El Progreso agrícola y pecuario (1899-10-31 00:00:00), página 9

manecen, exigiendo el trabajo de la tierra que tienen en redor, hasta que á los cinco ó seis años comienzan á dar el fruto.

La recolección de éste se verifica con gran cuidado en el primer grupo, para evitar el estropo, y en grandes cantidades y menor esmero en el segundo. El tiempo de realizarse ésta está comprendido entre los meses de Agosto, Septiembre, Octubre y principio de Diciembre, durante los cuales se verifica también la extracción de la sidra.

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La principal de las aplicaciones es la citada fabricación de sidra, jugo de manzana fermentado, que se verifica en los lagares mediante aparatos adecuados de industria, y exige las operaciones siguientes: 1.ª *quebrantación*; 2.ª *maceración*; 3.ª *prensado*; 4.ª *fermentación*, y 5.ª *trasteo*.
Además de esta sidra común, existe la achampanada que se hace en fábricas especiales como «El Gaitero», «El Horres» y otras, y cuya fabricación creemos impropiá de este lugar por su extrema complicación que alargaría demasiado el presente trabajo. La buena sidra se distingue por sus propiedades tónicas á la par que agradable gusto.

Otras de las aplicaciones de las manzanas son sus propiedades medicinales, por lo que es recomendada de los más afamados médicos. Repetidas experiencias han demostrado que es la más sana de las frutas y la que mejor ayuda las funciones digestivas.

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De todo esto se deduce la incomparable ventaja que su cultivo ofrece á los suelos donde llega á establecerse, y lo que verdaderamente extraña es no verla en mayor extensión que en la que hoy la encontramos. ¡Quién sabe si andando el tiempo será una de las mayores fuentes de riqueza de España, donde tanta falta hacen esta clase de fuentes!

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En cuanto á anécdotas, no hay asturiano que, aparte de las célebres del Paraiso y de Newton, no sepa alguna, por lo cual creemos debido hacer pronto final, prescin- diendo de insertar alguna que nos entretendría más de lo que deseamos.

MANUEL VILLAVERDE QUINTANAR.
Asturias 20 de Octubre de 1899.

Cosechas y mercados de cereales.

