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Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 591

LAS LANAS EN LA EXPOSICIÓN ARGENTINA

Con gusto insertamos un artículo que se nos remite sobre la Exposición lanera de Buenos Aires. Trae datos curiosos sobre ese artículo, que rivaliza con su similar en España, y cuya importación es la causa de la baja al precio sufrido de algunos años á esta parte. Y lo expuesto nos enseña que si por sus inteligentes cuidados dominan aquellos ganaderos en el mercado, sólo con nuestros cuidados inteligentes podremos vencer nosotros en la lucha que sostenemos:

«Al ocuparnos de nuestro principal producto de exportación y de riqueza rural, tenemos, muy á pesar nuestro, que hacernos eco de la expresión general de asombro de los visitantes á la sección de Buenos Aires, en vista de la indiferencia observada por nuestros principales productores en exhibir muestras de sus lanas, para que así pudiera formar el extranjero un juicio más ó menos exacto de nuestro progreso en el refinamiento de la raza lanar y de la perfección á que ésta ha llegado entre nosotros. Apenas hay una docena de expositores de cuyas muestras nos ocuparemos más adelante.

Lamentamos la poca concurrencia de expositores en esta sección, especialmente de los que representan la gran riqueza de la primera y principal de las provincias argentinas.

Y sin embargo, cuando recordamos que entre las muestras de Chas é hijos figura, casi podemos decir gloriosamente, lana de aquel célebre carnero que no hace un año fué comprado por ¡diez mil francos! para llevarlo á Francia; cuando pensamos que las lanas son á esta provincia lo que el carbón de piedra á Inglaterra, en términos que podría llamarse el oro en vellón, no podemos menos de sentir profundamente la frialdad ó retraimiento de tantos y tan ricos ganaderos, hombres inteligentes que debieran haber concurrido con las lanas de sus establecimientos al Palacio del Once, y formar allí verdaderas montañas, en las que estaría escrito todo el valor, toda la riqueza y todo el porvenir del más rico, más floreciente y más adelantado de los Estados de la Confederación Argentina.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 592

Porque en ellos se vería que la ganadería no es entre nosotros una mera y antigua rutina, sino que es objeto constante de estudios, ensayos y reformas, en términos tales, que puede decirse que ha llegado á ser una ciencia.

Tiene el Brasil sus ricos cafés y azúcares que constituyen la gran base de su producción, como tienen el Chaco y el Paraguay y otras regiones sus maderas y sus yerbales; mas no les va en zaga esta provincia, que en su extensa planicie, si no produce vinos, ni cafés, ni bosques de quebracho, cuenta en cambio los rebaños más numerosos del mundo y tiene en sus ricas lanas como en sus cue- ros una mina inagotable, base incolmable de su prosperidad y causa de que con sobrado motivo se le haya llamado la vaca lechera de la República.

Al lado de los pocos escaparates con muestras de lanas, hay una infinidad con lujososísimos vestidos de las principales tiendas y casas de modista, que hacen creer al espectador que somos más bien productores de artículos de fantasía que ganaderos y agricultores, y no titubeamos en decir que el sitio ocupado por ellos hubiera sido más ventajosamente llenado por vidrieras conteniendo muestras de los productos que hoy constituyen la base de nuestras riquezas.

Como en todas las Exposiciones en que se han exhibido lanas de Chas é hijos, en ésta también han llamado especialmente la atención de los inteligentes las muestras que de ellas han presentado dichos señores, por la excesiva finura, sedosidad y longitud de fibra. Como una prueba de la finura de esta lana, hemos visto clasificar y enfardelar en una barraca de esta ciudad una parte de la última cosecha, cuya clasificación, si mal no recordamos, ha sido como sigue:

Merino electoral, primera id. Merino superior, primera id., y muy poco segunda y tercera.

El peso de los tres vellones que se hallan expuestos es de 3 arrobas 10 libras en el orden siguiente:

    De I oveja
    25 lb.

