El Progreso agrícola y pecuario (1902-03-22 00:00:00), página 4

se practica más incubación que la natural, criando los pollos á la buena de Dios, más como recurso doméstico que como industria en grande escala. Hasta costará trabajo creer que hay comarcas, como la América del Norte, donde una sola casa constructora vende al año sobre 25,000 máquinas incubadoras, y que en Alemania se lamentan de que dicho procedimiento de la incubación artificial se practica en tan pequeña escala, que la fábrica Sartorius no ha vendido más que 3,500 incubadoras en los últimos diez años.

Las causas que han influido para que en España no se haya desarrollado aún la industria de la incubación artificial son múltiples.

En primer lugar, es notorio el poco espíritu industrial de nuestra población rural y la resistencia á hacer desembolsos para cosas que estamos acostumbrados á obtener con gastos insignificantes ó sin gasto alguno.

En segundo lugar, la práctica de la cría de pollos por medio de máquinas incubadoras requiere mucho cuidado, alguna inteligencia y atención constante, y nuestros labradores prefieren dedicar su tiempo y su trabajo á otras labores que juzgan más importantes.

Además, debe influir también poderosamente la falta de mercado. Las necesidades del consumo están indudablemente cubiertas con la producción actual, reducida á sus límites domésticos, hablando en general, y no se ve la precisión de forzar la producción con novedades.

Sin embargo, si porque en los antiguos tiempos, viajaba poca gente en España hubiésemos deducido que sería una locura establecer aquí ferrocarriles, pues no había movimiento de viajeros para sostenerlos, nos hubiéramos equivocado de medio á medio. No se viajaba cuando no había caminos ni elementos de transporte cómodos, baratos y rápidos. Ahora se viaja mucho y cada día más.

Lo mismo ocurre con toda suerte de producción: cuando se abarata y aumenta un artículo, el consumo también crece, y no se habría de escapar á esta regla general el consumo de huevos y gallinas.

Muchas personas residentes en pequeñas localidades próximas á grandes poblaciones, que no necesitan dedicarse á trabajos de campo, ó que no pueden, por su edad ó condiciones físicas, emplearse en las faenas á veces rudas de una explotación agrícola, encontrarían en la práctica de la incubación artificial un grato solaz, un entretenimiento productivo.

Algunos ensayos se han hecho en este sentido, pero algunos de los que tenemos noticia han sido verdaderos fracasos, y es muy posible que estos resultados desfavorables hayan contenido también tentativas posteriores. Pero los malos éxitos obtenidos por algunos no proceden de falta de fundamento en el sistema, puesto que éste en otras partes da buenos resultados; han provenido de las circunstancias en que se han hecho los experimentos.

Cuando se empezó á hablar de incubadoras artificiales y no se conocían aún, bien á fondo, todas las condiciones que han de satisfacerse para asegurar el empollado de los huevos y la cría ulterior de los pollos, algunos individuos emprendedores ensayaron el procedimiento. Como las operaciones, aunque sencillas, son delicadísimas y basta faltar á la más mínima circunstancia para que se pierda el resultado, de aquí que, cuando no se conocían bien al detalle las aludidas condiciones, no tiene nada de particular que el éxito no coronara las más de las veces los deseos y afanes de los experimentadores.

Ahora que el problema ha sido minuciosamente estudiado, y resuelto en todas sus partes, no sólo teóricamente, sino construyendo aparatos muy prácticos de manejo sencillo, es útil propagar estos conocimientos, para que los utilicen con éxito todos los que estén en condiciones para ello.

El buen resultado en la práctica de la incubación artificial y cría de los pollos resultantes depende simplemente de tres factores, á saber:

1.º Temperatura.
2.º Ventilación.
3.º Grado de humedad.

Es importantísimo, por lo tanto, conocer cómo obran estos tres factores y el grado preciso en que deben utilizarse.

Todos los fracasos registrados en las prácticas de la incubación artificial han procedido siempre de que alguno de estos factores ó todos ellos no se han manejado del modo conveniente. Por lo general se ha atendido con más ó menos cuidado al primero, ó sea á la temperatura, no prestando á los otros dos la atención debida. Por eso en estas notas se procurará dar á conocer con detalle, de un modo claro y sencillo y sobre todo práctico, todo lo referente á la ventilación y á la humedad.

VICENTE VERA.

Apuntes acerca de la molienda de aceitunas.

Está muy generalizada la creencia de que las prensas hidráulicas en que actúa como fuerza el vapor, rompen más capachos que las manejadas por la fuerza del hombre, en igualdad de arrobas de aceite extraídas de ambas (1), y también se dice con frecuencia «tal prensa rompe muchos más capachos que tal otra» sin que á ninguno se le ocurra decir qué razones hay para que así pase, pues realmente así sucede.

Como el precio del esparto ha subido y se ha encarecido notablemente el valor de los capachos, resulta que al propietario le interesa resolver este punto de economía industrial, á fin de, sin perjuicio de la buena elaboración, tener el menor gasto posible de capachos.

El mayor ó menor destrozó de capachos consiste en el estado de la masa, en la forma de llevar á cabo la presión y en el máximo de presión á que son sometidos; estas tres son las causas principales, haciendo omisión de las demás.

La masa resultante de la molienda no será gruesa ni demasiado fina; si es gruesa, por buena que sea la primera presión y bien que se escalde en la segunda, queda la pasta de orujo poco limpia de aceite (que queda detenido en las oquedades del hueso y entre los hollejos, que resultan grandes) y hay, por lo tanto, pérdida de aceite; si

(1) Y con la misma presión máxima.