El Progreso agrícola y pecuario (1900-06-15 00:00:00), página 15

des fisiológica-económicas de los animales á quienes se quiere alimentar.

Las bases fundamentales propuestas por todos están en la composición química de los alimentos y las condiciones influentes en su digestibilidad y aprovechamiento, descansando á su vez estas circunstancias en la ley natural de las relaciones; ley así llamada porque copia lo que pasa en la naturaleza y enseña que no es igual la proporción de los principios alimenticios en todas las edades de los seres, ni en concentración ni en volumen, por ser diferentes las exigencias que tienen, ya en la primera edad, ya en la juventud, ya en la edad adulta, y por último, en la vejez.

En cada una de estas fases por que pasan los individuos durante su existencia, las cantidades de proteína y de hidrocarbónidos varía, notándose que, á medida que el primer factor baja, se eleva el segundo, con cuya condición va unida la relación de volumen; pues mientras que en las primeras fases necesitan alimentos concentrados, en las restantes les conviene tomarlos con mayor cantidad de hidrocarbonados, y por consecuencia de menor concentración alimenticia.

Lo confirman los siguientes datos: el primer alimento de las reses lanares es la leche, de relación nutritiva 1/2; pasado algún tiempo prefieren las yerbas tiernas, de relación nutritiva 1/3; y cuando llegan á adultos les conviene yerbas de pasto ó heno, de relación 1/5.

XVI. Raciones.—Para hacer los cálculos de las cantidades de alimento es preciso servirse de una unidad, ó sea del término de ración.

Por ración se entiende la cantidad de alimento que un individuo consume en veinticuatro horas.

En ella deben encontrarse todos los principios inmediatos, en cantidad y calidad, suficientes para reparar las pérdidas orgánicas y suministrar las materias primas necesarias para la función económica, en calidad de máquina de explotación.

Así conceptualizada, es la ración total, que consta de dos partes: la ración de entrenamiento, de sostén ó de vida, y la ración de producción ó de renta.

Por ración de entrenamiento se entiende la cantidad de alimento necesaria para conservar un individuo, sin ganar ni perder en peso, ni rendir utilidad alguna.

La ración de producción es aquella cantidad de alimento que necesitan consumir las reses, además de la ración de sostén, para que sea convertida en algún producto orgánico, carne, leche ó lana.

Esta agrupación, tal como se deja hecha, su objeto es puramente didáctico, aunque no deja de tener interés en la práctica para aquellas ocasiones que el ganadero se vea precisado al estricto sostenimiento de sus reses, aunque, lo frecuente es que se alimente el ganado para conseguir utilidades, y de aquí la importancia que tiene el saber calcular la ración total y las leyes de rendimiento que ligan la materia prima—que es el alimento—á la materia de elaboración de la máquina viva, ya sea carne, ya leche ó lana.

Como base para determinar la cantidad de alimento que debe componer la ración total, y que un individuo puede digerir en veinticuatro horas, sirve el peso vivo de los animales por nutrir, pues los zootécnicos, en virtud de repetidas experiencias, han señalado la proporción del 1 por 100 de materia seca del peso del individuo para alimentarlo como ración de entrenamiento, y el 3 por 100 para obtener beneficios.

Según esto, para nutrir 100 kilogramos de peso vivo es suficiente 1 kilogramo de materia seca, en la relación nutritiva 1/3, como ración de sostén; para alimentar al máximo el referido peso serían precisos 3 kilogramos de materia seca.

Se fundan estos hechos en la capacidad digestible que tienen los animales y la de su aparato digestivo.

    Parte del tubo gastrointestinal
    Capacidad (kg)

    Estómago
    29,60

    Intestino delgado
    9

    Intestino ciego
    1

    Colon flotante
    4,60

    Total del tubo gastrointestinal
    44,20

Estas condiciones del referido aparato exigen que la ración alimenticia sea también voluminosa, por ser necesaria para que las sustancias lleguen á ponerse en contacto con las velosidades intestinales, se active la secreción de los jugos digestivos, y sean á la vez aquéllas mejor aprovechadas.

La celulosa como alimento de lastre sirve para desempeñar tan importante papel, y á la vez que da volumen á la ración contribuye tanto al sosten de la res como á la obtención de los productos resultantes de sus funciones económicas.

