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Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 170

EXPOSICION DE GANADOS DE MADRID

Primer premio de 225 pesetas. (Del ministerio de Fomento.) Adjudicado al lote expuesto por el Sr. D. Vicente de las Heras.

Segundo premio de 150 pesetas. (Del Círculo de la Union Mercantil.) Adjudicado al lote expuesto por D. Ignacio Vara y Ortega.

Mencion honorífica. Adjudicada á otro lote expuesto por el señor D. Vicente de las Heras.

Mencion honorífica. Desierta de la seccion 28. Adjudicada al lote expuesto por los Sres. Marquez Navarro.

Seccion 36. Lotes de tres ó más machos castrados de la misma ganadería.

Primer premio de 225 pesetas. (De la Excma. Diputacion provincial.) Desierto.

Segundo premio de 125 pesetas. (Del ministerio de Fomento.) Desierto.

Mencion honorífica. Desierta.

Tercer premio (extraordinario) De 225 pesetas. (De la excelentísima Diputacion provincial.) Desierto de esta seccion. Se adjudicó este premio al lote presentado por D. Onofre Jordan y Galera, que lo tenia al quinto de los premios especiales.

QUINTO GRUPO.

Ganado de cerda, perros y animales de corral.

CLASE SÉTIMA.
Ganado de cerda.

Seccion 37. Berraco de raza grande española.
Primer premio de 125 pesetas. (Del ministerio de Fomento.) Desierto.
Segundo premio de 100 pesetas. (De la Excma. Diputacion provincial.) Adjudicado al berraco expuesto por D. Juan Ramirez Vera.
Mencion honorífica. Desierta.
Seccion 38. Lotes de tres ó más cerdas de cria, de raza española.
Un premio de 125 pesetas. (Del ministerio de Fomento.) Desierto.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 171

Mencion honorífica. Desierta.

Seccion 39. Berraco de raza pequeña española.
Primer premio de 125 pesetas. (De la Excma. Diputacion provincial.) Adjudicado al expuesto por los Sres. Marquez Navarro.
Segundo premio de 100 pesetas. (Del ministerio de Fomento.) Desierto.
Mencion honorífica. Desierta.

Seccion 40. Lotes de tres ó más cerdas de cría, de raza pequeña española.
Un premio de 125 pesetas. (De la Excma. Diputacion provincial.) Desierto.
Mencion honorífica. Desierta.

CLASE OCTAVA.

Especie canina.

Seccion 41. Perros mastines.
Primer premio de 100 pesetas. (De la Asociacion general de Ganaderos.) Adjudicado al perro Morriones, de la propiedad del excelentísimo señor duque de Veragua.
Segundo premio de 50 pesetas. (De la Excma. Diputacion provincial.) Adjudicado al perro Tigre, de la propiedad de D. Vicente de las Heras.
Mencion honorífica. Desierta.

CLASE NOVENA.

Animales de corral.

Seccion 42. Lotes de un gallo y cuatro ó más gallinas de raza española.
Primer premio de 25 pesetas. (De la Excma. Diputacion provincial.) Adjudicado al lote expuesto por D. Santos Roca y Vecino.
Segundo premio de 15 pesetas. (Del Excmo. Ayuntamiento.) Adjudicado al lote expuesto por doña María de Gracia Vidal de Borrell.
Mencion honorífica. Desierta.

Seccion 43. Lotes de un pavo y cuatro ó más pavas sin distincion de raza.
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EXPOSICION DE GANADOS DE MADRID

Primer premio de 25 pesetas. (De la Excma. Diputacion provincial.) Adjudicado al lote expuesto por D. Fernando Villaseñor.

Segundo premio de 15 pesetas. (Del Excmo. Ayuntamiento.) Adjudicado al lote expuesto por D. Santiago del Suelo.

Mencion honorífica. Adjudicada al lote expuesto por el ilustrísimo Sr. D. Lucio Morales.

