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cardenillo y todos los ingredientes contenidos en los llamados apéritivos que se expenden sin haberse examinado.»

Por esta razón, y por creer que hacemos un bien, aparte lo curioso de la cosa, en exponer lo que la legislación francesa previene sobre el empleo de las materias colorantes, nos ocupamos de este asunto.

Los colores que tienen algunas bebidas son propios de las sustancias que contienen ó que han servido para sus infusiones ó tinturas. Así son, por ejemplo, los de casís, frambuesa, ámbar, benjuí, cachunde, cochinchilla, etc., etc. Algunos derivados de la hulla que fueron tiempo ha prohibidos, se toleran ahora para la confección de jarabes y licores. Varios que se extraen de la hulla y de otras materias están rigorosamente prohibidos y hay, en fin, no pocos que su empleo es legítimo.

Por esto es importante, tanto para el químico como para el licorista y el negociante, conocer y saber distinguir los colorantes prohibidos de los que no lo son.

COLORANTES MINERALES PROHIBIDOS

Compuestos de cobre.—Cenizas azules, azul de montaña.
Compuestos de plomo.—Albayalde, minio, mina naranja. — Carbonato de plomo, blanco de plomo, cerusa, blanco de plata.—Oxicloruros de plomo (amarillo de Cassel, amarillo de Turner, amarillo de París).—Antimonato de plomo (amarillo de Nápoles).—Sulfato de plomo.—Cromatos de plomo (amarillo de cromo, amarillo de Colonia).
Cromato de barita.—Amarillo de Ultramar.
Compuestos de arsénico.—Arsenito de cobre, verde de Scheele, verde de Schrveinfurt.
Sulfuro de mercurio.—Bermellón.

COLORANTES ORGÁNICOS PROHIBIDOS

Gomaguta.—Aconitum napellus.
Materias colorantes que contengan en el número de sus elementos vapor nitroso, tales como el amarillo de naftol, amarillo Victoria.
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COLORANTES PERMITIDOS EN FRANCIA EN LAS BEBIDAS

Materias colorantes derivadas de la hulla, tales como fuschina, azul de Lyon, flavanilina, azul de metyleno; phtaleinas y sus derivados sustituidos, eosina, erytrosina.

Materias colorantes preparadas con la ayuda de los compuestos diazoicos, tales como tropeolinas, rojas de syldinas.

A título excepcional se permite por una ordenanza de 1890, para ciertos licores que por su composición resultan naturalmente colorados, los productos siguientes derivados de la hulla, en razón de su empleo restringido y de la mínima cantidad de sustancias colorantes que esos licores encierran.

COLORANTES MINERALES PERMITIDOS

Eosina (tetrabromo, fluorescina).
Erytrosina (derivados metílicos y etílicos de la eosina).
Rosa de Bengala, ploxina (derivados yodados y bromados de la fluorescina clorada).
Rojos de Burdeos, ponceau (amapola vivo) resultantes de la acción de los derivados sulfoconjugados del naphtol sobre los diazoxilenes.
Fuschina ácida (sin arsénico y preparada por el procedimiento Cupier).

COLORANTES AMARILLOS

Amarillo ácido, etc., derivados sulfoconjugados del naphtol.

COLORANTES AZULES

Azul de Lyón, azul luz, azul Cupier, etc. (derivados de la trifénil rosanilina de la diphenylamina).

COLORANTES VERDES

Mezclas de los ya enumerados azules y amarillos.
Verde malaquita (éter clorhídrico del tetramethyldiamidotriphe-nylcarbinol).
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COLORANTES VIOLETAS

Violeta de París ó de methylanilina.

En general se permiten todos los colorantes cuyo empleo no se ha prohibido. Para obtener el rojo hay que servirse de la cochinilla preparada con alumbre y crema de tártaro, del cudbeard (orchilla pulverizada), orchilla* en pasta, baya de mirto, emathina, principio colorante del campeche, de la madera del sándalo, del rojo de laca, de la madera de Pernambuco, etc., etc.

