El Progreso agrícola y pecuario (1899-01-29 00:00:00), página 12

enmascarar ciertos defectos unas veces y otras dotar á los aceites de algún carácter especial. Entiéndase bien que las mezclas con los rancios y pestilentes darán en todo momento productos dotados de estos malos caracteres; pero si se trata de un aceite medianamente elaborado que carezca del aroma de la aceituna fresca, es fácil dotarlo de esta propiedad con á sola adición de un poco de aceite aromático. Lo mismo decimos respecto de las mezclas de los amargos y verdes con los insípidos y sosos.

Los negociantes marseleenses sacan grandísimo partido de esta práctica creando tipos, adaptando los unos á las exigencias del mercado y dando el valor de que carecen á los otros. He aquí una materia de estudio que ya van conociendo en Valencia y Tarragona, y que importa generalizar en el resto de España.

Para calcular las proporciones en que hayan de mezclarse los aceites, todo propietario celoso e instruido deberá poseer dos ó tres campañas ó copas graduadas, de 100 á 200 c³ de calibra, divididas en medios centímetros cúbicos.

Vasijas para el transporte de los aceites.

En nuestro país el transporte de casi todos los aceites se efectúa en los clásicos peligros ó córumbas tradicionales. Tan inútiles y asque- rosos envases no debieran jamás emplearse para el transporte de los aceites comestibles, y sí solo, en todo caso, para los industriales.

La naturaleza animal de los peligros y la dificultad de limpiarlos, dada su extraña forma, hace que los aceites adheridos á sus paredes se enraicen y corrompan con facilidad suma, quedando allí en reserva para alterar cuantos se envasen en lo sucesivo, y si á esto unimos que sirven indistintamente para conducir todo lí- quido de líquidos, ¿podrá sorprendernos la mala calidad de los aceites que, por lo general, circu- lan en nuestros mercados?

Ciertamente que tampoco merece alabanzas su conducción en toneles de madera, como hemos visto en Marsella y Niza, los cuales, por su gran porosidad, han de enraicarse sus paredes tan pronto como queden vacíos. De usarlos, no se olvide practicar con ellos un lavado perfecto con lejía caliente y agua antes de recibir los aceites.

Para los cíldos finos es preferible expedirlos, bien en vasijas de hoja de lata de 10 á 20 kilos de peso, bien en botijos de barro, y mejor aún en botellas, como diémos después, ó en dam- juanas de cristal.

P.

Mercados de aceites.

Toledo.—El aceite ha tenido una baja de 0,75 pesetas, pero el que reúne condiciones para la mezcla y exportación sigue á los mismos precios y con tendencia al alza.

Cuenca.—La recolección de la aceituna se está llevando á cabo en buenas condiciones, prometiendo la cosecha ser buena, principal- mente en la parte de la Alcarria, tanto en can- didad de fruto como en rendimiento del mismo.

Córdoba.—El mercado de aceites con ten- dencia á la baja, que no se acertará mucho por el escaso fruto de la presente cosecha.

Granada.—Sigue la recolección de aceituna y la molienda del caldo. Este resulta de buena calidad.

Sevilla.—Continúan siendo de importancia las entradas en el mercado de aceites y activos los negocios. Han entrado durante la semana 25.000 arrobas que se han vendido de 9,12 á 9,35 pesetas. Persiste por tanto el alza iniciada en semanas anteriores y es de esperar alcance á 10 pesetas la arroba de este producto dentro de pocos días.

Ciudad Real.—Se está verificando con gran actividad la molienda de aceituna en todos los molinos de la provincia. Se observa que el ren- dimiento es mucho menor que en años ante- riores.

Advertencia importante.

De los trabajos que se publican en EL PROGRESO AGRÍCOLA Y PECUARIO con firma sólo responden sus autores, pues en algún caso ocurrirá que la Re- dacción tenga criterio diametralmente opuesto al que en esos escritos se sustan- te, pero que, deseosos de abrir las puertas de la publicidad á todas las opiniones, á nadie se niegan las columnas del periódico.

Museo zootécnico en el Parque de Barcelona.

Parece que soy el llamado por coincidencias de la vida á ensalzar con justicia las grandes que atesoran hombres que por lo modestos han vivido y vivan, á pesar de sus merecimientos, obscurcidos como la perla dentro de su vivien- da natural.

Di á conocer no ha mucho á los lectores de EL PROGRESO á un veterinario de corazón y de sentimientos elevadísimos, y hoy, que le pren- sa catalana, no resiste la simpatía, más aún, la admiración hacia otro veterinario excepcional, hijo de otro eminente veterinario y padre de un distinguido profesor que por haber sido discipu- lo mío no hago otra cosa que saludarle, recor- dándole que si le juzgué con la nota suprema fué por sus méritos, y nada más.

