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(Despues entra el Sr. Adelantado á ocuparse de lo referente á la organizacion y funciones de los vegetales, lo que tenemos precision de suprimir por ser materia harto conocida, y no permitirnos el espacio la insercion íntegra de esta conferencia. Luego continua como se expresa en las líneas siguientes:)

«Indicadas á grandes rasgos las principales funciones de las plantas, resta deducir de lo expuesto algo útil á las prácticas agrícolas. Como comprendéis, las aplicaciones que pudieran deducirse son infinitas, puesto que en la anatomía y fisiología vegetal están comprendidos todos los problemas del cultivo, abonos, riegos y demás; pero he de fijarme en algun punto de estos, siquiera os canse un momento más, y como la importancia de los abonos en esta localidad reclama por el abandono en que se tienen y las malas condiciones de preparacion y conservacion, algunas palabras, sobre ellos he de decir algo que os podrá servir para mejorar vuestros procedimientos en este asunto de tanto interés.

Los abonos en las tierras obedecen á las pérdidas que continuamente experimentan por la produccion, y vienen á compensarlas en el grado que se necesita para mantener su fertilidad: hay abonos propiamente dichos y mejoramientos; éstos se fundan en la naturaleza y estructura del suelo, y propenden á modificar sus condiciones físicas, mecanicas y químicas.

La experiencia demuestra que las tierras son tanto mejores para el cultivo cuanto en la proporcion más conveniente se encuentran la arena, la caliza y la arcilla, prescindiendo de otros elementos de la mayor importancia para ciertas especulaciones culturales, y que unas veces se encuentran en el terreno y otras hay que procurárselas bajo la forma de abonos.

La arena, cal y arcilla en la proporcion centesimal de 35, 38 y 50 con 7 ó más de mantillo, comunican á las tierras las mejores cualidades, así como el predominio de cualquiera de estos elementos acentúa su carácter de pobreza, por lo que es preciso remediar este inconveniente con la adicion de las materias que se encuentran en defecto: estos mejoramientos, no sólo favorecen el estado mecanico del suelo dándole la esponjosidad que necesita para la conveniente meteorizacion, sino que promueven reacciones quimicas del mayor interes para la vida de las plantas; los saneamientos cuando las tierras pecan de húmedas, son tambien mejoramientos de primer orden que deben procurarse á toda costa.

Los abonos pueden ser orgánicos ó inorgánicos: son los primeros el mantillo, los despojos animales, sus escrementos, el estiercol de cuadra, el de aves, especialmente el guano, las orinas, etc., y constituyen los segudos el yeso, salitre, la sal comun y la fos-
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forita, los cuales dan á las tierras excelentes propiedades y un grado de fertilidad que compensa con exceso los desembolsos que con este motivo pueda hacer el agricultor; habíase me olvidado la marga, que es excelente y está compuesta de arcilla y caliza: todo esto y mucho más constituye lo que se llaman abonos en agricultura, y que por cierto está abandonado en esta localidad, donde la incursión es tal que se ven los caminos y calles cubiertos de escrementos del ganado, los despojos de animales arrojados de cualquier modo á las heredades, los estercoleros con una ligerísima capa de tierra, y á veces desnudos y en forma que es imposible haya siquiera el menor indicio de descomposicion, y si la ha habido préviamente antes de amontonarlos, ofrecen grande exposicion á que se pierdan los principios volátiles, especialmente azoados, que tan importante papel desempeñan en la agricultura. Los estercoleros no deben estar situados en los declives para que las aguas de lluvia al penetrarlos no arrastren las sustancias que disuelven y les comuni- can un color negruzco, porque esto es, por decirlo así, la esencia de los mismos; deben estar cubiertos con la conveniente capa de tierra para preservarlos de las evaporaciones; deben alcanzar el grado de descomposicion que el labrador se proponga, según el cultivo á que se les destina, para lo cual será conveniente removerlos con frecuencia á fin de que la descomposicion se extienda por igual á toda la masa y es necesario tambien rociarlos con agua y mejor con orina, á fin de proporcionarles la humedad que se necesita para provocar la fermentacion, pues dicho se está, que sin humedad aquélla no podria tener lugar; á los estercoleros deben acudir las barreduras de los caminos y calles, los excrementos del ganado, los de la especie humana, los pelos, pieles y demás despojos de los animales, las sangres no aprovechadas y los despojos vegetales. Es necesario utilizar todas estas sustancias, así como aprovechar los escombros de los edificios convenientemente machacados ó triturados y esparcidos por el campo, porque el cultivo de cereales como hoy se practica no es el que emplearon nuestros abuelos, que sabéis dedicaban este año una parcela á cereales dejándola descansar al siguiente por medio del barbecho; hoy no sucede lo mismo; la repetición de cultivos empleada exige repetición de abonos si no quereis llegar á engañaros á vosotros mismos; pero abonos preparados con las mejores condiciones, y termino esta desaliñada conferencia recomendándoos la aplicación á todas las buenas prácticas agrícolas, la adopción de aquellos procedimientos ventajosos que la ciencia pone hoy á disposición del agricultor; precisamente la mecánica moderna con sus maravillosos inventos tiende hoy á sustituir el trabajo penoso del hombre por la fuerza del vapor, haciendo de esta manera más llevadera la vida del campo y más elevada á la vez la intervención
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de la mano del hombre en las faenas agrícolas, y esta redención que la ciencia procura como alivio á sus fatigas, es preciso sea correspondida por una constante aplicación, por un deseo vehemente de aprender y experimentar, caminos seguros del progreso agrícola en que han de fundarse las esperanzas y el porvenir de este pueblo que no conoce otros elementos de vida. Al propietario toca realizar ensayos, seguro de que en el buen camino ha de seguirle el labrador méños afortunado, máxime cuando los procedimientos empleados lleven el sello del raciocinio y estén basados en principios científicos ó sean hijos de la más sana experiencia. El campo es el santuario del labrador, el manantial más puro de todas las virtudes, el que infunde amor al orden, el cariño á la familia y el aprecio á las buenas costumbres; en él encuentra el hombre consuelo á su pesar cuando agoviado por los vaivenes de la vida busca en la soledad un lenitivo á sus penas; la naturaleza es hermosa bajo cualquier punto de vista que se la mire, y las plantas de que ligeramente nos hemos ocupado forman uno de sus más bellos ornamentos: el espectáculo de la vida doquier se ofrezca anima poderosamente el cuadro presentándole colorido que seduce, placer que embriaga y que destruye la melancolía con que abruma al espíritu la presencia de la esterilidad siempre desconsoladora; doquier se vé una flor se admira la potencia creadora en actividad desplegando en el retiro sus maravillosos recursos, y sí del humilde liquen nos remontamos á las formas magestuosas é imponentes que reviste la vegetación en la zona ecuatorial, donde se ostenta con todo el aparato de esplendor á que puede llegar la exuberancia de la vida, no podemos méños de reconocer la omnipotencia y sabiduría del Creador que ha derramado con tanta profusión diversidad de especies adaptadas á las diferentes condiciones de los lugares en que viven y útiles bajo muchos conceptos á la humanidad; saquemos nosotros, pues, de ellas por medio del ingenio y del trabajo aplicado con perseverancia todo el partido de que son susceptibles y así contribuiremos, aunque sea con nuestro pequeño obolo, á la gran obra del progreso agrícola.—He dicho.—Carlos Adelantado.»

Conferencias agrícolas en Barcina de los Montes.

El Sr. D. Juan Salazar, dignísimo alcalde de Barcina de los Montes, nos escribió en 14 de Enero una carta, interesante por más de un concepto, en la que nos manifiesta que constantemente llama la atención de sus convecinos, los agricultores, para que introduzcan las reformas necesarias en el cultivo de sus tierras,
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persuadido que es de la mayor urgencia la modificacion de los sistemas de cultivo para obtener la prosperidad de la agricultura.

