El Progreso agrícola y pecuario (1899-11-22 00:00:00), página 15

GANADERIA

DEL GANADO MENOR (1)

Y así, por las mañanas, antes que salgan á pastar, se les ha de echar comida de la que se ha hecho provisión para que no se les suelte el vientre con las hierbas inmaturas, y con este defecto se ponga flaco el ganado. No se debe encerrar toda la piara junta como los demás rebaños, sino se harán zahurdas á lo largo de los colgadizos, en las cuales se encierren las paridas, ó aun las preñadas. Porque las cochinas, más bien que otros animales, cuando se encierran juntas confusamente y sin orden, se echan unas sobre otras y se hacen abortar mutuamente. Por lo cual, como he dicho, se harán zahurdas junto á las paredes, y que tengan cuatro pies de alto, para que las pueras puedan salir de ellas; y no deben cubrirse, para que el porquero les pase revista por la parte superior á los lechones, y si la madre al echarse hubiere cogido alguno debajo, se lo saque. Este porquero ha de ser vigilante diligente, laborioso y cuidadoso. Debe tener presentes á la memoria todas las que están á su cargo, tanto las de cría como las menores, para atender al parto de cada cual. Observe siempre las que están cerca nas á él, y enciérrelas para que paran en las zahurdas. Después que hayan parido anote inmediatamente el número y cualidades de los lechones, y sobre todo cuide que ninguno se críe por la que no es su madre, porque así que los lechones salen de la zahurda se confunden con muchísima facilidad, y la cochina, en echándose, franquea las tetas indiferentemente tanto al extraño como al suyo. Y así, la principal obligación del porquero es encerrar cada cochina con sus crías, y si no le ayudare la memoria para conocer las de cada cual, señale con una misma señal con pez líquida á la cochina y á los lechones, para reconocer cada lechigada con su madre y distinguirla de las demás, bien sea por medio de letras, bien por otras señales; porque en un número crecido se necesitan diversas marcas para que no se confunda la memoria del porquero. Sin embargo, como en las piaras grandes parece esto engorroso, es muy cómodo hacer las zahurdas de modo que el umbral tenga la altura proporcionada para que la madre pueda salir y el lechón no pueda pasar por encima; de esta suerte no se mete el extraño en ninguna zahurda, y cada lechigada espera á su madre en la suya; ésta no debe exceder del número de ocho cabezas, no porque yo ignore que la fecundidad de las cochinas alcanza á dar mayor número, sino porque la que está más que éste muy pronto deja de parir. Y las que se les dejan los lechones se deben alimentar con cebada cocida, no sea que se pongan demasiado flacas, y de resultas caigan en alguna enfermedad. Pero el porquero cuidadoso barrerá á menudo la porqueriza y más á menudo las zahurdas, pues aunque el dicho animal sea muy sucio para comer, desea, sin embargo, una estancia muy limpio. Este es, poco más ó menos, el modo de cuidar al ganado de cerda cuando está seno.

CAPÍTULO X
De las enfermedades de los cerdos y sus remedios.

