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Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 297

ALGUNAS MEDIDAS

QUE PODRIAN ADOPTARSE PARA EVITAR LA VENTA DE VINOS FUCHSINADOS.

Hoy que la opinión general está unánime en la necesidad de abrir nuevos mercados con objeto de hacer frente á la crisis industrial que se está haciendo sentir en Europa; hoy que todos los centros y corporaciones, tanto oficiales como particulares, se dedican con preferente atención al estudio de tan árdua y trascendental empresa; hoy, en fin, que el Gobierno no esquiva medio alguno de protección á nuestra agricultura, industria y comercio, creando cuerpos científicos que contribuyan á dar mayor desarrollo con sus consejos á nuestras fuentes productoras, abriendo ámplias informaciones sobre el estado de la ganadería española para estudiar las causas de su decadencia y los medios de mejorarlá; sobre las medidas que pueden adoptarse para el fomento de la marina mercante y del comercio nacional, y sobre todo, aquello que directa ó indirectamente puede contribuir á dar mayor amplitud al comercio, á la industria y á la agricultura; algunos productores, comerciantes y almacenistas, parece que se han propuesto que todas estas gestiones del Gobierno, de los Centros y de las corporaciones resulten ilusorias, y aún más, á cerrarnos los pocos mercados que en la actualidad tenemos; pues no se puede concebir otra cosa, visto su modo de obrar.

Los fraudes, las adulteraciones son los medios puestos en práctica para llegar al punto donde parece se encaminan estos señores. No pasa día sin que se nos denuncie un nuevo abuso de este género. Los Estados-Unidos rechazan la pasa de Málaga, porque además de ser el género inferior al tratado, las cajas van faltas de peso, y rellenas en parte con piedras, maderas y otras materias extrañas. Los Países-Bajos entablan sus reclamaciones á España con motivo de haberse recibido un cargamento de anís, procedente de Alicante, mezclado-
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con cicuta: los agricultores valencianos se quejan de las adulteraciones que se cometen por los especuladores en los abonos conocidos con el nombre genérico de guanos: varias provincias denuncian la sofisticación de que están siendo objeto las harinas; se entablan reclamaciones para que se ponga coto á la mistificación del aceite de oliva mezclándole con el de semillas; Valladolid hace presente que el trigo de Castilla se encuentra adulterado con centeno, cebada y otras semillas, y por último, Buenos-Aires y Francia rechazan nuestros vinos, inutilizan y arrojan al mar cargamentos enteros, porque contienen sustancias nocivas á la salud pública. Esta es la fuchsina conocida también por magenta, producto mineral altamente venenoso y que nuestros vinicultores han dado en usar para dar coloración á los vinos, quizás ignorando sus perjudiciales consecuencias y por poner sus productos en las condiciones exigidas por los mercados, quizás guiados por la ambición de mayor lucro, quizás alucinados por la charlatanería de mercaderes sin conciencia, que no desperdician ocasión de introducir sus productos, sin ser para ellos un óbice los grandes perjuicios que irroguen á la salud pública.

Todas las sofisticaciones son condenables, y no puede de ningún modo servir de disculpa la ignorancia que para su ejecución haya precedido, porque todas contribuyen al descrédito de los productos, á cerrar los mercados que tantos esfuerzos han costado abrir, á labrar la ruina de nuestro comercio; pero si alguna merece fijar en ella particularmente la atención de todos, es sin duda alguna la última que apuntamos, los vinos fuchsinados. Esta, aparte de lo que añade al descrédito en que pueden caer nuestros caldos, la más rica producción que tenemos, y en la que se cifran las esperanzas de la agricultura nacional, encierra en sí un delito, delito penado por nuestro Código como no podía ser menos, puesto que se comete una adulteración altamente perjudicial á la salud pública, en un género considerado de primera necesidad, haciendo cambiar sus condiciones higiénicas en peligrosas á la salud.

Si los mercados tienen sus exigencias, en buen hora que el productor acuda á satisfacerlas, pero busquen medios más humanitarios para ello, atendiendo á esa necesidad, con los mostos de Aragón, que tan ricos son en sustancias colorantes, dando la predilección al cultivo de las variedades de vid más adecuadas á sus necesidades, cuales son: la Tintilla, de Sevilla; Marastell, de Granada; Barbés,
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de Navarra; Tempranillo, de la Rioja; Tinta jaucivel, de Ocaña; Aragonés, de Castilla; Garnacha, de Aragón y Cataluña, y algunas otras que no recordamos; pero de ningún modo acudan á los empleados hoy, pues éste les acarreará grandes perjuicios á su crédito á más de los que irrogan á la salud y á la nación.

Cuando se ha tratado de sofisticaciones que no entrañaban la gravedad de la que hoy nos ocupa, no ha faltado quien abogara por que el Gobierno no se inmiscuyera en asuntos que, en su sentir, eran de la exclusiva competencia de los tribunales, á donde debía acudir el querellante en demanda de indemnización por perjuicios, si éstos existían. No entra en nuestro ánimo combatir esta ú otras teorías, aunque opinamos que el Gobierno está en su pleno derecho dictando disposiciones administrativas que hagan más eficaz la persecución del delito, al par que alientan á los comerciantes de buena fé y alejan la desconfianza del consumidor; estas disposiciones serán siempre recibidas con aplauso, sin ver en ellas, como algunos pretenden, una traba para el comercio, sino muy al contrario, la base que sostenga la más amplia libertad.

¿Qué sería del crédito comercial de España y de la salud pública si el Gobierno hubiera dejado á la iniciativa particular la denuncia ó reclamación de perjuicios ocasionados por el vendedor al comprador en aquella ó la otra partida de vino fuchsinado? El perjudicado cargaría en cuenta la cantidad perdida, el otro sería conforme en el cargo si de él partía la sofisticación, ó reclamaría amigablemente á un tercero.

¿Cuántos cargos no se hubieran lanzado ya contra el Gobierno, al leer uno y otro día que Buenos-Aires rechaza cargamentos de vinos por encontrarse adulterados con fuchsina, que en Cette se inutiliza 46 bocoyes del mismo líquido en iguales condiciones, que en Marsella se arroja al mar 100.000 litros de vino español por contener sustancias venenosas, en Orán 19 y \( \frac{1}{2} \) pitas, etc., etc.? Por ventura, para el bien general, el Gobierno ha tomado una parte muy activa en el asunto, sus órdenes no se han hecho esperar, y éstas se multiplican de un modo digno del mayor encomio: la dirección general de Agricultura encarga en 18 de Febrero á los secretarios de las juntas del ramo la más escrupulosa vigilancia e investigación para averiguar si en la provincia se comete la adulteración de los vinos con la fuchsina, y que en caso afirmativo denuncien á sus autores á la auto-
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Podrian muy bien los valores no dar la medida y peso exacto de la mayor exportacion de productos en 1873 que en 1849, porque los valores son y serán siempre estimaciones variables, sujetas al curso y precio real de la moneda; pero las cantidades no están en ese caso. La cuestion se presenta y ofrece con claridad en el cuadro general de los artículos agrícolas exportados en 1873, á saber:

    VINOS.
    Cantidades.
    Valores.
    Total de valores.

    Litros.

    Pesetas.

    De Jerez y el Puerto...
    50.088.497

    112.609.118

    Comun.............
    174.353.761

    43.588.440

    " de Cataluña...
    30.365.265

    18.219.158

    Blanco............
    7.541.288

    3.770.644

    180.604.162

    De Málaga.........
    1.475.313

    1.475.313

    Generoso de los demás puntos...........
    567.659

    851.489

Un solo ramo, el más importante de todos, lo mismo en 1873 que en 1849, que representa ahora el 30,84 por 100 de la exportacion total, suma 722.416.648 reales vellon, es decir, que habiendo valido la totalidad de los artículos exportados en el año de 1849 481.982.674 reales, el vino, en 1873, excedió de 240.433.974, el vino sólo, de aquellos valores totales, en el sólo trascurso de veinti tres años, entre 1849 y 1873.

El vino exportado en los años de mayor exportacion, á últimos y principios del siglo, suma en arrobas.................. 1.461.730
El vino exportado en 1849............................... 4.401.781
El vino exportado en 1873 suma, en medida de litros. 264.391.783 igual á 16.387.002,71 arrobas.

Ocupan el segundo lugar en la escala de las exportaciones agrícolas, en 1873, los granos y legumbres, favorecidos estos artículos en las provincias españolas de Ultramar, bien que los granos, embarcados para puertos de Europa, sólo son importantes en años de buenas cosechas en España y malas fuera, estando además compensada la salida con la entrada, como hemos de ver. Exportamos de granos y legumbres lo que sigue:
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RELACIONES DE LA AGRICULTURA CON LA INDUSTRIA. (1)

(SESION SEGUNDA.)

SEÑORES:

Si segundas partes nunca fueron buenas, caleulad, habiendo sido tan pobre la primera, lo que podreis esperar de la de hoy.

Sabéis los que asistiais á la última conferencia, que hubo necesidad de interrumpirla en atencion al tiempo trascurrido y á que era imposible desenvolver en una sesion el tema propuesto. Hoy debo completarle lo méños mal posible; y digo esto, porque, no ya contando con uno ó dos dias, sino aunque le consagráramos muchos más, no lograría agotarle por completo.

Traté de haceros ver, primero por medio de una sucinta excursion histórica, despues por el razonamiento, que la agricultura no puede entrar en la vía decidida del progreso sin el apoyo de la industria, al par que procuré demostraros que España tiene las condiciones requeridas para ser eminentemente industrial y, por ende, mercantil. Aduje luego algunos ejemplos de actualidad, aunque muy sumarios, en comprobacion del principio sentado.

Lo dicho se refiere á la cuestion considerada en toda su generalidad; pero el tema entraña otros puntos de vista más concretos en que ahora debo entrar. Hay, con efecto, las llamadas industrias agrícolas, que recaen sobre los productos inmediatos del suelo; y claro es que, por lo mismo, deben ejercer una influencia más decisiva que las que toman por primeras materias las procedentes del reino mineral, sobre los adelantos de la agricultura, del cultivo y de la ganadería.

Como ejemplo de este orden he invocado la época en que España era una nacion industrial y marchaba á la cabeza de las demas en los progresos agrícolas como en todos. Con este motivo os citaba la industria sericola y la industria lanera, que constituien el foco, digámoslo así, de donde emanaba el impulso para el fomento rural. Pero no se trata de ellas en este momento, porque esas industrias y sus análogas, si bien elaboran primeras materias de procedencia agrícola, adquierenlas por via comercial; de modo que la relacion no es tan íntima y directa como lo es cuando se trata de sustancias vegetales ó animales que, á causa de su bajo precio, de su volumen ex-

(1) Conferencia agrícola del domingo 22 de Diciembre de 1878, pronunciada por el Sr. D. Juan Tellez y Vicen, Catedrático de la Escuela de Veterinaria.
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ridad llamada á entender en ello. El ministro de la Gobernacion, de acuerdo con lo informado por el de Fomento, en Real órden de 22 Febrero, recomienda á los gobernadores dicten las órdenes oportunas á las autoridades y funcionarios dependientes de su mando, para que ejerzan la más activa vigilancia sobre los vinos que expenden al público y los que se expidan á otras provincias y al extranjero; y que reconocida su adulteracion por la fuchsina, como hecho sujeto á la sancion de la ley penal previsto en el art. 556 del Código, sea denunciado á los tribunales ordinarios á quienes compete su persecucion y castigo. El ministro de Estado comunica, con fecha 12 de Marzo último, otra Real órden á los cónsules de España en el extranjero, encargándoles se enteren minuciosamente, no sólo de las medidas adoptadas por la autoridad local contra los vinos de procedencia española, sino tambien las noticias que sobre esto publique la prensa, y de las particulares que puedan suministrarle los consignatarios, á fin de obtener sobre estos hechos las posibles averiguaciones para que al mismo tiempo que en España se procede con rigor en esta materia cuando la adulteracion se realice en nuestro territorio, recaiga la culpabilidad y la publicidad del fraude sobre sus verdaderos autores cuando se verifique en el extranjero. Tambien el ministerio de Hacienda ha pasado una Real órden de fecha 14 de Marzo á la direccion general de Aduanas, dictando reglas para evitar la circulacion de vinos fuchsinados. En ella se aconseja el metodo que debe seguirse para conocer la presencia de la fuchsina en los vinos; éste se reduce á colocar en un matracito la cantidad de 20 ó 25 centímetros cúbicos de vino, objeto del ensayo; encima de esta cantidad de vino, deberá verterse como una tercera parte de amoniacolíquido, el que colorará el vino verde aceituna; en este líquido verdoso se introduce una hebra de lana ó estambre de bordar blanco, que debe sacarse verticalmente cuando esté bien embebida, y teniéndola en esta misma posicion se humedece de arriba abajo con una ó dos gotas de ácido acético ó vinagre fuerte: si el vino no está adulterado con fuchsina, dicha hebra se va poniendo blanca á medida que avanza la gota de ácido acético; y si, por el contrario, el vino se halla fuchsinado, la hebra de lana tomará el color de rosa más ó menos oscuro. En el caso de que no haya hebra de lana, puede usarse la seda blanca lasa.

El metodo es bien sencillo y de insignificante coste; así es que todos los vinicultores pueden hacer por sí el análisis para tener la con-
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vicion de que sus vinos están libres de tan perjudicial sustancia.

Las medidas citadas, tenemos la convicción de que si no cortan de raíz tan grave abuso, al menos lo reducirán á sus más estrechos límites; pero cuando se trata de salvar la salud pública, el crédito del comercio y la reputación de los vinos españoles, que constituyen la tercera parte del total de nuestra exportación, todo nos parece poco; así es que nos atreveríamos á suplicar otra serie de medidas, tales como la de que los secretarios de las Juntas de Agricultura, los catedráticos de Agricultura y de Química de los institutos y todos aquellos funcionarios que por su ciencia y experiencia fueran aptos para practicar el análisis de vinos, estuvieran en la obligación de hacer el de toda muestra que al efecto se les presentara; con esto, el comercio, antes de proceder á la contratación de una partida, procurará cerciorarse de la bondad del género. Otra de las que se nos ocurre es la de que por el Ministerio de Hacienda se dicten las órdenes oportunas para que todo vino de procedencia extranjera sea reconocido en las aduanas fronterizas, y esto no se tome como represalia, sino fundado en que siendo la fuchsina un producto mineral que en España no se elabora, y sí en Francia, de donde se importa, natural es que allí se destine esa sustancia á los mismos usos que en nuestro país, y por lo tanto á la coloración de los vinos, y es tanto más de presumir cuanto que sabido es que en la composición de los vinos franceses tiene una parte muy activa la química; y otra consiste en que se declare libre la acción de denunciar estos abusos, señalando un premio á los denunciadores, que podría consistir en una tercera parte de la multa que se impusiera al fuchsinador.

A tiempo estamos aún de corregir estos fraudes, de sostener nuestro crédito comercial á la altura en que siempre ha rayado, y estamos plenamente convencidos de que los ministerios de Fomento, Gobernación, Estado y Hacienda no descansarán hasta dejarlos asegurados en la parte que á cada uno le está encomendada, de las asechanzas del comercio de mala fé, y que los tribunales llamados á entender en estos delitos serán inexorables con los fuchsinaadores.

L. N. Quintana y Moscoso.
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PROGRAMA

DE LOS GANADOS QUE SERÁN PREMIADOS EN LA EXPOSICIÓN QUE DE LOS MISMOS TENDRÁ LUGAR EN ESTA CÓRTE EN LOS DIAS 27, 28 Y 29 DE MAYO DEL CORRIENTE AÑO.

PRIMER GRUPO.

Ganado caballar.

Primero premio: 1.500 pesetas. (Concedido por S. M.)—Al caballo entero que reuna mejores condiciones para silla, siendo de pura raza española y á propósito para la reproducción.

Las condiciones exigidas serán: buenas proporciones, sanidad, firmeza, robustez, buen temperamento, agilidad en los movimientos. Deberán examinarse montados.

Mil pesetas de la Excmo. Diputacion provincial.—Al caballo que reuniendo las condiciones anteriores, merezca, á juicio del Jurado, ocupar el segundo lugar.

Mencion honorífica.—Al ejemplar de iguales condiciones clasificado en tercer lugar.

Segundo premio: 1.500 pesetas. (Del ministerio de Fomento.)—Al caballo de pura raza española que reuna las condiciones más á propósito para coche y que sea asimismo á propósito para semental.

Estas cualidades son: buenas proporciones, desarrollo notable del sistema muscular, sanidad conveniente, longitud de la espina dorsal, alzada de seis ó más dedos sobre la marca. Se examinarán enganchados.

Mil pesetas. (Del Círculo de la Union Mercantil.)—Al que á juicio del Jurado ocupe el segundo lugar.

Mencion honorífica al clasificado en tercer lugar.

Tercer premio: 1.000 pesetas. (Del ministerio de Fomento.)—Al mejor lote de cuatro ó más yeguas españolas destinadas á la cría,
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que sean de la misma raza y de cuatro ó más años, propias para criar caballos de silla.

Quinientas pesetas.—(Del Excmo. Ayuntamiento.)—Al lote que á juicio del Jurado ocupe el segundo lugar.

Mencion honorífica al lote clasificado en tercer lugar.

Cuarto premio: 1.000 pesetas. (Del ministerio de Fomento.)—Al mejor lote de cuatro á más yeguas españolas destinadas á la cría, de cuatro ó más años, y juzgadas propias para la produccion de caballos de tiro.

Quinientas pesetas. (Del ministerio de Fomento.)—Al lote que ocupe el segundo lugar.

Mencion honorífica al lote clasificado en tercer lugar.

Quinto premio: 750 pesetas. (De la Asociacion de Ganaderos).—Al mejor lote de dos ó más potros de tres años de pura raza española y de condiciones adecuadas para silla.

Quinientas pesetas. (Del ministerio de Fomento.)—Al mejor lote de dos ó más potros de pura raza española de dos años y de condiciones adecuadas para silla.

Doscientas cincuenta pesetas. (Del ministerio de Fomento.)—Al mejor lote de dos ó más potros de un año de pura raza española y de condiciones adecuadas para silla.

Mencion honorífica á cada uno de los tres lotes que sean clasificados en segundo lugar respectivamente.

Sexto premio: 750 pesetas. (De la Asociacion de Ganaderos).—Al mejor lote de dos ó más potros de pura raza española de tres años que reúnan las mejores condiciones para tiro.

Quinientas pesetas. (Del ministerio de Fomento).—Al mejor lote de dos ó más potros de pura raza española de dos años que reúnan las mejores condiciones para tiro.

Doscientas cincuenta pesetas. (Del ministerio de Fomento.)—Al mejor lote de dos ó más potros de pura raza española de un año que reúnan las mejores condiciones para tiro.

Menciones honoríficas á cada uno de los lotes que sean clasificados en segundo lugar respectivamente.

Sétimo premio: 750 pesetas. (Del Círculo de la Union Mercantil.)—Al caballo que reúna mejores condiciones para arrastre pesado.

Mencion honorífica al caballo que sea clasificado en segundo lugar.

Octavo premio: 1.000 pesetas. (Del ministerio de Fomento).—Al
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mejor caballo semental de raza extranjera que el Jurado juzgue á propósito para mejorar la ganadería española.

Mil pesetas. (De la Sociedad de Fomento de la cría caballar.)—Al caballo que á juicio del Jurado ocupe el segundo lugar.

Mencion honorífica al caballo clasificado en tercer lugar.

Noveno premio: 1.000 pesetas. (Del Círculo de la Union Mercantil.)—Al mejor tronco de caballos ó yeguas de pura raza española de más de cuatro años, no bajando de seis dedos de alzada.

Quinientas pesetas. (Del Círculo de la Union Mercantil.)—Al tronco que á juicio del Jurado ocupe el segundo lugar.

Mencion honorífica al tronco que sea clasificado en tercer lugar.

El Jurado los someterá á las pruebas naturales de tiro que crea necesarias.

Premio de honor al ganadero que tenga establecida la mejor parada de caballos sementales compuesta lo mémos de cuatro caballos de condiciones sobresalientes.

SEGUNDO GRUPO.

Ganado vacuno.

Primer premio: 500 pesetas. (Del Círculo de la Union Mercantil.)—A la mejor vaca de leche sin distincion de raza.

Doscientas cincuenta pesetas. (Del Círculo de la Union Mercantil.)—A la vaca que sea clasificada en segundo lugar.

Mencion honorífica á la vaca clasificada en tercer lugar.

Segundo premio: 500 pesetas. (De la Asociacion de Ganaderos.)—A la mejor vaca de leche de raza española.

Doscientas cincuenta pesetas. (Del Círculo de la Union Mercantil.)—A la vaca que sea clasificada en segundo lugar.

Mencion honorífica á la vaca clasificada en tercer lugar.

Tercer premio: 750 pesetas. (Del ministerio de Fomento.)—Al mejor toro reproductor, manso, de tres ó más años, de raza propia para cebo.

Trescientas setenta y cinco pesetas. (Del Excmo. Ayuntamiento.)—Al toro que sea clasificado en segundo lugar.

Mencion honorífica al toro que sea clasificado en tercer lugar.

Cuarto premio: 750 pesetas. (Del ministerio de Fomento.)—Al toro reproductor que tenga mejores condiciones para trabajo.
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Trescientas setenta y cinco pesetas. (Del Círculo Mercantil.)—Al toro que sea clasificado en segundo lugar.

Mención honorífica al toro que sea clasificado en tercer lugar.

Quinto premio: 250 pesetas. (Del Excmo. Ayuntamiento.)—Al mejor lote de tres novillos de dos años de raza propia para cebo.

Mención honorífica al lote que sea clasificado en segundo lugar,

Sexto premio: 375 pesetas. (De la Excma. Diputacion provincial.)—A la mejor yunta de bueyes para arrastre.

Mención honorífica á la pareja de bueyes clasificada en segundo lugar.

Sétimo premio: 375 pesetas. (De la Excma. Diputacion provincial.)—A la mejor yunta de bueyes que sean más apropiados para la agricultura.

Mención honorífica á la pareja de bueyes clasificada en segundo lugar.

TERCER GRUPO.

Ganado lanar.

Primer premio: 250 pesetas. (Del Círculo de la Union Mercantil.)—Al mejor lote de tres moruecos merinos trashumantes, de la misma ganadería, que tengan lana más fina y reunan además mejores condiciones de peso y figura.

Ciento veinticinco pesetas. (Del Círculo de la Union Mercantil.)—Al lote que sea clasificado en segundo lugar.

Mención honorífica al lote clasificado en tercer lugar.

Segundo premio: 125 pesetas. (De la Asociacion de Ganaderos.)—Al mejor lote de cinco ovejas merinas trashumantes, de la misma ganadería, que tengan lana más fina y reunan además mejores condiciones de peso y figura.

Setenta y cinco pesetas. (Del ministerio de Fomento.)—Al lote de cinco ovejas clasificado en segundo lugar.

Mención honorífica al lote clasificado en tercer lugar.

Tercer premio: 250 pesetas. (Del ministerio de Fomento.)—Al mejor lote de tres ó más moruecos merinos estantes, de la misma ganadería, que tengan lana más fina y sean de más peso y de formas más regulares.

Ciento veinticinco pesetas. (De la Asociacion de Ganaderos.)—Al lote que sea clasificado en segundo lugar.