El Progreso agrícola y pecuario (1899-10-15 00:00:00), página 16

con el zebu de la India. Los experimentos parece que han dado excelentes resultados; la carne de estos híbridos es de excelente calidad. Los huesos son muy finos, y el rendimiento de carnes es considerable.

Mercados de ganados.

Cádiz.—El estado sanitario de la ganadería es excelente en esta provincia y los precios con marcada tendencia al alza.
Durante la semana finada han regido los siguientes precios por unidad de 10 kilogramos en vivo: vaca, de 14 á 15 pesetas; carnero, de 9 á 10; macho, de 9 á 10.
Burgos.—Los mercados de ganados se ven muy concursados.
En el último celebrado en la capital se vendieron 160 reses vacunas, 254 carneros y algunas terneras, los precios regidos por unidad de 10 kilos en vivo han sido de 8,75 á 9,50 pesetas en el vacuno, de 15 á 18 en las terneras y de 5,50 á 6 en los carneros.
Ciudad Real.—El precio de los cerdos en vivo es menor este año que el alcanzado en los anteriores.
Aunque algunas ganaderías lanares padecen la epizootia, en general el estado sanitario de los ganados es satisfactorio.
Lugo.—La feria de ganados celebrada en esta capital ha estado muy concurrencia y con gran demanda de ganado mular, que se vendió todo lo presentado á precios elevados, que oscilaron entre 200 y 600 pesetas. Las transacciones en ganado caballar fueron menos numerosas, pero á precios remuneradores, que variaron de 100 á 550 pesetas. Se calcula en siete vagones las mulas que fueron exportadas durante el 1.º y 2.º día de feria.
La demanda en el ganado vacuno fué regular, y alcanzó los precios de 65 á 125 pesetas los terneros y de 200 á 300 los bueyes, habiéndose exportado durante la semana 1.115 reses.
Sevilla.—Se ha celebrado estos días la feria de ganados en el inmediato pueblo de Santiponce, la cual ha estado muy concurrencia de toda clase de ganados; pero se han hecho pocos negocios por la carestía de los ganados, á lo cual se debe el alza que en el mercado han tenido las carnes.
Cuéllar.—Se ha verificado ya la mayoría de los arrendamientos de dehesas de pasto, habiendo subido el precio respecto al del año anterior de 1 á 1,50 pesetas por cabeza menor, ó sea de 4 á 3 pesetas próximamente por hectárea.
Palencia.—En el mercado de Villada entraron 410 reses vacunas, de las que se vendieron 230 para degollar, 14 y 16 pesetas los 11,50 kilogramos de peso en vivo, según clase.
Soria.—La ganadería en buen estado excepto en los pueblos de Baniel, Dese y Merquellinas, en que algunos lanares han sido invadidos de viruela, habiéndose adoptado las medidas sanitarias convenientes para evitar el contagio y atender á su curación.
Orense.—La feria de ganado vacuno y de cerda celebrada hoy en la capital estuvo bastante concurrencia de ambas especies; pero el número de transacciones fué pequeño.
Decreto la venta de ganado vacuno por no estar cebado aún, debido á la falta de forrajes y al no hacerse la recolección de tubérculos y raíces.
Lugo.—Se han hecho gran número de transacciones en el ganado mayor, que casi todo se vendió á precios elevados, que oscilaron entre 200 á 600 pesetas, en lo que influye sin duda la demanda que de este caballo existe para Inglaterra.
Las transacciones en ganado caballar fueron menos numerosas, pero á precios remuneradores, de 100 á 550 pesetas.
Calculanse en siete vagones las mulas que fueron exportadas durante los días de feria.
La demanda en el ganado vacuno fué regular, y adquirió precios de 65 á 125 pesetas terneros y 200 á 300 pesetas los bueyes, exportándose en estos últimos días 1.115 reses.

Para la alimentación del ganado, el mejor alimento BAGAZO DE LINAZA. Deposito: Torres, 4 Deust y Compañía.

Mercados de la Península.

Soria.—Continúa la animación en las ventas de lanas, á los mismos precios que los últimos días.
Burgos.—Las lanas se cotizan de 200 á 220 pesetas los 100 kilogramos.
Ciudad Real (Almodóvar del Campo).—Se cotizan las lanas blancas ó sucias á 54 reales los 11 1/2 kilogramos.

SECCION DE CONSULTAS

Compra de patata.—¿Dónde podrá adquirirse, no lejos de la estación de Carmonita (Badajoz), unas arrobas de patata forrajera para sembrar?
F. M.
Si alguno de nuestros lectores puede servir el pedido de patata á que se refiere la anterior pregunta, tendremos mucho gusto en publicar la contestación,

Sr. D. J. M. F.—Villahermosa (Ciudad Real).
¿Qué valor nutritivo tiene para el ganado vacuno, y en relación al centeno, el zuro ó corazón de la mazorca del maíz?