Ahora sigue el decir el cuidado que se ha de tener con el enfermo. Las señales de tener calentura las cochinas son cuando llevan la cabeza de través inclinada hacia la tierra, cuando han corrido un poco de tiempo y de repente se paran en medio de los pastaderos y caen atacadas de vértigo. Se advertirá hacía qué parte se les inclina la cabeza para sangrarias de la oreja contraria. También le hemos de abrir una vena que tiene debajo del rabo á dos dedos de los jamones y es bastante gruesa, y conviene darle antes golpes con un sarmiento: en seguida, cuando esté hinchada con ellos, abrirla con la lanza, y así que se haya sacado la sangre se vendará la cicatriz con corteza de sauce ó de olmo. Así que hayamos hecho esto, tendremos las cochinas encerradas en las zahurdas uno ó dos días, y les daremos agua tibia cuanta quisieran, y á cada una un sextario de harina de cebada. A los que tienen paperas se les ha de sangrar por debajo de la lengua, y en habiéndoles salido la sangre, conviene frotarles toda la boca con sal molida y harina de trigo. Otros creen que es remedio más eficaz echarle con un cuchillo á cada uno tres sextarios de geso: en seguida llan con un cordóncillo de lino unos pedazos de cañaheja patidos por medio y se los cuelgan al pescuezo, de suerte que toquen á las paperas. También se tiene por saludable para los que tienen ganas de vomitar el serfín de marfil mezclado con sal fría y harina menu de habas, dándoselo en ayunas antes que vayan á pacer. Suele también ponerse mala toda la porcada, de suerte que se ponen flacos los cochinos, no toman comida, y cuando los sacan á pacer se tienden en medio del campo, y oprimidos por cierta especie de letargo, se duermen al sol del estío. Lo cual, cuando lo hacen, se encierra toda ella en un establo cubierto, y se tiene un día sin beber ni comer; el siguiente se da á los que tienen sed raíz de cohombro culebrino machacada y echada en agua: la cual, 'uego que la han bebido, les da náusea, vomitan y se limpian: después de haber arrojado toda la bilis, se les deja que coman gálgana ó haba rociada con salmuera fuerte, y en seguida se les permite (como á los hombres) que beban agua caliente. Pero al paso que á todo cuadrúpedo le es perjudicial la sed en el estío, es todavía más contraria que á los demás al cerdo. Por lo cual no prescribimos que se lleve este animal al agua dos veces al día como la cabra ó la oveja, sino que si es posible se tenga, cuando nazca la canícula, bien despacio á la orilla de un río ó de un estanque, porque como es calidísimo no se contenta con beber agua, si no sube y refresca su gorda papada y su panza llena de comida; y con ninguna cosa se recrea más que con revolcarse en los arroyos ó en los cenajales. Pero si la situación de los lugares no permitiera hacer esto, se les ha de dar agua sacada del pozo que se les eche en los dormajos con abundancia, de la cual, si no se sacan copiosamente, les da pulmonía. Y esta enfermedad se cura grandemente introduciéndoles consigo en las orcas: de cuya raíz hemos ya hablado con exactitud muchas veces. Suele también molestarlos el dolor del bazo por haberseles este viciado, lo que sucede cuando viene una grande sequedad, y como dice el poema bucólico (Virgilio, elegía 7, v. 54), están las frutas esparradas cada una debajo de su árbol. Porque es un ganado insaciable, y procurándose con exceso la dulzura del alimento, padecen en el estío hinchazón del bazo. La cual se cura-fabricando dormajos de taray y de brusco llenándolos de agua, y en seguida arrimándolos cuando tengan sed. Porque bebi do el jugo medicinal de esta madera contiene la hinchazón interna.

GANADO LANAR

Preliminares.

Ovinotecnia.—Es el tratado ó parte de la zootecnia especial que tiene por objeto el estudio de los medios y procedimientos más adecuados que directa e indirectamente pueden contribuir á que se obtenga una abundante, perfecta y económica producción de reses lanares y á la mejor explotación de sus aptitudes.

El ganado lanar le forma el conjunto de individuos de la especie ovina, y éstos reciben diferentes denominaciones: el macho destinado á la procreación se llama moruco y la hembra oveja de vientre; á las crías se les da el nombre de corderos, teñales ó pastencos, según su régimen alimenticio, y más tarde adquieren los calificativos de borregos, primales y andoces, en relación de la edad hasta los tres años, que entonces comienzan á ser morucos y ovejas; y carne ro, así se llama al macho castrado que se destina á la producción de carne.

El ganado lanar es una de las principales fuentes de riqueza nacional y origen de variadas y lucrativas industrias.

Los países más prósperos y de agricultura más floreciente lo deben á que la cría de reses lanares forma la base de la explotación rural. El engrandecimiento de España en otros tiempos fué debido en gran parte á la riqueza inmensa representada por dicho ganado. En la actualidad, su estado y decadencia contrasta con la situación precaria y angustiosa por que la patria atraviesa. Y como tal estado de cosas no puede ni debe continuar más tiempo, hé aquí por qué se impone cambiar el actual sistema de producción pecuaria y desechar las antiguas preocupaciones y rutinas, haciendo desaparecer el divorcio que existe entre la agricultura y la ganadería.

Para conseguirlo, es preciso que en todos los sistemas de cultivo se procure la multiplicación de plantas para alimento de los animales, que cada agricultor agregue