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Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 299

•Excmo. Sr.:

La muy deferente acogida que V. E. se sirvió dispensar á la comisión de catedráticos de la Escuela Veterinaria de Madrid, que respetuosamente acudió á V. E. con el fin de exponer á su ilustrada consideración las razones por las cuales juzgaba perjudicial para la enseñanza, para la clase y para los intereses rurales del país, el actual proyecto de reformas en veterinaria; el deseo expresado por V. E. de hacer un estudio detenido del asunto, más el convencimiento que tienen los referidos profesores de que al obrar así cumplen con un deber de patriotismo inherente á su cargo, son motivos bastantes, á su entender, para decidirlos á molestar de nuevo la atención de V. E. con la presente memoria, que someten, desde luego, á su superior penetración.

Comprende tres partes: en la primera se da una idea sucinta de las fases por que ha pasado la Veterinaria en España y en el extranjero, especialmente en Francia, que es la nación modelo para el objeto; en la segunda se ponen de manifiesto los defectos graves de que adolece el proyecto de referencia, y en la tercera se indican las reformas más adecuadas á las necesidades de la ciencia, del país y de la clase, contando con la estrechez de nuestro Tesoro público.

PARTE PRIMERA

No cabe duda, Excmo. Sr., que para adquirir una idea cierta del grado de desarrollo á que ha llegado una institución cualquiera dentro de un país, y de las reformas que la misma reclama, se necesitan cuatro cosas: conocimiento profundo de dicha institución y de la misión que debe llenar en la sociedad; saber las fases por que ha pasado y en virtud de qué las ha recorrido; conocer asimismo las modificaciones de que es susceptible en los actuales momentos, y no estar sojuzgados por ideas preconcebidas, y mucho menos interesadas.

La Veterinaria, como ciencia, corresponde al grupo de las médicas; representa una rama gemela de la Medicina humana, como que nacen ambas á un mismo tronco del tronco de la Biología. La medicina del hombre y la de los animales tienen indiso-
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EMPLEO DE LOS ABONOS QUIMICOS
EN EL
CULTIVO DE LOS ÁRBOLES FRUTALES
DE LAS LEGUMBRES Y DE LAS FLORES
Por el profesor Doctor PABLO WAGNER
Director de la Estación experimental de Barmstadi.

Traducido de la segunda edición por Enrique García Moreno, Redactor de la GACETA AGRÍCOLA DEL MINISTERIO DE FOMENTO.

Precio: 2 pesetas

Se halla de venta en casa del traductor, San Mateo, 20, segundo derecha. Los pedidos de diez ejemplares en adelante se servirán con descuento del 15 por 100. Igualmente se vende en las librerías de Romo y Füssel, calle de Alcalá, núm. 5. y en la de Cuesta, Carretas, núm. 9. MADRID.

EL ABUNDANTISIMO CAUDAL DE AGUA
Cincuenta años de uso general.
No debilita, fortalece expeliendo los males humores
permite EL ESTABLECIMIENTO DE BANOS, único en esta clase de aguas naturales, y está abierto del 15 de Junio al 15 de Septiembre. Tiene fonda, grandes jardines. Precios arreglados; tres mesas. Según la CLINICA de 50 ANOS, tomando estos baños se asegura la curación de las enfermedades herpéticas, sifilíticas, escrofulosas, reumáticas, del estómago, vías urinarias y otras que expresa la etiqueta de las botellas y la HOJA CLINICA que se entrega gratis en el Depósito central y único, Jardines, 15, bajos, Madrid. Son las únicas aguas NATURALES PURGANTES que producen tan aludables efectos. Su gran mineralización permite su uso en reducidas dosis, produciendo mayores resultados que otras que dicen que no irritan, y es porque carecen de fuerza curativa, y se LLAMAN naturales. Su uso es tan general, que en el último año se han vendido

MÁS DE DOS MILLONES DE PURGAS
(Purgante, tónico, antiparasitario) (Preservativo de la tisis, reconstituyente, útil a todos.)
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 30

El pesamostos del Dr. Guyot tiene la ventaja que da en una sola operación las tres indicaciones.

