El Progreso agrícola y pecuario (1899-12-22 00:00:00), página 11

Mercados de cereales.

Zaragoza.—El precio de los trigos se mantiene firme, por causa del mal tiempo para las siembras hechas y efectos de la sequía, y aunque tienden al alza, ésta no se acentúa por la falta de movimiento en el mercado, pues los fabricantes se ocupan al presente de practicar su balance de fin de año.
Los precios de los heno, alfalfa y paja, firmes y sin variación.
El tiempo frío, ventoso y seco, muy malo para los sembrados de secano, de los cuales hay muchos que no han nacido todavía.
Cáceres.—Las lluvias de esta semana, aunque escasas, han favorecido a los sembrados.
Aquellas cesaron y el tiempo se mantiene seco y frío.
A pesar de no haber variado el precio del trigo en esta capital, ha subido el kilogramo de pan dos céntimos.
Ciudad Real.—Aunque no con la intensidad deseada, al fin ha llovido en la mayor parte de los pueblos de la provincia, lo que ha desaparecido casi por completo el temor que abrigaban estos labradores de que se perdieran muchos de los sembrados que aún están sin nacer y algunos cuyo desarrollo deja bastante que desear.
Burgos.—Lo desapacible del tiempo y mal estado de los caminos hace que los mercados de granos estén menos concurridos que de costumbre.
Los precios, aunque sostenidos con alguna firmeza, permanecen estacionados en toda clase de semillas, viéndose estar equiparada la oferta con la demanda.
Las existencias en poder de agricultores empiezan a escasear, siendo más que regulares las que obran en poder de propietarios y accaparadores que esperan mejores precios para su venta.
Córdoba.—Ha llovido muy escasamente para las necesidades del campo y reposición de los veneros de aguas, casi agotados con tan larga sequía, volviendo el tiempo frío y seco.
Cuenca.—Durante la semana se han sucedido lluvias que han contribuido a mejorar las cosechas pendientes, haciendo también la temperatura más templada.
Los mercados continúan paralizados y los cereales se sostienen en sus precios, si bien con tendencia al alza.
Jatn.—Continúan las operaciones de sembrera a consecuencia de las aguas caídas, verificándose en mejores condiciones que las anteriores por contener las tierras más humedad.
Soria.—Temperatura baja, fuertes escarchas e intensas heladas; ha nevado algo; cielo claro, frecuentes vientos.
Estado de los campos y sembrados, satisfactorio.
Operaciones agrícolas paralizadas por la crudeza del tiempo.
Barcelona.—La lluvia caída durante el día 13 no ha sido suficiente para llenar las necesidades que recl. m. el campo.
El consumo compra bastante y sostiene los precios.
Cereales y legumbres.—Trigos nacionales: Según noticias, el aumento del cambio ha traído nueva reacción en los mercados de Castilla después de la baja que habían tenido.
Aquí se hace algún ajuste sobre el candel superior sobre vagón en origen, pero sin animación en este consumo por las existencias de clases extranjeras.
Trigos extranjeros: Siguen llegando cargamentos ya ajustados por los fabricantes, a pesar de las grandes existencias que tienen en su poder y disponibles; pero los precios se han afirmado más por el aumento del cambio.
Segovia.—Los sembrados en este país están muy buenos; el temporal de lluvias, heladas y ahora de nieves que está reinando favorece su arraigo y contiene su crecimiento herbáceo, filtrándose bien la humedad en el suelo para que éste quede en buenas condiciones para la primavera.

