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Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 59

modificando, para obtener, con sus actuales ventajas, mayor solidez y economía de precio.

Fig. 34.—Arado de vertederas gemelas giratorias.

Con posterioridad, los Sres. Ransomes han construido otros nuevos arados de vertedera giratoria, que llaman arados de vuelta. Hacen cuatro marcas, á saber: \( A\ T, B\ T, C\ T \) y \( D\ T \). La primera corresponde al modelo más pequeño y la última al de mayor tamaño. Tien a cama y mancera de madera, fuerte montante de hierro y doble vertedera, que se sujeta á ambos lados por medio de una larga aldabilla, quedando en accion de obrar y revolver la tierra una superficie gaucha de construccion adecuada; reja de dos alas que se cruzan en direccion rectangular, para que en todo caso haga una de cuchilla, obrando como reja la que resulta en posicion horizontal; sencillo graduador y rueda combinada con éste, para establecer con exactitud y fijeza la profundidad de la labor: hé aquí, en resumen, el mecanismo de tan sencillo arado, que aventaja en la forma de su vertedera á los americanos similares. La figura 35 puede completar la ligera descripcion hecha.

Puesto en trabajo dicho arado, al finalizar el surco debe volver el gañan su ganado hácía el lado opuesto de la labor, despues de desenganchar la aldabilla de la vertedera: en el momento de la vuelta, el gañan eleva por medio de las mancera la parte posterior del arado, el cual queda apoyado en la rueda, la vertedera des-
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 590

desprenderse cuando ya constituye una pasta sumamente fina.

En la solera, y junto al reborde que lleva en su circunferencia, deberá abrirse una canalita para recoger el aceite llamado vírgen, que desprende durante el acto de la molienda; aceite que, como sabemos, es de primera calidad, y que se cuidará, por tanto, de no mezclarlo con ningún otro que le haga desmerecer.

Los gorrones en que termina la viga ó eje principal, así como las tejuelas sobre que los mismos giran, deben construirse de hierro perfectamente acerado y de la forma de media naranja; así no tendrán más que un sólo punto de contacto, y el rozamiento será mucho menor que en la actualidad.

Los molinos más recomendables, y que, en nuestro concepto, dan mejores resultados, son los que constan de dos rulos de piedra, separados desigualmente del eje vertical, y que no alcancen dimensiones colosales, sino las precisas para verificar la trituración de la oliva.

Los de rulos de hierro fundido presentan dos inconvenientes principales: 1.º, que se desgastan con facilidad, y entonces pasan los rulos sobre la aceituna casi sin triturarla; y 2.º, que el aceite que con ellos se extrae, sale de color oscuro, por el tannato de hierro que se forma y se disuelve en el mismo.

La molienda, cualquiera que sea el molino que se emplee, debe practicarse en seco, ó, cuando más, echando una pequeña cantidad de agua fría, si se notase que la pasta ó masa estaba muy dura; pero de ningún modo se escaldará, porque se favorece la oxidación de la oleína y de la margarina, y el aceite que se obtiene es de una clase inferior.

Vicente Sanjuán,
Ingeniero agrónomo.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 591

NUEVO PROCEDIMIENTO
PARA MATAR EL GANADO VACUNO

Mr. Bruneau, presidente de la comision general del matadero de París, ha dado á conocer un aparato de su invencion denominado máscara frontal de perno ó clavija de percusion, con destino al objeto que encabeza estas líneas.

Compónese de una careta de cuero para tapar los ojos de la res, que se sujetá con dos correas con sus hebillas, una que pasa por encima de la cabeza y la otra por debajo del cuello, como se representa en la fig. 84. En esta máscara, y correspondiendo con la

Fig. 84.—Cabeza de res vacuna con el aparato de matar de Mr. Bruneau.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 592

parte que se adapta á la frente del animal á que ha de aplicarse, va colocada una placa de hierro (figuras 85 y 86), en cuyo centro tiene

Fig. 85.—Plano de la placa de hierro del aparato Bruneau.

Fig. 86.—Corte vertical de la placa del mismo aparato.

una cavidad cilíndrica que sirve para dar paso, y á la vez de guía, al perno ó clavo también de hierro (figuras 87, 88 y 89), que pro-
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duce la muerte instantánea, al introducirse en el cráneo de la res cinco ó seis centímetros por el choque de un mazo de madera (figura 90) de 2 kilos 700 gramos de peso y 80 centímetros de longitud su mango.

Fig. 90.—Maza de madera para matar por el sistema Bruneau.

