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Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 176

Precios del aceite por 100 kilogs.

Francos.

Aceite de Aix, superfino............. 165 á 175
— ídem fino.................... 155 á 165
— Bari, AA..................... 135 á 145
— ídem, A...................... 125 á 135
— ídem, núm. I............... » á 120
— ídem, núm. 2............... » á 112
— Toscana, superfino.......... » á 190
— ídem, fino.................. » á 165
— Var, superfino............... » á 145
— ídem, fino.................. 120 á 135
— ídem, comestible............. 87 á 90
— Côrcega, ídem................ » á 90
— España, fino.................. » á 120
— ídem semifino............... » á 115
— Sicilia, superfino........... » á 122
— ídem, llamado fino.......... » á 115
— Túnez, fino.................. 90 á 105

Estos precios indican bastante exactamente la graduación y aprecio de las calidades de aceite, de diversas procedencias, en dicho mercado francés. Para determinar mejor sus condiciones añadiré que los aceites extrafinos se venden ordinariamente á los precios de 210 á 300 francos por hectolitro, haciendo el comercio de éste las grandes casas de Marsella, Aix y Niza, que se dedican á esta especulación, con el aceite bien preparado en elegantes botellas, perfectamente tapadas y capsuladas.

Hé aquí todavía la nota de cotizaciones del aceite en Niza, el 10 de junio corriente:

Precios del aceite por 100 kilogs.

Francos.

Aceite de oliva, extrafino............. 185 á 190
— superfino.................... 175 á 185
— fino.......................... 160 á 170
— comestible superior nuevo.. 130 á 135
— comestible nuevo de clase 1.a 110 á 115
— común nuevo de 2.a.......... 105 á 110
— lampante sin olor............ » á 85
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 177

Aun se venden otras clases inferiores; pero bueno es advertir que el aceite de oliva destinado al engrase de máquinas se aprecia en 120 á 140 francos por hectolitro, en cuyo tipo está colocado el aceite de España en las cotizaciones de Marsella.

Podría alguien decir que también en el mismo mercado de Madrid se tienen diferencias de precios, vendiéndose frecuentemente el bueno de Andalucía á 130 pesetas por hectolitro y hasta 200 pesetas el fino de Valencia. Sólo contestaremos á este argumento diciendo que estos son precios de reventa y que no sirven de tipo á extensas transacciones; en una palabra, que no fijan precios de mercado.

En el extranjero, como veís, nuestros aceites quedan muy por bajo de los de Aix y los de Bari; no llegan, ni con mucho, á los de Toscana y otros varios de Italia. Sólo cuando este País tiene mala cosecha, es cuando recurren á España los comerciantes de Marsella y de Inglaterra. Y preguntamos: ¿hay algún medio que directamente pueda contribuir á que salgamos de esta situación difícil?

Muchos de vosotros sabréis que en el mercado de la Calzada de Sevilla, que es bastante importante, todo se vende lo mismo, sin diferencia de calidades, y ningún productor puede llevar más que el aceite corriente y ordinario, porque no hay quien pague ni un real de beneficio al aceite más selecto. Otro tanto se observa en el mercado de Málaga. ¿Puede dejarse pasar esta rara situación mercantil? ¿No es de interés que se aprecie por los correedores, que hacen este comercio, las diversas calidades de aceite, para que puedan obtener ventaja los mejor elaborados?

Yo no hallo más que un recurso para esto, y es que los Ayuntamientos, las corporaciones populares y todos los que se ocupan de los medios de fomentar la riqueza, establezcan Casas-lonjas. Las Casas-lonjas, que tuvieron una grande importancia en nuestro País en cierta época, luego, cuando decayó nuestro comercio con América, han ido sucesivamente desapareciendo y dedicándose sus locales á otros objetos.

Pero, así como el cambio económico de aquel tiempo las hizo decaer, creo yo que el cambio económico de nuestros días las ha de estimular y ha de hacer perentorio el establecimiento de esas Casas-lonjas. En Madrid es una necesidad absoluta un centro de
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contratación para frutos agrícolas; no tenemos tampoco sitio de contratar los mismos granos. Ahora se dice que el actual Ayuntamiento se ocupa del establecimiento de una Alhóndiga; es indispensable, no solamente para la contratación de granos, sino que es también precisa para la contratación de aceites, para la contratación de vinos y de otra porción de productos.

Hace algunos años (en 1871), que un querido amigo mío, que ya murió, y cuyo patriotismo y laudables hechos merecen recordarse, D. Pedro García de Leaniz, siendo presidente de la Junta de Agricultura, y el que tiene el honor de dirigiros la palabra secretario, formó un proyecto de establecimiento de Casa-lonja, utilizando el soberbio monumento de Herrera en Sevilla. Nuestros esfuerzos fueron grandes; pero el éxito debo confesar que fué desgraciado. Por más que tratamos de que los corredores fueran allí á hablar de sus negocios, no lo logramos, porque el comercio de Sevilla en aquella época estaba bastante decaído y no ofrecía interés general el objeto á que me refiero. Pero ¿por un éxito desgraciado debemos abandonar un buen pensamiento? ¿Debemos completamente cruzarnos de brazos, y dejar que continúe el estado de inacción en que se hallan los mercados de nuestro País? Yo creo que no.

Y, señoras, ya que se trata precisamente del árbol que está bajo vuestro patrocinio, siendo sus productos benditos, y siendo tan grande como lo es la influencia legítima de la mujer en el mundo, yo os recomiendo esto que he dicho; yo os recomiendo que influyáis de todos modos y cuanto podáis, por que los productos de los olivares españoles acrezcan de valor. Sea cualquiera la fórmula que se adopte para este objeto, es una necesidad imperiosa abrir mercados á nuestros aceites; yo os ruego que contribuyáis á este deseo de los olivareros españoles. He dicho. (Muy bien, muy bien, grandes aplausos.)
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RÁBANOS SILVESTRES MEJORADOS

El rábano (Raphanus sativus, Lin.) de la familia de las Crucíferas, es una planta bianual. Su raíz es ahusada (figuras 43 y 44), gruesa y corta, como las figuras 45, 46 y 47, más aplastada, como las figuras 48 y 49, y redonda ó en forma de pera, como las figuras 50 y 51, variando el color del blanco al rojo, y hasta el negro, y siendo siempre blanca, firme, vidriosa, picante y aguanosa la carne. Las hojas (figura 52) son casi aovadas, recortadas por los bordes, dentadas, ásperas, cubiertas de bello y con peciolo grueso; el tallo es también grueso, hueco, de 85 centímetros hasta 1,10 metros, ramoso; los ramos salen del nacimiento de las hojas que llevan el tallo. Terminan con flores encarnado-claro (figura 52), y presentan vainas rollizas con convexidades puntiagudas en su extremidad (figuras 53 y 54); las simientes son redondas.

Nuestro entendido horticultor D. Claudio Boutelou clasificaba el rábano en dos grupos: rabanitos y rábanos, que comprenden, los primeros, las variedades de raíz pequeña y de corona de hojas poco abultadas, y los segundos, las de raíz más gruesa, sabor más picante y mayores coronas.

Los rábanos se subdividen en hortelanos, ó para mesa, y en rústicos ó silvestres, para forraje.

Habiéndonos ocupado en la primera época de los rabanitos y rábanos de mesa, vamos á concretarnos hoy á las variedades silvestres mejoradas más notables.

Rábano silvestre mejorado, de raíz blanca, ligeramente violada.—Es una excelente variedad que, por su mucha longitud y entrar en tierra toda su raíz, debe utilizarse en los países meridionales, donde escasea ó vale mucho el agua. Además arroja gruesas raíces en la proximidad á la punta, que le permiten utilizar los abonos bajos de la capa arable. El color de la raíz, como indica el epígrafe,
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 18

los del blanco común, de color moreno en su parte exterior y de carne amarillenta y más jugosa y picante que la de aquél. Se emplea mucho como condimento en Francia y en otros puntos del extranjero.

Además de esta especie se cultivan en nuestro País otras distintas variedades de ajos, como son: el ajo blanco, llamado fino de Chinchón (figura 3.a), de dientes envueltos en túnicas membranosas, de

Fig. 2.a
Ajo pardo murciano ó rocambola.

Fig. 3.a
Ajo blanco fino de Chinchón.

cuya prolongación se forma el tallo; el ajo pardo mayor, que es una variedad de la rocambola, de dientes más gruesos; y varias otras que sería prolíjo enumerar. En Francia se cultiva también el ajo color de rosa, que es una variedad más temprana del ajo común, y el ajo rojo de los provenzales, que se parece en la sustitución de la semilla, por los bulbillos antes mencionados, á la rocambola, y el ajo pardo, que llaman los franceses de España. El ajo de Oriente (A. ampelopra-
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Fig. 43.
Raíz de rábano silvestre.

Fig. 44.—Rábano silvestre mejorado de raíz blanca, ligeramente violada.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 181

es blanco, ligeramente violado, y blanco el de la carne. Es la variedad que hemos representado en la figura 44.

Rábano silvestre mejorado, de raíz blanca.—Más corto que el anterior, pero muy grueso en cambio, se asemeja mucho al nabo de Fuencarral, aunque en su terminación ofrece muchas y gruesas raíces. Tanto la carne como la piel son completamente blancas. La figura 45 dá una idea de su fuerza de vegetación por la forma de sus raíces.

Rábano silvestre mejorado, de raíz rosa-oscuro.—Más parecido en su forma á la remolacha que al rábano, no deja de ofrecer bas-

Fig 45.—Rábano silvestre mejorado, de raíz blanca.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 182

tante grueso en su parte media. Sobresale de tierra como una cuarta parte, y es de piel rosa intensa y de carne blanca como todos. Aunque no presenta tanto aparato de raíces en su extremo inferior como la variedad precedente, las que se destacan del nabo no dejan de ser robustas. (Véase la figura 46.)

Rábano silvestre mejorado, de raíz blanca y violada en el cuello.—El que representamos en la figura 47 afecta la forma de una pera

Fig. 46.
Rábano silvestre mejorado, de raíz rojo oscuro.

Fig. 47.—Rábano silvestre mejorado, de raíz blanca y violada en el cuello.
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invertida, con poco aparato de raíces en su extremo inferior, y no de las más robustas. El color de la piel es blanco, exceptuando el cuello, que es violado.

Rábano silvestre mejorado, raíz de color rosa.—Se asemeja mucho la variedad que representamos en la figura 48 al rábano temprano de Auvernía, no sólo en el color de la raíz, de un hermoso rosa y en lo muy aplastada que se muestra aquélla, sino también por lo poco enterrada.

Rábano silvestre mejorado, de raíz ladrillo oscuro.—Aunque más aplastada la parte superior de la raíz, y afectando la forma de una manzana algo achatada, se asemeja la variedad que representamos

Fig. 48.—Rábano silvestre mejorado, raíz rosa.

en la figura 49, á la rutabaga de Laing, pero no en el color de la piel, que es amarillo en la rutabaga, y rosa que tira á ladrillo oscuro en el rábano que ofrecemos en dicha figura 50.

Rábano silvestre mejorado, de raíz negra.—De forma casi redonda ó globular, como la del nabo rojo de Norfolk, la variedad que representamos en la figura 50 ofrece la particularidad de su raíz completamente negra.

