El Progreso agrícola y pecuario (1900-11-22 00:00:00), página 11

vitalidad del plantio y será más beneficioso á viticultor.

La modificación de referencia tiende á alargar los brazos de las cepas, y por ello es preciso acomodar los cortes de manera que los brazos no queden muy abiertos para no dificultar las labores, especialmente las de arado. Por lo demás, cuando su longitud sea excesiva se renuevan utilizando los brotes que aparezcan en sitio conveniente de la cepa.

El aumento de producción de uva que se obtendrá por tal medio será diferente según la variedad de las uvas y la inteligencia con que se practique. Pero aunque nunca sea muy grande, como se obtiene sin trabajo ni gastos mayores que los ordinarios, claro es que dará el resultado propuesto, es decir, abaratará el coste de producción de la uva.

** Cuando el viticultor cuenta con algún capital, puede aumentar la producción en mayor escala y con notable ventaja. Ante todo procúrese materias fertilizantes; primero las de la misma finca ó de fácil adquisición: restos de podas, brozas, ramaje, etc., todo aquello que sirva para hacer mantillo. Además recurre á los abonos químicos: el sulfato de potasa, las eschoras Thomas (recomendables por su baratura) y el nitrito de soda, empleados conforme á las fórmulas y reglas que exponemos en nuestra manual La fertilización de las tierras, darán á la viña gran fuerza productiva y sin que el aumento de cosecha sea á costa de la calidad del producto, condición que debe tener muy en cuenta el viticultor.

En cuanto al laboreo, para que surta el mejor efecto y no sea muy costoso, adoptese el sistema que explicamos también en dicho manual.

Ahora, cuando el suelo vegetal se halla bien provisto de los elementos necesarios á los plantios, es conveniente dar las podas generosas, si temor á que disminuya la duración de los árboles ó arbustos, y por lo que respecta á las viñas, abonando y laboreando bien, alarguése la poda usual y sin disminuir el número de puigares.

Con la marcha expuesta se elevará, es cierto, el gasto del cultivo, pero será bastante mayor el crecimiento de la producción, hasta conseguir más beneficio que por el sistema de explotación ordinario.

** Queda otro medio de abaratar la producción de las viñas, y éste es el empleo de material de cultivo perfeccionado, si la topografía del terreno lo impide.

Observése que los trabajos á brazo son muy caros y que la labor del arado común es muy defectuosa, sin ser tampoco muy económica.

Si se quiere, pues, llegar al máximo de beneficio en el cultivo de la vid, además de fertilizar el suelo y dar más expansión al desarrollo de las cepas, hágase el laboreo con arados de vertedera y escarificadores, binadores, etc., con lo que se obtendrá gran disminución de la mano de obra.

Esta última modificación del cultivo es realmente la más penosa de llevar á la práctica donde no hay facilidad de que los gañanes aprendan el manejo de tales aperos de labranza; pero se puede adelantar mucho en tal sentido si el viticultor se convence de las ventajas que ha de reportarle el uso de las buenas máquinas agrícolas.

La proximidad á un viñedo de la plaga filoxérica obligará también entonces á modificar la explotación de las viñas.

Cuando se crea fundamentalmente que la invasión ha de tardar pocos años, aplíquese el sistema de poda que agote la vid antes de que la aniquile el parásito.

Este último y desesperado recurso lo hemos visto adoptar en algunos contornos que se hallaban en tan triste caso. Si no se quiere que el terreno se agote al mismo tiempo, debe abonarse (evitando entonces los abonos orgánicos, que favorecen el desarrollo de insectos); pero aunque no se fertilice el plantio, fuéscese todo lo posible la producción de las uvas: desgraciadamente la robustez de las cepas no basta á salvarlas del terrible mal.

J. BERNAT.
Valencia 15 de Noviembre de 1900.

Vinos españoles en Cette.

Alicante de 1.º, 14 á 15º, 30 á 32 francos hectolitro.

Idem de 2.º, 12 á 13º, 26 á 28 id.
Benicarló, 12 á 13º, 22 á 24 id.
Priorato, 14 á 15º, 29 á 31 id.
Utiel (tipo Aragón), 12º, 25 á 27 id.
Valencia de 1.º, 13 á 14º, 27 á 30 id.
Idem de 2.º, 12º, 23 á 24 id.
Vinarc, 12º, 22 á 23 id.
Moscate (9 á 10º licor), 15º, 44 á 53 id.
Mistela blanca (9 á 10º licor), 13 á 15º, 38 á 50 id.
Idem roja (9 á 10º licor), 13 á 15º, 42 á 48 id.
Vino blanco seco de Andalucía, 12 á 13º, 28 á 32 id.
Idem de la Mancha, 12 á 13º, 26 á 30 id.
Idem de Cataluña, 12º, 26 á 30 id.
Jerez y Málaga, ordinarios y superiores, de 55 á 250 id.

Mercados de vinos y alcoholes.

