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Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 569

las que se verifican en línea recta, avanzando, constituyen un movimiento de gran primor como accidente de belleza, y revelan gran desenvoltura en el juego de las articulaciones; las elevaciones hacia atrás y hacia los costados, á cuya alabanza consagraron su musa Céspedes y Góngora, y han solidó ser tan del gusto de los aficionados, desunen el caballo, rompen, con pérdida de la velocidad, la línea natural de la marcha, son, por consiguiente, contrarias á la ley de la mecánica animal, y convierten en principio de destrucción el esfuerzo para ejecutar la flexión de los brazos.

6.a Indiqué en forma dubitativa en la conferencia que la aclimatación no es sistema de mejora; ahora lo afirmo sin vacilar. La aclimatación no es sistema de mejora. Dice V. en contra de esta aseveración, que es un adelanto, luego es un sistema de mejora, y añade que esto no tiene réplica.

Sí, la tiene, querido amigo. Fíjese V. en el sentido recto de las palabras, y se persuadirá de que no dá á la expresión sistema el que le es propio, aquel que le atribuyen los buenos autores de Zootecnia. Pregunto: si la aclimatación es una mejora, ¿qué es lo que mejora?

Responde V. al final de su artículo, que «si la raza importada se aclimata, siéndonos útil, es una mejora.» Pero, ¿qué mejora pecuaria es ésta? pregunto nuevamente. ¿En qué consiste, no habiendo trasmisión de cualidades á las indígenas? No habrá quien lo explique.

Hay, sí, un bien importado, puesto que se dota al País de una raza que puede ser mejor que las que existían; hay la adquisición de un nuevo elemento de riqueza pecuaria; hay la conquista de una aptitud que tal vez representa un considerable aumento del capital del criador, la base de una utilísima industria para una comarca, millones y millones para la producción del Estado; pero ¿qué tiene que ver esto con la mejora de un animal, con el plan relativo al perfeccionamiento de las razas?

Lo que resulta es que confunde V., dándoles un mismo significado, dos palabras que lo tienen distinto: adelanto y mejora. Aquélla entraña un concepto objetivo y puede realizarse y se realiza con el mero hecho de la importación, en tanto que el concepto de ésta es esencialmente subjetivo y no puede existir sino modificándose las aptitudes de los individuos.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 57

ALGUNAS BERZAS COMESTIBLES NOTABLES

En la primera época de la GACETA AGRÍCOLA pasamos detenida revista á todo género de berzas, presentando una variada colección de grabados para representar las de más interés; pero como en el movimiento progresivo de la horticultura no hay fronteras que limiten su extensión, dedicaremos hoy estas líneas á dar á conocer algunas variedades de las más recomendables.

COLES DE MILÁN.

Se conocen entre nosotros con el nombre de lombardas (Brassica olerácea capitata rubra), cuyo tipo podemos representar en la figura 17, todas las berzas repolladas, que crían sus hojas arrugadas,

Fig. 17.—Col de Milán.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 570

Si V. replica á esto, soy capaz de agobiarlo con el texto de los doctores de la ciencia.

7.ª Por último, combate V. mi opinión de que en la sociedad actual las razas de silla son un atraso respecto á las de arrastre pesado, á las propias para el cultivo agrícola, y la combate no así como quiera, sino despiadadamente, acusándome de que maltrato la lógica de un modo cruel, porque semejante tesis destruye la doctrina de la especialización.

La dureza de V. en este párrafo me pone en el caso de tomar venganza, mostrándome exigente. Exijo que lo borre y confiese paladinamente que se adhiere á mi dictamen.

No existe la contradicción que indica V. He defendido la especialización de las razas para realizar la mejora ecuestre; pero á la vez sostengo que la especial de silla, necesaria y todo como es para determinado servicio, refleja menos que las demás el progreso agrícola y comercial de la edad presente. ¿Dónde está, feroz contrincante, el mal trato á la lógica?

Como amigos hemos empezado, y como amigos hemos de terminar: para esto no hay más remedio que asentir á mi aseveración. ¿No quiere V. hacerlo por mí? Pues hágalo por respeto á los ilustres hipólogos de quienes la he aprendido. Vea cómo se expresa acerca de esto A. Sansón, entre otros mil que podría citar:

«No es necesario, dice, estar dotado de una gran dosis de perspicacia para advertir que las tendencias económicas de estos tiempos no son favorables á que se aumente la demanda de caballos de silla; por consiguiente, los ganaderos deben pensar en restringir los límites de su producción más bien que en extenderlos. El caballo de silla, fuera de su empleo en la organización militar, desempeña una función más bien de recreo y de lujo que apreciable en guarismos.

»No sucede lo mismo con el caballo de coche, con el de tiro ligero y con el de arrastre pesado; la actividad de los negocios, la rapidez y el desarrollo de las comunicaciones, según y conforme acrecientan el tráfico de las personas y de las cosas, contribuyen de día en día á aumentar el valor de aquellas funciones del motor animado.»

Nada más.

MIGUEL LÓPEZ MARTÍNEZ.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 571

UN NUEVO ALAMBIQUE

Uno de los alambiques que más se usan en Francia y en algunos otros puntos del extranjero para la destilación y aprovechamiento del alcohol que contienen los orujos después de prensados, es el de Mr. Girín. Este aparato, expuesto ya en la última Exposición internacional de París, reune una economía de tiempo y de trabajo y una generalidad que, además de contribuir á efectuar en mejores condiciones la destilación, adicionando su rectificador á los alambiques ordinarios, recomienda su empleo á nuestros agricultores y viticultores.

El aparato de Mr. Girín, que representamos en la figura 135, consta de tres partes ó órganos principales, que son: el depósito ó

Fig. 135.—Alambique Girín para destilar los orujos.
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alambique, que se indica en el grabado con el núm. 1, el rectificador ó depurador del alcohol ya destilado, que se señala con el número 2, y el refrigerante ó depósito de agua fría en que se condensa el alcohol procedente de la destilación, y que se marca en la figura con la cifra 3.

El alambique se compone á su vez de una cucúrbita ó cavidad donde se depositan los orujos, C, que recibe el calor del combustible que se quema en el hornillo, F, situado en su parte inferior. Completan este sencillo mecanismo una chimena, E, destinada á la salida de los humos, y dos aberturas, T y T', que sirven para alimentar y limpiar el aparato. Estas aberturas llevan sus correspondientes tapas, que se levantan girando por medio de charnelas, ajustándose perfectamente al orificio, mediante un tornillo de presión. El rectificador de alcohol, núm. 2, es simplemente una vasija ó recipiente metálico con tres llaves; una de ellas, A, que sirve para dar salida al agua condensada que retiene las flemas, aceites esenciales, etc.; otra, B, destinada á vaciar el depósito cuando termina le destilación, y una tercera, D, que tiene por objeto regular el acceso del agua fría en el compartimiento central del rectificador. Por último, el refrigerante, que se indica en el grabado con el número 3, consiste únicamente en una vasija metálica llena de agua fría que moja por completo al serpentin. Este refrigerante lleva, además, un orificio ó agujero destinado á dar salida al agua calentada durante la operación.

El manejo y modo de funcionar de este alambique es de los más fáciles y expeditos. Depositados ya los orujos en la cucúrbita del aparato por la abertura de alimentación, T, se regula la temperatura del hornillo, F, y cuando adquiere la masa el grado necesario de calor comienza la cocción y más tarde la destilación. El vapor de agua que contiene al alcohol, aceites esenciales, etc., pasa de la cucúrbita, C, mediante un tubo encorvado, al rectificador, D. Allí se depura el alcohol y abandona los residuos y materias extrañas que le acompañan y después se condensa en el refrigerante, dándole más tarde salida á los envases ó depósitos en que se ha de conservar. Terminada la destilación se limpia la cucúrbita por el agujero de descarga, T', se vacía el rectificador por la llave, B, y después de limpiar sus piezas, queda ya en disposición de volver á funcionar.
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Este alambique cuenta entre sus principales ventajas una economía de tiempo y de trabajo que disminuye notablemente los gastos de la destilación. Además, el rectificador de alcohol que ha agregado Mr. Girín al alambique separa y depura completamente el alcohol de las materias extrañas que le impurifican y que le hacen desmerecer; de este modo, se condensan sólo los vapores alcohólicos en el serpentín, y por lo tanto, el producto resulta más puro y de mejor clase. Además de estas ventajas, reune una notable economía, que Mr. Girín evalúa en más de la mitad de los gastos de la destilación.

DIANNO.

POSITOS

Si los ilustres y distinguidos fundadores á fines del siglo XVI y sucesivos regeneradores de estos benéficos establecimientos pudieran descender hasta nosotros del alto pedestal de gloria imperecedera en que los ha elevado justamente la imparcial y reconocida historia administrativa, y recobrando misteriosamente su vitalidad siquiera por un momento, cual nuevos Lázaros rompiesen sus fúnebres ligaduras, y desenvolviéndose del lúgubre sudario que les aprisiona perpetuamente á la horripilante carroza de la muerte, abandonasen el sombrío e incommensurable seno de la eternidad, seguramente volverían á sus glaciales sepulcros avergonzados del lastimoso estado en que se encuentran inmensos capitales, creados á virtud de su inimitable iniciativa, portentosa actividad e incansables esfuerzos.

