El Progreso agrícola y pecuario (1900-08-07 00:00:00), página 9

Personal agronómico.

En el servicio catastral han sido trasladados el Sr. Quintanilla (D. Antonio) á la Sección técnica del Ministerio de Hacienda y el señor Saavedra á la plaza de Subdirector de la provincia de Jaén.

** Al Ingeniero jefe del Servicio agronómico de Málaga, D. Leopoldo Salas y Amat, se le ha concedido por la Dirección general de Agricultura, Industria y Comercio un mes de licencia por enfermo.

** El Ayudante del Servicio agronómico de Ciudad Real D. Alfonso González ha sido trasladado á la Granja de Jerez.

Escuela General de Agricultura.

Curso de 1899 á 1900.
SECCIÓN DE INGENIEROS (INGRESO)
Convocatoria.

En virtud de lo que dispone el reglamento vigente de esta Escuela en su art. 62, se verificarán durante el mes de Septiembre próximo los exámenes de ingreso en la Sección de Ingenieros, con arreglo á las prescripciones siguientes:

1º Los aspirantes dirigirán sus solicitudes al Director de la Escuela y las entregarán en la Secretaría de la misma, acompañadas de su cédula personal, desde el día 10 al 25 de Agosto, ambos inclusive, de nueve á doce de la mañana.

2º Presentarán además certificación del grado de Bachiller ó en su defecto los certificados que acrediten haber aprobado en algún centro oficial de enseñanza la Gramática castellana, Geografía, Historia universal e Historia de España.

3º Los exámenes de ingreso versarán sobre las materias siguientes: Aritmética, Algebra elemental, Geometría elemental, Algebra superior, Trigonometría, Geometría analítica, Física, Química, Mineralogía, Botánica, Zoología, Geología, Dibujo lineal, Dibujo topográfico. Los idiomas Frances, Inglés ó aleman se incorporarán al ingreso mediante certificados de centros oficiales de enseñanza.

4º Los aspirantes deberán aprobar las seis primeras asignaturas por el orden correlativo en que van expresadas, no pudiendo, por lo tanto, examinarse de Algebra elemental, Geometría elemental, Algebra superior, Trigonometría y Geometría analítica sin haber aprobado antes las que les preceden.

Sin embargo, será postergable de los aspirantes examinarse de Algebra superior antes que de Trigonometría ó viceversa; pero deberán tener aprobadas ambas asignaturas para poderse presentar á examen de Geometría analítica. Tampoco podrán examinarse de Geología sin tener aprobadas la Mineralogía, Zoología y Botánica.

5º El examen de cada asignatura versará sobre tres paquetes del respectivo programa sacados á la suerte por el examinando, sin perjuicio de contestar á las preguntas y resolver los problemas y ejemplos que el Tribunal crea conveniente presentarle. El Tribunal determinará la forma del ejercicio práctico para que en un solo acto de examen puedan verse verificadas dos ejercicios, el teórico y el práctico. Los Tribunales quedan facultados para que, si lo estiman conveniente, el ejercicio práctico se verifique por escrito y preceda al teórico. En este caso el Tribunal tendrá en cuenta el resultado del ejercicio práctico para, una vez verificado el examen teórico, proceder á la calificación definitiva.

Los examinandos que durante cualquiera de los dos ejercicios se hayan retirado sin terminarlo, se considerarán como desaprobados en ambos.

Los exámenes de Dibujo consistirán en copiar el modelo ó lámina que designe el Tribunal. Florida (Madrid), 1.º de Agosto de 1900.—El Director, Juan Pou.

caso el Tribunal tendrá en cuenta el resultado del ejercicio práctico para, una vez verificado el examen teórico, proceder á la calificación definitiva.

Los examinandos que durante cualquiera de los dos ejercicios se hayan retirado sin terminarlo, se considerarán como desaprobados en ambos.

Los exámenes de Dibujo consistirán en copiar el modelo ó lámina que designe el Tribunal. Florida (Madrid), 1.º de Agosto de 1900.—El Director, Juan Pou.

9º Contar en todo momento con la base principal para la preparación de mistelas.

10. Que la concentración no es obice para que los jarabes fermenten tan pronto como se les restituya el agua evaporada, y por último:

11. Poder diferir la elaboración del vino todo el tiempo que convenga.

Basta el enunciado de estas ventajas para que nuestros cosecheros comprendan sin esfuerzo los amplios horizontes abiertos á la producción vitícola española.

