El Progreso agrícola y pecuario (1901-09-22 00:00:00), página 4

13.a Para la buena conservación debe tenerse en cuenta que le perjudican las heces, el aire, el frío y el calor, siendo preferible la temperatura de 15 á 20 grados y extremada limpieza en los envases.

** Por creerlo de interés para nuestros labradores y por entender que cuantas consideraciones se hacen en el siguiente artículo tienen especial aplicación á la agricultura española, damos á conocer seguidamente un trabajo de Ch. Génin, distinguido publicista francés:

«Cuando se comparan los trigos de los principales países exportadores de Europa, como Rusia, Hungría, las comarcas del Danubio y otros con los trigos que se producen en Francia y España, no puede menos de llamar la atención, según han consignado también Grandéal e Hi- tier, la pobreza que estos últimos productos tienen en la sustancia glútea, esencialísima para una buena panificación.

Tanto es así, que para dotar á las harinas de ese elemento se importan todos los años grandes cantidades de trigos exóticos, no obstante la enorme elevación de costo que implican esas compras, agravadas por las exigencias del régimen aduanero.

Comparando por el análisis la riqueza en gluten que poseen los trigos según su procedencia, se advierte que, por término medio, los trigos rusos poseen un 40 por 100 de gluten húmedo, los trigos de otros países, 36 por 100; correspondiendo el mínimo de riqueza á los trigos franceses y españoles, que sólo alcanzan 26 por 100. La calidad de gluten, la plasticidad de la pasta, son aún superiores entre los trigos rusos, y también en este punto son inferiores los de Francia, como asimismo en su contenido de materias nitrogenadas.

Estos resultados demuestran que debemos dirigir nuestros esfuerzos á obtener la mayor riqueza posible en los trigos, buscando principalmente los que abunden en nitrógeno.

Llegaremos á ello ciertamente; pero mientras no se logra nuestro propósito, urge dar preferencia á ciertos trigos, los cuales satisfacen desde luego hasta cierto punto las necesidades de la molinería y el cultivo, y estas necesidades las llena, acaso como ningún otro, el trigo Rieti, mediante el cultivo del cual nuestro comercio podría poner trabas á la importación, reduciéndola á una proporción tolerable.

El trigo Rieti es variedad de grandes rendimientos, y donde se ofrece en condiciones excepcionales es en los valles húmedos del Sudeste, en donde no se enmohece, gracias á su precocidad. Esta precocidad hace que adquiera toda su madurez antes de las invasiones de moho y permite reemplazar en muchos parajes ventajosamente el cultivo del centeno.

El trigo Rieti permite asimismo obtener de la tierra un cultivo acelerado, pues madura ocho ó diez días antes que los trigos del país, y estos ocho ó diez días en Julio significan un tiempo precioso para las operaciones de la segunda recolección. Añadiremos que esa precocidad ha permitido al trigo Rieti, durante la campaña de 1900, escapar á los rigores del excesivo calor de Julio, que diezmó grandes sembrados, apenas amarillos, de otras variedades.

La molinería de Francia entera conoce bien las condiciones del trigo Rieti, y frecuentemente lo mezcla con sus harinas.

En suma, para disminuir la introducción de trigos extranjeros ricos en gluten, se impone una selección en nuestras variedades.

Debemos, pues, buscar los más ricos en esta materia, los que ofrecen las condiciones necesarias para un gran rendimiento; pero entre tanto que se obtiene un producto especial superior á todos, podemos dirigirnos confiadamente al trigo Rieti, cuyo contenido de un 35 por 100 en gluten puede bastar para una buena panificación.»

** Hace algún tiempo se concede grande importancia al valor de las hojas de la vid para la alimentación del ganado. Sabido es que tales hojas, en estado fresco, contienen más azúcar y ácido fosfórico que las hierbas de prado, gramíneas ó leguminosas, y que aun después de secas igualan en riqueza de dichos elementos á la ración que de ellos suele darse á los animales; por esto conviene recoger este elemento forrajero y guardarlo de modo que conserve y aumente su valor alimenticio.

El mejor sistema para conseguir tal resultado consiste, según hace notar la Gazeta das Aldeias, de Oporto, en coger los pámpanos cuando estén completamente formados, pero antes de su desecación, y estratificarlos en barricas ó en silos, en capas muy apretadas y espolvoreadas con sal. Las hojas de sarmiento así dispuestas adquieren un sabor agradable para el ganado, y aumentan, por consiguiente, en valor nutritivo, siendo un gran recurso en las regiones pobres de forrajes, ya que en las ricas es más conveniente recoger los sarmientos y enterrarlos al pie de las cepas como abono.

Á pesar de ser conocidas hace tiempo estas ventajas y aplicaciones de los sarmientos, que los hacen dignos de especial atención, no se les ha concedido importancia, olvidándose la consideración de que pueden suministrar un forraje tan rico en azúcar como los nabos y las remolachas, y cuyo valor alimenticio puede llegar á ser superior al de estas raíces por razón de la avidez con que los consume el ganado; muchas veces hemos visto á animales de diversa especie, bovina y caballar, devorar con ansia los sarmientos destinados al fuego.

En el Sud de Francia y en otras comarcas vinícolas, pobres de forrajes, se sustituyen éstos por sarmientos desmenuzados; además de tal uso y de su empleo como abono, enterrados en la viña, pueden ser también antes aprovechadas las hojas para las camas del ganado, cuidando empero de que queden limpias enteramente de troncos y ramas antes de ser destinadas á este uso.

Hasta ahora han sido utilizados generalmente los sarmientos como materia combustible, empleo sumamente razonable cuando falta esta última; pero en caso contrario, creemos preferible aprovecharlos para los usos que dejamos descritos.