El Progreso agrícola y pecuario (1900-02-28 00:00:00), página 14

magnífico de perseverancia incansable: fué cuando apareció la Chartreuse.

Tomados con moderación, sobre todo después de las comidas, los licores fortifican el estómago, facilitan la digestión; la acción de estos líquidos se siente en toda la economía, principalmente en la circulación, motor sensitivo e intelectual.

«Cogiendo el paladar por su energía —dice Brillat-Savarin— y el olfato por el aroma que se liga, los licores forman en ese momento el non-plus-ultra de los goces del gusto.»

La terapéutica saca también algún socorro de los espirituosos y de los licores. Ejemplos: el agua de Melisse, del Carmen, el agua Vulturno, el elixir de Garus, el de Larga vida, etc. En efecto, los licores compuestos de azúcar, alcohol, plantas o drogas empleadas cada día en la medicina, son medicamentos bajo una forma agrable. El anís, el corriandro, el ajeno, el hinojo, el limón, la naranja, el tirio, la vainilla, la canela, el clavoillo son administrados a los enfermos. ¿El azúcar por sí solo no constituye un buen digestivo? Y por otra parte, la pequeña cantidad de alcohol que generalmente se emplea en la confección de los licores no puede ser nociva á la economía.

Bastará citar las palabras del célebre médico Broussais: «¿Quieren ustedes adornar este cielo (el alcohol) de brillantes estrellas? Hagan extraer las tinturas de todas las cosas que sean propias para la conservación de la vida, ó mejor para la especial curación de cada una de las enfermedades.»

El peligro del alcohol, aparte de los excesos, no existe, sobre todo si el licor está bien confec- cionado, con alcohol de vino bien rectificado, escogidas con cuidado las plantas, vuelto á des- tillar y rectificar de nuevo, con aparatos buenos, para saturarse de los principios medicinales y aromáticos de dichas plantas.

Pero dirán tal vez nuestros lectores: ¿Quién nos asegura que todos los licores son fabricados bajo estos principios? A esto contestaremos que para estar seguros deberán adquirir licores sólo en casas recomendables, que el oficio de licorista no es tan fácil y pocas son las casas que reúnen las condiciones necesarias á la buena elaboración de un producto de tanta utilidad. Sólo pueden ser nocivos los licores si son fabricados con alcohol de industria mal elaborado, en lugar del de vino, y si el licorista emplea esencias en lugar de plantas bien conservadas. Las esencias dan un producto muy inferior y se prestan á un sin fin de falsificaciones para imitar el aroma del producto sin igual (las plantas y flores medicinales destiladas con alcohol de vino rec- tificado).

Sostendremos que los licores son útiles en la economía y no deben nuestros lectores abstene- rse de tomarlos con moderación y sin temor después de las comidas. Desde el siglo XIII el alcohol se ha empleado como medicina, y por sabias combinaciones se introdujo en la mesa, con la aprobación de los más afamados mé- dicos.

Si la industria de los licores no ha tomado en el país el crédito de la industria extranjera, se debe á que muchos se pusieron á fabricar lico- res sin ser aptos para el oficio y sin los estudios y práctica necesaria; ahora se trabaja mejor, se empieza á elaborar bien y deseamos siga el pro- greso de esta industria, á que profesamos gran cariño y conocimientos.

GRATIEN MAGRARE.

Para combatir la clorosis de la vid y de los árboles frutales.

Es sabido que la clorosis es una enfermedad que ataca especialmente á las viñas americanas que viven en terrenos con un tanto por ciento de caliza demasiado elevado. Para combatirla se ha venido empleando el método Rasseguier, que consiste en bañar las viñas con una solu- ción de sulfato de hierro, variable del 20 al 40 por 100.

Experiencias más modernas han probado, sin que quieran dudas de ningún género:

1.º Que la época más oportuna para el trata- miento es la de la poda.

2.º Que para las plantas adultas, la solución puede hacerse del 30 al 40 por 100 (lo que quiere decir, de 30 á 40 kilogramos de sulfato de hierro para cada 100 litros de agua).

3.º Que no es necesario embadurnar con la solución témida toda la cepsa de la vid; basta con bañar la parte superior de la cepsa y los pul- gares.

Para el empleo del sulfato de hierro, á fin de combatir la clorosis de los árboles frutales, se habían empleado las disoluciones echándolas al pie de los árboles y regando las hojas.

Mr. André recomienda el empleo de estas solu- ciones férricas al 50 por 100 inoculándolas en heridas hechas previamente en la corteza de los árboles y en la base de las ramas más atacadas de la enfermedad. La operación debe hacerse inmediatamente después de la poda de invierno o también en primavera.

Si el árbol enfermo es muy corpulento, con- vendrá suprimir algunas ramas de las más enfermas, y después se practicarán ligeras incisión- nes en la corteza de las bases de dichas ramas, haciendo penetrar la solución con un pincel hasta la abertura. Conviene repetir esta opera- ción, cuando se hace en primavera, de ocho en ocho días.

Los cerezos, perales y melocotoneros recupe- ran muy pronto el color verde.

GANADERÍA

GANADO LANAR

(Continuación.)

VI. Cuidados higiénicos.—Los cuidados higiénicos son otros agentes modificadores que ejercen gran influencia en la buena sa- lud de las reses lanares, condición la más esencial para explotarlas con provecho y acometer toda empresa mejoradora.

Entre los cuidados higiénicos figuran la limpieza, por la que se priva á las reses de las suciedades que sobre ellas se posan; el esquilado lo faculta en alto grado, y los ba- ños, tanto generales como parciales, satis- facen también igual condición higiénica.

VII. Alimentos.—El alimento es el modi- ficator más notable del organismo.

Dentro de cada individuo y por la fun- ción digestiva adquiere condiciones para ser absorbido y después atender á todas las necesidades orgánicas.

Hé aquí por qué constituye el medio más importante para la mejora de las re- ses lanares y por qué á él puede acudirse para conseguir las modificaciones en la conformación de dichas reses para cam- biar el desarrollo de algunos de sus sis- temas orgánicos, como el óseo y el muscu- lar, y su actividad funcional; para variar la abundancia y calidad de algunos pro- ductos, bien sean los laníferos, producción de leche, ó para aumentar la masa total de las reses; con el objeto de modificar el temperamento y otras condiciones orgáni- cas, como la constitución, indioscira- sia, etc., cambiar ciertas cualidades orgá- nicas, como la fecundidad, precocidad, rusticidad y longevidad, imprimir en los individuos nuevas costumbres, bien hacien- doles más dóciles, mansos ó obedienc- tes, ora vivaces, ligeros y de resistencia. La alzada, volumen, condiciones orgání- cas y cualidades individuales, energías y otras muchas más particularidades están más ó menos supeditadas á los efectos de los alimentos, por ser éstos los que contri- buyen á formar la sangre y ésta atender á toda la economía animal.

Cuando la alimentación es insuficiente, que no proporciona ni aun la cantidad ne- cesaria para conservar la vida, entonces las reses se crían raquíticas y empobreci- das, las razas desmejoran y bastardean, sucediendo el hecho singular que las mo- dificaciones adquiridas por los individuos por efecto ó defecto de la alimentación, todas llegan á trasmitirse por herencia, lo cual hace que se concepiera el alimento como el medio más eficaz y poderoso para imprimir cambios en las razas, tanto para mejorárlas como para degenerarlas.

Esta es la razón por que cuando un ga-

Mercados de aceites.

Sevilla.—Los aceites se cotizan entre 40 1/2 y 41 1/2 reales la arro- ba. Sigue la tendencia á mejorar el precio y los cosecheros manifiestan gran confianza en que esto sucederá pronto, pues además de ser corta cosecha, se reciben para Francia e Inglaterra pedidos de importancia.

Malaga.—El precio de los aceites es de 39 á 40 reales arroba.

Barcelona.—Los aceites verdaderamente co- mestibles se pagan bien para la exportación y todo hace creer que vendrán en alta muy pronto.

Los negociantes que trabajan en el mercado de esta ciudad que los precios de los aceites es- pañoles parecen caros porque las clases resul- tan inferiores.

Santander.—Poca oferta de aceites. Los andaluces de buena clase se cotizan de 45 á 46 reales arroba, con marcada tendencia al alza.