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Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 306

Mencion honorífica al lote que sea clasificado en tercer lugar.

Cuarto premio: 125 pesetas. (Del ministerio de Fomento.)—Al mejor lote de cinco ovejas merinas estantes, de la misma ganadería, que tengan lana más fina y sean de más peso y formas más regulares.

Setenta y cinco pesetas. (Del ministerio de Fomento.)—Al lote que sea clasificado en segundo lugar.

Mencion honorífica al lote que sea clasificado en tercer lugar.

Quinto premio: 250 pesetas. (De la Asociacion de Ganaderos.)—Al mejor lote de tres ó más moruecos rasos, de una misma ganadería, que reúnan mejores condiciones de peso, figura y lana.

Ciento cincuenta pesetas. (Del Círculo de la Union Mercantil.)—Al lote que sea clasificado en segundo lugar.

Cien pesetas. (Del Círculo de la Union Mercantil.)—Al lote que se clasifique en tercer lugar.

Mencion honorífica al lote clasificado en tercer lugar.

Sexto premio: 125 pesetas. (De la Excma. Diputacion provincial.)—Al mejor lote de cinco ovejas rasas de una misma ganadería que reúnan mejores condiciones de peso, figura y lana.

Setenta y cinco pesetas. (Del Excmo. Ayuntamiento.)—Al lote de ovejas que sea clasificado en segundo lugar.

Cincuenta pesetas. (Del Excmo. Ayuntamiento.)—Al lote de ovejas clasificado en tercer lugar.

Mencion honorífica al lote que se clasifique en cuarto lugar.

Séptimo premio: 125 pesetas. (Del ministerio de Fomento.)—Al mejor lote de tres ó más moruecos churros procedentes de la misma ganadería que tengan mejor lana, mayor tamaño y formas más regulares.

Setenta y cinco pesetas. (Del Excmo. Ayuntamiento.)—Al lote que sea clasificado en segundo lugar.

Mencion honorífica al lote clasificado en tercer lugar.

Octavo premio: 125 pesetas. (Del Excmo. Ayuntamiento.)—Al mejor lote de cinco ovejas churras procedentes de la misma ganadería, que tengan mejor lana, mayor tamaño y formas más regulares.

Setenta y cinco pesetas. (Del Excmo. Ayuntamiento.)—Al lote que sea clasificado en segundo lugar.

Mencion honorífica al lote que se clasifique en tercer lugar.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 307

Noveno premio: 100 pesetas. (Del ministerio de Fomento.)—Al mejor lote de cinco ó más corderos ó corderas, rasos, que reúnan mejores condiciones para carne.

Cincuenta pesetas. (Del Círculo de la Unión Mercantil.)—Al lote que sea clasificado en segundo lugar.

Mención honorífica al lote que se clasifique en tercer lugar.

GUARTO GRUPO.

Ganado cabrio.

Primer premio: 175 pesetas. (Del Excmo. Ayuntamiento.)—Al mejor lote de cinco cabras de leche de la misma ganadería.

Ciento veinticinco pesetas. (Del Excmo. Ayuntamiento.)—Al lote que sea clasificado en segundo lugar.

Segundo premio: 250 pesetas. (Del Excmo. Ayuntamiento.)—Al mejor lote de cinco ó más machos de cabrío castrados, de la misma ganadería y de mejores condiciones para carne.

QUINTO GRUPO.

Ganado asnal y mular.

Primer premio: 500 pesetas. (De la Excma. Diputacion provincial.)—Al garañón de siete cuartas de alzada, lo méños, que tenga formas más regulares, mayores anchuras, musculatura más desarrollada y mejores aplomos.

Segundo premio: 1.000 pesetas. (De la Excma. Diputacion provincial.)—A la mejor pareja de mulas ó mulos de raza española, de cuatro dedos, lo méños, de alzada y de formas más perfectas. Se someterán á las pruebas regulares que tenga á bien indicar el Jurado.

Quinientas pesetas. (Del Círculo de la Unión Mercantil.)—A la pareja de mulas ó mulos que sea clasificada en segundo lugar.

Tercer premio: 500 pesetas. (Del ministerio de Fomento.)—A la mejor pareja de mulos, de raza española y de seis cuartas y ocho dedos de alzada, lo méños, de condiciones propias para la carga.

Doscientas cincuenta pesetas. (Del ministerio de Fomento.)—A la pareja de mulos que sea clasificada en segundo lugar.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 308

SEXTO GRUPO.

Ganado de cerda.