Badajos.—Poco nuevo podemos consignar respecto al mercado de productos trasformador, por no ser muy favorables las impresiones que se reciben con motivo de la obtención de mostos en esta provincia, y aseguran que la cosecha será menor que la del año anterior, en razón de haberse podrido mucha uva, pues á pesar de estar ya avanzada la elaboración de los nuevos vinos, que aumentará las existencias, se registran muy ligeras transacciones á precios altos, destinados sólo al consumo natural de sus localidades.

Los aguardientes y alcoholes se cotizan á precios altos, verificándose algunas importaciones de la Mancha y Andalucía.

Barcelona.—Nada de particular ofrece este mercado; el movimiento es escaso porque los centros consumidores no hacen pedidos. Los precios siguen sosteniéndose, excepto los del vino.

Vinos tintos: Las noticias de diversos mercados consumidores son desfavorables y no vienen órdenes de embarque; por parte de los tenedores habrá facilidades para la venta á precios más inferiores que los del año pasado.

Vinos blancos: Regular embarque con destino al Plata; los precios sostenidos.

Vinos de mesa: Encalmandos los embarques por falta de consumo.

Alcohol: Pocas existencias que no pide el consumo y los precios sostenidos.

Burgos.—Las ventas de vinos y aguardientes continúan paralizadas por la falta de demanda que se advierte en dichos productos.

Logroño.—En vinos nuevos se han hecho algunas ventas á 13 pesos hectolitro; pero los precios de los viejos se sostienen, aunque parece tender á la baja.

Navarra.—A consecuencia de las deficiencias de la vendimia, se introducen en esta provincia muchas uvas de Aragón y Rioja para la fabricación de vinos.

Orense.—Los mercados muy animados, verificándose la importación para el interior de Galicia y pueblos de la costa.

Palencia.—Los mercados ofrecen igual aspecto que la semana pasada, realizándose algunas operaciones de 2 á 3 pesetas el cántaro de 15,76 litros.

Tarragona.—Ninguna variación puede anotarse respecto al mercado de vinos, habiendo sido escasa la demanda de este caldo.

Zaragoza.—Los vinos se presentan ya con la baja anunciada en la semana anterior, dándose los precios que han alcanzado en las últimas operaciones hechas en vinos viejos y nuevos de la comarca de Carriena.

La producción de sidra en España.

Descrito ya en el artículo anterior (1) lo más importante respecto á la fabricación de la sidra en las diversas provincias españolas, pasemos á hacer algunas consideraciones que, en nuestro sentir, sirvan de complemento á este trabajo, y que, según la opinión autorizada de ilustrados agricultores, pueden conducir al perfeccionamiento del cultivo del manzano y elaboración de su más rico producto.

Para mejorar la industria sidrera hay necesidad, entre otras cosas, de cultivar con más esmero los manzanos, regulando su producción, puesto que ahora sólo dan fruto cada dos años; dar buenas labores y tener limpias las tierras; renunciando, á ser posible, á la asociación de otros cultivos en el mismo terreno ocupado por los manzanares, á lo menos, durante los primeros años de su existencia; cuidando, asimismo, de la formación de dichos árboles, podándolos cuidadosamente e impidiendo se implanten y desarrollen en su tronco y ramas las lienzas y el muerdago, que tan general es en los manzanares de todo el norte cántabro, á consecuencia del abandono en que se halla este importante cultivo; estableciendo cierta proporcionalidad entre los de fruto dulce y los de amargo, y ensayando, por siembra ó injerto, variedades de reconocido mérito de otras comarcas. También debe cuidarse que la recolección se verifique á medida que van madurando los frutos: eligiendo los que se hallan en una misma época; descenando los dañados, y procurando mezclar las variedades dulces y agrias, en proporciones diferentes, según el sabor y clase de sidra que se quiere obtener, y se dé pronto al consumo inmediato ó á su conservación.

Débense emplear, asimismo, medios perfeccionados para la fabricación; analizar y corregir los mostos; verificando azúcar, trazos, et cetera, para poder conservar por largo tiempo un líquido que tan agradable es por las deficiencias de su obtención y crianza.

Estas mejoras sólo pueden hacerse en ciertas localidades; habiendo otras, como en las provincias de Santander, Pontevedra y Navarra, que, al introducirlas, aumentaría necesariamente el precio de fabricación, no compensado con la subida del producto; puesto que los cosecheros de sidra natural tienen que elaborar barato; y como, por otra parte, por los medios actualmente empleados, se obtiene una sidra excelente, aunque no de mucha duración, de ahí que sólo sea aplicable á comarcas de verdadera importancia, como Asturias y Guipúzcoa, y por los fabricantes de sidra espumosa o champán.

Concretándonos al primer extremo, nos ocuparemos brevemente del cultivo del manzano en la región guipúzcoana, tomando por tipo para las demás provincias, donde es aún más imperfecto.

Según hemos tenido ocasión de observar y