Mr. Bruneau ha reconocido que la muerte sería más instantánea si se conseguía introducir cierta cantidad de aire en el cerebro de la res, y al efecto, en vez de terminar el perno en punta, haciendo de él un verdadero clavo (figura 87), lo hace acabar en una estria ó
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rebajo en forma de saca-bocado (figuras 88 y 89), con lo que el aire contenido en la una ó en el otro, va á chocar á la masa cerebral al introducirse el perno. Con esta variación asegura el autor se produce la muerte más violenta é instantánea que puede imaginarse, la cual se completa en absoluto privando al animal hasta del movimiento muscular de sus miembros con sólo introducir por la misma abertura que hace el perno una varilla, junco ó mimbre (figura 91) que atraviese la médula espinal. No hay necesidad de

Fig. 91.—Varilla ó junco de mimbre para acabar de matar por el sistema Bruneau.

este suplemento dándole cierta inclinación al perno, de manera que, introducido por la frente, vaya á herir el cerebelo de la res; pues de esta manera la muerte es todo lo instantánea que puede apetecerse. Por último, Mr. Bruneau recomienda el aparato por la pron- titud y facilidad de su manejo, así como por sus inmediatos resultados, puesto que bastan treinta ó cuarenta segundos para matar una vaca ó un buey sin las agonías que traen consigo los demás procedimientos que él conoce y se usan aún en Francia; razon por la que entiende que en los mataderos todos, en las casas de labor, en las dedicadas á la cría de ganados, á bordo de los buques que lo llevan vacuno en las largas navegaciones y en los mismos ejércitos en campaña deben tenerse aparatos como el que acaba de ser des- crito por su reconocida utilidad y por su módico precio, puesto que no excede este de 30 francos. Sin que pretendamos disputar á este aparato cuanta importancia le concede su autor, y sin dejar de conocer que tiene cierta novedad en su misma sencillez, por lo que lo damos á conocer de nuestros lectores, no creemos que ofrezca ventaja alguna sobre el sencillísimo sistema empleado en el matadero de Madrid y en el de otras poblaciones de España, ántes bien lo consideramos más complicado, más lento, más cos- toso y de no mejores resultados. En efecto; si al ganado manso
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es al único á que puede ponersele la máscara de Bruneau, y de no ser así, el cuadro que representa la figura 92, síntesis de la

Fig. 92.—Muerte de una res vacuna por el sistema Bruneau.

operacion, parece algo inverosímil por lo arriesgado, no existe nada más breve ni más instantáneo que el dar la puntilla ó cachete; pues basta un sólo matarife para derribar la res en un tiempo inapreciable, el preciso únicamente, sin prévia preparacion, para elevar el brazo armado y dejarlo caer hasta chocar con la cabeza de la misma.

Una mediana práctica y regular fuerza bastan para que no sea desperdiciado ni un sólo golpe, y es bien seguro que no se necesitan menores circunstancias para colocar á la vaca ó buey la máscara en el sitio conveniente y para que el que usa el mazo lo haga chocar en el perno de manera que produzca el resultado apetecido. Por de pronto vemos que el aparato Bruneau exige dos hombres para matar una res, mientras que por el sistema de nuestros mataderos basta con un sólo matarife, que con la mano izquierda sujeta la cabeza asestando el golpe con la derecha. Respecto al
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tiempo invertido en uno y otro procedimiento, no es posible compararlo, pues aún admitida la insignificancia del de Mr. Bruneau, el del otro será siempre menor; tal vez mientras se mate una res con careta, caigan al suelo seis al golpe de cachete sin que pueda ocurrir la menor duda sobre la eficacia y prontitud de la muerte, al que siquiera ha visto una sola vez aplicar este último sistema, que como el de Bruneau se complementa por el inmediato degüe- llo de la res para desangrarla. El número de aparatos de este autor que se necesitaría en un matadero como el de Madrid, y no decimos como el de París y otras grandes poblaciones, es otro inconveniente del sistema, no pequeño á nuestro entender, así como la mayor amplitud que exigirían las naves donde se da la muerte y se desuellan las reses para poder manejar los mazos y contener el mayor número de matarifes ocupados en la operación.

Y por lo que hace al ganado bravo, que tan frecuente es en nuestro país, no encontramos medio de colocarle la máscara y ocultarle el triste fin que le espera, conservando ante él cierta tranquilidad indispensable para sostener fija la cabeza á fin de que el golpe del mazo no sea perdido.

No creemos que en este caso debe haberse fijado Mr. Bruneau, pues la argolla en que ata la res no evita el peligro de acercarse á ella si es brava, y es inútil de todo punto si fuese mansa. Con la puntilla se elude todo riesgo, dándola desde los burladeros que hay á lo largo de las naves de nuestros mataderos, para los casos necesarios; y como la operación es tan sencilla y tan breve, se realiza instantáneamente, aprovechando un momento cualquiera en que la res se aproxima, por un instinto de conservación, á cualquiera de ellos, buscando la salida de la nave en donde le espera la muerte.

G. Cesalvo.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 597

EL ARADO ORDINARIO EN ESPAÑA.

RAZONES QUE EXIGEN SU MEJORA Y MEDIOS PARA CONSEGUIRLO.

I.

Es un hecho por nadie puesto en duda, que las repetidas labores hacen que la tierra se esponje y desmenuce, ofreciendo mejores resultados prácticos, para la produccion del suelo, que pocas y malamente ejecutadas. Un barbecho holgon, como dicen los andaluces, ó de reja, como denominan los castellanos, en que se dan cuatro labores en tiempo oportuno, comparado con otro en que se dan sin oportunidad, produce doble el primero, y el segundo puede hasta no dar nada, si se labra en la canícula sin ciertas precauciones.

Tambien se sabe que hay terrenos que necesitan menos labores que otros, pues unos con tres para barbecho tienen suficiente, cuando otros con cuatro no les basta.

En los casos supuestos, partimos del principio de labrar con el arado ordinario, generalmente usado en España, compuesto de reja de hierro, dental de madera, pescuño, esteva y cama de madera (las hay de hierro tambien) y timon de madera con belortas de hierro que lo unen á la cama: en algunos sitios tiene telera y en todos las orejeras de palo. Este arado, que no difiere en su esencia de otros que hemos visto parecidos en el Mediodía de Francia, aunque algo varía en la forma, se le hace servir para toda clase de terrenos, se
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emplea para la barbechera, para la siembra, para aricar, etc., etc. Su pocoprecio, fácil manejo y múltiples empleos, tanto para labrar los plantíos como para las tierras de pan llevar, le hacen perpetuarse y resistir hasta la más elemental reforma que mejorase su uso. Tal constancia para conservarle su forma primitiva, parece como que es perfecto, y que las variaciones intentadas no tienen razon de ser, procedentes de teorías sin aplicacion en nuestra España; pues rara será la localidad en que no se haya hecho alguna modificación más ó menos útil, y que haya resistido mucho tiempo. Al fin prevalece como ántes se usaba, y los reformadores, cansados en la lucha de oposicion general, se los ve ceder, y si no convencerse, conformarse para evitar perjuicios en sus casas de labor, de los cuales nos ocuparemos despues; antes vamos á hacerlo del fin principal que se busca con la labor del arado y ver si el ordinario tiene los elementos esenciales para cumplirlo.

II.

Las labores que se efectúan en la tierra, ya sea para barbechera ó para la siembra, tienen por fin principal remover el suelo, desmenuzarlo y poner en contacto con los agentes atmosféricos la mayor superficie posible, y que ésta sea la que méños haya recibido su benéfica influencia.

Que los agentes atmosféricos disponen la tierra para la produccion de plantas y que su influencia se hace sentir con más intensidad cuanto más se remueven y exponen á su accion los elementos que la componen, es un hecho que sin conocer en qué se funda, no niega ningun labrador, y que la ciencia explica del modo que brevemente vamos á exponer, con el fin de llevar el convencimiento de la necesidad de reformar el arado ordinario, en el sentido de que sus efectos estén en condiciones con el fin para que se destinan, y á la vez que los produzca con más economía y ventajosos resultados. En esto no sólo está interesado el labrador sino el resto de la nacion, que exigiendo más utilidad del trabajo empleado, si no se perfeccionan los medios, el producto es menor y se perjudican los intereses generales de ella.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 599

III.

TIERRAS ARCILLOSAS.

La ciencia ha demostrado que una tierra que contiene materias abundantes para producir grandes cosechas, las da medianas, porque aquellas suelen estar en un estado de insolubilidad tal, que sin que por medio de repetidas labores se haga que los agentes atmosféricos las trasformen y pongan en condiciones de asimilacion para los vegetales, no ofrecerán resultados útiles á la labranza. Por esto se ve que el análisis químico de un terreno puede acusar condiciones ventajosísimas, y sin embargo de indicar cuanto es necesario para pingües cosechas, no responder con ellas por la falta de labores adecuadas y oportunas.

En los terrenos arcillosos, poco permeables al aire y que de consiguiente obra con méños intensidad el oxígeno, el ácido fosfórico contenido en las capas inferiores del suelo cultivado suele estar en combinaciones insolubles, y como se encuentran por lo compac- to del terreno en su mínimo de oxidacion, es necesario que el arado vuelva la parte del fondo á la superficie para que los agentes atmosféricos unidos á la accion de los álcalis terrosos lo hagan soluble y útil á las plantas cultivadas.

