El Progreso agrícola y pecuario (1900-01-07 00:00:00), página 9

Real).—Montalbán (D. José), Argamasilla de Alba (Ciudad Real).—Yahueco (D. Pablo), Palacios del Campo (Valladolid).

N
Noriega (D. Eduardo), Sevilla.—Núñez (don Evaristo), Guadalajara.

O
Oliag (D. Vicente), Valencia.—Oliver (don José), Barcelona.—Orbe (D. Nicolás de), Almería.—Ortiz de Zarate (D. Pedro), Vitoria.—Orive y Fernández (D. José), Jaén.—Oteo (D. Pedro de), Torrijos (Toledo).—Otero (D. Julio), Zaragoza.—Ouyuelos (D. Policarpo), Puente de Valdecas (Madrid).

P
Palacios Carreño (D. León), Almería.—Palacios González (D. Antonio), Ontoria de Valdearados (Burgos).—Palomo (D. Andrés), Escalonilla (Toledo).—Palop (D. Antonio), Ronda (Málaga).—Pantoja (D. Edilberto), San Bartolomé (Toledo).—Paredes (D. Ramón), Cáceres.—Pastor (D. Juan), Trujillo (Cáceres).—Pastor (D. Miguel), Alcalá de los Gazules (Cádiz).—Pereló (D. Juan), Llerida.—Pérez (D. Carlos), Badajoz.—Pérez (D. Enrique), Guadalajara.—Pérez (D. Gerardo), Torrijos (Toledo).—Pérez (D. H.), Guadalajara.—Pérez Ibáñez (D. Eduardo), Almería.—Pérez Ibáñez (D. Emilio), id. (id.).—Pérez Saleta (D. José), Anchuelo (Madrid).—Pinar Cinchords (D. Simón), Villafranca de los Infantes (Ciudad Real).—Plimila (D. Eugenio), Vicalvaro (Madrid).—Prado (D. Fernando de), Jaén.—Pacheco (D. José Ramón), Cádiz.—Padilla (D. Juan Alfonso), Argamasilla de Alba (Ciudad Real).—Pérez (D. Antonio), Villalba del Alcor (Valladolid).—Pozzi (D. Augusto), Lugo.—Pedrosa (D. Jacobo), Santiago (Coruña).—Paro Suárez (D. Antonio), Lugo.—Pozzi y Genton (D. Felipe), Sevilla.

Q
Quecuti y Ponce (D. Enrique), Chiclana de la Frontera (Cádiz).—Quesaín (D. Macario), Quintanilla (Zamora).

R
Rabadán (D. Eusebio), Daroca (Zaragoza).—Ramírez (D. Clemente), Meirano (Logroño).—Ramírez (D. Fermín), id. (id.).—Ramírez Pérez (D. Juan A.), Almería.—Requena Espinar (don José), Guadix (Granada).—Requena y Fernández (D. Manuel J.), Doña María (Almería).—Reyes (D. Carlos), Guadalajara.—Reyes (don Juan Antonio), Pamplona (Navarra).—Reyes (D. J.), Guadalajara.—Rico (D. Jerónimo), Barajas de Melo (Cuenca).—Rivera (D. Juan), Huesca.—Roca y Bren (D. Manuel), Instituto de Málaga.—Rodríguez (D. Francisco), Almería.—Rodríguez (D. Fernando), id. —Rodríguez (D. Anselmo), Castrojeriz (Burgos).—Rodríguez Garaita (D. Domingo), Val de Santo Domingo (Toledo).—Rodríguez (D. Miguel), Alhaurín.—Rodríguez Sánchez (D. José), Ecija (Sevilla).—Romero (D. Luis), Badajoz.—Rojas (D. Juan Francisco), Val de Santo Domingo (Toledo).—Ruiz Aguilar (D. Manuel), Jaén.—Ruiz Hermosa (D. Santiago), Hellín (Albacete).—Rivas (don Román de), Rosseco, Valdenegro (Valladolid).

