El Progreso agrícola y pecuario (1899-06-16 00:00:00), página 14

de decirse que en pocos meses han aumentado su precio de 6 a 7 francos por hectolitro. Para los blancos, no obstante su escasez, la demanda es más limitada.

En París Bercy los vinos ordinarios de mayor consumo comienzan á ser raros. En cambio hay existencias de buenas clases, por lo elevado de sus precios. La mayoría de los compradores buscan lo barato, y de ahí que los buenos vinos queden relegados á segundo término. A pesar de todo, dijera la época en que nos encontramos, el stock de vinos en la gran capital es muy escaso.

Las cotizaciones que dominan para los vinos españoles son las siguientes: Blancos de Huelva, la Mancha y Valencia de 12 á 14°, de 33 á 42 francos hectolitro; rojos de Aragón y Huesca de 13 á 14°, de 35 á 41; Alicantes de 13 á 14°, de 34 á 41; Valencias de 12 á 14°, de 32 á 37; Catalanas de 12 á 13°, de 32 á 35; Benicarló de 12 á 13°, de 33 á 39; Prioratos de 14°, de 37 á 42; Navarra de 14°, de 35 á 40; Riojas de 12 á 13°, de 31 á 38; mistelas de 14 á 15° con 9 á 10° de licor, de 40 á 58 francos.

En Burdeos los negocios siguen un curso normal, y que no pueden ser muy activos por la razón de que la mercancía disponible no abunda. Allí, como en París y Céte, las principales transacciones descansan sobre los vinos de 12 grados y de la cosecha última por ser los más baratos. Las existencias de vinos de anteriores cosechas son poco importantes y sus precios varían rápidamente.

Las cotizaciones de los vinos de 1890 son como sigue: Aragón de 12 á 14°, de 200 á 445 francos; Alicantes de 13 á 14°, de 309 á 325; Riojas de 12 á 13°, de 297 á 355; Valencias de 12 á 14°, de 261 á 320; Navarra de 14 á 15°, de 304 á 356; Cehegín de 12 á 13°, de 269 á 304; blancos de Huelva y la Mancha de 12 á 14°, de 283 á 300 francos. Todos la tonelada de 90 litros.

En tiempo oportuno hiciéramos notar la facilidad con que son admitidos ahora los vinos enyesados por las aduanas francesas y los beneficios que esto reporta á nuestro comercio. De la misma manera debe uno advertir hoy á nuestros exportadores que, no obstante haberse devuelto por las aduanas tributarias muchas partidas de vinos considerados como salados, y de haber otras pendientes de fallo, para las cuales se cree podrá conseguir, sin otra solución satisfactoria, seguir llegando hasta los vinos con más de un gramo de sal por litro, y como es muy posible dar la repetición de tales hechos, que las aduanas y tribunales tomen en lo sucesivo más serias resoluciones, basadas en las leyes de aquel país, llamando la atención de los propietarios y exportadores á fin de que, en defensa de su propio interés, eviten lo posible el llevar esa clase de vinos que, aunque no malos (bajo el punto de vista de la salud, la legislación francesa prohíbe su entrada.

Vinos españoles en Céte:
Alicante 1° de 14 á 15°, de 32 á 35 francos hectolitro.
Idem 2° de 12 á 13°, de 28 á 30 id.
Benicarló de 12 á 13°, de 28 á 29 id.
Cataluña de 12 á 13°, de 28 á 32 id.
Priorato de 14 á 15°, de 32 á 38 id.
Utiel (tipo Aragón) de 12°, de 28 á 29 id.
Valencia 1° de 13 á 14°, de 29 á 32 id.
Idem 2° de 12°, de 28 á 29 id.
Vinaroz de 12°, de 27 á 28 id.
Moscato (9 á 10° licor) de 15°, de 40 á 52 id.
Mistelas (9 á 10° licor) de 15°, de 39 á 48 id
Vino blanco seco de Andalucía de 12 á 13°, de 30 á 35 id.
Idem de la Mancha de 12 á 13°, de 29 á 34 id.
Idem de Cataluña de 12°, de 30 á 34 id.
Jerez y Málaga ordinarios y superiores, de 55 á 250 francos.

Mercado de vinos en Inglaterra.

Sin cambio apreciable en la situación del mercado. Únicamente se advierte un ligero incremento en la demanda para los vinos ligeros, á causa del tiempo estival reinante en los últimos días. En el curso de este mes se celebrarán numerosas y muy importantes ventas públicas, de las cuales se irá dando cuenta oportunamente.

Lurante el mes de Mayo ha disminuido bastante la importación, á causa de las variaciones introducidas en los derechos de aduana. Pero al mismo tiempo el consumo, lejos de disminuir, como la importación, ha ido en aumento, de suerte que, habiendo disminuido las existencias en depósito y continuando la demanda para el consumo en progreso constante, aunque lento, no hay duda que en los meses siguientes se notará un nuevo aumento en la importación.

