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Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 42

cifiquen, se cobrará un impuesto que se llamará, como hasta aquí, derecho de aduanas. Este impuesto será de tres especies.

El primero se llamará extraordinario, y podrá llegar, en la generalidad de las mercancías, al 30 por 100 del valor del género á que se imponga, y al 31 por 100 sólo en los casos que se determinan en la base 4.a

El segundo se llamará fiscal, y podrá llegar al 15 por 100 del mismo valor.

El tercero se llamará balanza, y consistirá en una pequeña cantidad por unidad de cuento, peso ó medida.

4.a Pagarán derechos hasta el 30 por 100 las mercaderías gravadas hasta ahora con un derecho protector. Los podrán pagar hasta el 35 por 100 aquellos artículos, entre los hoy prohibidos, que determinadamente se especifiquen, y los que, por lo elevado de su precio, ó por ser su consumo general, aunque no de necesidad absoluta, puedan soportar semejante recargo.

El resto de las mercaderías pagará derechos fiscales ó de balanza, en la forma que determine el Gobierno.

5.a Durante el espacio de seis años, á contar desde 1.º de Julio del corriente, serán inalterables los derechos señalados como extraordinarios. Pasado aquel plazo, comenzarán estos derechos á reducirse gradualmente desde el séptimo al duodécimo año, hasta llegar al máximo del tipo de los derechos fiscales.“

No puede expresarse de un modo más claro y terminante que no debe exigirse méños de un 15 por 100 por derecho arancelario á las mercancías extranjeras. Ese tipo, llamado derecho fiscal, cabe dentro del sistema de libre-cambio; así es que lo que nosotros pedimos, como no llega á lo que clasifica la ley como derecho protector, puede ser aceptado y defendido por los partidarios de aquella escuela.

Pero aún hay más: la ley de presupuestos de 11 de Julio de 1877 establece, entre otras cosas, lo siguiente:

“Art. 35. Queda facultado el Gobierno para imponer un recargo en los derechos de importacion y en los de navegacion, para los productos, buques y procedencias de los países que de algun modo perjudiquen, especialmente á nuestros productos y á nuestro comercio.

Art. 36. Queda igualmente facultado el Gobierno para imponer un recargo en los derechos de importacion para los productos de
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 420

Fig. 66.—Vista de un enverjado en cordones verticales, sometidos á poda larga y antes de practicarla.

vendrá que en la formacion de estos cordones no se prolonguen en cada poda más de 40 centímetros, á fin de no dar origen cada año más que á dos sarmientos fructíferos; resultando de los multiplicados cortes que la sávia se elevará con menos rapidez al extremo supe-
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 421

rior de los cordones en provecho de los sarmientos fructíferos de la base. Algunas veces se procurará alargar hasta 70 centímetros la parte inferior de los cordones que debe quedar desprovista de sarmientos fructíferos.

Fig. 67.—Enverjado en cordones verticales sencillos, sometidos á poda larga, y después de podados.

Poda de los sarmientos fructíferos.—Se conservará cada año la longitud de 25 á 40 centímetros á los sarmientos fructíferos, según su grueso y el vigor de las cepas; después se arquearán bastante, como se advierte en la figura 68, á fin de favorecer el desarrollo de los sarmientos de reemplazo en la base. Al año siguiente, este sarmiento fructífero se hallará en el estado que indica la figura 69; últimamente, se cortará en \( A \), y el sarmiento de reemplazo á 40 centímetros de longitud, arqueándolo en el sitio que ocupaba el precedente, y procediendo del mismo modo todos los años.

Si á consecuencia de las repetidas podas se fuese alejando demasiado del punto de arranque el sarmiento fructífero, se le aproximará haciendo uso del procedimiento indicado para renovar los pulgares. Se aprovechará la aparición de un sarmiento que brote durante-
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 422

Fig. 68.—Arqueadura de los sarmientos fructíferos.

Fig. 69.—Poda de los sarmientos fructíferos.

Fig. 70.—Aproximación de los sarmientos fructíferos.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 423

el verano por debajo del punto de partida del sarmiento fructífero, para que de él resulte el sarmiento \( A \) de la figura 70. Se corta entonces en \( B \) y el \( A \) sirve de sarmiento fructífero.

