Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 713

Por último, la herencia es otro de los orígenes que reconocen las aptitudes, cosa que si la práctica no nos lo demostrara á todas horas en las diferentes especies y razas de animales, la lógica nos obligaría á admitirla, porque trasmitiendo los padres á los hijos su organización con todos sus accidentes y propiedades, tanto anatómicos y fisiológicos como físicos y dinámicos, entre los que van incluidos los resultados de la educación, tendencias orgánicas, etc., al transmitir las causas trasmiten con ellas sus naturales efectos. Probaros que los cachorros, hijos de sobresalientes perros de caza, necesitan pocas lecciones ó ninguna para adiestrarse pronto en esta clase de ejercicio; que los caballos amaestrados en el picadero ó vencedores en el hipódromo, engendran hijos que por sus hechos no desmienten su noble origen; que las buenas vacas lecheras ó los toros de familias reputadas como tales dan nacimiento á terneros que con el tiempo han de ser tan buenos ó mejores que sus madres, sería perder el tiempo y ofender vuestra ilustración, cosas ambas que ni puedo ni debo ni quiero permitirme.

No concluiré este desalinhado discurso sin decir os dos palabras acerca de un asunto cuya importancia está reconocida por todas las personas dedicadas á esta clase de estudios, y por la experiencia: me refiero al iniciado en la zootecnia moderna con el nombre de especialización de las aptitudes.

Poseer animales en quienes una aptitud cualquiera resalte con detrimento de las otras, constituye el ideal de la ciencia, el verdadero progreso de la ganadería, porque es el medio de obtener de aquéllos los mayores beneficios. Para conseguir este resultado, basta tener en cuenta cuanto llevo dicho al ocuparme de la procedencia de las aptitudes, y sobre todo del equilibrio de las funciones ó balanza orgánica como lo llaman los naturalistas, é indicar, ya que el tiempo no me permite otra cosa, la conveniencia de romper este equilibrio, favoreciendo, por medio del ejercicio reiterado ó la gimnasia funcional, el desarrollo del aparato ó aparatos encargados de la función cuya especialidad de servicio queremos desarrollar, teniendo entendido que el animal que sirve para todo, no sirve para nada, ó por lo menos deja mucho que desear, como el pato de la fábula, cuando comparamos sus productos ó servicios con los de otro individuo en quien una aptitud especial está desarrollada con exclusión de las otras.

Para que comprendáis pronto la importancia del asunto que nos ocupa, os diré que la especialización en zootecnia equivale á ese gran principio de la ciencia económica, que se llama la division del trabajo. Crear razas, cuyos individuos por la especialidad de sus servicios puedan llegar á ser lo que en las artes y en las ciencias llamamos una notabilidad; hé ahí el objeto principal á que tiende la moderna zootecnia en la aplicación á los animales domésticos del principio económico la division del trabajo, cuya importancia y trascendencia se encuentran perfectamente demostradas por Iriarte en su fábula El pato y la serpiente, haciendo saber “que lo importante y raro no es entender de todo, sino ser diestro en algo.”

Concluyo dándoos las gracias por la benevolencia con que me habeis escuchado y suplicando encarecidamente á cuantas personas puedan intervenir en la prosperidad de la ganadería española, que inculquen en el ánimo de los propietarios las ideas tan imperfecta como incompletamente desarrolladas al final de esta conferencia.—He dicho. (Prolongados aplausos.)