El Progreso agrícola y pecuario (1902-01-22 00:00:00), página 14

SECCION DE CONSULTAS

D. Jose Lencina González nos dirige desde Hellín (Albacete) la consulta siguiente:

1.º ¿Cómo se extrae el aceite del piñón y con qué, si es por medio de pilas ó es por medio del vapor, con calderas á fuego directo?

2.º ¿Qué cantidad se necesita del material que sea para el piñón, tomando por base la tanega?
   La extracción del aceite de los orujos puede efectuarse:
   1.º Mediante un remolino, sometiendo lo inmediatamente á una prolongada cocción con agua en calderas de hierro, sin dejar de agitar hasta que sobren la hojuela y los fragmentos de hueso caen al fondo limpios de pulpa. La hojuela se recoge con una esponjadora, se encapacha y prensa. El poco aceite que se separa durante el cocido se recoge también con un cazo plano.
   2.º Mediante un enérgico remolino auxiliado por una corriente de agua. Para ello precisa disolver de gran abundancia de este líquido; además, es menester instar a muelas especiales y una serie de depósitos escalonados. Como la descripción del procedimiento es larga y requiere algún gráfico, remitimos á nuestro comunicante al libro de D. Diego Pequeño titulado Manual práctico acerca de la elaboración del aceite de olivas.

3.º Empleando disolventes químicos, tales como el sulfuro de carbono y los hidrocarburos líquidos, montan una fábrica con aparatos especiales. Puede consultarse la obra del mismo autor Notiones acerca de la elaboración de los aceites, y mejor dirigirse á las fábricas establecidas en Tortosa, Alicante, Córdoba y Sevilla.

A la segunda pregunta es difícil contestar, toda vez que la cantidad de materia para el piñón, tomando por base la tanega, si se refiere á la caldera, muelas y agua necesaria, dependerá del número de tanegas ó piñón que se someta á su acción, y si se han de emplear disolventes químicos, su cantidad tiene que variar por el mismo concepto.

D. P.

D. Francisco Toda, de Vélez (Toledo), nos pregunta cuál es el mejor medio para clarificar el aceite.

El procedimiento de clarificación que menos estropea los aceites es el de repaso y decantaciones sucesivas. Debe procurarse que el local donde se realice esta operación tenga una temperatura que no pase jamás de 22° centígrados ni sea menor de 16°.

En caso de que quiera poner los aceites nuevos transparentes y diáfanos, para tenerlos pronto en disposición de entregarlos á la venta, puede emplear un filtro sencillo de tela de muletón y mantas de algodón sin ninguna otra sustancia.

Existen muchos modelos de filtros; puede utilizar el de Isnardi (1) ó el de Mond, y mejor uno que puede construir de hoja de lata ó con un fómel.

D. PEQUEÑO.

Personal agronómico.

Ha sido destinado al Servicio agronómico de Lugo el ingeniero D. Tomás Risueño, que desempeñaba la dirección de la Estación enológica de Toro, habiendo sido nombrado para ésta D. Marcelino Árana y Franco.

Se ha nombrado ingeniero agregado de la Granja experimental de Valencia á D. Enrique Rodríguez de Celis, que servía en Gerona.

Ha sido nombrado Director de la Granja experimental de Valladolid el ingeniero que servía en León, D. José H. Cascon.

El ingeniero D. Claudio Oliveras Massó ha sido nombrado Director de la Estación enológica de Villarranca del Panalés.

El ayudante del Servicio de Soria, D. José Pol, ha sido trasladado á la Granja experimental de Valencia, y á la provincia de Málaga el ayudante D. Antonio Lorenzo, que servía en Navarra.

(1) Puede ver su descripción en nuestro Manual práctico acerca de la elaboración de los aceites de oliva.

Ha cesado como Secretario de la Junta Consultiva Agronómica D. Federico G. Sandoval, habiéndose nombrado para dicho cargo á D. Eduardo de la Sotilla.

Montes de Agricultura.—Han sido nombrados Jefes:
   De la primera división del Atlántico, D. Ricardo Acebal del Cueto.
   De la segunda división hidrológico-forestal de la cuenca superior del Ebro, D. Manuel Rico y Gil.
   De la tercera división n de la cuenca media del Ebro, D. Joaquín María de Castellarnau.
   De la cuarta división de la cuenca inferior del Ebro y Pirineos Orientales, D. Francisco J. de Ferrer.
   De la séptima división del Guadalquivir, D. Angel Fernández de Castro.
   De la octava división del Guadiana, D. Antonio García Macieira.
   De la décima división del Duero, D. José Díaz Oyuelos.
   De la undécima división de Canarias, D. José Secall e Irida.
   Han sido destinados á la segunda división hidrológico forestal de la cuenca superior del Ebro D. Valeriano González Mateo y D. Ildefonso Briones.
   A la tercera división de la cuenca media del Ebro, D. Pedro Ayerbe y Allue y D. Rafael Escrivá de Roman.
   A la cuarta división de la cuenca inferior del Ebro y Pirineos Orientales, D. José Reig y Palau.
   A la sexta división del Segura, D. José Suárez Albarrán y D. Francisco Mira y Botella.
   A la séptima división del Guadalquivir, D. Faustino Pérez Cirera y D. Benito García Biezma.
   A la octava del Guadiana, D. Rafael Álvarez Sereix.
   A la décima del Duero, D. Aurelio Pérez Calvo y D. Ramón del Río Jove.
   A la Inspección de Ordenaciones, D. Segundo Cuesta.
   A la de Repoblaciones, D. Juan Manela y Conalles.
   Al distrito de Madrid, D. Adolfo Meliá.
   Al de Sevilla, D. Prudencio Berástegui.
   Al de Logroño, D. Saturnino Briones.
   Al de Murcia, D. Ramón Melgares.
   Al de León, D. José Amable Zorrilla.
   Al servicio de Ordenaciones, D. Ramón Díaz y Blanco.
   A la Inspección de Estadística forestal é ictícola y de enseñanza, D. Francisco Bernat.
   Se ha nombrado Inspector Jefe del servicio de Estadística forestal é ictícola y de enseñanza á D. José Saiz de Baranda.

MISCELANEA

Melones: su conservación.—Para conservar los melones durante el invierno se los coge antes de su completa madurez, cuidando de dejarles un extremo de pedúnculo, á fin de poder suspenderlos de ganchos en un local bien cerrado y expuestos de preferencia al Mediodía. Cada fruto suspendido se reviste de una envoltura de paja, atada alrededor del pedúnculo y retenida en su parte inferior con un cordel. De este modo están preservados del aire, y se retarda su madurez.

Pueden conservarse también enterrados en ceniza cernida y bien seca, sea ó no de colada, colocados en envases en los cuales no pueda penetrar el aire. En el fondo del envase se pone una capa de ceniza de unos diez centímetros de espesor; sobre ella, una hilera de melones distanciados entre sí y del envase cinco centímetros por lo menos, y se cubre con otra capa de ceniza también de diez centímetros de espesor. Para establecer una segunda hilera de melones se interpone un diafragma de listones cruzados que se apoyen en las paredes del envase, á fin de que aquéllos no graviten sobre los de la fila primera. Efectuado éste, se coloca otra tanda de ceniza, luego los melones, encima ceniza, después otro diafragma y así sucesivamente. Al llegar á la boca del envase se pone una última capa de ceniza y se cierra. Cuando se extraiga algún melón, debe procurarse rellenar con ceniza el espacio que se deje vacío y cubrir bien el envase.