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Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 82

damente, y llegan á alcanzar, al cabo de tres ó cuatro semanas, el completo desarrollo que adquieren en el estado de larva

Estas son las peregrinaciones que, á través de los tejidos, verifican las trichinas, ocasionando los graves trastornos que se producen en la economía animal, y que pueden ocasionar la muerte, si bien en Francia se conocen pocos ejemplos del efecto de la trichinosis. Si la enfermedad no ocasiona la muerte, el parásito tiene tiempo de enquistarse, y muere desde luego inofensivo, en un estado casi oculto.

Alemania es el país clásico de la trichina; esta es la nacion donde la trichinosis ha causado más víctimas, á causa de la censurable costumbre que los alemanes tienen de comer la carne de cerdo cruda ó casi cruda. El mejor preservativo contra estos terribles enemigos es la cocion, porque destruye las larvas de la trichina y vuelve completamente inofensivas las viandas de animales trichinados. Tambien es conveniente retirar del consumo público las carnes trichinadas, para lo cual deben concertarse todos los esfuerzos de la administracion.

En America se halla la trichina en proporciones alarmantes, pues en los grandes mataderos de Chicago se demostró, durante estos últimos años, un mínimo de 2 por 100 de cerdos trichinados, y la proporcion alcanza la cifra de 8 por 100.

Al decretar el Gobierno francés la prohibicion de importar carnes americanas, se manifestó en la opinion pública una especie de reaccion, declarándose muchos consumidores á favor de la introduccion de estas carnes si bien con cierta limitacion y siempre previo el reconocimiento facultativo; pero es preciso no olvidar que en Alemania, donde existen cerca de 18.000 inspectores encargados de este servicio, su establecimiento no ha dado, hasta el dia, resultados verdaderamente satisfactorios.

A. ECHARRY.
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ESCORZONERA Y SALSIFÍ

Y UNA NUEVA VARIEDAD DE HABA.

ESCORZONERA.

La escorzonera ó yerba viperina (Scorzonera hispánica, Linn.), de la familia de las Compuestas, es una planta perenne y lechosa, que se cría espontáneamente en muchas localidades de España: su raíz es ahusada, vidriosa ó quebradiza, negra al exterior y blanca su carne: cada año adquiere mayor incremento, sin que se ahueque su raíz, áun talceándose y produciendo flor todos los años: las hojas son alternas, ondeadas, de 17 á 20 centímetros de largo, angostas, terminadas en punta, y que abrazan el tallo por su base. Produce éste redondo, delgado, hueco, algo ramoso y que se eleva á la altura de 85 centímetros y más. Las flores son terminales, solitarias y de color amarillo: cada flor se compone de muchos semilósculos ó florecitas en lengüeta y hermafroditas, que se hallan contenidas dentro de un cáliz largo, casi cilíndrico y guarnecido de escamas membranosas. Las semillas son oblongas y blanquecinas, y están terminadas por un vilano plumoso.

Variedades.—Se conocen las dos variedades que ofrece Mr. Vil-morin en su catálogo en castellano, la blanca ó salsifí (figura 15), de calidad sobresaliente y muy rústica, que se siembra en Agosto para recolectar las raíces á fines del siguiente estío; y la negra (figura 16), de buena calidad y más precoz que la precedente, pues sembrándola en Marzo se puede recolectar al otro invierno.

Siembra de la escorzonera blanca.—Mr. Gressent la siembra en Agosto en uno de los cuadros de su huerta modelo.

Siembra de la escorzonera negra.—Se sembrará en terreno ligero y suelto, después de bien cavado y beneficiado con estiércol muy consumido, ó mejor con mantillo de camas viejas, en que se hayan obtenido otros productos, pues en tierras fuertes y en las cascajosas se dividen las raíces, se llenan de nudos y se inutilizan para el consumo. Se distribuirá el terreno en eras, en las que se sembrará de asiento, ya desparramando muy clara la semilla ó re-
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partiéndola en surcos muy someros, distantes unos de otros 30 centímetros, y cubriéndola con una capita de mantillo de poco más de un centímetro. Las siembras pueden ejecutarse en la Península por Marzo y Abril ó por Agosto y Setiembre: las primeras suelen talecer y dar flor el mismo año, sin que se inutilicen las plantas, que se conservan en buen estado y adquieren fuerza y robustez para el año siguiente. También suele sembrarse la escorzo-

nera en los bordes de los cuadros desocupados, aprovechando los huecos para esta sabrosa raíz.

