El Progreso agrícola y pecuario (1899-11-15 00:00:00), página 16

parecida al padre que á la madre. Y así en el ganado de cerda se han de aprobar sin duda los que son sobresalientes por el grueso general del cuerpo, y más bien los que son cuadrados que los que son largos ó redondos, que tengan el vientre bajo, los cuartos traseros grandes, las piernas y las pezuñas menos largas á proporción, el cervigüillo ancho y lleno de glándulas, los hocicos cortos y romos. Pero lo que importa más para el objeto es que los machos sean muy inclinados á las hembras: éstos procrean muy bien desde la edad de un año hasta la de cuatro; sin embargo, pueden cubrir las hembras aun á la de seis meses. Las cochinas se aprueban si tienen el cuerpo muy largo, y en los demás miembros se asemejan á los verracos que hemos descrito. Si el país es frío y sujeto á escarchas, se ha de escoger el rebaño de cerda muy dura, densa y negra. Si es templado y abrigado, se puede criar ganado pelón ó un blanco, como el que ceban los taloneros. La cochina pasa por idónea para parir hasta los siete años á corta diferencia, y cuanto más fecunda es más pronto se envejece. De un año no conoce mal; pero se debe cubrir el mes de febrero, á fin de que, habiendo estado preñada cuatro meses, para al quinto, cuando ya estarán las yerbas más fuertes, para que los lechones encuentren una leche sazonada y nutritiva, y cuando dejen de mamar se puedan mantener con la rastrojera y los demás granos que se caigan de las vainas. Mas esto se hace en parajes retirados de la ciudad, donde nada tiene cuenta sino sacarlos adelante; pero en los inmediatos se ha de vender el lechón; pues de esta suerte, no criando la madre, se libra de esa pensión y tendrá más pronto otro parto. Los machos, cuando han empezado á cubrir á las hembras á los seis meses, ó cuando lo han hecho muchas veces, se castran á los tres ó cuatro años para que puedan engordar. A las hembras se les hace incisión también en las vulvas, y se cierran con las cicatrices para que no puedan concebir. Lo que no entiendo qué razón los obligue á hacerlo, como no sea la escasez de comida, pues cuando hay abundancia de ella siempre conviene hacer crías. Todas las situaciones del campo acomodan seguramente á este ganado, pues pase convenientemente en las montañas y en las llanuras; sin embargo, lo hace mejor en las tierras pantanosas que en las secas. Le son muy útiles los bosques que están cubiertos de encina, alcornocillo, haya, rebollos, carrascas, estacas de acebuches, avellanos y frutales silvestres, como son: la uva espín, los algarrobos, el enebro, el almez, el pino, el cornejo, el madroño, el ciruelo y los perales silvestres, pues éstos se maduran en diversos tiempos, y hartan el ganado casi todo el año. Pero donde hay falta de árboles, buscaremos el pasto de la tierra, y preferiremos la cenagosa á la seca, para que hagan en los pantanos, saquen las lombrices y se revuelvan en el lago, lo que es muy agradable á este ganado, y también para que puedan despertar las aguas, porque el haber hecho esto, sobre todo por el estío, les ha sido muy provechoso, y también el haber sacado las raíces dulces de la selva acuática, tales como las de las juncias y los juncos, y las de la caña degenerada que el vulgo llama carrizo. El campo cultivado, sin duda, engorda las cochinas cuando es abundante de yerbas gramíneas, y está plantado de muchas especies de árboles frutales, para que produzca por los diversos tiempos del año manzanas, ciruelas, peras y nueces de muchas formas y higos. Y, sin embargo, no por esto se deja de gastar de los graneros, pues muchas veces, cuando no hay que darles de comer fuera, se les dará á mano; por lo cual se encerrará muchísima bellota, ó en cisternas que no tengan agua, ó en sobrados donde entre el humo. También se les han de cazar habas y otras legumbres semejantes, cuando su precio cómodo lo permite, y principalmente en la primavera, cuando los pastos verdes están en leche, los cuales ordinariamente son nocivos á los cochinos.

(Continuado.)

Mercados de ganados.

