El Progreso agrícola y pecuario (1899-07-22 00:00:00), página 13

que el robusto fatiga al endeble. Y es bastante que por la mañana, antes que el rebaño salga á pacer, después también á la entrada de la noche, cuando vuelvan las ovejas hartas, se junten con ellas los cordeles; á los cuales, así que empiecen á tomar fuerzas, se les ha de echar dentro del establo cistó ó alfalfa y también salvado, ó si el precio de los granos lo permite, harina de cebada ó de yeros; después de lo cual, luego que hayan tomado toda su robustez, se arrimaran las madres á los prados ó á los barbechos contiguos á la casa de campo, y los corderos se harán salir de su encierro para que aprendan á pacer fuera. En cuanto al género de forraje que les conviene, tendremos presente (como hemos dicho antes, y acordándonos ahora de lo que hemos omitido) que las hierbas más agradables son las que nacen en los campos labrados con el arado; en seguida las que se crían en los campos que carecen de humedad, y que las de las lagunas y bosques pasan por las menos convenientes; y, sin embargo, ningunos forrajes ni aun pastos hay tan gratos que á la larga no dejen de disgustar á las ovejas, si no ocurre á su fastidio el pastar dándoles sal, la cual, puesta en donajas de madera como para condimento del forraje, la lamen las ovejas cuando vuelven de pastar, y con su sabor se les abre la gana de beber y pacer. Y, por el contrario, se socorre la escasez del invierno echándoles de comer en los pesebres debajo de techo: se alimentan muy bien con hojas de olmo ó de fresno que se habrán guardado, ó con heno de otoño que se llami cordo, pues éste es más tierno, y por lo mismo más agradable que el que se ha cogido á su tiempo. También se mantienen muy bien con cítrico y veza cultivada. Sin embargo, cuando las demás cosas faltaren, es menester paja aunque sea de leumbres, pues la cebada sola ó el heno molida con sus vainas ó la guita son más costosas que para poderlas dar en las inmediaciones del pueblo por poco dinero; pero si su precio equitativo lo permite, son sin duda muy buenas. En cuanto á los tiempos de apacientar el ganado y de llevarlo al agua, no soy de distinto sentir que Virgilio (Georg. libro III., v.324), cuando dice: «Cuando aparece el lucero de la mañana», cuando apunta el día, cuando las hierbas blanquean con la helada, llevemos el ganado á pacer en los campos fríos, pues el rocío le es muy agradable en la hiba tienra. En seguida, luego que la hora cuarta del día les hará sentir la sed, lo conduciremos á los pozos ó á los estanques profundos, y al mediodía (como dice el mismo) al valle, si en alguna parte de él una grande y antigua encina consagra da á Júpiter extiende sus largas ramas, ó si hay algún báculo sagrado inaccessible á los rayos del sol por su espesura y multitud de acebos. Después, mitigado ya el calor, los llevarémos otra vez al agua y á pacer, cuando se pone el sol y el fresco lucero de la noche templá los aires, y la luna, trayendo el rocío, da nuevo vigor á los bosques. Pero se ha de observar en el estío, mientras aparece la carcela, que antes del mediodía se conduzca el ganado con la cabeza mirando hacia el Poniente; y después de mediodía hacia Levante; como que es muy importante que las cabezas de los animales que pa- cen no estén cara á cara con el sol, que por lo común les es perjudicial al nacer dicha constelación. El invierno y la primavera se tendrán encerradas en el aprisco por las mañanas hasta que el sol quite la helada á los campos, porque la yerba que está cubierta de ella ocasiona catarro al ganado y le alarga el vientre, por lo cual también en los tiempos fríos y húmedos del año no se le ha de dejar beber más de una vez al día. Además de esto, el que va con el rebaño ha de ser muy cauto y vigilante (lo que se previene á todos los que guardan toda especie de ganados), y lo ha de gobernar con mucha blandura, más semejante á conductor que á dueño, y para reunirlas y recoger las ovejas les amonazará con la voz y el cayado, y jamás les ha de tirar dando, ni se retirara muy lejos de ellas, ni se recueste ni se siente, pues si no anda debe estar en pie, porque la obligación de un guarda de ganado es tener los ojos colocados, por decirlo así, sobre una atalaya muy alta y elevada, para no permitir que las más pesadas y las picañas deteniéndose, y las ágiles y paridas corriendo, se separen de las demás, no sea que algún ladón ó alguna fiera engañe al pastor que se desvía. Pero estos preceptos son generales: á casi toda especie de ovejas. Ahora diremos los que son propios de las de raza superior.

(Continuará)

Mercados de ganados.

