El Progreso agrícola y pecuario (1901-10-15 00:00:00), página 5

frescas, en espera de la aplicación del procedimiento conservador.

Se prepara un jarabe de azúcar, haciendo simplemente hervir el agua azucarada durante el tiempo necesario para darle cierto espesor, después se pasa sobre la superficie de los panes de manteca un pincel mojado en esta especie de almíbar.

La materia grasa se empieza á fundir y absorbe un poco de este baño, pero bien pronto se une el azúcar y forma con él una capa resistente que tiene la apariencia de la laca y preserva en absoluto á la masa de manteca de la acción del aire.

Este procedimiento tiene la incontestable ventaja de no desnaturalizar el gusto de la manteca sino sobre un pequeño espesor de la superficie, mientras que la manteca tratada por la sal es necesariamente salada en toda su masa, lo cual no agrada siempre á todo el mundo.

Además, la manteca tratada por este nuevo método puede conservarse en buen estado mucho tiempo, siempre que se tenga la precaución de colocar los panes barnizados en lugares bien secos.

Asimilación clorofiliana.

(Conclusión.)

Ni el extracto ni el polvo determinan la asimilación si se opera con cada uno de ellos aisladamente; pero en la mezcla íntima de los dos, expuesta á la luz, se manifiesta claramente un desprendimiento de O y una absorción correlativa de CO²; siendo muy próxima á la unidad la relación de volúmenes de los dos gases. Por tanto, los cambios gaseosos se producen, dice Friedel, en condiciones artificiales de síntesis, exactamente como en la hoja viva.

He aquí los resultados numéricos de dos experiencias, obtenidos teniendo en cuenta fenómenos accesorios de disolución y otros que revela la experiencia hecha en la oscuridad, con los mismos extracto y polvo:

    Cambios gaseosos que proceden de la asimilación total.
    Relación O / CO²

    27 Marzo. Duración, 4ʰ 5ʰ. Luz | O desprendido. 3,22difusa... | CO² absorbido. 3,29

    0,98

    30 Marzo. Duración, 1ʰ 55ʰ. Luz | O desprendido. 2,41intensa... | CO² absorbido. 2,39

    1,08

Friedel recuerda que una solución alcohólica de clorofila expuesta al sol no asimila; un parte de CO² se disuelve, pero lo mismo que en el alcohol puro.

Por un procedimiento un poco diferente ha podido realizar también la síntesis de la acción clorofiliana, y de tales experiencias pasa á suponer:

«Que la asimilación clorofiliana se verifica, sin intervención de la materia verde, por una diastasa que utiliza la energía de los rayos solares, funcionando la clorofila como sensibilizador.»

Dejando aparte cuestiones muy importantes, y que no caben ya en este artículo, estudio biológico de los cloroleucitos, medida de la intensidad de la función clorofiliana, etc., terminaremos este ligero e incompleto estudio dedicando algún espacio á extractar algunos de los personalísimos conceptos del insigne Giglio-Tos, porque de ellos resulta también una explicación del fenómeno tantas veces repetido. Mas no resultaría claro cuanto dijéramos, tomándolo del eminente profesor y refiriéndonos estrictamente á la función clorofílica; es preciso extraer varios de los conceptos generales de la biología especulativa actual, consignados en su reciente y magistral obra Los problemas de la vida. Y este trabajo nos lo da hecho A. Prenant, distinguido comentarista de la obra citada.

Para Giglio-Tos no es preciso invocar ni fuerzas especiales, ni agentes misteriosos, para dar solución á las cuestiones biológicas; la aplicación de los principios generales que rigen los fenómenos en la materia bruta, basta para la interpretación de las manifestaciones fundamentales de la vida. Los maravillosos fenómenos vitales, no son más que consecuencias naturales de fenómenos químicos, físicos y mecánicos; y de igual modo que los fenómenos meteorológicos con su aparente complejidad, acusan una sola causa fundamental, el calor solar, los procesos vitales más complicados, admitiendo que no son de esencia propia, pueden ser referidos á causas simples, á acciones físico-químicas, y estudiados como cuestiones mecánicas y puestos en problemas semejantes á éste: Las superficies planas de dos cuerpos rígidos y fijos son paralelas entre sí y tangentes á la célula durante la citodieresis; determinar la posición del plano de división, siendo ésta desigual. La resolución de tales problemas debe ser matemática, quedando para el biólogo la verificación experimental del resultado.

La asimilación es para Giglio-Tos, en contrade lo que opinan Rhumbler y otros citomecánicos, un fenómeno químico, exclusivamente químico, y ni se puede pensar en explicarle por una propiedad física, tal que la estructura morfológica; por tanto, la causa íntima de la asimilación se ha de buscar en la constitución química de la materia viva; la biomolécula ó molécula viviente, constituye la base de la asimilación.

En contra de la mayoría de los biologistas, admite como suficientes para interpretar los fenómenos vitales fundamentales, asimilación y su consecuencia la reproducción, los cambios típicos de la materia en general, porque en la sustancia viva no se halla un solo elemento que no esté en los compuestos inertes, y porque la explicación de los fenómenos químicos vitales, no puede fundarse en cambios distintos de los generales en la materia.

Una molécula, dice, de butilacetona bajo la acción del O se desdobra en dos moléculas de ácido acético.

\[
\begin{array}{ccc}
CH_3 & CH_3 \\
| & +3O \\
CO & CO(OH)^+ CO(OH) \\
| & | \\
CH_3 & CH_3
\end{array}
\]

Del mismo modo un micrococus que se puede suponer reducido á una sola molécula, á una biomolécula, cambia su constitución por una serie de transformaciones químicas y puede desdoblarse en dos moléculas iguales entre sí idénticas á la primitiva; hé aquí la representación: