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Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 414

del líquido en esta cifra, constituyendo el punto de partida para arriba y para abajo. Con un grado más de calor el mercurio aumenta de volumen y eleva su nivel hasta la división inmediata superior de la escala, y así sucesivamente.

Si, por el contrario, se enfria el termómetro más allá del punto estacionario hielo, marcado con la cifra 0, el mercurio se contrae y desciende uno ó más grados por bajo del nivel de 0, según la intensidad del frío.

Para conocer la temperatura del aire se agitará el termómetro durante cinco ó seis minutos, á fin de que se fije en el grado que debe marcar, y se leerá rápidamente la cifra, procurando no calentar el termómetro con la mano.

Es de mucho interés para los agricultores observar el curso de la temperatura durante el dia, y también por la noche, especialmente cuando ocurren grandes fríos ó excesivos calores, á fin de aplicar los riegos con más frecuencia ó mayor parsimonia, abrigar ó airear las plantas, abrir ó cerrar las puertas y ventanas de las cuadras, graneros, bodegas y fruteros, poner más cantidad de cama á las bestias para preservarlas del frío ó limpiar más á menudo en caso contrario, y tomar, por último, todas aquellas precauciones que exigen una explotación rural bien dirigida, y la higiene de las personas y los animales.

La mejor temperatura de las cuadras y establos en invierno, es la de 15°, que el calor de los animales es suficiente á sostener. En éstos no debe pasar de 25°, para lo cual se sacarán de las cuadras los animales que determinen mayor grado de calor.

En las casas de campo se usa mucho el termómetro centigrado sin ninguna armadura, que termina en una anilla para suspenderlo con un cordón de seda, figura 56; sin perjuicio de disponer de otros termómetros fijos á una tablilla que marca los grados. El primero tiene la ventaja de servir para las mismas aplicaciones que éstos, y además para medir la temperatura de los líquidos en que se le introduce.

El termómetro de Reaumur no se diferencia del centigrado en su construcción ni en su fundamento; pero sí en la división del tubo estrecho, que desde la línea divisoria 0, solo marca hasta el extremo superior 80, en vez de los 100 del centígrado.

El termómetro Fahrenheit sólo difiere del centígrado y del Reaumur en que desde el punto de partida, ó temperatura del hielo fundente, corresponde al 32° Fahrenheit y 212 al de vapor de agua.
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El intervalo se divide en \(212 - 32 = 180\).

Como no siempre se dispone de termómetros centígrados, ó hay muchas veces que referir los grados de este instrumento á los de Reaumur y Fahrenheit, ó vice-versa, vamos á dar las fórmulas de reduccion y á poner algunos ejemplos para mayor claridad.

Conversion recíproca de grados Reaumur, centígrados y Fahrenheit.

Cuando hay necesidad de convertir los grados de una escala en los de otra, se apela á las operaciones siguientes:

1.ª Para convertir los grados Reaumur en centígrados, se multiplicarán los primeros por \( \frac{5}{4} \).

\[
C = \frac{5}{4} R.
\]

Ejemplo: 16° Reaumur valen \( (16 \times \frac{5}{4}) = 20 \) centígrados.

2.ª Para hacer la conversion contraria, centígrados á Reaumur, se invierte el quebrado del multiplicador.

\[
R = \frac{4}{5} C.
\]

Ejemplo: 20 centígrados valen \( (20 \times \frac{4}{5}) = 16 \) Reaumur.

3.ª Dado un número de grados Fahrenheit, si se quiere convertirlos en centígrados, es necesario multiplicar por \( \frac{5}{9} \) el número de grados Fahrenheit, préviamente disminuido en 32.

\[
F = \frac{5}{9} - 32 C.
\]

Ejemplo: 68 Fahrenheit valen \( (68 - 32 \times \frac{5}{9}) = 20 \) centígrados.

4.ª Para convertir un número de grados centígrados en Fahrenheit, se multiplican por \( \frac{9}{5} \) y se añaden 32 al resultado.

\[
C = \frac{9}{5} + 32 C.
\]

Ejemplo: 20 centígrados valen \( (20 \times \frac{9}{5} + 32) = 68 \) Fahrenheit.

Pero, con el fin de evitar operaciones, damos á continuacion una tabla de
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 416

CONCORDANCIAS DE LOS TRES TERMÓMETROS
DE 5 EN 5 GRADOS.

    Centígrados
    Reaumur.
    Fahrenheit.
    Centígrados
    Reaumur.
    Fahrenheit.

    0
    0
    32
    45
    36
    113

    1
    0'80
    37'80
    50
    40
    122

    2
    1'60
    35'60
    55
    44
    131

    3
    2'40
    37'40
    60
    48
    140

    4
    3'20
    39'20
    65
    52
    149

    5
    4
    41
    70
    56
    158

    10
    8
    50
    75
    60
    167

    15
    12
    50
    80
    64
    176

    20
    16
    68
    85
    68
    185

    25
    20
    77
    90
    72
    194

    30
    24
    86
    95
    76
    203

    35
    28
    93
    100
    80
    212

    40
    32
    104

Además de los termómetros ordinarios, de que nos hemos ocupado, se emplean los de Minima, que dan á conocer el mayor frío de la noche; los de Máxima, que marcan el grado de calor más intenso del día; y el Termométrógrafo, que señala la mayor y menor temperatura á la vez.

TERMÓMETRO DE MÍNIMA DE RUTHERFORD.

Este instrumento especial, figura 57, se compone de un termómetro de alcohol, en cuyo tubo se encuentra un pequeño índice de porcelana a. Inclinando convenientemente el termómetro, se pone el índice en contacto con el extremo de la columna líquida, suspendiendo después horizontalmente el instrumento. Cuando desciende la temperatura, se contrae el alcohol y arrastra por adherencia al índice en la dirección del depósito; pero si se eleva la temperatura, avanza la columna líquida en el tubo termométrico, dejando inmóvil el índice por consecuencia de la separación de las moléculas líquidas entre sí.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 417

Para determinar la temperatura mínima que se produce en dos observaciones consecutivas, se notará á qué grado de la escala corresponde la extremidad del índice más distante del depósito. Es

Fig. 57
TERMÓMETRO DE MÍNIMA DE RUTHERFORD.

necesario cuidar, después de cada observación, de inclinar el termómetro para que quede el índice en el extremo de la columna líquida.

Con este termómetro especial, no hay necesidad de vigilar toda la noche, como habría que hacerlo con un termómetro ordinario, supuesto que la retirada del índice, al encontrarse el líquido, deja leer por la mañana la indicación de la menor temperatura de la noche.

TERMÓMETRO DE MÁXIMA DE NEGRETTI Y ZAMBRA.

Este instrumento, figura 58, es el termómetro de máxima más usado hoy en meteorología. Consiste en un aparato de mercurio, en cuyo tubo se introduce un pequeño cilindro de vidrio \( R \), que lo obstruye casi completamente á corta distancia del depósito.

El papel de este cilindrito se concreta á estrechar la abertura del tubo, y oponer, por consiguiente, una resistencia tal al mercurio, que se vea obligado á dividirse en el instante en que el líquido se dilata.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 418

Si se eleva la temperatura, se dilatará el mercurio y se infiltrará por entre las paredes del tubo y el cilindro, avanzando este último para alejarse del depósito. Si desciende el calor, se contraerá en seguida el mercurio y, por la resistencia que experimenta al pasar por entre el índice y las paredes del tubo, acrecerá la cohesión de las moléculas entre sí, y la columna de mercurio quedará inmóvil, haciéndose el vacío por detrás del índice, en vez de concurrir al depósito.

Fig. 58.
TERMÓMETRO DE MÁXIMA DE NEGRETTI Y ZAMBARA.

Después de cada observación importa hacer entrar en el depósito la cantidad de mercurio traslimitada, para que la nueva temperatura que marque sea igual á la de un termómetro ordinario expuesto al aire y á la sombra.

A este objeto, se endereza el termómetro y se frota ligeramente su depósito con la palma de la mano, para que el peso de la columna de mercurio, venciendo la resistencia que opone la estrechura, haga entrar el líquido en el depósito; pero se prefiere introducir el depósito del termómetro en un matraz que contenga éter para facilitar la entrada del mercurio. Apenas se saca el termómetro del líquido volátil, cuando el peso producido por la evaporación del éter determina la contracción del mercurio encerrado en el depósito, y por consiguiente, un vacío mayor, en el que la columna de mercurio, situada por detrás del índice, tiende á caer al menor choque que se le imprime.

Este instrumento hace innecesaria la inspección constante que se dedica al termómetro ordinario, pues se puede leer la indicación de mayor temperatura á cualquier hora.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 419

TERMOMETRÓGRAFO DE SIX, PERFECCIONADO POR BELLANI.

