El Progreso agrícola y pecuario (1899-10-15 00:00:00), página 15

do pretender que frutos poco desarrollados y artificialmente maduros rindan jamás aceites de primera calidad.

Sólo aconsejamos seguir este procedimiento para aprovechar lo que de otro modo sería perdido o casi perdido, logrando un aceite que bien elaborado podrá servir, sin género de duda, hasta para la comida, con especial si al enterrar las olivas se tuvo la precaución de separar las aguasadas y contusas, toda vez que en tal estado pueden sufrir una fermentación putrida, que comunicarían indefectiblemente a las restantes.

Por último, excusamos aconsejar que la estratificación dentro de las fosas se pratique con sumo cuidado, evitando toda causa de alteración; de lo contrario, nos exponemos á perder tiempo y dinero.

DIEGO PEQUENO.

Mercados de aceites.

Sevilla.—Pocas entradas se han registrado en el mercado, pues en los últimos días han ascendido á 4.800 arrobas, que se han pagado á los precios anteriores de 9,34 á 9,65 pesetas los 11 1/2 kilos; pero hay noticias de haberse vendido fuera de mercado varias partidas de aceite superior á 10,50 pesetas la arroba.

Córdoba.—El aceite se vende con alza, en vista de la escasez de cosecha que se nota en los puntos productores, haciéndose pocas operaciones mercantiles por la falta de oferta.

Ciudad Real.—El precio del aceite se cotiza á 40 reales los 11 1/2 kilogramos.

GANADERIA

DEL GANADO MENOR (1)

CAPÍTULO IV
De las ovejas cubiertas.

El ganado griego, que comúnmente se llama tarantino, apenas conviene tenerlo sino cuando el amo está presente, pues necesita más cuidado y más alimento que los demás. Porque si todo el ganado lanar es más delicado que los otros ganados, entre los de esta especie ninguno hay que lo sea como el de Tarento, que no aguanta descuido alguno, y mezquindad mucho menos, de parte del amo ni de la de los mayoraes, ni puede tolerar el calor ni el frío. Comúnmente se mantiene en la casa y rara vez fuera, y es muy ansioso de comida, por lo que si se le sisa por fraude del catapaz, se sigue la destrucción del rebaño. Cada cabeza se mantiene bien al presbier en el invierno con tres sextarios de cebada ó cuatro de habas molidas con sus vainas, ó de gálgana, con tal que á la vez se le dé hoja de árbol seca, alfalfa seca ó verde ó cítriso y también siete libras de heno de otoño ó paja de legumbres en abundancia. En este ganado es muy pequeña la utilidad que se puede sacar de la venta de los corderos y de la leche ninguna, porque los que no se han de conservar se matan, por lo común, á muy pocos días de haber nacido, sin aguardar á que estén formados, y las madres que han quedado sin hijos dan de mamar á los ajenos, pues á cada cordero señalan dos ovejas que lo críen y no conviene privarlos de la mas pequeña parte de la leche, para que estando más saciados de ella se fortifiquen prontamente y la que los ha parido, asociada con la nodriza, tenga menos trabajo en criar su hijo. Por cuyo motivo se ha de observar con el mayor cuidado aplicar todos los días los corderos á las tetas de las madres y á las extrañas que no les tienen cariño. Mas en semejantes rebaños conviene criar más machos que en los de lana pura, pues castrados éstos antes que puedan cubrir las hembras, así que han cumplido los dos años se matan, y sus pieles, por la hermosura de su lana, se venden á los comerciantes á mayor precio que otras vellones. Pero tengamos presente que la oveja griega se apacienta en campinas rasas, limpas de todo arbusto y zarza, no sea que, como dice arriba, se arranque la lana y la cubierta. Y, sin embargo, ella no quiere el cuidado menos diligente que se tiene fuera, porque no salga todos los días á pacer, sino el mayor que se tiene dentro de la casa de campo, pues se ha de descubrir y refrescar más á menudo, se ha de abrir su lana y regar con aceite y vino más veces; alguna vez se ha de lavar entremezclando el buen temple del día lo permita, y esto es bastante que se haga tres veces al año; pero los establos se han de barrer y limpiar frecuentemente y se ha de dar salida á toda la humedad que ocasiona la orina, la cual se seca con muchísima comodidad horadando las tablas con que se entariman para que el rebaño se eche sobre ellas. Y no solamente se han de libertar los establos del cenio ó del estércol, sino también de las serpientes venenosas, lo cual para que se haga (Virgilio, Georg., lib. 3, v. 414) habitué á quemar en los establos el oloroso cedro y á ahuyentar con el olor del gálbano las venenosas serpientes. Muchas veces la vibora, peligrosa para tocarse, ha estado oculta bajo de los pesebres que están fijos y llena de terror ha huído de la luz, ó la culebra acostumbrada á estar debajo de techado. Por lo cual, según él mismo ordena, toma piedras en la mano, pastor, toma el cayado y echa fuera este reptil que te amenaza y que infla su cuello dando silbidos. Y para que no sea preciso hacer esto con peligro, quema muchas veces cabeza de mujer ó ásta de ciervo, cuyo olor, sobre todo, no deja parar en los establos semejante peste. Para el esquilado no se puede fijar un tiempo cierto y que sea el mismo en todos los países, porque el estío no es en todos tardío ni en todos temprano, y así lo mejor es examinar los tiempos en que la oveja, si le quitares la lana, no sienta frío, ni el calor si todavía no la hubieres esquilado. Pero cuando quiera que se esquilare se debe unir con la composición siguiente: se mezclan partes iguales de caldo de altramuz cocido, heces de vino añejo y alpechín, y con esta mezcla se rocía; y cuando su piel, que se frotará bien con ella por espacio de tres días, la hubiere embecido, el día que haga cuatro, si el mar está cerca, se lleva á la orilla y se mete dentro; si no lo está, se echará sal en agua hervida que se dejará al raso hasta que se impregne bien de ella, y con ella se lava bien el rebaño. Curado de esta manera el ganado, afirma Celso que no puede tener sarna en aquel año; y no hay duda que también por este motivo la lana que les vuelve á nacer es más fina y más larga.

