El Progreso agrícola y pecuario (1901-10-07 00:00:00), página 6

Schunck que han repetido las experiencias de aquel sabio inglés, siguiendo su mismo método.

Tsvett consigna también, que en muchos casos experimentan las clorofilinas transformaciones importantes si se hallan en contacto con sustancias celulares desconocidas y en presencia del alcohol; estas transformaciones son frecuentemente muy rápidas. En hojas de tilo, p. e., trituradas y rociadas con alcohol, éter, cloroformo ó benzol, se observa la modificación de la clorofila al cabo de poco tiempo; el principio colorante extraído al tratarlas nuevamente por alcohol presenta, propiedades anormales; la solución alcohólica no cede apenas pigmento á la bencina. Á las clorofilinas así modificadas les da Tsvett el nombre de metaclorofilinas.

Los cristales verde oscuro, absolutamente insolubles en la bencina, descubiertos por Borodine por vía microquímica, son obtenidos también por Tsvett por transformación de las clorofilinas, y así justifica la opinión de aquel botánico ruso que las consideraba como un derivado de la clorofila.

Con todo lo últimamente expuesto quedará establecido lo que pudiéramos llamar el lema fundamental de la teoría que admite la pluralidad de clorofilas; pero lo que, impropiamente, llamamos teoría, no llega á completa constitución; queda en ella sin contestar mucho de lo que al empezar esta digresión se preguntaba y mucho de lo que se presenta, en el desarrollo de este modo de ver las cuestiones, exigiendo una contestación concreta.

Si existen varias clorofilas, es preciso saber si todas son activas y si comunican las que lo son igual energía al protoplasma de los cloroleucitos.

Agreguemos, que no se nos ofrece como un concepto imperioso el de la pluralidad de clorofilas; muy por el contrario, en las hipótesis modernas no es necesario siempre invocar tal diversidad para explicar las variaciones de la energía asimilatriz; ya dijimos que es el protoplasma de los cloroleucitos el que utiliza la energía acumulada y la emplea en organizar el carbono procedente del ácido carbónico del aire; podría entonces suceder que este protoplasma no tuviera la misma actividad en todas las células verdes, y así se explicarían los hechos que autorizaban la admisión de la hipótesis de Etard; y si plantas ricas en clorofila pueden no desprendir O en presencia de la luz, siendo así que lo hacen otras plantas verdes análogas, y si se pueden ver hojas de estructura semejante pertenecientes á variedades de la misma especie, pero con cantidades distintas de clorofila que descomponen el CO² con igual intensidad, se explicarían estos fenómenos sin recurrir á la hipótesis citada: por modo análogo á como se explica la variación en la cantidad de CO², desprendido por unidad de volúmenes en la respiración del protoplasma incoloro de las diversas plantas; aquí se da modernamente la explicación ó por la hipótesis de Palladine, que admite un protoplasma respiratorio único y otro químicamente indiferente, ó por la intervención de las oxidases, á cuyos fermentos se atribuye la verificación del fenómeno respiratorio, haciendo actuar el O del aire sobre la materia viva.

Y allí, en la asimilación clorofiliana, con atribuirla á fenómenos realizados por las diastasas, se explicaría también la variación de intensidad, por la variabilidad de acción de estas últimas. Y, como dice Duclaux, es perfectamente explicable esta variabilidad, que debe ejercer una gran influencia sobre la vida intracelular.

En este sentido van las experiencias de Friedel: este ilustre experimentador, que había realizado ya estudios de gran importancia, p. e., los de la influencia de la presión total sobre la asimilación clorofiliana presenta á la ya citada Academia de Ciencias de París una nota, leída en la sesión de 6 de Mayo del corriente año, en la que da cuenta de sus trabajos para realizar la asimilación fuera del organismo vivo; tentativas en este sentido se habían ya realizado, pero sin obtener el resultado que se buscaba.

Friedel consigue realizar el fenómeno, según dice, del modo siguiente:

Extrae de las hojas, por un lado las sustancias solubles en el agua glicerinada; por otro, sometiéndolas á una temperatura superior á 100°, obtiene un polvo verde.

Bernardo M. Sagasta.

(Continuará.)

Preparación de las ciruelas pasas en Francia.

Las ciruelas pasas preparadas en Francia se exportan á todo el mundo y en todos los mercados tienen gran estimación y consiguen buenos precios. Esto procede de los exquisitos cuidados que tienen en su preparación y del buen gusto con que las presentan al comercio. Es, pues, útil dar á conocer estas operaciones.

La ciruela francesa para exportación se llama Prune d'ente, porque procede de injerto. Una de las especies más usadas es la comúnmente conocida con el nombre de la Robe Sargent, á causa de su color purpúreo, parecido al de los uniformes de los gendarmes del tiempo de Luis XIV.

Se injerta sobre patrón de la especie de ciruelo llamada Mirobolan, mientras que las ciruelas ordinarias, para cocer, proceden del árbol llamado Prune Saint Antoine.

Pero, de todos modos, las ciruelas que van á prepararse para la exportación no las cultivan en pagos determinados y siguiendo un método especial, fuera de la operación del injerto ya indicada. Lo que sí hacen es irlas escogiendo aquí y allá, en huertas, plantaciones y en los campos abiertos, y llevarlas al mercado de las pequeñas poblaciones próximas, donde acuden los compradores. El departamento donde se recolectan la mayor parte de las ciruelas que se destinan á la exportación bajo la forma de ciruelas pasas es el de Lot-et-Garonne, siendo Agen la ciudad y el mercado más importante del distrito.

Las ciruelas se recolectan bien maduras, y se las some te á una especie de desecación antes de llevarlas al mercado, ya exponiéndolas al sol, ya aprovechando el calor de hornos de ladrillo, hasta que pierden como dos tercios de su volumen. En tal estado es como las compran los preparadores.

Estos las llevan á sus almacenes ó obradores, donde son escogidas con mucho cuidado, clasificándolas por tamaños, lo cual puede hacerse á mano ó con máquina. Las mujeres que ejecutan la operación á mano adquieren