Rábano silvestre mejorado, raíz violeta oscuro.—La variedad que representamos en la figura 51 es casi idéntica en su forma al rábano de raíz negra, del que se diferencia por acercarse más aquél á la figura esférica, y por el color violado oscuro de su piel, en vez del negro.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 184

RÁBANOS SILVESTRES MEJORADOS

Rama florífera.—La figura 52 representa una rama florífera de rábano silvestre.

Rama y fruto de rábano silvestre.—Las figuras 53 y 54 representan una rama y el fruto de rábano silvestre mejorado.

Fig. 49.—Rábano silvestre mejorado, raíz ladrillo oscuro.

El cultivo de los rábanos, como planta forrajera, se viene practicando desde la más remota antigüedad; los griegos y los romanos lo daban como alimento al ganado vacuno.
En Inglaterra se cultiva con grande aprecio desde el reinado de
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 185

Jorge I, habiendo ejercido una importante influencia en el desarrollo y progreso de la ganadería británica.

En Alemania, donde no prospera tanto como en Inglaterra, prefieren las remolachas generalmente.

En Francia se cultivan los rábanos forrajeros principalmente en la Bretaña, en el Anjou, en la Auvernia, la Vendée, el Limosín y la Alsacia.

En España, si el rábano para forraje no ocupa grandes extensio-

Fig. 50.—Rábano silvestre mejorado, raíz negra.

Fig. 51.—Rábano silvestre mejorado, raíz violeta oscuro.

nes de terreno, se cultiva, no obstante, en algunas provincias, como en las Baleares, Valencia, Granada y alguna otra.

Los rábanos, como los nabos, apetecen un clima muy templado, húmedo y brumoso durante el verano; y como su vegetación continúa hasta noviembre, es condición indispensable que los otoños sean apacibles y se retarden los fríos. Si los veranos secos y cálidos de- tienen casi por completo su vegetación, en los suelos frescos, con temperatura elevada, alcanzan muchísimo desarrollo y florecen á fines de setiembre.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 186

RÁBANOS SILVESTRES MEJORADOS

Como plantas bisanuales de raíces carnosas, arrojan tallos en la primavera siguiente á la de la siembra.

Los rábanos prosperan admirablemente en los climas oceánicos, por su avidez á la humedad; y para que la vegetación sea uniforme, es necesario que llueva después de las siembras. Sus raíces no sufren más bajas temperaturas que las de \(+3^{\circ}\) á \(+4^{\circ}\) del centigrado.

CULTIVO ESMERADO DEL RÁBANO FORRAJERO.

Se cultivan en tierras ligeras, arenosas, arcillosilíceas, pizarrosas, graníticas y siliceocalcáreas; pero no les convienen de ninguna

Fig. 52.—Rama florífera de rábano silvestre mejorado.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 187

manera las muy arcillosas ó muy calcáreas, y especialmente las compactas frías, y las recién encaladas ó reconstituidas con margas.

La preparación del suelo consiste en dos, tres y hasta cuatro labores, según su composición y consistencia, á fin de que quede perfectamente pulverizado.

Aunque está admitido que 100 kilogramos de estiércol producen 100 kilogramos de raíces de rábano, en la práctica varían mucho las proporciones en los distintos países. Mientras en Inglaterra se emplean por hectárea de 50 á 60.000 kilogramos de estiércol, 75 kilogramos de guano y 100 de fosfato de cal, cuyos últimos abonos se distribuyen al mismo tiempo que la semilla, en Francia suelen aplicar los cultivadores 30.000 kilogramos.

En Inglaterra y Francia se siembran los rábanos en mayo y junio, ó en la primera quincena de julio, á más tardar, procurando elegir variedades más tempranas cuanto más se retardan las siembras.

En el primer País se practican éstas en líneas á surcos; pero en el segundo se hacen generalmente á voleo, empleando en este caso 4 kilogramos de semilla por hectárea, y 2,250 kilogramos á 4'500 kilogramos para el cultivo en líneas, que quedan espaciadas desde 45 centímetros á 80, y hasta 90, cuando se aloman los surcos. Pero lo general es 60 centímetros en labor llana y 70 si es alomada.

Los lomos, binas, aclareos y escardas, se forman y practican como indicamos en la primera época al ocuparnos del cultivo de los nabos.

Se empieza la recolección en octubre, para ir dando los rábanos á los animales al tenor de sus necesidades, y se continúa en noviembre, y aun en diciembre, siempre que no baje la temperatura de + 8°.

Al efecto se retuerce las hojas para desprenderlas de las raíces, que se arrancan á mano con un garabatillo, separando la tierra adherida en la superficie y cortando el nabo de la raíz y ligeramente el cuello; pero precavidamente, porque los rábanos heridos con el cuchillo al cortarles el cuello se pudren fácilmente en los silos.

Pero cuando se abrigan temores de que los hielos puedan sorprender en tierra la cosecha, ó la escala en que se cultivan los rá-
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banos no permite esperar á irlos consumiendo á medida de las exigencias del consumo, se pondrán con buen tiempo en silos, formados en local sano. Á falta de sitio á propósito, y en atención á que han de consumirse los rábanos antes que las remolachas y las zanahorias, se alzarán montones prismáticos de 1,30 metros de altura y 1,60 metros de base, que se irán cubriendo con una espesa capa de rastrojo, asegurada con sogas, á fin de que el viento no la levante dejando expuestos los rábanos á las intemperies y á las lluvias.

Fig. 53.—Rama de fruto de rábano silvestre mejorado.

Fig. 54.—A Fruto de rábano silvestre.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 189

De análisis comparativos efectuados con muchas variedades de rábanos y nabos, resulta la superioridad alimenticia de los primeros.

El término medio de varias tentativas para determinar la cantidad de agua y materias secas, ha sido el siguiente:

    Densidad.
    Agua.
    Materias secas.

    Rábanos
    0,9590
    92,83
    7,17

    Nabos
    0,9396
    93,96
    6,75

El término medio de nitrógeno de ambas raíces fué el siguiente:

    NITRÓGENO.

    Materias secas.
    Materias húmedas

    Rábanos
    1,32
    0,0924

    Nabos
    1,19
    0,0830

Según Sinhoff, el rábano contiene en 100 partes:

    Materias sacarinas
    4,80

    Fibras
    2,80

    Albúmina
    0,50

    Agua
    91,70

    Pérdida
    0,20

    100,00

Las distintas variedades y el clima y suelo en que se cultivan los rábanos determinan diferencias muy considerables en el rendimiento de raíces y hojas y en el valor nutritivo; pues empiezan las cosechas desde 35.000 y llegan á 125.000.

CULTIVO DE LOS RÁBANOS SOBRE RASTROJO.

Cuando se levanta la cosecha del cereal, que precede á la siembra de rábanos, se empieza por limpiar el terreno del rastrojo, bien sea con un arado ligero, bien con un escarificador ó una grada ordinaria enérgica de dientes de hierro. Bien movido el terreno y desarraig-
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sum, Linn.) es una especie indígena y silvestre, cuyo bulbo tiene la forma, olor y gusto del ajo común, y se aproxima mucho por sus hojas al puerro, pudiendo reemplazar á éste en los usos culinarios.

Vegeta en todos los climas, pero se dá preferentemente en los templados que no estén expuestos á cambios bruscos de temperatura ni á hielos primaverales. Prospera en los terrenos fértiles,

Fig. 4.a
Puerro monstruoso de Carenton.

Fig. 5.a
Puerro grueso de Brabante.

sueltos y permeables, y en los arcillosos que no ofrezcan un exceso de humedad. Se multiplica por los bulbillos de su raíz, que se plantan en un terreno bien cavado y abonado, ó por semilla, en cuyo caso se hace la sementera en semillero, trasplantándolo después, en el mes de noviembre en los climas templados, y en marzo en los demasiado fríos, si bien pueden establecerse oportunamente algunos plantíos en diciembre ó enero, poniendo los pies en caballo-
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dos el rastrojo y las malas hierbas, se practica un pase de grada para reunir la broza y quemarla. Pero deben hacerse con mucha prontitud estas operaciones, porque es muy importante proceder temprano á la siembra.

