El Progreso agrícola y pecuario (1900-06-15 00:00:00), página 14

Mercados de vinos en Francia.

No obstante la Exposición universal, el mercado vinícola de Paris-Bercy, lejos de mejorar con la muchedumbre que acude al gran centro, cada día adolece de más calma y hace difíciles las ventas, que antes eran relativamente fáciles. El trastorno del mercado se debe, sin embargo, e' remedio es imposible aplicarlo.

Por millares se reparten estos días los prospectos en los cuales se ofrecen vinos á 30, 31 y 35 francos la barrica de 218 litros colocada dentro de Paris y llevada franco á domicilio. Si á esto se añade que en los mismos almacenes de Bercy, donde interviene directamente la regie (administración), se ha descubierto recientemente una fábrica de vino artificial, donde no entra una gota de zumo de uva, y la multiplicación que efectúan los que venden al detalle, se comprenderá fácilmente el motivo de que los verdaderos vinos no tengan estima alguna, los precios flojos que reínan y el por qué hemos considerado siempre, y consideramos más ahora, la plaza de Paris la más difícil y expuesta para el negocio de determinadas clases de nuestros vinos.

Hoy por hoy se asegura que abunda allí el vino ordinario español y que no puede alcanzar siquiera el precio á que se vende en Cette y Burdeos, sin contar los cuatro francos menos de arrastre por hectolitro. En tales condiciones, creemos que harán un gran bien á sus intereses los exportadores de nuestro país que antes de decidirse á hacer envíos á la capital de la república se enteren bien de las circunstancias de aquel mercado.

Cette y Burdeos se resienten también de la época en que nos encontramos, contribuyendo al quejismo las esperanzas de una buena cosecha. En la segunda de dichas localidades todos los vinos comunes indígenas están en baja, conservándose con firmeza los precios para las clases exóticas, pero revistiendo poca importancia las ventas.

Se acelera la oposición á las mistelas de pasa, que en grandes cantidades llegan de Oriente. Hay mistelas que se venden hoy á 31 francos hectolitro con 12° alcohol y 12 de licor, y se cree que todavía serán más bajas las de la próxima campaña.

El trasiego en los aceites de oliva.

No hay cosechero ni almacenista de aceites que no lamente las consecuencias de los trasiegos bajo diferentes aspectos, ni hay quien los omita por temor á mayores perjuicios.

Es de conocimiento general que los aceites de oliva, al ponerse en contacto con el oxígeno contenido en el aire, se enrañan, y que, por lo tanto, el airearlos es predisponerlos á un prematuro enrañamiento. También es muy sabido que con los trasiegos pierden los aceites su aroma, y al perderle pierden mérito y, por lo tanto, valor. A estos inconvenientes del trasiego hay que agregar el trabajo material de mover grandes cantidades de aceites de un lado á otro, que siempre representa un costo, pérdida de tiempo, derrames y el mayor número de envases necesarios para la operación. Pero á pesar de tantos y tan importantes inconvenientes no hay quien omita generalmente el trasiego, por temor á mayores perjuicios que experimentan los aceites á consecuencia de las fermentaciones que se producen por las heces ó turbios depositados en el fondo de los depósitos, y que conllevan por convertir los mejores aceites de consumo en aceites industriales, y no de general aplicación, pues las fermentaciones de sustancias extraídas en los aceites producen ácidos que en ciertas proporciones los imposibilita para los engrases de maquinarias y otros usos metálicos.

Para evitar estos perjuicios adoptaron los fabricantes de envases metálicos colocar un grifo en la parte superior de los tinacos para extraer las heces ó turbios contenidos en el fondo de los mismos, y algo se consiguió, si no en totalidad, en parte, porque fijado el grifo en un lado del fondo, siempre este del grifo diámetro, no resultaba la operación radical; mas para sacar las heces de las tinajas de barro, que es el envase que más abunda, nada habíamos encontrado hasta ahora que nos permitiese hacerlo sin mover ni airear el aceite, hasta que aparece un aparato sencillísimo y de poco costo, que en forma de sifón, sin gran trabajo y sin perjuicio para el aceite, nos permite bombear las tinajas con la frecuencia necesaria, evitando así todos los males que nos aguacaban en tan importante operación.

