El Progreso agrícola y pecuario (1900-10-07 00:00:00), página 16

didas que resultan á causa de que las cáscaras no son bastante fuertes cuando la gallina está echada para empollar.

En caso de que ninguno de estos procedimientos dé el resultado deseado, lo mejor es deshacerse del ave.

Cuando una gallina ha terminado su período de puesta, más ó menos largo, según su fecundidad, su raza, su edad, etc., sucede que aún quiere empollar; para evitar esto, se la coloca en un cajón y durante dos días se le da casi nada ó poco que comer, excepto agua; es cierto que este sistema es un poco brutal. Una vez que se deshaga de la libertad, olvida la necesidad que sentía de empollar y sólo piensa en satisfacer el hambre.

Pasados algunos días desde que la gallina ha hecho ejercicio, la cresta, que se había descolado, vuelve á asomar el color natural y empieza á poner otra vez. Sucedo que después de haber puesto cinco ó seis huevos manifiesta de nuevo el deseo de empollar; en tal caso se vuelve á hacer la misma operación.

Para quitarle á una gallina la gana de empollar, se puede emplear el método siguiente: se la encierra en un gallinero descubierto que no contenga nido; durante tres ó cuatro días se le da mucha verdura y granos refrescantes, como son cebada, etc. También se la puede encerrar en una jaula en medio de las demás gallinas, dándole como alimento verduras y bañándola varias veces; cuando ve que sus compañeras van de un lado á otro, pronto pierde el antojo.

Estos dos procedimientos son preferibles, porque causan menos á la gallina. Para impedir que una gallina ponga sus huevos en un nido del vecindario, se espíará adonde va, pero no se tocarán los huevos, pues irá á otra parte. Cuando haya puesto cierto número de huevos, se sacará una parte y cuando haya concluido se sacarán todos. Muy pronto el ave se acobardará de no poder empollar y irá á reunirse con sus compañeras.

Si se nota que durante la noche se queda en el nido, lo que no es raro, se la saca y se la lleva al gallinero; antes de abrir este último, se agarran las gallinas que tienen la costumbre de poner sus huevos en otra parte y se encierran en uno de los nidos del gallinero. Si se hace esto unas cuantas veces, pronto pierden la mala costumbre.

Cuando una gallina es arisca, no se la deja empollar dos veces y se le sacan los pollos conforme vayan naciendo y se dejarán al cuidado de otra más dócil; el carácter perverso de la madre es un perjuicio para los pollos, por lo que los hace huir de la persona encargada de alimentarlos, ó los lleva á sitios apartados y peligrosos; de esta manera los pollos contraen la misma mala costumbre de la madre.

Nunca deben mezclarse los huevos de diferentes razas, porque los pollos no nacen á un mismo tiempo, más aún cuando unos son más grandes que los otros; si es necesario hacerlo, se sacarán inmediatamente los recién nacidos y se cuidarán con sumo cuidado.

Hé aquí cómo debe tratarse una gallina que está por empollar: una vez que esté echada, se la cubre con un pedazo de género de lana y se la dejará así durante dos días; es necesario sacarla cada día para hacerle tomar alimento y hacer ejercicio. Si es mansa, se le quita el cobertor y se coloca á su alcance comida y agua; en tal caso se levanta sola para comer. Por desgracia, algunas gallinas prehieren morir de hambre antes de abandonar sus huevos.

Una gallina demasiado entusiasta en empollar será sacada dos veces por día de su nido; se le dará verduras picadas muy fino, mezcladas con aceite mojado.

Cuando hayan nacido los pollos, se dejarán veinticuatro horas al lado de la madre, sin preocuparse del alimento. Únicamente cuando de nota desigualdad en la incubación se sacarán los recién nacidos conforme vayan asomando la cabeza por entre las plumas de la gallina; se les pone sobre el lomo pan rayado muy fino, porque lo comen más fácilmente que si se lo echanen en el suelo.

