El Progreso agrícola y pecuario (1900-06-07 00:00:00), página 13

Vinaroz 12 id., 23 á 24 id. id.
Moscate (9 á 10° licor) 15 id., 46 á 52 id. id.
Mistela blanca (9 á 10° licor) 13 á 15 id., 40 á 50 id. id.
Idema roja (9 á 10° licor) 13 á 15 id., 44 á 48 idem id.
Vino blanco seco de Andalucía 12 á 13 id., 30 á 33 id. id.
Idem id. de la Mancha 12 á 13 id., 28 á 31 idem id.
Idem id. de Cataluña 12 id., 28 á 31 id. id.
Jerez y Malaga ordinarios y superiores, de 55 á 250 id. id.

Mercados de aceites.

Tarragona.—En los aceites fué aci- va la demanda con destino al extranjero, sin que hayan variado sus precios.

Sevilla.—El mercado de aceite conserva igual aspecto que en la semana anterior, siendo escasísimas las entradas por ser fácil a los cose- cheros vender en bodega las pocas existencias con que cuentan y á precios más remuneradó- res que en la capital. Han entrado 2.400 arro- bas, que se han vendido de 10,19 á 10,46 pe- setas, acentuándose la tendencia al alza.

Málaga.—Sigue también afluyendo al merca- do algún aceite, encontrándose aquel algo am- niado, aun cuando se hacen pocas operaciones en bodega.

Barcelona.—Aceite de oliva: La tendencia ha mejorado, por firmeza en los mercados de Andalucía y tener fácil aplicación los pocos arribos que de allí van llegando.

Badajoz.—El mercado sostiene la animación, manteniéndose los precios firmes, con marcadas tendencias al alza.

—Durante el mes de Abril último han llegado de nuestra nación á Francia 1.456.300 kilogramos de aceite de oliva, habiendo pasado al consumo 266.700 kilogramos, que unidos á los 791.700 de los tres primeros meses suman 968.400 kilogramos, cuyo valor se estima en 484.000 francos. En igual tiempo, o sea del 1.º de Enero al 30 de Abril de 1899, nosotros importamos 3.696.900 kilogramos, ó sean 2.891.300 menos que en los cuatro primeros meses de 1900, en los cuales hemos llevado 6.861.200 kilogramos. En Abril de 1899 nos-otros importamos 591.200 kilogramos, ó sean 863.100 menos que en el citado Abril de 1900. Italia durante el mismo mes ha importado á Francia 663.700 kilogramos, contra 1.407.300 que envió en 1899. En lo que va de año ha im- portado dicha nación 1.788.900 kilogramos de aceite, ó sean 1.287.300 menos que en 1899. En los cuatro primeros meses de este año el aceite italiano dado al consumo en Francia ha sido de 455.000 kilogramos, mientras que el de España, como hemos dicho, se eleva á 968.400 kilogramos.

GANADERÍA

GANADO LANAR

(Continuación.)

X. Equivalentes nutritivos.—Se entiende por equivalente nutritivo la cantidad de alimen- to que puede sustituir á otro en condiciones análogas para la conservación y explotación de las reses lanares.

Siendo de imperiosa necesidad la ali- mentación de dichas reses, vese obligado el ganadero á saber qué sustancias pue- den ser sustituidas mutuamente en aque- llos casos que, por su falta ó por el au- mento de precio, fuera necesario un cam- bio ó sustitución a miuticia.

Varios son los métodos aconsejados para la aver guación de los equivalentes; pero ninguno es exacto.

Bous-ingaut y Payen supusieron que el valor nutritivo de las sustancias estaba en razón directa de su riqueza en azú- car, tomando como unidad alimenticia el heno de prado, representada su honlad nutri- va por 100, y éste sirvió de tipo para los demás productos en la formación de los equivalentes.

Para comprender lo infundado d.l mé- todo es suficiente citar la imposibilidad que se encuentra en formar la equiva- lencia entre las pajás, los granos y semillas, por la gran cantidad que tendrían que to- mar de las primeras, comparada con la muy pequeña de las segundas.

