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Tercera. Poner en conocimiento de las autoridades superiores la resistencia de las locales al cumplimiento de esta ley. Los individuos de estos Consejos podrán denunciar individualmente á las autoridades, de palabra ó por escrito, las infracciones de esta ley de que tuvieran noticias.

La última parte del proyecto se refiere á la penalidad y multas, que oscilarán entre 1 y 40 pesetas, que se impondrán á los amos, directores de establecimientos industriales, administradores ó principales que falten á los preceptos establecidos. También se exige responsabilidad á los tutores ó padres y á los maestros ó maestras de escuela en los casos que correspondan.

* * *

Las conferencias agrícolas organizadas por la Asociación de Agricultores de España han tenido efecto, según anunciamos, en los días del 21 al 30 de junio anterior, presidiendo la primera S. M. el Rey D. Alfonso XII, con asistencia del Sr. Ministro de Fomento, del Director general de Agricultura y del presidente de la Asociación, don José de Cárdenas, y de un numeroso público de los asociados, entre los que se veían distinguidas damas y aplicados jóvenes alumnos de los establecimientos de segunda enseñanza de Madrid, Instituto Agrícola de Alfonso XII y Escuela de Veterinaria.

El Sr. D. Diego García y Martínez desarrolló con gran conocimiento el tema que se había propuesto, de la agricultura en sus relaciones principales con la ciencia, los tratados de comercio, los Bancos hipotecarios y agrícolas y los Pósitos, reclamando la baja de los impuestos y la disminución en las tarifas de los ferrocarriles; siendo acogidas con benevolencia y aplauso las luminosas propuestas que hizo. En la segunda conferencia dió muestras el Sr. D. Mariano de la Paz Graells de sus profundos conocimientos en la ciencia entomológica y de sus ardientes deseos por que se lleven á efecto medidas administrativas que faciliten los esfuerzos de los agricultores por librar á las plantas cultivadas de los numerosos enemigos que disminuyen las cosechas. Sus reflexiones hacen concebir la necesidad más apremiante cada día de una ley general de plagas, hacia la cual se inclina con grande acierto el Sr. Albareda, dignísimo Ministro de Fomento. De la tercera no nos corresponde hablar: tuvimos el honor de que nos estuviese encomendada, y en ella tra-
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por día sin que las funciones del cuerpo hayan tenido la más ligera perturbación.

El ácido salicílico, por su acción sobre los fermentos, si bien en determinadas proporciones suspende y evita las fermentaciones alcohólicas en menor cantidad que la necesaria para ese resultado, actúa con más energía sobre las lácticas, butíricas, etc., anulando por completo sus gérmenes; lo cual permite adicionarlo á los mostos en tal proporción que sin interrumpir la fermentación tumultuosa, evite ó impida las secundarias que perjudicarían á la conservación ulterior del producto.

El ácido salicílico, mezclado con la sangre venosa, se transforma en salicilatos alcalinos, los cuales, aunque tengan también propiedades antifermentescibles, es en proporción sumamente menor.

Se había creído que anularía la acción de la pepsina, en cuyo caso perjudicaría á las digestiones; pero sólo la retarda un poco y nada más, y se necesitaría una cantidad relativamente grande para que se hiciese apreciable tal retardo en las funciones digestivas.

Por último, y como una prueba de que si por de pronto no perjudica no puede perjudicar tampoco después, diremos que, según experiencias personales de Mr. Lajouk, el ácido salicílico tomado al interior bajo cualquier forma que sea, se elimina por los riñones con más rapidez que lo que se creía; su presencia en la orina puede reconocerse media hora después de su absorción, y la eliminación completa se realiza á las veinticuatro horas.

MANUEL VÁZQUEZ DE LA MORENA.

(Concluirá.)
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VARIEDADES

ASOCIACIÓN DE AGRICULTORES DE ESPAÑA.—El día 29 del actual ha tenido efecto la Junta general de dicha Asociación, con el objeto de leer la Memoria anual, importante trabajo de su socio secretario D. Zoilo Espejo, y de hacer la elección reglamentaria para la renovación de cargos vacantes en el Consejo de Administración de la sociedad. Los individuos del Consejo recientemente elegidos son los siguientes:

PRESIDENTE.—D. José de Cárdenas.
VICEPRESIDENTE 4.º—D. Pedro M. de Acuña.
Ídem 5.º—Sr. Duque de Veraguá.
Ídem 6.º—D. Cipriano Rivas.

SECRETARIO GENERAL.—D. Zoilo Espejo.
SECRETARIO 4.º—D. Manuel R. Ayuso.
Ídem 5.º—D. Celedonio Rodrígáñez.
Ídem 6.º—D. Miguel Ortiz Cañabate.

CONTADOR.—D. Miguel López Martínez.
VOCAL 12.—D. José M. Alonso de Beraza.
Ídem 13.—D. Andrés Pérez Moreno.
Ídem 14.—D. Jacinto Orellana.
Ídem 15.—D. Francisco de Asís Pacheco.
Ídem 16.—D. Casildo Azcárate.
Ídem 17.—D. Pablo Manzanera.
Ídem 18.—Sr. Marqués de Benalúa.
Ídem 19.—D. David Parsons.
Ídem 20.—D. Eugenio Corcuera.
Ídem 21.—D. Miguel Barrón.
Ídem 22.—Sr. Marqués Navarro.
Ídem 23.—D. Vicente Morales Díez.

Felicitamos á todos los agraciados con los sufragios de sus consocios y que con razón merecen las confianza que han depositado en su ilustración y amor por las mejoras agrícolas.
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DIRECCIÓN DEL INSTITUTO AGRÍCOLA DE ALFONSO XII.—Casi todos los periódicos han dado cuenta de la dimisión presentada por el director de dicho establecimiento, Sr. Muñoz y Rubio. Desgraciadamente el hecho parece confirmarse, influyendo no poco en dicha determinación del Sr. Muñoz su delicado estado de salud, según nos aseguran. Se indican varias personas para reemplazar al director dimitente; pero no sabemos que haya todavía nada determinado en el asunto, y acaso se consiga que el Sr. Muñoz haga un esfuerzo para seguir dirigiendo el importante establecimiento confiado á su ilustración.

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COMISARIOS DE AGRICULTURA, INDUSTRIA Y COMERCIO.—También ha presentado su dimisión de este cargo el Sr. D. Bonifacio Ruiz de Velasco, que venía ejerciéndolo en la provincia de Madrid, donde presidía su Junta provincial de Agricultura. Para esta corporación ha de ser en extremo sensible que se separe de su lado el ilustrado y activo presidente que durante muchos años la ha dirigido. En reemplazo del comisario dimitente, ha sido nombrado el dignísimo vocal de la misma Junta D. Florencio Santibáñez, y como comisario de mayor edad, pasa á ocupar la presidencia de la Junta el respetable y conocido publicista D. Balbino Cortés y Morales, que tan distinguidos servicios ha prestado á la misma corporación.

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PLANTACIÓN DE OLIVOS.—El departamento de Agricultura de la Confederación Argentina ha propuesto al Ministerio del Interior un proyecto sobre premios á los que introduzcan y cultiven el olivo en la República.
Se ofrece premio por las estacas con raíces que se introduzcan al País, por las estacas puestas en vivero, por las plantas ingertadas introducidas y por las plantas de un año y medio, cuando menos, de puestas de asiento.

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SOBRE LA INMUNIDAD DE LA VACUNA CARBUNCOSA.—Se nos ocurre una pregunta, y antes la ha hecho ya el benémerito inventor de la inoculación carbuncosa, Luis Pasteur:
¿Cuánto tiempo durará la inmunidad adquirida? Esto no podría saberse sino por la experiencia directa. Hasta ahora se ha demos-
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trado que la inmunidad dura siete años. El poco tiempo trascurrido desde las primeras inoculaciones no ha permitido hacer otras observaciones, las que nos dirán cuánto podrá durar más.

