El Progreso agrícola y pecuario (1899-02-28 00:00:00), página 14

ción putrida de un animal muerto después de una carrera más grande que la del animal muerto después del descanso, porque en este último la circulación ha tenido el tiempo suficiente de tomar en los músculos y eliminar las sustancias fermentescibles que se habían acumulado durante el ejercicio.

La práctica de no sacrificar los animales sino después de algún tiempo de descanso es, por consiguiente, perfectamente justificada.

De lo expuesto resulta evidentemente lo que la experimentación y la observación han demostrado, es decir, que la carne de animales cansados es peligrosa, por sí misma y por la invasión rápida de gérmenes de putrefacción provenientes de las entrañas ó de fuera; por consiguiente, se debe excluir de la alimentación, y los inspectores de los mataderos deben rechazarlas inexorablemente.

J. G.

Mercados de ganados.

Bilbao.—La feria de ganado de cerda celebrada en el mercado de esta capital se ha visto muy concurrida, abundando el cerdo extremeño. Se cotizó la arroba vizcaína de 80 á 82 reales, con tendencia á la baja; pero se esperan nuevas remesas de este ganado, procedente de Valladolid, para los días que faltan de feria.

El ganado del país sigue presentándose mal cabrado y en corto número, debido á que los aldeanos, por lo elevado del precio de los granos, no los han cabrado como otros años.

Cádiz.—La ganadería se encuentra en buen estado sanitario y con pastos suficientes para su alimentación.

La carne en vivo, por unidad de 10 kilogramos, se vende de 14 á 15 pesetas la vaca y cerdo de 4 ó 10 el carnero.

Soria.—La ganadería se encuentra en buen estado sanitario, á excepción de los lanares de Montejo y Romaniolos, que han sido invadidos de viruela.

Se han adoptado las medidas convenientes para su aislamiento y curación.

Se ha levantado el acantonamiento que por igual causa sufrían los ganados de La Cuesta, Láina, Quintana y Soliedra, que del reconocimiento practicado han resultado sanos.

Sevilla.—En el mercado de ganados hay poca oferta por la abundancia de pastos que hay.

Hay tendencia al alza en los precios de este mercado, á excepción del de cerda, que á causa del poco valor de los cebos y de lo adelantado de la estación muestra alguna baja, aunque aún sostiene precios altos. Durante la semana se ha pagado al entrador de 1,40 á 1,45 pesos kilo.

Palencia.—En el último mercado de ganados celebrado en Villada se vendieron 320 reses vacunas para degollar, á 11,50 y 13,50 pesetas los 11,50 kilogramos de peso en vivo, según clase.

Burgos.—Se ven muy concursados los mercados de ganadería. Los precios por unidad de 10 kilogramos en vivo han sido de 7,80 á 8,75 pesetas en el ganado vacuno, de 15 á 17 en las terneras y de 5,50 á 6 en el lanar.

En Roubaix Tourcoing se ha notado un ligero realce en la fabricación; los compradores de tejidos parecen preocuparse por el alza de la primera materia y hacen ofertas, bien que á los antiguos precios, que le es difícil aceptar al productor.

La situación es, según parece, bastante buena para la especulación; los artículos de verano se venden con bastante facilidad, y si la estación es precoz, cuantese con que las transacciones serán satisfactorias.

En el comercio de lanas nada importante se nota; la venta está encalmandada y los precios relativamente sostenidos.

Desde el día 15 al 21 de Febrero se vendieron 215,000 kilogramos de lana peinadas, tipo único, ó sean unos 35,800 kilogramos por día de venta. Cotizase á francos 4,825 á 5 el tipo corriente, 4,90 el antiguo.

En los almacenes públicos de Roubaix ingresaron del 13 al 18 del corriente 658 15 kilogramos de lana peinada, 94,698 de lana hilada y 37,656 de borras. Mercado á término, 25,628 kilogramos.

Durante el mismo espacio de tiempo ingresaron en los almacenes públicos de Tourcoing 533,429 kilogramos de lana peinada, 68,028 de lana hilada y 115,498 de borras.