Sólo el conocimiento de la relación nu- tritiva y del coeficiente de digestibilidad de los alimentos son las únicas bases para formularlos, y estas condiciones únicamente pueden existir entre las sustancias de análoga composición química.

Al tratar de las sustituciones alimenti- cas, se señalarán las reglas que deben in- formar tan importante operación zoote- cnica.

Preparación de los alimentos.—Muchas sustancias alimenticias se utilizan según las proporciona la naturaleza; pero en va- rios casos conviene someterlas á ciertas prepa- ciones, algunas de las cuales bien pudieran llamarse culinarias, y cuyo ob- jeto es disminuir el trabajo funcional del aparato digestivo, bien haciendo más fácil la aprehensión y mastización de los ali- mentos, ó ya más digeribles, por las mo- dificaciones químicas que se les haga su- frir, pues la zootecnia racional aconseja elevar al máximo los efectos de la ali- mentación, empleando cuantos medios se dispongan á fin de aumentar el coeficien- te de digestibilidad de los alimentos.

En otras ocasiones, por medio de ellos es dable utilizar las reses lanares subs- tancias que de ordinario son impropias para el consumo.

Las preparaciones que pueden sufrir los alimentos pueden s.r mecanicas y fisico-quimicas.

Como primera condición conviene acon- sejar es indispensable que todas las sub- stancias destinadas para el ganado lanar estén limpias y desprovistas de partículas extrañas y objetos que sean perjudiciales á la salud.

La limpieza de los alimentos es una ex- celente preparación.

En muchas ocasiones las raíces y tubérculos están sucios y cubiertos de polvo, barro y otras inmundicias, que á veces no sólo dificultan la masticación, sino que, cuando son ingesados, fatigan el tubo di- gestivo, provocan cólicos y llegan á s- origen de cálculos. En tales casos los refor- ridos productos alimenticios deben lavarse con esmero. Con las yerbas debe hacerse lo mismo cuando estén sucias.

Los granos y semillas conviene que tam- bién sean objeto de esmerada limpieza, se- parando los alterados, y sobre todo los ad- venticios, pues muchos de éstos son verda- deramente tóxicos. Como medios para conseguirlo se pueden emplear los aven- tadores y trituradores, y de s-pe har la existencia de clavos, alhieras ó partículas metálicas, se pueden separar por la in- fluencia de electroimanes.

A. Preparaciones mecanicas.—Son muy numerosas, y todas ellas tienen por objeto reducir á pequeñas porciones las raíces, tubérculos, yerbas y cu- tos alimentos sean de gran volumen para que los tomen mejor las reses lanares; triturar los granos y semillas muy duros ó provistos de un peri-perma inatacable por los jugos del tubo intestinal; favorecer las mezclas, y por último, que se haga más fácilmente la masticación y la insalivación.

Todas estas preparaciones permiten que sean mejor atacadas las sustancias ali- menticias, lo cual hace cambiar la diges- tibilidad de los alimentos, elevar la po- tencia digestiva de los animales, y que se aumente el valor nutritivo de las referidas sustancias.

Utilizanse diferentes medios en la divi- sión mecanica, según los alimentos. Los más usados son las hocs, cortapajas, cor- tahenos, cortarracinas, cortahierbas, mor- teros, quebrantadores ó trituradores, etc.

Para los preparados llamados tortas, que adquieren gran cohesión, también es pre- ciso reducirlas á polvo. Se consigue por medio de los trituradores de tortas, q-e son aparatos especiales.

B. Preparaciones fisico quimicas.—Son varias, y todas ellas tienen por objeto au- mentar la digestibilidad absoluta de los principios inmediatos nutritivos, disminu- yendo su consistencia, á la vez que au- mentan su volumen.

Las preparaciones de este género son la maceración, germinación, fermentación y la cocción.

Maceración.—La maceración de los ali- mentos es una preparación que consiste en someterlos en agua á la temperatura ordi- naria ó templada durante más ó menos tiempo—de 12 á 18 horas—y por medio