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perior de la pendiente, vá resultando el alargamiento desmesurado de una cepa subterránea C, que á los 30 años se puede juzgar que debe tener tres metros de longitud. Lo defectuoso de este sistema lo van corrigiendo ya algunos viticultores, con el método de armar en cordon unilateral (figura 123), que sin disminuir la cifra de producción por hectárea, permite plantar menor número de cepas y apoyar los sarmientos sobre alambres ó en cordones, economizando el gasto de perchas ó tutores, y permitiendo el laboreo con arados. Esta mejora vá aceptándose con provecho en la Champagne, y es ciertamente de condiciones aplicables á bastantes viñedos de España.

Despues de hecha la poda, una viña en la Champagne ofrece el

Fig. 123.—Vid en cordon unilateral ó de un solo brazo.

aspecto que representa la figura 124. Los trabajadores que ejecutan la labor de bina van delante, trabajando con azadillas triangulares, y detrás marchan un par de operarios poniendo los tutores convenientemente. La espesura de la plantacion y las condiciones de escasa temperatura, obligan más que en otras zonas al desbrote y deslechugado de la vid, cuyas faenas se practican con gran cuidado: la primera en Junio, al tiempo de atar los sarmientos á los tutores, y la segunda una vez en Julio y después quince días antes de la vendimia.

Hasta los primeros dias de Octubre no se halla la uva en condiciones adecuadas de madurez: es casi la misma época de vendimiar que en la Borgoña, á corta diferencia. Los vendimiadores y
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Fig. 124.—Operacion de binar y poner tutores á una viña en la Champagne.
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Fig. 125.—La vendimia en la Champagn
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vendimiadoras (figura 125) van cortando los racimos y echándolos cada cual en su pequeño cesto hasta que lo llenan. Otros cestos mayores ó portaderas se colocan en sitio conveniente para que cada vendimiador pueda ir desocupando su cesta manual, y prosi ga sin interrupciones la faena. Dos operarios ocupa cada cuadrilla de vendimiadores en conducir á palanca las portaderas, llenas de racimos, hasta el carro que ha de trasportarlas á la casa-lagar. El dibujo representa con fiel exactitud todas estas operaciones. Los racimos se espurgan cuidadosamente de las uvas dañadas y se pro cede luego al desgrane de las uvas, con lo cual sufren éstas cierta malaxacion, y á veces no se omite la operacion del pisado. La uva quebrantada se somete despues á la prensa, y el zumo resultante se va recogiendo en tinas ó bajas cubas, donde se deja reposar, pa ra sacarlo despues en claro é irlo echando limpio en las barricas de dos hectólitros de cabida. En estas barricas sufre el mosto una fermentacion lenta ó moderada, sin prolongarse el período tumultuoso ó del hervor, más de ocho á quince dias: esto se consigue bien, merced á la baja temperatura de las cuevas, que no han de tener más de 15° á 20°. En el momento de advertirse que el mos to sólo conserva una mitad de su riqueza sacarina, se bajan las barricas á cuevas más frescas, en las cuales se mantiene la tempe ratura entre 10° y 12°. El objeto es moderar ó apagar la fermenta cion indicada, para que el vino embotellado conserve cierta propor cion de azúcar, que favorezca la produccion de la espuma. Desde que el mosto no marque más de 11° á 12° gleucométricos, debe procederse á embotellarlo: esto suele llegar hácía fines del invierno ó principios de primavera, y se examina tomando una pequeña can tidad de mosto, que se reduce por evaporacion, al baño de maría, hasta la sexta parte, en cuyo estado debe verterse con precaucion en una proveta de cristal, y despues de frio se introduce el gleucó metro. La densidad de 11° gleucométricos se juzga como límite mínimo para el buen resultado de la produccion de la espuma den tro de las botellas. No es posible que diéramos brevemente idea suficiente de las operaciones á las cuales se somete el vino embo tellado, cuya fermentacion continúa exigiendo infinitas precaucio nes y una habilidad práctica, que sólo se adquiere con la costum bre de muchos años. Muchos fabricantes proceden á varios trasie gos antes de embotellar. Los hay que no admiten la variacion de
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temperatura y traslacion de las barricas, para amortiguar la fermentacion del mosto, y apagan éstos con la adicion de alcohol, ó trasegando el mosto á otras barricas muy azufradas. Alguno recomienda el empleo de pequeña dosis de ácido salicílico con el expresado objeto. Tales ampliaciones y detalles nos conducirian más allá de nuestro actual propósito, que sólo se dirigia á bosquejar las condiciones de produccion de la Champagne. Réstanos decir, que dicha region no sólo produce vinos espumosos, sino que tambien los fabrica tintos muy apreciados, de cualidades análogas á los vinos de Borgoña.

En España no son ya sólo los catalanes los que han empezado á dedicarse á la elaboracion de vinos espumosos. Los extractores de Jerez tambien van obteniendo resultados favorables en tal industria, y con especialidad la acreditada casa de D. Pedro Domecq, que vende á 75 pesetas la docena de botellas del Jerez espumoso. Por el progreso y desarrollo de la industria nacional, aplaudimos estas corrientes y el feliz éxito alcanzado, excitando á los viticultores de otras provincias para que lo intenten tambien. Los vinos espumosos reúnen excelentes cualidades higiénicas y digestivas, que son dignas de fomentarse.

E. ABELA.
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LOS AGRICULTORES

EN LA REDACCION DE LA «GACETA AGRÍCOLA.»

La incision anular aplicada á la fructificacion de las vides.

El Sr. D. Eduardo Cantos nos escribe desde Alpera lo que copiamos á continuacion:

«ALPERA 31 de Julio de 1881.—Excelentísimo señor director de la GACETA AGRÍCOLA.
Muy señor mio: Dudando si la operacion de sacar un anillo de corteza en el sarmiento fructífero ha de ser por debajo del nudo que lleva el racimo ó por la parte superior, espero de su reconocido interés por los adelantos en agricultura tenga la bondad de contestar con las razones que nos ilustren más en el procedimiento.
Anticipando á Vd. las gracias, tiene el honor de ofrecerse de usted con toda consideracion, S. S. Q. B. S. M.—Eduardo Cantos.»

Contestaremos brevemente al expresado señor, diciéndole que la incision anular debe practicarse por bajo de la yema, ó sea de la insercion del racimo florífero; pues el objeto es contener el descenso del cambium ó sávia descendente para que la sávia afluya á nutrir el expresado racimo.

Tratado sobre el ingerto.

El Sr. D. Francisco Lavilla, de Fuente de Jiloca, provincia de Zaragoza, nos escribe preguntándonos acerca de un buen tratado sobre el ingerto. Para satisfacer su pregunta, debemos llamarle la atencion sobre el anuncio de la Biblioteca de Agricultura, que publica el Sr. D. Diego Navarro Soler, que tambien ha escrito una excelente obra titulada Ingerto, poda y formacion de los árboles y vi- des. Estamos seguros que dicha obra ha de satisfacer por completo los deseos del Sr. Lavilla.
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Cultivo de la espadaña.

«NAVAMORCUENDE 7 de Agosto 1881.—Excelentísimo señor director de la GACETA AGRÍCOLA DEL MINISTERIO DE FOMENTO.—Madrid.
Muy señor mio y de toda mi consideracion: Siendo lector asiduo de la GACETA que Vd. tan dignamente dirige, y no habiendo encontrado nada referente á la cría y siembra de la espadaña y modo de efectuarla, suplico y le agradeceré mucho me dé algunas explicaciones referentes á esta planta, pues teniendo unos terrenos que constantemente están encharcados, no puedo aprovecharlos para nada, y la espadaña pudiera ser prevaleciera en ellos, por ser planta que crece en terrenos húmedos. Lo que deseo saber es si se multiplica por raíz ó semilla y en qué tiempo.
Dándole gracias anticipadas por el favor que espero merecer de Vd., se repite afectísimo S. S. Q. B. S. M.—Vicente Hernandez.»

Creemos sumamente fácil el cultivo de tal planta, cuyos largos rizomas invaden bien pronto los sitios donde se pone dicho vegetal. La propagacion es sencillísima por division de las matas, ó sea colocando trozos de los expresados rizomas.

Incubacion artificial.

Complacemos al señor alcalde de Albalate del Arzobispo con la publicacion de los documentos siguientes:

«Alcaldía constitucional de ALBALATE DEL ARZOBISPO (provincia de Teruel) 31 de Agosto 1881.—Excelentísimo señor director de la GACETA AGRÍCOLA.—Madrid.
Muy señor mio y de mi mayor respeto: Como todo cuanto se relaciona con la agricultura es acogido con tan solícito interés por la publicacion que Vd. tan dignamente dirige, me permito suplicarle dé cabida en sus columnas al adjunto comunicado, á lo que quedará altamente agradecido el que con este motivo se ofrece con la mayor consideracion suyo atento S. S. Q. B. S. M.—El alcalde, Juan Ribera.»

