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Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 540

RINERA, ES EL FIN QUE NOS PROPONEMOS CON LA PUBLICACION DE ESTE PERIÓDICO; en cuya tarea nos estimula y sostiene el ejemplo y buenos resultados que dan las innumerables revistas exclusivamente dedicadas á la molinería que se publican en Austria, Alemania, Estados-Unidos, Inglaterra y Francia. Y nos lisonjea la esperanza de que en la ocasión en que salimos á luz pública, nuestros esfuerzos no se verán aislados, y tendrán eco é inmediato fruto, favoreciéndonos la coyuntura presente de observarse ahora ya crecer y robustecerse la INICIATIVA PARTICULAR, á que deben su estado floreciente naciones tan emprendedoras como Inglaterra y los Estados-Unidos. Vislumbramos ya los síntomas de curación del achaque crónico de los españoles, que todo lo esperamos del Estado, y que de todo echamos la culpa á los gobernantes de todos tiempos y colores, cuando quien más la tiene son los particulares individualmente. Eso no quiere decir que los Gobiernos no puedan y deban contribuir muy mucho al objeto concreto á que nos referimos; pero sí sólo de una manera indirecta, sin exigir de ellos que se constituyan en tutores de la naciente industria; por ejemplo, reprimiendo con mano fuerte los abusos de las compañías de ferro-carriles y su legislacion vigente sobre tarifas.

Los MEDIOS de que nos valdremos para nuestro empeño consistirán, no sólo en dar cuenta de lo que son los sistemas modernos y adelantos verdaderamente prácticos de la molienda del trigo, así como de los demás granos, del arroz, del maíz, de las almendras, del cacao, de la mostaza, de raíces de materias colorantes, de abonos, etc., sino que tambien proporcionándolos, facilitando su adquisicion, dando privadamente y gratis al que las pida todas las noticias conducentes á la instalacion é introduccion de aquellos perfeccionamientos, informes sobre casas constructoras de molinos y todos sus elementos, desde los más grandes motores de vapor é hidráulicos á la más simple correa ó polea de trasmision, desde las obras de mampostería hasta la más insignificante herramienta, desde la maquinaria más complicada al aparato ensayador más sencillo; así como suministrando, ora planos y presupuestos para un proyecto de la clase en cuestion, ora personal facultativo y operarios inteligentes para montar y hacer funcionar las fábricas más modernas, que iremos describiendo á medida que se inventen. En una palabra, no nos contentaremos, para facilitar y apresurar la
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reforma de la molinería en España, con el escrito, sino que lo acompañaremos de obras.

Como no existen en España periódicos especiales para ciertas otras industrias relacionadas con la harinera, y casi igual podria decirse del comercio de granos y harinas, los incluiremos tambien en nuestra revista; con tanta más razon, en cuanto, aún en el extranjero, en que se trata todo con tantos detalles y como una de mil especialidades aparte suelen ir juntos en el libro y en el periódico la industria harinera propiamente dicha, la descascadura del arroz y leguminosas, la fabricacion de la cebada perlada, la PANIFICACION moderna, las cuestiones de las levaduras y fermentos, la almidonería, pastas para sopa, fécula de patatas, etc.

Nos ocuparemos, sobre todo, por ser asunto inseparable á la molinería y de recíproco interés, del COMERCIO DE GRANOS Y HARI-NAS, insertando revistas y precios corrientes de los mercados nacionales y extranjeros, y las marcas principales de España y Portugal.

