El Progreso agrícola y pecuario (1900-09-30 00:00:00), página 11

El trigo Rietti.

Hemos leído una carta de D. Salvador González Romera, vecino de Almazán (Soria), que tiene á la venta trigo Rietti para siembra, en la cual se hacen alaudísimas observaciones sobre el cultivo de esa variedad exótica, que son de gran interés para conocer á los agricultores que están decididos á sembrarla en sus campos, por cuyo motivo las trascribimos aquí. Dice:

"En primer lugar, preciso apuntar que el trigo Rietti no es el más apropiado para cultivo muy extensivo, pues teniendo en cuenta la facilidad con que se desgrana, debido á la debilidad de sus glumas, es muy difícil cogerlo o segarlo con el temero conveniente cuando la cosecha excede de un cierto número de fanejas, y mucho más cuando por el excesivo aparcelamiento está repartida la cosecha en muy variados puntos del término municipal en que el labrador habita, puesto que entre tanto un trigo sembrado en la parte N. del término está en tempora de siega, el situado en el E. está todavía verde, á la vez que otro está pasado, quedando en el campo la mayor parte del grano; esto obedece á la distinta composición del terreno y á su exposición topográfica.

Por otra parte, conviene que el acarreo á la era se haga inmediatamente de la siega, cosa que no siempre es posible armonizar, y de este modo se evitaría en algo el desgrane.

Aconsejo, por tanto, que no se siembre cosecha mayor de 50 fanegas de trigo Rietti, y á ser posible, en una sola parcela ó á lo más en dos ó tres; éste es el resultado de la experiencia, pues llevé dos años cultivando muy buena cantidad del Rietti y he aprendido lo que dejo apuntado.

El trigo Rietti no debe sembrarse nunca en terrenos pobres y poco fertilizados, ni en los que en época de escasez de lluvias falle la frescura, ya que no la humedad; en una palabra, que tiene bastantes exigencias culturales, pero en cambio tiene sobre las demás variedades la ventaja de que paga mejor que ninguna otra los gastos y cuidados del cultivo, obteniéndose producciones extraordinarias con un cultivo racional y bien entendido, y que su calidad y peso hacen que se pague en el mercado bastante más que los ordinarios del país.

Aconsejo, por tanto, que se divulgue y extienda su cultivo con las restricciones que dejo consignadas."

El desinterés que revelan estas indicaciones transcritas y el valor que tienen experiencias tan bien llevadas han de tenerlo muy presente los cultivadores.

S. N.

Personal agronómico.

Ha ingresado en el Servicio agronómico el Ingeniero superintendente D. Juan García Se-pulveda, destinándose á la provincia de la Coruña.

** El Ayudante 4.º del Servicio agronómico don Segundo Flores ha sido destinado á la provincia de Madrid.

** Han terminado sus estudios en la Escuela general de Agricultura, obteniendo el título de ingeniero agrónomo, los Sres. D. Antonio Al-bendín, D. Antonio Blanc, D. Ricardo Alben-dín, D. Angel Ullastres, D. Emilio Ullastres y D. Antonio Fraile.

La naturaleza hace la uva y el arte el vino.

OYATAY.

La vendimia.

Época en que debe hacerse.—Trabas absurdas.—Viticultores y viticultores.—Las bodegas cooperativas.

Hace muchos años, cuando la viticultura no había alcanzado la importancia extraordinaria que después ha tenido, la vida del campo, hasta que llegaba la recolección de cereales no se ofrecía en período de completa actividad y bullicio; pero operado en los cultivos un gran cambio por efecto de la estimación que llegaron a tener los vinos, los días de vendimia vinieron á ser los que la gente del campo recibía con mayor regocijo.

La uva se recolecta cuando han cesado los calores excesivos, y la vida rural se hace entonces por todo extremo agradable: como la falta de la vendimia no es dura y en ella encuentran ocupación mujeres y niños, resultando además la alimentación muy económica, los labriegos tienen ocasión de hacer pequeños ahorros que les permitan mitigar algo las privaciones y tristezas del invierno.

Recuerdo el rigor con que en mi provincia se observaba, cuando yo era niño, la práctica de empezar todas la vendimia el mismo día á fin de evitar de este modo determinados abusos.

Hay serían absurdo privar á los agricultores de la más absoluta libertad para recoger los frutos pues lo mismo la uva que la aceituna alteran las condiciones de los productos que de ellas se extraen, reteniendo el estado de madurez que tienen cuando se llevan á las presas.

