El Progreso agrícola y pecuario (1899-10-07 00:00:00), página 10

después de separado, el humus representa la cantidad de arcilla contenida en la tierra.

Dosis de silice y de aluminio.—La arcilla está compuesta de aluminio y de silice, y puede ser útil saber en qué proporción entran en ella estos elementos.

Para esto basta tratar el residuo de la cuarta operación (la arcilla calcinada) por el ácido clorhídrico y hacerlo hervir en una retorta.
Todo lo que no es silice se disuelve.
Se la separa después por filtración, se la lava en agua caliente sobre el filtro y se la calcina para obtener su peso.
Así se tiene exactamente la cantidad de sílice encerrada en la tierra y la cantidad de aluminio, deduciendo del peso de la arcilla la cantidad de sílice que ella contiene.

Dosis de magnesia.—Si después de la operación precedente se quisiera conocer la cantidad de magnesia que se supusiese estaba contenida en la tierra, se trataría la disolución filtrada por el bicarbonato de potasa, que precipitaría todo lo que no es magnesia, y ésta quedaría en disolución en el licor.
Se hace depositar haciendo hervir el líquido, se la filtra, se calcina y se pesa.
La magnesia se reconoce en los siguientes caracteres: sabor amargo, precipitado blanco del hidrato de potasa, también con el amoníaco, a menos que el licor sea ácido.
El amoníaco no precipita sino la mitad de la magnesia.

El ajo y sus propiedades.

Entre las especies que se cultivan en nuestras huertas no hay otra más usada que el ajo.
Todas estas plantas del género allium son bulbosas, es decir, que tienen cebolla o bulbo. Cuando las plantas están desarrolladas producen un tronco que termina por una flor.
El olor de todas es fuerte; el sabor es ácido y ardiente al principio y se vuelve dulce y azucarado una vez hervidas.
Cada especie tiene su olor y sabor especiales que cambian según el clima. Las hojas también tienen aspecto diferente, lo que permite clasificarlas en cuatro clases distintas, como son el porro, la cebolla, la cebolla, el ajo, etc. Todas tienen por tipo el ajo cultivado (allium sativum), que estudiaremos hoy.
Las hojas no son estilosas; del centro de éstas se levanta un tronco redondo y unido que crece hasta la altura de pie y medio. Las flores forman un ramo y se componen cada una de seis pétalos blancos. Surge de una masa membranosa y preceden a un fruto triangular dividido en tres departamentos llenos de semillas casi redondas.
La raíz es un bulbo redondeado, cuyas capas blancas y de veces coloradas encierran varios tubérculos oblongos, carnudos y puntiagudos, lo que se llama cabeza de ajo. Debajo de este bulbo se desarrollan numerosas fibras que nutren la planta y la firman en la tierra.
El ajo es manjar favorito de los españoles, gascones y principalmente de los bretones. Por todas partes se cultiva con más o menos éxito, pero principalmente en el Mediodía y en los países cálidos, donde adquiere un sabor más agradable al paladar que el que crece en países fríos.
Se planta a fines de Febrero en Europa, en tierra bien trabajada a distancia de tres ó cuatro pulgadas. De vez en cuando se remueve la tierra; cinco meses después se sacan de esta para guardarlas de un año para otro, pero en sitio seco.
Nuestros cocineros saben bien cómo se emplea para dar gusto a las comidas.
Las propiedades del ajo son múltiples. Es incisivo, despide las ventosidades y excita la orina, destruye la piedra y la expulsa de los riñones y de la vejiga. Disipa las viscosidades del estómago y da apetito.
Machacado y puesto sobre los callos, los hace desaparecer en poco tiempo. Aplicado como cataplasm sobre la mordedura de serpiente ó de perro rabioso, parece ser un gran remedio.
Nada es tan encalz como un linimento de ajo para hacer desaparecer ciertos insectos, como son piojos, etc. Este linimento se hace con ajo, sal y vinagre; para destruir la sarana se emplea ajo, miel y manteca sin salar.
Una decoctura de ajo es una buena lavativa. Se aserran que tres cabezas de ajo, machacadas y mezcladas con vino blanco, caldo ó leche caliente, es un remedio excelente contra el fuerte cólico.
He hecho la prueba, y en buen éxito, contra el dolor de muelas, de aplicar ajo machacado y mezclado con vinagre sobre el diente dolido.
Las madres cuyos niños tuviesen lombrices no deben dejar de darles un poco de ajo con manteca fresca, ó si no hacer una cataplasm sobre el vientre.
Encaso de fuertes resfriados ó tos prolongada es un buen remedio; lo mismo para los asmáticos. Se hace hervir con leche y se mezcla con queso fresco. Contra la gota se aconseja tomar todas las mañanas, durante un año, un poco de ajo en ayunas. Como el uso continuo causa dolor de cabeza, se come en seguida un poco de perejil.
Para concluir citaremos dos hechos curiosos: si se coloca un pedazo de vidrio en agua adonde ha habido ajo, se romperá con la misma facilidad que si se hubiese puesto en agua en la que se ha lavado perejil.
Para impedir que los pájaros se posen sobre los árboles frutales, basta colgar en varias ramas cierta cantidad de ajo.
A pesar del olor penetrante que despiden, se recomienda el uso de este vegetal.
ALFREDO MARTÍN.