De los resultados del citado pesamostos debe descontarse una dozava parte.

No describimos otros medios de determinar el azúcar por los sacarímetros ni procedimientos químicos por no ser de fácil aplicación para los vinicultores.

Sensible es que no podamos dar medios expeditos para que el vinicultor pueda apreciar la acidez y demás componentes del mosto con la facilidad que el azúcar.

OPERACIONES QUE TIENEN POR OBJETO LA TRANSFORMACIÓN DEL MOSTO EN VINO

Carga del recipiente de fermentación.—Se llenará en el menor tiempo posible para evitar que, echando mosto que no fermente aún, paralice, si hubiese comenzado, la fermentación del que ya tenía el recipiente. No debe tardarse más de doce horas en llenarlo, y á lo sumo veinticuatro; pero repetimos que en cuanto menos tiempo se cargue, mejor.

Se deja un vacío de un quinto á un sexto de su cabida, cuyo vacío tiene un doble objeto: 1.º, mientras la fermentación se verifica aumenta considerablemente de volumen el contenido del recipiente, y se derramaría si no dejáramos este vacío; 2.º, nunca debe llegar la brisa, casca ú ollejo al borde del vaso de fermentación, sino quedar más bajo, con el objeto que la capa de ácido carbónico que se forma proteja al sombrero de la acción del oxígeno y evitar que se acetifique. Llamamos sombrero á la parte sólida de la vendimia que se eleva á la parte superior por la presión del ácido carbónico que se desprende.

Recomendamos muy eficazmente esta observación á los cosecheros: la capa de ácido carbónico que se desprende de la fermentación, si está sobre los bordes de la boca del recipiente, las corrientes de aire la arrastran, mientras que si queda un hueco lleno del mencionado gas, que es más pesado que el aire, sirve como de protector para evitar el desarrollo de otras fermentaciones y alteraciones del sombrero.

Teniendo esta precaución pueden pasarse algunas horas sin re-
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 300

ciable mancomunidad de conocimientos; la Anatomía, la Fisiología, la Patología, la Terapéutica generales, etc., son las mismas. Hay también en lo particular un fondo común, á partir del cual se separan ambas para atender cada una á las modalidades peculiares de las especies que son objeto de sus cuidados. En este concepto, la Medicina humana es especial; sólo se refiere al hombre; la Veterinaria es comparada; trata de los diferentes animales domésticos, por lo cual su campo de acción es más extenso que el de la primera.

La Veterinaria posee, además, otros conocimientos de importantísima aplicación que le son propios, á saber: la Praticultura y la Zootecnia, base fundamental de la riqueza pecuaria, á cuya eficacia se debe la creación de nuevas razas y variedades de animales domésticos, que funcionan, ya como máquinas de trabajo, bien como laboratorios de producción de carne, grasa, leche, lana, etc.; la Mecánica animal y el Exterior, que enseñan el juego de las mencionadas máquinas, sus bellezas, defectos y empleo más apropiado; el Derecho veterinario comercial, la Policía sanitaria, la Inspección de carnes, etc., etc.

Pero aunque es indudable que la Veterinaria presenta horizontes más dilatados que la Medicina humana, no cabe desconocer la inmensa ventaja que ésta la lleva por la importancia excepcional y naturaleza del ser que estudia, del hombre. Y nada más que bajo este singular punto de vista.

Creemos, pues, no habernos detenido en vano en trazar el ligero paralelo que queda hecho entre las dos Medicinas, consideradas como ciencias, porque si bien es cierto que algunas personas ilustradas saben lo que es y vale la Veterinaria, la inmensa mayoría aún tiene formado de ella un falso y desventajoso concepto, que conviene rectificar en provecho de todos, tanto más, cuanto que ambas Medicinas se prestan datos y auxilios de reconocida utilidad y conveniencia.

