El Progreso agrícola y pecuario (1900-01-15 00:00:00), página 13

GANADERIA
GANADO LANAR
(Continuación.)

Se puede asegurar que en una explotación de corderos media sangre, de raza manchega y aragonesa, los beneficios son considerables.

Mestizos manchegos y de Southdown también hemos visto; pero por su pequeño número no hemos podido formar concepto de sus resultados.

Subraza murciana.—Se distingue por la poca ondulación de sus briznas, de 8 á 10 centímetros de longitud, de color blanco ó negro, estambra y entrelina descargada. Su talla de 75 á 80 centímetros y 35 á 40 kilogramos de peso en vivo. Su régimen alimenticio es el de pastoreo. Se produce estante en toda la provincia de Murcia, siendo de buenas condiciones en Jumilla, Ontín, Fuente Álamo, Yecla, Caudete, Pinoso, Fortuna y otros.

Muestras de lana y datos: Sr. Ruiz Guirao.

Condiciones de medio donde se producen la raza y subrazas manchegas.

Naturaliza del terreno.—La región de la Mancha asienta sobre terrenos geológicos secundarios y terciarios, formados por arcillas, arena, yeso y calizas.

Configuración del terreno.—Variable, pero consiste con preferencia en campinas y valles donde abundan alimentos nutritivos.

Clima dominante.—Templado y seco.

Régimen alimenticio.—De pastoreo, esta bulación y mixto, siendo este último el que más se sigue.

Área topográfica.—Su centro étnico de producción comprende toda la región que da nombre á la raza. Los rebaños de Ciudad Real, Almagro, Almodóvar, Valdepeñas, Infantes, Manzanares, Daimiel, Alcázar de San Juan, provincia de Albacete, Cuenca y parte de la de Toledo. Se halla extendida en Murcia, provincia de Madrid y en varios sitios de Castilla la Vieja y de Aragón.

Merece ser citada como especialidad la ganadería del Sr. D. José María Mergarejo, Conde de San Fernando, que tiene establecida en Infantes (Ciudad Real), y la del Duque de Veragua, que ya hemos referido, en Mocejón (Toledo).

Sus reses son excelentes y pueden servir de tipo mejorador para rebaños de otras comarcas.

Nos han servido para el estudio de la raza manchega muestras de lana del ganado de D. Anastasio Muñoz, del Campo de Criptana (Ciudad Real), y de otros varios rebaños de la extensa comarca manchega, y también datos remitidos por el señor D. Pedro Alarcón, de Criptana, y el señor Puebla, de Priego (Cuenca), y por el señor Molina y Serrano.

Raza Ibérica.
(Ovis aries ibericus.)

Sinonimia.—Raza serrana y del país.
Caracteres étnicos morfológicos.—La raza ibérica es de pequeña corpulencia, breve en sus proporciones generales y perfiles rectos y convexos.

    Macho
    Hembra

    Su talla media
    0"60
    0"55

    Perímetro torácico
    0"80
    0"78

    Longitud del tronco
    0"65
    0"62

La piel es gruesa, cubierta de lana blanca, negra, castaña ó gris; briznas ligeramente onduladas, gruesas y poco resistentes y flexibles, de 10 á 12 centímetros de longitud y 0,50 milímetros de diámetro, vellón apretado y de 2 á 4 kilogramos de peso.

La cabeza es bien proporcionada, vista de cuernos parecidos á los de la raza merina, aunque de menos tamaño, de mediano espesor, con arrugas trasversales y de forma espiral muy larga, punta afilada y dirigida hacia atrás y abajo y perfil de la cara convexo.

    Macho
    Hembra

    Índice céfalo total
    63
    54

    Índice facial
    46
    61

    Índice nasal
    33
    36

Tiene orejas pequeñas, frente convexa, sin lana ni depresión en las supraranas, arcadas orbitarias muy pronunciadas, lágrimas deprimidas, espina cigomática saliente, maxilares robustos y labios gruesos.

El cuello es corto, tronco cilíndrico y prolongado, región caudal pendula y con abundante lana.

Las extremidades son delgadas.

