El Progreso agrícola y pecuario (1901-05-07 00:00:00), página 7

que para algunas personas no es agradable. Por lo demás, en nuestro país se consume en gran cantidad, procedente de las diferentes razas nacionales, que en todas ellas es sabrosa y nutritiva.

Hé aquí el resultado de los análisis hechos por el ilustre químico español Sr. Sáenz y Díez.

Para 100 partes de carne fresca, contiene la siguiente proporción de principios:

    Origen.
    Agua.
    Sustancia proteica.
    Compuestos no nitrogénados.
    Cenizas.
    Nitrógeno por 100 de recogida.
    Nitrógeno por 100 de recogida.

    Carnero... Murviedro...
    73,20
    18,800
    6,698
    1,302
    10,986
    2,944

    Idem... Castilla...
    72,82
    20,524
    5,662
    0,999
    11,834
    3,214

    Idem... Guipúzcoa...
    73,10
    19,452
    6,238
    1,210
    11,543
    3,046

    Oveja... Culera...
    74,08
    20,411
    4,085
    0,824
    11,147
    3,196

    Idem... Guipúzcoa...
    73,92
    18,164
    6,790
    1,122
    10,946
    2,844

    Cordero... Valecia...
    77,97
    15,467
    5,517
    1,046
    10,994
    2,422

Por estos resultados, se ve que no hay sino pequeña diferencia entre la oveja y el carnero; pero si la hay comparados con el cordero, tanto en agua como en el nitrógeno.

Cebos de las reses lanares.—Es una operación zootécnica que tiene por objeto aumentar la masa ó peso total de los individuos en condiciones económicas. Todo el tiempo que se invierte suele dividirse en tres periodos, que se denominan de preparación, de engorde y de afinación.

En el primero las reses tienen gran poder de asimilación, sus apetencias nutritivas son considerables, y durante él se proporcionan alimentos groseros de relación nutritiva pequeña ó de mucho volumen; en el segundo período, se emplearán sustancias alimenticias más nutritivas y asimilables; y por último, en el tercero, serán utilizados los alimentos más concentrados, de más fácil digestión y más ricos en principios grasos.

Como se deduce de lo expuesto, se procede invirtiendo el orden natural de las raciones alimenticias. Se empieza por los alimentos de relación nutritiva más pequeña, y se termina por aquellos que la ofrecen más concentrada, ó sea lo contrario que ocurre con el cálculo de raciones adecuadas á la edad y demás condiciones orgánicas de los animales.

En el primer período aumentan rápidamente en peso vivo las reses, cuyo aumento, considerando períodos iguales, suele decrecer algo á medida que adelanta el cebos; pero la relación entre el peso vivo y el neto ó útil va siendo mayor desde el comienzo hasta el final del engorde. Ocurre también que, aun cuando á la terminación del cebos el aumento en vivo suele ser pequeño, este incremento es en gran parte peso neto, lo que no sucede al comenzar la operación.

Al principio, siendo las raciones compuestas de sustancias groseras para dilatar las cavidades viscerales digestivas de las reses, resultan más económicas que al final de la operación en que hay que emplear alimentos muy nutritivos y asimilables, de los que mejor apetezcan á los animales y con las preparaciones más convenientes, todo lo cual hace que sean más costosos.

Afortunadamente se establece una especie de compensación entre el precio de la ración y el aumento de peso en canal.

Mas de todas las reglas y cuidados que exige la práctica del cebos, ninguna tiene la importancia que el saber precisar el momento oportuno en que el cebos debe terminarse para que rinda los mayores beneficios ó utilidades.

Para obrar con acierto en todos los casos, es preciso se tenga en cuenta no sólo las condiciones de raza, edad de los individuos ó sus condiciones fisiológica-económicas, si que también las exigencias de los consumidores.

Por regla general, en España, la carne de animales bien cabeados ofrece poca diferencia de precio de los que no lo están; tampoco se apetece muy grasieta, y esto obliga á proceder de modo distinto en su obtención, y en vez de llegar hasta el máximo de cebamiento de las reses, como ocurre en muchos países, en el nuestro no se suele pasar del segundo período, y en tales condiciones se lleva al mercado.

Además conviene hacerlo así, porque, de continuar hasta conseguir la afinación, exige entonces alimentos muy costosos, y no se remunera el precio de la carne por su mejor calidad.

En los países donde se expende la carne por clases y categorías á precios distintos, el cebos de las reses se eleva al máximo y la carne beneficia más cuanto mejor cebada está, que lleva consigo gran cantidad de grasa.

P. Moyano.

(Continuará.)

Noticias.

Es tanta la plaga de langosta presentada este año en Moraleja, Coria, Casillas, Portaje (Cáceres) y pueblos limítrofes, que se cree sea imposible el extinguirla, llegando el pánico de los labradores al extremo de haber suspendido sus trabajos agrícolas propios del tiempo, para no perder tiempo y dinero; de no haberse presentado tan temible plaga, la cosecha hubiera sido abundantísima.

* * *

En breve se publicará un decreto de Agricultura convocando á un concurso á todos los que afirmen poseer el producto capaz de destruir la langosta. Dicho concurso se verificará en la Escuela de la Moncloa, ante una Junta técnica designada al efecto.

* * *

Telegrafían de Jaén que gran número de pueblos de aquella provincia tienen sus campos invadidos por inmensas nubes de langosta.

* * *

Acompañados del Sr. Canalejas, cuya intervención coolidora solicitaron previamente, han conferenciado con el Ministro de la Gobernación los fabricantes y cultivadores de caña de azúcar de Motril y Salobreña.

Como quiera que existían dificultades para llegar á un arreglo definitivo, nacidas de la divergencia entre los fabricantes que se encuentran en Madrid y los que están en Granada, se acordó en la conferencia celebrada con el Sr. Moret que sean invitados los últimos á asistir á una reunión, que se celebrará en Madrid y en la que, presentes todos, podrá llegar á una solución de concordia.

* * *

El Director general de Agricultura ha ordenado que los ingenieros de Badajoz, Córdoba, Ciudad Real y otras provincias, envíen para su estudio, á la Estación de patología del Institu-