    I
    25 "

    I carnero
    35 "

    85 lb.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 593

La excelente colección de lanas generales presentada por don Estéban Villanueva, de Las Flores, es digna de mención, y los rendimientos anotados en el cartel, detallando sus clases, no los creemos exagerados.

Son lanas de buena mecha, limpias, sedosas y con una casi completa ausencia de cuerpos extraños.

Los Sres. Lowe y Lewith, de Mercedes, tienen muestras de lanas Rambouillet, las del primero son excelentes y obtienen siempre en el mercado precios elevadísimos por las que proceden de su establecimiento.

De paso observaremos como un indicio del espíritu progresista de este ganadero, que en el mismo escaparate exhibe muestras de plumas de avestruz cosechadas en su establecimiento y teñidas en el país.

El Sr. Reid de Espartillar, partido de Chascomús, ha presentado tres vellones de lana Rambouillet, que conceptuamos espléndidos, pues reúnen todas las condiciones para merecer esta calificación.

Las muestras que exhibe el Sr. Migelarena, de lanas de ovejas mantenidas á campo, son muy buenas y demuestran lo que se puede obtener con atención y cuidado.

El Sr. D. Andrés Jones, del partido de Brandzen, debe ser un Model Farmer en todo sentido, y que sabe sacar todo el provecho posible de su tiempo y de su trabajo. La impresión que se apodera del espectador al contemplar el elegante muestrario que tiene este ganadero en la Exposición, es sumamente agradable; y al leer el sencillo y matter of fact cartelito en que explica las clases y condiciones de sus productos, uno llega al momento al convencimiento de que debe ser un hombre eminentemente práctico y progresista.

En el mismo escaparate que contiene muestras de lana Rambouillet, hay también de seda cosechada en su estancia, y una boa elaborada en la misma, de lana y seda; por lo tanto, merece este expositor una mención especial.

Después de visitar á este último tenemos que volver á la parte de la sala donde principiamos á tomar nuestras notas, y colocarnos delante del piramidal muestrario de los Sres. Gibson hermanos, del Tuyú, que contiene una magnífica colección de lanas Lincoln y cruza de pampa con esta última raza.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 594

La sedosidad, fuerza y limpieza de ellas, denotan la experiencia y la práctica de estos expositores en la adoptación de dichas razas á la clase de campos que poseen al Sur de la provincia, pues en todas partes de nuestro suelo no darían estas clases el mismo resultado.

Tomamos los siguientes apuntes de una nota colocada en el escaparate:

«Son 56 puestos, incluso tres de criolla pampa cruzada con Lincoln, 10 de criolla cruzada con id. siendo estas dos clases para campos bajos. Se comenzó á cruzar en 1856 y en 1865 se desterró el último carnero mestizo y merino.»

Hemos dejado hasta el último de ocuparnos de la instalación de los Sres. Puech hermanos, para poder hacerlo más extensamente, pues merece en este sentido una preferente mención por la hermosura y magnificencia de su aspecto. Los más indiferentes visitantes á la Exposición, así como los menos inteligentes en el ramo de lanas se paran admirados delante de este grandioso escaparate, creyendo ver otra cosa que lana, acostumbrados á verla en su estado sucio. ¿Cuánto más absortos no quedarán los inteligentes y los amantes de nuestra industria rural al contemplar la trasformación de que es susceptible este producto, y de admirar lo que puede el ingenio y la perseverancia del hombre que busca el perfeccionamiento, coronándose con éxito sus aspiraciones cuando no se desmaya en su propósito?

Los Sres. Puech hermanos, á quienes nos hemos acercado para adquirir datos acerca de su establecimiento, han tenido la amabilidad de suministrarnos los que siguen. Tienen un lavadero en el Tigre y otro en Mazamet (Francia); en el primero emplean 150 hombres y en el segundo 500. Tienen privilegio en la República Argentina por diez años y en Francia por quince. La venta del privilegio á varios fabricantes de Francia produce anualmente 150.000 francos.