Comercio de vino con Inglaterra.
Hace algunos años estuve en Londres, con el objeto exclusivo de estudiar los medios más prácticos de ensanchar nuestro comercio de vinos de pasto con Inglaterra, y en los artículos que entonces publiqué en El Imparcial, y que después han reproducido otros muchos periódicos, está demostrado con datos e informes irrecusables que no hay medio de que los caldos más baratos de la Península puedan competir con la cerveza mientras en aquel país existan las trabas que ahora se oponen á la apertura de muchos establecimientos de bebidas alcohólicas.
Al celebrar con Inglaterra nuevos tratados de comercio, importa mucho que nuestros hombres de gobierno no se olviden de las dificultades incombustibles que nuestro comercio de vinos encuentra para llegar á competir con la que hoy behida predilecta de los ingleses.
El doctor Vera, mientras estaba al frente de la Estación Enológica de España en Londres, trabajó con el mejor deseo para acrecentar buenas marcas españolas, y a su gestión deben algunos cosecheros de Cataluña, la Rioja y otros puntos de la Península el haber iniciado modestamente el negocio de vinos en Inglaterra; pero la labor del doctor Vera tropezaba con las dificultades antes indicadas y con la contrariedad de no haber establecido depósitos en el centro confiado á su dirección.
La iniciativa que ahora quiere realizar el Director general de Agricultura tiene puntos de vista que son muy simpáticos, pues entienden- dose con una de las principales casas de las que se dedican al comercio de vinos con Inglaterra, como ésta cuenta ya con establecimientos acreditados en todo el Reino Unido, la venta de nuestros vinos de pasto puede encontrar grandes facilidades, y los cosecheros españoles podrán operar con gran confianza, por lo mismo que en el Ministerio de Fomento darán toda clase de garantías respecto de la solvencia y formalidad de la casa á quien se confie gestión tan delicada.
Las negociaciones para llegar á un acuerdo con la importante casa inglesa W. y Agilbeey las tenía muy adelantadas el señor Barón del Castillo de Chiriel; pero á última hora parece que han surgido complicaciones que dificultan la pronta realización del proyecto que nos ocupa.
No se ocultará á nuestros lectores lo difícil que tiene que resultar el atar bien todos los cabos, á fin de que la casa favorecida en Londres con la representación de España para todo lo que afecte al negocio de vinos no abuse de su posición.
Confiamos, empero, en la discreción de las personas que intervienen en estas gestiones, y apizamos, para cuando las bases del convenio sean conocidas, el decir con toda llaneza el juicio que nos merezcan.
Terminaremos este artículo aconsejando á los vinicultores de la Península que se esfuercen por elaborar buenos y permanentes tipos de vinos, pues sin estos dos requisitos, cuantas ayudas se nos ofrezcan serán de poca o ninguna eficacia.
Rivas Moreno.

La uva para mesa.
Es aun muy descuidado el cultivo de uva para mesa; se podrá obtener mayor cantidad con poco gasto y sin recurrir á los viñedos destinados á la vinicultura; basta utilizar las paredes de la casa de campo.
La uva para mesa se paga siempre más cara que la destinada para vino, principalmente si es temprana; en este caso el precio puede alcanzar el doble de lo de costumbre. Por más que se produzca, no existe peligro de que esté recargado el mercado.
Los consumidores son muchos y aumentan continuamente, y puede decirse que al paso que aumenta la mercadería de frutas, la uva es más buscada.
Plantar vides cerca de las paredes es fácil; á 30 centímetros del muro se hace un agujero de 80 centímetros de profundidad.
Si la tierra es buena, se planta en ella, y si no, se la cambia por otra.
No hay que economizar el abono; una buena cama debajo y arriba de las raíces es necesaria, teniendo cuidado que no toque directamente las raíces para no dañarlas; de esta manera se puede asegurar una buena cosecha y se recomienda el Estado de calcio.
Las vides se colocarán á distancia de un metro u otra. En cuanto á las clases que se desea plantar, es necesario saber cuáles son las que mejor resultado dan en cada comarca ó país.

Aceite de uva.
El aceite extraído de los granos de la uva se emplea en Italia para el alumbrado, especialmente en Modena, que es donde est. más desarrolla su extracción, usándose también hace mucho tiempo y para el mismo objeto en Alemania y en otros países.
Los granos de uva blanca dan menos aceite que los de la uva de color, y los de uvas procedentes de vides viejas menos que los de vides nuevas, pudiéndose calcular la producción media en tres y medio litros de aceite por cada 15 kilos de uva.

Cómo se gustan los vinos.
Adquirir los conocimientos necesarios para ser un buen catador no es cosa fácil, ya que sólo se logra con el auxilio de la experiencia. Empero pueden darse algunas reglas lo suficientemente fiables para que el individuo menos experto pueda formar un juicio bastante aproximado de la bebida que se quiera gustar, ya que generalmente los vinos gustan mediante muestas, si bien hay casos que se gustan directamente del bocoy.
Cuando se gustan directamente del tonel y el vino no ha terminado su fermentación lenta, debe cuidarse mucho de limpiar el tapón y sus