Dice que ha gestionado mucho, á fin de promover la concurrencia á las conferencias agrícolas, condoliéndose de la indiferencia con que escuchaban la lectura de las lecciones sobre la materia, y al escuchar que algunos de los asistentes salian diciendo:
—Si Dios quiere tendremos buenas cosechas.—Este pernicioso fatalismo inspira al Sr. Salazar los más vehementes anatemas; y en demonstracion de la oportunidad que tiene para su pueblo la campaña que ha emprendido en favor de las mejoras agrícolas, dice:

«Hace 400 años que (según datos estadísticos) habia en la jurisdiccion de esta villa más de 300 nogales, que daban muy buenas nueces: en el dia no hay más de 4; y uno de ellos, en particular, invita con su frondoso estado á que se propague esta especie arbórea; pues basta decir que hace dos años se le recogieron 21 fanegas de nueces. Esta circunstancia pasa desapercibida para la mayoría de estos labradores. Merece tambien notarse que, en el llamado Monte Hayal se crian manzanos y avellanos silvestres, bien acreditados por el mucho fruto que rinden; pero cuando un labrador ha puesto alguno de estos árboles en sus tierras labrantías, pasados tres ó cuatro años de obtener sus frutos, no ha faltado quien cometa el crimen de destruir tales árboles, incurriendo, en mi concepto, en un delito bastante mayor que muchos penados por nuestro Código criminal. De diez años á esta parte se ha introducido la costumbre de plantar manzanos, los cuales, sin gran cuidado, y casi en cierto abandono cultural, dan un resultado inmejorable; pero se lucha con la guerra á muerte de los ignorantes, que se hallan animados de tal espíritu de destrucción.»

Cita, además, el Sr. Salazar otros hechos interesantes para demostrar cuánto se presta el suelo de aquel término municipal á la produccion de árboles, y entre ellos menciona la única parra que dice existir en aquel punto, y que custodiada convenientemente por su orden, en 1877, dió más de dos arrobas de uva, perfectamente sazonada. El Sr. Salazar ha llevado su entusiasmo á promover una reunion de aquellos agricultores, para adquirir el compromiso de hacer plantaciones de árboles, para ingertarlos y para instruirse en todo lo concerniente á los arbolados, con lecturas adecuadas á dicho objeto. El acta formada para hacer constar tales compromisos, dice textualmente lo que sigue:
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«En la villa de Barcina de los Montes, á doce de Enero de mil ochocientos ochenta y uno; reunidos los vecinos que al final firmamos, decimos: Que estando convencidos por la experiencia, de una manera concluyente, que el suelo que ocupa esta villa en toda su jurisdiccion, es útil y á propósito para producir manzanos, es por lo que, con objeto de que se propague su cultivo, hemos acordado establecer las reglas siguientes:

1.ª Todos los propietarios quedamos obligados á adquirir dos docenas de plantones de manzanos, y hacer la plantacion en las épocas y con las formalidades que en junta se determinen, teniendo presente las advertencias hechas por la GACETA AGRÍCOLA.

2.ª Con objeto de estimular la conservacion de los plantones, en cada año habrá que reponer los que por cualquier concepto desaparezcan.

3.ª Al cumplimiento de las precedentes disposiciones, nos obligamos con nuestros bienes presentes y futuros, dando facultades al señor alcalde de barrio ó á quien haga sus veces, para que en caso de faltar á lo en ellas estipulado, adquiera á nuestra costa los plantones, poniéndolos en nuestras propiedades, y reclamando su importe ante los tribunales ordinarios, si á ello diéramos lugar, como si fuese un crédito contra nuestros caudales, y no queremos que se nos admitan escusas para eludir el cumplimiento ó pago, ni reclamar contra la entrada, pues de no hacer la plantacion espontáneamente, se deduce que desde esta fecha damos comision para que adquiera y plante dicho señor alcalde ó quien le sustituya.

