El Progreso agrícola y pecuario (1899-11-15 00:00:00), página 13

LA PLAGA DE LANGOSTA EN EUROPA
África y América. Sus estragos y medios prácticos para combatirla, por Rivas Moreno.—Cinco tomos, 17,50 pesetas.
De venta en la Librería Agrícola, Serrano, 44.—Envíos á provincias.

Meeting de viticultores en Cariñena.
La Asamblea.
En la sesión secreta celebrada, los representantes presentan sus credenciales y acuerdan que el voto en las sesiones sea cualitativo.
Seguidamente se nombran dos ponencias, una nominadora y otra de defensa.
A las doce y media de la tarde los representantes son obsequiados con una comida, y a las dos de la tarde comienza la Asamblea, con asistencia de numeroso público.
Han presidido el Sr. Montañés en representación de la Diputación, y como viticultor el Sr. Garchitorena.
Se procede á la elección de los individuos que han de formar la Junta directiva del Sindicato central, siendo elegidos por unanimidad la mayoría de los individuos que formaban parte de la Junta directiva anterior y otros señores.
Después de aprobado el reglamento se pasó á discutir el cuestionario, que contiene cinco extremos de carácter administrativo y económico.
La primera ponencia se refiere á las medidas de subvención á los gastos y necesidades del Sindicato, proponiéndose que los viticultores contribuyan desde 10 céntimos á 50 por hectárea de viñedo.
La segunda ponencia se ocupa en los alcoholeros industriales, para los cuales se pide la fiscalización, que podrá hacer cualquier individuo del Sindicato, de las Cámaras Agrícolas y de Comercio en todas las provincias.
Los envejes deben llevar rótulo que exprese con claridad la primera materia que ha servido para la fabricación.
No podrá sacarse de la fábrica el alcohol industrial sin justificar haber pagado los derechos á la Hacienda.
Sobre el tercer extremo se acuerda celebrar mercados regionales y exposiciones permanentes regionales y locales con muestras de los vinos.
El farmacéutico Sr. Górriz leyó una erudita memoria indicando los medios científicos de combatir la filoxera.
El ingeniero agrónomo de la provincia, don Julián Ribera, dio una conferencia abrazando todo el plan de campaña que se debe seguir para amparar los daños de la plaga.
También se acordó pedir la supresión de los derechos de medición, rebaja de los transportes de muestras, condonación por cinco años de los impuestos transitorios en las bodegas societarias.
Se ha pedido que se autorice á los Sindicatos, Cámaras de Comercio y Cámaras Agrícolas, para investigar la fabricación de los alcoholeros en esta y en las demás provincias.
Han asistido muchas representaciones de viticultores importantes.