Dicho aparato consiste en un tubo de latón de 4 á 5 centímetros de diámetro y algo más largo que la profundidad de las tinajas-recipientes que hayan de bombarse. Este tubo lleva en la parte inferior unos agujeros por donde aspira el tubo existente en el fondo. En la parte superior del tubo, como á unos diez centímetros fuera de la boca de la tinaja y otros tantos del extremo del sifón, va un codo ó brazo por el cual da salida á las sustancias que se desea extraer. En el interior del tubo entra una barra de hierro con embolo de latón en la parte inferior y asa en la superior, y moviéndolo de arriba abajo establece la corriente del líquido que se extrae.

Nada más sencillo ni más útil que el aparato citado, y mucho más en nuestro país, en que la generalidad de las bodegas de aceite son de tinajas de barro, y este recipiente, que por las inconveniencias expuestas estaba llamado á ser sustituido por otros de hierro ó lata, ha de volver á estar en boga ahora que las fábricas de Lucena (Cordoba) nos las ofrecen regularmente vidriadas en su parte interior.

M. Movano.
Paente Genil Junio de 1900.

Mercados de aceites.

Ciudad Real.—Sigue encalmando los mercados.
Córdoba.—Sigue á los mismos precios que tenían en los últimos días.
Toledo.—Han tenido un alza, aunque pequeña, durante estos días.
Barcelona.—La poca solicitud de los compradores ha tenido el mercado encalmando esta semana, pero son reducidas las entradas de Andalucía y los precios se sostienen.

Gerona.—Se nota alguna tendencia á la baja en el precio, que oscila entre 1 peseta ó 0,90 de peseta.
Malaga.—Se nota alguna animación, aun cuando no se han efectuado operaciones que merezcan consignarse.
Sevilla.—El mercado de aceite con escasas entradas, pero efectuándose los negocios en los pueblos en donde hay existencias, por lo que en estos puntos tienen precio igual ó superior al que se cotiza en la capital.
Las entradas se han reducido en la semana á 3.100 arrobas, siendo los precios de venta de 10,37 á 10,50 pesetas.
Se espera que en cuanto cupiere la recolección de cereales, que permita á los labradores conservar las pocas existencias de aceites de que disponen, los precios han de tener alza de importancia.

GANADERIA
GANADO LANAR

(Continuación.)

C. Práctica del ensilaje.—Los silos pueden ser construidos de mampostería ó simplemente de tierra; en ambos casos pueden establecerse en forma de foso ó sobre el nivel del terreno. Los de mampostería son los mejores. Para hacer un silo de tierra se buscará sitio bien seco y al cual no puedan llegar las aguas por filtración. En el punto elegido se abrirá una fosa como de metro y medio de profundidad, debiendo tener en el fondo unos tres metros de ancho, y en la parte superior 3,80 centímetros, con lo que resultarán sus paredes de forma de talud. El ensilado puede hacerse de dos maneras: ó encerrando los tallos enteros ó en pequeñas porciones. Este último proporciona resultados más satisfactorios. La yerba dividida por cortapajas se colocará en la fosa, donde se irá poniendo por capas de unos 0,25 metros, procurando apisonarla con los pies. Sobre cada capa se extenderá un poco de sal (un kilo por cada metro cúbico de conserva), cuidando de cargar más en los extremos y rincones que en el centro. Se seguirán colocando capas hasta dos metros sobre el nivel del suelo y después se cubrirá con tierra.

El aprovechamiento de la conserva se puede hacer al mes y medio ó dos meses.

XV. Bases para el cálculo de las raciones alimenticias.—La precisión del volumen y cantidad de alimentos que debe suministrarse á los animales en concepto de máquinas vivas, ha sido uno de los problemas más difíciles de resolver en zootecnia; pero hoy, gracias á los trabajos de Baudement, Boussingault, Aliber, Sanson, Crevat y otros ilustrados experimentadores, se pueden hacer cálculos de raciones alimenticias en relación de las necesida-