Aunque no es tan buen método por ser quebradizas las raíces, algunos siembran la escorzona en semilleros y la trasplantan después de asiento.

Cultivo.—Al mes de brotadas se aclararán las plantas, que ya se habrán espesado, dejando de una á otra en el surco de 12 á 15 cen-
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 85

tímetros. No deben omitirse los riegos hasta después de estar bien nacidas, pues aunque es planta que resiste maravillosamente la sequedad, no deben suprimirse del todo los riegos, aunque se apliquen con menos frecuencia. El cultivo propiamente dicho se reduce á escardas y á algunas labores para destruir las malas yerbas y ahuecar la tierra.

Pueden conservarse las eras de escorzonera sin arrancarlas, dos, tres ó más años, aumentando sucesivamente el grueso de las raíces. Por el mes de Julio, en que ya han madurado las semillas, se cortarán á flor de tierra los tallos y se dará un riego abundante.

Sin embargo de que á veces pueden principiarse á gastar las raíces de escorzonera en el primer año de sembradas, son tan delgadas que no tiene cuenta el arrancarlas; necesitan dos años y en ocasiones tres para formar su raíz. La escorzonera blanca ó salsifi, que tiene el mismo gusto y propiedades y se forma en el año, es preferible, en sentir del Sr. Boutelou, por ocupar mucho menos tiempo el terreno y ser más abundante su producto.

Recolección de las raíces.—Se van arrancando á medida que se necesitan las raíces, pues no peligran con el hielo, y no hay in-

Fig. 17.
Haba denominada Rindson mejorado de Sutton.
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conveniente en dejarlas en tierra; pero pueden sacarse y entre arena seca guardarse hasta la primavera.

Recolección de la semilla.—Se aseguran los tallos de las plantas de tres años con varetas para que no los tronchen ni doblen los aires, recogiendo su semilla por ser más nutrida y fértil. Conserva su poder germinativo por dos años.

Enemigos.—Gustan mucho de esta simiente los gorriones, comiéndola ántes que madure; por lo que es necesario ahuyentarlos con los espantajos de costumbre. Los gusanos del abejón cortan también las raíces tiernas de la escorzonera, y causan mucho daño en los semilleros, á no destruirlos en cuanto se notan.

Usos y aplicaciones.—Se cultiva la escorzonera para aprovechar su raíz, que se come condimentada de varios modos. También se confita. Es cordial y sudorífica la raíz. Se considera un contraveneno para la mordedura de animales ponzoñosos, por lo que en castellano se llama escorzonera, esto es, yerba contra escuerzo.

NOTABLE VARIEDAD DE HABA.

Entre las variedades perfeccionadas por el inteligente horticultor de Lóndres, Mr. Sutton, figura la de haba, que representamos en la figura 17, y que es notable, no sólo por su gran tamaño y particular figura de sus granos acorazonados, sino también por su sobresaliente calidad. El Rindson mejorado de Sutton, nombre con que se ha dado á conocer tan magnífica haba, ofrece, además de las mayores legumbres conocidas en su especie y de una gran producción, la sucesión continua de vainas, que por sí sola le haría recomendable.

Diego Navarro Soler.
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LOS ÁLAMOS.

El cultivo de los vegetales leñosos obedece á las mismas leyes que cualquier otro ó que cualquier industria; los beneficios están relacionados con la renovacion del capital que se pone en juego. Sólo puede admitirse una excepcion, y es, cuando la mano de obra cuesta mucho, y por consiguiente, las renovaciones exigen grandes gastos que no se compensan con un aumento de valor en los productos; pero los álamos no se hallan en este caso.