Tiene por objeto indicar á la vez las temperaturas máxima y mínima en un tiempo dado. Afecta la forma \(A, B, C, D, E\) de la figura 59, y contiene dos líquidos, mercurio y alcohol. El mercurio ocupa la parte curva \(B, C, D\), y el alcohol el espacio restante, salva la oliva soplada \(E\), destinada á recibir el alcohol que sale del tubo \(D\), y que se contrae á cada dilatación. En virtud del volumen del alcohol, mucho más considerable que el del mercurio, las dilataciones y contracciones del alcohol comunican á la doble columna mercurial un movimiento oscilatorio. Cuando aumenta la temperatura, desciende el mercurio á \(B\) y sube á \(D\): cuando baja, se produce un efecto contrario. Las temperaturas mínimas se leen sobre el \(0^{\circ}\) del brazo \(B\), y las superiores en el brazo \(D\).

Para que este instrumento pueda indicar las temperaturas máxima y mínima, cada brazo contiene un índice de vidrio cerrado \(I\), por encima del mercurio, y por consiguiente en el alcohol; en cuyo tubo se introduce un trozo pequeño de alambre de hierro. La parte inferior de este índice ó tubo es plana, y la superior estirada en hilo fino, y redondeada para poder hacer fuerza sobre la pared del tubo termométrico, que le permita quedar suspendido en el alcohol, desde que la columna mercurial deja de empujarle.

Cuando se trata de hacer una observación, se anota la posición de la extremidad inferior de los índices en cada brazo del termometrógrafo, dando la temperatura máxima del día. Se bajan en seguida los índices para ponerlos en contacto con cada columna mercurial, lo que es muy fácil valiéndose de un imán que atrae al alambre de hierro contenido en los índices.

Tomo I.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 42

la abrazadera descrita por la derecha de la cama, en el arado, se hace entrar por el lado izquierdo el cabo ó mango cilíndrico en los anillos referidos, y alineada convenientemente dicha cuchilla, se sujeta apretando las tuercas que hacen oprimir á los anillos. En la parte superior de la misma pieza existe un tornillo de presion, que sirve sólo para graduar la inclinacion en que debe quedar la misma cuchilla.

La reja es la parte más esencial, entre las principales del arado: es la que determina la forma y disposicion de las otras partes: Cuando se destina á cortar un solo prisma de tierra debe afectar la forma indicada en la figura 2.ª: esto es, la de un triángulo rectán-

Fig. 2.ª.—Reja ordinaria.

Fig. 3.ª.—Reja roturadora.

gulo cortante por su hipotenusa. La anchura de esta reja debe ser igual á la amplitud de la banda de tierra que quiera cortarse y revolverse; debiendo ser más ó méños aguda, según sea la tenacidad ó endurecimiento del terreno en que haya de obrar.

Para la roturación de tierras, los Sres. Howard construyen unas rejas como la representada en la figura 3.ª En ellas, sin aumentar demasiado la longitud, se consigue una punta mucho más aguda, mediante la curvatura trazada en su ala.

Estas rejas deben ser aceradas y cortantes por su indicada ala, la cual se hace hoy de tal modo, que la fundicion de la punta es mucho más dura que la seccion restante: así el desgaste va siendo simultáneo y no se obtusan tan pronto como las rejas de hierro dulce. El corto precio de las rejas de hierro fundido, que llaman maleable los mismos Sres. Howard, hace que sean siempre preferibles á todas las demás con que se ha tratado de sustituirlas.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 420

Son preferibles al termómetrógrafo los termómetros de mínima y máxima descritos, por los muchos inconvenientes que ofrece aquél, en los índices, deteriorarse mucho y ser muy caro.

DETERMINACION DE LA TEMPERATURA DEL AIRE.

Es muy difícil determinar de una manera precisa la verdadera temperatura del aire. Depende ésta, á cada instante del dia y de la noche, de la cantidad de calor que el aire recibe en contacto con los objetos que le rodean, cuando estos objetos están más calientes que él, y del que le prestan las radiaciones que le atraviesan. Depende además de la cantidad de calor que el aire abandona por vía de radiación directa y de la que pierde por su contacto con los objetos más fríos que le rodean.

La temperatura indicada por un termómetro en el aire, está sometida á las mismas condiciones generales.

Siendo proporcional á la diferencia de las temperaturas el calor que pierde ó gana el termómetro en contacto con el aire, el termómetro irá siempre un poco retardado. Cuando se eleva, dará indicaciones un poco más bajas que la temperatura del aire: cuando desciende, quedará el termómetro un poco por encima. Pero la diferencia será, las más veces, tanto más débil, cuanto menor sea la masa del termómetro y el aire esté más agitado.

No debe exagerarse la importancia de estas diversas causas de error, que algunas veces reduce á los más insignificantes límites un buen emplazamiento del termómetro.

Para evitar en Inglaterra y Alemania la influencia de las radiaciones difusas, se emplazan generalmente los termómetros en cajas con paredes de persianas. En Francia se prefiere instalarlos al aire libre en medio de un césped, lejos de muros expuestos á los rayos solares. La instalacion, por lo demás, es de las más sencillas: cuatro gruesas estacas de encina se introducen en tierra en las cuatro esquinas ó ángulos de un cuadrado de unos 80 centímetros de lado, y exactamente orientado. Las dos estacas situadas en la cara del Norte, se elevan 2 metros y 50 centímetros sobre el nivel del suelo, y las dos del Mediodía 20 centímetros menos. Sobre estas estacas se fija
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un techo cuadrado plano, de madera ó zinc y de un metro de lado. Este primer techo detiene los rayos solares; pero como se calienta y puede ejercer influencia sobre los termómetros, se dispone por encima, y paralelo á aquél, un segundo techo más pequeño, distante del primero unos 10 á 15 centímetros; de manera que el aire pueda circular libremente entre los dos. El segundo techo puede ser también de madera ó zinc, pero pintado de verde sombra en su cara inferior ó forrado con lustrina verde. Por debajo del segundo techo y hácía su borde septentrional, se disponen los termómetros. El sol no los baña jamás; pero conviene plantar además al Este y al Oeste algunos arbustos de hoja perenne para abrigarlos de los rayos del sol al salir y ponerse.

Diversos meteorologistas hacen uso del termómetro de hondas, respondiendo á la recomendacion de Mr. Arago. Es un termómetro ordinario de pequeñas dimensiones, que se ata á un dedo con bramante, y al que se le imprime un movimiento circular de hondas bastante rápido. De este modo se aumenta en gran proporcion la masa de aire en contacto con el instrumento, y se disminuye el error entre su temperatura y la del aire.

De las experiencias comparativas hechas en el observatorio de Montsouris durante el mes de Julio de 1872, y el de Marzo de 1873, con un termómetro colocado al abrigo de un techo y otro á quien se le imprimió movimiento de hondas, resulta que las diferencias de temperatura no bajaron de un céntimo de grado ni pasaron de 20 céntimos.

Seria de desear completa uniformidad en la manera de instalar los termómetros, por más que sea difícil de realizar; pues para apreciar en su justo valor los datos termométricos de una estacion, convendría conocer las condiciones en que han sido obtenidos. La configuracion del suelo, su naturaleza, la elevacion, el grado de humedad, el estado de cultivo, etc., imprimen variaciones locales, que los vientos tienden á disminuir sin anular por completo.

La temperatura del aire, en último análisis, es la resultante de las temperaturas de todos los objetos terrestres que envuelve y sobre que circula; pero sin que cada uno de estos objetos pueda tener un grado de calor propio y dependiente de su naturaleza y exposicion.

Diego Navarro Soler.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 422

EL OLIVO

SU IMPORTANCIA Y ESPECIES DEL GÉNERO OLEA

¿Qué debemos pensar de un árbol que cubre todos los años las tierras pobres de una producción igual á la del trigo? Poseer semejante elemento de riqueza es sin duda contar con una superioridad incontestable. (Gasparin.)

Este gran elemento de riqueza y esta superioridad la posee en gran escala nuestra España, en cuyas condiciones climatológicas hemos procurado demostrar antes de ahora la gran importancia que ofrece el cultivo de los árboles. La temperatura media general del territorio no suele descender de 10º á 17º centígrados, y alcanza en algunos puntos, como en Sevilla y Motril, hasta 22º, cifra que ya caracteriza climas calientes. La sequedad, que generalmente acompaña á la dulce temperatura indicada, hace difíciles en la mayoría de sus regiones muchos cultivos, especialmente los de todas las plantas de raíces superficiales, que no pueden buscar en las capas profundas del suelo laborable la humedad necesaria. Donde el riego puede suplir la escasez de lluvias, el mal no es tan inminente, y el trabajo del hombre puede disponer las tierras en llanura, de modo que sea posible la explotación de bastantes plantas. Pero aún en casos semejantes quedarían por aprovechar las colinas y cerros que no pudieran regarse, lo cual constituye la gran mayoría de nuestros terrenos, si no contáramos con plantas á las cuales basta con las acciones
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meteóricas del clima; plantas de raíces profundas, cuya vida y productos no comprometen las sequías.

La vigorosa vegetación de muchas gramíneas, como el trigo, cebada, avena, centeno y otras, que permite su cultivo en los más diversos climas, ofrece medios para dedicar á la explotación cereal algunos terrenos, especialmente los más arcillosos, los más higroscópicos, los que, en una palabra, conservan más la humedad, y donde son méños de temer las sequías primaverales que con tanta frecuencia impiden la buena granazon, de nuestros trigos especialmente. Pero éstos puede decirse que son recursos agrícolas dirigidos á poseer todo aquello más indispensable á la base de alimentación general, pues que los resultados sólo se consiguen en lucha con circunstancias poco adecuadas, y aprovechando la estación húmeda del clima, en que existe sin embargo temperatura apropiada á la vegetación de tales gramíneas.

Los cultivos arbustivos, debemos repetirlo, son el gran elemento de la agricultura en los climas templado-secos, y aún en mayor grado en los que hasta pueden llamarse cálidos. Entre los cultivos arbustivos corresponde el primer lugar al olivo y á la vid. Esta, en todas las situaciones de más fácil mercado, y en aquellas donde el clima no permita el cultivo del olivo; y el último en todos los puntos donde la temperatura favorezca su vegetación y en que el mercado no estimule la explotación vitícola.

La vid aventaja al olivo por adaptarse bien más generalmente á climas diversos y por la grande utilidad que rinde; el olivo supera á la vid, porque dicho árbol exige méños cuidados, méños brazos y menores gastos de producción para dar un buen beneficio. La rusticidad de ambos vegetales, su buen desarrollo y excelentes productos en terrenos muy distintos, la constancia y permanencia de su producción, y la cualidad de que aprovechan mejor que otras plantas toda la humedad que extraen de las capas profundas del terreno, por medio de sus largas raíces, recomiendan su cultivo donde quiera que éste sea posible, y más entre nosotros, en nuestras condiciones climatológicas que antes hemos apuntado, las cuales constituyen el asiento natural de los cultivos arbustivos de toda clase.

El primero de todos los árboles era el olivo para Columela (Olea prima omnium arborum est). Celebrado por los poetas de todos los tiempos, y símbolo constante de paz y bienandanza, la mitología le
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atribuye divino origen, creacion de la diosa Minerva (Olea Minerva inventrix), cuando Neptuno creó el caballo, con relacion al cual quiere denotarse no es menos útil el olivo.

Empieza el conde de Gasparin su Monografía del olivo hablando sobre la importancia de las sustancias grasas como alimentos respiratorios, que provocan activamente el sebo, acumulándose pronto en los diferentes órganos de los animales, por la particularidad de poder ser asimiladas sin sufrir trasformacion ulterior. Explica el útil papel que juegan tales sustancias en el fenómeno de la respiracion animal, regularizando las funciones de los órganos pulmonares, lo que sanciona el uso tan general de la manteca y del aceite como alimentos.

Comparando luego la alimentacion del hombre en diferentes países, llega á comprobar con datos que la necesidad de sustancias grasas es tanto mayor cuanto más frío es el clima, por ser en estos más activa tambien la respiracion. Pero no excluyendo este principio la utilidad de los alimentos carbono-hidrogenados en todas partes, en los pueblos meridionales, donde la base de la alimentacion la constituyen materias vegetales, precisa suplir la escasez de grasas con el uso de aceites de buena calidad, y ninguno de los que se obtienen por la presion de muchos granos oleosos puede compararse con el extraído de la aceituna para el referido empleo. Esto da á conocer la principal importancia de cultivar el olivo, así como la seguridad, con que favorece su producto, de alcanzar buen mercado en la mayoría de ocasiones.

Pero el necesario empleo del aceite como alimento no debe hacer olvidar el interés que tambien ofrece para otros usos, entre los cuales figura muy principalmente, como dice el mismo Gasparin, su destino en la elaboracion del jabon, sustancia que ha llegado á ser indispensable en la higiene de las naciones modernas.

El baron de Liebig decia que el consumo de jabon puede servir de termómetro, que da á conocer el grado de civilizacion y bienestar que disfrutan los Estados. Si se comparan dos países, añade, que tengan igual número de habitantes, debe considerarse como más rico y más civilizado el que gaste mayor cantidad de jabon, porque el consumo de este producto no depende ni del capricho, ni de la moda, ni del deseo de parecer bien, sino que más bien nace del sentimiento de la belleza y de las ventajas que produce el aseo. Donde