Caracteres étnicos fisiológicos.—Los individuos que forman la colectividad son muy sobrios y rústicos, nada precoces y de aptitud para el engorde. La carne que producen de buena calidad. Las hembras buenas lactíferas.

Los caracteres étnicos son desconocidos.

P. Movano.

(/prohibida la reproducción).

El engorde de los bueyes.

La edad más favorable para el engorde de los bueyes es la de siete años, pero por lo común se les somete al engorde á los diez ó doce años, después que se les retira del trabajo del arado. La primavera es la estación más propicia para este objeto, conduciéndolos al campo muy temprano para apacentarlos y trayéndolos al establo cuando el calor comience á sentirse demasiado, volviéndolos luego al campo cuando la fuerza del sol haya pasado. Cuando el animal se engorda en invierno exige que se tenga en el es- tablo desde que comienza el frío intenso hasta que haya pasado la estación. Se le da de comer bien, sirviendo para este objeto el forraje ensilado y algún grano, ya sea de maíz, cebada ó cualquier otro de suficiente suculencia.

Es conveniente darles de vez en cuando un poco de vino en el agua, no fría, y que contenga además salvado, harina y sal. Algunos ganaderos aconsejan sangrar á los animales, para que esta operación determine en ellos la plétora grasosa, haciéndolo en la primavera cuando se les lleva á los prados, y practicando el mismo método en otoño, por cuyo medio aseguran que se acelera notablemente el engorde. En cuanto á los animales jóvenes, que se escogen expresamente flacos para darles tiempo á su crecimiento, engordándolos en la primavera, requieren una doble sangría; la primera, que se les aplica desde luego, y la segunda en la primavera, antes de comenzar á darles el alimento dispuesto para la ceba.

Otra verdad reconocida es la de que hay animales más susceptibles que otros para el efecto de contraer la gordura, y cuyo peso neto varía desde 400 á 1.200 libras, consistiendo esto en que la carne de un animal nutrido antes con grano y forraje adquiere más pronto la pesantez conveniente y la conserva más largo tiempo que un animal que sólo ha comido hierba ó forraje no suculento, habiendo señales exteriores evidentes que hacen conocer qué animal es más á propósito para cebarse con ventaja de tiempo, economía de gasto y mejor estimación. Los traficantes en carnes estiman mucho á los animales que tienen bastante gordura, no sólo por lo que produce, sino porque están seguros de que la fibra muscular está más apretada y es más suculenta, razón por la cual el ganadero se esmera en conseguir tal objeto.

Generalmente los bueyes endurecidos en el trabajo, y cuya edad ha pasado de los doce años, son menos susceptibles de contraer la gordura, siéndoles necesario entonces seis u ocho meses para que adquieran el estado de ceba conveniente. Es decir, que habrá más tiempo que esperar en proporción á la edad del animal. Existen muchos métodos para engordar el ganado, siendo imposible detallarlos todos en estos breves límites, empleándose uno diverso, según los medios de que el ganadero pueda disponer. En comarcas ricas en pastos éstos bastan para conseguirlo; en otras partes se emplean los prados artificiales y masas ó tortas, que se confeccionan con este fin; en algunas localidades engordan el ganado con linaza, colza, residuos de las fábricas de cerveza ó de los alambique de aguardiente de granas; todas estas sustancias proporcionan gordura á los animales más ó menos pronto ó costosa, y una carne de mayor ó menor suculencia, y el ganadero aprovecha todos los medios que están á su alcance para conseguir tal objeto; pero no todos estos métodos dan una gordura de igual estimación, siendo de grande utilidad adoptar el que ofrezca los mejores resultados.

Para conocer si un animal adelanta en gordura se le tentarán las últimas costillas, y si el tacto da una sensación blanda y se advierte la piel desprendida alrededor de estas costillas, es una señal de que la gordura ha comenzado. La parte posterior de los hombros en el buey y la del ombligo en la vaca son los puntos que es necesario examinar también para saber si aumentan de grasa. No debe olvidarse que la sal estimula el apetito de los animales, siéndose así mismo útil para conservar la salud. Un poco de ejercicio metodizado contribuye igualmente de un modo eficaz para mejorar la carne, perfeccionando los resultados que se buscan.