Tres factores principales han influido y seguirán influyendo en el desarrollo de las ciencias de aplicación de un país: las necesidades sentidas por los pueblos, el grado de ilustración general de los mismos y la cuantía de su riqueza.

La Veterinaria no ha podido sustraerse á esta especie de ley
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general, y en su virtud ha recorrido ya los cuatro períodos siguientes:

1.º El de los hípiastras, representado por profesores empíricos destinados á la curación de todas las enfermedades del caballo y demás solípedos, y á evitar el exagerado desgaste del casco mediante el herrado.

2.º El de la creación de las Escuelas de Veterinaria, cuyo principal objeto fué el de formar profesores instruidos para atender á las necesidades del Ejército.

3.º El de la Zootecnia y Praticultura, encaminado á multiplicar, mejorar y crear nuevas razas de animales domésticos, y á hermanar los intereses de la agricultura y de la ganadería.

4.º y último por ahora. El de la Policía sanitaria é Inspección de carnes, cuya misión es la de evitar la propagación de las epizootias, limitarlas y extinguirlas una vez presentadas, y vigilar por la salud del hombre, impidiendo haga uso de carnes malsanas y nocivas, capaces de transmitirle las enfermedades parasitarias y contagiosas que le son comunes con los animales.

En España, el primer período comprende dos fases: la del ejercicio libre de la profesión, que se extiende desde los tiempos más remotos hasta la conquista de Granada, y la del ejercicio reglamentado, que arranca de esta última época y termina en 1850.

Por honrosa que sea para la Veterinaria patria la historia de la primera fase, prescindiremos de ella, porque en realidad carece de importancia para nuestro objeto.

El punto de partida de la segunda es la pragmática expedida por los Reyes Católicos en 1500, creando el Tribunal del Proto-albeiterato y determinando la penalidad en que incurrían los que ejercieran el todo ó parte de la Albeitería sin haber probado su competencia y poseer el correspondiente título. Los que dió este Tribunal en el antiguo reino de Castilla, ya por sí, bien por delegación, fueron todos, ó casi todos, de albéitares-herradores: en el de Navarra y Aragón, que andaba escaso de estos profesores, se examinaron por separado, ya sólo de herradores, ya de albéitares.

El Proto-albeiterato fué incorporado en 1834 á la Escuela de Veterinaria de Madrid, que también por sí y por delegaciones en provincias siguió revalidando á cuantos lo solicitaban.
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Los adelantos realizados en otras profesiones que, como la Medicina, hacían sus estudios en escuelas y centros apropiados, y la necesidad, como queda dicho, de dotar al Ejército de profesores instruídos, hubieron de llamar la atención de los Gobiernos celosos por el bienestar de sus administrados, y bajo la influencia de este doble estímulo se creó en Francia, en 1762, la primer Escuela de Veterinaria, estableciéndola en Lyon. Satisfecho el Gobierno del vecino reino de los resultados obtenidos con la naciente institución, no tardó en establecer otra en Alfort, encargando también de su fundación al ilustre Mr. Bourgelat.

La fama de los profesores que salían de estos nuevos centros de enseñanza no tardó en extenderse por todas partes, hasta el extremo de que la mayoría de los Gobiernos de Europa, comprendiendo «la importancia de la nueva carrera, se apresuraron á enviar jóvenes que aprendieran de Bourgelat su ciencia» y el mecanismo de aquellas escuelas, con el fin de instituir otras semejantes en sus respectivos países.

No fué el nuestro de los últimos que aceptaron la reforma, pues ya en 1793 se instalaba en Madrid la primera de nuestras Escuelas de Veterinaria, inaugurándose con esto entre nosotros el segundo período.

Fuérnle los tiempos poco propicios al nuevo establecimiento. La guerra de la Independencia primero, nuestras revueltas políticas y la guerra civil de los siete años después, dieron sobrado motivo para que su existencia resultara lánquida, difícil y de escasos resultados, á lo cual contribuyó también indudablemente el hecho de ser colegiada la enseñanza y el carácter militar é semi-militar que se le diera, en armonía con todas las creadas por entonces en las diferentes naciones de Europa, bajo el amparo de sus respectivos Gobiernos, carácter que aún conservan varias de estas escuelas en la actualidad, porque el principal objeto de las mismas era, y es todavía en algunos países, según se ha dicho ya, el de proveer al Ejército de profesores. La de Madrid conservó este carácter hasta 1840: los alumnos vestían uniforme y usaban espada; el conserje se llamaba el Sargento, y el catedrático á cuyo cargo corría la inmediata disciplina del colegio se titulaba el Comandante.

Así continuaron las cosas hasta que, apercibido el Gobierno de
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los grandes servicios que con sus conocimientos prestaban en los pueblos los pocos veterinarios establecidos y de la insuficiencia de los albéitares, y más aún de los herradores, acordó la supresión de los exámenes de éstos y la creación de dos nuevas Escuelas de Veterinaria, una en Córdoba y otra en Zaragoza, con el fin de que los profesores procedentes de una y otra pudieran sustituir ventajosamente á los albéitares y herradores, á medida que éstos fueran desapareciendo.

El decreto de 19 de Agosto de 1847 introdujo reformas útiles en la enseñanza, ampliando en la Escuela de Madrid muchas de sus asignaturas, estableciendo otras nuevas, tales que la Policía sanitaria, la Agricultura y la Zootecnia, y además la de Física, Química é Historia natural, que por entonces se estudiaban en los Institutos, hasta que en 1854 quedaron de hecho incorporadas á dicha Escuela, que entraba así de lleno en el tercer período.

Ha sido objeto de apasionada crítica y de reñidas controversias el que á las Escuelas de Córdoba y Zaragoza se les diera la condición de subalternas y á los profesores procedentes de las mismas el de veterinarios de 2.ª clase; pero dejando á un lado cuestiones que no interesan por ahora, no hay duda de que el paso dado en este sentido fué beneficioso para los intereses del país y un gran adelanto, cuyos efectos se dejaron sentir inmediatamente, animando al Gobierno á crear otro establecimiento de la misma clase en León, donde se instaló merced al ya mencionado decreto de 1854.

Desde esta fecha no ha experimentado el plan de enseñanza de la Veterinaria ninguna modificación notable. El reglamento de 14 de Septiembre de 1857 no hizo otra cosa que dar forma á lo establecido, y añadir un año más de estudio en las escuelas subalternas. El de 2 de Julio de 1871, vigente en la actualidad, tuvo por único objeto igualar la categoría de las escuelas y la de los profesores que en lo sucesivo salieran de ellas.

Por la breve reseña que acabamos de hacer respecto de la evolución que ha seguido la enseñanza de la Veterinaria en nuestro país, se ve bien á las claras que no hemos llegado aún, al menos de una manera oficial, al cuarto período. No hay, en efecto, disposición alguna legal en que se ordene la ampliación del estudio de las enfermedades infecciosas y de la policía sanitaria como
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asignatura especial, ni que prevenga la enseñanza sobre inspección de carnes y de microbiología, también como asignaturas determinadas. Y decimos oficialmente, porque en la Escuela de Madrid, y lo mismo ocurrirá de seguro en las de provincias, se viene supliendo en cuanto es posible esta deficiencia de nuestros reglamentos, gracias al celo y buen deseo de los catedráticos, los cuales, en la parte que á cada uno corresponde, procuran llenar el vacío que en realidad se siente de los mencionados conocimientos.

Resulta de lo expuesto que el objetivo principal de las reformas en la enseñanza de la Veterinaria, en cuanto se refiere á su parte científica, no puede ser otro que el de satisfacer las indicadas necesidades, puesto que las demás asignaturas llenan, por su extensión y por el orden en que se estudian, todas las exigencias de la más severa lógica, como tendremos ocasión de probar más adelante.

Achaque, y muy común, es en España el de importar del extranjero, y más particularmente de la vecina República, usos y costumbres, sistemas de cultivo, métodos de enseñanza, etc., sin que los introductores se cuiden de tener en cuenta las condiciones de nuestro país, ni las de la nación de donde procedan las novedades, motivando con esta falta de sentido práctido fracasos y trastornos repetidísimos, y á veces retrocesos lamentables, como el que arguyen en parte las reformas que se intentan.

Francia marcha, es cierto, á la cabeza de las naciones civilizadas en cuanto se refiere á la parte científica de nuestra profesión; pero en el ejercicio práctico de la misma es una de las más atrasadas. España la lleva grandes ventajas en este sentido, y vamos á probarlo.

La asistencia facultativa en aquel país está encargada en las poblaciones rurales, y en muchas que no lo son, á personas empíricas, á practicones sin título, que, como dice el informe de un proyecto de ley del que hablaremos después y tendremos que citar varias veces, «no poseen conocimiento alguno del arte de curar, y con frecuencia carecen de todo género de instrucción; en cambio, no reparan en medios para ganarse la confianza de los parroquianos, y lo consiguen aprovechándose de la superstición». «Su falsa ciencia, continúa diciendo el referido informe, está limitada
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á la ejecución de algunas operaciones quirúrgicas, sin motivos razonados para hacerlas, porque lo desconocen todo, constituyéndose así en causa de daños gravísimos, no sólo para los ganados, si que también para el hombre, porque facilitan de un modo inconsciente la transmisión mediata ó inmediata de muchas enfermedades de los primeros al segundo.» ¡Véase qué diferencia tan grande nos separa, en este concepto, de nuestra vecina República! Allí, la ganadería, ramo importantísimo de la riqueza pública, está entregado, en su mayoría, al cuidado de charlatanes inexpertos y sin conocimientos; aquí, en España, desde el tiempo de los Reyes Católicos se ha exigido para ejercer la profesión conocimientos especiales y un título que los acredite, y en la actualidad, gracias á la previsión de los Gobiernos entendidos y celosos, se cuenta para eso mismo con veterinarios que, por regla general, desempeñan su cometido con dignidad y los necesarios conocimientos.

En Francia, las Escuelas de Veterinaria conservan todavía el carácter oficial primitivo, no teniendo otro fin que el de proporcionar profesores para las necesidades del Estado, esto es, para las cátedras, Ejército, inspecciones de carnes, veterinarios del servicio sanitario departamental, etc. Los establecidos como veterinarios independientes son muy escasos y residen sólo en las grandes poblaciones.

Los alumnos, hasta este último curso, han sido internos, y, por lo tanto, en número limitado.

A remediar estos males, cuya existencia no se comprende en una nación tan ilustrada como Francia, se dirige un proyecto de ley sobre el ejercicio de la Veterinaria, presentado por el Ministro de Agricultura á la Cámara de Diputados con fecha 10 de Julio de 1886. La comisión nombrada al efecto ha emitido informe favorable, y es casi seguro que será aprobado sin discusión en la inmediata legislatura.

Los fines que se propone dicho Ministro son dos: hacer desaparecer en breve plazo la plaga de los empíricos é intrusos, y atender á su reemplazo con veterinarios instruidos.

Para conseguir lo primero, se procede con gran tino concediendo un plazo de seis años, durante el cual podrán los interesados presentarse ante los tribunales creados al efecto á probar su suficiencia; y en el caso de resultar aprobados, se les permitirá el ejer-
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cicio de la Veterinaria únicamente en el departamento donde se encuentren establecidos. Transcurrido que sea el tiempo señalado, ni se admitirán más revalidandos, ni se podrá ejercer la Veterinaria sin el correspondiente título. Con dos objetos distintos se ha señalado el plazo de seis años, según se dice en el informe: para dar tiempo suficiente á los que deseen prepararse para el examen, y para que vayan formándose veterinarios que puedan cubrir las bajas naturales y las que resulten de los exámenes por falta de suficiencia.

