El Progreso agrícola y pecuario (1901-07-31 00:00:00), página 8

vamos á reseñar, y tóngase en cuenta que la práctica es la que nos ha demostrado la certeza de nuestras convicciones.

Cuanto menor sea la distancia que media entre planta y planta, sea ésta de la naturaleza que quiera, menor es la dosis de abonos ó de sustancias nutritivas de que puede disponer y, por consiguiente, por esto sólo hecho, siendo insuficiente la nutrición, necesariamente ha de ser escaso el rendimiento que de ellas se obtenga. Independientemente de esto, cuanto más próximas estén entre sí las plantas, menor será la cantidad de luz que á ellas llegue y menor también la ventilación, y tales deficiencias dan lugar á un crecimiento anormal y desproporcionado que provoca en primer término la clorosis y después el desarrollo de gran número de enfermedades que consiguientemente merman la producción hasta anularla, sobre todo si á las causas dichas se agrega un exceso de humedad atmosférica, como sucede en toda Galicia.

Si á esto añadimos las dificultades que ofrecen en plantaciones espesas las escardas y denñas labores culturales, se comprenderá sin gran esfuerzo lo benéfico que es dar á las plantas la amplitud necesaria para que puedan desarrollarse convenientemente.

Con este fin se realizaron hace tres años en la Granja de Coruña experiencias comparativas con diversas plantas cultivadas á distintas distancias á partir de la usual en este país, llegando á conclusiones muy elocuentes y que merecen la pena de que los labradores por sí mismos las comproben para que desistan de codicia tan perjudicial para ellos. Estas experiencias se refirieron á los cultivos que mayor importancia tienen en Galicia, maíz, coles y cebollas, obteniéndose los resultados siguientes:

El maíz sembrado á cuatro veces más distancia de la usual dio un producto tres veces mayor del ordinario en un año bueno. Las coles quintuplicaron el producto corriente espaciándolas tres veces más de lo que se acostumbra ordinariamente.

Las cebollas plantadas á distancias cinco veces mayores de lo que es costumbre dieron unos bulbos que por término medio pesaron tres veces más que las espaciadas en la forma acostumbrada entre los labradores gallegos. Y como á todos estos datos hay que agregar los menores gastos que se hicieron en la adquisición de plantas, la mayor facilidad y por tanto baratura de las labores, se comprenderá lo necesario que es prescindir de la rutinaria, viciosa y cara práctica de sembrar espeso, que si en todas partes da malos resultados, peores han de ser necesariamente en Galicia, en que tanto escasea el sol como abunda la humedad.

Es, pues, de la mayor importancia que, persuadiéndose el labrador de la imprescindible necesidad que las plantas tienen de disponer del volumen necesario de tierra para encontrar en ella todos los elementos que necesitan asimilar para rendir el máximo producto, y de que esta asimilación se efectúe, cosa imposible sin el concursso del aire y de la luz, ceda de su empeño y ponga á las plantas con la holgura necesaria para realizar fácilmente y de un modo perfecto estas funciones vitales, que son las que determinan la producción.

M. A. M.

Sidra viscosa.

La viscosidad de la sidra es una enfermedad que no ha sido estudiada en dicha bebida hasta hace poco tiempo.

La sidra que la presenta está más turbia y menos brillante que la sana, tiene un gusto particular desagradable y presenta consistencia viscosa, de suerte que al verterla en los vasos tiene cierta tendencia á hilar, como los jarabes.

Se supone que esta enfermedad es producida por productos derivados del azúcar, de suerte que cuanto mayor sea la proporción del azúcar contenido en la sidra, mayor es la tendencia á presentarse la enfermedad de que se trata.

De aquí resulta que la viscosidad se desarrolla con más frecuencia en la sidra embotellada, porque esta sidra se suele filtrar y embotellar cuando tiene una densidad de 1,015 á 1,020 y contiene, por lo tanto, más azúcar natural que la sidra que se destina á conservar en barriles, que se filtra cuando presenta una densidad de 1,010.

Se ha observado también que si de una misma partida de sidra, parte se embotella y parte se deja en barriles, la embotellada puede presentarse viscosa al cabo de algún tiempo, mientras que la de los barriles se mantiene libre de la enfermedad.

El vino suele padecer una alteración semejante, y Pasteur descubrió que era debida á una bacteria que se llamó streptococcus por presentarse en esferitas agrupadas formando cadenas.

En la sidra viscosa no se ha encontrado tal bacteria, pero si un bacilo, y á éste debe, pues, atribuirse la enfermedad.

Que ésta es ocasionada por un organismo vivo resulta probado por el hecho de que si á una botella de sidra sana se añade un poco del sedimento que presenta la sidra enferma, antes de dos meses la buena ha adquirido la enfermedad.

Por esta razón debe aconsejarse eliminar de los locales donde se elabore y conserve la sidra todo sedimento que quede en las vasijas y limpiar bien éstas con agua de cal primero, alcohol y mucha agua clara después, para destruir todo microorganismo perjudicial que quede en dichos sedimentos, y que si se diseminan pueden ocasionar una epidemia en toda la sidra de la casa, infestándola por completo.

Se están haciendo al presente cuidadosas investigaciones acerca de la naturaleza del bacilo que se supone agente de la enfermedad, y sobre todo (pues es el punto práctico más importante), se trata de determinar cómo los gérmenes de tal bacilo penetran en la sidra. Hasta ahora no se ha llegado á resultados positivos. Pueden los gérmenes proceder de haberse contaminado el fruto que sirve para preparar la sidra, pueden ser acarreados por el agua q.e se emplea en los lavados de las vasijas. Este último caso, aunque posible, es menos probable, pues si así sucediera la sidra de una casa y aun de una localidad donde se emplee agua de la misma clase y procedencia debía presentarse toda enferma.

Se han hecho asimismo trabajos para descubrir un re-