ferjorosa/bne-hemeroteca-ocr-xix huggingface dataset:
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 531

Noviembre, siendo su hueso el primero en desarrollarse; el crecimiento de éste se verifica, en efecto, en los primeros períodos de la vegetación, es decir, durante los meses anteriores á Noviembre, y después permanece estacionario, no notándose en los meses que siguen á los indicados ninguna variación sensible de peso. La pulpa, por el contrario, aumenta constantemente de peso hasta la madurez completa de fruto. En cuanto á la cantidad de agua de vegetación que contienen las aceitunas, se observa que mientras en las primeras fases de su crecimiento es de 60 á 70 por 100, en las últimas es tan sólo de 25 por 100.

La determinación de la materia grasa, que aparece en la última columna del estado, se llevó á efecto por medio del bisulfuro de carbono. Este disolvente disuelve varias sustancias de las aceitunas, de diferente naturaleza, entre las que se encuentran, aparte de la grasa, materias colorantes, y particularmente clorofila, cuya cantidad va disminuyendo á medida que el fruto se aproxima á su completa madurez. Lo contrario sucede con la materia grasa ó aceite: su cantidad es muy pequeña en un principio, aumenta á medida que se desarrolla el fruto, y llega al máximo cuando éste ha perdido completamente todo indicio de tinte verdoso.

Es muy digno de fijar la atención la circunstancia de que el hueso deja de aumentar de peso precisamente cuando la materia grasa se acumula en el fruto en mayor cantidad. Y es que la naturaleza atiende, ante todo y sobre todo, á la reproducción de la especie, por cuyo motivo, cuida, en primer término, del desarrollo de la simiente; y como si esto no bastara, en el caso que tratamos, la recubre de un hueso duro y resistente que la proteja de los perniciosos efectos de los agentes exteriores. Conseguido este objeto capital, atiende ya á otras particularidades de menores importancia para ella: procura que el fruto desarrolle su pulpa y con ella la materia grasa ó aceite que ha de extraer más tarde la industria del hombre. Hasta tal punto lo sacrifica toda la naturaleza á la reproducción de la especie, tal cuidado pone en este trabajo, que no obstante rendir, como nada y como nadie, ferviente culto á la belleza, abandona estas aficiones mientras se preocupa tan sólo del desarrollo y protección de la simiente ó futuro individuo; en efecto, cuando este desarrollo se verifica, la aceituna es de forma irregular y nada agradable, pero conseguido aquel objeto capital, vuelve la naturaleza á sus aficiones, y hermo-
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 532

sea el fruto dándole formas regulares, redondeadas y elegantes.

Todavía pudiéramos dar á conocer aquí otras importantísimas investigaciones del Sr. de Luca, sobre la manita contenida en las hojas y frutos del olivo; pero esto lo aplazamos para más adelante al ocuparnos de la formacion de la grasa en estos frutos. Por el momento sólo nos resta dar á conocer otros experimentos, verificados en los años 1877 y 78, en Francia, por el Sr. Roussille, sobre el mismo asunto de la madurez de las aceitunas.

Los experimentos del Sr. Roussille han tenido por objeto principal averiguar la emigracion de los diferentes principios inmediatos en las hojas hácía el fruto del olivo, fijándose el operador en las materias grasas, las nitrogenadas, el leñoso y las materias minerales.

Las materias grasas, mezcladas con clorofila, se determinaron por medio del bisulfuro de carbono, como en los experimentos del señor Luca; el nitrógeno de las materias nitrogenadas, por el procedimiento Will y Varrentrapp, modificado por el Sr. Peligot; el leñoso, fué separado por el tratamiento sucesivo con ácido clorhídrico diluido, lejía débil de potasa, agua hirviendo, alcohol y éter, y por incineracion del resíduo insoluble desecado y pesado se dedujeron las cenizas. Los dos estados siguientes indican los resultados analíticos:

    COMPOSICION DE LAS HOJAS.
    30 Mayo.
    30 Junio.
    30 Julio.
    30 Agosto.
    30 Setbre.
    30 Octubre.
    30 Nubre.

