El Progreso agrícola y pecuario (1901-08-22 00:00:00), página 6

de las variaciones de calor ó frío, pues éstas no pueden llegar, ni con mucho, en la naturaleza, á lo que las semillas resulta que pueden resistir.

VICENTE VERA.

Avicultura.

El Progreso Agrícola y Pecuario se ha ocupado distintas veces de la importancia tan grande que en las más adelantadas naciones tiene la cría de la gallina y la explotación de sus varios productos. La estadística, con sus terminantes datos, nos presenta la verdad; no habla ni discute en balde, sino que señala los hechos tal como se presentan en la vida económica. Sabido esto, no vamos á repetir nada de lo que se ha dicho respecto á los rendimientos que la gallina proporciona anualmente en Dinamarca, Francia, Alemania y Estados Unidos; ni diremos tampoco cuán grande es la invasión de aves en España, procedentes de Rusia é Italia, naciones que parecen monopolizar el mercado español.

Mientras nuestra nación no se halle en condiciones de surtir los propios mercados, no nos cabe más remedio que aguantar y preparar el camino para que llegue pronto el día de detener la invasión de productos extranjeros.

Mas ¿es posible esto? ¿Tenemos en España razas que puedan constituir materia explotable y cuya producción de carne y huevos sea fácilmente remuneradora? Al hombre adinerado, egoísta, sin instrucción ni inteligencia, le diremos que no. Al hombre emprendedor, honrado, de buenas costumbres y además instruido, le aseguramos que sí.

De todas las industrias zootécnicas, la gallinicultura es quizás la que más necesita de un espíritu de observación en grado sumo, de amor grandísimo hacia los animales y de conocimientos fisiológicos bastantes, pues en su explotación hay que resolver problemas que sólo la experiencia enseña, suplir con el ingenio cuidados materiales y determinar causas de fenómenos físicos, que aún no han estudiado los veterinarios españoles en su mayor parte.

Poseída ya la fuerza de voluntad suficiente para dedicarse por completo al cultivo de una de las más hermosas ramas de la agricultura, necesita el hombre razas que efectivamente sean productivas como lo son en el extranjero, y una vez obtenidas, no perder de vista los principios zootécnicos en todo cuanto se relaciona con la herencia fisiológica.

Enténdase que nos referimos á la cría industrial, á la producción en grande escala, para lo cual se necesitan todos los conocimientos científicos y prácticos al igual que para otra industria, puesto que hay necesidad de exponer un capital y aumentarlo.

Para satisfacer las exigencias del mercado español, es una falta de conocimiento pretender introducir en el país razas de gallinas extranjeras. En España las hay tan buenas ó mejores.

Dividiéndose las razas (según la escuela belga, que seguimos nosotros) en las de producto, lujo y combate, y subdividiendo las primeras en tantas clases como aptitudes productivas tengan, habremos conseguido la pauta que hemos de seguir en la explotación para que ésta sea benéfica.

Así, pues, las razas de producto las subdividiremos en ponederas y productivas de carne. Estas dos aptitudes son las principales y las que constituyen por sí solas la base de una explotación.

En nuestro país casi todas las gallinas son muy buenas ponederas, pues hasta la común resulta benéfica. Aparte de ésta, la hermosa raza del Prat y la castellana negra son sin disputa superiores á todas las extranjeras en condiciones de postura, pues además de poner un número de huevos que oscila entre 150 y 180 anuales por término medio, éstos son grandes y muy blancos en la castellana y un poco rosados en la del Prat.

Muchos más pone la campine, raza belga, muchos da la Plymouth-Rock, de los Estados Unidos; pero en tamaño son tan inferiores á los de nuestras razas citadas que no pueden compararse.

Y verdaderamente, buenas deben ser nuestras razas cuando en las principales naciones las crían con esmero, las seleccionan y mejoran, hasta el punto de constituir por sí solas el negocio de algunos avicultores que las venden á precios elevados y las introducen en España, á la manera que sucede con nuestros vinos y demás productos naturales, que emigran del país para retornar á él completamente desfigurados, pero conservando siempre sus buenas cualidades, y mejorados por la selección y la presentación esmerada.

PABLO LASTRA Y ETERNA.
Avicultor.
Santander 14 Agosto de 1901.

Cultivo de las setas.(1)

(Conclusión.)

Coste y producto de su cultivo.

Haremos primero la cuenta de un ensayo en pequeño, limitado á una cama de 30 metros de largo por 0,75 de ancho y alto.

Para una cama de esta magnitud se necesitan 20 carros de estiércol nuevo, del cual se aparta la paja larga suficiente para el abrigo ó camisa (mitad próximamente).

    Estiércol, 20 carradas á 4,50
    90

    Trabajo de toda clase (arrastres, preparación del estiércol, construcción de camas, recolección y empaque del producto)
    135

    Micelio
    30

    Alquiler del terreno durante seis meses
    2

    Imprevistos y riesgos 10 por 100 s/ps. 257
    26

    Interés durante seis meses 2 por 100 s/ps. 257
    5

    Setas obtenidas, 225 kilogramos á 2 pesetas (precio medio)
    288

    Deducidos gastos queda
    162

    Mantillo 1 peseta por metro lineal de cama (7 carros)
    30

    Beneficio líquido
    192

(1) En el número 254 pág. 395, línea 22, donde dice «echando por encima la que se mojó», debe decir «la que no se mojó», y en la pág. 396, línea 41, en lugar de «se cortan dos ó cuatro trozos», debe decirse «se cortan en dos ó cuatro trozos».