El Progreso agrícola y pecuario (1899-08-15 00:00:00), página 11

para los demás artículos hay tiempo suficiente y nos faltan aún datos que sólo tendremos cuando se impriman y se den á conocer en España las nuevas tarifas, cosa que á nuestro entender urge, debemos decir, y sobre ello llamamos la atención de nuestros exportadores y cosecheros, que los vinos se aforan en las aduanas alemanas de tres maneras, habiendo tan esenciales diferencias de una á otra que en comprenderlo bien va, no vacilamos en decirlo, la salvación ó la pérdida del negocio.

Un vino natural de mesa que se envíe á Alemania para el consumo directo y que puede tener hasta 19 grados pasa actualmente 20 marcos por 100 kilos bruto por derechos de entrada. El mismo vino u otro parecido que salga ya de España con la declaración de vino dedicado á mezclas con otro alemán, pero que tenga más de 12 grados de alcohol por 28 gramos, lo menos, de extracto seco por litro, satisface sólo 10 marcos por los mismos 100 kilos.

Si en lugar de vino, ya limpio y trasiegado, se envía vendimia fresca estrujada, cosa facilísima y de gran ventaja, como veremos luego, dentro de wagons-reservas, pipas ó barriles, entonces los derechos de aduana quedan reducidos á 4 marcos los 100 kilos bruto.

Los agricultores italianos, que son activos y no ignoran los medios de hacer productivos sus negocios, idearon el modo de no pagar para la inmensa mayoría de los vinos que importan á Alemania más que los citados 4 marcos. Al efecto se convinieron con infinidad de comerciantes establecidos en las principales plazas del imperio y notoriamente en Asísita y Lorena, vendiéndoles en el acto de la vendimia los racimos frescos. Estudiados éstos y colocados en bocoyes, bodelejos y otros evases que tienen el talón atravesado con un pequeño tubo de hoja de lata agujereada á manera de regadera en su parte superior, para evitar que estallen los recipientes y asegurar al propio tiempo la marcha regular de la fermentación, se expiden sin otra preparación, y con los días que tardan en llegar á su destino queda el mosto convertido en vino que se saca por el fondo del envase y se prensa después la parte sólida. Para esta calidad de vinos las aduanas no exigen condición alguna de grado ni extracto seco.

Tal es el medio de que se valen los italianos para proporcionarse grandes rendimientos, y que nosotros, contando con la buena voluntad de los viticultores, nos proponemos llevar á España. Los alemanes, para esta clase de negocios, prefieren las uvas que dan vinos de mucho cuerpo y color (alicantes, carfiénas, prioratos, etc.), que abundan inmensamente más en España que en Italia y que podemos ceder á mejores precios que las que envían ellos de Barleta y Sicilia. Los propietarios de una casa alemana que nos han visitado y que, como otras muchas, han recibido centenares de pipas por este sistema y sin que una sola se les haya malogrado, han salido ya para las mencionadas regiones españolas, y no dudamos que seguirán otras, por poco que se atiendan nuestras indicaciones, siendo una verdadera lástima que por la premura del tiempo y por compromisos adquiridos con anticipación entre alemanes e italianos no podamos este año montar sobre más amplias y seguras bases un negocio que en adelante puede dar lugar á grandes transacciones y provechosas ganancias.

ANTONIO BLAVIA.
Cette Agosto 99.

Mercados de vinos.

Alicante.—Cunde la alarma entre los viticultores por las enfermedades que se presentan en la vid, debidas principalmente á la invasión de parasitarias criptógamicas, cuya presencia deben haber combatido á tiempo, siguiendo los consejos que en su día se publicaron por el Servicio agronómico y de los cuales no hicieron caso ninguno.

El mercado de vinos sigue encalmando.

Almería.—En esta semana han salido de este puerto algunos vapores con uva castiza de las variedades rosada y molinera, con destino á los mercados ingleses.

Badajoz.—Sigue notándose en los vinos el mismo movimiento, sin tendencia al alza ni á la baja, siendo, en general, los precios bajos.