No se acostumbra generalmente abonar el terreno; aunque siempre resulta ventajoso hacerlo, siquiera sea con parsimonia, para lograr mayor cosecha. Á falta de estiércol se suelen aplicar 4 ó 6 hectolitros de negro animal, ó 150 á 200 kilogramos de guano por hectárea.

La siembra tiene lugar en todo el mes de agosto, sobre labor plana y á voleo, empleando 4 ó 6 kilogramos de semilla por hectárea, pero de las variedades más tempranas.

El cultivo se reduce á escardas y aclareos, para que las plantas queden á 30 centímetros en todos sentidos; pero en la Auvernia se binan y aclaran. Todas las demás operaciones son iguales á las del cultivo esmerado.

El rendimiento varía, como es natural, con la fertilidad del suelo ó la cantidad de abono que se emplee, pudiendo fijarse de 15 á 16.000 kilogramos cuando no se abona.

CULTIVO SOBRE BARBECHO SEMILLADO.

Si el suelo contiene suficiente humedad para producir una cosecha de rábanos en el período de descanso á que se somete la tierra, por uno ó dos años, se semilla á voleo sobre labor plana del barbecho, y se abandonan á su suerte las plantas de rábano que nacen. En esta situación pueden ofrecer un rendimiento en raíces desde 10.000 kilogramos hasta 35.000.

Respecto á la acción de los rábanos sobre el ganado y á la aplicación de las raíces y hojas, nos referimos en un todo á los datos que fijamos al tratar de las del nabo.

DIEGO NAVARRO SOLER.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 191

VOTO PARTICULAR SOBRE LA EMIGRACIÓN

La comisión especial nombrada para estudiar los medios de contener en lo posible la emigración ha desempeñado su cometido presentando al Sr. Ministro del ramo varios informes y documentos de la mayor importancia, los cuales han sido publicados en un folleto. Recomendamos su lectura, y damos cabida en las columnas de la GACETA AGRÍCOLA al voto particular respecto al informe general sobre la emigración, suscrito por nuestro querido Director. Merecen ser conocidas las consideraciones que emite sobre cuestión tan importante. Es como sigue:

Excmo. Sr.: Las contestaciones dadas al interrogatorio sobre los medios más á propósito para disminuir la emigración son de tal naturaleza que, bajo el punto de vista del asunto, pocas de ellas pueden resistir el examen de una sana crítica, y muy contadas las que merecen ser recomendadas por la comisión á la consideración del Gobierno. Las hay entre ellas completamente inútiles por lo genéricas, tales como las que se refieren á la buena administración del Estado; las hay contradictorias, como las que versan sobre los sistemas de protección y libre cambio; las hay de difícil aplicación, como las que se relacionan con la rebaja de los tributos; las hay opuestas á la legislación vigente, como las que reclaman ciertas franquicias en las dehesas boyales y la del cultivo del tabaco; las hay hijas de necesidades locales más ó menos transitorias, y en este número se comprenden las referentes al repartimiento del esparto y á la división de parroquias, y las hay grandemente costosas y expuestas á innumerables abusos, tales como las que se refieren á construcción de vías férreas y canales, y al envío de vapores en busca de los emigrantes arrepentidos.

El vocal que suscribe opina que la cuestión de emigración, aunque importante, no lo es tanto que por su causa y para resolverla sea necesario trastornar la administración pública en todos sus ramos, pues eso nada menos es lo que proponen en conjunto, si bien no con fórmulas precisas y concretas, los que han tenido á bien, y por ello merecen gracias, contestar al interroga-