    Materias grasas y clorofila
    5,432
    4,330
    4,578
    4,577
    3,631
    3,766
    3,702

    Materias nitrogenadas
    8,775
    8,162
    9,337
    8,275
    7,883
    8,287
    8,443

    Leñoso
    18,886
    16,444
    18,833
    20,778
    27,709
    27,514
    28,117

    Materias minerales
    7,777
    7,217
    6,987
    8,091
    6,610
    6,848
    5,861

    Principios inmediatos diversos
    59,130
    63,847
    60,265
    58,279
    54,207
    53,585
    53,877

    Sales alcalinas
    10,794
    19,795
    22,190
    8,992
    12,849
    16,834
    19,006

    Sulfatos téreos
    12,938
    27,005
    22,360
    8,604
    9,754
    11,127
    12,304

    Carbonatos téreos
    70,554
    49,820
    46,410
    75,606
    72,483
    69,009
    65,740

    Silice
    5,714
    3,380
    9,040
    6,798
    4,918
    3,030
    2,950
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 533



    COMPOSICION de la pulpa de los frutos.
    30 Junio.
    30 Julio.
    30 Agosto.
    30 Setbre.
    30 Octubre.
    30 Novbre.

    Agua de vegetacion.
    22,003
    60,690
    66,054
    56,005
    51,688
    50,198

    Materias grasas y clorofila.
    1,397
    5,490
    29,190
    62,304
    67,242
    68,573

    Materias nitrogenadas.
    ?
    ?
    14,619
    4,189
    4,411
    4,329

    Leñoso.
    ?
    ?
    13,341
    7,432
    7,072
    6,096

    Materias minerales.
    ?
    ?
    4,156
    2,736
    2,964
    3,060

    Principios inmediatos diversos.
    98,603
    94,510
    38,694
    23,339
    18,340
    17,940

    Sales alcalinas.
    ,
    ,
    81,848
    82,500
    86,353
    85,916

    Fosfato térreo, etc.
    ,
    ,
    16,642
    16,250
    13,068
    13,615

    Silice.
    ,
    ,
    1,540
    1,250
    0,579
    0,469

    P² O⁸ de las sales alcalinas.
    ,
    ,
    1,675
    4,421
    4,784
    5,164

De estos estados se deduce:

1.º La clorofila, que se encuentra muy abundante en las hojas en los últimos días de Mayo, persiste ó se modifica sin experimentar emigracion hácía los frutos, no pareciendo que esté mezclada con materias grasas. En los frutos es poco abundante esta clorofila aún al principio, y parece que no aumenta en proporciones muy sensibles. Como demostró el Sr. Luca, la materia grasa es la que se desarrolla exclusivamente á medida que madura el fruto. Esta materia no sufre emigraciones, se forma y permanece en el mismo sitio á expensas de ciertos principios inmediatos que aún no han sido separados.

2.º Las proporciones de las materias nitrogenadas aumentan en las hojas hasta últimos de Julio, á cuya época pertenece, al parecer, el máximo; disminuyen mucho en el mes de Agosto, á consecuencia de una emigracion hácía el pericarpio del fruto, en donde alcanzan su máximo. En el mismo momento debe efectuarse una nueva emigracion hácía el endospermo, pues el análisis de fin de
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 534

Setiembre indica una merma de los \( \frac{2}{3} \), merma que no puede atribuirse por completo á haber terminado la acumulacion de materias nitrogenadas. A partir de esta época, que debe coincidir en la formacion de la almendra, las proporciones aumentan un poco en las hojas y en los frutos.

3.º La proporcion de leñoso que disminuye en las hojas en Junio, aumenta en seguida regularmente á partir de Julio. En los frutos se encuentra la mayor cantidad á últimos de Agosto.