Abogaremos, asimismo, desde nuestras columnas por la rebaja de las tarifas de ferro-carriles y adquisicion de los mismos por el Estado (1), especialmente de aquellas vías que se hallen en manos de extranjeros (que son las principales en la Península), para que no esté como hasta ahora á la merced de éstos, neutralizar los aranceles protectores subiendo las tarifas de trasporte; pues sin esa rebaja y sin tener firmemente asegurado el acarreo barato del material elaborable y elaborado, no es posible que la industria harinera, ni ninguna otra, levante su vuelo rauda y confiadamente.—Trabajaremos tambien para que, como las hay en todas partes méños en España, se instituyan verdaderas bolsas de granos y harinas (2) en las plazas más importantes, y se fijen tipos de las últimas, los cuales se renuevan cada año; para cuyos tipos podrian clasificarse las harinas españolas segun su origen sea: Castilla, Andalucía, Extremadura ó la Mancha. Requiere tambien la prosperidad de nuestra industria que el Gobierno funde escuelas harineras y pana-

(1) Como se está realizando en Alemania con todos.
(2) En Barcelona hay, desde cuatro ó cinco años acá, un centro de contratacion pura y exclusivamente contraido á granos y harinas, que tuvo primeramente su domicilio ó reuniones diarias en el antiguo edificio de San Sebastian, y en la actualidad acuden los mismos negociantes á la Casa Lonja en hora determinada, diariamente.
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deras; y rebaje los derechos de entrada de la maquinaria hasta que los españoles empiecen á construirlas por sí mismos y cuando ya no les urja, como ahora, tener de pronto molinos en todo su territorio para no tener que esperar muchos años á luchar contra la competencia extranjera que les empobrece.

Pero es, además, preciso que el molinero español ponga algo de su parte, que deje de ser un ente rutinario, una pieza más de su máquina de moler (salvas honrosas excepciones), que no se resigne á figurar á la cola de los molineros extranjeros, y que, al igual de ellos, se ilustren, tomen interés y gusto por los adelantos que vayan apareciendo, y que traten de saber juzgarlos por sí mismos para adoptarlos, si les convienen.

No hay molinero en estos países que no sepa (y eso costaría muy poco de aprender á los molineros españoles) hacer ciertos cálculos, nada complicados, para la marcha ó modificacion de sus aparatos y maquinaria. Nosotros, de nuestra parte, pondremos todo lo factible para alentarles en esa tarea y facilitársela, con nuestra exposicion y nuestro lenguaje, que estarán al alcance de ellos y de todo el mundo. Si en algunos puntos alguna vez, nos apartamos de ese propósito, será que se trata de asuntos de la exclusiva incumbencia del INGENIERO, quien tambien hallará aquí reunido lo referente á su especialidad industrial. Para unos y otros, contamos con un cuerpo de redaccion facultativo y perito en la materia, con que poder abrir en nuestras páginas una Seccion de Consultas y Polémica, en que gratuitamente se solventarán cuantas dudas se les ofrezcan en el desempeño de sus respectivas ocupaciones, se contestarán cuantas preguntas se nos dirijan, y se admitirá discusion sobre todas cuantas cuestiones se planteen. Invitamos, á este propósito, á TODOS nuestros lectores á que nos honren con su COLABORACION, remitiéndonos, ya artículos, ya correspondencias, ya revistas de mercados, ya noticias sueltas, etc., y nos ayuden en la contestacion de las preguntas que nos dirijan.

Aquellos de nuestros suscritores que deseen saber nuestro juicio sobre el valor de un trigo ó harina, en qué género lo clasificamos, sobre los defectos de que adolezca su manipulacion en vista del producto resultante, no tienen más que mandarnos una muestra, que, sin retribucion alguna, será examinada con detencion, y si viene al caso, analizada física y químicamente.
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A más de órgano consultor, esta publicacion se propone ser el lazo de union y el mediador entre los individuos del ramo, facilitándoles sus transacciones y relaciones, ya sea recurriendo á la Seccion de Anuncios de nuestro periódico, ya por medio de la correspondencia privada.

Si tuviese la presente publicacion la suerte de cumplir con el anterior programa á satisfaccion de nuestros inteligentes lectores, tendríamos la seguridad de alcanzar el éxito apetecido en esta empresa, y de consiguiente, nos congratularíamos sobremanera de haber cooperado á la prosperidad de España, nuestra patria.

LA DIRECCION.»

NABO.

El nabo (Brassica napus, Linn.), de la familia de las Crucíferas, es una planta bianual, de raíz ahusada, más ó menos larga, según la variedad, carnosa, blanquecina, que despide un olor muy fuerte; sus hojas radicales en forma de lira y lampiñas; su tallo, de 55 á 85 centímetros de altura, es algo ramoso; produce hojas abrazadoras, ó que abrazan el órgano que las lleva, de figura entre corazon y oblongas, con dientecitos poco manifiestos; cáliz abierto, flores amarillas y blancas rara vez; su fruto es una silícula ó vaina larga y estrecha, que contiene muchas simientes pequeñas y redondas.

El nabo gallego (Brassica rapha depresa, D. C.) se distingue por su raíz achatada, redonda y carnosa; sus hojas radicales grandes, con cortes hendidos y desiguales, de color verde oscuro; tallo de 85 centímetros á 1m,40 de altura, con hojas abrazadoras oblongas; sus flores amarillas; vainas ó silículas cilíndricas y simientes redondas de color pardo.

Variedades.—Se clasifican en dos grupos, que reciben los nombres de hortelanos ó de mesa, y forrajeros.

Los primeros son tiernos, casi tiernos y secos.
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En los catálogos de la casa de Mrs. Vilmorin-Andrieux, de París, se anuncian simientes de todas las variedades conocidas, de que reseñaremos las siguientes:

Largo de Vertus.—Largo, blanco y con el cuello verde, temprano y muy tierno, que se prefiere para mesa (figura 95).
También existe otra variedad de nabo largo de Vertus puntiagudo (figura 96).

Rosado del Palatinado.—No es muy delicado, y lo mismo se em-

Fig. 95.—Nabo largo de Vertus.

Fig. 96.—Nabo largo de Vertus puntiagudo.

plea en el campo y en las aldeas para el pote ú olla, que para los animales (figura 97).

Grueso largo de Alsacia.—Muy bueno para el ganado, y tardío (figura 98).

Negro largo ó negro de Alsacia.—Raíz fusiforme, enterrada, piel negra agrisada, hojas lustrosas, carne blanca algo gris (figura 99).

Nabo largo de Meaux.—Largo, blanco, casi seco, de buena calidad, y que se conserva bien (figura 100).
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Nabo pequeño de Berlin.—Uno de los más recomendables entre los de carne seca, y pequeño (figura 101).
Nabo de Freneuse.—Blanco y seco tambien, pequeño y de calidad superior (figura 102).
Nabo largo, casta de Malteau.—Muy afamado en Calvados, color blanco mate, muy largo, de carne seca muy azucarada y bastante cabellera (figura 103).
Nabo de Limosin.—Raíz un poco piriforme, gruesa, piel blanca con cuello verde y que sobresale en parte de tierra; carne blanca, tardía (figura 104).
Turnep achatado blanco.—Raíz deprimida, regular, en parte fuera

Fig. 97.—Nabo rosado del Palatinado.    Fig. 98.—Nabo grueso largo de Alsacia.
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Fig. 99.
Nabo negro largo de Alsacia.

Fig. 100.
Nabo largo de Meaux.

Fig. 101.— Nabo pequeño de Berlin.

Fig. 102.— Nabo de Freneuse.
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Fig. 103.
Nabo largo de Malteau.

Fig. 104.
Nabo de Limosin.

de tierra; piel blanca un poco verdosa hácía el cuello; carne blanca, tierna, esponjosa. Variedad bastante temprana, rústica y productiva (figura 105).

Colorado achatado precoz.—Más temprano aún que el precedente, y con la hoja entera (figura 106).

Colorado de Norfolk.—Raíz redonda ó ligeramente piriforme, muy gruesa, sobre todo en la parte que está fuera de tierra, blanca, de cuello verde; carne compacta (figura 107).

Colorado achatado americano.—Raíz achatada temprana, color encarnado. Se llama tambien nabo colorado americano (figura 108).

Fig. 105.—Turnep achatado blanco.
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Fig. 106.—Nabo colorado achatado precoz.

Fig. 107.—Nabo colorado de Norfolk.

Fig. 108.
Nabo colorado achatado americano.

Fig. 109.
Nabo amarillo de Holanda.
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Amarillo de Holanda.—De carne firme (figura 109).
Nabo de Auvernia temprano.—Raíz blanca, muy aplastada, ligeramente irregular, ofreciendo algunos puntos poco aparentes, poco enterrada; carne blanca y compacta (figura 110).
Nabo amarillo de Aberdeen de cuello verde.—Raíz redonda en forma de turnep; piel amarilla con cuello verde; carne amarilla bastante azucarada. Variedad excelente y muy estimada en Inglaterra (figura 111).
Nabo amarillo de Finlandia.—De carne tierna y amarilla, excelente y de larga duración (figura 112).
Amarillo de Malta.—De carne semidura, y bastante achatado (figura 113).

Fig. 110.—Nabo de Auvernia temprano.    Fig. 111.—Nabo amarillo de Aberdeen.

Amarillo de cuello encarnado de Montmagny.—De forma regularmente aplastada, un poco menos que el nabo gallego (figura 114).
Amarillo bola de oro.—Casi seco, amarillo intenso, de excelente calidad y que se dá en todas partes.

VARIEDADES QUE SE CULTIVAN EN ESPAÑA.

Nabo de Fuencarral.—Su raíz es más ó menos larga, ahusada, carnosa, blanquecina, tierna y de un gusto muy agradable: se cultiva en las huertas y muy especialmente en las viñas.
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apoderan del suelo, encerrando á la cosecha principal en un estrecho círculo de hierro, del cual no la puede librar sino á costa de muchos gastos y muchos sacrificios que al fin y al cabo vienen á traducirse en pérdida del producto líquido ó ganancia á que aspira y al cual tiene derecho por los continuos sinsabores, trabajos y fatigas que ocasionan las rudas faenas del cultivo de los campos. En el mes de Marzo se cava el terreno, y se dan asimismo dos aporados: uno cuando las plantas van á florecer, y otro cuando van á fructificar. Hácia Febrero ó Marzo se despantan, ó mejor dicho, se cortan los vástagos tiernos y terminales de la planta; práctica que llena la doble ventaja de obligar á que la sávia concurra principalmente á la formacion y desarrollo del fruto; así como tambien la de disminuir los ataques del pulgon, sobre todo si se sembraron algo tarde, puesto que este insecto se dirige con preferencia á las ramas tiernas de la planta y sólo cuando faltan esos, es cuando ataca á los vástagos más consistentes del vegetal.

La recoleccion se hace en dos periodos distintos; en verde, hácia el mes de Abril, en cuyo caso la recoleccion se hace á mano, legumbre por legumbre, ó cuando el fruto está maduro en el mes de Mayo, en cuyo caso se siegan enterrando más tarde el rastrojo, ó se arrancan las plantas, conduciéndolas despues al sitio donde ha de verificarse el desgrane y demás faenas propias de la recoleccion. Los rendimientos se gradúan en unos 9 á 10 hectólitros por hectárea, según los datos tomados en un quinquenio. En cuanto á la relacion que media entre este producto y el mercado, basta con recordar la inmejorable situacion económica en que se halla enclavada la explotacion de este centro de enseñanza agrícola. Existe bastante demanda de este producto en el mercado, y muy principalmente en estado verde, alcanzando generalmente los precios de 12 á 13 pesetas por hectólitro.

El cultivo de las habas en las huertas de Belen y Amaniel, que representan la imagen del cultivo intensivo en esta posesion, es análogo al explicado anteriormente, salvo las variantes que impri men las condiciones inherentes á este sistema de cultivo, como son la sustitucion del trabajo animal por el del obrero, los riegos y, en una palabra, el trabajo constante y asiduo, y la actividad que nadie desconoce en esta clase de cultivo.

