El Progreso agrícola y pecuario (1900-05-15 00:00:00), página 14

estos alimentos obran más bien por la calidad que por la cantidad, al contrario que los no concentrados. La riqueza en celulosa en los concentrados no suele pasar de un 20 por 100.

Estos alimentos subdividense á su vez en débilmente concentrados y fuertemente concentrados.

Se llaman débilmente concentrados todos aquellos en que la cantidad de proteína no excede de un 12 por 100, y se designa con el nombre de fuertemente concentrados cuando pasa de 12 y llega hasta 20 por 100.

Como ejemplos de estos alimentos se pueden citar la cebada y la avena entre los débilmente concentrados, y las habas, guisantes y algarrobas como fuertemente concentrados.

Alimentos groseros ó no concentrados se consideran todos aquellos que contienen gran cantidad de celulosa, llegando á alcanzar una relación de un 30 por 100 y son pobres en proteína.

El tipo de los mismos es el heno de prado y el trébol.

Los alimentos incluidos en este grupo son los que en mucho volumen contienen poca sustancia nutritiva, tales como las pajás de gramíneas y leguminosas, hojas de árboles y arbustos, raíces y tubérculos, pulpas de remolacha, hierba y otros.

P. MOYANO.

(Prohibida la reproducción.)

Las carnes tuberculosas después de hervidas.

Se trata de una práctica que parece generalizarse en Bélgica y que se aplica á las carnes sospechosas y no á las reconocidas francamente como tuberculosas.

En casi todos los países la carne, en los mataderos, es sometida al examen de agentes reconocidos, examen que por desgracia no se hace debidamente, pero cuyo objeto es desechar las carnes malas ó sospechosas; en algunos países, como, por ejemplo, en Francia, es costumbre destruir las carnes de esta clase, sin emplearlas para nada en el consumo.

Este procedimiento puede recomendarse, pues con él se evita toda probabilidad de contagio; pero un cocimiento prolongado á una temperatura elevada, es considerado como destructor de los gérmenes mórbidos que se hallan en los tejidos y es lástima dejar perder completamente estas carnes, habiendo tanta gente que no puede comprar este alimento.

El Gobierno belga ha creído que se puede vender esta carne sin peligro alguno, después de haber sido esterilizada.

Hervida la carne y la gordura, se vende al público á razón de 50 céntimos el kilo, y los consumidores, que antes las compraban con cierta repugnancia, ahora piden más de lo que se les puede suministrar.

Una parte del precio de venta se da al propietario del animal que se sometió á este tratamiento y con esto se completa la indemnización que le pasa el Gobierno.

De esta manera nadie se niega al examen de sus animales. Los veterinarios ya no vacilan en confiscar las carnes sospechosas, porque no temen perjudicar al propietario del animal.

Actualmente el Gobierno belga está satisfecho de este modo de proceder y trata de generalizarlo en todas las ciudades. La instalación de un horno cuesta de 4 á 5.000 francos, pero la venta de las carnes tratadas de esta manera pronto cubre los gastos hechos para la primera instalación.

Destrucción de los parásitos en el ganado mayor y en las aves.

Los animales mayores de la granja (buey, cerdo y el mismo caballo) son á veces invadidos por piojos, cuya multiplicación constituye no sólo una enfermedad repugnante, sino también una amenaza seria para la salud. Un veterinario militar alemán, Mr. Siebert, recomienda un tratamiento de los más sencillos, que emplea con buen éxito desde hace muchos años.

Se mezcla en un frasco petrolero y aceite de linino en partes iguales. Se moja en esta mezcla un trapo de lana y se frotican las partes de los pies ocupadas por los parásitos. Estos mueren rápidamente. Se puede, si es necesario, renovar la aplicación el cabo de algunos días. Para terminar el tratamiento se lava la pieza con una disolución de jabón verde en agua caliente.

