El Progreso agrícola y pecuario (1899-09-07 00:00:00), página 16

y no pueda salir por la otra, á causa de impedirse los pequeños perros que están atravesados en ella. Sobre las dos estacas de delante se pone un yugo firme, y á este se sujetan las bestias de carga ó se atan los bueyes por las asas. O se pueden fabricar allí mismo unas cabezadas o colares, para que metiendo en ellas la cabeza, se sujete la cerviz con unos palos, que bajarán por agujeros hechos para el caso. Pero el cuerpo atado y extendido está asegurado á los travesaños; y de esta manera queda sin movimiento y abandonado á la voluntad del que lo va á curar. Esta misma máquina podrá servir para todo el ganado mayor.

CAPÍTULO XX
De la figura del toro.

Después de haber dado bastantes preceptos acerca de los bueyes, es tiempo de hablar de los toros y de las vacas. Yo pienso que se deben preferir principalmente los toros que tengan los miembros muy grandes, el natural pacífico y la edad mediana. Las demás cosas que hemos de observar para elegirlos serán casi las mismas que en los bueyes, pues un toro bueno no se diferencia del buey castrado en otra cosa sino en que aquél tiene el semblante fiero, el aspecto más vigoroso, las astas más cortas, el cervigüito más carnoso, y tan grueso que es la mayor porción de su cuerpo, el vientre un poco más ensujo; y se ha de buscar uno que sea ágil y á propósito para cubrir las vacas.

Mercados de ganados.

Badojas.—Ha subido el precio de la carne, debido sin duda á la escasez de los pastos, puesto que el ganado en general va perdiendo en carnes.

Burgos.—La concurrencia á los mercados de ganados ha sido escasa y las transacciones no han excedido á las necesidades del consumo, pagándose los de carne por unidad de 10 kilogramos en vivo de 8,75 á 9 pesetas en el vacuno, de 15 á 18 en las terneras, de 5,50 á 6 en el lanar y de 12 á 15 en el de cerda.

El estado sanitario de los ganados es bueno y con relativa abundancia de pastos de rastrojera en esta época de recolección.

Castellón.—Continúa la ganadería sin padecer ninguna enfermedad de carácter general y con suficientes pastos.

Castilla Real.—Con motivo de las ferias de Manzanares y Ciudad Real se han efectuado los últimos días sustantivas transacciones de ganado mular y caballar, especialmente de primero.

Las ganaderías de todas clases ofrecen al presente buen aspecto, aunque se resienten algo de la poca abundancia de pastos.

Jain.—Los ganados siguen bien de salud en sus diferentes especies, pero restringiéndose por falta de alimentación á causa de irse terminando las rastrojeras y el agostadero de los campos.

Se han sacrificado en el mercado de la capital 10 reses vacunas, á 1,50 y 3 pesetas el kilo, y 81 cabezas de ganado lanar, á 1,26 y 1,40 kilo.

Logroño.—El ganado lanar bastante mal, pues la mayor parte se halla atacado de la enfermedad variolosa.

Lugo.—Se han exportado 1,115 reses de vacuno para Palencia, Valladolid, Madrid, Zaragoza y Barcelona, y 736 reses lanares para Valladolid, Barcelona y Zaragoza; éstas alcanzaron los precios de 7 á 14 pesetas los carneros y de 5 á 8 las ovejas, cotizándose el vacuno desde 65 á 100 pesetas los terneros, y desde 200 á 300 los bueyes.

Oviedo.—Han estado poco concurridos los mercados de tratantes forasteros. Las transacciones muy limitadas, especialmente en el ganado viejo y de trabajo.

Los precios se han sostenido firmes por no haberse alterado la relación entre la oferta y la demanda, y, sin embargo de esto, la carne ha tenido para el público una subida de 0,5 de peseta por kilo.

Palencia.—En el mercado de Villada entraron 310 reses vacunas, de las que se vendieron 306 para degollar, 4 á 12 y 16 pesetas los 11,50 kilogramos de peso en vivo, según clase.

Santander.—El tiempo seco y caluroso viene perjudicando notablemente la producción de hiebras; en el partido de Reinosa, así como en los valles de Toranzo y Pas, se nota de una manera muy visible el agostamiento en las praderas de las vertientes; las de terrenos lluvios conservan el verdor por la humedad retenida por la tierra; continuando el tiempo seco, empezará á padecer la ganadería por falta de alimentación.

Se nota mucha animación en el mercado, especialmente en el vacuno que se dedica á la exportación.

Segovia.—La ganadería bien, pues con las últimas lluvias ha mejorado el estado de los pastos.

Sevilla.—Se nota alza en este mercado, á causa de las medidas sanitarias dictadas con relación á Portugal, de cuyo país se importaban muchas reses para el consumo.

Eso ha originado una subida de precio en el ganado vacuno de alguna importancia.