ANTONIO FERNANDEZ Y PEREZ.
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Nabo delgado.—Es tierno, delicado y sumamente delgado y blanco.

Blanco achatado.—De pocos años á esta parte se cultiva en las inmediaciones de Madrid el nabo blanco achatado temprano, que hemos reseñado en las variedades del catálogo de Mr. Vilmorin.

Nabo gallego.—Este nabo achatado es el descrito al principio.

CULTIVO DE LOS NABOS HORTELANOS.

Aunque se considera generalmente esta raíz más propia del gran cultivo que de la huerta, se siembran, no obstante, en ésta, ciertas

Fig. 112.—Nabo amarillo de Finlandia.    Fig. 113.—Nabo amarillo de Malta.

variedades como el de Fuencarral, el largo y delgado, el blanco chato temprano, el de Vertius, el gris de Morigny, el de Freneuse, el de bola de oro, el amarillo de Escocia, el amarillo largo, el amarillo de Meaux, Finlandia, el amarillo de Montmagny y otros.

Clima y suelo.—Apetecen mejor los climas secos y los terrenos ligeros con alguna miga, porque en los fuertes se crian los nabos con raíces pequeñas y ramificadas, duras y nudosas y con grandes coronas de hojas, siendo méños sabrosos que en los areniscos. Los canteros deben de estar muy ventilados y libres de árboles.
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Abonos.—Requieren, como todas las raíces, estiércoles completamente descompuestos, pues el reciente les es muy perjudicial, favoreciendo solamente al desarrollo de las hojas.

Repetidas experiencias llevadas á cabo en Inglaterra por Mr. Jamieson prueban que la cosecha de nabos saca mucho provecho del empleo de los fosfatos de cal, ya sean de origen animal ó vegetal, y que es insignificante la diferencia de efecto entre los fosfatos solubles é insolubles; que los abonos nitrogenados, empleados solos, han ejercido poca influencia sobre los nabos, mientras que asociados con los fosfatos insolubles han aumentado la cantidad;

Fig. 114.—Nabo amarillo de cuello encarnado de Montmagny.

que los fosfatos insolubles reducidos á polvo impalpable constituyen, por consiguiente, el abono fosfatado más ventajoso para el cultivo de los nabos.

Siembras.—Deben hacerse en tierra muy bien cavada y dispuesta en almantas, tablares ó eras llanas.

Se siembran habitualmente los nabos largos de estacion en Julio, Agosto y Setiembre, en el cuadro B de la huerta modelo de Mr. Gressent, y en Abril, Mayo y Junio los tempranos, en el cuadro D y con muy poco estiércol ó sin ninguno. Las variedades blan-
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co achatado temprano y la de Verlus, son las mejores para primeras siembras.

Se verifican á voleo, ó en líneas distantes entre sí 20 centímetros, aunque se prefiere el primer método, contra la opinión del señor Boutelou.

Para que no caiga en seco la semilla y no se desperdicie, se regarán de pie los tablares antes de efectuar la siembra, dándoles después una entrecava, luego que se halle suelta la tierra; pero con humedad, y desparramando clara la semilla. Como ésta es muy pequeña, es bueno mezclarla con un tercio ó la mitad de tierra, arena, serrín ó cosa semejante.

Después de la siembra, se cubren las almantas con una ligera capa de mantillo, se rastrean ó se pasa una rama por encima para envolver la semilla, y se aclaran las plantas en cuanto los nabos tienen dos hojas.

Es menester sostener la humedad de la tierra con riegos cuando se acentúa el calor, porque en estaciones muy secas, ó no nace la semilla, ó si nace, se ponen los nabos duros y picantes.

Cuando las hierbas se apoderan del terreno y éste se halla seco, se regará de pie, cavándole en cuanto se oreé, con cuya labor se facilita que el sol penetre á las raíces de las malas hierbas, que se pierden á los ocho días, quedando limpio el terreno.

