El Progreso agrícola y pecuario (1899-05-08 00:00:00), página 14

aceite, ó sean 574.000 kilogramos menos que en 1893. En los tres meses primeros de este año el aceite italiano dado al consumo en Francia ha sido de 752.100 kilos, mientras que el de España, como hemos dicho, se eleva á 1.374.800 kilogramos.

Los aceites.

Desde Arenas de San Pedro.

No basta el hecho dado á conocer en nuestra ligera noticia última sobre este asunto, de que posee Arenas y su comarca el tipo de aceite, comestible más delicado entre los aceites finos, para marcar la importancia de este país, quizá más olvidado cuanto menos estudiado; las trutas, los agrios y mil otros productos á cual más exquisitos sería mucho suficiente en pueblos de organización adecuada para plantear mil problemas, muchas industrias, por sí solos capaces de convertir, en hermosos y populosos jardines grandísimos terrenos que hoy son matorrales, jarales y despoblados, donde la misma falta de equilibrio entre los factores de la producción causan, sin ir más lejos, el paludismo, hoy signo característico de la falta de cultivo.

La vega del Tiétar cubierta á bien poco costa de granjas, huertos, campos de tabaco y fábricas diversas, debía ser el presente un contraste de lo que hoy es como protesta de la organización agrícola actual.

Quien ha visto ó siquiera leído lo que debe ser hoy una explotación racional del cultivo, ve en aquellas féreas laderas y en aquella hermosa y perdida vega un contrasentido al cual en seguida se busca explicación, y ésta no es otra sino las condiciones económicas del negocio tal cual lo hemos visto en el aceite, de cuyo particular nos hemos separado contra nuestra voluntad, por ser tanto lo que de este rincón pobre de España puede decirse.

Hemos visto que falta el aliciente capaz de mover al olivicultor y al fabricante de aceite á producir con esmero, á dar generos de precio, y hay necesidad de insistir una y mil veces sobre ello.

Arenas y su comarca, con una producción media de 16 á 20.000 hectolitros, no es ni será nunca un país que constituya por su mercado de exportación de aceite, pues su total producción nada significa en el consumo general de aquel caldo; mas en vez de dar una sola clase de aceite común afín, se clarifique y, mejor aún, obtuviese clases especiales de diversas pasadas, desde el aceite virgen en frío al aceite de primera y segunda en frío y otras dos clases de aceite en caliente bien hechos, limpios, filtrados y bien presentados, se llevaría seguramente el número uno entre los aceites comestibles.

Para esto se necesitaría de pronto un cosechero en gran cantidad (y el que más elabora 4.000 cintas, menos de 50.000 kilogramos), con buen deseo, espíritu comercial, genio y decisión para dar de lado al sistema de fabricación que ya no se usa en parte alguna del mundo, y acometer con los elementos propios la fabricación con todo esmero, con verdadero carácter, á tosto case, utilizando los locales existentes, transformando todo el material, arrojando fuera las vigas, la sociedad de trojes, píos, calderas, tinajas, infie nís y demás ruinas y adoptando un sistema racional, industrial, económico-técnico, pero con ciu ó objetivo determinado, que debería ser el de producir, aunque en pequeñas cantidades, clases típicas y ecogidas de aceite.

Hemos citado, sin darnos cuenta, la palabra rutina y á esta carcoma de nuestros viejos sistemas se debe gran parte de los perjuicios originados, en el presente como en muchos anteriores. Para demostrar si subsiste la rutina entre los fabricantes de aceite basta citar que hay molinos que valen muchos miles de duros y prensas con vigas, y no clarifican, ni tienen filtros, ni aparatos especiales, ni se ensayan los productos, ni se hace más que en cualquier molino por insignificante que sea. Pensar en lo que podría haberse hecho al fin del siglo XIX con aquel capital destinado á una fábrica de aceites bien montada, causa pena por lo que se ha perdido y pierde con ello. No queremos citar nombres; nuestro fin es de propaganda y de reforma; pero precisa hacer constar que un día en que la línea ferrea ciga cerca del Tiétar y en 48 horas, con dos trenes, pueda sacar toda la cosecha de aceite, llegará un industrial, una empresa que copé, ésta es la palabra, toda la fabricación y mueta cuanta aceite se produzca aquí, sin de- jarnos más importe que el del fruto; y merece eschar la cuenta de lo que entonces perderíamos en beneficio de transformación, en parada de molinos, en locales inútiles, en material in- visible, en todo el capital hoy empleado tan im- propiamente. Y esto constituye otro de nuestros defectos en el negocio de los aceites. Puestos de acuerdo seis fabricantes de Arenas (y lo mis- mo de otros pueblos de la comarca) y reunidos constituyendo una sótola fábrica en las mejores condiciones, nos duraría mucho menos tiempo la elaboración (como haya buena cosecha no concluimos en Julio), nos costaría menos, lo haríamos mejor, en mucho menos tiempo, con mucho menos material y personal, y con to- das las mejores condiciones. Vendidas las almaza- ras o molinos, como aquí se llaman, de todos los fabricantes, sobre todo para poder edificar de nueva planta una fábrica en condiciones de mo- ler y elaborar toda la cosecha en dos meses. Y así no se piensa, y días llegarán en que de fuera vengan á quitarlos.

Hay necesidad de estudiarlo y convencerse: la comarca de Arenas no puede darse á conocer por la cuantía de su producción aceitera, y esta cuantía desaparecerá en el momento que un medio rápido de exportación se lleve económi- camente la primera materia, elaborada ó sin elaborar; el día que esto suceda, Arenas dejará de ser rincón de España casi desconocido, pero Arenas perderá la principal fuente de riqueza, y como hay que estar preparados á esa con- gencia, que somos los primeros en revés'ur su llegada, precisa reconocer la necesidad de opo- nese á aquellos efectos y en los aceites, no hay otro medio que elaborarlos de lujo y corrientes, pero finos, lúenes, no sin hacer y ordinarios, como los que hoy salen de nuestros lagares.

D.

Mercados de aceites

Satn.—Según comunican al Jefe del servicio agronómico, se ha presentado en los olivares del término de Torredelcampo el insecto «psilae».

Córdoba.—El mercado de aceite está para- lizado, acusándose la tendencia á la baja en sus precios.

Sevilla.—En este mercado de aceites hay menos actividad que en semanas anteriores, as- cientándose entradas 10,30 arrobas solamen- te; más, á pesar de esto, los precios han tenido una pequeña subida, vendiéndose de 9 á 9,40 pesetas la arroba.

Biblioteca Catalana.

El joven en el mundo, ó consejos que da un padre á su hijo al salir del colegio.

Este interesante libro, escrito por el sabio ca- tedrático de las Escuelas Pías de San Fernando P. Alejandro Real, se vende á 1,50 pesetas en la Librería Agrícola, Serrano, 14, Madrid.