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Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 84

líquido antifiloxérico en un bonito tonel, también de cristal, sobre el cual había un ejemplar de filoxera, insecto alado, de los tres primeros que se cogieron en Málaga. Además presentaban varias plantas abonadas con el abono insecticida y unos pequeños haces de jeja que llamaban la atención por la notable diferencia que se advertía en el desarrollo de la que ha sido abonada y la que no lo ha sido, no obstante de ser la misma semilla y recolectada en el mismo campo.

El abono insecticida de los Sres. Blanes y compañía reúne, á la condición de fertilizante, la de insecticida. Hace apenas un mes se verificaron ensayos oficiales ante la Sociedad de Agricultura, que los Sres. Blanes y compañía están dispuestos á repetir cuantas veces se les exija para probar la condición de insecticida de su abono.

Recientemente ha llegado á Valencia, procedente de la de Málaga, el Sr. Blanes (D. Ramón), quien ha hecho allí estudios sobre la filoxera, que piensa publicar, y ha verificado ensayos de aplicación del antifiloxérico á vides filoxeradas, y del abono insecticida á vides no filoxeradas, como preservativo del parásito que amenaza destruir la viticultura de España.

Para llevar el convencimiento á todos los ánimos, los Sres. Blanes están dispuestos á repetir cuantos ensayos se les indiquen, como los hicieron el 16 de julio en la Real Casa de Campo, teniendo la alta honra de que los presenciaren S. M. el Rey, las Infantas D.a Isabel y D.a Eulalia, el Ministro de Fomento, Director y Junta general de Agricultura.

Además, los Sres. Blanes y compañía, cuyo representante es en Valencia D. Gabriel Aranaz, Cuarte, 36, abrigan el laudable proyecto de crear una Liga de agricultores para la adquisición de abonos y semillas, que proporcione grandes facilidades y la necesaria seguridad de no ser víctimas del engaño, á los que formen parte de ella. Estos trabajos demuestran el interés que tienen por la agricultura española.

O. R.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 85

MEMORIA
SOBRE
EL CULTIVO DE LA VID
EN SANLÚCAR DE BARRAMEDA
Y JEREZ DE LA FRONTERA.

Continuación (1)

CAPÍTULO V.

SOBRE LA BLECCIÓN DE BUENOS SARMIENTOS
PARA EL PLANTÍO Y MÉTODO DE PLANTAR LAS VIÑAS EN SANLÚCAR.

De la elección de los sarmientos propios para plantas.

El método más pronto y fácil, y aun el más ventajoso de plantar majuelos es por medio de los sarmientos que Herrera nombra cabezudos. En algunas ocasiones han dispuesto los cultivadores inteligentes viveros ó criaderos con el fin de obtener barbados para reponer las marras y aumentar nuevos majuelos. «De los cabezudos, los que prenden, habla Herrera, salen muy mejores; mas no son tan ciertos como los barbados, porque de los unos muchos se pierden y de los barbados pocos yerran.» Los cabezudos plantados de asiento prenden y arraigan, sin embargo, con facilidad, y forman cepas más lozanas y robustas que las de los barbados trasplantados. Las raíces de éstos se desarreglan y se lastiman con el trasplante, interrumpiéndose el curso de su vegetación; tarda de resultas el barbado en adquirir nuevos, medros, perdiendo las raíces

(1) Véase 'a pág. 710 del tomo VII.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 86

aquella dirección natural que les es propia, al paso de que las raíces del sarmiento que se plantó de asiento no se conmueven ni mudan de sitio.

