El Progreso agrícola y pecuario (1900-03-22 00:00:00), página 11

La naturaleza bautiza la uva y el arte el vino.
OTTOVI.

La poda en verde.

Así se llama el conjunto de operaciones que se efectúan en la vid cuando está en pleno desarrollo vegetativo, es decir, en primavera y en verano sobre todo, eliminando parcial o totalmente las partes verdes de la planta que dificultan o disminuyen la mejor y más completa fructificación.

Ha habido, hace tiempo, diversidad de opiniones entre los hombres de ciencia y los prácticos respecto a estas operaciones; se ha discutido hasta su utilidad; pero ahora ya no cabe duda de que son oportunas y de importancia suma en los resultados de la producción.

Efectivamente, cuando las operaciones de que nos ocupamos sean efectuadas en tiempo y modo convenientes, pueden corregir y completar los efectos de la poda de invierno; se puede por su medio adaptar la marcha vegetativa y la producción fructífera a la marcha de la estación; se puede provocar el engrosamiento de los granos y acelerar su madurez; se coopera con ellas a la renovación periódica y normal de las ramas encargadas de la producción venidera, y en fin, normalizar la forma, el desarrollo y la productividad de la planta, según lo consistan las condiciones meteorológicas de la estación, la fertilidad del terreno y las demás exigencias del cultivo, en relación a las circunstancias en que se efectúa.

Todas las operaciones de la poda en verde pueden agruparse en tres órdenes: destillar, despuntar y deshojar ó despampanar.

Destillar quiere decir suprimir todos los brotes que crecen inútilmente a lo largo del tallo, del tronco de la vid ó en los brazos mayores y que, como su presencia no tiene objeto alguno, deben eliminarse.

Se comprende fácilmente la conveniencia de suprimir toda vegetación que no tenga un fin productivo ni en el presente ni en lo futuro; son fuerzas vitales gastadas inutilmente, es savia desperdiciada que conviene dirigir a fines más útiles.

Los brazos de un año suelen llevar también de estos brotes, que no pudiendo llegar nunca á la producción, es necesario suprimirlos.

Sin embargo, hay casos en que conviene conservar alguno de tales brotes, ya sean crecidos en el tronco, ya estén situados en las ramas mayores. Y de ahí la necesidad de que esta operación, como todas las que constituyen la poda, sea ejecutada por persona bien práctica y de sano criterio.

Si, por ejemplo, por podas sucesivas y demasiado largas se ha elevado mucho el plano de las ramas principales, conviene rebajar la cepsa, rejuvenecerla; y en este caso algún brote bien situado ó mejor constituido puede ser utilizado muy bien para llenar ese fin.

Los brotes no fructíferos ó estériles que crecen sobre los brazos principales pueden también ser útilmente dejados, si es escasa la producción de ramas para el año próximo, ó cuando las redes fueron podadas excesivamente cortas, ó si por efecto de siniestros metereóricos, heladas, granizos, etc., ó por causa de la langosta, han quedado destruidas las yemas fructíferas, ó los brotes encargados de la producción, y, en fin, si se trata de plantas muy nuevas, ó muy débiles, ó muy viejas.

Ahora esta operación puede extenderse también á los brotes fructíferos cuando por una poda irracional, u otras causas, las ramas están cargadas excesivamente de producción fructífera. En este caso conviene disminuir un poco la carga para no fatigar la planta, especialmente si el exceso de producción no corresponde la robustez necesaria en la planta misma.

Todas estos brotes suelen crecer progresivamente, en diversas épocas; por eso la necesidad de efectuar también la operación mencionada en tiempos diferentes, según lo demuestre la necesidad.

Otra operación de no menos importancia en esta estación es el despunte de los brotes y de los sarmientos con el objeto de reorientar los jugos nutritivos de la planta y favorecer así la cuaja del fruto.

El despunte es conveniente sólo cuando se trate de plantas nuevas, muy jóvenes, ó cuando por un exceso de fertilidad del suelo se tome que el desarrollo folioso tome proporciones desmesuradas y perjudique la regular fructificación.

Cuando esta operación se ejecuta sin cuidado, si se cortan demasiado los brotes fructíferos y los sarmientos, la planta, que sufre un desequilibrio rápido entre sus partes aéreas y las subterráneas, para reponerse, produce en seguida brotes menores, nietos, á lo largo de las ramas principales. Rara vez éstos son productivos, y por esto algunos los suprimen también.

Se comprende que, cuando la vid se encuentra en condiciones normales de vegetación, este despunte excesivo perturba sensiblemente sus funciones vegetativas, y las numerosas experiencias efectuadas por viticultores expertos sobre este punto han demostrado, con la mayor evidencia, que la producción de uva disminuye en vez de aumentar; la riqueza sacárica de la uva baja un 2 y 3 por 100, lo que en caso de producciones elevadas se traduce en una pérdida notable. Estos resultados negativos, repetimos, se obtienen excediéndose en el despunte; porque si se efectúa de una manera moderada y a tiempo oportuno, en cambio los beneficios son evidentes.

