El Progreso agrícola y pecuario (1901-01-22 00:00:00), página 6

recipientes especiales, también de palastro estañado, de 30 kilos de cabida, llamados cristalizadores. Acto seguido se conducen á las cámaras de cristalización, mantenidas á 30° de temperatura, dejándolos en completo reposo durante veinticuatro á veintiséis horas, para dar tiempo á que el líquido se concrete y la margarina cristalice. Dicha cámara tendrá poca ó ninguna luz, á fin de evitar el blanqueo de la grasa.

VIII

Presión.—Los recipientes que contienen el sebo fundido, depurado, concretado y cristalizado en parte, se llevan al departamento de las prensas, colocándolos para ello en carretones que circulan sobre carriles de hierro.

Una vez aquí, los obreros disponen el cargo ó pie del modo siguiente: Comienzan por echar mano de telas de algodón, fuertes, de tejido cruzado que afectan la forma de sacos ó de carteras (1). Cada una de éstas recibe un kilo de la masa en cuestión, alisando su superficie, primero con la mano y después con un pequeño rodillo, á fin de que la distribución sea uniforme, las caras resulten planas y las carteras queden de igual espesor. Entre cada cuatro paquetes se coloca un diafragma de palastro agujereado, calentado á 40° á fin de impedir se deforme el carga, facilitando el propio tiempo la salida de la parte líquida.

Formado el pie, sobre la platina de la prensa, con todas las precauciones aconsejadas, se procede á practicar los primeros aprietas, que han de ser pausados, para dar tiempo á que fluya la oleo-margarina. Después vase aumentando, poco á poco, hasta llegar á un máximo de presión de unos 100 kilogramos por centímetro cuadrado, que no conviene traspasar por las razones que después diremos.

La presión dura unos cuarenta minutos, no debiendo tampoco prolongarse mayor tiempo.

Por lo demás, dicho se está que el departamento de las prensas ha de mantenerse á unos 30 grados de temperatura, al objeto de favorecer el escurrido de la oleo-margarina á impedir el propio tiempo la salida de la estearina, que en tales condiciones permanece en estado sólido, quedando dentro de los sacos bajo la forma de tortas casi blancas, que se destinan á la fabricación de bujías y á otros usos industriales.

La oleo-margarina, al fluir de las prensas, se recoge, limpia y brillante, dentro de toneles adecuados, conduciéndola á locales frescos, en donde no tarda en concretarse bajo la forma de una masa amarilla, untosa, sin olor y análoga, por su aspecto externo, á la manteca de vacas.

En la fábrica de Pantin, propiedad del Sr. Pellerin, que hace ya largos años funciona bajo la inteligente dirección de Alberto Royer, se trabajan unos 5.333 kilos de sebo diarios procedentes de los mataderos de París.

Por cada 100 kilos de materia prima obtienen hasta 48 ó 50 de manteca artificial y 20 ó 22 de estearina casi pura.

Diego Pequeño.

(Continuará.)

(1) Tanto estas telas como las prensas hidráulicas, son análogas á las usadas para la elaboración de los aceites de grana, y los cargos se disponen de un modo parecido.

Riego de tierras.

(Conclusión.)

La escasez é inoportunidad de las lluvias en nuestro país, la excesiva evaporación, la falta de bosques y de nieves en muchas regiones, la accidentación del terreno y diversidad de climas, hacen que para nosotros tengan especial importancia los pantanos de riego.

Muchos son los medios que el ingeniero puede estudiar para obtener el agua para el riego, como son: por derivaciones de los ríos, ya parciales, como reguerones, espigones, presas submersibles, ya totales, como las presas ó azudes usuales; por embalse de aguas de lluvia ó de ríos, en balsas, estanques ó pantanos; por alumbramiento de aguas subterráneas, ya naturales, como son las fuentes, ó artificiales, cuales son los pozos, fontanella, minas, aguas subálveas, embases parciales, drenaje, pozos instantáneos ó artesianos; en fin, por elevación de aguas, por diversos motores de sangre, de viento, hidráulicos, vapor y aplicaciones de la energía eléctrica, empleando mecánicos elevatorios, de ruedas, norias, azudas, bombas, arietes, etc.

De todos estos medios y combinación de los mismos (en casos especiales), el que más principalmente tiene aplicación en nuestro país son los pantanos, que pueden establecerse con gran posibilidad y obtener muy buenos resultados los agricultores.

Podríamos clasificar los pantanos: primero por su situación, ya con el embalse en el río ó fuera de él, alimentados por aguas de fuentes, por escorrentíos de las laderas, por aguas sobrantes y en ciertos casos por aguas elevadas mecánicamente. Por su objeto se pueden estudiar: como único medio de riego, para regadío, supletorios de un canal, para complemento de riegos de verano, para la alimentación de canales de navegación (raro en nuestro país), para abastecimiento de aguas potables y para fuerza motriz. Por su importancia ó coste, aún cabe clasificarlos en pequeños ó grandes pantanos, siendo los primeros los que se construyen con muros de tierra hasta unos seis metros de altura de agua, y los otros construidos con muros de fábrica y de mayor altura.

Dada la escasez de agua de nuestro país, bastaría para demostrar la gran utilidad de los pantanos presentar datos del aforo escaso, á veces nulo, de nuestros ríos en verano, y el caudal enorme que llevan en las avenidas y aun durante algunos meses del año. En un canal que tenga de dotación unitaria un litro de agua por segundo para cada hectárea de regadío, equivale á 31.536 metros cúbicos de gasto de agua al año; el riego por pantanos puede evaluarse (promedio) en unos 2.000 metros cúbicos por hectárea, y aunque se aumente y se eleve á 5.000, resultaría que se podría regar seis veces más que con un canal para igual volumen en el agua.

Dice Parettó: «De todos los medios conocidos para de tener el agua de riego, preferimos los pantanos; con un pantano en su propiedad, es el amo de su agua, dispone á voluntad cuando el estado del suelo debe regarse; es el medio más económico»; y el ilustre agrónomo Gasparín dice que «por todas partes donde haya un vallecillo que