Razón tendrán indudablemente: los Pósitos no realizan como debieran en el día el caritativo objeto de su veneranda institución, ni responden cumplidamente á los altos fines para que fueron creados, por más que las circunstancias actuales difieran extraordinariamente á las de aquellos desgraciados tiempos en que el atraso de la agricultura y del comercio, la falta de medios de comunicación, el desconocimiento de la asociación y del crédito, y de otra
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multitud de causas no menos respetables, hicieron indispensable la previsión de poderosos capitales en especie para auxiliar al laborioso labrador necesitado, en las operaciones de su honrosa profesión, y hacer frente á las grandes calamidades y aflictivos catáclismos que con aterradora frecuencia conmovían este desventurado País.

Hoy han cambiado afortunadamente estas condiciones. El Hombre Rey de la creación, con su imaginación prodigiosa, emanación de la misma Divinidad, dispone libremente de fuerzas hercúleas, que le permiten dominar el rayo, sondear los mares, derrumbar las montañas, caminar con el vapor, que considera deficiente, y comunicarse por la electricidad, convirtiendo el Universo en un solo mercado que abastece instantáneamente el extremo más distante, regularizando los precios de los artículos necesarios á la vida, y llevando la baratura y la abundancia á todos los ámbitos de la tierra. Los Pósitos en especie no tienen por lo mismo razón de ser: mirados aunque no sea más que bajo el punto de vista del acaparamiento forzoso, retiran de la circulación inmensas cantidades de granos, en momento dado, por cierto demasiado crítico para las clases proletarias especialmente, puesto que altera las condiciones normales del mercado y la libre contratación, acentuando necesariamente el alza de este precioso artículo de primera necesidad á la subsistencia humana, y también están considerados generalmente repulsivos á la economía, porque con numerario se adquieren más fácilmente los objetos de inmejorable calidad, y en mayor cantidad, si se quiere.

Deberían todos reducirse á metálico, y revestir sus operaciones financieras formas más aceptables y adecuadas á los adelantos de la moderna civilización y de la ciencia administrativa, convertirlos, en fin, en verdaderos Bancos territoriales que asegurasen sus capitales, distribuyéndolos con exacta proporcionabilidad á las verdaderas necesidades de los peticionarios, conforme á las reglas previamente exigidas por el crédito territorial, que fomentarían extraordinariamente, sobre todo, logrando combinarlos con el mayor acierto para que puedan socorrer hasta á los más humildes cultivadores de tierras, de cuyos productos pudieran constituir fuertes y seguros depósitos de venta por los mismos dueños.

Hace mucho tiempo, desde la orden del Regente, 30 septiembre
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de 1841, está reconocida generalmente la absoluta necesidad y extremada conveniencia de esta mejora, y se estudia incesantemente la manera de plantearla; pero dificultades insuperables han impedido hasta ahora su deseada realización, siendo causa de que continúen rigiéndose estos establecimientos por la entonces sabia, pero hoy caduca, real cédula de julio de 1792, que exige modificación esencial para trasformar completamente su método y amoldarlo rigorosamente á su inmejorable espíritu. Mucho se ha adelantado en la parte respectiva á contabilidad, sustituyendo el artículo 17 del reglamento, 11 junio de 1878, por un libro exclusivamente; los antiguos cuatro de entradas y salidas para la intervención y caja, y regularizando el reglamento, 31 de mayo de 1854, la rendición anual de cuentas de ordenación y movimiento de caudales.

Bien puede decirse que todos los poderes de la tierra han abusado extremadamente de estas interesantes cajas de provisión y causado la sensible pérdida de capitales importantísimos, exigiendo indebidamente donativos y autorizando otras operaciones ruinosas, aunque á la sombra de circunstancias excepcionales y aflictivas, con destino á servicios extraños á su institución, en cantidades tan crecidas, como demuestra evidentemente la sola consideración de que en 1850, según real orden, 9 febrero de 1861, ascendían á 3.410 los establecimientos y sus existencias á 9.350.654 reales 17 céntimos, 1.763.871 fanegas 6 celemines, 3.633.009 reales 41 céntimos en papel moneda, y 180.000.000 de capital efectivo, cuando en 1792, según real decreto, 11 junio de 1878, el número se elevaba á 8.604 y su capital reconocido á 480.000.000 de reales.

