El Progreso agrícola y pecuario (1899-10-15 00:00:00), página 14

media, cuarto y octavo de arroba. El superior francés en botellas de diferentes tamaños.

Habría convenido algunos más detalles, sobre todo respecto á estos últimos envases.

Alemania.

Hamburgo.—Según se desprende de lo consignado por el Centro, limitóse el consulado de Hamburgo á decirnos que los aceites de Niza van en barricas de 300 kilos las clases interiores, y las menos ordinarias en toneles de 50 y 150 kilos revestidos de paja para preservar los del frío en invierno.

Ni una sola palabra respecto á los que recibe de Turquía, de Francia, de España, etc. Nosotros hemos visto las cajas de botellas en la casa Isvardi, de Niza, preparadas para su exportación al puerto de Hamburgo.

Austria.

Viena.—Dice el Centro de información: «En botellas, barriles y pellejos». Lacónico es, en verdad, el mencionado Centro. Con decir esto mismo de los demás países, su labor habrá terminado pronto. De poco podrán servir tales datos, pero eso ¿qué importa?

Bélgica.

En vena de laconismo, al tratar de Bélgica, dice solo en barriles de 400 á 500 litros. ¡Enterados!

Suiza.

Cinebra.—En barriles (¿de qué tamaño?) y en latas de 10 kilos. ¡Adelante!

Basilea.—En barriles de 50, 100, 150 y 200 kilos.

Zurich.—Los aceites comestibles se reciben en toneles de 50, 100, 150, 200, 300 y 500 kilos. Desde 150 kilos arriba van incluidos los envases en el precio de los aceites, y los menores de 150 kilos su tren aumento de precio.

Bern.—En latas de 10 á 30 kilos y en toneles de 100, 150, 200 y 300 kilos.

¿Por ventura no recibe Suiza aceites embotellados y en latas? Es evidente, y así lo consigna en la primera parte de su trabajo el Centro de información.

Ahora esperábamos mayores detalles, pero nos hemos quedado con el deseo.

Francia.

Bayona.—Los envases más usados son los barriles de 50 á 110 litros; pellejos de 15 (?) á 50 y latas de 5 á 25.

Burdeos.—En grandes bocoyes, reforzados con fuertes cinchos de hierro, de 600 á 700 litros cabida; pero en la importante plaza de Burdeos ¿no se reciban más aceites que en barriles? Absurda sería tal suposición.

Cete.—Lo propio decimos respecto á Cete. El Centro de información sólo menciona el que se recibe en toneles de 650 kilos denominados demi-muids, y en barricas bordelesas de 150 á 200 kilos.

Lyón.—En barriles de 150 á 500 kilos, y pare usted de contar.

Marsella.—Barriles ó bocoyes de 500 á 600 kilos y de 160 á 200. Estos últimos son los más usados para los aceites que se destinan á la maquinaria.

Si siempre es de lamentar el lacónico, lo es mucho más tratándose del puerto de Marsella, en donde España ocupa el primer lugar como nación exportadora para dicho punto. ¿No creé el Centro que habría sido de saludable enseñanza decirnos algo respecto á la naturaleza y capacidad de los envases destinados á los aceites tíneos, y en caso de que los expidiamos sólo en toneles y pellejos, advertirse la conveniencia de imitar á Italia, por ejemplo, que, según nuestras noticias, los caldos finos los manda en latas y botellas?

París.—Bidones y cajas de lata de 50 kilos, y punto final.

Niza.—El aceite importado, si es en grandes cantidades, se efectúa en toneles cubiertos de salchichones de paja para amortiguar los golpes, y cuando son pequeñas cantidades se recibe en botellas.

Argelia.

Argel.—En pipas de 90, 128, 258 y 500 litros.

Orán.—Los procedentes de nuestro país van en pellejos, al paso que los de Francia se reciben en toneles y en latas.

Inglaterra.

Glasgow.—Se reciben en toneles de 4 á 5 quintales y el denominado (green cotting olive oil), procedente de Italia, en cajas, encerrando 10 latas de un galón de cabida, ó 2 de 5 galones, y también en barriles de 40 á 80 galones.

Manchester.—Los frutos comestibles en botellas y cajas, forradas de paja, y el ordinario para la maquinaria en pipas.

Londres.—En la misma forma que en Manchester.

Newcastle.—El comestible, en frascos y botellas.

Canadá.

Montreal.—Italia lo envía directamente en latas de galón y medio de cabida.

El aceite italiano clarificado en Francia, en botellas de 0,50 á 1 litro. El francés en botellas también de 1/4 á 1 litro y, por último, el de Italia clarificado en Inglaterra, en botellas de 1/4 de litro.

Egipto.

Alejandría.—Recibe los aceites de Francia, ora en barriles de 125 kilos y mayores, ora en latas de 1, 1,5, 5 y 10 kilos. Italia los envía en análoga forma; en cuanto á los turcos, van en barriles de 100 y más kilos, en latas de 19 kilos, así como en botijos de barro ordinario de 25 kilos, rodeados de pleita.

El Cairo.—En toneles de 200 kilos.

Port-Said.—Los aceites finos de Francia e Italia llegan allí en latas de 1 á 2,5 kilos. Esta última nación también los manda en barricas de 100 kilos; Austria, Grecia y Siria, en toneles de 90 á 100 kilos.

Singapore.

El aceite que va á este punto llega en botellas de 1, 0,5 y 0,25 litros.

Diego Pequeño.

(Minibada la reproducción.)

Maduración artificial de las aceitunas.

Por ser de oportunidad creemos no será baldío el que los lectores de EL PROGRESO AGRÍCOLA Y PECUARIO conozcan un procedimiento sencillo, racional y al alcance de todos los olivicultores, relativo á la maduración artificial de las aceitunas.

Todas sabemos que durante los meses de Septiembre, Octubre y parte de Noviembre, unas veces las prolongadas sequías de principios de otoño, otras los vientos huracanados, las lluvias y ataques de ciertas larvas, ocasionan la caída de muchas aceitunas, cuyo aprovechamiento es nulo ó casi nulo, produciendo una minoración de cosecha que á veces suele alcanzar grandes proporciones.

Con efecto, los frutos desprendidos prematuramente de los olivos suelen contener poquísima cantidad de materia grasa, mezclada casi siempre con una gran masa de un líquido verdoso, cloróflico, mucilaginoso y muy amargo, del cual es casi imposible obtener industrialmente aceite alguno.

A provocar la madurez artificial, y con ella la transformación de una parte de los mencionados cuerpos en aceite, tiende el procedimiento que vamos á describir, y que utilizan con grandes ventajas los olivicultores del departamento de las Bocas del Ródano.

Buscan, pues, una involución oleificación de aceitunas verdes ó inmaduras, recurriendo al enterramiento de las mismas.

Para ello, atan hojas de gom-60 de lado y de igual profundidad, eligiendo un terreno seco, franco, siliceo, expuesto al Mediodía y aislado de todo linaje de humedades.

A medida que se van recolectando las olivas caduca e inmadura, se conducen á las fosas, donde se disponen en capas de 6 á 8 centímetros de espesor, alternando con otras de tierra bien seca y de igual altura, hasta llenar la cavidad, procurando siempre que los frutos estén creados al recibirlos en los hoyos. Dicho se está que la última capa ha de ser de tierra y sobresalir algo de la superficie del suelo.

La experiencia demuestra que las aceitunas así dispuestas se conservan bien, operándose en su pulpa una maduración química completa; tanto, que al extraerlas más tarde, en la época de la campaña, presentan el más agradable aspecto.

Es evidente que en tales condiciones han de madurar, acrecentando su riqueza oleosa, con especial si se procura que ésta cubierta de todo linaje de humedades, pues Luca demostró ya, con experimentos decisivos, que las aceitunas separadas de los árboles antes de la completa madurez, pueden continuar el proceso madurativo, tornándose más ricas en aceite (1).

No negaremos que, colocadas en estas condiciones, la fermentación y recalentamiento no puede tener lugar ni es de temer; pero pretender el que las olivas resulten de primera calidad, y como consecuencia lógica que el aceite producido lo sea también, lo consideramos por lo menos exagerado. Es innegable que, si bien la alteración no puede ser muy profunda, tampoco puede faltar en absoluto; por tanto, sería absur

(1) Esto mismo demuestran los experimentos practicados por Pequeño. Véase Noticias acerca de la elaboración de los aceites de oliva, del mismo, págs. 99 y 146.