Vemos por lo expuesto lo que importa al labrador una buena elección de los sarmientos que destina para plantar sus majuelos. Si descuida el propietario este punto logrará con dificultades el fruto que se promete. No solamente debe cuidar de que sean las más propias á su suelo y situación las castas ó variedades que prefiere, sino que tendrá muy en memoria aquella acertada advertencia de nuestro sabio Herrera: «Que en cada linaje se debe escoger lo mejor de él, y vale más trabajar una vez en buscar buenas plantas que en quitar ó adobar las que no sabiamente buscó.» Los sanluqueños escogen constantemente para sus muchos plantíos los sarmientos más rollizos y fértiles, que cortan de las cepas jóvenes y nunca de las viejas ó enfermizas. Prefieren siempre los cabezudos de cepas castizas ó esquilmenas que tienen los nudos ó canutos espesos, y cuya madera está bien curada, madura y de buen color, siendo los que proporcionan en lo sucesivo plantas más robustas y fructíferas. «El sarmiento que escogiesen, añade Herrera, de cualquier generación que sea, tenga las yemas gordas ó espasas, los canutos ó nudos cortos; él sea así mismo redondo, muy verde, liso, no roñoso, ni viejo, medianamente delgado, no grueso, que son cañonazos, y no prenden también, y los de un año prenen muy mejor.» Los sarmientos cabezudos ó posturas, como llaman en otras partes, producen uva un año antes que los sarmientos laterales ó nietos. A pesar de esto suelen algunos aprovechar los nietos más crecidos de los sarmientos más fuertes; pero debe desaprobarse semejante práctica, que es perjudicial y nada ventajosa ni aun en punto de economía. Los nietos ó sarmientos laterales, los mamones, los sarmientos muy largos y las puntas marran fácilmente, y crían cepas poco duraderas, hallándose esponjosa y no bien curada la madera, y más propensa y expuesta á padecer del demasiado calor ó de los hielos. Las cepas que traen origen de estas puntas inmaturas medran poco por lo general y son además poco fructíferas y castizas.

En muchas ocasiones suele marrar la mayor parte de los sarmientos que se han plantado, lo cual es muy frecuente cuando las cepas se han cortado criadas en terrenos esquilmandos y cansados
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por la sucesiva reproducción de la viña durante una serie dilatada de años, ó también en seguida de años muy abundantes de uva. Arraigan, por el contrario, con facilidad las posturas á continuación de años estériles de este fruto. Ha consumido la cepa en los años colmados toda su savia para la sazón del demasiado esquilmo que ha rendido, y se halla en consecuencia muy reseca la fibra, y escaso el sarmiento de aquella linfa concretada, ó sea humedad orgánico-vegetativa, tan importante para que broten las raíces con facilidad. A vista de este resultado debe diferir el labrador el plantío de nuevos majuelos en seguida de años muy abundantes de fruto.

Del tiempo de cortar los sarmientos.

Escogen los sanluqueños por lo general los sarmientos para los plantíos de sus nuevos majuelos al tiempo de ejecutar la poda, enterrándolos ó depositándolos en la tierra hasta la primavera. Algunos más cuidadosos, no obstante, plantan sin dilación los sarmientos á medida que los cortan por el otoño, cuyo método es muy ventajoso para su más fácil arraigo: «Si ser pudiese, en cortando las plantas, las pongan,» dijo acerca de esto muy oportunamente Herrera. Otros no menos inteligentes podan las viñas, preparando al paso y limpiando de los nietos y tallos inútiles las posturas ó sarmientos que subsisten en la cepa hasta la época de ejecutar el plantío. Disfrutan de este modo del jugo de la planta madre, se curan y nutren, y prosperan en seguida con mucha mayor ventaja y medros considerables.

Sobre guardar y conservar los sarmientos cortados para el plantío.

Entierran los de Sanlúcar por el otoño los sarmientos que han preparado para el plantío de la primavera, abriendo zanjas en sitios secos, en las cuales se colocan y depositan los sarmientos, formando lomo ó almorrones á fin de que escurran las aguas, y se precaban los daños de las lluvias y de las inundaciones. Se dejan las puntas del sarmiento libres para no detener la traspiración. Suelen acedarse y podrirse los sarmientos sin estas diligencias, con detrimento en su arraigo y prendimiento. Con motivo de podar las
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viñas muy temprano arrojan barbillas los sarmientos en estos depósitos, desprendiéndose con el roce los rudimentos de las raíces al tiempo de sacarlos de los almorrones, y de consiguiente prenden con más dificultad.

