El Progreso agrícola y pecuario (1899-02-15 00:00:00), página 13

ámbitos de España, entre nosotros, en demanda de una aspiración común.

Con este objeto, y confiando en el amor á la clase de nuestros compatriotas, excita á todos por medio de esta Circular á que constituyan otras Comisiones análogas que recojan las adhesiones en sus respectivas provincias para enviarlas al secretario, Coso, núm., 129, Zaragoza, manteniendo desde entonces estrecha relación cuantas Comisiones lleguen á constituirse, hasta conseguir el efecto apetecido.

Con ayuda de los entusiastas e iniciativas de todos los compañeros esta Comisión espera poder dar cima á tan salvadora obra de regeneración nacional, provechosa también á los intereses morales y materiales de nuestra querida clase.

Zaragoza 18 de Enero de 1890.
COMISIÓN PERMANENTE DE PROPAGANDA: Presidente, Santiago Martínez Miranda. — Vicepresidentes, Demetrio Galán Jiménez, Ezequiel González. — Secretario, Pedro Moyano y Moyano. — Vocales, Vicente Lope y Lope, Silvestre Fernández Velasco, Pascual Polo, José Palacio.

La carne de los cerdos.

Escriben de los Estados Unidos:

«Mientras que nuestros padres criaban cerdos de las razas Poland China y Berkshire, y los dejaban correr por los bosques hasta la edad de diez y ocho meses sin darles grano, obtenían buenos salchichones y los lechones podían comerase con gusto. Pasados los diez y ocho meses se les daba maíz en abundancia para que engordasen; cuerpo y fuerza ya habían conseguido al correr por los campos libres.

Al paso que se disminuyeron los bosques y se entraron en los terrenos al cultivo, fue necesario alterar el modo de alimentar los cerdos. Era necesario proveerse de manteca, y los criadores se dedicaron á preparar los animales directamente para el mercado, es decir, á engordarlos desde chicos; se recurrió no solamente á un abundante alimento, sino se eligió aquel que más gordura producía.

La gente ya no hacía caso del color, forma ni esqueleto; todo se reducía á gordura.

Ahora se ha generalizado la demanda por carne flaca, no solamente en cuanto á ganado porcino, sino también respecto á ganado vacuno, y tan grande es, que hay peligro de que se pierda lo que con tanto trabajo se ha adquirido.

En 1884, el profesor Sanborn hizo estudios sobre la influencia de los alimentos en la carne; halló que podría aumentar el por ciento de carne flaca dando alimentos nitrogenosos, disminuyendo las raciones de maíz ó de forraje que tuviesen mucho carbono.

El profesor Henry amplió este problema: fogueó trozos de carne de animales mantenidos á maíz y de otros alimentados con afrecho, leche y harina de sangre. Pretende, con mucho razón, que en condiciones normales el cerdo desarrolla sus músculos y sus huesos; dice además que cuando durante generaciones se ha suministrado maíz en abundancia, los descendientes tienen predisposiciones al engorde.

Corrigiendo el sistema de alimentación, los huesos y la carne volverían á adquirir su estado natural.

La clase de nutrición influye sobre la calidad de la carne, esto es sabido, pero la tendencia de procrear más carne ó gordura en un animal joven, sea lechón ó ternero, ya es incalculable desde chico; por eso es necesario regular la alimentación desde tierna edad.

Puede asegurarse que la clase de nutrición dada al lechón influye sobre el desarrollo del animal; un forraje rico en proteína produce formas musculosas y un forraje grasoso, con mucha sangre y órganos interiores desarrollados.

Maíz dado en abundancia produce animales pequeños que engordan antes de tiempo.

A los ocho meses de edad los cerdos necesitan menos alimentos nitrogenosos y puede recurrirse con confianza al maíz.»

Mercados de ganados.

Soria.—La ganadería sigue en esta comarca en buen estado sanitario y con pastos abundantes para su alimentación.

Los lanares invadidos de viruela continúan aislados y atendidos convenientemente para su curación.

Lugo.—La exportación de reses vacunas para las plazas de Madrid, Zaragoza y Barcelona ha alcanzado durante la semana la cifra de 1.215 cabezas, de las cuales 125 fueron bueyes y el resto terneros. Los precios fueron de 60 á 95 pesetas los últimos y de 225 á 300 los bueyes.

Ha desaparecido por completo la glosopeda que atacó al ganado vacuno de algunas comarcas de esta provincia.

Palencia.—En el último mercado de Villada se vendieron 275 reses vacunas para degollar, á 11,25 y 13 pesetas los 11,50 kilogramos de peso en vivo.

