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Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 632

Las segundas y terceras han quedado completamente paralizadas, por falta de los pedidos de fuera, que son los que las sostienen.

De Bilbao, nos decian el 9: "La paralización de este artículo es completa. Los embarques han cesado casi en absoluto, en vista de los precios tan bajos que rigen en los puertos consumidores. Esta depreciacion reconoce por causa, en primer término, las grandes existencias que hoy tienen los puertos del Mediterráneo, y los arribos de harinas americanas á los mismos.

"El consumo en vista de la baja paulatina que venimos anotando en este renglon, se muestra muy retraido, no comprando más que al dia.

"Algunas pequeñas ventas que se han hecho se han realizado á 20 1/3 reales arroba 1.a y á igual precio la 2.a Otras marcas han alcanzado precio más elevado, pero tambien debemos decir que conocemos oferta de harina á 20 rs. arroba 1.a

"Han llegado á nuestro puerto algunos barriles y sacos de harina americana, que segun nuestras noticias, vienen en calidad de muestra, por si hubiera lugar á una franca importacion.

Los precios corrientes son en la plaza, de
1.a de 20 á 20 3/4 rs. arroba.
2.a de 19 1/2 á 20 1/4.
3.a de 17 á 18 1/2."

Vinos. La llegada á Castilla de varios comisionados franceses ha contribuido á que los mercados de aquellas comarcas se hayan visto más animados que anteriormente, sobre todo los de la provincia de Zamora, donde han sido muy pocas las bodegas que han dejado de hacer negocios. La capital ha vendido para Francia más de 14.000 cántaros de vinos bajos de las cosechas de 1876 y 1877, que se han pagado de 6 á 9 rs., y 20.000 Argujillo, Cazurra, Fuentesauco y otros dos pueblos. Además se han exportado de la última cosecha, para diversos puntos de la Península: 800 cántaros de Corrales, de 10 á 12; 2.500 de Moraleja del Vino, de 12 á 13; 700 de Madrideros, de 11 á 12; 800 de Bercialbo, de 12 á 13; 600 del Pinoso, de 10 á 11; 400 de Argujillo, de 8 á 8,50; 600 de Fuentesauco, de 6 á 9; 400 de Santa Clara, de 8 á 9; 300 de Casaseca de Campeon, á 9; 1.300 de El Perdigon, de 8 á 9,50; 900 de Cazurra, á 9, y 1.000 de Morales, de 10 á 11.

En las Riojas siguen elevando los cosecheros sus pretensiones, lo
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 633

cual ha hecho que disminuya algun tanto la animacion que venia reinando desde hace algunos meses.

Briones ha despachado en la semana anterior 5.566 cántaras, que se han cotizado desde 12 á 13,50 rs.

En Zarraton se han ajustado algunas cubas á 13 rs.

De Cuzcurrita se han extraido 4.600 cántaras que han alcanzado los tipos de 11,50, 12 y 13.

Treviana únicamente ha dado salida en todo el mes de Mayo á 1.600 que se han pagado de 10,50 á 11,25. En esta bodega quedan aún sin vender 50.000 cántaras.

En Ochanduri se han hecho para varios pueblos del partido de Belorado 3000 á 11 y 11'50 y una cuba á 12, y en Herramelluri varias partidas á 11'50. En estos dos pueblos se hallan muy reducidas las existencias.

De Casalareina sabemos siguen siendo muy solicitados sus caldos, ofreciendo pagar los comisionados á 13 una cuba perteneciente al cosechero D. Bonifacio Otañez.

En Alfaro, Aldeanueva de Ebro, Rincon y otras bodegas de la Rioja baja, se han hecho algunas operaciones de 9 á 11, con destino á Francia.

En Navarra aumenta la saca por regla general, mejorando los precios de dia en dia, que oscilan actualmente entre 7 y 9,50 reales cántaro.

En la provincia de Zaragoza se retraen los cosecheros de vender, á pesar de las importantes alzas de las últimas semanas.

De Bilbao, dicen: Continúan obteniendo los de buena clase secos el precio de 16 á 17 rs. cántaro por el de Rioja, y 19 por el superior Aragon y Navarra.

Las existencias del seco reducidísimas.

NOTICIAS DEL EXTRANJERO.

Inglaterra. Nuestras noticias de Londres alcanzan al 10 de Junio, diciéndonos que á pesar de mostrarse brumosas y cubiertas las mañanas, solian disfrutarse despues dias de buen sol, dominando los vientos del S. O. La llegada de cargamentos con granos era escasa; pero se tenian noticias de bastantes buques en navegacion. En los 150 mercados principales del Reino-Unido, durante la semana que terminó el 7, las ventas de cereales han sido de 49.747 quarters de
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 634

trigo, al precio medio de 41 sh., 7 d., con ligera alza sobre la semana precedente; 1.955 qrs. de cebada al precio medio de 26 sh., 6 d., y en baja; 1.620 qrs, de avena, al precio medio de 21 sh., 8 d., tambien en baja. El mercado de Mark-Lanc no dejaba de hallarse surtido de trigos, harina y avena. Los trigos ingleses bien sostenidos viéndose transacciones beneficiosas sobre los precios corrientes. Las harinas firmes, aunque encalmadas. Las cebadas no muestran mayor variacion; pero faltan transacciones en dicho grano. Las avenas acentúan su baja. El maíz firme.

Francia. Los periódicos de París, correspondientes al dia 10, hablan satisfactoriamente de las buenas noticias que allí se reciben sobre el estado de las cosechas en la mayoría de los países de Europa; sólo en las tierras húmedas se lamentan efectivos daños. Reponiéndose y con mejor aspecto las praderas, hasta el punto de esperarse que superen mucho sus rendimientos á lo que podia creerse; los sembrados de cebadas y avenas se van anunciando á satisfaccion. En Marsella ha empazado con calma la semana mercantil, con precios flojos, llegando 55.000 quintales de trigo de los mares Negro y de Azoff. En Burdeos calma. El Havre ha recibido el 9 unos 18.000 sacos de trigo y 1.600 hectólitros de avena.

Varios puntos.—Los mercados de Bélgica, en Amberes y Luvain, parecen sostenidos; pero poco animados. En Holanda los sembrados se encuentran bien; pero el trigo tiene precios firmes en Amsterdam, subiendo los centenos y las habas en Rotterdam. En Austria, aunque son contradictorias las noticias de los sembrados, más bien se deben considerar como favorables. La mejoría de las cosechas es más evidente en Alemania, por lo que los negocios se presentan ahora encalmados, sin demanda apenas de trigo, excepcion hecha de Berlin. Los centenos han bajado. En Pesth no ha ocurrido variacion.

Las noticias de Italia son lamentables. Muchos sembrados han quedado destruidos. Las llanuras de Lombardía y del Piamonte han quedado asoladas con las impetuosas lluvias. Deseariamos que hubiera exageracion en las desconsoladoras pinturas de desgracias que hace la prensa extranjera acerca del estado en que se halla aquel hermoso país.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 635

PRECIOS CORRIENTES
DURANTE LA PRIMERA QUINCENA DE JUNIO DE 1879.

CEREALES Y LEGUMBRES.

    MERCADOS ESPAÑOLES.
    PESETAS POR HECTÓLITRO.

    Trigo.
    Centeno.
    Cebada.
    Avena.
    Algarb.a
    Aluvias.

    ZONA CASTELLANA.

    Madrid
    31.73
    "
    17.75
    "
    "
    "
    "

    Avila
    "
    16.67
    17.57
    "
    "
    "
    "

    Burgos (Lerma)
    22.50
    "
    15.90
    9.50
    "
    "
    "

    Cuenca
    26.04
    18.91
    18.46
    "
    "
    "
    "

    Guadalajara
    23.00
    14.00
    17.00
    "
    "
    "
    "

    Logroño
    25.54
    "
    16.21
    16.26
    "
    28.83
    "

    Leon
    25.30
    20.00
    18.40
    "
    "
    29.92
    "

    Saímaneza
    21.17
    13.51
    "
    "
    10.81
    "
    "

    Segovia
    23.86
    16.74
    16.56
    "
    "
    "
    "

    Toledo (Talavera)
    27.03
    18.02
    16.22
    "
    "
    "
    "

    Valladolid
    24.49
    "
    16.10
    "
    14.72
    "
    "

    Zamora
    "
    "
    "
    "
    "
    "
    "

    ZONA DEL NORTE.

    Bilbao
    "
    "
    14.72
    "
    "
    "
    "

    Orense
    "
    21.62
    16.22
    21.62
    "
    36.04
    "

    Oviedo (Gijon)
    24.12
    "
    14.54
    16.96
    "
    "
    "

    Pamplona
    24.80
    "
    15.60
    16.10
    16.43
    "
    "

    Pontevedra
    31.00
    20.00
    23.00
    17.00
    "
    "
    "

    San Sebastian
    "
    "
    "
    "
    "
    "
    "

    Vitoria
    "
    "
    "
    "
    "
    "
    "

    ZONA MERIDIONAL.

    Badajoz (Almendral)
    27.03
    "
    10.40
    "
    "
    "
    "

    Cádiz (Jerez)
    30.82
    "
    12.42
    21.12
    21.56
    "
    "

    Córdoba (P. de l'Rio)
    30.79
    "
    15.39
    19.92
    36.23
    "
    "

    Granada
    32.00
    "
    17.55
    26.05
    26.05
    "
    "

    Huelva
    30.04
    11.71
    19.82
    20.34
    31.62
    "
    "

    Jaen (Baeza)
    33.78
    "
    15.31
    "
    "
    "
    "

    Málaga
    29.44
    "
    10.50
    23.76
    17.16
    "
    "

    Sevilla
    30.82
    "
    11.73
    20.24
    14.74
    "
    "

    ZONA DE LEVANTE.

    Barcelona
    25.56
    "
    14.20
    "
    "
    "
    "

    Castellon
    30.00
    "
    14.40
    17.50
    "
    "
    "

    Gerona
    "
    "
    "
    "
    "
    "
    "

    Lérida
    29.06
    "
    15.04
    20.46
    "
    "
    "

    Tarragona
    23.80
    "
    12.60
    16.80
    "
    "
    "

    Valencia
    29.75
    "
    13.70
    17.25
    17.88
    "
    "
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 637

HARINAS.

    PESETAS POR 100 KILOGRAMOS.
    PESETAS POR 100 KILOGRAMOS.

    De 1.a
    De 2.a
    De 3.a
    De 1.a
    De 2.a
    De 3.a

    Bilbao
    44.56
    42.39
    39.13
    Valladolid
    44.56
    42.39
    38.04

    Santander
    44.56

    Londres
    41.25
    31.25

    Sevilla
    47.82
    45.65
    43.47
    Paris
    38.85
    37.25
    35.60

    Valencia
    53.26
    46.73
    44.56
    Nueva-York
    22.72
    21.60

LIQUIDOS OLEOSOS Y ALCOHOLICOS.

    ESPAÑA.
    POR DECALITRO.
    POR DECALITRO.

    Aceite.
    Vino.
    Agte.
    Aceite.
    Vino.
    Agte.

    Alicante
    15.00
    3.40
    12.50
    Logroño
    12.90
    2.10

    Avila
    12.30
    4.60
    7.50
    Oviedo (Gijon)
    11.27
    9.50
    14.20

    Badajoz
    8.70
    2.60
    6.30
    Pamplona
    11.25
    2.90
    9.30

    Córdoba
    8.00

    Saiananca
    11.90
    2.80
    9.30

    Cuenca
    11.00
    2.60
    7.10
    Segovia
    12.50
    3.50
    9.00

    Guadalajara
    14.00
    6.00
    8.00
    Sevilla (Osuna)
    8.80
    3.70
    9.50

    Granada
    8.05

    Soria
    15.00
    3.00
    8.40

    Huelva
    8.00
    3.40
    8.10
    Toledo
    10.50
    2.50
    6.50

    Jaen (Baeza)
    8.40
    3.40
    7.40
    Valencia
    12.50
    5.00
    12.50

    Lérida
    11.00
    1.80
    6.20
    Vitoria
    11.80
    4.30
    8.80

PRECIO EN VIVO DE LOS GANADOS.

    ESPAÑA.
    POR CABEZAS DE

    Caballar.
    Vacuno.
    Lanar.
    Cabrio.
    Cerda.

    Avila (Arévalo)
    125
    175
    7.50
    7.50
    40

    Canarias (St. Cruz de Tenerife)

    187
    10

    Huelva

    200
    15
    17.50

    Toledo (Talavera)
    250
    250
    9
    12.50
    25

PRECIO DE LAS CARNES.

    ESPAÑA.
    POR KILOGRAMO.

    Ternera.
    Vaca.
    Carnero.
    Tocino.
    Jamon.

    Búrgos (Lerma)

    1.15
    1.15
    1.35

    Granada

    1.62

    Leon

    1.20
    1.20

    Lugo

    0.98

    Madrid

    1.70
    1.44
    1.80
    2.80

    Navarra (Estella)

    1.62
    2

    Oviedo (Gijon)
    1.85
    1.80

    Vitoria

    1.29

EL ADMINISTRADOR, F. Lopez.—Calle de Cervantes, 19, bajo.

MADRID, 1879.—Imp. de MANUEL G. HERNANDEZ, San Miguel, 23.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 638

EXPERIENCIAS SOBRE EL TRICHINUS ESPIRALIS.

Cuando en 15 de Setiembre próximo pasado presentamos al excelentísimo Ayuntamiento de Sevilla nuestro informe sobre los medios eficaces de cumplir con la Real orden de 16 de Julio último (informe que vió la luz pública en la GACETA AGRÍCOLA (1); por más que habíamos consultado las mejores monografías escritas en el extranjero, y las opiniones de ilustradísimos profesores de las Universidades de Madrid, Granada, Barcelona y Valencia; faltos de experiencia personal, como la casi unanimidad de los médicos españoles, nos limitamos á exponer á la corporación municipal las noticias que del Trichinus se tenían entonces, las consecuencias de los casos ocurridos en España y en el extranjero y los medios únicos, en nuestra opinión, de evitar la calamidad que podía afligir á la población si la ignorancia y el descuido continuaba imperando como hasta aquí en asunto de tanta importancia para la vida de sus administrados.

Hoy que el encargo del Excmo. Ayuntamiento nos ha consentido hacer múltiples y prolijos experimentos para el conocimiento del parásito en las diversas épocas de su desarrollo, y que la observancia de un buen número de casos nos ha puesto en evidencia los peligros que corre la salud pública cuando no se guardan las debidas precauciones en la matanza y consumo de la carne de cerdo, creamos un deber de humanidad dar cuenta de nuestras observaciones, para que, recogidas por quien corresponda, puedan en algún modo servir de correctivo al abandono y menospicio con que se miran las cuestiones de sanidad por casi todos los municipios de España.

(1) Véase la página 311, tomo IX, de la GACETA AGRÍCOLA.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 639

Completamente instalado el gabinete de observacion por acuerdo del Excmo. Ayuntamiento, y de conformidad con lo que proponiamos en nuestro informe de 15 de Setiembre, se dió principio al reconocimiento microscópico de los cerdos degollados en el perneo en 6 de Diciembre último. Bien pronto, y por desgracia, quedaron justificada la prevision de la corporacion municipal y coronados de éxito nuestros esfuerzos; á los cinco dias, cuando aún no se habian reconocido tres centenares de puertos, el Trichinus espiralis apareció bajo el objetivo del microscopio, procedente de un cerdo que acababa de degollarse y que se habia criado en los muladares de Triana.

Las discusiones más ó méños eruditas, pero poco científicas, que habian precedido á la instalacion del gabinete; el clamoreo de algunos profesores poco versados en el estudio de las ciencias naturales y méños aun en los estudios micrográficos, que, reforzado por el de traficantes y corredores temerosos de que se mermasen sus utilidades, habian tratado de esterilizar los deseos del Excmo. Ayuntamiento, y el natural deseo de nuestra parte de cumplir fielmente nuestro cometido sin producir alarmas infundadas en la poblacion, nos hicieron comprobar reiteradamente la existencia del anelido y evidenciar hasta la saciedad la identidad de sus caracterés con los de Trichinus espiralis que se perseguía. No habia lugar á duda; el objeto de nuestras investigaciones aparecia en el campo de la observacion, y todos, hasta los más incrédulos, podian testificar de su existencia.

Don L. Gimenez, profesor veterinario, dió de comer á un gato un pequeño pedazo de carne ya en putrefaccion, y á los diez y seis dias el animal sucumbió victima de la triquinosis: sus músculos estaban plagados de parásitos en emigracion. Dos perros, tres gallinas y un conejo, en nuestro poder, comieron tambien la carne trichinada; los perros y gallinas tuvieron algunos dias de diarrea, el conejo murió á la quinta semana, por la triquinosis, y sus músculos presentaban un número asombroso de nematoides. Nuestra observacion comprobaba las experiencias del eminente profesor de Berlin, Virchow: "Los perros y las aves, no carnívoras, son refractarios á la triquinosis; se desarrollan los triquinos intestinales; pero son expulsados al exterior por la diarrea: los conejos, fáciles á la infeccion, sucumben de la tercera á la quinta semana." La igualdad completa de forma con cuantas láminas y preparaciones existen en nuestro
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 64

que el estiércol desempeña en las tierras el papel de la esponja de platino, determinando la oxidacion del amoníaco.

Mas éstas pueden también verificarse produciéndose ácido nítrico, por trasmisión de movimiento molecular, siempre que un cuerpo simple ó compuesto ó una sustancia orgánica absorbe el oxígeno atmosférico en contacto del amoníaco, como Millon ha demostrado; cuya acción se halla favorecida notablemente por la presencia de cuerpos oxidantes, tales como el permanganato potásico, el ácido crómico y el bióxido de manganeso ó de plomo. De aquí deduce Kuhlmann cuán grande es la importancia para la fertilidad de las tierras del óxido férrico, que, sobre proporcionar á las plantas el hierro, que han menester para no experimentar los efectos de la clorosis, suministra oxígeno al amoniaco para formar nitratos que en disolución las raíces absorben. Per-oxidándose de nuevo por el contacto del aire, su papel es comparable al que desempeña el bióxido de nitrógeno á la fabricación del ácido sulfúrico.

c. Oxidacion del nitrógeno de las sustancias orgánicas.—Que esta oxidacion tiene lugar y que á ella, por consiguiente, puede atribuirse, en parte al menos, la formación del ácido nítrico que origina los nitratos de las tierras, lo prueban los hechos siguientes: 1.º la tendencia á formar vapores rutilantes, de ácido hiponítrico, del nitrógeno de las sustancias orgánicas cuando se las somete á calcinación con óxido de cobre para trasformar su carbono en ácido carbónico y su hidrógeno en agua, aplicando el procedimiento de Liebig; 2.º la formación de ácido nítrico que tiene lugar cuando se calcina la gelatina con ácido crómico ó bióxido de manganeso, y 3.º la formación del mismo ácido nítrico por la acción sobre todas las sustancias orgánicas nitrogenadas en general del permanganato de potasa, según los experimentos de Cloëz y de Guignet.

He terminado, señores, el mal trazado bosquejo de las acciones físico-químicas que dan por resultado la formación de la tierra vegetal. Convencido de su imperfección, permitidme que os recuerde de nuevo que, al atreverme á presentároslo, he obedecido á órdenes superiores. Espero que esta consideración me alcanzará vuestra indulgencia.—He dicho.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 640

poder, su evolucion en los organismos infestados demostraron de un modo evidente, que el entozoario cilíndrico y filiforme observado, era el verdadero Trichinus espiralis.

Los Ayuntamientos de Cádiz y Barcelona, así como el gobernador de Valencia, tenian pedidas carnes para en el caso de que se encontraran: convenientemente preparadas les fueron remitidas, asintiendo todos los observadores en que el nematoide descubierto, como afirmábamos, era el descrito por Owen con el nombre de triquinus. Y nótese bien; hasta algun tiempo despues de recibidas las carnes que de Sevilla se remitieron no llegaron á descubrirse en Cádiz y Barcelona cerdos triquinados.

Llevaba el gabinete de observacion algunos dias funcionando, y se habia descubierto el primer cerdo infestado, cuando el señor alcalde presidente del Ayuntamiento de Cádiz, por sí mismo, observó en nuestro gabinete la manera y forma de hacer la inspeccion: poco despues de esta fecha, los periódicos de Cádiz daban cuenta de haberse encontrado en aquel matadero el primer cerdo con triquinos.

El 30 de Diciembre último se remitieron las carnes pedidas al Ayuntamiento de Barcelona, y el dia 21 de Enero, segun botes sellados que tenemos en nuestro poder, se observó en aquel matadero público el primer ejemplar de cerdo triquinado.

De manera que puede cabernos la satisfaccion de que con nuestros trabajos, no solamente proporcionábamos el bien á nuestra ciudad, sino que era llevada su influencia directa á las de Cádiz y Barcelona para que gozasen de iguales beneficios. ¡Lástima grande que Córdoba no imitase la conducta de Cádiz y Barcelona! Se hubiera seguramente evitado el doloroso espectáculo de que se diese como triquinado por una junta de profesores de la Escuela oficial de Veterinaria, y despues de observado al microscopio, un cerdo atacado del cisticerco celulosa, verme tambien de la clase de los helmintos, pero de bien distinto género (cestoides) y bien distintas consecuencias.

Para evitar entre nosotros tan sensible error, llamábamos la atencion del municipio en nuestro informe ántes citado con las siguientes frases: "El empleo del microscopio ni es fácil, ni está al alcance de todos: aun haciendo su aplicacion de una manera empírica, y desconociendo las leyes que lo rigen, es necesario el hábito de su uso para poder distinguir los diferentes elementos que bajo el ob-
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 641

jetivo pueden presentarse, á la vez que las partes objeto de la observación tienen que sufrir preparaciones previas que las hagan transparentes y fáciles para un análisis, que no puede ser preciso y completo, si estudios anteriores no han puesto al observador en conocimiento de la extructura de los tejidos orgánicos."

Multitud de personas, ya comisionadas por sus respectivos Ayuntamientos, ya guiadas por sus intereses propios, ó ya, en fin, para satisfacer la natural curiosidad, se nos acercaron de continuo en demanda de cuantos datos pudieran servir para ilustrarse en el asunto. Todas fueron atendidas hasta el punto que durante los tres primeros meses, después de las tres, cuatro y hasta cinco y seis horas que diariamente se empleaban en el reconocimiento de la Casa Perneo, olvidados de la fatiga de los órganos de la vision, y sin cuidarnos para nada de los peligros que para dichos órganos envuelve tan difícil y continuado ejercicio, cogíamos de nuevo el microscopio hasta las horas avanzadas de la noche: tal era nuestro vehemente deseo de que todos, absolutamente todos, comprobasen con sus propios ojos la existencia del parásito, cuya aparición y consecuencias se han negado por algunos naturalistas de biblioteca y doctores semejantes á aquel famoso doctor que tan gallardamente nos describió el ilustre Liebig.

De sentir es, y nosotros lo sentimos sinceramente, que entre tantas personas como nos honraron con su asistencia á nuestros experimentos, no lo fuese ninguna de Huelva, en cuya capital se ha emitido un informe suscrito por profesores de medicina en el que, triste es confesarlo, se sientan profundos errores y contradicciones, que obligan á las autoridades á permanecer en la más completa inercia con perjuicio notable de la salud pública. Pues error grave es afirmar que los triquinos se conocían de tiempo inmemorial, aunque confundidos con el nombre de cisticerco; siendo muy obvio, que no puede conocerse una cosa cuando se la confunde con otra, y no méños trivial que no podía conocerse un animal microscópico, antes de que existiera el microscopio.

Error notable es afirmar que la triquinosis conduce indispensablemente á la tumba á los desgraciados que la padecen, cuando la estadística sólo arroja una proporción de 20 á 25 por 100. Error de monta es afirmar "que cuando dichas carnes (las de cerdo) se someten á un fuerte grado de calor, asándolas, fríéndolas ó guisándolas de