Una de las particularidades de su sistema es que en el lavado se deja la lana completamente limpia y libre de todo cuerpo extraño á ésta, sin dañar en lo más mínimo las fibras, las cuales quedan compactas y sin enredarse, y otra la de dejar (para ciertas fabricaciones) la lana llamada de peine, completamente limpia pero con cierta grasitud que se necesita para esas especialidades.»
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 595

DE LA LECHE

Entre las bebidas alimenticias más acreditadas, debe la leche ocupar uno de los primeros puestos, y aunque parece que sólo debió ser destinada á la alimentación de los recién nacidos, es un buen alimento aun para los adultos; así vemos á hombres de todas edades y en las diferentes épocas de la vida, tenerla hasta como un objeto de primera necesidad, y tomarla, no ya como una sustancia alimenticia, sino como medicamento, y hacer de ella útiles aplicaciones á artes económicas.

No es, pues, extraño que cada día haya más esmero en buscar los medios que puedan concurrir á mejorar la calidad de la leche y á hacerla más abundante, suministrando á las hembras que producen la que sirve de alimento ó medicina pastos escogidos, y alejando de ellas todas las causas que directa ó indirectamente pueden perjudicar su salud ó producir en la leche alguna alteración, porque, según Sprengel, está reconocido que la leche y la manteca de las vacas que comen frecuentemente paja de avena, tiene un gusto amargo; otros pastos hay que producen iguales efectos.

Cualquiera que sea la naturaleza de la leche y el animal de que proceda, está compuesta siempre de cuatro principios constitutivos, que no están unidos por una gran afinidad, y que el simple reposo de la leche separa. Estos principios son:

La materia caseosa.
El suero.
El azúcar ó sal esencial de la leche.

Cuando se abandona la leche al reposo en un lugar fresco y tranquilo, se forma al cabo de algún tiempo en su superficie una capa de una materia ligera, espesa y crasa, agradable al paladar, que se llama nata. La leche que queda después de haber quitado
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 596

la nata, tiene más densidad que antes, un color menos opaco y una consistencia menos crasa; tiene el nombre de leche desnatada. La nata, sometida á una agitación, bajo una temperatura de doce grados, se traba ó se condensa una parte de ella, y se convierte en una masa amarillenta de consistencia firme, que constituye la manteca.

En dos diferentes especies se pueden dividir las leches de que se hace uso, la de animales rumiantes y la de animales no rumiantes. A la primera pertenecen la leche de vaca, la leche de cabra y la leche de oveja; á la segunda, la leche de burra y la leche de yegua, que suple á la de vaca en algunos países.

La leche de oveja, que apenas, á primera vista, se diferencia de la de vaca, es, de todas las leches, la más rica en manteca. Esta manteca tiene un color amarillo pálido, es poco consistente y se enrancia con facilidad. La cuajada de leche de oveja es abundante, crasa, viscosa y menos consistente que la de la leche de vaca.

La leche de cabra, más densa también que la de vaca, pero menos que la de oveja, conserva un olor y un sabor que son propios al animal, sobre todo cuando entra en celo la cabra. Es la que dá menos manteca y más queso. Esta manteca, siempre blanca, es firme y consistente, tiene agradable sabor y se conserva fresca mucho tiempo. El queso, muy abundante, es bastante consistente y como gelatinoso.

La leche de vaca contiene menos manteca que la de oveja, y más que la de cabra. Su queso es también menos abundante, pero sus principios se separan con más facilidad.

La leche de burra tiene muchas analogías con la de mujer, y dá una nata que ni es abundante ni llega nunca á tener consistencia. También contiene menos materia caseosa que la de vaca, de cabra y de oveja, y esta materia es más viscosa.

