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Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 40

DISTRIBUCION DE PREMIOS

A D. Luis Santa Ana, por la variedad de plantas que ha expuesto y especialmente por las variedades distintas de patatas.—Diploma de honor con medalla de plata, y diploma de socio honorario de la Protectora de París.

A D. Luis María de Tró y Moxó, por su coleccion de plantas de adorno, procedentes de la posesion titulada jardin del Atanor.—Diploma de primera clase con medalla de bronce y uso del escudo de la Sociedad Económica Matritense.

A D. Ramon Oliva, por sus notables plantas de adorno.—Diploma de primera clase con medalla de bronce.

A los Sres. Aldrufeu Hermanos, por sus colecciones de plantas de adorno para parques, jardines y estufas.—Diploma de primera clase con medalla de bronce.

A D. Baltasar Corral y Perez, por ejemplares de un vegetal, que produce una materia sedosa ó lanosa.—Mencion honorífica.

A doña Eugenia Pioche, por sus plantas Reina de las Flores y Pluma de Santa Teresa.—Mencion honorífica.

A la señora viuda de Vié, por sus colecciones de semillas.—Diploma de primera clase con medalla de bronce y uso del escudo de la Sociedad Protectora de Cádiz.

A D. Julian Zofío y Búrgos, por plantas de hortensias.—Mencion honorífica.

A D. Francisco Sabadell y Oliva, por su ramo de un metro cincuenta centímetros de largo.—Mencion honorífica.

A D. Francisco Ghersi y Vila, de Cádiz, por las plantas cácteas y euphorbia.—Mencion honorífica y diploma con uso del escudo de la Protectora de Cádiz.

A D. José Asensi, de Múrcia, por su ramo formado con variedad de gramíneas.—Mencion honorífica.

A D. Domingo Aldrufeu, por su ramo, mencion honorífica.

A D. Manuel Hernandez Yagüe, por un macizo figurando el escudo de la Sociedad.—Mencion honorífica.

A D. Antonio Garvi, por sus diferentes especies de claveles.—Mencion honorífica.

A D. Valentin Rodriguez, por cultivo de macetas en balcon.—Mencion honorífica.
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conoce generalmente como el más ventajoso el fresal perpétuo de Gailion, variedad excelente, muy fértil, que dá sus frutos desde el mes de Mayo hasta los primeros hielos, y que tiene la inapreciable condicion de no arrojar vástagos, que son la plaga de los fresales, no solamente por producir malas plantas, sino tambien porque debilitan y esquilman la planta madre, haciendo que disminuya la produccion y el volúmen de los fresones, así como perjudicando su calidad.

Hemos dicho que los fresales de este grupo sólo dán fresones una vez al año.

La marcha que debe seguirse en su multiplicacion y cultivo es la siguiente:

A fin de Agosto ó principios de Setiembre, cuando han pasado los grandes calores y empiezan las lluvias, se eligen en el cuadro A de la huerta, modelo de Mr. Gressent, eras de las que han dejado de producir tres cosechas de fresones, las que se cavarán profundamente pasando un rastro fuerte para mullir bien la tierra, y estableciendo caballones para contener las aguas. Despues se pondrá un espeso lecho de estiércol, procedente de demolicion de camas viejas, y se repicarán los fresales de los semilleros y criaderos á la distancia de 40 centímetros en todos sentidos, á tresbollo, y á 20 centímetros las líneas inmediatas á los bordes de los caballones.

Para repicar con éxito será preferible sacar del criadero los fresales con cepellon, colocándolos con mucho esmero sobre un trozo de tabla, zarzo ó estera, con el que se hará resbalar el cepellon en el agujero abierto con el desplantador para recibir el fresal; se sentará éste con el cepellon sobre su asiento, se cubrirán de paja los intermedios y se regará abundantemente. Para utilizar el terreno, podrán contraplantarse puerros en el otoño y ajos blancos en la primavera. Se regará con profusion siempre que esté seca la tierra, y se destruirán sin contemplacion los hijuelos desde que aparezcan.

Al año siguiente formará parte del cuadro B la era de fresales, que siendo robustos y bien provistos de raíces, darán una abundante cosecha. Hecha la recoleccion se procederá á arrancar los fresales, y á sembrar la tierra de zanahorias tardías.

Una parte de la planta arrancada se guardará para guarnecer las eras del año siguiente por el mes de Agosto y plantar en ties-
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tos, á fin de obtener fresas bajo cubiertas de cristales durante el invierno.

Produccion por hectárea.—Se calcula por los datos obtenidos en varias cosechas, que el producto medio de cada planta de fresales se eleva á 125 gramos al año. Plantándose en cada hectárea 90.000 pies á la distancia de 33 centímetros en todos sentidos, resultan 11.250 kilogramos, que al ínfimo precio de 3 rs. kilógra- mo, representan 33.750 rs. al año, y 101.250 en los tres años que dura ordinariamente la explotacion de un fresal.

Consideramos muy exagerado el número de pies, y bastante alto el producto por planta.

Se calculan también en 12.900 kilogramos anuales los vástagos verdes que se cortan al limpiar los fresales en Julio, y que tienen aplicacion como forraje para vacas y ovejas, ó para dedicarlos á estiércol, los que vendidos á 4 rs. los 100 kilogramos, dan un pro- ducto de 5.160 rs.—Descontando la tercera parte del producto de la fresa para gastos, resultará un beneficio líquido de 25.500 rea- les por hectárea.

En Inglaterra ha tomado recientemente un gran desarrollo el cultivo del fresal, plantando 26.250 fresales por hectárea. Aunque el producto llega alguna vez á 6.250 francos por hectárea, lo más comun es que el beneficio líquido no pase por término medio de 1.250 francos.

Las variedades que se cultivan principalmente son: las de British Queen, Ksen's Sedlina, Elton Pine, Princesa Alice, Conde de París, Goliat Alice Maud y el Presidente.

Composicion.—Segun análisis del Sr. D. Manuel Saenz Diez, las fresas de Valencia contienen:

    Agua
    85,43

    Sustancias protéicas
    1,59

    Sustancias no nitrogenadas
    11,98

    Cenizas
    1,00

    100,00

    Nitrógeno en 100 de sustancia fresca.
    0,11

    Idem en id. desecada
    1,71
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1.200 gramos de fresas equivalen en poder alimenticio á 100 de carne fresca de vaca.

DIFERENTES MANERAS DE FORZAR LOS FRESALES.

La importancia de forzar los fresales nos impulsa á reseñar los diferentes métodos seguidos en España y el extranjero, para conseguir anticipar el delicioso fruto que tanta aceptacion tiene en las mesas de buen gusto.

MÉTODO DE FORZAR LOS FRESALES EN ARANJUEZ.

Se forman estacadas fuertes de 85 centímetros de altura, que se entretrejen con ramas de taray, para concentrar en ellas el calor, y contener la basura y mantillo con que se preparan las camas calientes, propias para este cultivo.

Dentro del recinto que ocupan las estacadas, que todas deben estar expuestas al Mediodía, se abren dos clases de zanjas (figura 80), las primeras, destinadas al plantío, de 1 metro 12 centímetros de anchura, y las otras de 85 centímetros solamente, para los refuerzos, renovando la basura viva ó quitándola, según las circunstancias, á fin de aumentar ó disminuir los grados de calor. Estas zanjas se intercalan con las de los fresales, profundizando unas y otras 85 centímetros. Desde el 6 de Agosto se comienza á llenar de estiércol caliente las zanjas de 1 metro 12 centímetros, destinadas para plantar los fresales, cubriendo el lecho de basura con una capa de mantillo de 42 centímetros de espesor, dejando sobresalir por de pronto de la estacada 12 centímetros el mantillo, por lo que se rehunde la cama. Se emplea tanto mantillo, para preservar las raíces de los fresales que toquen á la basura viva.

Luégo que llega el mes de Setiembre, se escogen entre todos los fresales los que tengan más aptitud y disposicion para fructificar, no olvidando que casi siempre son méños fértiles los más frondosos y de muchas hojas, y que se hallan reunidas las cualidades de fecundidad en las plantas de tallos gruesos, con pocos vástagos, que se arrancan con buenos cepellones. Se conducirán sin deshacer los cepellones á las zanjas en que debe acometerse el plantío, limpiando ántes las plantas de las hojas secas y brozas, y regándolas abundantemente después de plantadas. El plantío se ejecuta en dos líneas solas, á fin de que quepan dos filas de campanas, con las que
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deben cubrirse los golpes, plantando más de un cepellón si fuesen pequeños. Deben quedar 6 centímetros de hueco de una campana á otra, dejando este espacio con la mira de que no tropiecen unas con otras, á fin de poner basura viva alrededor de las campanas en los tiempos frios, para producir recalentamientos.

A últimos de Setiembre empiezan algunas plantas á producir flor, y en dicha época se cubrirán de noche con las campanas, si hubiese recelo de escarcha; observándose la misma precaucion siempre que el tiempo esté demasiado frio.

Por Octubre se dará principio á calentar los refuerzos, llenando con basura viva las zanjas de 85 centímetros de anchura, que hasta dicha época permanecen desocupadas.

Deben mantenerse cubiertas las plantas con las campanas de dia y de noche, exceptuando los dias de buen sol y sin mucho aire,

    ZANJAS DE PLANTÍO.
    ZANJAS PARA RECALENTAR.
    ZANJAS DE PLANTÍO.
    ZANJAS PARA RECALENTAR.
    ZANJAS DE PLANTÍO.

Fig. 80.—Zanjas para forzar.

que se quitarán por dos ó tres horas durante la mayor fuerza del sol, dándoles despues ventilacion por el resto del dia si sigue el calor, y volviendo á colocar las campanas y cubriéndolas con más ó menos basura, según el temple de la atmósfera.

Si ocurriesen grandes frios, ventiscas ó nevadas cuando ya tengan cuajados algunos frutos, se cubrirán perfectamente las campanas con basura, alzándolas como 6 centímetros durante el dia, sin quitarlas del todo, con un tarugo de madera ó ladrillos para sostenerlas. En los dias de sol se alzarán por dos ó tres horas, como ya queda dicho; pero en los demasiado frios, que no consienten la ventilacion, se quitarán de pronto las campanas y se volverán á poner inmediatamente, con lo que se conseguirá la renovacion del aire.

No debe emplearse la regadera, á fin de no rociar las flores, que
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se vuelven negras en cuanto se mojan, sino un puchero. Se repiten los riegos todos los días al mediodía desde que muestran flor; debiéndose templar el agua de los estanques, ó echando en los cubos ladrillos ó guijarros muy caldeados para no perjudicar á las plantas de fresa por exceso de frialdad. Se evitará el que se enguarchen las camas, y no pasará día sin regar; porque además de que las plantas de fresal apetecen humedad, el calor de la basura absorbe y disipa mucha parte de los riegos.

Dispuestas y cuidadas estas plantas de la manera expresada, empiezan á sazonar sus frutos á principios de Diciembre, y continúan produciendo abundantemente hasta Febrero.

CULTIVO FORZADO DEL FRESAL EN INGLATERRA.

El método Mac-Ewen es el que tiene más aceptación en Inglaterra, y con él se han llegado á obtener las mejores fresas, sin más auxilio que los cofres ordinarios de jardín y un toldo grueso, con que suelen cubrirse las ananas.

Preparacion de la tierra.—La mezcla de tierra que se emplea se compone de tres cuartas partes de loam, que procede de la capa que se forma debajo de las praderas viejas descompuestas, y que es dócil naturalmente, untuosa al tacto y algo fuerte sin ser arcillosa, y de una cuarta parte de estiércol muy pasado, reducido completamente á mantillo, todo mezclado con un poco de arena y de hojas descompuestas, en cantidad suficiente para que la mezcla resulte porosa y deje paso al aire y al agua. También ha empleado con igual éxito un loam rico, procedente de camas de forzar melones, al que adicionó una cuarta parte de estiércol muy podrido y desecho, y arena.

