Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 710

de fuerzas vitales disponibles, produce sin tregua ni descanso mientras los otros duermen, se debilitan y aún se atrofian. Así, por ejemplo, cuando el aparato locomotor, frecuentemente solicitado, adquiere esta preponderancia, la máquina produce fuerzas que en seguida son reemplazadas, y así sucesivamente; la actividad vital, acumulada en provecho suyo, no se dirige entonces á los otros aparatos secundarios, y la conformacion, sufriendo las consecuencias, se adapta al tipo particular de los animales de trabajo. Esto nos explica por qué una vaca, propia para el indicado servicio y acostumbrada á él, apenas produce leche bastante para amamantar al ternero durante las primeras semanas de su vida.

La misma explicacion tiene el predominio de las masas carnosas y celulares que, con detrimento del sistema huesoso, se desarrollan en el animal esencialmente productor de carne y grasa, bajo la influencia de un reposo prolongado y absoluto. Nada gasta entonces en acciones exteriores; todo aprovecha al individuo, cuyo volumen y peso aumentan por razon del beneficio que le resulta de no sufrir las pérdidas que el sudor y la fatiga producen en el animal que trabaja.

Cuando la actividad vital es atraída al aparato mamario, todas las condiciones antedichas sufren un cambio radical y completo; el fluido nutritivo acude á él en tanta abundancia, que puede suceder no quede la cantidad necesaria para alimentar el resto de la máquina. Entonces las arterias que se distribuyen en las mamas alcanzan un desarrollo enorme, porque se hacen, como dice Eugenio Gayot, vias muy frecuentadas, y las glándulas en que vierten la sangre, producen con tal rapidez y perseverancia, que dejan salir gruesos chorros de leche tantas veces cuantas sufran la operacion del ordenado. En este caso, nada debemos pedir á los otros aparatos, que no recibiendo materiales para la elaboracion de sus respectivos productos, quedan en la inaccion más completa, cual si hubieran sido suprimidos. Las cosas pueden ir tan lejos que perjudiquen á la economia, cuyas formas esenciales se obliteran con frecuencia á un grado tan notable como nadie se atrevería á decir si la practica no nos ofreciera pruebas irrecusables. Este es el resultado del abuso, como el deterioro prematuro lo es del trabajo exagerado, como la obesidad y la plétora vienen del exceso de alimentos; pero la obliteracion de las formas no se verifica sino bajo la influencia de una aptitud muy pronunciada: el trabajo no mata á los animales que son atendidos y cuidados lo bastante para que no se fatiguen demasiado; ni la plétora ni el exceso de gordura matan á los que comen poco, como la lactacion no conduce á la tisis, á la muerte á la hembra cuyo aparato mamario no está dotado de una actividad prodigiosa. Esta disposicion es innata, tiene sus caracteres propios, todavia mal comprendidos y peor determinados, pero positivos, innegables; acarrea ciertas modificaciones que le son favorables, pero tiene sus variedades particulares, del mismo modo que la facultad del trabajo y la aptitud para el engorde; es decir, que los resultados varían porque el producto de la lechera, prescindiendo del modo de alimentacion, es, ó más seroso, ó más rico en manteca ó más abundante en queso. Las reses cebadas no lo están siempre de la misma manera; unas acumulan en el interior grandes masas de sebo, otras engordan más particularmente por fuera, consistiendo la perfeccion en esa mezcla que da á las carnes el aspecto marmóreo y que resulta de la interposicion de la grasa entre las fibras musculares.

El trabajo tiene tambien sus formas variadas, que hay que buscar en las especies