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ciembre y primeros de enero, con la mira de mejorar la calidad de sus vinos, desatendiendo y despreciando la mayor cantidad de conservación difícil.

Refiero las opiniones de los sanluqueños en este particular; pero sin admitirlas ni desecharlas, siendo unos puntos delicados de difícil averiguación, que únicamente pueden decidir la práctica y una serie de experimentos, ejecutados sin preocupación y con tesón científico. Me persuado, no obstante, que muchas de estas opiniones merecen un examen detenido e imparcial, por la importancia que presenta á primera vista.

Del método de podar.

Son siempre unos mismos los documentos, iguales los principios y conformes las ideas de los labradores de todos los viñedos para el establecimiento de las prácticas y arte de podar. En todos los territorios de viñas se dirigen las podas á prolongar la fertilidad de la vid, á impedir que se desfallezca y se debilite con su demasiado producir, á mejorar la calidad de la uva sin descuidar su abundante esquilmo y á facilitar la ejecución de todas las maniobras que conducen á su cultivo y cómoda conservación. Ya sea la diversidad de temperamentos y terrenos, ó ya también la varia disposición del hombre á idear sendas diversas para llegar á un mismo punto, ello es que los principios de la poda difieren en cada país en muchos puntos importantes.

Los sanluqueños y jerezanos podan constantemente en lo nuevo, raspan todas las yemas fructíferas de los pulgares, y sólo en algún caso indispensable y urgente conservan sarmientos antiguos, dejando vara en las cepas para criar los racimos. La celebridad de los famosos vinos andaluces y el empeño de sus moradores en sostener estas antiguas prácticas, son unos testimonios auténticos de su importancia y utilidad.

Del arreglo de la cabeza y de los brazos de las cepas.

Cuida con esmero el podador de que los brazos ó brocadas, y los pulgares de sus cepas, se hallen distribuídos con igualdad y sin confusión, á fin de que el llamamiento de linfa sea igual y no des-
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componga el arreglo y buena colocación de los brazos de la vid. La cepa que se deja con demasiado esquilmo, se cansa y debilita prontamente y pierde su fertilidad; la que se desguarnece demasiadamente, suele producir solamente madera. Debe procurarse en lo posible que la cepa esté clara y desahogada, ordenando sus brazos á distancias proporcionaladas, sin amontonar ni desgobernar los sarmientos. Con arreglo á la calidad de la tierra, á la valentía y disposición de la cepa y á la distancia del plantío, se dejan más brazos ó brocadas. El abundante producir y duración frondosa de las cepas depende no pocas veces de la buena distribución y acertada elección de los brazos de la vid. Rara vez excede de ocho el número de los brazos de la vid más valiente y vigorosa de Sanlúcar. Tienen las más tres, cuatro ó cinco gajos ó brazos, con arreglo á la calidad del terreno, á la casta cultivada y al cuidado con que se atiende su cultivo. Es tan esencial la determinación de este punto para el buen cultivo de la vid, que en algunos de los países más celebrados en Europa por la calidad y excelencia de sus vinos, han creído que convenía mandar y señalar por un reglamento el mayor número de brazos ó brocadas que se deben dejar á cada cepa. Los brazos deben hallarse colocados á iguales distancias, sin que excedan con demasia los medros y robustez respectivos de cada uno, proporcionándolos constantemente al vigor de la cepa. En el buen arreglo de los brazos de la cepa y en su acertada distribución consiste el que los verdes (1) ó empujes se mantengan recogidos. La ventilación y desahogo de los brazos conducen para la maduración más perfecta de la uva y para que asoleados los sarmientos se curen convenientemente para la sucesiva vegetación de la vid. El descuido y falta de inteligencia en las podas son la causa de que muchas veces pierdan las cepas el arreglo y gobierno de brazos correspondiente y más propio para los medros sucesivos de la planta. Es muy común asimismo que se abran las cañas fortuitamente y que se desgajen algunos de sus brazos, dejando desfigurada la cepa, desproporcionada y formada sin orden. En semejantes circunstancias, es indispensable alargar los verdes, esto es,