S
Sáenz Medrano (D. José), Moguer (Huelva).—Salamanca (D. León), Escombrillana (Toledo).—Salcedo (D. Estanislao), Villalba del Alcor (Valladolid).—Sánchez Estévez (D. José), Castellón.—Sánchez Izquierdo (D. Daniel), Talavera de la Reina (Toledo).—Sánchez Manzano (D. Salvador F.), Chiclana de la Frontera (Cádiz).—Sánchez (D. Mariano), Zaragoza.—Sánchez de la Poza (D. Tomás), Talavera de la Reina (Toledo).—Sánchez (D. F.), Guadalajara.—Sancho y Royo (D. Fulgencio), Longares (Zaragoza).—Sancho (D. T.), Guadalajara.—Santa Otilia del Omo (D. José), Sienes (Guadalajara).—Sanz Brenón (D. Manuel), Valencia.—Satorras (D. Francisco), Palma (Baleares).—Serrano (D. Fernando), Guadalajara (Granada).—Serrín (D. Rafael), Jaén.—Solís don Agustín, Trujillo (Cáceres).—Soria Puertas (D. José), Almería.—Soria Puertas (D. Rafael), id. (id.).—Soriano (D. Álvaro), Puebla de Almoradiel (Toledo).

T
Tavares (D. Salustiano), Villanubla (Valladolid).—Torregrosa (D. Agustín), Yecla (Murcia).—Torres Requena (D. Trinidad de), Almería.—Toro (D. Silvestre), Navalcarnero (Madrid).—Travado (D. Ignacio), Carballedo (Orense).—Trujillo (D. José), Almería.—Taboada (D. Venancio), Catballoíno (Orense).—Torres Cabrera (Sr. Marqués de), Mérida (Badajoz).

U
Utrera (D. Rupert), Almería.

V
Vado (D. Eusebio del), Alovera (Guadalajara).—Vado (D. Manuel del), Marchamalo (Guadalajara).—Vargas Golín (D. José), Almadrelejo (Badajoz).—Vasco (D. Antonio), Valdepeñas (Ciudad Real).—Vasco (D. Carmelo), id. (id.).—Vázquez (D. Manuel), Huelva.—Vázquez (D. Rafael), Almería.—Verdes (D. Manuel), Corpa (Madrid).—Vidal y Codina (Don Francisco), Llerida.—Vilches (D. Felipe), Almería.—Villapecellín (D. Félix), Marchamalo (Guadalajara).—Villegas y Crespo (D. Juan José), Villarrubia de los Ojos (Ciudad Real).—Vivas Salazar (D. Joaquín), Almería.—Vena y Vicente (D. Inocencio), Villanueva de la Reina (Ciudad Real).—Velez (D. Manuel), Vallecas (Madrid).—Villanueva de la Sagra (Marqués de), Guareña (Badajoz).

Z
Zalueta (D. Antonio), Medina Sidonia (Cádiz).

Fabricación de almidón de trigo en los Estados Unidos.

Almidón de trigo.—Se elabora en este país almidón de trigo sin moler y de harina aviarada. Dos son los sistemas de hacer almidón de trigo, a saber: el natural y el químico. El primero es el más usado, pues los principales consumidores (fabricantes de algodones, fábricas de barajas, etc.) prefieren usar éste por estar libre de toco ácido. El otro sistema ahora tiende a desaparecer, pero se sigue empleando como el primero para el uso de las planificadoras.

El sistema natural es el siguiente: se muela el trigo, algo grueso, entre dos cilindros de hierro, y se pone en una tina con bastante agua (debe preferirse la de río) para que se moje bien. La fermentación empieza a los tres o cuatro días, según el estado de la atmósfera, y la mezcla se siente pronto; entonces se les transfiere a una gran tina de fermentación con una cantidad de agua en donde se deja por quince días ó tres semanas.