A los ocho días aparecen las plumas de la cola y de las alas, y ésta la época en que más hay que proteger los pollos contra la humedad, se les hale entrar en el nido más temprano que de costumbre y se les da más comida. Se evitara que vayan á la lluvia.

Si se mojan los pollos, las plumas se cubren de una materia pegajosa que es nociva á la salud; en tal caso se lavarán con agua tibia y se secarán al sol ó cerca del fuego.

SECCIÓN DE CONSULTAS

Nuestro querido amigo D. P. L., de Tarazona, nos ha remitido ejemplares de hongos recogidos al pie d.-n olivo de aspecto enfermizo, y desea saber si la causa de este estado del árbol pudiera proceder de dichos hongos.

Rogamos al interesado que nos remita algunas raíces, pudiendo, desde luego, asegurarnos que los hongos enviados pertenezcan á la especie Agaricus melius (L.) o Armillaria mellea (Fr.).

La importancia para la agricultura del estudio de la biología de los hongos que pertenecen al orden de los Basidiomycetes, familia Hymenomycetes y tribu Agaricales. Se desarrolla sobre plantas vivas, á las que en pocas meses causan, con frecuencia, la muerte, y hace objeto de sus ataques á varias culturas y al olivo (1).

Según Mr. Vidal, en el Agaricus melius y la Dematophyllum melius son las causas de la enfermedad conocida con el nombre de "mal de la vieja". El aparato vegetativo ó micelium de este hongo se reduce á unos cordones en forma de raíces, "rhizomorphia fragilis, variedad subterranea", que, según Mr. Hartig marchan por el suelo, propagándose así la enfermedad. Estos cordones son de un color pardo obscuro en su parte exterior, se insinúan bajo las primeras capas de la corteza, determinando hinchazón y deformación de la vieja, con frecuencia, según la marcha de las raíces, introducidas en la corteza, para volver á aparecer después d.-n cierto recorrido. Se los percibe perfectamente á simple vista (ten-ñ hasta 2 y 3 milímetros) y se desgarran facilmente á la menor presión.

Esta forma de mycelium (rb. frag. var. subterranea, según Mr. Vidal, con ta de una corteza de color pardo ocurre á negro que rodea á una masa blanca. La parte exterior de dicha corteza está constituida por células muy juntas y apretadas de membrana muy gruesa y de cavidad reducida.

Los pies fructíferos, de unos 6 ó 10 de altura, aparecen en los meses de Septiembre y Octubre acompañados de plét de tejos abiertos en floración y completan su evolución en nueve veintidós días. El sombrerito, de forma cónica estrechada, con bordó ligeramente fasto: cados, es carnoso y comestible y de un color de miel, de d.-n toma el nombre específico "melius", pareciéndose á todos los agaricos comunes.

Los daños que estos hongos producen son los siguientes:

Si el mycelium se ha podrido de unas cuantas raíces, el árbol languidece, manifestándose todos aquellos fenómenos que acompañan á una larga enfermedad de la planta, tales como la amarillez de las hojas, desarrollo meagro de las yemas, etc.; si el hongo ataca intensamente á las raíces principales, estoncues las raíces de la madera atacada son desgregadas por el mycelium y su destrucción es rápida, llegando hasta matar al olivo inmediatamente.

PROVILAXIS Y CURACIÓN.—Una vez que se conoce la existencia de esta parasita, hay que pensar en destruirla. Se comenten á determinar el área de infección, que debe abarcar, no solamente las plantas atacadas, sino que quede ninguna duda, sino también toda la parte de terreno en que se encuentren cordones del mycelium. Bien determinada esta zona, se limita con una v.-nje d.-30 á 40 centímetro- de profundidad y otro tanto de anchura, con lo cual se corta la propagación del mal. Para destruir los gérmenes de la enfermedad, hay que limpiar las plantas de la parte infectada y quemarla inmediatamente, teniendo cuidado, al vertecer esta operación, de escoger un día de calor. No á falta de que el riesgo de propagación de los gérmenes de la plaga esté, sólo suecederá en el caso de estar los carpóforos completamente maduros.

