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Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 259

francesa en cuanto al adeudo por fuerza alcohólica de vinos españoles allí importados.

2.º La exención de las contribuciones sobre las fincas filoxeradas ó su minoración, con arreglo á sus rendimientos.

Mediante una adición propuesta por el Sr. Rivas Moreno, se acordó respecto al segundo punto que se comprendieran en las exenciones que se solicitan las fincas atacadas por la plaga de langosta.

Se ha acordado también que el directorio tenga en cuenta las observaciones de los Sres. Rivas Moreno y Graells, acerca de la reforma de los pósitos, para facilitar el objeto de proporcionar capitales á los agricultores.

En un documento remitido por la Liga de contribuyentes de Tarragona se pide lo siguiente:
1.º Aniquilamiento del caciquismo.
2.º Unión de las Ligas para conseguir sus fines.
3.º Solicitar con urgencia la reforma de la ley de aduanas en sentido liberal.
4.º Reforma equitativa de los derechos de practicaje y amarras, y elección de juntas de puerto por entidades competentes.
5.º Inclusión del impuesto de la sal en el de consumos.
6.º Reforma del reglamento de subsidio para que no se excluya de los sindicatos á los contribuyentes que no pagan cuota fija.
7.º Resolución justa de expedientes de alta y baja y reintegro por el Banco de España á los contribuyentes que pagaron indebidamente algunas cantidades.
8.º Que se nombre una persona que, á expensas de todas las Ligas, viaje por España y propague y establezca Ligas donde no las haya.
9.º y último. Que se gestione para que la Compañía de ferrocarril de Lérida, Reus y Tarragona cumpla las condiciones legales de la concesión, dotándose de material de coches y locomotoras y emprendiendo las obras mandadas en el puente sobre el río Francolí.

Todas las peticiones y reclamaciones hechas son tomadas en consideración y pasan al directorio, como asimismo varios pliegos que remite el Sr. Sobrino y una proposición que en carta dirige á la Asamblea el Sr. Marqués de la Conquista, pidiendo que se interese la enajenación de los montes del Estado y la formación del catastro, concurriendo á este último trabajo los oficiales del ejército.
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días, cambiando el agua cuatro ó cinco veces diariamente. Cuando hayan perdido su amargo, se colocan en una tinaja en salmuera bien cubiertas y con algunas ramas de tomillo ó de hinojo. Al cabo de sesenta días pueden servir, conservándose de este modo hasta el año siguiente. Cuando se quieren comer las aceitunas en seguida y sin aguardar tanto tiempo, se magullan ó rajan, privándolas del hueso, y se ponen en remojo cuatro ó cinco días, mudando el agua cuatro ó cinco veces al día; se ponen después en salmuera, y al cabo de seis ó ocho días se pueden comer solas ó aliñadas con aceite y vinagre en forma de ensalada.

Hay otro medio de endulzar las aceitunas, que consiste en ponerlas en lejía hasta que pierdan el amargo, en cuyo caso se colocan en agua, renovándola dos ó tres veces al día por cuatro ó cinco consecutivos, esperándose hasta que desaparezca cualquier sabor desagradable.

Conseguido esto, se conservan en salmuera, á la cual se añade aislada ó juntamente tomillo ó hinojo y orégano, según los gustos, nuez moscada, culantro, clavos y canela. El sabor y olor de los primeros no se acomoda muy bien con el de las últimas sustancias ó drogas.

Las aceitunas ya negras se secan al sol, dejándolas expuestas al mismo por espacio de quince ó veinte días, rociándolas ó espolvoreándolas con un poco de sal: al cabo de veinticuatro horas comienzan á trasudar el agua de la vegetación, y trascurridos que sean cuatro ó cinco días, se pueden comer, cuidando removerlas diariamente en la cesta donde se coloquen, espolvoreándolas ligeramente con un poco de sal, como llevamos dicho. La cesta debe tenerse sobre una artesa ó lebrillo donde pueda caer el agua que escurren poco á poco.

Por lo traducción,
ENRIQUE G. MORENO.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 260

El Sr. Rodríguez Pinilla lee el dictamen de la comisión fijando el objeto de la Liga Nacional de Contribuyentes.

La Liga se propone: Amparo y defensa de los asociados en sus derechos como contribuyentes; reducción de gastos en los presupuestos; distribución equitativa; exacción no vejatoria y cobranza poco costosa, hacer que sea una verdad el precepto legal «todo ciudadano contribuirá á sostener las cargas del Estado en proporción de sus haberes» simplificación del procedimiento administrativo; que el Municipio y la provincia tengan Hacienda y vida propia, desarrollando holgada y libremente sus fuerzas; concurrencia á las reformas que desarrollen el comercio, fomenten la industria, alienten el trabajo y aumenten la producción y el consumo.

