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bren sucesivamente con las tierras rodadas de los parajes más elevados. Sin embargo de que rara vez padecen las viñas de Sanlúcar de las heladas, es muy útil, no obstante, dejar más altas las cepas en los hondos, no pudiendo dudarse que están en semejantes situaciones muy expuestas al hielo las cepas rastreras ó demasiadamente bajas.

Del fiel.

Llaman los jerezanos y sanluqueños el fiel á aquel punto del sarmiento nuevamente plantado, del cual parten los brazos que deben formar en lo sucesivo la cabeza de la cepa. Con arreglo á la índole de las variedades de la vid que cultivan, á la calidad del terreno y á las ideas del cultivador, dejan para el fiel á aquella yema del nuevo sarmiento, que se halla á la altura de la rodilla ó más baja. De éste punto céntrico sigue rodeándose la cabeza, hasta que llenan los brazos oportunamente todo el ámbito al rededor del fiel. Sirve este de gobierno y de regla para que las yemas peludas ó las limpias, que se conservan en caso necesario para proporcionar brazos útiles á la vid, se críen á nivel en una línea ó plano horizontal, extendiéndose con igualdad y simetría al rededor de aquel punto céntrico. La principal ciencia del podador consiste en que la cabeza de la cepa esté perpetuamente redondeada y poblada de brazos útiles que cierren los claros del fiel y llenen los huecos ó vacíos desguarnecidos con orden y sin confusión, á fin de que la savia se reparta con igualdad y sin exceso de una y otra parte. El estudio más delicado del podador es el llamar con inteligencia los verdes ó empujes hacia la parte del fiel, ó cabeza, que aún se halla desguarnecida.

Del desguince.

Nombran el desguince á la porción del sarmiento ó banderila que sobrepuja de la cabeza ó fiel y sirve para atar y sujetar el rodri-gón con la mira de que se crie derecha la cepa. Es asimismo el desguince la clave, y el gobierno principal del podador, para la formación y arreglo sucesivo de la cepa joven. Cortan y cercenan esta parte supérflua del sarmiento, prolongado sobre la cabeza de
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la vid joven, á los tres, cuatro ó más años, que el tiempo que tarda en enrenciar lo suficiente, según los medros y valentía de la cepa, para que pueda suprimirse y cortarse, dejando permanente, no obstante, como cuatro dedos de él á efecto de que aguante la ligadura que se sujeta al rodrigón. Llaman á esta parte residuo ó tacón del desguince, y también el testigo del desguince. Tienen comúnmente correa y resistencia sobrada este testigo ó tacón, para sujetar la ligadura del rodrigón, sin riesgo de que se raje ó rompa. Nunca cercenan el desguince, ni menos raspan su testigo, hasta tanto que se ha robustecido la cepa, se halla fuerte y robusta, bien armada y sin claro en el fiel. Conservan las vides cinco, seis ó aun más años esta señal de no estar bien formada la cabeza, según la valentía de la planta y la calidad de la tierra. Debe ocupar el desguince ó su testigo precisamente el centro del fiel, ó sea de la cabeza de la cepa, de cuyo parten en buena distribución los brazos necesarios, robustecidos y fértiles para que la viña pueda fructificar sin riesgo ni deterioro. Cuando han cerrado oportunamente los brazos de la cepa el claro del fiel hallándose distribuídos con orden en un plano horizontal, llegó la época de desguinzar y de dejar la vara para que empiece á dar fruto el majuelo. La pericia ó ignorancia del podador es muchas veces causa de que se anticipe ó atrasé la época propia de desguinzarse el majuelo; esto es, la de que fructifique con utilidad. Es muy importante, por lo tanto, que guie el capataz la cepa con escrupulosidad y cuidado en los primeros años de su plantío; de lo contrario, puede causar su desacuerdo ó descuido un atraso considerable y un desarreglo difícil de corregir.

Resultan algunos inconvenientes á la vid por la conservación del desguince, si se desatiende su cuidado. La prolongación del sarmiento maestro, su incremento y grosura, causan un llamamiento considerable de linfa, por la circunstancia de ocupar una dirección perpendicular, defraudando de este modo el alimento á los brazos horizontales. Fuera aún más notable este atraso si la linfa no se detuviese en los rebenos del fiel, perdiendo allí su impulso, tomando nuevas direcciones y dividiéndose desde aquel punto céntrico á todos los brazos horizontales.

A fin de explicar estas prácticas peculiares á la Andalucía con alguna mayor individualidad, trataré de ellas con más extensión en el capítulo siguiente.

Segunda época.—TOMO VIII.—VOL. I.
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CAPÍTULO VII.

DE LA PODA DE LAS VIÑAS Y DOCTRINA DE LOS SANLUQUEÑOS.

De los capataces de podadores.

Bien penetrados los antiguos cultivadores y cosecheros de Sanlúcar de la importancia de podar con inteligencia y tino, establecieron capataces de podadores. Todos los operarios adiestrados en las maniobras de la poda se alistaron bajo la inspección de cuatro capataces, distribuídos en los dos barrios alto y bajo de la ciudad. Reinaba entre los cuatro capataces expresados una emulación admirable y ejemplar, tanto para acreditar su hombría de bien cuanto para adelantar y exceder á los demás compañeros en conocimientos y en el más exacto desempeño de sus obligaciones. No dudo de que mucha parte de los adelantamientos que han adquirido los sanluqueños en el arte de podar se deba á esta institución, olvidada ya, y abandonada en el día. Según la inteligencia, estudio práctico y observaciones de cada capataz de podadores, establecieron doctrinas diferentes en el método de podar que siguen en el día los varios podadores, según la escuela de aquellos maestros ó capataces más acreditados y diestros en estos ramos.

Se dirigían los labradores y cosecheros á los cuatro capataces, solicitando el número de podadores que necesitaban. Señalaban y distribuían los capataces á la gente apta y listada con proporción al número de operarios y á los trabajos que debían desempeñarse, consignando á cada propietario los podadores que creían necesarios para el desempeño de sus maniobras. Este orden y distribución fué muy ventajoso, mientras que no se aumentaron los nuevos plantíos de viñas con el exceso que hoy se nota. No bastando en lo sucesivo los podadores matriculados para el desempeño de las obligaciones que contraían los cuatro capataces, empezó cada propietario á apalabrar y buscar podadores á su gusto y satisfacción y se perdió muy en breve aquella grande y benéfica instrucción rural.

Los capataces de podadores eran unos jueces de las prácticas en
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este ramo. Tomaban su dictamen los matriculados en las dudas que ocurrían, suscitándose no pocas veces controversias científicas, que decidían magistralmente aquellos jueces. Se advertía emulación y deseos de aprender en los discípulos matriculados, y un estímulo apreciable que habrá contribuido no poco para la perfección de este importante ramo de la agricultura andaluza.

Formaban los podadores gremio separado, necesitándose aprendizaje y examen para ser admitido un nuevo individuo. Encargaban los aprendices al cuidado de alguno de los más diestros y enterados en el arte de podar. A pesar de que muchos de los autores más célebres de economía política desaprueban las leyes del aprendizaje en las artes y oficios, creo con todo que debiera exigirse en estas operaciones de la agricultura. Depende, con efecto, muchas veces, el éxito feliz de las operaciones del campo, y el rendimiento de las haciendas ajenas, de la destreza y pericia de los individuos ocupados en las maniobras de la labor. Ningún arte debe ser más privilegiada y atendida que la agricultura, y la pericia individual merece que se recompense. Hay á la verdad aprendizaje en otros ramos industriales de menor consecuencia, y el arte creador y el más importante para la conservación del hombre carece de escuelas aptas para la enseñanza y de examinadores propios y adaptados al intento.

De los tiempos de podar las viñas.

