El Progreso agrícola y pecuario (1900-02-07 00:00:00), página 13

Mercados de vinos y alcoholes.

Burgos.—Mucha calma en el mercado de vinos y alcoholes por falta de existencias y altos precios.

Cádiz.—El mercado de vinos algo más animado, habiéndose vendido algunas partidas de mosto ya deslizado á 80 y 90 pesetas la bota.

Logroño.—En la Rioja Alta los viticultores han dado salida á sus productos.

Palencia.—Paralizado el mercado de vinos por la mala calidad de los caldos de este año.

Lugo.—Alguna mayor demanda de vino, pero los precios estacionados entre 16 y 17 reales cántaro de 16 litros.

Sevilla.—Se marca la tendencia al alza en el precio de los vinos.

Mercados de aceites.

Granada.—Puede considerarse terminada la elaboración de aceites, cuyos caídos resultan de regular calidad, siendo necesaria doble porción de aceituna para obtener una unidad de aceite, en caso de la poca de la misma.

Jaén.—Sigue la molienda de aceituna con bastante actividad, y los cosecheros se manifiestan descontentos por la mala calidad del producto en algunos sitios.

Logroño.—Sigue la molienda de aceituna, siendo el resultado superior al del año anterior.

Sevilla.—En los cinco días hábiles de la semana han entrado en el mercado 240 arrobas, vendiéndose á 9,93 y á 10,62 pesetas. Han mejorado algo, por lo tanto, los precios.

Zaragoza.—Los aceites van obteniendo cada día mayor precio como consecuencia de lo muy corta que resulta la cosecha y mala calidad del producto.

que mereció unánimes y calurosos aplausos, los trabajos por la Academia realizados durante el año que acaba de expirar.

A continuación, el académico de número e ilustrado profesor de la Escuela de Veterinaria de esta capital D. Pedro Moyano y Moyano dio lectura al reglamentario discurso inaugural, que versó sobre «La tuberculosis bacilar de Koch en los animales domésticos, considerada bajo el doble punto de vista de la policía sanitaria y de la higiene alimenticia del hombre». Y á fe que, si acertadamente el Sr. Moyano en la elección de tema, nada, absolutamente nada, dejó que deseasen lo que á su desarrollo se refiere.

En la página 4. cuadragésima de doctrina, con las únicas palabras de la ciencia y los más recientes trabajos experimentales, ha sabido el Sr. Moyano sintetizar lo mucho y bueno que sobre tuberculosis se ha dicho y escrito. Nada falta en su discurso: concepto general é historia de la tuberculosis, su extensión y distribución geográfica, seres que la padecen, datos estadísticos de gran importancia, lesiones producidas por el bacilo de Koch, diagnóstico clínico, histológico, bacteriológico y radioscópico, revelación por el suero artificial y por la tuberculina, inspección de los animales domésticos destinados al consumo público, profilaxis de la tuberculosis, peligros de la alimentación por carnes tuberculosas y por las leches de hembras tuberculosas, etc., todo está tratado magistralmente por tan distinguido académico y todo también revela los conocimientos estudios que tan esclarecido veterinario ha hecho de la tuberculosis.

Por su excepcional importancia, por su alta trascendencia, la cuestión de la tuberculosis es siempre de actualidad, está á la orden del día en todas partes. Tan terrible pandemia y panzootía universal preocupa cada vez más á médicos y veterinarios, y convencidos como están de que el contagio es, si no la exclusiva, por lo menos la principal causa del atraso del desarrollo que va tomando, á evitar que esto suceda tienen la mayor parte de sus trabajos.

Porque es hora ya de que nos aprestemos á la lucha contra tan terrible enemigo, es necesario que el público se percate de que la tuberculosis es la enfermedad que más víctimas causa, no con el aparato del cólera, de la viruela, de las fiebres tifoideas, sino silenciosa, traidoramente, minando poco á poco los organismos. Y no es desgraciadamente en Zaragoza donde la tuberculosis produce menos estragos.

Higiene, higiene y más higiene: hé ahí el talismán que en la lucha contra la tuberculosa ha de conducirnos á la victoria. Sólo observando los preceptos higiénicos disminuirán los tuberculosables, únicamente destruyendo los focos de contagio evitaremos que haya tuberculosos.

