El Progreso agrícola y pecuario (1900-10-31 00:00:00), página 8

Kilogramos.
Nitrato sódico..................... 35
Superfosfato de cal............... 30
Sulfato de potasa.................. 20
Sulfato de cal..................... 10
Sulfato de hierro.................. 5

100

La cantidad que se calcula necesaria para una haneagada es de 50 a 75 kilogramos.
Si se trata de estiércol, la cantidad por haneagada no debe bajar de 1.600 a 1.700 kilogramos.
El guano puede repartirse en dos veces, la primera inmediatamente antes de la siembra, la segunda al hacer la primera bina (1).

Rotación.—El algodónero puede vegetar durante algunos años en un mismo terreno, en los países en que las heladas son poco frecuentes o poco intensas; pero la experiencia ha demostrado que es más ventajoso replantar todos los años, pues se obtienen así productos de superior calidad. Por lo demás, esta planta se acopla mejor a un exceso de frío que a un exceso de humedad.

Dadas las exigencias del arbusto que nos ocupa, la configuración de sus raíces y el período relativamente corto en que se desarrollan todas sus fases vegetativas, creemos conveniente aconsejar la práctica de una rotación de cultivos de la cual forme parte el algodónero como planta principal.

Dicha rotación podrá constituir un asolamiento de tres hojas en el que alternan con aquella el trigo y el maíz, o las judías de rastrojo en la forma siguiente:

A fines de otoño, o sea en el momento de hacer la recolección del maíz o de las judías (según que formen éstas o aquél parte de la alternativa), se da una labor de alzar y durante el invierno se dan las labores convenientes y se hacen hormigueros si se trata de tierras arcillosas o fuertes.

(Continuado.)

Digestión vegetal.

En las plantas, como en los animales, la digestión consiste, según Lanessan, en transformar los principios insolubles no difusibles o no utilizables en principios solubles difusibles y directamente asimilables por las células. Es decir, que es el fenómeno mediante el cual una sustancia potencialmente nutritiva se transforma en sustancia actualmente nutritiva.

Desde tiempo inmemorial se ha creído, y aun hay quien cree, que el fenómeno de la digestión, aparte de la selección específica, consiste en hacer solubles las sustancias insolubles, lo que no es bastante ni es exacto. La transformación se efectúa bajo la influencia de fermentos solubles, porque no es lo mismo digestión y solubilización.

Según las experiencias de Berthelot, la levadura de cerveza que vegeta en una solución de azúcar de caña, no asimila sacarosa con ser ésta muy soluble y podría transformar directamente en alcohol y ácido carbónico, como hace con la glucosa, sino que ejerce previamente sobre la sacarosa una acción parecida a la de los ácidos, desdoblando la en glucosa y levulosa y llega a aislar el fermento excretado por las células de levadura, bajo la influencia del que se opera dicha transformación. Este fermento, llamado invertido y al que Béchamp, que lo encontró en el agua de lavado de la levadura, ha dado el nombre de cismasa, no hace mucho fue aislado por el notable químico Schützemberger mediante la precipitación producida por el ácido fosfórico y el agua de cal.

La última teoría, debida al notable botánico D. Cipriano Costa, profesor de la Universidad de Barcelona, atribuye a la glucosa el doble papel de servir para la formación de las membranas celulosicas, estando destinada otra parte para sufrir una oxidación que engendra el calor necesario para mantener los movimientos moleculares indispensables en la germinación, floración etc., fenómenos en los que se hace un gran consumo de materias ternarias y particularmente de almidón, transformado en glucosa. Por eso la sacarosa existe en estado de reserva en la raíz de la remolacha y en el tallo de la caña de azúcar, esperando el momento favorable de entrar en acción en la época de la floración, en que disminuye progresivamente, transformándose en glucosa.

Las experiencias de Sachs han probado que la germinación se desarrolla en virtud del almidón depositado en la célula de los cotiledones ó del endospermo, para lo que es necesario que se transforme bajo la influencia de la diastasa producida por el embrión, de doblándose en octamina y glucosa, según indica la fórmula siguiente:

\[
2 \left( \mathrm{C}_6 \mathrm{H}_{10} \mathrm{O}_5 \right) + \mathrm{H}_2 \mathrm{O} = \mathrm{C}_6 \mathrm{H}_{10} \mathrm{O}_5 + \mathrm{C}_6 \mathrm{H}_{12} \mathrm{O}_6
\]

Almidón. Dextrosa. Glucosa.

Los experimentos realizados por Mr. Deherain han probado que la diastasa descubierta por Payer es capaz de transformar una cantidad de almidón equivalente a 2.000 veces su peso. Van Tieghem ha encontrado el fermento diástico á que otros autores designan con el nombre de amilasa en todos los órganos vegetales donde el almidón ha de ser utilizado por las células, comprobando al mismo tiempo que el fermento no se forma sino en el momento de entrar en acción.

Tal sucede en la patata, cuyos tubérculos son verdaderos depósitos de almidón, los que no entran en actividad sino al empezar la germinación, época en que se forma la diastasa cerca de las yemas ó botones para poder transformar el almidón en glucosa, de la que una parte se destina á la formación de las membranas celulosicas y otra parte á la producción del calor necesario para los movimientos moleculares.

