El Progreso agrícola y pecuario (1899-12-07 00:00:00), página 12

de 30 á 44 francos; Alicantes de 13 á 14º, de 38 á 44 francos; Valencias de 12 á 14º, de 36 á 36 francos; Cataluñas de 12 á 13º, de 34 á 35 francos; Benicarló de 12 á 13º, de 36 á 40 francos; Priorato de 14º, de 38 á 43 francos; Navarra de 14º, de 36 á 42 francos; Riojas de 12 á 13º, de 34 á 39 francos; mistelas de 14 á 15º con 9 á 10º licor, de 47 á 56 francos.

En Burdeos se cotizan nuestros productos como sigue: viejos de Aragón de 14 á 14 grados, de 380 á 425 francos; Valencias de 12 á 13º, de 275 á 300 francos; Alicantes de 13 á 14º, de 335 á 350 francos; Riojas de 12 á 13º, de 280 á 325 francos; Navarra de 14 á 15º, de 375 á 400 francos; blancos de Huelva y la Mancha de 12 á 13º, de 300 á 325 francos; Nuevos de Huesca de 14º, de 370 á 380 francos; Riojas de 12º, de 275 á 280 francos; Valencias de 12º, de 265 á 275 francos; Alicantes de 13 á 14º, de 325 á 340 francos. Todos la tonelada de 905 litros.

Un racimo de uvas monstruo.

En la Revista de Patología Vegetal Italiana se registra la noticia de que un viticultor de la isla de Lissa ha conseguido un racimo de uvas verdaderamente monstruoso, midiendo un metro de largo por 70 centímetros de circunferencia. Para impedir que sea lastimado por el ganado ó cualquier otra causa, le han construido un reparo de vidrio.

Hemos solicitado á un colega de Italia informes sobre los procedimientos culturales que usó el viticultor de Lissa, y tan luego lleguen los comunicaremos á nuestros lectores, porque vale la pena conocerlos.

Los alcoholes de frutas.

El alcohol puede ser producido por toda sustancia que tenga azúcar cristalizable ó no cristalizable. La producción de aquél estará en razón directa con la cantidad de azúcar ó glucosa contenido en la sustancia que vaya á ser bene- dicta.

Por medio de la fermentación, es obtenido el vino de la uva; whiskey, del maíz; el «gin» del trigo, etc., y por medio del mismo sistema son obtenidos los alcoholes y aguardientes de frutas. En Alemania obtienen el «pinah wasser», de la cereza; aguardiente de datil en Egipto; de higo, en Arabia; de grosella y de fresas, en Francia; de plátano, en la India; de mora, de pera, de albaricoque, en España; de manzana, en Puebla, y de tuna, en San Luis Potosí.

Si las sustancias que van á ser beneficiadas son feculentas, como el maíz, la patata, etc., la fécula es transformada en glucosa, para ser fer- mentada luego y destilada después.

El alcohol obtenido es de muy buen sabor si antes de utilizado, es rectificado y desinfectado.

Cuando las sustancias no son feculentas y el azúcar ó glucosa está disuelta en los jugos ó dis- tancada en las frutas, entonces se trata directamente; esto es, desde luego hay que proceder á la fermentación y después á la destilación.

En las frutas feculentas como el plátano, la pulpa es tratada por medio del agua caliente y la diástasa, para proceder después á la fermentación y destilación, evitando en esta última operación el fuego directo.

Si la fruta contiene jugo, aun cuando aquélla sea píposa, como la pera, el membrillo, etc., enton- ces por medio de la presión se extrae el zumo, sometido después á la fermentación, terminada la cual, inmediatamente se destila para evitar la fermentación acética.

Las frutas que tienen aroma son destiladas á fuego directo, para que el alcohol resultante tenga el mismo sabor y olor de las frutas que le producen.

Siendo la clase de fruta, más ó menos acusa- y pulposa, así será mayor ó menor la produc- ción del alcohol.

Tomando como mínimo el 8 por 100 del alcohol absoluto, tendremos el doble á 50 cen- tigramos, ó sea cuatro á seis libras de alcohol absoluto por 100 de fruta, ó de ocho á doce li- bras ó kilogramos de alcohol á 50 centigramos, que equivalen á cinco ó ocho botellas de aguar- diente aromático, diversas clases de cognac, etc.

Los alcoholes de frutas son superiores á los demás, en aroma, gusto y calidad.

Vinos enyesados.

La Dirección general de Aduanas de Francia ha publicado una circular, núm. 3.041, que dice:

«Con posterioridad á las instrucciones señala- lando las reglas que se han de seguir respecto á los vinos extranjeros declarados para consumo y reconocidos como conteniendo más de dos gramos de yeso por litro, se ha dispuesto que el artículo 3.º de la ley de 11 de Junio de 1891 habrá de entenderse en el sentido de que el vender ó poner á la venta los vinos de que se trata es lo que constituye el elemento esencial del delito á que se refiere el citado texto.

