El Progreso agrícola y pecuario (1900-10-15 00:00:00), página 15

rencia ha sido regular, notándose grande demanda en ganado mular joven, que alcanzó los precios de 200 á 600 pesetas, vendiéndose en la feria última unos 80 mulos y muletas de cinco á nueve meses.

Ha sido menor la demanda en ganado caballar, cuyas transacciones se han limitado á la adquisición de algunas yeguas de cría y caballos, oscilando el precio de éstos entre 100 á 500 pesetas. Esperábase mayor número de transacciones por la concurrencia de ganaderos castellanos y manchegos dedicados á la compra de ganado mular, y que éste alcance mayores precios á causa de la exportación pasada con destino á la guerra del Tran.vaal.

En el vacuno rigen los mismos precios de la semana anterior y continúa siendo satisfactoria la demanda, especialmente en terneros, de los que se exportaron para las provincias del interior y Cataluña 725 cabezas y unos 330 bueyes.

El estado de carnes de este ganado es satisfactorio, á causa de la grande cantidad de alimentos que existe, siendo también satisfactorio el estado sanitario de la ganadería en general.

Palencia.—En Villada entraron 214 reses vacunas, de las que vendieron 118 para degollar, pagándose los 11,50 kilogramos de peso en vivo de 15,50 á 16,50 pesetas, según clase.

Sevilla.—En el último día de la feria de ganados, celebrada en esta capital los días 28, 29 y 30 del mes anterior, hubo gran animación, vendiéndose casi todo el ganado de cerda: los primales, de 12 á 12,50 pesetas la arroba; los lechones de cuatro meses, á 12,75 pesetas cabeza, y los de ocho meses, á 28,75.

También se vendió con bastante estima el ganado mular y vacuno, siendo muy pocas las transacciones en los demás ganados.

Zaragoza.—Se ha acatado una baja en el precio de las carnes, debido á la escasez de ganado lanar á sacrificar, y la baja del vacuno en haber comenzado el 1.º del corriente la matanza de cerdos, cuya temporada dura hasta 1.º de Mayo, por cuya causa ha cedido en precio aquélla, siendo de notar el bajo precio á que se ha cotizado en la apertura, lo que se explica por el deseo de vender los recrutos las gentes de pocos recursos.

Mercado de Madrid.

Precios de los artículos de consumo en los mataderos públicos y mercados de esta corte:

Carnes.
Carne de vaca, de 1,48 á 2,60 pesetas kilo.
Idem de carnero, de 1,37 á 1,64.
Idem de ternera, de 1,20 á 4,50.
Idem de oveja, de 1,25 á 1,34.
Idem de cordero, de 1,47 á 1,37.
Tocino afiejo, de 2 á 2,50.
Jamón, de 2,50 á 3,50.
Chorizos, de 2,75 á 2,88 pesetas docena.
Longaniza, á 2,75 pesetas kilo.
Manteca imitada, á 3,50.

Pescados.
Merluza, de 1,50 á 1,75 pesetas kilo.
Pajoles, de 1,25 á 1,88.
Salmonetes, de 3 á 3,25.
Salmón, de 7 á 8,50.
Lenguado, de 2,50 á 3,50.
Almejas, de 0,60 á 0,70.
Percebes, de 2 á 2,25.

Pan y carbones.
Pan, de 0,44 á 0,50 céntimos kilo.
Carbón vegetal, á 0,20 y 0,22.
Carbón mineral, á 0,06 y 0,07.
Cok, á 0,97 y 0,98.

Líquidos.
Aceite, á 1,10 y 1,40 pesetas litro.
Vino, á 0,40 y 0,58.
Petróleo, á 0,90 y 0,95.
Vinagre, á 0,32.
Alcohol, á 1,30.

Mercados de lanas.

Badajoz.—El mercado sigue en completa paralización; muchas existencias, con precios altos, con reacción al no verificarse transacciones de ningún género.

Guadalajara.—Los precios á que se cotizan las lanas en los diferentes mercados son:
Jadraque: Lana blanca, de 94 á 98 pesetas quintal métrico; lana negra, de 94 á 96.
Briones: Lana blanca, á 96,50; lana negra, á 80 pesetas quintal métrico.

Soria.—Continúan los mercados animados y bastante concurridos, haciendo ventas de importancia para Barc.lona, Enciso y Munilla, á los mismos precios que en la última semana.

Mercados extranjeros de lanas.

El mercado de Amberes ha estado irregular, aunque en general enca ma, y los precios han fluctuado tan pronto en alza como en baja; cierra sostenido y á precios con tendencia á alza, si bien más bajos que los de la semana anterior, por efecto de dichas fluctuaciones. La lana grasa ha tenido un alza de 1 franco.

