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Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 217

MEMORIA
SOBRE LA INDUSTRIA PECUARIA EN ITALIA, ESCRITA POR EL CÓNSUL DE ESPAÑA EN GÉNOVA.

LOMBARDÍA.

Esta provincia, tanto por su extension y el número de sus habitantes como por su cultivo y riqueza, es una de las más considerables de Italia, y también una de aquellas en que la industria pecuaria tiene mayor importancia. Pero más que todo debe considerarse y estudiarse para este objeto el Milanesado, alma y centro de toda la Lombardía, por el mayor desarrollo de su agricultura, debido á la profusión de sus aguas y á la excelencia del terreno, tanto como á la actividad laboriosa de sus habitantes.

Puedo añadir que los datos que poseo, referentes á esta localidad, me inspiran mayor fé que los de otras provincias, tanto por venir de buena fuente, como porque siendo el Milanesado una de las provincias más ilustradas del reino, ha podido hacerse en ella el censo con méños dificultad.

Hé aquí mi estado, que me atrevo á llamar exacto, del ganado de todas clases en los circundarios que abraza aquella localidad:

    CIRCUNDARIO
    CABALLOS...
    MULOS...
    ASNOS...
    BURYES...
    TOROS...
    VACAS...
    TENEROS...
    CERDOS...

    Milan
    12.147
    1.606
    2.171
    10.933
    344
    33.909
    3.571
    11.465

    Lodi
    5.208
    267
    548
    4.362
    143
    15.132
    1.812
    9.026

    Monza
    1.147
    196
    376
    1.143
    42
    6.045
    928
    1.376

    Gallerate
    958
    178
    183
    3.346
    64
    7.896
    976
    1.684

    Abbiategrossa
    2.426
    216
    318
    1.555
    129
    9.263
    1.047
    6.290

    TOTAL
    21.826
    2.463
    3.596
    21.344
    722
    72.245
    8.344
    29.841
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 218

ADVERTENCIAS.

1.ª Las labores del campo se hacen por medio de bueyes y de caballos.

2.ª El ganado mular sirve exclusivamente para el acarreo de mercancías. Los asnos para el transporte en las tierras de secano. Los caballos en estos mismos terrenos, al acarreo de efectos; pero están comprendidos en la suma total cerca de 2.000 que pertenecen al servicio de las poblaciones, tanto para el movimiento mercantil como para el tiro de los carruajes de lujo.

3.ª Las vacas de los territorios de regadío están mantenidas exclusivamente para la producción de la leche y la fabricación de quesos, así como para la preparación del necesario abono. En las tierras de secano las vacas sirven á los colonos para la nutrición de la familia, para el aprovechamiento del estiércol y para utilizar las crías, que se venden generalmente para el matadero.

4.ª Los terneros, en las tierras de regadío, permanecen corto tiempo al lado de las madres. Poco días después de su nacimiento se los trasporta á las tierras de secano, donde con particular industria se les engorda para el matadero.

5.ª La cría de los cerdos en la tierra de regadío es una de las más lucrativas. Se los nutre especialmente con los residuos de la fabricación del queso y con otros productos de méritos importancia. En los países secanos se los cría para la nutrición de las familias de los colonos, que salen estas carnes para conservarlas todo el año, como sucede en nuestras provincias meridionales.

6.ª No tiene importancia alguna el ganado lanar y cabrío (1).

7.ª Las tres cuartas partes de las vacas productoras de leche en los países de regadío, provienen de la vecina Suiza. Se calcula que las 33.909 vacas del circundario de Milan producen anualmente 862.921 hectolitros de leche, ó sea siete litros diarios por cabeza próximamente.

Para dar una idea concreta de la producción del ganado vacuno en esta provincia, creo que será más útil el estado siguiente que todas las consideraciones que yo pudiera añadirle.