Desfollonar.—Se concibe que si se respetasen todos los sarmientos y racimos que resultan de la poda larga, los primeros se debilitarian, y los segundos serían raquíticos y desmedrados. Para evitarlo, sólo se conservan en cada cepa el número de sarmientos y racimos que puede nutrir holgadamente. Como el objeto de esta poda larga es obtener sarmientos muy fértiles, haciéndoles nacer lo más lejos posible de la madera vieja, no deberán conservarse en cada sarmiento fructífero más de dos racimos, según el vigor de las cepas, figura 71. Pero podrán dejarse cuatro ó seis, para cualquier eventualidad, suprimiendo más tarde los sobrantes. Se conserva siempre el sarmiento \( A \) para reemplazo; suprimiendo los \( B \). Y se respetarán los racimos repartidos en los sarmientos \( D \). Haciendo estas supresiones en el momento que acabamos de indicar, se obtendrá el resultado de aumentar el vigor de los sarmientos conservados, y favorecer el desarrollo de los racimos y sarmiento de reemplazo.

Fig. 71.—Despunte y supresion de racimos.

Despunte de sarmientos.—Se les despuntará tan pronto como alcancen en su crecimiento al sarmiento fructífero, situado inmediatamente por encima, de manera que no excedan de 35 centímetros. Este despunte favorecerá el crecimiento de los racimos y del sarmiento de reemplazo. En cuanto á éste último, se le dejará adquirir una longitud de un metro antes de detener su desarrollo.

D. N. S.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 424

BIBLIOGRAFÍA.

MEMORIA PREMIADA POR LA REAL ACADEMIA DE CIENCIAS EXACTAS, FÍSICAS Y NATURALES en el concurso abierto para el año 1873, sobre el tema cuyo enunciado es:
"Estudiar los alimentos que consume la clase labradora y los braceros en algunas de las provincias de España, comprendiendo este estudio el de todos los alimentos consumidos bajo el punto de vista de su equivalente alimenticio, comprobándolo ó demostrándolo con trabajos propios para conocer el valor nutricio de cada uno de ellos en la provincia que se elija, acompañando al trabajo muestras de las sustancias estudiadas en el estado conveniente de conservacion."—Ecrita por el doctor D. Manuel Saenz Diez, catedrático de Química de la Universidad de Madrid.—Madrid, 1879.

Acaba de publicarse, y en breve se pondrá á la venta, la anterior Memoria, que hemos examinado detenidamente en un ejemplar que el autor, con cuya amistad nos honramos, nos ha remitido, y de la cual vamos á dar una ligera idea.

La provincia elegida ha sido Valencia, en atencion, según dice el autor, á ser quizás la que mayor variedad de productos cultiva y consume, y mémos conocidos son bajo el punto de vista de su composicion.

Para desarrollar el tema propuesto, divide en dos partes la Memoria de que nos ocupamos el Dr. Saenz Diez: en la primera estudia los alimentos en general y en particular, ocupándose con detencion en dar á conocer las definiciones que de los alimentos se han hecho y en las distintas clasificaciones en que se han agrupado para poderlos estudiar detenida y concienzudamente, exponiendo su definicion y adoptando la division de los alimentos en animales y vegetales, subdividiendo los primeros con arreglo á la clasificacion de Cuvier, y los segundos en compuestos amiláceos, verduras y hortalizas y frutos, de cuya subdivision se ocupa en particular, volviendo á dividir cada una de las secciones anteriores en los grupos necesarios para su buen orden y clara inteligencia.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 425

Al tratar en seguida de la composicion de los alimentos, va exten- diendo, en primer lugar y minuciosamente, los principios inmediatos que se encuentran en aquéllos, dando á conocer sus principales carac- téres y propiedades: en segundo término, los alimentos animales bajo el punto de vista de sus componentes, exponiendo curiosos é interesantes trabajos analíticos de los extractos de carnes, y de las partes y productos de los animales que se emplean en la alimenta- cion, hechos por diferentes químicos alemanes, ingleses y franceses, comprobados por el citado Sr. Saenz Diez y efectuados por dicho señor todos los que á Valencia ó á España se refieren; y por último, se ocupa de los alimentos vegetales bajo el punto de vista de su composicion, entre los que tambien á cada paso expone curiosos cuadros con los resultados analíticos; siendo objeto de su estudio, por último, algunas bebidas que, como los vinos, las cervezas y los infusos de café y de the, se emplean con un objeto trófico á la vez que sirven para reparar las pérdidas que de su parte acuosa experimenta nuestra economía.

Una vez estudiada la composicion química de los alimentos, se ocupa ligeramente de la conservacion de éstos, de su poder nutriti- vo, de su digestibilidad, de su eleccion y de su accion fisiológica, dando á conocer en sitio oportuno las teorías que para explicar la alimentacion se han ideado y algunas consideraciones generales acerca de la nutricion, con el objeto de que sirvan de punto de parti- da para la buena inteligencia de la accion y valor nutritivo de los alimentos á aquellas personas que no tengan conocimientos concre- tos de fisiología.

