El Progreso agrícola y pecuario (1900-07-15 00:00:00), página 13

Mercados de aceites.

Badajoz.-El mercado de aceite se sostiene con bastante animación, se cotiza a precios altos y con tendencia al alza.

Sevilla.—En el mercado de aceite de la capital son escasas las entradas y éstas de mala clase, por lo que la mayoría de los negocios se hacen en los molinos que aún conservan existencias y a precios más altos que los que figuran en el mercado de la capital, en el que muchos días no se han hecho operaciones.

Las entradas en la semana han ascendido a 4.750 arrobas, y los precios que han regido son de 9,71 a 10,31 pesetas.

En algunos pueblos se han vendido partidas de 10,50 a 10,75 pesetas arroba.

El olivar va amainando la cosecha pendiente por caerse bastante fruto, por lo que la cosecha tampoco será lo que se esperaba.

Málaga.—Por ferrocarril se habrán importado algunos pelajes de aceite, aunque no en suficiente cantidad para que figure como partida de consideración, sosteniéndose el precio de dicho caldo y notándose mucha desanimación en el mercado, no ejecutándose operaciones en bodegas.

También debe averiguar su genealogía, área topográfica natural, condiciones individuales, exigencias alimenticias y todo cuanto directa e indirectamente pueda aumentar o disminuir su valor ó el de sus productos en el mercado, con el objeto de hallar no sólo fácil venta, sino también gran remuneración.

De una manera general y conforme lo viene demostrando la experiencia; en las localidades de escasos recursos alimenticios se preferirán razas de talla pequeña, porque se les puede sostener mejor; cuando se disponga de abundantes alimentos y en sitio próximos á grandes centros de consumo deben elegirse razas precoces de gran corpulencia.

Siempre conviene se tenga presente la demanda ó pedido de los consumidores, para elegir la raza cuyos productos sea más fácil vender y que más rendimientos proporcionen.

Elección de los reproductores.—Ninguna operación zootécnica exige el cuidado que la elección de los reproductores, por la trascendencia que tiene en el porvenir de las condiciones morfológico-dinámicas del ganado; ninguna necesita tanto los auxilios de la ciencia, que es la que infunde y derrama luz en los al parecer arcanos de la multiplicación y mejora de los animales. Ya se sabe que éstos, como tales seres vivos, obedecen en su origen y desarrollo á determinadas leyes biológicas, que no se pueden eludir ni violentar; pero es de la mayor conveniencia conocerlas en su más alto grado, para dirigirlas y obrar en el sentido que lo reclamen nuestros intereses ó las necesidades del mercado.

Entre todas las leyes que precisa tener presente el ganadero, por lo que respecta á la elección de reproductores, elevase majestuosa la de la herencia, que, como ya se deja dicho, en virtud de ella los progenitores traspasan indefectiblemente á sus descendientes todas las condiciones morfológico-dinámicas.

Mas debemos consignar que muchas de las condiciones orgánicas y determinadas cualidades, así como ciertos atributos especiales, no se presentan ó no llegan al colmo de su apogeo hasta la época de la pubertad ó edad madura, que es cuando los animales pueden reproducirse, y entonces es llegada la ocasión para elegir los reproductores, debiendo preferir, ya dentro de la misma raza, ó bien en razas diferentes, aquellos individuos, machos y hembras, en los que más sobresalgan los caracteres étnicos, morfológicos y fisiológicos que se desee trasmitir á los hijos.

A lo expuesto hay que añadir que deben excluirse de la reproducción todos los individuos que adolezcan de algún defecto, enfermedad y vicio de carácter hereditario.

También conviene sean eliminados los que no ofrezcan los órganos genitales en su mayor integridad.

Todas estas consideraciones hacen referencia lo mismo al macho que á la hembra. Ahora veamos las que son peculiares á cada uno de estos reproductores.

Elección del moruego.—El examen del moruego debe hacerse en lo que afecta á su conformación general y aptitudes dinámicas.

Cualquiera que sea la raza elegida, además de los caracteres étnicos bien distintivos, debe ofrecer los siguientes: cabeza pequeña, plana ó poco abultada, con narices humedecidas, pero limpias de moco glutinoso; el cuello delgado y ancho de base; dorso y lomo amplios y rectos; grupa larga y musculosa; pecho espacioso; espalda carnosa; costillares arqueados; vientre cilíndrico; iajares cortos; testículos bien desarrollados y extremidades cortas, secas y finas.

Suele ocurrir que moruecos de razas muy perfeccionadas se muestran impotentes e ineficaces, y conviene exigir siempre que sean vigorosos y ardientes. Es la primera de las cualidades, pues sin ella todas las demás carecen de valor. De aquí la necesidad que hay de que, antes de aceptar un moruego, sea sometido á prueba. Habiendo compatibilidad absoluta entre las aptitudes de producción de carne y de lana, además del examen de las condiciones anteriores, debe hacerse el referente á los folículos ó briznas lanosas que contiene la piel.

El mayor ó menor número de estos folículos y todas sus cualidades no las influencia ningún método de mejora; es condición puramente individual y sólo trasmitible por herencia.

De aquí la necesidad de hacer un análisis detenido en las condiciones delvellón, que comprenda los puntos siguientes:

Por lo que respecta á la cantidad y peso de lana se apreciará:
1.º La extensión del vellón.
2.º Peso del vellón.
3.º Longitud de la brizna.
4.º Limpieza del vellón.
En cuanto á la calidad habrá de observarse:
1.º Abundancia y cualidades de la suar- da, mugre ó materia untuosa.
2.º Finura de la brizna.
3.º Torsión ó ondulaciones de la brizna.
4.º Homogeneidad del vellón.

El ideal que se persigue en cuanto á la extensión del vellón es que ocupe toda la superficie de la piel; en la cara, hasta el límite de las narices, todo el tronco, las extremidades, etc. Así ocurre en la raza merina; pero en otras razas la extensión es más limitada y debe elegirse los individuos que la ofrezcan mayor, para que el vellón se extienda al máximo.

Las briznas lanosas conviene estén regularmente repartidas por toda la superficie de la piel y muy próximas unas á otras, de longitud análoga en todos los sitios del cuerpo, sin manchas ó lunares en la piel y mucosas, ni decoloraciones y impías de cuerpos extraños. De este modo el vellón alcanzará el máximo de valor comercial, en atención á que su peso total será también más elevado.

Para apreciar la finura ó diámetro de la brizna es preciso emplear el microscopio, siendo tanto más finas las briznas cuanto que su diámetro es menor.

Término medio suele oscilar de 0,08 mm. ó 0,09 mm.

Por el hábito se llega á adquirir prácti-