El Progreso agrícola y pecuario (1899-07-31 00:00:00), página 13

Respecto del gasto de estas operaciones sólo podríamos dar el siguiente cuadro indicaciones de carácter general.

Calculando la cantidad de azufre por planta en 25 gramos, ó sean dos kilogramos y medio por cada 100 cajas, siendo el precio medio de este producto de unos 20 de peseta (el kilogramo), resulta por este concepto el precio del tratamiento de 1.510 pesos ó 60 de peseta.

El precio de la mano de obra, suponiendo que un obrero pueda sufragar unas 90 cajas al día y que su jornal sea de 2 pesos, el coste aproximado por este segundo concepto y por 100 cajas será de 0,22 de peseta.

Agreguese á este gasto el de amortización del valor de 10 barricas de petróleo empleadas en la operación (y correspondiente á las 100 cajas), suponiéndose una duración media de cuatro á cinco años, y se tendrá una idea bastante aproximada del coste total de este tratamiento de las vides atacadas por la pyral.

No terminaremos este ya largo artículo sin recomendar á los viticultores la conveniencia de asociarse, no sólo para la adquisición del material necesario para defenderse de las numerosas plagas del campo, que casi siempre exigen una acción común, sino para otros muchos fines que á ellos interesan en primer término, dando por contestada esta consulta.

LEANDRO NAVARRO,
Ingeniero agrónomo.

Mercados de vinos en Francia.

La proximidad de la nueva cosecha y las hermosas apariencias que los viñedos presentan hace que los mercados, particularmente para los vinos indígenas, adolezcan de cierta calma que alcanza también á la propiedad.

Con los calores que se lejan sentir y el tiempo húmedo que reina, parece que las uvas se van crecer. Todo hace presumir, pues, una cosecha abundante y no es extraño que la mayoría de los negociantes, no obstante la carencia de vinos, temieran atrostrar las consecuencias de la falta de mercancía y la dificultad de atender á sus clientes que exponerse á comprar en malas condiciones.

Es posible que esta situación se sostenga hasta la vuelta de los nuevos vinos, que se anuncian para la primera decena del mes de Agosto. Se opina que los primeros Bousheits se cortarán en Francia del 15 al 20 del citado mes. De ser así, la cosecha será precoz en todos los departamentos.

Las dos regiones francesas más favorecidas y que por sí solas recogen, más de la mitad de todo el vino que elabora aquella nación, es decir, el Mediodía y el Roussillon, ven reunidas por ahora cuantas circunstancias son necesarias para la obtención de buenos y abundantes caldos; uvas bien desarrolladas y numerosas, tiempo propicio y ausencia de enfermedades e insectos.

La rareza de vinos en las mencionadas comarcas, que con la de Argelia son las que más directamente influirán en el grueso de la exportación para el año próximo, hace que los negocios sean escasos y los precios tengan más firmeza que nunca, creciendo de día en día las pretensiones de los propietarios, que se resisten á vender á pie de caja.

En Argelia el calor se ha hecho regular y esto unido al viento vivo que ha soplado hace pasado los ataques de mildew, que han producido serios temores. Si, que aún la compra de unas 1,65 francos el grado, aunque la propiedad exige de 1,70 á 1,80.

La importación de vinos de España es bastante activa, observándose en algunas partes que sobra mercancía, teniendo en cuenta las necesidades de la demanda. Nuestros vinos, con una pequeña parte de los de Argelia y Túnez, son los únicos que dan lugar á regulares transacciones. En tres días entraron en el puerto de Cete 23.082 hectolitros de vinos, de los cuales cerca de 8.000 hectolitros correspondían á España. La semana anterior se aforaron 44.366 hectolitros.

La plaza de Cete no acusa variación desde nuestra última visita. Sigue la pequeña corriente de negocios para los vinos españoles y con tendencia no firme en los precios, pero son casi nulas las operaciones para los caldos indígenas, de los que su carestía y rareza ha llegado ya al período agudo.

En Bardeos y Paris los negocios no han acusado tampoco gran actividad la semana que acababa de finar. Falto de la buena mercancía, las transacciones se hacen difíciles, á lo que contribuye la relativa abundancia de malos vinos que se nota en la última de dichas ciudades. Las entradas de vinos de uva fresca en Paris han disminuido bastante en 1890, debido al mucho vino aguado que se ha bebido.

Viticultura y vinicultura.

Toledo.—La cosecha de uva es muy abundante, pero el fruto está muy menguado y adelantado en su madurez.

Palencia.—En los mercados de vinos se nota muy poca diferencia, cotizándose el cárato de 15,76 litros de 3,50 á 4,10 libras.

Lugo.—Durante la semana se han importado 200 hectolitros de vino del país procedente del Ribeiro de Avia, comprado en bodega á 4,25 pesetas cárata de 16 litros.

Córdoba.—La cosecha de uva en aquellos puntos donde ha quedado viñedo es buena en producción, habiendo empezado ya la recolección de fruto de verdejo.

Ciudad Real.—Se reciben noticias de que el blak rot ha invadido algunos viñedos de Valdepeñas y pueblos colindantes.

Hay algún movimiento en el mercado de vinos.

Cádiz.—Los viñedos presentan un aspecto bastante mediano, pues á los daños causados por la filoxera hay que agregar los causados por los fuertes calores de estos últimos días que han hecho caer gran cantidad de racimos.

ACETUNAS Y ACEITES EL ACEITE DE OLIVA EN ITALIA (Continuación.)

Preceptos prácticos del transporte y entrojado de las aceitunas.

1.º Que se practique en el mismo olivar un expurgo previo, á fin de separar los ramitos, hojas, tierra y demás suciedades.

2.º Que el transporte se haga con la rapidez necesaria y de tal modo que las aceitunas no se estrojen ni dislaceren, llegando intactas al molino.

3.º Que cuando las condiciones de la almazara lo permitan se prescinda del almacenado, yendo las aceitunas del olivar á las muchas.

4.º Que los trojes tengan escasa cabida, estén bien ventilados, secos y á cubierto de la intemperie.

5.º Que las aceitunas se dispongan en capas de poco espesor.

6.º Que al entrar en los trojes los frutos estén secos, poniéndolos á orcar antes, si así no fuera.

7.º Que se coloquen termómetros de espiga larga en el interior de los montones, á fin de proceder á la molienda ó á extender las aceitunas en capas delgadas, tan luego como se note el menor aumento de temperatura, comparada con la del local.

8.º Que para cosechas pequeñas se adopte el método italiano, que consiste en colocar las aceitunas en vasarejos ó tongadas de cañas ó en cajones de fondo agujereado, por capas que no excedan de 0,10 metros de espesor, dentro de locales cubiertos, con ventanas de celosías al N. para la circulación del aire.

9.º Que es un error suponer que durante el entrojado, si las aceitunas entran maduras, aumenten su riqueza oleosa (1).

10.º Que también lo es el que las aceitunas fermentadas acrezcan la cantidad de aceite, antes, al contrario, la disminuyen.

11.º Que para obtener aceites finos y aromáticos se prescinda del entrojado.

12.º Que antes de proceder á la moilienda se efectúe otro expurgo.

13.º Que puede prescindirse del lavado si las aceitunas se recolectaron á mano, vienen limpias y se muelen frescas, siendo, por el contrario, ventajoso si están sucias ó secas.

14.º Que, cuando por un largo y defectuoso almacenamiento las aceitunas están mohosas y desechas, se-laven sólo para desbaratar los paquetes y pelotones, no empleando mucha agua ni métodos muy energéticos, dado que, de otro modo, se perderá, arrastrado por el agua, una parte no despreciable de aceite.

De los aceites contenidos en las diferentes partes del fruto.

1.º Que la casi totalidad del aceite reside en la carne ó pulpa de las aceitunas.

2.º Que es muy dudoso que la parte leñosa del hueso contenga aceite propio, y si sólo, en todo caso, el mismo de pulpa absorbido por sus poros.

3.º Que la piel encierra muy pequeña dosis de aceite graso, así como cantidades escasas de aceites aromáticos.

4.º Que el aceite de almendras pare-

(1) Véase Noticias acerca de la elaboración del aceite de olivas, por Lapeque, pág. 168.