4.ª Igualmente nos obligamos á satisfacer las multas que las autoridades impongan á nuestros hijos menores de edad, por los hurtos ó deterioros que causen en el arbolado.

Y en atencion á que en dicha jurisdiccion existen maraeyes y espinos blancos, llamados vulgarmente beros ó de la virgen, nos obligamos á hacer entresaca en los que existan en nuestras propiedades, dejando los correspondientes resaltos de los mejor configurados y que den más esperanzas de vida, é ingertarlos á medida que lo vayan permitiendo, con púas de sus respectivas familias. El que falte á lo aquí estipulado, podrá ser compelido á su cumplimiento conforme queda dicho para las reglas anteriores.

Para que las operaciones de plantar é ingertar se practiquen con alguna regularidad, nos obligamos á concurrir puntualmente á las conferencias agrícolas á que seamos citados, en las que se dará lectura á lo dicho por hombres sábios y prácticos, de todo aquello que tenga relacion con el caso que nos ocupa y que se halle inserto en dicha GACETA, y nos obligamos á satisfacer una peseta de multa por cada vez que faltemos, que será para los tres propietarios que hayan plantado é ingertado mayor número de árboles
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frutales. Fecha ut supra.—Juan Salazar.—Pedro Aizpieric.—Antonio Villalain.—Evaristo Gomez.—Juan Fernandez.—Benito Perez.—Juan Bárceña.—Ramon Manuel.—Angel Silvestre.—Blas y Adrian Miranda.—Juan Felipe.—Manuel Palma.—Prudencio y Ciriac Carama.—Zacarías Mendez.—Anastasio Perez.—Marcelino Gomez.—Cipriano Tamayo.—Alejandro Blanco.—Agapito Rodriguez.—Manuel Villalaino.»

Existe además una nota que dice: plantarán tambien diez que no saben firmar y un forastero 200 manzanos.

Adelantos mecánicos en la extraccion del aceite.

DESHUESADORA ZALABARDO.—NUEVO SISTEMA DE PRENSAS «COUSINOU.»

Atentos siempre á los adelantos que se introducen en nuestro país en el cultivo é industrias agrícolas, no podemos dejar pasar desapercibido el importante ensayo practicado en Utrera con la deshuesadora Zalabardo, tomándolo de El Eco de Andalucía.

Alcanzando demasiada extension para comprenderlo en la Crónica nacional, y no conviniendo publicarlo por extracto para no desvirtuar los interesantes datos y atinadas observaciones que contienen, lo vamos á insertar íntegro.

DESHUESADORA ZALABARDO.

«UTRERA 5 de Marzo de 1881.

Señor director de El Eco de Andalucía.—Muy señor mio: Ofrecí á usted darle pormenores del resultado de la deshuesadora Zalabardo; mas ántes de referirme á él, debo darle algunos datos que le permitan juzgar con exactitud del resultado.

El olivar de Utrera crece en su mayor parte en terreno de arena más ó menos gruesa.

La aceituna que ha servido para el ensayo, la última que quedaba en las trojes, estaba entrojada hacia un mes; privada del agua de vegetacion, estaba acorchada, pero sana.

Los aceites de Utrera, salvo algunos que, procedentes de terrenos arcillosos, son muy grasos, de color subido, tirando generalmente á verde, porque se empieza á coger muy temprano, tienen buen sabor y son aptos y muy apreciados para la industria (últimamente se ha llevado una casa francesa 28.000 arrobas con destino á la fabricacion de manteca de Flandes). No son ni pueden ser, dadas estas condiciones, aceites de comer y de mesa.

No depende esto de la fabricacion, que en general no es mala, sino del terreno que los produce. Para negarlo, preciso sería negar que no hay diferencia entre los mostos de arena y los de los barros de Jerez.
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Instalada provisionalmente la deshuesadora Zalabardo en mi molino de vapor, prévios varios ensayos para regular la velocidad, deshuesó 20 fanegas (de 48 cuartillos) por hora; pero afirmo que mejor instalada, con trasmision directa, pudiera deshuesar 25 fanegas y acaso más.