Seccion 44. Lotes de aves ú otros animales de corral, no comprendidos en estas secciones.

Primer premio de 25 pesetas. (De la Excma. Diputacion provincial.) Adjudicado al lote de conejos expuesto por el ilustrísimo Sr. D. Lucio Morales.

Segundo premio de 15 pesetas. (Del Excmo. Ayuntamiento.) Desierto.

Mencion honorífica. Desierta.

PREMIOS ESPECIALES.

Primer premio de 500 pesetas, á la mejor vaca de leche, nacida ó criada en la provincia. Adjudicado á la vaca Cortesana, de la propiedad y de la ganadería del excelentísimo señor marqués de la Frontera.

Segundo premio de 500 pesetas, de la Excma. Diputacion provincial, al mejor lote de diez ovejas merinas, de la misma señal, nacidas ó criadas en la provincia. Adjudicado al lote expuesto por D. Antonio Roldan y Mora.

Tercer premio de 500 pesetas, de la misma corporacion, al mejor lote de diez ovejas churras, de una misma señal, nacidas ó criadas en la provincia. Adjudicado al lote expuesto por el señor D. Manuel Alonso y Álamo.

Cuarto premio de 500 pesetas, de la misma corporacion, al lote de diez ó más cabras, que reunan mejores condiciones y que den más leche, nacidas ó criadas en la provincia. Adjudicado al lote expuesto por el Sr. D. Vicente de las Heras.

Quinto premio de 250 pesetas, de la misma corporacion, al mejor macho cabrío, nacido ó criado en la provincia. Adjudicado al lote expuesto por el Sr. D. José Dárrega.

Sexto premio de 250 pesetas, á la mejor burra para cria, de tres á seis años, nacida ó criada en la provincia. Se declaró desier-
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to, y su importe se cedió, por acuerdo del Jurado, á la seccion del ganado caballar para aumentar los premios de éstos.

Sétimo premio de 150 pesetas, al mejor lote de un gallo y cuatro gallinas de raza comun española, criados en la provincia. Se adjudicó al lote expuesto por el Sr. D. Santos Roca y Vecino.

Octavo premio de 100 pesetas, al lote de un gallo y cuatro gallinas, de raza comun española, que se clasifique en segundo lugar, criados en la provincia. Se adjudicó al lote expuesto por doña María de Gracia Vidal de Borrell.

La comision organizadora se ha ocupado ya de la reforma del programa para el año próximo, acordando importantes reformas. Entre otras tenemos noticia de las siguientes:
1.ª Que se redacte un reglamento interior.
2.ª Que todos los animales se sometan á pruebas.
3.ª Que por punto general se marque un máximo de edad.
4.ª Que los animales presentados en la categoria de sementales hayan de haber estado dedicados á la reproduccion.
5.ª Que se señalen premios á la destreza de los jinetes y cocheros.

E. N. C.
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MEDIDA DE LA COLORACION DE LOS VINOS.

Bien conocida es la importancia de la intensidad del color de los vinos. Los consumidores aprecian generalmente los de buen color más que los claros, y hasta los consideran más fuertes, aún cuando en realidad tengan menos fuerza alcohólica y aún peores cualidades. Los negociantes prefieren desde luego los vinos de mucho color, que les permiten hacer mezclas con otros vinos, y en cuanto al comercio de exportacion, sabido es que se dirige principalmente en nuestros vinos comunes á los que más intensidad de coloracion presentan; y lo mismo los mercados americanos que el francés, solicitan costantemente los vinos cubiertos del Alto Aragon, de Cataluña, de Valencia y de Alicante, mientras quedan en las mismas comarcas, sin encontrar compradores, grandes cantidades de los vinos que resultan bajos de color. Por esta razon van conociendo ya los cosecheros de alguna de las regiones indicadas, y de otras, las conveniencia de escoger la uva antes de pisarla, separando las tintas, que puedan dar vino de buen color, de las blancas y de las que resulten con poca materia colorante.

Explica tambien el aprecio que los vinos de poco color tienen, el por qué se adicionan frecuentemente á los que resultan claros algunas materias colorantes, inofensivas unas, nocivas otras; pero al fin extrañas al vino.

Todo esto demuestra que el color es, como el alcohol, uno de los elementos que gradúan el valor de un vino; y así como se mide la riqueza alcohólica para fijar el precio de este caldo, debe medirse tambien la intensidad del color con el mismo objeto.

Las denominaciones de clarete, ojo de gallo, vino cubierto de capa, etc., indican, es verdad, distintos grados de coloracion en los vinos; pero no pueden dar más que una idea aproximada de la naturaleza del líquido y de su intensidad de color, y sólo viéndolos y haciendo comparaciones con otros vinos se puede apreciar aquélla con certeza. En cambio, cuando un cosechero ó negociante anuncia que sus vinos tienen una fuerza alcohólica de 15°, ya no son
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necesarios más datos para fijar su calidad y valor en cuanto á es punto.

Para llegar al mismo resultado con el color, se han ideado ciertos instrumentos denominados colorímetros, de manejo bastante sencillo.

Mr. Collardeau ha construido un aparato de esta clase, que se compone, según se ve en la figura 26, de dos tubos fijos horizontalmente sobre un soporte, y que pueden alargarse como los anteojos de teatro. Son impermeables y cerrados en sus extremos por discos de vidrio. En las porciones T' de estos tubos se encuentran

Fig. 26.—Colorímetro de Mr. Collardeau.

una escalas con las cuales se mide la distancia que media entre los dos discos de vidrio que cierran cada tubo. En uno de éstos se coloca una disolución normal, esto es, un líquido de intensidad de color bien determinada; disolución que se hace disolviendo un peso conocido de una materia colorante á propósito en una cantidad fija de agua. En el otro tubo se coloca el vino cuya intensidad de color se quiere medir.

Para colocar los líquidos en los tubos, se disponen éstos verticalmente; se desatornillan las armaduras T, donde va uno de los discos de vidrio; se vierte el líquido hasta llenar los tubos, y vuel-
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ven á taparse, colocándolos despues en la posicion que se manifiesta en la figura; se mira por los dos tubos á un tiempo, como en los gemelos de teatro, y se va alargando uno de los tubos, tirando con cuidado de la parte T' hasta que la intensidad de color de los dos líquidos parezca la misma, mirando desde T. Por las divisiones de la escala marcada en el tubo se aprecia entonces la intensidad de color del vino con relacion á la disolucion normal empleada.

Fig. 27.—Colorímetro de Mr. A. Müller.

Como esta disolucion normal, siempre que se haga con las mismas sustancias y en las mismas proporciones, ha de dar igual coloracion, queda determinada de este modo la fuerza de color del vino.

El colorímetro de A. Müller es más perfecto. Se compone, según indica la figura 27, de un cilindro vertical A, destinado á contener los líquidos coloreados. A un lado de este cilindro, que es de vidrio, hay fija una escala dividida de abajo arriba en milímetros, y
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en la parte superior se coloca un tapon de corcho c c, atravesado por un tubo de vidrio a, cerrado en su parte inferior por un disco de vidrio bien trasparente. Este tubo de vidrio puede subirse y bajar; y mirando horizontalmente á través del cilindro, se puede ver á qué division de la escala corresponde en su extremidad inferior. Todo el aparato se halla montado sobre una caja B de madera, que lleva en la parte inferior un espejo i, que sirve para reflejar la luz hácía el cilindro donde se colocan los líquidos coloreados.

Fig. 28.—Colorímetro de Mr. Salleron.