Mercados de vinos.

León.—Se nota algún movimiento en los mercados de vinos de esta provincia. El blanco se vende á 30 reales cántaro y el tinto á 28.

Barcelona.—Sin que pueda achacarse á la exportación, que continúa encalmada, se coloca este artículo con una firmeza notable durante la semana y aún se nota alta en algunas ofertas vendidas. Esto es debido á la esperanza de los cosecheros de que la destilería deberá recurrir á este caldo para la obtención de alcohol, de substituir poco tiempo más paralizada la fabricación de industriales.

Los precios que rigen por pesetas la carga son los siguientes:

Valencia de 12° tinto, de 17 á 19; id. de 14° idem, de 22 á 24; Tarragona de 14° tinto, de 24 á 26; id. de 16° id., de 28 á 30; id. superior de 15° blanco, de 30 á 32; Aragón superior de 16°, de 26 á 28; Alicante de 16°, de 26 á 28; idem de 14°, de 22 á 24; Urgel de 11 á 12° tinto, de 17 á 19; id. de 13°, de 20 á 22; id. blanco superior de 12 á 12°, de 21 á 23; mistelas blancas de 9°, fuerza 15°, dulce, de 50 á 52 1/2 id. negras de 12°, id. 16°, dulce, de 50 á 60.

Valladolid.—Hay regular animación en los mercados de vinos de esta provincia.

En Mataelpedros se han vendido algunas partidas durante la semana á los precios de 14 á 15 reales el cántaro de blanco y de 13 á 14 el tinto.

En Mota del Marqués el precio corriente es de 13 á 14 reales cántaro, con tendencia al alza.

Burgos.—Escasa es el número de transacciones realizadas en vinos durante la semana en los mercados de esta provincia.

En Belorado se vende el blanco á 38 reales cántaro y á 20 el tinto, en Castrojeriz de 19 á 20 reales el tinto, en Pradoluengo á 18 el tinto y á 16 el clare, en Aranda de Duero á 20 reales el tinto y á 23 el blanco.

Ciudad Real.—Se va notando algún movimiento en los mercados de vinos de esta provincia. En Valdepeñas y Manzanares se han hecho estos días algunas ventas de importancia.

De Tomelloso dicen que hay buenas existencias de vinos tintos y blancos y gran firmeza en los precios. Las ventas hechas estos días en este último punto han sido á 11 reales arroba de vino tinto.

En Santa Cruz de Mudela se han hecho operaciones de vino tinto á 11 reales cántaro y á 10 el blanco.

El aceite de oliva en Italia.

El aceite de oliva, con dulce ó ligerísima presión y sin el concurso del calor, suele denominarse aceto virgen, resultando un líquido muy fluido, traslúcido, untuoso al tacto, de color variable, desde el amarillo ambarino al amarillo verdoso; de olor al fruto fresco de la oliva y sabor dulce y grato, si procede de aceitunas recién cosechadas y sin exceso de madurez. Acabado de extraer aparece un tanto opalino, pero por el reposo prolongado se torna brillante (campanile), depositando una sustancia negruzca, compuesta de aceite, mucilago, restos celulósicos y materia extractiva con indicios de nitrógeno.

El aceite de olivas es insoluble en el agua; pero el alcohol y el éter (1) disuelven un 3 por 1.000 de su volumen; sobre el papel deja una mancha semi-transparente que no desaparece por el calor. Esta propiedad, que comparte con los demás aceites fijos, le distingue de los llamados volátiles; se altera con dificultad y se conserva tanto más fácilmente cuanto se guarde en lugar fresco y esté más depurado y limpio. Sin embargo, por la acción prolongada del aire se enraña, tornándose menos fluido y adquiriendo sabor acre especial y olor desagradable.

El aceite de olivas hiere á 330° (2) bajo 0, cerca de -6° se concreta en una masa butirrosa, ofreciendo cristalización radiada. Según Gouloue, 100 partes de aceite contienen 28 de estearina y 72 de oleína. Su peso específico á 12° C. es de 0,9192. Con la elevación de temperatura disminuye notablemente la densidad. Así Saussure ha hallado que esta disminución es como sigue:

(1) El aceite puro, sin ácidos libres, es insoluble en el alcohol; pero, en cambio, es muy soluble en el éter, salido carbónico, cloroformo, benzoína, petróleo y en todos los hidrocarburos.-(N. del T.)

(2) El aceite no hiere, en el recto sentido de esta palabra, lo que le sucede es que, á partir de 300° se descompone, dando origen á hidrocarburos volátiles en unida de la acroleína, que provoca la tos y el lagrimeo; pero no destila, cual acontece á los aceites volátiles, si puede, por tanto, decirse que hiere.-(N. del T.)