El deshuesado es perfecto, si bien al principiar y concluir, caen con los huesos algunas aceitunas machacadas que obligan á repasarlas por el aparato. Esta operacion es sumamente rápida, y puede hacerse sin inconveniente ni entorpecimiento, al empezar á funcionar al siguiente dia, mientras el aparato toma la velocidad necesaria. La masa es muy superior á la que dan los mejores empedros, cualquiera que sea su forma y sistema.

En la aceituna que ha servido para el ensayo, el hueso representa, muy próximamente, el 20 por 100 del volumen de la aceituna; de ahí resulta la ventaja de que en cada cargo de las prensas, para la primera presion, entran un 20 por 100 más de masa.

Las prensas mias son hidráulicas, de 25 fanegas en cargo, sin tubo central para sostener la encapachadura. Hecha la presion muy lentamente, resultó cierta dificultad para sostener la columna, cual sucede generalmente con la aceituna cogida en tiempo húmedo y molida sin entrojar. Este defecto pudiera subsanarse usando otra clase de capachos y adoptando el tubo central que, indudablemente, sostiene la carga en equilibrio.

Desmuñecado el orujo, sometido lentamente á la presion de 6.000 libras inglesas, por pulgada inglesa tambien, resulta un producto de color más oscuro, sumamente fino, afieltrado, si así puede decirse; pero que en mi concepto contiene más aceiton que el que procede de aceituna molida con el hueso. ¿Será que los huesos molidos forman un empedrado, por cuyos intersticios sale el líquido? Lo cierto es, que lavados con éter, uno y otro, da el orujo sin hueso muestra de más grasiento que el orujo de pulpa y hueso.

El aceite virgen, de primera, segunda y tercera presion, con agua ó sin ella, superior al que dan la pulpa y el hueso unidos y según afirma el Sr. Zalabardo, la cantidad, si bien en turbio, resulta igual, es algun tanto mayor porque descuelga méños.

En resumen; la deshuesadora Zalabardo separa perfectamente el hueso de la pulpa, tritura ésta cual ningun aparato por mí conocido, y puede ser de gran utilidad en los molinos que funcionan á la antigua, esto es, haciendo dos cargos cada veinticuatro horas, porque aumenta el producto del trabajo; en los molinos á la moderna que hacen de 15 á 20 cargos en el dia, dudo que bajo este punto de vista tenga ventaja alguna, porque si con aceituna casi seca huye la carga, ¿qué será con aceituna corriente?

Lo mismo digo por lo que pueda dejar más ó méños aceite en los orujos; allí donde no pueden apurarse, porque no hay fuerza
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gante por sí, según el grabado indica, pero no exenta de defectos, los cuales han desaparecido de algunos años acá, gracias al cuidado y la discreción con que se han elegido reproductores excelentes, que han modificado las estático-dinámicas condiciones de estos solípedos, influyendo en la feliz mejora, la unión del caballo de más allá del estrecho, de raza de silla, con la yegua del país, previo el examen detenido de las formas de ambos, de su fondo, de sus cualidades, de la parte que cada factor tomaba en la generación, y de los cuidados, en fin, que la higiene reclamaba y prescribía, para el afianzamiento definitivo de los resultados.

Valientemente emprendida la reforma, obviados los inconvenientes que se presentaron en la práctica, el caballo inglés de carrera fundió su actividad corredora, en la sangre navarra, y de esta racional fusión, resultó una fuerte, útil y admirable raza de silla.

