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forma la materia sacarina en alcohol. La segunda porción ó dosis del ácido salicílico se añade después que ha terminado la fermentación alcohólica, para que ésta no degeneré en acética. Las dos dosis reunidas no representan más de 1 por 20.000, ó sea próximamente cinco centigramos por litro. Un exceso de antiséptico quitaría á la cerveza la propiedad de ser espumosa y la volvería desabrida y sin aroma.

Las cervezas fuertes, de lujo, no tienen necesidad de ácido salicílico, y además su precio permite preservarlas de la descomposición conservándolas á baja temperatura con el hielo.

Estas indicaciones de Mr. Schlumberger acerca del salicilado de las cervezas son muy importantes, y creemos que se puede aconsejar á los cosecheros de vinos flojos ó de difícil conservación el empleo de un método análogo.

Porque hay que tener en cuenta que los vinos procedentes de cepas cultivadas en buen suelo y en la región que es propia de este cultivo, con las labores adecuadas y oportunas, son lo bastante ricos en alcohol y tanino y están bastante desprovistos de materias proteicas, para conservarse naturalmente en buen estado por mucho tiempo. Estos vinos sólo en los años excepcionales en que el racimo no madura bien á causa de los fríos tempranos ó de las lluvias, es cuando necesitarán el salicilado. Pero los vinos que proceden de localidades en que la uva no madura bien ó madura con irregularidad, ó de donde no se dan á la planta el cultivo y las labores inteligentes que la naturaleza del producto exija, serán siempre pobres en tanino y alcohol, y contendrán á la vez una proporción notable de elementos proteicos, que harán difícil, si no imposible, su conservación natural.

Algo de esto último que dejamos apuntado sucede con los vinos de Cuyo (República Argentina), y por eso creemos que los cosecheros de esa región deben salicilar sus vinos, á lo menos mientras las condiciones del cultivo y fabricación no sufran reformas notables; reformas que no se pueden realizar tan pronto como algunos piensan, por razones económicas y aun de hábito, difíciles de remover en poco tiempo.

Al decir esto nos apartamos de la índole de este trabajo, y enunciamos una cuestión que debe ser tratada aisladamente y después de muchos estudios y experiencias que permitan dilucidarla con un
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verdadero conocimiento de causa, y no con la ligereza del noticiero ó del que se halla bastante pagado de sí mismo para condenar á priori prácticas, procedimientos y resultados cuya razón de ser no se detiene á investigar. Volviendo, pues, al salicilado de los vinos en que se hace necesario por sus condiciones, conviene experimentar si este procedimiento debe emplearse como se ha dicho para la cerveza, ó como también indica Schlumberger, adicionando después de la fermentación alcohólica un decigramo de ácido salicílico por litro de vino.

En Francia, según el autor citado, se ha extendido tanto el empleo del ácido salicílico, que no se calcula en menos de cinco millones de hectolitros el vino salicilado durante el año 1880; y hace notar también que todavía no se ha denunciado un solo caso en que el uso del ácido en cuestión haya causado acción nociva á la salud á pesar de estarse consumiendo en proporción notable alimentos salicilados desde hace más de seis años.

Nada creemos que se pueda añadir á lo consignado por Mr. Schlumberger, como no sea llamar la atención de los ganaderos y criadores de lujo sobre las propiedades higiénicas curativas y preservativas que parece tener el ácido salicílico.

En cuanto á lo que se refiere á la conservación de las bebidas alcohólicas, es bastante lo dicho para que los vinicultores de la República, y especialmente los de la región de Cuyo, no sólo no tengan escrúpulo, sino que comprendan la necesidad, dada la naturaleza hoy de sus mostos, de verificar por sí mismos la eficacia de este agente conservador, que podría beneficiar altamente sus intereses. Algo mejor sería que las mixtificaciones y drogas cuyo uso van por desgracia aceptando y extendiendo tantos propietarios que no quieren ó no pueden conocer las causas que impiden la conservación de sus vinos naturales, y que si las conocen encuentran más económico y fácil hacer composturas empíricas, que modificar racionalmente el cultivo de la vid y la elaboración de su jugo.

El gasto ó dispendio que ocasionaría á los cosecheros hoy en la República el salicilado de los vinos que sin este medio se tuercen ó se avinagran, es bien exiguo y no recarga apenas el valor del artículo.

En efecto, empleando el ácido salicílico en la proporción de un decigramo por litro, y costando el ácido puro cristalizado
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240 pesos, moneda corriente de Buenos Aires (9,60 ps. fs.), el kilogramo, ó sea los mil gramos, se tiene: en una arroba de vino, que en Mendoza equivale á 35 litros 76 centilitros, se emplearían (en cantidad redonda) tres y medio gramos de ácido salicílico, y en diez arrobas treinta y cinco gramos, cuyos treinta y cinco gramos sólo cuestan unos cuatro reales de la moneda de esa provincia, ó sean 33 \( \frac{1}{2} \) centavos fuertes.

En Buenos Aires, el barril de 32 frascos equivale á 760 litros, y para salicilar esta cantidad de vino sólo se precisan 76 gramos de ácido, cuyo costo es 73 centavos fuertes.

Concluiremos esta parte insistiendo en que para el empleo del ácido salicílico conviene estar seguros de su pureza, lo cual puede averiguarse por el sencillo procedimiento que se ha dicho al final del capítulo IV; y en cuanto al mejor modo de emplearle ó hacer las soluciones, queda consignado en el mismo capítulo lo bastante para proceder con acierto según los casos, debiendo tenerse presente para las soluciones puramente acuosas lo que también se dice acerca de la adición del borato de sosa.

Como indicación ó muestra de solución bastante concentrada consignamos la siguiente, publicada en el Códex farmacéutico francés:

Solución del ácido salicílico al 1 por 100.

    Acido salicílico
    1 gramo.

    Alcohol á 95°
    33 gramos.

    Agua
    66 id.

Se disuelve primero el ácido en el alcohol, se agrega el agua y se filtra.

MANUEL VÁZQUEZ DE LA MORENA.
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APARATO PARA MANEJAR LOS TONELES

Una de las mayores dificultades con que se lucha en las bodegas estriba en lo difícil que es manejar y trasladar de un punto á otro las barricas ó toneles que contienen el vino ó mosto, para trasegarlo y para darle los cuidados anuales que necesita. Así, por ejemplo, en el trasiego, es condición precisa, aparte de la limpieza y buen estado de los toneles en que ha de trasvasarse el mosto, el dejar escurrir bien las barricas á fin de que no quede en su contenido una parte del líquido, que constituiría una pérdida para el cosechero. En el almacenado de dichos toneles y en algunas otras prácticas que sería prolíjo enumerar, se vé asimismo la necesidad de manejar convenientemente los toneles para la mayor facilidad y el mejor éxito de la operación.

Estas breves consideraciones ponen de relieve la importancia que presentan los aparatos que satisfacen al objeto, contribuyendo á economizar tiempo y mano de obra, y á abaratar la producción. Entre éstos figura uno por demás sencillo que se usa mucho en la Borgoña, y muy principalmente en la Cote d'Or para los trasiegos. Es un cric (figuras 55 y 56) inventado por Mr. Montoy, negociante de Beaune, que consiste en una cimbra férrea, \( A \), que recibe en su parte superior los dos cabos de una horquilla de hierro, \( B \), que se unen después formando una sola barra terminada en un pequeño

Fig. 55.—Cric de Mr. Montoy empleado en la Borgoña.
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garabato que coge la pipa por su parte anterior. En el espacio ó hueco que dejan libres las dos ramas de la horquilla, existe un tornillo de hierro, \( C \), con su manivela y tuerca correspondiente; á esta última pieza se une, formando un todo, otro pequeño garabato \( D \), que coge á la pipa por detrás.

El modo de utilizar este aparato se vé en la figura 55. Una vez apoyado el cric en el suelo, mediante la cimbra, \( A \), se sujetá el garabato de la horquilla, \( B \), al aro ó reborde anterior del tonel, y puesto ya el otro garabato, \( D \), en el posterior, se comienza á dar vueltas á la manivela del tornillo, subé la rosca y la cuba se eleva así sin sa-cudidas ni trabajo, vertiendo su contenido. Puede también emplearse este aparato en las cubas ó toneles apilados; pero entonces se apoya la cimbra del cric sobre las cubas inferiores, como indica la figura 56. El trasiego se verifica después en las mismas condiciones que en el caso anterior.

Recomendamos á nuestros viticultores la adquisición de este aparato, por reunir á la economía de su coste una generalidad en sus aplicaciones que hacen desear su uso en nuestras bodegas y almacenes.—J. GóMEZ.

Fig. 56.—Aplicación del cric á las pilas de toneles.
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ASOCIACIÓN DE AGRICULTORES DE ESPAÑA

ACTA
DE LA SESIÓN CELEBRADA POR LA ASOCIACIÓN NACIONAL
DE AGRICULTORES DE ESPAÑA,
REUNIDA EN JUNTA GENERAL REGLAMENTARIA.

Abierta la sesión á las cinco de la tarde, bajo la presidencia del Excmo. Sr. D. José de Cárdenas, con asistencia de los Sres. García (D. Diego), López Martínez, López Rodríguez, Antón Ramírez, Maroto, Graells, Blázquez Prieto, Abela, Barrón, Manzanera, Pastor, Sorní, González Amigo, Estévez, Rivas, Abellán y Moreno, Portillo y Ortega, Conde y Mata, Grande de Vargas (D. Manuel María), Grande (D. Manuel), Marqués de Benalúa, García Vela y Espéjo, se dió lectura por el Secretario Sr. Espejo del acta de la Junta general última, verificada en junio de 1881, y por unanimidad fué aprobada.

El señor Presidente manifestó que no habiendo podido tener lugar la Junta general convocada para el 14 de junio, por falta de socios en el número exigido por el Reglamento, la de este día se verificaría con arreglo al mismo y se tomarían acuerdos obligatorios con los señores concurrentes al acto.

El Sr. Graells manifestó que no había asistido á la Junta del 14 por hallarse ocupado en el Senado, y el señor Presidente le contestó que así constaría.

Previa lectura por el señor Secretario de los correspondientes artículos reglamentarios, se procedió después á dar cuenta por el mismo de los trabajos llevados á cabo por el Consejo de Administración de la Asociación durante el año, en una Memoria que mereció los elogios de los asistentes, se aprobó por unanimidad y se acordó se imprimiese con arreglo á lo dispuesto en los Estatutos.
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Por indicación del señor Presidente, hizo seguidamente uso de la palabra el Sr. López Rodríguez como ponente de la Comisión Económica, y de acuerdo con el Consejo, propuso á la Junta en su informe lleno de datos, para ser tenido en cuenta oportunamente, un plan financiero de recursos, con objeto de regularizar y fomentar la marcha de la Asociación, á la vez que presentó, según previene el Reglamento, los presupuestos de ingresos y gastos para el próximo ejercicio económico.

El plan financiero se basa en el aumento de cuota social, con distinción de socios residentes en Madrid y socios forasteros, y como para ello se necesita reformar los correspondientes artículos reglamentarios, se pidió por el Consejo la pertinente autorización, la que fué acordada por la Junta general después de unas ligeras observaciones hechas por el Excmo. Sr. D. José Cristóbal Sorní, que fueron contestadas por el Sr. López Rodríguez. Quedaron, pues, variados en virtud de dicha autorización los artículos 16 de los Estatutos y el 6.º y 9.º del Reglamento, en consonancia con el trabajo antes citado, el que hecho suyo por el Consejo, es como sigue:

El art. 16 de los Estatutos dirá:
«Art. 16. Los socios fundadores pagarán una cuota de entrada de 25 pesetas, y una mensual de 2 pesetas 50 céntimos si residen en Madrid; los que habiten fuera de la corte, 1 peseta 50 céntimos abonarán cada mes.