Soria.—Han sido invadidos de viruela algunos bueyes en el pueblo de la Alameda, Cherna y Judes, que han sido isolados para atender á su curación y evitar el contagio, habiéndose levantado el acantonamiento que por la misma enfermedad sufrían á los de Mezquitilla, que se hallan curados. Las demás especies de ganados en buen estado y disponiendo de pastos más abundantes.

SECCION DE CONSULTAS

Excmo. Sr. C. de la V. del S.—San Vicente de la Barquera.

La consulta que se sirve usted hacernos se refiere á los siguientes extremos:

Peso medio de los cerdos de raza Yorkshire.

Alimentación que les conviene.

La raza Yorkshire es universalmente conocida por sus excelentes cualidades de precocidad y de producción. Procede del condado de York (Inglaterra), donde, después de ensayar diversos cruzamientos con las razas de Cumberland y Essex, se obtuvo la que hoy se conoce con aquel nombre.

Existen dos clases: la Yorkshire larga y la Yorkshire pequeña, cuyos caracteres son:

Yorkshire larga.—Cuerpo largo, cilíndrico y recto, extremidades cortas, pelo suave con relación al volumen del cuerpo, amplitud de pechos y de ancas, orejas cortas y derechas, hocico corto y muy remangado.

Yorkshire pequeña.—Cuerpo muy reducido, ancho y cilíndrico, extremidades muy cortas y finas, orejas pequeñas y rectas, cabeza pequeña.

El pelo es blanco en las dos clases, así como la piel que es ligeramente rosada, sobre todo en la pequeña.

La primera está más extendida, sin duda por el enorme peso que es capaz de adquirir en poco tiempo y por los exquisitos jamones que produce, cuya nombra toda origen de esta raza.

Mucha se discute, acalentando controversias un tanto apasionadas con prejuicios á veces erróneos, acerca de la utilidad que en otras razas extranjeras han podido dar en nuestro país, bajo el punto de vista de la mejora del ganado de cerdo que poseemos. No es ésta la ocasión oportuna para explanar nuestra modesta opinión en esa materia; pero no queremos pasar en silencio la gran importancia que en determinadas regiones ha adquirido el ganado de cerdo con la introducción de las razas extranjeras más en el sentido de hacer hincapié en el clima y terreno del país, como acontece en Álava, que cuenta con una riquísima inmensamente superior á cuando se explotaban las razas indígenas del país.

Limitándonos al objeto que se contrae esta consulta, consignamos algunas particularidades de la cría y ceba de la raza Yorkshire.

Las lechonas son generalmente las mismas madres, de paridad abundante de leche y muy torpes para sus hijos. No es extraño ver algunas veces retirar la leche al tercer día de parir, sin querer dar á las eras por muchas causas que se les haga. También puede acontecer que si están un poco pesadas maten á los gorrinos los primeros días, echándoles sobre ellos un poco de agua á la grana que están, que se refrescan de este campo de la madre. Esto se remedia con una vigilancia exquisita en los primeros días que siguen al parto, manteniendo á la madre en un reposo absoluto, sin molestarla para nada, y atendiendo á los gorrinos si se encuentran en peligro.

El destete dura de dos á dos y medio meses, al cabo de cuyo tiempo llegan á pesos los techonillos de 22 á 25 kilogramos. En árboles más conveniente el separar. Antes del destete es necesario acostumbrarlos á que coman un poco de alimento, consistente en una ligera papilla compuesta de leche ó azúcar, ó en su defecto con aguas de fregadero con remolino ó salvado fino; más tarde, cuando se hacen á este alimento, se añade á la ración patatas cocidas, remolacha, zanahoria ó rábanos, que se remojan poco convenientemente, para que no llegado por este medio el cambio de régimen de destete insensiblemente.

De los dos á ocho meses la alimentación no será muy concentrada, para que los jóvenes lechones desarrollen el sistema óseo y muscular en mejores condiciones; debe procurarse construir el esqueleto entero, de la mayor capacidad posible, sin riesgo de engordar, pero sin perder viva. Puede consistir en las siguientes raciones, que solamente apuntamos para que se tenga una idea de ellas, sin recomendar las cantidades ni los elementos de que constan:

    Harina de cebada
    Patatas cocidas
    Buena d'otras verdueras
    Aguas de la cocción de las patatas
    Remolino ó salvado fino
    Verdura cocida (desperdicios de huer- ta)
    Aguas de la cocción
    Harinas de cebada
    Salvado fino
    Patatas cocidas
    Aguas grasas

    1.
    0,800 á 0,800 kilogramos
    1 á 2
    0,500 á 0,700
    1 á 2
    0,400 á 0,600 kilogramos
    1,600 á 2,300
    1,200 á 2,200
    0,100 á 0,200 kilogramos
    0,200 á 0,400
    1,500 á 2,600
    2,600 á 3,900

    2.

Pueden sustituirse algunos de estos alimentos con restos de lino, coco, etc., y disponiendo de aguas de fregadero con piltrafa y restos de comi-