La digestión de las materias grasas en los vegetales se verifica mediante el fermento emulsivo denominado emulsina previamente saponificada por la saponasa. Triturando una semilla oleaginosa en el agua se puede fácilmente comprobar, su emulsión, la saponificación y el desdoblamiento en glicerina y ácidos grasos. Así la trioleína uno de los cuerpos grasos más frecuentes en el reino vegetal, se transforma en ácido oleico y glicerina con arreglo á la siguiente fórmula:

\[
3 \left( \mathrm{C}_8 \mathrm{H}_{16} \mathrm{O}_9 \right) + 3 \mathrm{H}_2 \mathrm{O} = \mathrm{C}_8 \mathrm{H}_{16} \mathrm{O}_9 + \text{Glicerina.}
\]

Trioleína. Ácido oleico.

Por extensión, la emulsina actúa también en la digestión de gran número de glicósidos: sobre la salicina, por ejemplo, actúa desdoblándola en presencia del agua en glucosa y en salicinasa; sobre la amigdalina procedente de las almendras amargas ó de las hojas del laurel, cuya obra la emulsina, según manifiesta la ecuación:

\[
\mathrm{C}_6\mathrm{H}_{10}\mathrm{O}_5(\mathrm{NH}_2)_2 + 3\mathrm{H}_2\mathrm{O} = 2\mathrm{C}_4\mathrm{H}_2\mathrm{O}_3 + \mathrm{H}_2\mathrm{O} + \text{Amigdalina.}
\]
Ácido oxálico. Agua.
\[
\mathrm{N}_2\mathrm{C}_2\mathrm{H}_4\mathrm{O}_2 + 2\mathrm{H}_2\mathrm{O} = \text{Resinas de almacén.}
\]
Acido oxálico. Agua.

La digestión de las materias albuminoideas por los vegetales está hoy fuera de duda y extensamente comprobada con la dionasa muscula, la onionis viscosa, la drosera rotundifolia, los nepenthes, las saracenia, la rubia flava, el epalotus feliculatus y otras plantas llamadas carnívoras por digerir y absorber los insectos de que logran apoderarse, al ponerse fatalmente en contacto con los órganos especiales en que están situadas sus glándulas digestivas.

Los trabajos de Max Reess, Will, Witmarck, Besanç, Grünhagen, Morren, Wurtz, Bouchut y Kuhne han demostrado la existencia de la peptina en las plantas, con la que han logrado determinar una digestión de las materias albuminoideas semejante á la de los animales, y no cabe duda de que posteriores trabajos determinarán el aislamiento de fermentos albuminolíticos en las plantas, toda vez que los vegetales se nutren con materias albuminoideas indigestibles, las que existen disueltas en la mayor parte de las semillas, bien bajo la forma de protoplasma amorfo, ó ya bajo la de cuerpos cristaloides que desaparecen durante la germinación, dedoibándose en parapeptonas no digeribles, amidas y en principios solubles y difusibles, como las peptonas a, b, c.

La digestión pectínica, que se produce en los frutos bajo la influencia del fermento solubil llamado pectasa aún no ha sido completamente estudiada, pero sí se ha comprobado que gran número de frutos, en el momento de su maduración, transforman el tanino en glucosa dextrogira, bajo la influencia de la fermentación pectínica, convirtiéndose de ese modo productos no asimilables en utilizables y nutritivos. La pectasa en presencia de la cal se transforma en ácido metapéptico, cuyas propiedades han sido estudiadas por Mr. Fremy, definiéndolo en la fórmula: \( \mathrm{C}_6\mathrm{H}_5\mathrm{O}_7 + \mathrm{H}_2\mathrm{O} \).

Menos estudiada aún ha sido la fermentación simápica que se realiza en diversos órganos de gran número de crucíferas. Las semillas de la mostaza, en las que se descubrió esta digestión especial, encierran mironato de potasio y un fermento soluble, la mirosina, que determina el desdoblamiento de glucosa, sulfuro de alilo y bisulfato de potasio.

Para terminar lo que á digestión vegetal se refiere, hemos de confesar que, desgraciadamente, aún nada sabemos de los desdoblamientos que sufren las materias colorantes de los vegetales. El único fermento soluble conocido es la eritrosina, que determina en la rubia (rubia tinctorium) el desdoblamiento de ciertos principios colorantes en glucosa y cuerpos insolubles.

E. GÓMEZ FLORES.

ELEMENTOS DE ANÁLISIS QUÍMICA
APLICADA AL ESTUDIO DE LOS TERRENOS, AGUAS Y ABONOS
(Continuación.)
APARATOS E INSTRUMENTOS MAS DELICADOS
En todo laboratorio debe haber por lo menos dos balanzas; una que aprecie un decigramo, pudiendo pesar hasta un kilogramo, y otra un miligramo.
Se necesitan buenos termómetros que aprezcan temperaturas relativamente elevadas, así como también refrigerantes, condensadores, frascos lavadores, tubos de seguridad, de carga, pipetas, buretas, arómetros de Baumé, de Cartier, densímetros, alcoholómetro centesimal de Gay-Lussac, etc.

Mediciones.
Las más importantes en el análisis son: 1.º, la medida del peso relativo; 2.º, la medida de volúmenes; 3.º, la medida del peso específico.