El Progreso agrícola y pecuario (1901-02-07 00:00:00), página 26

superficie, atacando, sin el concurso de otros auxiliares, todas las manchas y cordones de mosquito que hallase á su paso.»

El de Badajoz, Sr. Sáenz Temple:

«Respecto á los insecticidas, se emplearon la gasolina, el extracto de hulla de Cazalilla y el langosticida de Gomar.

Desde luego está comprobada la superioridad de la gasolina sobre los otros insecticidas. El langosticida Gomar mata por asfixia y se necesita envolver y saturar por completo al insecto en este líquido, pues se observa que muchos á pesar de quedar bañados por él, vuelven de su letargo y recobran su vida sin lesión alguna en su organismo; esto sucede cuando el insecticida se aplica disuelto en agua empleando tres volúmenes de ésta por uno del insectida. Cuando se aumenta la cantidad de agua, los resultados son más dudosos.

El extracto de hulla de Cazalilla se empleó poco, pero en los pueblos donde le usaron le dieron preferencia sobre el de Gomar.»

Del examen de todas estas autorizadas opiniones resulta que sólo la gasolina resuelve á satisfacción el problema y que los demás insecticidas solamente en casos especiales y concretos son de utilidad. Pues como consecuencia, aplíquese la gasolina sin vacilación, y si algún caso especial, por estado del salón ó sistema de destrucción, la trocha, por ejemplo, exigiera otro de los conocidos, que el ingeniero concrete cuál ha de emplear para esos casos y cantidad que de él necesite; pero en manera alguna cabe involucrarlos y aplicarlos indistintamente, cuando cada uno tiene una aplicación determinada, y para destrucción de los manchones, caso más general que se presenta, la gasolina tiene demostrada su superioridad.

SERGIO DE NOVALES.

Elaboración de la oleo-margarina ó manteca artificial.

IX

Decíamos que, si bien la oleo-margarina ofrece el aspecto externo de la manteca natural, está lejos de poseer el perfume característico y la finura peculiar de las selectas mantecas de vacas.

Lógrase corregir en parte tamañas deficiencias colocando el producto elaborado dentro de mantequeras con un 70 por 100 de su peso de buena leche, donde se bate bien todo ello durante cuarenta ó cincuenta minutos. Esta sencilla operación basta para comunicar á la oleo margarina el aroma y suavidad que caracteriza á las mantecas genuinas y frescas.

Si resultara de color pálido nada más sencillo que acrecer el matiz amarillento, bastando para ello adicionar dentro de la mantequería y antes de proceder al batido un poco de solución de achioté.

Dicho se está que tales correcciones sólo deben aplicarse á la oleo-margarina de primera calidad, á la que pueda compensar por su más elevado precio los gastos que suponen estos trabajos complementarios, y nunca á productos inferiores.

X

Por lo demás, es indudable que si bien mediante los procedimientos aconsejados la oleo-margarina obtenida puede competir en bondad con las mantecas naturales mal fabricadas, margarosas, granujientas y de inferior calidad, jamás podrán compararse con las selectas, finas y de fragante aroma, con las obtenidas de crema fresca procedente de leches bien elaboradas, y de vacas bien nutridas y de organismos sanos y robustos.

Sin entrar en minuciosos detalles, bastará con que nos fijemos en las diferencias que acusan las temperaturas de fusión y el peso de los ácidos grasos de la manteca natural y de la artificial.

De los análisis efectuados por los Sres. Riche y Dolican resulta:

RICHE

    Punto de fusión.
    Peso de los ácidos grasos.

    Manteca pura y fina
    34°,4
    88,10

    Idem de calidad inferior
    37°,7
    87,75

    Oleo-margarina de primera calidad
    40°,6
    95,75

    Idem fd. de segunda id.
    43°,4
    95,78

DOLICAN

    Manteca pura y fina
    35°,7
    88

    Oleo-margarina pura
    40°,4
    95,60

    Mezcla de ambas en partes iguales
    36°,5
    91,60

Desde luego es fácil notar que la temperatura de fusión difiere notablemente, siendo mucho más baja la de la manteca fina que la de la margarina, toda vez que mientras el término medio de la primera es de 35°,5, el de la segunda es de 43°,5.

Obsérvese del propio modo una gran diferencia entre las cantidades respectivas de ácidos grasos fijos e insolubles.

La manteca selecta contiene sólo un 88 por 100, al peso que la margarina acusa más del 95.

No debe, pues, extrañarnos la mayor suavidad y finura de la buena manteca natural, y con más motivo si recordamos que la oleo-margarina carece de ácidos volátiles aromáticos.

XI

Fijados así los caracteres de ambos productos, sus analogías y diferencias fundamentales, importa repetir lo ya consignado en anteriores artículos, y es á saber: que la manteca artificial elaborada con esmero resulta un artículo liso, higiénico, alimenticio y grato al paladar, susceptible de larga conservación y al alcance de todas las fortunas.

Desgraciadamente, el inmoderado afán de lucro no se para en barras.

En primer término, algunos fabricantes poco escrupulosos echan mano de todo linaje de materias primas, algunas hasta en completo estado de descomposición; otros, á fin de obtener hasta un 62 y más por 100 de manteca artificial, elevan la temperatura durante la elaboración, aumentando al propio tiempo las presiones de la masa cristalizada, la cual no debe pasar nunca de unos 100 kilos por centímetro cuadrado, resultando de todo ello