(1) Con la expresión genérica de verdes expresan los sanluqueños la dirección de los empujes ó del desarrollo de las yemas útiles para poblar la cabeza de la cepa ó sea aquel impulso natural que sigue la linfa para la reproducción vegetal.
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echar mano de las yemas limpias (1) ó claras (2), situadas en la mejor disposición para llenar los claros de la cepa, á pesar de que disten de la cabeza mucho más que los brazos que proceden de las yemas peludas (3), muertas ó ciegas, ó sea del lagrimal, como llaman en muchas partes de la Mancha.

De las sacas ó sarmientos supérfluos que debe derribar el podador.

Se coloca el podador sanluqueño, armado de su hoz, en el parraje de la cabeza de la cepa donde aún no han cerrado los verdes ó brazos si es majuelo nuevo, y en todos los casos sigue podando el operario desde la izquierda hacia la derecha. Derriba el podador todos los sarmientos y brazos que se crían muy juntos, desordenados y sin arreglo. Su principal ciencia consiste en conservar solamente los sarmientos útiles, bien colocados y distribuídos con oportunidad y á distancias arregladas. Apean indispensablemente aquellos sarmientos excusados, que brotan entre dos cortes antiguos, ó sea entre dos cuchilladas de los sarmientos que se han podado anteriormente. El sarmiento que está colocado en una situación ó plano más alto que el horizontal de la cabeza se suprime asimismo. Llaman en Sanlúcar sarmientos montados ó cabalgados (4) á los que ocupan semejante situación é impiden que los brazos se mantengan recogidos, siendo preciso cortarlos para que no arme en lo sucesivo debaratatadamente la cepa. Siempre que por omisión ó descuido se ha dejado algún brazo ó sarmiento montado ó alguno de los excusados (5), ó colocados en la cuesta de los secos, se

(1) Llaman yemas limpias á las de madera y fruto más próximas á la casquera, ó inmediatas al nacimiento del sarmiento nuevo, que por su situación aparente pueden suplir la falta de las yemas peludas y proporcionar sarmientos y brazos útiles para guarnecer la cepa.
(2) Las yemas claras difieren solamente de las limpias en la circunstancia de aprovechar únicamente para dar uva, mas de ningún modo para dirigirse y llenar los claros de la cabeza de la vid.
(3) Las yemas peludas son las de madera, que se hallan situadas sobre el sarmiento viejo y ocupan la parte del sobaco inferior de los brazos y sarmientos fructíferos.
(4) Herrera los nombra caballeros.
(5) Llaman brazo ó sarmiento excusado á aquel que está situado entre dos cortes de otros sarmientos podados en ocasiones anteriores. Alguna vez los destinan para vara, cuando ocupan una situación cómoda y propia para este efecto.
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hace indispensable cercenarlos en los años subsiguientes, para no alejar los empujes ó verdes y no desbaratar la formación de la cepa. Los cortes ó heridas que se ocasionan en semejantes circunstancias se cierran y cicatrizan con dificultad y perjudican sumamente á la vid. Todas las sierpes que nacen del tronco de la cepa y los sarmientos chupones, mamones y golosos, que consumen demasiada porción de savia, deben derribarse antes de que desfiguren la cabeza y destruyan el arreglo de los brazos.

De los cortes ó cuchilladas.

Dejan por lo regular los podadores alguna parte del cañuto sobre la yema en los cortes, cuchilladas ó fuegos de los sarmientos que cercenan. Se seca siempre por grados alguna porción del sarmiento por debajo del corte ó cuchillada; y en caso de que no se haya dejado bastante leña sobre la yema del pulgar, puede peligrar y perecer ésta.

Los cortes se dan con arreglo á lo largo del cañuto, dejando tres ó cuatro dedos por encima de la articulación; de manera que la cuchillada esté sesgada por el lado opuesto de yema, á efecto que no la inunden los lloros ó derrames de la savia.