En las tierras poco movidas, los fosfatos no suelen entrar en actividad. Las materias orgánicas, por la accion del oxígeno del aire, sufren una combustion lenta que favorece la formacion de nitratos, y tambien que se fije en la tierra el ázoe de la atmósfera. La oxi dacion de los restos orgánicos contenidos en la tierra favorece de tal suerte la fijacion del ázoe atmosférico, que es una cosa indis pensable que la labor primera que se da al suelo entierre las plan tas ó restos de ellas que hay en la superficie, y que de este modo cooperen á la fijacion de las materias fertilizantes, á la vez que el ácido carbónico formado por su descomposicion actúa sobre los fosfatos.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 6

axioma en la época presente. Y se multiplicarán los prados artificiales con destino á pastos y forrajes, que sin abundancia de yerbas en riego y también de las apropiadas al secano, puede decirse que la agricultura no cuenta más que con una ala para volar.

Otra esperanza abriga la GACETA AGRÍCOLA, y es la de que los grandes propietarios se dediquen á ser verdaderos agricultores. No pocos de ellos se limitan á arrendar sus tierras, procurando subir cada vez el precio de los arrendamientos. Es el peor de los sistemas posibles para el progreso de la agricultura. Preocupaciones anticuadas, costumbre transmitida, disculpadas por la inseguridad personal, que por desgracia se ha experimentado frecuentemente en varias provincias de la Península, y que en algunas aún subsiste, han retraído de cuidar sus haciendas, y pasar temporadas en ellas, á los que pudieran dar el ejemplo, aumentando la riqueza pública con la suya propia en razón de su mayor inteligencia y recursos, y ejercitando buenas obras al socorrer y aleccionar á los pueblos comarcanos en las mejores prácticas, acomodadas á las respectivas localidades. Las preocupaciones desaparecen, el genuino espíritu de la época se difunde, la seguridad acabará de afirmarse, y el trabajo, intelectual ó corporal, es ya considerado como saludable, moralizador y honroso para todas las clases sociales, mientras que no es plausible, sino censurable, la ostentación de una ociosidad sistemática, ocasión y germen de vicios de más de una especie. España debe aspirar á salir, en este punto, de su inferioridad respecto de otras naciones de mejor sentido y más afortunadas.

Reconozca el labrador su posición y el alcance de sus fuerzas. Claro es que quien con menor costo total pone en el mercado sus productos, es el que más gana, y que en igualdad de
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ciende entonces, y al concluir de volver queda adaptada al lado opuesto; es la oportunidad de enganchar de nuevo la aldabilla de sujecion. En donde las viñas se aran, este arado puede servir en dichas plantaciones tan ventajosamente como en los olivares.

Fig. 35.—Arado de vertedera giratoria.

Ha sido objeto preferente tambien para muchos constructores ingleses el de los arados con doble reja y vertedera, para trazar dos surcos á la vez. Se logra con ellos economía, labrando una ancha superficie de 40 ó 50 centímetros de una vez, haciendo con una yunta el trabajo de dos: claro es que en semejante caso la profundidad no debe pasar de 16 á 17 centímetros. Los Sres. Ransomes hacen esta clase de arados, desde muchos años, y la figura 36

Fig. 36.—Doble arado de Ransomes.
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Pero la arcilla, que por su tenacidad, por la adherencia de sus partículas terrosas exige muchas labores para darle permeabilidad y facilitar que actúen los agentes físicos y químicos á fin de ponerlos en estado de servir para la siembra, tiene la ventaja de una gran facultad de absorción para retener la humedad del aire, atraerla hácía sí y también los gases amoniacales. Esa facultad absorbente que la enriquece y contribuye á favorecer la vida de los vegetales en los terrenos arcillosos, lleva también en sí la retención de la humedad en mayor escala que los calizos y areniscos, todo lo cual contribuye á su mayor fertilidad, aunque son más fríos y tardíos que los últimos.

IV.

TERRENOS CALIZOS Y ARENISCOS.

