El Progreso agrícola y pecuario (1899-11-22 00:00:00), página 16

á su posesión rural las reses lanares que pueda cuidar con esmero, y entonces conseguirá carne y leche en abundancia, y lana capaz de competir en el mercado con la que se produce en otros países. No hacerlo así, es abandonar conscientemente el principal veneno de nuestra riqueza pública, muy necesitada al presente de la atención de todos para lograr su fomento y la anhelada regeneración de España.

El ganado lanar es, de entre todos los que el hombre tiene reducidos á su dominio, el que más ha necesitado y exige de su protección y vigilancia, pues si le abandona completamente, pronto desaparecerán de nuestros campos los numerosos rebaños que en ellos pacen, víctimas de los rigores del clima ó por la voracidad de otros animales.

Los auxilios que el hombre le viene prestando desde tiempo inmemorial son la causa de su conservación, y cada vez los reclama con mayor exigencia, por haberse hecho tan débil para resistir á sus enemigos, como poco inteligente para buscar los medios de subsistencia.

Pero este ganado de tan escasos recursos por sí mismo y tan desnudo de cualidades morales es para el hombre tal vez el más útil de todos, y esto explica el cuidado y la asiduidad con que desde los tiempos más remotos se ha ocupado en su cría y multiplicación, como explica también por qué ha consagrado el hombre toda su inteligente perseverancia en modificar completamente las formas primitivas del carnero, hasta el punto de convertir en lana fina el pelo bañito y escaso que en su estado de abandono ó de libertad produce el referido animal.

Domesticado y mejorado hasta este punto, hace constituido el hombre en la obligación de seguir prodigándole los mismos cuidados, so pena de verle perder infaliblemente las cualidades y condiciones que bajo su dominación ha ido adquiriendo.

Funciones económicas del ganado lanar.

Varias son las funciones económico-sociales que realiza el ganado lanar en todos los países civilizados. En vida suministra al hombre, á cambio de sustancias de escaso valor, leche exquisita que utiliza como alimento, ya sea tal como le ofrece la naturaleza, ya convirtiéndola en queso, producto resultante de la industria.

Proporciona además la lana, que constituye una riqueza inmensa, por el mucho consumo que de ella se hace en la confección de telas para nuestros vestidos y también para colchones.

Después de muertos los individuos proporcionan carne excelente, que es preferida en muchas poblaciones á la del vacuno, y tiene fácil venta en el mercado.

La piel que proporciona recibe varios usos, y con ella se construyen pergaminos y taflletes. La grasa ó sebo se emplea para el alumbrado y otros usos; el cuajo de los corderos se recoge, y después de seco, se expende para la fabricación de queso. Los intestinos de carneros y de ovejas se pueden utilizar para confeccionar embutidos.

Los huesos y cuernos se emplean como primeras materias para varias industrias, y los residuos de todo género en vida y en muerte, y las desyecciones excrementicios ó sirve utilizarse como abono excelente de las tierras.

Por lo expuesto se demuestra la importancia que tiene la producción y explotación del ganado lanar, y así se explica que el ilustre Herrera recomendase á los labradores que antes sin orejas que sin ovejas.

Durante algún tiempo se ha creído en la posible explotación del ganado lanar, ó como productor de carne ó de lana solamente; pero se ha demostrado pueden ser simultáneas estas dos funciones económicas, y ambas deben ser elevadas en un mismo individuo y al mismo tiempo al máximo de rendimiento.

Los ganaderos que se dediquen á la obtención en gran cantidad de dichos productos, siempre encontrarán mercado donde les den salida ó venta, tanto dentro como fuera de España, en la seguridad que, de proceder en la explotación ajustándose á las prescripciones científicas ó zootécnicas, conseguirán pingües beneficios.

También sucede lo mismo con la producción de leche, pues más que se obtiene se consume, y esta circunstancia constituye su principal condición económica para dedicarse á producirla en abundancia.

P. MOYANO.

(Mediado la reproducción.)

Mercados de ganados.