ESTEBAN BOUTELOU.

(Se continuará.)
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ASOCIACIÓN GENERAL DE AGRICULTORES DE ESPAÑA

La lista definitiva de los premios otorgados por el Jurado supremo de la Exposición Colonial de Amsterdam á los cosecheros de vinos y aceites españoles, es la que insertamos á continuación:

VINOS.

Diploma de honor.—Sres. Gónzalez, Byan y compañía, de Jerez de la Frontera; D. Pedro López, D. Francisco Cerveró, D. José María Conte, y la Asociación de Agricultores de España por su iniciativa.

Medallas de oro.—Sres. Isasi y compañía, hijos de Heredia, Eloy Lecanda, José Sánchez, Ricardo Guille, Marqués de Mudela, Adolfo Bayo, Francisco Alvear, G. Pérez é hijos, Magin Pladellorens, Marqués de la Viesca, Francisco Fajardo y los Sres. Sánchez Romate.

Medallas de plata.—D. Galo Poves, viñadores iberos, Bartolomé Spottorno, Kasselin hermanos, José García Noblejas, José Gallardo Guzmán, viuda de Cáceres é hijos, Ricardo Rubio, Antonio Aguilar, Ruiz de Velasco y compañía, Municipalidad de Toro, Eduardo Messeguer, Nicolás Gómez, Cosme Cebollero, José Antonio Palop, Agustín Blázquez, Conde de Hervías, Barceló y Torres, Miguel Riera, Carlos Rudolph, José Portillo y Conde las Almenas.

Medallas de bronce.—D. Rafael Romero, José de la Bodega, Francisco Ruiz de Berzosa, Conde de Zaldívar, Agustín Calzada, Luis Casabona, Miguel Díez y Díez, Conde de Retamoso, Jacinto González Medrano, Domingo Alvarez, Luis López Guzmán, Diego García Martínez, Sres. Sollés y Somis, Francisco López Gómez, señores Alarcia y Villanueva, Conde de Torregrosa, Francisco Ruiz de la Hermosa, Bodega continental, Juan Copero y Franco, Juan Diaz Paz, Bruno Bárcenas, Salvador de Abarzuza, Rafael Blanco, Pina hermanos, Pedro A. Pimentél, Francisco Bescós, Servando Jiménez de Tejada y hermanos, Gregorio García Martínez, M. Artaza, Marqués de Benalúa, Cepeda hermanos y Duque de Valencia.

Menciones honoríficas.—D. Isidoro García Flores, Ildefonso Si-
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cilia, Santiago Cañedo, José Sala, José Gómez González, Pedro Martín Arroyo, Enrique Avansays, Teodoro Alonso Pesquera, Manuel Galindo Recacha, Ecequiel de la Vega, Pablo Millán é hijos, Joaquín G. Estefani, Luis Pérez Alox, Tomás Cisneros, Gustavo Cobreros, Manuel G. Bedoya, Martín Caballero y Cabello, Pedro Marín, Eduardo Ilmiller, Sres. Burbano hermanos, Antonio de Iturralde, Santiago Domínguez, Enrique Maroto, Miguel Barrón, Delegación de Brozas, Ramón Paredes y Antonio Menes-Auge.

ACEITES.

