El Progreso agrícola y pecuario (1899-08-23 00:00:00), página 14

aire en mangas de muletón tiene el grave inconveniente de enraizar los aceites.

6.º Que los filtro-prensas y los mecánicos estén llamados á reemplazar con ventaja á los sistemas antiguos.

7.º Que los materiales que entran en su construcción no sean atacados por el aceite.

8.º Que puedan montarse y desmontarse con facilidad y prontitud.

9.º Que sea sencilla su instalación y funcionamiento.

10. Que puedan lavarse y desinfectarse fácil y cómodamente.

11. Que la filtración no acrece un punto la bondad y finura de los aceites, antes bien los oxida, predisponiéndolos al enraizamiento.

12. Que si son de suyo ruines, ruines continuarán después de la filtración.

13. Que es mil veces preferible la clarificación por reposo y decantación que todos los sistemas de depuración preconizados.

14. Que sólo se eche mano de la filtración como recurso extremo y cuando los aceites no logren alcanzar con prontitud mediante el reposo la brillantez exigida por el comercio.

Preceptos prácticos relativos á la decoloración de los aceites.

1.º Que tratándose de aceites comestibles hay que renunciar á la decoloración producida por la luz solar, el aceto bálsico de plomo, el bicromato potásico o el cloruro de la misma base, el camaleón mineral, el bióxido de nitrógeno, el ácido etilsulfúrico y en general á todos los agentes físicos y químicos oxidantes que desnaturalizan y estropean los caldos.

2.º Que en todo caso y como último recurso sólo echemos mano de los cuerpos absorbentes, tales como el carbón vegetal, el animal y el kaolin.

3.º Que para lograr en parte la decoloración con aquellos cuerpos se filtren los aceites a través de los mismos, colocándolos, después de bien lavados, en capas alternas, con arena sílica pura, para lo cual lavaremos también ésta previamente con agua acidulada con ácido clorohídrico y con agua pura.

4.º Que de preferir el kaolin, se use en la forma recomendada en la primera parte de esta obra; y

5.º Que una vez decolorados los aceites se les restituya el sabor fresco y el perfume perdido mezclándolos una pequeña porción de aceite verde y aromático, para lo que aconsejamos á los propietarios elaboren todos los años cierta cantidad del mismo con aceitunas en principio de maduración.

Diego Prohño.
(Prohibida la reproducción)

Mercados de aceites.

Ciudad Real.—El aceite sigue en alza. Precios variables.

Córdoba.—La cosecha de aceituna escasa y desprendiéndose mucho fruto con los fuertes calores.

Jara.—La cosecha de aceituna se presenta regular, encontrándose algunos árboles con muy poco fruto y en otros más abundante, notándose en Bailén la falta de producción hace tres ó cuatro años, cosa que según los olivicultores obedece á la sequía; pero bien pudiera ser que fuera causa algún insecto que ataca á la flor, porque en otros puntos donde ha llovido lo mismo que en este no existe esta causa perjudicial.

Sevilla.—En el mercado han sido escasas las transacciones, pero los precios han aumentado el alza, vendiéndose la mayoría de este caldo á precios superiores de 0,50 pesetas arroba.

Las entradas han llegado á 4.021 arrobas, vendidas de 0,21 á 0,50 pesetas.

Toledo.—Los aceites han tenido un alza de 2,20 pesetas en quintal métrico.

Barcelona.—No hay apenas variación de precios, pero estos rigen con notable firmeza por la escasez de arrobas y repetidas órdenes de embargos recibidas del extranjero.

Comprese para el consumo alrededor de los siguientes precios:

Alto Aragón y Lérida, de 18 1/2 á 19; Andalucía superior, á 26; id., corriente, á 19 1/2; Ribera de Ebro, á 19 1/2; Tortosa y Bajo Aragón, de 23 á 29; Urgel, de 21 á 21 1/2; orujo verde, de 15 á 15 1/2; orujo amarillo, de 15 á 15 1/2.

Duraz los 115 kilos.