Eleccion y colocacion de las plantas.—En el mes de Junio, Mac-Ewen utiliza los hijuelos para forzarlos en el año siguiente, operacion que continúa en Julio. Coloca en un carreton la mezcla de tierra, y llena una espurta de piedras del tamaño de huevos de gallina, y de trozos de tiestos de 8 á 11 centímetros.

Despues de sanear los tarros con trozos de tiesto y rellenarlos de tierra hasta los bordes, coloca alrededor los fresales que se han de plantar, despuntando su extremidad, poniéndolos sobre la tierra de cada tiesto y situando una piedra muy cerca de la roseta que ocupa el centro. Esta piedra sirve para asegurar la plantita y con-
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servar la humedad de la tierra; y ya no hay que pensar más que en regarla y prestarle los cuidados necesarios.

A los quince días, ó tres semanas á lo más, cuando las raíces tapizan las paredes de los tiestos sin confundirse, se trasplantan de los tiestos pequeños á los de fructificacion, que tienen 15 centímetros, y deben quedar bien saneados. Mac-Ewen insiste sobre la importancia del saneamiento, que practica en esta forma: coloca un trozo de tiesto sobre el agujero de la maceta, tiesto que debe ser bastante ancho para cubrirle, quedando hácia el agujero la parte cóncava; alrededor de este trozo de tiesto se irán situando otros más pequeños en la misma posicion y apoyando unos en otros en un punto, lo que facilita el curso del agua é impide se obstruya el agujero por dentro; después se pone un puñado de fragmentos más pequeños, y por último, una ligera capa de musgo ó césped desecho, destinado á impedir se mezcle la tierra con el cascote, y que puede servir después de alimento á la planta. Como el fresal teme mucho la excesiva humedad, perece bruscamente cuando se le sanaea.

La maceta saneada de este modo recibe la tierra bien sentada, pero sin exceso. Es necesario cuidar que la tierra que se adiciona sea de la misma calidad que la del cepellon del fresal, para que al regarle se distribuya el agua por igual en todo el tiesto. El cuello de la planta ha de quedar al nivel de los bordes de la maceta. Se colocan las plantas de éstas de manera que reciban la mayor cantidad posible de luz y de aire, pero al abrigo de los vientos.

Debe prestárseles constante atencion en Julio y Agosto. En fin de Julio se reemplazan la mitad de los tiestos por otros del mismo diámetro, 6 de 16 centímetros. No obstante, Mac-Ewen planta parte de estos fresales en tiestos de 26 centímetros, que concluyen por guarnecerse de raíces y que se reservan para forzarlos más tarde.

Es necesario destruir los hijuelos á medida que se desarrollan y suprimir algunas hojas cuando cubren el tiesto. Las raíces empujan contra las paredes y se muestran en la superficie por el mes de Agosto; entonces debe cubrirse la tierra del tiesto con hojas en descomposicion para impedir una excesiva evaporacion, lo que tambien se evita con riegos frecuentes ó jeringando las hojas.

Si no estuviesen cerrados y llenos los cogollos de los fresales
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de los tiestos al empezar el mes de Octubre, se colocarán bajo abrigos que se levantarán bien entrado el medio dia, y permanecerán así hasta la noche.

Si llueve ó nieva en Noviembre y Diciembre se colocarán los tiestos en una era recubierta con una capa de arena, á fin de que no sufran la humedad las plantas; de este modo disfrutarán de mucha luz, y se les podrá cubrir con heno si se pronunciase tiempo frío. Estas plantas permanecerán quince dias por lo méños bajo ábrigos, antes de ser forzadas.

Modo de forzar.—Mac-Ewen empieza á calentar algunos pies en la segunda semana de Noviembre, y recolecta fresas maduras el 27 de Febrero siguiente, ó á las trece semanas de haberlos puesto á calentar.

Para conseguir fresas maduras en los primeros días de Marzo es necesario empezar á calentar en principios de Diciembre, y así sucesivamente; pero hay que tener en cuenta que se pueden forzar más pronto los fresales en proporcion que aumenta la fuerza del sol, ganando una semana por lo méños.

