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más sensibles los efectos del hielo en las viñas plantadas en los regadíos y valles, y en los terrenos pingües y húmedos. Se halla más diluida la parte gomosa en semejantes situaciones, y menos aptas las escamas penetradas de un humor demasiado acuoso para resistir la impresión de este meteoro. Los antiguos han reparado en la cantidad de médula de los sarmientos, deduciendo unas consecuencias muy importantes para el cultivo. Si son ciertas sus observaciones, tenemos en la médula el termómetro de la resistencia de las variedades de la vid contra el frío, graduando de delicadas las que producen médula copiosa, y más duras las variedades en las que escasea esta sustancia.

Puede sospecharse asimismo con algún fundamento, que las castas provistas de muchas hojas producen la uva más tardía que las menos pobladas.

De la edad de la vid.

No es fácil determinar la edad de las cepas en las viñas de Sanlúcar, á causa de la sucesiva y continua replantación de las marcas. Hay viñas que pasan de cien años, y aún están fértiles y jóvenes, como espresan los naturales. Duran las viñas en estado de producir, y se mantienen fructíferas más ó menos tiempo con arreglo á la calidad del terreno y al cuidado y asistencia del colono en su cultivo. Es difícil llegar á fijar el término de la vida de la vid. Los escritores que han tratado de este vegetal refieren algunos casos extraordinarios que acreditan su duración y larga vida. Miller habla de algunas viñas de Italia que tenían trescientos años, y aún no se reputaban por viejas las que solamente tenían un siglo. Plinio habla de una vid que existía había ya seiscientos años.

Del tamaño de los troncos de las parras y cepas de la vid.

Refieren Strabón, Plinio y otros escritores antiguos la extraordinaria magnitud de algunos troncos de parra, que sirvieron para cortar las estatuas de algunas de sus falsas deidades, como lo era la de Júpiter en Populonia, ó ya para formar las columnas de sus más famosos templos. Modernamente se han visto las puertas de la catedral de Rávena, trabajadas de esta misma madera. Depende el tamaño de las cepas bajas de la calidad del terreno y temperamento, de la distancia del plantío y del método de podar y culti-
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var la vid; pero no obstante, engruesan más considerablemente las cañas y cepas de algunas variedades, según su índole y vegetación. Las cepas listanes, por ejemplo, crían generalmente cabezas chicas, al paso que las moscateles las producen por lo común monstruosas.

Rara vez pasan de cinco los brazos que puede nutrir una cepa vigorosa en Sanlúcar; sin embargo de que suelen señalarse algunos pies valientes con ocho brazos en los terrenos más privilegiados para su cultivo.

Reflexiones sobre el crecimiento de los troncos de la vid.

Engruesan comúnmente los troncos de las vides, y adquieren medros tanto más extraordinarios, cuanto más considerable es la porción de hojas que producen, presentando de resultas mayor ampliación ó extensión de superficie, y suscitándose de consiguiente una aspiración más fuerte de las emanaciones y sustancias vagantes en la atmósfera, que son propias para la vegetación. Vemos, con efecto, que las cepas ó cabezas más corpulentas las producen las variedades muy hojosas. De esto nace que los troncos de las parras engruesen con exceso, cargándose de un esquilmo á veces maravilloso.

CAPÍTULO II.

REFLEXIONES FISIOLÓGICAS SOBRE LA VID.

Raíces.

