El Progreso agrícola y pecuario (1901-12-31 00:00:00), página 8

extenso discurso sobre este interesante tema: ¿Está en decadencia Francia? En él tocó el asunto de la destrucción del viñedo y pronunció estos párrafos, que traducimos por contener una enseñanza para nuestra patria:

«¿Quién apreciará la grandeza de tal calamidad, quién medirá semejante pérdida? Son invadidas la mitad de nuestras provincias; quedan destruidos siglos enteros de trabajo, de experiencias, de práctica y de estudios especiales; el suelo no se presta á otros usos; el trabajador mira sus herramientas inútiles y sus brazos sin empleo. Los caminos quedan desertos y las ciudades se despeblan; los cantos desaparecen. Con los recursos habituales falta el sustento; falta el calor de la vida; la riqueza es una carga, y las familias tienen que estrecharse.

Habéis recorrido esas provincias; decid si no se nota todavía angustia en todos los rostros; preguntad, haced que se os expliquen las ruinas, los dolores y las catástrofes, y calculad y ved si no se puede calcular en diez mil millones la pérdida sufrida por una región de Francia, la que se había librado de la otra invasión (la del ejército alemán).

El mal está reparado; el viñedo está reconstituido, cubre de nuevo las llanuras y las colinas. La vid silvestre, aturrida con su trasplantación, se ha sometido.

Los cincuenta millones de hectolitros que conoció el año 1870 llenan de nuevo nuestras bodegas. Después de treinta años de luchas y angustias, han vuelto las cosas á su estado primitivo.

Pero ahora que está ya cumplida la obra, ¿cómo no rendir homenaje á la energía, á la tenacidad, al sufrimiento del valiente pueblo que puso su trabajo y su confianza en esta obra de resurrección, que replantó pie por pie, cepa por cepa y esperó primero tres años, luego las buenas cosechas y luego la venta remuneradora, trabajando siempre, no para el día presente, sino para el porvenir, mientras la vida del hombre es tan corta que muchos mueren sin ver brotar los próximos pámpanos?

Muchas veces se ha hablado demasiado ligeramente de esas valientes poblaciones meridionales, que debemos recordar aquí cómo se portaron en aquella crisis heroica, así como su prudencia, su sangre fría, tenacidad, vigilancia y ciencia.»

Ya pueden ver los viticultores españoles cómo no hay que desesperarse ante el peligro, y con qué medios puede y debe combatirse la calamidad que nos amenaza.

** *

Son curiosísimas las experiencias hechas por Mr. Grandea para demostrar la importancia del ácido fosfórico como abono de la vid. Analizó este agrónomo dos vinos que procedían, el primero, de vides abonadas con sólo estiércol, y el segundo con vides que habían recibido durante tres años escorias Thomas. En el último se halló un 1,3 más de ácido fosfórico que en el otro, resultando además de sabor más delicado y mejor bouquet. También Münzt, después de escrupulosas experiencias, había comprobado que la calidad superior de los vinos coincidía siempre con su mayor riqueza en ácido fosfórico, la cual no puede dejar de influir en las propiedades organolécticas que establecen tan grandes diferencias de valor entre las varias categorías de vinos. Conviene, pues, saber que una parte del ácido fosfórico que se deposita en la tierra vuelve á hallarse en el vino con los excelentes resultados consignados por Münzt. Para prueba de ello citaremos la opinión de un famoso práctico, Coste-Floret, quien después de haberse hecho ley de conceder un predominio á las sustancias fosfatadas en el abono de sus vides, pudo observar la mejora obtenida en la calidad de los vinos. La fermentación, dice, se efectuó con mayor regularidad y el bouquet fué más acentuado.

Las aplicaciones de abonos demasiado azoados enriquecen los mostos con sustancias albuminoides complejas, que pueden provocar la alteración del vino; pero cuando á ellas se adiciona el ácido fosfórico se convierte éste en cierto modo en correctivo, imprimiendo á los fermentos una vitalidad extrema, susceptible de destruir las combinaciones azoadas demasiado fijas, para servirlas de alimento en las condiciones ordinarias de su actividad.

Cuando se hallan de acuerdo en la cuestión de que tratamos dos autoridades científicas como Grandea y Münzt y un práctico del valor de Coste-Floret, démosles crédito y sigamos con plena fe el camino que nos indican.

**

Los datos que ha publicado la Junta Consultiva Agronómica sobre nuestra producción triguera son interesantísimos:

Hay entre ellos una comparación entre la producción de este año y la del año anterior, que para mayor claridad presentaremos en un gráfico:

Producción de trigo en España en 1900 y 1901 en quintales métricos.

    Andalucía
    Año 1900
    Año 1901

    8.095.926
    8.095.926

    Levante
    Año 1900
    Año 1901

    1.591.991
    1.591.991

    Extremadura
    Año 1900
    Año 1901

    4.449.633
    4.449.633

    Canarias
    Año 1900
    Año 1901

    3.334.753
    3.334.753

    Castilla
    Año 1900
    Año 1901

    5.469.644
    5.469.644

    Galicia
    Año 1900
    Año 1901

    5.071.184
    5.071.184

    Aragón
    Año 1900
    Año 1901

    4.759.586
    4.759.586

    Cataluña
    Año 1900
    Año 1901

    6.608.066
    6.608.066

    Navarra
    Año 1900
    Año 1901

    3.078.386
    3.078.386

    Vascongadas
    Año 1900
    Año 1901

    842.684
    842.684

    Asturias
    Año 1900
    Año 1901

    459.653
    459.653

    Galeicia
    Año 1900
    Año 1901

    34.191
    34.191

    Ralares
    Año 1900
    Año 1901

    416.159
    416.159

    Canarias
    Año 1900
    Año 1901

    314.995
    314.995

    Total
    Año 1900
    Año 1901

    34.191
    34.191

Un ligero examen basta para comprender que la producción de 1901 ha superado en mucho á la de 1900; pero el aumento no ha sido en igual proporción en todas las regiones.