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Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 268

GRUPO 2.º—Modelos de estufas, y objetos de ornamentacion para parques y jardines.

PREMIOS.

1.º Para el mejor modelo ó proyecto original de invernadero ó de estufa.
2.º Para el mejor modelo ó proyecto de sistema de calefaccion aplicable á estufas.
3.º Para los mejores proyectos ó modelos de fuentes, surtidores, cascadas y rias.
4.º Para los mejores proyectos ó modelos de cenadores, miradores y demás construcciones análogas.
5.º Para los mejores proyectos ó modelos de estatuas, jarrones, grupos, grutas, ruinas, macetas, etc.

GRUPO 3.º—Dibujos y planos que representen jardines y viveros y cuanto con ellos se relacione.—Libros. Memorias ó descripciones referentes á la jardinería.

PREMIOS.

1.º Para el mejor proyecto de parque ó jardin.
2.º Para el mejor proyecto de cerramiento de parques y jardines, ya sea de fábrica, hierro, madera ó plantas vivas.
3.º Para el mejor libro ó Memoria original, referente á jardinería y artes auxiliares.

Nota general.—Serán preferidos para la adjudicacion de premios los productos de la industria nacional.

PREMIOS OFRECIDOS POR LA SOCIEDAD ECONÓMICA MATRITENSE.

1.º Uso del escudo al que, con objeto de abastecer al mercado de Madrid, tenga establecido un jardin de flores y reuna el mayor espacio de estufa ó invernadero.
2.º Medalla de plata, é iguales condiciones que el anterior, con destino á cualquiera de las capitales de provincia.
3.º Otra medalla de plata al que presente la mayor coleccion de plantas coníferas, sembradas y criadas en España.
4.º Otra medalla de plata á la mayor coleccion de magnolias.
5.º Otra medalla de plata al que presente la mayor cantidad de huevos de faisán, recogidos en criadero doméstico en España.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 269

LOS PREMIOS CONSISTIRÁN:

Para los expositores.—En diplomas de honor.—Diplomas de 1.a clase.—Diplomas de 2.a clase.—Menciones honoríficas, y una medalla de plata y cuatro de cobre ofrecidas libremente por la Sociedad Económica Matritense.

Para los peritos cooperadores y cultivadores.—Certificados y primeros premios de á 250 pesetas.—Idem segundos de á 125.—Idem terceros de á 75.—Menciones honoríficas de cooperación.

Son compatibles los premios asignados á los expositores y á los peritos cooperadores y cultivadores.

Además de las atenciones que debe la Sociedad al Excmo. Ayuntamiento de Madrid por su generoso desprendimiento cediendo gratuitamente el Jardín del Buen Retiro, la Sociedad se complace en consignar las corporaciones que han contribuido á los fines de la Exposición de flores y aves, así como sus donativos, que son los siguientes:
El Ministerio de Fomento con 8.000 rs.
El Excmo. Ayuntamiento de Madrid con 12.000 rs.
La Excm. Diputación provincial con 4.000 rs.
El Círculo de la Unión Mercantil con 6.000 rs., y
La Sociedad Económica Matritense de Amigos del País con los premios que se detallan en otro lugar de este mismo programa.
La Sociedad deja á la resolución del Jurado la distribución de las cantidades disponibles para premios en metálico, así como el número de las diferentes clases de diplomas.

JURADO.

Excmo. señor marqués de Bedmar, presidente de la Sociedad Madrileña Protectora de los Animales y de las Plantas.

JURADOS NATOS.

Excmo. Sr. D. José de Cárdenas, director general de Agricultura.—Excmo. señor marqués de Torneros, alcalde presidente del Excmo. ayuntamiento.—Ilmo. Sr. D. José de la Torre y Villanueva.—Sr. D. Ramon Larroca y Pascual (estos dos señores por la Excm. diputación provincial).—Excmo. Sr. D. Agustín Pascual, director de la Sociedad Económica Matritense.—Excmo. señor marqués de San Carlos, vicepresidente primero de la Sociedad Madrileña Protectora.—Sr. D. Emilio Ruiz de Salazar y Usategui, vicepresidente segundo.—Sr. D. Francisco Vallduví y Vidal, secretario general,—Sr. D. Clemente Fernandez Elías, secretario segundo.—Sr. D. Eduardo Martín Peña, secretario del exterior.

JURADOS.

Excmo. Sr. D. Miguel Colmeiro (presidente).—Sr. D. Eduardo Abela y Sainz de Andino.—Sr. D. Miguel Aguado de la Sierra.—Sr. D. Ramon Romualdo Aguado.—Excmo. Sr. D. Simeón de Avalos.—Sr. D. Antonio Botija y Fajardo.—Sr. D. Antonio Capo.—Excmo. Sr. D. Francisco Cubas.—Ilmo. Sr. D. Eugenio Garagarza.—Excelentísimo Sr. D. Pablo Gonzalez de la Peña.—Excmo. Sr. D. Manuel María José de Galdo.—Sr. D. Juan de Dios Lopez.—Sr. D. Antonio Orio.—Excmo. Sr. D. Sandalio de Pereda.—Sr. D. Laureano Perez Arcas.—Ilmo. Sr. D. Manuel Prieto y Prieto.—Señor D. Pedro Sainz Gutierrez.—Ilmo. Sr. D. Francisco Somalo.—Ilmo. Sr. D. Juan Tellez Vicens.—Sr. D. Antero Viurrun.—Sr. D. José Arévalo y Baca (secretario del Jurado).

Madrid 9 de Mayo de 1879.—El presidente de la Sociedad, El Marqués de Bedmar.—El secretario general, Francisco Vallduví y Vidal.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 27

Fig. 1.a.—Enverjados de alambre para perales en palmilla.

Fig. 2.a.—Soporte de hierro para los alambres.

Fig. 3.a.—Llave para estirar alambres.

Fig. 4.a.—Estirador Collignon perfeccionado.

Fig. 5.a.—Perfil del estirador Collignon perfeccionado.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 270

MEMORIA

PRESENTADA POR LA PRESIDENCIA DE LA ASOCIACION Á LAS JUNTAS GENERALES DE GANADEROS, CELEBRADAS EN 25 DE ABRIL DE 1879.

Señores personeros: Debiendo ser las Memorias presentadas á las Juntas generales un reflejo de la situacion pecuaria de España, cumple á la presidencia de mi cargo manifestar que es sumamente crítica. Lo es en el presente, y puede serlo más en el porvenir, si con un esfuerzo supremo no procuramos evitar la catástrofe que nos amenaza. Examinamos el estado de la ganadería lanar, y vemos que los precios de las lanas continúan en descenso; fijamos la atencion en la especie caballar, y advertimos que para los criadores no hay más recurso que la remonta; estudiamos lo que pasa con el ganado vacuno, y adquirimos el convencimiento de que el surtido de carnes á los principales centros de consumo está sujeto á infinitos inconvenientes perjudiciales á los ganaderos; por último, atendemos á lo que pasa respecto á la especie de cerda, y nos asalta el temor de que la importacion del tocino procedente de América haga disminuir en grande escala su cria en la Península. El Gobierno, las Córtes, las corporaciones y los particulares opinan sin duda del mismo modo, y por esta razon, previendo grandes males de continuar como hasta ahora, y obedientes á la ley natural, que ordena al hombre trabajar para alcanzar el progreso, empiezan á estudiar con verdadero afán las múltiples cuestiones que abraza el importante ramo de ganadería.