Ávila.—Al mercado celebrado el viernes en la capital concurren 188 cabezas de vacuno, 1.428 de lanar y 190 de cerda, y fueron vendidas para el consumo de la localidad 6.102 y 8 cabezas de las respectivas especies, alcanzando buenos precios, sobre todo el ganado de cerda cebo.

Burgos.—Ha terminado la feria que en esta capital se viene celebrando los días 11, 12 y 13 del corriente, titulada de San Martín, con un resultado satisfactorio, habiendo acudido buen número de compradores y adjudicantes. El Ayuntamiento como estímulo á los feriantes dos premios de 200 y 300 pesetas á los que acrediéronse hacer más compras, cuyo valor fue de 7.050 y 9.000 pesos respectivamente, habiendo estado bien concursado, particularmente en ganado mayor de vaca y bastante también de vacuno y de cerdo.

Las entradas y ventas realizadas por término medio en cada día han sido en ganado mular de 1.100 cabezas, caballar 670, asnal 590, vacuno 450, lanar 500 y de cerda 350. Las transacciones verificadas de 85 en el ganado vacuno, de 90 en el lanar, 39 en caballo, 150 en el mular, 35 en el asnal y 45 de cerda.

Los precios más corrientes por cabeza han sido, según aptitudes y condiciones, de 25 á 75 pesetas en el ganado asnal, de 75 á 250 en el caballar, de 150 á 375 en el mular, de 150 á 250 en el vacuno, de 20 á 22 en los carneros, de 13 á 17 en las ovejas y de 30 á 130 en los cerdos.

Cáceres.—El precio de los cerdos cebados ca- seros se mantiene firme, no vendiéndose la arroba en vivo menos de 12,50 pesetas.

El estado de la ganadería mejora por la abundancia de pastos que ofrecen las dehesas.

Orense.—El ganado de cerda y vacuno tiende al alza, debido á la exportación para Castilla y Baleares.

Palencia.—En Villada entraron 400 reses va- cumas, de las que se vendieron 150 para degollar, á 14 y 16 pesetas los 11,50 kilogramos de peso en vivo, según clase. También hubo á la venta 450 reses lanares, cuyos precios fueron de 17 á 20 pesetas los carneros, de 12 á 16 las ovejas y de 7,50 á 12 los corderos.

Pontevedra.—Las ferias de ganados muy concurridas, siguiendo el alza en el vacuno por aumentar la demanda de ganado para carne. La feria del 15 estuvo muy animada, exportándose por ferrocarril 15 vagones de vacuno. Parece que el alza es de un 20 por 100 sobre los precios corrientes.

Mercado de Madrid.

Precios de los artículos de consumo en los mataderos públicos y mercados de esta corte.

Carne.

Carne de vaca, de 1,41 á 1,58 pesetas kilo. Idem de carnero, de 1,47 á 1,60 id. Idem de ternera, de 1,30 á 2,35 id. Idem de cordero, de 1,21 á 1,77 id. Idem de oveja, de 1,15 á 1,34 id. Idem de cerdo, de 1,72 á 1,74 id. Tocino añejo, de 2 á 3 id. Jamón, de 2,50 á 3,50 id. Embutidos, de 2 á 3,50 id. Chorizos, de 2,75 á 2,88 pesetas docena. Mantecas de cerdo, á 4 pesetas kilo. Lomo, á 2,50 id. Longaniza, á 2,75 id. Tocino en canal, á 1,74 id. Tocino fresco, á 1,80 id. Despajo de cerdo, á 1,75 id. Salchicha, á 2,35 id. Manteca imitada, á 3,50 id.

Frutas y hortalizas.

Patatas, de 0,10 á 0,18 de peseta kilo. Tomates, de 0,05 á 0,15 de id. Peras, de 0,15 á 0,23 de id. Manzanas, de 0,18 á 0,23 de id. Uvas, de 0,20 á 0,50 de id. Verduras, 0,22 de id.

Mercados de la Península.

Soria.—Están bastante animados los mercados, haciendo á veces algunas transacciones para Barcelona y Francia á precios regulares.