El Progreso agrícola y pecuario (1899-02-28 00:00:00), página 10

Efectos de la sombra sobre la vegetación.

Son muy interesantes las experiencias realizadas por Byron Halstead para comprobar los efectos que ejerce la sombra sobre la vegetación. Las plantas sometidas á las experiencias fueron sombreadas por medio de abrigos formados de filas paralelas de árboles separados los unos de los otros por espacios iguales al diámetro de los mismos. De este modo se suprimieron la mitad de los rayos directos del sol. La temperatura media obtenida mensualmente con este abrigo ha sido inferior á la que se logra estando las plantas influídas por todo el calor solar; fue de 4º en Mayo, de 4,2º en Junio, de 6,5º en Julio, de 7,7º en Agosto y de 6,6º en Septiembre.

De una manera general la sombra retarda la germinación para los primeros semilleros en primavera y, por el contrario, la acelera para los semilleros en pleno estío. Todas las plantas cultivadas por la raíz, como el nabo, la zanahoria, la patata, se muestran á la sombra más ricas en hoja, pero más pobres en raíz. Siendo esto así, parece indicado dar sombra á las leguminosas que son cultivadas por la hoja y, efectivamente, las cosechas de ensalada, de lechuga, de espinaca, acelga, han sido aumentadas por la sombra. El apio, sobre todo, es muy beneficiado al ser sustraido á la acción plena de la luz.

Por otra parte, la acción de la sombra se ha comprobado es nociva en lo que concierne á las plantas cultivadas por el grano ó el fruto, como la habichuela, el guisante, la berenjena, el tomate, coñohombro; retarda la floración y hace también más lenta la maduración. Al mismo tiempo las hojas adquieren más desenvolvimiento y toman un color más subido. En la habichuela, en la que en pleno sol, como todos han podido observar, las hojas cambian de posición con la orientación del origen luminoso, tendiendo á reducir todo lo posible la superficie expuesta á la acción directa de los rayos, se observa, por el contrario, cuando esta planta se coloca en media sombra, que el heliotropismo no existe de una manera apreciable: las superficies foliares no huyen de los rayos ni se colocan en posición paralela á ellos. Las hojas más anchas son también más delgadas, hecho muy evidente. El porte de la planta es frecuentemente alterado por la sombra; á la sombra, las hojas se muestran suavemente inclinadas, y al sol casi siempre derechas y de un aspecto poco agradable á la vista.

Cosechas y mercados de cereales.

Cáceres.—El estado de las siembras es actualmente muy satisfactorio, esperándose una buena cosecha.
Los mercados estacionados y las transacciones muy escasas.
Siguienza.—Sin alteración sensible los precios de los cereales.
Durante la semana se han exportado 10.000 kilogramos de trigo para Caudete, 10.000 para Alcalá, 130.000 para Barcelona y 10.000 para Tararra, al precio de 24 á 26 pesetas sobre vagon saco de dos fanejas, equivalentes á 87 kilogramos.
Atienza.—Quintal métrico de trigo, de 24 á 28 pesetas; cebada, de 13 á 14; centeno, de 17 á 18; avena, de 8 á 10, y patatas, de 7 á 8.
Briones.—Trigo, 22 pesetas quintal métrico; cebada, 13,80; avena, 12,40, y patatas, 8,50.
Jadraque.—Trigo, de 26 á 27 pesetas; cebada, de 12,50 á 13; centeno, de 15 á 16; avena, de 10,50 á 11, y patatas, de 9 á 10.
Serón.—Se acaba la calma en el mercado de granos y semillas, pues los trigos, que eran los únicos que tenían algún movimiento, no tienen en la actualidad licitadores, abasteciéndose el consumo local con harinas procedentes de varias fábricas de la Península.
Está en el fundamento de que la baja se haya acentuado en todos los productos, á excepción de las harinas, que, algo solicitadas, han tenido ligera subida.
Los precios que han regido durante la semana son los siguientes:
Trigo extremado, de 15,50 á 16 pesetas fanega; del trigo, de 15 á 15,50; trenes, de 13,50 á 14; cebada, de 5,25 á 5,50; avena, de 3,75 á 4; maíz, de 9,50 á 10; habas, de 9,50 á 10; garbanzos, de 17,50 á 27,50; y yeros, de 9.
Vitoria.—El mercado de granos muy concurrencio y animado.
De trigo se vendieron 33.000 kilogramos, al precio de 29,20 á 29,80 pesetas el quintal métrico; de cebada 3,00, á 19,35 pesos los 100 kilogramos; de avena se colocaron 7.000 kilogramos, á 16,20 pesetas quintal métrico de las clases grises y á 19,50 las negras.
También de patatas se hicieron bastantes compras, pagándose las clases rojas á 8 pesetas los 100 kilogramos y á 11,90 las blancas.