Los aceites de semillas encalmados.

Cacahuete á 90; coco, 80.

Con envase. Se vende sin derechos de consumo.

GANADERIA

De los bueyes, caballos y mulos y de sus medicinas. (1)

(Continuación.)

CAPÍTULO V
Cosas que se han de evitar para que no enfermen los bueyes, medidas que se han de tomar si les ataca una epizootia, y remedios que se han de aplicar si llega este caso.

No conviene excitar los bueyes á correr en tiempo alguno del año, pero menos en el estío, pues esto, á les mueve el vientre, ó les ocasiona calentura. También se ha de evitar que se metan en los pesebres las gallinas ó los cerdos, pues sus excrementos, mezclados con el forraje, causan la muerte á los bueyes, y principalmente los de una puerca enferma son capaces de causar una epizootia; la cual, cuando ha acometido á la boyada, se ha de mudar al punto de clima, y distribuido el ganado en muchas partes, enviarlo á países lejanos; y se ha de separar los animales enfermos de los sanos, en tal manera que no haya ninguno de aquéllos entre éstos que les contagie. Y así, cuando se han de alejar, se han de llevar á parajes en que ningún ganado se apacienta, no sea que con su ída, si hay alguno, le lleven la enfermedad pestilencial. Pero, por más pestíferas que sean, se han de superar con remedios que se buscarán con toda diligencia. En llegando este caso, se han de mezclar raíces de panace y de cringoyo con semillas de hinojo, y se han de rociar con harina de trigo molido, arropé y agua hirviendo, y con este medicamento se han de poner fomentos al ganado enfermo. También se hace una infusión de partes iguales de casia, mirra e incienso, y otra porción de sangre de tortuga marina en tres sextarios de vino añejo, y estando así, se le echa por las narices. Pero será suficiente dar el mismo medicamento en tres días, dividido en porciones iguales de á onza y media, y mezclado con vino. Hemos conocido también por un remedio eficaz la raicilla que los pastores llaman consitigo Esta nace en grande cantidad en los montes Marzos, y es muy saludable á todo ganado. Se arranca con la mano izquierda, antes que salga el sol, pues se cree que cogida de esta manera tiene mayor virtud. El uso de ella se dice que es de esta suerte: con una leña de cobre se raya en redondo la parte más ancha de la oreja, de modo que con la sangre que sale aparezca un círculo que tenga la forma de la letra O. Después de haber hecho esto en la parte interior y en la exterior de la oreja, se pasa de parte á parte con la leña el centro del círculo trazado y se introduce en el agujero dicha raicilla. La cual, asida por la herida reciente, la retiene ésta tan bien que no puede escaparse; en seguida acude á aquella oreja toda la fuerza de la enfermedad y la ponzona pestilencial, hasta que la parte que se ha circunscrito con la leña cae muerta, y con la pérdida de una parte muy pequeña se conserva la restante. Cornelio Celso previene también que se les eche por las narices vino en el cual se habrán machacado hojas de muérdago. Estas cosas se han de hacer si toda una piara está mala: las que siguen se harán si lo están algunas reses en particular.

CAPÍTULO VI
Qué remedio se aplica al buey que tiene indigestión.

Las señales de crudeza son eructos frecuentes, ruido en el vientre, harto á la comida, contracción de los nervios, los ojos débiles, por cuyos motivos el buey no rumia ni se lame. El remedio será dos congos de agua caliente, y en seguida treinta tronchos de col ligeramente cocidos y echados en vinagre; pero se ha de abstener un día de otra comida. Algunos lo tienen encerrado en casa para que no pueda pacer; después de lo cual echan en un congo de agua cuatro libras de tallos de lentisco y de acebuche y una libra de miel, molido todo junto; dejan esta infusión al sereno una noche, y pasado ésta, se la introducen en las fauces: al cabo de una hora les echan cuatro libras de yerbas remojadas y no les permiten otra alguna bebida. Esto se debe hacer por espacio de tres días hasta que se desvanezca toda la causa de la enfermedad. Porque si