El Sr. Cosson ha traído un elemento á la solución del problema, y es el referente al hombre. Un cultivador que en 1854 contrajo el carbunco, ha sido recientemente atacado de nuevo de la misma enfermedad, y la punción se ha practicado en el dorso de la mano. Las diversas fases de la enfermedad se desenvolvieron brevemente, y el caso se presentaba grave, cuando de repente, y contra toda previsión, los síntomas morbosos desaparecieron, y el enfermo, preservado por una saturación precedente, equivalente á una vacunación, salió incólume de tan arriesgada prueba. Hé aquí una inmunidad que data de hace diez y ocho años, lo cual hace creer que la vacuna preserve bastante tiempo.

La observación del Sr. Cosson, dice Pasteur, es bastante interesante. Pero aun no estamos en el caso de asegurar que en el carnero, que generalmente no vive más de diez años, la inmunidad por la vacuna dure muchos años. Se puede suponer que la duración de la inmunidad sea proporcional á la duración media de la vida en una especie dada. El hecho arriba citado es el solo que permite apreciar la persistencia de los efectos de la vacuna carbuncosa en la especie humana.

Un veterinario francés—cuenta la Semana Agrícola—ha querido inocularse el carbunco, y ha tenido el valor de practicar sobre sí mismo las dos primeras vacunas, las que dan la inmunidad á los animales domésticos.

«En esto, dice Pasteur, ha obrado prudentemente, estoy de ello convencido. Y comprendo que su familia haya impedido que se someta á la verdadera inoculación del virus, que debía justificar de un modo absoluto la cualidad refractaria, aunque estoy persuadido de que no habría corrido peligro alguno.» Por aquí, á no ser una circunstancia accidental, no podremos llegar á conocer la duración de la inmunidad en el hombre.

JARDÍN DE ACLIMATACIÓN.—En Buenos Aires han principiado los trabajos de nivelación en el terreno destinado á quinta de ensayos ó jardín de aclimatación, que estará bajo la inmediata dependencia del departamento de Agricultura, cuyas oficinas se en-
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cuentran en el hermoso edificio construído en el centro de dicho terreno. Los periódicos del País añaden que hacía falta en la capital de la República un establecimiento de esa clase, destinado á prestar muy útiles servicios á los agricultores argentinos, y que será á la vez un sitio agradable de paseo para la población en los días de descanso.

* * *

BLANQUEO DE LA LANA.—El procedimiento de más fácil aplicación y de resultados más positivos para el blanqueo de la lana es el siguiente: se desengrasa la lana con un baño de agua con sosa ó jabón, ó ambas sustancias, y después de conseguido el objeto, se lava bien con agua limpia y se introduce en un baño de azular, formado de una disolución de jabón de Marsella á 2º Beaumé, azulado con un poco de índigo superior y violeta de metilo, muy azulada; estas tinturas de azul y de violeta deben ser esmeradamente filtradas antes de incorporarse al baño de jabón citado, en la cantidad necesaria para dar viso azul á la lana; se reconoce que el baño tiene la coloración suficiente vertiendo una porción de líquido en una cápsula de porcelana blanca, en la cual se ve cuándo el color tiene la entonación bastante para el azulado.

Preparado este baño, se inmerge en él la lana, se remueve en todos sentidos y se saca y escurre en seguida para que el tinte resulte igual; y después de escurrida la lana, se suspende todavía húmeda en el azufrador durante dos horas, terminando con el desecamiento al aire. Si la lana conservase olor de azufre, se hace desaparecer pasándola por un baño débil de agua amoniacal, preparado con 10 kilogramos de amoniaco por cada litro de agua.

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LA FILOXERA.—Las últimas noticias llegadas de Málaga sobre la plaga que destruye sus ricos viñedos, son aflictivas, pues pasan ya de 30.000 hectáreas invadidas.

Una hacienda de Izdate, que el año 1880 produjo 11.000 arrobas de pasa, este año apenas dará 1.000 arrobas, y para el año próximo difícilmente quedarán más que algunos manchones de cepas enfermas. Dicha finca estaba valorada en 3 millones de reales, y producía cuando estaba sana 20.000 arrobas de fruto de primera clase.
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Tampoco son halagüeñas las noticias que del Ampurdán llegan referentes á la misma plaga; dicen que si las pérdidas de los viñedos en el año pasado figuraban por un 10 por 100, en este año serán de un 50 por lo menos. De manera que se supone que dentro de dos años quedará por completo perdida la cosecha de vino en todos los partidos de Figueras, Gerona y La Bisbal.

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FERROCARRIL INTERCONTINENTAL.—Varios ingenieros de los Estados Unidos acaban de proponer un nuevo proyecto. Se trata de construir un nuevo ferrocarril que permita ir de New-York á París en cinco días y medio: el viaje de tierra no se interrumpirá más que por una travesía de dos horas por mar, cerca del estrecho de Behring. El trayecto, partiendo de New-York, atraviesa el Canadá, la nueva Georgia y el Alaska hasta el cabo del Príncipe de Gales, desde donde los viajeros serán trasportados por buque al cabo Este, sobre la costa asiática opuesta del estrecho de Behring, y á una distancia de cerca de cuarenta millas de la extremidad occidental del Norte del continente americano. Del cabo Este, el ferrocarril proyectado atravesará el territorio ruso hasta su cruceamiento con la red de ferrocarriles siberianos, los cuales están ya en correspondencia, por las vías de Moscou y de San Petersburgo, con las capitales europeas.

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BRIDAS DE LOS CABALLOS.—En esta clase de arreo, de uso antiguo, se han presentado formas muy varias, según las épocas y países.

En algunas esculturas egipcias, descubiertas por Layard, se ven diferentes modelos, según se tratase de la caza ó de la guerra.

Los judíos emplearon poco el caballo, compartiendo con él el trabajo el buey y el asno. El primero de estos animales se aplica indistintamente al recreo ó ostentación y á la guerra.

La brida primitiva consistía en un nudo echado sobre la mandíbula inferior del caballo. Más adelante fueron perfeccionándose estos arreos. Habla David del bocado y brida como medio para gobernar caballos y asnos, y también Job menciona esto último. Y á propósito del pueblo de Israel, es curioso recordar que Salo-
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món, infringiendo la ley, compró en Egipto sus caballos, pagándolos á 150 siclos.

Las bridas, en Grecia, eran de correa y muy parecidas á las de hoy. El bocado constaba de varias piezas articuladas. A los caballos de mucho genio se les aplicaba un bocado partido, armado de dientes (lupatán); Homero y Jenofonte hablan de la doble brida ó muserola y del bocado con puntas.

Las bridas japonesas tienen una especie de red de hilo para proteger los ojos de los caballos de las picaduras de las moscas. Las riendas son de seda.

Los bocados mejicanos, como los árabes, constan de aro completo de hierro ó acero, al cual van unidas las camas lateralmente.

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NUEVA BEBIDA ALCOHÓLICA.—Una revista inglesa, Sanitary Engineer, publica un curioso estudio de Mr. Atkinson, sobre el saké, cerveza hecha con arroz, usada en las comarcas cálidas del Asia, y que tiene excelentes cualidades higiénicas. Por si algún agricultor español quiere ensayar su fabricación, damos la receta adoptada en el Japón.

Se descorteza y limpia el arroz, y se somete al vapor hasta tomar consistencia gelatinosa; se le deja enfriar y se mezcla con levadura de cerveza, dejándolo fermentar en una habitación que tenga la temperatura de 41 grados centígrados; se revuelve algo para facilitar la expulsión del ácido carbónico. La masa resultante se llama en japonés koji.

En cubas con serpentín de vapor se mezcla entonces arroz pasado al vapor, koji y agua hirviendo, dejando fermentar la mezcla cinco ó seis días. Después se filtra en tela, resultando una cerveza de hermoso color, cuya fórmula química es:

    Alcohol
    12,300

    Dextrina
    0,875

    Glicerina y albúmina
    1,530

    Ácidos fijos
    0,145

    Ácidos volátiles
    0,015

    Agua
    85,135

    TOTAL
    100,000

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OTRO INSECTO DAÑINO.—Ya no es sólo la filoxera la que destruye los viñedos, pues anuncian de Cartagena la aparición de otro enemigo de la vid.

Es un insecto del tamaño y apariencia del gusano de la seda acabado de avivar; tiene un color rojo de ladrillo y se multiplica con una rapidez prodigiosa. Ataca, añaden, á las llanas de la vid, y en una noche destruye varias cepas. Desde la aparición del nuevo azote, todos los habitantes, de ocho á diez de la noche, se dedican á limpiar las cepas de este insecto, pero no pueden conseguir destruirlo.

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LA SEDA NORTEAMERICANA.—Acaba de abrirse en Turn Hall (Nueva York) una Exposición de sericultura, primera de este género que se ha organizado en los Estados Unidos. Los visitantes pueden examinar todo lo concerniente á la industria de la seda, desde la formación del capullo hasta la fabricación de las telas, hiladas, tejidas y aprestadas por medio de máquinas y de procedimientos americanos.

En una Memoria publicada recientemente aparece un gran progreso en la industria de la seda en los Estados Unidos de algún tiempo á esta parte. Mientras la venta de la seda inglesa ha disminuido en aquel País, la de la seda americana ha adquirido gran importancia, pagándose anualmente más de nueve millones de duros en jornales á los obreros de los tejidos de seda. Estos se fabrican principalmente en el Massachusetts, Pennsylvania, Nueva-Gersey, el Estado de Nueva York y el Connecticut. El centro más importante de esta fabricación se halla en el condado de Passaic (Nueva-Gersey).

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NOTICIAS VITÍCOLAS DE FRANCIA.—Las últimas noticias de la vecina República anuncian una buena cosecha, que al decir de algunos llegará á 40 millones de hectolitros. Excepto cortas regiones de la Dordoña y de la Turena, algún tanto castigadas por los fríos, las demás regiones vinícolas ofrecen aspecto lisonjero, encontrándose ya la viña en pleno período de florecimiento, si bien no libre por completo todavía de las heladas y de la coulure, que ya ha dejado sentir sus perniciosos efectos en varias regiones, so-
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bre todo en la Gascuña. En cuanto á las transacciones comerciales, todas las correspondencias de los distintos centros anuncian un movimiento regular, exento por ahora de grandes oscilaciones.

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SUSTANCIAS ODORÍFERAS PARA AHUYENTAR EL GORGOJO.—Leemos en un periódico: «Javary, en un escrito, dice que examinando unos trigos perfectamente conservados desde hacía cuarenta años en la fortaleza de Sedán, encontró mezcladas con el grano hojas de sauco silvestre. Los labradores de aquel sitio le aseguraban que las hojas de esta planta ahuyentan el gorgojo. Otros pretenden que después de haber mojado las paredes y el suelo de un granero con agua en la que se haya disuelto un poco de estiércol de cerdo, puede dejarse el trigo sin temor al gorgojo. Dicen otros que las ramas verdes de boj esparcidas por un granero ó enterradas en los montones de trigo hacen el mismo efecto, lo mismo que las flores del cáñamo macho. Aseguran también algunos viejos campesinos que en muchos años no se presentará el gorgojo en graneros en que por algunos meses se haya dejado heno de hierba con tallo verde. ¿Será verdad?»

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LA FUSCHINA EN EL VINO.—La fuschina en el vino se descubre fácilmente con el siguiente método de Mr. Hudson, de París:

Échese en un frasquito algunos gramos de vino que se quiera examinar; añádase un poco de amoniaco líquido, y agítese. La mixtura tomará un color verde sucio. Introdúzcase una hebra de lana blanca, y cuando esté bien empapada sáquese, teniéndola verticalmente, y échesele una gota de vinagre. Si el vino es puro, la hebra de lana, á medida que la gota vá bajando, tomará un color blanco turquí, y si está coloreado con la fuschina, tomará un color rosa.

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ADULTERACIÓN DE LOS ACEITES.—Sobre este importante asunto debemos recordar un opúsculo del profesor Bencini, en el que el autor, fijándose en el tiempo que emplean y en el color que presentan los aceites de algodón y sus mezclas al solidificarse, deduce las siguientes consecuencias:
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 109

I. El aceite de algodón es el que antes se solidifica.

II. Las mezclas en que predomina el aceite de algodón se solidifican tanto más difícilmente cuanto mayor sea la cantidad de aceite de oliva.

III. En la serie de mezclas en que predomina el aceite de oliva, el que antes se hace sólido y blanco es el de oliva puro, y luego el que tiene 10 por 100 de aceite de algodón, y así sucesivamente hasta el 40 por 100.

IV. Los aceites solidificados que con más facilidad se funden son los en que domina el algodón.

V. Los aceites en los que domina el de oliva se funden después de un espacio de tiempo suficiente para poder ser reconocidos.

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SIMIENTE DE VID AMERICANA.—El delegado gubernativo filoxérico de la provincia de Milán ha recibido del Ministerio de Agricultura, Industria y Comercio algunos kilogramos de simiente de vid americana, de la recomendada como resistente á la filoxera, para poder servir de ingerto á las vides europeas. Estas simientes serán distribuidas gratis á todos los viticultores de la provincia que la pidan, con tal que se obliguen á sembrarlas en tablares separados para cada clase de simiente, á fin de poder observar con facilidad las diversas fases de su vegetación, y mandar á su debido tiempo relación de los experimentos.

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MÁQUINA SEGADORA.—Un adelanto muy notable en los procedimientos agrícolas se ha verificado en la isla de Menorca, donde recientemente se ha ensayado una máquina segadora de moderna construcción, que generalizándose, como es de esperar, mejorará los medios de cultivo.

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ENSAYOS DE MÁQUINAS AGRÍCOLAS.—El Comicio agrícola de Chalons-sur-Marne (Francia) ha acordado celebrar ensayos públicos de segadoras, ligadoras independientes, arados, prensas de heno y demás máquinas empleadas en la agricultura. Como aneja á estas experiencias que se celebrarán en los primeros días de julio, tendrá lugar una venta de toda clase de instrumentos y de
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 11

tamos de demostrar el interés que tiene para España el desarrollo de su producción olivarera, que necesita mejorar sus métodos culturales, y especialmente la elaboración de los aceites; que exige imperiosamente extender y regularizar su exportación, librándola de las fluctuaciones que en la actualidad ofrece, hasta el punto de que elevándose en pocos años á más de 50 millones de kilogramos, desciende en muchos á la cifra de cuatro ó cinco millones solamente, demostrando la mala calidad del producto, que sólo tiene salida cuando la cosecha de Italia disminuye y no puede abastecer á las necesidades de los mercados europeos.

Se calcula de un modo inseguro que la superficie de olivares existentes en España es próximamente de un millón de hectáreas, y que produce sobre dos millones de hectolitros de aceite. Italia cultiva únicamente 552.384 hectáreas, que rinden 1.600.000 hectolitros de aceite. Sin embargo, á pesar de esta producción inferior de la península italiana, los resultados de la exportación se pueden expresar del modo siguiente:

EXPORTACIÓN DE ACEITE Á EUROPA.

    Procedente de España.
    Procedente de Italia.

    Kilogramos.
    Kilogramos.

    Para Inglaterra
    6.476.116
    16.506.000

    Francia
    2.953.036
    11.921.000

    Rusia
    1.207.471
    4.585.000

    resto de Europa
    5.049.859
    6.877.500

    TOTALES
    15.686.482
    39.889.500

Resulta que la exportación de aceites de Italia alcanza á un 40 por 100 próximamente de su producción, mientras que la de España no llega al 10 por 100, anunciando esas condiciones de elaboración defectuosa á que antes nos hemos referido, y que se necesita corregir con urgencia.

Ni siquiera tenemos mercados que avaloren la calidad de los aceites. En uno de los más importantes, como es el de La Calzada de Sevilla, todos se venden en el precio de 34 á 40 rs. por arroba, ó sea de unas 60 á 80 pesetas por hectolitro, que alcanzan en Marsella de 115 á 120 frs. los mejores, cuando en el mismo mercado,