Las mismas abominables contiendas internacionales, fratriadas discordias intestinas y desgarradoras divisiones civiles, que en más de una ocasión han devorado inhumanamente las sagradas entrañas de la Patria, también han perturbado gravemente la Administración, aglomerando los fondos en unas solas manos, y haciéndolos de todo punto improductivos á la verdadera necesidad, siendo á la vez causa perenne de disgustos por las inmensas palmeras que resultan posteriormente de estos estancamientos, que á semejanza de lo que sucede en física, producen las asfixia de los establecimientos, y serios perjuicios á modestas corporaciones
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municipales, que si se quiere no tienen la menor culpabilidad, puesto que en la época del repartimiento contaban los auxiliados con medios sobrados para el reintegro, y desgraciadamente desaparecieron después á consecuencia de la negligencia y descuido con que se tenía generalmente el exacto cumplimiento de una obligación ineludible, y el abandono en que se tiene la cobranza ó moratoria de los descubiertos que impone imperiosamente el art. 6.º de la ley, 26 junio de 1877, y capítulos 4 y 5 del reglamento, 11 junio de 1878, olvidando la enorme responsabilidad del 9.º y 7.º de la misma ley y disposición 7.ª de la circular, 25 mayo 1881.

Esta delicada consideración nos lleva como por la mano al necesario desenvolvimiento de una tesis que entraña incalculable y trascendental importancia. ¿Deberían facilitarse auxilios de los Pósitos, sin garantía hipotecaria, oportunamente inscrita en el Registro de la propiedad? La legislación actual del ramo responde sin demora afirmativamente, por medio del caso 1.º, disposición 6.ª circular de la Dirección General de Administración local, 25 de mayo de 1880, que los autoriza bajo la forma mancomunada y solidaria con otros fiadores y sacadores abonados, ó bien por obligación hipotecaria, registrada á costa de los deudores, si el préstamo llegase á 500 pesetas; pero la práctica y buen sentido, la propia seguridad y el espíritu de conservación de los capitales, la tranquilidad de los Ayuntamientos, que para nada tendrían que pensar en la eventualidad de futuras complicaciones, el crédito territorial y la legislación hipotecaria, se oponen enérgicamente al primer extremo.

La última parte del segundo modifica al mismo tiempo desventajosamente, mirado bajo el punto de vista de la equidad más absoluta, la regla 2.ª, real orden 28, enero de 1862, que prohibía terminantemente exigir en los repartimientos más gravámenes ni recargos que las creces pupilares.

Dejamos expuesto, y repetimos nuevamente, que mientras la deletérea política invada íntegramente las puras regiones administrativas, la sencilla obligación mancomunada, que el otorgante tiene casi completa seguridad de eludir á su próximo vencimiento, se convierte la mayoría de las veces en mera fórmula, para resultar después algún día en arma poderosa que se esgrima inexorablemente sobre la inocente corporación popular,
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que tuvo la buena fé de no asegurar el reintegro de la única manera seguramente positiva que la ley tiene establecida para conservar sus efectos, subsistentes y eficaces en todo tiempo, ó más claramente expresado, por medio de obligación hipotecaria otorgada ante el escribano del Ayuntamiento, é inserta su certificación en el Registro de la propiedad del partido, según resolución de la Dirección General recaída en 1863.

Reconocida por la sana razón y la ciencia misma esta fórmula salvadora como más conveniente, rigorosamente legal, y si se quiere la única procedente, ¿qué causas se oponen á su ejecución?

Seguramente no retrocederíamos ante ninguna, porque entusiastas calurosamente de esta inmejorable solución, no debe pensarse siquiera en ninguna otra, por graves que sean los obstáculos que se presenten en el camino, siempre espinoso, de la práctica. Existen, en efecto, y las conocemos perfectamente, extrañándonos, por lo tanto, sobremanera, que los Gobiernos que han pretendido fomentar los Pósitos no hayan profundizado cuidadosamente el horroroso cáncer que devora la institución, y procurado extirparlo enérgica y radicalmente. Sin embargo, nos proponemos patentizarlas, en la seguridad de que no está muy distante el suspirado día del remedio, que es de esperar confiadamente de la ley inmutable y eterna que empuja hacia la perfección á la sociedad, acelerada é indefectiblemente.