Burgos.—A causa del mal estado en que por las lluvias se encuentran los caminos, ha sido menor la concurrencia al mercado de ganados.

Los precios, regidos por unidad de 10 kilogramos en vivo, fueron de 8,50 á 9 pesetas en el ganado vacuno, de 16 á 17 en las terneras y de 5,50 á 6 en el lanar.

Juan.—La ganadería se encuentra en buen estado de salud y carnes y con pastos suficientes para su alimentación. El de cerda se cotiza en vivo á 14,50 pesetas los 11,50 kilos.

Cádiz.—El precio de la carne en vivo es de 14 á 15 pesetas los 10 kilogramos de vaca y cerdo y de 9 á 10 pesetas el carnero.

Feria de ganados.

En la celebrada hace unos días en San Millán de San Zadornín (Burgos), se vendieron 46 vacas para degollar, á 12 y 13,50 pesetas los 11,50 kilogramos en vivo, según clase, y terneras cuatro, á 25 pesetas una.

Los bueyes se han vendido de 450 á 525 pesetas pareja. Las mulas y caballos se han comprado á buenos precios; cerdos cebados de 12 á 12,50 pesetas arroba en vivo, y las crías al destete de 15 á 30 pesetas una.

Longevidad del caballo.

El Sr. Copineau, de Dollens, ha comunicado á la Revue Scientifique que un propietario de su mismo pueblo tenía un caballo que murió el 15 de Enero de 1868; cuando lo compró el 11 de Junio de 1864 ya tenía diez y ocho meses (el caballo, no el comprador).

Así es que murió á los treinta y cinco años; es un caso interesante, aunque no aislado; en Bélgica se ha visto una yegua de treinta y ocho años, que llamaba la atención por su prolificidad, pues aun á esa edad tuvo un hijojuelo.

Mercados extranjeros.

En Montevideo se cotizan: lana extra, á fr. 4,7; bella M. K. M. contra marcas S. á 4,70; buena mediana S. E., á 4,65; nuevas y demás peinables, á 4 por kg. lavado y para un puerto europeo.

Los arribos de lanas del Plata á los puertos europeos de Dunquerque, Amberes, Hamburgo, Brema, Havre, Liverpool, Génova, Burdeos, Londres y Marsella, del 1.º de Noviembre al 31 de Diciembre de 1890, fueron, según los señores Kurth, Weyhmann y C.ª, de Amberes, de 29.702 balas, contra 48.811 en igual período de 1897.

En Londres empezó el dia 17 la primera serie de subasta de lanas coloniales, estando inscrito en los catálogos un total de 7.724 b. sobre un total disponible de 185.000 b.

Las subastas debutaron con buena animación en presencia de buen número de compradores, tanto extranjeros como del país. Los precios de apertura de las Australia merinos y cruzados finos, comparados con los de cierre de la subasta anterior, acusaban un alza de 5 por 100 y otra de 7 por 100 los de las cruzadas comunes.

Las grasas del Cabo obtuvieron también un avance de 5 por 100, siendo éste algo menos notorio para los snow-whites, especialmente en clases superiores. Los nuevos arribos hasta el 9 del corriente, día en que se cerró la lista, eran de 244.071 kg., de los que se deducidas las exportaciones directas, y teniendo en cuenta las antiguas existencias, se dedujo un total disponible para este mercado de unas 185.000 balas.

La tendencia al alza se acentuó en las sesiones sucesivas, siendo animadas las transacciones, efectuadas ante numerosa y activa concurrencia. Del 17 al 23 de Enero inclusive se habían presentado á la venta 105.500 balas, un 6 por 100 de ellas cruzadas.

En Liverpool la próxima serie de subastas de lanas de la India empezará el 14 de Marzo de 1890. Arribó desde la última serie, 4.356 balas. Antiguas existencias en poder de los importadores, 8.213 b. Total, 12.569 b.

El 20 de Enero se cerró la primera serie de subastas del año, habiendo durado cinco sesiones, y comprendido los catálogos 27.276 b., de las que se vendieron 18.700.

La concurrencia de compradores no fué tan importante como de ordinario.

Los precios fueron muy irregulares; las mejores clases se pagaron al principio á la paridad de las cotizaciones de Noviembre, pero poco á poco dichos precios florecieron; y por lo que respecta á las blancas y amarillas intermedias y comunes, acabaron cerrando en baja de 112 d. plb. Únicamente se mantuvieron firmes las grises.

En Bradford el mercado de lanas presenta mejor tendencia, mostrándose los consumidores bien dispuestos á pagar los precios en alta últimamente establecidos; pero los principales fabricantes exigen un avance de 114 d. sobre la