El ganado Hereford en los Estados Unidos.

Ninguna raza de ganado ha tenido que esperar más tiempo para reconocer su importancia que la Hereford y ninguna ha obtenido un éxito más brillante. Por muchos años, después de su primera importación, permaneció desaprecibida y descuidada, sin que faltaran algunos admiradores. Uno de estos fue el Agricultor Americano. En 1843 su primer editor, Mr. A. B. Allen, defendió en sus páginas á los Herefords y los recomendó especialmente. Algunos años después su hermano, Mr. Lewis Allen, llamó la atención sobre ellos en su libro sobre ganado americano.

Como ganado utilísimo la raza Hereford es muy importante. Sabemos que su introducción en los Estados Unidos no ha sido comparada con otras razas, muy popular ó muy extendida, pero esto nada prueba respecto á sus méritos positivos. Parcialidad, descuido de parte de los criadores ó preocupaciones han tenido á los Herefords desconocidos; pero sus méritos se conocen actualmente y pueden tener una comparación justa, seguros de obtener positivos resultados. Estas palabras han probado ser proféticas y es satisfactorio saber que ambos escritores vienen para ver sus opiniones triunfantes.

El primer triunfo decisivo de los Herefords fué en 1883. En este año el novillo Roan Boy ganó el premio champion, y ganaron todos los premios de Chicago en la Exposición de animales gordos. Grande fué la novedad para los criadores de Herefords en ambos lados del Océano, pues luego se comunicó por cable la noticia á Inglaterra, donde causó una sensación tan grande como en este país. Desde ese tiempo hasta ahora los Herefords han tenido un éxito uniforme y una popularidad permanente. En las siguientes Exposiciones en Chicago han obtenido cuatro grandes premios y veintiún títulos, y estos honores les han sido distinguidos en honorable y amable competencia. No hay en realidad guerra de razas, porque los criadores de Shorthorn, Aberdeen Angus y otros saben que hay campo vasto para todos, y cada uno trata sólo de presentar su ganado como el mejor. En la Exposición de Chicago en Noviembre último los Herefords se dividieron los honores con los Shorthorns. El gran premio fué ganado por J. M. Potts et Sons por su novillo Whiskers, de raza Shorthorn. Pero el premio más alto todavía de la Gaceta de los Criadores, la copa de desafío, se concedió al novillo Percy, raza Hereford, exhibido por master Fluck, de Illinois. Como obtuviera también la copa en 1893, este segundo triunfo sucesivo le hace el dueño permanente del premio y acreedor á especiales recomendaciones.

Ganado híbrido en Argelia.

Comunica el viceconsul francés de Argelia que varios criadores de ganado vacuno han hecho cruzar el ganado vacuno de aquel país