El Progreso agrícola y pecuario (1900-09-30 00:00:00), página 12

al vino la mayor intensidad de coloración posible.

4.º Que si los mostos destinados á vinos comunes acusasen menos de 12°,5 del mostímetro ordinario, se les aumente la riqueza azucarada por cualquiera de los procedimientos que aconseja el arte enológico (1).

5.º Que lo propio se efectúe, neutralizando parte de los cuerpos ácidos, si los mostos contuvieran más de 1,5 por 100 de ácido total.

6.º Que, cualquiera que sea la naturaleza de las vasijas, para la coagulación, ésta ésta especialmente si fuesen demasiado grandes ó muy pequeñas, á fin de impedir se paralice aquélla o marche con excesiva rapidez, casos ambos que conviene evitar.

7.º Que no se olvide tampoco, tomar durante la fermentación, dos veces todos los días, la temperatura del interior de las vasijas procurando no exceda jamás de 3° centígrados, ni descienda á menos de 18°. En el primer caso se impone la refrigeración del mosto por cualquiera de los procedimientos conocidos, y en el segundo el caldeo del cedecero.

8.º Que para activar y regularizar la fermentación, así como para acrecer el calor y visibilidad del caldo resultante, convendrá inyectar, á través de la masa, una corriente de aire, á beneficio de una bomba aspirante impecable, fresco cuando convenga la refrigeración, y templa lo en caso contrario.

9.º Que no se olviden tampoco los bazúquos, ni la precaución de dejar el suficiente hueco en las vasijas para que el sombrero no sobrenade y pueda enmocerse, y

10.º Que para el vino común de taberna nunca como en los otros lluviosos está justificado el empleo del espejuelo, bien vivo, á aficionados durante la pisa y aun dentro de las vasijas de fermentación. Respecto á la cantidad que deberá añadirse, como depende de multitud de circunstancias varía, es, sólo hemos de limitarnos á aconsejar se siga la costumbre establecida en cada distrito, cargando más la mano en el presente año.

Diego Pequeño.

Reconstitución de viñedos filoxerados

II

Las deducciones referentes á la adaptación de los portainjertos americanos y sus derivados al terreno han tenido su fundamento en la observación y experimentación durante veinte ó treinta años en Francia, y más de doce en España, permitiendo seleccionar un corto número de formas entre las numerosas comprendidas con la denominación de vides americanas.

Mas tratándose de la afinidad del portainjerto el jínteto, es preciso confesar que son pocas las leyes y reglas que hasta ahora han podido deducirse. Esta parte del problema de la reconstitución de los viñedos filoxerados presenta un carácter más circunscrito, pues si las condiciones de adaptación al suelo han podido estudiarse en más de 800000hectáreas de viñedo reconstituido, extensión en la que existen terrenos de todas clases, siendo, por lo tanto, las consecuencias deducidas aplicables en todos aquellos casos en los que se trate de terrenos arábigos, las condiciones de afinidad entre el injerto y el portainjerto, observadas en viñedos reconstituidos en otras naciones, no son en absoluto aplicables á nuestros viñedos, puesto que las variedades indígenas cultivadas no son las mismas, y por lo tanto, estas observaciones han de ser más localizadas.

En Cataluña, donde la reconstitución de los viñedos filoxerados es un hecho y en donde los trabajos debidos á vinculadores tan inteligentes como los Sres. Mir y Raventós, entre otros, ha servido de verdadera enseñanza para que los viñedos reconstituidos en la citada región no tengan que enviar nada á los del extranjero, las observaciones referentes á la afinidad del injerto y portainjerto son todavía algo escasas y referentes á un corto número de variedades; sin embargo en el Congreso vitícola de San Sadurní de Noya, se expusieron conclusiones como resultado de la laboración, creyendo que es una de las más importantes la que se refiere á que inyectando en un portainjerto americano vigoroso una variedad de las que en cultivo normal y ordinario sufre el efecto del corrimiento, se tienen muchas probabilidades de que los efectos de este accidente de la viña se dejen sentir disminuyendo el producto.

Así el injerto garacha/rupestris del Lot (1) sufre con facilidad el corrimiento porque el Rupestris del Lot es un portainjerto vigoroso y la garacha y moscatel son variedades cuyos racimos de bor se corren por exceso de vigor.

Las variedades tempranillo, moscatel, doralillo y algunas otras de embarque o cuelga las he visto bien desarrolladas sobre Riparia Gíbraltar, en algunos viñedos de la provincia de Granada, aunque sometidas á un cultivo que da lastima; el moscatel de pasa lo he inyectado y se ha desarrollado perfectamente sobre Rupestris del Lot, Riparia Gíbraltar y Aramón Rupestris.

Exceptuando algunos casos muy especiales, el cultivo inteligente puede hacer que desde el punto de vista industrial ó de producción, la afinidad del injerto y portainjerto llegue á ser lo más íntima que permitan las leyes fisiológicas. El viticultor al elegir raza para inyectar un viñedo reconstituido, deberá atender con preferente cuidado al fin industrial que se proporcione, estudiando si le conviene cultivar variedades de hojas 6 tintas, si unas y otras, en proporción según el objeto que se propone, el cultivo de las condiciones actuales ó probable del mercado, etc.; pues respecto al injerto, considerado sólo como medio de propagación, se obtendrán el result dos siempre que el verificarse se cumplan todas las condiciones que exige que se den los convenientes cuidados, y seguramente resultará una forma única en buenas condiciones fisiológicas.

P. r. t. i. no es necesario salir de España para poder ver la prueba de que la segunda parte del problema de la reconstitución de los viñedos filoxerados, ó sea la que se refiere al injerto, no presenta dificultades insuperables; viñedos reconstituidos en los que se obtienen variedades; de vinifera que antes se cultivaban directamente existen en Cataluña, en Málaga y Almería y otras zonas de nuestro país, manteniendo la buena calidad de los productos y demostrando que con un cultivo bien entendido no existen grandes dificultades en lo que se refiere al éxito positivo que puede obtenerse de los portainjertos americanos y sus derivados inyectados de las variedades indígenas.

Emilio López Sánchez,
Ingeniero agrónomo.

Los viños españoles en Francia.

Del Boletín de la Cámara de Comercio española en París copiamos estas notas, de grandísimo interés para los productores españoles:

«Ya hemos tenido ocasión de ver viños nue-

(1) E te modo de representar el injerto se lee: garacha sobre Rupestris del Lot.