El Progreso agrícola y pecuario (1900-01-15 00:00:00), página 14

La industria lechera en los Estados Unidos.

La industria lechera se ha desarrollado grandemente en los Estados Unidos. El producto de leche, manteca, queso, etc., asciende á 237 millones de pesos, siendo la parte que corresponde á la manteca solamente 216 millones de pesos. De la manteca fabricada se ha exportado el 2,74 por 100, mientras que la exportación de queso ascendió á 37 por 100.

El consumo de queso se calcula en 2,30 á 2,74 libras por cabeza y el de manteca en 13,38 á 88,77. Llama la atención el hecho que un go por 100 de queso es hecho en fábrica y sólo un 15 por 100 de manteca sale de la misma procedencia. En 1890 existían 3,952 fábricas de queso y manteca, con un capital de 9,605,000. En 1890 el número de establecimientos se elevó á 4,552, incluyendo las fábricas de leche condensada, con un capital de 16,017,000, perteneciendo á esta última 3,386,927. El total de manteca fabricada en 1890 ascendió á libras 1,205,508,000. De esta cantidad corresponden 181 millones de libras á las fábricas.

Lo demás lo preparan los hacendados y lecheros, empleando los últimos inventos y mejoras. Los Estados centrales del Norte son los que más se dedican á esta industria, produciendo unas 950,552,000 libras. El precio término medio es de 20 1/2 céntimos libra manteca de consumo, y el del queso es 8 1/3 céntimos. La exportación de manteca es de 16 á 30 millones de libras anuales, en 1894 fue de 11,800,000.

Mercados de ganados.

Murcia.—Con un día espléndido de sol se ha celebrado el mercado de esta capital, que ha estado bastante concurrido de compradores.

En el de ganados se han registrado los siguientes precios:

Cerdos:
Los destinados para la carne se han vendido de 13,50 á 14,50 pesetas la arroba de 11,50 kilos, fuera de puertas; los lechones, desde 13 á 15 pesetas uno, y los soqueros, desde 25 á 40 pesetas, según tamaño y calidad.

Lugo.—No ha tenido variación sensible el mercado, en el que las transacciones en ganado vacuno son en número satisfactorio, y á los precios de 300 á 300 pesos los bueyes y los terneros desde 65 á 120 pesetas, exportándose durante la semana 1.115 de estas reses con destino á Madrid, Barcelona y Zaragoza.

También se exportaron 410 carneros con destino á Barcelona, León y Valladolid, cuyos precios son desde 15 á 15 pesetas uno.

Burgos.—En la feria, mercado que se viene celebrando en la capital el primer viernes de cada mes, estuvo muy concurrido particularmente de ganado vacuno, lanar y de cerda, de los que se han hecho en los tres grupos regulares transacciones en número.

Los precios regidos por unidad de 10 kilogramos en vivo, de 8,75 á 9,25 pesetas en el vacuno, de 15 á 17 en las terneras, de 5,50 á 6,25 en el lanar, corredores en vivo lechones de 7 á 10 pesetas, y de 13,50 á 14 en los de cerda.

Aula.—Ha sido la entrada más abundante que en los anteriores mercados, tanto en ganado v.-como de cerda.

El primero bajó algo de precio, cotizándose á 13 y 12 pesetas los 10 kilos en vivo, y el segundo se sustuvo sin variación.

Soria.—El estado sanitario de la ganadería es también satisfactorio, no teniendo que señalar ninguna invasión de viruela en los lanares; en muchos pueblos el ganado mayor principalmente tiene que ser alimentado en las cuadras y estos brios por no poder salir á pastar al campo por la crudeza del tiempo, por cuya causa se hallan también completamente paralizadas las labores agrícolas.

Santander.—El de ganados se verifica con gran animación y con tendencia á alza porque los ganaderos ven asegurado en las praderas el alimento de sus ganados y no ceden si no es á buenos precios.

La demanda continúa activa y esto favorece también la elevación de precios.

Palencia.—Mercado de ganados:
Villada: En el mercado de ganados se presentaron unos 100 lechazos, que se pagó la urdia á 5 y 7,50 pesetas, según clase.

De reses vacunas hubo á la venta 400, de las cuales se vendieron 230 para degollar, á 14 y 16 pesetas los 11,50 kilogramos de peso en vivo, según clase.

Aparato para ordeñar.

Entre los objetos que más llaman la atención en la Exposición de útiles y aparatos especiales para granjas que se acaba de inaugurar últimamente, figura una máquina de ordeñar, por la cual se ha sacado patente de invención y cuenta con que su aparato adquirirá pronto gran popularidad debido á su sencillez. Consiste simplemente en un cubilete de caucho que se adapta al pezón del animal y que imita los movimientos del ternero que mana. Este ingenioso aparato puede funcionar por medio de la electricidad, vapor, aire comprimido ó por la mano del hombre, y no necesita sino un tercio de caballo de vapor para ordeñar doce vacas: con su ayuda, un solo hombre puede fácilmente ordeñar diez vacas en doce minutos. En la Exposición citada, la leche, apenas sacada, pasa por medio de caños á una mantecera «radiador», de construcción sueca, y como dicen algunos novelistas de la antigua escuela, «en menos tiempo del que se necesita para escribirlo» la leche se transforma automáticamente en manteca esterilizada.

En la trampa.

Cada cual en aquella agradable velada fué contando el episodio más culminante de su vida de cazador, y cuando tocó su turno á Pérez, empezó diciendo:

—Ante todo, fijarse bien en la poca simetría que guardan entre sí mis dos orejas ¡Está! algún castigo ha de haber para el curioso; pero, después de todo, el autor de la hazaña, el viejo y atrevido lobo, pagó con la piel su falta de respeto á mi persona, por subirse á las barbas...

¡Cómo!—le dijimos.—¿Fue un lobo el que le desfiguró el pabellón de la oreja?

—Un lobazo más viejo que este maldito caserón en que estamos, y en el que hay más ventiladores que serían de desear.

—Chico, echa más lumbre, que nos vamos á helar...

—Pues señor, hacía tres días que llevábamos cazando en la magnífica finca del Fraile, y una mañana al levantarse el pastor vió, todo confuso, que el lobo, saltando la corraliza, había hecho buen zafarrancho en el rebaño de ovejas, viéndose por todas partes infinidad de despojos de tan sencillos rumiantes que, sorprendidos á medianoche, y dada su natural timidez, ni siquiera habían hecho nada por defendese de la terrible acometida del feroz carnívoro.

Bien á las claras podían distinguirse las huellas de más de uno, por cierto, por lo que acordamos, al saber lo ocurrido, dar una batida por lo espeso del monte, en el caso de no dar resultado otro procedimiento.

Estaba el corral en una disposición tal que, prescindiendo de la puerta, sólo era accesible la entrada por un lado, saltando por esta parte la tapia gracias á un escalón de piedra que la pereza del pastor allí pusiera con el fin de ver el ganado desde él