Por lo demás, es evidente que la gran mayoría de los vinicultores no podrán por sí solos instalar aparatos costosos, que únicamente tendrían razón de ser en las grandes elaboraciones industriales, creando las bodegas centrales ó sociales y en presencia de una gran producción y de un activo comercio.

Diego Pequeño.

Este trabajo aparecerá por vez primera en la tercera edición de la Cartilla vinícola de D. Diego Pequeño, que actualmente está en prensa, y de cuya aparición daremos oportunamente cuenta á nuestros lectores.

Concentración de los mostos.

Cada día se enriquece la vinicultura con nuevos métodos industriales encaminados á sacar el mejor partido posible de los productos de la vid.

Tal sucede con la condensación en grande escala del mosto de las uvas, valiéndose para ello de los aparatos de concentración al vacío, análogamente á lo que, con tan buen éxito, viene realizando hace ya muchos años la industria azucarera.

Uno de los mejores aparatos condensadores aplicados á el arte enológico parece ser el que ideó el Sr. Mussi-Bernasconi y que construye en Italia la agencia enológica de Milán.

Todos estos están fundados en el principio físico de que la temperatura á que hiere un líquido es tanto más baja cuanto menor es la presión que soporta, de donde se deduce que evaporando los mostos en el llamado vacío se logra concentrarlos en poco tiempo, sin necesidad de traspasar más allá de los 55° centígrados y, por tanto, sin que sus componentes se alteren un punto, ni pierdan frescura ni perfume ni, en suma, salgan después los vinos con olor ni sabor á coctel.

Por lo demás, sin entrar en largas disquisiciones, que nos lo veda la índole de nuestro trabajo, podemos resumir las ventajas de la concentración de los mostos del modo siguiente:

1.º Disminución del peso y volumen y, por tanto, economía y facilidad en los transportes.

2.º Eliminación fácil de 2/3 del agua que contienen sin que se altere un ápice su naturaleza ni su aptitud para fermentar.

3.º Conservación por tiempo casi indefinido.

4.º Disponer á voluntad de caldos selectos de un modo económico para corregir otros defectuosos ó de localidades menos privilegiadas.

5.º Llevar al alcance de las destilerías la materia prima condensada para la fabricación de alcohol fuerte.

6.º Abrir nuevos dilatados horizontes en el mercado de productos enológicos.

7.º Facilitar la exportación de la materia prima del vino para el extranjero.

8.º Disponer de jarabes destinados á corregir la pobreza azucarada de los mostos, mil veces preferible á los demás procedimientos preconizados,

La naturaleza hace la uva y el arte el vino. Ottav.

Vino y aguardiente de moras

En los lugares donde abundan las moras se puede obtener con ellas vino y aguardiente por medio de la destilación. Al efecto, se escogen las frutas bien maduras, se las pone en cubas, se las aplasta y se dejan fermentar en un local cuya temperatura se mantendrá á unos 20 grados.

La fermentación se manifiesta mediante pequeñas burbujas de ácido carbónico que salen á la superficie del líquido. Poco á poco la masa se hincha, aumenta de volumen, se cubre de una costra espesa y se calienta. Algunos días después, aquélla mengua y se aclara y el licor adquiere el olor y el sabor del vino.

Se decanta entonces el líquido, se lleva la masa á la prensa y se mezcla el zumo prensado con el primero. Con 400 kilos de fruta se fabrican unos 200 litros de un licor vinoso muy alcohólico, muy semejante al vino tinto, pero conservando aún cierto gusto á mora.

Los destiladores sacan de estos 200 litros de vino unos 20 de aguardiente de buena calidad.

Los vinos españoles en Cette.

Alicante 1.º, de 14 á 15 grados, de 31 á 33 francos hectolitro.
Idem 2.º, 12 á 13, 27 á 29.
Benicarló, 12 á 13, 23 á 25.
Priorato, 14 á 15, 30 á 35.
Utiel (tipo Aragón), 12, 26 á 28.
Valencia 1.º, 13, 14, 28 á 31.
Idem 2.º, 12, 24 á 25.
Vinaroz, 12, 24 á 25.
Moscate (p. 40° licor), 15, 46 á 52.
Mistela blanca (id.), 13 á 15, 40 á 50.
Idem roja (id.), 13 á 15, 44 á 48.
Vino blanco seco de Andalucía, 12 á 13, 39 á 43.
Idem de la Mancha, 12 á 13, 28 á 41.
Idem de Cataluña, 12, 28 á 31.
Jerez y Málaga, ordinarios y superiores, de 55 á 50 francos hectolitro.