El Progreso agrícola y pecuario (1900-11-07 00:00:00), página 12

planteados en los diversos campos de experimentación; y dada la naturaleza tan calizay seca de muchas tierras de Navarra, es entre ellos donde se encontrarán los mejores portainjertos para ponerlas en cultivo, a no ser que por una feliz combinación, de todos deseada, llegue á lograrse la obtención del tipo vinífera-ameri- cano que, reuniendo en sí todas las buenas condiciones de rusticidad y producción de la vida de nuestro país, esté á la vez dotado de una re- sistencia filoxérica al más alto grado.

El ingeniero agrónomo Director del Servicio de agricultura de la Diputación.

N. GARCIA DE LOS SALMONES.

Reconstitución de viñedos filoxerados.

IV

Labores.—Con las labores y los abonos se dan al terreno las condiciones que exige como me- dio nutritivo para el vegetal. ¿Teniendo en cuen- ta que en la vid americana las raíces, en las que la actividad fisiológica es mayor, se desarrollan á escasa profundidad, especialmente si el terre- no es calizo, las labores deberán ser superficiales y muy frecuentes. En invierno se dará una cava de pala de azada ó de pala y media de pro- fundidad; pero llegada la primavera, todas las labores que se den deberán ser superficiales, utilizando los binadores mejor que el arado. Las labores profundas en esta época no sólo dañan á las raíces, sino que con ellas se favorece el corrimiento si se dan en la época de la floración, y mucho más si se trata de portainjertos o in- jertos vigorosos.

Abonos.—El empleo de abonos en los viñe- dos reconstituidos es indispensable. La impor- tancia que el empleo de los abonos tiene exige detallar este epígrafe más que los anteriores.

Pueden dividirse los abonos, respecto al cul- tivo de que se trata, en dos grupos: abonos em- pleados al hacer la roturación ó la plantación, y abonos empleados en el cultivo actual.

Al hacer la roturación ó la plantación, son aconsejables los abonos de descomposición len- ta: los restos de vegetales, residuos de pieles y cueros, los del corcho de la lana, zapatos vie- jos, con los cuales se produce una nitrificación lenta que proporciona hasta un 15 por 100 de nitrógeno, el estiércol de cuadra bien prepara- do, pero no muy hecho, con el que se propor- ciona por cada 1.000 kilogramos:

Nitrogeno.................... 4 kilogramos.
Ácido fosfórico............. 2 "
Potasa.......................... 3 "
Sal................................. 2 "

Al hacer la plantación no son recomendables los abonos llamados químicos; éstos, espardidos muy inmediatos á las raíces ó el tallo del bar- bado, lo queman, y si se esparcen á distancia, su acción puede ser muy tardía ó nula.

Los abonos empleados en el cultivo anual son los abonos complementarios, constituyendo ó no constituyendo fórmulas de abonos comple- tos, y el estiércol de cuadra bien preparado y hecho, mezclado con abonos complementarios.

Deben diferenciarse dos casos: que se trate de terrenos que no sean calizos ó de terrenos que lo sean, debiendo tener presente además el estado de desarrollo del viñedo.

Según Warington, por cada hectolitro de mosto, con la cantidad de viveros, sarmientos y hojas que le corresponden, son necesarios:

Nitrogeno.................... 0,74 kilogramos.
Ácido fosfórico............. 0,214
Potasa.......................... 0,504
Cal................................. 1,148

cuyos datos demuestran la prelación que debe tenerse en cuenta respecto á los cuerpos ci- tados.

Las fórmulas de abonos compuestos, consi- tuidas por las primeras materias con que se for- man los mismos, no deben nunca tomarse como exactas y sí sólo como una indicación ó guía.
Pueden emplearse en

Terrenos que no sean calizos.

Viñedos normales.
Estiércol de cuadra repodrido. 6.000 kilogs.
Superfosfato orgánico........... 150 "
Sulfato amónico.................. 100 "
Sulfato potásico.................. 80 "
Yeso................................. 250 á 300 "

Viñedos vigorosos.
Estiércol de cuadra repodrido. 3.000 kilogs.
Superfosfato orgánico........... 150 "
Sulfato potásico.................. 100 "
Yeso................................. 300 "

Viñedos débiles.
Estiércol repodrido.............. 6 000 kilogs.
Nitrato de soda................... 200 "
Sulfato amónico.................. 100 "
Superfosfato orgánico........... 150 "
Sulfato potásico.................. 80 "
Yeso................................. 300 "

El nitrato de soda se empleará á voleo ó manta.

Terrenos calizos.

Viñedos normales.
Nitrato de soda................... 160 á 200 kils.
Superfosfato de cal mineral..... 100 "
Cloruro potásico.................. 100 "

Viñedos vigorosos.
Nitrato de soda................... 40 kilogs.
Superfosfato mineral............. 150 "
Cloruro potásico.................. 150 "

Viñedos débiles.
Nitrato de soda................... 350 kilogs.
Superfosfato de cal mineral..... 100 "
Cloruro potásico.................. 100 "

En estos casos se mezclarán las cantidades con un volumen igual de tierra cribada. Deben completarse estas fórmulas con 1.500 kiloga- rnos de escorias Thomas cada cinco ó seis años.

