El Progreso agrícola y pecuario (1899-03-30 00:00:00), página 14

En nuestro país el transporte de casi todos los aceites se efectúa en los clásicos pellejos ó corambras tradicionales. Tan inmundos y asquerosos envases no debieran jamás emplearse para el transporte de los aceites comestibles y si sólo, en todo caso, para los industriales.

La naturaleza animal de los pellejos y la dificultad de limpiarlos dada su extraña forma hace que los aceites adheridos á sus paredes se en- rancien y corrompan con facilidad suma, quedando allí en reserva para alterar cuantos se en- vasen en lo sucesivo, y si ésto unimos que sir- ven indistintamente para conducir todo linaje de líquidos, ¿podrá sorprendernos la mala cali- dad de los aceites que por lo general circulan en nuestros mercados?

Ciertamente que tampoco merece alabanzas su conducción en toneles de madera, como hemos visto en Marsella y Niza, los cuales, por su gran porosidad, han de enrancirse sus paredes tan pronto como queden vacíos.

De usarlo no se olvide practicar con ellos un lavado perfecto con lejía caliente y agua antes de recibir los aceites.

Para los caldos finos es preferible expedirlos, bien en vasijas de hoja de lata, de 10 á 20 ki- los de peso, bien en botijos de barro y mejor aun en botellas, como diremos después, o en damajuanas de cristal.

Preparación de los aceites para la exporta- ción.—Los aceites finos destinados á la exporta- ción han de quedar brillantes y limpios de toda materia extraña antes de proceder á su envase definitivo.

De lo contrario nos exponemos á que al llegar á su destino aparezcan turbios, rancios y más ó menos alterados. Si esta precaución es de precepto siempre que de aceites finos se tra- te, lo es aún mayor y más necesaria si son jóve- nes, si no han salido de la categoría de mostos.

Entonces, cuando no basta el descuelgue, la clarificación por simple reposo y sucesivas dec- cantaciones, no hay más remedio que proceder á la filtración, siguiendo el método aconsejado.

Acera de este punto, las fábricas de filtración y refino y los exportadores de Francia é Italia ponen tan cuidadoso esmero que cuanto diga- mos es pálido comparado con la realidad. Los talleres de envases son amplios y ventilados sa- lones, donde impera el mayor orden y el más refinado aseo.

Los aceites puestos en depósitos superiores para que traigan presión y se acelere el embo- tellado se extraen por medio de llaves de san- gría niqueladas ó plateadas. Uno ó varios obre- ros van llenando los frascos y botellas, perfe- cionadamente limpios y de distinta forma y magnitud, según el gusto del mercado á que se les desti- na, pasando á manos del obrero encolador y de éste á las jóvenes que las capsulan, etique- tan y cubren con papel delgado de colores, en- volviéndolas dentro de una camisa de paja. En seguida las embalan en cajas de madera en nú- mero de 12, 18 y 24 botellas, por lo general blancas y de primera calidad. En las tapas lle- van aquéllas marcado á fuego la dirección, ori- gen y contrasenas de la casa exportadora.

Tampoco es diferente la estación en que se expiden, sobre todo por lo que atañe al cose- chero, que aún que en refrescos.

Femos visto que tanto las altas como las bajas temperaturas son nocivas á la nueva con- servación de los aceites, predisponiéndolos al fenómeno enranciamiento. Inférrese de aquí la con- veniencia de exportarlos, á ser posible, sólo du- rante la primavera y el otoño, cuando el termó- metro no descienda arriba de + 8° ni suba de + 18°, huyendo lo mismo de los rigores del frío, que los congela, que del excesivo calor, que provoca su alteración.

No terminaremos sin manifestar que al embo- tellar no se olvide el coeficiente de dilatación de los aceites, á fin de que quede en el cuello de la botella una cámara de aire, pues de lo contrario el menor aumento de temperatura las haría estallar.

Pero si tal precaución es indispensable, no debe exagerarse en modo alguno, dado que, cuando demasiado grande, con el bazuqueo de los viajes se emulsiona y disuelve el aire de la cámara en la masa de los aceites, alterándolos y enranciándolos.