A los tímidos estudios privados han seguido las discusiones públicas; la enseñanza particular dada en alguna capital de provincia ha engendrado la ley de enseñanza agrícola; al escrito aislado y conciso de algunos años, ha sustituido la publicacion de obras y periódicos
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 271

especiales, y á la repugnancia generalmente sentida por cambiar los seculares hábitos de cría y pastoreo, va reemplazando el deseo de conocer los modernos sistemas, cierto afan de comparar, algunos conatos de ensayo, en una palabra, la resolucion de entrar de lleno en la vida de reforma que corresponde á los tiempos presentes.

Muchos hechos, y de índole diversa, podria citar como prueba de este movimiento, que tiene por objeto evitar los males temidos ó apresurar el advenimiento de la regeneracion deseada; pero basta mencionar los principales, por no salir de los estrechos límites en que es preciso encerrar esta Memoria.

En las conferencias celebradas á virtud de la ley de enseñanza agrícola, se han tratado con particular acierto varios puntos relacionados con la ganadería. Los principios de la zootecnia expuestos desde tan alto sitio, y difundidos por los oyentes y la prensa periódica, penetrarán poco á poco hasta las últimas clases para bien de la ganadería.

La comision nombrada para dar dictámen sobre el estado de la ganadería y las causas de su decadencia, en cumplimiento de la ley de 22 de Agosto de 1877, lo ha emitido ya, despues de varias luminosas discusiones. El señor ministro del ramo, estimando la materia de gran trascendencia, dispuso imprimirlo y repartirlo con profusion, á fin de estimular de á los hombres estudiosos á consagrar sus vigilias á los problemas de cuya solucion depende la prosperidad de la industria pecuaria. Si la informacion se redacta según las bases propuestas por la comision en su dictámen, bien se puede afirmar que la clase ganadera tendrá un guía seguro en sus empresas de reforma.

La corporacion municipal de esta córte procura con plausible celo organizar de un modo permanente las Exposiciones de ganados. Ya está anunciada para el próximo mes de Mayo la segunda, y noticias particulares permiten asegurar que será muy superior á la primera. Tambien se han celebrado en Sevilla y otras ciudades; las demás provincias seguirán tan buen ejemplo, y de este modo, generalizándose y acreditándose como medio de fomento, el país sacará no escaso provecho de tales certámenes.

La Asociacion general de Ganaderos, por su parte, ensanchada su esfera de accion por el nuevo reglamento, ha podido ir tomando un carácter de fomento general, y tal cual lo requieren las necesidades de la época. Cree que no debe limitarse, como en lo antiguo, á
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 272

deslindar las vias pastoriles, sino que de buen grado toma parte activa, siempre que á ello es invitada, en los trabajos que tienden al bienestar de la clase que representa.

Dando satisfaccion á deseos manifestados en las anteriores Juntas generales, la corporacion ha publicado un trabajo dirigido á influir para que los derechos arancelarios impuestos á las lanas extranjeras guarden relacion con la proteccion dispensada á otras industrias, y no sea sacrificada á la fabril la pecuaria.

Los ministerios de Fomento y de Hacienda han pedido varios informes á esta presidencia sobre puntos importantes de ganadería, y todos los ha evacuado de acuerdo con la comision permanente.

Invitada por la corporacion municipal á formar parte del Jurado de la Exposicion anterior de ganados y de la comision organizadora de la próxima, los señores vocales propuestos han procurado corresponder en la medida de sus fuerzas á la confianza que á esta Asociacion se dispensa.

Tambien coopera á la reforma de los reglamentos de mataderos, proponiéndose estudiar y proponer el medio de estirpar los inveterados abusos que se cometen contra los ganaderos, y regularizar las relaciones entre éstos y los contratistas y tablajeros.

Por último, la corporacion, y por consecuencia la clase, se halla representada en varios cuerpos administrativos y consultivos, y aunque es excusado, me es sumamente grato decir que los dignos individuos que llevan esa honrosa representacion coadyuvan con sus luces y buen consejo al auge y desarrollo del ramo de riqueza, objeto constante de nuestros desinteresados desvelos.