4.º En las hojas aumenta la cantidad total de materias minerales hasta fin de Agosto, para disminuir en seguida hasta la madurez del fruto; las proporciones de sales alcalinas aumentan hasta últimos de Julio; en Agosto emigran hácia los frutos donde constituyen la mayor parte de las materias minerales. En tal momento empieza de nuevo el aumento en las hojas, continuando y acentuándose á medida que se aproxima la recoleccion de las aceitunas. La proporcion de los fosfatos de cal y magnesia aumentan hasta Julio, y disminuyen bruscamente en Agosto, como la de las sales alcalinas; parece, sin embargo, que la emigracion de los fosfatos precede á la de los álcalis, correspondiendo á la emigracion de las materias nitrogenadas, mientras que la de las sales alcalinas corresponde á la de los principios inmediatos no separados y á su trasformacion en materias grasas. En los frutos, las materias minerales alcanzan su mayor proporcion á final de Agosto; la disminucion aparente no persiste, por lo demás, pues los mismos aumentan en seguida hasta la madurez de las aceitunas. Al parecer, la cantidad de sales alcalinas aumenta al mismo tiempo que la de las materias grasas, aumento que se vuelve casi proporcional para el fosfato de potasa, pasando la riqueza en anhidrido fosfórico:

De 1,675 á últimos de Agosto, para 29,190 de materia grasa.
A 4,421 á fines de Setiembre, para 62,304 " "
A 4,784 á fines de Octubre, para 67,213 " "
A 5,164 á la recoleccion, para 68,575 " "

La proporcion de fosfato de cal y magnesia está en su máximo en Agosto, al mismo tiempo que las sustancias nitrogenadas. El
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 535

ácido fosfórico no debe penetrar en el endospermo sino bajo la forma de fosfato alcalino.

Para terminar diremos que el Sr. Roussille no ha encontrado la sílice sino accidentalmente, al menos en su mayor parte, lo que ha podido demostrar con auxilio del microscopio.

Tales son los únicos experimentos, sobre la madurez de las aceitunas, que creemos merecen la pena de ser conocidos. En algunas obras extranjeras se citan otros, pero tan incompletos y tan mal dirigidos que vale más pasarlos en silencio que dar cuenta de ellos.

FRANCISCO BALAGUER.

(Se continuará).

FIJACION DEL ÁZOE SOBRE LAS MATERIAS ORGÁNICAS Y FORMACION DEL OZONO BAJO LA INFLUENCIA DE DÉBILES TENSIÓNES ELÉCTRICAS POR MR. BERTHELOT (1).

Cuando publiqué mis últimos experimentos sobre las reacciones químicas producidas por la electricidad de tension (Comptes rendus 20 de Noviembre de 1826, tomo 83, pág. 938) anuncié nuevos ensayos con una pila SIN CERRAR EL CIRCUITO y en condiciones tales, que todo se redujese al establecimiento de una diferencia constante de potencial entre las dos armaduras: esta diferencia ha sido medida por la fuerza electro-motriz de cinco elementos de Leclanché (siete de Daniel próximamente), en la mayor parte de los ensayos que voy

(1) Véase la nota publicada en la página 439 de este tomo.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 536

á describir. Cada uno de los ensayos ha durado de ocho á nueve meses consecutivos. He debido renunciar al empleo de armaduras metálicas á causa de las reacciones especiales que determinan, y me he limitado á colocar los gases en el espacio anular que separa dos tubos de vidrio concéntricos, soldados ámbos por su parte superior. El tubo interior está abierto y lleno de ácido sulfúrico diluido, el tubo exterior está cerrado á la lámpara y sumergido en una probeta que contenía el mismo ácido; los gases y los otros cuerpos han sido introducidos ántes en el espacio anular por medio de tubuladuras que se han cerrado en seguida á la lámpara. El polo positivo de la pila se ha puesto en comunicacion con el líquido ácido del tubo interior, que hace el papel de armadura, y el polo negativo con el líquido ácido de la probeta, que desempeña el de una segunda armadura separada de la primera por los dos espesores de vidrio, y por la de la capa gaseosa interpuesta. Esta está encerrada en un espacio completamente cerrado por soldaduras de vidrio.