»Los socios ordinarios residentes en Madrid pagarán la cuota de 1 peseta por razón de ingreso en esta Asociación y la cuota mensual de 1 peseta 50 céntimos; los socios ordinarios con residencia fuera de la corte pagarán igual cuota por ingreso, pero la mensual será la de 50 céntimos de peseta. A todo socio se le expedirá el título correspondiente, firmado por el Presidente y Secretario general de la Asociación, abonando el interesado la cantidad de 5 pesetas. Los individuos que forman el Consejo de Administración, además de la cuota de ingreso, satisfarán la de 5 pesetas mensuales.»

Propuesto por el señor Presidente para la Comisión económica de local y recursos un voto de gracias por el buen desempeño de su cometido, fué aprobado unánimemente por la Junta.

Acto continuo, previa lectura de los artículos 57 y siguientes del Reglamento, relativos á la renovación de los cargos vacantes en el Consejo, se procedió á la correspondiente votación según previenen
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los Estatutos, en que tomaron parte 26 socios, y resultaron perdidas ó inutilizadas 32 papeletas, por carecer de la designación de su procedencia, y verificado el respectivo escrutinio por los secretarios nombrados al efecto por la Junta, Sres. Marqués de Benalúa y Grande de Vargas, dió el resultado siguiente:

Votos.

PRESIDENTE.—D. José de Cárdenas............. 126
VICEPRESIDENTE 4.º—D. Pedro M. de Acuña...... 126
Ídem 5.º—Sr. Duque de Veragua............. 65
Ídem 6.º—D. Cipriano Rivas............. 125
SECRETARIO GENERAL.—D. Zoilo Espejo........... 126
SECRETARIO 4.º—D. Manuel R. Ayuso............. 126
Ídem 5.º—D. Celedonio Rodrígáñez............. 125
Ídem 6.º—D. Miguel Ortiz Canabate............. 126
CONTADOR.—D. Miguel López Martínez............ 126
VOCAL 12.—D. José M. Alonso de Beraza......... 125
Ídem 13.—D. Andrés Pérez Moreno.............. 124
Ídem 14.—D. Jacinto Orellana.................. 125
Ídem 15.—D. Francisco de Asís Pacheco......... 124
Ídem 16.—D. Casildo Azcárate.................. 125
Ídem 17.—D. Pablo Manzanera................... 76
Ídem 18.—Sr. Marqués de Benalúa.............. 124
Ídem 19.—D. David Parsons..................... 124
Ídem 20.—D. Eugenio Corcuera.................. 124
Ídem 21.—D. Miguel Barrón..................... 124
Ídem 22.—Sr. Marqués Navarro.................. 124
Ídem 23.—D. Vicente Morales Díez.............. 124

Hecho lo cual, se anunció por el señor Presidente á los señores elegidos que tomarían posesión de sus cargos en la primera Junta del mes de julio, según reglamento.

Se propuso y acordó un voto de gracias para los señores que cesaban en el Consejo; otro para el Consejo de Administración por lo bien que había respondido durante el año á los deseos de la Sociedad, y otro para la mesa y secretarios escrutadores. El Sr. Grande (D. Manuel María) pidió que la Asociación se ocupara del estudio del proyecto de ley respecto de primeras materias, por creerlo perjudicial á la industria pecuaria, y el señor Presidente indicó que se trataría la cuestión en la primera sesión del Consejo. Se levantó la sesión á las ocho de la noche.
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MEMORIA

LEÍDA Y APROBADA EN JUNTA GENERAL DE LA ASOCIACIÓN DE AGRICULTORES EL 29 DE JUNIO DE 1882.

Á LA ASOCIACIÓN.

El Consejo cumple gustoso el precepto reglamentario de dar cuenta de sus actos y de sus propósitos, y espera que serán apreciados por la Junta general, tanto más, cuanto que su conato y sus desvelos se han dirigido á corresponder á la confianza que se le otorgó para desarrollar el pensamiento de la constitución social, darle vida y reunir los materiales para que la Asociación corresponda á este gran pensamiento, y por su solidez y por su extensión y por sus medios prepare y consiga para la agricultura patria días de prosperidad y de bienandanza.

Cuando todas las profesiones, uniendo los esfuerzos de los que á ellas se dedican, procuran hacer oír la voz de sus necesidades, no podía ser la agricultura la única que olvidase la fecunda idea de la asociación, y que, indiferente á su estado, no buscase en el concurso de todas sus fuerzas y en la actividad de todas sus inteligencias el remedio de sus dolorosos y sentidos males.

Siendo éstos muy variados y procedentes de diferentes causas, el Consejo ha procurado atender preferentemente aquellas necesidades de más urgencia y de carácter más general, sin olvidar las que, al parecer de un orden secundario, merecen la atención de todo amante del bienestar de la clase; y su resolución debe contribuir muy mucho á conseguir los altos fines que la Asociación se propone.

El crédito agrícola, la necesidad de comunicaciones fáciles, la rebaja de los impuestos, la reforma de varias leyes que dificultan la producción y entorpecen el tráfico, las emigraciones, las colonias y cuanto hace relación con la vida del campo, han sido y son, como pueden ver en los libros de actas todos los señores socios, objeto de las tareas del Consejo y de las Secciones constituídas, y dado rigen á torepresentaciones al Gobierno ó felicitaciones á algunos
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en su extremo superior vistosas flores encarnadas sostenidas por pedúnculos del mismo color. Florece en abril y mayo. Se cultiva mucho en España y en el extranjero, por su tallo y partes blancas de las hojas, que son finas y comestibles.

Las especies y variedades que de esta planta se cultivan son poco numerosas, pero se recomiendan por sus buenas condiciones el puerro monstruoso de Carenton, figura 4.a, especie temprana y rústica, de tallo muy grueso, bastante largo, con hojas largas y encurvadas; el puerro grueso corto de Rouen, que presenta tallos más cortos y de menor tamaño que el precedente; el puerro grueso de Brabante, figura 5.a, que difiere del de Carentan en el menor tamaño y curvatura de sus hojas; el puerro largo de invierno, y el

Fig. 9.a.—Cebolla de la isla de Madera

puerro amarillo muy grueso de Poitou, que se diferencia de los anteriores en el volumen y finura de su follaje. Las cuatro primeras variedades, que son las que mejor resisten á los hielos, se designan con el nombre colectivo de puerros de invierno, en contraposición al de puerro de verano, que se dá al de Poitou, por no resistir la influencia de las heladas ni de los fríos. Es, sin embargo, el mejor para las siembras, que se hacen en camas en la primavera y en el invierno para aprovechar sus productos en el estío.

Prospera en los climas templados y en las tierras fértiles de consistencia media, bien abonadas. Se siembra desde noviembre á enero, y aun en el mes de febrero, esparciendo la semilla á chorrillo ó á voleo, ya de asiento ó en semillero, cubriendo la simiente con
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funcionarios públicos, y al nombramiento de comisiones, en donde se ha llamado á ilustrados socios que, aunque sin cargo oficial, pueden llevar á ellas, y llevarán sin duda, el concurso de su celo, de su sabiduría y de su práctica.

Para el conveniente orden de exposición, se consignarán seguidamente: primero, los trabajos realizados por iniciativa del Consejo en favor del progreso agrícola del País, principal misión de nuestro instituto; segundo, los casos en que ha prestado auxilio á los agricultores asociados; tercero, sus trabajos interiores, y, por último, se os expondrá el estado económico de la Asociación.