«A pesar de la perfeccion que han alcanzado los aparatos que se construyen para incubar artificialmente, adolecen todos sin excepcion (que yo sepa) de un defecto muy trascendental, y es que los huevos colocados contra las paredes del cajon, como más inmediatos á las exteriores del aparato, están bajo la influencia de una atmósfera méños caliente que los puestos en el centro de aquél, lle-
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gando esta diferencia algunas veces á dos grados los de los costados, y á tres los del frente á la puerta por donde se introduce el cajon en su estuche. Aunque la instruccion que acompaña á los que yo construyo, encarga encarecidamente el que cada 12 horas se dé vuelta á los huevos poniendo lo de arriba abajo, y que se cambien de lugar, de manera que nunca queden en el mismo sitio ni en la misma posición; como esta operación nunca se hace con una exactitud matemática, resulta que los que por casualidad están dos ó más días en donde la temperatura es más baja, se retrasan, y en la época del nacimiento se encuentra, ó muerto el embrión, ó tan retrasado que hay que perderlo para principiar otra nueva empolladura.

Aun dado caso que ordenada y matemáticamente se vayan trasladando de lugar los huevos en el cajon, siempre resulta que cada uno ocupa 12 horas un lugar en donde está el calor á 37°; 12 en donde está á 38°, y otras 12 en donde está á 39°, pasando á las 48 horas á una temperatura de 40° centígrados, que es la que necesita.

Como una de las primeras condiciones de toda buena incubadora es la de que comunique á los huevos el calor lo más constante posible, se comprende claramente cuán importante es corregir el defecto que vengo señalando y que yo he conseguido después de muchos ensayos, interponiendo entre los huevos y el depósito del agua caliente una lámina de un cuerpo mal conductor del calórico colocada de forma y manera, que en el centro sea poco conductriz y á medida que se acerca á las orillas, vaya gradualmente siéndolo más, y como es de menor extensión que la superficie del cajon, un poco antes de llegar al frente de los huevos de las orillas termina y quedan expuestos á la radiación directa del depósito de agua que les comunica el calor.

Es decir, que en vez de aumentar el calor á los de las orillas, he conseguido disminuirlo á los del centro hasta igualarlo al de aquéllos; pero como el agua se puede calentar mucho, no se necesita más que ponerla la primera vez á dos ó más grados que cuando el aparato carecía de este aditamento nivelador del calórico, y sostenerla así.

Para que todos los que han comprado mis Hidro-incubadoras puedan obtener esta importante mejora, les prometo explicarles de un modo clarísimo el cómo pueden por sí mismos introducirla en ellas con sólo escribirme acompañando 20 rs. en sellos de 25 céntimos de peseta.

En la contestación hallarán, no sólo un medio sencillo de poner el nivelador, sino también algunos detalles que la experiencia me ha enseñado.

A pesar de esta importante mejora, los vendo á los mismos
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No quiere ser méños la Sociedad Agrícola del distrito de Clermont, que celebrará análogo concurso el dia 24 de Julio actual. La Francia no se duerme, pues, en sus triunfos industriales, que tanto han elevado su riqueza y sus recursos en corto período relativamente. Trabaja con asiduidad y sin perder un momento: ojalá que vaya haciéndose otro tanto en España, con perseverancia y con método, porque no basta con efímeros destellos para obra tan lenta y difícil. Es preciso el trabajo constante de todos los hombres de buena voluntad; á ellos nos dirigimos para que nos ayuden en la empresa de este progreso agrícola.

VII.

CONCURSO DE LA SOCIEDAD REAL DE AGRICULTURA DE INGLATERRA.

El concurso anual de la Sociedad real de Agricultura de Inglaterra ha debido verificarse este año en Derby, del 12 al 18 de Julio. Este gran concurso comprende animales de las razas caballar, bovina, ovina y porcina, los quesos y mantecas, así como tambien las aplicaciones de la lechería, y una exposicion de máquinas agrícolas. El concurso comprende, según las inscripciones, 251 caballos, 396 cabezas bovinas, 417 ovinas y 169 porcinas. En cuanto á la seccion de mecánica, el número de instrumentos agrícolas expuestos no bajará de 12.157, incluyéndose en esta cifra toda clase de máquinas é instrumentos empleados en agricultura.

VIII.

LA AGRICULTURA EN AMÉRICA.

El quinto cuaderno para el año 1881 del Boletín Consular francés reproduce un informe de Mr. Edmond Breuil, cónsul general de Francia en Nueva-York, sobre la situacion de la agricultura en los Estados-Unidos. Este documento aún no ha concluido de publicarse; pero la parte que hasta ahora existe publicada, contiene noticias y datos muy importantes sobre la agricultura norte-americana, como puede juzgarse por la enumeracion de los siguientes puntos que abraza: organizacion de la propiedad rural, extension de las granjas, valor de las tierras, superficie y valor de los edificios, capital de explotacion y crédito, régimen de las águas, mano
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PRECIOS.

Pesetas.
Por una hidro-incubadora de 50 huevos............. 100
Por id. id. de 100 id.................. 150
Por id. id. de 200 id.................. 200
Por una madre artificial para criar 100 pollos....... 50
Los pedidos á mi nombre, por Zaragoza—Híjar—Albalate del Arzobispo; ó plaza de San Lorenzo, taller de tallista, núm. 2, Zaragoza.—Ramon Soler.»

Libros de floricultura.

«CHICLANA 8 de Setiembre de 1881.—Excelentísimo señor director de la GACETA AGRÍCOLA.—Madrid.

Muy señor mio: Soy abogado, pero extraordinariamente aficionado á adquirir y difundir los conocimientos de útil aplicación práctica, me veo asediado por mis colonos y por los demás agricultores, y con mucho gusto, por complacerles y por contribuir á que se generalicen todas las mejoras posibles en el cultivo, le molesto para que se sirva contestar en su apreciable publicacion.

1.º Dónde está publicada la obra de Mr. Nandin, Flore des serres et des jardins de l'Europe, y dónde puede adquirirse, así como cualquiera otra que trate igualmente del «cultivo de los árboles frutales en macetas.» Pág. 431 del núm. 4.º, Mayo 31, 1881, GACETA AGRÍCOLA.

2.º Qué obras tratan del cultivo de plantas sin tierra, y las indicaciones para poder adquirirlas.

Dando á Vd. gracias por su contestacion en la pág. 296 del número 3.º, Agosto 15, 1881, sobre las zarzas espinosas, y repitiéndolas anticipadas por las que ahora le interesó, quedo de Vd. atento, S. S. Q. B. S. M.—Salvador J. Sanchez Manzorro.»

En contestacion á las preguntas que nos hace el Sr. Sanchez Manzorro, le diremos que para adquirir la obra titulada Flore des serres et des jardins de l'Europe, debe dirigirse á Mr. G. Masson, boulevard Saint-Germain, 120, París. En dicha librería deben tener la expresada obra y tambien le podrán dar razon de lo que desea acerca del cultivo de las plantas sin tierra. Acerca de esto último, no tenemos noticia de que se haya escrito hasta ahora ningun libro; sólo hay los artículos de periódicos especiales que se han ocupado de este curioso asunto.
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Sobre la necesidad de fomentar las vías de comunicación.

Complacemos al Sr. D. M. Víctor García, insertando la carta y nota que siguen:

«ESQUIVIAS 12 de Setiembre de 1881.—Excelentísimo señor director de la GACETA AGRÍCOLA.
Muy señor mío y de mi mayor consideracion: Estimaria se dignase Vd. ordenar la publicacion del siguiente artículo en el periódico que tan dignamente dirige, quedando á su disposicion el que con este motivo se ofrece de Vd. afectísimo y S. S. Q. B. S. M.—M. Víctor García.

Habiendo leido los artículos publicados en la GACETA sobre El estado de la agricultura en Quintanar del Rey, concebimos la idea de haber escrito algo referente al mismo asunto respecto de la de este pueblo, y sin ocuparnos, por supuesto, de cuanto en los susodichos artículos se relaciona con ciertos hechos, que son, ni más ni menos que lo que al efecto se practica en la generalidad de los pueblos del centro de España; hubiéramos expuesto con datos auténticos y fidedignos los productos líquidos con que cuenta esta poblacion rural para atender á todas sus necesidades; lo que de estos productos corresponde por persona y por dia y en lo que se hallan afectados por toda clase de impuestos; pero el no haberse publicado en la GACETA un artículo remitido á su redaccion á consecuencia de haber leido en ella otro sobre amillaramiento (suscrito por D. Modesto Fernandez y Gonzalez), nos hizo desistir de tal propósito, y si hoy faltamos á esto, es porque en conciencia, creemos deber ayudar al articulista de Quintanar del Rey en su propósito de mejorar la situacion agrícola de ciertos pueblos en lo que respecta á su aislamiento é incomunicacion con los centros mercantiles y consumidores.

Se queja el mencionado articulista de que no haya modo alguno de hacer que un pueblo, falto de recursos propios para ello, realice la necesaria mejora de los caminos que habrian de ponerle en fácil comunicacion con las carreteras y vías férrreas, y como de ese color tenemos por acá el vestido, creemos oportuno ayudar á sentir á los quintanarienses, refiriendo á grandes rasgos una historia muy parecida á la suya, y que acaso tiene muchos puntos de contacto con otras, cuyos hechos afectan grandemente á las necesidades de los pueblos y á la del mejoramiento de la pública administracion.