P. Moyano.

(Prohibida la reproducción.)

Mercados de ganados.

Teruel.—En la feria que ha tenido lugar en esta capital en los días 30 y 31 de Mayo y 1º del actual se ha presentado bastante ganado de labor, calculándose unas 1.000 cabezas de mulas, 300 de asnal y 200 de caballar, habiéndose realizado muchas transacciones á precios algo elevados.

En el mular las ventas se han realizado entre 200 y 300 pesetas los lechales; los treintenos, entre 400 y 500; los de cinco años se han pagado á 560, 600 y 700 y algún ejemplar ha llegado á 800 y el viejo ha oscilado entre 150 y 300.

El asnal se ha pagado á 100, 125 y 150, y los más sobresalientes han alcanzado el precio de 175, pagándose lo peor á 50 y 60.

En el caballar se han vendido potros de 300 á 500 y caballos se han comprado algunos á 600, 700 y 750 pesetas.

En general, la feria se ha visto muy concurrida y el número de cabezas presentadas ha sido mayor que el de otros años, pasando las transacciones realizadas de más del 70 por 100 del ganado que se ha presentado.

La ganadería mejora notablemente, debido á que con las últimas lluvias abundan los pastos, reponiéndose aquélla de las pérdidas sufridas durante la sequía.

Soria.—El estado de la ganadería en sus diversas especies es, igualmente, satisfactorio, no teniendo que señalar ninguna invasión de viruela en los lanares; los enfermos de esta enfermedad en la semana anterior están acantonados y convenientemente asistidos.

Continúa el paso de los ganados merinos de Extremadura y Andalucía á los astilleros de esta provincia.

Santander.—El de ganados se ha desanimado por retener á los agricultores las operaciones de sembrar; los precios se conservan firmes porque el ganado encuentra alimentación abundante en las praderas y no se hace necesario darle salida.

Palencia.—En Villada entraron 200 reses vacunas, de las que se vendieron 160 para degalar, de 14 á 16,50 pesetas los 11,50 kilogramos de peso en vivo, según clase.

De ganado bovino hubo 500 ovejas y 250 corderos, que se vendieron de 14 á 17,50 pesetas las primeras y de 8 á 10 los segundos.

Orense.—Las ferias, muy animadas, verificándose muchas transacciones de ganado vacuno, caballar y mular á precios grandemente remuneradores para los criadores.

Lugo.—Mucha concurrencia en el mercado, cotizándose á buenos precios el ganado vacuno, que oscila entre 225 á 300 pesetas bueyes de trabajo y caballo entre 70 á 125 terneros; exportaronse durante la semana para las provincias de Valladolid, Madrid, Barcelona y Zaragoza 1.385 reses.

Sigue activa la demanda de ganado mular, cuyos precios oscilan desde 200 á 600 pesetas.

Coruña.—Los precios del ganado en general son los que alcanzaron en la primera feria (de las dos que se celebran en el año), nombrada de la Ascensión.

Concurrió bastante ganado de las distintas clases, estando en su apogeo la feria en las primeras horas de la mañana.

Se realizaron muchas transacciones, verificándose también bastantes revendas con ganancia de cuantía.

Alcanzaron elevados precios las distintas clases de ganado, vendido en su mayor parte para diferentes provincias de la Península y del extranjero.

En ganado caballar se han presentado buenos ejemplares, que se vendieron algunos troncos en 1.500, 3.000 y 2.500. Otros han fluctuado entre 900 y 600.

Muchas mulas y muletas fueron adquiridas á altos precios antes de llegar á la feria.

Los bueyes cebados han oscilado entre 750 y 500 pesetas.

Las vacas de leche con cría á 300.

El lanar fué comprado en su mayor parte por acaparadores castellanos á precios regularmente altos.

Burgos.—Animados los mercados de ganadería, haciendo bastantes transacciones en ganado vacuno y lanar, pagándose á buenos precios.

Al detalle se expende el kilogramo de vaca á 1,40, carnero, á 1,60, y tocino fresco, á 1,60 pesetas.

La salud de la ganadería en sus diferentes especies, sin novedad y con pastos relativamente abundantes para su sustentación.

Ávila.—Al mercado de ganados celebrado