En primer lugar, según el caso 7.º, art. 85 de la ley provisional, 31 de diciembre de 1881, las obligaciones de reintegro deben extenderse en papel del sello 11, ó sea de una peseta. Es verdad que conforme á real resolución aclaratoria, expedida en 10 de febrero de 1879, á instancia del celosísimo Ayuntamiento constitucional de esta importante población, aquellas que bien pueden llamarse escrituras, se extienden, unas seguidamente de otras, en el libro especial que se lleva en los Ayuntamientos, al tenor del art. 17, real cédula de 1792; pero preciso es convenir que, para los efectos de la ley hipotecaria, se hace indispensable modificar el sistema, y de cada obligación que cuando menos ha de comprender una hoja, convenientemente numerada, por analogía con la ley del notariado, en lo respectivo á escrituras públicas, certificarse en pliego separado, á fin de poderse inscribir en el Registro de la propiedad del partido, y entonces resulta notoriamente ele-
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vado y desproporcionado el gasto, sobre todo cuando no puede perderse de vista que la inmensa mayoría de las obligaciones se limitan á una, dos ó cuatro fanegas de grano, de valor insignificante en la totalidad de los casos; por lo cual, si los establecimientos no han de quedarse estacionarios, y por el contrario progresar, conforme á la ley constante de la humanidad, que Dios impulsa con su dedo diamantino, y dirige con el soplo divino de su majestuosa inspiración, están reclamando inmediata reforma en las tarifas del timbre, que debe establecer diferentes clases en el uso del sello, con precios proporcionados á la cantidad del repartimiento, empezando por el de oficio en las de menos importancia.

Además, en lo respectivo á derechos hipotecarios hemos retrocedido lastimosamente: la real orden 31 de marzo de 1846 los exceptuaba de pago, subrogando á la formalidad de la inscripción la cuota que los Ayuntamientos tenían la obligación inexcusable de producir á la oficina registradora, y aun cuando los aranceles vigentes fijan emolumentos exiguos para las pequeñas partidas, como éstas se reproducen con pasmosa repetición, sería de suma utilidad modificarlos en sentido completamente liberal, ó, al menos, altamente más favorable.

No pretendemos en modo alguno lesionar lo más mínimo legítimos derechos de los dignísimos registradores de la propiedad, que nos merecen profundo respeto; pero el Gobierno, secundado, como puede prometerse seguramente, del patriotismo del poder legislativo, cuenta con sobrados elementos para indemnizar debidamente los perjuicios que ocasioné una reforma, que no debe demorarse un solo instante si se pretende sacar á los Pósitos de la horrible postración en que se encuentran en el día, y proporcionarles nuevas formas más conformes con las necesidades y adelantos de la época, que tiendan acertadamente á convertirlos en Bancos territoriales, en cuyas operaciones sean preferidos los pueblos que proporcionen capitales á su constitución por la refundición de los actuales Pósitos.

No nos sorprendería tampoco su conservación, regenerándolos con las reformas que dejamos expresadas y muchas otras que diéramos reseñar con más detenimiento; pero sea de ello lo que quiera, conviene convertirlos con la mayor urgencia en verdaderos Bancos agrícolas municipales, con los naturales privilegios que les
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son propios, y la protección legal que les corresponde, para proporcionar al labrador los auxilios necesarios con interés módico y razonable, que les aparte de la ruina inevitable que produce como consecuencia inmediata la usura, que, cual hidra de cien cabezas, envuelve y amenaza simultáneamente devorar á la sufrida riqueza territorial, digna de mejor suerte, derivando también de ellos Montes de Piedad y Cajas de Ahorros, tan recomendadas por la ley 29 de junio de 1880 y real orden 2 de junio siguiente, para remediar los apuros de la clase más desvalida y estimular la virtuosa economía, fuente inagotable de caridad, refractaria á todos los vicios, que aun por sí sola tiene el envidiable privilegio de resolver satisfactoriamente los más graves y pavorosos problemas sociales que agitan actualmente á las clases trabajadoras y, si se quiere, á la humanidad.

SERGIO GÓMEZ.

Alhaucín el Grande (Málaga) 20 agosto 1882.
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rizadas y desiguales, y que se distinguen además por su tamaño, mayor ó menor altura de su troncho, resistencia á las intemperies, color de sus hojas, etc.

Entre las mejores variedades que ofrece en sus catálogos la acreditada casa de Mres. Vilmorín-Andrieux, de París, figuran la des Vertus, la de Pontoise, la rizada del Cabo, la rizada puntiaguda, la de

Fig. 18.—Col grande de Milán des Vertus.

hojas grandes, la pequeña temprana de Ulm, la Joulin, la Victoria y otras.

Habiéndonos ocupado de casi todas ellas, vamos á dar la reseña de la gruesa temprana des Vertus, y de la de Milán de invierno, ó de Pontoise, entrando en algunas consideraciones sobre su cultivo.

Col de Milán gruesa des Vertus.—La col por excelencia para invierno. Es gruesa, temprana y de la mejor calidad. Se cultiva en