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Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 555

Para el aprovechamiento de las primeras, los americanos del Sur no tienen más que coger en las pampas cuantos millares de reses vacunas desean, y conduciéndolas á los saladeros ó á las fábricas de extracto de carne, sacrificarlas y aprovechar los músculos para tasajo ó charqué, ó el extracto. Liebig, los huesos para gelatinas y otros usos, y los cueros y astas para las industrias que los utilizan.

Los cerdos, en un suelo tan rico en producciones vegetales y animales espontáneas, encuentran por todas partes repleto su dornajo, y saturados de alimento, y dotados de una fecundidad once veces mayor que la vaca y el caballo, ¿cómo no se ha de reproducir de un modo infinito sin costar al agricultor más trabajo que aprovecharse del de la naturaleza, tan espléndida en aquellas tierras?

Si á lo dicho añadimos el espíritu especulador de los norte-americanos, sobre todo, que saben sacar gran partido de sus excepcionales circunstancias, ¡cómo pretender resistir la competencia que, no á nosotros sólo, sino á toda Europa, pueden hacer en materia de carnes!

Pero ya que no nos sea dado luchar con la naturaleza gigantesca del nuevo mundo, ni con los que ella ampara, debemos procurar por nuestra parte hacer que el tributo que tengamos que pagarles sea lo más reducido posible, y para esto, fuerza será dedicarnos á estudiar el asunto de un modo serio.

Por punto general, nuestros ganaderos y hasta los agricultores, atienden poco al exámen de la geografía zoológica y botánica de las regiones diversas de España en que están establecidos; y escasos ó deficientes de conocimientos de la ciencia que se ocupa en los fenómenos de la vida, emprenden crianzas y cultivos, sin contar con las probabilidades de una fácil ó posible adaptación.

Para obtener buenos resultados en la cría de animales y cultivo de plantas, ante todo debe principiarse por el estudio de la Flora y la Fauna de las comarcas, y allí donde existen especies vegetales y animales espontáneos que viven y crecen en condiciones ventajosas, allí se podrán, con grandes probabilidades de buen éxito, criar y cultivar las domésticas que tengan gran analogía orgánica con las silvestres.

La vaca, el caballo, el carnero, la cabra y el cerdo son mamífe-
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ros indígenas de los viejos continentes; pero su natural estacion varía. Sus tipos salvajes existen aún en ciertos sitios, como son la Lituania para la vaca, la Tartaria para el caballo y el asno, para la cabra varias sierras de Europa y Asia, para la oveja el Africa y hasta las montañas de Côrcega, y por fin, para el cerdo los bosques y matorrales de Asia, Africa y Europa. Estúdiense las condiciones geográfico-zoológico-botánicas de las en que se multipli- can espontáneamente tales mamíferos, y de seguro se descubrirá el secreto de su adaptacion probable en las regiones diferentes de la Península, que no son todas á propósito para todas las especies, pues no todos los animales son latamente cosmopolitas como el hombre y el perro, por ejemplo.

La estacion de la Capra hispánica, ó montes, en las cordilleras que atraviesan la Península ibérica, dice que en ellas está el sitio donde fácilmente se multiplicará el ganado cabrio, y la abundancia de jabalíes en los jarales y encinares de Extremadura, dan la razon del por qué en esta provincia prospera tanto el cerdo, así como la oveja en las estepas de España, tan parecidas á las africanas, en donde vive el género de un modo espontáneo.

Pero careciendo nuestro suelo de aquella fertilidad y riqueza alimenticia que ha determinado la adáptacion más completa de nuestros ganados en América, fuerza será que de un modo, el más parecido, les proporcionemos la alimentacion mayor que podamos para su perfecto desarrollo, aunque sea á costa de gastos que no tienen los americanos, lo que demostrará una vez más la imposibilidad de competir con ellos en la produccion de carnes.

¿Por qué Galicia produce y exporta carnes á Inglaterra y surte de cebones las carnercerías de Castilla? Por su abundancia de pastos, lo cual acontece con parecidos resultados en Asturias y litoral cantábrico.

Razon igual milita para la cría abundante del ganado de cerda que en las costas gallegas encuentran pábulo cuantioso al bajar las mareas, que dejan las playas cubiertas de restos animales, amen de la sardina que tiran los pescadores en los años de grandes arribadas, en los que despues de satisfechas las necesidades de las fábricas de salazon, hasta se abonan los campos con tales pescados.

