El Progreso agrícola y pecuario (1899-08-07 00:00:00), página 14

Ciudad Real.—Las enfermedades criptogámicas causan daños, aunque de escasa consideración, en los viñedos.

GANADERIA

De los bueyes, caballos y mulos y de sus medicinas.(1)

CAPÍTULO II
De cuánta edad y cómo se han de domar.

Los becerros que son de esta suerte con viene, mientras son todavía nuevos, acostumbrarlos á manosearlos y á atarlos á los pesebres para que haya menos trabajo al domarlos y menos peligro. Pero yo soy de parecer que no se domen antes de los tres años ni después de los cinco, porque aquella edad es todavía tierna y ésta ya muy dura; pero los que se cogen cerillos de la mañana conviene domarlos de esta suerte. Ante todas cosas se preparará un establo espacioso, donde el domador pueda andar de una parte á otra con facilidad, y de donde pueda salir sin peligro. Delante del establo no habrá estrechuras algunas, sino un campo raso ó un camino bien ancho, para que, cuando se echan fuera, tengan libertad para correr, y que con el miedo no se enreden en los árboles ó en otra cualquier cosa que esté al paso y se lastimen. En el establo habrá pesebres grandes, y encima de ellos se pondrán vigas atravesadas á siete pies del suelo y á modo de yugos, para que se puedan atar á ellas. Escogerá, para empezarlos á domar, un día sin tempestades y que no sea de fiesta y los atarás por las astas con cordes de cañamo. ¡Pero los lazos que se les echan para cogerlos han de estar envueltos en pieles con sudana, para que no se lastimen las trentas tiernas por bajo de las astas. Enseguida, así que hayas cogido los novillos, los llevarás al establo y los atarás á estacas, de suerte que tengan una poca libertad y estén separados unos de otros á alguna distancia, no sea que se lastimen riando los que están inmediatos. Si son de masiado fieros, los dejarás un día y una noche que desfoguen, y luego que hayan quebrado la cólera, hágaseles salir, conducción dolos á mano, de suerte que los retengan con cordes, uno que vaya delante y muchos que irán detrás, y los seguirá paso á paso otro que llevará una maza de sauce y les dará con ella de cuando en cuando unos golpes ligeros para reprimir sus esfuerzos. Pero si fueren pacíficos y aseguados, los podrás hacer salir del establo, aun el mismo día que los hayas atado, antes de la tarde, y enseñarlos á andar despacio y sin espanarse, por espacio de una milla: cuando los haya traído á casa las atará cortos á las estacas, de manera que no puedan mover la cabeza. Últimamente, así que estén atados, te llegarás á ellos con agrado, y aduendolos, por decirlo así, con el tono de la voz, no por detrás ni por un lado, sino de frente, para que se acostumbren á mirar cara á cara al que se les arriba. En seguida les frotarás las narices para que se habitúen á conocer el hombre por el olor. Después, también conviene manosearle todo el pellejo y rociárselo con vino para que se familiaricen más con el boyero: también pasarle la mano por debajo de la barriga y de las bragadas, para que no se espante en lo sucesivo con esta clase de tocamiento cuando se le arranquen los rezños que ordinariamente se pegan á esta última parte. Por lo cual, cuando esto se hace, debe estar el domador por el lado del animal, para que no le puedan llegar las coceas. En seguida les abrirás la boca, les echarás fuera de ella la lengua, les frotarás todo el paladar con sal, les meterás tortas de á libra mojadas en pringue bien salada, y les echarás con el cuerno un sexto de vino á cada uno, pues por medio de estos halagos ordinariamente se amasan en tres días, y al cuarto reciben el yugo: al cual se atará una rama, de que tirará como lo había de hacer del timón del arado, y alguna vez se le aplicará una cosa de peso, para que con el mayor esfuerzo que tiene que hacer se haga prueba de su aguante para el trabajo. Después de semajantes ensayos, se han de unir á una carreta vacía, y en ade lante se les ha de ir haciendo poco á poco alargar el camino con carga. Así que se hayan domado de esta manera, enseñada se han de aplicar al arado, pero en un campo labrado para que no tomen desde luego horror al trabajo por la dificultad que encuentren en él, ó no se magullen los cuellos que están todavía tiernos con el fuerte tiro que tienen que hacer para romper la tierra. En cuanto al modo con que el gañán ha de enseñar al buey á arar, ya lo he explicado en el primer volumen(1).

(Continuará.)

Dos cartas.

Excmo. Sr. Marqués de la Conquista.