Primer premio: 125 pesetas. (Del Círculo de la Union Mercantil.)
—Al berraco de raza grande considerado mejor por su corpulencia y sus formas.
Setenta y cinco pesetas. (Del Excmo. Ayuntamiento.)—Al berraco que sea clasificado en segundo lugar.
Mencion honorífica al berraco clasificado en tercer lugar.
Segundo premio: 125 pesetas. (De la Excma. Diputacion provincial.)—Al berraco de raza pequeña considerado mejor por su precocidad y sus formas.
Setenta y cinco pesetas. (Del Círculo de la Union Mercantil.)—Al berraco clasificado en segundo lugar.
Mencion honorífica al berraco que sea clasificado en tercer lugar.
Tercer premio: 125 pesetas. (De la Excma. Diputacion provincial.)—Al mejor lote de cinco ó más cerdas de cría de raza grande.
Mencion honorífica al lote de cinco ó más cerdas clasificadas en segundo lugar.
Cuarto premio: 125 pesetas. (De la Excma. Diputacion provincial.)—Al lote de cinco ó más cerdas de cría de raza pequeña.
Mencion honorífica al lote de cinco ó más cerdas clasificadas en segundo lugar.

SÉTIMO GRUPO.

Raza canina.

Premio único: 150 pesetas. (De la Excma. Diputacion provincial.)
—Al mejor perro de ganado de raza más fina.
Cien pesetas. (De la Excma. Diputacion provincial.)—Al perro que se clasifique en segundo lugar.
Mencion honorífica al perro clasificado en tercer lugar.

OCTAVO GRUPO.

Aves de corral.

Primer premio: 50 pesetas. (Del Excmo. Ayuntamiento.)—Al mejor lote de un gallo y cuatro gallinas de raza española.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 309

Segundo premio: 50 pesetas. (Del Excmo. Ayuntamiento.)—Al mejor lote de un gallo y cuatro gallinas de raza extranjera.

Tercer premio: 50 pesetas. (Del Excmo. Ayuntamiento.)—Al mejor lote de un pavo y cuatro pavas sin distincion de razas ni procedencia.

Cuarto premio: 50 pesetas. (Del Excmo. Ayuntamiento.)—Al mejor lote de otras aves de corral.

Quinto premio: 50 pesetas. (Del Excmo. Ayuntamiento.)—Al lote de conejos más corpulentos sin distincion de raza.

Además de los premios que se consignan en este programa, concedidos por la Excma. Diputacion provincial, ésta ha señalado varios especiales para las clases de ganados que se expresan á continuacion, siendo circunstancia precisa la de haber nacido ó sido criados en la provincia.

Primer premio: 500 pesetas.—A la mejor vaca de leche de raza española.

Segundo premio: 500 pesetas.—Al mejor lote de 10 ovejas merinas de una misma señal.

Tercer premio: 500 pesetas.—Al mejor lote de 10 ovejas churras de una misma señal.

Cuarto premio: 500 pesetas.—Al lote de 10 ó más cabras que reúnan mejores condiciones y que den más leche.

Quinto premio: 500 pesetas.—Al mejor macho cabrío.

Sexto premio: 250 pesetas.—A la mejor burra para cría de tres á seis años.

Sétimo premio: 150 pesetas.—Al mejor lote de un gallo y cuatro gallinas de raza comun española.

Cien pesetas al lote de un gallo y cuatro gallinas de raza comun española clasificado en segundo lugar.

El ganado de ordeño se someterá á las pruebas que determine el Jurado.

Las inscripciones se recibirán en el negociado correspondiente de la secretaría del Excmo. Ayuntamiento hasta el dia 20 de dicho mes de Mayo, pasado el cual ningun ganadero tendrá derecho á reclamar la admision de sus ganados al concurso.

Lo que se anuncia al público para su conocimiento.

Madrid 4 de Mayo de 1879.—El alcalde presidente, marqués de Torneros y viudo del Villar.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 310

DESTILACION DE LA REMOLACHA. (1)

(CONCLUSION.)

Con el objeto de hacer posible la aplicacion del sistema de destilacion de la remolacha, que acabamos de describir, á las pequeñas explotaciones agrícolas, ha introducido el Sr. Renart, distinguido agrónomo francés, ingeniosas simplificaciones en el mismo. Para que se comprenda hasta qué punto ha conseguido su objeto dicho señor, bastará decir que en el destilatorio montado en su propiedad de Vaudainvillers (departamento de Haute-Marne) con arreglo al sistema de su invencion, y en el que se puede trabajar en doce horas 1.000 kilogramos de remolacha, todo el personal está reducido á un obrero ayudado por un muchacho, y el material no cuesta sino 1.600 francos.

La figura 61 representa el plano ó planta del destilatorio del señor Renart, la 62 una vista interior, y la 63 detalles de una columna destilatoria del mismo. Hé aquí la explicacion detallada de este destilatorio.

A, caldera de cobre rodeada de mampostería, provista de tubo de alimentacion y llave de sangría, y de 3 hectólitros de cabida.

BBB, columnas destilatorias de cobre, de 2 metros de altura y de 0m,25 de diámetro. Cada columna tiene, en el tercio superior de su altura, un doble resalto por el que se suspende en un armazon de madera ó en un gran tablero, como se vé en la figura.

C, calienta-vinos que contiene un serpentin con tres espiras.

D, calienta-jugos que contiene otro serpentin de las mismas condiciones.

(1) Véase el tomo XI, pág. 70.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 311

E, tubo que pone en comunicacion la caldera con el caliente-vino C.

F, refrigerante que contiene un tercer serpentin de ocho espiras.

Z, salida de las flemas.

Fig. 61.—Planta del destilatorio Renart.

Estos tres serpentines no forman, en realidad, más que uno sólo, desarrollando tres órdenes de espiras en tres cubas.

G, tubo que pone en comunicacion el refrigerante y el depósito de agua.

H, depósito de agua fría.

I, tapa móvil de cobre que cierra la columna por la parte baja. Para fijarla se emplean tres redobrones, uno de los cuales es de charnela, que pasan por tres hembras situadas en la pared exterior de la columna. El fondo está provisto de un orificio I, por donde corren las aguas de condensacion durante la marcha del aparato.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 312

f, tapa superior de la columna.
K, tubos de tres brazos que ponen á la caldera en comunicacion con las columnas.
L, tubo parecido al anterior, que pone en comunicacion los serpentines y las columnas.
MMM, tubos que ponen en comunicacion las columnas entre sí de la parte superior á la inferior.

Fig. 62.—Vista interior del destilatorio.

O, diafragmas ó discos compuestos de dos planchas de madera superpuestas á hilo cruzado y claveteadas por medio de clavijas. Su superficie está sembrada de pequeños agujeros, y en el centro lleva un agujero mucho mayor por donde pasa la varilla S. El grueso de estos diafragmas es de \( \mathrm{cm},03 \).

P, manguito de \( \mathrm{cm},27 \) de longitud, que sirve para mantener la
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 313

separacion entre los diafragmas. S, varilla en la que se ponen los manguitos y los diafragmas O.

Q, clavija sobre que descansa el manguito inferior, y por consiguiente toda la carga de la columna.

R, clavija por medio de la cual se suspende en la misma columna la varilla cargada con los diafragmas.

T, travesaño que descansa sobre dos salientes en el interior de la columna y sostiene, merced á la clavija R, la varilla colgada.

Fig. 63.—Detalles de las columnas destilatorias.

U, herraje de tres brazos sirviendo para soportar la varilla durante la carga de cada columna, que se fija en la columna de la misma manera que la tapa I.

V, armazon de madera que sostiene las columnas y el tablero de trabajo.

X, diez cubas de fermentacion. Cada una tiene 8 hectolitros de cabida, y está sostenida en un marco de madera por medio de dos gorriones; de este modo se la puede inclinar á voluntad cuando se vá á descargar.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 314

La separacion entre las diferentes cubas está calculada de manera que pueda pasar alrededor de ellas un obrero.

Y, toneles de flemas.

Todos los tubos están provistos de llaves. Un carretoncillo, algunos cestos y cubos de mano, una bomba exterior que provee de agua al depósito y al destilatorio, y un corta raíces de disco, completan el herramental.

Hemos dado todos estos detalles para que se vea cuán sencillo es el material del destilatorio Renart, y con cuanta facilidad y economía podría construirse en España, en cualquier pueblo en que se halle establecido un calderero un poco hábil é inteligente.

Veamos ahora la manera como se trabaja en el destilatorio de Renart.

Como se vé en la figura 61, el destilatorio contiene diez cubas de fermentacion; trabájase soiamente de dia, y en cada uno no se destilan más que el contenido de tres de aquéllas. Con un dia de intervalo, y por serie de tres, se ponen en actividad, cargando sucesivamente cada cuba con 335 kilogramos próximamente de remolachas, por 4 hectólitros de jugo fermentado.

El tiempo que duran las primeras fermentaciones es variable; pero no tarda en regularizarse la marcha, y al cabo de algunos días, se obtienen en veinticuatro horas. Por lo demás, sábese que no hay ningun inconveniente en esperar varios dias para destilar una cuba cuya fermentacion ha terminado. Un doble fondo agujereado mantiene las cosetas sumergidas y se tapa la cuba.

En las cubas números 1, 2 y 3, termina primero la fermentacion; veinticuatro horas despues en los números 4, 5 y 6, é igual tiempo más tarde en los números 7, 8 y 9. Por último, el número 10 ha recibido, al mismo tiempo que las primeras cubas, un hectólitro de jugo fermentado sin cosetas.

Se enciende el hogar de la caldera y se echa en el caliente-vinos C, el jugo del núm. 10, que se sustituye con una carga de remolachas aciduladas al 0,001 en el corta-raíces; se trasiega el jugo número 1, añadiendo los \( \frac{3}{4} \) sobre estas remolachas; por último, se coloca el doble-fondo y deja abandonada la cuba núm. 10. En seguida se vuelve á la cuba núm. 1, llevando el resto de su jugo al caliente-jugos D; inclinando esta cuba, se descargan las cosetas, y se las coloca sobre el tablero de las columnas.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 315

Durante estas maniobras se ha puesto en vapor la columna número 3; y ya sabemos que de cualquiera de las tres que tiene el destilatorio, el vapor no pasa al refrigerante \( F \), sino después de recorrer el calienta-vinos \( C \) y la cuba calienta-jugos \( D \). Se quita la tapa de la columna núm. 1, así como el fondo de la misma; la varilla queda sostenida por el herraje \( U \); dispónese el primer diafragma en su sitio, y un recipiente apropiado colocado debajo recogerá el jugo que pueda escurrir.

En tal situación, se carga esta columna introduciendo sucesivamente cosetas, manguitos y diafragmas; se suspende la varilla por el travesaño \( T \); desmontase el herraje \( U \); se cierran las dos bocas de la columna; se la dá vapor; por último, se carga también la columna número 2 y se la pone en comunicación con la primera. Llegado este momento, el jugo del calienta-vino \( C \) tiene la temperatura deseada para completar la carga de jugo en la cuba núm. 10, y restablecer la temperatura rebajada por la carga de las cosetas. Después de este calentamiento se desarrolla la fermentación con regularidad, y marcha por sí sola sin necesidad de ninguna vigilancia.

Durante todo el resto del día, y hasta que no se proceda á la rectificación, este jugo será reemplazado en el calienta-vino \( C \) por agua que alimentará después la caldera; pero cuando se trate de rectificar, claro está que esta agua será reemplazada por las flemas.

La primera columna se agota mientras se carga la tercera, que se pone en seguida en comunicación con la segunda, y así sucesivamente.

Pasa á ser cargada la cuba núm. 1, que recibe al efecto sobre sus cosetas el jugo del núm. 1, recalentado con el procedente de la cuba calienta-jugos \( D \), que es reemplazado inmediatamente. Al término del día habrán sido destiladas las cubas núms. 1, 2 y 3, y las núms. 10, 1 y 2 estarán en fermentación.

Cada columna contiene el tercio de una cuba y destila el alcohol en una hora; de suerte, que en nueve ha terminado la serie de tres cubas. Por último, antes de retirarse el obrero, lava con cuidado y por medio de agua acidulada la cuba núm. 3, que entrará en marcha al día siguiente.

Hemos visto que mientras dos columnas están en actividad, la tercera se está cargando; ahora bien: cuando la primera está agotada, se coloca debajo una carretilla, se desmonta el fondo \( I \), qui-
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tando la clavija A de la varilla, y en seguida caen en dicha carretilla los manguitos, los diafragmas y las cosetas.

Por el trabajo de dos columnas, y en razon á su poca altura, sólo se obtienen flemas de 30°; pero esta graduacion puede aumentarse según se desee por medio de la rectificacion directa ó indirecta. Verificase la primera haciendo pasar los vapores producidos por las flemas por una ó dos columnas vacías, que desempeñan un papel de refrigerante. Para la rectificacion indirecta se cargan las columnas como de ordinario, y los vapores de las flemas se enriquecen como si atravesaran dos columnas más. Por estas combinaciones se obtiene el grado deseado.

El trabajo de una semana produce de 8 á 9 hectólitros de flemas de 30°, y el rendimiento es de 4 á 4,5 por 100 kilogramos de remolachas.

Por último, en las columnas del destilatorio Renart se pueden destilar los granos, orujos de uva, etc., fermentados, y cocer las patatas que se han de sacrificar y fermentar para someterlas á la destilacion.

