El Progreso agrícola y pecuario (1900-12-31 00:00:00), página 12

Blancos de Huelva, la Mancha y Valencia de 12 á 14°, de 30 á 37 francos hectolitro; rojos de Aragón y Huesca de 13 á 14°, de 34 á 43 francos; Alicantes de 13 á 14°, de 33 á 38 francos; Valencias de 12 á 14°, de 27 á 33 francos; Cataluñas de 12 á 13°, de 30 á 36 francos; Navarra de 13 á 14°, de 33 á 38 francos; Riojas, de 12 á 13°, de 30 á 37 francos; mistelas de 12 á 15° con 9 ó 10° de licor, de 40 á 60 francos hectolitro.

En Burdeos las cotizaciones más aproximadas van á continuación:

Tintos de Aragón de 13 á 14°, de 350 á 400 francos; Valencias, de 12 á 13°, de 245 á 280 francos; Alicantes de 12 á 14°, de 275 á 350 francos; Riojas de 12 á 13°, de 280 á 350 francos; Navarra de 14 á 15°, de 350 á 400 francos; blancos de Huelva y la Mancha de 12 á 13°, de 270 á 350 francos, todos la tonelada de 905 litros.

Vinos españoles en Cete.

Alicante de 12°, 14 á 15°, 30 á 32 francos hectolitro.
Idem de 2°, 12 á 13°, 26 á 28 id.
Beceite, 12 á 13°, 22 á 24 id.
Priorato, 14 á 15°, 29 á 34 id.
Utiel (tipo Aragón), 12°, 27 á 27 id.
Valencia de 1°, 13 á 14°, 27 á 30 id.
Idem de 2°, 12°, 22 á 24 id.
Vinaroz, 12°, 22 á 23 id.
Moscatel (9 ó 10° licor), 15°, 44 á 53 id.
Mistela blanca (9 ó 10° licor), 13 á 15°, 38 á 50 id.
Idem roja (9 ó 10° licor), 13 á 15°, 42 á 48 id.
Vino blanco seco de Andalucía, 12 á 13°, 28 á 32 id.
Idem de la Mancha, 13 á 13°, 26 á 30 id.
Idem de Cataluña, 12°, 26 á 30 id.
Jerez y Málaga ordinarios y superiores, de 55 á 250 id.

Mercados de vinos y alcoholes.

Badajoz.—En los vinos, alcoholes y aguardientes apenas si se nota en el mercado movimiento alguno, y, sin embargo, en las transacciones que se verifican para cubrir las necesidades de cada localidad, los precios son iguales á los que tenían antes de la recolección de la vid, manteniéndose firmes.

Barcelona.—Vinos tintos: Siguen siendo poco favorables las noticias que llegan de los centros consumidores, y vienen órdenes de embarque.
Vinos blancos: Regular embarque con destino al Plata; precios sostenidos.
Vinos de mesa: Pocos embarques por falta de consumo.
Alcohol: Los precios se van afirmando por la tendencia alcista de los productores. El consumo escaso.

Burgos.—Con escaso movimiento las ventas de vinos y aguardientes por falta de demanda en dichos productos.
Palencia.—Los mercados continúan poco animados, realizando algunas partidas de poca importancia de 2 á 2,50 pesetas el cántaro de 15,76 litros.
Segovia.—Los vinos resultan muy flojos este año en la provincia por el tiempo lluvioso que reinó antes y durante la vendimia.
Sevilla.—En este mercado la paralización es absoluta, no haciendo ninguna operación, por lo que aún no hay precios para los mostos.
Taragona.—Se nota alguna mas animación en este mercado que en los días anteriores, sin que por esto hayan sufrido variación sus precios.
Los vinos blancos se pagaron de 1,50 á 1,62 pesetas el grado; los rosados, de 1,25 á 1,50 pesetas el id. Alcohol, de 32,87 á 36,28 pesetas hectolitro.

El aceite de maíz.

Los usos y aplicaciones de este aceite los conocen relativamente pocas personas, pero son menos las que tienen una idea de la importancia de este nuevo artículo, no solamente como aceite vegetal, sino también como producto secundario de una industria que le debe la supremacía en la competencia que le hacen otras. Esa industria es la fabricación de glucosa y sus competidores la fabricación de jarabe de patatas y la de azúcar de las mismas. En la actualidad los Estados Unidos producen cantidades enormes de este aceite, parte del cual se consume en el país y lo demás se vende para la exportación. La sustancia oleaginosa que el maíz contiene se encuentra toda en el embrión del grano, y cuando se extrae, se nota que tiene un gusto muy fuerte á maíz, gusto que no se puede eliminar completamente por los métodos que se usan para refinar los demás aceites vegetales.
Si en un vaso que contenga agua tibia se echan unos granos de maíz, se tapa después y se agita de vez en cuando, se verá que al cabo de unas seis horas la piel del maíz se rasga y después la capa blanca de almidón que hay debajo de dicha piel se va abriendo poco á poco, porque se deshacha, á tal punto que el embrión que hay dentro de él se va afilando hasta el punto de que es muy fácil sacarlo. Asimismo el embrión se separa de los demás componentes del grano, ya tenemos el elemento productor del aceite; separando el almidón del germén, tenemos una importante sustancia alimenticia, la harina de maíz, la cual produce el almidón de maíz y demás preparaciones de esa clase.
Si se considera que una sola de las fábricas de goma que existen en América gasta semanalmente 15.000 bushels de maíz en la fabricación de glucosa, se comprende que en esos establecimientos ha de quedar diariamente cantidad enorme de dichos embriones, los cuales, después de secos, presentan las propiedades características, de manera que la extracción del aceite es una operación puramente mecánica que consiste en extraer el germén en prensas hidráulicas, lo mismo que se hace con las demás semillas oleaginosas. El valor mercantil de un aceite bruto depende de la extensión é importancia de su uso doméstico ó de sus aplicaciones industriales.
Puede clasificarse de la manera siguiente: grasa limpia en la fabricación de jabón; combustible para el alumbrado; para pinturas, por sus propiedades secantes; su solubilidad en alcohol para perfumistas; su facilidad emulsiva en medicina. En bruto, tal cual sale de la prensa, el aceite de maíz sólo sirve para la fabricación de jabones blandos, en la preparación de las pieles y para limpiar lanas.
Su tendencia á subir de color en el jabón, la facilidad con que se funden sus ácidos grasos, la poca glicerina que contiene y la falta de estearina, son razones de que este aceite no se pueda usar en la fabricación de jabones blancos y duros. Como comestible, su olor y sabor hacen que no pueda sustituir á los demás que ahora se usan. En fin, el aceite de maíz bruto sólo sirve para fabricar jabones blandos y para preparar pieles y lanas; pero cuando se refina bien, se desarrollan sus cualidades de tal manera que se convierte en una sustancia útilísima para diversas industrias.

Mercados de aceites.

Badajoz.—Sinduca por hallarseya almacenados algunos aceites de la nueva cosecha, que ha resultado bastante regular, los precios de este artículo muestran marcadas tendencias á la baja.
Barcelona.—Aceite de olivas: Casi hay ya existencias del anejo y van llegando del nuevo de Andalucía, que encuentran buena colocación.
Cádiz.—La cosecha de aceituna puede calificarse de escasa en general, lo que hace se sostengan los precios.
Córdoba.—Ha experimentado una pequeña alza el precio del aceite.
Gerona.—El aceite mantiene su precio elevado y observándose bastante calma en las operaciones de venta.
Santa Coloma: Ha terminado la recolección de aceituna, que se ha efectuado en buenas condiciones.
Logroño.—Ha empezado la recolección de la aceituna y el resultado, según informes, deja bastante que desechar.
Málaga.—El precio del aceite en expectación de mayor subida.
Sevilla.—En el mercado van aumentando las entradas del nuevo, ascendiendo éstas en estos días á 24.600 arrobas.
A pesar de esto, los precios continúan con mucha firmeza, habiéndose pagado la arroba de 11,50 á 11,84 pesetas.
Toledo.—Ha empezado la recolección de la aceituna en los pueblos del Sur de la provincia y algunos otros, pudiendo asegurarse que la cosecha en general será mala, excepción hecha de algunos estarcas que vegetan en terrenos frescos.