Mercado de cereales.

Zaragoza.—Hay gran paralización en los mercados de cereales y los precios de éstos siguen en baja, sobre todo las clases averijadas, efecto de los chubascos que sufrió este verano en las partes.
El cereal ha sufrido alza porque hay poco y es buscado para piensos, porque la cebada y maíz van caros.
Según.—Se ha iniciado una pequeña baja en el trigo, por la competencia del grano extranjero, que anula las operaciones con las poblaciones del litoral; los demás granos siguen sosteniendo sus precios; sólo se hacen transacciones para el consumo local.
Soria.—Continúa la animación en los mercados, sosteniendo sus precios el trigo, habiéndose cotizado en alta la cebada, la avena, el maíz, las habas y los yerbos. Esto prueba el mal resultado de la cosecha de este año, que los granos escasean y sólo el trigo no ha tenido alteración por las grandes entradas de extranjero, el que á pesar de esto sostiene sus precios.
Los precios que han regido en estos últimos días son los siguientes: Trigo extremo, 4 15 pesetas la fanega; del país, de 13 á 14,50, y tremes, de 12 á 12,75; el extranjero se está vendiendo a 27 pesetas los 100 kilos; cebada, de 6,50 á 6,62; avena, á 50.
Logroño.—Se sostienen los precios en los cereales, estando muy animados los mercados.
Salamanca.—Han experimentado alguna baja los precios de los cereales, aun cuando los labradores tienen esperanzas de que mejorarán por la poca importación.

Palencia.—La entrada de productos en el mercado celebrado el jueves pasado ascendió a 700 quintales métricos de trigo, 360 de cebada y 20 de centeno. Las compras animadas y los precios sustentados.
Villada.—En este mercado hubo para la venta 300 quintales métricos de trigo y 160 de cebada. Las compras en detalle, regularmente animadas, en partidas, paralizadas por falta de demanda.
Carrión.—El mercado de estos últimos días ha sido menos importante que el anterior. La entrada de productos ascendió á 220 quintales métricos de trigo, 100 de cebada, 180 de centeno y 58 de avena.
Avila.—Dicen de Arévalo que continúa la baja iniciada en el trigo y la cebada, habiendo sufrido una pequeña alza el centeno por la escasa cosecha obtenida de este cereal.
En estos últimos días ingresaron 3.800 fanegas de trigo, las mismas que se han exportado a Cataluña y provincias limítrofes.
Alava.—Vitoria: Han entrado unos 41.000 kilogramos, habiendo sido el grano más solicitado, pagándose de 25 á 25,60 pesetas los 100 kilogramos.
Durante estos últimos días se han efectuado ventas importantes.
Cebada: Una entrada aproximada de 21.700 kilogramos que se han colocado de 18,50 á 20 pesetas quintal métrico.
Avena: Han entrado 13.800 kilogramos, oscilando su precio entre 15 pesetas para las clases grises y 17,40 para las negras los 100 kilogramos.
Valladolid 6 de Octubre.
Trigos.—En los almacenes del Canal han entrado 300 fanegas, cotizándose á 46 reales las 94 libras.
En los generales 200 id. á 47,50 y 48.
Centeno.—30 id. á 16.
Avena.—50 id. á 16.
Harinas.—Se cotizan: Harina de 1.º 17 reales arroba, T. P. 16, de 2.º 14,75, de 3.º 13,75, tercera 9,25.
Los menudos, sin saco, se pagan:
Cuarta á 16 reales fanega, comidilla á 11, salvadillo á 9, aechaduras 16, harías á 22 y triguillo á 22.
Las salidas de cereales, harinas y vinos por la estación del Norte el día 5 han sido:
Un vagón de harina para Santander, dos para Coruña, uno para Lugo, uno para Vigo, uno para Infiesto y uno para Córdoba; dos de centeno para Barcelona.
Los precios al detal de los diferentes artículos en la plaza son los siguientes:
Cebada de 25 á 26 reales fanega, avena 18, algarrobos 36, yerros 34, lentijas 44, habas 40, guisantes 36, maíz 40.
Arroz de 22 á 26 reales arroba, alubias de 16 á 21.
Patatas 4,50, zanahorias 6, remolacha 5.
Aceite de 1.º 43, de 2.º 42.
Vino tinto 24 reales cántaro, blanco 24, alcohol 100.
Petróleo, caja de 2 latas, 106 reales, litro 4.
Vaca de 1.º 62 reales arroba, de 2.º 60, kilo de 1.º 4 y de 2.º á 6.
Ternera de 1.º 60, de 2.º 54, kilo á 9.
Cordero á 6.

Los harineros.

Ha sucedido lo que todo el mundo tenía previsto: no era posible concertar las opiniones de los harineros del litoral y los del centro de la Península.
Los agricultores tienen todas sus simpatías por los fabricantes del interior, pues éstos son