Elaboran las raíces de las vides mucha parte del nutrimiento propio para el sustento y desarrollo vegetal. Es cierto asimismo, que las vides y los demás vegetales se alimentan y nutren en mucha parte de las emanaciones atmosféricas que absorben sus hojas; pero no puede dudarse, con todo, de que sus raíces trabajan y elaboran los jugos de la tierra, puestos á su alcance, y que contribuyen al sustento vegetal. La circunstancia de contraer los vinos el gusto particular de muchos terrenos, en los que se ha cultivado la vid, manifiesta que se descomponen los elementos de la tierra, que pasan por los filtros ó poros de las raíces, trasmitiéndolos los vasos absorbentes en lo interior de los vegetales. Son aún poco co-
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nocidas las funciones de las raíces, y no dudo de que si se supiese á fondo su economía, resultarían datos muy importantes para los adelantamientos rurales. Los vasos ó poros de las raíces están dotados de calidades peculiares, habiéndolos aspiratorios, digestivos y secretorios. Las operaciones de las mismas raíces varían asimismo con arreglo al sitio que ocupan; las hay, cuyo único destino se dirige á su nutrición vegetal, trasmitiendo á los tallos los jugos y sustancias alimenticias que han beneficiado y depurado. Las raíces más someras de la vid que corren horizontales sobre la tierra son siempre las más gruesas y corpulentas, y las que más se ramifican; disfrutando más regalo, y residiendo en el lecho superficial de tierra vegetal, abastecida más copiosamente de sustancias alimenticias. No por eso dejan otras de orden más inferior de profundizar y penetrar á honduras considerables en busca de la humedad. Podemos nombrar raíces sustentadoras á las ramificaciones capilares ó barbillas de las raíces más superficiales, cuyos vasos atraentes tienen mayor calibre, capacidad ó diámetro, y admiten con actividad jugos más crasos, y partículas más crecidas. Carecen de médula las raicillas capilares más tenues y menudas, terminándose por su extremidad en una boca cónica, dotada en sumo grado de la calidad atraente. Las barbillas de ésta, situadas en paraje acomodado, abastecen á la planta del alimento que necesita. Los sabios experimentos de muchos físicos comprueban la grande utilidad de las raíces, para atraer la humedad de la tierra, y acreditan que la absorción del humor se efectúa únicamente en beneficio de las raicillas capilares más tenues. Se han mantenido frescas aquellas plantas arrancadas del suelo, que tocaban al agua por medio de estas raicillas chupadoras; marchitándose por el contrario pronunciadamente los mismos vegetales cuando se hallaban solamente en contacto con el agua sus raíces más corpulentas y recias.

Hay otras raíces que podemos nombrar descubridoras que se dirigen hacia la humedad, ó hacia aquellos lechos de tierra de calidad más sustanciosa. Manifiestan, con efecto, las raíces capilares más profundas, cierta inclinación ó elección de terrenos, ó sea cierto «tacto,» como lo expresa el autor del jardinero instruído, que hace se desvíen de los sitios estériles y escasos de alimento; encaminándose, por el contrario, á los puntos que abundan de humedad y de sustancias propias para su incremento. Han penetrado
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tanino de un pie de espesor que haya servido para curtir pieles, y de una cajonera acristalada para preservarlo del frío, si es que no se dispone de estufa caliente, que sería mejor.

Luego que brote el ingerto y alcance su tallo 4 hojas, se despunta la extremidad dejándole tres solamente, y se hace lo mismo con las pequeñas ramificaciones que arroja, cuando llega el caso; pero sobre una hoja nada más. No debe interrumpirse este severo despuente ínterin viva el árbol, si se ha de evitar el que tome demasiado porte.

En el mes de mayo se le mudará el tiesto por otro de 15 centímetros, y algunas semanas después se le volverá á trasplantar ó repicar á otro tiesto de 20 centímetros, en que permanecerá en adelante.

Tanto en el primer trasplante del árbol virgen, como en el siguiente después de ingertar, se recortarán las raíces gruesas, para que se ramifiquen.

Estos arbolitos florecerán desde el año siguiente y producirán 3, 4 ó 5 melocotones de volumen y calidad que no desmerecerán de los de los mejores árboles de la huerta.

Pueden formarse miniaturas con arbolitos de hueso sin inger- tar, supuesto que el melocotonero degenera poco en su multiplicación por hueso, plantando de asiento arbolitos vírgenes ó francos de dos años, trasplantados y despuntados antes dos veces. Esto es más expedito en climas como el nuestro, siempre que se procure preservarlos del frío en miradores, galerías acristaladas, etc.