La leche de vaca se agua en muy poco tiempo á una temperatura mayor de 15 grados, y en pasando de 20 ó 25 bastan muy pocas horas para producir esta acidificación. De esta manera, coagulándose de pronto la materia caseosa, envuelve y se lleva trás sí la nata, la cual se precipita con aquélla y no puede ya volver á subir á la superficie. La temperatura más favorable para la separación de la nata es de 10 á 12 grados.

La leche no llega á su perfección sino cuando la hembra que la
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produce alcanza una buena edad, y es regla general que para obtener mucha leche se dan á las vacas plantas gramíneas.

Completaremos estas observaciones exponiendo una hipótesis sobre el influjo de la leche en la propagación de las enfermedades contagiosas.

El Dr. Ernesto Hart presenta en forma de cuadro un resumen que suministra las indicaciones de siete epidemias recientes, debidas al uso de la leche contaminada, las cuales han sido reconocidas y cuidadosamente observadas en Inglaterra.

Las tres enfermedades que hasta hoy han sido vistas como capaces de ser trasmitidas por la leche, son: la fiebre tifoidea, la escarlatina y la difteria. Este trabajo refiere cincuenta epidemias de fiebre tifoidea (3.500 enfermos), once de escarlatina (800 casos) y siete de difteria (700 personas atacadas).

En cuanto á la fiebre tifoidea, el modo de penetrar el veneno en la leche, lo más á menudo es por infiltración de la sustancia específica contenida en las deyecciones de los enfermos, en pozos cuya agua sirve para limpiar los vasos de leche ó bautizar la misma leche.

En veintidos de estas cincuenta epidemias de fiebre tifoidea, el hecho se ha comprobado de la manera más evidente por los oficiales expertos; en los otros, sin poder precisar el estado de contaminación de la leche, se ha demostrado que las lecherías no estaban bien cuidadosamente dispuestas, sino con desprecio de las leyes de la higiene.

Como la escarlatina se propaga por contagio é inhalación del polvo, semejante al salvado que se desprende de la piel durante el período de descamación, esta misma materia pulverulenta es la que ocasiona la contaminación de la leche. Efectivamente, en la mayoría de las epidemias de escarlatina, las personas ocupadas en la lechería cuidaban á la vez de personas atacadas de fiebre escarlatina.

En lo concerniente á las siete epidemias de difteria, no ha sido posible determinar el modo de contaminación de la leche, por más que los prácticos observadores estaban convencidos de que la enfermedad había sido trasmitida por este líquido. Cualquiera que sea la forma de la enfermedad, ataca de preferencia á las personas que consumen mayor cantidad de leche (los niños, los criados, las
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criadas, los grandes bebedores de leche de cualquier edad y condición social).

Las casas invadidas durante las epidemias, pertenecen en general á las clases acomodadas y ricas de la sociedad. Los pobres y los obreros que beben poca leche, ó sólo la toman en el café, escapan en general á estas epidemias. Cuando estallan, se encuentra siempre una relación constante, en las casas y calles invadidas, entre la enfermedad y el uso de la leche procedente de tal ó cual posesión campestre contaminada.

Aunque estas observaciones son de carácter médico, nos ha parecido conveniente darles publicidad por lo que pueden contribuir á la buena higiene de las familias rurales.

PEDRO ENRÍQUEZ.

NECESIDAD DE QUE SE REBAJEN LOS DERECHOS ARANCELARIOS SOBRE LOS VINOS ESPAÑOLES EN INGLATERRA.

