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Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 52

bien y brotado con brío, se les trasplantará de nuevo á tiestos de 20 á 22 centímetros, recortando un poco las nuevas raíces que hayan arrojado las suprimidas, á fin de que se subdividan y multipliquen. En el mes de octubre estarán estos arbolitos en disposición de trasplantarlos de asiento.

Acostumbrados desde un principio al recorte de sus raíces y al despunte de sus brotes, los arbolitos no se resentirán cuando se repitan en lo sucesivo, consiguiéndose así abundante cabellera, para poder nutrirse en las mejores condiciones, ramificarse y fructificar pronto. En nuestros climas, en donde es preferible plantar en marzo, cuando no se emplean estufas calientes para la multiplicación, se puede suprimir el trasplante de octubre del segundo año, si se adopta el de febrero, á no ser en los países meridionales.

Plantación de asiento.—Debe tener lugar á fin de octubre en los países meridionales, tratándose del cultivo al aire libre, ó en febrero en los del Centro, Norte, Oeste y Este, á no ser que se disponga de alguna estufa-verjel ó galería acristalada, con exposición al Mediodía, en cuyo caso podrá plantarse en otoño.

Antes de proceder al trasplante se tendrán dispuestas las macetas en que se han de poner los arbolitos de asiento, que medirán de 27 á 30 centímetros de diámetro y altura.

Se preparan éstas colocando en el fondo una capa de cascote de tiestos rotos de dos centímetros de espesor, para sanear los vasos y que salga por el agujero sin obstáculos el agua de los riegos, circunstancia muy esencial en un cultivo en que se riega con tanta profusión. Sobre la capa de cascote se echará una mezcla compuesta de dos partes de tierra de jardín, algo calcárea, ni compacta ni ligera; de una parte de mantillo de hojas; de otra parte de mantillo de estiércol de vacas muy consumido, y de otra de arena gruesa.

Lleno el tiesto hasta la altura en que han de apoyarse las raíces, se colocará el arbolito en el centro y se le afianzará con la misma mezcla de tierra, que se introducirá entre las raíces con una espátula de madera ó un palo puntiagudo, para que forme cuerpo con ellas, concluyendo de llenar el tiesto hasta dos centímetros por bajo de su borde, y procurando que el cuello de la raíz ó nudo del árbol quede un poco enterrado. Se comprimirá bastante la tierra, no solamente para que no resulten huecos entre ésta y las raíces,
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terio francés. Todos nos han respondido con la mayor calma que no les afectaba en nada, y que, por el contrario, les favorecía á ellos que comerciaban en vinos puros, contra los que fabricaban vinos que no lo eran. En cuanto á las interpretaciones y embarazos que pudiera suscitarles la Administración, dicen que no temen nada tampoco por ese lado, pues la de esta ciudad les ha dado bastantes pruebas de su rectitud é imparcialidad en los casos que hasta ahora se han presentado.

Como prueba de ello véase la contestación que ha dado el Director general de Contribuciones al que lo es dé Indirectas en esta ciudad, sobre interpretación de la circular, especialmente respecto á los vinos no fermentados.

Paris 3 de agosto de 1883.—Sr. Director, en Burdeos.—Hace V. la consulta, Sr. Director, para saber si los vinos de importación no fermentados están sujetos á la aplicación de la regla establecida en la circular núm. 373 del 6 de julio último, es decir, si deben pagar como alcohol ó como vino.

La precitada circular se refiere á los vinos de pasas, á los artificiales, á las piquetas alcoholizadas, á los vinos de composición, y en los cuales la uva fresca entra por una mínima parte. No alcanza á los vinos naturales sino cuando han sido bañados en agua antes de ser remontados por el vinaje.

