ferjorosa/bne-hemeroteca-ocr-xix huggingface dataset:
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 641

MERCADO DE MADRID.

    PESETAS.
    PESETAS.

    Trigo (en alza) Hect.
    27.33 á 28.81
    Cordero (sin var) Kilg.
    á 1.12

    Cebada id....
    13.94 á 14.10
    Tocino id....
    1.82 á 1.90

    Arroz (sin var.) Kilg.
    0.63 á 0.80
    Jamon id....
    3.26 á 4.34

    Garbanzos id....
    0.63 á 1.54
    Jabon id....
    1.08 á 1.33

    Judías id....
    0.54 á 0.80
    Aceite id.... Decál.
    13.10 á 14.39

    Lentejas id....
    0.54 á 0.63
    Vino id....
    4.55 á 6.99

    Patatas id....
    0.24 á 0.32
    Carbon vgtl.id.... Ql. m.
    á 15.00

    Vaca id....
    1.22 á 1.30
    Id. mineral id....
    á 11.00

    Carnero id....
    á 1.50
    Cok id....
    á 9.00

PRECIOS MEDIOS DE GRANOS

EN EUROPA, ÁFRICA Y AMÉRICA, POR QUINTAL MÉTRICO.

    TRIGO.
    CENTENO.
    CEBADA.
    AVENA.

    Francos.
    Francos.
    Francos.
    Francos.
    Francos.
    Francos.

    Berlin
    29.25
    22.60
    "
    "
    "
    "

    Colonia
    31.25
    26.25
    "
    "
    "
    "

    Hamburgo
    29.50
    21.15
    "
    "
    "
    "

    ALEMANIA
    Luxemburgo
    29.00
    24.00
    23.50
    19.50
    "
    "

    Metz
    32.75
    24.25
    22.00
    20.50
    "
    "

    Strasburgo
    34.25
    26.25
    26.00
    20.75
    "
    "

    AUSTRIA
    Vienna
    28.00
    20.50
    16.50
    16.00
    "
    "

    Amberes
    30.75
    23.50
    "
    "
    "
    "

    BÉLGICA
    Bruselas
    31.25
    22.75
    23.50
    20.25
    "
    "

    Lieja
    31.50
    22.25
    22.50
    21.00
    "
    "

    Namur
    28.50
    21.50
    21.00
    20.00
    "
    "

    ESPAÑA
    Madrid
    27.43
    "
    16.95
    "
    "
    "

    Valencia
    33.26
    "
    18.40
    "
    "
    "

    Valladolid
    25.75
    13.87
    14.55
    "
    "
    "

    FRANCIA
    Burdeos
    31.50
    20.50
    19.00
    20.50
    "
    "

    Marsella
    30.75
    17.00
    17.00
    20.85
    "
    "

    Paris
    31.00
    21.85
    23.00
    21.00
    "
    "

    HOLANDA
    Amsterdam
    31.55
    23.00
    "
    "
    "
    "

    HUNGRIA
    Buda-Pesth
    27.50
    19.75
    16.00
    16.75
    "
    "

    INGLATERRA
    Londres
    29.50
    20.75
    20.60
    "
    "
    "

    ITALIA
    Milan
    29.25
    23.00
    "
    19.25
    "
    "

    RUSIA
    San Petersburgo
    28.75
    20.50
    "
    15.25
    "
    "

    SUIZA
    Ginebra
    31.50
    "
    "
    20.25
    "
    "

    ESTADOS-UNIDOS
    Nueva-York
    28.15
    "
    "
    "
    "
    "

    AFRICA
    Argel
    26.50
    "
    17.25
    28.50
    "
    "

EL ADMINISTRADOR, F. Lopez.—Calle de Cervantes, 19, bajo.

Madrid, 1881.—Imp. de Manuel G. Hernandez, Libertad, 16 duplicado, bajo.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 642

LA CHAMPAGNE.

I.

Hé aquí un nombre que excita la curiosidad, por el recuerdo de los afamados vinos espumosos que se elaboran en la expresada comarca.

Dicen las geografías francesas que la Champagne era una antigua provincia, cuyo nombre ha desaparecido de la moderna división administrativa de Francia, repartiéndose el territorio comprendido en los departamentos de Ardennes, Marne Bajo y Alto y parte de Aube.