Barcelona.—Los vinos tintos en las clases inferiores se ofrecen con alguna baja, por no haber órdenes de embarque; los superiores presentan tendencia al alza con pocas transacciones.

Cádiz.—El estado del viñedo es regular, por haber sufrido mucho por los excesivos calores.

Castellón.—La marcha de los vistados es satisfactoria, tanto por los buenos rendimientos que anuncia, como porque, en general y hasta el presente, no han sido acometidos por las enfermedades criptógamicas, á pesar de haberse presentado circunstancias climatológicas muy abonadas para ello, pero que los persistentes calores han podido contrarrestar.

Ciudad Real.—Se hacen ajustes de alguna importancia en los vinos. Precios variables.

León.—Sigue la sequía, que tanto perjudica á los campos, en particular para los vistados, que por motivos de haberse helado los primeros brotes, la cosecha resultará escasa, siendo de poco volumen y desarrollo los racimos. Otra de las causas que amontonarán notablemente la cosecha de uva de este año es el incremento tan grande que va adquiriendo la invasión filoxérica.

Logroño.—Sigue bastante animado el mercado de vinos, siendo bastante la cantidad que sale para Castilla, lo que hace que se sostengan los precios con firmeza.

Patencia.—Sigue la paralización en los mercados de vinos, cotizando el canasto de 15,76 litros á 3,50 y 4 pesetas, con tendencia á la baja.

Valencia.—Ha comenzado la fabricación de vino con uva garnacha tintorera, la más precoz de las cultivadas; pero sólo se paga á 8 pesetas el quintal métrico, precio inferior al obtenido en años anteriores.

pone de un salto de agua, y del vapor en caso contrario; y

3.º Que estos dos agentes ofrezcan, entre otras ventajas, el no originar emisiones perjudiciales á la buena calidad del aceite, peligro difícil de evitar cuando el motor es de naturaleza animal.

Recipientes para las viandas.

De preferir los serijos, esportines, ca- pachos ó sacos, reunirán las condiciones siguientes:

1.º Que no presten olor ni sabor ex- traño.
2.º Que sean muy resistentes, para soportar bien las presiones.
3.º Que su tejido permita, con relativa facilidad, la salida del aceite sin dejar escapar la masa sólida, y
4.º Que resulten económicos.
De preferir los recipientes metálicos, elegiremos las jaulas de planchas con agujeros, ó los de anillos horizontales agujereados, modelo Salvatclla (1).

Ventajas de los capachos.

1.º La tenacidad y resistencia del esparto.
2.º Su abundancia en nuestro país.
3.º La perfección con que se les fa- brica.
4.º Su duración, incorruptibilidad y fácil manejo.

Inconvenientes.

1.º Que no resisten largo tiempo las altas presiones de las prensas hidráuli- cas.
2.º Su elevado coste.
3.º Que, cuando nuevos, prestan un gusto sui generis á los aceites, siendo menester tratarlos con agua hirviendo antes de emplearlos.

Ventajas de los recipientes metálicos.

1.º Que pueden contener mayor can- tidad de vianda.
2.º Que no se deforma el cargo, siem- do más uniforme la presión.
3.º Que, una vez hecho el gasto, sir- ven para largos años.
4.º Que no contraen mal sabor y pueden lavarse fácilmente; y
5.º Que, no absorbiendo aceite, no ha lugar al enraicamiento.

División de los recipientes metálicos.

Pueden dividirse en tres grupos, á saber:
1.º Jaulas de duelas ó láminas ver- ticales,
2.º Jaulas de anillos múltiples hori- zontales, y
3.º Jaulas de dos grandes planchas curvas con agujeros.
Las del primer grupo ofrecen el grave defecto de deformarse, alabecándose bajo la acción de fuertes presiones, dejando escapar fragmentos de vianda por entre

(1) Véase Pequeño, obra citada, pág. 60 y su- guientes.

EL ACEITE DE OLIVA EN ITALIA

(Continuación).

Precepto práctico acerca de la fuer- za motriz en las almazaras.

1.º Que en las pequeñas almazaras resulta más económica la fuerza animal.
2.º Que para las grandes fábricas se prefiere la fuerza hidráulica si se dis-