Álava.—Vitoria.—Continúan los labradores ocupados en la siembra del trigo, aprovechan- do el buen tiempo que reina.
El mercado de granos ha estado animado, aunque no tanto como en las anteriores semanas.
Han entrado unos 24.600 kilogramos de trigo, que se han comprado con animación al precio de 26,20 y 27,40 pesetas los 100 kilogramos, sosteniéndose el precio con firmeza, pues las cotizaciones son aún más altas.
De cebada ha habido 12.400 kilogramos, que se han pagado á 19,35 y 20 pesetas los 100 kilogramos.
Se han colocado algunas partidas para Gui- púzcoa y Vizcaya, pero las llegadas de este cereal á Bilbao procedentes de Extremadura ha- rán que las cebadas de esta comarca no suban de precio.
Avena: Se han colocado unos 9.200 kilogramos al precio de 16,30 pesetas quintal métrico las clases grises y á 18,50 las negras. Algunas expediciones han sido para Vizcaya, y aunque no han sido importantes, como las entradas tampoco son grandes, ha bastado para que mejore el precio.
Las habas también han mejorado de precio, pagándose á 28,50 pesetas los 100 kilogramos.
Barcelona.—Mercado de importación:
El mercado se halla bastante retratado ante la inseguridad que ofrece la marcha del cambio extranjero, que ha perdido en esta semana parte del aumento que alcanzó en las precedentes.
El movimiento alísita se ha contenido en algunos artículos por falta de disposición para negocios y pedidos limitados.
Cereales y legumbres:
Trigos nacionales: Se sostiene con firmeza los precios alcanzados y se ha operado bastante sobre el candeal de Castilla; las demás clases poco ofrecidas.
Trigos extranjeros: Han llegado dos vapores, uno con 2.500 toneladas Plata y otro con unas 2.000 azimé Azof, siendo muy considerables las existencias y pocas las ventas concertadas, entre ellas Nicolaeit vulka y Berdianska.
Cebada: Está firme, ofreciéndose con ventaja la de Andalucía y Extremadura sobre la de Aragón y comarca; operaciones en pequeña escala.
Centeno: Poco consumo y precio nominal.
Avena: Poco pedido, presentándose tan solo la de Extremadura.
Gerona.—En la capital se celebró el mercado con escasa concurrencia, siendo desanimadas las transacciones que se efectuaron, siendo los mismos los precios que en la semana anterior.
Los productos que tuvieron mayor salida fue- ron la avena, cebada, trigo y maíz, que fueron también los que más abundaron.
Ha entrado esta semana seis vagones de trigo y dos de maíz para ser consumidos en la provincia.
Castellón.—El régimen atmosférico ha cam- biado completamente, refrescando bastante la temperatura, que ha quedado propia de otoño.
Los días 17, 18, 19 y 20 han descargado im- portantes tormentas generales en la provincia, de agua y viento, como hace años no han sido co- nocidas en esta región. El primer día de los citados fue acompañada la tempestad de ciclón.
Los daños en la agricultura son importantes en los secanos, desapareciendo en muchos sitios la capa laborable, arrastrando árboles y derrum- bando paredes.
En las huertas y marjales del término de la capital, principalmente, han quedado anegadas y convertidas en lagunas grandes extensiones de terreno, con perjuicios presentes y futuros para todas las cosechas.
La de judías detrás de cañamo se calcula comple- tamente perdida. Las que estaban tendidas secándose, de la cosecha anterior, las han arras- trado las aguas.
Las semeteras de huerta se calcula se perde- rán en su mayoría, y los naranjales revelarán en breve perjuicios de importancia.
El único beneficio de estas lluvias torrenciales, continuadas cuatro días, lo producirán en las zonas altas de la provincia para que puedan ha- cerse en breve las semeteras, cosa que hasta ahora no se había podido efectuar por falta de tempero ó razón propia de la sequía, que ya pre- occupaba seriamente en aquellas comarcas.
Badajoz.—Continúan casi paralizadas las transacciones de estos artículos, pero á pesar de ello, los precios que se observan en el mercado siguen siendo firmes. Creemos que esta parali- zación puede consistir en que los acaparadores esperan á obtener grandes existencias para des- pués elevar los precios, sin gran competencia.
El tiempo ha mejorado, disfrutándose de una temperatura sumamente templada, haciendo un sol despejado; por esta razón adelantan todas las operaciones de semetera.
Guadalajara.—Las alteraciones que presen- tan los productos agrícolas son las siguientes:
Un aiza en la cebada de 75 céntimos de pe- seta en quintal métrico, y una baja de 1,25 y 1,37 respectivamente para el quintal métrico de avena y las patatas. En los demás mercados no hay variaciones de importancia, si se exceptúa el de Jadrague, donde presenta el trigo una baja aproximadamente de una peseta.
Las lluvias de la presente semana han favore- cido notablemente las siembras, que presentan muy buen aspecto en todas las regiones de esta provincia.
Toledo.—Las lluvias, bastante generalizadas en la provincia durante la semana, han sido fa- vorables para que prosigas con actividad las labores de preparación para la semetera, ha- biéndose dado principio á ésta en muchos tér- minos municipales.
En algunos las cebadas tempranas, algarrobas y mijos han nacido en buenas condiciones.
En otros, como en la zona de la Sagra, estas lluvias son aún insuficientes para que se verifi- que una buena germinación, por la naturaleza de los terrenos, que necesitan de mayor grado de humedad.
La selección de semillas para la siembra del trigo de las variedades más ricas de la provin- cia, como el candeal blanco de los Navalramo- les y el trechuelo, se practica por algunos la- bradores. Lo propio ocurre con la operación del encalado por medio del sulfato de cobre y cal.
Burgos.—Las entradas en los mercados de cereales y leguminosas vienen siendo más que regulares, accentuándose la mejora de sus pre- cios, particularmente en los trigos.
La cotización en los celebrados en la semana actual ha sido, por fanega y peso usual: en los trigos alágas, de 13,12 á 13,25 pesetas los 43 kilogramos; mucho, de 11 á 11,31 los 42 1/2; rojo, de 11 á 11,08 los 43; centeno, de 7,50 á 7,75 los 41 1/2, cebada, de 0,50 á 0,75 los 39, y avena, de 3,50 á 3,75 los 26.

Los mercados y el Servicio agronómico.
El Sr. Director general de Agricultura ha te- nido el buen acierto de mandar una circular á los ingenieros agrónomos que prestan servicio en provincias recomendándoles que procuren la mayor diligencia y exactitud en el envío de los precios de mercados y datos sobre el estado de las cosechas.
Es indudable que en la mayor parte de los casos los responsables de ciertas faltas son los Alcaldes y Secretarios de Ayuntamientos, que, fiados en la influencia del santón político que los protege, se burlan de las órdenes de la supe- rioridad y cumplen mal ó no cumplen los servi- cios que les están encomendados. Para estos casos están las medidas de rigor de los Goberna- dores, y en último extremo el Servicio agronómi- co puede declarar toda responsabilidad informando á la Dirección de Agricultura de las difi- cultades que se le creen para el buen desempeño de las comisiones que recibiera.
Los precios de los mercados tienen mayor in- terés del que algunos se imaginan, pues para los trabajos del catastro y reforma de las cartillas evaluatorias, como los Ayuntamientos dan tarde y mal los datos que se les piden, hay el recurso, para sacar los precios medios, de acudir al Boletín de Fomento.