El azul violeta se prepara con la cochinilla, á la cual se añade alumbre calcinado y un poco de amoníaco líquido. El violeta se obtiene con la mezcla de azul y rojo.

El azul se extrae del índigo tratado por el ácido sulfúrico. El amarillo proviene del caramelo, del azafrán, de la cúrcuma y del jengibre.

El verde se prepara con el amarillo del azafrán, por ejemplo, y azul de índigo. Se extrae también el color verde de las plantas, la clorofila, haciendo infusiones en alcohol, de hojas de melisa, ortiga, espinacas, menta, ajenjo, casís, genepí, etc., etc.

En cuanto á la producción del verde por las sales de cobre, empleado algunas veces para las conservas de frutas en alcohol, una ordenanza de policía del 1.º de Febrero de 1861 prohibe á los fabricantes y comerciantes su uso.

De otras disposiciones se desprende que las materias colorantes venenosas, tales como los compuestos de ácido prúsico, etc., no pueden emplearse para colorear ninguna sustancia alimenticia.

A. BLAVIA.
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MEMORIA
DE LA
ASOCIACIÓN GENERAL DE AGRICULTORES DE ESPAÑA
CORRESPONDIENTE AL AÑO SOCIAL DE 1893-94

INTRODUCCIÓN

Terminamos el año décimotercio de vida social con iguales aspiraciones, con idénticas esperanzas á las de los años anteriores, á excepción de algunas que tocaron ya la realidad, y de otras, como la relativa al cultivo del tabaco, que lograron arraigar en el país y germinar en plena Representación nacional, bajo la forma de proyecto de ley.

Y es, que la Asociación, imbuida en las necesidades de la producción rural é interpretando la aspiración de los agricultores, formula sus ruegos á los altos Poderes del Estado haciéndose intérprete de la opinión agraria; y aunque sus trabajos se tachen de baldíos, como están apoyados en tan sólida base, acaban por arrollar los obstáculos y vencer en toda la línea.

El aportamiento del año que termina en tan improba y perseverante labor se concreta en los párrafos siguientes:

ASUNTOS TERMINADOS

Una de las aspiraciones más constantes y antiguas de la Asociación fué, sin duda, la de que España no constituyese una lamentable excepción europea respeto al cultivo del tabaco, en el cual
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encontrará el arruinado viticultor compensación posible á la depreciación de sus caldos.

La colección de Boletines comprende la serie de instancias que tradujeron nuestra solicitud; y en la pág. 239 del tomo XII figura la elevada al Sr. Ministro de Hacienda, el cual indicó á la Comisión, la conveniencia de que conferenciara con el Director de la Compañía Arrendataria; pero como el Sr. Salvador, que ocupaba este puesto, pasó á ser Ministro de Hacienda, quedó interrumpida la gestión social.

Pero la propaganda incesante de la Asociación había ya penetrado en las masas productoras, que llevaron su aspiración al Congreso de Sres. Diputados, en forma de la proposición que habréis leído en la pág. 88 del tomo XIII de nuestro Boletín; si bien es deseable, para evitar desengaños, que se adopten temperamentos de prudencia y previo estudio, según se aconseja en el artículo inserto en la pág. 103 del mismo tomo, y en cuyo favor, nuestro digno Presidente D. José de Cárdenas se apresta á luchar en las discusiones, llegando, si fuere necesario, á presentar una proposición.

En la Memoria última se os manifestó que la Asociación había remitido al Sr. Ministro de Fomento la Memoria y cuadros analíticos de los vinos enviados á Chicago (notable trabajo del Consejero Sr. Abela, que se insertó en la pág. 183 y siguientes del tomo XII), con objeto de que se publicase y distribuyera profusamente para hacer propaganda sería en aquel gran mercado.