(Audiencia de París 28 de Noviembre de 1895.—Tribunal correccional de Montpellier 6 Junio 1896.—Gaceta del Palacio, tercer cuad- ro quincenal.—Véase Fraudes sobre las ven- tas, núm. 100.)

De lo cual resulta que el solo hecho de la im- portación no autoriza á perseguir al expedidor declarante, ni al poseedor de los expresados vinos.

Por lo tanto, en lo sucesivo habrán de abste- nerse los empleados, ya sea de denunciar á los tribunales las importaciones de vinos que con- tengán más de dos gramos de yeso por litro, ya sea de exigir el desenyesado de los mismos como condición para su despacho.

Sin embargo, si los agentes de Aduanas tu- viesen pruebas de que los vinos conteniendo exceso de yeso se venden en el mercado ó en el depósito, deberán dar parte á sus jefes, los cuales informarán de ello al Procurador de la Re- pública, sin que haya lugar á proceder á su em- bargo.

Mercados de vinos.

Ciudad Real.—En el mercado de vinos se verifican bastantes transacciones, especialmente en los principales centros productores de la provi- ncia, como son Valdepeñas y Manzanares.

Logroño.—El mercado de vinos bastante ani- mado en algunos pueblos de la Rioja Alta, es- pecialmente en Hornilla, en que se han vendi- do unos 1.000 hectolitros de claret de 17 á 18 pesetas y con una graduación de 13 á 14º, pero todos para Burgos y Santander, sin contratacio- nes para el extranjero; así que en el resto de la provincia son casi nulas las ventas.

Burgos.—Los mercados de vinos y aguar- dientes carecen de importancia; por la escasa demanda que tienen y falta de existencias de estos productos, apenas acusan movimiento sus ventas.

Sevilla.—En el mercado de vinos empieza- se notar buena demanda de muestras como pre- liminar de los negocios, siendo seguro que han de efectuarse pronto las ventas de los mostos existentes á precios remuneradores.

Pontevedra.—Se ha iniciado una activa ex- portación de vino nuevo del Condado, ocasionan- do los precios entre 125 y 140 pesetas pipa de 30 arrobas.

En dicha región y en otros puntos se han en- turbiado algunos, sin duda por la flojedad de los caldos y los fuertes calores que hubo después de la vendimia.

Lugo.—Mucha demanda de vinos del país, calculándose una importación de unos 8.000 cántaros en esta última quincena procedentes de la vecina provincia de Orense; los precios son de 15 á 17 reales cántaro de 17 litros en bodega.

El aceite de olivas.

(Continuación).

LISTA DE LOS PRINCIPALES NEGOCIANTES POR CUENTA PROPIA Y EN COMISIÓN (1)

Argentina.

Buenos Aires.—R. Ottone & C.ª.—T. Moro & Figh.—Bernasconi et C.ª.—E. Profu- mo & C.ª.—F. Costa & Figli.—J. Maupas & C.ª—Manuale Hermanos & C.ª.—H. Trager & C.ª—Peter Hermanos.—Español: Isidro Sellier y Hermanos.—Español: G. F. Pages & C.ª—Español: Standt & C.ª.—Gandolfi, Mos, Pelle- rano & C.ª.—Español: Antonio López.—Espa- ñol: Moore & Tudor.—Español: Lorenzo Roig & C.ª

Rosario de Santa Fe.—José Piñeiro y C.ª—Juárez Arcocena y C.ª.—González Ruiz y de Pasquale.—Urtubey Sagalés y C.ª.—A. Vizca- ya.—Luego Hermanos (que en todo ó en parte pertenecen á españoles).—Castagnino y C.ª— Copello y Berlingieri.—Santiago Pinasco y C.ª—Luis Pereira y C.ª—Napoli y Casanova.— Casimiro Rossi.—Sucesores de Manlio Pérez y C.ª.—Standt y C.ª

México.

Veracruz.—Sres. Galáinena C.ª, sucesores. Sres. Calleja Hermanos C.ª, sucesores.—Seño- res Rivas Meyenn, sucesores.—Sres. Martínez Ortega y C.ª—Sr. Marure (Ramón).—Sr. M. (Perrouse).

Chile.

Valparaíso.—Cariola Hermanos.—Luis Devoto.—Delpino y Andrade.—Vallarino y Cambiaso.—Agüilo Hermanos.

Comercian por cuenta propia y admiten tam- bién consignaciones.

Santiago.—Weir & Scott y C.ª.—Bess y C.ª—Tagle Vásquez y C.ª

(1) El centro de información declara muy oportunamente que estos nombres los consigna á título de simple indicación y sin responsabilidad alguna.