El Sr. Amorós lee el dictamen sobre la elección, atribuciones y recursos del directorio y del consejo, y relaciones de estos cuerpos con el Gobierno y las Cortes.

El dictamen establece:

Independencia de todas y cada una de las Ligas.

Constitución en Madrid de un consejo general, cuyos individuos elegirán el directorio, y cuyo consejo se compondrá de un representante por cada provincia. El cargo de consejero durará dos años, y el consejo se renovará anualmente por mitad y se reunirá cada tres meses. El directorio lo constituirá un presidente y cinco vocales elegidos por el consejo, y también se renovará por mitad cada dos años.

Las asambleas generales se reunirán cuando lo acuerde el directorio, previa consulta del consejo.

El directorio quedará autorizado para establecer algunas cuotas, con el carácter de voluntarias, con las que se atienda á los gastos de oficinas y publicidad.

El directorio queda también autorizado para desarrollar las bases de la organización de las Ligas.

En la última sesión se aprueban los dictámenes referentes á las bases para organización de la Liga, y se lee una proposición que comprende los siguientes puntos:

1.º Quedan encargados de plantear con la mayor actividad posible la organización y relaciones de las Ligas, conforme á las bases aprobadas en esta asamblea, el actual directorio, cuya dimisión no se admite, y el actual consejo, cuyas funciones continuarán hasta
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 261

quedar definitivamente constituido el determinado en la nueva organización.

2.º Que se dé un voto de gracias al Sr. Marqués de Riscal y á todos sus compañeros del directorio, así como al consejo, por su acertada gestión en beneficio de las Ligas de contribuyentes.

La proposición queda aprobada sin debate.

El Sr. Ruiz Castañeda lamenta que el Boletín de la Liga no cuente con bastantes recursos para sostenerse, y excita á todos para que fomenten la vida de dicho periódico. El directorio queda encargado de hacer lo más conveniente sobre este punto.

Acordóse también que el directorio con los representantes de provincia que se hallen en Madrid, gestionen cerca del Gobierno las reclamaciones de la Liga, y después de otros asuntos de escaso interés, se levanta la sesión, dándose por terminadas las tareas de la Asamblea.

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Del Congreso de Veterinaria nos ocupamos con mayor extensión en el Semanario oficial y mercantil, consignando ahora únicamente que sus deliberaciones han tenido indudable importancia y que las conclusiones aprobadas para el establecimiento de escuelas de esta clase, son las siguientes:

«Las escuelas de Veterinaria se establecerán fuera del radio del ensanche de las grandes poblaciones.

Las escuelas se compondrán:

1.º De un cuerpo de edificio que contendrá todas las cátedras de enseñanza teórica y las de demostración práctica en que no sea necesario recurrir á animales ó sustancias que puedan alterarse.

Los gabinetes y museos para la enseñanza práctica de aquellas asignaturas.

Una gran sala para la exposición permanente de todos los aparatos que se usan en veterinaria y un ejemplar de todas las herraduras.

La biblioteca.

La habitación y despacho del director, habitaciones para los profesores, secretario y demás dependientes.

2.º Otro cuerpo de edificio para las cátedras de química, anatomía descriptiva, fisiología, patología especial, cirugía, teratología y obstetricia.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 262

Un laboratorio químico.
Un gran anfiteatro de disección.
Uno de vibisecciones.
Cuadras clínicas para las enfermedades comunes.
Anfiteatro para las operaciones quirúrgicas, con los instrumentos necesarios.
Habitaciones para los empleados inferiores de la escuela.
3.º Un cuerpo de edificio muy separado de los demás, para las enfermedades contagiosas.
4.º Uno dedicado á perrera.
5.º Uno para fragua y herradero.
6.º Uno para picadero.
7.º Otro para las cátedras de zootecnia y agricultura. Laboratorio químico, museos y gabinetes correspondientes á aquellas asignaturas.
Cuadras para los animales de labor.
Cuadras para los animales de todas las especies domésticas; para las hembras destinadas á la procreación de la leche.
Dependencias para la incubación artificial y natural.
Cuadras para la cría del gusano de seda y para los instrumentos y aperos de labranza.
Parque de aclimatación.
Campo de experiencias agrícolas.
Jardín botánico.
Depósitos para pajas, henos, granos y tubérculos.
Habitaciones para los empleados y mozos que estas dependencias exijan.

* *
Hace poco tiempo que nuestro estimado colega El Día ha publicado un interesante artículo acerca de Los vinos españoles en Inglaterra, que merece ser tomado en consideración. Dice de este modo:
«Pocos días hace que un periódico inglés publicaba una estadística de las importaciones de vino en Inglaterra en el año último, y en ella encontraríamos la demostración, si otras no tuviésemos, de la necesidad en que nos encontramos de ajustar un tratado de comercio con aquel país para que, convenientemente reformada la escala alcoholíca, pueda hallar en él conveniente salida la primera de nuestras producciones.
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»Ya en otras ocasiones nos hemos ocupado de la considerable disminución que en el consumo del vino se observa en Inglaterra, disminución que desde 1875 á 1882 alcanza al 15 por 100, puesto que en el primer año se importaron en Inglaterra 18.429.305 gallones y en el segundo 15.715.813.

»Pero si en el conjunto y por efecto de la carestía de este artículo en Inglaterra, así disminuye el consumo, todavía en cuanto á las importaciones de España es más considerable la baja, pues que entre los dos años citados alcanza á más del 30 por 100 en la cantidad, habiendo quedado reducida á 4.901.379 gallones en 1882, desde 7.039.868 que importamos en 1875.

»Todavía, sin embargo, conservamos el primer puesto entre los países importadores, pues que los vinos españoles representan más del 38 por 100 del total de los que se introdujeron; pero aun siendo esto verdad en 1875 alcanzábamos el 42 por 100 de la total importación, en tanto que los franceses, que entonces no tenían sino el 23, llegan ya á más del 28.

»Que esto es consecuencia de la escala alcohólica no cabe dudarlo, y por lo mismo, si nuestro Gobierno no quiere privar á los vinicultores españoles del rico mercado inglés, no debe omitir medio hasta conseguir la reforma de aquélla, celebrando un tratado con el cual, al mismo tiempo que se facilitara la exportación de nuestro más valioso producto, se consiguiera que los artículos ingleses que para nuestro consumo necesitamos pudiesen venir en mejores condiciones.

»Examinando las cantidades de vinos que hemos llevado á Inglaterra, en relación con su fuerza alcohólica, se ve que en tanto que han perdido considerablemente los muy alcoholizados, han ido ganando los de menos fuerza, como demuestran las siguientes cifras:

    FUERZA.
    1878Tanto por 100.
    1882Tanto por 100.

    Hasta 26°
    3,04
    9,84

    30°
    1,14
    6,12

    34°
    9,12
    33,53

    38°
    51,21
    39,55

    42°
    35,24
    10,35

    De 42° adelante
    0,25
    0,14

    Fuerza no probada

    0,47

    100,00
    100,00
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Como se ve por los anteriores datos, nuestros vinos de 30 á 34° han aumentado en la importación desde el 9,12 al 33,53 por 100, y por tanto, ahí es donde debe buscarse el límite inferior de la escala alcohólica para que podamos competir con la importación francesa, que por las condiciones de sus caldos, puede llegar muy cerca del 99 por 100 de ellos dentro del actual límite de 26°.

Seguramente que si nuestro Gobierno lograse siquiera que el derecho de un chelín por gallón se extendiera á los vinos hasta de 32° nuestros cosecheros hallarían medio de reducirla fuerza alcohólica de la mayoría de los vinos, sin detrimento alguno de su clase á este límite, y veríamos con ello aumentar prodigiosamente la exportación española para aquel país, donde hoy va perdiendo terreno de un modo tan rápido.

Entre los libros de interés que han llegado últimamente á esta redacción, debemos mencionar de un modo más distinguido el que con el nombre de Los alcoholes de remolacha, acaba de publicar el señor D. Fermín Berástegui, ilustrado redactor de nuestro estimado colega El Correo y cuyo libro constituye varias indicaciones prácticas acerca del plantamiento de la industria relativa á la obtención de alcoholes de remolacha en España y las utilidades que puede reportar para la crianza de ganados, utilizando los desperdicios de la fabricación. Se ocupa sucesivamente de la organización de la industria, de sus procedimientos fabriles; de la fermentación y destilación de los jugos, de la fermentación, de los aparatos destilatorios, de la purificación y mejora de los alcoholes, y por último, de la riqueza sacarina de las remolachas y del desarrollo adquirido por la fabricación de alcoholes. El pensamiento del autor se consigna de un modo expresivo en la introducción del libro, que dice como sigue:

«Gracias á los esfuerzos practicados por el Sr. Conde de Torres-Cabrera en su colonia agrícola de Santa Isabel, se ha logrado establecer de una manera concluyente, como lo son todos los hechos consumados, que el clima de España se presta por lo menos tan ventajosamente como los de Francia y Alemania al cultivo de la remolacha.

La aparición de una Memoria publicada por dicho Sr. Conde y su detenido estudio, me ha sugerido la idea de hacer un modesto trabajo, encaminado á demostrar cuántas ventajas podrá sacar la
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agricultura y la industria del cultivo de una raíz que hasta ahora ha sido completamente descuidada en nuestro país por la incuria de unos y la ignorancia de otros.

Como el objeto que me propongo no es demostrar una erudición que no poseo, y que considero estéril, bajo el punto de vista práctico, prescindiré en absoluto de toda minuciosidad técnica, para basar únicamente mis cálculos en hechos consumados que no dejen lugar á duda alguna. Si de ellos resulta algún beneficio para mi país, me consideraré suficientemente pagado y satisfecho con que haya quien se aproveche de mis indicaciones para dotar á España de una serie de industrias que, derivadas unas de otras, como vamos á ver más tarde, contribuirán de una manera asombrosa al desarrollo de la riqueza en general y al bienestar de la clase obrera, á quien se asegura el trabajo, que tanto escasea, por desgracia, en algunas de nuestras provincias.

En uno de los párrafos anteriores he dicho que la producción de la remolacha en España no está en proporción de ventajosa, comparada con la de Francia y Alemania; y para probar esta afirmación, basta comparar el informe que la Sociedad Imperial y Central de Agricultura de Francia daba al presentar su Memoria de visita á la fábrica de Huot, de Troyes, con el emitido por la estación agronómica de Madrid, con motivo de la consulta hecha por el Sr. Conde de Torres-Cabrera.

Decía, en efecto, aquella Memoria, que el cultivo de la remolacha era ventajoso si se dedicaba el producto á las industrias, y estimaba en 40.000 kilogramos la producción de cada hectárea, mientras la estación agronómica de Madrid calcula, y los hechos han sobrepujado á los cálculos, que la producción en la colonia del Sr. Conde de Torres-Cabrera debe ser de 46.000 kilogramos por hectárea; y como no hemos de suponer á la citada colonia en situación climatológica excepcional, de ahí la afirmación que motiva este razonamiento.

Sentados, pues, estos hechos, no cabe duda que una misma extensión de terreno produce en España una octava parte más de rendimiento en productos, comparados con los que se calcula en los países donde su cultivo está considerado como un gran elemento de riqueza.

Vamos á ver ahora si el producto pierde en calidad lo que ha ga-
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nado en cantidad, ó puede sostener la competencia bajo este punto de vista.

»Mr. Payén, que ha hecho el análisis químico de la remolacha blanca llamada de Silesia, publicó el siguiente resultado:

»Cien kilogramos de remolacha contienen:

    Agua
    83,5

    Azúcar y vestigios de estrignina
    10,5

    Celulosa y pectosa
    0,8

    Albúmina, caseína y otras dos sustancias azoadas
    1,5

    Materias grasas
    0,1

    Acidos málico, péctico, pectina, sustancia gomosa, materias aromáticas, colorable y colo-rante, aceite esencial, oxalato y fosfato de cal, fosfato de magnesia, clorhidrato de amoniaco, óxido de hierro, etc., etc.
    3,6

    TOTAL
    100,00

»El análisis químico de la remolacha cosechada en la colonia de Santa Isabel, practicado en la Estación agronómica de Madrid, dió por resultado que la misma variedad á que se refiere el análisis de Mr. Payén, esto es, la blanca Silesia producida en España, contiene un 13,187 por 100 de azúcar. En el análisis hecho en el laboratorio químico de la Universidad de Valencia resultó la misma variedad con un 11,8 de azúcar; de donde se deduce que, aun refiriéndonos á la cifra más pequeña, es más rica en azúcar nuestra remolacha.

»Comprendida esta verdad por nuestros agricultores, y generalizado el cultivo de la remolacha, ¿cuáles podrán ser las ventajas que reporten al país? ¿Qué provechos pueden sacarse de ese cultivo?

»Reciente está todavía la publicación de la Memoria del Sr. Conde de Torres-Cabrera, y en ella se demuestra de una manera concluyente que, aun luchando con las dificultades inherentes al plantamiento de toda industria nueva, como son la dificultad de encontrar operarios aptos para los nuevos trabajos y la de buscar mercados para los productos, es ventajosa la fabricación de azúcar de remolacha, dando al capital empleado un rendimiento que oscila entre un
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30 y un 40 por 100, cifra que, á la verdad, es tentadora para el capital, cuya colocación y empleo cada día va siendo más difícil.

»Pero, ¿son esas solas las ventajas que puede reportar el cultivo de que nos ocupamos? Seguramente, no: y eso es lo que me propongo demostrar en mi corto trabajo.»

Concluye la interesante obrita dando idea del desarrollo obtenido en Francia por la industria expresada, con datos tomados de la estadística oficial del vecino país en los términos siguientes:

»En 1845 no existía en Francia la industria de los alcoholes de remolacha.

»En 1852, cuando la industria comenzaba á nacer, había 39 establecimientos de destilación, empleando 23 máquinas de vapor de una fuerza de 105 caballos.

»En 1867 había 627 establecimientos, con 500 máquinas de vapor y una fuerza total de 3.666 caballos.

»En 1871 habían duplicado los establecimientos, pues registra la estadística 1.432 fábricas con 1.200 máquinas de vapor, con una fuerza de 7.400 caballos.

»Desde esta fecha no he podido recoger datos que acrediten el verdadero estado de la industria, pero es de esperar que haya aumentado.

»Todo hace ver, pues, que en el extranjero está considerada esta industria como una de las más lucrativas, no sólo bajo el punto de vista de los alcoholes, sino también porque ayuda de una manera portentosa á la alimentación de los ganados, cuyos pastos van escaseando de día en día.

»No hay duda que los agricultores han de temer arriesgar su capital en lo que ellos llamarán desde luego aventuras; pero la industria, que desde luego es más aventurera, se ha de encargar en un día, no muy lejano, de demostrarles las ventajas que hoy desconocen.

»Cuando se creía que la producción de la remolacha era patrimonio exclusivo de los países del Norte, al ver que Italia había querido emprender el camino seguido por Francia y no había podido vencer dificultades de cultivo, no es de extrañar que España se retrajese; pero hoy, demostrado de una manera práctica, que es la mejor de las demostraciones, que el cultivo de la remolacha puede hacerse con ventaja, no sólo en la zona del Norte de España, sino
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también en el Mediodía, es de esperar que haya quien se decida á explotar esa riqueza.

»Mi modesto trabajo, más que de guía, ha de servir al industrial ó agricultor de indicador para saber dónde puede hallar más por-menores que le resuelvan las dificultades que encuentre en el planteamiento de esta industria.»

Terminamos felicitando al Sr. Berástegui por su interesante y discreto trabajo, que ojalá produzca los efectos que se propone atrayendo capitales al desarrollo de la industria azucarera en España, fundado en la explotación de la remolacha.

***

Los periódicos italianos nos traen noticias de la importancia que tendrá la riqueza vitícola en la Exposición nacional que ha de celebrarse en Turín, desde 1.º de abril al 31 de octubre de 1884. El programa de esta sección comprende las categorías y advertencias siguientes:

Categoría 1.a Ensayo de vides cultivadas con los mejores sistemas de cultivo, sus frutos; ensayos diversos de ingertos y amugro-namiento de las vides en vegetación.

Categoría 2.a Los barbados, estacas, cualquier otro órgano vegetal preparado para el cultivo; modelos y diseños y otras representaciones gráficas de las modernas explotaciones.

Categoría 3.a Las uvas y sus jugos; frutas aptas para la fabricación de los vinos, simientes y otros órganos ó artificios secos ó en conservas ó preparados para la fabricación de diferentes bebidas.

Categoría 4.a Los parásitos preparados ó dibujados, y los ensayos ó pruebas de sus efectos sobre los diferentes órganos vegetales.

Categoría 5.a Los instrumentos especiales de cultivo de la tierra y de las plantas, materiales y abonos.

Categoría 6.a Los aparatos y materias que sirven para combatir los parásitos en cualquiera forma que sea.

Categoría 7.a Los instrumentos destinados á la recolección y trasportes de los productos.

Categoría 8.a Simientes y muestras de vides americanas, métodos y medio de combatir la filoxera, insecticidas, etc.

Categoría 9.a Modelos y diseños de edificios para la fabricación y crianza de los vinos, vermouth, cervezas, sidra, vinagres y cualquiera otra bebida.

Categoría 10. Muestras de vasos ó recipientes de diferentes materias, sustancias y reactivos empleados en el tratamiento y perfec-