P.

Mercados de aceites.

Sevilla.—En el mercado de aceites han en- trado durante la semana 7.200 arrobas, que se han pagado de 9,21 á 9,46 pesetas una.

Policía sanitaria de los animales domésticos.

COMO EN ESPAÑA

Hace poco tiempo que EL PROGRESO AGRÍ- COLA Y PECUARIO se ocupó de un decreto dado por el Ministro de Agricultura de la vecina re- pública, sobre la desinfección del material de transporte para los animales domésticos, tanto por las vías marítimas y fluviales como por las terrestres.

Hoy vamos á dar á conocer á nuestros lecto- res las últimas disposiciones sobre desinfección en los casos de enfermedades contagiosas de los animales, dadas también por el referido Minis- tro de Agricultura.

Así verán los españoles cómo en el extran- jero se mira por la salud pública y por los inte- reses ganaderos, y cuán necesario es que en nuestra nación se promulgue una buena ley de policía sanitaria de los animales domésticos.

Decreto relativo á la desinfección en los casos de enfermedades contagiosas de los animales domésticos.

Artículo 1.º Las operaciones de desinfección prescritas por la ley de 21 de Julio de 1881 so- bre la policía sanitaria de los animales y por el decreto de 22 de Junio de 1882 tendrán lugar bajo la dirección y vigilancia del veterinario sa- nitario, conforme á las reglas siguientes:

CAPÍTULO I
PRESCRIPCIONES GENERALES

A.—Objetos que deben sufrir la desinfección.

Art. 2.º La desinfección se debe aplicar á todo aquello que pueda encerrará ó contener los gérmenes de las enfermedades contagiosas y principalmente:

1.º A los locales que han sido habitados por los animales enfermos y á todo lo que de los referidos locales provenga, como estiércoles, ca- mas, pajás, forrajes, etc.

2.º A los abrevaderos, pesebres, comederos y diversos utensilios que hayan podido ser en- suciaidos por los animales.

3.º A los arroyos, regueros, tarjeas y diver- sos conductos que sirvan para la salida y mar- cha de las deyecciones líquidas á las fosas de recepción de estas deyecciones y á los ester- coleros.

4.º A los cercados, prados, pastos, etc., donde hayan permanecido los animales enfer- mos.

5.º A las calles, correderas y caminos que hayan sido recorridos por los animales enfermos ó por los vehículos cargados de sus cadáveres ó de sus deyecciones.

6.º A los vehículos que hayan sido utiliza- dos para el transporte de animales atacados ó sospechosos de ser atacados de enfermedades contagiosas ó de sus cadáveres y estiércoles pro- cedentes de locales, parques, cercados, prados, herbazales declarados infectos. Estos vehículos deben estar dispuestos de modo que no pueda caer sobre el suelo ninguna materia sólida ni li- quida.

7.º A los cadáveres y á los despojos.

8.º A las fosas de enterramiento.

9.º A las personas que por sus relaciones con los animales enfermos ó con sus cadáveres y despojos, estiércoles, deyecciones, etc., pue- den convertirse en agentes de transmisión de enfermedades contagiosas.

B.—Agentes desinfectantes.

Art. 3.º La desinfección se hará con uno de los desinfectantes siguientes:
El bichloruro de mercurio en solución al 1 por 1.000, adicionado de ácido clorhídrico al 5 por 1.000.
El hipoclorito de soda comercial al décimo; es decir, un litro de hipoclorito por nueve de agua.
La lechada de cal preparada en el momento de su empleo con la cal viva en la proporción de 10 por 100.
El agua hirviendo proyectada con la ayuda del vapor bajo presión.

CAPÍTULO II
PRESCRIPCIONES ESPECIALES PARA CADA UNA DE LAS ENFERMEDADES CONTAGIOSAS

Sección I.—Peste bovina.

Art. 4.º La desinfección en los casos de peste bovina se efectuará de la manera siguiente:
1.º Recociendo con una de las soluciones des- infectantes indicadas en el art. 3.º y levanta- miento y barrido de los estiércoles, camas, pa- jas, forrajes y otras sustancias alimenticias que