El Progreso agrícola y pecuario (1899-09-15 00:00:00), página 14

fieren las vacas de Altino, á las cuales llaman cebas los habitantes de aquel país; ellas son de talla pequeña y abundantes de leche, por lo cual se les quitan sus crías, y aplicándoles otras de raza superior, se mantienen éstas con leche ajena, ó si falta este recurso, las alimenta bien el haba molida y el vino; y esto conviene hacerlo principalmente en las piaras numerosas.

CAPÍTULO XXV
Remedios para las lombrices de los becerros.

Suelen también ser perjudiciales á los becerros las lombrices, que se originan comúnmente de crudezas. Por lo cual se les ha de dar con arreglo la comida para que la digieran bien, ó si padecen ya este achaque se muelen altracmes medio crudos y se hacen con la hatina bolillas que se les introducen en las fauces, como el salivato. También puede machacarse la arenísta santoníca con higos pasados y yerros, y haciendo con toda una bolita introducirla del mismo modo. Igual efecto hace una parte de manteca mezclada con tres de hisopo. El zumo de manubrio y el de puero pueden también matar semejantes animales.

CAPÍTULO XXVI
De la castración de los becerros.

Magon es de parecer que se castren los novillos mientras están todavía tiernos, y que esto no se haga con hierro, sino que se compriman los testículos con un pedazo de cañaheja hendida, y se vayan quebrantando poco á poco, y cree que el mejor género de castraciones es el que se hace en la edad tierna sin herida, pues cuando se ha endurecido ya el animal se castra mejor de dos años que de uno. Y ordena que esto se haga en la primavera ó en el otoño, cuando la luna esté menguando, y que el becerro se ate á la máquina; en seguida, antes de aplicar el hierro, quiere que se cojan dos listones angostos de madera (que sirvan como de tenazas) los nervios de los testículos, que los griegos llaman chremasteras, porque las partes genitales están suspendidas de ellos, y después de astillar se abra inmediatamente el escroto, y apretándolos para que salgan de él, se corten de manera que se deje la extremidad por donde están unidos á dichos nervios. Pues de este modo ni el becerro peligra por la erupción de la sangre, ni se afirma enteralemente, como si se le hubiera quitado toda la masculinidad, y conserva la forma de macho, habiendo dejado el poder de engendrar, el cual, sin embargo, no pierde desde luego: pues si lo dejas cubrir una hembra recién castrada, es constante que puede concebir de él; pero esto no se ha de permitir de modo alguno, no sea que muera de un fujo de sangre. Mas las heridas se han de untar con ceniza de sarmiento y litargirio, teniéndolo aquel día sin beber y dándole muy poca comida. En los tres días siguientes se ha de regalar como enfermo con cogolllos de árboles y segándole forraje verde, y no se le ha de dejar que beba mucho. También me parece que, pasados tres días, se untan las mismas heridas con pez líquida, ceniza y un poco de aceite, para que se cicatricen más prontamente y no las infesten las moscas. Bastante es lo hablado hasta aquí de los bueyes.

(Continuado.)

Conferencia internacional de criadores de ganado lanar en York.

Asociación Nacional de Criadores de ganado lanar de Inglaterra.—En una reunión del Consejo de esta Asociación, que representa á los criadores de ganado lanar registrado de Inglaterra, por indicación de Mr. W. W. Chapman, secretario de la Asociación Nacional de Criadores de ganado lanar de Inglaterra, en la moción de Mr. E. Prentice, secundado por Mr. A. C. Skinner, se aprobó por unanimidad la importante resolución que sigue: Que en vista de los importantes intereses que envuelve y de la gran ventaja que reportaría á los criadores de ganado lanar registrado la adopción de arreglos mutuos para la transferencia de ganado lanar registrado, desde el registro de un país al de otro, y también la importancia de los medios para prevenir la sustitución de ganado lanar no registrado por otro registrado, etc., este Consejo resuelve: se invite á una conferencia internacional de representantes de la industria de criadores de ganado lanar de todos los países, que se celebrará en York en Junio de 1900, al reunirse la Sociedad Real de Agricultura de dicha ciudad, con el objeto de considerar las mencionadas cuestiones ó cualesquiera otras que afecten en general los intereses de los criadores de ganado lanar. Que el secretario estuviera, como lo está, autorizado para dirigir invitaciones á las Sociedades distinguidas de otros países para que envíen delegados á la conferencia propuesta; y para el caso de que no existieran tales Sociedades en algún país, el secretario deberá enviar dicha invitación á las autoridades gubernativas de tales países, pidiéndoles nombre delegados que representen la industria de la cría de ganado lanar en aquel país. Que el comité ejecutivo, juntamente con el secretario, se constituyan en comité especial para dar cumplimiento á la citada resolución.—Pitzalan House, calle Arundel, Strand, Londres, W. C. Mayo 4 de 1899.

Conviene saberlo á los ganaderos.

Experiencias hechas últimamente en Francia acerca del sexo en el ganado lanar resultan asaz interesantes y de conveniencia inmediata para los ganaderos.

Para obtener más machos que hembras en un rebaño, las ovejas deben servirse por carneros de más de cuatro años, siendo en tal caso el término medio observado de 55 machos por 35 hembras.

Cuando se usaron carneros de un año con ovejas de dos á cuatro años, el término medio fue de 35 machos por 77 hembras.

Los carneros de un año, según experimentos hechos en los Estados Unidos, pero sin la ob- servación cuidadosa de los experimentos de Francia, casi siempre produjeron un exceso de hembras, y los carneros de más edad, especialmente los de más de cuatro años, un exceso de machos.

Conservación de la leche.

El medio más sencillo de conservar la leche y de lograr conservar las calidades que tiene ordeñada es el sumergirla en agua fresca el vaso que la contiene, cubriéndolo con un lienzo mojado, procurando que lo esté siempre mientras la leche permanezca en él: así se conserva perfectamente por espacio de veinticuatro horas, aun en el tiempo de calor.

La carne de caballo.

En los primeros tiempos del cristianismo los habitantes de la Germania y de la Escandinavia sacrificaban caballos blancos á su dios Odin y comían después la carne.

Para acabar con el culto de los (dolor, los misioneros cristianos declararon impura la carne de caballo e inmundo á los hipócritas. Más tarde, se prohibió la guerra contra este animal, pero el prejuicio aún duró por varios siglos.

Este prejuicio absurdo y ridículo dura aún en la campaña y en muchas pequeñas ciudades, y es causa de que toda carne de solipédos (caballos, asnos, mulas) sea considerada como impura para la alimentación, y de ahí nace la repugnancia que tienen muchas gentes contra esta carne.

En cambio en las grandes ciudades se ha reconocido la ventaja de la carne de caballo y se han establecido carnicerías que, para el bien de la clase obrera, suministran una carne económica, sana y sustancial.

Este resultado es debido á los esfuerzos filantrópicos de varias sociedades de personas ilustradas; el célebre higienista Parmentier halló que la carne esta era apetitosa y de sabor agradable.

El lustre Larrey alimentó después de la batalla de Esslingen á 6.000 heridos, encerrados en la isla de Lobau, con sopas de carne de caballo.

Recomendaba el uso de esta carne por su valor nutritivo. Baudens decía que durante la guerra de Crimea los soldados que comían la carne de caballo se habían salvado del cólera y del tifus; los gastrónomos invitados á dar su opinión, han declarado que era digna de figurar en las mejores mesas.

Casi en toda la Europa la hipogáxia parece generalizarse de día en día. Los daneses prefieren un asado de caballo al de vaca; hace ya tiempo que los belgas comen la carne de los solipédos. En Alemania, Suiza y Suecia existen carnicerías y el consumo de la carne de caballo se extiende en todas las clases sociales.

La razón por que en Francia aún existe el prejuicio contra este alimento es que esta carne no está sometida á la misma inspección de las demás carnes; pero ya las autoridades tienen más cuidado.

El consumidor no tiene que temer ser engañado desde el doble punto de vista sanitario y alimenticio respecto á la carne de caballo.

Muchas personas pretenden que esta carne no es sana por ser blaca. Es un error. Los animales sacrificados para la carnicería están todos en buen estado y hay muchos gordos.

Otros afirman que se sacrifican solo los animales viejos; este reproche es en parte injusto,