(1) Según Maestri, el número de cabezas de ganado lanar en toda la Lombardía en el año de 1861, no pasaba de 121.700.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 219



    CIRCUNDARIO.
    LECHE.
    MANTeca
    QUESO PARA RAYAR.
    QUESO BLANDO.
    QUESO EXTRA-QUINO.
    REQUESON.
    CARNES.

    Hectolitros.
    Quintales.
    Quintales.
    Quintales.
    Quintales.
    Quintales.
    Quintales.
    Quintales.
    Quintales.
    Quintales.
    Quintales.
    Quintales.

    Milan
    862.921
    31.634
    44.122
    308
    12.345
    6.446
    6.694

    Lodi
    380.219
    13.965
    22.744
    186
    7.662
    3.137
    5.426

    Monza
    152.118
    5.583
    "
    "
    "
    "
    659

    Gallerate
    202.824
    7.446
    "
    "
    "
    "
    734

    Abbiategrasso
    227.350
    8.800
    14.881
    160
    6.234
    2.966
    5.011

    TOTAL
    1.825.432
    67.428
    81.747
    654
    26.241
    12.549
    18.524

Milan, su provincia, y lo mismo puede decirse de toda la Lombardía, no tienen relaciones comerciales en esta importante industria, esto es, la del ganado vacuno, con ninguna plaza extranjera. Todo el movimiento relativo al indicado tráfico se hace casi exclusivamente con las provincias del interior, y lo más lejos á las de la Emilia, y algo, pero escasamente, al vecino Piamonte. En cuanto á las vacas lecheras, ya he dicho anteriormente que proceden de la Suiza, y añadiré que de las 33.909 vacas que se calcula existen en el Milanesado, las tres cuartas partes pertenecen á aquella escogida raza.

Los caballos, exceptuados los de lujo, son por lo comun indígenas.

LIGURIA.

El ganado vacuno que principalmente se importa en esta provincia, procede en primer lugar de las hermosas razas de los Alpes suizos, y en menor número, de Austria y de Francia. La preferencia concedida desde tiempo inmemorial al del primero de los mencionados países, está justificada por sus buenas cualidades intrínsecas. Ordinariamente las vacas de esta procedencia son ricas productoras de leche, sóbrias y robustas, y se acomodan fáci-
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 22

las que se derivan de las llamadas cosmológicas, por Mr. Amper, la zootecnia y la entomología agrícola: la primera que nos enseña á cuidar, mejorar y desarrollar las especies animales de que nos servimos, como fuerza, como alimento y como medio de ayudar á la tierra en sus productos; y la segunda, que nos dá á conocer esa muchedumbre de insectos, que viven de la vida de las plantas, entorpeciendo su desarrollo, destruyendo sus órganos, desorganizando sus tegidos; nos ponen de manifiesto sus costumbres y los medios de combatirlos, y nos facilitan la manera de utilizar algunas especies que rinden buenas utilidades al agricultor.

Se ha discutido mucho en estos últimos tiempos acerca de la inclusion de la zootecnia en los estudios de la agricultura, existiendo opiniones muy encontradas entre los agrónomos más distinguidos, mantenidas, en nuestro sentir, por error de concepto acerca de la verdadera índole de estos estudios. El agricultor necesita hoy en la generalidad de los países de la fuerza animal para las operaciones del cultivo, y para proporcionarse los abonos indispensables á la vida de las plantas; abonos que no reemplaza en todas sus acciones los preparados artificialmente, por las razones que dejamos expuestas al recomendar la prudencia en la aplicación de los principios que nos facilitan las ciencias físico-químicas; y por más que pueda ser el desiderando de algunos agrónomos reemplazar con las fuerzas de la naturaleza las que nos prestan los animales, y suplir los abonos que estos nos proporcionan con los productos de la química industrial, llevados al mayor grado de perfeccionamiento, es lo cierto, que en los estudios agrícolas deben formar siempre los conocimientos indispensables al estado actual de la industria, si es que, como deben, los agricultores han de tener en cuenta todos los factores de la producción vegetal. Pero, aún en el caso, muy lejano por desgracia, en que el perfeccionamiento de las ciencias nos proporcionase los medios de separar de la industria agrícola la ganadería, nunca dejaría esta de ser una industria rural, del dominio del agricultor, que en la mayoría de los casos necesita animalizar, por decirlo así, sus productos vegetales; trasformarlos en carnes, leches, etc., para obtener la remuneración de sus esfuerzos, que de otro modo no podría realizar. El método de la división del trabajo, tan útil á la economía de las operaciones mecánicas, y á la selección de los cultivos, no puede lle-
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mente á las condiciones del clima y al sistema de vida del establo, impuesto en muchos puntos por la falta de pastos. Son de pequeña estatura, de un peso que pocas veces excede de 200 kilogramos, y compensan largamente con sus productos los pocos gastos que ocasionan.

