El Progreso agrícola y pecuario (1900-03-15 00:00:00), página 13

Tales son los términos más usados por los ganaderos.

Condiciones necesarias para los cruzamientos.—Este método de reproducción es sin duda uno de los principales medios con que cuenta el ganadero para la mejora de las razas.

Los resultados que por él se obtienen son más rápidos que por la vía de selección, sin dejar por esto de ser eficaces y positivos, siempre que se dirijido en su práctica como la ciencia zootécnica aconseje, pudiendo por su influjo, en corto número de años, hacer que se trasmitan todos los caracteres, aptitudes y cualidades de una á otra raza. Pero si, dirigiendo el cruzamiento como se deja expuesto, es base segura para la perfección de las razas, de no suceder así, es también el medio más incierto y que más expone á retrogradaciones y bastardeamientos en los ganados. Esta es la razón por qué exige, como ningún otro método, conocimientos y pericia á toda prueba en los zootécnicos y ganaderos que hayan de dirigirle.

Es preciso que conozcan á la perfección las razas que se pueden emplear en la mejora, todas sus condiciones anatomo-fisiológicas, las enfermedades á que están expuestas, su genealogía y datos positivos, respecto á la estabilidad de los caracteres étnicos morfológico-dinámicos y cualidades individuales, para elegir la raza más adecuada en relación con la mejora que se desea obtener, las condiciones cósmicas ó de medio más conveniente á la raza regeneradora y descendientes m. jorados; en suma, una serie de detalles, todos interesantes, en virtud de los cuales el problema puede plantearse y resolverse bien, evitando de este modo la exposición á vanas e inútiles tentativas, que van seguidas siempre de pérdidas de tiempo, de dinero y de prestigio científico. Como prueba evidente de lo que acabamos de consignar, echemos una mirada retrospectiva á lo que sucede en Inglaterra, que cuenta en su población animal con toda clase de tipos perfeccionados, debido en su mayor parte al cruzamiento. En cambio, en España, este mismo método de reproducción, es también la causa del estado desastroso en que se encuentra la población caballar.

P. Moyano.

(Prohibida la reproducción.)

Sociedades cooperativas.

A pesar de la desconfianza que, hace bien poco tiempo, inspiraba en Italia el espíritu de asociación, van multiplicándose en esta nación las Sociedades cooperativas para el establecimiento de lecherías. Tres de estas cooperativas se han creado en Lomellina (Gavello, Robbio y Canola), una en Casapusterlengo, y tratase de establecer otra en Santa Cristina, gracias á la iniciativa del Sr. Fraccia, profesor ambulante de agricultura en dicha región.

Además de la explotación racional de la leche, crema y demás productos de las lecherías, esta última Sociedad podrá proponerse alguno de los objetivos siguientes:

1.º Establecer almacenes para la preparación del queso, con destino á los asociados.

2.º Unión con otras Sociedades que tengan un objeto análogo, y en con particulares, para el comercio e los productos de la Sociedad.

3.º Adquisición, por cuenta propia ó de un tercero, de artefactos, maquinaria y aun de productos destinados á la industria de fabricación del queso, para distribuir entre los asociados.

4.º Promover y favorecer las experiencias relativas á estos intereses.

5.º Facilitar las operaciones de crédito á los asociados y tratar de crear almacenes generales.

6.º Estudiar y promover todos aquellos procedimientos económicos y administrativos que puedan rec amar el interés de la industria, del ganado, etc.

En estas asociaciones existían socios capitalistas y socios productores. Estos últimos se consideraban como tales cuando, por lo menos, tenían una acción, que correspondía á cada cinco vacas de su propiedad, con la obligación de con signar para la lechería toda la leche que aquéllas produzcan ó la crema correspondiente. El precio de este último producto, y el de la leche, se establecerá con relación al rendimiento en manteca; disposición excelente que premia al socio laborioso y castiga al negligente ó incapaz de nutrir mejor á sus vacas haciéndolas producir buena leche.

El reparto de las utilidades se hará: destinando 1/10 al fondo de reserva, y el resto, deducido el dividendo de 4 liras (por acción de 100 liras), será repartido en la forma siguiente: 65 por 100 á los portadores de leche y crema, 10 por 100 á las acciones, hasta hacerlas producir al máximo un interés de un 5 por 100, y el 5 por 100 restante se destina al pago de empleados y operarios.

Como se ve, preocupáanse los pensadores italianos de estas importantes cuestiones sociales y económicas, que convendría estudiar en España.

La raza Durham.

Los procedimientos usados en la mejora de la raza no tienen menos curiosidad que la crónica histórica. ¿Cuál fué la doctrina que presidió el mejoramiento de la llamada raza Durham?

Colling, Bakewell, Bates y otros criadores que han perfeccionado, puede decirse, estos bovinos tomando como base una familia, usaron la consanguinidad como principal recurso. El primero usó durante seis años consecutivos un toro que fecundó progresivamente seis generaciones sucesivas de sus propias hijas; el mismo reproductor fecundó á la madre y produjo otro toro que ha sido famoso.

Bates, hijo criador de la familia que lleva su nombre, aplicó la consanguinidad durante trece años, y un admirable resultado coronó los esfuerzos que hizo.

Mr. Sanson dice que la consanguinidad eleva la herencia á la más alta potencia. Gayot piensa que la ley de herencia actúa á potencias acumuladas como dos fuerzas paralelas aplicadas en el mismo sentido. Cornevin, al transcribir y comentar la opinión de Mr. Sanson, dice: «Sin establecer distinción sobre el grado de la consanguinidad, ni sobre el tiempo en el cual se puede emplear imperfectamente, ni sobre las especies, la generalización y la resuma como un método de los más importantes y de los más potentes en manos de los ganaderos hábiles».

Mr. Baron, al hablar de los apareamientos consanguíneos, dice que llega un momento en que los reproductores se asemejan mucho y que, por consecuencia, la polaridad sexual disminuye para dar lugar á la neutralidad sexual. Este defecto de inanación produce la esterilidad.

Cornevin, aun quando acepta la eficacia de la consanguinidad, cree que no es posible sentar una conclusión general que comprenda á todas las especies, porque hay desigualdad en las aptitudes que son influenciadas por apareamientos.

Fecundación de las yeguas.

Mr. Grabensack, director del haras de Hanover, Alemania, creyendo que la esterilidad de las yeguas podría provenir de la acidez de su mucus vaginal, inyectó sistemáticamente en todas las yeguas servidas, sin resultado, una solución de 5 gramos de carbonato de soda en un litro de agua tibia, en la vagina, una hora antes de la monta.

En vez de jeringa se sirve de un irrigador que termina en pequeña flor de regadera, para que la solución lave debidamente toda la mucosa vaginal.

Los experimentos de 1897 fueron hechos en 430 yeguas infecundas y 277 han concebido, 157 quedaron estériles y de 14 no se supo nada.

Yeguas viejas que ya desde años no producían han sido fecundadas, y una de ocho años, que tres años seguidos fue cubierta sin resultado, dio á luz un espléndido potrillo.

El laben.

El laben es un producto preparado con leche de vaca ó de cabra, que sirve de alimento en las poblaciones de Siria.

La leche se coagula con un fermento especial, y el laben se compone del suero, en el cual se encuentra mezclado el coágulo.

Bajo la influencia del fermento, la leche se aceda y se coagula; la lactosa entra en la fermentación y se forma ácido carbónico, ácido láctico y ácido acetico. Doce horas después de agregado el fermento, el líquido contiene 55 centigramos de ácido acético por litro y 7,26 gramos de ácido láctico; al fin del segundo día se encuentran 84 centigramos de ácido acético y 13,74 gramos de ácido láctico; á partir de este momento, aumentan aún más estas proporciones; al mismo tiempo se forma ácido butírico y el producto deja de ser utilizable.

Se forman también en el curso de la fermentación pequeñas cantidades de alcohol y glicerina; y una parte de la caseína se transforma en peptona.

Según Mr. Georgiadès, la fermentación del laben es debida á dos microorganismos aerobios que tienen forma de bacilos, pequeños y rechonchos los unos (miden 1,5 á 2 µ de longitud por 0,5 µ de anchura; los otros, mayores, alcanzan de 3 á 8 µ por 0,6 ó 0,8 µ).

Estos bacilos no se cultivan en la gelatina ni en la gelosa ni en la patata; el fermento, pues, del laben es diferente del bacilo láctico.

El laben es distinto del kephir por su aspecto y consistencia; aquí el espeso, lleno de cuajones de caseína, que sólo se aparecen el sexto ó séptimo día; entonces el laben es todavía espeso, pero ya hace tiempo que no se puede comer; en el kephir, por el contrario, desde el