Varía por necesidad el tiempo de podar las viñas en cada territorio con arreglo al temperamento del país, y á la situación, exposición y calidad de las tierras. Cada variedad de vid suele exigir un método particular de poda, variando, según su delicadeza ó resistencia contra la intemperie, el tiempo más propio para podar cada casta. En los países cálidos conviene generalmente la poda temprana, y en los fríos y expuestos á los daños del hielo suele acomodar la muy tardía. En observancia de este precepto, atrasan muy rara vez los cosecheros de Sanlúcar y Jerez la poda de sus viñas hasta la primavera. La época más común de podarlas en esta parte de la Andalucía es desde 25 de diciembre hasta el 15 de enero. Muchos podan las viñas viejas ó las que están plantadas en las arenas, en seguida de la vendimia, y antes de que se
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deshoe la vid; y algunos otros también dilatan la poda de sus majuelos hasta el mes de febrero y marzo. Nunca es conveniente la poda temprana si antes no ha llovido copiosamente, á efecto de que se reblandezcan los sarmientos, no estén tan duros y broncos los brazos y pulgares secos y corte de este modo la hoz con más facilidad. Es muy perjudicial el podar las viñas con demasiada anticipación y antes de que los sarmientos estén maduros y perfectamente curados y no hayan dejado las hojas. En tales circunstancias no se ha interrumpido la vegetación, no ha empezado el letargo vegetal y la linfa todavía en movimiento se dirige á las yemas, que se desenvuelven con notable daño y pérdida del esquilmo venidero.

De los efectos de las podas tempranas ó tardías en la vegetación de las vides.

Las vides que se han podado en Sanlúcar antes de diciembre, meten ó brotan, en muchos años, antes de los fríos invernizos con grande atraso en su vegetación sucesiva, y grande pérdida del esquilmo, que hubieran rendido sin este contratiempo en el año siguiente. Si ocurren otoñadas tempranas y lluviosas, seguidas de un calor suave y templado, suelen desenvolverse con anticipación é intempestivamente los pleguetes y pimpollos de muchas vides, en los que fundaba el labrador la esperanza del futuro esquilmo, que se desoprovecha sin utilidad. Observé en comprobación de este principio que lloraban copiosamente las cepas que podaron aquellos viñadores antes del 15 de noviembre de 1806, demostrando patentemente este hecho que aun ascendía la savia y que no se había interrumpido el curso de su movimiento. Las vides que se podan por el mes de diciembre brotan más anticipadamente que las que se podan por noviembre, dado el caso de que la estación no haya adelantado el desarrollo fortuito de sus yemas antes del invierno. Las que no se podan hasta el mes de marzo brotan en la misma época que las que se podaron muy temprano ó antes de diciembre. Como quiera que es más temprana la florescencia de las vides que se podan por diciembre que la de las que se han podado con alguna anticipación ó con demasiado atraso, resulta que adquiere dureza y correa el brote, antes de la manifestación de los
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varios insectos que roen y atacan los pámanos y racimos nacientes, resistiendo de este modo más eficazmente sus estragos, al paso que las viñas más atrasadas y más tiernas padecen singulares destrozos. La ventaja de la poda temprana de noviembre y de primeros de diciembre consiste en que se cicatrizan comunmente los cortes antes de los fríos, llorando semejantes vides muy poco ó nada durante el impulso de su savia en la primavera. Se advierte asimismo que los sarmientos de las cepas podadas por diciembre, se curan generalmente y se maduran con más perfección que las que se podaron tarde ó con demasiada anticipación, resultando necesariamente que sea mayor su esquilmo en los años sucesivos. Las cepas que se podan muy tarde vierten con exceso un jugo linfático, muy importante para su conservación, de cuya pérdida tardan siempre en repararse. Yo bien creo que debe atenderse á la varía exposición y diferente calidad de las tierras, para graduar en muchos casos el tiempo propio de ejecutar las podas. En los terrenos pingües y muy húmedos suele ser demasiadamente viciosa la lozanía de las vides, y puede convenir en tales circunstancias el podar en savia, á fin de que, vertiendo y desperdiciando parte de su linfa por las heridas y cortes de los sarmientos podados, fructifique con mayor utilidad y abundancia la cepa. Sin embargo de esto, creo que se debe preferir siempre una poda más esquilmandora y fructífera.