Cultivo.—Están muy expuestas las siembras de nabo á ser destruidas por el pulgon en los primeros días que despuntan de tierra, acometiendo á las dos primeras hojas ó palas que produce la planta.

Como la sequedad contribuye al aumento del pulgon, el medio de oponerse á sus estragos es sostener en el terreno una humedad constante por medio de riegos durante la fuerza del sol, imprimiéndoles alguna velocidad para destruirlo. Este sólo apetece la planta de nabo cuando es tierna; más tarde la abandona.

Luégo que las plantas presentan cinco hojas, ó antes si nacieron muy espesas y se estorban, se les dará la primera labor de azadilla ó almocafre, con la cual se matará toda hierba extraña, y se aclararán y acuchillarán las de los rodales espesos, para que queden las de los nabos largos á 6 centímetros entre sí, y á 20 ó 25 las de los redondos ó chatos. Al mes se repetirá la labor, entresacando las plantas en los sitios en que aún estuviesen espesas. El
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mejor tiempo para estas labores es el blando; pero si la estacion siguiese calurosa y seca, convendrá suministrar riegos de pie, algunos dias antes de ejecutarlas.

Recoleccion.—Deben recolectarse tiernos los nabos para mesa, porque no sirven á este fin cuando se ponen duros y fibrosos, y se ahuecan é inutilizan si se les deja engruesar en el terreno. En los países frios se arrancan antes del invierno; pero en nuestros climas es más comun irlos sacando de la tierra á medida que se van necesitando.

Si se prefiere conservarlos entre arena, se les lavará y secará bien, cortando antes las coronas de hojas y barbillas. Hecho esto, se dispondrá una tanda de arena de 7 á 8 centímetros de espesor, sobre ella un lecho de nabos que se cubrirá con otra tanda igual de arena, y así alternarán sucesivamente las tandas de arena y lechos de raíces, hasta que las pilas alcancen \(1^m,10\) ó \(1^m,70\) de altura.

Diego Navarro Soler.
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¿ES POSIBLE RESISTIR LA COMPETENCIA

DE LAS CARNES AMERICANAS, MEJORANDO NUESTRA INDUSTRIA PECUARIA Y ESPECIALMENTE LA DEL GANADO DE CERDA?

A esta pregunta, que traduce literalmente uno de los temas discutidos en el último Congreso general de Agricultores, contestamos rotundamente: que la competencia con las carnes americanas, ya sean de vaca, ya de cerdo, es un delirio, pues ni en número de reses ni en medios económicos de criarlas, podemos luchar con los productores del nuevo mundo, que son la naturaleza misma.

La base ó fundamento de esta cuestion es esencialmente de índole zoológica.

De la vaca, el cerdo, el caballo, la cabra y el carnero tienen sus géneros la cuna, en los antiguos continentes; pero trasportados por el hombre á los nuevos, á la América y la Oceanía, ha encontrado su vida tales medios de adaptacion, que asombra ver el modo infinito como se multiplican los mamíferos citados.

Todos han oído hablar de las manadas innumerables de vacas y de caballos que pululan por las extensas pampas de Buenos-Aires y otras localidades del Sur de América, donde una vegetacion luxurians, como decian los latinos, y podremos traducir por lozana ó espléndida, les ofrece pábulo sobrado para sostener su vida saturada de alimento, sin ningun cuidado del hombre. Cosa parecida pasa en las praderas célebres del Norte-América, tan admirablemente descritas por Fenimore Cooper, y no digamos nada de lo que ocurre en el centro del mismo continente, que á fuer de no costar la manutencion de los ganados más que echarlos á que coman en el siempre repleto pesebre de la naturaleza, hasta los pobres van pidiendo limosna á caballo, costumbre muy comun en el litoral del Pacífico.

Como las vacas y caballos, los cerdos cimarrones, en número prodigioso, vagan por todas partes, y la crianza de unos y otros ningun dispendio cuesta al hombre, verificándose de un modo espontáneo.