Tiempo de plantar los sarmientos.

Nunca pueden establecerse reglas generales para el plantío de los sarmientos, variando por necesidad el tiempo y método con arreglo á la diversidad de temperamentos y á la localidad de los diferentes terrenos. Los preceptos generales en estos puntos no son siempre invariables; las prácticas locales enseñan en muchos casos mejor que los razonamientos teóricos. En los países cálidos y en los terrenos secos y áridos es siempre preferible el plantío temprano; en los temperamentos fríos y en las tierras que se escarchan acomoda el plantío tardío. Plantan sus majuelos los de Sanlúcar, á pesar de esto, por la primavera; sin embargo de que podría tal vez convenir mucho mejor el plantar luego que ha acabado la vid de despojarse de las hojas. Disfrutan en tales circunstancias de las lluvias invernizas, recalándose oportunamente el hoyo, con cuyo beneficio partirían más vigorosamente las raíces. Prenden difícilmente los majuelos recién puestos cuando se han plantado tarde y sobreviene la estación seca, pasándose con el calor, y si no perecen se crían los sarmientos endeble y con miseria. La linfa ó savia de las raíces se pone en movimiento con anticipación á la de los tallos y pleguetes, y habiendo ejecutado el plantío temprano arraigan mejor los sarmientos y producen raíces con más facilidad. Nunca es conveniente el plantar los sarmientos cuando hiela ó llueve con demasia; en el primer caso están vidriosos y quebradizos, y en el segundo se comprime y apelmaza con exceso la tierra.

Método de plantar.

Plantan por lo general los sanluqueños un solo sarmiento en cada hoyo, y rara vez dos con la idea de criar barbados para reponer las marras ó aumentar nuevos plantíos. Yo aconsejaré que se pongan en remojo las extremidades inferiores de los sarmientos algunas horas antes de ejecutar el plantío, á fin de asegurar mejor el desarrollo de las raíces.
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Derriba el operario con los pies una ligera tanda de buena tierra para cama, colocando el sarmiento derecho en el pico del hoyo, donde estuvo clavado el tiento, para no perder de este modo la simetría ni desviarse de las distancias correspondientes. Arrima el peón tierra suficiente al pie del sarmiento, apretándola con los pies, á efecto de que quede firme, bien asegurado y sin riesgo de que se tuerza ó venza. Rara vez acodan los sarmientos, especialmente si el hoyo es profundo. En el caso de que se acoden alguna vez ejecutan esta operación sin atender á la exposición del terreno para dar la dirección más conveniente á la acodadura. Cuidan, sí, de que se doblen ó acorben suavemente los sarmientos, á fin de que no se raje éste, ni abra grietas su corteza. Debe hacerse en todos casos la acodadura de los sarmientos de manera que no se lastime ni destroce la fibra, ni se rompan la corteza ni partes leñosas. Las acodaduras que forman una escuadra con el sarmiento son poco útiles; las que describen un semicírculo sin herir el sarmiento las creo ventajosas. Difieren notablemente entre sí los autores sobre si deben plantar derechos los sarmientos ó si conviene el acodarlos. Cada uno trae razones muy buenas á favor de su opinión; pero yo creo que el clima y el terreno influyen más de lo que se piensa en esta variedad de opiniones.

Para que medren los nuevos hijuelos deben dejarse en cada sarmiento ó postura una, dos ó tres yemas fuera de tierra, enterrando las restantes. Estas producen raíces y las exteriores madera. Es más vigoroso el brote, saeta ó banderilla cuando solamente se ha dejado fuera una sola yema al sarmiento; pero hay más probabilidad de que haya menos marras cuando se dejan dos ó tres yemas sin enterrar.