Crias para la renovacion de la familia, no se conservan generalmente: se las acepta como medio natural imprescindible de la produccion láctea, y á la edad de cuatro ó seis meses se las destina al matadero. En cuanto á esperar su completo desarrollo para utilizar la casi única funcion económica impuesta por las condiciones especiales de la agricultura en la provincia, esto es, la produccion de la leche, es una especulacion que se saldaria con perdida. Y la razon es obvia; la proximidad de estas provincias á la Suiza y al Austria, donde hay gran abundancia de libres pastos, hace que todos ó casi todos los individuos de esta especie vengan de aquellos países á menos precio que el que costaria aqui su manutencion, albergue y vigilancia durante los dos y medio ó tres años que son necesarios para que produzcan beneficios, sin contar los riesgos de enfermedades, muertes, extravíos y otros; por lo tanto, el capital inteligente se invierte en la compra del individuo, que viene de fuera ya pronto ó casi pronto á producir.

El ganado lanar y cabrío no ofrece ninguna novedad: el segundo es muy escaso, y apenas son tolerados los animales de esta especie en los comunes alpestres, á causa de los estragos que causan en los campos sembrados y en los bosques. En cuanto al lanar, se ha intentado en diferentes épocas mejorar la raza local con la introduccion de la familia llamada merinos; pero sea que estas tentativas no hayan sido dirigidas con suficiente habilidad, sea por cualquiera otra razon, el hecho es que pasadas cuatro ó cinco generaciones vuelven á las formas típicas de la raza indígena, que por otra parte tiene la preciosa cualidad de atemperarse perfectamente á las condiciones locales y agrícolas del país. Esta raza se fomenta principalmente para la produccion de lechales, de los que se hace un considerable consumo. Trashuma este ganado ordinariamente dos veces al año de los valles á las montañas, á principio de la primavera, y vice-versa al acercarse la estacion otoñal. El esquilado se hace en el mayor número de los casos una vez al año, y rara vez dos en las tierras más templadas.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 221

En la Liguria, por la naturaleza montañosa de casi todo su territorio, las labores agrícolas se hacen generalmente por medio del ganado mular, cuyo pié pequeño y redondo no conoce dificultades en el terreno por ágrío y desigual que sea, y al mismo tiempo á una señal de su conductor, los animales de esta especie son capaces de esfuerzos supremos que no parecen proporcionados á las condiciones dinámicas de su organismo. Sóbrios, pacientes y robustos, son estimados aquí sobremanera, por las especiales circunstancias de la provincia, como el más útil, el más económico y el más conveniente productor de fuerza animal. Todos son originaarios del valle de Aosta, de la Saboya y de Francia.

Comparten con éstos las fatigas del acarreo y arrastres la raza de caballos peculiar de Cremona y de la Romaña, animales de mucha alzada y de fuerte musculatura aunque de feo y ordinario aspecto. Algunos cuerpos de artillería del ejército italiano se sirven de estos caballos. Los de lujo, tanto de tiro como de montar, vienen en su mayor parte de Prusia, de Inglaterra y de Normandía; pero su número es muy limitado en esta provincia.

