El Progreso agrícola y pecuario (1899-02-28 00:00:00), página 11

cio, se hervirán con vino tinto ordinario durante un par de horas, y después de escurridos se mojarán en el vino que va embotellarse.

A los viticultores.

Entre los pocos trabajos que se han publicado en España sobre viticultura americana, merece especial mención el libro del Sr. Salas y Amat, titulado La resistencia filoxérica y demás cualidades de las principales uvas americanas y vinífero-americanas.

Esta escrito dicho trabajo con tal caudal de datos y conocimiento de la materia, que sería motivo de reseño el que todos nuestros viticultores leyéramos y estudiasen las atinadas observaciones del ilustrado ingeniero agrónomo señor Salas y Amat.

El libro que nos ocupa se vende en la Librería Agrícola, a 2,25 pesetas ejemplar.

Mercados de vinos.

León.—Las ventas de vinos se han animado bastante con destino á Asturias y Galicia, siendo precios corrientes los de 14 á 16 reales el cántaro en las bodegas del partido de Valencia de Don Juan.

Palencia.—Los mercados de vinos no tienen animación ninguna. Las escasas ventas realizadas lo han sido á 2,50 y 3 pesos cántaro de 15,76 litros.

Sevilla.—En vinos se hacen muy pocos negocios y los que se efectúan son para Jerez, no habiéndose registrado durante la semana ningún embarque para Francia. El precio varía, pagándose de 16 á 18 duros bota de 50 kilos.

Cadiz.—En el mercado de productos transformados son muy solicitados los mostos nuevos, cotizándose á 60 y 64 pesos la bota.

Los vinos en Francia.

Ni la aplicación definitiva de la ley de Cadenas con la adopción de la enmienda de Mr. Pion sobre los entreúts dedicados á la exportación de vinos mezclados, ni la implantación del convenio comercial de Francia con Italia han modificado la marcha por demás lenta e insegura de los negocios de vinos.

Todo sigue como si estos acontecimientos no hubieran tenido lugar, y á no ser por dos cargamentos de productos italianos desembarcados recientemente en Marsella á beneficio de los nuevos derechos de aduana y como ensayo para tentar las cotizaciones que podrán alcanzar en Francia, nadie diría que se hubiera entrado en el nuevo régimen arancelario.

Refiriéndonos á los vinos italianos, debemos consignar que las muchas repartidas en Cette son bastante bonitas, pero como presumiéramos los precios resultan inabordables. Se piden 25, 26 y 27 francos hectolitro para vinos de 12 grados ó poco más puestos en entreúts; es decir, sin pago de los derechos de aduana, lo que pone esos vinos de 64 á 40 francos hectolitro, precios exageradísimos dados los que reinan allí y á que se venden los españoles. Es seguro, pues, que mientras no cedan en sus pretensiones los exportadores italianos será para ellos poco menos que imposible el negocio.

En París-Bercy, los vinos de España y Aragón son los únicos que en realidad animan un poco el mercado y se colocarían, sin duda, en mayores cantidades á mejores precios si los vinos ficticios no se ofrecieran tan abundantes y á precios baratísimos. Por malo que sea un vino natural resulta dentro de París á 120 francos los 225 litros, y sin embargo, la mayoría de las tabernas venden de 40 á 45 céntimos el litro, es decir, de 8 á 10 céntimos menos por litro del precio que lo compran los mismos que lo expenden. Fuera de puertas los vinos de Argelia se venden de 23 á 28 francos hectolitro, los del Mediodía de 26 á 33 y los del Rosellón de 27 á 33.

En el mercado de Burdeos, que sigue también encalorado, entraron la semana última 1,421 pipas de vinos españoles, quedando el 31 del pasado Enero en los entreúts del comercio 16,886 hectolitros. En la propiedad tampoco están más animados los negocios y se preocupan de la suave temperatura del invierno, que impide la purificación y clarificación de los vinos.