Como todo cuanto se refiere á esta cuestión es de tanto interés para la España agrícola, parécenos oportuno dar cabida al artículo que nos ha remitido, para su inserción, nuestro amigo el inteligente publicista que lo firma. Las observaciones del digno diputado de la provincia de Valladolid, el Sr. Alonso Pesquera, merecen ser tenidas en cuenta por el Gobierno en sus gestiones con el de la Gran Bretaña.
Dice así:

«Sr. Director de la GACETA AGRÍCOLA:

»Con grande insistencia y patrióticos fines vemos que la prensa de todas opiniones suele encarecer la necesidad de desarrollar nuestro comercio de vinos con Inglaterra, proponiendo, á fin de conseguirlo, la modificación de la escala alcohólica que tiene establecida aquella Nación para el derecho arancelario de los vinos extranjeros. Pero, en mi sentir, no es la modificación de la escala
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alcohólica lo que debemos pedir para lograr este objeto; porque no es esta la causa que impide el desarrollo del comercio de nuestros vinos con aquella Nación.

»Lo que impide nuestra exportación de vinos á Inglaterra no es la escala alcohólica diferencial, de la que tanto se habla, sino el fuertísimo derecho arancelario que pagan todos los vinos al ser importados en el Reino Unido: por consiguiente, lo que debe solicitarse del Gobierno inglés es la rebaja de este impuesto prohibitivo, que hoy exige á los vinos extranjeros.

»La demostración de esta verdad es clara y evidente.

»Los derechos arancelarios que pagan los vinos á su importación en Inglaterra son los siguientes:

»Vinos de todas clases, sin distinción de precio ni procedencia: siendo inferiores á 26° Sickes, un chelín por galón de 4 1/2 litros próximamente.

»Siendo de graduación superior á 26° Sickes, dobles derechos.

»Ahora bien; pagando los vinos inferiores á 26° Sickes, sin distinción de clases, un chelín por galón, y siendo el precio del vino común en España 10 rs. cántaro, ó sea 62 rs. el hectolitro, resulta que los vinos comunes españoles, al ser importados en Inglaterra, pagan el siguiente impuesto arancelario:

»El cántaro de vino común, que vale 10 rs., paga 18 rs.

»El hectolitro, que vale 62 rs., paga 110 rs.

»Esto es, ¡UN 180 POR 100 DE DERECHO ARANCELARIO SOBRE EL VERDADERO VALOR DE LA MERCANCÍA! ¡Excelente forma de aplicar el libre cambio, que los Gobiernos de España debieran imitar!

»Teniendo en cuenta estos datos, ¿podrá nadie extrañar que los vinos baratos, no ya de España, sino de ninguna nación, no puedan ser importados en Inglaterra?

»Así se explica naturalmente que allí sea el vino hoy todavía un artículo de verdadero lujo; que no se consuma sino en pequeñas cantidades, habiendo ascendido el consumo total en el año 1880 á 782.000 hectolitros, cantidad insignificante, y que todo lo que se importa en aquella Nación sean clases de gran precio, como Burdeos, Jerez, Oporto, etc., por ser las únicas que pueden resistir el adeudo de tan exorbitantes derechos; y en cuanto á España, vemos que las únicas clases de vino que nos gasta el mercado inglés, son las de graduación superior á 26° Sickes; es decir, las que
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de los proyectos para cumplir lo prevenido en el art. 4.º y á la subasta que se exige en el 3.º.

»2.a Los concesionarios que se acojan á la presente ley tendrán el derecho de que sus concesiones sean las primeras que salgan á subasta.

»3.a Las concesiones existentes que no quieran acogerse á la presente ley ó que no lo soliciten en el plazo de tres meses, continuarán sujetas á las respectivas leyes y á las condiciones que les sirvieron de base.

»4.a El Gobierno dispondrá que inmediatamente se proceda por los ingenieros del Estado y por los concesionarios á la medición de las obras ejecutadas en cada concesión, para lo cual hará que se deposite en el plazo de un mes la cantidad que se considere necesaria.

»5.a Si de la medición resultase que los concesionarios han ejecutado obras por valor de la mitad de lo que, según presupuestos, correspondería al tiempo trascurrido, queda autorizado el Gobierno para conceder la prórroga necesaria, á fin de que puedan terminarlas.

