El Progreso agrícola y pecuario (1900-01-22 00:00:00), página 21

minerales que para vivir necesita, tiene que reparar las pérdidas ocasionadas por la secreción láctea, y por más que la leche sea un producto compuesto en su mayor parte de agua, no por eso deja de contener el 1% de azúcar, el 18% de proteínas y grasas, y en los alimentos encontramos los principios indispensables para la formación de la misma, a expensas de su propio organismo consumirán las materias fabricando tan preciado líquido.

Sin recurrir a las sustancias orgánicas terarias y cutáneas que la leche contiene, fijándose tan sólo en los minerales minerales, y del estado en el fosfato cálcico, veremos que en un litro de leche hay próximamente de tres á cuatro gramos de tan importante compuesto inorgánico. Si el fosfato cálcico no se encuentra en la ración en la cantidad debida, á la leche irá á parar el que forma parte de los huesos en virtud de un proceso que ahora no hemos de explicar, y la desafortunada del estado de la osteomielitis con todas sus fatigas consiguientes.

Por esto en la r.ción debe la remolacha Ir seca clásica á alimentos más concentrados, á forrajes que contengan mayor cantidad de almidón y grasas, sustancias necesarias para el entenimiento de la vida y para la formación de la materia seca de la leche, y, o -o- o á alimentos que contengan estos principios orgánicos, sino á los r. c. también en minerales principalmente en fosfatos. En función de la ración, la cantidad de remolacha debe oscilar de 5 á 6 kilogramos por cada 100 de peso vivo; darla en cantidad mucho mayor produciría indigestiones, meteorismos, diarreas, etc., etc. Asócidose pues, la remolacha al heno y á la paja, añádase además á la ración granos, tortas ó bagazos, salvados, etc., y entonces se proporcionará á la vaca lo que merece ser llamado el mejor remedio natural contra las enfermedades de la secreción láctea.

Y no cabe duda, que uno de los principales aliados fosfatados que más convienen es el salado. Rico en este principio mineral, Leroy calcula que por cada litro de leche que la vaca segregue debe entrar en la ración en proporción de 200 gramos. Es decir, que si la producción láctea es de 10 litros diarios, la cantidad de salado en la ración será de dos kilogramos. El salado, en su nero, disolviendo el fosfato que con las lúce-fes cales se devuelve, ingresa en el organismo el suficiente para la reparación de los tejidos y para atender al funcionamiento de las glándulas mamarias. Pueden también emplearse en lugar del salado los granos de cereales y las distintas tortas; pero, con respecto á éstas, no hay que olvidar que convienen á la leche que se obtiene de las siguientes razas: las que tienen que son principalmente manteceras ó queseras. Pero aunque esto sea cierto de toda certeza, no puede negarse que la alimentación influye también la secreción láctea.

Con respecto á la cantidad no cabe la menor duda, y la remolacha, como alimento muy adecuado, la favorece. En lo que se refiere á la calidad, no están confundidos los sostenidos pero indudablemente bien influyentes. Podrá, acaso no alterar el tanto por ciento de cada principio en la materia seca de la leche; pero la cantidad de esta materia, hasta las propiedades de algunos principios, particularmente de la grasa, esto evidentemente que se modifica por la alimentación. ¿A qué se ha de hallar de flora quesera y de flora mantecera? ¿Por qué á unos animales se les ha de llamar galactógenos y á otros algoderos? ¿Qué es la alimentación que produce más leche? ¿No está perfectamente demostrado que el heno de los prados naturales, la sanahora, el nabo y el maíz dan á la leche una coloración amarillenta, haciéndola más sabrosa y más rica en grasas, sobre todo en oleína, y que la remolacha produce una leche más blanquecina, menos sabrosa y más rica en proteínas. ¿No son las primeras plantas principales queseras y la segunda más reconocida como quesera?

Respecto al valor nutritivo comparado á los efectos que en la producción láctea determinan la remo seca forrajera y la remolacha azucarera, es difícil establecerlo, porque depende de la variedad de la remolacha, de la temprana, de la tarde, etc., etc. Sin embargo, haciendo término médico, creemos que los análisis demuestran que las variedades forrajeras contienen más grasa que las azucareras, y que, con respecto á la materia seca, existe mayor proporción de proteína, de celulosa y de cenizas en las primeras, y más cantidad de grasa y de extractivos en azucaradas en las segundas. Pero como en la leche se acusa el azúcar, la proporción de éste sería encore mayor en la azucarada, y, por otra parte, el coeficiente de digestibilidad de la proteína es más pequeño en las forrajeras por la acción destruente que sobre el mismo ejerce la gran cantidad de celulosa que contienen, resulta que estos conceptos disminuyen su valor nutritivo y aumentado en cambio el de las variedades azucaradas. No obstante esto, durante se advertirá que ni la remolacha forrajera ni la azucarada alcanzan el valor nutritivo que la llamada remolacha de destilería.

Hoy que la industria del azúcar tanto desarrollo lo va tomando en España, lo probable es que la remolacha azucarera sólo se cultive para mandarla á las fábricas por producir, dado el precio á que se paga, más beneficio neto que empleada en la alimentación de los ganados. De esta industria resulta un residuo, las llamadas pulpas de remolacha, que puede y debe emplearse como la cien- cia acusee, para formar parte de las raciones de los animales domésticos, y muy particularmente de las vacas lecheras.