Como pasara el tiempo oportuno sin atenderse tan legítima y útil solicitud, el Presidente de la Comisión general española para la Exposición de Chicago, que lo era el que desempeña la de esta Asociación, Sr. Cárdenas, remitió varios ejemplares del BOLETÍN, en que se insertara tan importante documento, al Comisario español en aquel certamen con igual objeto, sin que se tenga noticia de que haya sido satisfecho; y si no fuera por el Boletín social, y por un folleto que el Sr. Abela ha dado á la estampa, ni aun se conservaría memoria de nuestra solicitud, de nuestros trabajos y deseos, y de la inutilidad de los sacrificios hechos para que los nacionales y extranjeros conocieran la calidad y pureza de nuestros principales vinos.

Otro asunto que preocupó hondamente á la opinión agraria du-
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rante el año social trascurrido fué el reglamento para la cobranza del impuesto de cinco céntimos al vino. El Consejo se adhirió, por encontrarla conforme con sus ideas, á la instancia que elevó á las Cortes la Cámara Agrícola Matritense, y que se inserta en la pág. 192 del tomo XII. A mayor abundamiento, el senador Sr. D. Diego García expuso á la alta Cámara, en sesión de 27 de Abril último, los perjuicios que podrá acarrear el cumplimiento de tal reglamento, en un notable discurso que se insertó en la página 79 del tomo XIII.

Los tratados, en mal hora concertados por el Gobierno sobre bases equivocadas, con Alemania, Austria-Hungría é Italia levantaron una tempestad de protestas y muchas excitaciones para que la Asociación reclamase. El Consejo estudió detenidamente el asunto bajo el punto de vista general, ¿que es el que cuadra á la Corporación; y elevó al Senado con la Cámara Agrícola Matritense la instancia contra la ratificación de aquéllos, que se inserta en la página 75 del tomo XII, y que fué presentada por D. Diego García en sesión de 23 del expresado mes de Abril. Convencido el Consejo de que la crisis por que atraviesa la agricultura requiere extraordinarios esfuerzos para ser dominada y grandes estímulos para que el agricultor desenvuelva todas sus iniciativas y energías, recordó la aceptación con que el país agrícola acogió la institución de premios de honor á la agricultura, que fueron instituídos y adjudicados por primera y última vez en 1882, y considerando que los momentos actuales son propicios, elevó al Sr. Ministro de Fomento una instancia, que se publicó en la pág. 16 del tomo XIII, pidiendo el cumplimiento del art. 5.º del Real decreto de 14 de Mayo de 1881, que instituyó dichos premios, ofreciéndose el Consejo á preparar los expedientes hasta presentarlos á la resolución ministerial; pero el Sr. Moret, á pesar de haber ofrecido á nuestro digno Presidente, Sr. Cárdenas, estudiar personalmente la instancia, salió del Ministerio de Fomento sin haberla resuelto.

No solamente nos hemos ocupado de los intereses agrícolas peninsulares, sino también de los ultramarinos: en efecto, á instancia del asociado Sr. Bordallo, estudió el Consejo los perjuicios que podrían surgir, para nuestra exportación de vinos á Cuba, del aumento de derechos que la Comisión de presupuestos de aquella
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isla proponía; y el Sr. Presidente logró en el Congreso que desapareciese el recargo.

Por lo demás, tanto el Sr. Cárdenas como otros señores Consejeros, que son senadores ó diputados, han dado gallardas pruebas de su amor á la agricultura, como puede testificar el discurso pronunciado en el Congreso el 20 de Mayo de 1893 por nuestro celoso Presidente, consumiendo un turno en la discusión del mensaje de la Corona, en que se ocupó de las cuestiones que afectaban entonces en primer término á la agricultura, y que para vuestro conocimiento se insertó en la pág. 104, tomo XII del Boletín; las gestiones, ya mencionadas, de nuestro Vicepresidente el senador D. Diego García, y la proposición del Consejero Sr. Conde de San Bernardo, Duque de Monteleón, sobre colonias agrícolas de beneficencia, que consta en la pág. 171 del tomo XII.

Todo ello demuestra, que el Consejo, no solamente vela por la misión que le confiasteis, sino que sus miembros más conspicuos aprovechan cuantas ocasiones les presenta su elevada posición para laborar en pro de nuestros comunes ideales.