Medalla de oro.—Conde de Villaverde de la Alta.
Medallas de plata.—Antonio Autrán, Manuel Ortiz Moreno, señores Bárcenas y Marin, Marqués de la Viesca.
Medallas de bronce.—Salvador Abarzuza, José de la Bodega, Antonio Fernández Villalta, Pedro Jesus Jiménez, Antonio Malo de Molina, Bautista Mas y Andres, Daniel Millán y López, Edilberto Pantoja, Juan Parada y Güell, Sres. Pérez Fernández Palazón, José Pérez Vidal, Juan Antonio Reyes, Ricardo Rubio, Tomás Sánchez de las Pozas, Manuel Sanz Bremón, José María Sepúlveda, Agustín Solís, Manuel del Vado y Ecequiel de la Vega.
Menciones honoríficas.—Francisco de P. Baillo, Marqués de Benalúa, Sres. Corrochano y Sánchez, Felipe Díaz de la Cruz, Santiago Domínguez, Juan José Dueñas, Pedro Fernández Sedano, señores García Pérez é hijos, Sres. Guibau y Rich, Mariano Lerma, Joaquín López González, José Antonio Marquez, Vicente Mora y Casas, Ramón Paredes, Luis Pérez Alol, José Portillo y Ortega, Juan Pou, Sres. Rodríguez y Montes, José Rodríguez y Rodríguez, viuda de Víctor Saez, Marqués de San Nicolás y Conde de Torregrosa.
Los citados premios se hallarán en breve en la Asociación de Agricultores de España á disposición de los citados cosecheros.

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El representante de la Asociación de Agricultores de España, don Zóilo Espejo, ha dejado establecida en Amsterdam una agencia comercial, con la que puedan relacionarse los cosecheros españoles que quieran llevar sus vinos y aceites á aquel mercado, aprovechándose así del brillante resultado que se acaba de obtener en la Exposición allí celebrada.
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VARIEDADES

LA VINÍCOLA DE LA CORONA DE ARAGÓN.—Según dice nuestro apreciable colega La Derecha, de Zaragoza, la Sociedad Vitícola de la Corona de Aragón ha encargado á la casa de Fowler, de Leeds (Inglaterra), un juego de máquinas locomóviles de gran potencia, con sus correspondientes aparatos cultivadores, para aplicarlas á la plantación de sus extensos terrenos el invierno próximo.

Con estos mecanismos, la compañía vitícola obtendrá un ahorro de 50 por 100 del coste en la plantación y cuando menos un año de ventaja en la obtención de sus productos, los cuales, tratándose de algunos millones de cepas, representan sumas de bastante consideración.

Esta Sociedad, constituida en Fraga, como saben nuestros lectores en 1881, empezará á recolectar vinos el próximo otoño, siendo, por lo tanto, prodigiosa la rapidez con que se han desarrollado sus viñedos, debido seguramente á la bondad de las tierras por una parte, y más aún á la inteligentísima y bien combinada dirección de los trabajos.

ÁMBAR TEMPRANA DEL MINNESOTA.—Como resultado de las muchas experiencias de la cultivación de esta planta hechas en varias provincias italianas, resulta ser conveniente el empleo de la misma para la extracción de materia azucarada.

Hé aquí algunos datos de los análisis hechos en Caserta por el Sr. A. Nenzi.

Glucosa por 100 de materia verde:

1.ª cosecha................................. 4,83
2.ª ídem..................................... 4,54

Tujo azucarado por 100 de materia verde:

1.ª cosecha................................. 6,53
2.ª ídem..................................... 12,14
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Hay que notar que los experimentos se hicieron en un año desfavorable, efecto de la excesiva sequedad.

Resulta también que el ámbar del Minnesota prueba ser conveniente asimismo como planta forrajera por su gran desarrollo, pues alcanza por término medio una altura de 2,70 metros, con un diámetro su caña de 0,020.

Las operaciones para la extracción del azúcar son: magullamiento de las cañas, defecación ó depuración, filtración y condensación del jugo cristalizable. Para que dicha extracción pudiera extenderse lo que sería de desear al principio de esta industria, era preciso que los impuestos que sobre ella gravan no absorbiese como hasta aquí un tercio del valor del producto.