Y como la unidad de la tuberculosis está admitida por la mayor parte de los médicos y veterinarios y ya nadie duda de la transmisión de los animales al hombre y viceversa, fácilmente se comprende que á medida que esta enfermedad vaya atacando á mayor número de animales, por necesidad tienen que aumentar los peligros del contagio para la especie humana.

Por eso el Sr. Moyano, después de comprobar con datos estadísticos el desarrollo que la tuberculosis va adquiriendo en todas las naciones y de señalar que entre los animales es el ganado vacuno el que con más frecuencia la padece, especialmente las razas mejoradas y las especializadas para la secreción láctea, hace hincapié en su discurso en la necesidad que existe en España de que se promulgue una buena ley de policía sanitaria de los animales domésticos que, á la vez que sirva de salvaguarda á los intereses ganaderos, evite que el hombre consuma productos que, entre otros, puedan contener el germe de la tuberculosis. ¡Milános, noble y humanitaria nación que en todos los países está confiada á la clase veterinaria!

No cabe duda de que en todas las naciones ha coincidido el desarrollo de la tuberculosis humana con la mayor extensión en la bovina, ni tampoco de que apenas conocen ésta en los países que no han introducido razas vacunas inglesas mejoradas para explotarlas ó cruzarlas con las autóctonas, habiendo sucedido lo propio en donde no existen vacas especializadas para la secreción láctea.

Esta es la causa de que en el Transvaal no la padezca el ganado vacuno, hasta el extremo de que los boers no tengan una palabra para designar la tuberculosis vacuna, pero si palabras no tienen, bien está demostrando con hechos que no queda que sus ganados se contagien con el bacilo de Koch de los Durham.

Por este motivo, en los mataderos, vaquerías principalmente, debe haber una vigilancia extremada, una inspección científica, minuciosa y detenida para deshacer todo motivo de infección y evitar que el hombre se alimente de carnes y leches procedentes de animales tuberculosos. La salud pública y los intereses ganaderos exigen, y exigen cada día con más imperiosa necesidad, que se dicten disposiciones encaminadas á evitar, ya que no la aparición, por lo menos la propagación de las enfermedades infectocontagiosas, y ante esas exigencias, ante la salud pública y la riqueza nacional representada por los ganados, nada suponen mezquinos intereses ni bastardos egoístas. Si salus populi suprema lex est, debe cesar todo género de contemplaciones y llegada es ya la hora de que se pongan en práctica, y muy particularmente en Zaragoza, los medios de que la ciencia dispone para el diagnóstico precoz de la tuberculosis en los animales.

Pero como esto parecemos que va para largo, permitámonos mientras tanto aconsejar á los zaragozanos que por sí acaso no consuman leche cruda ó sin esterilizar.

Y como no podemos seguir al Sr. Moyano en su largo discurso por impedirlo la índole de este artículo, vamos á terminar consignando las conclusiones formuladas al final del mismo:

1.º Que, siendo la tuberculosis en el hombre y en los animales domésticos una enfermedad eminentemente infecto-contagiosa, debe ser objeto de especiales medidas profilácticas, tanto por las autoridades como por los individuos todos en general, debiéndose formar al efecto una Liga nacional y en particular zaragozana de lucha contra la tuberculosis.

2.º Que se organice material y científicamente todos los servicios sanitarios, como el medio más eficaz para extinguir la tuberculosis.

3.º Que se instale en el matadero público un «kafill desinfectador ó un horno crematorio» para destruir ó modificar los productos tuberculosos.

4.º Que se instale en el matadero un «Laboratorio micrográfico y microbiológico» para atender debidamente á la inspección de las reses, de las carnes y desechos orgánicos destinados al consumo público, y que se recabe de los poderes públicos disposiciones análogas á las vigentes de Francia para la inutilización y aprovechamiento de las carnes tuberculosas, al objeto de que puedan ser consumidas aquellas que reúnan ciertas condiciones, después de previamente esterilizadas como aconseja la ciencia, debiendo ser expendidas en establecimientos especiales á menor precio.

5.º Que se organice un servicio permanente de inspección técnica de Veterinaria de los establecimientos de vacas y de cabras de leche, y que se practiquen periódicamente inyecciones de tuberculina en cuanto á estas hembras e dediquen á la producción láctica, para que se adopten las medidas convenientes con las que se encuentren atacadas y sospechosas de tuberculosis.

6.º Que se recomiende la conveniencia de