El Progreso agrícola y pecuario (1899-10-31 00:00:00), página 17

nómica común á todos los grandes rumiantes domésticos, y, por lo tanto, las condiciones orgánicas y funcionales que supone jamás deben faltar en las reses de trabajo, mientras dichas condiciones puedan armonizarse con las que son peculiares de la raza vacuna.

Por consiguiente, lo primero que debe averiguarse es el grado de compatibilidad ó incompatibilidad que hay entre las condiciones morfológicas y fisiológicas de que dependen las aptitudes de las reses vacunas para el desempeño de las dos producciones indicadas.

Los zootecnistas y ganaderos que todavía siguen inspirándose en la doctrina de la especialización de las aptitudes, formulada y defendida por el inolvidable y malogrado Emilio Baudelem, consideran la mejoría pecuaria como una noción absoluta que dinamiza del conjunto de cualidades que, a exclusión de las demás, hacen al animal propio para una sola especie de servicios, no admitiendo, por tanto, que las reses puedan el trabajo y para el caso pueden ser, hasta cierto punto, convenientemente reunidas en una misma raza.

Para los que así opinan, las reses destinadas á la producción de la carne deben ser de extremidades cortas y finas, de cuello delgado y de poca longitud, de cabeza pequeña y ligera y de tronco de tan extraordinarias dimensiones que apenas si puedan ser apreciables los dos cuartos del holocausto. Por el contrario, en las reses especializadas para la producción de la fuerza muscular señalan como caracteres indispensables el esqueleto bajo, la cabeza grande y bien armada, el cuello robusto y musculoso, la papada de gran tamaño y extensión, las extremidades gruesas y huesudas, etc., etc.

Mirado este estudio desde tan absoluto punto de vista, resulta efectiva la pretendida incompatibilidad de las aptitudes que nos ocupan; pero teniendo presente que la mejora zootécnica es siempre relativa, por estar en todos los casos forzosamente supeditada á las condiciones climatológicas, culturales y económicas del país ó comarca en que hayan de explotarse los animales, la referencia incompatibilidad no existe á lo menos de una manera absoluta, sino que según satisfagan las prácticas propias de la especie, el animal más perfecto no es constantemente el más especializado, ni el que da más producto bruto, sino el que rinde más utilidades ó producto neto.

Con tales precedentes se comprende sin dificultad que en las actuales circunstancias por que atraviesa nuestro país, y sobre todo Andalucía, las reses vacunas muy especializadas no son las que proporcionarían más beneficios, puesto que la mayor parte de los agricultores andaluces, y otro tanto, por desgracia, puede decirse del resto de los agricultores españoles, no cuentan con los grandes recursos forrajeros ni con otros muchos medios que también son imprescindibles para el sostenimiento y explotación lucrativa de los animales muy especializados.

En estas y otras consideraciones que omitimos en el orden de la vez, hemos de fustigarlos para pedir que en los bueyes que se destinen á los servicios agrícolas estén perfectamente hermanadas las condiciones principales que determinan la aptitud motora por una parte, y la aptitud para el cebó ó para la producción de abundante y nutritiva carne por otra.

La amplitud del tórax, la longitud y curvatura de los costillares, la anchura y grasa desarrollo muscular en los lomos y grupa, la robustez de la espalda, la buena entabla de las piernas, la pata de manejabilidad y dulzura de carácter, la vivacidad en la mirada, etc., etc., son condiciones que lo mismo deben existir en el buey motor que en el dedicado á producir carne.

Tampoco son incompatibles con la aptitud para el trabajo, como equivocadamente se dice por algunos, la falta de la rueda del cebó, la brevedad de la cabeza, la delgadez de los cuartos y la reducción en las dimensiones de la papada, ya se citan como condiciones especiales de la aptitud para el cebó.