La abundancia de bellota en los encinares de Extremadura, la
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del castaño en Asturias, la de fabuco ó hayuco en los Pirineos, la del altramuz en Cataluña y Valencia, y la del higo en las Baleares, donde el cultivo ó plantío de la higuera en los terrenos inútiles para otra cosa produce al propietario la renta anual de una peseta por higuera, con cuyo fruto se ceba el ganado de cerda, nos explica la razon de por qué son tales comarcas las que más cerdos producen en España, y por qué en otras provincias, que carecen de esta abundancia de cebo barato, casi está limitada la cría de tal ganado á la estabulacion, siempre cara, engorrosa y de malos resultados por no vivir los animales en las condiciones que reclama su organismo, y que contrariadas, son las consecuencias fatales.

¿Qué comparacion podrá establecerse entre el valor de la carne de un cerdo alimentado con bellota, castaña, altramuces, higos, hayuco y áun mariscos, con la de las que se crian en Castilla, á falta de otro cebo barato, con boñigas, basuras, carnes podridas de animales muertos de enfermedad, y sólo para el engorde, poco antes de la matanza, se les dá algunos piensos de harina de centeno? Ninguna buena.

Las mismas razones que hay para que nosotros no podamos competir con los americanos en la produccion de carnes, existe para que ciertas provincias de España, que no tienen medios económicos para criarlas, tengan que recibirlas de las que las obtienen baratas y pueden cederlas á un precio que es muy inferior al que les resultaria á los que apelasen á procedimientos artificiales de crianza.

Siendo los alimentos azoados, y sobre todo la carne, uno de los más nutritivos y sanos para el hombre, y existiendo en España, sobre todo en la clase pobre, infinitos individuos que no la comen por su carestía, nunca aconsejaríamos la prohibicion de introducirla en España, venga de donde quiera, con las mayores franquicias, que conviene se concedan á los artículos de primera necesidad, porque el sustento del hombre está muy por encima de todas las especulaciones agrícolas, industriales y comerciales.

Hoy domina una prevencion en Europa contra la carne de cerdo de los Estados-Unidos, que se cree está infestada por trichinos; y aunque esto fuera cierto, y las leyes sanitarias deban oponerse á que pueda alterarse la salud del hombre por falta de medidas previsoras, creo que siempre que se den instrucciones oportunas para
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evitar la infeccion trichinosa, no puede haber inconveniente en comer carnes trichinadas cuando préviamente se las someta á la coccion en una temperatura de cien grados, para asegurarnos de la muerte de los entozóos y sus gérmenes, pues no hay vitalismo que pueda resistir á tal temperatura elevada.

No digo de las carnes de cerdo de América, sino tampoco de los de Europa, señaladamente de Inglaterra, Escocia y Alemania, aconsejaria comer jamon crudo ni embutidos hechos con ella, pero despues de cocidas, asadas ó fritas, la digestion de tales alimentos puede efectuarse sin que reviva la materia trichinosa, con las condiciones y formas que tenia.

Semejante preocupacion propalada, puede haber sido un medio de perjudicar grandemente al comercio de carnes americanas en Europa, pues se han dictado disposiciones prohibitivas por varios Gobiernos.

La existencia de la ténia en el conejo es una cosa frecuentísima y muy conocida. ¿Por qué no se prohibe comerlos, sabido como es que tal entozoo se comunica por la deglucion de sus gérmenes? La coccion de los tejidos basta para matar la mala semilla que se aloja en ellos.

M. DE LA P. GRAELLS.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 559

LA GRANJA FLAMENCA DE MASNY.

Ya nos hemos ocupado anteriormente (1) de las condiciones generales que distinguen y caracterizan á la agricultura flamenca, y hoy vamos á hacerlo de una de las más notables granjas de la region, de la célebre de Masny, propiedad de Mr. Fievet, muerto recientemente, que obtuvo el gran premio de honor en el concurso de 1863.

Esta notabilísima granja, que puede decirse es la más genuina representacion de esa agricultura á la vez industrial y cultural del Norte de la Francia, está situada en las cercanías de la villa de Masny, distrito de Douai, á unos tres kilómetros, próximamente, de Montigny, estacion del ferro-carril de Valenciennes, que pasa por el extremo Norte de la jurisdiccion de Douai, antes mencionada. La carretera de Calais á Bouchain atraviesa el dominio de Este á Oeste, y otros varios caminos le ponen en comunicacion con las minas de carbon de piedra, situadas en los distritos de Auberchicourt, Aniches y Monchecourt, y con las diversas poblaciones próximas á Masny. Allí Mr. Fievet halla, no sólo fácil venta á los productos vegetales y animales de la granja, sino tambien un medio económico de obtener gran cantidad de las materias fertilizantes con que ha de abonar, más tarde, los fértiles terrenos de esta explotacion, cuya superficie es de 230 hectáreas.

Las tierras que constituyen el dominio cultivado por Mr. Fievet son, en general, llanas, con algunos grados de inclinacion hacia el Nordeste. El suelo activo, que tiene de profundidad \(0^m,30\) á \(0^m,40\), es de una composicion arcilloso-silícea, de consistencia media, y descansa sobre un subsuelo arcilloso é impermeable que retiene el agua en exceso, y encharca los suelos con facilidad, obligando á su propietario á ejecutar la mejora del drenaje, de que luégo hablaremos. La casa de labor y sus dependencias, cuyo plano

(1) Véase la pág. 298 de este tomo.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 56

CRÓNICA EXTRANJERA.

SUMARIO.

I. Los intereses agrícolas ante los sucesos de Argelia.—II. Rehabilitacion del vino de Jerez.—III. Adopcion exclusiva del alcoholómetro centesimal.—IV. Desinfeccion de los vagones.—V. Importancia de la huerta.—VI. Más concursos de máquinas segadoras.—VII. Concurso de la Sociedad Real de Agricultura de Inglaterra.—VIII. La agricultura en América.—IX. Sobre el empleo de las máquinas segadoras.—X. Efectos del sulfuro de carbono sobre la filoxera.—XI. Riegos en Francia.—XII. Delegado del Gobierno español en Lisboa.

I.

LOS INTERESES AGRÍCOLAS ANTE LOS SUCESOS DE ARGELIA.

Todos los periódicos de Madrid y de provincias vienen ocupán dose de los tristísimos sucesos ocurridos en Argelia, donde los moros insurrectos han causado cruel matanza en indefensos colonos españoles, que prestaban su trabajo en las cercanías de Saida. La opinión pública se ha impresionado con razon de un modo dolorosísimo, y conveniente es que tal impresion redunde en provecho de la adopcion de medidas, que sirvan para socorrer á los desvalidos emigrantes que regresan ahora á su antigua patria, como para evitar la corriente de esas emigraciones de trabajadores, que se dirigen en busca de bienestar á América como al Africa, robando brazos útiles para el cultivo de nuestros campos, ó para el desarrollo de nuestras industrias y manufacturas. Sin embargo, en defensa de los intereses á que nos consagramos, debemos dar la voz de alerta á los que subsisten retirados en la modesta vida de las campiñas y de las aldeas, para que no juzguen equivocadamente esta cuestion, que va desnaturalizando el interés de algunas parcialidades políticas, en contra de lo que debe inspirar el patriotismo, y de la prudente conducta adoptada por el Gobierno de S. M. A fin de restablecer en lo posible la verdad de los hechos y las circunstancias ocurridas, nos parece de interés citar algunos párrafos de un estimado colega parisien, que se publica en español con el título de Gaceta Internacional, y que en su número del 2 del corriente escribia bajo el epígrafe de Francia y España:
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representamos en la lámina 28, forma un conjunto de edificios muy bien dispuestos y de un gran gusto artístico, que honra sobremanera á la actividad é inteligencia de Mr. Constant Fievet, su infortunado propietario. La casa-habitacion, situada en medio de una cerca que abraza una superficie de tres hectáreas, domina en gran parte los terrenos de la explotacion, mediante los espacios que dejan libres entre sí las diversas construcciones. Estos espacios, además de facilitar la necesaria vigilancia del propietario en los trabajos agrícolas y embellecer el panorama, tienen la ventaja de dejar los diferentes edificios que constituyen la casa de labor, convenientemente espaciados para disminuir los peligros de la comunicacion del fuego en caso de incendio, y al propio tiempo favorecen, por la libre circulacion del aire, las condiciones higiénicas de los establos, cuadras y demás dependencias.

