El Progreso agrícola y pecuario (1899-01-08 00:00:00), página 3

SUMARIO

Agricultura: Los agricultores y el fatalismo religioso.—Bodegas cooperativas.—Cultivo del tabaco en España.—Efectos de los abonos minerales y del estiércol.—Cáteras ambulantes y cooperación agrícola.—Abono para la granja.—El cultivo y la conservación de cereales.—Métodos extranjeros de cebada.—Uvas y vinos: Vinificación.—Filtración de los vinos.—Materias filtrantes.—Filros.—Determinación del alcohol.—Encabezamiento.—Los viñedos en Zaragoza.—El comercio de vinos en Francia.—Mercados de vinos en la Península.—Nuestras vinos en Francia.—Mercados de vinos y especies en Granada y Málaga.—Defectos y alteraciones más comunes de los vinos.—Sabor ordinario.—Fuerte, podrido, corrompido.—Aceites esterizados.—Aceites viejos.—Saervato.—Aceites arraigados, con viruelas.—Enranciamiento ó rancidez absoluta.—Los enemigos del olivo.—Mercados de aceites.—Ganadería: Mercados de ganadería.—Estudia la puntualidad en el uso de la vaca.—Los generadores.—Lanzas hidráulicas.—Para conservar huevos.—Agricultura: Remedios contra las picaduras de abejas y avispas.—Destrucción de las polillas de las colmenas.—Noticias varias.—Catálogo de la Librería Agrícola Nacional y Extranjera.—Espiritualidad y los abonos.—Sección de consultas.—El vino y los abonos.—Siembra de alfalfa.—Cultivo forzado de la alcachofa.—Las aves de corral y el comercio de plumas.

Los agricultores y el fatalismo religioso.

No será baldo que empecemos protestando contra los que al ver el epígrafe que encabeza estas líneas entren en malicia que pudieran molestar nuestros sentimientos religiosos.

Porque nos preciamos de ser católicos de la buena cepa estamos malaventurados con esa cáfila de alucinados que cuando tienen en la vida algún tropiezo por falta de prevención ó de estudio, para no confesar su culpa, se amparan en la rutina de achacar á la Providencia responsabilidades que sólo á ellos son imputables.

Si la cosecha de cereales resulta escasa porque la semilla era mala, el terreno no fue bien labrado ó se prescindió por completo de los abonos que la calidad del suelo y las exigencias de las plantas pedían, es cosa sabida que para hacer alarde de resignación cristiana se exclamará:

¡Dios lo ha querido!

Nuestros sabios Prelados habrán sido informados seguramente de la facilidad con que desde el púlpito se dice á las gentes que son castigos de la Providencia contrariades y quebrantos de fortuna que se hubieran podido evitar pro- cediendo los periódicos con mayor di- ligencia y poniendo más cuidado en el estudio de los negocios.

Interesa por igual á la Iglesia y al Estado que se combatan con decisión y sin ambigüedades ese fatalismo musulmán que aquí viene sirviendo de pantalla para cubrir la desidia y la ignorancia de ciertas gentes.

Es cosa sabida y el verdadero católico reconoce el libre albedrío, y de ahí que admita los premios y castigos, doctrina que está en abierta oposición con esa funesta costumbre de convertir á la Providencia en editor responsable de las torpezas y faltas que cometen los pobres mortales.

La mayor rémora que encuentra en la Península el progreso agrícola es ese fatalismo religioso que en mal hora inculcaron en el ánimo de nuestros labri- gos gentes que tenían idea muy equivoca- da de sus obligaciones para con el prójimo.

¿Qué interés van á mostrar por el estudio de los grandes adelantos de la ciencia agronómica esos fatalistas de Andalucía ó Extremadura que están convenci- dos de que con buenos ó malos culti- vos, si Dios quiere, la cosecha será abundante?

¡Si Dios quiere!...

Nosotros ¡tenemos el firme convenci- miento de que Dios no quiso ni quiere premiar en nadie la holgazanería.

Ya sabemos que cuando Dios quiere, con todos los aires lueve; pero el verda- dero católico le importa mucho marcar bien las líneas que separan la creencia en los milagros de la negación del libre albedrío.

Pongámos á contribución nuestras fa- cultades y recursos de todas clases á fin de que los deberes para con el prójimo no dejen de cumplirse por faltas que nos sean imputables. Cuando la conciencia nos diga que todas las obligaciones están atendidas, será llegada la ocasión de exclamar:

¡Cúmplase la voluntad del Señor!

Bodegas cooperativas.

En Italia y en Argelia han dado los primeros ensayos que se han hecho con las bodegas cooperativas un resultado muy satisfactorio, y de tal suerte esti- mula esto á viticultores y vinicultores á tomar iniciativas análogas, que es de esperar que en plazo breve sean muy con- tados los modestos viticultores italianos y argelinos que no figuren en las listas de socios de las bodegas cooperativas.

Entre las muchas enseñanzas que ya se han recogido, merece mención prefe- rente la que se relaciona con las ventajas que sobre los grandes propietarios obtienen los modestos viticultores y vi- nicultores acudiendo á las Asociaciones cooperativas.

Tiene esto una explicación muy senci- lla, pues á nadie puede ocultarse que los que disponen de grandes medios de for- tuna pueden, sin ayuda ajena, cultivar sus viñedos y elaborar los vinos em- pleando los procedimientos más perfeccio- nados, por costosos que sean; pero esto es de todo punto imposible al viti- cultor en pequeño si no busca el concur- de la asociación.

Las bodegas cooperativas se cuidan de que el cultivo del vino se haga con el mayor esmero, porque nadie ignora que con mala uva no se hace buen vino, y para este servicio tienen personal de probada competencia.

Una de las dificultades mayores que han tropezado los que quisieron li- var los caldos de la Península á los mer- cados extranjeros ha sido el no po- der ofrecer un tipo uniforme y permanente de vino, pues si en la Marcha, por eje- pio, se visitan cien bodegas, esta fue- de toda duda que habrá tantos tipos de vino como cosecheros, y aun créemo poder afirmar, sin caer en exageración, que en una misma bodega se encuentran caldos que difieren notablemente.

Esto, que para ciertas gentes parece un detalle de poca ó ninguna importan- cia, ha sido el recurso maravilloso que sirvió á los franceses para ganar en Eu- ropa y América el gusto de los consu- midores de vino y acreditar de este modo marcas propias.

El comerciante francés ofrece en cada mercado el tipo de vino que mejor accep- tación ha tenido, sin que de un año para otro pueda apreciarse la más pequeña alteración en el color, la graduación, el sabor y bouquet.

Las bodegas cooperativas han dado resuelto este trascendental problema á los pequeños propietarios, pues en ellas se hacen las mezclas necesarias para p- der ofrecer al consumo los vinos que á priori se pagan y más fácilmente se ven.

En las pequeñas bodegas de España, es obra de todos los días el luchar con las enfermedades de los vinos que en ella se crían, ocurriendo con frecuencia que los gastos y molestias resultan baldios, porque no se sabe aplicar los remedios, nada de esto se observa en las bodegas cooperativas, porque aparte de que la