El ganado de cerda del país puede decirse que está representado esclusivamente por las razas precoces de Toscana y de Bolonia. Vienen en la estacion del invierno de edad de cuatro á seis meses, y engordados en las comunes más pobladas ó en sus inmediaciones, son consumidos en el país ordinariamente despues de trasformados en sus famosos embutidos. La estadística de 1868 sólo da 647 individuos de esta especie, cifra que creo muy inferior á la verdadera.

Faltan datos para conocer el número de cabezas de ganado existentes en toda la Liguria; pero aproximadamente, puede apreciarse por los siguientes, relativos al circundario de Génova, el más importante de todos:

    Caballos
    5,620

    Ganado vacuno
    20,302

    Lanar
    9,752

    Cabrío
    2,000

    De cerda
    647

En la cifra total de 5,620 cabezas pertenecientes á la raza caba-
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llar están comprendidos, y exceden en más de la mitad de esta suma, los individuos de las especies mular y asnal.

PIAMONTE.

La provincia del Piamonte, considerada bajo el aspecto agrícola, no se diferencia mucho de su vecina la Lombardía: las condiciones de una y otra pueden llamarse idénticas. Gran parte del territorio de los antiguos Estados Sardos está cruzado por multitud de cañales de riego, que se derivan del caudaloso Po y de los lagos Mayor y de Orta, del mismo modo que la Lombardía fecunda sus campos con las aguas del mismo lago Mayor, y con las de Comó, de Iseo y de Garda. Una y otra consignan con el abundante mercado suizo, que es, como ya he dicho repetidas veces, el primer abastecedor de ganados de estas comarcas. Una y otra fomentan esta industria con parecidas ventajas y dificultades, y ámbas se proponen el mismo objeto: la produccion láctea para surtir sus numerosas queseras. Por último, ni en una ni en otra se conocen los inconvenientes que traen consigo para la agricultura en general las propiedades rurales de una extension desmesurada.

Pero en cambio, en el Piamonte, y especialmente en los circundarios de Cúneo, Saluzzo, Brá y Savigliano, domina el opuesto extremo, no méños perjudicial que el anterior. La excesiva subdivisión del terreno, que pone en manos pobres e inhábiles esta fuente de la prosperidad pública, es una rémora á su desenvolvimiento, y gracias á que en estos últimos años le ha dado algun impulso la desaparicion de lo que Beccaria llamaba elocuentemente l'immortale mano morta. Una de las consecuencias de este estado de cosas, es que el pastoreo, estrechado en los valles, ha tenido que refugiarse en gran parte en los montes, donde, si no encuentra un adecuado y generoso pasto, tiene en cambio la libertad que le coartan las limitadas propiedades de las llanuras. Los únicos ganados que viven en estas son los de establo, y principalmente el vacuno, recurso inmediato para la manutencion de las familias.

No encuentro nada que merezca señalarse en esta provincia, como no sea el ganado mular del Valle de Aosta; las celebradas pieles de cabrito de Cuneo y las de cordero de Alba, de donde se
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expiden en considerable cantidad para Francia, al mismo tiempo que las de Cerdeña, aunque estas son de calidad inferior, y por último, las lanas de la provincia de Biella, procedente de rebaños de raza merinos. Las demás del Piamonte, y lo mismo puede decirse de la Cerdeña, son ordinarias, medianas y de poco nervio. En los otros ramos de la industria pecuaria ya he dicho que no se diferencian de las demás provincias limítrofes de Austria y de Suiza.
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CRÓNICA NACIONAL.

SUMARIO.

1. Movimiento agrícola en provincias.—2. Exposición permanente en la Lonja de Valencia.—3. Exposición agrícola y minera de Murcia.—4. Exposición provincial de Guadalajara.—5. El pantano de Gestalgar.—6. Enfermedad del ápico en Murcia.—7. Instituto Agrícola Andaluz.—8. Derechos sobre exportación del corcho.—9. Derechos de consumos obre los granos de siembra.—10. Conferencias agrícolas: conferencias agrícolas de Tortosa, conferencias agrícolas de Lugo, conferencias agrícolas de Salamanca, conferencias agrícolas de Barcelona.

1.—Movimiento agrícola en provincias.

A la paralización que venía siendo normal en el círculo en que gira la agricultura española, va sucediendo una actividad inusitada. Nos complace sobremanera ver cómo en varios puntos de la Península, corporaciones y particulares, respondiendo á la iniciativa del ministerio de Fomento y la dirección de agricultura, se apresuran á promover exposiciones, estudiar proyectos de pantanos, cambiar cultivos y dar impulso á la enseñanza agrícola, inaugurando conferencias que han de despertar la afición á la agricultura en todas las clases sociales y generalizar conocimientos que escasean, por desgracia.

Es un espectáculo que nos llena de satisfacción y que viene en auxilio del periódico, que puede contar desde hoy con elementos sobrados para llenar la Crónica nacional, que antes languidecía en las publicaciones de su género por falta de acontecimientos que reseñar y comentar. Congratulándonos por el cambio que se ha operado en tan poco tiempo, apenas el país se ha apercibido de la protección dispensada á la agricultura en los centros oficiales, y del buen deseo que les anima para allanar obstáculos y facilitar
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el camino al espíritu de empresa y útiles mejoras, pasaremos re-
vista á los sucesos que registra la quincena en todas las esferas
relacionadas con la agricultura nacional.

2.—Exposicion permanente en la Lonja de Valencia.

Se va á instalar una Exposicion permanente, agrícola, industrial y de bellas artes, en el magnífico local de la Lonja de la Seda,
en Valencia, cedido por el municipio para tan laudable y útil
objeto. En ella figurarán las ricas producciones de su privilegiado
suelo, sus afamados tejidos de seda, sus celebrados abanicos y
sombreros de palma, sus manufacturas de corcho y boj, objetos de
artes cerámicas, maquinaria y bellas artes, y cuanto notable se
construye en ese país entusiasta de sus adelantos.

Mucho celebraremos que cunda el ejemplo y que se generalicen
estos alardes, que tanto contribuyen á dar á conocer el progreso
de los pueblos y facilitar la salida de los productos, que de otro
modo pasarían desapercibidos para muchos mercados.

3.—Exposicion agrícola y minera de Murcia.

Por iniciativa del ayuntamiento, cooperacion de la diputacion
provincial y esfuerzo de varias personas, principalmente de los in-
genieros de minas y obras públicas, se ha celebrado un concurso
en Murcia, que, según nuestras noticias, ha sido digno de aquella
hermosa ciudad.

Han llamado sobre todo la atencion las muchísimas máquinas y
aparatos agrícolas presentados por la señora viuda de Estor, que
ha sido agraciada con el premio de S. M. el rey, consistente en
un precioso y rico juego de thé. Al lado de estas máquinas figuraba
un molino aceitero de hierro, que muele anualmente miles de
fanegas de aceituna de los inmensos olivares del conde del Valle de
San Juan, y que, fundido en Cartagena, se debe la idea al señor
Piqueras, administrador general del conde, y á D. José Sanchez,
modesto operario de la ciudad. La aceituna se coloca en un gran
recipiente, especie de wagon con ruedas montadas sobre rails que
la llevan en cantidad considerable á cargar el molino, donde em-
pieza la trituracion. Luego pasa la masa á unas prensas hidráulicas
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 226

de gran potencia que hacen el aceite, el que vá á unos filtradores para su clarificación. El senador D. Antonio Hernandez Amores ha expuesto diferentes piezas de su fábrica de tejas, ladrillos y losetas, que compiten con las más aventajadas de otros puntos. No han faltado tampoco buenos ganados.