Bueno que se cumpla con el deber de avisar á la Alcaldía á fin de que los guardias puedan vigilar los sitios de mayor peligro; pero al desear elaborar los tipos de vino de mesa que requieren que la uva sea cortada antes que pierda los agrios no se le debe impedir que pratique la recolección mucho antes que aquellos otros que trabajan arropes ó vinos dulces.

Esto donde mejor se aprecia es en Manzanares, por lo mismo que allí han establecido grandes bodegas y hacen arropes en cantidad extraordinaria las principales casas de Andalucía que acopian uvas.

Para muchos viticultores estos detalles teñan hace algunos años poca ó ninguna importancia; pero los hechos han venido á demostrar que la estimación de los caldos depende de las condiciones en que se cultivan los mostos y que éstos dan tipos de vino distintos, según que la uva esté mucho ó poco azucarada.

En las comarcas vitivinícolas se va divulgando,afortunadamente, la práctica de las mezclas hechas con vinos de distinta graduación, debiéndose esto á que ya nadie ignora que Francia ha logrado, gracias á los cognacs, afianzar el crédito de sus marcas en los principales mercados del mundo con tipos permanentes de vinos.

El abuso del agua es cosa que ya sólo practica algún modesto viticultor que se empeña en hacer vinos en vasos mal acondicionados y usando prácticas anticuadas.

No hay industria que exija más capital y que requiera caudal más grande de conocimientos que la vitivinícola, si ha de explotarse en condiciones de poder competir con los productos similares de otros países.

Por esta causa hemos dicho en diferentes ocasiones que importa mucho al progreso vitivinícola determinar bien las líneas que separan al viticultor del vinicultor, á fin de que el primero se limite á cultivar las viñas que puedan dar fruto más apreciado, dejando al cuidado de los fabricantes de vinos el estudio de los mercados de consumos para preparar los tipos de vinos que merezcan más aceptación en condiciones de poder sostener la competencia con los de otras naciones por su bondad y baratura.

Si en España se hubiera hecho con fortuna algún ensayo de bodega cooperativa, es posible que el éxito aconsejara á los modelos viticultores buscar por este camino aquellas utilidades á que ahora deben renunciar para no exponerse á riesgos que pudieran conducirlos á una situación ruinosa.

Los sindicatos vitícolas y vinícolas darán resultados muy lisonjeros, pero siempre que no haya confusión de intereses entre los dos elementos que concurren al desarrollo de la industria que nos ocupa.

Rivas Moreno.

Algunos consejos á nuestros viticultores.

Estamos en plena vendimia y vamos á permitiros dar á nuestros viticultores breves consejos.

Presentáse el otoño húmedo y lluvioso en la mayoría de las provincias vitícolas de España, circunstancia que ha de influir poderosamente en la riqueza azucarada y ácida de los mostos, así como en la intensidad de su coloración, y por ende, en la naturaliza de los vinos resultantes.

Menos que el año anterior nos acusaron, por esta época, 17° del mostímetro ordinario, y una riqueza ácida de 0,6 décimas por 100, no ofrecen el actual 13° y 1,5 respectivamente. Racionamos que apenas disminuye la mitad de su peso de ruedo hasta cerca de 213 el mismo.

De aquí se deduce que la próxima campaña no será de tener que fermentaciones incompletas, paralizadas á destiempo por exceso de principios dulces, produzcan vinos más ó menos abocados ó sabrosos, de difícil conservación y venta y que siempre constituyeron la desesperación de los cosecheros.

Pero si todo esto es innegable, no lo es menos que los otoños húmedos llevan en pos de sí la contingencia de la rajadura de los granos y podredumbre de muchas uvas, en mayor ó menor escala, según los polos y métodos culturales á que las cepas están sometidas, así como el que se ensucien y embarrén fácilmente.

Es un precepto enológico que sólo de las buenas vendimias se obtienen selectos vinos, y tanto la pertinaz sequía de ciertos otoños como las continuas lluvias de los húmedos, originando mostos desarmónicos, no pueden producir, por regla general, otra cosa que caldos defectuosos.

Así, pues, además de seguir los buenos métodos de elaboración aconsejados de consumo por la ciencia y la experiencia, importa no olvidar, y en el año actual menos que nunca, los siguientes preceptos:
1.º Que el expurgo de los racimos sea verdaderamente escrupuloso, separando las uvas dañadas e inmaturos.
2.º Que si estuviesen embarrados, se laven antes de proceder á la piña.
3.º Que ésta sea energética, si deseamos dar