Hé aquí los resultados observados en estas condiciones:

1.º Formacion del ozono.—He demostrado la formacion del ozono por cuatro reacciones diversas, á saber:
   a. La trasformacion del ácido arsenioso en ácido arsénico: 5 centímetros cúbicos de una disolucion graduada del primer cuerpo, disuelta en una solucion diluida de ácido clorhídrico, han absorbido 0,13 miligramos de oxígeno, sobre 50 miligramos próximamente contenido en los tubos, lo que responde á cerca de un centímetro de oxígeno trasformado en ozono. Con los aparatos de comprobacion que he dispuesto simultáneamente, la absorcion ha sido absolutamente nula, el procedimiento de dosado empleado permitia responder de 0,02 de oxígeno. Estos números demuestran cuál es el órden de la intensidad de la reaccion.
   b. La trasformacion del yoduro de potasio en yodato de potasa. Un decígramo de yoduro, disuelto en medio centímetro de agua, ha producido una dósis de yodato de potasa capaz de precipitar el clo- ruro de bario, el precipitado siendo cristalino, insoluble en el ácido acético, soluble en el ácido clorhídrico con coloracion del licor, etc. El aparato de comprobacion no ha producido yodato.
   c. La union de los gases ácido sulfuroso y oxígeno secos. Esta union no se verifica directamente á la temperatura ordinaria; según mis ensayos, dá, por el contrario, lugar á una proporcion sensible de
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 537

ácido sulfúrico anhidro, cuando la mezcla está sometida á la influencia eléctrica en el intervalo anular de los tubos de vidrio descritos anteriormente.

d. La formacion del bióxido de plata en pequeña cantidad por la reaccion del oxígeno húmedo sobre una lámina de plata colocada en el mismo espacio anular. Esta reaccion no tiene lugar fuera de la influencia eléctrica, como me he asegurado por medio de los tubos de comprobacion. Su estudio presenta una causa de error que es preciso señalar. La formacion de manchas negras de sulfuro de plata producido á expensas de un poco de sulfuro alcalino contenido en el vidrio, se evita tanto como es posible lavando ántes los tubos con una mezcla de ácido sulfúrico y nítrico, despues con agua destilada hasta que no haya reaccion ácida. A pesar de todas las precauciones, se observa muchas veces la formacion simultánea de sulfuro de plata sobre un punto y de bióxido de plata sobre otro. Pero se les distingue fácilmente con una solucion concentrada de hiposulfito de sosa que disuelve en frio el bióxido de plata, sin obrar sobre el sulfuro; este último, por el contrario, se disuelve en el ácido clorhídrico saturado con desprendimiento de hidrógeno sulfurado.

La formacion del bióxido de plata en estas condiciones es tanto más concluyente, que no puede empezar á producirse sino cuando los indicios de sulfuro alcalino contenidos en el vidrio ó formados mientras que se trabaja á la lámpara, y capaces de emitir vapores sulfhídricos bajo la influencia del agua, han sido completamente destruidos por el oxígeno. El sulfuro de plata debe absorber tambien por su propia cuenta una porcion del ozono, lo que restringe aún la formacion del bióxido de plata. Sin embargo, queda bastante ozono para que la produccion del bióxido de plata no aparezca dudosa.

Estos detalles minuciosos me han parecido necesarios para precisar bien el carácter de los fenómenos. Se ve que se trata en todos los casos de pequeñas cantidades de ozono: no se podria esperar otro resultado, porque si débiles tensiones eléctricas determinasen la formacion de una cantidad considerable de ozono, el oxígeno contenido en la atmósfera donde se desarrollan incesantemente tensiones eléctricas comparables á las de mis experimentos, y en este caso este oxígeno no tardaria en destruir todas las sustancias orgánicas y otras materias oxidables esparcidas en la superficie de la tierra.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 538

Observemos, además, que las diversas reacciones oxidantes que acabo de señalar nos proporcionan, no ya la cantidad absoluta de ozono formado en un tiempo dado, sino solamente la medida de la diferencia que existe entre el exceso de ozono formado sobre el ozono destruido espontáneamente en un tiempo dado, y la cantidad de este mismo ozono absorbido durante el mismo tiempo por el ácido arsenioso, la plata ó el yoduro de potasio, no siendo instantánea ninguna de estas reacciones.