De lo que contribuyen las podas tempranas ó tardías á aumentar la cantidad y mejorar la calidad de la uva.

Es opinión admitida generalmente por los cosecheros de Sanlúcar que las vides que se han podado muy temprano rinden mayor cantidad de esquilmo y mayor porción de mosto que las que se podan más tarde. Juzgan asimismo que los vinos fabricados con uvas cogidas en los majuelos que se podaron con demasiada anticipación son comunmente de inferior calidad. Prefieren los mayetos ó cortos cosecheros que venden su mosto, la poda temprana por esta idea de lucro, y para obtener mayor número de arrobas, sin cuidarse de su calidad. Me aseguraron que rara vez adquiere la uva de tales majuelos la sazón oportuna. Los cosecheros, propietarios y fabricantes cuidan de que se poden sus majuelos en di-
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GACETA AGRÍCOLA
DEL
MINISTERIO DE FOMENTO
CREADA POR LA LEY DE 1.º DE AGOSTO DE 1876

DIRECTOR
EXCMO. SR. D. MIGUEL LÓPEZ MARTÍNEZ,
DEL CONSEJO SUPERIOR DE AGRICULTURA,
INDUSTRIA Y COMERCIO, VOCAL DE LA JUNTA DE VALORACIONES Y ARANCELES
Y DELEGADO REGIO DE LA ESCUELA DE VETERINARIA, ETC., ETC.

REDACTOR JEFE
SR. D. EDUARDO ABELA Y SAINZ DE ANDINO,
INGENIERO AGRÓNOMO.

SEGUNDA ÉPOCA — TOMO VII
JULIO Á SETIEMBRE DE 1883.

REDACCION Y ADMINISTRACIÓN
CALLE DE CERVANTES, NÚM. 19, BAJO.
MADRID
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Se conceden además varias menciones honoríficas.

En las secciones 5.a vinos, aceites y abonos; 6.a maquinaria agrícola; 7.a animales útiles y perjudiciales, y 8.a enseñanza agrícola, memorias y proyectos, no estaban aun ultimadas las relaciones de premios.

SECCIÓN 9.a—Iconografía.—D. Antonio Yerro, D. Antonio Aparici, D. Javier Yuste, medallas de plata y diplomas de honor. D. Luis Gasc, D. Genaro Palau, D. N. García Marco, D. Enrique Simonet, diplomas de primera clase con medallas de bronce. D. Francisco Candela, D. José Brú, D. Manuel Lluch, D. Vicente Pellicer, diplomas de segunda clase y medallas de bronce. Sres. Cervera, Furrió, Lleonard, Benlloch, Vives y Gras, diplomas de tercera clase sin medalla.

Sucesores de Ptéiffer (Barcelona), gran diploma de honor y medalla de oro por sus colecciones de bombas y material agrícola.

Primitiva Valenciana, diploma de honor con medalla de plata, por sus máquinas de vapor y por sus prensas.

El Vulcano, diploma de honor con medalla de plata, por sus prensas y bombas.

D. Enrique Morris, diploma de honor con medalla de plata, por sus máquinas de vapor, bombas, etc.

Moret Broquet (París), medalla de plata de la Sociedad Económica de Murcia, por bombas de trasiego.

Piggott y compañía (Birmingham), diploma de primera clase con medalla de bronce, por máquina de vapor.

Maquinista Terrestre y Marítima (Barcelona), diploma de honor con medalla de plata, por su máquina de vapor y bomba.

Noel (París), diploma de honor con medalla de plata, por sus bombas de trasiego y de jardín.

D. Vicente Centelles, diploma de honor con medalla de plata, por su molino de viento; id. id. por sus alambiques y bombas, y diploma de primera clase con medalla de bronce, por su noria.

D. Vicente Belloch, diploma de segunda clase con medalla de bronce, por cerámica de jardín.

D. Vicente Martínez (Manises), diploma de primera clase con medalla de bronce, por floreros.

D. Francisco Seytre, diploma de honor de la Asociación general de Agricultores de España, por herramientas de agricultura y muebles de jardín.