Por más que en principio la tarifa de aduanas no admita otra clase de vinos que el producto obtenido por la fermentación del zumo de la uva, y no conteniendo otro alcohol que el que resulta de esta fermentación, el Sr. Ministro de Hacienda ha ordenado en 4 de mayo de 1881, después de consulta á este efecto, y juntamente con su colega el de Agricultura y Comercio, que en razón á las dificultades que suscitaría el determinar la proporción de alcohol añadido, los vinos naturales ligeramente adicionados con alcohol, y cuyo peso sea inferior á 16 grados, deben ser considerados como vinos por la aduana.

Igualmente ha sido admitido que los mostos designados comercialmente bajo el nombre de vinos dulces, serán asimilados, para el pago del impuesto de aduanas, á los vinos, con tal de que su peso no exceda de 15 grados (disposición ministerial del 19 de enero de 1881).

Así, pues, la circular 373 expresa que á la aduana corresponde el determinar la regla bajo la cual han de pagar los vinos importados. Los no fermentados, y sobre los cuales ha consultado V. á la Administración, deben ser sometidos á los derechos propios de los vinos, lo mismo por el servicio de contribuciones indirectas que por el de aduanas.

Por lo demás, no pierda V. de vista que en toda circunstancia hay lugar de conformarse en adelante, para la aplicación de las cuo-
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 521

tas interiores, con el régimen que la aduana adopte por su propia cuenta.—El Director general.—Firmado: Renaud.»

Posteriormente en su número de 23 del mismo mes, el citado colega insiste en sus apreciaciones, y refiriéndose á una conversación de su director con los comerciantes españoles de Burdeos, manifiesta que la circular aduanera beneficia al comercio de buena fe. Creamos de interés reproducir las apreciaciones expuestas por un comerciante español con asentimiento de los demás que trafican en Burdeos. Contestando á las explicaciones solicitadas por el director del diario vitícola, se expresó en los siguientes términos:

—«Si quiere V. le firmaremos una declaración los cien españoles que estamos aquí, todos cosecheros, corredores y comerciantes en vinos, de que no estamos conformes con las opiniones de ese periódico, y que, por el contrario, la circular nos favorece á todos los que tratamos con vinos que pueden llamarse tales.

Hallará V. en la plaza—añadió—quien se considere víctima de la circular; pero los que se hallan en ese caso no pasan de tres, y los nombraron. Ellos que representan á casas donde se fabrican y se expenden brebajes en vez de vinos, ellos que se quejen en buen hora; nosotros creemos que el Gobierno francés, en esta ocasión, no ha hecho más que anticiparse, ó suplir lo que tiempo há debía haber hecho el Gobierno español, prohibiendo esa nueva industria, implantada en grande escala primeramente allí por los mismos franceses, y favoreciendo con ello los verdaderos intereses de la agricultura española, la primera y principalmente atacada con ese fraude.

En honor de uno de los tres corredores aludidos y exceptuados, debemos decir que vino á encontrarnos después, protestando enérgicamente de que él, como propietario que era en España, y aunque no fuese más que como español, nunca defendería un comercio que nos desacredita y amenaza seriamente nuestra primera riqueza, como se ve ya por la baja de las importaciones de nuestros vinos en esta plaza, al paso que aumentan las de Italia y Portugal.

—¿Puede tolerar por más tiempo—añadió otro—el Gobierno francés que en vez de vino manden ciertos traficantes agua de España, mezclada con alcohol de Alemania y algún producto químico?

Los que dicen que la circular puede comprender á los vinos de Málaga y Jerez, usan de un argumento poco leal, pues lo que deben pagar esos vinos, según su graduación, bien claramente se halla en el tratado franco-español, y en las tres categorías que establece de vinos y cuotas de entrada.

A pesar de las declaraciones que han sucedido á la circular, las
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 522

cuales no deberfan dejar ningún género de duda, y algunas de ellas promovidas por la Dirección de Contribuciones de esta ciudad, todavía manifiestan temores exagerados algunos periódicos.

No nos extrañaría en algunos políticos, que son los que más exageran esos temores, pues sabido es aquello de que la política no tiene entrañas, y que todo se sacrifica y todos los medios son buenos para defender los intereses de partido, aun á costa del patriotismo á veces. Buena idea daremos de nuestra virilidad y espíritu de independencia, si subordinamos nuestra política interior á las miras é intereses de una potencia extranjera.

Se ha hablado de violación del tratado; de exclusión de los vinos españoles de Francia, y otras cosas gordas por el estilo. Vamos á ver, ¿podría decirseños á dónde iría Francia á buscar los siete millones de hectolitros de vino que importa de España para cubrir el déficit de sus cosechas? ¿Y quién resultaría más perjudicado que el comercio francés de esa exclusión, si tuviese lugar?»

Nos parecen algo optimistas estas apreciaciones de nuestros compatriotas residentes en Burdeos. El encabezado es, como todos saben, una práctica necesaria para el trasporte y conservación de los vinos, y no creemos pueda constituir una sofisticación, como lo hace presumir la circular aduanera que nos ocupa. Además, precisa tener en cuenta que es casi imposible determinar científicamente la cantidad de alcohol adicionada á un vino, de lo cual resulta que ó la circular francesa no se cumple, en cuyo caso no se hubiera publicado, ó que de adoptarse ha de ocasionar perjuicios á los comerciantes y cosecheros que comercian en vinos naturales y de buena fe. Así, pues, juzgamos de interés que nuestro Gobierno se cerciore de las condiciones en que ha de aplicarse en las aduanas francesas, para formular la reclamación correspondiente, dado caso que resulte en perjuicio de nuestro comercio vinícola de importación.

* * *

La Exposición de insectos útiles y perjudiciales á la agricultura que tiene lugar en el Palacio de la Industria de París, bajo la protección del Ministro de Agricultura, y debida á la iniciativa de la sociedad central de Agricultura é Insectología, llama verdaderamente la atención, tanto por el número de ejemplares expuestos, como por el sistema seguido en su exhibición. Cada insecto contiene una relación de los estragos que produce, de la manera de reproducirse y de cuanto pueda interesar al labrador para corregir los efectos del mal,
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acompañando al mismo tiempo muestra de los vegetales de que se alimenta, para que pueda perseguirse en sus guaridas.

La Exposición que nos ocupa viene á satisfacer un gran número de necesidades, á remediar deficiencias y á corregir atrasos que generalmente se notan en el conocimiento práctico de los insectos.

No desconocemos que existen entendidos entomólogos; pero esto no es bastante, pues la mayoría de las veces, el vulgo, que desconoce el lenguaje de la ciencia, no pone oídos á los consejos de ésta, porque ignora su valor, y de aquí que el mal, que en un principio pudiera tener fácil remedio, acudiendo á contenerle con oportunidad, si fuera conocido por nuestros labradores, tome incremento siempre hasta el punto de constituir la mayoría de las veces una verdadera plaga.

Esto sólo se consigue con la enseñanza gráfica del mal y de sus efectos, ó sea con la repetición frecuente de Exposiciones como la que dejamos indicada.

**

Nuestro estimado colega el Boletín comercial de la Habana ha publicado un estado relativo á la exportación de azúcares por los puertos de aquella isla desde 1.º de enero hasta el 31 de mayo, comparando las cifras de este año con las de los anteriores.

Dice el apreciable colega que bajo más de un concepto vale la pena de estudiarse y meditarse este estado que para algunos quizás nada diga, pero que á los hombres pensadores y amantes del país sugerirá su examen, seguramente, serias reflexiones con respecto á la situación actual y al porvenir de nuestra industria azucarera.

En él se verá que á medida que han ido cerrándose los antiguos mercados á nuestros frutos, mayor ha sido la exportación á los Estados Unidos que, aprovechándose de la falta de competidores, han podido imponernos sus precios y condiciones, por las cuales hemos tenido que pasar por no tener nuestros azúcares otros compradores.

Hé aquí ahora el citado estado:
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 524

TOTAL de la exportación de azúcar y miel por los puertos de la isla de Cuba desde 1.º de enero á 31 de mayo de 1883.