2.º Fijacion del ázoe sobre los compuestos orgánicos.—He igualmente observado la fijacion del ázoe sobre diversos compuestos orgánicos, bajo la influencia de cinco elementos Leclanché, formando una pila, cuyo circuito no estaba cerrado. Algunos de mis experimentos han sido hechos en condiciones cuantitativas para poder medir los pesos de ázoe absorbidos en un tiempo dado.

Con este fin he colocado sobre la mitad de la superficie exterior de un gran cilindro de vidrio delgado, terminado por un casquete esférico, una hoja de papel Berzelius, pesado antes y mojado con agua pura. La otra mitad ha sido impregnada con una solución siruposa graduada y pesada de dextrina, en condiciones que permitían conocer exactamente el peso de la dextrina seca empleada. La superficie interior del cilindro había sido recubierta antes con una hoja de estaño (armadura interior). Este cilindro ha sido colocado sobre una placa de vidrio recubierta de goma laca.

Después se le ha recubierto con un cilindro de vidrio delgado concéntrico, tan aproximado como fué posible, cuya superficie interior estaba libre y la superficie exterior revestida con una hoja de estaño (armadura externa).

El sistema de los dos cilindros se ha recubierto con una campana para evitar el polvo. La armadura interna se ha puesto en comunicación con el polo positivo de una pila formada de cinco elementos de Leclanché; la armadura externa con el polo negativo de tal manera que existía una diferencia de potencial constante entre las dos armaduras de estaño separada por los dos espesores de vidrio, por la lámina de aire interpuesta y por el papel ó por la dextrina aplicada sobre uno de los cilindros.

He dosado el ázoe en el papel y en la dextrina (operando sobre dos gramos de materia seca) antes de la experiencia, lo que ha producido sobre 1.000 partes:
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 539

Papel................. 0.10 de ázoe fijado.
Dextrina............. 0.12 " "

Al cabo de un mes (Noviembre) habiendo operado entonces con un sólo elemento Leclanché, he encontrado:

Papel.... ........... 0.10 de ázoe fijado.
Dextrina............. 0.17 " "

Se había desarrollado moho.

La variación, siendo nula para el papel, muy débil para la dextrina, he seguido con cinco elementos Leclanché durante siete meses, la temperatura exterior se ha elevado poco á poco hasta llegar por momentos á 30 grados.
Se ha observado aún moho.

Al cabo de este tiempo he encontrado el ázoe fijado sobre 1.000 partes:

En el papel............. 0.45 de ázoe fijado.
En la dextrina....... ... 1.92 " "

El intervalo de los dos cilindros había sido de tres á cuatro milímetros.

En otro ensayo hecho simultáneamente con un intervalo casi triple entre otros dos cilindros, el ázoe fijado sobre 1.000 partes ha sido:

En el papel............. 0.30 de ázoe fijado.
En la dextrina........... 1.14 " "

Todos estos análisis concurren á establecer que hay fijacion de ázoe sobre el papel y sobre la dextrina; es decir, sobre los principios inmediatos no azoados de los vegetales bajo la influencia de tensiones eléctricas excesivamente débiles. Los efectos son provocados por la diferencia de potencial que existe entre los dos polos de una pila formada por cinco elementos de Leclanché, diferencia del todo
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 54

por no tener estriada la corteza, sino lisa y adherente y con pequeños puntos tuberculosos las de las ramas más jóvenes. La madera es dura, compacta, sin gruesos vasos y la médula está poco desarrollada. Las hojas son pequeñas, casi redondas, relucientes y verdes por ámbas caras; frente á cada una hay un zarcillo; sus mal llamados racimos tienen pocos granos (figura 12) algo separados, de piel dura y que se van cayendo á medida que maduran; las pepitas ó semillas presentan depresiones ó arrugas por ámbas caras."

Es de vigorosa vegetacion, hasta el punto de ser acaso la más robusta especie de todas. Entre sus variedades cree hallar Mr. Planchon la cepa inatacable con el Scupermong, que desecha como inútil Mr. Laliman; el cual, en cambio, presenta como tipo de los más resistentes la casta que llama Gaston Bazille. Creen algunos que esta especie sólo se propaga por acodo y por siembra.

