El Progreso agrícola y pecuario (1900-05-07 00:00:00), página 14

Toneles de papel.

En algunos países torna incremento la fabricación de los toneles de papel comprimido.
Por su barataría, por su menor peso y por la supresión de las duelas, entre cuyas junturas suelen ocurrir abundantes derrames de líquido, opinan muchos comerciantes que prosperarán los tales envases.
Realmente estas circunstancias son favorables para el transporte de los líquidos; mas por lo que toca á la conservación de los vinos, la falta de porosidad de las paredes de dichos envases impedirá con seguridad que puedan utilizarse, si se quiere que los caldos se perfeccionen.

Mercados de vinos en Francia.

Cette.—Las transacciones siguen siendo poco numerosas en esta plaza. La tendencia de los negocios, sin embargo, no es del todo mala, atendido que para las clases de vinos ordinarios parece iniciarse cierto movimiento en la demanda, debido sin duda á lo buscados que son en España y al precio que alcanzan para la caldera. Las calidades selectas sostienen bien sus cotizaciones.

Mercados de aceites

Toledo.—El olivo muestra más que ningún otro árbol los efectos de la falta de humedad.
Tarragona.—En aceites se han realizado algunas operaciones de importancia, habiendo cerrado con marcada tendencia al alza.
Sevilla.—El mercado de aceites continúa con la misma desanimación que en la semana anterior, habiendo escasa demanda á pesar de ser muy escasas las entradas, pero continuando los precios sostenidos.
Han entrado 5.190 arrobas, vendiéndose de 10,15 á 10,50 pesetas.
Teruel.—En calma el mercado de aceite y los precios con tendencia á la baja.
Barcelona.—Aceite de oliva: Hay bastante calma; las clases superiores son muy pedidas y las corrientes tienen regular demanda; los precios, sostenidos.
Badajoz.—Continua siendo creciente la animación que se observa en el mercado de aceites y marcando los precios tendencias al alza.

GANADO LANAR
(Continuación.)

B. Pequeño aclimatamiento.—Las reses lanares que cambian de localidad ó de propietario y son sometidas á distinto régimen sufren el pequeño aclimatamiento.
Para evitar los efectos á que se exponen, conviene tener presente las modificaciones cualitativas y cuantitativas que sufren los individuos, procurando en todos los casos que se verifique la operación de un modo gradual y paulatinamente. No debe des atenderse el evitar las causas que pudieran producir un contagio, y que se les produzca buen trato por parte del hombre que los guíe.
El traslado de nuestras razas lanares de unas á otras comarcas, ó su paso á otros propietarios, motiva en ellas el pequeño aclimatamiento.
Algunos zootécnicos han considerado como sistema de mejora de razas la aclimatación, concepto que es muy discutible.
Se pueden trasladar en gran número reses lanares, de un sitio á otro, para sustituir una raza por otra con sólo la aclimatación; pero proceder así exige gastos extraordinarios, y bajo el punto de vista zootecnológico, la aclimatación no debe intentarse en tanto no se demuestre que no sólo es una operación sencilla, sino altamente beneficiosa.

CAPITULO IV
DE LA ALIMENTACIÓN EN GENERAL DE LAS RESES LANARES

Demostrado ya que el alimento es el factor más importante para la mejora y explotación de las razas ovinas ó lanares, vamos á señalar por separado en este capítulo los factores y fundamentos más esenciales que deben informar para que la alimentación sea racional, económica y científicamente dirigida.

I. Alimentos y bebidas.—Alimento es toda sustancia sólida ó líquida que, introducida en el aparato digestivo, es susceptible de ser transformada y de adquirir condiciones para reparar las pérdidas resultantes de la actividad orgánica y atender á la producción de utilidades, de que las reses lanares son objeto de explotación, ó sea para producir carne, leche y lana.
El agua, como sustancia líquida lleva da al aparato digestivo, forma la bebida natural del ganado lanar, y sirve para reparar las pérdidas de los líquidos de su economía. Alimentos y bebidas son el material necesario para atender á todas las necesidades fisiológica-económicas.

Los alimentos ofrecen una composición química idéntica á la de los animales, como vamos á ver.
Los principios inmediatos que contienen se dividen en cuaternarios ó azoados y ternarios ó no azoados.
Los principios inmediatos cuaternarios se hallan constituidos de cuatro elementos químicos: el carbono, hidrógeno, oxígeno y azote; se les designa generalmente materias albuminoideas ó proteicas. Se admite que contienen por término medio 16 por 100 de nitrógeno.
Los ternarios comprenden el almidón, la dextrina, los azúcares, las grasas y la celulosa.
A los principios inmediatos expuestos hay que añadir los llamados materias minerales nutritivas, siendo las más principales el ácido fosfórico, el cloruro de sodio, el hierro, el manganeso, la potasa, la soda, la cal y la magnesia, muchos de cuyos principios se encuentran en el agua potable.
La asociación de estos principios inmediatos en condiciones determinadas, materias proteicas, ternarias y minerales, es absolutamente necesaria para asegurar el funcionamiento de las reses lanares en concepto de máquinas industriales.
La ausencia prolongada de cualquiera de estos principios es incompatible con la continuación de la vida, aunque alguno de los pertenecientes al mismo orden podría ser reemplazado durante algún tiempo. No hay alimento completo si no contiene de todos estos principios inmediatos, ó sea de las materias proteicas, albúmina, caseína, fibrina, etc.; de las sustancias ternarias, azúcares y grasas, y de las sales asimilables, fosfatos de potasa, cal y cloruro de sodio.
Las materias proteicas ó azoadas presiden por regla general á la nutrición de los tejidos; pueden también convertirse en grasas y azúcares, y contribuir á la producción y conservación de la temperatura orgánica, papel encomendado preferentemente á las sustancias ternarias, como el de las que acabamos de mencionar; y, por fin, el uso de las sales solubles asegura la nutrición de los huesos y la buena composición de la leche.
Materias proteicas, grasas, azúcares y sales, todos son principios necesarios en la sangre, y este líquido proporciona los materiales de nutrición necesarios á los tejidos orgánicos.

P. Moyano.
(Prohibida la reproducción.)

La rebaja de precios en las carnes.

Decámos nosotros que la subida que tuvieron las carnes en el mes de Diciembre último era injustificada y obedecía sólo al deseo de lucro de los abastecedores.
Decámos nosotros que no era cierta la falta de concurrencia de ganados á la plaza de Madrid que se alegaba como razón suprema para la subida de los precios, y decámos, por último, que sólo el descuido con que se miran en el Ayuntamiento estas cuestiones de abastece-