Se deberán cortar, pues, los brotes fructíferos que al paso se van desarrollando completamente tan sólo en su parte externa, es decir, las dos últimas hojas terminales contando con la uva. Los nietos no se suprimen ó se desmantelan ligeramente. Y los sarmientos que deben llevar fruto el año próximo no se despuntan si no han alcanzado un metro y medio ó dos de largo, por más que se puedan encorvar su extremidad, lo que también impide su excesivo desarrollo en longitud.

Deshojar ó despampanar es la última operación de la poda en verde de la vid. Se usa con el fin de favorecer la acción de los rayos solares sobre los racimos, y anticipar así su madurez y mejorar sus cualidades.

Es evidente la influencia de la luz y del calor sobre la fructificación; pero los viticultores no ignoran, ó no deberán ignorar, que las hojas son los órganos de la respiración y que por su intermedio se elaboran los elementos de la producción, y en ellas se fabrícan los materiales que constituyen el mosto, el zumo de la uva.

En fin, pues, la finalidad de efectuar esta operación debe hacerse con mucho cuidado, muy moderadamente, tan sólo unos ocho días desde la madurez de los racimos, y se deberá ejecutar sacando sólo la lámina de la hoja y dejando el pecíolo para no destruir las yemas ó los brotes que están al pie de éste.

Es práctica entendible de todo pintor de vista la que hemos visto en uso en algunas partes de las provincias vitícolas: la de ir cortando con machete, á derecha e izquierda entre las filas de las plantas; sin consideración alguna, con el solo fin de raclar la vegetación exuberante, de separar el ramaje que se cruza entre una fila y otra. Se comprende cómo con este sistema primitivo cae bajo la hoja cortante el brote fructífero, como el sarmento para "el año próximo, en fin, tanto la vegetación útil como la superflua, y por consiguiente, los perjuicios más notables se hacen sentir en la producción del año y en la próxima.

Como se ve, pues, en las diversas operaciones de que nos hemos ocupado, tiene el viticultor los medios oportunos y eficaces para regularizar, aumentar y mejorar la producción del presente y del futuro; pero también está en sus manos destruir ésta y aquella, cuando obre de una manera irreflexiva, ó entregando la ejecución de estas delicadas operaciones de cultivos á personas ignorantes.

HUGO MIATELLI.

Comercio de vinos en Francia.

No hizo más que presentarse en la Cámara de Diputados el nuevo proyecto sobre el régimen de bebidas cuando protestaron de su contenido diversos Sindicatos de vinos. De otro lado, algunas Sociedades de agricultura arrecian otra vez la campaña para que no puedan entrar en Francia los vinos que contengan más de dos gramos de yeso por litro y el Comité d'arts manufacturés y el consultivo de Higiene andan estos días buscando leyes y cantidades mínimas y máximas que regulen la proporción de ácido sulfuroso que deben contener los vinos.

Todo esto, unido á la inseguridad que domina en los negocios, á la gran cantidad de vinos defectuosos franceses y á los precios que reinan para la mayoría de las clases indígenas y exóticas, hace que no sólo no se despeje el horizonte vinícola de esta nación, sino que el tinto occuro que toma hace presagiar nuevas tormentas, cuyos efectos, si la sabiduría de sus legisladores no los evita, probablemente no dejarán de sentir los exportadores de vinos extranjeros y aun el mismo negociante y cosechero francés.

En tales condiciones los mercados, ya pueden figurarse nuestros lectores la calma ó quiesitismo que ha de dominar en las operaciones, pues, si bien alguna que otra semana parece despertarse en el tal o cual plaza cierto movimiento, lejos de acuñarse desaparece pronto, quedando reducidas las transacciones á cubrir las más puntuarias necesidades del momento.

Paris, que por razón de su próxima Exposición y por las dificultades que ha opuesto el Sena con sus crecidas y sus hielos á los aprovisionamientos de invierno, es este año la plaza indicada para iniciar el movimiento de compra, no acaba de sacudir su pereza, concretándose á buscar caídos superiores y tratados que den tono y frescura á los vinos de calidad inferior. Por igual motivo los blancos selectos son también solicitados, pues la mayoría de los franceses que allí acuden del Anjou, Nantais, Bordeaux, Pauilly, etc., á excepción de los del Mediodía, que se venden de 30 á 40 francos, alcanzan precios de 100 á 160 francos la pieza de 225 litros, derechos no comprendidos.

En Créte, Burdeos, Marsella y otras ciudades comienzan las ventas en pequeños lotes; pero sin decidirse los compradores á efectuar grandes operaciones, pues dicen ha de determinarlas la demanda interior, y por ahora las órdenes son escasas y no de importancia. Las clases selectas, que no abundan en parte alguna, son las únicas que tendrían fácil salida si pudieran ofrecerse precios baratos, pero como en España cada día suben más, es imposible venderlas á 25 ó 26 francos, como se pretende.