Ya sabéis que el más preciado, y el que quizá perseguimos con verdadero anhelo, es el de vulgarizar ciertas enseñanzas; las que nos permiten nuestros escasísimos recursos y la bondad de las personas facultativas y peritas que nos dispensan su valioso é imprescindible concurso.

Después de repartir entre los Profesores y alumnos del curso anterior las medallas y diplomas de notas con que la Asociación expresa su gratitud al profesorado y certifica el aprovechamiento de los alumnos, inauguró el Sr. Cárdenas, en sesión pública, habida el 3 de Noviembre, el curso social de 1894-95, según habréis leído en las págs. 220 y 233 del tomo XII.

En las 221 y 237 del mismo constan el cuadro de asignaturas, los Profesores respectivos y el número de alumnos matriculados, sin que haya habido más variante, que la sustitución del doctor D. Gabriel Galán, que fué nombrado catedrático en la Facultad de Ciencias de Zaragoza, por el de igual categoría científica D. Gonzalo Calamita.

Los Sres. Abela, Domínguez, Mariá y Alfaro y García Santisteban han continuado prestando á la Asociación el concurso de sus luces, y ésta les está doblemente obligada.
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vecindario respecto de la provisión de la carne, y las circunstancias de los tratantes, por la evolución natural de las cosas, sin temor de equivocarse, se puede asegurar que, han de estallar no pocos pleitos entre el Ayuntamiento y la empresa arrendataria, é incesantes disturbios entre ella y los ganaderos.

Pero no es lo peor de la cláusula el tiempo del arriendo, sino el arriendo en sí. Establecimientos de esta clase no deben estar á merced de particulares, por la perturbación que pueden causar en caso de disentimiento con las autoridades respecto del surtido de un artículo de primera necesidad. Nadie, por otra parte, como las autoridades municipales puede en determinados casos imprevis- tos evitar con medidas oportunas la escasez del abasto. Fundán- dose en esto, en todas las grandes capitales de Europa los Ma- taderos-mercados están administrados directamente por los Ayun- tamientos: ni uno sólo tiene cedida su explotación. ¿Por qué razón aquí se ha hecho una variación tan inusitada? En el preámbulo no se explica.

Por la cláusula 2." se reserva al concesionario, Mr. Edouard Pepin, el derecho de tanteo. Basta enunciar tal privilegio para que se comprenda lo irritante que es. Sin él la clase ganadera podía abrigar la esperanza de alcanzar en la subasta mejora en alguna de las condiciones; con él se anula la licitación á que se convoca, pues nadie probablemente concurrirá sabiendo que no ha de apro- vecharse del beneficio que ofrece en su proposición. Lo que puede suceder, juzgando por la realidad de las cosas, es que alguno se prepare á obtener una prima, prefiriendo un lucro por este medio á proporcionar utilidad á un tercero que, por de pronto, sería el Ayuntamiento, con una puja de buena fe. ¡Qué contraste ofrecen las consideraciones que se guardan al concesionario y el poco miramiento que se tiene á la industria pecuaria y á los consumidores, para el fomento de cuyos intereses se instruyó el expediente!

Según la cláusula 5.", será 30.000 pesetas el canon que anual- mente ha de pagar el concesionario.

Aunque este asunto atañe principalmente al Ayuntamiento, y parece extraño á la índole de esta Corporación, sin embargo, im- pórtale tratarlo, porque alguna relación tiene con la clase que re- presenta, siquiera sea indirecta, y porque probando que su insig-
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En Enero último comenzó una nueva enseñanza de Taquigrafía dirigida por D. Antonio Sánchez Rejano, que había obtenido premios en la Sociedad Económica Matritense.