Por lo que respecta á los insectos de las aves de corral que causan en tanta frecuencia los nidos de las gallinas y de los palomos, Harry Hawk aconseja la esencia de eucaliptus, cuyo olor desaloja los acaros y los insectos sin causar ningún daño á las aves ni aun en sus polluelos.

He aquí un modo muy ingenioso indicado por el autor para desalojar los insectos de los nidos de las gallinas que incuban.

Se vacía un huevo haciendo un agujero en cada extremo de la cáscara.

Después se introduce una pequeña esponja bien seca preparada del modo siguiente: cuando la esponja está todavía húmeda, se le envuelve un bramante de un extremo á otro, dándole vueltas bien apretadas. Al desecarse conserva la forma aun cuando se corte el bramante. Esta esponja en forma cilíndrica se introduce en la cáscara vacía. Se vierte encima la esencia de eucaliptus hasta empaparla completamente y en seguida se cierran con cera los dos agujeros. Se coloca el huevo así preparado entre los que están en incubación y se deja allí mientras dura. Las emanaciones de la esencia de eucaliptus que salen á través de los poros de la cáscara bastan para desalojar en pocas horas todos los insectos del nido.

La incubación no se perturba por esto; los pollos nacen en una atmósfera perfumada que fortifica sus pulmones.

Zaragoza.—Ha terminado la matanza del ganado de cerda, y con tal motivo la carne de certero y panado vacuno parece va tomando algo de precio.

Navarra.—En el último mercado de ganados del valle de Araquil se han realizado algunas ventas de ganado á los siguientes precios: Bueyes de labor, de 214 á 370 pesetas; caballos, de 116 á 240; vacas de vientre, de 115 á 240; terneras, de 90 á 150; caballos, de 150 á 230; yeguas, de 125 á 180; cerdos para cebar, de 50 á 80.

Castellón.—La ganadería de la provincia no padece ninguna enfermedad de carácter general, contando con suficientes pastos.

Córdoba.—Está ecido el centro de contratación del ganado mular por los agentes ingleses en esta capital, son de gran consideración las compras que se efectúan de dicho ganado.

Alava.—Mercado de ganados: La entrada de ganado vacuno ha sido escasa y el precio muy caro, habiéndose pagado desde 1,50 á 1,65 pesetas kilogramo en canal.

El ganado de cerda tampoco ha sido muy abundante; pero con motivo de haber disminuido la matanza el precio ha bajado algo.

Badajoz.—Continúa la animación en el mercado de ganados, que en grandes partidas se exportan á otras provincias y al extranjero, con precios altos.

Se nota algún descenso en el mercado de la carne, éste sostiene por hoy sus precios firmes.

Barcelona.—La salud de la ganadería sin novedad y con pastos relativamente abundantes para su sustentación.

ANAS.

Mercados extranjeros de lanas.

Los precios de venta, así de lana peinada como de la suarada, señalaron en Amberes nueva baja du ante la pasada semana, siendo en igual sentido la tendencia general que apparentemen te dominó en el mercado. Fabricantes y especuladores esperan saber la impresión que producirá en los mercados de consumo el resultado de las próximas subastas de Londres, las que se teme acentúen el descenso de los precios del citado textil.

El total vendido estos días fué de 2.470.000 kilogramos de lana peinada, contrato alemán B, y 51 balas lana grasa del Plata.

Al cierre cotizan: lana peinada entrega Mayo, 4,75; Junio, 4,75; Julio, 4,75; Agosto, 4,75; Septiembre, 4,75; Octubre, 4,75; Noviembre, 4,75; Diciembre, 4,80; Enero, 4,80 francos el kilogramo.

En el Hâtre se vendieron estos días 5.300 balas, pero la venta logróse gracias á las concesiones efectuadas por los vendedores en los precios de oferta. El que los precios bajen no debe extrañar, pues ni se interrumpe un momento los órdenes de venta, ni son nada halagüeñas las impresiones que dominan acerca del probable resultado que podrán dar las subastas que comenzarán el día 8 en Londres, en las que se espera ver cotización mayor baja que en las pen-