La venta ha sido de 990.000 kilogramos en los días del 21 al 27 del actual inclusive, por lo que respecta á la lana pelada,

El cierre cotizándose normalmente: lana pei nada, entrega Octubre 3,675; Noviembre 3,75; Diciembre 3,70; Enero 3,725; Febrero 3,725; Marzo 3,75; Abril 3,75; Mayo 3,775; Junio 3,775; Julio 3,80; Agosto 3,775; Septiembre 3,875 francos el kilogramo; lana grasa á 1,24 francos.

En el Havre el mercado á término después de haber estado á mediados de la semana sostenido y en alza, cierra como debutó, encalmando y á precios en baja. La venta, no obstante, ha sido muy superior á la de la pasada octava. Los precios son de 3 francos menos que en la anterior fecha.

En los días del 21 al 27 se vendieron 3.325 balas.

Cotizanse al cierre: entrega Octubre 4,11; Noviembre 4,11; Diciembre 11,20; Enero 4,13; Febrero 4,16,50; Marzo 4,11,70; Abril 4,11,70; Mayo 4,118; Junio 4,118,50; Julio 4,118,50; Agosto 4,118,50 y Septiembre á 11 francos los 100 kilogramos.

En Roubaix-Tourcoing el mercado á término que estuvo durante la semana relativamente sostenido, pero en baja, cierra á precios en alza, debido ello, á lo que parece, al incendio que en el marques pasado destruyó buen número de pa bellones de los almacenes generales de Rou baix, consumiendo 750.000 kilogramos de lanas peinadas y 30.000 de borras, evaluadas en 3.200.000 y 50.000 francos respectivamente. Dichas mercancías, así como los inmuebles que las contenían, estaban asegurados en 20.000.000, de modo que poco será lo que pierdan los depositarios; pero el incendio, disminuyendo las existencias, ha dado un pretexto á los alcistas, que ya han vuelto á emprender sus manejos para efectuar una nueva jugada al alza.

La venta ha sido casi nula, y los precios acusan una baja de 2 115 á 5 céntimos respecto á los de la anterior semana.

Dicha venta ha sido de 170.000 kilogramos en tres días. Cierra el mercado sostenido y á precios casi sin variación.

Cotizase el núm. 1, peinada de fábrica, entrega Octubre á 3,675; Noviembre 3,725; Diciembre á 3,75. Enero á 3,80 y meses restantes hasta Septiembre inclusive á 3,825.

En Bradford se mantiene la mejora de estos últimos tiempos, continuando con buena demanda las lanas comunes fuertes. Las finas dan lugar á pocas transacciones, y probablemente habrá que esperar el resultado de las próximas subastas de Londres para saber á qué atenerse.

En hilos los negocios están muy encalmandos y las ofertas son bajas, hiriendo algún mayor movimiento en los lustrados. En pieles, el mercado es mejor; pero las elecciones han retardo algo los negocios.

SECCIÓN DE CONSULTAS

D. F. G. Leconte nos dirige, desde Málaga, atenta carta demandando nuestro parecer respecto á la conservación de las aceitunas destinadas á la molienda, por un procedimiento de que es inventor y que, según parece, aplica con ventaja para conservar todo género de frutos.

Desde luego debemos decir que lo conceptuamos racional, ingenio y en perfecta armonía con los principios establecidos por la ciencia, y que, de haber tenido antes conocimiento del método, le habríamos recomendado en nuestras obras de elotetica.

Echar mano de una sustancia que, cual la arena silícea, está dotada de gran pasividad química; que al propio tiempo es inodora, insipida e insoluble en el agua y en casi todos los reactivos; que absorbe poco la humedad y que, á mayor abundancia, se la esteriliza sometiéndola previamente á 150° de temperatura, que, olvidando gramos finísimos y tenues, raspa de cera, en un verdadero obstáculo á la acción directa del aire atmosférico y á la desecación coniguiente de los frutos, equivale á tener resuelto el problema de que se trata, en el terreno científico.

Las aceitunas que nos ha remitido el Sr. Leconte, envueltas en la mencionada arena, nada dejaban de decir. No obstante los días transcurridos, permanecen turgescentes, tan sanos en su color característico; en suma, perfectamente conservadas.

Habiendo sacado unas cuantas y puestas al aire libre, al cabo de cuatro días han comenzado á desechar y arrugarse, no obstante el tiempo lluvioso y húmedo de que disfrutamos. Estos hechos, sin embargo, no tienen nada de extraordinarios, tratándose de aceitunas verdes á inmaduras.

Y, con efecto, multitud de experimentos nos han enseñado que las olivas recolectadas en tanto verdes y sin magullamientos ni dislocaciones se conservan largo tiempo, siempre que se dispongan en capas de poco espesor y en lugares ventilados y secos. Podrán perder parte de su agua de vegetación orgánica, del como algo de su grato olor, pero nada más.

Entendemos, pues, por lo que hace á las aceitunas, que los ensayos de conservación hay que efectuarlos operando sobre frutos maduros y no verdes; recolectados á mano y á varo, tomando-los de los transportados al molino por los cosecheros, ó operando sobre grandes masas; en una palabra, colocarse en las condiciones en que opera la industria oleícola.