San Sebastián.—En la feria de ganados celebrada en Villarrasa rigieron los precios siguientes: el par de bueyes para trabajo, de 400 á 600 pesetas; buey destinado á engorde, de 115 á 300; vaca para criar, de 200 á 450; de engorde, de 100 á 200, y la cabrona para matar, de 150 á 300.
Los cerdos destinados á engorde ó á criar se vendieron 45 y 100 pesetas, y las lechonas á 40 y 40 pesetas.
También hubo mucha oferta de aves de corral, oscilando sus precios entre 4 y 8 pesetas el par de gallinas y entre 1,50 y el par de piciones.

Pozoblanco (Córdoba).—Bueyes de labor, 400 pesetas uno; novillos á tres años, 1.200; alojos y alojos, 700; vacas contrales, 800; cerdos al dete- te, 700; de seis meses, 85; de un año, 140; de seis medios, 60; ovejas, 50; emparejadas, 55; carneros, 80; corderos, 44.

Cinco Real.—Se ha presentado la viruela en los ganados lanares de algunos pueblos de esta provincia. Esto preocupa á los ganaderos, aunque hasta la fecha no presenta caracteres alarmantes.

Cádiz.—El precio de las carnes en este mercado es el siguiente: vaca, de 14 á 15 pesetas los 10 kilos en vivo, y de 9 á 10 el carnero.

Badajoz.—Los ganados están bien de alimentación mientras duermen rastrojeras.

Siguen las bajas causadas por la epizootia en el lanar y de cerda. Se han presentado algunos casos de mal de base.

Palencia.—En el mercado de ganados de Villadiego entraron 230 reses vacunas, de las que se vendieron 150 para degollar, 42 y 14 pesetas los 11,50-kilogramos de peso en vivo, según clase, y 8,50 cabezas de ganado lanar, que se pagaron de 15 á 18,50 pesetas las ovejas y de 7,50 á 10 los corderos.

Semilla 20 de julio.—Reses cortadas en el día de hoy:
Toros 1, bueyes 1, vacas 17, novillos 2, era- les 2, alojos 38, terneras 8, carneros 18, ove- jas 105.
Las reses cortadas han pasado 9.220.336 kilo- gramos.
Precios para el entrador: Toros, bueyes y va- cas, de 1,30 á 1,35 pesetas; novillos, uterros, erales y alojos, de 1,40 á 1,50; terneras, de 1,50 á 1,60; carneros, machos, ovejas y cabras, de 0,80 á 1,10.
Precios al público: Reses mayores, de 1 á 1,80 pesetas; ternera, de 4 á 3,50; carnero, ma- cho, oveja y cabra, de 0,80 á 1,50.

Influencia de los olores aspirados por las vacas sobre la calidad de su leche.

La buena leche es uno de los alimentos más agradables y más sanos y su consumo aumenta notablemente cada día, lo mismo en las populosas ciudades que en los pueblos rurales; pero como es también uno de los líquidos que más fácilmente se apropian los males olores y los microbios perniciosos que se hallan en el aire en cuyo contacto se encuentra y cuyas buenas condiciones más fácilmente se pierden con las que en viven los animales que la producen y los alimentos de que se nutren, exige su producción y conservación más cuidado y vigilancia que ninguna otra sustancia alimenticia, para evitar la propagación de muchas enfermedades infecciosas, la producción de indisposiciones siempre molestas y para anular otras condicio- nes que, si no son nocivas, sí ingratas al paladar.
Las vacas y cabras en estado de preñez no es posible que produzcan leche sana; menos la dan las tuberculosas ó afectas de otras enferme- dades infecciosas, ni tampoco las que alimenta- das con tubérculos y forrajes muy acuosos vi- ven amontonadas en pequeños establos sin ven- tilación y que muy limpios y sin hacer el ejercicio, al sol y al aire puro que la higiene aconseja, y como de esta manera alimentación dada á los niños y á personas delicadas no pueden menos de resultar inmensos perjuicios y mayores de las enfermedades infecciosas que por este me- dio se producen ó propagan, será poca toda la vigilancia que para evitarlo pongan todas las municipalidades, que desgraciadamente no es mucha cuando permite las funestas condi- ciones antihigiénicas de las lecherías de los pue- blos en general y especialmente en las grandes ciudades y que las pobres cabras vayan arra- trando sus abultos los viejitos al repartir su le- che á domicilio; bueno sería que el cuerpo em- pecido levantara contra tales abusos su voz auten- tizada y no dejara hasta conseguir fuera atendi- da, por medio de la ley, hace no mucho, ocasiones de hacer algunas indicaciones sobre la influen- cia que la calidad de la leche pueden tener los malos olores del lugar en que viven los ani- males que la producen ó de los en que se con- servan antes de su consumo, á fin de que se eviten, como es fácil, las malas consecuencias que esto consigo lleva.
Sabido es que cuando las vacas comen colas, tallos de alcachofa y otras hortalizas semejan-