Cuidados que es menester prodigar á los vinos comunes y de mezcla durante el primer año.
Cuando hayan de venderse inmediatamente al separarlos de la casca, pueden recibirse en vasijas análogas á las empleadas para la fermentación tumultuosa, donde sufrirán la lenta. Una vez llenas, se taparán herméticamente con la cerradura hidráulica aconsejada.
Para colocar esta cerradura en las tinajas se tapan estos recipientes con un barreño boca abajo, cuyos bordes descansen sobre los de la tinaja, tomándolos con yeso. El barreño llevará un agujero en el centro de su fondo, donde se coloca el tubo encorvado que ha de formar la cerradura hidráulica.
Terminada la fermentación lenta se trasiega, azufriendo previamente las vasijas receptoras y tapándolas con el mismo cierre hidráulico.
De no venderse el vino antes de primavera tendremos que prodigar ciertos cuidados para su conservación. No hay que pensar en el empleo de tonelés ni en los gastos de una esmerada crianza, dado que, por una parte, el precio que suele alcanzar estos caldos no compensaría ciertos sacrificios pecuniarios, y por otra, que la mayoría de nuestros cosecheros carecen de los capitales necesarios para poder conservar por espacio de cuatro ó seis años sus vinos antes de venderlos, reformar las bodegas y adquirir envases, siempre costosos.
Admitiendo como un hecho tan precario estado económico, hemos de limitarnos á dar aquellos consejos que pueden en los momentos actuales ser de utilidad práctica, á saber:
1.º Trasagar de nuevo en Enero, recibiendo el vino en las mismas cubas ó tinajas bien azufreadas.
2.º Repetir un segundo trasiego en Marzo ó Abril y el tercero en Septiembre u Octubre.
3.º Encabezar con buen alcohol vinícola, antes de los calores de verano, elevando la riqueza espiritosa del vino á 13 ó 14 por 100 al mes.
4.º Practicar alguna clarificación con sangre desbriñada.
5.º Tener siempre las vasijas llenas y herméticamente tapadas.
Una capa de un centímetro de espesor de buen aceite de olivas, puesta en la superficie de los vinos, constituye una cerradura sencilla y económica, que los preserva á maravilla del avinagramiento.
En caso de contar con cuevas bajaremos á ella los caldos tan pronto como termine la fermentación lenta
desanimando los compradores. En los comienzos de la vendimia, cuando los racimos presentaban cualidades inmejorables y las condiciones meteorológicas favorecieron grandemente las operaciones vitícolas, todo el mundo afirmó que el resultado final de la recolección llegaría, sin exagerar, á más de 35 millones de hectolitros. Así, pues, como puede notarse, la profética y abundante suma ha disminuido, y si bien es verdad, como hemos ya consignado, que hoy en día existen numerosos excedentes en las cuevas del Midi, evaluados en unos 10 millones de hectolitros, que servirán para llenar el déficit producido por el agotamiento de los vinos viejos, se encuentran los franceses en presencia de una producción vinícola cuyo alcance no es aún conocido con exactitud, pero que se puede tasar entre las ordinarias, una vez deducida la cantidad existente de excedentes.
Ahora bien, como advertíamos en pasados números, los caldos obtenidos este año adolecen generalmente de falta de color y de pobreza alcohólica. Las consecuencias que esta última circunstancia puede traer no se ocultan á los negociantes, pues redunda ó redurará en contra del comercio francés. Algunos vinos nuevos, por su calidad y los defectos más arriba enumerados, no podrán soportar los rigores de una temperatura fría. Entonces, ¿qué quedará de esta abundancia, cuando los productos destinados á la caldera sean eliminados? Por otra parte, los poseedores de vinos dudosos no se atreverán á guardarlos para las futuras necesidades de la campaña, aventurándose irremitiblemente á experimentar seguras pérdidas y sensibles quebrantos. Claro que tendrán interés en venderlos pronto, y si no á precios ventajosos, cuando menos: tratarán de cotizarlos de una manera que recompense, mucho o poco, las penalidades sufridas en su cultivo y elaboración. No debe tampoco olvidarse que las clases buenas son buscadas y bien retribuidas, lo que denota bien claramente cierta escasez. Luego, pudiera muy bien ocurrir que tras tanta abundancia sucediera á la vez la misma campaña.
Y no tan sólo es esto lo que pudiera causar perjuicio, más ó menos directo, al mercado. Sucede que muchos vinos, aunque perfectamente naturales, son tan pobres en grado alcohólico que corren el riesgo de que, tarde ó temprano, la Regie los declare mutiles (agudos). Si se les aplica la relación de suma ácido-alcohólica, fijada por el Comité des Arts et Manufactures, no darán la cifra mínima, y, como suma del alcohol y de la acidez total, el valor que de tal motivo podrán surgir procesos á porroilo, en la mayoría de los cuales, aun sabiendo que la relación ácido-alcohólica no es exacta y que tan sólo puede servir de débil juicio, quedarán malparados los derechos del propietario ó vendedor, aun admitiendo que salga vencedor del litigio. Luego los vinos ricos en alcohol y coloración están llamados á desempeñar un papel importante en la campaña que se avecina.
Esta es, á grandes rasgos, la situación que, al parecer, debe remar y guiar la marcha futura del mercado. Pero tómese presente que, si todo lo expuesto es en detrimento del comercio francés, no quiere decir en manera alguna que redunde en beneficio de la importación española. Será muy aventurado predecir en estos momentos lo que los vinos españoles pueden y deben hacer en la venidera campaña.

Los vinos en Francia.
Como decíamos en nuestro pasado número, el conjunto total de la cosecha francesa alcanzará, según datos que, aunque provenzan de origen autorizado, parecen algo problemáticos, la cifra de 40 millones de hectolitros, descontando Argelia. Se deduce, pues, que no es tan exuberante la recolección como hace algún tiempo pronosticó la prensa vinícola de esta nación. La diferencia que, al parecer, existe entre la producción nominal y el rendimiento real ó efectivo es de unos cuantos millones de hectolitros.
Las cifras lanzadas á la publicidad sobre tal objeto fueron, como se ve, algo fantásticas y prematuras y á no dudar influyeron y continúan influyendo, tal vez demasiado, sobre la marcha del mercado, paralizando las transacciones y

Mercados de vinos.
Barcelona.—Vinos tintos: Los nuevos se presentan muy encalados, por que los compradores no se resuelven á pagar los precios que sostienen los cosecheros; los embarques que se van haciendo