El Progreso agrícola y pecuario (1899-04-08 00:00:00), página 17

GANADERIA

A los ganaderos.

Una nota sobre la riqueza pecuaria en Extremadura.

Mi afición ya de antiguo demostrada á las mejores ganaderas me hice fijarme en una asequible, que, sin grandes gravámenes ni dificultades insuperables de vencer, entiendo que se puede implantar desde luego en España, y de España en una región eminentemente agrícola y ganadera como lo es la feraz comarca extremeña.

He pasado algunos años en la capital; conozco Badajoz y muchos de sus municipios; estudio sobre el terreno deficiencias, en mi opinión re- mediables con un poco de interés y con un algo de inteligencia en mejoras ganaderas, y me per- mito asegurar que los extremenos han de obte- ner con sus reses un excelente ganado de cerda doble ó cuádruple, resultados de los que por lo general obtienen.

¿Cómo? Muy sencillamente.

Refiriéndome al ganado caballar, significaré á los propietarios como medida principal, que en vez de sacar los mejores potros para las remontas y sobre todo con destino á los particu- lares, entre los que incluyo en primera línea los acaparadores portugueses que los pagan con lar- guezas, sean aquellos caballos y las mejores po- trancas los que precisamente se dediquen á la reproducción, inspirándose con este procedi- miento eléctico en aquel gran principio de que á tales padres tales hijos.

Administrando en la primera edad del potro que se llama de incremento ó de formación orgánica, como lo hacen el árabe y el inglés, con sus caballos, un suplemento de ración; dando la preferencia á los principios sulfuro-nitrogenados asociándolos con las materias calizas, por ser muy especialmente los primeros para los que el potro desarrolla mayor grado de digestibilidad; buscando la mejor relación adipo-proteica; pro- porcionándole á ser condiciones favorables de digestión, fundándose en aquel otro principio fen- condísimo en aplicaciones de la escuela de Sa- lerno, que se formula significando que tripas llevan cuerpo y que no todo lo que se come alimen- ta, sino lo que se digiere. Con esto sólo, tan sen- cillo, económico, que se puede hacer en el mo- mento, sería muy segura la regeneración de la raza caballar extremeña; y añadiré, como corol- lario de lo anterior, evitando que los potros y potrancas, en esa época de mayor exigencia or- gánica representada por los grandes y crudos fríos del invierno, no se viesen obligados á poco menos que á morir de hambre y de frío, hallán- dose á la intemperie en medio de una gran in- suficiencia alimenticia, adornada con la baja temperatura exigente en demasia como todo lo que indica sustracción de energía orgánica, con- vertida en esa forma universal del movimiento llamado calor; corrigiendo, en fin, estos y algu- nos otros defectos de cría, los productos caba- llares serán superiores á los de hoy.

Y como los primeros períodos de la vida del ser son los más importantes, porque todo lo que no se haga en esas edades de la primera juve- tud, en que la formación orgánica es más acti- va, siendo precisamente cuando el edificio ani- mal debe formarse bien, llama la atención de los criadores de caballos extremeños á fin de que se fijen en estas ideas y se emerjen con los productos que inauguran su vida extrauterina, si quieren competir y hasta superar con los cabal- los que obtienen sus vecinos los andaluces.

Pero si los extremeños con el caballo conse- guieran hacer mucho buen y obtener cuantio- sos resultados poniendo en práctica ciertos me- dios por lo sencillos y conocidos omito, á más de los que he tenido el gusto de exponer, respecto del ganado de cerda, base de la rique- za pecuaria extremeña, pudiese hacer mucho más y con menos sacrificios.

Me fijaré de preferencia en la forma de ceba- miento que en Extremadura se sigue con el ga- nado aludido, dejando cuestiones de índole más técnica y digresiones referentes á si conviene o no el cruce de dicho ganado con el anglo chino, el croatón y otros.

Y como la conclusión en este artículo y el ir dedicado á los criadores del ganado de cerda son dos deseos que quiero satisfacer al escribi- le, pienso fijarme solamente en una cuestión práctica que la considero en un todo aplicable al caso particular de que se trata. Me refiero á los procedimientos de cebamiento que con este ganado siguen en toda Extremadura, salvo muy contadas y honrosas excepciones.

Los cerdos extremeños se ceban por lo gene- ral llevándoles á montanera para utilizar la bel- lota que de antemano han dejado caer por el procedimiento antiguo, y varía la encina.

Prescindiendo de la mucha bellota que se pierde por este antiguo, defectuoso y perjudicial procedimiento, he de fijarme en dos males que surgen de esa forma de cebar los cerdos, males que concurren al mismo fin, á rebajar en parte la precocidad, y, por consiguiente, la rápi- dez en adquirir el máximo de gordura, y es claro que de grasa, en el menor tiempo posible, y á disminuir esa misma gordura por el dema- siado ejercicio que, dicho sea de ligero, tiene todos los caracteres de cortertas.

