El Progreso agrícola y pecuario (1900-04-15 00:00:00), página 15

Los aceites en Andalucía.

Mis pronósticos sobre el porvenir de los aceites de oliva en la cosecha que termina, insertos en el núm. 169 de El PROGRESO AGRÍCOLA Y PECUARIO, fecha 7 de Noviembre último, se han cumplido con rigurosa exactitud.

Al referirse á los aceites de elaboración ordinaria, augurábamos buenos precios relativamente, exponiendo los fundamentos que me hacían abrigar tal esperanza; pero hablaba con las salvedades consiguientes á una especie cuyo principal consumo lo tiene en la industria, y existen tantas otras grasas similares que le da cen competencia. Mas al tratar de los aceites de elaboración esmerada, propios para mesa, no tuve reparo en manifestar abiertamente mi opinión favorable á ellos y el gran sobreprecio que á mi juicio habían de alcanzar sobre los de elaboración ordinaria, como en efecto ha ocurrido.

Apenas llegó la época de recolección, un número de compradores extranjeros invadieron estos pueblos productores, ansiosos de comprar á altos precios cuanto se hubiera producido en aceites de condiciones aceptables para el consumo, pagando 12, 15 y hasta 17 pesetas por arroba de 11 1/2 kilos, mientras los de clase ordinaria, á pesar del alto precio que han obtenido, sólo han llegado á valores de 8 ó 11 1/2 pesetas igual medida y con menor demanda.

Muchos han sido los cosecheros andaluces, y principalmente los de esta provincia de Córdoba, que, movidos por la codicia, han elaborado ese año por primera vez y con gran aprovechamiento aceites finos de mesa; pero los que venían haciéndolos de años anteriores, tenían dispuestas sus fábricas en condiciones para el caso y poseían los conocimientos necesarios de una perfecta fabricación, puede decirse que han obtenido en la presente campaña, con el mejoramiento de clase, el producto líquido correspondiente á dos cosechas de elaboración ordinaria.

Entre estos cosecheros privilegiados merecen especial mención D. José María Campos Fernández, D. José Delgado Bruzón, D. Ricardo Moreno Ortega, D. Antonio Reina Morales, don Francisco Gómez Cervero, D. Juan Delgado Bruzón, de Puente Genil; D. Ramón Meléndez y D. Vicente Ortí, de Castro del Río; D. Rafael Vega Comas, D. Salvador y D.ª Purificación y D. Antonio López, de Ejeojo; D. Angel Jiménez Castellano, D. Amador Cuesta, don Francisco Salas Berbel y D. Rafael García Málaga, de Montilla; D. Miguel Luis Reina, don Esteban Ruiz Mantilla y D. José Mora Madrufierro, de Líecena, y algunos otros en Cabra, Priego, Baena, Aguilar y demás pueblos omarcanos que sería prolijo enumerar.

Una circunstancia desfavorable ha existido, sin embargo, para la explotación, y principal-

mente para el buen crédito de nuestros aceites finos en este año, y es que el fruto ha estado generalmente abarronado por el gusano, y aunque las clases tempranas y bien elaboradas presentaban buenos caracteres y se han vendido con gran estimación, forzosos es confesar que han resultado débiles, un tanto desequilibradas, con un exceso de margarina que les ha hecho de poca defensa para los almacenistas que los destinaban para mezcias y de pocas condiciones para la conservación, y esta circunstancia ha de perjudicar notablemente en el porvenir al crédito de nuestros aceites, ó el mal concepto que formen de ellos los compradores que conociéndolos este año por primera vez atribuyan á defecto de origen lo que sólo es debido á causa accidental. Lo que sí puede asegurarse es que la falta de cosecha en Francia y en Italia ha convertido á Andalucía este año en mercado de aceites de mesa, y que esta región, con tal motivo, se ha dado á conocer y se ha hecho un lugar en el extranjero, que de otro modo hubiese necesitado mucho tiempo y mucho trabajo para conseguirlo; y si, como espero, estos cosecheros, estimulados por tan importantes beneficios, continúan mejorando su elaboración, Andalucía llegará á ser en tiempo no lejano el país por excelencia de los aceites de oliva en cantidad y calidad.

M. MOVANO.

Mercados de aceites.

Barcelona.—Aceite de oliva: Las partidas que se reciben de Andalucía se colocan con moderada solicitud, habiendo escasez bastante de las clases buenas, que se sostienen firmes.

Córdoba.—Las cotizaciones de aceite con tendencia á la baja.

Gerona.—Ha tenido alguna baja el precio del aceite.

Badajoz.—Está animado el mercado de aceites y los precios se sostienen firmes.

Sevilla.—Continúa la calma de semanas anteriores en el mercado de aceites, siendo escasas las entradas y poco activa la demanda.

En la semana han entrado solamente unas 11.000 arrobas de aceite, que se ha vendido de 10 á 13,7 pesetas, no habiendo por tanto variación con relación á la semana anterior.

Puente Genil (Córdoba).—Las clases finas de mesa de 11 á 15 pesetas arroba de 11 1/2 kilos. Clase ordinaria á 9,50 pesetas arroba con demanda.

Tarragona.—El comercio de aceite paralizado.

Teruel.—Se hacen muy pocas ventas de aceites.

Niza.

Las muestras de aceite que circulan en plaza son en general defectuosas, lo cual, unido á los exagerados precios que pretenden los vendedores y al deseo de los compradores de adquirir sólo clases buenas, hace que la calma dominante en nuestro mercado desde hace algún tiempo, sin que se lleve á cabo otras operaciones que las más precisas. Agunos lotes de clases superfi nes y extras procedentes de la última cosecha se han vendido al precio de 167 á 180 francos los 100 kilos, sosteniendo este precio los vendedores. En clases de España se ha operado de 140 á 150 francos. Los aceites lampantes amarillos en olor valen de 90 á 95 francos, y los verdes olorosos de 75 á 80 francos. Continúa siendo algo activa la exportación.

GANADERIA

GANADO LANAR

(Continuación.)

CUARTA SECCION
MEJORA DE LAS RESES LANARES POR LOS MEDIOS DE FOMENTO

Además de los medios anteriormente señalados, hay otros que de modo indirecto pueden también influir en la mejora de las reses lanares.

Se refieren éstos á ciertas medidas ó disposiciones administrativas que conviene adoptar, con las cuales se consigue el fomento de la producción animal, llamados medios de fomento pecuario.

Para el ganado lanar, entre otros, es de necesidad la creación de

I. Alófiscos o pastorías nacionales.—En otro tiempo existieron en España Cabanas-modelos, que se crearon por vía de ensayo, habiendo sido la más notable la del Escorial; p. ro como dicen los Sres. Duque de Veraguas, García Gómez y López Martínez en su Informe sobre las causas de la decadencia de la ganadería, jamás ha habido plan general ni dirección preservante.

En la actualidad existen en el Instituto de Alfonso XII de esta corte y en la Granja experimental de Zaragoza pequeños rebaños de razas ovinas, nacionales y exóticas, que pueden servir de base para la formación de Pastorías-modelos regionales en distintas comarcas, donde están instaladas las Escuelas de Veterinaria y de Agricultura, organizadas debidamente para que sirvan las prácticas y ensayos que en ellas se ve- rifiquen de provechosa enseñanza á los alumnos y ganaderos que concurren.

La acción de las Pastorías-modelos no debe limitarse á lo que es necesario para la simple cría de animales; en ellas es indispensable que se lleve co-tabilidad rigurosa y exacta, pa á que por todo el mundo pueda saberse el producto bruto y neto que se consigue en los diferentes sistemas de explotación, que se conozcan las experiencias y criterio que las informe y que se divulgue en todas las comarcas los conocimientos inherentes á las industrias de- rivadas.

No sería de menos provecho que á la acción del Estado contribuyesen también las Diputaciones, los Ayuntamientos y los sindicatos pecuarios que deberían crearse, al sostenimiento de las referidas pastorías, para que fuesen atendidas y vigiladas como cosa propia.

II. Vías pecuarias.—Las reses lanares, en concepto de máquinas ambulantes industriales, son creadoras de carne, lanaylache, productos muy necesarios para la