Los resíduos procedentes de la fabricacion del alcohol en las remolachas son—lo mismo que los de la extraccion del azúcar de la misma raíz sacarina—muy convenientes para pienso del ganado, mezclados, por supuesto, con otras sustancias alimenticias para formar un régimen conveniente. Por el método Champonnois se obtiene una pulpa casi cocida, que representa, próximamente, el 80 por 100 del peso total de las remolachas empleadas; el método Leplay suministra 50 por 100 de pulpa completamente cocida, que, según opinion de personas muy competentes, es más digestible y méños alterable que la anterior; por último, cuando se trabaje por rallado y expresion, los residuos que se obtienen son enteramente iguales á los de las fábricas de azúcar.

Se ha presentado contra los procedimientos de destilacion de las remolachas en el tratamiento de las cosetas ó pulpas por los ácidos, entre otras, la objencion de que los resíduos que más tarde han de servir de pienso al ganado no son completamente inofensivos, ni mucho méños, á la economía de las reses. Aunque no nos parece del todo infundada esta objencion, no podemos ménos de confesar que aquellos procedimientos se emplean cada dia con mayor satisfaccion de los propietarios de los destilatorios, lo cual parece indicar que no
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 317

deben producir los resíduos acidulados alteraciones sensibles en la salud del ganado, tal vez por la pequeñísima cantidad de ácido que contienen.

Si la objencion que nos ocupa tuviera realmente valor práctico, es indudable que el procedimiento Pluchart implicaria un gran progreso sobre los de Champonnois, Leplay y sus análogos. También podria recurrirse á un procedimiento mixto que consistiera en separar el jugo sacarino de la raíz por difusion, expresion, etc., y en acidular tan sólo este mosto, ya que es indispensable el empleo del ácido para que la fermentacion se verifique en buenas condiciones. Todavía podria recurrirse á otros procedimientos mixtos, pero que creamos poco á propósito para una explotacion agrícola.

FRANCISCO BALAGUER.

EXPOSICION INTERNACIONAL EN MEJICO.

El ministro de Fomento de la república mejicana ha dirigido á varias autoridades, con motivo de la Exposicion Internacional que ha de celebrarse en Méjico en Enero de 1880, la siguiente circular:

"Por acuerdo del presidente de la república esta secretaría ha dispuesto que se verifique en la ciudad de Méjico, el año próximo venidero, una Exposicion Internacional de productos de la agricultura, la industria, las ciencias y las artes, cuya Exposicion se llevará á cabo prévio decreto del Congreso de la Union, al que se hará la iniciativa en el próximo período de sesiones."
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 318

Para tomar esta resolucion, que corresponde á las necesidades de la política adoptada en punto á comercio y desarrollo de los intereses económicos del país, se han tenido presentes por el ejecutivo consideraciones de alta importancia que no se ocultan á la ilustracion de Vd. y del pueblo, cuyos destinos con tanto acierto rige.

Cree el ejecutivo, en armonía con el parecer de muchos distinguidos ciudadanos, que el origen de los mayores males que hasta ahora sufre nuestro país es, más que político, económico, y que para corregir esos males, no solamente se requieren los patrióticos esfuerzos de los buenos hijos de México, sino también el eficaz concurso de la inteligencia y del capital extranjeros.

Debe procurarse que estos preciosos elementos de bienestar y de grandeza concurran á la obra que la actual administracion desea inaugurar, del desarrollo de los elementos del trabajo, que es la base de un progreso fecundo en resultados de orden y de paz.

Considera el ejecutivo que una Exposicion Internacional, medio el más á propósito para reunir hombres inteligentes y emprendedores de todas las naciones civilizadas, debe ser favorable, por este sólo hecho, á la realizacion de los fines indicados, tanto porque rectificará los graves errores que se tienen en el extranjero respecto á nuestro país, como porque ensanchará los mercados actuales y abrirá otros nuevos á los productos de la agricultura y de la industria mejicanas, facilitando, por lo mismo, la solucion del problema de la construcción y explotacion de vías férreas en México, del no menos útil de la colonización, y de todos los demás que dependen de éstos, directa ó indirectamente, y que entrañan el secreto de la paz y de la prosperidad de la república.

La importancia y magnitud de los fines cuya realizacion se busca, no permiten al ejecutivo vacilar en su resolucion, y se han comenzado á dictar las medidas que parecen necesarias para llevar á cabo los propósitos á que me he referido. Por acuerdo del presidente, los Sres. D. Sebastian Camacho, D. Mariano Bárcena y D. Miguel Hidalgo y Terán forman la junta directiva de la Exposicion. Esta junta se encargará, según instrucciones de esta secretaría, del nombramiento de comisiones y subcomisiones, de la formacion del reglamento, plan clasificador, etc., etc., y á ella deberá dirigirse la correspondencia relativa á la Exposicion.

Esta tendrá lugar en edificios especiales, en la ciudad de México.