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Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 220

López Martínez, Abela y Secretario general, para que resolvieran los asuntos que tuvieren carácter de urgencia.

AUXILIOS Á LAS TROPAS DE ÁFRICA

Haciéndose intérprete la Junta del entusiasmo general provocado por los sufrimientos de nuestros soldados en Africa, os invitó (pág. 241, tomo XII) para que remitieseis frutos y productos agrarios á los que allí velaban por el honor nacional; pues las clases agrícolas no ceden á nadie en la defensa de los prestigios de la patria, de cuya existencia son el primer sostén.

PERS NAL

La lista de la Junta directiva de esta Cámara, que completasteis el año último, la leeríais en la pág. 2 del tomo XIII.

No ha habido en la Junta más alteración, durante el año, que la sustitución del Sr. Magaz. que trasladó fuera su residencia, por el Sr. Portillo, á quien elegisteis como prueba de reconocimiento por la manera acertada como representó á la Cámara en la Comisión oficial encargada de estudiar la sustitución del impuesto de consumos sobre los vinos.

Dos pérdidas tenemos que deplorar: la de D. Apolinar de Rato y de D. Julián Benito Chavarri, miembros de la Cámara, que se habían hecho notar por sus grandes servicios á la agricultura.

En cambio, contamos recientemente entre nosotros á D. Anselmo, hijo del Sr. Chavarri, y á D. Federico Bordallo y Visedo, que es conocidísimo en los círculos donde se defienden los intereses agrarios.

CUOTAS

Ninguna aún se os ha exigido, porque la Asociación General de Agricultores de España sigue protegiendo la nueva institución y costeando cuanto necesitamos para nuestras independientes tareas.

Correspondiendo á tan noble desprendimiento, se os propone un voto de gracias para tan digna Corporación.
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Y con esto cree el Secretario general, que suscribe, cumplido el deber que le impone el art. 11 del Reglamento, y aportados cuantos datos necesitáis para apreciar, y en su caso aprobar, la conducta de la Junta directiva de esta Cámara.

Madrid 16 de Junio de 1894.—El Secretario general, Z. Espejo.—V.º B.º, El Presidente, José de Cárdenas.
Aprobada por la Asamblea general celebrada el 29 de Junio del mismo año.—El Secretario general, Z. Espejo.

EXTRACTO DE LAS ACTAS
DE LAS SESIONES
CELEBRADAS POR LA ASOCIACIÓN GENERAL DE AGRICULTORES
DE ESPAÑA
EN EL MES DE JULIO DE 1894

Sesión del 6 de Julio.

Presidencia del Excmo. Sr. D. Diego García.

El Sr. Presidente de la Asociación y del Consejo, Sr. Cárdenas, excusa su asistencia por tener que rectificar en el Congreso, y expresa al Consejo su gratitud por la nueva prueba de bondad y confianza que la Asociación le ha dispensado reeligiéndole Presidente.

Se lee una carta del Sr. Duque de Monteleón dando las gracias por su nombramiento de Vicepresidente del Consejo, y otra del Vicesecretario D. Ramón Morenes, pidiendo la baja, por trasladarse fuera de Madrid. Se admitió esta dimisión, nombrando en su reemplazo al asociado D. Manuel Becerra, como premio á su consecuencia á la Asociación y á los servicios que la ha prestado.
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El infrascrito, Secretario general, participó al Consejo que, no habiéndose reunido el 17 de Junio suficiente número de asociados, se aplazó la Junta general para el 29 del mismo mes, habiendo sido aprobadas en ella la Memoria de los trabajos del Consejo, las cuentas, la Memoria de la Biblioteca y los presupuestos que acordó el Consejo.

De las elecciones verificadas resultaron elegidos los señores siguientes, para los cargos vacantes, por los votos que se expresan:
Presidente, D. José de Cárdenas, 81.
Vicepresidente 4.º, D. Adolfo Bayo, 80.
Idem 5.º, Sr. Duque de Veragua, 81.
Idem 6.º, Sr. Marqués de la Conquista, 81.
Secretario general, D. Zoilo Espejo, 81.
Vicesecretario 4.º, D. Eduardo A. y Sáinz de Andino, 80.
Idem 5.º, D. Luis Tro y Moxó, 80.
Idem 6.º, D. Anselmo B. Chavarri, 80.
Contador, D. Miguel López Martínez, 81.
Vocal 13, D. José María Alonso de Beraza, 80.
Idem 14, D. Miguel del Campillo, 81.
Idem 15, D. Jacinto Orellana, 80.
Idem 16, Sr. Conde de Vilches, 81.
Idem 17, D. Casildo de Ascárate, 81.
Idem 18, D. Luis Villanova, 80.
Idem 19, Sr. Marqués de Casa Saltillo, 80.
Idem 20, D. Laureano Navas, 81.
Idem 21, D. Carlos Castel, 81.
Idem 22, Sr. Conde de Casal, 81.
Idem 23, Sr. Marqués de Aguilar, 80.

El Sr. Presidente dió posesión á los señores elegidos, y el infrascrito manifestó gratitud en nombre de los mismos.

Según acuerdo de la sesión anterior, los exámenes de Dibujo lineal y topográfico se verificaron el 3 de Junio, siendo aprobado D. Carlos Miura, y con la nota de sobresaliente D. Francisco González Amores; pero los de Francés no pudieron efectuarse por estar postrado, á consecuencia de la enfermedad que le llevó al sepulcro, el eminente Profesor de Ciencias y Letras D. José L. de María y Alfaro, que en su corta edad había logrado reunir gran caudal de conocimientos universales y sólidos, mediante su la-
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boriosidad y gran talento, bajo la protección y auxilios del Consejero Sr. Monreal, que hacía algunos años le sentaba diariamente á su mesa. El Consejo acordó que se hiciese constar en acta su sentimiento y quedó enterado de que dichos exámenes se verificaron el 17 de Junio, mediante el concurso del Profesor D. Enrique E. Rodríguez, siendo aprobado D. Francisco Luis Jiménez, único que se presentó entre los 17 inscritos.

No habiendo tenido aún lugar los exámenes sobre el Cultivo del tabaco, por subsistir las mismas causas que los han aplazado hasta ahora, se acordó se celebren el domingo, 8 del actual.

Se notificó al Consejo, que el Sr. Ministro de Fomento había concedido un auxilio de dos mil pesetas para las enseñanzas de la Asociación, pero que no bastando para cubrir todas las atenciones pendientes, convenía solicitar otro auxilio del nuevo ejercicio, y así se acordó.

Se recibió con aprecio un voto de gracias de la Cámara Agrícola Matritense por la hospitalidad y auxilios que le dispensa la Asociación; y después de acordar que rija el presupuesto aprobado por la Junta general, durante vacaciones, y de autorizar á la Mesa para que resuelva los asuntos urgentes que surjan hasta la sesión de Octubre, en que volverá á reunirse el Consejo, se levantó la de este día.

***

Extracto del acta de la sesión celebrada por la Cámara Agrícola Matritense el día 6 de Julio de 1894.

Presidencia del Excmo. Sr. D Diego García.

Se recibieron con aprecio: un ejemplar del Reglamento de las Escuelas de Peritos y capataces agrícolas de Barcelona, enviado por el Director D. H. Gorria; otro del folleto titulado Tratamientos é instrucciones para combatir el mildew; otro sobre La remolacha y la Hacienda, por Wladimir Guerrero, Ingeniero agrónomo, fabricante de azúcar, y el Boletín de la Cámara Agrícola de Jerez de la Frontera.

Se dió cuenta de haberse verificado la Asamblea general de la Cámara; de haber sido aprobada la Memoria de sus tareas, y de que en las elecciones para renovar la tercera parte de los cargos de la Junta directiva resultaron elegidos:
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Presidente.—D. José de Cárdenas, 29 votos.
Tesorero.—Sr. Conde de Casal, 29 íd.
Vocal.—D. José de Jordana y Morera, 28 íd.
El Sr. Presidente dió posesión á los elegidos.
El Consejo quedó enterado de que la Memoria relatando los hechos de la Cámara había sido elevada al Gobernador civil, según previene el Real decreto de creación.

Se cambiaron después impresiones sobre la antorización que solicita el Gobierno para concertar modus vivendi temporales durante la clausura de las Cortes, lo cual supone el abandono del perjudicial tratado hispano-alemán con todas sus fatales consecuencias. Se habló de los créditos que pide de aumento el Ministro de Hacienda, sobre los consignados en el presupuesto vigente, lo cual indica haberse desistido de la tan ponderada nivelación; quedando pendientes las cuestiones de iniciativa parlamentaria respecto á destilación de alcoholés, impuesto sobre el vino, en sustitución al de consumos, crédito agrícola y otros, y especialmente el relativo al cultivo del tabaco.

El Secretario general que suscribe dió las gracias á la Cámara en nombre del Sr. Cárdenas, al que deberes imprescindibles retienen en el Congreso de Sres. Diputados, por haberlo reelegido Presidente.

Para tomar acuerdos respecto á los incidentes que pudieran surgir durante vacaciones, se nombró una Comisión delegada, compuesta de D. Miguel López Martínez, D. Eduardo Abela y del Secretario general que suscribe, revistiéndola de los poderes bastantes.

Por último, se acordó aplazar hasta Octubre las sesiones de la Junta.

***

Extracto de las actas de las sesiones celebradas por la Comisión delegada durante los meses de Agosto y Septiembre de 1894.

SESIÓN DEL 11 DE AGOSTO

Presidencia del Excmo. Sr. D. Miguel López Martínez.

Se dió cuenta de una comunicación de la Cámara Agrícola de Valencia proponiendo el envío de frutas españolas á la Exposi-
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ción internacional que se inaugurará en San Petersburgo en Noviembre próximo, y se acordó contestar que esta Cámara contribuirá á realizar tal pensamiento, reuniendo y remesando á la valenciana las mejores frutas que se produzcan en Castilla la Nueva, el día que se fije con anticipación; no comprometiéndose á otros gastos por carecer de recursos.

SESIÓN DEL I.º DE SEPTIEMBRE

Presidencia del Excmo. Sr. D. Miguel López Martínez.

Se leyó por Secretaría un nuevo oficio en que la Cámara de Valencia propone se soliciten del Gobierno recursos para llevar á cabo el envío de frutas á la Exposición rusa; pero no estando en Madrid los Jefes de Fomento ni tampoco los miembros influyentes de la Cámara, se acordó contestar en este sentido; ofreciendo nuestras gestiones en favor de los intereses agrícolas cuantas veces oportunamente se nos pidan, como se ha practicado ya repetidas veces en casos análogos.
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SECCIÓN DE NOVEDADES

Sacarina «Heyden», quinientas veces más dulce que el azúcar, y por consiguiente el dulce más barato de todas las materias azucaradas.—Sucesores del Dr. F. von Heyden, de Radebeul-Dresde, Alemania.—Representante para España, Gustavo Reder, Madrid, Echegaray, 7, principal izquierda.

La sacarina que hasta ahora ha sido ofrecida por el comercio está demostrado que no es una sustancia química pura como el azúcar, sino una mezcla de varias materias, de las cuales sólo una tiene sabor dulce. Esta parte esencial, de que la sacarina toma su dulzura, se llama ortho sulfonimid-benzoico, ó más brevemente dicho, sacarina verdadera. Además de esta sacarina verdadera contiene también la sacarina comercial un ácido llamado sulfomibenzóico.

Este ácido no es dulce, sino que, por el contrario, tiene un gusto acre. De consiguiente, la fuerza dulcificante, ó sea el valor de la sacarina comercial, es tanto más grande cuanto más sacarina verdadera y menos ácido contiene.

Según el análisis y dictamen del químico juramentado forense, Doctor Hefelmann, de Dresden, la sacarina Heyden se halla enteramente libre de ácido, y es químicamente más pura que todas las demás halladas hasta ahora en el comercio.

Por el análisis de este químico forense juramentado está demostrado también que las demás clases de sacarina que se hallan en el comercio contienen 1,2 por 100 hasta 40 por 100 de ácido, el cual no es dulce, sino que tiene un gusto repugnante, conteniendo además ciertas materias orgánicas. La sacarina Heyden está enteramente libre de estas impurezas sin valor que degeneran el gusto; de consiguiente es la que posee el sabor dulce más puro y se halla
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desprovista de los efectos nocivos producidos á veces por otras sacarinas á consecuencia de aquellas impurezas.

Hablaremos, pues, de la aplicación de esta sustancia moderna á las cervezas y vinos en Alemania.

Mezclados estos caldos con pequeñas cantidades de sacarina, se les preserva de segundas fermentaciones, de ponerse turbios y de echarse á perder, conservándose por mucho tiempo transparentes, claros y sabrosos.

La sacarina no obra activando la fermentación, como el azúcar, sino que, por el contrario, la reprime, conserva las bebidas, las preserva de ponerse ácidas y, tanto en la bodega como en el transporte, las conserva en toda su pureza de gusto, brillo, aroma y fervescencia natural.

Por este motivo es sumamente ventajoso el empleo de la sacarina en la estación cálida, en los países tropicales, y fuera de esto para la fabricación de bebidas destinadas á la exportación.

La prolongación de la fermentación mucilaginosa en las cervezas, producida por el fermento de ácido láctico, la cual se teme particularmente en las fábricas situadas en países calientes, se evita por la adición de \(1 \frac{1}{2}\) hasta 2 gramos de sacarina Heyden (de fuerza dulcificante trescientas veces) por cada hectolitro.

Esta sustancia levanta tanto el aroma natural del vino que por este medio se abrevia mucho el envejecer los vinos, y así se puede lograr una venta más pronta. La sacarina no aumenta la fermentación como por ejemplo, el azúcar, sino, por el contrario, reprime la segunda fermentación, así como la formación de flor y vinagre. Para un hectolitro de vino sólo son necesarios 1 hasta 3 gramos de sacarina.

Por un dictamen oficial del profesor Dr. Roesler, de la Real estación de ensayos para la pomicultura y viticultura de Klosterneuburg, resulta que el aumento permitido de 1 ó á lo más 3 gramos de sacarina (de fuerza dulcificante trescientas veces) por hectolitro mejora mucho más los vinos inferiores ó ácidos que la mezcla (en muchos países no permitida) de miel, azúcar de almidón (glucosa), glicerina y azúcar de caña.

Autoridades por sus conocimientos en el tratamiento de los vinos han demostrado que la mezcla de sacarina es absolutamente inofensiva y beneficia los vinos extraordinariamente.
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En lugar de la sacarina duleificante trescientas veces, aún es más de recomendar para los vinos la sacarina químicamente pura Heyden, de fuerza dulcificante quinientas veces, por ser ésta la única clase de sacarina que en el comercio posee un gusto dulce perfectamente puro y que está libre de sabores extraños. De esta sacarina dulcificante se añade á un hectolitro de vino de \( \frac{3}{4} \) hasta un gramo, la cual se debe haber disuelto antes en 1 litro de vino ó \( \frac{1}{4} \) litro de espíritu, calentando suavemente. Este aumento se hace ordinariamente al vino nuevo guardado en tonel después de la fermentación, ó mejor después de concluir la clarificación, ó sea unas semanas antes de embotellar el vino. En caso de que se trate menos de conservar el vino que de mejorar su gusto, se puede emplear, en lugar de la sacarina difícilmente soluble de fuerza dulcificante quinientas veces, la fácilmente soluble en agua y de fuerza dulcificante cuatrocientas cincuenta veces.

En los vinos meridionales Madeira, Jerez, vino de Porto, etc., á fin de conservarlos, se mezclan con mucha cantidad de espíritu, lo cual da al vino un gusto acre. Con el aumento de la sacarina químicamente pura se suaviza mucho el gusto, se beneficia el vino y se le hace tan conservable que se puede disminuir el aumento de espíritu, por lo cual se consigue en estos vinos espirituosos una reducción en los derechos de aduanas.