Desinteresados son ciertamente; mas, sin embargo, el país nos da la única recompensa que nos permitiriamos admitir, y puede sernos grata: consiste en la consideracion dispensada, mayor cada dia, á esta corporacion, de que las Juntas generales, que tengo la honra de presidir, son representacion dignísima.

Importa señalar, como resultado, dos hechos de verdadera importancia. Uno es que algunas provincias, que no estaban incorporadas, tales como Pamplona, Tarragona y Salamanca, han solicitado el apoyo de la corporacion, y la presidencia lo ha otorgado sin demora; otro, es nuestra situacion economica, aún más lisonjera que el año precedente. En éste los productos han sido tambien superiores á los gastos; la recaudacion ha ascendido de la calculada en los
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presupuestos, y por consecuencia de todo, el activo de la corporacion se presenta acrecentado en las cuentas.

La Presidencia cree que en esta situacion desahogada y próspera, la Asociacion debe atender en mayor escala que hasta ahora á los fines de su instituto. En esta persuasion cree llegado el caso de organizar de un modo permanente los visitadores extraordinarios. Redactadas las bases del proyecto, de acuerdo con la comision permanente, tendrá el honor de someterlas á la deliberacion de las Juntas. El proyecto ha sido muchas veces propuesto ó pedido por los ganaderos; si pasa á vías de ejecucion, sancionado por vuestro voto, el comercio de reses sufrirá méños entorpecimientos; y la existencia misma de la ganadería no estará tan de continuo amenazada, porque las vías y servidumbres pastoriles no estarán tan á merced de codiciosos roturadores.

Véase ahora una nota detallada de los expedientes despachados por la oficina.—(Sigue la nota.)

El presidente, Marqués de Perales.—El secretario general, Miguel Lopez Martinez.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 274

PROPOSICION

SOBRE VISITADORES PERMANENTES DE GANADERÍA Y CAÑADA.

Grandes son los esfuerzos hechos por la Asociacion general de Ganaderos para deslindar las servidumbres pecuarias. Durante mucho tiempo puede decirse que este ha sido el objeto principal de sus afanes. Los resultados obtenidos han sido con frecuencia poco satisfactorios, sin duda porque los medios de que dispone para su conservacion no son tan eficaces como es activa y tenaz la persistencia en roturarlas. Los visitadores ordinarios prestan buenos servicios en las localidades; pero siendo personas de arraigo y ejerciendo el cargo gratuitamente, no es dable exigirles que ejerzan una vigilancia continua para evitar las intrusiones.

Por otra parte, las relaciones amistosas de vecindad ó de parentesco son un motivo de parcialidad que los pone en la alternativa de enemistarse con los intrusos, ó de tolerar los abusos que cometen siendo desleales á la corporacion que representan. Esta es la razon de que muchos pidan visitas extraordinarias, siendo frecuente que hasta los mismos alcaldes, inducidos por iguales motivos, procuren inhibirse del conocimiento de los expedientes de deslinde, y soliciten que se practiquen las diligencias por delegados especiales.

Pero es cosa difícil poder nombrar siempre que es preciso personas idóneas para el desempeño de ese cargo. Como el nombramiento es por tiempo ilimitado, y las dietas señaladas no son excesivas, hay precision de echar mano en momentos criticos de quien no tiene dadas pruebas de su práctica y suficiencia.

Tales inconvenientes es probable queden remediados si se organiza el personal de visitadores extraordinarios de un modo permanente. Este es el modo de que adquieran conocimiento en la legis-
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 275

lacion del ramo; de que por la utilidad que les va en ello tengan interés en que los derechos de la ganadería sean respetados y de poder contener las demasías de los muchos que atacan á los ganaderos en medio de los caminos y dificultan el comercio de reses.

Varias veces desde hace mucho tiempo se han hecho por algunos señores personeros indicaciones sobre lo ventajoso que sería la medida propuesta, pero no se ha podido llevar á cabo por motivos de economía. Estos no existen hoy en concepto de la presidencia, gracias al aumento que han tenido los ingresos de la corporación en los últimos años, y al gran órden establecido en los gastos de la misma.

Estas consideraciones han movido á la presidencia y Comisión permanente á ensayar para el servicio de la ganadería en el ramo de Cañadas, la organización de visitadores permanentes con sueldo fijo, y en su virtud tienen el honor de proponer á las juntas generales el siguiente proyecto:

Base 1.ª.—Se autoriza á la presidencia para organizar, por vía de ensayo, un cuerpo de visitadores permanentes con sueldo fijo.

Base 2.ª.—El sueldo de visitadores permanentes se acomodará á las dietas que han disfrutado hasta aquí los extraordinarios. Si por cualquier motivo se retirasen á sus casas, mientras permanezcan fuera de servicio, y nunca pasará de un mes, sólo se les abonará la tercera parte.

Base 3.ª.—La presidencia podrá encargar á los visitadores permanentes lo que juzgue conveniente á los intereses de la ganadería.

Base 4.ª.—Un reglamento especial determinará cuanto concierne al buen desempeño de las funciones de estos visitadores, así como también á lo que haya lugar en caso de responsabilidad por faltas cometidas.

Madrid 20 de Abril de 1879.—El Presidente, Marqués de Perales.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 276

MATERIAS COLORANTES DE LOS VINOS

Y LAS QUE SE EMPLEAN PARA ADULTERARLOS (1).

SEÑORES:

Cumpliendo con una indicacion de la superioridad, cuyas indicaciones son para mí órdenes, voy á empezar una serie de sesiones, cuyo número no podemos fijar, en que quisiera dar á conocer algo de lo que hemos visto en la Exposicion Nacional vinícola de 1877.

En el estudio que se ha hecho en el laboratorio de aquella Exposicion, hemos determinado en el vino: 1.º su riqueza alcohólica; 2.º su riqueza ácida; 3.º su riqueza en azúcar; 4.º la materia colorante que tiene; 5.º el extracto; y 6.º la composicion de las cenizas. Al hacer todas estas investigaciones hemos tenido presentes las circunstancias siguientes: siendo la riqueza alcohólica de los vinos uno de los primeros datos que para apreciarlos se tienen en cuenta, claro es que habíamos de determinar el alcohol, cuyo cuerpo se ha creído hasta ahora que era el único agente conservador de este caldo; pero hoy se ha observado que si los vinos han de viajar y han de estar en condiciones para pasar desde aquí á América, ó atravesar la línea, según dicen los comerciantes de vinos, no es el único, pues los vinos franceses, que no tienen más que el 11 por 100, resisten perfectamente mientras que muchos españoles que dosan el 14 y el 15 no la resisten.

Había hasta hace poco en Cataluña la creencia de que el vino debía tener para hacer ese viaje 16 por 100 de alcohol; hoy se han empezado á fabricar vinos que resisten perfectamente con la cantidad única de once y medio, pero teniendo una cantidad mayor de ácido. Esta razon ha motivado que los ácidos fijos sean dosados después del alcohol.

La glucosa se ha estudiado como cuestion de curiosidad, puesto que realmente no quiere decir nada en un vino el que tenga mayor ó menor cantidad de ella.

Se comprende perfectamente la necesidad de estudiar la materia colorante, tanto más hoy que sucede que parte de nuestros vinos son solicitados en el extranjero por su riqueza en esa sustancia.

El extracto se estudia, para determinar si se ha añadido agua al vino.

(1) Conferencia agrícola del domingo 26 de Enero de 1879, pronunciada por el Sr. D. Luis Justo y Villanueva, ingeniero industrial.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 28

Fig. 6.a.—Enverjado de alambre para los árboles en cordones horizontales.