    1883.
    AZÚCAR.
    MIELES.
    TOTAL AZÚCAR Y MIELES.

    Cajas.
    Bocoyes.
    Toneladas.
    Tanto por 100
    Bocoyes.
    Toneladas.
    Tanto por 100
    Toneladas.
    Tanto por 100.

    Estados Unidos
    38.242
    373.737
    238.049
    95,42
    120.842
    78.547
    96,71
    316.596
    95,74

    Gran Bretaña
    963
    3.785
    2.520

    2.520

    Norte de Europa
    2.000
    "
    380

    380

    Francia
    1
    "

    4,58

    3,29
    4,26

    España
    25.467
    1.454
    5.552

    94
    61

    5.613

    Mediterráneo
    "
    "
    "

    Sud América y provincias inglesas
    375
    4.695
    2.972

    4.003
    2.068

    580

    Total en 1883
    67.048
    383.371
    249.473

    124.949
    81.216

    380.689

    en 1882
    84.075
    460.072
    300.069

    155.184
    100.869

    400.938

    en 1881
    82.703
    458.573
    298.882

    131.550
    85.508

    384.390
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 525

El tanto por ciento de la exportación hasta 31 de mayo de este año, compara con el de los dos años anteriores del modo siguiente:

    E. Unidos.
    Otros países.

    En 1883
    95,74 %
    4,26 %

    1882
    93,69 %
    6,31 %

    1881
    91,53 %
    8,47 %

La exportación total de la isla de Cuba en 1873 de azúcares y mieles, fué de 904.293 toneladas (714.960 de azúcar y 189.533 de mieles), de cuyo total 72,64 por 100 fué á los Estados Unidos, 19,21 por 100 á Inglaterra y 8,15 por 100 á España y otros países.

Nueve años después, ó sea en 1882, la exportación total de la isla de azúcares y mieles había bajado á 669.082 toneladas (537.859 de azúcar y 131.223 de mieles), de los cuales 94,13 por 100 fue á los Estados Unidos, 1,52 por 100 á Inglaterra y 4,35 por 100 á España y otros países.

***

Se han hecho recientemente en Chicago algunas revelaciones algo sorprendentes acerca de la fabricación, ó mejor dicho, la adulteración de la manteca de puerco. Si se puede dar crédito á los rumores que circulan, estas mantecas son completamente espúreas, es decir, que sólo son manteca de nombre. Ya es adulterar cuando las sustancias espúreas representan un 100 por 100 del artículo. Los ingredientes principales que se emplean son: la oleomargarina, estearina, agua, aceite de semilla de algodón, aceites vegetales, sebo y hasta la tierra alba ó yeso blanco, y se dice que se hacen grandes expediciones de esta manteca á Alemania y Cuba, en cuyos mercados, los compradores al por mayor no ignoran las cualidades del artículo. ¿Sería factible averiguar la causa de esta adulteración? Creemos que sí, á saber: la especulación y nada más. Los precios han sido tan recargados, que la demanda se ha destruído por completo. Si se redujeran los precios á una cifra nominal y arreglada, la demanda y el surtido aumentarían; pero como continúan en alza y el artículo es indispensable, el único recurso ha sido proveer un artículo parecido.

Otra razón para esta adulteración es que se han sustituido por la manteca de puerco genuina la oleomargarina fabricada de sebo, la
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 526

manteca de olivas producida del aceite de algodón, y otras sustancias de poco coste; por lo tanto, hay que reducir el precio de la manteca para poder competir en el mercado. Lo peor es que esta mezcla por sí sola carece del color requerido, y para dotarla de éste, se emplean sustancias químicas venenosas. El Dr. Rush, químico de Chicago, dice que la sustancia que produce este color con más exactitud es la clorina. La clorina, administrada en dosis pequeñas, opera sobre la economía produciendo una sensación de calor en los tubos respiratorios y aumentando la saliva en gran manera; promueve además una tos violenta y causa por fin un efecto de sofocación. Los operarios en las fábricas químicas, que se han acostumbrado á su uso en cantidades pequeñas, enrobustecen, pero se quejan de acidez en el estómago; para corregir ésta, toman cal. Dicen además que es muy nociva para los dientes. Es posible que los fabricantes de esta imitación de manteca hayan tenido en cuenta estos inconvenientes al mezclarla con tierra alba: en tal caso, es la única ventaja que tiene.

