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Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 666

Queda por estudiar la gran meseta interior formada por las dos Castillas, parte de Extremadura y antiguo Reino de León. Esta meseta está dividida en tres secciones, por las líneas que forman las Sierras de Gata, Gredos, Guadarrama y Somosierra, que se prolonga hasta el Moncayo, y por otra línea situada más al S. formada por las Sierras de Benito y los montes de Guadalupe y Toledo.

Por cada una de estas secciones corre un gran río; en la del N. el Duero, en la del centro el Tajo, en la del S. el Guadiana; mas, sin embargo, el caudal de éstos no corresponde á la extensión de su curso. La razón es ésta: el sitio donde nace el Duero es la región elevada y montuosa de la provincia de Soria; el Moncayo, la Sierra de Urbión y de Madera desencadenan frecuentes temporales, provocan lluvias abundantes y condensan nieves; pero en toda la vasta llanada que desde esta región hasta la frontera portuguesa se extiende, ya no vuelven á encontrarse las mismas condiciones. Las extensas llanuras castellanas quedan privadas del agua del N. y O. por los montes que por estas partes las ciñen, y atrás quedan expuestas las cifras que marcan cuán distintas son las cantidades de lluvia que caen en las comarcas portuguesas situadas al O. y en las mesetas castellanas de la cuenca del Duero. En las considerables altitudes de Burgos y de Soria, la lluvia anual es de 540 mm y 650 respectivamente. Las cimas que separan las cuencas del Duero de la del Tajo se recubren durante el invierno de nieve y provocan lluvias en otoño. La cantidad de lluvia media anual viene á ser en toda la cuenca de 500 mm.

En la del Tajo ocurre un fenómeno análogo: abrigadas sus tierras por dos filas casi paralelas de montañas, privadas de los vientos del Atlántico por las de Portugal, las lluvias de esta región son las escasas que se condensan á beneficio de los montes limítrofes, que dan al Tajo bien ruines afluentes. Al decir que las fronteras lusitanas privan á esta región de los vientos del O., entiéndase que la referencia se hace principalmente á la humedad que dichos vientos llevan; así es que, aun cuando durante todo el verano los vientos del O. son los que suelen dominar en Madrid, que en esta región se encuentra, no les acompañan más lluvias que las que pueda traer alguna tempestad pasajera. La lluvia media anual en Madrid es de 391 mm, y la que, por término medio, corresponde á
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la cuenca del Tajo en su porción española se puede calcular en \(400\text{mm}\).

La tercer cuenca, ó sea la del Guadiana, está aún más escasa de lluvias que las precedentes, á causa del continuado abrigo que las múltiples series de cordilleras que al N. y S. de la Península se extienden le ofrecen por todas partes. Las lluvias, después de haber descargado al O. en la sierra de Ossa y al S. en las de Mouchique, Caldeiro y Arroche, no se vierten en Badajoz sino en la ínfima cantidad de \(315\text{mm}\) anuales. Análogamente en Ciudad Real caen unos \(350\text{mm}\), y menos aun en algunas otras localidades de la Mancha, cuyas secas llanuras cruza trabajosamente el Guadiana, recibiendo bien escasa cohorte de mezquinos tributarios.

La capa media anual de lluvias en toda la cuenca no pasa de \(350\text{mm}\), á pesar del aumento que experimenta en la provincia de Huelva.

Esta es la marcha general de la distribución de las lluvias en toda la Península, y de la que dependen después ó á la que se ajustan en parte las lluvias locales de cada comarca.

Es claro que para cada una de éstas se repite en pequeño todo lo que más atrás se ha visto sucede con las corrientes generales. En cada pequeña comarca, cada valle, cada montaña con su situación y altura, y su proximidad ó alejamiento á ríos ó lagos, la abundancia de árboles, ó el dominio de las desnudas rocas, provocan en determinados puntos la precipitación de lluvias, ó las privan en otros. De aquí resulta que aun las lluvias locales, por accidentales y al acaso que parezcan, se verifican con cierta periodicidad, y sobre todo, exigiendo el concurso de circunstancias que se perciben de antemano.

Como las condiciones del País en un corto espacio de tiempo permanecen para estos efectos casi invariables, y los sistemas generales de las grandes corrientes se verifican con cierta regularidad, los fenómenos que de la acción de unas y otros resultan, bien que complicados por las muchas combinaciones que entre tantas circunstancias puedan tener lugar, se verifican siempre con arreglo á leyes determinadas y con cierta periodicidad.

Así los habitantes de los valles conocen por el estado del cielo en la proximidad de algunas de las montañas que les rodean los cambios meteorológicos que pueden ocurrir. Entre las sierras que
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circundan á Granada, y sirva de ejemplo, se eleva la Susana, que termina al O. en el gran monte de Parapanda. Este es el barómetro de los pueblos de la vega, y del que dicen:

    «Cuando Parapanda se pone la montera
    llueve, aunque Dios no lo quiera.»

En las tierras de Murcia, cuando sopla el viento del S. que trae humedad, pero que necesita un agente que le condense para producir la lluvia, dicen los naturales: «Si ahora cambiara el viento llovería.» Queriendo indicar que si el viento cálido que sopla se encontrase con el del NO., al contacto de éste se enfriaría y tendría lugar la lluvia. Por eso dicen también: «Levante viene con borea, buen tiempo para llover.»

V. DE VERA Y LÓPEZ.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 669

LAS VIÑAS EN RASTRA

SEGÚN EL SISTEMA DE CHISSAY.

Desde hace algún tiempo viene recomendándose mucho en Francia el sistema de armar las viñas en rastra, denominación que traduce más rigurosamente el nombre local de chaintres, y la frase de Mr. Guyot, que llama este método en chaines trainantes.

Tuvo origen, á lo que parece, en Chissay, villa perteneciente al departamento de Loir-et-Cher, situada en la línea férrea de Tours á Vierzon, y cercana á Montrichard. Esta situación puede fijarse á los 47° y 20' de latitud al SO. del expresado departamento é inmediato al límite del contiguo de Indre-et-Loire; en la gran meseta central de la Francia, influenciada por los vientos del O. y cuyo clima es apacible y fresco, dentro de la región más caracterizada de los cereales, donde la viña sufre bastante con las heladas primaverales.

Allí, hace una cincuentena de años, heredó Denis-Lusseaudeau una tierra, propiedad de su padre, cuyo valor no excedía de 3.000 francos, y con escasos recursos, que no pasaban de otro tanto en dinero, se decidió á plantar de viña su terreno; pero poniendo muy distantes las cepas unas de otras, contra lo acostumbrado en aquel País, donde colocan sobre 9.000 cepas por hectárea. Es presumible que el buen Denis, ó el Padre Denis, como se le llama en la localidad, tratara de conciliar su buen proyecto de trasformación cultural con lo exiguo de sus recursos financieros, y que de aquí surgiera su decisión de plantar sólo 400 cepas por hectárea, dejando interliños de 12 metros de anchura y cada cepa en la misma fila á 2 metros de la contigua. De este modo, podía cultivar plantas herbáceas en tales interliños, sacando un producto anual que subviniere á sus necesidades, sin tener que esperar á los productos más tardíos de la viña.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 67

Parece que el origen de la coliflor en Europa fué la isla de Chipre.

La coliflor temprana gruesa de Erfurt, pertenece al grupo de las variedades enanas precoces, de follaje relativamente poco desarrollado, de pella sólida, blanca y grano grueso, como se advierte en la figura 24.

Puede sembrarse en dos tiempos, según se destine para cosecha de primavera ó de invierno. Las siembras de coliflor en descampado se principian á mediados de marzo, siguiendo otras nuevas siembras hasta últimos de mayo, á medida que van naciendo las anteriores.

Los hortelanos poco prácticos no distinguen las dos especies temprana y tardía para sembrarlas en tiempos distintos, ejecutándolas á la vez; no obstante que las unas forman sus pellas y las sazonan desde octubre, y las otras no principian á darlas hasta el primer mes de mayo.

Desde últimos de enero y principio de febrero puede muy bien sembrarse la coliflor temprana al abrigo de alguna alvitana ó cama caliente, para resguardar la planta de los fríos y hielos.

La otra época de sembrar es por los meses de setiembre y octubre, cuyos semilleros se dispondrán en sitios ventilados, de buena tierra, sustanciosa, bien mullida y abonada.

El trasplante de asiento se hace generalmente desde junio hasta agosto; aunque de los criaderos de coliflor replantados en octubre se plantará algún cuadro de asiento en noviembre ó principios de diciembre.

La semilla degenera después de sembrada tres ó cuatro años, por lo que conviene renovarla con la de otro punto más cálido, si es posible.

No permitiendo la índole de estas reseñas, cuyo objeto principal es dar á conocer variedades notables, entrar en los detalles indispensables para conocer á fondo el cultivo, referimos á los lectores á nuestra segunda edición del Cultivo perfeccionado de las hortalizas, la obra más completa en su género de las publicadas en España.

Diego Navarro Soler.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 670

De toda suerte, en el país se refiere que Denis principió plantando su viña con el arado. Mientras él dirigía la yunta, trazando un surco, su mujer le seguía con los sarmientos y una pétiga de 2 metros de largo, para medir las distancias á que había de poner cada plantón; después volvía el marido para abrir un segundo surco, cerrando el anterior, y la plantación de fila de cepas quedaba hecha. Á los 12 metros de distancia de la primer fila, plantaba de igual modo otra segunda, logrando al fin tener su postura de viñedo, con tanta fatiga, cuanto que hasta se asegura que el arado con la yunta que le sirvió para el caso tuvo que tomar los alquilados.

Al tercer año de esta postura, viendo Denis que convenía al desarrollo de sus vides cierto espacio sin sembrar de plantas menores, empieza á dejar 1 metro á cada lado de las filas de cepas para cultivar á brazo las fajas de terreno resultante. Á los cinco años, cuando los sarmientos producidos por las cepas no cabían bien en la faja de los 2 metros, pensó y realizó el extender las varas fructíferas de dichas cepas, desde los meses de junio ó de julio, á todo el espacio de sus sementeras invernales de trigo y de praderas. Para ello labró sus rastrojos hacia San Juan y extendió sobre piquetes ó horquillas los sarmientos fructíferos, hasta verificar la vendimia. Recolectada la uva, vuelve á restringir su viña á la faja de 2 metros de anchura en cada fila, quedándole otra vez disponible el espacio de los 10 metros restantes para sus siembras ordinarias de trigo y de praderas.

El resultado de este cultivo de recursos fué tan satisfactorio en sus rendimientos, que poco después otros muchos agricultores siguieron su ejemplo, y hoy, en Chissay y sus contornos, todas las viñas se plantan y dirigen como la de Denis-Lusseaudeau, al cual algunos de sus compatriotas pretenden crear una aureola de inventiva gloriosa, que no sabemos hasta qué punto puede justificarse; por más que no tratamos de disminuir el mérito de su feliz práctica, por la propagación de un buen sistema, conocido en su esencia desde muy antiguo en España, y á cuyo perfeccionamiento sólo hacen falta ligeras modificaciones, ideadas después y discutidas por varios agrónomos franceses.

Aseguran los del País que las viñas así plantadas dan, al quinto año, tanto vino como las que contienen una cepa por metro cua-
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drado, y además suministran trigo y forrajes, sin necesidad de cultivar á brazo, más que una superficie de 25 áreas. La fortuna adquirida por Denis de este modo, empezando con 6.000 frs., á lo más de su herencia, llegó poco antes de morir á la suma de 100.000 frs. Por cada hectárea se le graduaba de producto anual: 40 barricas de vino (de 250 litros), al precio de 80 frs. cada una, 3.200 frs., como producto de 25 áreas; y en las 75 áreas restantes de cultivos intercalares, 8 hectolitros de trigo á 20 frs., y

Fig. 141.—Plantación de viña en rastro á 6 metros de distancia entre las filas y á 2 metros las cepas.

300 gavillas de forraje á 30 frs. el 100, dando en junto 250 frs., y en total de productos 3.450 fr. por hectárea.

Describiendo el aspecto de estos viñedos, cuyo espaciamiento se ha modificado después, restringiéndolo á la anchura de 6 metros entre cada dos filas, según indica la figura 141, dice Mr. Guyot: «Jamás había yo visto nada tan maravilloso por su sencillez rústica: figueros cada cepa formada de tres á cinco brazos, de la longitud entre 4 y 6 metros, arrastrándose próximas al suelo, y lle-
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vando cada uno tres ó cuatro sarmientos fructíferos de 1 m.,50 á 2 y hasta 3 metros de largo, los cuales se dejan casi á toda su longitud natural. Imaginaos cada uno de estos sarmientos fructíferos, guarnecidos por completo y sin interrupción de magníficos racimos de uvas, que llegan perfectamente á su madurez. Estos sarmientos se apoyan ó sostienen sobre pequeñas horquillas de 0 m., 25, para que las uvas no toquen á tierra y puedan dañarse. Mezclad, con el pensamiento, los vigorosos brotes ó sarmientos de reemplazo, alternando con las soberbias y frondosas guirnaldas de frutos, y vuestra admiración igualará á la mía, por la perspectiva de tales viñedos. El espectáculo es todavía instructivo, después que los pámanos caen, antes de hacer la poda, cuando los viñadores cogen estos largos sarmientos y los tienden en la dirección de la fila respectiva de cepas, para dejar libres los interliños á las faenas del arado y demás instrumentos de cultivo, etc.» Nosotros no seguiremos á Mr. Guyot en sus admiraciones por la inteligencia de este método, que dice, con razón, favorece en extremo el desarrollo arborescente de la vid, para dar con constancia buenos frutos. Este criterio lo hemos defendido muchas veces, atribuyendo algunas de las plagas que sufren los viñedos franceses al exceso en disminuir los marcos de plantación, que llega hasta plantar 40.000 ó más cepas por hectárea, convirtiendo el gigantesco arbusto en microscópico y débil vegetal, expuesto á toda clase de accidentes patológicos. Pero debe constar que esta práctica es bastante conocida en gran parte de Castilla, donde los viñedos dirigidos en rastra se ponen á la distancia de 2 á 3 metros, resultando 2.500 y 1.089 cepas respectivamente por hectárea.

Muy pocos días hace que hemos visitado el gran viñedo, denominado Sicilia y Carrascal, que posee D. Eloy Lecanda, en término municipal de Valbuena de Duero, provincia de Valladolid. Allí, el sistema de armar las vides es el de varas en rastra, adoptado con gran inteligencia en posturas á 3 metros de equidistancia, á marco real, ó sea con 1.089 cepas por hectárea. Practican sus operarios las labores de arado y de extirpador de un modo análogo, separando con facilidad los sarmientos de los interliños, y las únicas diferencias consisten en que no deja calles de 6 metros de anchura entre cada dos filas de cepas, y en que economiza los piquetes ó horquillas, destinados á sostener los sarmientos, sin duda
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porque la mayor sequedad del clima y de la superficie del suelo predispone menos á podrirse los racimos en contacto de la tierra. Antes, por el contrario, aseguran que la frescura que el racimo disfruta descansando en el suelo, favorece para su más completa madurez.

Este hecho debe llamar la atención en apoyo de la oportunidad de someter á la experimentación las reglas prácticas culturales, cuando tienen cierto carácter de localidad, pues es frecuente que lo más adecuado en ciertos puntos no aproveche en otros de diferentes condiciones agrícolas. Es indudable que el ahorquillado ó encañado que se recomienda en Francia para los viñedos en rastra, no convenga, como dicen, en Valbuena de Duero, y sea útil esta práctica en otras localidades de España, como asimismo hacerlo más ó menos alto en unas partes que en las otras. El P. Denis, en Chissay, empleó primero horquillas de \(0^m,25\), y posteriormente, en la misma zona francesa, prefieren que estas horquillas sean de la altura de \(0^m,30\) á \(0^m,40\), á fin de que obre la tierra como reflector en favor de la madurez de las uvas. En Jerez de la Frontera, donde el sistema de armadura de las cepas es la poda de vara, algo distinto de la rastra, dicha vara se sostiene también sobre cañas de poca altura, con un objeto análogo, acreditado por la práctica, al que se emplea en la región francesa del Cher.

Se comprenderá que aun son menores las diferencias del sistema español de armar las cepas en rastra, respecto del francés llamado en chaintres, cuando digamos que algunos viticultores de Chissay, que han trasformado sus antiguas plantaciones en viñedos del nuevo sistema, por medio del arranque de tres filas de cepas y de la mitad de éstas en cada una, dejando el marco á 2 metros y las filas á 4 unas de otras, conservan 1.250 cepas por hectárea, ó sea mayor número de las que se ponen en Valbuena de Duero. Hechas estas declaraciones que considerábamos indispensables, expondremos fielmente el sistema francés de las chaintres, con todos sus detalles de plantación, labores, estercoladuras, poda, etc., á fin de que puedan ensayarlo, con sus indudables perfeccionamientos, los viticultores españoles que crean pueden alcanzar beneficio de su adopción.
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PLANTACIÓN.

Para las posturas de viñedos en Chissay suelen preferirse los barbados de dos á tres años, criados en plantel. Con estos sarmientos arraigados ó barbados, obtienen una plantación más segura y más igual por consiguiente; pero hay otros viticultores que son partidarios de los sarmientos bien elegidos, bien preparados y bien puestos, por haber observado mayor precocidad vegetativa en tales posturas y brotes más fructíferos al segundo y tercer año. Los más eclécticos se inclinan á dar preferencia á los barbados para los terrenos secos y adoptar los sarmientos bien elegidos para plantar en suelos frescos.

Fig 142.—Método de plantar los sarmientos en Chissay.

Los señalamientos se hacen siempre en filas paralelas, equidistantes de 4 á 6 metros, y preferentemente á 5 de separación, alternando las cepas de tal modo, que cada tres formen un triángulo isósceles, cuya base ó distancia en la misma fila sea de 2 metros y la altura mida 5 metros, determinando la anchura del interlino.

Varían, por lo demás, los métodos de plantacion, que bien se practica en hoyos (figura 142) de o,\textsuperscript{m} 66 de largo por o,\textsuperscript{m} 50 de anchura y o,\textsuperscript{m} 28 de profundidad; ó bien se hace en zanjas de 1 metro de ancho y o,\textsuperscript{m} 50 de hondura, ó también sencillamente en surcos profundos de arado. En todo caso, creen los viticultores de aquel País que el dejar demasiado enterrados los sarmientos retrasa el período de fructificación, juzgando que no se debe pasar de la hondura de o,\textsuperscript{m} 20. Apoyan algunos esta idea en los conse-
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jos del Dr. Guyot, que dice parece demostrado por la experiencia el buen éxito de las posturas de sarmientos á 0, m 20 de profundidad, cubiertos con la tierra bien comprimida y dejándoles fuera una yema, protegida con arena. Las plantaciones hechas de tal modo se consideran como más precoces, fructíferas á veces al segundo año y seguramente al tercero; aunque para las viñas que han de armarse en rastra se dá á esto corta importancia, puesto que para formar bien la cepa no debe pensarse en recolectar uva hasta el cuarto año.

Fig 143.—Perspectiva de tres cepas armadas en rastra y á 2 metros de distancia unas de otras.

El primer método de plantar en hoyos es el más costoso, como se comprende fácilmente. Se van poniendo los sarmientos, sean ó no barbados, tendidos, á un tercio de su longitud inferior, en el fondo del hoyo y formando codo en uno de sus ángulos, para dejar en posición vertical la parte superior, que se corta á una ó dos yemas: el hoyo se rellena con la tierra del mismo, mezclada á un poco de estiércol. El segundo método ó de zanjas se adopta para los terrenos húmedos, que se sanean simultáneamente echando en
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el fondo de las zanjas gavillas de brezos ó de juncos, los cuales sirven primero para dar paso al agua excedente por bajo de la plantación, y cuando se van pudriendo sirven de abono á las vides. El tercer método de plantacion á surco ó con el arado es el más económico, y se practica depositando en agujero de barra cada plantón, puesto en el fondo del surco, hasta terminar una fila completa; la siguiente vuelta del arado de vertedera acoda un tanto el sarmiento por el peso mismo de la banda de tierra revuelta, y el resultado es bastante satisfactorio. La verdad es que los pingties resultados del P. Denis se debieron á este sencillo método de plantación, por más que muchas de sus prácticas hayan ido reformándose posteriormente en Chissay.

La misma conducción ulterior de la viña ha sufrido radicales modificaciones. Denis dejaba los sarmientos de sus cepas sin tocarles durante tres ó cuatro años, hasta que medían la longitud de 4 á 5 metros. Sus cepas, en la edad de ocho á diez años, presentaban el aspecto de la figura 143. Esta práctica no podía subsistir como base de un buen sistema, y ha cambiado también por completo, según diremos. Añadiremos, para terminer este punto, que la época ordinaria de plantacion es, en Chissay, la de inverna da, de febrero á marzo, cuando no son de temer los fríos, en lo cual no existe novedad alguna.

Otro procedimiento de Mr. Denis, también abandonado, es el de la constancia en las sementeras intercalares. Actualmente, en Chissay, comprenden todo el daño que causan las demás plantas á la vid, sobre todo en la época de la florescencia, que no es segura en los viñedos sembrados, y sólo admiten los viticultores las siembras en los tres primeros años de plantada la viña. El primer año siembran trigo, el segundo avena y el tercero concluyen con una cosecha de patatas, dejando ya libre el viñedo desde el cuarto año, en que comienzan la recolección de las uvas.

CULTIVO.

Una de las grandes ventajas que se atribuyen al sistema de conducción y explotación de viñas que describimos, es la que depende de la facilidad que proporciona para hacer las labores necesarias con el arado, removiendo y binando perfectamente el suelo. Es