TRABAJOS REALIZADOS POR EL CONSEJO.

Apenas constituída la Asociación, acordó en pleno, á propuesta de los Sres. Beraza y Abellán, nombrar una Comisión que elevase al Gobierno dos de las soluciones votadas por el último Congreso general de agricultores, reclamando con urgencia la rebaja de la escala alcohólica inglesa y la celebración de tratados de comercio con Francia é Inglaterra.

El Consejo encomendó á su Presidente la gestión, y el del Consejo de Ministros, á quien fué presentada la correspondiente instancia, dió la seguridad de que serían atendidos los deseos de la Asociación; y en efecto, ya se realizaron respecto á la República vecina, y en Londres se siguen negociaciones para ampliar á nuestros vinos aquel mercado.

El Instituto de Fomento del Trabajo Nacional, de Barcelona, pidió el concurso de la Asociación para que secundara sus gestiones, dirigidas á que no se restableciese la base 5.ª del arancel de 1869; y el Consejo aprobó en todas sus partes la contestación propuesta por la Comisión nombrada al efecto, de la que fué ponente D. Luis García Vela, negándose á secundar la petición, por ser contraria á los acuerdos del último Congreso de agricultores y opuesta al desarrollo de los principales ramos de la industria agraria española.

El consocio D. Francisco Javier Martí sometió al Consejo una bien escrita Memoria sobre el estado decadente de la industria sericícola en España; pasó á una Comisión y fué aceptado en todas sus partes el informe del ponente D. Zoilo Espejo, acordándose
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fuese entregado por una comisión al Excmo. Sr. Director general de Agricultura. En el informe se propone que se abran concursos para premiar los mejores Manuales prácticos que se presenten sobre el cultivo de la morera y cría del gusano de la seda; que se invite al Instituto de Alfonso XII á hacer grandes plantamientos de morera y á establecer en el mismo un criadero modelo de gusanos de seda. El Sr. Acuña recibió afablemente á la Comisión y prometió secundar eficazmente la iniciativa del Consejo.

También, por acuerdo del mismo, se presentó otra Comisión al Sr. Ministro de Hacienda para felicitarle por la rebaja consignada en los presupuestos que rigen desde 1.º de enero actual en la contribución territorial. Últimamente ha nombrado otra Comisión que reclame contra los abusos que los delegados cometen al cumplir las disposiciones legales que, al parecer, tanto favorecían á la agricultura; y no creyendo el Consejo cumplir con esto su misión, excitó además á los asociados para que enviaran datos en que apoyar reclamaciones justificadas cerca del Ministerio de Hacienda; pero los interesados, hasta ahora, no han respondido á esta excitación.

Por noticias de algunos señores socios, se tuvo conocimiento de que se introducían fraudulentamente en el Reino algunas plantas vivas, procedentes de países infestados por la filoxera, contra lo prevenido en la ley vigente; y considerando que esto podía originar graves males á nuestra riqueza vitícola, por la facilidad de traer tan temible plagá con tales importaciones, se decidió nombrar una Comisión para que pasase á exponer la gravedad del hecho al Excmo. Sr. Ministro de Fomento, habiendo oído las más tranquilizadoras frases para los viticultores de labios del Sr. Albareda, que manifestó su firme y decidido propósito de hacer cuanto sea necesario á fin de evitar la propagación de la filoxera en los viñedos españoles, y que, para satisfacer los diferentes intereses de la viticultura y de la horticultura, algo antagonistas en lo respectivo á la importación de plantas vivas del extranjero, daría orden de convocar inmediatamente á la Comisión central de defensa á fin de que deliberara en este particular y formulase su dictamen acerca de lo que convenga disponer, como en efecto ha sucedido.

La Sección de propaganda, inspirándose en la misión social, encomendó al Sr. Blázquez Prieto la redacción de una Memoria