El Progreso agrícola y pecuario (1900-05-23 00:00:00), página 16

IV. Propiedades físicas y organolépticas de los alimentos.—Las sustancias nutritivas que se em-lean como alimento del ganado lanar suelen ofrecer algunas propiedades que les son características e influyen en que sean más o menos digestibles. Unas son duras, otras blandas, secas, húmedas, porosas, sápidas, etc.

Las muy duras suelen ser secas también, se mastican con dificultad, son mal atacadas por los jugos digestivos y ceden en pequeña proporción sus principios componentes.

Los alimentos blandos se digieren con más facilidad y convienen para la producción de leche.

Las que son porosas se impregnan bien de los jugos digestivos y se digieren fácilmente.

Las sustancias sápidas y aromáticas las toman las reses con avidez, y esto contribuye á que se aumente la secreción de jugos digestivos, que les da condiciones de solubilidad; en cambio las insípidas, ó no agradan á las reses, ó si las toman, su digestion es difícil.

V. Efectos diversos que producen los alimentos.—Por demás son sabidos los efectos múltiples de los alimentos en la economía animal. La alzada de las reses, su volumen ó corpulencia, robustez, temperamento, cualidades individuales, energías, etc., dependen en su mayor parte de las sustancias de que se nutren.

De varios modos se conducen en el organismo apenas son ingeridos en el aparato digestivo. La sensación hambre satisface y los órganos gustativos y secretores ponen en juego su actividad para que los líquidos que elaboran estos últimos impriman grandes transformaciones á las sustancias.

Por el volumen que ofrecen pueden obrar mecanicamente sobre las vísceras digestivas, dilatándolas, y, por consecuencia, comprimiendo órganos inmediatos. En las ovejas este efecto es grave si se comprime el útero y no consienten se dilata para el buen desarrollo del feto.

Efectos contrarios producen los que tienen poco volumen: el vientre se recoge y se amplifica el tórax.

Los alimentos groseros y acuosos producen tejidos flojos y formas empastadas; los concentrados y secos hacen una sangre plástica excitante y nutritiva.

VI. Relaciones alimenticias.—En la averiguación del valor nutritivo probable de los alimentos es necesario conocer su composición inmediata, saber las relaciones existentes entre sus principios inmediatos y las cantidades que de ellos pueden ser asimiladas, pues su digestibilidad no es igual en todas las edades, e influyen también las funciones económicas á que están sometidas las reses lanares.

Para conseguirlo, varias son las relaciones alimenticias que pueden formularse: 1º, relación nutritiva ó digestiva, por la que se designa la proporción en que deben entrar en el alimento ó en la ración los principios azoados y no azoados ó sea de las materias proteicas y las ternarias, glucósidos ó extractos no azoados, las sustancias grasas y la celulosa ó leñoso.

Redúcense siempre el primer término de la relación á la unidad, y el segundo á lo que proporcionalmente resulte. En abreviatura se suple el numerador por las letras M A, materias azoadas, ó por P, proteínas, y el denominador por la suma de todas las materias no azoadas M N A, ó sea la suma de los glucósidos, grasas y leñoso.

La fórmula es como sigue:

\[
\frac{M\ A}{M\ N\ A}
\]

En el ganado lanar la relación más adecuada es de \( \frac{1}{4} \) y \( \frac{1}{6} \).

P. Moyano.

(Mediada la reproducción.)

Mercados de ganados.

Alava.—Vitoria: Ha habido regular concurrencia, vendiéndose muy caro el ganado vacuno, marchándose algunos forasteros sin comprar lo que deseaban por la carestía del precio.

El precio de la carne ha sufrido un aumento de 0,30 de peseta en kilogramo, siendo su precio actual de 1,60 pesetas kilogramo de carne con hueso y 2,10 sin hueso.

Badajoz.—Continúa animadísimo el mercado de ganados, pues en todos ellos se observa gran demanda, verificándose gran número de transacciones á precios sumamente altos y con tendencia al alza.

Huelva.—Bastante concurrencia en los mercados de ganados, haciendo regulares transacciones en toda clase de ganados.

Los precios registrados en el de la capital, por unidad de 10 kilogramos en vivo, fueron de 8,75 á 9,25 en el ganado vacuno, de 15 á 17 en las terneras y de 6 á 6,75 en el lanar.

