El Progreso agrícola y pecuario (1899-02-07 00:00:00), página 13

cable con oportunidad de tener enfermo su ganado, ni se puede saber hasta que alguno de sus compañeros hace la denuncia para preservar el suyo, sucediendo casi siempre que transcurran semanas y meses sin que se quiera o pueda entrar del asunto la autoridad local, y así marchan por mucho tiempo libres los enfermos im- testando todo, por no tener poco ni mucho a las insignificantes multas que pueden imponer los alcaldes, que no se pagan ordinariamente, por obra y gracia del caciquismo, perpetuando por este medio las plagas que nos ocupan, cuando si los ganaderos, conociendo bien sus ver- daderos intereses, procedieran como es debido y los municipios tuvieran dispuesto lo necesario para ello, no habría semejantes contagios nunca, porque se extinguiría siempre al nacer el mal, aplicando los preceptos de la higiene y policía sanitaria necesarios en cada uno de los ca- sos con oportunidad y precisión.

La enfermedad que nos ocupa, aunque ha aparecido la vez en muchas localidades y con gran intensidad, no tiene de mal carácter por general, y como se han hecho bastantes inoculaciones, han sido favorecidos los enfer- mos por el buen estado atmosférico hasta el pre- sente, no ha originado muchas defunciones, pues que sólo se calcula en esta comarca en un 8 por 100 la pérdida en las reses mayores y en un tercio las desgracias sufridas en los nacimientos de la cría del año; pero como todavía estamos a mitad del mal causino, no podemos saber las pérdidas que tendremos en definitiva, ni el tiem- po que durará esta calamidad pública alimenta- da por nuestra desidia eterna.

Los ganaderos de este país, en medio de la desgracia que tienen por la viruela, que sufren resignados, hacen votos por que la Providencia no les depara muchas más pérdidas en sus ga- nados en el verano próximo, con motivo de la baceria, enfermedad que no se deja de presentar ningún a lo menos de nuestras localidades, originando tan considerables mortandades que muchos se estima bien librados si en cada un año tan sólo experimentan de pérdidas en sus rebaños el 10 por 100, por este concepto, sien- do, como he dicho, esta terrible enfermedad contagiosa otra de las que se aguantan aquí sin dar publicidad ni conocimiento de ella a nadie, como no sea a algún curandero o salvador de los muchos que patalean por esta tierra, explo- tando la credulidad de nuestros inocentes cam- pesinos; de esos ganaderos en pequeño o que se han reducido las grandes ganaderías trasman- tes en otros tiempos por causa de la desamorti- zación y la eclesiástica.

De todo lo demás no hablamos, porque sería el cuento de nunca acabar.

En una palabra: con tantas socializas, el fisco, las enfermedades, los empirismos y los entrepe- cimientos que experimenta el movimiento co- mercial, por carecer en absoluto de vías pecu- rias, bien puede decirse que son ilusorios para el propietario los rendimientos de la ganadería en este país, desperfectos y gastos que se evita- rían, en su casi totalidad, si todos los gañade- ros, en unión con los veterinarios, gestionaran con decisión la inmediata organización de los servicios oficiales que son debidos á la industria pecuaria nacional.

Entré tanto, resignémonos con ser obligados espectadores de tanto desastre...

JUAN HERREIRO.

Influencia del trabajo sobre la producción láctea.

En las pequeñas explotaciones y en las re- giones en que los forrajes no son muy abundan- tes, las vacas no se destinan exclusivamente á la producción de leche, sino que realizan tam- bién varias clases de trabajos, cuales son las la- boras agrícolas, el acarreo, etc. Como conse- cuencia de esto, la leche se modifica, ora en su cantidad, ya en su calidad, sobre todo cuando el trabajo se lleva hasta la fatiga de los ani- males.

Carnevin, en su excelente Tratado de Zootec- nia general, dice, en efecto, que cuando las va- cas son sometidas á un trabajo moderado y alimentadas abundantemente, la cantidad de leche es largamente compensada por su valor nu- tritivo, y que, por el contrario, si la labor exi- gida es excesiva, la cantidad de leche disminu- ye enormemente, y hasta en algunos casos pue- de llegar á la agotamiento de la secreción. Este hecho se observa con relativa frecuencia en las pequeñas explotaciones durante la época de la siembra.

Ahora bien, ¿en qué medida ejerce el trabajo su influencia sobre la producción de leche y cuáles son las variaciones que pueden observarse en la composición de este líquido?

Las cifras dadas hasta el presente por los di- ferentes agrónomos que se han ocupado de esta cuestión son muy variables y poco compara- bles entre sí. Las observaciones hablan recalcado sobre vacas percibientes á distintas distancias y sometidas á diferentes trabajos que no fueron de- terminados con la exactitud necesaria. Tanpo- co se citan los experimentadores que han comparativamente la cantidad de leche pro- cedida por una misma vaca en un período de re- poso y durante otro de trabajo de igual dura- ción.