Toledo.—Animales: Se sigue vendiendo el ganado para la labor á buenos precios, por la gran saca de mulas que se está haciendo para el extranjero.
El ganado vacuno y lanar también escasea y se vende á buen precio.
Sevilla.—El mercado de carne acentuando el alza, especialmente el ganado vacuno por la prohibición que existe de abastecerse de Portugal y versele bastante del existente en las provincias andaluzas para las colonias inglesas de Sur de África.
La subida en los precios del ganado vacuno ha influido en los de las demás clases de ganado, siendo el alza general.
Soria.—El estado sanitario de la ganadería lanar es tan sólo regular por la viruela que en muchas pueblos padecen, habiendo sido invadidos en esta semana los de Almazul, Baine y Chacora, que han sido convenientemente aislados.
Ha principiado la fiesta de Almazán, que es la más importante de esta provincia, y promete estar muy animada y concurrida, siendo muchos los compradores de Valencia, Aragón y Madrid que han acudido.
Pontevedra.—La feria de Todos los Santos, de las más importantes del año, ha estado muy concurrida, notándose gran animación en el mercado.
Según noticias, deberá llegar al puerto de Vigo un Buque para embarcar ganado vacuno adquirido por agentes ingleses.
Al mismo tiempo la exportación á Castilla es bastante activa.
Oriente.—Hay gran demanda de ganado de cerda por estar en la época del deguillo del mismo.
Se han exportado para el interior y Barcelona numerosas cabezas de ganado ovino.
Palencia.—Carrión: La tería celebrada en esta ciudad del 24 al 30 del pasado estuvo curiosísima, pagándose muy caro el ganado lechal, quincenal y treinteno mular.
En Villada entraron 150 reses vacunas y 1.100 lanares, vendiéndose las primeras para degollar de 12 á 16 pesetas los 11,50 kilogramos de peso en vivo, según clase; los carneros de 17 á 20 pesetas, de 14 á 16 las ovejas.
Logroño.—La enfermedad variolosa sigue extendiéndose en el ganado lanar, aunque con carácter muy benigno, habiendo sido las pérdidas relativamente insignificantes.
Lugo.—El mercado sigue animado y vendedores á precios remuneradores tanto el vacuno como el mular y cerda, cotizándose el primero desde 225 á 350 pesetas bueyes de cebro y trabajo y de 150 á 250 vacas de cría, y desde 70 á 125 terneros.
Exportaránse durante la semana unas 1.325 reses para Zaragoza, Madrid y Barcelona.
Los precios en el mular son de 200 á 500 pesetas en mulos y mulas lechales, adquiriendo bastante alza los precios en el ganado de cerda, y son de 25 á 40 pesetas cerdos de cría y de 50 á 75 los de cebro.
Guadalajara.—En la feria celebrada en esta capital en la segunda quincena del mes próximo pasado la concurrencia de ganados ha sido como siempre bastante escasa; el precio obtenido por cabeza de ganado mular ha sido por término medio de 500 á 1.250 pesetas; para el asnal, de 30 á 65 y para el de cerda los 11,50 kilogramos en vivo, de 11,75 á 12,75; los lechales, de 10 á 20 pesetas uno.
El estado de la ganadería es bueno en general en toda la provincia.
Badajoz.—El mercado en general sigue animado, siendo los precios á que se cotizan bastante altos y con tendencia al alza, conservando buen estado de salud, y sus canicas van aumentando, debido á que las dehesas de pasto les brindan ya bastante alimento.

Mercados de lanas.

Burgos.—Los precios de lanas lavadas son de 200 á 220 pesetas el quintal métrico.
Guadalajara.—Los últimos precios de las lanas son como sigue:
Brihuega: lana blanca, 90,50 pesetas quintal métrico; fd. negra, 86 fd.
Atienza: lana blanca y negra, de 60 á 90 pesetas quintal métrico.
Cogolludo: lana negra, de 78,21 á 82,55 pesetas quintal métrico.
Toledo.—Han experimentado alguna baja, cotizándose la lana blanca con 5 pesetas de diferencia de la semana anterior en quintal métrico y una peseta en la negra.

SECCION DE CONSULTAS

Fabricación del pimentón.—Sr. D. G. R. del E. (Granja de la Mata).
La industria del pimentón comprende dos operaciones, la desecación y la molienda del pimiento.
En la Vera y Valle de Plasencia usan unos secaderos especiales, que consisten en una habitación cuadrada de cinco varas de lado por cinco y media á seis de altura. A la de tres y media se establece un enrejado con cables largos, en los cuales se clavan lienzos de madera suficientemente espaciados, para que puedan dejar pasar el humo y el aire que entra por encima los lienzos. Se colocan sobre el enrejado formando capas de una vara de altura, abriendo á este nivel las ventanas para el servicio del secadero. En el pavimento de la habitación se enciende lumbre, procurando que no sea muy fuerte, porque reblande-