Desde el momento en que se calienta por primera vez el fresal hasta el en que liga el fruto, debe elevarse la temperatura de 19 á 25 grados del termómetro centígrado por el dia y 12 por la noche. Cuando empieza la flor es necesario que esté seca la atmósfera y que circule el aire. Desde que liga el fruto se puede elevar la temperatura á 31 grados por el dia y 19 por la noche. No deben dejarse más de doce fresas, de las más gruesas, por tiesto.

Los últimos días de Abril y los primeros de Mayo son las mejores épocas para que maduren las fresas debajo de vidrios; pero de nada serviría en España el sacrificio de tiempo y dinero para forzar los fresales, si se hubiese de esperar al mes de Abril en que se produce en grande escala en Valencia, y mucho méños á Mayo, en que la de Aranjuez puede abrirse paso por todos los ángulos de la Península. Es indispensable airear las plantas en todas las épocas de la vegetacion y evitar el excesivo calor, procurando aumentar el riego á medida que avanza aquél.

Cama caliente.—A principios de Marzo se montará con buena exposicion una cama de estiércol y hojas, de 66 centímetros de espesor, sobre la que se colocarán cofres ó cajas con bastante inclinacion. En esta cama se enterrará los tiestos hasta los bordes,
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cuando ya empieza á desarrollarse el calor, situándolos á 24 centímetros de distancia de los marcos de vidrios. Las plantas estarán en flor hácia el 15 de Abril, época en que se levantarán las vidrieras por arriba y abajo, cuando se templá la temperatura, á fin de establecer una buena corriente de aire. Después de pasar la fecundacion, se aumentará el calor dándole méños aire, y algo más, cuando el fruto esté á punto de madurar. La experiencia demuestra que para forzar más tarde, convienen más bien las camas y las cubiertas de cristales que las estufas mejor montadas.

Riego.—Es una de las operaciones más importantes del cultivo, y sin embargo, es muy difícil dar instrucciones precisas. Es indispensable confiar este trabajo á la discrecion del hortelano, que concluye por saber exactamente el agua que hay que suministrar á los tiestos. Sin embargo, Mac-Ewen dá algunos consejos generales, que vamos á trascribir.

Es necesario jeringar las plantas por la mañana y tarde, siempre que hace tiempo seco y cuantas veces se les calienta, exceptuando el período de la floracion y al empezar la madurez.

Es suficiente un riego diario durante los primeros meses del año y en los días cortos; pero es necesario regar más á medida que alargan los días y aumenta el calor del sol. Mac-Ewen tiene la costumbre de regar los tiestos dos veces por semana con abono líquido, compuestos de siete partes de esccremento de carnero y una de hollín, y cree que convendría hacerlo tambien con estiércol de caballo y vaca, desde que cuaja el fruto hasta que empieza á colorar.

Variedades propias para forzar.—Se da mucho mérito para este objeto á las variedades Keen's seedling, British Queen, Blonck, Princesa y Leonor, de un gusto particular y de rico aroma.

Hoy está muy generalizado en todos los países el método de cultivar fresales en tiestos, especialmente para variedades raras y escogidas.

Diego Navarro Soler.
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PREPARACIONES

QUE DEBEN SUFRIR LAS SUSTANCIAS DESTINADAS Á LA ALIMENTACION DE LOS ANIMALES (1).

Señores: Siempre que en cumplimiento de la ley os he dirigido la palabra desde este sitio, me habeis dispensado atencion y benevolencia; hoy, contando igualmente con ella, doy principio á mi trabajo ocupándome de las «Preparaciones que deben sufrir las sustancias destinadas á la alimentacion de los animales.»

Una mirada retrospectiva hácía la mitad del siglo último nos haria comprender bien pronto que el asunto que tengo el honor de ofrecer á vuestra consideracion carecía entonces por completo de interés. En efecto, una poblacion relativamente pequeña, que se contentaba con escasos productos agrícolas y los numerosos y extensos terrenos que con tal motivo quedaban abandonados á los pastos, en los que pululaban á cientos los rebaños, y donde los animales encontraban cuanto habian menester para adquirir el mérito y aptitudes que á la sazon se les exigia, hacian de todo punto inútil y antieconómica la preparacion de los alimentos que hubieran de consumir; pero hoy que dicha poblacion ha aumentado de un modo considerable, hasta el extremo de ser necesaria la roturación de muchos terrenos que permanecian incultos, para que produzcan materias alimenticias é industriales en cantidad suficiente, dando por resultado una notable disminucion de aquellas antiguas y famosas dehesas boyales, potrales, etc.; hoy que las exigencias de la civilizacion son cada dia mayores, al paso que los recursos naturales para alimentar los ganados disminuyen de dia en dia, los animales no bastan, ni por el número ni por sus condiciones, á satisfacer las necesidades crecientes de la creciente sociedad. Por eso no creo aventurado deciros que el asunto de que nos ocupamos es de la mayor importancia bajo el doble concepto de la economía rural y de la higiene veterinaria. Para comprenderlo, basta saber que sometiendo á ciertas preparaciones algunas sustancias alimenticias, las hacemos más sanas y más nutritivas, y que sin aumentar los recursos con que se cuente para la manutencion de los ganados, ni la extension de las tierras en que se culti-

(1) Conferencia agricola del domingo 1.º de Mayo de 1881, pronunciada por el Sr. D. Antero Viurrún, catedrático de la Escuela de Veterinaria.
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van forrajes, podemos, ó duplicar el número de animales, ó hacerlos mucho más productivos.

Nadie ha expuesto de una manera tan gráfica la importancia de estas preparaciones como uno de los laureados con premio de honor en una Exposicion celebrada en Francia en 1859, en el departamento del Loire Inferior, diciendo, á propósito de un generador de vapor que él empleaba en la coccion de toda clase de alimentos: «Suprimid mi caldera de vapor, y es seguro que me veré en la precision de vender la mitad de mis ganados.»

De advertir tambien es que la costumbre de preparar los alimentos vá extendiéndose en todos los países, á medida que la agricultura se perfecciona; y no puede méños de suceder así, porque con algunas manipulaciones, convenientemente ejecutadas, convertimos en alimenticias plantas no nutritivas, malsanas ó demasiado duras para que en su estado natural las coman los animales. Por la coccion, las hierbas groseras de los terrenos pantanosos, los ranúnculos, aneas, juncos, ortigas, cardos y otras mil plantas, imposibles de citar, se reblandecen y adquieren cualidades saludables y alimenticias; con la maceracion y division aumentan los efectos nutritivos de los alimentos ricos, como los granos y las semillas, que son más fáciles de masticar y digerir; con la germinacion desaparece el gusto repugnante de algunas sustancias vegetales, se trasforma la materia acerba de las bellotas y castañas de Indias en azúcar, y su aspereza en agradable sabor.

Con la coccion se destruye el principio narcótico acre de las patatas, que tantos daños ha causado y causa á los animales, lo mismo en España que fuera de ella, principalmente cuando se les administra en los momentos que están alimentando tiernos brotes ó vástagos que de ellas nacen en determinadas épocas del año; con la division y la maceracion en el agua, se reblandecen pajas muy duras, como las de habas y maíz, que en su estado natural son difícilmente consumidas por los ganados. Por último, haciendo simples mezclas con diferentes sustancias, obtenemos un alimento de composicion química complicada, á propósito para satisfacer las múltiples y complejas necesidades de los animales.

Se ha levantado la voz contra estas preparaciones, principalmente contra la coccion de los alimentos, proscribiéndola casi de un modo rotundo y absoluto. Se ha dicho que los alimentos, para ser digeridos, necesitan impregnarse convenientemente de saliva; que la insalivacion no se verifica ó lo hace de un modo incompleto cuando el animal deglute sin masticar sustancias que por una preparacion cualquiera han perdido su natural consistencia; que esta consistencia es necesaria para obligar al aparato triturador á ejecutar reiterados movimientos que activan la secrecion salival, aflu-yendo el liquido en abundancia á la boca; que dicha consistencia es