Los vinos los ha encontrado el jurado, por regla general, no bien confeccionados, sobresaliendo los de D. José María Béjar, de Cehegín, cuyas bodegas están en Bullas. En aceites han aventajado á los demás los de D. Pedro Díaz Casan, de los cuales se dice que ni los de Italia ni Marsella son mejores.

La Exposición ha durado desde el 1.º al 10 de Setiembre, adjudicándose los premios el día 11, en medio de generales aplausos, especialmente cuando recaían en algún pequeño industrial. Fiestas de todas clases han mantenido una animación extraordinaria, aumentada con la celebración de la feria.

Enviamos nuestro parabién á los iniciadores del pensamiento y á los que han cooperado á realizarlo, y nos prometemos que no será el último esfuerzo que haga la capital del Segura para dar á conocer los muchísimos recursos con que cuenta su dilatada y fétil huerta.

4.—Exposición provincial de Guadalajara.

Bajo la presidencia del señor ministro de Fomento, y concurriendo los senadores y diputados de la provincia, sus autoridades civil y militar y muchas personas notables de Guadalajara y Madrid, se inauguró el día 16 del corriente la anunciada Exposición provincial agrícola, pecuaria é industrial, alcanzando un éxito que sobrepujó las esperanzas de los que la han visitado.

Concretándonos á lo que se refiere á la agricultura, montes y ganadería, vamos á hacer una ligera reseña de los principales productos que figuran en la exposición, sintiendo no disponer de espacio para pasar una revista á todos ellos.

La sección agrícola ofrece máquinas y aparatos de los que emplea la industria moderna; una colección completa de ejemplares de maderas, presentada por el cuerpo de ingenieros de montes, entre ellos una caña de encina del monte de abajo del Sr. Chavarri de dos y medio metros de longitud por cuatro de circunferencia,
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 227

de cuyo soberbio árbol se han sacado además las maderas necesarias para construir seis pares de ruedas, cincuenta cargas de carbon y más de ciento de leña menuda, y magníficas muestras de sillares calizos de la misma finca.

Otro expositor, el Sr. Gimenez, ha presentado productos de todas clases del monte la Matilla, siendo notable hasta el aparato en que los expone, y que es una bonita obra de ebanistería, con bajos relieves, obra de su industriosa mano.

Seria interminable hacer una minuciosa descripción de todos los productos de agricultura que encierra el palacio de la Exposición. Baste decir que hay en él más de dos mil muestras de trigos, centenos, cebadas, avenas, legumbres, hortalizas, vino, aceite, miel, cera, ganados lanares, cabrío y vacuno, todo lo que puede competir con lo mejor de otras provincias.

La flora de la misma, clasificada por los señores Sepúlveda, es digna de atención, presentando muestras de la vegetación espontánea de este país, con aplicación á la industria y la farmacia.

La magnífica estufa, costeada por el Sr. Pelegrin, encierra plantas de todos los climas y de todas las estaciones, desde el naranjo hasta la yuca, y desde el plátano hasta la dalia.

También el instituto de segunda enseñanza ha construido otra modesta estufa de plantas indígenas que prueba la aplicación de los profesores del establecimiento.

En dicha Exposición no se sabe qué admirar más, si los notables objetos agrícolas, industriales y artísticos que encierra, si el buen gusto y orden con que se han presentado en tan breve plazo, teniendo á la vez que arreglar un local abandonado por muchos años, para darle las condiciones de belleza que ostenta á la vista.

La primera Exposición celebrada por una provincia de las condiciones modestas de Guadalajara, ha dejado poco que desear. Que el estímulo y los plácemes que le envían las demás de España le animen para repetir estos actos, que han de redundar en su beneficio.

5.—El pantano de Gestalgar.

Vuelve á agitarse la idea en Valencia de realizar el proyectado pantano de Gestalgar, iniciado hace veinte años y estudiado por