.

Parece increíble que siendo la agricultura la base de la riqueza gallega, que teniendo nuestra región condiciones inmejorables para explotar la ganadería y las industrias que de ella derivan, disponiendo de puertos naturales como los mejores del mundo, en una situación geográfica única, al borde de la ruta marítima más frecuentada del universo, parece increíble, decimos, que despreciamos nuestro suelo de un modo tan criminal, criemos nuestro ganado por un sistema tan primitivo, no fomentemos nuestro comercio, no impulsemos nuestra exportación, prefiriendo continuar en la mayor miseria y ocupándonos de las cuestiones más triviales.

Un ejemplo nos mostrará los grandes beneficios que pudieran producir en Galicia las industrias agrícolas convenientemente montadas al amparo de los cambios actuales.

España importa anualmente una cantidad considerable de quesos, que en 1899 suman 1,700,000 kilos próximamente, pagando como derechos de aduana 80 francos por la tarifa general y 60 por la convencional los 100 kilos.

Estos quesos proceden principalmente de Francia, Holanda y Suiza; los franceses son en totalidad de los departamentos del Norte y del Este.

Supongamos una cantidad de quesos que tiene 100 francos de gastos de producción, sobre la cual el productor gana 5 por 100; supongamos también en 5 por 100 el valor del porte hasta la frontera y el cambio á 25 por 100; los derechos de aduana para esta cantidad de queso los calcularemos en 35 pesetas. Tenemos, pues, que el valor de los 100 gramos de queso francés puesto en España es el siguiente:

Francos 100 + 5 + 5 = 110, ó sea una vez entrados en España:
Pesetas 137,5 (francos 110+25 por 100+35)—pesetas 172,50.

Haciendo caso omiso de los demás gastos que les son comunes, resulta que una misma cantidad de queso puesta en Madrid procedente de Francia ó de Galicia presenta para el segundo un beneficio de 65 pesetas próximamente con respecto al primero y un beneficio líquido de pesetas 170, despreciando las últimas cifras.

Ahora bien: ¿es posible fabricar en Galicia la calidad de