En los terrenos calizos, aunque no sean tan repetidas las labores por ser de naturaleza más permeable y de consiguiente de dar más fácil acceso al aire, también necesitan que los agentes atmosféricos actúen sobre ellos para obtener los efectos indicados al tratar de los arcillosos. Pero siendo menós compactos, más deleznables y de consiguiente exigiendo labores menós profundas, oponen menós resistencia al arado, y este puede ser de construcción más ligera. En todo caso, para que los fosfatos y materias azoadas que se encuentren en estado de insolubilidad varíen de condición por la acción combinada de las materias orgánicas y los agentes físicos, necesario es que la movilidad de la tierra y su variación de sitio de sus partículas por efecto de la labor favorezca el resultado apetecido. Los terrenos calizos, con menós facultad de retener la humedad y de absorción que los arcillosos, prestan con más facilidad las materias fertilizantes que contienen y antes se esterilizan.

Las tierras areniscas, más fáciles de trabajar que las anteriores y con más facultad para absorber los rayos luminosos y calentarse, pierden con más prontitud las materias fertilizantes que contienen;
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porque siendo más porosas y permeables, las aguas las penetran con facilidad y las arrastran fuera del alcance de las plantas herbáceas. Pero esa gran permeabilidad las releva de necesitar tantas labores como las otras y de hacerlas tan profundas.

V.

LABORES.

Según acabamos de ver, formando grupos de los terrenos empleados en la labranza, resultan tres denominaciones: arcillosos, calizos y areniscos; y aunque cada uno de ellos tenga grados de más ó méños arcillosos, calizos y areniscos, es lo cierto que los primeros componen suelos compactos, tenaces, difíciles de trabajar, y que lo son méños los calizos y méños aún los areniscos. Con esta condición podemos afirmar, y en ello estamos de acuerdo con las ideas de prácticas antiguísimas, y lo que enseña la ciencia moderna en la aplicación de los arados, que es, ser necesario uno especial para cada clase de las tres determinadas, con el fin de hacer una labor adecuada.

Para las tierras arcillosas, un arado que sea fuerte, dispuesto para labores profundas, que saquen del fondo á la superficie la tierra que está poco meteorizada.

Para los terrenos calizos, otro arado más ligero, dispuesto para labor méños profunda, pero que volteé la tierra sacada del fondo del surco á la superficie.

Y para los suelos areniscos, un arado ligero que disponga la tierra como para las anteriores hemos dicho.

Esos tres arados pueden ser, por ejemplo, bajo la base de los que representan las figuras 21, 23 y 25, páginas 52, 54 y 55.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 602

VI.

La mejor labor que se conoce para los terrenos arcillosos, es la que se efectúa en Navarra con las layas; estos instrumentos voltean por completo, ó colocan en una posición de 45° los prismas de tierra que levantan; sirva de comparación la figura 22, página 54. Después de esta clase de labor hecha con la lentitud del trabajo del hombre, sigue la que se verifica con el azadón; pero como el gran cultivo y aún el mediano, necesita más actividad, no le bastan esos medios; necesita emplear el arado y los animales; cuanto más en esta faena se aproxime á obtener un resultado parecido al de la laya ó azadón, mejor llenará el fin propuesto.

Con lo que llevamos dicho preguntamos: 1.º ¿tiene el arado ordinario usado en España elementos para hacer una labor que resulte en la forma que presentan las figuras 22, 24 y 26, páginas 54, 55 y 56?

2.º Si esa es la forma de labor necesaria para que la tierra reciba de la atmósfera los infinitos beneficios que de la labor se esperan, ¿por qué insistir en hacer lo que es evidentemente contrario al interés que con tanto afán se busca?

3.º Si la ciencia explica á la práctica, de una manera satisfactoria, cuál es el fin de labrar la tierra, y cuál la manera de hacerlo con más provecho, ¿por qué resistir á la evidencia?

4.º Si con un arado se puede hacer la labor tan buena como con la laya ó con la azada, ¿por qué resistir llegar á esa perfección?

5.º Si una labor con el azadón ó laya equivale á dos con el arado común, como hoy se hace en general entre nosotros, con nuestro arado ordinario y con modificarlo según enseña la ciencia, una labor sería igual á dos, ¿por qué no tratar de economizar ese 50 por 100 de tiempo, de gastos y de capital?

6.º Si el arado ordinario para mover el suelo por completo exige tres ó más labores y de la otra suerte desde la primera puede hacerse, ¿por qué no poner los medios para verificarlo?
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 603

A todos estos razonamientos, que no tienen réplica, se contesta en general: «Los arados ingleses y franceses no sirven para España; exigen mucha fuerza para arrastrarlos; son muy caros, si se rompen no hay en los pueblos quien los componga, gastan muchas rejas, y en fin, no sirven para todo, como los nuestros, ni su manejo y arreglo es tan fácil.» Y algunos añaden: «y los criados de labor los resisten, no quieren trabajar con ellos.»

F. DE HIDALGO TABLADA.