El Progreso agrícola y pecuario (1899-02-22 00:00:00), página 13

Aprovechamiento de los residuos.
Los residuos de la elaboración de los aceites son:
1.º Turbios ó aceitosos.
2.º Borras ó fondos.
3.º Orujos, borujos ó pinuelo.
4.º Alpechines.
5.º Tinaco ó tórron.

Turbios ó aceitosos.
Reciben esta denominación unos líquidos negruzcos, espesos, pegajosos y grasientos, que se van depositando en el fondo de las vasijas que contienen el aceite. Si éstos proceden de aceites finos, darán por reposo y decantación líquidos comestibles; en caso contrario, se destinarán a usos industriales. Cuando después de un prolongado reposo, favorecido por una dulce temperatura, no sueltan más aceite limpio, se los vende a los fabricantes de jabones. Si no tuvieran salida baja esta forma, pueden depurarse con la adición de la mitad de su volumen de agua hirviendo y un 10 por 100 de arena lavada; se agita y revuelve la mezcla, dejándola tranquila en sitio templado, hasta que sobrenada una buena parte del aceite. Puede sustituirse la arena con las tierras llamadas del Batán.
La depuración sería mejor y más completa tratando estos residuos con 3 á 4 por 100 del aceite vitriolo (ácido sulfúrico de 66°) y agitando durante cuarenta minutos, al cabo de cuyo tiempo se les adiciona agua caliente, en cantidad triple de la mezcla, sin cesar de batir por espacio de cuarenta minutos. Mediante reposo y decantación se separa el aceite limpio. Mejor que con agua sóla puede castarse la acción del vitriolo adicionando además creta en polvo.

Borras y fondos.
Son unas mezclas muy impuras y más pobres por tanto en materia grasa que los turbios, por cuyo motivo deben venderse directamente a los fabricantes de jabones.

Aprovechamiento de los orujos.
Utilícese, 1.º, para obtener el aceite que contienen; 2.º, para alimento de los animales. 3.º, para combustible, y 4.º, para abono.

Mercados de aceites.
Lérida.—La cosecha de aceite ha sido abundante y la calidad de producto bastante buena.
Cáceres.—En el precio del aceite empieza a notarse tendencia al alza, á consecuencia del mediano rendimiento que va dando el fruto de la última recolección.
Ciudad Real.—Toca á su término la molienda y presado de la aceituna, habiendo ya cerrado sus puertas algunos molinos aceiteros.
En el mercado de este producto hay bastante demanda, por lo que es de esperar el alza.
Sevilla.—Las continuas lluvias que han reñido durante la pasada semana han quitado mucha animación á este mercado de aceites. Las entradas han sido de 15.000 arrobas, que se han vendido con bastante demanda, de 9,31 á 9,59 pesetas la arroba.

Libros de agricultura, ganadería y veterinaria.
El Progreso Agrícola y Pecuario, deseoso de favorecer á la mayor cultura de las clases productoras, se ofrece á mandar las obras españolas y extranjeras de agricultura, ganadería y veterinaria que se le pidan, sin recargar nada el precio de los libros por dicho servicio.
La correspondencia debe dirigirse á El Progreso Agrícola y Pecuario, calle de Serrano, 14, Librería Agrícola.