Muy señor mío y de mi consideración: Perdone usted que le moleste sin tener el honor de conocerle personalmente, pero los que trabajamos en oficio semejante quizá éramos autorizados á consultar á quien sabe para evitar pérdidas y tiempo. Estoy tratando de mejorar el ganado vacuno en Andalucía en la tendencia de procurar encontrar algo que después deduzca su trabajo, como el fin obligado es el matadero, haga más carne que lo que yo tengo en casa; me dicen que ganado Triburgués alcanzando un peso de 600 kilos fácilmente, trabaja, sin embargo, bien en nuestros climas cálidos y dan una crusa que resuelve mi problema, añadiendo que, usted tiene hace tiempo la cuestión resuelta en este sentido. Mucho le agradecería me dijese lo que haya sobre el particular, y aun si no fuese doblemente indiscreto, me atrevería á preguntarle si los cerdos de la raza Berkshire le han dado resultado aun contando con que no puedan ir á montaña con los nuestros. Si hay indiscrición de mi parte en tratar de aprender de quien es autoridad en la materia, le ruego dispense á quien se ofrece de usted atento seguro servidor, Q. B. S. M.,—R. El Conde de San Bernardo.—Madrid 15 Junio.

** Excmo. Sr. Conde de San Bernardo.

Muy señor mío y de mi consideración: No he contestado antes á su apreciable del 15 por haberme impedido unas intermitentes que me han tenido en cama hasta el día de hoy, y sin embargo, y aunque no sea con la extensión que desea, voy á responder á sus preguntas, que no sólo no me molestan, sino que me satisfacen sobremano. El ganado vacuno que yo tengo procede de la cruz con el Bernes, en primer término, y con el de Fribur tan luego me convení de que aventajaba al primero en su temperamento linfático y demás condiciones para perfeccionar una buena raza de leche, de la cual carecemos en esta provincia. Teniendo en cuenta lo que generalmente se recomienda sobre la especialización de las razas, procuré elegir para dicha cruz las vacas más finas del país y que más se asimilaban á las suizas, consiguiendo por estos medios una buena raza lechera á juicio de los vaqueros de esa corte y de otros inteligentes, y con bastantes condiciones de rusticidad para vivir exclusivamente al campo. Sus individuos son de bastante tamaño, muy finos y acuden, por esta circunstancia, perfectamente al peso, así como por ser de formas cilíndricas y sus despojos relativamente escasos. Solo para hacer una prueba he donado algunas vacas, y las que son bien encornadas están bastante bien, y aun carretean; pero creo no puedan compararse con las razas de tiro, cuyo temperamento nervioso, formas angulosas, y excesivo hueso las hacen más resistentes para trabajar con ventaja muy especialmente en los terrenos accidentados y pedregosos. El fijarme ya en la raza suiza para hacer la cruz de que dejo hecho mérito fué porque observé en las vaquerías de todas partes que las reses más gordas y que daban tanta leche como las que más y con mejores resultados para la manteca y el queso eran las de esta raza.

Respecto al ganado de cerda, predo decir á usted que aquí hemos probado todas las razas inglesas, y de la Berkshire crié un individuo en el corral y á los trece meses pesó 22 arrobas en bruto, pero al reducir la cuestión á números no nos dio el mejor resultado. La raza que aquí le ha dado mejor ha sido la Enex, que como usted sabe es negra, muy fina y de poco hueso y se adaptan bastante bien sus productos á la manera de como aquí se hacen los disfrutes. Pero el ganado extremo es á juicio de personas experimentadas y de un inglés que f. ecuentaba las exposiciones que hacíamos en Madrid en tiempos del Marqués de Torneros, la raza mejor del mundo para la manera como aquí se hacen los disfrutes. Soportan el calor, el frío y se buscan la vida cuando las circunstancias lo exigen, y como á veces esto ofrece bastante trabajo, no se les puede privar de los medios de conocimiento hasta donde lo hacen los ingleses, cuyos cerdos del establo van al parque y del parque al tren que les conduce al punto donde van á ser sacrificados. ¡Los ingleses! Esos señores pueden hacer y hacen lo que quieren, porque en su país se paga todo; se paga el artículo, del cual nosotros no nos debemos acordar. Aquí se pone punto á una res por gorda, y allí, como usted sabe, cuanto más gorda mejor. Bien quisiera haberme extendido más, pero el estado de mi salud, hoy por hoy, no me lo permite, aunque tenga la seguridad de que siempre me consideraré muy honrado empleándome en obsequio de un cofrade á quien tengo el gusto de ofrecerme su afectísimo seguro servidor, Q. B. S. M.,—El Marqués de la Conquista y de Albaída.—Trujillo 21 de Junio de 1899.

(1) Libro sexto de Columela.