**

Mr. Dangiville purifica los aceites de la siguiente manera:

«Coloca el aceite en una caldera al vacío, como las que se emplean en las fábricas de azúcar para la evaporación y concentración de los jugos. Se añade una solución de sosa ó de potasa igual en volumen á la cantidad de aceite que se trata de purificar, se hace el vacío en la caldera y se determina una viva ebullición en la masa apenas se introduce el vapor en los serpentines de la misma. Es preciso que haya en el aparato una cantidad de agua igual en volumen al aceite sobre que se opera, y la temperatura no debe pasar de 30 á 40 grados centígrados; pudiendo considerarse como terminada la operación, cuando el agua que se destila carece completamente de olor.

Llevada la evaporación al punto que hemos indicado, resulta una masa de agua y aceite íntimamente mezclados, cuya masa, después de haber hecho entrar el aire en el aparato, se deja salir, abriendo una válvula de que está dotado, distribuyéndola por medio de una canal en unos depósitos, en los que se deja reposar durante veinticuatro horas.

El líquido alcalino se extrae para descomponerlo en caliente por medio del ácido sulfúrico, que pone en libertad los ácidos grasos, que pueden servir para la fabricación de jabones, y el aceite que sobrenada por cima del líquido acuoso alcalino se lava tres veces con agua á la temperatura de 30 grados centígrados.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 527

Este método de clarificación se aplica, no solamente á los aceites de semillas, sino á todos los cuerpos grasos de origen vegetal ó animal.

Los doctores Stutzer, Fassbender y Klinkenberg han examinado la digestibilidad de varias clases de alimentos. El método empleado es el de Stutzer, que extrae el fermento de los órganos digestivos de los animales sacrificados, las membranas del estómago y del pancreas, y extrae de ello una solución para obrar sobre una cantidad considerable de alimento á la temperatura de la sangre. La cantidad de albúmina dejada sin digerir se compara con la cantidad total presentada previamente como obtenida por un análisis especial. En la sangre, en la yema de huevo, en la carne, etc., se encontraron albuminoides indigestibles, pero no pudo descubrirse albúmina sin digerir en la leche ni en el huevo. De la larga serie de resultados dada por la Chemiker-Zeitung escogemos los siguientes ejemplos en forma de tabla:

    Harina lacteada de Nestlé
    Alimento-Wahl para niños
    Pan blanco blando
    Pan moreno blando
    Revalenta de Barry
    Extracto de malta de Link
    Hoff (alcohol 12)
    Buey magro (extracto 2-6)
    Caldo de buey (2-3)
    Volatería (2-8)
    Extracto de carne (5.3-8)
    Jamón ahumado (5-4)
    Leche de vaca
    condensada Cham.
    Cavial (extracto 2.0)
    Ostras (8.6)
    Albúmina digestible
    Grasa
    Hidratos de carbono
    Fósforo
    Acido fosfórico

    9.9
    1.8
    7.2
    4.2
    19.0
    2.5
    0.3
    18.5
    1.5
    16.5
    3.4
    18.9
    4.0
    8.8
    25.8
    5.7
    5.1
    1.2
    0.3
    3.4
    0.5
    2.8
    —
    3.4
    36.0
    10.4
    15.4
    1.2
    79.3
    86.3
    60.7
    52.1
    65.6
    63.0
    71.0
    0.5
    0.4
    8.6
    0.5
    0.5
    1.1
    0.3

Una docena de ostras pesaba 86 gramos; de modo que 14 ostras contienen tanta albúmina digestible como un huevo de gallina. La carne que se había empleado ya para caldo retenía todavía un 17 por 100 de materia extractiva.