Los álamos, en general, pueden dividirse en tres grupos: álamos de Virginia ó suizos; temblones ó blancos, de Holanda, y balsámicos ú odoríferos. Bajo el punto de vista de la explotacion, sólo pueden cultivarse los correspondientes á los dos primeros, pues el último no tiene más aplicacion que la recoleccion de un producto medicinal que segregan sus botones en determinada época, y que tambien suministra la especie comun con análogas propiedades.

La especie que más abunda, hallándose casi por todas partes diseminada, es el álamo de Virginia (figura 18), que se denomina Populus monilifera. Como las demás especies, es dióica. El tronco es recto y alcanza 30 metros de elevacion. Abandonado este hermoso árbol á sí mismo, al cabo de cierto tiempo formaria una masa compacta cónica. Hace unos treinta años próximamente que se ha descubierto una nueva forma cuyo origen es desconocido, y que ofrece muchas ventajas sobre la antigua especie; se la ha dado el nombre de álamo regenerado, porque es más vigorosa; la corteza del árbol es más tersa, méños agrietada; el tronco, en vez de tener un diámetro casi uniforme en una gran parte de su altura, es muy ancho en la base, y va disminuyendo despues, formando una especie de cono prolongado.

Entre las otras especies de álamos comprendidas en este mismo grupo, hay dos que son muy notables por las grandes dimensiones que alcanzan, y la amplitud y belleza de su ramaje; el álamo del Canadá y el álamo del lago Ontario; la especulacion no dejaria de encontrar en ellas algunas ventajas.

El álamo balsámico (figura 19), forma la especie Populus balsami-
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fera; tiene unas dimensiones relativamente exiguas, y sus hojas son mucho más pequeñas, ovales, lanceoladas, gruesas, brillantes y de un matiz verde muy agradable. Ya hemos dicho que la especulación puede sacar poco partido de este arbolillo, excesivamente ramificado.

En la sección de los Temblones distingúense numerosas formas, que se han considerado como especies, y que en realidad no son más que variedades locales, y aún así, los caracteres que las dis-

Fig. 18.—Alamo suizo ó de Virginia.

tinguen son debidos, generalmente, al medio en que se desarrollan, y desapareciendo ó cambiando cuando cambian sus condiciones, ó se trasporta el árbol á una localidad distinta de aquella en que se cría naturalmente: así es que el álamo cano ó cenicento (figura 20), Populus canescens, que se encuentra con frecuencia en los terrenos secos, silíceos, tiene hojas de tejido blando, de color verde claro por la cara superior, y vellosas por la inferior; la corteza de los botones tiernos tiene también pelos bastante largos, de un color cenicento.
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El álamo temblon (figura 21), Populus tremula, tiene el tronco generalmente recto, y su corteza es tersa, de un color verde-pálido ó blanquecino. Las dimensiones, el aspecto, y hasta la naturaleza de las hojas de los temblones varian mucho, según las condiciones en que el árbol crece, y, como sucede con todo el grupo de los Temblones, es casi imposible establecer distinciones específicas. Es verdad que tales diferencias importan poco, bajo el punto de vista de la explotacion, pues todos estos árboles tienen un valor análogo. Hay en este grupo forma ó raza, que merece especial mencion, el álamo nevado: es una raza muy vigorosa, y se le ha dado este nombre porque sus hojas, generalmente grandes, algodonosas y gruesas, son por debajo de un color blanco farináceo, semejante á una capa de nieve.

Suelo y multiplicacion.—Aunque los álamos se dan casi en todas partes, los terrenos frescos y consistentes son los que les convienen mejor, con tal de que las raíces puedan extenderse por cima del agua. Cuando las raíces están constantemente en contacto con el líquido, los árboles son débiles y nunca crecen mucho: lo mejor es que estén plantados en orillas escarpadas ó verticales y se hallen aereadas las raíces.