* *
EXPERIENCIAS CON EL ÁCIDO SALICÍLICO.—Mr. Labureau, Director de la Estación Agronómica de Lille, ha hecho cierto número de experiencias con el objeto de determinar los efectos del ácido salicílico empleado en dosis diversas sobre la cerveza, y qué influencia puede tener la cerveza salicilicada sobre la salud de los bebedores. De sus experiencias resulta que la adición del ácido salicílico en la cerveza, en dosis de 10 gramos todo lo más por hectolitro, es suficiente y necesaria para impedir la fermentación acética y otras que se producen ordinariamente en este líquido cuando permanece en la bodega durante muchos meses. Dicha adhesión no da á la cerveza ningún perjuicio ni le quita ninguna de sus especiales propiedades, antes bien, tiene cierta virtud benéfica, porque, según algunos, los bebedores de cerveza salicilicada no son atacados por el tifus y el cólera.

* *
REMEDIO CONTRA LA PERONÓSPORA DE LAS PATATAS.—Los remedios que se han propuesto para impedir la difusión del terrible parásito son numerosos, pero ninguno ha dado hasta la fecha resultados satisfactorios.

Según el profesor Emilio Beché, la propagación del dañoso parásito puede ser favorecida por un abundante estercolamiento hecho con abono de cuadra mal preparado y por la presencia en el terreno de muchas sales amoniacales.
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El uso de los abonos potásicos, según dicho profesor, sería un remedio eficaz para impedir el desarrollo de la peronóspera.

Teusen de Copenaghen, con el propósito de impedir la difusión del parásito, aconseja recalzar las plantas, formando así planos muy inclinados, en los cuales, escurriendo la lluvia, se lleve consigo el pólenes, impidiendo penetrar al mismo en las regiones inferiores del suelo y dañar las partes subterráneas de la planta.

Algunos aconsejan lavar los tubérculos destinados á la reproducción con agua limpia, secarlos y esparcir sobre ellos una mezcla compuesta de agua, pimienta y vinagre cocido. Otros proponen la desecación perfecta del tubérculo después de un lavado de siete ó ocho horas en una disolución compuesta de una parte de ácido sulfúrico del comercio por 200 de agua.

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VENTAJAS DE AGITAR EL MOSTO.—Aunque la práctica de agitar el mosto se halla poco extendida, todos los enólogos están conformes en aconsejarla, hallándose comprobado los beneficios que con la misma se consiguen. Se facilita con ello la fermentación, la oxidación de las materias azoadas y la formación del eter, no temiéndose que favorezca la producción del vinagre, porque el ácido carbónico del mosto impide la oxidación.

Todos los enólogos nos explican el fenómeno de la misma manera. Los Sres. Cerletti y Schultz admiten su simple acción mecánica del aire y no creen en la oxidación de los albuminóides, y el Dr. Macagno consolidaba la opinión de aquéllos, obteniendo resultados y también mejores tratando los mostos con el ácido carbónico.

El aireamiento es utilísimo para los mostos que dan vinos que se avinagran fácilmente y se enturbian no resistiendo á los trasportes y al calor. De los análisis hechos por el Dr. Macagno resulta, que el vino cuyo mosto se ha aireado contiene menor cantidad de materias sólidas y de sustancias azoadas, mayor cantidad de sustancias aromáticas y se conserva mejor que otros vinos, cuyos mostos no han sufrido tal operación.

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EL DESARROLLO AGRÍCOLA COOPERATIVO.—La antigua comuni-
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dad agraria parece de nuevo resucitar. En Irlanda fué donde se estableció primero en 1830 la hacienda cooperativa y después en Inglaterra muchas otras sociedades parecidas surgieron y prosperaron. Acaba de formarse una de esta clase por quince colonos que emplearon cada uno 75 pesetas al principio de la empresa y á los cuales el propietario prestó 10.000. En la actualidad dichos colonos han elevado su hacienda á 200 hectáreas, restituyeron la suma tomada á préstamo y cada acción de 75 pesetas vale ahora 1.500 pesetas.

Las haciendas cooperativas se inauguraron en Mecklemburgo por Tunen, célebre economista, y hasta en la lejana Australia se ha constituido una liga agrícola reformadora, que tiene por objeto inducir al Estado que cese de vender los terrenos públicos, conservando su propiedad los mismos como previsión para el porvenir.