Empieza al límite Norte de la antigua Borgoña, hácía los 47 ½ grados de latitud, y sube, extendiéndose por Ardennes, hasta cerca de los 50 grados. En los cuatro departamentos expresados hay sobre 53.967 hectáreas de viñedo, libres de la plaga filoxérica, y que producen cada año mediano 1.600.000 hectolitros de vino.

En 1879, sin embargo, fué tan corta la cosecha, que no alcanzó ni á la cuarta parte de un año normal, rindiendo á unos 6 ½ hectolitros de vino por hectárea, y en el pasado 1880 también las heladas causaron grandes daños en las viñas, quedando la vendimia en cifras poco superiores á las del año anterior, sin pasar del rendimiento de 7 ½ hectolitros por hectárea. Se conciben las pérdidas con reflexionar que es allí frecuente la obtencion de 30 hectolitros de vino por hectárea.

El clima de la region expresada, al Nordeste de Francia y cercana á Bélgica, es más bien frío que cálido, pudiendo establecerse que su temperatura media anual es de 10° á 11°. Los departamentos de Aube y del Alto Marne ocupan la situacion más meridional, con clima relativamente templado, que oscila de 2° en Enero á 18° en Julio. Hácía el Norte del Marne y en Ardennes el clima es más destemplado, de 1° en Enero á 20° en Julio. Es país seco, porque sólo se cuenta con un dia lluvioso por cada tres, depen-
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 643

diendo esto del alejamiento del mar, que hace conducuzcan pocas veces lluvias los vientos dominantes del Oeste y del Sudoeste. El cielo se presenta frecuentemente cubierto, á pesar de la escasez de lluvias, y tambien menudean las tormentas. Para caracterizar mejor dicho clima, debe hacerse constar que se cultiva allí el maíz. El suelo se califica de poco fértil en general y los barbechos ocupan el 18 por 100 del territorio, del cual se gradúa en cultivo de toda especie el 73 por 100.

La relativa extension del cultivo de la vid en la Champagne, en los cuatro departamentos comprendidos, enumerando éstos por su situacion de Norte á Sud, se puede establecer del modo siguiente:

    DEPARTAMENTOS DE LA CHAMPAGNE.
    SUPERFICIE de viñedos.Hectáreas.
    PRODUCCION MEDIA ANUAL de vinos,en el decenio de 1869-78.Hectolitros.

    Ardennes
    1.196
    27.998

    Marne
    16.364
    452.468

    Aube
    20.188
    536.036

    Alto Marne
    16.219
    602.699

    TOTALES
    53.967
    1.619.201

La indicacion de superficies y productos vitícolas en cada departamento de la region expresada hace comprender la mayor importancia de los tres últimos para el preciado arbusto; pero obtiene la supremacía el de Marne, cuyas viñas, en los distritos de Epernay, de Reims y de Chalons, producen los más finos y reputados vinos espumosos, ó sea los que dan fama á la Champagne: de forma que puede decirse que para apreciar las condiciones de su viticultura basta visitar la expresada zona del Marne.

II.

En otros artículos hemos hablado de la Borgoña (1), tambien célebre por sus vinos, ocupándonos de nuestras impresiones en

(1) Veáse el tomo XVIII de la GACETA AGRÍCOLA, pág. 17.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 644

Dijon, su histórica capital. Arranquemos de este punto de partida.

Para ir de Dijon á Epernay existen vías trasversales que se dirigen por complicados enlaces de ferro-carriles á Chaumont, Blennes y Epernay, tardando sobre 12 horas; mientras que dirigiéndose á París y de dicho punto á Epernay, se recorre más largo trayecto en méños tiempo, durando el viaje 6 \( \frac{1}{2} \) horas á París y 4 más á Epernay, ó en total 11 \( \frac{1}{2} \) horas. La eleccion, pues, no debe ser dudosa, aunque el viajero caiga en la tentacion de parar algunas horas en París. Este cálculo nos hizo preferir el último trayecto, saliendo de Dijon poco despues de las 11 de la noche para llegar á París á las cinco y cuarto de la mañana siguiente.