Los temblones, aunque de un temperamento análogo á los álamos de Virginia, viven bastante bien en terrenos más secos y hasta conservan mejor sus carac té res. Estas dos secciones se diferencian mucho, no sólo por su aspecto general, sino tambien por su vegetacion. Los de Virginia se desarrollan en pirámide (sobre todo el tipo y su variedad regenerada), mientras que los temblones forman anchas y redondeadas copas: el tronco de éstos suele ser tambien más tortuoso; así es que hay que vigilar su desarrollo si se quiere tener buena madera; además, casi todos echan retoños de sus raíces cuando éstas son muy superficiales.

La multiplicacion se hace por estacas que se plantan ya definitivamente ó en viveros. Estas estacas son tambien de dos clases: ó bien son ramas jóvenes y vigorosas que se cortan en trozos de unos 40 centímetros de largo, como se hace para multiplicar los mimbres y sauces, ó bien son varas flexibles. Estas últimas casi no se emplean más que para los álamos de Virginia y están constituidas por la extremidad vigorosa de las ramas cortadas en una longitud de dos metros y medio: se suprimen todas las semillas de la
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 9

Dice el Sr. Montesinos, que á principios del siglo se tardaba tres días en recorrer las 14 \( \frac{1}{4} \) leguas que median entre París y Beauvais, y un mes en ir á Marsella, distancia que en la actualidad, por el camino ordinario, puede recorrerse en cincuenta y ocho horas.

De la Lista general de las postas de Francia para el año de 1782, son los siguientes datos:

CUADRO DE MARCHA DE LAS DILIGENCIAS EN 1782.

    DE PARÍS
    Legas francesas.
    Duración del viaje.

    Marsella
    197
    13 días.

    Tolosa
    169
    8

    Burdeos
    155
    6

    Calais
    68
    3

    Lila
    57
    2

    Estrasburgo
    117
    4 \( \frac{1}{2} \)

    Lyon
    111
    5

EN 1832 LAS DILIGENCIAS Y EL CORREO.

    DE PARÍS
    Legas.
    Diligencias.Horas.
    Correo.Horas.

    Tolosa
    182
    110
    70

    Burdeos
    155
    72
    46

    Nantes
    96
    60
    37

    Brest
    150
    96
    61

    Calais
    60
    36
    28

    Lila
    60
    30
    22

    Estrasburgo
    121
    72
    47

    Lyon
    120
    84
    47

EN 1848.

    DE PARÍS
    Kilómetros.
    Diligencias.Horas.
    Correo.Horas.

    Tolosa
    685
    80
    54

    Burdeos
    561
    60
    36

    Calais
    272
    22
    18

    Lila
    241
    20
    16

    Estrasburgo
    455
    49
    33

    Lyon
    476
    55
    33
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Fig. 19.—Chopo balsámico ó tacamaca comun.

Fig. 20.—Alamo cano ó ceniciente.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 91

base, á la que se saca punta con la podadera, y se conservan algunas ramas en la parte superior que se redondea.

Plantacion y conservacion.—En general, ó mejor dicho, casi siempre se plantan los álamos en líneas para formar árboles; muy rara vez sirven para crear bosques ó tallares, á pesar de que en ciertos terrenos darian buen producto. Las líneas de las plantaciones se ponen más ó menos próximas: el espacio entre las estacas de una misma línea es tambien mayor ó menor, segun sus dimensiones. Si la plantacion se ha hecho con varas ó ramas largas, que vienen á ser ya árboles pequeños, las distancias deben ser más grandes. De cualquier modo que sea, tiene ventajas hacer compactas las plantaciones, pues además de que los árboles se crian así mejor, queda siempre el recurso de aclarar y formar con el producto de la operacion nuevas plantaciones. Sin embargo, debemos advertir que los álamos de Virginia ó sus análogos, son los únicos que se plantan en varas: todos los de la seccion de los temblones se plantan por pequeñas estacas. Dichas estacas se someten á una poda ó desmoche, cortándolas á algunos centímetros del suelo cuando han agarrado bien, para obtener un brote vigoroso.

Consiste el entretenimiento ó conservacion durante el primer año, en mantener el suelo limpio, y respecto á los árboles, en aclararlos y limpiarlos á tiempo, cuidando, además, de que el vástago tome una buena direccion. Si éste se rompe ó brota mal, no debe temerse el podarlo; pues los árboles suministrarán pronto otro.

Cultivándose los álamos casi exclusivamente por su tronco, hay que procurar que éste sea recto y esté libre de deformidades, nudos ó huecos, lo que se obtiene por una vigilancia activa, y teniendo cuidado de hacer las limpias en tiempo oportuno, de modo que las ramas no tomen demasiada fuerza; tambien se cortarán éstas cerca del tronco, cuidando de que la herida que se forme sea tersa.

Explotacion y usos.—Aunque el suelo, el clima, y en una palabra, las condiciones en que se han plantado los árboles pueden hacer variar el tiempo de la explotacion de los álamos, en general se cortan cuando tienen de veinticinco á treinta y cinco años. Por lo demás, nada absoluto puede decirse sobre este punto: la época racional es siempre aquella en que los árboles ya no ganan, ó al
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ménos cuando su crecimiento no está ya en relacion con el interés del capital invertido.

Los temblones se suelen explotar para leña. Los troncos de álamos de Virginia se trasforman casi siempre en tablas ó vigas, cuyos usos son tan numerosos y variados, que es imposible su enumeracion.

Fig. 21.—Tiemblo ó álamo temblon.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 93

No hay para qué decir que todas las partes impropias para tablas ó vigas se convierten en leña. Si los troncos de los temblones son rectos y sanos, pueden también servir para tornear; esta madera tiene más color y más variedad de matices; pero dicen igualmente que es más grasa y más difícil de trabajar.

Otra de las ventajas de los álamos es poder darse en las inmediaciones del mar; sobre todo los de la seccion de los temblones, que se dan casi en su orilla, y como los vientos del mar contienen su elevacion, esta fuerza opresora aumenta la propiedad que tienen de rastrear, lo que es una verdadera ventaja; pues dan compacidad al suelo y pronto lo fijan; cosa que suele ser larga y difícil, especialmente en los terrenos silíceos ó arenosos.

Bajo el punto de vista higiénico, los álamos merecen figurar en primera línea; ante todo por los efluvios ó emanaciones balsámicas que desprenden. La considerable cantidad de agua que absorben, los hacen también muy convenientes para sanear sitios pantanosos; lo que explica y justifica su presencia cerca de los terrenos frecuentemente inundados; pues su naturaleza les permite tener las raíces y aún la base del tronco cubiertas por el agua durante muchos meses, sin sufrir perjuicio alguno. Su papel higiénico es, en estos casos, de los más apreciables; absorbendo y descomponiendo el agua, devuelven á la atmósfera considerables cantidades de oxígeno que la vivifican y la hacen más apta para la conservación dela vida de los seres superiores, y del hombre especialmente.

J. DE ARDILA.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 94

CRÓNICA NACIONAL.

SUMARIO.

I. Sorprendentes resultados del cultivo de la remolacha en Santander.—II. Escuelas de Agricultura: La inaugurada en la Habana.—La que se proyecta en Sevilla.—III. Informe de la primera seccion sobre el Concurso de poda y labores en Estella.—IV. Represion de la criminalidad en los campos.—V. Reforma arancelaria.—VI. Aceite antifiloxérico Roux.—VII. Conferencias agrícolas.

I.

SORPRENDENTES RESULTADOS DEL CULTIVO DE LA REMOLACHA EN SANTANDER.

El entendido ingeniero Sr. D. Meliton Martin nos ha proporcionado importantísimos datos sobre la tentativa de cultivo de remolachas forrajeras, que ha tenido lugar en los terrenos conquistados al mar en la bahía de Santander por la compañía de los muelles de Maliaño, y de cuyas raíces se han presentado dos magníficos ejemplares al Consejo superior de Agricultura en una de sus reuniones del mes de Febrero último.

No queriendo desvirtuar en manera alguna las notas que nos ha suministrado tan entusiasta ingeniero, las vamos á dar á continuacion, para que nuestros cultivadores comprendan el partido que pueden sacar de esta interesante planta forrajera el dia que la cultiven con conocimiento y esmero.

«Las dos remolachas presentadas al Consejo superior de Agricultura, Industria y Comercio en su última reunion y cuyos pesos y dimensiones iban expresadas sobre las mismas, dice, son de las llamadas amarillas ovoides y se destinan á forraje para engordar al ganado.

Sembradas y cultivadas en media hectárea de los terrenos conquistados al mar en la bahía de Santander por la compañía de los muelles de Maliaño, dieron en general tubérculos de tamaño extraordinario, entre los cuales se eligieron los dos presentados al Consejo, por estar enteros y no haber sufrido desperfecto al arrancarlos, pero no porque fuesen los mayores obtenidos. Hubo muchos de 97 centímetros de circunferencia.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 95

El rendimiento de la primera cosecha ha sido á razon de 31.500 kilogramos por hectárea; sin contar las hojas separadas de sus raíces ántes de pesarlas, y que sin embargo, constituyen un alimento excelente para el ganado vacuno.

No fueron muy favorables al desarrollo de la siembra ni de la plantacion los accidentes del clima, porque una parte del terreno estuvo encharcado bastante tiempo y la estacion fué demasiado variable. Con mejor conocimiento de causa las cosechas sucesivas serán mucho mejores.

Analizado el terreno ha dado el resultado siguiente:

    Arena silícea
    60,00

    Arcilla
    30,00

    Materias orgánicas
    8,50

    Cal
    0,66

    Azoe ó nitrógeno
    0,26

    Potasa
    0,12

    Acido fosfórico
    0,02

    Varios
    0,44

    100,00

Se vé, pues, que en aquellos terrenos faltan casi los dos elementos necesarios á la remolacha azucarera: la cal y el ácido fosfórico. De consiguiente, los productos obtenidos no deben destinarse á la industria hasta darles aquellos dos elementos por medio de abonos bien preparados.

El análisis de las remolachas comprueba esta deducción, pues su resultado ha sido el siguiente:

    Agua
    93,54

    Azúcar
    2,68

    Celulosa, pectosa, albúmina, etc.
    3,24

    Sales solubles
    0,46

    Idem insolubles
    0,08

    100,00
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 96

Sabido es que el cultivo de la remolacha necesita labores profundas, y que haciéndose éstas con inteligencia, la planta mejora el suelo. Numerosos experimentos han demostrado que el carbono, oxígeno é hidrógeno del aire forman la mayor parte del azúcar de la remolacha, y que la planta no empobrece á la tierra. Sin embargo, D. Pablo Cornillou, Delegado de la Compañía de Maliaño se propone emplear de 400 á 500 kilogramos de super-fosfato con 15 por 100 de ácido fosfórico, asimilable, por hectárea, y con esto y con un cultivo inteligente espera cosechar 60.000 kilogramos de raíces por hectárea también.

Cortada la pulpa y mezclada con paja es un alimento excelente que el ganado come con delicia. Los terrenos saneados en la bahía de Santander podrán por consiguiente engordar un número muy crecido de cabezas. Este ejemplo debe servir de estímulo á nuestros agricultores costeños.»

Habiendo desaparecido los ejemplares antes de dibujarlos, como nos proponíamos para que apareciesen los grabados en la GACETA AGRÍCOLA, supliremos este contratiempo con la reseña de peso y dimensiones que incluye el Sr. D. Meliton Martín de las dos remolachas.

Una remolacha:

    Peso
    13,600 kilogramos.

    Largo
    0m,84 »

    Circunferencia
    0m,90 »

Otra:

    Peso
    9,200 kilogramos.

    Largo
    0m,68 »

    Circunferencia
    0m,69 »

Aunque tenemos noticias de remolachas obtenidas en España con mayor peso, como la regalada por el gobernador de Canarias á S. M. el Rey D. Francisco de Asís, que alcanzó 17 \( \frac{1}{2} \) kilogramos, debe llamar la atención de los cultivadores el portentoso desarrollo que han adquirido en la costa cantábrica las dos raíces mencionadas. El ejemplar de Canarias á que nos referimos se crió en la Orotava (Tenerife), y pertenecía á una de las variedades globo.

Verdaderamente, la producción por hectárea, no ha respondi-