En el fondo de este cilindro se coloca un vidrio g, de color verde y de matiz tal que neutralice el color rojizo de los vinos, de modo que al mirar por el tubo a, no se vea ni el color rojo del vino, ni el verde del vidrio, sino color blanco. Dispuesto así el instrumento, se coloca cierta cantidad de vino en el cilindro A, y se mira por el tubo de vidrio a, el cual se sube y se baja hasta que se vea la luz blanca. Si el tubo a está muy bajo, se verá el matiz verdoso del vidrio g, y si está muy alto, se distinguirá el color rojizo del vino;
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así, pues, sólo habrá una posición en que no se verá ninguno de los dos colores, sino el blanco. Cuando se haya conseguido poner el tubo a en esta posición, se mira trasversalmente á qué división de la escala lateral corresponde la parte inferior del tubo, y de esta manera queda determinada la intensidad de color del vino.

El conocido constructor Salleron ha ideado dos colorímetros. El uno, figura 28, se compone de una caja C, que lleva en su parte anterior un tabique compuesto de dos placas metálicas ennegrecidas y cada una con dos aberturas verticales \( f \), perfectamente iguales. Delante de estas placas va un espejo R, para reflejar la

Fig. 29.—Vino-colorímetro de Mr. Salleron.

luz al interior del instrumento. En el espacio comprendido entre las dos placas metálicas se coloca una cajita de vidrio T, que tiene dos compartimientos, uno de los cuales se corresponde con las aberturas \( f \), y el otro con las \( f' \). En la parte superior de la caja C va un soporte de cobre, en el cual se coloca un tubo B, llamado bureta, que lleva agua, y otro tubito que es la embocadura de un tubo de goma t, que sirve para agitar el líquido que se ponga en uno de los compartimientos de la cajita T; no hay más que soplar por el tubo t, y el aire que entra agita el líquido con el objeto que inmediatamente se verá. En uno de los compartimientos de la ca-
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ja T se pone el vino tinto, y en el otro una disolución normal de una materia colorante apropiada, y en tales proporciones que resulte muy cargada de color. Se mira por la caja C, tal como indica la figura, y se verá el color del vino y el de la disolución normal, á través de las aberturas f y f'. Como la disolución normal está muy cargada, habrá que ir echando agua de la bureta B, y mezclando bien soplando por el tubo t, hasta que se vea la misma intensidad de color á través de las dos aberturas. Por la cantidad de agua añadida á la disolución normal, se viene en conocimiento de las proporciones en que hay que hacer ésta para que resulte de igual intensidad de color que el vino ensayado, y así queda medida la coloración de éste.

Todos estos colorímetros presentan dos inconvenientes, á saber: el tener que preparar y hacer uso de una disolución normal, y el no poder comparar los vinos más que con un color de una sola clase, á no ser que se preparen muchas disoluciones normales á propósito.

Sabido es que no todos los vinos tienen el mismo matiz, en unos se percibe un viso amarillento, en otros domina el rojo; los hay de un color grosella bien patente, y otros, muy cubiertos, tienen un matiz rojo-violáceo característico. Esto depende de la naturaleza de la materia colorante que domina en el vino. Tres son las que los enólogos estudian en éstos, que son: la anoxantina, ó materia colorante amarilla, que se desarrolla con la edad del vino; la anolina, que es la roja, que abunda en los vinos tintos de la Mancha y de la Rioja, y la anocianina, que es azulada, y que mezclada con la anterior se encuentra en gran cantidad en los vinos de capa, en las comarcas de Huesca, de Ayerbe y de Barbastro, en algunas localidades de Lérida, Barcelona y Tarragona, y en ciertas clases muy apreciadas de Castellón, Valencia y Alicante.

Ahora bien: para medir con exactitud la intensidad de color de vinos que presentan matices tan distintos, es necesario en rigor comparar cada uno de ellos con escalas ó disoluciones que tengan matiz de la misma clase. Esto es lo que se consigue con otro colorímetro recientemente construido por Salleron, y al que ha dado el nombre de vino-colorímetro.

Se compone este aparato de un tubo, figura 29, en el fondo del cual va una caja de paredes de vidrio, y donde se coloca el vino
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De aquí proviene la preferente atencion que á los criadores de tabaco les merece esta práctica, en la que descansa la produccion que con tanto afan se persigue.

CONSIDERACIONES GENERALES.

No como descripcion, porque para esto faltan numerosos datos que no es posible obtener más que sobre el mismo terreno, pero sí como noticia ligera que hace resaltar los caracterés mas importantes de la agricultura norte-americana, pueden utilizarse los anteriores apuntes, recopilados con no poca dificultad, y expresivos de la produccion agrícola en las grandes regiones en que aquel vasto país puede considerarse dividido, por las diferencias que en ellas se notan por razon de latitud, clima, suelo, accidentes topográficos y condiciones de colonizacion.

Al hablar del cultivo de la tierra en los Estados-Unidos, no se deben confundir nunca las peculiaridades propias de la region del Este con las del Oeste, ni las del Norte y centro con las del Sur. Nueva Inglaterra, Nueva-York y Pensylvania, en el Oriente, con su más adelantada agricultura y su mayor aprovechamiento de terreno, distan mucho de ofrecer las mismas condiciones agronómicas que California, que es el Estado que marcha á la cabeza de este ramo de la riqueza pública en la region del Occidente. A su vez, Illinois, centro de gran produccion cereal en el Norte, no tiene los mismos caracterés de cultivo que Tennessee, Estado central que determina la transicion de los cultivos ordinarios del Norte á los de los cultivos especiales del Sur, cuya fuente de riqueza es el algodon, cultivado casi en absoluto en todos los Estados del Golfo de Méjico y parte de los de la costa del Atlántico, hasta los 36° de latitud. Quedan despues, determinando tambien rasgos diferentes, los Estados tabacaleros que participan en más ó en méños de los cultivos de todos los Estados del Este, y que, sin embargo, se diferencian lo bastante de todos ellos en su modo de ser económico, que trasciende, como es natural, á la marcha de los cultivos, á la organizacion de las fincas y á la distribucion de la propiedad.

Así, pues, forzoso es no olvidar nunca esta mayor ó menor disparidad de elementos al estudiar la agricultura de aquel rico país, ó de lo contrario, se puede incurrir en errores graves que alejen el análisis del verdadero fin que se proponga, que, en el presente ca-
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que se quiere ensayar. Esta caja no ocupa más que la mitad del fondo del tubo. Debajo de éste, y en la disposicion que se muestra en la figura, se coloca una placa de carton, donde van pegados 10 discos de raso de seda, de color rojo, pero de matices distintos, que varían desde el rojo amarillento hasta el rojo azul violáceo, de suerte que contienen todos los que puedan presentar los vinos tintos. Estos discos coloreados se van observando uno á uno, á través del tubo, por la mitad del fondo no ocupado por la caja que contiene el vino. La placa de carton lleva al lado de cada disco una especie de pantalla blanca, sobre la cual se proyecta el color del vino contenido en la caja, de modo que se observan al mismo tiempo el color del vino sobre la pantalla y el del disco de seda que está al lado. Para hacer la operacion se busca primero en la escala de los discos uno cuyo matiz corresponda con el del vino, y despues se va variando el espesor de éste en la cajita hasta que haya igualdad de intensidad. No hay más que mirar entonces el espesor de la capa de vino, el cual lo indica una escala que lleva la misma caja, y queda medida la coloracion del vino, que se expresará diciendo: «Este vino tiene tantos grados de color (los que marque la escala de la caja), correspondientes al disco número tantos (el que lleve en la placa de carton).»

De este modo queda medido el color del vino como se mide la fuerza alcohólica, cuando se dice: «este vino tiene tantos grados del alcohómetro centesimal.»

V. DE VERA Y LOPEZ.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 181

JUNTA DE AGRICULTURA, INDUSTRIA Y COMERCIO

Y

COMISION PERMANENTE DE PÓSITOS
DE LA
PROVINCIA DE CÓRDOBA.

CONTESTACION AL INTERROGATORIO QUE ACOMPAÑA AL REAL DECRETO DE 17 DE ENERO DE 1881, SIENDO PONENTES LOS SEÑORES D. PEDRO LOPEZ, propietario y banquero; D. ANTONIO QUINTANA, abogado; D. JUAN MARÍA CONDE, agricultor y gadero; D. JUAN DE DIOS DE LA PUENTE, ingeniero agrónomo.

Excmo. Sr.: La Junta de Agricultura, Industria y Comercio, y la Comision permanente de Pósitos de la provincia de Córdoba, en cumplimiento á lo que dispone el real decreto de 17 de Enero de 1881, mandando abrir una informacion para conocer las opiniones de diferentes centros consultivos, y reunir los datos necesarios para el establecimiento del crédito agrícola en España, han hecho un meditado estudio de tan importante y trascendental asunto, acordando, reunidas en sesion extraordinaria de 4 del mes actual, prévio el dictámen de una comision mixta de ambas corporaciones, elevar á la consideracion de V. E. las siguientes contestaciones á las preguntas que comprende el interrogatorio que acompana al referido real decreto:

1.ª ¿En qué proporcion se encuentran, con bastante aproximacion, en cada provincia, la superficie dedicada á cultivo, la que puede reducirse á él, la que es monte alto y bajo, y la erial? ¿Se conoce la que se emplea anualmente en cada clase de produccion? (1).

La extension total que ocupa la provincia de Córdoba es de............. 1.380.027 hectáreas.
De éstas hay en cultivo............. 618.323,57 "
Destinadas á montes y pastos...... 681.013,05 "
De erial sin aprovechamiento...... 80.690,38 "

De los anteriores datos se deduce que la superficie total que ocupa la provincia de Córdoba está dividida, casi por mitad, en terrenos dedicados á cultivo, y en terrenos de montes y pastos, siendo mayor ésta última. Hoy se están llevando á cabo en la parte de

(1) Esta pregunta y las restantes forman el interrogatorio que acompana al real decreto de 17 de Enero de 1881.
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Sierra Morena y en los términos de Pozoblanco, Pedroche, Fuente Ovejuna, Hornachuelos y otros donde la parte montuosa está en inmensa desproporción con lo cultivable, grandes descuajes que se están plantando de olivar y viñedo.

Todas estas porciones de terreno montuoso son susceptibles de colonización; pero especialmente en las vertientes de la sierra y en la elevada y extensa llanura que comprende las siete villas de los Pedroches, podría fácil y económicamente establecerse buenas colonias aprovechando los favorables elementos con que allí se cuenta: esto vendría á aumentar la riqueza de la provincia y á proporcionar bienestar á la clase agricultora.

La superficie que se destina anualmente á cada producción y la clase de éstas más general es como sigue:

    Hectáreas.

    Superficie en cultivo según se ha dicho
    618.323,57

    Destinada al cultivo hortícola
    5.103,26

    » » de cereales
    403.460,26

    » » de olivar
    191.045,09

    » » de viñedo
    18.714,96

    618.323,57

    Igual.

En las hectáreas designadas de cultivo hortícola se incluye también el naranjo y el cañamo, aunque éste en muy escasa importancia.

En Córdoba, Almodóvar, Posadas, Hornachuelos y Palma del Rio hay 268,21 hectáreas destinadas exclusivamente al cultivo del naranjo, cuya producción es de grande importancia en esta provincia, donde, después del consumo dentro de ella, asciende su exportación, por término medio en cada año, á 3.604.000 kilogramos de naranjas.

2.a ¿Qué cantidad se cosecha en cada provincia de cada clase de productos, entre los principales de éstos?

Los principales productos que se recolectan en esta provincia son el trigo, la cebada, las habas, los garbanzos, la escaña, los arvejones, el aceite y el vino.

Las 403.460,26 hectáreas destinadas al cultivo cereal comprenden:

    Labor al tercio
    312.706

    » de ruedos
    31.909

    » de año y vez
    58.845,26

    403.460,26