D. Vicente Olmos, diploma de primera clase con medalla de bronce, por dos carros.

El Turia, diploma de primera clase con medalla de bronce, por herramientas de agricultura.

D. Julio Montoro, diploma de segunda clase con medalla de bronce, por muebles de mimbre.
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bramiento de un agente-delegado que gratuitamente se encargue de recogerlas y exponer los vinos y aceites; y para este cargo fué designado el Sr. D. Rufino Serrano, comisionado oficial que ha sido en Exposiciones anteriores, y director y propietario de la Gaceta de touristes, de París.

El Sr. Presidente fué autorizado para expedir los nombramientos que hagan necesarios las necesidades del compromiso contraído por el Consejo á tal respecto.

El Sr. Presidente dió cuenta de que una comisión, compuesta de los Sres. Alfaro, Graells, Maroto y Espejo, le habían acompañado para entregar á S. M. el Rey ejemplares de las Conferencias celebradas en el Jardín Botánico durante el pasado junio y para ofrecerle los respetos del Consejo. Añadió que la comisión obtuvo el honor de ser recibida inmediatamente, y oyó de los labios del Monarca las frases más entusiastas por el progreso agrícola y más halagüeñas para los fines de la Asociación, la cual contará á la cabeza de sus protectores al joven é ilustrado Monarca.

El Consejo se felicitó de estas noticias y acordó expedir un título especial de socio protector, que conmemore este importante acontecimiento.

En atención á las próximas fiestas, se acordó no celebrar sesión el viernes próximo.

Y siendo las siete y media de la tarde se levantó la de que certifico.
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EMPLEO Y DISTRIBUCION DE LOS ABONOS LIQUIDOS

Conocida es de todos la importancia de los abonos líquidos para toda clase de plantas, y especialmente para la colza y demás que suministran aprovechamientos industriales. Las aguas procedentes de las alcantarillas, el abono flamenco y todas las materias orgánicas disueltas en el agua, encierran gran cantidad de principios asimilables, y en particular de nitrógeno, ácido fosfórico y azufre, que producen enérgica fertilidad durante un período de tiempo de uno á tres años, según la naturaleza del suelo y las cosechas obtenidas.

En nuestro país esta clase de abonos no tienen la general aplicación que su importancia agrícola hace desear; lejos de esto, dejamos perder en los arroyos y ríos la gran riqueza que suponen, produciendo males sin cuento á la salubridad pública de las poblaciones. Sin embargo, precisa reconocer que poseemos en España obras de alcantarillado, cuya construcción debe remontarse á la época de los árabes, que pueden servir de modelos curiosos y demostrativos de haberse conocido desde antiguo entre nosotros la utilidad práctica de dicho abono. Cataluña, Valencia, Murcia, Granada, Jaén y algún otro pueblo de Andalucía presentan tales construcciones, ya para conducir extramuros las aguas sucias de letrinas hasta los basureros ó muladares, donde se dejan desecar, ya dirigiendo las vertientes de inmundicias á los desaguaderos de las fuentes en cuyos cauces y depósitos se diluyen y sirven después para el riego de las huertas que por derecho tradicional tienen cierta dotación de tales aguas. Esta última forma de aplicación del abono líquido tiene lugar en Jaén y en otros varios puntos. En las inmediaciones del mismo Madrid se utilizan algo, aunque poco, las aguas sucias de las alcantarillas para el riego de las huertas, como sucede en algunas próximas al Manzanares.

En el extranjero existen también modelos de alcantarillado que demuestran la importancia que allí se concede al referido abono;
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Londres, Edimburgo, París, Lyón y muchas otras poblaciones cuentan con obras de esta índole destinadas al aprovechamiento de las inmundicias y aguas animalizadas que vierten las alcantarillas y que antes iban á ensuciar los cauces de agua, perjudicando mucho á la higiene y salubridad de las comarcas ribereñas. Los procedimientos de aplicación varían un tanto, pero los estudios practicados modernamente, tanto en Francia como en Inglaterra, han demostrado que la purificación de las aguas sucias por procedimientos químicos es muy costosa é imperfecta. Hoy se dá la preferencia á los procedimientos agrícolas, que consisten en emplearlas directamente para el riego, elevándolas de las cisternas ó depósitos mediante máquinas especiales á cañerías ó conductos adecuados que las conducen al terreno á distancias considerables muchas veces. Las ventajas que así se obtienen son oxidación rápida y completa purificación de tales aguas. Por otra parte, las experiencias practicadas desde hace siglos en Edimburgo han demostrado que el suelo no se infecta y que las plantas cultivadas no adquieren cualidad alguna nociva á la salud, como pretendieron en un tiempo los rutinarios detractores de su empleo.

En Bélgica y en otros puntos del extranjero encuentra también útil aplicación el que se llama abono flamenco, ó sean los excrementos humanos sólidos y líquidos que fermentan en cisternas ó depósitos adecuados. En la villa de Lille (Flandes) y en sus contornos hay grandísimo esmero en la construcción de cisternas para servir de letrinas, de modo que no haya filtraciones y se aproveche toda la materia fecal recogida. Suelen medir estas cisternas la cabida de 600 ó 700 toneles de dos hectolitros cada uno, llegando algunas á 2.400 hectolitros de capacidad. Cada cultivador tiene una ó más cisternas en los límites de su campo más inmediatas al camino público, con su caseta correspondiente, ofreciendo albergue al viajante y al cultivador el provecho de aumentar lo posible la cantidad de abono en sus cisternas. Siempre que lo permiten las usuales faenas del cultivo, mandan á las ciudades sus beignots, que son unas especies de largos carros cargados de toneles para transportar materias fécales frescas, que arrojan en las cisternas para que fermenten. Se remueve el contenido con largas perchas, echando orujos de colza ó de otras semillas oleaginosas para que absorban el exceso de agua ó de orines que pudiera resultar, y cuando ofrece conveniente estado
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de concentración y viscosidad se utiliza para beneficiar los cultivos.

Hay muchos medios de emplear esta clase de abono, pero siempre se hace indispensable elevar el contenido desde las cisternas á la superficie del suelo para cargar los toneles que lo han de trasportar al suelo. Esto se consigue con el uso de bombas adecuadas, como lo son las impelentes con válvulas de goma, de Mr. Perreaux. En el concurso agrícola celebrado hace poco en Chateuronix (Francia) se ha expuesto una pequeña bomba de Mr. Henri Lanz, que merece describirse porque puede prestar útiles servicios en las granjas, para elevar los abonos líquidos y las aguas destinadas al riego.

Este aparato, representado en la figura 10, es simplemente una bomba impelente, cuyo émbolo se halla sumergido en el líquido que se trata de elevar. Descansa, como hace ver el grabado, sobre un soporte de madera y se compone exteriormente de tres partes: de un depósito inferior de 15 centímetros de altura, provisto de cuatro aberturas verticales; en la superior enchufa el tubo destinado á la salida del líquido que ofrece una curvatura en su extremo y en una de las laterales, el cuerpo de bomba que contiene el émbolo, cuyo movimiento de vaivén se produce por una larga varilla de madera, que se halla al alcance del obrero. En el intermedio del depósito inferior y del tubo de salida se encuentran dos válvulas de caoutchout.

El mecanismo es muy sencillo y fácil de comprender. Estando sumergido el depósito inferior ó toda la bomba en el líquido, si se eleva el émbolo se produce

Fig. 10.
Bomba impelente para elevar los abonos líquidos.
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el vacío en el cuerpo de bomba que trata de ocupar el líquido, alzan la válvula y así se llena todo el depósito inferior. Si entonces desciende el émbolo, éste comprime al líquido, que cierra la válvula inferior, abre la superior y se eleva, saliendo por el extremo encor-

Fig. 11.—Modo de cargar los toneles de abono líquido con la bomba impelente de Mr. Lanz.