Los buenos aplomos, los corvejones y rodillas amplios y vigorosos, la robustez, la sobriedad y la resistencia para la fatiga son cualidades, en efecto, necesarias en la raza vacuna, pero perfectamente compatibles con la finura del esqueleto y la delgadez de las extremidades locomotoras, pues, como ya dijo Magne, no hay que confundir el grosor de los miembros con la bella conformación de los corvejones, de las rodillas, piernas y antebrazos, porque hay animales con extremidades sumamente finas que tienen, no obstante, extraordinario poder muscular.

La presencia de la cola y la finura del cuello no constituyen tampoco la aptitud motora de las reses; para demostrarlo nos bastará citar, como ya lo hizo el Marqués de Dampierre, la existencia del buey devon que, á pesar de tener la cabeza ligera, el cuello delgado y los miembros finos, se distingue por su gran aptitud para el trabajo mecánico.

Por lo que respecta á las dimensiones de la papada, á la dirección y tamaño de los cuartos, así como á algunas otras particularidades morfológicas, consideradas por determinados autores como caracteres de la aptitud motora, nosotros solamente diremos que no tienen influencia ninguna en esta aptitud y que son más bien caracteres de ciertas razas más vigorosas y de genotipo más marcado.

En resumen, el buey que se destine para las faenas agrícolas debe reunir las condiciones morfológicas y fisiológicas siguientes: tórax amplio, costillares largos y bien arqueados, cruz carnosa, dorso y lomos anchos y musculosos, grupa larga y fuerte, espaldas, brazos, antebrazos, muslos y piernas provistos de músculos voluminosos y de gran resistencia, pies fuertes y bien articulados y con articulaciones amplias y vigorosas, mirada á la vez dulce y viva, carácter tranquilo, mansedumbre, sobriedad, robustez y extraordinaria resistencia para la fatiga.

Si se desea que la frente y el testículo sean anchos, para que pueda adaptarse bien á diestra y siniestra y que el cuello resulte potente y musculoso, se retardará la castración hasta los diez y ocho meses ó dos años, con el fin de que, teniendo tiempo los testículos de influir sobre la economía, se favorezca el desenvolvimiento del testículo anterior.

En España no carecemos de buenos bueyes de trabajo. Los murcianos, avilenses, eslanquínigos, zamoranos y leoneses, con algunas correcciones en su conformación, serían excelentes para los servicios agrícolas y del transporte.

G. P.

Erratas.—En el número 166 de esta revista, correspondiente al día 16 del actual, aparecieron las siguientes:

En la página 13, columna primera, línea 18, donde dice «es igual á 6,7», debe leerse es igual á 1,7.

En la misma página y columna, línea 21, donde dice «del maíz, más del centeno por el grano». Y en las líneas 77 y 78 de la misma página y columna, donde dice «facilitan el problema, debe leerse facilitan la resolución del arduo problema».

NOTICIAS VARIAS

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Dirígete al Sr. Director por carta. Indúl solicitar sin buenas referencias.

—Al dar cuenta en el número anterior de la muerte de D. Hilaria Díez (q. e. p. d.), madre del director de El Labriego, Sr. Saúco Díez, el primer apellido, por mala interpretación de los cajistas, se puso equivocado.

«Las grandes cosechas.»

Hemos recibido un interesante folleto, cuyo título es el mismo que encabeza estas líneas. Está escrito por nuestro querido amigo D. B. Giner Alío, profesor de Química de la Cámara Agrícola de Valencia, y autor del Tratado de abonos tan conocido entre los agricultores.

En este folleto se hace referencia á los abonos completos que se fabrican en la casa Sr. Mompo, de Valencia, una de las más importantes de España en el comercio de abonos, de la cual es director técnico el Sr. Giner Alío.

«Las grandes cosechas»

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Los abonos minerales, algunos apuntes acerca de su utilidad y aprovechamiento, por la Redacción del Boletín de la Cámara Agrícola de Jerez.

También ha llegado á nuestro poder un ejemplar de este interesante folleto, que ha publicado D. José Feliz y Vergara.

Dicho trabajo está escrito con verdadero sentido práctico y creemos ha de prestar un buen servicio á los agricultores.

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