Para abreviar, no citaremos los interesantes datos que el Sr. Saenz Diez da á conocer en esta última seccion de la primera parte de su Memoria, datos de gran utilidad práctica para todo el que tenga que alimentar gran número de obreros ó trabajadores, así como para el que se ocupe de la alimentacion del ejército, de los hospitales y pre- sidios, puesto que se refieren todos ellos al minimum de alimentos, que sin perjuicio de su robustez y de sus fuerzas puede tomar un hombre diariamente, ó sea á su racion de sostenimiento.

Despues de examinar la alimentacion de Paris durante su sitio al finalizar la pasada guerra franco-prusiana y la del ejército prusia- no, de indicar la mayor ó menor permanencia de los alimentos en el estómago y su accion fisiológica, empieza la segunda parte con el
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 426

estudio de los alimentos en la provincia de Valencia, dando detalles de los procedimientos seguidos en sus análisis, y haciendo constar que, además de los de la provincia citada, ha analizado otros de Castilla, Asturias, Provincias Vascongadas, etc., etc., con el objeto de compararlos entre sí y poder rectificar su equivalencia para la nutricion, ó sea su equivalente alimenticio.

Multitud de análisis ocupan esta seccion; análisis que estudiándose con atencion sirven de base para la eleccion y conocimientos de los trigos, maíces, arroces, patatas, etc., etc., que en Valencia se consumen y de los que en alguna provincia de España se cultivan.

Si fuéramos á examinar uno por uno los cuadros analíticos que tambien hay en esta seccion, ocuparíamos más tiempo del que podemos disponer, pues además de ser numerosos, en cada uno de ellos se consignan datos importantísimos cuyo estudio debe hacerse con toda detencion, puesto que son los que se prestan á mayor número de aplicaciones higiénico-sociales.

En igualdad de circunstancias se halla la tabla de equivalentes alimenticios, primera que conocemos y única hasta ahora en nuestro país, pudiendo asegurar que ni áun en el extranjero, aun reuniendo lo publicado por distintos autores acerca de la cuestion que nos ocupa, se encuentra otra como la que resume todos los trabajos químico-analíticos del autor de la Memoria que damos á conocer.

El que lea las consecuencias que saca el autor de la citada tabla y haya comprobado su estudio sobre más de 300 sustancias alimenticias diferentes, comprenderá por qué el lema del autor, á la vez que la síntesis y el compendio de sus trabajos, pueden expresarse diciendo que: una alimentacion suficiente y barata es la principal condicion para que el bracero produzca mayor trabajo útil.

No contento el Dr. Saenz Diez con haber cumplido su mision, en un apéndice que coloca al final de su trabajo estudia los alimentos que se emplean para el ganado que sirve de auxiliar al labrador, que, aunque propios del suelo valenciano, son poco conocidos, y en los que se hallarán datos de importancia, sobre todo para los que se dediquen á la agricultura.

En resumen: de las 312 páginas que comprende la Memoria que hemos analizado, apenas se desliza una en que no se halle algo nuevo, ó que tenga aplicacion inmediata y práctica en todo lo que se
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 427

refiere á la alimentacion en general y á la de la clase obrera en particular.

La obra del Dr. Saenz Diez representa muchos años de trabajos concienzudos de laboratorio, de escursiones y estudios sobre el terreno, y una perseverancia y un amor á la ciencia que admiran en países como el nuestro, tan poco dado á investigaciones de este género.

Si el premio de la Academia de Ciencias es bien merecido, no podemos decir lo mismo respecto á la remuneracion que representa, pues aunque la mayor que puede ofrecer tan patriótica corporacion con arreglo á sus recursos, es bien insignificante para la magnitud y grandeza del trabajo.

Pero estamos seguros que el laborioso y entendido catedrático encontrará la debida compensacion en los hombres de ciencia y en los agricultores, que se apresurarán á adquirir tan interesante libro, sin cuya consulta no darán un paso en su industria, despues de conocido.

Felicitamos cordialmente al Sr. D. Manuel Saenz Diez por el servicio que acaba de prestar á la agricultura española, que no será el último, dada su incansable laboriosidad, y por la justa distincion que por segunda vez obtiene de la sabia Academia.