Los resultados de la perseverante labor de estos apóstoles de la ciencia constan en las págs. 102 y 109 del tomo XIII; si bien los exámenes de Cultivo del tabaco no se han verificado, por no haber aún enviado hojas para las prácticas la Compañía Arrendataria, y los de Francés, retrasados por enfermedad del Profesor D. José L. Mariá, se verificarán próximamente bajo la dirección de D. Enrique L. Rodríguez, por haber fallecido el joven Mariá, que era uno de los titulados que mayor gloria hubieran dado á la Universidad Central por sus profundos y variados conocimientos. Los de Dibujo tampoco se aplazarán más De la extensión de alguna asignatura podréis juzgar por el programa de elaboración y reconocimiento de vinos, que se publicó en la pág. 212 del tomo XII.

Sin embargo, no puede menos de lamentar el Consejo el interés decreciente que dentro del curso se nota en los alumnos. Las matrículas más nutridas suelen decaer durante las vacaciones de Pascua, al compás, sin duda, de las excitaciones de las familias; llegando alguna vez, como este año, á dejar casi desierta la clase de Dibujo.

Los perseverantes siguen, no aventurándose en los exámenes sino cuando tienen conciencia de obtener buenas notas. Los demás atesoran las ideas que adquieren, sin hacer constar su suficiencia con el diploma social.

ASUNTOS PENDIENTES

El más antiguo que en esta parte de las memorias anuales figura es el del crédito agrícola, que el Consejo tiene siempre sobre el tapete, por su excepcional importancia. En el año trascurrido ha revestido esta cuestión un carácter singular, surgiendo ideas que acaso resuelvan el problema.

El 17 de Noviembre comenzó el Consejo á ocuparse en estudiar la creación de Pósitos, por interés particular, con capital en granos y semillas, sin excluir el metálico. No estando entonces en Madrid los Consejeros que son senadores y diputados, se aplazó el asunto para cuando éstos regresasen; y en efecto, el 3 de Mayo
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comenzó el estudio, según habréis visto en la pág. 74, tomo XII, y se encomendó al Sr. D. Diego García y Secretario general, que suscribe, la redacción de unas bases que pudieran ser origen de un interrogatorio encaminado á conocer vuestra opinión; y en su caso, de un proyecto de ley. Desgracias de familia que han afectado al Sr. D. Diego García impidieron adelantar el trabajo, que es de esperar favorezca tanto á los agricultores como á esta Asociación, no sólo por la gloria que ha de reportarle la resolución de problema tan difícil, como por el cometido oficial, con que se ha de procurar ligarla á la nueva institución.

El reglamento de 27 de Enero para la recaudación de la contribución urbana, separada de la rural y pecuaria, fué objeto de acertadas observaciones del Sr. Portillo, y este celoso Consejero se encargó de formular la instancia correspondiente, que se había de elevar al Gobierno de S. M.

Al Consejo llegaron ecos de los lamentos de los terratenientes que veían destrozados en pocas horas sus montes por los incendios; y el Sr. López Martínez, que los trasmitió, propuso abrir un concurso sobre causas de los incendios en despoblado y medios de evitarlos.

Por iniciativa del Sr. Abela, se abrió otro sobre medios de ampliar los mercados extranjeros de vinos.

Ambos concursos se publicaron en la página 218 del tomo XII, y habían de terminar el 1.º de Abril; pero como en esta fecha no se hubiese presentado más que una Memoria, remitida por don Angel Tabernero, de Jaén, se amplió el plazo hasta el 15 de Mayo, sin mejor éxito.

Nombróse ponente al Sr. López Martínez, que la tiene aún en estudio.

El mismo Sr. Consejero presentó en una de las últimas sesiones del Consejo una moción exponiendo la conveniencia de que se aclare el art. 619 del Código penal, que probablemente tiene aplicación al daño causado por el ganado lanar en heredad ajena; pero como dicho Sr. Consejero ha estado largo tiempo ausente de Madrid, no se ha creído conveniente proveer sin su presencia.
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PROTECCIÓN Á LOS ASOCIADOS

No han acudido durante el año social que termina muchos asociados á acogerse bajo la protección del Consejo en sus iniciativas relacionadas con la agricultura.