La casa de labor presenta en primer lugar un gran patio circuns- crito por un cuadrado, cuyo lado occidental lo forma la casa-habitacion, que, como los demás edificios, es de ladrillo, teniendo á la derecha el horno, lavadero, etc., y á la izquierda un pasadizo cubierto de cristales, cerrado por una puerta: es la entrada de la habitacion del propietario, que por el lado opuesto tiene vistas á un jardin paisajista. A la derecha de esta entrada, que dá fácil acceso á las demás dependencias, mediante un puente construido sobre el pequeño lago que rodea á la casa-habitacion y sirve de vivero para la cría de peces y aves acuáticas, se hallan las caballerizas, y en el extremo del patio, paralelo á la habitacion, un espacio sin edificar cubierto de verde césped, hermoseado con dos canastillos de flores, permite recrear la vista en los macizos arbustivos de las inmediaciones. Más allá se divisa un prado, en el cual pastan las vacas lecheras de la explotacion. El centro de este patio se halla cubierto de césped, con algunos macizos de arbustos y flores, convenientemente dispuestos, que embellecen el espacio circunscrito por los edificios anejos á la habitacion de Mr. Fievet, y por último, tres puentes, rústica y elegantemente construidos, facilitan la entrada, ya desde las tierras de labor, de los jardines que la rodean ó de la fábrica de azúcar, almacenes de instrumentos y demás construcciones y dependencias.

Las caballerizas, lo mismo que los establos, tienen artesas-abrevaderos de piedra, colocadas debajo de los pesebres. Un depó-
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sito superior vierte en estos abrevaderos, por el intermedio de tubos, el agua necesaria á los caballos para satisfacer su sed, sin necesidad de abandonar la plaza, que cada uno ocupa en la caballeriza. De la parte superior de los pesebres, donde se distribuye el alimento de cada animal, parten conductos de madera bastante gruesos, para que no se obstruyan, que comunican con tolvas especiales, en las cuales se deposita el grano y el forraje empleado en la nutricion de los caballos y demás animales. De esta manera un solo hombre puede graduar fácilmente y sin pérdidas, la racion de cada animal, según sea el esquilmo que de él obtiene su propietario Mr. Fievet. A continuacion de las caballerizas, una larga salida cubierta dá paso al segundo patio, alrededor del cuál se elevan los pajares, establos, almacenes de instrumentos, etc.

Los pajares, cuya capacidad es tal que pueden abrigar 600 á 700 carros de gavillas, están cubiertos por un toldo en la parte á donde arriman los carros, con objeto de hacer la carga y descarga al abrigo de las intemperies. El gran pajar, construido, según indica la lámina 28, en la parte Norte y á la derecha de la casa de labor, está dispuesto de modo que puede servir de corral ó parque, una vez terminado el almacenaje de la cosecha. Este corral dá albergue, bajo un techo de paja sostenido por caballetes y vigas convenientemente dispuestas, á 600 carneros. El segundo pajar, que se halla al Norte y contiguo al primero, comunica con las eras cubiertas, construidas al Sur de éste, y con un magnífico granero, en el cual existen la trilladora y cuatro grandes cilindros de lona, cuya cabida es de 2.500 hectolitros, que reciben directamente el grano de la máquina de trillar, por medio de unos cangilones convenientemente dispuestos. Este granero comunica con el de expedicion, destinado á conservar y almacenar los frutos, hasta el momento oportuno de la venta. En el piso superior de ambos, se encuentra una tarara para limpiar los granos trillados y limpios ya por la máquina, que después se almacenan convenientemente en cualquiera de los cilindros de lona, con auxilio de otros cangilones de análoga disposición á los de la trilladora. Esta máquina se mueve por el vapor, como también el cortapajas y demás aparatos empleados en la preparación de las cosechas y del alimento del ganado.

El lado Sur de estos edificios lo forman, procediendo de Este á
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Oeste, un granero del sistema Huart, que dá fácil paso al de expedicion, y un aposento que encierra un generador y una máquina de vapor fija, de diez caballos de fuerza, que trasmite el movimiento, de una parte á la trilladora, á la tarara y á los cangilones del granero-almacen, y de otra, á un triturador de granos, á un cortapaja, á un cernedor de la paja cortada y á un quebrantador de avena.

Sigue á este aposento una habitacion destinada á hacer las mezclas de la paja y forraje cortados, que luégo se encierran en sacos y se expiden á los graneros, establos ó almacenes de pulpa, donde se hacen las mezclas del alimento para el ganado de la granja, y, por último, completa esta parte del edificio la instalacion del corta-pajas y forrajes. El trasporte de los forrajes á este aparato se efectúa muy económicamente con un pequeño ferro-carril, emplazado á la altura de la máquina. Al lado de esta construccion se encuentra un almacen de instrumentos de cultivo, muy bien dispuesto, y otros varios, situados en distintos sitios del caserío, completan el conjunto, encerrando la locomóvil, segadoras, sembradoras y demás instrumentos empleados en la explotacion. Estas diferentes dependencias están separadas unas de otras por macizos de flores y arbustos del más encantador aspecto.

El establo de las vacas, cuya disposicion es análoga á la de las caballerizas, se halla en el ángulo Este de la cerca que constituye la casa de labor. El estercolero, construido en la parte Norte, es un rectángulo de 57 metros de longitud, por 13 de latitud y 1m,75 de profundidad. Dos pequeños ferro-carriles sirven para conducir las deyecciones desde la vaqueriza al estercolero, mediante wagones que basculan libremente, facilitando así el descargue de estas deyecciones. En el extremo septentrional del mismo, cerca de la puerta, se han construido dos pequeños establos que sirven de enfermería ó como establos de cuarentena para los animales enfermos ó sospechosos. El fondo del estercolero presenta dos ligeras pendientes hácia el medio, á fin de que escurran las orinas, que luégo se recogen en una cisterna y se elevan con una bomba para regar la masa del estiércol cuando fermenta. El estercolero se cubre con un techo rústicamente construido, que se sostiene con palos acaballados en su extremo superior, los cuales se clavan en la masa fertilizante, impidiendo así la accion desastrosa que ejercen
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sobre el estiércol las lluvias y demás meteoros. Cerca del estercolero se encuentran la porqueriza y el palomar.

Próxima á la entrada de la casa del propietario, en la cual se hallan las habitaciones del conserje y del jardinero, está la huerta, que, además, comprende una estufa ó invernadero, situada, como se observa en la lámina 28, en el límite de uno de los almacenes de instrumentos. En las inmediaciones de esta huerta se hallan el despacho del jefe de la explotacion, la báscula para pesar los carros, arados, animales, etc., los almacenes de forrajes y de pulpa, y otras varias dependencias, anejas á todo caserío agrícola. En medio próximamente de la casa de labor está la caseta para los perros, rodeada de verde césped, arbustos y flores, y por último, un pequeño acueducto, representado en la lámina 28 por dos líneas punteadas y paralelas, conduce el agua desde la acequia, situada en la parte exterior del caserío, hasta los jardines y pastos que embellecen el pintoresco panorama que se divisa desde la granja.

Tal es, en resumen, la disposicion interior de la casa-habitacion y dependencias de la granja de Masny, disposicion que demuestra á primera vista la inteligencia y actividad de su propietario, que, constante en sus aspiraciones y en sus deseos de progresar, no reparó en los obstáculos que se le presentaban para desenvolver la agricultura de su dominio. Una gran parte de sus tierras se encharcaban en tiempo de lluvias, haciendo imposible el cultivo, á la par que perjudicaban á la vegetacion; Mr. Fievet no se intimidó por esto, sino que, por el contrario, su clara inteligencia le hizo conocer bien pronto los remedios necesarios para salir victorioso en aquella lucha con la naturaleza. Al efecto, en 1851, cuando el drenaje era aún poco conocido en Francia, llevó á cabo esta mejora en su propiedad, drenando 80 hectáreas de terreno por la suma de 11.197,40 frs., ó sea un gasto de 140 frs. próximamente por hectárea, suma insignificante comparándola con los beneficios obtenidos. A fin de calentar sus tierras, acelerar la descomposicion de los abonos orgánicos y contrarestar, en una palabra, los efectos de la excesiva humedad, adicionando al propio tiempo al suelo el elemento calizo que tanto necesitaba, construyó en 1836 un horno, del cual obtenía anualmente unos 10.000 hectólitros decal, que empleaba en sus tierras, bien directamente ó bien en estado de compuestos, en la proporcion de 300 á 500 hectólitros por hectárea.