El Progreso agrícola y pecuario (1901-06-07 00:00:00), página 12

guar si con la adición de un fosfato á la alimentación ordinaria, rica de todos los principios nutritivos, pero deficiente en fosfato, se obtendría un aumento en el desarrollo del animal.

Durante dos años se suministraron á los becerros recién destetados fosfatos de distinta naturaleza, y principalmente polvos de huesos frescos, que parecieron de resultado más activo que todos los demás productos fosfatados.

Las consecuencias de dichos ensayos no variaron nunca; siempre que á favor de alimentación sana y abundante progresaban los animales en su crecimiento, se aceleraba éste sensiblemente con la adición cuotidiana de 50 á 100 gramos de polvos de hueso; el aumento de desarrollo era, por el contrario, casi nulo, ó muy insignificante, cuando dichos polvos eran suministrados á becerros mal alimentados.

La duración de los ensayos era breve, porque los alimentos debían ser los mismos, tanto en el período que servía de término de comparación, como en el período en que se añadían los polvos de huesos; y por tal razón se verificaban siempre durante la buena estación. No obstante esta limitación forzosa, los resultados fueron tan visibles que los Sres. Audouard y Gouin no vacilaron en emprender pruebas más largas, que se imponían, porque en los rumiantes es lenta la eliminación por medio del tubo digestivo, por cuya razón debe dejárseles el tiempo necesario.

El becerro que se nutre completamente de leche, expelle el ácido fosfórico digerido, pero no absorbido por los tejidos en pleno desarrollo, ni por los orines; por el contrario, en éstos no se hallan más que ligeros residuos cuando el animal se hace herbívoro; en tal caso, todos los fosfatos no utilizados por el organismo son evacuados en las deyecciones sólidas.

Basándose en dichas observaciones, se dispuso que fuesen diariamente pesados los alimentos y las deyecciones sólidas y líquidas para conocer la cantidad de fosfato que asimilaba el animal sobre la cantidad adicionada á los alimentos, determinándose además el ácido fosfórico contenido en cada una de dichas materias. Estas observaciones duraron cincuenta y dos días, y se verificaron con un becerro que pesaba 163 kilogramos.

Recibió el mismo durante veinticuatro días 511 gramos de ácido fosfórico en polvos de hueso; los alimentos que se le suministraron contenían 1.090 gramos del mismo ácido; el total fué, pues, de 1.601 gramos, de los cuales se fijaron 567 gramos. El peso total del becerro aumentó en 36 kilogramos, ó sea en 1.500 gramos por día, y en un kilogramo por cada 15,74 gramos de ácido fosfórico asimilado y absorbido. Durante los otros veinticuatro días siguientes la alimentación fué rigurosamente la misma, á excepción de los polvos de hueso. Esta alimentación suministró al animal 1.064 gramos de ácido fosfórico, de los cuales fueron asimilados 392 gramos. El desarrollo final se redujo á 27 kilogramos, representados por un aumento de peso cuotidiano de gramos 1.125, es decir, un kilogramo por 14,53 gramo de ácido fosfórico.

Por medio de la adición de los polvos de hueso el desarrollo diario fué, pues, de 1.500 gramos en vez de 1.125, y dicho resultado es tanto más halagüeño si se considera que en un principio el becerro no llegó á ganar en peso más de 1.200 gramos por día.

Para demostrar que la acción del ácido fosfórico no fué solamente una acción estimulante, y por lo mismo fácilmente atenuable, se practicaron estudios complementarios.

Éstos tuvieron lugar sobre un toro joven normando, de edad de ciento cuarenta días, recién destetado. Durante la lactancia su desarrollo más rápido se comprobó en un aumento, por término medio, de 1.100 gramos por día. Los ensayos verificados con este animal duraron doscientos diez días, divididos en siete periodos. Cuatro de éstos fueron de veinte días cada uno, con régimen verde, en la cuadra, sin adición de polvos de hueso. Entre estos cuatro períodos se intercalaron otros de veinte días también y un tercero de noventa días, durante los cuales se adicionaron á los vegetales de 120 á 150 gramos de polvos de hueso por día.

El desarrollo cotidiano fué de 856 gramos por término medio durante los ochenta días en que no se dieron los polvos de hueso, cantidad que se elevó á 1.227 gramos en los ciento treinta días durante los cuales se adicionaron los polvos de hueso, demostrándose de tal modo la energética acción del fosfato, en tan largo período de observación, ya que en vez de debilitarse dicha acción se mantuvo constante desde el principio hasta el fin de los noventa días.

A consecuencia de este último ensayo, de tan excelentes resultados, se creyeron autorizados á pensar los profesores Audouard y Gouin que el efecto del fosfato óseo sobre el organismo no es el de un simple estimulante. El ácido fosfórico es absorbido sin dificultad por la sangre; el esqueleto, para cuyo crecimiento proporciona importante material, sabe apropiárselo; el tejido celular acentúa por su medio su desarrollo, para subirle á igual nivel que los huesos que él hace desarrollar.

La adición de los fosfatos es al propio tiempo ventajosa para el ganadero, no menos que para el animal. En los ciento treinta días durante los cuales, en el último ensayo, se dieron los polvos de hueso, se obtuvo un aumento de desarrollo de gramos 371 por día; en total 48 kilogramos, mediante 18 kilogramos de polvos de hueso. Al precio actual de unos 14 francos el quintal, representan los polvos un gasto de pesetas 2,52. El precio de coste de un kilogramo de carne así obtenido será, pues, aumentado en la infima cantidad de céntimos 5 y 1/4.

Estos hechos nos parecen bastante elocuentes e interesantes para ser conocidos; y sin pretender, empero, deducir de ellos conclusiones absolutas, esperamos que animarán á algunos á emprender nuevas y más amplias experiencias por medio de las cuales sea fácil decidir si la acción beneficiosa y favorable de los polvos de hueso se extiende á la mayoría del ganado joven, ó si esta acción para ser útil exige de