Nuestros vinos en Francia.
Publicada ya por Le Journal Officiel la ley que permite aplicar á Italia la tarifa mínima francesa, que ha principiado á regir el 12 del actual, ha promulgado también la nueva disposición sobre modificación de los derechos de aduana para los vinos, mostos y bebidas no denominadas.
Como ya de este asunto hemos dicho cuanto interesaba á nuestro comercio, no insistiremos sobre ello, debiendo manifestar solamente que, suprimidos de hecho los entrepots franceses, nuestros exportadores deben tener presente el primer párrafo del art. 2.º que se podrá en vigor el 15 del próximo Marzo y que dice así: «Son prohibidos á la entrada, excluidos de los entrepots, del tránsito y de la circulación, todos los vinos extranjeros que no lleven sobre su recipiente una marca inborrable, i-dicatriz del país de origen». En lo sucesivo, pues, deben estar marcados los envases que contengan nuestros vinos con la palabra España.
La situación vinícola se modifica muy lentamente. Por lo que se refiere á los vinos franceses, ningún negocio de importancia se señala en la propiedad. Sólo en el Mediodía, donde la calma principal á desaparecer, se habla de transacciones y de ventas á librar de regular importancia.
En cuanto á nuestros vinos, los negocios no están tampoco más animados. Se vende algo, es verdad, pero hasta ahora los que más fácil colocación han tenido son los que entraron antes del aumento de tarifas, y por eso comienzan á ser raros los vinos de menos de 12 grados. Hay, parece, cierta tendencia en solicitud de las buenas clases de alta graduación, pero los precios siguen limitados.
Los malos vinos franceses, argelinos y mezclas indefinidas que se venden con el nombre de vinos y á precios irrisorios, así como los 3.342.500 hectolitros de vinos de azúcar, aguapés y de pasa, sin contar más que los que han pagado derechos de fabricación en 1898, han contribuido y contribuirán, sin hacer mención de otras causas, á que los mercados vinícolas de esta nación, contra lo que podía esperarse, dada la escasez de su cosecha última, no se animen y sigan una tendencia á vivir al día, por juzgarse todos los negocios inseguros y sin base sólida. Si á esto se añade el nuevo factor, nos referimos á Italia, que ha entrado ya en campaña, se comprenderá fácilmente el estado de cosas que domina y el esfuerzo que será preciso hacer para que el comercio, teniendo en cuenta la necesidad de adquirir buenos vinos que ha de dejar sentar, se decida de una vez á efectuar compras de importancia y á los aprovisionamientos de primavera que, á juicio por la suave temperatura que reina, se ha anticipado, y no poco, este año.

Mercados de vinos.
Burgos.—La demanda en los vinos y aguardientes en los pueblos de la Ribera es floja y la exportación se hace limitada á los pueblos consumidores en la provincia y otras limítrofes, habiendo cedido algo en sus precios.
Cádiz.—En el mercado de vinos se han hecho algunas transacciones de los nuevos al destino, con tendencia al alza.
Huelva.—El mercado de vinos presenta una paralización completa; se calcula en más de una tercera parte de la cosecha pasada en poder de los cosecheros.
Toledo.—El vino continúa en baja y los cosecheros alarmados por la poca demanda de este producto.
Zaragoza.—En el mercado de vinos y coholes no hay animación, conservando los precios anteriores, estando á la expectativa de ventas y con tendencia á la baja, por causa de la nulidad de la demanda.
Logroño.—Continúa sosteniéndose la venta del mercado de vinos, aunque con flojedad; los precios se sostienen, pero hay tendencia á la baja.
Palencia.—Las ventas de vinos están casi paralizadas, reduciéndose las operaciones á satisfacer las necesidades del consumo.
Los precios se sostienen á 2,50 y 3 pesetas el cántaro de 15,76 litros.
Taragona.—Se nota más movimiento que en la semana anterior en el mercado de vinos, sin que por esto hayan variado sus precios.
Las clases especiales se han visto algún tanto más solicitadas, habiéndose colizado á los siguientes precios: Vinos blancos, de 1,75 pesetas á 2 el grado; mistelas blancas de 8 á 10 licor; de 14 á 15 alcohol, de 41,10 á 45,20 id. hectolitro; negras de 11 licor, de 42,40 á 45,21 pesetas id.; Prioratos de 12 á 14 licor, de 45,71 á 53,43 id. idem.
Los alcoholos han sufrido una baja de 4 pesetas por hectolitro.

Las escuelas prácticas y regionales de agricultura y los veterinarios.
Desconozco la organización y el funcionamiento que pretende darse á la creación de esos nuevos e importantes centros de enseñanza agrícola; pero es lógico presumir que no sólo se dedicarán á extender los conocimientos de agricultura, sino cuántos se refieran á la cría, multiplicación y mejora de los animales útiles al hombre, particularmente de los llamados domésticos, por representar uno de los más poderosos manantiales de riqueza en todo país civilizado.
Década que es lógico suponer y hasta asegurar que no se olvidarán los señores que en esto intervengan de la cuestión zootécnica, porque no pueden ni deben marchar divorciadas la obtención y el perfeccionamiento de los productos agrícolas de los ganaderos, por aquella ley fe-