Los melocotoneros en miniatura no deben exceder de 30 á 40 centímetros de altura desde la tierra del tiesto; pero Mr. Burvenich, sabio profesor de la escuela de Horticultura de Vilborde, en Bélgica, los ha llegado á conseguir de 30 centímetros, incluyendo la macetita.

Se emplearán las mismas mezclas, que hemos indicado para los arbolitos enanos; pero renovando con más frecuencia la tierra y los abonos en cobertura, y regando más á menudo con abono líquido y agua sola, si se ha de suplir la pequeña del vaso.

La figura 4.a representa un melocotonero miniatura.

El cultivo de los árboles frutales en tiestos, que apenas empieza á alcanzar algún desarrollo por vanidad y capricho en Inglaterra y Bélgica, está llamado á prestar grandes servicios en todas
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estas raicillas descubridoras á veces á más de nueve varas de profundidad: yo las he visto en Sanlúcar á cuatro varas de hondura, bebiendo la humedad en un pozo. En vista, dice Sennebier (1), que siguen las raíces de las plantas á una esponja mojada, puesta á sus alcances, podemos sospechar que manifiestan cierta atracción hacia el agua, no obstante de que este resultado parece ser meramente higroscópico. Causa aún mayor sorpresa (2) el observar que las raíces del nogal y de la vid se introduzcan en los lechos de turba blanca, que no han podido penetrar las raíces de los álamos negros; y que rompan y derriben los cimientos de las fábricas, para alcanzar y situarse en algún lecho de tierra vegetal aparente, que se hallaba detrás.

Contemplo asimismo que hay raíces digestivas que depuran los alimentos aspirados por los vasos sustentadores y vasos expelentes que disipan las sustancias inútiles para la vegetación, despojadas de todas aquellas partes que contribuyen al desarrollo vegetal y á la formación de las materias orgánicas. Las raíces recias y corpulentas son las que digieren y perfeccionan los jugos, reteniendo al parecer en el invierno un repuesto de linfa ó de sustancia alimenticia concretada, que se desenvuelve y pone en movimiento á beneficio del calor de la primavera.

Hojas.

Creo ajeno de esta Memoria el entrar en investigaciones minuciosas acerca de la configuración y organización interna de las hojas; pero tengo por indispensable el presentar algunas de sus propiedades más importantes y determinadas, por la conexión que tienen con los principios de la poda y cultivo de la vid. Están cubiertas las hojas de un número tan excesivo de poros imperceptibles á la simple vista, que en una de las faces de una hoja de boj, contó Lawenhoek hasta 172.000. Los principales ministerios de las hojas son la aspiración de la humedad atmosférica y del aire, que combinándose con los jugos atraídos por las raíces, forma la linfa vegetal, y la traspiración insensible de esta misma linfa, luego que se ha despojado de la gelatina orgánica, ó de las sustancias

(1) Fisiologia vegetale, vol. 1, pág. 310.
(2) Ibíd., pág. 313.
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nutritivas que constituyen el incremento vegetal. La exudación ó secreción de algunos humores crasos é inútiles para la vegetación, es otro de los destinos de las hojas en muchos vegetales.