Transcurrido este tiempo, el depósito se muda a un cañizo fuerte en el cual se lava por medio de una corriente de agua, agitándolo constantemente. El afrecho se queda en el cajasto y el líquido lechoso conteniendo el almidón pasa por el fondo de éste a un cernidor de crin y luego a una tina cuadrada llamada vasija.

En veinticuatro horas poco más o menos, el almidón impuro se precipita en el fondo; entonces el líquido que sobrenada se derrama por medio de espitas colocadas a diferentes alturas en los lados de la vasija. El deposito consiste en dos capas, la de encima en sedimento mu-

cilaginoso liviano, llamado gluten, y la de abajo de almidón blanco impuro. Separado el gluten, se echa más agua y se agita la mezcla y pasa por un cernidor más fino que el anterior.

Cuando el almidón está separado del líquido colado, se seca el agua por decantación, se separa para el gluten que existe todavía y se echa otra vez agua fresca, y pasando la mezcla por el cernidor se deja quieta por algunos días, á fin de que el deposito del almidón adquiera la consistencia necesaria. Obtenido esto, el almidón húmedo se echa en cajas cuadrigonales de madera de tres á cinco pies de largo, uno y medio de ancho y seis ó siete pulgadas de alto, su fondo agujereado y forrado con lienzo ó arpillera fina. Cuando el almidón está bastante fuerte, se saca de las cajas, se corta en pedazos cuadrados de seis pulgadas y se ponen á secar sobre ladrillos medio cocidos. Ocho ó diez días después de puestos á secar, se meten en la estufa, que es un cuarto cuadrado calentado moderadamente por debajo y provisto por todos lados con estantes enrejados. Una vez secos los pedazos se sacan de la estufa, y colocados sobre una mesa, con un cuchillo se raspa con cuidado la corteza glutinosa que tienen por los lados. Los pedazos limpios, que son almidón puro, se empaquetan en los papeles en que se han de vender y se vuelven á la estufa calentada á un grado bastante fuerte, en la que permanecen hasta estar completamente secos. Mientras se está secando se curta con mucha regularidad en las tiras prismáticas en que se ve el almidón de trigo. Los paquetes se meten dentro de cajas; pero si el almidón se pone en barriles, los papeles vienen á ser inútiles. Este procedimiento toma de 45 á 55 por 100 de almidón.

Harina aviarada.—Se procede del mismo modo que el trigo, excepto la trituración: rinde de 10 á 15 por 100 menos que el procedimiento anterior, pero se obtienen mejores resultados por medio de las manipulaciones químicas que luego explicaremos.

En lugar de la simple fermentación del trigo ó harina aviarada, el procedimiento de separar el gluten y demás materias se verifica por medio de una disolución cásica salina del modo siguiente:

Cincuenta y seis libras de trigo reducidas á pulpa ó harina, se mezclan con cincuenta y seis galones de una solución de soda ó potasa (200 gramos de soda ó potasa por galón) en la que se deja por tres días, agitándola cada tres horas. Al cabo de este tiempo se deja la mezcla quieta por diez y ocho horas, se derrama el líquido y se concluye la operación del modo usual.

Por este procedimiento el trigo rinde de 50 á 65 por 100 y la harina de 45 á 55 por 100. Antes de secarse el almidón debe probarse con el papel reactivo á fin de que no contenga ácido, y si le hubiese debe lavarse de nuevo hasta que no quede rastro alguno.

La cantidad de almidón que rinde el trigo ó harina varía según la plana, así como el terreno en que se haya cultivado, el estiércol que se emplee y el clima. El trigo americano rinde de 49 á 70 por 100.

El impuesto á los tabacos en Montevideo.

El Gobierno de la república del Uruguay ha decretado, con fecha 7 del actual, la suspensión hasta nueva resolución del art. 7º del decreto de 6 de Septiembre, en cuanto prohibe la venta de cigarros y cigarrillos de procedencia extranjera en los mismos envases importados, sin que estos contengan la marca de fábrica que los hubo del comerciante mayorista ó importador, quedando subsistente con respecto á tabacos.