Es muy esencial el no estropear ni herir las yemas del sarmiento, ni rozar la borra que las abriga de la intemperie. Toda yema lastimada se pierde ó padece de resultas de aquel daño.

Hay muchos labradores que plantan los sarmientos con la barra, aguja, parpal ó plantador de hierro. Es éste un palo rollizo ó una barra redonda de hierro, del grueso de un astil de azadón ó poco más, y de vara y media de altura. Abren con este instrumento un hoyo en el paraje señalado con el tiento y clavan en él un sarmiento derecho. Es método económico que tiene alguna ventajas.

A fin de que broten fácilmente raíces los sarmientos, es muy
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En un discurso ante el Senado de los Estados Unidos, Mr. Davis, de la Virginia Occidental, presentó algunos datos sumamente interesantes sobre la agricultura de la gran República, que merecen reproducirse.

Dijo que los productos agrícolas de los Estados Unidos formaban un 80 por 100 del total de las exportaciones anuales del país. Además calculó que el término medio del impuesto soportado por la generalidad de los artículos usados por los labradores, instrumentos, materiales de construcción y de explotación, es de 40 por 100. Demostró también que el valor de una sola cosecha anual de maíz, heno y algodón es de 1.400.000 pesos, y que, siguiendo las valoraciones del departamento de Agricultura, el valor total de los productos agrícolas de los Estados Unidos en el año de 1881, ha sido de 3.500.000 000 pesos.

«El mundo está deslumbrado—dice un periódico—con los tesoros extraídos de las minas de California y de Nevada; pero el valor de la producción anual de estos Estados en cereales es superior á la de sus minerales, y el valor del conjunto de las cosechas del país en un sólo año excedería en mucho probablemente al de todo el oro y la plata en circulación en el mundo entero.»

Los últimos informes del departamento demuestran que la producción agrícola es cada vez mas considerable en los Estados Unidos. Hasta 1879 el máximo de la producción anual del maíz no había excedido de 1.547.000 de fanegas. El año último este máximo ha pasado de 87.000.000 de fanegas y no ha quedado más que por 277.000.000 debajo de la cosecha de 1880. Las últimas computaciones de 1881 demuestran que el rendimiento de este año ha sido de 80.000.000 de fanegas más que en 1878; de 60.000.000 más que en 1879 y de 50.000 000 más que en 1980.

* * *

En un Congreso agrícola celebrado en los Estados Unidos á principios de este año, se dió cuenta de una modificación en el sistema de ensilar los forrajes, que tiene indudable importancia. El descubrimiento parece ser debido á Mr. Augusto Goffart, de Francia. El secretario del Congreso leyó la comunicación de éste, en la que felicitaba á los congregados por el rápido progreso que el sistema de ensilaje adquiere en los Estados Unidos de América.

En un tiempo se consideró que el sistema de conservar el forraje por medio de ensilajes era sólo aplicable por los cultivadores de grandes recursos; pero la experiencia ha demostrado que también se adapta á los trabajos de los cultivadores en pequeña escala. Más de la mitad de los labradores de los Estados Unidos cultivan menos de cien acres de tierra, y justamente entre éstos es donde hacía
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conveniente plantarlos hondos; disfrutan de este modo la humedad del terreno y arraigan con más facilidad. «Asimismo acontece (1) que, las plantas, y mayormente vides que no están bien arraigadas en lo hondo, no teniendo suficiente nutrimiento ni sustancia dan poco fruto, desmedrado, menudo, aun no lo llegan á perfecta maduración por faltarles el humor con que se sostienen en el estío, y aun viven poco tiempo.»

De las distancias á que conviene plantar las viñas.

No observan los sanluqueños y jerezanos aquella máxima recibida por los escritores extranjeros de que cuanto más frío es el país tanto más espesas deben plantarse las viñas, colocando las cepas á mayores distancias, por el contrario en los países cálidos. La distancia más común de las cepas en las viñas de Sanlúcar es la de cuatro pies; hay majuelos plantados á tres pies ó poco más, y algunos pocos que tienen sus cepas á cuatro pies y medio.