D. José Galindo, de Vicálvaro, nos sometió y pidió que secundáramos un invento encaminado á sustituir á los animales de tiro: se le invitó á que desarrollara verbalmente sus planes ante el Consejo; pero no concurrió á la invitación.

El socio Sr. Becerra (D. Manuel) visitó y describió por acuerdo del Consejo la Granja avícola de Roldán, en Málaga; y se acordó se publicase la descripción en el Boletín, por ser digna de vuestro conocimiento, y así se hizo en la pág. 68, tomo XIII.

El Sr. Portillo detalló en una de las sesiones del Consejo un aparato automático ascensor-hidráulico, que ha instalado en su finca cercana á Yecla, para elevar cargas de uva al lagar; y la relación del mismo en el acta correspondiente, fué un medio de premiar con la publicidad tan útil iniciativa, y de estimularos con su conocimiento.

De igual manera trató á D. José Palomo, que nos dirigió una carta explicando su proyecto sobre creación en las Cajas de ahorros de una sección de crédito agrícola.

ASUNTOS INTERIORES

Según sabéis, se verificaron las elecciones para renovar la mitad del Consejo, el 26 de Junio de 1893; y su resultado se insertó en la pág. 125 del tomo XII, con lo cual quedó aquél constituido, como habréis visto en la pág. 170 del tomo XII y en la primera del XIII.

También se publicó la lista de los asociados de Madrid en la pág. 3 del tomo XIII, y la de los de provincias y extranjero en la 6 del mismo.

Se nombraron las Mesas de las Secciones, formándolas los asociados que figuran en las listas insertas en la pág. 235 del tomo XII y en la 2 del tomo XIII.

Durante el año social, hemos tenido muy sensibles pérdidas:
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fué la primera la del Consejero D. Julián B. Chavarri, á quien debemos un celo incesante en pro de la Asociación y el arreglo de este local, que fué de su propiedad. El Consejo dió el pésame á la viuda, y su biografía se insertó en la pág. 82 del tomo XIII. Para ocupar su vacante se os propone al Sr. Marqués de Casa Saltillo, que es socio fundador de los más antiguos.

Otra baja muy lamentable es la del Vicepresidente D. Apolinar de Rato, que desde el principio de la Asociación luchó en primer término por nuestros objetivos, desarrollando potentes iniciativas. Se le creyó digno de honores excepcionales, y además de acordar el pésame á la familia y la publicación de su biografía, una Comisión del Consejo acompañó el cadáver hasta dejarlo en el furgón que había de conducirlo al cementerio de familia. Su vicepresidencia fué provista con arreglo al art. 65 del Reglamento en el Sr. Conde de San Bernardo, Duque de Monteleón, como reconocimiento á sus campañas en favor de la agricultura cuando fué Director general de Agricultura, y después en el Senado y en el Congreso de señores diputados. Para la plaza de Vocal que dejó vacante el Sr. Duque, se nombró á D. Federico Luque, que fué agraciado con un premio de honor en el concurso de 1882.

Los Vicesecretarios D. Enrique Ledesma y D. Manuel Magaz Salcedo se dieron de baja en las listas de asociados por razones atendibles, y su reemplazo es de vuestra incumbencia; se os propone al Sr. D. Anselmo Chavarri, hijo de nuestro finado compañero, y al socio D. Luis Tró, cuya Granja del Atanor está siempre á disposición de nuestras enseñanzas.

Al hablar de asociados importantes que nos abandonaron, no puede menos de lamentarse la pérdida del Sr. Antolínez de Castro, que hizo grandes adelantos agrícolas en Villamayor de Santiago, mereciendo por ellos una mención especial en el concurso á los premios de honor á que ya se ha hecho referencia en esta Memoria.

En cuanto á nuestro régimen interior, como cuando están abiertas las Cortes es casi imposible que acudan á las sesiones semanales los Sres. Vocales del Consejo que son diputados y senadores, se acordó que éste se reuniese solamente cuando la Mesa lo acordara, en vista de los asuntos pendientes, ó cuando lo pidiere algún Sr. Consejero.