L. NAVARRO.

D. Nicanor Gutiérrez, de Cobeña (Madrid), nos dirige la siguiente consulta:
"Me permito molestar á usted para preguntarle qué medios hay para que con seguridad se pueda provocar en el vino dulce una nueva fermentación, con objeto de que el azúcar que contenga se convierta en alcohol.

Desde hace ya intenté repetidas veces esto y empleé la lavadora de cerveza, y el vino lo puse á 30° sobre cero, manteniendo esta temperatura más de una hora, pero sin presentar indicios de fermentación."

En la página 210 y siguientes de la última edición de nuestra Cartilla vinícola conseguimos que el abono se puede corregir así:

1.º Gran parte de los mismos defectuosos dentro de las mismas vasijas de fermentación, herméticamente cerradas, hasta la próxima primavera, en cuya época se procederá á mezclar ó bazquearle durante cuatro ó seis horas consecutivas. Déjese en reposo, y no bien se inicie la fermentación, se aplica á las vasijas una curadora hidráulica hasta que termine todo movimiento microscópico. Entonces se traga, y quedan listas.

2.º Con las precauciones necesarias para impedir el avinagramiento, conservando los caldos abocados hasta la próxima cosecha, en cuya época se vierten sobre la cesta del vino nuevo, agitando y renovando bien la masa, con cuya operación no tardará en aparecer una viva acción, que descomponga el exceso de azúcar, desapareciendo el sabor ácido. Crece en el nivel, se traslaga y cuida como de ordinario.

Esta práctica, que se aplica también á la corrección de otros ácidos, tales como la falta de color, el olor á huevo podrido, etc., denominándose por los en logros pose del vino por las vasijas de fermentación.

3.º Trasiegando los caldos sobrantes, en Febrero o Marzo dentro de tanques, en donde se agita su contenido, se añade á sobre el suelo de la bodega. Después se destinan, aplicando á la abertura un senoíl o cierre hidráulico, y se condensan en un departamento templado (de 18 á 22° centígrados). Bien pronto se iniciará una franca fermentación, desapareciendo el sabor ácido. Una vez el vino claro, deberá trasiegarse.

4.º Provocando nueva fermentación mediante el empleo de la lavadora del mosto de la cosecha anterior.

Para ello, puesto que éste tomamos época oportuna, comenzará usted por escoger uvas sanas y bien sazonadas, en cantidad suficiente para obtener un litro de mosto por cada 10 hectolitros (unas 60 arboles) del vino á corregir. Dichas uvas -e pise- y estrujarán con tomate, removiendo á mano la fermentación, hasta que el bicolor, en cuyo nivel perfectamente limpio y libre de malos olores y previamente azucarado. Entonces, en la boca del tonel abierto, se deja en lugar á propósito, cuya temperatura no sea superior á 24° ni inferior á 18 centígrados. Una vez en plena fermentación, es decir, del cuarto al quinto día, si las cosas marchan como es debido, se adiciona el vino que tratamos de corregir en la mencionada cantidad, incorporándose rápidamente, sin alterar la calidad.

5.º Podrá usted valerse, con indiscutibles ventajas, de lavadoras puras y seleccionadas que vende en Barcelona el doctor Ferrán, o bien las remite dentro de vasijas metálicas, á 10 pesetas kilo, operando, entonces, como aconsejamos en nuestra Cartilla vinícola.

En todas las que la lavadora de cerveza fresca, no le disminuye el azúcar, sobre la existencia de alguna de las siguientes causas:

1.º Que el vino abocado encierre más del 8 por 100 de azúcar, con una riqueza alcohólica superior al 14 por 100.

(1) Vive, además, esta especie parásita del castaño, enchin, avellano, roble, peral, cerezo y álamo.