El Progreso agrícola y pecuario (1899-09-22 00:00:00), página 10

raras veces sucede, el trabajo corre generalmente a cargo del acopiador.

En la venta de cereales, el acopiador, y más particularmente el molinero, tienen naturalmente en cuenta la cantidad de impurezas para apreciar el valor de un trigo. Esta estimación se hace generalmente a la vista, siendo muy pocos los comerciantes que emplean métodos exactos para su determinación. No existe tampoco en nuestros mercados una reglamentación sobre este punto. Esta sería tanto más de desear cuanto que así se estimularía al agricultor, obligándole indirectamente a efectuar sus cultivos con más esmero, destruyendo las maízicas y sembrando trigos libres de semillas extrañas. Conviendría, pues, que en las transacciones comerciales entrase la costumbre de fijar de antemano el mínimo de impurezas que puede acompañar un trigo para considerarlo en el mercado como de venta corriente. Las partidas que contienen una cantidad de cuerpos extraños superior á aquel límite, que podrá ser, por ejemplo, de 3 por 100, sufrirán un descuento del valor corriente en plaza; pero no del modo arbitrario que hoy se usa, sino bajo una escala proporcional, como sería la siguiente:

1/2 por 100 sobre el valor si el trigo contiene de 3,01 á 3,50 por 100 de importe.
1 por 100 sobre el valor si el trigo contiene de 3,51 á 4 por 100 de importe.
1 1/2 por 100 sobre el valor si el trigo contiene de 4,01 á 4,50 por 100 de importe.
2 por 100 sobre el valor si el trigo contiene de 4,51 á 5 por 100 de importe.

Y así sucesivamente en el mismo orden.

Del mismo modo que sufrirían un descuento las partidas de trigo cuya cantidad de impurezas excediera á 3 por 100 de su peso, obtendrían así un premio sobre su valor comercial aquellas cujas proporción de cuerpos extraños fuera inferior á la cifra indicada.

La naturaleza de los cuerpos extraños que acompañan al trigo, así como su proporción relativa, varían mucho según la región en que han sido cultivados. Además del polvo proveniente de la trilla, paja moneda, zurrón y espores de carie, he encontrado las semillas siguientes:
Cebada (hordeum vulgare).
Centeno (secale cereale).
Avena (varias variedades).
Trigonégro o alfotón (Polygonum fagopyrum).
Corregalla ó enredadera (Convolvulus arvensis).
Longua de vaca (rume).
Joyo (Lotum temulentum).
Chamico (datura stramonium).
Mostaza silvestre (sinapis arvensis L.).
Cola de zorro (aloepecurus pratensis L.).

En general los trigos provenientes de la costa contienen mayor cantidad de impurezas que los del interior, lo que no es de extrañar si se tiene en cuenta que las tierras de la primera región están entregadas á la agricultura desde hace ya algunos años, mientras que las segundas son de cultivo relativamente reciente.

Una de las peores impurezas que acompañan nuestros trigos es la carie, producida por un hongo microscópico, la tilletia caries, que invade el grano.

Nuestros chacareros designan impropiamente esta enfermedad con el nombre de carbón, á pesar de la diferencia que existe entre una y otra. La carie ataca más especialmente al trigo, el carbón muy raras veces se observa en este cereal, pero en cambio invade con frecuencia á la cebada, á la avena y al maíz.

Date del año 1883 que esta enfermedad empezó á originar perjuicios de alguna consideración. La introducción de semillas europeas hacia aquella época, el descuido que hubo al principio en curarlas destruyendo los esporos del hongo por los mismos medios que con exi- to se emplea hoy, es lo que produjo aquel resultado.

Hay quien asegura que esa enfermedad fue introducida por primera vez en el país en el año 1881 en las colonias russo-alemanas de Olavarría sobre someteras de trigo, en las que se había sembrado una semilla traída de Burdeos. En los años subsiguientes hizo rápidos progresos, propagándose al Oeste de la provincia y en seguida en el resto de su territorio.

Esta enfermedad, que es una de las más perjudiciales al trigo, transforma sucesivamente todas las materias amiláceas del grano en un polvo negro, untuoso al tacto y de un olor fetido, polvo que no es otra cosa que la espora ó germén destinado á propagar el hongo. Varios molineros me han asegurado que con frecuencia se les suelen ofrecer en venta partidas de trigo en que los granos criados forman una mitad ó una tercera parte de la masa total. Además de la pérdida originada en los rendimientos la carie ofrece el inconveniente grave de comunicar á la harina, y por lo tanto al pan que con ella se elabora, un color moreno y un sabor muy desagradable.

El trigo francés es más atacado que las otras variedades cultivadas en el país; pero como hoy en día se conocen preservativos eficaces para combatir la enfermedad, se puede sin mayor inconveniente optar por el cultivo de la variedad más productiva, preparando previamente las semillas con soluciones de sulfato de cobre para impedir la propagación del hongo. Esta práctica ha sido ya adoptada por la generalidad de los agricultores de la provincia, estando persuadidos de lo benéfico de su acción.