Los poros situados en el revés de las hojas embeben la humedad atmosférica, como resulta de los experimentos de Bonnet, al paso que los que ocupan su parte superior, despiden y exhalan los gases viciados y los humores extraños. Aspiran las hojas de la vid, con extraordinaria actividad, la humedad, los rocíos y las emanaciones meteorológicas, comunicando de este modo á la linfa muy notable energía, y un impulso rápido que acelera su tránsito para su nutrición. De esta calidad depende el que las parras altas puedan nutrir y alimentar la porción de racimos á veces extraordinaria de que se hallan cargadas. La circunstancia de penetrarse la uva, y manifestarse en los vinos el gusto de las sustancias que han aspirado las hojas y han trasmitido al racimo, nos demuestra la necesidad de atender debidamente á los efectos de esta aspiración. Cualquiera olor hediondo, cualquier humo que circuye á la vid desde que se pinta la uva hasta la vendimia, lo percibe el fruto, y se desenvuelve seguidamente en el vino. Bien penetrados de esta verdad, los propietarios de algunos pagos célebres de viñas han prohibido que se enciendan los hornos de cal, de ladrillo y los alfares, en la proximidad á las viñas en la época de la maduración de la uva. No es raro, asimismo, que se penetre el racimo de los miasmas ó emanaciones que despiden algunas plantas que se crían espontáneas en la inmediación de las cepas y que comuniquen al vino el mal sabor que han traspirado. Es muy común este defecto en los pagos de viñas que abundan de aristoloquia y maravilla (1). La traspiración de las plantas es una evaporación invisible de los jugos linfáticos; y es tanto más viva, cuanto mayor es la ampliación de superficie de las hojas del vegetal, como consta de los experimentos de Hales, Sennebier y otros. Un tornasol de tres pies de altura, según refiere Hales, evaporaba en un día seco y de calor una libra y catorce onzas de humor. Deduce Juan Bautista de San Martín, de sus curiosos experimentos, que puede tener al pie de 20.000 hojas un arbolito mediano, y traspirando cada una de ellas por día en Italia sobre diez granos, resulta que su traspira-

(1) Nouv. dict. Hist. nat., vol. 23, pág 267.
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ción total en cada un día asciende á treinta y cinco libras de agua.

Habiendo observado Hales (1) en Inglaterra la traspiración de una parra, plantada en una maceta, desde el 28 de julio hasta el 25 de agosto, notó que la más abundante era de seis onzas y 244 granos; y su traspiración mediana de cinco onzas y 240 granos, ó sean nueve pulgadas y media cúbicas. La ampliación de superficie de sus hojas ascendía á mil ochocientas veinte pulgadas cuadradas, que divididas por las nueve pulgadas y media cúbicas, resulta que traspiró la vid, en cada doce horas del día, la altura sólida de \( \frac{1}{19} \) de pulgada en toda su extensión superficial. Puede establecerse por regla general, dice Dussieux, que siempre es más fuerte la traspiración en los vegetales de mucha médula, como la vid, saúco, tornasol, etc. La traspiración de la vid es ciertamente portentosa, si reparamos en los efectos del lloro del sarmiento, ó sea en el derrame linfático que efectúa este vegetal por los cortes de los sarmientos y brazos que se han podado. «El impulso de la linfa de la vid, cuando llora, es cinco veces mayor que la fuerza de la sangre en la grande arteria crural de un caballo, y siete veces más activa que el golpe de la sangre en la misma arteria de un perro» (2). Deduce asimismo Hales (3) que la fuerza de la linfa de la vid, á la altura de 43 pies y tres pulgadas del tronco, es igual á la presión con que oprime é imple al aire una columna de agua de 30 pies once pulgadas y \( \frac{3}{4} \) de altura. Nos convenceremos patentemente de la enorme traspiración que se suscita en la vid, si reparamos en que luego que se han desarrollado los pleguetes de las yemas, y se han desenvuelto las hojas, cesa del todo el lloro linfático, y se desprende la planta por la evaporación de todos aquellos copiosos jugos que bañan su tejido interior.

ESTEBAN BOUTELOU.

(Se continuará.)

(1) Statique des vegetaux, cap. I. exp. 3.
(2) Hales.—Statica de vegetales, cap. III, exp. 26, t. I.
(3) Ibid., cap. III, exp. 37.
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NOTAS AGRICOLAS
DE UN
VIAJE POR ESPAÑA Y FRANCIA

I.

LA ESCUELA DE AGRICULTURA DE ARAGÓN.

Zaragoza 28 de julio de 1883.