En el Havre, durante las dos últimas semanas, los precios apenas han sufrido variación, habiendo sólo experimentado un alza el día 16 del corriente y cerrando, en cambio, con tendencia á la baja el 22. Las ventas han sido de unas 490 balas por día de venta, término medio, estando la tendencia del comercio encalmada. Al cierre cotizáronse las lanas—Buenos Aires, prima buena corriente: Febrero, á 1,50 francos; demás meses, 1,49.

En Marsella, á pesar de la calma persistente que continúa señalándose de todos lados, se han recibido algunas demandas, tanto de la fabricación como del extranjero.

Los palomares.

Son objeto de curiosidad para todo aquel que por primera vez visita las provincias manchegas el gran número de palomares que distribuidos convenientemente existen en aquellas regiones.

Entre las muchas industrias agrícolas que merecen preferente estudio es indudable que la cría de palomas debiera ocupar un lugar muy pre-ferente, pues los beneficios que reporta son de tal monta que apenas se concibe cómo industria tan lucrativa no haya extendido por toda la Península.

Es cierto que no todas las provincias de España se encuentran en análogas condiciones que algunas de las centrales, ya de sí muy favorables para el fomento y desarrollo de grandes palomares. Lo despoblado de su suelo, la extensión de las propiedades, la poca persecución de que son objeto dichas aves, unido á la vigilancia que se ejerce, y un sujeto imagotable para la alimentación, las circunstancias que abonan el ejercicio de la industria de referencia, acaso la más económica de todas, la que menos cuidados exige y la que supera en cuantía de intereses.

Su inmensa ventaja consiste en el escaso coste del edificio destinado á albergue, el reducido precio de las palomas para poblarle, la multiplicación prodigiosa de las mismas en un plazo relativamente corto, y sobre toda la tranquilidad del propietario: en lo que se refiere al problema capital de alimentación, ya que la naturaleza, con mano prodigia, presta sobrados recursos para ello. Este detalle es de tanta importancia, que se le debe considerar como factor principal de la industria, por cuya razón no se tropieza con el escollo que hace fracasar otras de distinta índole y en las que, por mucho que se aguce el ingenio, los resultados son casi siempre negativos, puesto que los gastos de alimentación superan á los beneficios que se calculaban.

El interés que produce el capital empleado en la instalación de palomares es tan positivo que á veces raya en lo increíble. La palomina, ó sea el abono que anualmente se recoge en los palomares, tiene un precio de relativa consideración en los mercados, es un abono excelente para los cereales, y se hace un consumo extraordinario en las provincias de Levante, y sobre todo en la tierra de Valencia, para el cultivo del arroz.

A la renta total producto de la palomina hay que agregar el valor que representa el incremento de población, lo que equivale á un nuevo interés que hay que sumar al beneficio líquido obtenido; pero hay que partir del principio que no es conveniente llevar la explotación á su último límite, porque resultaría en menoscabo de la prosperidad y vida del palomar; por lo tanto, no se debe por codicia, salvo raras excepciones, hacer objeto de tráfico las palomas, pues en este caso se altera su desarrollo progresivo, se destruyen muchas crías y separamse involuntariamente algunas parejas, desequilibrando el organismo interior del palomar, con grave perjuicio de toda la principal cosecha, que rinde tan óptimos resultados.

No cabe en las reducidas proporciones de un artículo hacer un estudio completo de la materia que le inspira, y gracias que en él quepan los principales motivos que le generalizan, por cuya razón á nuestras ligeras observaciones debemos indicar que, si bien son distintas las condiciones de cada comarca y no todas ofrecen los especiales caracteres de la Mancha, sin embargo, puede hacerse mucho para extender y difundir en casi todas las zonas de la Península esta lucrativa industria rural.

Hoy que, con motivo de tanto desastre como nos abruma, manoseamos con exceso ó con abuso la palabra regeneración, y no hay quien dé con la fórmula que nos regeneré, pero que, sea como quiera, el vocablo ha prestado calor á recurrentes reuniones, asambleas ó congresos, en los que los elementos contributivos del país, en apretado haz, buscan en la asociación la mejor manera de defenderse y elevar sus quejas, y en la unión dejan sentir el peso de su fuerza, acaso sería fácil, imitando la anterior conducta, implantar en determinadas localidades los palomares de que venimos ocupándonos, para lo