Junto con la carie se encuentran mezcladas en el trigo una porción de semillas extrañas. Las más no tienen otra desventaja que tener un valor nutritivo algo inferior á el de este cereal y el de colorar las harinas con tintes más ó menos obscuros, cuando no se ha tenido la precaución de separarlas durante la molienda; pero en cambio hay otras cuya presencia constituye un peligro cuando su proporción pasa de ciertos límites y no se ha tomado la precaución de desembarazarlas del trigo. Entre éstas figura el joyo (lotum temulentum) y el chámico (datura stramonium). La primera es bastante abundante en años lluviosos, y su consumo con el trigo puede dar lugar á convulsiones, parálisis y hasta á manifestaciones de ergotismo, por estar tan sujeto este grano al cerezo. Esta semilla es más ligera que la del trigo, sobrenada en la superficie del agua, mientras que el trigo va al fondo, lo cual es medio de reconocerla y separarla; en la harina que contiene el lotum, el tratamiento por el alcohol determina un color verde y un sabor repugnante; el líquido evaporado deja un residuo verde amarillento.

ANTONIO GIU,
Ingeniero agrónomo.
Buenos Aires.

Mercados extranjeros de cereales.

Trigos (los 100 kilos).—Paris, sin precisar clases, de 19,50 á 19,75 francos; Lyon, de 18 á 18,50; Burdeos, de 18 á 18,25; Marsella (entrepot): Tuzelé Bel-Abbès, á 22,50; Bone, á 21,50; Orán-Colon, á 22,25.
Ghirká Nicolaïeff, á 17; Marianopoli, á 17; Berdiansk, á 17,50; Odessa, á 17,50; Azofí, á 17; Alexandróff, á 17,50.
Azime Nicolaïeff, á 17,50; Odessa, á 17,75; Azofí, á 17,25; Berdiansk, á 17,50; Novorossisk, á 17,25.
Tierno Danubio, á 16,50; Red Winter adme- ro, á 17,25.
Duro Túnez-Argelia, á 12,25; Tangarock; á 18; Bombay amarillos, á 17,50; id. rojos, á 18; Baltchick, á 17,75.
Bruselas, á 16,25; Viena, á 17,87; Budapest, á 17,64; Berlin, á 19,45; Londres, á 17,60; Liverpool, á 16; Nueva York, á 14,47; Chicago, á 13,51.
Cebada (los 100 kilos).—Paris, de 17 á 18 francos; Lyon, de 16,50 á 16,75; Burdeos, de 16 á 16,50.
Marsella (entrepot): Cebada de África, á 13,50; de Rusia, á 12.
Centeno (los 100 kilos).—Paris, de 13,75 á 14; Lyon, de 13 á 13,50; Burdeos, de 14,75 á 15.
Avena (los 100 kilos).—Paris, de 17 á 17,25; Lyon, de 16 á 18; Burdeos, de 17 á 18; Cette, de España, gris, á 18,50; id. blanca, á 17,50.
Marsella (entrepot): Avena de Rusia, de 13 á 13,50; de Salónica, de 12,50 á 13; de África, de 12 á 13.
Maíz (los 100 kilos).—Paris, de 13,50 á 14,50; Burdeos, de 14,25 á 16,50.
Marsella (entrepot): Maíz de Cinquantini, á 11,50; del Danubio, á 10,25; de Odessa, á 10,50; de Poti, á 9,75.

Mercados de cereales.

Burgos.—Trigo blanco 41 reales las 92 libras, id. rojo 39.
Zamora.—Trigo, de 46 á 49 reales fanega.
Cebada, de 25 á 28.
Alba de Tormes (Salamanca).—Trigo 43 reales fanega.
Cebada 27.
Seria.—Trigo común 35 reales fanega.
Cebada 26.
Zaragoza.—Hé aquí los precios que han re- gido durante la semana que acababa de finalizar:
Trigo catalán 21,18 á 22,30 pesetas hectolitro, hembrilla de 20,6 á 20,62, huerta 18,11 á 19,50.
Cebada nueva 10,15 á 11,23.
Maíz común de 13,37 á 13,91.
Habas de 13,37 á 13,64.
Harina de primera 37 á 40 pesetas los 100 kilos, de tercera 34 á 32, remolido 20 á 22.
Cabezaula 6,50 á 6,75 pesetas hectolitro.
Menudillo 3,50 á 3,75.
Salvado 2.
Tártara 2.
Valladolid 19 de Septiembre.
Trigos.—En los almacenes del Canal han en- tradó 400 fanegas, cotizándose á 43,50 reales las 94 libras.
En los generales 300 id. á 44.
Centeno.—400 id. á 39,50.
Harinas.—Se cotizan: Harina de 1.º 17 reales arroba, T. P. 16, de 2 á 14,75; de 3.º 13,75, ter- cerilla 9,25.
Los menudos sin saco se pagan:
Cuarta 16 reales fanega, comidilla 11, salva- dillo 9, aechaduras 16, harrías 22 y trigullo 22.
Las salidas de cereales, harinas y vinos por la estación el día 18 han sido:
Un vagón de harina para Avila, uno para Gijón, uno para Madrid, dos para Santander y uno para Puerto de Santa María; uno de cente- no para Corcós.
Los precios al detalle de los diferentes articu- los en la plaza son los siguientes:
Cebada de 25 á 26 reales fanega, avena 18, algarroba 36, yerbas 34, lentejas 44, habas 40, guisantes 30, maíz 40.
Arroz de 22 á 26 reales arroba, alubias de 16 á 21.
Patatas 4,50, zanahorias 6, remelacha 5.
Aceite de primera 43, de segunda 42.
Vino tinto 24 reales cántaro, blanco 24, ál- cohol 100.
Petróleo, caja de 2 latas, 106 reales, litro 4.