En efecto, al seguir el procedimiento expues- to los cerdos se ven obligados á practicar un ejercicio exagerado para aprovechar la bellota, y que con ello se penetran de que aquél que llega antes debajo de la encina toma la mejor y la más limpia, todos se interesan por ser los pri- meros. Esas carreras suponen un consumo or- gánico de importancia y una pérdida de grasa respetable, y como por otra parte, utilizada la bellota, habrá sido sometido previamente á la infusión, y mejor aún, á la decocción, alimenta- ria acaso el doble de cuando está cruda, resulta que el ganadero extremeño tiene una gran pérdi- dura cuando ceba sus cerdos por este procedi- miento, cuya pérdida podemos representarla próximamente en un doble ó un triple del pro- ducto que de seguro obtendría si modificara el procedimiento de crianza seguido con el ga- nado de más rendimiento en aquella poco me- nos que tropical región.

Y si gustan asegurarse y convencerse de la verdad que encierra mi aserto, propongo é in- vito á los ganaderos que ensayan en pequeño, eligiendo dos cerdos de la misma edad, que ha- yan nacido de la misma madre, en igual parto y que sean los más afines posible en gordura, crecimiento, alzada y demás condiciones indi- viduales. Sometan el uno cuando se ceba el procedimiento de montanera, dándole igual nú- mero de kilogramos de bellota cruda del mismo encinar, tal como desciende del árbol; adminis- tren al otro igual cantidad del mismo alimento, sometiéndole de antemano á la decocción y teniendo al individuo inactivo, y si á los seis meses de haber comenzado la experiencia com- parativa no engorda casi el doble el segundo que el primero, autorizo para que formulen so- bre mí el más duro de los anatemas, que para todo hombre honrado es el de no ser verdicio en ciencia; pues si á algo nos debemos, es á la verdad, máxime cuando de propagar ideas cien- tíficas se trata.

Y como puedo garantizar estos resultados porque algunos ganaderos de Badajoz aconseja- dos por mí vieron los buenísimos rendimientos que les produjo la práctica de estos humildes pareceres, que no son mitos, sino de la siempre mil veces bendita ciencia zootécnica, no vacilo en emborronar unas cuántas cuartillas, presen- tando esta nota, por si los prácticos entienden que puede reportarles alguna utilidad.

Reasumiendo, terminaré significando que los cebadores extremeños pueden conseguir dobles productos, ó con la mitad de bellota obtener iguales resultados; me dirán que hay un gasto de materias combustibles, pero les atajare recor- dondoles lo muy abundante y económica que es la leña en Extremadura, y que, por mucho que cueste, los ingresos mayores compensarán con creces el pequeño gravamen que suponga la decocción de la bellota.

Ensayan, y los hechos les demostrarán si es ó no cierta y útil la recomendación que hace la zootecnia y los zootecnistas.

TIBURCIO ALARCÓN.
Santiago Abril 1899.

Mercados de ganados.

Burgos.—Se ven muy concurridos los mer- cados de ganados. En el último celebrado en esta capital se vendieron 208 reses vacunas, 30 terneras y 502 ovejas y carneros.

Los precios corrientes por unidad de 10 kilo- gramos en vivo fueron de 7,50 á 8 pesetas en el ganado vacuno, de 15 á 18 en las terneras y de 5,50 á 6 en el lanar.

Lugo.—No hay variación en los precios del ganado vacuno, cuya exportación ha ascendido durante la semana á 1.215 reses.

Los precios medios han sido de 200 á 325 para los bueyes y de 65 á 120 las terneras. El ganado de cerda se cotiza de 20 á 50 pesetas cabeza.

Cáceres.—Continúa la venta de corderos bas- tante animada, vendiéndose á razón de 6,25 pesetas próxima los 10 kilogramos en vivo.

En la feria de Torrequemada celebrada hace algunos días han alcanzado por término medio los ganados los precios siguientes: caballos de más de la marca y edad conocida, 1.000 pese- tas; jacas de la marca y edad conocida, 625; jotas cerradas y de menos de la marca, 250; mulas de más de la marca y de cuatro á seis años, 1.200; id. de dos á tres años, 450; id. cerradas, 250; asnos de buena alzada y de edad conocida, 125; id. más inferiores por la alzada ó la edad, 55.

Se han realizado numerosas transacciones, y el ganado vendido lo ha sido en su mayor parte con destino á las plazas de Madrid, Sevilla, Va- lencia y Murcia.

También se han hecho algunas ventas para Portugal.

Gwadalajara.—En la feria de ganados cele-