MIGUEL LOPEZ MARTINEZ.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 428

NECESIDAD DE DEVOLVER AL SUELO

LOS PRINCIPIOS NUTRITIVOS QUE LAS PLANTAS EXTRAEN DE ÉL EN CADA COSECHA PARA CONSERVAR SU FERTILIDAD (1).

SEÑORES:

Hace poco más de un año pronuncié en este mismo sitio una conferencia sobre algunos errores y preocupaciones que en mi concepto conviene destruir, porque contribuyen á detener el progreso agrícola de nuestro país.

No me fué posible dar la debida extension á los diversos puntos relacionados con el tema y me propongo ampliarlos hoy, en el que he elegido para dar otra conferencia sobre la Necesidad de devolver al suelo los principios nutritivos que las plantas extraen de él en cada cosecha.

Mi conferencia anterior tuvo por objeto:
1.º Deshacer los errores que tienen los labradores y aun algunos hombres de ciencia sobre el papel que desempeña la materia orgánica en la vida vegetal.
2.º Combatir las preocupaciones de los labradores sobre la importancia del azote en agricultura.

De la discusion de estos dos puntos llegué á deducir el procedimiento que debe seguir el labrador para mantener la fertilidad de los campos, cuyo procedimiento consistía en realizar las dos condiciones siguientes:
1.a Que tanto los restos vegetales que quedan en la tierra, como el estiércol y demás materias fertilizantes del reino orgánico que agrega, estén en completa descomposicion, para lo cual debe airearlas bien, dando MUCHAS LABORES á las tierras para que los elementos del aire reaccionen sobre los del suelo, y este es el medio más seguro y más económico de aumentar la cantidad de materias azoadas susceptibles de servir de alimento á las plantas.
2.a Que hallándose en defecto las materias minerales que contienen las sustancias vegetales y animales, es indispensable agregar abonos minerales para producir cosechas abundantes y altamente remuneradoras.

Por la simple lectura del procedimiento que acabáis de oír, tomado al pié de la letra de mi conferencia anterior, habréis comprendido que está basado en la restitucion

(1) Conferencia agrícola del domingo 4 de Mayo de 1879, pronunciada por el Sr. D. Luis María Utor, ingeniero industrial.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 43

América y Asia que procedan de los depósitos extranjeros de Europa."

Prueban de un modo evidente estas disposiciones legales: 1.º, que el Gobierno tiene facultad para alterar las tarifas aduaneras referentes á las lanas extranjeras en el sentido que pedimos; y 2.º, que todas las lanas de Australia y Buenos-Aires deben sufrir el recargo, puesto que, casi totalmente, llegan á España procedentes de los depósitos establecidos en otras naciones.

Lo que, esto expuesto, nos corresponde ahora probar es que el derecho arancelario ó impuesto á las lanas extranjeras no llega al 15 por 100. Para hacerlo de una manera clara y palmaria, insertamos el siguiente cuadro:
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 44

CUADRO demostrativo de la importación de lanas, su producto, el tanto que se puede aumentar á las tarifas arancelarias según la ley, y lo que, de hacerlo, podría ganar el Tesoro.

    NOMENCLATURA.
    IMPORTACION
    PRECIO
    VALOR
    VALOR
    DEBIÓ INGRESAR
    INGRESO
    DIFERENCIA
    CORRESPONDE
    CORRESPONDE
    FALTA

    en kilos.
    del kilo.
    de la lana importada.
    de 100 kil.
    en el Tesoro
    oficial.
    de méños para el Tesoro.
    del ingreso oficial á 100 kilos.
    á los 100 kilos por el 15 por 100, derecho fiscal.
    hasta el 15 por 100 los 100 kilos, derecho fiscal.

    Lana común, súcia, y los desperdicios de lana cardados...
    93.964
    3,50
    328.874
    350
    84.567,60
    6.626
    58.063,60
    28,22
    55,50
    27,28

    — Id.id. lavada.
    9.512
    4
    38.048
    400
    22.828,80
    1.330
    17.508,80
    55,93
    60
    4,07

    — de las demás clases, y la larga para estambre..
    1.264.264
    2,25
    2.844.594
    225
    1.706.756,40
    39.226,25
    1.549.851,40
    12,04
    33,75
    21,71

    — Id.id. lavada.
    238.962
    5
    1.194.810
    500
    716.886
    14.546,25
    658.701
    24,31
    75
    50,69

    — peinada y preparada para idem, y la cardada.
    219.457
    4,50
    987.556,50
    450
    59.163
    17.171,75

    31,30
    (1) 67,54
    36,20

    1.826.159

    5.393.882,50

    2.590.201,80
    78.899,25
    2.284.124,80

(1) Término medio correspondiente al 15 por 100, 58,34, que es el tipo arancelario que-pedimos y debe fijarse según la legislación vigente.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 440

de producir el ácido carbónico y el amoníaco para que el aire contenga estos elementos y las plantas estén envueltas en una atmósfera lo más apropiado para que la vegetación se realice en las condiciones más favorables: este estiércol debe estar bien mezclado en el suelo por medio de las labores; y de este modo el ácido carbónico que queda retenido por las tierras, no solamente esté en disposición de ser absorbido por las raíces, sino de obrar como disolvente sobre los principios que no están en estado de asimilación.

3.º Los restos vegetales que tardan mucho tiempo en descomponerse y no los utiliza el labrador porque es difícil convertirlos en estiércol, deben utilizarse reduciéndolos á polvo fino, lo que se consigue empleando el triturador Fombuena que tan buenos servicios presta á las fábricas de abonos minerales, que deben establecerse prontamente en todas las provincias de nuestro país.

4.º Los restos animales deben utilizarse mezclándolos con el estiércol: estas sustancias por su fácil descomposición se convierten rápidamente en ácido carbónico y amoníaco, y por esto se consideran como poderosos agentes de fertilización; pero es un error crasísimo el emplearlos solos, porque no conteniendo suficiente cantidad de fosfatos y de potasa producen siempre el esquilmo de las tierras.

5.º Con el aprovechamiento de estos restos se han utilizado el ázoe y los elementos fijos de la paja, y hay precisión de restituir igualmente las sustancias alimenticias del grano.

6.º El ázoe que se pierde con el grano, no hay necesidad de devolverle al suelo, porque la naturaleza se encarga de proporcionar gratuitamente esta parte del alimento azoado.

7.º El agricultor no tiene que preocuparse de la adquisición de ázoe, siempre que utilice, como dejo consignado, los elementos de la paja; pero tiene que agregar indiscutiblemente los principios minerales del grano.

Y 8.º El labrador que siga las prescripciones antedichas tendrá la seguridad de conservar indefinidamente sus tierras en estado de producir cosechas abundantes que le recompensen los gastos del cultivo y su penoso trabajo, y solo así dejaremos de ser en el mundo civilizado la nación que tiene más atrasada su agricultura, cuando en otro tiempo fué la más floreciente.

Estoy ya fatigado y vosotros estareís más cansados aún, y me veo obligado á terminar aquí mi conferencia, dándoos las gracias por la atención y benevolencia con que me habeis escuchado. (Prolongados aplausos.)
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 441

SOBRE LA ABSORCION DEL ÁZOE LIBRE

POR LOS PRINCIPIOS INMEDIATOS DE LOS VEGETALES BAJO LA INFLUENCIA DE LA ELECTRICIDAD ATMOSFÉRICA
POR Mr. BERTHELOT.

1. Segun los experimentos que he tenido el honor de exponer á la Academia, el ázoe libre es absorbido directamente á la temperatura ordinaria por las materias orgánicas bajo la influencia del efluvio eléctrico (Comptes rendus, pág. 1.283, tomo 82); esta absorcion tiene lugar ya con el ázoe puro y seco y los carburos del hidrógeno, privados absolutamente de oxígeno, ya con el principio leñoso y la dextrina húmedos (pág. 1.357); se opera igualmente con el ázoe puro y con el ázoe del aire. En estos experimentos, el efluvio eléctrico era desarrollado por medio de tensiones enormes y con una gruesa bobina de Ruhmkorff, es decir, en condiciones comparables con tensiones del rayo que se producen entre las nubes y el suelo mientras duran las tempestades: la aplicacion de los resultados obtenidos á la vegetacion es, pues, legítima, pero solo para estas condiciones. Sin embargo, se podria preguntar si la absorcion del ázoe tiene lugar igualmente bajo la influencia de tensiones eléctricas mucho más débiles que se producen incesantemente en la atmósfera. Para examinar esta cuestion, he preparado los experimentos presentes que demuestran que realmente es así.

2. Mi aparato se compone de dos tubos de vidrio, delgados, los dos completamente cerrados á la lámpara y que el uno está encerrado en el otro. En el tubo interior se encuentra una hoja de plata ó de platino desempeñando el papel de armadura interna, arrollado en cilindro y aplicado contra la pared. Este, fijado á una extremidad con un hilo de platino soldado en el tubo interior y soldado igualmente en el tubo exterior. Se pone este hilo de platino en comuni-