Son 315 kilómetros los que hay de Dijon á París. A las cuatro de la madrugada próximamente, cuando la incierta luz crepuscular apenas dejaba percibir las formas de los objetos, cruzó el tren sin detenerse por la estacion de Fontainebleau, y por nuestra parte, amanecimos de la somnolencia de cinco horas de viaje nocturno. Allí pudimos empezar á darnos cuenta de la existencia real, vislumbrando los magníficos paisajes creados ó fastuosamente engrandecidos por Francisco I de Francia, y más tarde favorecidos tambien por el primer Napoleon. Siguió el tren de pasada por el Bois le Roi, sin parar hasta Melun, capital del departamento de Seine et Marne. De tal punto sólo restan 45 kilómetros para llegar á París, y empiezan á advertirse las animadas irradiaciones de la gran capital; pero especialmente, cuando la proximidad se percibe con la multiplicacion de sitios habitados, de caseríos y de jardines, es al llegar á Charenton, estacion que ya corresponde al departamento del Seine. En Bercy Ceinture se atraviesa el ferro-carril de circunvalacion de París, y áun dentro del recinto fortificado, se recorren todavía dos kilómetros á través de las calles, para que se detenga la locomotora en la estacion del ferro-carril de Lyon-Mediterráneo.

Al salir de dicha estacion nos encontramos en el boulevard Diderot. Debemos cruzar éste, tomando por la calle de Lyon á la plaza de la Bastilla y luégo la serie de continuados boulevards que terminan en el del Temple, dando acceso á la gran plaza de la República. Continuando casi en línea recta, por el moderno boulevard Magenta, encontramos al fin la estacion de Strasburgo, cuyo ferro-carril puede conducirnos á la Champagne. Son más de
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 645

tres y medio kilómetros por las calles de París, que pueden recorrerse en ómnibus ó en carruajes de plaza.

Un tren cómodo, para no detenerse nada en París, es el que sale de la estacion de Strasburgo á las siete de la mañana, porque marcha sin interrupcion hasta Epernay, Chalons, Nancy, etc. Se atraviesa por la estacion del Est-Ceinture, despues se pasa por cima del canal de Saint Denis, y por último se cruzan las fortificaciones, saliendo de París, por cerca de la puerta de La Villette, dejando á la derecha los mataderos generales. No podemos detenernos en la contemplacion de las agradables perspectivas de estos sitios, y seguiremos á todo vapor hasta encontrar la estacion de Chateau-Thierry, á eso de las nueve y cuarto de la mañana. Sale el tren poco despues, y á las diez llega á Dormans, primera estacion del departamento del Marne, que se halla á 117 kilómetros de París. Cuarenta minutos despues se llega á Epernay, siguiendo la vía férrea por la ribera del Marne, que deja á la izquierda el viajero. Es un trayecto ligeramente ascensional contra la corriente del rio y por su márgen izquierda. Al otro lado de las aguas del Marne se van divisando las laderas cubiertas de viñas que ofrecen Mareuil, Ay, Dizy, Hautvillers y Cumieres, las cuales vienen á ser vertientes ó derivaciones de la montaña de Reims, que afluyen á esta ribera. A la derecha tambien se observan colinas, más perceptibles al acercarse á Epernay, donde alternan las vides con los manzanos y los bosques: la zona de sus viñedos se extiende desde Epernay por Pierry, Moussy y Avize con direccion al Levante y bajando desde Avize hácía el Sud por Oger y Mesnil á Vertus. Desde la montaña de Vertus descienden estas estribaciones de colinas hasta la ribera del Marne.

III.

Estamos en Epernay, la renombrada villa de la Champagne, tan conocida de cualquier buen gourmand, y que en su situacion y condiciones es ciertamente bastante agradable. Las estadísticas le asignan en la actualidad 15.500 habitantes, pudiendo graduarse el aumento de 6.000 al mémos en el período de los últimos veinticinco años. Esto demuestra su rápido engrandecimiento. Habre-
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 646

mos de prescindir de la descripcion de sus notables iglesias, de su palacio de justicia y de los bellos hoteles que presenta su faubourg de la Folie, entre los cuales se destaca el suntuoso Chateau Perrier. Prescindamos tambien de su hermoso paseo del Jard: si subiéramos á cualquiera de las alturas próximas á la villa, disfrutariamos de un panorama encantador, en el cual forman los más caprichosos dibujos las viñas, los vergeles y los numerosos caseríos de su campiña. Epernay forma el corazon, puede decirse, ó centro industrial de la zona que allí denominan Ribera del Marne. La roca cretácea, que constituye el suelo de sus colinas, se presta de un modo admirable á la perforacion de inmensas cuevas ó bodegas, donde se almacenan y conservan los afamados vinos espumosos por millares ó por millonadas de botellas, en filas perfectamente alineadas. Las galerías de algunas cuevas tienen un desarrollo lineal de 8 á 10 kilómetros de longitud, capaz de contener sobre tres millones de botellas.

Epernay dista 142 kilómetros de París, 31 de Chalons y 30 de Reims. La capital del departamento, Chalons-sur-Marne, aventaja poco en poblacion á la villa nombrada, pues sólo cuenta con 20.236 habitantes; pero posee tambien hermosos edificios y cuevas de grandes dimensiones. Dejando el valle del Marne y caminando hacia el Norte, se atraviesa el bosque de la Montaña de Reims, y después el túnel de Mont-Joli para llegar á la otra zona de notables viñedos, en los contornos de la antigua ciudad de Reims, centro el más importante y populoso del departamento. Los últimos censos dan á Reims 81.328 habitantes. Mucho tendriamos que apartarnos de nuestro propósito para indicar siquiera algunos de sus notables monumentos; pero no es posible pasar en silencio la magnificencia de su catedral de Notre-Dame, cuyos calados y filigranas son una maravilla. Su longitud exterior mide más de 149 metros, y las dos torres de su frente se elevan á 83 metros por cima del pavimento; las dimensiones interiores no bajan de 138 metros de largo, 30 de ancho en la nave y 49 en el crucero, con más de 37 metros de altura de bóveda. Tambien merecerian algunas palabras su Hôtel de Ville; sus hermosos boulevards, que desde la estacion del ferro-carril, inmediato á los Paseos públicos, forman los llamados Boulevard du Temple y Boulevard Gerbert; sus calles de Libergier y de Vesle, como otras muchas de buenos edificios y suntuoso aspecto.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 647

Pero nuestro objeto actual no puede cifrarse en descripciones artísticas.

El departamento del Marne comprende tres especies de terrenos: hácía el centro está constituido por la creta superior; al Este domina la creta inferior con el gres verde, y al Oeste se encuentran los formaciones terciarias del estanque de París. De los expresados suelos, la porción más extensa corresponde á la creta superior, que cubre casi la mitad del departamento. A pesar de las nombradas montañas y colinas, el país debe juzgarse como bastante llano en su conjunto; pues la montaña más elevada, como es la de Verzy, no pasa de 280 metros de altitud, y el punto más bajo, en el valle de Aisne, no desciende de 50 metros. La diferencia de nivel entre uno y otro punto, sólo es de 230 metros.

Las 818.044 hectáreas que comprende el departamento se distribuyen en los cultivos siguientes:

    Hectáreas.

    Tierras de labor para cereales
    585.644

    Montes y bosques
    133.856

    Praderas
    33.832

    Landas
    17.431

    Viñedos
    16.364

    Edificios, caminos y aguas
    30.917

    TOTAL SUPEFICIE
    818.044

La riqueza pecuaria de este departamento se calcula en las cabezas siguientes:

    Cabezas.

    Caballos y yeguas
    52.521

    Mulos
    151

    Asnos
    6.032

    Vacas, toros y bueyes
    93.769

    Ovejas y carneros
    501.098

    Cabras
    7.025

    Cerdos
    60.708
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 648

El ganado vacuno de algunos distritos es de raza suiza, utilizándose su leche para la fabricación de buenos quesos, como son los de Heiltz-le-Maurupt y de Courtisols. Entre los rebaños de ovejas existen hasta unas 132.900 cabezas de una raza perfeccionada de mestizos merinos, que proporcionan lana excelente. La del conjunto de todos los rebaños se elevó en 1876 á la cifra de más de un millón de kilogramos. Los asnos son de pequeña talla y sirven útilmente á los viñadores para trasportar cargas á través de los estrechos senderos de sus viñas. Se cuentan, además, hasta 42.600 colmenas, que suministran productos importantes en la miel y la cera.