La inauguración del Museo de Zootecnia, que bajo la esclarecida inteligencia de Darder padre acaba de inaugurarse en Barcelona, es una de las más grandes creaciones que en los tiempos que corremos ha podido llevarse á feliz término. Supone, en mi concepto, uno de los más grandes y más agigantados pasos que en materia zootéc- nica han podido darse en España de cincuenta años á esta fecha. Y como de hecho y derecho le cabe la gloria toda á un veterinario, al emi- nente y peritísimo profesor D. Francisco de A. Darder, auxiliado de su joven y estudioso hijo D. Jerónimo, como también á ellos se deben los grandes trabajos de la Feria-concurso agrícola de Barcelona, creo cumplir con el más sagrado de los deberes haciendo constar estos hechos y dando público testimonio de admiración y grati- tud hacia uno de los que más han dignificado y honran la Veterinaria patria.

A la vez que cumplí gustosísimo este sagrado deber—y siendo que en estos momentos me unan lazos de amistad y de carrera con el Director del Parque zoológico, pues si no existiesen es- tas aficiones diría más de su historia y mere- cimientos,—á la vez, debo, que cumplido este de- ber patrio, he de permitirme recordar á Darder hijo, como se le llama en España (á pesar de que el inmortal D. Jerónimo dejó otro hijo, tambié distinguido, D. Antonio), que no desmaye en su impropia y perfecta labor, siquiera no vea recompensados cual se merecen sus desvelos, porque precisamente vivimos en una época de indiferencia tal que parece materialmente que hay necesidad de ser atrevido, despreocupado, hipócrita, derramar osadia por todas partes y llevar tamboril ó trompeta de la fama para hacerse puesto en esta depauperada y poco justa sociedad.

Yo soy quizá el único que sabe y conoce los trabajos que Darder llevó á cabo en la Feria-con- curso agrícola de Barcelona; conozco lo hecho por él en la creación del Museo zootécnico, pre- sumo los trabajos que realizará dentro de poco y también me consta que este capital de intelli- gencia, de actividad y hasta pecuniario se re- compensó con un diploma y no se si con ofensi- vo y raquítico ofrecimiento, que en otro sitio que no fuera España equivaldría á la... nada.

Y á fin de que no se me tache de apasionado, pues hechos son amores, significaré que en veinte días incompletos de improba labor ha lle- vado Darder á feliz término la instalación del Museo zootécnico, que consta de las siguientes trascendentales secciones, y de las que se ha ocupado con elogio la prensa catalana de todos los matices políticos:

Zootecnia.

Hippocultura: Estudio de la cría del cabal- lo.—Bovicultura: Cría del ganado vacuno.— Ovicultura y capricultura: Cría del ganado lanar y cabrío.—Conicultrura: Cría del ganado de cerda.—Cunicultrura: Cría del conejo.— Avicultura: Cría de las aves de corral.—Palmi- cultura: Cría de las palmeras domésticas.— Canicultura: Cría del perro.—Sericultura: Cría del gusano de seda.—Apicultura: Cría de las abejas.—Piscicultura: Cría de los peces.—Orni- tografía: Incubación artificial.—Moluscos co- mestibles y sus aplicaciones.—Reptiles, sus pro- ductos y manufacturas.—Aves útiles ó perjudi- ciales al hombre y á la agricultura (en cons- trucción).—Animales que deberían naturalizarse en España.

Los industriales de esta ciudad que han pres- tado su cooperación personal, cediendo unos definitivamente y otros en depósito al Ayunta- miento artefactos, primeras materias y pro- ductos elaborados, son respectivamente en su especialidad los señores siguientes: Marques de Marianao, Hijos de J. Damiáns, Pleiffer, Hijos de G. Quintana, Alhes, Luis Soler, Riviere, Juan Sirés, Betrán, Claperoles, Marió, Cecilia, Dordal, L. Vives y Compañía, Maively, Merca- der de Belloch, Marquesa de Monistrol, Casany y Darder.

Producción animal.

Cepillería, de los señores Pólit y Trabal.— Aplicaciones del hueso, Sr. Prats.—Aplicacio- nes de marfil, Sr. Serra.—Botas y pelajes, se- ñor Pratsgimenes.—Botones de hueso y pezón, Sr. Criquet.—Espojas, Sr. Canís.—Peletería, Sr. Betrán.—Plumeros, Sr. Fernand.—Sombrere- ría, Sr. Trinchet y Prats.—Péneos de asa, señor Font.—Aplicaciones del cuero, Castellot.— Ballena artificial, Sr. Oller y Corrons.—Aplica- ción del pelo, la pluma y la piel en la juguete- ría, Sres. Pujol Hermanos.—Aplicaciones de pieles y pergamino á la encuadernación, Hen- rich y Compañía.—Primera materias, señores Casanende, Pólit y Trabal, Font, Criquet, Ba- nús, Monteserin, Prats, Sires, Pujol, Massó y Arumi y Gurmaches.—La pluma como ele- mento decorativo, Aurignacian, Ferrat, Vilase- ca (D. Federico) y Darder.—Despoj y aplica- dos á la música, Ayne y Gurmaches.—Despo- jos y restos aplicados á la ciencia, Parque zoo- lógico. (Figura aquí también una nutrida cole- ción antropológica.)—Materiales farmacéuticos