Es el caso, que Esquivias, pueblo de 400 vecinos, de la provincia de Toledo, se halla situado entre dos carreteras, la de An-
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dalucía y la de Madrid á Toledo, á distancia de dos leguas de aquélla y una de ésta, y entre tres vías férreas, la del Mediodía á dos leguas de distancia, la de Malpartida á una y la de Ciudad-Real á media; pues así y todo, en varias épocas del año no tiene por dónde conducir sus frutos á ninguna de las susodichas arterias de comunicacion. Lo mejor del caso es que, debiéndosele haber aproximado la vía de Ciudad-Real, porque acercándosele acortaba su trayecto, no sólo no se le aproximó, sino que con su construcción se inhabilitó para en tiempo de lluvias el mal camino vecinal que servía para conducir sus frutos á Madrid, y como el que conduce á la estacion que lleva su nombre se pone tambien intransitable en tales días, resulta de aquí un completo aislamiento, que los recursos del pueblo no alcanzan á evitar, y qué en vano se procura que el Gobierno y la diputacion provincial le ayuden á remediarlo.—Pero aún hay más.—Los vecinos de Esquivias, dueños de la propiedad afectada por la vía férrea, en el término de Yeles, solicitaron la jurisdicción de esa propiedad, fundados en la necesidad de que se les dejase administrar lo suyo; mediante el que la carencia de medios y de interés en el pueblecillo á quien estaba encomendada la administración de esos terrenos, imposibilitaba, ó dificultaba por lo méños, los cuidados y mejoras necesarios para que la guardería rural y la construcción y reparación de los caminos (de que se carecía), fuese lo que debía ser. Pues esta demanda fué desestimada, en términos y por supuestos motivos que... no queremos recordar. En resumen, pues ya que la legislación que afecta nuestros intereses agrícolas no sea tan mala que dé motivos á que muchas naciones tengan bastante que envidiarnos en este punto (especialmente desde que se hicieron las desvinculaciones y la desamortización), mejórese esta legislación en lo que respecta á la jurisdicción territorial y á la creación de medios de comunicación entre los centros productores y de expedición y consumo, con la desamortización jurisdiccional y el patrocinio administrativo, entendiendo bien que es urgente el que esto se haga con preferencia á otras mejoras que no son de tan suprema necesidad.»
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TOMATE.

El tomate (Solanum lycopersicum, Linn.), de la familia de las Solanáceas, es una planta anual que crece espontáneamente en la América del Sur. Sus tallos son herbáceos, muy ramosos, tendidos y de 85 centímetros á 1 m, 30 de longitud; hojas aladas con impar é interpoladas; flores amarillas; frutos aplastados por ambas caras y muy anchos, verdes al principio y encarnados después de maduros; simientes delgadas, chatas y redondas. Toda la planta despide un olor fuerte y desagradable.

Variedades.—Son bastantes las que se cultivan en las huertas de España; pero las principales son: el comun, el redondo, el oblongo y el monstruoso, que difieren principalmente por la forma de sus frutos.

Comun.—Produce el fruto redondo, de 6 á 9 centímetros de diámetro, comprimido por ambos lados, y marcado en su borde por algunos surcos.

Redondo.—Se distingue fácilmente porque la planta no es tan crecida, y su fruto es casi enteramente redondo, liso, pequeño, de 1 1/2 á 3 centímetros de diámetro, de carne apretada y de bastante aguante; esta variedad se cultiva más bien por curiosidad.

Oblongo.—Llamado así por la figura de su fruto, que es oblongo, adelgazado por el pedúnculo y ensanchado en su extremidad opuesta. Tiene más de 4 centímetros de largo, y su carne es fina y de mucho aguante; esta especie es bastante fértil y productiva, y muy á propósito para el cultivo artificial con abrigos y resguardos. A ella pertenecen el tomate llamado de pera, de tanto aguante como fino y delicado, que cultiva nuestro amigo el Sr. D. Justo Zaragoza en su huerta de la estacion de Vallecas, figura 126, y las dos no méños esquisitas variedades de forma de ciruela, figuras 127 y 128, que se recolectan en el jardin del Instituto de Málaga.

Tomate monstruoso.—Produce fruto de gran tamaño y de peso de más de un kilogramo, siendo á la vez muy prolífico. En la proxi-
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Fig. 126.—Tomate de pera, enearnado.

Fig. 127.—Tomate en forma de ciruela alargada.

Fig. 128.—Tomate en forma de ciruela más gruesa.