E. ABELA.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 540

comparable con la de la electricidad atmosférica, obrando á pequeñas distancias del suelo.

La influencia del moho observada en el curso de las experiencias no puede ser invocada, porque Mr. Boussingault ha demostrado, por análisis muy precisos, que estos vegetales no poseen la propiedad de fijar el ázoe atmosférico.

La luz no desempeña ningun papel en los ensayos anteriores, donde la fijacion del ázoe se efectúa en el seno de una oscuridad absoluta. Otros ensayos ejecutados en espacios trasparentes han demostrado que la luz no impide desde luego la fijacion eléctrica del ázoe. Insistamos desde luego sobre el mecanismo físico en virtud del cual se verifican tales efectos, es decir, la fijacion lenta del ázoe y la formacion del ozono.

En mis experimentos se pueden concebir los efectos observados, admitiendo que la diferencia de potencial que existe entre las dos armaduras determina la orientacion de las moléculas del gas interpuesto, fenómeno que se podria asimilar á la electrizacion del gas.

En algunos de estos experimentos, tales como la formacion del ozono, formacion endotérmica, según los resultados publicados (Comptes rendus, tomo 82, pág. 1281) hay consumo de energía: esta energía es suministrada probablemente por la pila, es decir, que debe producirse un flujo eléctrico muy lento destinado á mantener la orientacion de las moléculas gaseosas. Sin embargo, no se observan aquí efectos que sean exactamente comparables con una corriente voltáica y á los electrolisis que le acompañan.

Volvamos ahora sobre la explicacion que estos estudios pueden ofrecer en la explicacion de los fenómenos observados en agricultura. Las reacciones que acabo de describir son, lo repito, determinadas por tensiones eléctricas muy débiles comparables con la electricidad atmosférica, así como resulta de los trabajos publicados por Mr. Mascart y por otros diversos experimentadores. Recordaré aún que he establecido precisamente que hay fijacion de ázoe sobre las materias orgánicas bajo la influencia de la electricidad atmosférica.

Estas acciones no podian ser por otra parte sino muy limitadas; de otro modo las materias húmicas del suelo deberian enriquecerse rápidamente de ázoe, mientras que la regeneracion de las materias azoadas naturales, agotadas por el cultivo, es por el contrario, como se sabe, extremadamente lenta.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 541

Sin embargo, es incontestable, porque no se podria explicar de otro modo la fertilidad indefinida de los suelos que no reciben ningun abono, tales como las praderas de las altas montañas estudiadas por Mr. Truchot en Auvergne. Recordaré además que los Sres. Lawes y Gilbert, en sus célebres experimentos agrícolas de Rothamsted, llegan á esta conclusion: que el ázoe de ciertas recolecciones de leguminosas excede la suma del ázoe contenido en la semilla, en el suelo, en los abonos, áun añadiendo en ellos el ázoe suministrado por la atmósfera bajo las formas conocidas de nitrato y sales amoniacales, resultado tanto más notable cuanto que una porcion del ázoe combinado se elimina durante las trasformaciones naturales de los productos vegetales. Los autores han deducido de ello que debia existir en la vegetacion algun origen de ázoe que hasta ahora quedaba desconocido. Es precisamente este origen desconocido de ázoe el que me parece indicado en mis experimentos sobre las reacciones químicas provocadas por la electricidad de débil tension, y especialmente por la electricidad atmosférica.

Comparemos aún los datos cuantitativos de mis experimentos con la riqueza en ázoe de los tejidos y órganos vegetales que se renovan cada año. Las hojas de los árboles contienen cerca de ocho milésimas de ázoe, la paja de trigo tres milésimas próximamente. Ahora el ázoe fijado sobre la dextrina en mis ensayos, al cabo de ocho meses se elevaba á dos milésimas próximamente, es decir, que se ha formado una materia azoada de una riqueza casi comparable con la de los tejidos herbáceos que la vegetacion produce en el mismo espacio de tiempo.

Se vé que las cuestiones suscitadas por estos experimentos bajo el punto de vista físico, químico, fisiológico, son de una trascendencia casi ilimitada.