El Progreso agrícola y pecuario (1901-08-15 00:00:00), página 7

La trilla se hizo á brazo, y las pesadas de las cosechas con romana sensible á los 50 gramos, que corresponden á 15 1/4 kilogramos por hectárea.

Exponemos los resultados parcelarios que tan marcas das diferencias presentan, como demostración de la su ficiencia de las extensiones comparadas.

Para formar concepto más fácilmente de los resultados obtenidos, referimos á la hectárea las anteriores cantida des y los demás cálculos derivados.

Parcelas.

    ABONOS
    Primera.
    Segunda.
    Tercera.
    Cuarta.
    Quinta.
    Sexta.
    Septima.
    Octava.

    Kilogramos
    Kilogramos
    Kilogramos
    Kilogramos
    Kilogramos
    Kilogramos
    Kilogramos
    Kilogramos
    Kilogramos
    Kilogramos
    Kilogramos
    Kilogramos
    Kilogramos
    Kilogramos
    Kilogramos
    Kilogramos
    Kilogramos
    Kilogramos
    Kilogramos
    Kilogramos
    Kilogramos

    Escorias Thomas
    300
    300
    300

    500
    500
    300

    Cloruro de potasio
    50
    50
    100

    50
    50
    9

    Sulfato de amoníaco
    150
    150
    150

    150
    150
    150

    Nitrato de sosa
    200
    200
    200

    200
    200
    200

    PRODUCCIÓN

    Grano
    3.166
    3.578
    3.595
    3.026
    3.822
    3.904
    3.546

    Paja
    6.440
    7.873
    8.068
    5.850
    8.247
    8.719
    7.629

    AUMENTO SOBRE LA PARCEL A 4.a

    Grano
    80
    552
    569

    796
    878
    520

    Paja
    584
    2.017
    2.212

    2.391
    2.863
    1.773

    VALOR AUMENTOS (SUPRIMIENDO CÉNTIMOS)

    Grano (á 30 pesetas los 100 kilos)
    24
    165
    170

    238
    263
    156

    Paja (á 1 d. id. id.)
    23
    80
    88

    95
    114
    70

    Total valor aumentos.
    47
    245
    258

    333
    377
    226

    Importe de los abonos.
    43
    170
    185

    188
    203
    154

    Ganancias aproximadas.
    4
    75
    73

    145
    174
    72

Llamamos ganancias aproximadas y debidas al empleo de los abonos á las diferencias entre el valor de los aumentos que aquéllos producen y el importe de dichos abonos, porque no tenemos en cuenta el mayor gasto de recolección de la mayor cosecha, ni mencionamos intereses del capital de explotación, riesgos, etc., que para el caso no alteran sensiblemente los resultados expuestos.

En éstos se observa el notable efecto cultural y económico del abono químico, no obstante el buen estado productivo del suelo, que sin abono ha dado más de 3.000 kilogramos de grano por hectárea.

El abono completo y en dosis abundantes de materias fosfatada y potásica ha rendido los mejores beneficios entre las diferentes fórmulas ensayadas.

Pero, como decimos en nuestro manual La fertilización de las tierras, no por haber obtenido un año una buena cosecha con una fórmula determinada debe adoptarse ésta como definitiva. Así, en el caso presente, aunque la fórmula de la parcela 6.a parece ser la indicada, es lo más probable que pudiera mejorarse disminuyendo alguna materia en cantidad que no afectará á la producción tanto como representase el ahorro del menor gasto, así como pudiera ser favorable al aumentar las dosis de una ó varias materias fertilizantes.

J. BERNAT.

Valencia Julio 1901.

Alteraciones de la manteca.

La manteca obtenida de la leche, es decir, la mantequilla, nata ó crema, aun elaborada ó preparada con el mayor cuidado, está sujeta á varias alteraciones, unas que afectan á su aspecto solamente, otras á su sabor, pero todas ellas de índole tal que la hacen desmerecer y rebajan mucho su precio ó dificultan su venta.

En este artículo se tratará particularmente de una de estas alteraciones, explicando sus causas y los medios de prevenirla y de remediarla.

La manteca se presenta en el comercio, ya en medios barriles, ya en rollos ó bloques, ya en pequeñas piezas delgadas con relieves en sus dos caras, obtenidos por ligera presión con moldes apropiados. En todos estos casos, las superficies exteriores de la manteca presentan, á veces, unas manchas blancas, semejantes á esflorescencias, y muy distintas de los puntos blancos cristalinos que también aparecen en las superficies frescas de las porciones de manteca recién cortada. Estos últimos puntos cristalinos, esparcidos por toda la masa, son granitos de sal que no ha sido bien disuelta y bien incorporada á la manteca; pero, siendo muy pequeños, casi transparentes y uniformemente repartidos, no hacen desmerecer gran cosa al producto.

No sucede así con las manchas blancas, opacas, con aspecto de costras esflorescentes á que primero se hace referencia y que aparecen en las superficies que llevan ya bastante tiempo de exposición al aire. Algunas veces estas costras son tan numerosas y extensas que llegan á cubrir toda la superficie libre de los trozos de manteca, dándola un aspecto extraño que la hace desmerecer mucho en estimación y en precio.

Sin embargo, estas costras blancas superficiales no proceden de que la sal empleada sea de calidad inferior ó que la manteca sea mala ó que su elaboración haya sido defectuosa. Estas manchas muestran solamente que la manteca se ha mantenido por algún tiempo conservada en un recinto frío y seco.

En efecto, observando con atención estas costras se ve que están formadas de cristales muy menudos, y que tienen un sabor salado pronunciadísimo. En una palabra, que son depósitos de sal pura, bien mezclada previamente con la masa de la manteca cuando ésta fué elaborada, pero que ha ido depositándose después en las superficies expuestas al aire, como las costras del nitro en las salitreras y todas las esflorescencias salinas que se forman en condiciones análogas.

No hay más que ver que estas costras blancas en la manteca no se presentan en el producto recién preparado, sino en el que ya lleva algún tiempo de exposición al aire; que la alteración se observa en los países ó en los locales muy secos y nunca en las localidades muy húmedas.

Se puede demostrar también de una manera muy sencilla que la causa de esta alteración es la que queda apuntada. Tómense dos porciones iguales de manteca fresca, esto es, recién preparada y de la misma clase; colóquese uno de los trozos con agua pura en una vasija de cristal y el otro con la misma cantidad de ácido sulfúrico concentrado y en una vasija idéntica. En ambos casos la manteca flotará en el líquido, lo mismo en el agua que en el ácido sulfúrico.

Tápense herméticamente las dos vasijas y déjense en un local fresco, es decir, cuya temperatura no pase de 12° centígrados.