Mercados extranjeros de cereales.

París.
Encalmado y flojo el mercado de trigo al principio de la semana, ha recobrado después alguna firmeza y, aunque las operaciones son muy reducidas, los precios cierran con alza de 0,30 francos por cada 100 kilos. El centeno también encalmado, pero con precios firmes, habiendo ganado 0,10 id. id. La harina alojó mucho en los precios al principio de la semana, y aunque después se ha repuesto, conserva todavía una pérdida de 0,35 francos por cada 159 kilos.

Londres.
Trigo.—El tono del mercado es firme, pero la demanda es limitada y, por lo tanto, las operaciones reducidas. Los precios, sin embargo, tienden al alza, por la escasez de existencias, especialmente de las clases americanas.
Cebada.—Firme los precios, moderadas operaciones.
Maíz.—Firme y en condición análoga al trigo.

Amsterdam.
Completamente encalmado de trigo, acusando los precios una baja de 4 florines por cada 2.400 kilos, pero estas cotizaciones son puramente nominales. El centeno, en baja de 1 florín por cada 2.100 kilos, pero cierra acusando firmeza.

Liverpool.
Trigo.—En calma el mercado por falta de demanda. Los precios, sin embargo, se mantienen sin variación.
Cebada.—Flojos los precios en las clases para cervecera; las demás se mantienen sostenidas.
Maíz.—Poca demanda. Los americanos mezclados se cotizan con baja de 1/4 á 1/2 penique por cental. Los del Río de la Plata mantienen sus precios sin variación. Los europeos, flojos y encalmados.
Harina.—Con muy reducidas operaciones, pero sin variación sensible en los precios, tanto para las clases del país como para las extranjeras.

Nueva York.
Trigo.—Oscilante el mercado. Los precios han ganado de 1 á 2 centavos por bushel en el curso de la semana, pero cierran flojos y con tendencia á la baja. La demanda para la exportación, bastante reducida.
Maíz.—Moderada demanda para la exportación y regulares operaciones locales; los precios son firmes para el nuevo del Oeste, pero flojos para las demás clases.
Harina.—Regular demanda y moderadas operaciones, con muy ligeras variaciones en los precios.

VINOS

La naturaleza hace la uva y el arte hace el vino.

OTTAVI.

Vinificación.

Embotellado.

Para proceder á embotellar los vinos precisa tener presente:

1.º Que haya terminado por completo la fermentación insensible y todo movimiento interno.
2.º Que estén perfectamente brillantes, limpios y depurados.
3.º Que, lejos de ganar, pierdan con su permanencia en los toneles, ó bien que las mermas no compensen el aumento de valor que puedan adquirir por su mayor añejado y rancidez.
4.º Que, cualquiera que sea la naturaleza de los vinos, se proceda á esta operación cuando se desee conservar sin grandes mudanzas los caracteres de que estén adornados.
Los meses favorables para embotellar son Septiembre y Octubre, aprovechando los días despachados y de viento Norte ó Nordeste.

Elección y lavado de las botellas.
Han de ser claras para los vinos blancos y obscuras, algo verdosas, para los tintos y soleadas; de vidrio uniforme y sin defectos, resistentes, de boca redonda y de 70 á 75 centímetros de cabida. Nunca se llenarán de vino sin estar seguros de su limpieza y de que no ofrecen ningún olor extraño. El lavado puede efectuarse a mano y con máquinas, empleando agua templada y escurrendo bien las botellas antes de llenarlas.
Si estuvieran avenigradas ú ofrecieran depósitos de materias colorantes, se enjuagará primero con lejía caliente y arena y después con agua clara y perdigones de estano.

De los tapones.
Para el enchorchado á mano los tapones deberán ser largos y ligeramente cóncicos; pero si se efectúa á máquina, se elegirán de forma cilíndrica, menos largos, de 4 á 5 centímetros, y más gruesos (2 centímetros de diámetro). Unos y otros deberán ser elásticos y sin poros ni concreciones fenosas, ni muy blandos ni muy duros.
Preparese sumergiéndolos en agua fría durante diez ó doce horas, ó en caliente por espacio de tres ó cuatro; entonces se escurran y secan bien con un lienzo y acto seguido se les coloca dentro de una vasija, mojándolos con el mismo vino que hayan de embotellar.
A fin de comunicarles el aspecto de vejez que adquieren cuando llevan algunos años de servi-