El Progreso agrícola y pecuario (1901-05-15 00:00:00), página 11

Producción de carne de ganado lanar.

Métodos de cebo.—Tres son los métodos de cebo que pueden seguirse: pastoreo, estabulación y mixto.

El cebo en pastoreo es el seguido con la mayor parte de las reses que se destinan al consumo público.

Se empezará por conducir las reses á los pastos más groseros, para que terminen por aquellos que sean más nutritivos.

Cuando se prolonga mucho tiempo, debido á no disponer de abundantes recursos alimenticios, se dice que el cebo es extensivo ó de larga duración; de haber pastos abundantes, como sucede en muchas estaciones del año, puede efectuarse con rapidez, llamándose entonces intensivo. En Aragón, Extremadura, Burgos, Navarra, la Mancha, León y otros sitios cébanse muchas reses lanares en régimen de pastoreo. Utilizando pastos de terrenos elevados, donde las yerbas son finas, las carnes que producen son exquisitas.

En este método de cebo, como en todas las operaciones zootécnicas, sin contabilidad no es posible saber la proporción de las pérdidas ó ganancias que resulten de la empresa.

Para conseguirlo, se hace preciso determinar por unidad de superficie de prado ó rastrojo los kilogramos de peso vivo que se pueden nutrir, por ser factor indispensable en la resolución de los problemas bromatológicos.

Como alimento de conservación de las referidas reses, ya se sabe que necesitan tomar de materia seca alimenticia, en la relación nutritiva 1,5; la centésima parte del peso vivo por nutrir, y por cada 100 kilogramos de éste debe calcularse el alimento necesario. Para producir carne de buena calidad, será preciso añadir á la referida cantidad 1/8 á 1/12 de dicha materia seca alimenticia, la cual deben encontrar en los prados, rastrojos, viñedos, ó donde se las lleve á pastar. A priori conviene hacer los cálculos para que la empresa resulte lucrativa dentro de un plazo señalado.

Éste no debe exceder de unos ciento veinte días, pues conviene que este plazo dure el menor tiempo posible.

La cuenta de gastos y productos según dicho método se formula como sigue y como indicamos en el modelo consignado en nuestro Compendio de zootecnia especial.

Contabilidad zootécnica en el cebo del ganado lanar por el método de pastoreo.

    Gastos.
    Pesetas.

    100 carneros (á 12 pesetas, y 30 kilos de peso por cabeza).
    1.200

    Interés del capital al 5 por 100 (cuatro meses).
    20

    Gasto de la alimentación á 0,93 de peseta por cabeza y día.
    360

    Gastos de cama.
    10

    Pastor y riesgos.
    70

    Tributo, seguro y otros accesorios.
    20

    El abono á cuenta de gastos generales.

    Total de gastos
    1.680

Ingresos.

    Habiendo ganado en peso cada carnero 12 kilos, forman un total de 4.200 de peso vivo; descontando un 48 por 100, su peso neto es 2.016 kilos á una peseta.
    2.016

    500 gramos de lana por cabeza, á una peseta el kilo
    50

    Total
    2.066

    Habiendo gastado
    1.680

    Producto líquido ó ganancia
    386

ó sea un 23 por 100 del capital empleado.

Método mixto.—Por este método se consiguen mayores utilidades que por el de pastoreo solamente.

Consiste en alimentar las reses en los pastos durante el día y después por la noche, en los apriscos, se les proporciona algún beneficio compuesto de forrajes, pulpas, paja ó otras sustancias, todo lo cual contribuye á anticipar el cebo.

También suele procederse empezando la operación en los pastos, y por último en el aprisco son valiosos, calculados como en el método de estabulación.

La carne de animales cebados por este método suele ser siempre de excelente calidad.

Su contabilidad zootécnica se resuelve como en el caso anterior.

Cebo en el establo ó en los apriscos.—Este método se llama intensivo por algunos autores, debido á que se conceptúa como una operación industrial, en la que todas las condiciones pueden arreglarse á voluntad del ganadero.

Alimentación, aprisco y cuanto de una manera más ó menos directa influyen en el cebo, todo se dispone conforme á los deseos del que ha de dirigir la operación.

Sin embargo, debiendo tener como carácter la intensidad de la alimentación, será tan extensivo como se suele designar y ocurrir más generalmente con el que se efectúa en pastoreo, si la alimentación que se proporciona es escasa.

El cebo de reses en el aprisco es muy exigente en elección de individuos, en cuidados y, sobre todo, en abundantes recursos alimenticios.

El incremento que han empezado á tomar en España las industrias, especialmente la de la obtención de azúcar de remolacha, favorece la adquisición de alimentos que son adecuados y de muy bajo precio; pues las ganancias que se aspira tener no sólo dependen del elevado precio á que se venden los productos de transformación, si que también del menor gasto invertido en obtenerlos.

Después de lo consignado, vamos á ocuparnos de los ensayos de cebo siguiendo este método verificados en la Granja experimental de Zaragoza bajo la inteligente dirección del ilustrado ingeniero agrónomo D. Manuel Rodríguez Ayuso, apóstol entusiasta de la enseñanza agronómica en España.

De ellos damos fe por haber presenciado muchas de sus operaciones.

La referida Granja publicó en 1898 un folleto donde