El Progreso agrícola y pecuario (1901-04-22 00:00:00), página 6

en metálico; además, á este beneficio hay que añadir unos 400 carros de paja que se recogen más con la segadora, pues siega muy bajo (de 10 á 15 centímetros del suelo), que aunque tienen un valor considerable, y más en años escasos de paja, no les doy valor en metálico, pues significan mayor coste de acarreo y de trilla, por lo que sólo se tendrá un mayor retén de paja en el cortijo, y también hay que añadir unas 64 fanegas más de grano que se recogen con la segadora (pues en la calle segada no queda ni una espiga; sólo quedan las que por descuido dejen sin atar ó se caen al barrinar) y que calculo en un tercio de fanega de grano por fanega de tierra, que son las 64 fanegas, y á esto si le doy valor, el de unas 10 pesetas por fanega de grano, que hacen un total de................................. Ptas. 640 que sumadas á las que teníamos á favor. Ptas. 686 hacen un total de beneficio líquido de... Ptas. 1.326 cantidad con la que en la primera campaña queda pagada la máquina y nos queda un sobrante de consideración.

Además, para segar 200 fanegas de tierra á brazo en cuarenta días necesita uno emplear doce hombres y un muchacho, y para esa misma cantidad de tierra segada en el mismo tiempo á máquina con la mitad del personal hay bastante, y esto es muy importante en una operación tan apremiante y para la que tanto escasea el personal.

Altamente complacido con estos datos quedó mi interlocutor, el que se despidió de mí con el propósito de usar una segadora en la próxima campaña; prometiéndome otra visita para que le acompañase á ver funcionar una de las trilladoras á vapor que hay trabajando en este término.

Si con estos datos obtenidos por la práctica se logra que se animen los labradores que miran por sus intereses, y vemos que en la próxima campaña de siega funcionan más segadoras que en la pasada, habremos dado un paso más en la regeneración de la agricultura patria, haciendo producir más á nuestros campos con notable economía, que puede traducirse en mayor beneficio para el labrador y estar en mejores condiciones de luchar con los cereales extranjeros; se habrán necesitado menos brazos, de los cuales tan escasa está la agricultura, y se habrán emancipado del duro trabajo de la siega una porción de obreros que, en vez de segar y atar, trabajo para el que tienen que elegirse hombres en la plenitud de sus facultades físicas, sólo tendrán que atar, pudiendo emplearse muchachos y mujeres donde escasee el personal, pues para este trabajo todos sirven.

FRANCISCO SERRANO.
Arjona 15 Marzo de 1901.

Pasteurización de la leche.

En la Escuela de lechería de Kingston, provincia de Ontario, en el Canadá, se han hecho observaciones muy cuidadosas é interesantes respecto á la influencia de la temperatura á que se opere al pasteurizar la leche.

Esta influencia consiste en que se aumenta el rendimiento por hora de la leche desnatada y pasteurizada y en que el desnatado se efectúa de un modo más perfecto.

En efecto, operando á 80° Fahrenheit (26°,7 centígrados), pueden obtenerse con una desnatadora de dimensiones ordinarias unos 300 galones (1.362 litros) de leche desnatada, y se encontrará siempre que esta leche retiene, cuando menos, un 12 por 100 de la totalidad de la nata ó crema contenida en la leche.

Operando con la misma desnatadora, pero á la temperatura de 160° Fahrenheit (71° centígrados) la cantidad de leche desnatada que se obtiene por hora asciende á 330 galones (1.498 litros), y esta leche no retiene ni el menor indicio de nata ó crema; es decir, que el desnatado es perfecto.

Estos resultados son de la mayor importancia, pues demuestran que la instalación del aparato pasteurizador no sólo sirve para sanear la leche y facilitar su conservación, sino que en la operación del desnatado, por la mayor rapidez con que puede trabajarse y el mayor rendimiento de nata ó crema que se obtiene, hay una economía y un aumento de producto que paga muy bien la instalación del pasteurizador.

Más aún, la nata ó mantequilla obtenida por pasteurización se conserva mucho mejor que la obtenida en condiciones ordinarias; es decir, sin elevar la temperatura. La mantequilla pasteurizada aparece más fresca y no necesita para conservarse en tal estado la adición de preservativos de ninguna clase.

Producción de carne de ganado lanar.

Carne de cordero y de carnero.—Ya se sabe que la terminación de las reses lanares es en el matadero, para que sus carnes sean destinadas al consumo público. Esto hace que su producción con tal objeto sea la función económica más importante.

En todo tiempo la demanda pide este producto en forma cada vez más exigente, y esta circunstancia asegura su venta en el mercado.

De aquí que la referida producción constituye una empresa zootécnica de las más lucrativas.

Poblaciones hay donde se le da preferencia á otras carnes.

Hé aquí el número de reses lanares que anualmente suelen sacrificarse en las ciudades de España, en relación á su importancia:

Barcelona, 602.500; Madrid, 259.110; Zaragoza, 166.730; Valencia, 83.950; Valladolid, 59.740; Bilbao, 57.060; Cartagena, 31.980; Sevilla, 24.690, incluyendo el cabrío; Jaén, 22.650; Cuenca, 21.000; Palencia, 20.900; Huelva, 20.000, incluyendo cabrío; Málaga, 17.850; Lérida, 17.630; Burgos, 16.500; Pamplona, 16.140; Taragona, 15.690; Toledo, 15.270; Gerona, 14.870; Granada, 14.020; Soria, 12.600; Teruel, 12.190; Jerez, 11.725; Santander, 11.210; Cáceres, 11.080; Salamanca, 10.900; Murcia, 9.880; Badajoz, 9.610; Zamora, 8.520; León,