Al detenernos en la invicta ciudad de Zaragoza, baluarte de nuestra independencia y centro agrícola mercantil de los más importantes en nuestra época, fué nuestro principal objeto el visitar su moderna Granja-modelo, que si bien todavía en el período de organización, es sabido en toda España que vá desarrollando elementos de activa propaganda y enseñanzas provechosas, que de seguro han de conquistarle en breve tiempo otra denominación más adecuada, como, por ejemplo, la que consignamos como epígrafe, de Escuela de Agricultura de Aragón, siendo, según debe ser, una escuela regional.

Acompañados de nuestro distinguido amigo el Sr. D. Pedro Martínez de Anguiano, doctor en medicina y director de la Escuela especial de Veterinaria de Zaragoza, fuimos á hacer la visita de la Granja expresada, existente en la misma finca donde se instaló hace algunos años la Estación vitícola, con la agregación de varios terrenos, que ya forman un buen coto redondo, de condiciones excelentes. El estado de la Granja y de todas sus dependencias es tan satisfactorio, que, á pesar de reducirse hoy su explotación á algunos cultivos experimentales y á los plantíos de viñedo de cepas americanas, bien merece plácemes su inteligente y laborioso director el ingeniero agrónomo D. Julio Otero López. Consagrado asiduamente á la meditada organización de la Granja, para establecer los siste-
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mas de cultivo más adecuados, reside constantemente en la misma finca, y hace cuantas experiencias le sugiere su claro entendimiento, con el fin de obtener determinaciones precisas, que no siempre se alcanzan de los datos de la práctica local, por ilustrada que ésta parezca.

De lo que examinamos y de los datos que nos ha suministrado el Sr. Otero, respecto á sus proyectos y resultados de sus estudios, daremos en conjunto ligera idea, mientras tenemos el gusto de publicar noticias más extensas, escritas por el mismo director del establecimiento.

Al penetrarse en los dominios de la Granja, desde su portada y por entre los dos pabellones que hoy ocupan las viviendas del personal facultativo, la vista se extiende por un campo muy agradable, en el cual alternan los frutales, varios sembrados de maíz y otras plantas de regadío y algunos viveros de vides americanas. Cierra el fondo de la decoración la antigua casa de la finca, reformada para la instalación de la Estación vitícola y Observatorio meteorológico. A la derecha del observador están hechos los cimientos del edificio proyectado para alojamiento de los alumnos, que deben residir en la finca, haciendo vida colegiada y ocupándose de las prácticas de la explotación. A la izquierda, y á poca distancia, se ha construido ya un buen pabellón para depósito ó museo de las máquinas agrícolas. Detrás del caserío destinado á la Estación vitícola, se hallan bastantes terrenos adquiridos para la Granja, algunos ya plantados de viñas americanas.

El expresado pabellón de las máquinas nos pareció excelente y perfectamente situado. Mide un gran rectángulo, donde con gran desahogo se halla colocado todo el material agrícola de arados, escarificadores y extirpadores, gradas, rodillos, etc., las sembradoras, segadoras, mecanismos diversos del interior de las granjas y aun malacate, cabiendo también la máquina trilladora y su locomóvil, á la sazón en trabajo fuera de la Granja.

El edificio proyectado para colegio de alumnos debe subastarse el 4 de agosto ante la Diputación provincial, y cuando esta corporación presupueste los fondos necesarios, se irán edificando cuadras, establos, cochiqueras y demás dependencias del cultivo y granjería. Bueno sería que la construcción de todos los edificios que entran en el proyecto general de la explotación se construye-
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sen con la opportuna rapidez; pero es claro que mientras tanto no se pueda juzgar terminado el período de organización, y en tanto que éste no concluya, es imposible que se puedan apreciar los provechosos resultados que deben esperarse de la expresada Granja.

Aprovechando los escasos recursos disponibles en la actualidad, el director de la Granja, Sr. Otero, ha hecho construir en lugar adecuado un estercolero modelo, compuesto de dos plataformas y una fosa ó cisterna de 9 metros cúbicos de cabida. Entre ambas plataformas pueden contener hasta 500.000 kilogramos de estiércol, que se regará fácilmente por medio de una sencilla bomba del sistema Fauler. El costo total del estercolero parece haber sido el de 400 pesetas solamente.