Entre los cereales, se cultivan el trigo, cuya cosecha excede á las necesidades del consumo departamental, y además centeno, cebada, avena y sarraceno. El distrito de Chalons ofrece bastantes praderas, y el de Vitry cultivos industriales de remolacha, colza, navina, lino y algunas otras. Tienen nombradía local en ciertos cantones los espárragos, las coles, las judías, los melones, las cebollas y los guisantes. La propiedad se halla muy dividida; pero los adelantos agrícolas son bastante marcados, por las obras ejecutadas para sanear, regar y beneficiar los suelos; como por el material de instrumentos que emplean y el esmero en los procedimientos culturales.

La mayor celebridad del departamento del Marne resulta, sin embargo, como hemos dicho, de su producción vinícola, la más característica de toda la Champagne. La delicadeza y el sabor picante de estos vinos, como la facilidad de producir la espuma, no es sólo debida á la naturaleza seca y pedregosa del suelo de sus viñedos, sino que también muy particularmente á los cuidados prolijos y bien comprendidos de la elaboración. Influye más el arte que la misma naturaleza; ó por lo menos, es que la industria ha utilizado sabiamente los dones naturales para conseguir la mayor utilidad. El viticultor se ocupa únicamente de su viña, y el industrial le compra las uvas para preparar el vino según considera más conveniente para satisfacer el gusto de los consumidores. Para explicar uno y otro propósito, debemos hacer punto aparte.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 649

IV.

Los vinos del Marne son más ó menos selectos, según la naturaleza de los suelos que sirven de asiento á las viñas. Así, los vinos de Chalons son siempre menos apreciados que los de Epernay y de Reims, y en general que los de la llamada alta Champagne. Las viñas que producen vinos más finos son las plantadas en terrenos cretáceos, mezclados de arcilla y sílice, algo ferruginosos, rojizos, amarillentos ó agrisados. Ofrecen una capa de tierra vegetal, poco espesa, resultante de la descomposicion del subsuelo cretáceo sobre que descansa. De esta clase son los mejores viñedos de Reims, Epernay y Vertus. Los de las cercanías de Chalons son cretáceos casi puros.

El análisis de los subsuelos cretáceos, de los viñedos que producen superiores vinos, arroja las proporciones siguientes:

    Carbonato de cal
    80

    Carbonato de magnesia
    2

    Arcilla y sílice
    18

    100

El conocimiento de la capa laborable en el viñedo de Ay (ribera derecha del Marne) ha dado las proporciones de materiales que copiamos (1):

    Sales alcalinas
    0,985

    Carbonato de cal
    28,862

    Magnesia
    1,401

    Óxido de hierro
    4,545

    Ácido fosfórico
    0,147

    Alúmina
    0,849

    Sílice soluble
    0,095

    Materias orgánicas
    3,750

    Residuo insoluble
    59,366

    100

(1) Ladrey.—Traité de viticulture.—1873, pág. 99.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 65

ces (alcachofa, espárrago y plantas condimentarias), durante varios años, y después renovar su plantación en otra parte. En la segunda parcela ó suerte de tierra, se cultivarán las plantas de producciones foliáceas (coles, cardos, espinacas, lechugas, etc.), abonando previamente el suelo con gran cantidad de materias fertilizantes. La tercera porción, que se abonará con ligera porción de mantillo, y debe destinarse al cultivo de las raíces carnosas (chirivías, remolachas, salsifís, nabos). La cuarta y última parcela se abonará con cenizas, sustancia muy rica en potasa, á fin de acrecentar en lo posible la fructificación, puesto que es la parte de la huerta destinada al cultivo de las hortalizas que producen por sus frutos (judías, habas).

Hé aquí, pues, la distribución y el asolamiento bien entendido de una huerta: el segundo año, la superficie cultivada de plantas, cuya explotación es sus vástagos foliáceos, se explotará con el cultivo de las raíces carnosas; la parcela que estuvo ocupada por estos vegetales se dedicará á las plantas de frutos secos, y por último, esta parcela, bien abonada, se sembrará de hortalizas que se explotan por sus tallos y hojas. Por último, creemos casi innecesario advertir que la actividad de este cultivo llega al máximo de intensividad; toda la huerta desde Mayo á Octubre debe estar produciendo continuamente, escalonando y ordenando convenientemente el cultivo de estas plantas, que tantas utilidades reportan á la sociedad en general, y al agricultor en particular.»

VI.

MÁS CONCURSOS DE MÁQUINAS SEGADORAS.

A los concursos que anunciábamos en el número anterior, próximos á celebrarse en Niemes, Perigueux, Arcis-sur-Aube y Nevers, tenemos que añadir hoy otros varios.

La Sociedad de Agricultores del Indre se propone celebrar otro en Saint-Mur, cerca de Chateauroux. Comprenderá no sólo las máquinas segadoras, sino que además las agavilladoras-ligadoras, y una vez terminado el certámen, ha de procederse á una subasta de las máquinas e instrumentos agrícolas que se consideren de mayor mérito.

También la Sociedad Central de Agricultura de Deux-Sevres ha organizado otro concurso, que habrá tenido lugar uno de los primeros domingos de Julio en Jaye-sur-Ardin. Se admitían segadoras y ligadoras independientes, ofreciéndose numerosos premios á los expositores concurrentes.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 650

Resulta ser un terreno arcillo-calizo el que constituye la analizada capa laborable de Ay.

En el Marne se plantan las viñas sobre desfondos hechos á 0m,50 hasta 0m,70, espaciando las posturas á 0m,60 y aun á 0m,40 entre unas y otras cepas, colocadas por filas en zanjas escalonadas en las laderas. Resultan demasiado próximas, sobre 27.556 cepas por hectárea, y hasta 62.500 á veces. En los crus más renombrados de Ay y Dizy (ribera derecha del Marne), de Epernay, Pierry y Avize (ribera izquierda del Marne) y de Verzy Verzenay Sillery y Rilly (montaña de Reims) se cultivan especialmente los vidueños, llamados Pinot gris y Dorado negro.

Las dos variedades dichas corresponden al grupo de los Pinots, siendo el que en Champagne llaman Dorado negro, el mismo Pinot noir ó noirien de la Borgoña, cultivado también con otros nombres en el Alto Rhin, en Suiza y en Hungría.—Hablando de esta variedad, Mr. A. de Breuil la describe de este modo: «Su madera es delgada, dura, de un color violáceo leonado, con largos meritallos; las hojas redondas, gruesas y de un verde intenso; racimos pequeños y poco alargados; uvas un poco ovoideas, negras y cubiertas de una eflorescencia azulada; hollejo grueso y rico en materia colorante. Es la cepa que dá el mejor vino de Borgoña, tan notable por la delicadeza de su bouquet. Su rendimiento es escaso, no pasando de 15 hectolitros por hectárea. Se dá mejor en laderas de naturaleza silíceo-calizas ó arcillo-calizas, en buena exposición y algo guijarroso.»

El nombre de Pinot gris, que lleva la otra variedad preferida en el Marne, es más frecuente en la Borgoña, conociéndose en la Champagne principalmente con los de Fromentot y Pequeño gris; en la Turena se le llama Malvoisie, y en otros puntos cercanos Malvoisien; nominaciones bastante parecidas á las de nuestras Malvasías de Jerez y otras localidades andaluzas; este vidueño también parece ser el mismo Rulander de Alemania. Ofrece muchas analogías con la variedad anterior; pero su racimo es más denso y de color de hoja seca las uvas, que tienen hollejo muy delgado, zumo dulcísimo y fino. Produce bastante, y dá un vino perfumado, más ligero y méños consistente que el producido por el Pinot noir ó negro.

El gran número de cepas por hectárea que forman los viñedos
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 651

de la Champagne perjudica ciertamente al buen desarrollo del arbusto y obliga á la operacion de rebajar la cepa todos los años, como vamos á explicar sumariamente con auxilio de la figura 122. Al dar la labor de invierno se descalza cada cepa por uno de sus costados, y en la zanja hecha se tienden los dos sarmientos \( A \) \( A \), más inmediatos á la base de la cepa; de modo que se entierren á ocho ó diez centímetros y el punto de su insercion con la madera

Fig. 122.—Cepa baja de Ay, en la Champagne.

vieja quede cubierto unos cinco centímetros. Esto robustece tales sarmientos. Al llegar la época de la poda, se quita ó saca el brazo opuesto de la cepa, por \( B \), y los demás sarmientos se cortan por las rayas señaladas en el dibujo, conservando como pulgares los dos sarmientos enterrados, á la longitud de tres ó cuatro yemas. Al año siguiente se procede de modo análogo, y como siempre la inclinacion de los sarmientos hay que verificarla hácia la parte su-