Igualmente se ha ensayado el uso de dicha materia en el vino de manzanas, sidra y vino de lágrima, resultando mucho mejor, por reprimir las segundas fermentaciones que tan frecuentemente se presentan en esta especie de fabricación; además de esto, se ahorra azúcar, y sobre todo la sacarina levanta extraordinariamente el aroma de las frutas.

El mosto se deja fermentar antes con menos cantidad de azúcar que hasta ahora se ha tomado, poco más ó menos la mitad. Al vino nuevo se le añade después la cantidad necesaria de sacarina para producir de ese modo una madurez pronta para embotellarlo.

Los precios que rigen en la actualidad para dicho artículo son:
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Sacarina pura 300 veces tan dulce como el azúcar........ 105
» 500 íd. íd. íd............................................. 150
» fácilmente soluble 270 íd. íd. íd.................... 100
» pura 450 íd. íd. íd................................. 140
» en trozos de 0,5 gramo 325 íd. íd. íd............. 105
» en tabletas de 0,07 gramo, cada una de las cuales basta á endulzar varias tazas de bebida.. 45

Embalaje en cajas de hoja de lata, frascos y sacos de pergamino de 25, 100 y 250 gramos.

En cantidades menores de 100 gramos se carga el envase. Precios en francos á domicilio en Madrid.

La sacarina Heyden se elabora por la fábrica de productos químicos de los Sucesores del Dr. F. von Heyden, de Radebeul Dresde, Alemania.

Registro indicador comercial é industrial.

Con objeto de noticiar á los agricultores los centros donde pueden adquirir abonos, máquinas y aparatos, semillas, aperos de la branza, sementales y cuanto necesiten para su industria, insertamos el siguiente indicador, en que incluiremos cuantos datos comerciales é industriales, fábricas y razones sociales con las que tenemos ó tengamos relaciones les convenga conocer, debiendo manifestarles que aceptamos con gusto cualquier cometido que facilite sus propósitos y las consultas que nos hagan con este fin.

Abonos.

L. y E. Albert, Gracechurch Street, 17, London, E. C.—Fosfato Thomas, abonos concentrados para la viña, árboles frutales, legumbres y flores.
Fábrica de fosfatos solubles y abonos minerales La Cantábrica, Bilbao.—Oficinas calle de la Lotería, 8 y 9.—Abonos de todas clases y para todos los cultivos, última fórmula de M. Georges Ville, precios económicos. Se facilitan prospectos.
La Ceres. Fábrica de abonos minerales de Francés y Compañía, establecida en Haro. Representante en las provincias de Zaragoza, Madrid, Toledo, Ciudad Real, Albacete, Cuenca y Córdoba, D. Mariano Díaz y Alonso, Ingeniero agrónomo, San Vicente, 4, Toledo. Abonos para to-
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Aireación y agitamiento de los mostos.—Es muy antigua esta práctica en algunas comarcas vinícolas, como en la Lorena. En Alemania, Francia é Italia se han efectuado numerosas experiencias, y todas están conformes en asignar á esta práctica un resultado en extremo favorable para activar la fermentación, defecar los mostos y dar vinos de buen color y de excelente conservación.

En España tan sólo (que nosotros sepamos) el distinguido ingeniero agrónomo Sr. Urién de Vera comenzó unas experiencias sobre punto tan importante en la Estación enológica de Toro, que no pudo continuar por su cese en dicho cargo, y que no duéramos habrían dado excelente resultado las observaciones y experimentos de nuestro compañero.

Se atribuye la acción beneficiosa de la aireación á que el mosto absorbe mucho oxígeno, las materias nitrogenadas se oxidan y se depositan las lías ó heces, y á que el fermento se desarrolla con gran actividad y adelanta y regulariza la fermentación.

Varios enólogos italianos opinan que el aire en el mosto sólo ejerce una acción mecánica, y para probarlo, el doctor Mascagno hizo en la Estación enológica de Asti unas experiencias, obteniendo resultados aún más favorables, inyectando ácido carbónico.

La agitación produce los mismos efectos que la aireación.

Distintos aparatos se han empleado para airear y agitar los mostos; lo más fácil es poner en el extremo de la manga de impulsión de una bomba una alcachofa de regadera, y haciendo funcionar el aparato introduciendo la manga de aspiración en el mosto, se vierte éste otra vez en el mismo vaso, en forma de lluvia, y así absorbe gran cantidad de aire.

También se emplea un sencillo aparato que consiste en una manivela que transmite el movimiento á un eje horizontal en el que hay una rueda que, engranando con otra de un árbol vertical con varias paletas, le pone en movimiento y aérea y agita el mosto.

Merece estudiarse y ensayarse en cada localidad este medio de corrección del mosto, que indudablemente, á juzgar por las numerosas experiencias practicadas en el extranjero, ofrece incontestables ventajas.
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dos los cultivos y especiales para remolacha.

Vacunas para el ganado.

Vacunas Pasteur para preservar á los ganados lanar, cabrío, vacuno y caballar del carbunco ó mal de bazo y á los cerdos del mal rojo. La mortalidad se reduce á menos de 1 por 100. Société du Vaccin Charboneux, rue des Pyramides, 14, París. Dirigir los pedidos al Dr. Dosset, Mayor, 9, farmacia, Zaragoza, que remitirá también tarifas e instrucciones á los señores veterinarios y ganaderos que las soliciten. Interesante á los ganaderos.

Máquinas agrícolas.

Alberto Ahles, paseo de la Aduana, 15, Barcelona.—Gran surtido y depósito de maquinaria agrícola de todo género del país y del extranjero: aparatos de tracción y pulverizadores, bombas de trasiego, alambiques, filtros, calderas para estufas, artículos para la elaboración y comercio de vinos, básculas, etc. Se facilitan catálogos ilustrados.

A. F. Abrahamson, paseo de Recoletos, 16, Madrid.—Máquinas agrícolas é industriales, bombas aleatorias privilegiadas de cuádruple efecto para trasiego, agotamientos, etc.

Julius G. Neville, Alcalá, 18 (Equitativa), Madrid.—Maquinaria agrícola é industrial. Bombas á vapor y á mano. Motores de vapor, eléctricos, hidráulicos y de viento.—Pídanse catálogos.

Compañía Anglo Navarra de Maquinaria Agrícola.—Depósito y talleres: Paseo del Prado, 34, Madrid. Jaime Bache, plaza del Angel, 18, Madrid.—La Maquinaria Ingle-

sa.—Especialidades en maquinaria para riegos, trilladoras, motores á vapor y gas, molinos de viento, bombas á mano y para caballería. Pídanse precios.

Sturgess y Foley.—Despacho, Alcalá, 52; depósito, Claudio Coello, 43, Madrid.—Máquinas agrícolas, vinícolas é industriales. Motores de vapor, de viento y de caballería. Bombas á vapor y á mano. Se facilitan catálogos.

Aparatos destilatorios.

Doroy Fils Ainé, 73, 75 y 77, rue de Theatre (Grenell), París.—Aparatos de destilación de todas clases y precios, nuevos alambiques privilegiados, alambique pequeño para aficionados y para ensayos, guía para la destilación de aguardientes, licoholes y esencias. Se facilitan catálogos ilustrados en español, gratis.

Igrot, ingeniero constructor, rue Mathis, 19, 21, 23, París.—Alambiques para la destilación de vinos, orujos, sidras, frutos, granos, flores, etc. Aparatos de vapor para fábrica de licores y jarabes, productos farmacéuticos, confiterías y conservas alimenticias. Se facilitan catálogos ilustrados y precios.

Maquinaria.

Dinamo-Turbina de LAVAL.—La máquina de vapor rotativa de Gustavo de Laval, también llamada Turbina de vapor, ofrece, sobre las máquinas de vapor ordinariamente conocidas hasta hoy, considerables ventajas por su sencillez, marcha uniforme y suave, y por el poco gasto en vapor, manejo y emplazamiento, etc.—Se facilitan prospectos por el Representante general para España, A. F. Abrahamson.—Paseo de Recoletos, 16, Madrid.