Según estas observaciones imperfectas, la dis- minución del rendimiento en leche varía de 4,5 por 100 á 19 por 100 en las vacas someti- das á un trabajo moderado; con un trabajo con- siderable, próximo á la fatiga, la disminución alcanza la cifra de 25 á 50 por 100, pero todo esto en condiciones distintas de edad, raza, de trabajo y tal vez de alimentación.

En los últimos tiempos Stillich ha realizado interesantes y concluyentes experiencias sobre este particular, experiencias que, por la escru- pulosidad y esmero con que se han llevado á cabo, entrañan verdadero valor práctico y pue- den servir de guía en sus resultados á todo agri- cultor ó ganadero. Las experiencias han tenido efecto en la granja experimental anexa al Ins- tituto agronómico de Leipzig, sobre dos vacas sometidas á un trabajo moderado.

Sin entrar á detallar cómo fueron hechas es- tas experiencias, basta á nuestro objeto infor- mar á nuestros lectores de los resultados obte- nidos, que fueron los siguientes:

Durante el trabajo, disminución sensible en la producción de leche, puesto que en una vaca bajo la secreción 8,45 por 100 y en la otra 7,55 por 100; leche más pobre en agua, pero, por el contrario, más rica en materia crasa; disminu- ción en el peso de la leche segregada; durante las cinco semanas que duraron las experiencias la leche fue analizada cuotidianamente, y las cantidades de manteca haladas en 100 partes de leche fueron 4,38 durante el trabajo y 4,01 en el reposo en una de las vacas, y 4,28 y 4,17 respectivamente en la otra.

Por otra parte, las cantidades absolutas de materias grasas producidas durante dos períodos iguales de reposo y de trabajo, comparados en- tre sí, muestran que el trabajo no tiene impor- tancia sobre la producción de la grasa. Éste hecho tiene un gran interés práctico para el pe- queño agricultor que, restando lejos de las po- blaciones, se ve obligado á transformar la leche en manteca, puesto que podrá sin inconvenien- te hacer trabajar sus vacas moderadamente, sin que por esto le resulte pérdida.

En cuanto á la materia azucreada, la dismi- nución durante el trabajo está comprobada. La densidad de la leche fue también un poco me- nor durante el trabajo.

Como se ve por lo que llevamos expuesto, el trabajo hace disminuir la cantidad de leche pro- ducida; la leche es menos rica en agua, es más concentrada y el peso de la manteca que ofrece la vaca que trabaja es idéntico por día al que da la misma vaca en el reposo.

Mercados de ganadería.

Avila.—Al mercado de ganados celebrado el viernes último en esta capital entraron 207 ca- bezas de ganado vacuno, 617 de lanar y 238 de cerda, vendiéndose de éstas para el consumo 5 de las primeras, 16 de las segundas y 14 de las últimas.

Vitoria.—Ha estado muy concurrido el mer- cado de ganados, especialmente del de cerda; pero la presencia de compradores forasteros ha hecho que el precio se sostenga, habiéndose pa- gado á 12,40 pesetas los 10 kilogramos en vivo. Para fuera se han vendido cuatro vagones de este ganado.

Huelva.—El estado de la ganadería es satis- factorio, con abundantes pastos. Los merca- dos del partido de Aracona han estado concu- rridos, sobre todo del ganado de cerda, pero los precios se sostienen y con tendencia al alza.

Orense.—Sigue la exportación de ganado vacuno para Madrid y Barcelona, paralizándose las ventas del de cerda.

Lugo.—La exportación de ganado vacuno para Zamora, Barcelona y Madrid sigue haciéndo- se con actividad.

Segovia.—La ganadería, bien, pues como hasta ahora no ha nevado, encuentran abun- dantes pastos para su sustentimiento.

Barajas.—Síguen sostenidos los precios del ganado de cerdo, aunque las transacciones son escasas.

1 La salud de la ganadería es buena, excepto la de cerda, que experimenta bastantes bajas por el mal rojo y el de pezuña.

Burgos.—En los mercados de ganadería no hubo la concurrencia acostumbrada de semanas anteriores; en la capital se vendieron 200 reses vacunas, 4 terneras y 170 carneros.

Los precios regidos por unidad de 10 kilos en vivo fueron de 8,50 á 9 pesetas en el vacuno, de 15 á 17 en las terneras y de 5,50 á 6 en el lanar.

Castellón.—La ganadería de la provincia, buena, y con abundantes pastos.

Ciudad Real.—Los ganados, excepción he- cha de aquellos que se encuentran atacados de la viruela, presentan inmejorable aspecto, te- niendo pastos abundantes.

Palencia.—En el mercado de Villada entra- ron 400 reses vacunas, vendiéndose 290 para degollar, de 11,25 á 13 pesetas los 4,50 kilo- gramos de peso en vivo, según clase.

Soria.—La ganadería en buen estado y los lanares atacados de viruela convenientemente atendidos y adelantando en su curación, no te- niendo que señalar invasión en la última se-mana.