Pregunta es ésta que demuestra por modo evidente que nuestros criadores quieren romper con la rutina y están de utilizar, en beneficio de la ganadería, la mayor cantidad posible de materia aprovechable.
El corazón de la mazorca del maíz, el zuro ó corazón, ó no se utiliza para nada en la mayor parte de las regiones productoras de tan excelente cereal de esto, ó, á lo sumo, se emplea como materia combustible. Y es que se ignora por la generalidad de nuestros agricultores y ganaderos cuál es la composición química del eje de la espiga del maíz y, por consecuencia, si contiene ó no principios asimilables para la nutrición animal.
Es verdad que el zuro, por su aspecto, por sus propiedades físicas, por su forma y volumen, por su consistencia, etc., parece á primera vista que no puede ser utilizado como materia alimenticia para los animales; pero para algo han de servir las distintas preparaciones á que los alimentos se someten, y en este caso particular, la división mecánica, el fraccionamiento que puede llevarse hasta la molitura, la reducción de las fibras, que se modifican, permite la prehensión, facilita la masticación y demás funciones mecánicas digestivas, hace posibles otras preparaciones y la mezcla del zuro con diversas sustancias alimenticias para la constitución de buenas y económicas raciones, aumentándolas por todo esto en el coeficiente de digestibilidad y, por lo tanto, en su valor nutritivo.
Es cierto también que el contenido de la mazorca del maíz es un alimento grosero que contiene gran cantidad de celulosa ó leñoso; pero lo es igualmente que esto principio, cuya composición es idéntica á la de la fécula ó almidón, se transforma en glucosa en el aparato digestivo en proporciones que varían según la especie animal que lo consume. Esta transformación de la celulosa en glucosa, que es mayor en los herbívoros que en los omnívoros y que en los carnívoros está hoy perfectamente demostrado que es debida á fermentaciones de índole microbiana, en las que desempeña el principal papel el bacillus amylo-bacter, como asimismo que se verifica en mayor escala en los rumiantes por la disposición especial del tracto digestivo, que permite el permanecer las condiciones que reúne su primer reservorio gástrico, ó sea la panza ó hérbario. De aquí que los alimentos más gruesos, los de más bajo precio, aquellos que por contener gran cantidad de celulosa ó leñoso son poco útiles para ciertos animales, puedan y deben aprovecharse para la constitución de las raciones del ganado vacuno, cabrío, etc.
Pero el zuro no está constituido solamente por leñoso; contiene, además, materias albuminoides, cuerpos grasos, extractivos no azucarados y principios minerales, y no en tan escasa proporción que no merezcan ser conocidos por nuestros ganaderos.
Véase el su composición:
En 1.000 kilogramos de zuro se encuentran 896 de materia seca. De estos 896 kilogramos, 8 son de ácido fosfórico, 12 de ácidos minerales, 420 de leñoso, 22 de proteínas, 28 de grasa y 16 de las materias almidonadas ó extractivas no azucaradas. El equivalente nutritivo del zuro es 163, es decir, que 163 kilogramos de esta sustancia equivalen, en el concepto nutritivo, á 100 kilogramos de heno, ó que, tomando como unidad al heno, el valor nutritivo del zuro es igual á 0,95. Los franceses le asignan como valor alimenticio 61 francos los 100 kilos y 21 francos como valor fertilizante.
Una sustancia, pues, que aunque no contenga gran cantidad de proteínas ni de grasa, ó grasas es rica en hidratos de carbono y entre los principios minerales se encuentra en proporción no despreciable el ácido fosfórico, bien merece que no se considere como una aquella que se utilice para la alimentación de los rumiantes, y en particular de los rumiantes. Una sustancia cuyo equivalente nutritivo es de 153 horas es ya de que nuestros agricultores y ganaderos no la miren con tanta indiferencia, que no algunos, muchos de los alimentos que para los animales se utilizan no llegan en valor nutritivo al zuro del maíz.
Lo que no hay que olvidar es que el zuro debe dividirse en dos partes: el zuro y el corazón, y para el primero es otra harinas y salvo el complemento para la confeción de gachasuches, etc., y caso de no estar reducido á polvo, de no estar molido, sino quebrantado, cascamosado, dividido en trozos más ó menos pequeños, tener presente que puede sufrir otras preparaciones que aumenten su coeficiente de digestibilidad, y sobre todo partir del principio de que el zuro en su estado proporcional de materias nitrogenadas, fosfóricas, etc., sólo es un alimento completo y, por lo tanto, que se precisa mezclarlo con otras sustancias más ricas en proteína y grasa para formar la relación nutritiva conveniente, ó pena de darlo en cantidades que difícilmente podrá tolerar el aparato digestivo.
Y vamos ahora con el centeno.
El grano de este cereal, en vez de un alimento grosero, como el zuro, es, por el contrario, un ali-