Al detall se expende el kilogramo de vaca á 1,40, carnero á 1,60 y tino fresco á 1,60 pesetas.

La salud de la ganadería sin novedad.

Cádiz.—El ganado, sano.

El precio de las carnes en vivo de 15 á 16 pesos las 10 kilogramos de vaca y cerdo y de 10 á 11 el carnero y macho.

Lugo.—Las transacciones en el ganado vacuno son satisfactorias, oscilando sus precios de 60 á 105 pesetas los terneros y 200 á 320 los bueyes, habiéndose exportado durante la semana 1.000 cabezas para las plazas de Madrid y Barcelona.

Orense.—Las ferias muy concurridas, verificándose bastantes transacciones de ganado de cerdo y vacuno.

El precio de este último está en alta sostenida, lo sólo debido á la exportación, sino á la abundancia de pastos.

Palencia.—Villada: La entrada de ganado vacuno en este mercado ascendió á 230 reses de las que se vendieron 160 para degollar, de 14 á 16 pesetas los 11,50 kilo.ramos de peso en vivo, según clase.

De ganado ovino hubo 600 ovejas y 250 cordeles, que se pagaron de 15 á 17,50 pesetas las primeras y de 9 á 10 pesetas los últimos.

Santander.—El estado de la ganadería en el partido de Cabuérniga ha mejorado gracias á las medidas de aislamiento recientemente adoptadas; en su mercado se ha notado escasez en la demanda, viéndose por este motivo favorecidos los precios.

Mercados de lanas.

Badajoz.—En el mercado de lanas sigue gran movimiento, verificándose muchas transacciones á precios altos y con marcadas tendencias al alza.

Cáceres.—Ha dado principio el esquileo del ganado lanar, y aunque no se ha fijado todavía el precio de las lanas, las indicaciones son de alza respecto al del año anterior.

SECCIÓN DE CONSULTAS

Sr. X.

Aun cuando por los incompletos datos que usted nos suministra no es posible hacer un diagnóstico perfecto de la dolencia que dice se ha presentado en el ganado vacuno de Berceoian del Camino, en la provincia de León, nos permitiremos (con las reservas consiguientes, hasta que nuestros informes sean más completos) manifestarle á usted, en primer término, nuestras extrañeza de que la enfermedad no haya sido conocida por los dueños de los animales, y especialmente por los veterinarios, con tanto más motivo, cuanto que la capital hay una Escuela de Veterinaria á la que, en nuestro concepto, debió haberse recurrido si el padecimiento es tan grave y está tan mal estudiado. De todos modos, á nuestro modo de ver, debe de tratarse una enfermedad bien conocida de los veterinarios, esto es, de la osteomielitis ó caquexia ostfragica.

Las lesiones que nos dice se observan en los huesos, la poca consistencia de estos órganos, la facilidad con que se romen en las cojeras que se presentan en un principio y que degeneran á lo largo en absoluta imposibilidad para ejecutar toda clase de movimientos, el desgaste prematuro de encima de las partes del cuerpo, que á esta llama ba-bola ó aguada, y á ser afectadas con preferencia las vacas paridas y preñadas, hacemos creer que se trata del padecimiento antes indicado.

Si, en efecto, el padecimiento es la caquexia ostfragica, las causas hoy que buscarnos en la insuficiencia y mala calidad de la alimentación, pues los veterinarios han observado que cuando este padecimiento se presenta en el vacuno ostfragico, que es como uno nos dice se ha manifestado en ésta, ó los alimentos proceden de animales pobres en fosfatos y en cal, ó se administran en cantidad tan escasa que no pueden satisfacer las imperiosas exigencias orgánicas, sobre todo de las vacas que están en gestación ó lactando.

La gravedad del padecimiento está subordinada á la intensidad y á la localización y extensión de las lesiones ya existentes. Si hay fracturas que imposibilitan al animal permanecer de pie, el pronóstico es forzosamente fatal. Cuando las alteraciones no han progresado tanto, puede tenerse esperanzas en los buenos resultados del tratamiento facultativo.

A pesar de que los tratamientos siempre deben ser formulados por los veterinarios en vista de la naturaleza y período en que se halle la dolencia