Pretenden muchos de estos naturales que dan mayor producto dos cepas divididas, aunque sean medianas, que no una sola, corpulenta y grande plantada en igual espacio de terreno. Ignoro hasta qué punto deba admitirse este principio. Asegura positivamente Antill (2), que cuanto más distantes se plantan las cepas en la América Septentrional, es tanto más abundante su esquilmo, mejor la uva y más espiritosa. Produce, añade, tanto fruto una viña plantada á diez pies de distancia, como otra que tenga dobladas cepas; pero la uva de la primera será de mejor calidad, sus racimos mayores y el vino más superior. La opinión de Antill tendrá fuertes opositores, sin duda, á causa de aquel canon fisiológico admitido por los oenologistas modernos de más reputación, de que las cepas muy distantes presentan mayor superficie, esto es, crian un mayor número de hojas, que aspiran y atraen los rocíos, engruesando consiguientemente los racimos, sin dar lugar á que se afinen y perfeccionen competentemente los jugos de la uva. Las vides plantadas á mucha distancia producen troncos muy gruesos, se crian viciosas y muy hojosas, cargando excesivamente de sarmien-

(1) Herrera, cap II, lib. II.
(2) American philosophical transactions, vol. I, pág. 236.
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tos. Recomiendan los autores modernos que se proporcionen las distancias de las cepas de modo que no se facilite un exceso demasiada-mente abundante de savia, en cuyo caso será mayor el producto, pero con perjuicio en la calidad de la uva. Estoy lejos de admitir en un todo la opinión de Antill y la de Maupín (1) en su ponderado escrito sobre el cultivo de las viñas, acerca de las distancias que aconseja para el plantío de los nuevos majuelos; pero creo que se-ría expuesto adherir al dictamen de Dussieux y otros sin alguna restricción. Debemos huir de todo espíritu sistemático en estos puntos, sin abrazar ciegamente las ideas de los autores que defien-den sus opiniones é impugnan las de los demás, guiados más bien por el espíritu de partido que no por el propio convencimiento. En los pagos donde no plantan olivos en las viñas y las labran á mano, como en Sanlúcar, puede convenir espesar las viñas; pero en los que se labran con el arado y son las cepas como una panta-lla para la cría de los olivos, allí sufren mayores distancias. He visto que la calidad de los vinos que proceden en unos mismos terrenos de majuelos claros y espesos, es muy poco diferente generalmente para poder fundar una doctrina razonable, fundada en la experien-cia. Se necesita una serie de ensayos ejecutados atinadamente y con imparcialidad para determinar estos puntos controvertidos con tesón por los diferentes escritores.

Sobre la utilidad de plantar diversas variedades de vid en los majuelos.

Aconsejan los mejores cultivadores que no se interpolen salpi-cadamente y sin orden las variedades de la vid, en cuyo precepto los creo muy prudentes. Es, sin embargo, de la mayor importan-cia, que no se ciña el viñador al cultivo de sola una variedad de vid, sino que debe plantar algunas de las más útiles, especiales y de conocido mérito, en las varias divisiones ó cuarterones de sus majuelos. Los antiguos nos hicieron ver las utilidades que resulta-ban de esta práctica, que en pocos pagos de viñas se ha observado con la atención debida. Puede vendimiarse de este modo cómoda-mente y con oportunidad cada casta, siendo una de las circuns-

(1) Méthode de Maupin, sur la maniere de cultiver la vigne, et l'arte de faire le vin.
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tancias más importantes para la fabricación de los buenos vinos. Hay asimismo la ventaja, cuando son diversas las castas, que variando sus hábitos y épocas de su vegetación, si marran y lardean unas especies por su calidad y por las variaciones atmosféricas, suelen prosperar otras menos delicadas, que desarrollan sus flores y pámpanos con anticipación ó más lentamente. En ninguna provincia de España cultivan por este motivo mayor número de variedades que en esta parte de Andalucía. Es cierto que no siempre plantan separadamente cada casta, sino que las dejan interpoladas y muchas veces sin arreglo ni discernimiento.