A los agricultores y ganaderos.

El PROGRESO AGRÍCOLA Y PECUARIO ha establecido una consulta gratuita para que agricultores y ganaderos puedan acogerse, siempre que lo crean conveniente, de periciales de prueba-concurrencia á nombre del Director de EL PROGRESO AGRÍCOLA Y PECUARIO, Serrano, 14, Librería Agrícola, Madrid.

Primeras variedades de orujo muy triturada ó de molienda fina.

    Peso del litro colmado sin comprimir.
    Idem del id. raso sin id.
    Diferencia

    559
    493
    66

    Peso del litro colmado y comprimido con las manos.
    Idem del id. raso y comprimido.
    Diferencia

    640
    572
    68

    Humedad.
    Aceite.
    Materias orgánicas.
    Cenizas.

    8,610
    13,279
    74,677
    3,434

    TOTAL
    100

Segunda variedad menos triturada.

    Peso del litro colmado sin comprimir.
    Idem id. raso sin id.
    Diferencia

    525
    474
    51

    Peso del litro colmado y comprimido.
    Idem id. raso y id.
    Diferencia

    587
    555
    32

    Humedad.
    Aceite.
    Materia orgánica.
    Cenizas.

    8,080
    12
    77,38
    2,54

    TOTAL
    100

Empleo de los orujos para alimentación de los animales.

Mezclados por mitad con afrecho y después de bien remolidos para evitar que los huesos dañen la dentadura de los animales, constituyen un buen alimento para los cerdos y para las aves de corral.

Empleo de los orujos como combustible.

En las antiguas almaceras se destina una buena parte de las pastas á la calcificación del agua de la paleta, y en las modernas movidas á vapor, para la producción de este cuerpo, bien que cuando alcanzan corto precio ofrezca mayores ventajas utilizarlas para extraerles el aceite que contienen.

De los orujos como materias fertilizantes.

Dos orígenes pueden tener estos residuos, á saber:
1.º Orujos procedentes de la última y definitiva presión.
2.º Orujos deparados por el sulfuro de carbono u otros disolventes.

Respecto de los primeros, dicho se está que conviene aprovechar por cualquiera de los procedimientos aconsejados la materia grasa que contienen antes de utilizarlos como abono.

De cualquiera modo, comencemos por trasladar la composición de los unos y de los otros á fin de deducir su potencia fertilizadora.

Según Aix Vitalis, 100 partes de orujos entran:

    Nitrogeno
    Acido fosfórico
    Materias orgánicas (incluso aceite)

    1,40
    0,18
    93,62

    TOTAL
    1,000

(Con inmediata)

provecha-miento de los residuos.

Aceite de orujos.

Por cocción.

Desmenuzados de antemano, sométense á una prolongada cocción en calderas de hierro, sin dejar de agitar hasta tanto que sobrenada toda la hojuela y los fragmentos de hueso causen limpios al fondo; recógrese aquél con una espumadera, se encapacha y prensa.

Por medio de disolventes.

La depuración de los orujos es mucho más completa recurriendo á disolventes químicos, tales como el sulfato de carbono, el éter, los hidrocarburos líquidos, etc.

No entramos á detallar los múltiples aparatos ideados al efecto, así como tampoco á ocuparnos de los procedimientos seguidos, por cuanto esta industria no suele ejercerla el almacenador, y además porque nos saldríamos del objeto del presente concurso.

Sin embargo, seanmos permitido consignar los datos siguientes hallados por nosotros, cuyo conocimiento podrá ser de gran utilidad á los almacerazos.

Nos propusimos averiguar: primero, el peso del litro de orujo, raso y colmado, comprimido y sin comprimir, y segundo, la cantidad por ciento de humedad, aceite, materia orgánica y cenizas que contenía.

Las dos muestras ensayadas proceden de la provincia de Málaga. He aquí los resultados obtenidos: