El Progreso agrícola y pecuario (1901-02-07 00:00:00), página 23

El Progreso Agrícola y Pecuario.

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Crónica agrícola.

La riqueza olivarera y la elaboración de aceites en Andalucía.—Concurso de quesos y mantecas en París.—Filtros para el vino.—Las fincas embargadas por la Hacienda.

Hace algunos años tuvimos la suerte de que la Diputación provincial de Córdoba, estimando acertada una idea que expusimos en los trabajos que en aquella época publicamos en El Heraldo, convocase un Congreso de olivicultores, en el que se discutieron temas de gran interés, referentes unos á los procedimientos más prácticos para combatir la mosca del olivo, forma de mejorar la calidad de los aceites, condiciones en que éstos deben ofrecerse al consumo y conveniencia de establecer en una de las provincias andaluzas una escuela de olivicultura.

Las conclusiones aprobadas por aquel Congreso y los discursos que se pronunciaron en su apoyo se coleccionaron en un folleto que entonces fué muy leído, y del cual no habrá ya una docena de personas que se acuerden, siendo esta facilidad con que aquí pasamos de los entusiasmos más desmedidos á la más completa indiferencia la causa de ese estado de incredulidad en que vive la opinión pública en España.

Mucho nos congratularíamos de que persona tan culta y de propósitos tan patrióticos como el Sr. Ministro de Agricultura consultara las crónicas del Congreso de olivicultores celebrado en Córdoba, pues estamos ciertos de que allí hay elementos de información bastante para que la acción oficial lleve á feliz término iniciativas de gran provecho para una fuente importante de riqueza de nuestra península.

Los aceites españoles están en el mismo caso que los vinos para los industriales y especuladores franceses, pues los utilizan como primera materia para acreditar buenas marcas con productos extraños en que ellos no han hecho más que ligeras manipulaciones, que no debieron omitirse en los puntos de producción, por lo mismo que el gasto que estos perfeccionamientos exigen es bien mequino en relación con los pingües beneficios que de ellos puedan fundadamente esperarse.

Para el mes de Marzo ha dispuesto el Ministerio de Agricultura en Francia la celebración de varios concursos agrícolas, y entre éstos figura uno de quesos y mantecas que, según todos los indicios, será verdaderamente notable.

Las industrias rurales han encontrado en Francia y en otros países una protección decidida por parte de la acción oficial y una acogida entusiasta en las clases productoras, dando esta unión de patrióticos esfuerzos por resultado un comercio de exportación en quesos y mantecas sobre todo que representa muchos millones.

España está en condiciones de luchar muy ventajosamente con esas otras naciones que abastecen nuestros principales centros de consumo de quesos y mantecas, que en nada aventajan á los productos similares que ya se fabrican en Asturias y Santander.

Hemos sido siempre partidarios de que en las esferas oficiales se atienda á cada comarca teniendo en cuenta sus principales elementos de producción, y por eso, si estimamos conveniente una escuela de olivicultura para Andalucía, nos parece de urgente necesidad el establecimiento de una granja-escuela en las provincias del Norte, donde se enseñe la fabricación de quesos y mantecas con arreglo á los últimos progresos realizados por esta industria.

Una advertencia debemos hacer empero, y es que estas iniciativas, si no han de realizarse con todas las garantías indispensables para que el éxito sea completo, vale más