Para terminar, recomendamos á usted el libro sobre el cultivo de la remolacha y su empleo en la alimentación de los animales publicado el compe- tente Sr. D. José María Fernández, Director de Veterinaria de León, Sr. González Pita, y el que del mismo autor acaba de editar el Sr. Rivas Moreno, instituido Guía práctica para la multiplicación, cría y explotación del ganado vacuno. En ambos libros encontrará usted cumplida contestación á cuanto se pregunta.

D. G.

Reparto y distribución de abonos.
-Enranciamiento del aceite.-Sr. D. S. J.—Visto del Alcor (Sevilla).

Toda clase de abonos deben espaciarse uniformemente por toda la superficie del campo, para después enterrarlo y que queden al alcance de las raíces radiculares de las plantas que forman los sembrados ó los montes.

Hay, frecuentemente, máquinas distribuidoras de abonos, á voleo y en surco, pero que, como es natural, todas ellas requieren cierto aprendizaje.

Nosotros no vemos el inconveniente que puedan tener los obreros agrícolas en espaciar algunos abonos químicos por el método de que se enseñan con tal trabajo, pero nunca llegará esto á tratarse de abonos en los lagares y almazaras o en los molinos de aceite.

Sin embargo, creemos puede salvarse tal inconveniente distribuyendo primero el abono químico de que se trate en pequeños montones por el campo, de igual peso y a distancias iguales, calculando éstas de manera que, tomando después pequeñas porciones con una pala, pueda echarse á voleo la materia y espaciarse con uniformidad. Así se realizará la operación sin notable aumento de gasto y con mayor limpieza.

Para evitar (por de pronto) el enranciamiento que sufre el aceite que -tien- en depósitos que no están completamente llenos, por ir escanciando paulatinamente líquido de ellos, no parece muy práctica la idea que expone. Para ello el agua más pura puede servir, pero la línea de separación difícilmente puede hacerse en un 90 por 100 por encima del suelo común. Así se hace más denso y de mejor conservación.

La tendencia (exagerada) de enramarse el aceite al contacto del aire ó por transcurso del tiempo, supone algún defecto en la elaboración del aceite. Para obtener este valliso caldo en buenas condiciones hay que atenerse á las siguientes reglas:

1.º Recoger la aceituna tan pronto haya tomado color, entonces ya tiene formado todo el aceite, 2.º Evitar los entojados largos; si esto no fuera posible, cuidar á todo trance de que la aceituna no se altere en los trojes.

3.º Si se hace con agua caliente el prensado del aceite, se separa este aceite de los anteriores. Además, si se hace con pulpero, para mejorar más aún las clases puede filtrarse el aceite, para lo cual es fácil construir en cualquier pueblo filtros de poco coste y de buen resultado.

J. B.

Publicaciones recibidas.

La Revista Vinícola y de Agricultura, de Zaragoza, ha publicado el Almanaque del vinicultor con anualmente obsequia á sus suscriptores.

El libro resulta muy interesante y contiene varios trabajos de buen escritor, referentes á viticultura y agricultura, que servirán de provecho á los labradores de la Península.

Precio, 1,50 pesetas ejemplar.

También hemos recibido la Agenda agrícola que todos los años viene publicando nuestro colegio el Resumen de Agricultura.

Es un tomillo empastado y con datos de tal interés para las clases agrícolas, que no debe dicha agenda faltar en el bolsillo de ningún agricultor, ingeniero, perito ó agricultor y de todas aquellas personas que se dedican al estudio de dichas cuestiones.

Precio, 5 pesetas ejemplar.

El Centro de Información Comercial del Ministerio de Estado ha publicado un tomo con el título de Comercio universal de los vinos, que resulta por demás interesante.

Prometemos ocuparnos con detenimiento de este libro, que recibimos al entrar en prensa este número, limitándonos hoy á anunciar el sumario de las materias que trata, y que es el siguiente: Clasificación de vinos que se imponen en el mercado; códigos de vinos que importan en este país; derechos de aduanas y demás impuestos; prohibiciones y restricciones; envases; precios de venta; transportes; principales casas importadoras; análisis de algunos vinos que se citan en la obra; observaciones; exportación de vinos; equivalencias de monedas, pesos y medidas de los países aquí mencionados, etc.

Al final de la obra se acompaña un mapa de la exportación de vinos de los principales países productores.

Precio, 5 pesetas, y 6,50 certificado.

NOTICIAS VARIAS

La Maravilla.

La acreditada fábrica de abonos «La Maravilla», del Sr. Mompó, de Valencia, de cuya dirección facultativa e-í-encargado el Dr. Giner Alino, químico de la Cámara agrícola de Valencia, ha repartido entre sus clientes un precioso cronó en el que se representan algunas fases del campo. Este cronó es una verdadera obra de arte, que honra á la industria valenciana y constituye un bello ornato para el despacho de un agricultor.

La casa Mompó reparte en unión del cromo unas hojas cartóns ilustradas y una cartel- lita en la que se expresan los diferentes abonos que fabrica la casa.

Los consumidores de los abonos «La Maravilla» agradecerán seguramente estos obsequios.

Trabajo notable.

Lo es el que leerán nuestros abonados en la Sección de Consultas de este número, referente al empleo de la remolacha en la alimentación de las vacas lecheras.

Creenmos que no se puede dar contestación más completa á las constantes preguntas que sobre dicho particular se nos hacen por varios generadores de las provincias del Norte, y nos complacemos en recomendarlo á nuestros lectores.