CAPÍTULO VI.

DEL GOBIERNO Y CUIDADO DE LA CEPA JOVEN QUE AÚN NO FRUCTIFICA.

Sobre descabezar los sarmientos.

Los sanluqueños no cortan ni despuntan la banderilla del sarmiento recién plantado hasta el segundo ó tercer año. Descabezan el sarmiento en esta época á una altura razonable, raspando todas las yemas mas altas que las del fiel, para formar la cabeza alrededor. Los jerezanos suelen cortar, por lo general, al ras de la tierra en el segundo año de su plantío los sarmientos recién puestos, conservando cada caña la mejor guía de las que brotan al siguiente año. Solamente en el caso de que se haya vencido, abierto ó estropeado el sarmiento por algún acaso imprevisto, le descabezan los sanluqueños.

Sobre rodrigar los sarmientos nuevamente plantados.

Es muy útil rodrigar aun hasta las cepas bajas en los países en que reinan aires recios y violentos. En Sanlúcar las sujetan en sus primeros años con ayos, arrimos ó tutores, que nombran rodrigones. Siguen rodrigando las vides hasta tanto que se han robustecido sus cañas, y pueden mantenerse derechas sin necesitar de arribo ó auxilio ageno y sin riesgo de que se tuerzan ni las lastimen ó destrocen los vientos. Arriman y aseguran los rodrigones al desguince ó á su testigo antes que la savia se ponga en movimiento, á
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fin de precaver el roce y desprendimiento fácil de las yemas. Una de las ideas para la conservación interina del desguince y su testigo, es la de proporcionar á la vid joven sitio cómodo donde asegurar las ligaduras que atan al rodrigón. Cuando se ha torcido casualmente alguna cepa joven, clavan una muletilla en el lado contrario que la empuje para que se enderece fácilmente. Llaman muletilla á una caña ó palo horquillado que clavan oblicuamente como si fuera una tornapunta que empuje á la cepa y la obligue á enderezarse. Son estos rodrigones y horquillas un artículo de primera necesidad en Sanlúcar, que compran los labradores en la Algaida á precios cómodos.

De la altura de la caña ó cepa.

Guian y forman generalmente en Sanlúcar muy bajas las cepas. Están reconocidas las ventajas de esta práctica para la perfecta maduración de la uva y para la reputación y buena calidad de los vinos. Es opinión común en Andalucía que las cepas bajas son más castizas y que la calidad de su uva es siempre superior á la de caña más elevada. La excesiva violencia de los vientos castiga tan fuertemente á las viñas en el territorio de Sanlúcar, que es indispensable que las cañas se gobiernen muy bajas, á fin de evitar que se destrocen y desgajen los sarmientos. Dejan por este motivo constantemente más bajas las cepas plantadas en las arenas y en las laderas y cumbres de los cerros que las de los valles y llanos. No es raro el que la arena voladora cubra á las cepas nuevas hasta la cruz ó cabeza, ó sea hasta el nacimiento de los brazos. Las aguas llovidas lamien la tierra movida por el viento, arrastrándola á los valles y llanuras desguarneciendo las cepas, que en la serie de algunos años quedan más altas de lo que se deseaba en la época de su plantación y arreglo de la viña. Ya observó Herrera (1) «que si fueren cuestas planten cuanto hondo pudieren, porque continuamente los turbiones y aguas llevan la tierra á lo más bajo, y si no están muy hondas quédanse las raíces descubiertas.» En los valles suelen dejar las cañas más altas á causa de que se cierran y cu-

(1) Agricultura general, cap. VI, lib. II.