Para atender á lo segundo, se pide la creación de una nueva Escuela de Veterinaria en el Oeste de Francia, y se indica la conveniencia de establecer otra en el Este. Pide también la comisión informadora que se hagan desaparecer todas las trabas del ingreso, «abriendo las puertas de las escuelas á cuantos quieran seguir esta carrera, facilitándola con las inscripciones gratuitas y la serie de exámenes progresivos, etc.»

Resulta, pues, que la ley de reformas existente en las Cámaras francesas en estos momentos equivale á la que con tanto acierto se realizó ya en nuestro país merced al citado decreto de 13 de Agosto de 1847. ¡Satisfechos deben quedar ante estos irrefutables hechos los que para dar importancia á la reforma que defienden se apoyan en datos tomados de lo que se practica en Francia y en otras naciones de Europa, datos que prueban precisamente todo lo contrario de lo que aquéllos se proponen demostrar, poniendo así de relieve lo BIEN enterados que se encuentran de los asuntos que pretenden reformar! ¡Lástima que la Veterinaria patria no haya adelantado lo mismo que en sus aplicaciones prácticas en su desarrollo científico! Pero de este atraso, que es común en nuestro país á todas las profesiones que requieren cuantiosos medios materiales para su desenvolvimiento, no cabe culpar á nadie; no á los Gobiernos, porque no cuentan con un Tesoro rico y desahogado que les permita atender como es debido á tan apremiantes necesidades; tampoco á los profesores, que no disponen de los recursos precisos para una buena enseñanza. Más que cuanto pudiéramos decir sobre este punto, y con mayor elocuencia, lo dicen las cifras siguientes, tomadas de los presupuestos.

El de Francia de 1892 consigna para sus tres Escuelas de Veterinaria 425.000 francos para personal y 560.000 para material:
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total, 985.000 en números redondos. Un millón de francos.

Nuestro presupuesto de 1893 á 94 asigna para el personal de nuestras cinco Escuelas de Veterinaria 187.066 pesetas; para material de enseñanza 15.200: total, 192.266.

Consecuencia: que cada Escuela de Veterinaria en Francia dispone, como término medio, de 141.666 francos para personal y de 186.666 para material; y cada una de las de España, también como término medio, de 37.355 pesetas para personal y 3.040 para material.

De donde resulta que los gastos del personal en cada escuela de Francia son cuatro veces mayores que los nuestros, y los de material sesenta.

Es de advertir que en España las cuatro escuelas de provincias sólo tienen para material de enseñanza y entretenimiento del edificio la increíble suma de 1.900 pesetas, contando la de Madrid para los mismos fines con 9.500.

Cada catedrático dispone en Francia de un repetidor y numeroso personal auxiliar que le ayuda en los trabajos de cátedra y de investigación científica; hay un laboratorio exclusivo para el profesor y otro donde entran y manipulan los alumnos.

Aquí, en las escuelas de provincias, el profesor casi carece de todo; y en la de Madrid, donde se va adquiriendo algo poco á poco, vense los catedráticos en la necesidad de preparar los objetos de demostración, aparatos, máquinas, lecciones prácticas, etc., que les han de servir para sus demostraciones, porque los profesores auxiliares, que son dos en cada escuela, á saber, el disector anatómico y el profesor de fragua, no tienen de tales sino el nombre, puesto que el cargo de cada uno de ellos es especialísimo, y si han de cumplir con su obligación, no les queda tiempo para ayudar á los demás.

Lo propio ocurre con los ayudantes de clases prácticas, de los cuales hay dos en la escuela de Madrid y uno en las de provincias.

Vese por lo consignado que la principal reforma, si no la única, de que están necesitadas nuestras escuelas para igualarse, ó aproximarse al menos, á las del extranjero, deriva del aumento en sus presupuestos. Pretender la consecución de grandes y formales desenvolvimientos en la enseñanza por otros caminos, es una quimera. Para vivir á lo rico se necesita dinero, y nada más que