Cree el Sr. Otero que después de terminadas las permutas de tierra que en la actualidad se están haciendo, y arrancado un trozo de olivar viejo que también se ha agregado á la finca para formar el coto, desde el otoño ó invierno próximos será posible dar comienzo á una explotación algo ordenada, si bien con el inconveniente de la falta de los edificios de labor y granjería antes indicados.

El Observatorio meteorológico inaugurará sus trabajos en 1.º de setiembre próximo, y dispone en el día de los aparatos siguientes:

1.º De un magnífico barómetro construído por Tonellot, sistema Fortín, de 14 milímetros de diámetro.

2.º De termómetros, pluviómetros, etc., para las observaciones ordinarias.

3.º De barómetro, termómetro, higrómetro, pluviómetro, anemómetro y anemóscopo registradores, construídos por la casa Demichel.

4.º De varios acrómetros.

Parte de estos aparatos se están instalando en la torrecilla que al efecto se ha construído en la casa de la Estación vitícola, sobre el laboratorio químico, y otra parte de los instrumentos se dispondrá al nivel del suelo y en condiciones especiales, para que puedan servir á los estudios de fisiología vegetal. Se está preparando también la instalación de los aparatos Shlæsing, para la determinación diaria del amoníaco y ácido carbónico del aire.

En la propagación de la moderna maquinaria agrícola, el señor
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Otero ha emprendido también una campaña provechosa. Ha demostrado prácticamente, en siembras muy bien hechas y magníficamente nacidas, el buen empleo que se puede y debe hacer de los escarificadores, y no menos el buen éxito que se alcanza de la labor hecha con arados de vertedera: posee excelentes modelos de los sistemas Howard y Ransomes. También ha hecho funcionar en la siega de meses la máquina de Mac-Cormick, que ata con cuerda las gavillas; la cual ha dado análogos resultados que en varios puntos del Mediodía de España. Es una máquina que, á pesar de su complicación de piezas, vá satisfaciendo el deseo de la mayoría de los agricultores que la ven funcionar.

Con objeto de hacer una demostración más completa de los buenos efectos de la trilladora mecánica de Hornsby, el Sr. Otero, con beneplácito de la Diputación provincial, la ha puesto á disposición de los labradores de escasos recursos, situándola en las eras de la población, próximas al castillo de la Aljafería y á la carretera general de Madrid. Desde nuestra llegada á Zaragoza, por la vía férrea, habíamos tenido ocasión de divisar trabajando dicha máquina, lo cual no dejó de llamarnos la atención. Luego por el Sr. Otero supimos lo expresado, y que dicha máquina ha estado trillando, durante veintidos días, todas las meses que han llevado 29 labradores. El resultado de la trilla ha sido tan satisfactorio, lo mismo en la calidad y limpieza del grano que en la suavidad de la paja obtenida, cuanto que, el día de terminada la faena, los expresados labradores han querido llevar en triunfo la máquina, acompañándola hasta dejarla depositada en la Granja.

El precio de maquila por la mies trillada que fijó la Diputación provincial fué, según nos dice el Sr. Otero, el de 1,80 pesetas por hectolitro de trigo limpio, y el de una peseta por el de cebada ó avena. Advierte el mismo Sr. Otero que dichos precios, acaso elevados para otras localidades, son baratos en Zaragoza; donde la trilla por el sistema ordinario cuesta 2,50 pesetas por hectolitro de trigo.

De la experiencia hecha este año con la trilladora á vapor por el Sr. Otero resulta que pueden trillarse 80 hectolitros de trigo diarios, con un gasto de 82 pesetas 90 céntimos, ó sea por hectolitro 1,03 de peseta. En la partida de gastos incluye los intereses y amortización del capital de compra de la máquina, advirtiendo