Se afianzan en los puntos \( A, B, C, D, E, F \), con un clavo de cabeza redonda, figura 7.a, sólidamente introducido; despues se establecen tres líneas horizontales de alambre galvanizado núm. 16, en los puntos \( G, H, I \), de la figura 6.a, bien estirados y sobrepuestos y á un metro de distancia entre sí \( J, K, L \), de la figura 6.a Se asegura en el punto \( A \) un cabo del alambre galvanizado núm. 14, se apoya sobre los dos clavos \( B \) y \( C \), se pasa por debajo de los dos clavos \( D, E \), y se fija sobre el clavo \( F \). Para estirar convenientemente el alambre, se le hace pasar despues de apoyarle en el clavo \( C \) por un tensor \( M \), figura 4.a

Fig. 7.a.—Clavo para sujetar los alambres.

Al fin de poder operar bien sobre estas tres líneas, se echa una gota de aceite á los clavos \( B, C, D, E \), en el punto en que frota el alambre en su superficie, y despues se imprime movimiento al tensor con la llave. Se repite la misma operacion en toda la longitud del muro, que se encuentra cubierto por una serie de alambres per-
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nerales de aquellos tribunales previniéndoles persigan las adulteraciones, calificando de ilícito el procedimiento de coloracion artificial de los vinos y persiguiendo como á cómplices á aquellos que aconsejasen una falsificacion de esta clase ó dado instrumentos para realizarla.

"3.º Una circular del director de Hacienda á los administradores de las aduanas marítimas para que fijen la atencion del servicio sobre este importante fraude, suponiendo que entran en Francia vinos tintos con color artificial procedentes de Italia, España y Portugal, de cuyas resultas en Cette un capitán de buque que conducía vino de Italia que fué reconocido falsificado fué condenado á dos meses de prision correccional, además de una multa de 4.000 francos, después de haber sido arrojado el vino al mar."

El Sr. D. Teodoro Creus, presidente de la subdelegacion del Instituto Agrícola catalan de San Isidro, en Villanueva y Geltrú, emprendió una verdadera campaña contra la adición de materias colorantes á los vinos, cuya campaña no ha dejado de producir resultados en todas aquellas comarcas.

El ayuntamiento de Barcelona viene ejerciendo desde tiempo inmemorial una persecución constante contra los vinos adulterados, desde que las Academias de Medicina, de Farmacia y de Ciencias, así como la Sociedad Económica y todas las demás corporaciones que allí se preocupan tanto de la higiene del trabajador, han reconocido que el vino (adulterado como está) sirve para producir enfermedades en vez de servir, ya como digestivo, ya para reparar las fuerzas perdidas por el trabajo.

El Excmo. ayuntamiento de Madrid no ha podido permanecer indiferente á esta corriente que, ya moral, ya mercantilmente lucha contra la adulteración de los vinos, así como contra la adulteración de las demás materias alimenticias é industriales, á cuyo efecto ha creado un laboratorio químico municipal, sito en la Costanilla de los Desamparados, núm. 15, cuya dirección me ha sido confiada, pero que por tener que cumplir las formalidades del expediente, no presta aún los servicios que debía prestar.

Y no se crea que las sofisticaciones se han hecho antiguamente, sino que en la página 154 de la Revista del Instituto Agrícola de San Isidro correspondiente al año de 1877 se lee lo siguiente:

"Vinos falsificados. A fines del mes último (Abril de 1877), los tratantes de vino que han tenido que comparecer ante el tribunal correccional de Perpiñán por falsificar el vino por medio de la fucsina, han sido 17, de los que han sido condenados 14. La pena que se les impuso alcanza á dos meses de cárcel y 5.000 francos de multa."

Compréndese perfectamente que las materias que se emplean para las adulteraciones han de ser distintas en cada localidad, dependiendo de las propiedades físicas del vino ó de las condiciones generales de los mercados.

Don Ramon de Manjarrés, en la sesión antes citada, presenta las siguientes: