ferjorosa/bne-hemeroteca-ocr-xix huggingface dataset:
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 617

El temporal que acaba de cesar bajo el punto de vista de agua líquida y que parece ha de transformarse en nieve antes de poco, es, en nuestro concepto, el principio de un período de años lluviosos de más ó menos extension, que ha de restablecer el nivel de los manantiales y sostener una humedad constante que haga cambiar la suerte de las cosechas anuales y de los pastos, y vigorice el arbolado de campo y monte, para que conlleve más tarde las sequías que naturalmente sobrevendrán, como siempre. Humedad trae humedad, y en este concepto se explican las series de años en que acudan las lluvias á fertilizar el suelo, y las que provocan con su ausencia las prolongadas sequías que afligen la vegetación y hacen tan precaria la existencia de los ganados.

Si, como creemos, el temporal de Noviembre y Diciembre inaugura una época de humedad atmosférica que se ha de traducir en lluvias y nieves en un período más ó menos largo, nuestros propietarios y cultivadores no deben dejarla correr sin plantar árboles de campo y monte, tan difíciles de criar cuando faltan las condiciones atmosféricas que favorecen la germinación de sus semillas y el desarrollo de las tiernas plantas. Si hemos de ponernos en disposición de modificar el clima con el arbolado, para hacer menos intensos los cambios meteorológicos, é impedir, en lo posible, la denudación y las inundaciones, es preciso que repoblemos los terrenos que por una imprevisión injustificable se les varió de destino en perjuicio de la agricultura en general y de los mismos que lo llevaron á cabo.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 618

CRÓNICA EXTRANJERA.

SUMARIO.

Ventajas de la estabulacion.—Cuidados que se da en Holanda al ganado vacuno de engorde.—Datos sobre la industria lechera en Holanda,—Exposicion hortícola en Amsterdam,—Memoria sobre el cultivo del cacahuey, por Mr. Barral,—Experiencias sobre el cultivo de cereales en Rothamsted,—Resultado del abono artificial,—Produccion de cereales en Inglaterra.—Estaciones periciales para el comercio de granos en Alemania,—Próximo Congreso enológico en Florencia.—Relación entre la uva y el vino.—Influencia del alimento en la calidad de la leche.—Reunion de los senadores agricultores de Francia.

I.

DEL ENGORDE DEL GANADO VACUNO Y DE LA INDUSTRIA LECHERA EN HOLANDA.

¿Es ventajosa la estabulacion para el cebo ó engorde del ganado? ¿Tiene más cuenta la recria de las reses destinadas al matadero verificada al aire libre y en dehesas abiertas? Hé aquí una de las cuestiones más árduas de la economía rural, y que en nuestro concepto no se puede resolver de una manera absoluta. En España sería un tanto arriesgado pasar del sistema actual de pastoreo libre al de estabulacion, porque falta, entre otras condiciones importantes, la muy esencial de no estar unidas en la explotacion rural la industria pecuaria y la agricultura, y esto hace imposible que el ganadero saque de la estabulacion los productos necesarios para compensar los gastos que ocasiona.

El pastoreo en adhesamiento es sencillo y barato; es el sistema primitivo de la edad de los patriarcas; pero con él, sobre todo si los terrenos pastados no son del ganadero, y más aún, si el arrendamiento es de corto plazo, ni puede haber ordeño ni, por consiguiente, fabricacion de queso y manteca, por insuficiencia de per-
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 619

sonal, ni pueden utilizarse los escrementos por falta de edificio y de terrenos cultivados que puedan abonarse.

Pero donde exista esa conveniente union entre la agricultura y la ganadería, el propietario empleará el capital suficiente en edificaciones y cultivos, reunirá los dependientes que la explotacion exija, y, por último, establecerá una administracion relativamente complicada; en cambio sacará de las reses productos infinitamente mayores; la industria y el comercio vendrán en auxilio de la agricultura, la una aprovechando los desperdicios, el otro proporcionando mercado á los frutos elaborados, y con la ocupacion para las familias y la remuneracion del trabajo, crecerá la poblacion y se aumentará el bienestar de las clases.

En prueba de esto citaremos lo que sucede en Holanda, donde el engorde á pesebre es lucrativo, sin embargo de ser más caros los jornales, la construccion y el terreno.

Segun una publicacion reciente de Mr. A. Sanson, profesor de zootecnia en Grifón, en la Holanda Meridional se ponen las vacas en jaulas, de las cuales no salen jamás desde que empieza el engorde. Además del alimento sólido, que consiste en yerba, heno y residuos de las fábricas de azúcar de remolacha, se da á los animales toda la leche que puedan beber, que alguna vez llega á veinte litros diarios. No es raro mezclar con la leche pedazos de pan y huevos. Los recriadores creen con razon que el ganado produce en relacion á lo que se cuida.

Con este sistema se ha aumentado el número de reses y su desarrollo, aunque no su corpulencia. Atiguamente pesaban más las vacas que se llevaban al matadero, pero hoy se llevan mucho más jóvenes. El número de vacas que había en una provincia en el decenio de 1859 al 68 era de 187.582, y en la actualidad pasa de 206.146.

El escritor Hengeveld dice que en 1869 fueron exportados por Rotterdam 5.969.000 kilogramos de manteca y 18.533.000 de queso. La produccion total de estos articulos, comprendido el consumo interior, llegará, según Hengeveld, á 43.972.000 kilogramos, cuyo valor se puede calcular en 180 millones de reales próximamente.

En España se gasta méños con el ganado; pero en cambio este priva á sus dueños y al país de esos recursos inmensos.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 62

de los más sencillos. Tiene de notable la hélice del cuerpo ó montante que desmenuza perfectamente la tierra, al ir funcionando el arado. Pero la indicada casa constructora ha multiplicado los modelos de arados con este objeto, siendo una de sus más curiosas invenciones la siguiente:

Las labores de subsuelo exigen que un arado de dicha clase marche detrás de otro comun de vertedera, como hemos dicho ántes, y por el mismo surco, removiendo la tierra del fondo sin traerla á la superficie. Esta operacion es de gran interés en los trabajos de desfondos, que convienen en bastantes casos para plantaciones arbustivas y en el cultivo de raíces comestibles, ó de los prados de alfalfa y sus análogos. Resulta en estos casos un ligero inconveniente: las yuntas del arado subsuelo, marchando detrás, pisan y comprimen la capa de tierra revuelta por el de vertedera, y el trabajo superficial queda imperfecto sin las condiciones de ahuccamiento que se buscan en la labor de abrir ó de alzar. Este defecto queda corregido y desaparece con el arado de los Sres. Ransomes, por la adicion de la reja de subsuelo situada al lado derecho y delante de la vertedera, según indica la figura 39.

Fig. 39.—Arado de vertedera y subsuelo, funcionando.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 620

II.

EXPOSICION HORTÍCOLA EN AMSTERDAM.

Anunciamos con gusto que en el mes de Abril próximo se celebrará en Amsterdam una Exposicion internacional de horticultura bajo la direccion de un comité, formado por los delegados ó representantes de todas las localidades botánicas y hortícolas de los Países Bajos. Para la misma época será convocado un Congreso de botánica. Parece que en Bélgica se ha encargado ya la federacion de las sociedades de horticultura de entenderse con la comision neerlandesa. De desear seria que España concurrese tambien con sus magníficos productos hortícolas y se formasen asociaciones, sobre todo en las provincias de Valencia, Castellon, Alicante y Murcia, para adquirir las especies que se pudiesen aclimatar en aquella region, y constituir ramos de comercio productivos.

Ya que de esto hablamos, añadiremos que Mr. Barral, de vuelta de su viaje á España, ha presentado á la Sociedad central de Agricultura de Francia una Memoria sobre el cultivo del cacahuey en Valencia, y la conveniencia de introducirlo en las llanuras de Vaucluse. Cuestion es esta que nos interesa mucho por la gran exportacion de aceite de ese fruto con destino á las jabonerías de Marsella.

III.

EXPERIENCIAS SOBRE EL CULTIVO DE CEREALES EN LA GRANJA DE ROTHAMSTED.—INGLATERRA.

Hace 33 años que se están haciendo en los campos de aquella amosa posesion importantes ensayos sobre la produccion del trigo.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 621

Tal constancia, propia del carácter inglés, evita toda sospecha de que los resultados obtenidos se deban á circunstancias pasajeras y eventuales; y es causa de que los juicios que se emitan puedan ser tenidos por fundados.

Las noticias que hemos visto publicadas en los periódicos de Inglaterra se refieren á ensayos sobre diferentes clases de abonos en el cultivo de cereales, y á pruebas sobre varias clases de trigo en un mismo campo.

A continuacion publicamos uno de los cuadros que expresan con toda claridad y precision el resultado de las experiencias durante los últimos diez años, advirtiendo antes: 1.º que el producto de hectólitros que se indica se refiere á una hectárea; 2.º que la cantidad de estiércol echada por hectárea es de 35.000 kilogramos, y 3.º que los abonos artificiales usados son una mezcla de sulfato de potasa, de sulfato de sosa, de sulfato de magnesia, de superfosfato de cal y de sales amoniacales. El lote núm. 9 recibe tambien algun nitrato de sosa.

    AÑOS.
    SIN ABONO.
    ABONOS ARTIFICIALES.

    LOTE NÚM. 3Hect.
    LOTE NÚM. 2.Hect.
    LOTE NÚM. 7.Hect.
    LOTE NÚM. 8.Hect.
    LOTE NÚM. 9.Hect.

    1866
    10-91
    29-36
    27-00
    28-91
    29-25

    1867
    7-99
    24-75
    20-02
    27-45
    26-21

    1868
    14-96
    37-67
    35-89
    41-85
    42-97

    1869
    12-82
    34-42
    35-65
    41-27
    35-10

    1870
    13-00
    32-85
    36-45
    40-72
    40-95

    1871
    8-33
    35-10
    20-02
    24-86
    30-94

    1872
    9-68
    29-14
    26-77
    31-95
    36-67

    1873
    10-58
    24-07
    19-80
    84-75
    32-29

    1874
    10-36
    35-32
    35-55
    36-45
    34-42

    1875
    7-76
    25-67
    23-29
    26-87
    27-45

    1876
    7-31
    21-47
    21-15
    26-55
    29-92

Resulta de las cifras preinsertas, que los lotes con abono artificial han producido casi siempre mayor cosecha que el lote con estiércol; y resulta tambien que los lotes con abonos artificiales
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 622

no han sufrido empobrecimiento gradual, que es el temor que retrae á muchos agricultores de usar esa clase de abonos.

No insertamos el cuadro sobre las clases de trigo cultivadas, por no considerarlo de interés práctico para nuestros lectores.—La clase más productiva en la granja de Rothamsted, tal vez fuera la de méños rendimiento en España.

El periódico The Times completa estas noticias con datos curiosísimos que manifiestan el grado de perfeccion á que han llegado los estudios estadísticos en Inglaterra.

Se han destinado en 1876 al cultivo de cereales en aquella nación 1.258,28 hectáreas.

Se evalúa la cosecha de cereales en 28.245.000 hectáreas, el déficit en 67 millones de hectolitros.

IV.

DE LA FISCALIZACION EN EL COMERCIO DE GRANOS.

El comercio de granos, importante siempre por sér el que tiene más extension en el mundo, es objeto de estudio para la administracion y de atencion para los particulares, desde que mercaderes codiciosos adulteran la mercancía con el fin de obtener en el tráfico mayor ganancia.

Dos fraudes pueden cometerse en el comercio de granos: uno consiste en la adicion de materias impuras, ó en el poco cuidado de limpiarlos de ellas; otro en la falsificacion de la medida. El primero suele ser de gran perjuicio al público consumidor; el segundo lo causa siempre á uno de los contratantes.—El fraude de la medida se evita ya en muchas partes usando el peso en las transacciones; el fraude de la adulteracion se ha empezado á corregir en Alemania con la accion fiscal de estaciones periciales, compuestas de personas prácticas y científicas.

Varias son las estaciones periciales para el comercio de granos, todas las cuales se reunieron á fin del año último bajo la presiden-
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 623

cia del Dr. Noble, en Gratz, para tomar diferentes resoluciones y obrar de acuerdo.

De los datos publicados resulta que unas veces se mojaban los granos para aumentar su volumen, otras se empolvaban para que adquiriesen peso, no pocas se mezclaban con otros de inferior calidad para aumentar la ganancia, y muchos por holgazanería se dejaba de quitar á la mercancía el tizon, los alberjones, la aneguilla y otras semillas extrañas.

Las estaciones periciales examinan los granos que se llevan al mercado, y fijan con exactitud su grado de bondad y pureza, determinando la humedad que tienen, la exactitud en quintal ó fanega de semillas extrañas, y hasta la cualidad germinativa que conservan. Con esto se puede graduar mejor el precio, y los fraudes disminuyen, por no haber el mismo interés que antiguamente en cometerlos.

Desgraciadamente, nada se ha hecho en España para evitar los abusos que se cometen en el comercio de cereales.

V.

CONGRESO ENOLÓGICO EN FLORENCIA.

Dos Congresos enológicos se han celebrado ya en Italia. El segundo fué en Verona en Enero de este año, y para la celebracion del próximo de 1877 se ha designado la ciudad de Florencia.

En Italia se da mucha importancia á estas reuniones, por lo cual son frecuentes, y concurren á ellas todos los que tienen conocimientos sobre las cuestiones que han de discutirse.

Daremos cuenta de la primera proposicion sometida al debate en el Congreso de este año, para que se tenga aproximada idea de la importancia de las demás. Es la siguiente:

¿Qué relacion existe entre el vino y la uva, de qué proviene, y qué habría que hacer para obtener una juiciosa eleccion de las ce-
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 624

pas mezcladas en las viñas italianas, motivo principal de la falta de vinos tipos?

Despues de un debate muy luminoso, el Congreso acordó:

1.º Que la base principal de una buena viticultura es la reduccion de los tipos, ó sea la cuidadosa eleccion de las vides.

2.º Que los cosecheros deben eliminar gradualmente las clases de vides generalmente consideradas malas, y reemplazarlas por otras mejores y más convenientes á cada localidad; advirtiendo respecto al método de eliminacion, que á fin de no equivocarse, importa hacer vino en pequeña cantidad de cada clase de uva.

3.º Que es de la mayor importancia hacer un estudio de todas las clases de vides.

4.º El Congreso, finalmente, recomienda eficazmente al gobierno tenga á bien destinar algunos fondos á las comisiones ampeleográficas para que hagan la estadística de las vides cultivadas en Italia, las describan y dibujen.

No hay más que enunciar estas cuestiones para que se conozca cuán útil y conveniente seria discutirlas y resolverlas en España.

Por eso seria de desear que siguiendo un ejemplo muy frecuente en otras naciones, se celebrase un Congreso, Junta ó Reunion enológica en Madrid, á la vez que la Exposicion vinícola. Nos permitimos recomendar la idea á la activa direccion de Agricultura.

VI.

INFLUENCIA DEL ALIMENTO SOBRE LA PRODUCCION DE LA LECHE EN EL GANADO VACUNO.

Es cosa generalmente sabida que la cantidad y calidad de la leche de vacas dependen en gran manera de la clase de alimento que se da á los animales; pero es muy escaso el conocimiento que se tiene sobre la peculiar accion que cada planta ejerce en la secrecion láctea; un periódico francés, publicado en provincia, Le Mo-
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 625

niteur l'Ain, hace relativamente á este asunto muy curiosas observaciones, algunas de las cuales, que insertamos á continuacion, merecen ser conocidas por los que se dedican á la industria lechera.

Cuanto más abundante es la secrecion de la leche, más rica es esta de caseina y más pobre de materia mantecosa.

Las vacas mal alimentadas en invierno, aunque se nutran bien en primavera, no dan tanta leche, ni esta tanta manteca como si siempre estuviesen bien mantenidas.

La secrecion de la leche disminuye á medida que aumenta la traspiracion.

Las patatas mezcladas con una sesta parte de yerba seca (unas 19 libras de patatas cada dia por cabeza), dan mucha leche; pero muy mala manteca.

Los resíduos de la fabricacion de la manteca favorecen la secrecion de la leche, pero debilitan las vacas.

La sal aumenta la secrecion de la leche.

Las vacas dan el producto máximo de leche despues del tercer parto.

A estas observaciones siguen otras sobre el gusto y color que adquiere la leche con cada clase de yerba que comen los animales.

VII.

REUNION DE LOS AGRICULTORES DEL SENADO.

El progreso agrícola no se alcanzará jamás con medidas aisladas, ni con mejoras llevadas á cabo en determinadas localidades.—Para que sea verdadero, es preciso que tenga dos caracteres de generalidad, á saber: que comprenda el adelanto en todos los ramos de la agricultura, y que alcancen sus beneficios á todas las clases que de ella dependen.—Estos caracteres de generalidad sólo puede tenerlos el progreso agrícola en una nacion, cuando contribuyen á él en su respectiva esfera todos los ciudadanos.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 626

Decimos esto á propósito de la agricultura francesa. No es ciertamente la más adelantada de Europa, pero se halla en vias de verdadero progreso, y se puede afirmar así teniendo en cuenta que no hay clase, ni corporacion, ni aldea que no estén como animadas del espíritu reformador que deseamos en nuestra España.

Los senadores agricultores han constituido una reunion especial para estudiar, defender y promover los intereses de la clase.—Se compone de 102 individuos, habiendo sido elegidos presidente y vice-presidentes por su órden los siguientes conocidos personajes: conde Bouillé, Leoncio de Lavergne, Pagezy, Julio Brame, y de Parien.

Gran bien alcanzaría nuestra nación si en el Congreso y en el Senado se formasen reuniones análogas entre los representantes agricultores, sin distincion de opiniones políticas.

MIGUEL LOPEZ MARTINEZ.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 627

PRESCRIPCIONES DE APLICACION, YA RURAL, YA CASERA.

Algun periódico de Madrid repugna y rechaza varias de estas prescripciones y recetas. Las considera impropias de una publicacion oficial; tiene por ineficaces á algunas de ellas, y á otras las juzga perjudiciales. Entendámonos.

El carácter oficial de esta GACETA no se desnaturaliza porque, al promover en todos conceptos el progreso de la Agricultura española, procure popularizar nociones, que pueden ser útiles, no tan sólo en el campo, sino también en la ciudad. Cuanto tienda á ilustrar al hombre y á enseñarle economía y buen manejo, parece caber perfectamente en impresos, destinados á diseminarse por las diversas zonas de la esfera social, desde los palacios hasta las chozas.

Respecto de la forma, la más fácil y sencilla es la de mayor efecto. No son tantos los lectores de artículos doctrinales de cierta extensión, como los que se aficionan á párrafos sueltos, que estimulen su interés ó aviven su curiosidad. Lo uno es sentar y demostrar principios, y lo otro hacer materialmente su aplicacion. Publicaciones distinguídas y acreditadas entre los inteligentes, siguen este sistema de combinada y fecunda enseñanza. No somos sus inventores.

Recetas de buena mujer llama la censura que nos ocupa, á las que se contienen en el núm. 1.º de esta GACETA, y las tilda en su mayor parte de ineficaces. De buena mujer son efectivamente, casera, hacedora, económica, y tambien de buen labrador y cosechero. Ese es cabalmente su carácter, no un baldon, sino un timbre. De poco

(1) Con gusto insertamos este artículo de la respetable persona que sostiene en la GACETA AGRÍCOLA la seccion de Prescripciones de aplicacion, ya rural, ya casera, en el cual contesta á las censuras publicadas por algunos apreciables colegas de la prensa de Madrid.—NOTA DE LA REDACCION.
TOMO I.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 628

sirve el producir, si no se sabe ahorrar. Si la conservacion de la fruta y el caldo, con el modo de impedir que se avinagre el vino y se enmohezca la tinta de escribir, de extirpar los callos y de restaurar las letras borradas por el tiempo, no ofrecen utilidad alguna en la aplicacion, ya rural, ya casera, y si el medio de hacer producir en poco tiempo á los árboles frutales como provecho y curiosidad, son asuntos dignos del desden que nominatim les prodiga el periódico aludido, el público imparcial y despreocupado lo juzgará. Nosotros hemos recibido testimonios, no sólo de aceptacion, sino tambien de aprecio, por haber inaugurado esa serie de operaciones usuales.

En cuanto á la ineficacia, no basta decir, es preciso demostrar. Los ensayos han de hacerse con fé, y no una vez sola. No damos por de nuestra cosecha las recetas de la GACETA AGRÍCOLA; unas son derivaciones directas de la ciencia, otras hijas de una experiencia prolongada; todas, revestidas de cierta autoridad, como entresacadas de compilaciones que corren con crédito por el mundo civilizado. Lo cual no quiere decir que lo que hoy parece bueno ó aceptable, no sea mejorado mañana; el ingenio del hombre avanza, y nosotros seguiremos sus pasos en esta taréa. Contra la filoxera de las vides se han ideado quizás 800 procedimientos de destrucción, y aún estamos aguardando el que reuna las apetecidas condiciones de eficacia, facilidad y baratura. No se nos aplique, pues, un rigor extremado, cuando nos esmeramos en poner al lector al corriente de lo que se sabe cada dia.

Pasemos al último punto, que es el más grave, porque califica de perjudiciales algunas recetas. Aquí ya se trata de las del núm. 3.º de este periódico quincenal, donde figuran los vinos perfeccionados al calor, y las falsificaciones ó imitaciones del Burdés y el Champagne. Digamos, ante todo, que no es censurable sino plausible, el procedimiento de someter los vinos á cierto grado de calor, que acelera su formacion y beneficio. Eso es hacer el vino, no contrahacerlo, y se practica con éxito de algunos años á esta parte en grande escala. Cosa bastante sabida.

Respecto de vinos extranjeros, imitados ó contrahechos, ni en España ni en Francia están prohibidos. ¿Pues qué? El Champagne y el Burdés que circulan en el comercio ¿son todos de legítima procedencia? Tanto valiera decir que son habanos muchos tabacos que se venden, sin que hayan conocido jamás á la isla de Cuba. No tenemos por imposible que en nuestro país lleguen á elaborarse