Tratándose de terrenos no calizos, es reco- mendable también agregar á los abonos com-plementarios citados el estiércol.

Debemos insistir en que lo mismo en el vide- do que en otro cualquier cultivo, la fórmula de abonos sólo sirve como indicación.

EMILIO LÓPEZ SÁNCHEZ.
Ingeniero agrónomo.

Las vendimias de 1900 en Francia.

El buen tiempo que en general dominó du- rante la primavera y el verano hizo que las vi- ñas se desarrollaran prodigiosamente y cargu- ran de abundantes y hermosos racimos, exentos de enfermedades crónicas, creyendo todo el mundo, quienes días antes de comenzar la re- colección, que se estaba en visperas de una co- secha sin precedente.

Ya hemos visto en boletines anteriores cómo en pocos días se desvanecieron, para muchos, tan ricas esperanzas.

La causa nadie la ignora. A consecuencia del exceso de lluvias, de inundaciones y de persis- tentes humedades, vino la putrefacción de las uvas, y con ella, las pérdidas y el desaliento de los viticultores.

Para la generalidad, la podredumbre fue la que comúnmente se presenta en años lluviosos; pero para los hombres científicos que se fijaron en el fenomenal desarrollo del mal, no podía ocultar- se que no debía ser sólo el Botrytis cinerea, como acontece de ordinario, la plaga que ha obligado á no pocos propietarios á abandonar los racimos en las cepas.

Entre los que más á conciencia han estudiado este asunto, que por lo mucho que á nosotros puede interesarnos, para combatir en su día la epidemia si llega á invadirnos, no titubreamos en dar á conocer, se distingue el reputado eno- logo Mr. Sebastián.

En efecto, dicho señor y otros observaron desde el principio del ataque que, aparte del pequeño hongo que hemos citado, otros enmoe- necimientos contribuyeron terriblemente á los progresos del mal. El Penicillium glaucum no tardó en envolver los granos con capa blanque- cina, verdosa ó gris. A su lado se desarrollaron también otros filamentos finos, entrelazados, transparentes y ramificados debido á Aspergillus glaucus, de los cuales los esterigmatas lle- van un subterfugio de esporas que recubre la masa micelácea con un polvo gris verde.

Los Mucors racemosus y stolonifer se vieron asimismo muy abundantes y en ciertas cepas, tales como el Carinian, la envoltura de un gris moreno subido estaba tan desarrollada que, de lejos, las uvas enfermas tenían el aspecto de una greusa rata.

En medio de tantos y tan abundantes agen- tes de la putrefacción, el microscopio distinguía las células de los Saccharomyces ellipsoideus y apiculatus, mezclados con micodermas y bacte- rias acéticas.

Bajo la acción de las aguas, la película del racimo, ya desorganizada por los hongos ó efec- toimientos, acababa por romperse, poniendo al descubierto la pulpa jugosa del grano. Los fer- mentos alcohólicos atacaban entonces el azúcar y producían alcohol que el Mycoderma aceti convertía pronto en ácido acético. De ahí el fuerte olor á vinagre que se percibía distinta- mente en las viñas muy invadidas y abandonadas por sus dueños, que, de no ser así, hubieran dado forzosamente vinos muy defectuosos ó probablemente imbebibles.

Los microorganismos descritos degradan las sustancias nitrogenadas del mosto y las presen- tan á determinados fermentos viscosos bajo una forma que utilizan más facilmente. Ellos favore- cen también el desenvolvimiento de varias en- fermedades que espesan los vinos y los vuelven filantes. Los Mucors que viven á la manera de un enmhecimiento al contacto del aire, toman el aspecto de una levadura y producen una ver- dadera fermentación alcohólica, cuando se les priva de oxígeno. Lo mismo que las levaduras, dichos microbios, en su vida aerobia ó de pleno aire, queman el azúcar y lo trasforman in- tegralmente en ácido carbónico y en agua, por lo que, escapando á la fermentación alcohólica, queda pérdida para el vino. Al contrario, si su vida es anaerobia, privada de aire, entonces desdoblan el azúcar en alcohol y ácido carbóni- co. Por eso las uvas atacadas de podredumbre dan, aparte sus defectos, vinos menos ricos en alcohol y en color, porque muchos de los pig- mientos coloideos de la piel son destruidos.

El Penicillium glaucum, el Aspergillus ni- ger, etc., atacan los hidratos de carbono y pro- ducen un ácido butírico y acético que acompañan á los ácidos grasos de olor á humedad y á eflu- recido. Segregan también las diastasas especia- les que originan la caseína, decoloración ó de- composición de los vinos.

Como permamos volver sobre esta interesante cuestión, dejamos para más adelante el ocupar- nos de los medios preventivos y curativos que