E. ABELA.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 528

IMPRESIONES DE UN VIAJE POR EL MEDIODÍA DE FRANCIA

SOBRE SUS VIÑEDOS FILOXERADOS (1).

IV.

LOS TRATAMIENTOS CULTURALES.

Sin preocuparme para nada de los innumerables medios propuestos como eficaces (exceden de 3.000) y de los ya muy numerosos (cerca de 600) que se han experimentado en Francia para combatir la filoxera, hablaré sólo de los que han dado resultados positivos, es decir, de los que son aceptables por los viticultores dedicados al cultivo de la vid en grande escala.

Estos tratamientos son:
1.º La sumersión.
2.º El empleo de agentes químicos insecticidas, y sobre todo
   a. Del sulfuro de carbono.
   b. Del sulfocarbonato de potasio.

La sumersión.

De todos los medios empleados hasta hoy en Francia para combatir la filoxera, éste es el único que ha producido resultados satisfactorios, que nadie discute, y que, por el contrario, se reconocen como evidentes.

Para practicar la sumersión en buenas condiciones, es preciso que ésta sea completa, es decir, que debe anegarse el suelo infestado con una capa de agua de 20 á 30 centímetros de profundidad, durante cuarenta y cinco días. Los terrenos que ofrecen un subsuelo muy permeable no se prestan á la sumersión; así es que se obtienen en tales suelos resultados muy inciertos con su empleo, pues precisa añadir constantemente nuevas capas

(1) Véase la pág. 79 de este tomo.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 529

de agua, que al filtrarse entre las moléculas terrosas arrastran la cantidad de aire necesaria para preservar de la asfixia á gran número de insectos. El éxito es seguro, cuando puede mantenerse sobre las viñas filoxeradas una capa de agua bastante profunda para que no pueda penetrar en el suelo la menor cantidad de aire. La sumersión no debe comenzar antes del mes de noviembre, ni terminar después de la primavera, hacia marzo.

Este procedimiento exige enormes cantidades de agua, y no puede adoptarse más que en las llanuras, atravesadas por ríos caudalosos ó por canales de riego ó de navegación y aun en algunos terrenos en que las condiciones favorables de nivel permitan conducir el agua al viñedo filoxerado sin auxilio de bombas poderosas, que es preciso mover, en muchos casos, con motores de vapor. El terreno que ha de sumergirse se rodea de una línea continua de diques y se divide en varios cuarteles, cuyo número y extensión depende de la de las superficies previamente niveladas. De aquí resulta que no puede practicarse la sumersión en localidades montañosas, ni en aquellas que no cuentan más que con arroyos ó pequeños cauces de agua. En todo caso, los gastos excesivos que supone hacen imaginarias sus ventajas cuando es preciso adoptar máquinas elevadoras para obtener la cantidad de agua necesaria, porque entonces los desembolsos de trabajo e instalación son bastante considerables para que no los puedan soportar más que viñedos extensos y de grandes rendimientos.

Los fenómenos observados en las viñas sumergidas son análogos e igualmente satisfactorios. El primer año del tratamiento las cepas filoxeradas no ofrecen ningún cambio apreciable. Las hojas conservan por más tiempo su verdor y frescura, pero los brotes anuales no son más gruesos, ni se desarrollan más que los de las plantaciones próximas no sumergidas. En las raíces se observan, sin embargo, diferencias notables. Las cepas sumergidas presentan nuevas raicillas en mayor ó menor número, según el estado de su sistema radicular antes del tratamiento, es decir, según la mayor ó menor duración de los ataques de la plaga filoxérica; por el contrario, las raíces de las viñas no sumergidas continúan en marcha progresiva su destrucción. Después del segundo año, las viñas sumergidas ofrecen brotes más largos y desarrollados, con racimos que llegan á completa madurez. Al tercer año del tra-