Los cambios por expansión, presentan manifestaciones y actividades inversas; la indicación que ha de llenarse es, de todo en todo, opuesta á la anterior: los caballos sometidos á la acción expansiva de los parénquimas, deben demostrar fuerza, poder y vigor en el arrastre, en la tracción de pesos más ó menos grandes; las formas por expansión, los cambios por amplificación, originan las razas hípicas fuertes, de tiro pesado; así lo demuestra el exterior de los caballos al efecto examinados, caballos en los que, la lentitud de los movimientos, se compensa por el gran esfuerzo en el arrastre.

Denúncianse tan útiles solípedos, por un esqueleto fuerte y grueso; cabeza pesada, cuello corto y robusto, pechos anchos, espaldas carnosas, vientre amplio, raspa poderosa, relativamente baja y poco ondulada, grupa empastada, nalgas y muslos profundos y gruesos, extremidades bastas, cargadas, resistentes, á manera de columnas, cascos anchos y desparramados, cola corta.

El temperamento de estos caballos debe ser linfático, en contraposición á los de silla y de tiro de lujo, así como de caballería ligera, quienes deben tenerlo nervioso-sanguíneo ó viceversa; la aptitud para el tiro pesado en estos animales, está en razón del esfuerzo que practican, ya para conducir á lomo considerables masas ponderales, ya para mover carruajes atestados de kilogramos de mercancías.

Los cambios por expansión dan masas de piel, carne, grasa y
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suficiente, se encontrará ventaja, porque las celulillas que contiene la grasa quedan, indudablemente, más desgarradas con la deshuesadora que con los empiedros.

Vamos ahora á la cuestion batallona. ¿Se puede con toda clase de aceitunas, vengan de donde vinieren, hacer aceite de mesa ó de comer, con tal que la aceituna haya sido cogida en buena sazon, con limpieza y no haya sufrido descomposicion alguna? Afirmo resueltamente que no. El aceite de Utrera, en general, procedente de tierras arenosas, no puede nunca ser aceite de comer (y Vd. sabe lo que esto significa), sean cual sean los medios mecanicos de que se dispongan, sea cual sea la limpieza y pulcritud con que se fabrique, deshuéssese ó no la aceituna.

Yo he molido durante un mes aceituna corriente, que desde el carro en que al molino vino pasó al lavadero, y de allí á la tolba para ser molida; yo he recogido los aceites sin dejarlos ir á los pozuelos ó bombas con el alpechin; yo he separado los aceites de primera presion, los de segunda y tercera con agua ó sin ella; yo, por fin, he visto el aceite de la pulpa sola, y declaro que unos y otros son aceites para la industria que no tienen punto de comparacion posible, no digo con los aceites italianos y franceses, pero ni siquiera con los de Montoro ó Moron.

El Sr. Zalabardo ha visto funcionar mi molino durante tres dias; ha podido observar cómo se hacen todas las operaciones, y de su boca he oido que el mio era el molino mejor montado que habia visto, y aquel en que se trabajaba con más conocimiento y conciencia.

A instancias mias, declaró tambien que el aceite de Utrera no puede ser aceite de mesa y de comer, sin ser préviamente purificado y clarificado por medios quimicos.

Para mí, aun así es dudoso, y sobre todo, estoy seguro de que los aceites tratados quimicamente tropezarian con serias dificultades en el país para su venta.

Dudo que Vd. esté conforme con mi opinion; sé que Vd. me dirá que la aceituna sufre con el entrojado porque fermenta; que tambien la deteriora el estar mezclada con los alpechines en los pozuelos, etc., etc. Yo no entrojo más que el sobrante, esto es, aquella aceituna que no puedo moler, de la cogida en el dia; al cabo de un mes tengo un reten tal, que concluida la cogida, ha seguido mi molino funcionando durante cuarenta dias. ¿Debo coger más lentamente para que no haya sobrante? En este caso, ¿no sufriría la aceituna más en el campo que en la tróje? Yo creo que la fermentacion que la aceituna amontonada sufre, es la misma por que pasa cuando, completamente madura, empieza á descomponerse, solamente que el calor que desarrolla no es apreciable en la aceituna aislada.