»6.a Si los concesionarios no acreditasen tener ejecutadas obras por valor de la mitad de las que corresponden al tiempo trascurrido, se declararán inmediatamente, y sin causa alguna, caducadas sus concesiones.

»7.a Si en cualquier tiempo el Gobierno utilizase obras ó estudios que hayan pertenecido á una concesión caducada, tendrá derecho el concesionario que las hizo ó las ejecutó á que se le abone el valor de la parte aprovechable de unos y otras, según lo que para ellos estuviera en la subasta de la nueva concesión.

»8.a Otorgada por esta ley á todos los propietarios en cuyas tierras se establezca nuevamente el riego la exención por diez años del exceso de tributación, el Estado se encargará de abonar á los concesionarios de canales existentes el beneficio que les concedía la ley de 20 de febrero de 1870 en los mismos plazos, forma que se hubiese hecho con el aumento de contribución que debían satisfacer los regantes.»

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El Sr. Ministro de Hacienda ha presentado al Congreso otro importante proyecto de ley, cuyo articulado es el siguiente:

«Artículo 1.º Desde el día 1.º de agosto próximo, los artículos que á continuación se expresan, considerados como primeras materias para la industria, pagarán á su importación en la Península é islas Baleares, en sustitución de los derechos arancelarios actuales, los señalados en la tarifa siguiente:
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Se conocen dos variedades: la grande, que representamos en la figura 20, y la enana, pequeña, cuyo grabado dimos en otra ocasión al ocuparnos de esta importante berza en la primera época de la GACETA AGRÍCOLA. Allí manifestamos que la habíamos visto cul-

Fig. 19.—Col roja grande de Erfurt.
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en virtud de la aplicación de la escala alcohólica actual pagan dobles y muy crecidos derechos; y de los vinos flojos inferiores á 26°, apenas llevamos cantidad alguna, á pesar de pagar por la escala pequeña de adeudo: lo cual demuestra claramente que no es la escala alcohólica diferencial la que impide que nuestros vinos vayan en grandes cantidades á Inglaterra, sino los fuertísimos derechos arancelarios que el Gobierno de la Gran Bretaña exige á toda clase de vinos.

»Vemos, pues, que Inglaterra no consume hoy más que los vinos de precio (finished wine), que á pesar de satisfacer el máximo de derecho arancelario por ser de graduación alta, logran su aceptación en aquel mercado como artículo de lujo; pero los vinos comunes (crude wine), los que por su bajo precio debieran constituir el gran consumo de aquella Nación, que por su clima los necesita cual ninguna otra, y que de hecho le formarían desde el momento en que fuesen recibidos con un derecho arancelario razonable y proporcionado á su valor; las clases de vino común, higiénico y de excelente clase, que España produce tan bueno y tan barato como la nación más adelantada, pues en este artículo desde luego los productores españoles aceptamos sin temor el libre cambio, los vinos comunes baratos no pueden importarse en Inglaterra mientras el Gobierno de aquel País les siga exigiendo el inconcebible impuesto arancelario de un 180 por 100 de su valor real y efectivo.

»No debemos hacernos ilusiones. Mientras Inglaterra, por un espíritu de exageradísima protección á su industria de cerveza, mantenga estos derechos, el consumo de vinos no aumentará sensiblemente y quedará reducido á usarse tan sólo como medicina ó artículo de lujo; y por consiguiente, aquel mercado no adquirirá para nosotros importancia.

»Y no se crea que al rebajar los derechos arancelarios de esta mercancía se produjese una gran disminución de ingresos en el presupuesto de la Nación inglesa, porque la baja que en los derechos que hoy rinde la cerveza ocasionara el uso del vino en el consumo general, bien pronto se cubriría con exceso, por la fuerte suma que en las aduanas ingresaría al aumentar las importaciones de vino con la rebaja de su derecho arancelario.

»En tal estado, ¿qué debe hacer el Gobierno español? No puede