Las sociedades agrícolas cooperativas ofrecen el medio de asociar el trabajo con el capital, permitiendo á la cultivación en pequeño gozar de todas las ventajas que pueden obtenerse con la introducción de nuevos y progresivos sistemas de cultivación.

Los antiguos gremios agrarios, que tenían por fundamento los vínculos de la sangre, las afecciones de familia y las viejas tradiciones, desaparecen demolidos por el sentimiento de individualidad y de egoísmo que caracteriza á nuestros tiempos. Deplorable es tener que comprobar estas aserciones, en que el espíritu de familia se halla borrado en estos últimos tiempos, siendo preciso pensar que el nuevo sentimiento de fraternidad colectiva se desarrolle con bastante fuerza para poder servir á las asociaciones del porvenir.

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MÉTODO SEGURO PARA PRESERVAR DEL CARBÓN LOS GRANOS DESTINADOS Á SEMILLAS.—Está muy extendido entre los agricultores el método de extender ó mezclar con polvos de cal viva el grano que debe servir para la siembra, con el fin de destruir los gérmenes del carbón.

Este método no siempre dá resultados seguros, porque por muy reducida que esté la cal no tiene un contacto perfecto con la semilla, y muchas veces se han visto campos enteros de trigo destruídos por el parásito, no obstante de haber puesto la semilla con la expresada sustancia.
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de kerosene y una parte de bálsamo, constituyen una emulsión conveniente en forma de pasta permanente que se deslíe ad libitum en agua.

En la costa del Pacífico los horticultores han estado muy activos durante los últimos años probando el modo de destruir los insectos, y Mr. Chapín, miembro de la Comisión de Horticultura del Estado, ha publicado recientemente un interesante y extenso informe, en que se condena el kerosene, recomendándose varias aplicaciones de legía y aceite de ballena como suficientes para el objeto en cuestión. Hoy, mi propia experiencia y la de Mr. Hubbard, demuestran que ninguna de estas sustancias pueden compararse con una emulsión propia de kerosene para destruir los insectos y sus huevos.

La diferencia en la costa del Pacífico y en la Florida no puede explicarse apenas por la diversidad de especies tratadas, sino más bien, en mi opinión, por las diferencias de los árboles y los métodos empleados; y como sería de lamentar que los naranjos de California sufrieran con el uso del kerosene, que tan buenos resultados ha dado en Florida, no carecerá de interés el revisar el informe del doctor Chapín.

En sus experimentos se refiere especialmente á los perales y otros árboles frutales del Norte, encabezando su informe «Insectos en los árboles insignificantes y de adornos,» y como los naranjos no pertenecen á esta categoría, es evidente que no hizo en ellos sus experimentos.

No hay duda que la acción del kerosene es más nociva en una planta que en otra y en mucha cantidad perjudica á todas; debe, pues, usarse con precaución donde no se reconozcan sus efectos, y nunca puro. Aun el naranjo recibe un fuerte sacudimiento en una juiciosa aplicación, aunque hay abundantes pruebas de que los vástagos nuevos y vigorosos de este árbol pueden soportar una fuerte ablusión del aceite puro. También debe depender mucho el resultado de las condiciones del árbol y del tiempo de la aplicación, pues el Dr. Le Barou demostró hace algún tiempo que es posible aplicar el kerosene á los manzanos con toda seguridad en la primavera ó en la estación del crecimiento rápido. También debe influir en los resultados el estado de la atmósfera, pues el daño causado por el kerosene pudiera aumentar en el tiempo fresco y húmedo en que la evaporación es poca. El resultado fatal obtenido en California puede igualmente atribuirse á la gran cantidad usada, pues el Dr. Chapín expone en su informe que en la mayor parte de los experimentos aplicó el aceite sin diluirlo, y no dice la cantidad empleada.

Recientemente envié á Mr. Hubbard una copia del informe de Mr. Chapín, pidiéndole su opinión, y encargándole particularmente que examinara los árboles que había tratado con kerosene. Hé aquí su informe: