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Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 553

ESPECIES Y VARIEDADES DE JUDIAS CULTIVADAS EN ESPANA (1)

NÚMEROS 32, 33, 34, 35 Y 36.—JUDIAS DE ÁLAVA.

Debemos la nota sobre las condiciones y cualidades del cultivo de las judías en esta provincia, á D. Federico L. Palacios, que nos dice se halla bastante limitado en la region alavesa el cultivo de las judías enanas, llamadas de riñon, á causa de la inseguridad de los rendimientos, debida á la presencia casi general de las lluvias en la época de su madurez, ó sea, á fines de Setiembre, y con ellas la pérdida total de la cosecha, por cuya razon tan sólo se obtiene un producto regular en los otoños secos.

De las judías de enrame, añade, son las más cultivadas las blancas pequeñas, que se aprovechan, ya secas, sembrándolas á golpes en Abril ó Mayo, intercaladas con el maíz, y la redonda morada, conocida también vulgarmente con los nombres de caparrones, fríjoles, etc., variedad excelente para verdear, por reunir á su gran producto la suavidad de las tan preconizadas en algunos catálogos franceses con los nombres de manteca negra, marrón, etc. Se cultiva en los terrenos de regadío, como la variedad anterior, bien como cosecha principal, ó bien, y esto es lo más general, asociadas al maíz, verdeándose frecuentemente, aún cuando secas se consumen por las personas poco acomodadas, reemplazando con ventaja á las judías blancas, por ser más nutritivas y de mejor alimentación.

Crecen mucho, por lo cual conviene sembrarlas un poco claras, á golpes, en cada uno de los cuales se depositan unos seis granos, que se cubren con abono, y á la primera escarda se hacen camellones, á la par que se cubre el abono y se aporca la planta, dejando el terreno dispuesto para el riego. La época de verificar la siembra varía desde fines de Febrero á Junio, con objeto de tener en la plaza, desde Mayo á Setiembre, judías verdes, que se venden á cuatro ó seis cuartos libra en un principio, y á dos en la mayor parte de la temporada. Los productos de estas judías varían según se asocien ó

(1) Véase el tomo XV de la GACETA AGRÍCOLA, pág. 38.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 554

JUDÍAS.

LÁMINA V.

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ESPECIES Y VARIEDADES DE JUDÍAS

JUDÍAS.

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no al maíz; en el primer caso puede calcularse el rendimiento de las judías blancas en 16 á 18 fanegas por hectárea, y en 26 á 30 cuando se cultiva como cosecha principal. Las judías moradas son muy productivas, si bien no se aprovechan en estado seco, pero en la Escuela de Agricultura de esta provincia llegan sus rendimientos hasta dos fanegas por área en los terrenos de regadío de aquella explotacion.

Termina el Sr. Palacios su atenta carta, diciendo que el cultivo de esta planta no reviste importancia alguna bajo el punto de vista de la exportacion, en el mero hecho de no bastar á satisfacer las necesidades de la provincia, puesto que en la capital se hace gran consumo de judías procedentes de Logroño y de las otras dos provincias que juntamente con la de Alava, constituyen la región septentrional de España, conocida con el nombre de Provincias Vascongadas.

NÚMEROS 37, 38, 39 Y 40.—JUDÍAS DE ALBACETE.

La nota recibida del Ayuntamiento de San Pedro, está firmada por D. Agustín Munera, el cual nos dice son enanas las blancas, conocidas con el nombre de judías terrenas, y de enrame, las denominadas aluvias de riñon, que se diferencian de las anteriores en su mayor tamaño, así como también las coloradas llamadas de sin hebra. Añade que las coloradas se verdean, mientras que las blancas se aprovechan en su estado de madurez.

En cuanto á su cultivo, dice no existe particularidad alguna digna de mencion, sembrándose las coloradas en Mayo, para verdear temprano, y sobre rastrojo en la segunda quincena de Julio, que dan su producto verde en otoño, las blancas se siembran en la segunda quincena de Junio. La recoleccion de estas últimas se verifica en Noviembre, y desde Octubre empieza las de segunda siembra de las coloradas. Sus productos son de unas 80 arrobas por fanega de tierra y se venden á unos 15 rs. arroba.

Termina afirmando carece de importancia su cultivo, relacionado con la exportacion, por faltar mercado fijo y determinado donde realizar este producto.

JUDÍAS DE ALICANTE.

El número 41 da idea de una variedad de judías blancas, proce-
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 557

dentes de Elche, pueblo de la provincia de Alicante, de la cual ignoramos sus condiciones de cultivo por no haber recibido nota alguna contestando al interrogatorio que oportunamente circuló la redaccion de este periódico.

NÚMEROS 42 Y 43.—JUDÍAS DE ÁVILA.

La contestacion de las judías de esta provincia está escrita por D. Joaquin de Paz, que nos manifiesta son enanas las blancas, conocidas vulgarmente con los nombres de judías Riojanas y de Pinét, cuya produccion constituye la base del cultivo de esta leguminosa en la region avulense, y en cuanto á las judías de enrame, dice pertenecen á este grupo las denominadas gallegas, asturianas, francesas y caritas, todas de color blanco, si bien las francesas presentan una ligera mancha morada, y las caritas la ofrecen variada, así como tambien las llamadas, por su forma y color, moradas redondas y largas. Se verdean las francesas, moradas y caritas, mientras las demas se aprovechan secas, ó sea cuando su fruto ha llegado al término de su desarrollo y á su completo estado de madurez.

Respecto á su cultivo, añade, se verifica todo á brazo con el mayor esmero, verificándose la sementera en la segunda quincena de Mayo, ó en la primera de Junio, con legon ó escardillo, á tres ó cuatro granos por hoyo, despues de cuya operacion se ejecutan dos ó tres labores, con el objeto de arrimar tierra á los surcos ya formados, ó de extirpar las malas hierbas. La recoleccion se hace en otoño, siendo un producto de 12 fanegas por cada una sembrada de las enanas, y bastante mayor en las de enrame. El precio medio es de 75 rs. fanega; y, por último, hace notar la importancia de su cultivo, relacionándole con la exportacion, puesto que, segun sus datos, se expenden próximamente 5.000 fanegas cada año al gran mercado de Madrid, donde son bastante apreciadas por su excelenté cochura y buena calidad.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 558



    NÚMEROS.
    NOMBRES DE LAS JUDIAS.
    EXPOSITOR Ó PRODUCTOR.
    PUEBLOS DE PRODUCCION.
    PROVINCIAS.

    32
    Blancas grandes.
    Junta de Agricultura.
    "
    Alava.

    33
    Blancas pequeñas.
    La misma.
    "
    Alava.

    34
    Morada ó negra grande.
    La misma.
    "
    Alava.

    35
    Morada ó negra pequeña.
    La misma.
    "
    Alava.

    36
    Arrisionadas.
    Escuela de Agricultura.
    "
    Alava.

    37
    De Pinét.
    D. José Corbalan.
    Alcalá de Júcar
    Albacete.

    38
    Blancas.
    D. Enrique Parra.
    Hellin.
    Albacete.

    39
    Caritas.
    El mismo.
    Hellin.
    Albacete.

    40
    Blancas pequeñas.
    D. Pedro Córtes.
    San Pedro.
    Albacete.

    41
    Blancas.
    D. Antonio Perol.
    Elche.
    Alicante.

    42
    Moradas.
    Ayuntamiento.
    Avila.
    Avila.

    43
    Blancas de Pinét.
    D. Manuel Gonzalez.
    Barco de Avila.
    Avila.

    44
    ¿
    D. Francisco Jordi.
    Gerona.
    Gerona.

    45
    Manchadas.
    El mismo.
    Gerona.
    Gerona.

    46
    Blancas y oscuras.
    D. Aniceto Barat.
    Gerona.
    Gerona.

    47
    ¿
    D. José Comas.
    Gerona.
    Gerona.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 559

NÚMEROS 44, 45, 46 Y 47.—JUDÍAS DE GERONA

De Figueras nos escribe el Sr. D. Francisco Jordí Domanach, diciéndonos se halla limitado al cultivo hortícola, el de las judías de enrame, que llevan el nombre de manchadas, procedentes de hibridaciones obtenidas con las judías redondillas y encarnadas largas, denominadas tambien de Setiembre, por ser éste el mes en que se recolectan para expenderlas en el mercado. Se cultivan en terrenos de regadío y se aprovechan en su estado verde, empezando la saca por las más bajas de cada mata enrodrigonada, guardando tan solo una escasísima parte para simiente, por ofrecer el verdeo pingües beneficios; y como esta parte no llega nunca á su estado completo de madurez, pues proceden de lo alto de los tutores, sucede que la germinacion se verifica en malas condiciones, viniendo por el afan de un mal entendido lucro á degenerar la especie en sus variedades, de una manera tal, que de las semillas guardadas para la siembra subsiguiente, que suele verificarse en Junio ó Julio, se conservan muy pocas para esta época, adquiriendo así un elevado precio, que á veces es de dos reales por litro.

Las variedades blancas, denominadas de la abundancia, redondillas de Montmaló, etc., dice se cultivan como enanas, sembrándolas en Abril, y mejor en Mayo ó Junio, para recoger en Setiembre y Octubre el fruto verde, tan estimado en aquella época. Termina el Sr. Domanach la adjunta nota, diciendo existe en aquella localidad un insecto que, introduciéndose en el interior del fruto, destruye la legumbre por completo; y, por último, manifiesta es casi nula la exportacion, en razon á no existir más mercado de importancia que el de Figueras en aquel partido judicial.

ANTONIO FERNANDEZ PEREZ.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 56

los cerdos de que nos ocupamos, aun cuando bastantes se ceban para utilizar los lardos. Con los magros de las reses de cerda salamanquinas, se fabrican los famosos embutidos de Candelario, tan apreciados de los gastrónomos, y cuyos embutidos alcanzan en ocasiones elevados precios, ya por lo sabroso de las carnes con que se confeccionan, ya también por los condimentos con están generalmente sazonados.

El cerdo salamanquino es muy buscado también, porque sus carnes son muy hechas, resisten bien á la accion de las inclemencias estacionales, conservándose los lomos de varios modos preparados, bastantes meses; la fibra de estas reses aparece enjuta sin dejar de ser sabrosa, y los relieves musculares están muy marcados.

La variedad manchega, es por demás conocida y muy apreciada de los inteligentes; los cerdos que la constituyen, alcanzan bastante número de kilogramos; tienen la cabeza gruesa y corta, el hocico prolongado, las orejas anchas, largas y dirigidas adelante; papada más ó menos perceptible, pecho profundo, vientre caído, patas más bien largas que cortas, que disminuyen de longitud, mediante el cebo.

A veces, los cerdos de algunos puntos de Extremadura, se confunden con los de las provincias de Toledo, Ciudad-Real y otras localidades de Castilla la Nueva. Viven las reses manchegas casi como las extremeñas, un tiempo en montanera y otro estabuladas; fácilmente se ceban y dan bastante peso; se consumen grandes cantidades de tocino y de manteca de las mismas, proveen los mercados de Castilla la Nueva, Extremadura y parte de Andalucía, comprándose bastantes que se trasportan á Cataluña; el mercado de Madrid se abastece generalmente de aquéllas, que suelen pesar de ocho á doce arrobas; son muy apreciados sus lardos, aun cuando los magros, no dan el sabor que los de las reses de otras regiones de la Península, indudablemente por el poco esmero en el cebo, y méños en los cuidados higiénicos que estos paquidermos reclaman. También se emplean las carnes de los cerdos manchegos en embutidos, así como los jamones se venden frescos, salándose las llamadas canales que se expenden sin los brazuelos, formando el tocino, grasa alimenticia, usual y conocida en España.

Las variedades de Caldelas y Avilés, gozan de legítima fama en
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 560

LAS CONÍFERAS(1)

VI.

TAXÍNEAS Y GNETÁCEAS.

PHYLLOCLADE (Phyllocladus).

Son árboles de ramas verticiladas, las jóvenes dilatadas en forma de haces muy adheridos romboidales ó dilatadas en forma de abanico, con hojas escamiformes muy pequeñas. Las flores se hallan dispuestas en espigas monóicas, terminales sobre ramas diferentes; las masculinas cilíndricas y apretadas, y las femeninas formadas de pocas flores reunidas en racimos. El fruto madura, por lo regular, en un año, y presenta un disco cupuliforme y carnoso que rodea la base de una semilla de cáscara ósea. Comprende este género tres ó cuatro especies oriundas de la Tasmania y de la Nueva-Zelandia. Son bastante delicadas; de suerte que sólo pueden cultivarse al aire libre en las regiones meridionales y orientales de España.

FILOCLADO DE COLOR VERDE MAR (P. glauca), es un árbol pequeño de tallo robusto cubierto de una corteza lisa de color verde amarillento. Los haces de las hojas son alternos, cuneiformes ó en forma de abanico, gruesos, coriáceos, dentados ó ondulados, de color verde rojizo por encima y verde claro y lustroso por el dorso. La semilla es pequeña; oval, comprimida, reluciente y de cáscara delgada, colocada sobre un disco carnoso. Hasta ahora no se ha podido obtener más que plantas relativamente pequeñas.

EL FILOCLADO DORADILLO (P. trichomanoides) llega hasta los 25 metros de altura, tiene la corteza gris negruzca y las ramas extendidas y verticiladas. Los haces que forman las hojas son cortos, un poco aplanados por encima, acanalados en la base, cuneiformes, de lóbulos dentados y de color verde rosa que degenera con el tiempo en moreno rojizo. Habita esta especie en la Nueva-

(1) Véase la pág. 431 del tomo XVIII.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 561

Zelandia y es más rústica que la anterior, pudiendo vegetar al aire libre en climas templados.

FILOCLADE ROMBOIDAL (P. rhomboidalis), es un árbol de 18 metros de altura, de haces en forma de rombos lobulados, verdes por las dos caras y de nervios bastante pronunciados. La semilla es muy pequeña, oval y medio cubierta de una especie de cúpula carnosa. Esta especie es oriunda de Tasmania.

PODOCARPO (Podocarpus).

Comprende este género cerca de 50 especies, que viven casi todas en las regiones cálidas del globo, y especialmente en el hemisferio austral. Sólo pueden aclimatarse muchas de ellas al aire libre en las comarcas meridionales y de Levante de España; así es que en los países fríos sólo se emplean los podocarpos como árboles ornamentales, cuidándose en los invernaderos durante la estación fría, excepto algunas especies que son bastante rústicas.

Entre los podocarpos hay árboles y arbustos. Las hojas son lanceoladas, lineales ó dilatadas, y á veces ovales agudas, opuestas ó escamiformes, imbricadas y provistas en algunas especies de un nervio principal que divide la hoja en dos partes simétricas. Las flores son por lo regular dióicas, pocas veces monóicas sobre ramas diferentes; las masculinas agrupadas en forma de racimos axilares ó terminales y las femeninas dispuestas en espigas. El fruto, que es una drupa carnosa oval ó globulosa, encierra un sólo grano de cáscara, generalmente ósea.

Las especies más interesantes de podocarpos son las siguientes:

El PODOCARPO DE CHILE (P. Chilina), es un árbol de quince metros de altura, de ramas abundantes y extendidas, con hojas alternas de diez centímetros de largo, lanceoladas, lineales, relucientes, de color verde claro por encima y verde azulado por el dorso.

Los frutos son del tamaño de un guisante, óvalos obtusos, lisos y verdes, solitarios ó geminales, colocados en un receptáculo carnoso, de color violado oscuro. Hálase esta especie con mucha abundancia en las montañas de Chile, y relativamente es muy rústica, siendo muy fácil su aclimatación en muchas comarcas de España.
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PODOCARPO DE MONTAÑA (P. nubigena).—Esta especie contiene árboles y arbustos; pero unos y otros tienen las hojas lineales, bastante anchas, planas, gruesas, agudas y de tres centímetros de largo. Crece en las regiones frías de los Andes de Chile y en la Patagonia.

PODOCARPO TOTARA (P. Totara).—Es un árbol corpulento, algunas veces hasta de 30 metros de altura, de corteza gris, de abundante ramaje, generalmente verticilado, con hojas alternas, lineales, agudas, rígidas, de color verde rojizo y de dos á tres centímetros de longitud. Los frutos son solitarios, de forma oval, y rara vez geminados. Hay una variedad enana muy ramosa. Habita en las montañas de la Tasmania y de la Nueva Zelandia, yes muy rústica.

PODOCARPO DE CHINA (P. Sinensis).—Arbol pequeño, de muchas ramas cortas y extendidas, opuestas y á veces casi verticiladas, con hojas alternas, de seis centímetros de largo, lineales, lanceoladas, espesas, verdes por la cara y de color verde mar por el envés. El fruto es oval, prolongado y redondo en la cima; liso, de matiz verde claro, hundido en un receptáculo carnoso, de color violeta oscuro en la época de la madurez. Crece en la China y en el Japon, y ofrece diversas variedades enanas de aspecto muy vario.

PODOCARPO DE ESPIGAS (P. spicata).—Arbol de 60 metros de altura, de ramas abundantes y extendidas, con hojas de dos ó tres centímetros de largo, lineales, agudas, encorvadas y de matiz verde oscuro. Los frutos se hallan reunidos en espigas; son sexiles, ovídeos y puntiagudos. Esta especie, que es originaria de Nueva Zelanda, podría por su rusticidad aclimatarse fácilmente en muchas regiones altas de nuestra Península.

PODOCARPO DE HOJAS LARGAS (P. latifolia).—Sólo llega esta especie á 10 metros de altura; las ramas son cilíndricas, delgadas, de color verde mar, extendidas y tortuosas, con hojas muy largas (15 centímetros), de tres de ancho, ovales, lustrosas y de color verde muy oscuro. El fruto oval redondeado, se halla dispuesto sobre un receptáculo verde de forma ovoideo-cilíndrica. Es oriunda esta especie de Bengala.

PRUMNOPITIS (Prumnopitys).

Son árboles de ramas extendidas, con hojas casi dísticas y persistentes, frutos que maduran dentro del espacio de un año, ova-
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les y en forma de drupa. Por lo demás, los caracteres de este género no se hallan todavía bien deslindados, y no se conoce más que una especie llamada:

PRUMNOPITIS ELEGANTE (P. elegans), que alcanza de 15 á 20 metros de altura y cuyo porte recuerda el de ciertas variedades del tejo. Tiene numerosas ramas un poco erguidas, de corteza pardusca, con hojas de dos centímetros de largo, planas y relucientes, de color verde-oscuró por la cara y con dos líneas verde mar por el dorso. Los frutos son muy pequeños (un centímetro) y de color amarillo verdoso. Crece esta especie en las montañas de Chile, y, según todas las probabilidades, es muy rústica.

MICROCACHRIS (Microcachrhyrs).

Componen este género arbustos de ramas tetrágona, con hojas escamosas muy imbricadas y persistentes. Las flores se hallan dispuestas en racimos dióicos, solitarios, sexiles y seminales; las masculinas ovóideas y las femeninas redondeadas. El fruto es una especie de cono oval comprimido, rodeado de una cubierta carnosa por la base.

MICROCACHRIS TETRAGONA (M. tetragona).—Hasta ahora, aunque poco conocida, es la única especie de este género que haya sido algo estudiada. Tiene poca talla y no pasa de la categoría de arbusto achaparrado y de ramas casi rastreras. Las hojas son escamosas, ovales, romboídeas y estrechamente imbricadas y las ramas, en vez de cilíndricas, ofrecen cuatro caras, circunstancia á que debe el nombre con que la especie se designa. Los racimos de flores femeninas son ovóideos y globulosos, formados de escamas apretadas y carnosas de color encarnado muy vivo. Esta especie es originaria de la Tasmania, y aunque todavía no ha sido bien estudiada, todo induce á creer que prosperaría en las regiones meridionales de la Península.

DACRIDIA (Daerydium).

Ofrece este género árboles y arbustos de muy diverso porte. Las hojas son pequeñas y muy espesas, ó escamiformes, cortas y muy imbricadas. Las flores son dióicas; en racimos terminales, ovóideos y con brácteas los masculinos, y solitarias ó agrupadas pocas veces en pequeñas espigas las femeninas. El fruto tarda dos años
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en madurar, y consiste en un grano de cubierta dura, rodeado de un disco carnoso en forma de cúpula. Pocas especies se conocen todavía de este género, y por lo regular habitan en la Oceanía.

DACRIDIA ELEVADA (D. elatum).—Es un árbol bastante corpulento, de numerosas ramas esparcidas, delgadas y colgantes, con hojas circulares, de un centímetro de largo, lisas, de color verde-claro en los individuos jóvenes y muy pequeñas, escamiformes y en extremo imbricadas en los adultos. El fruto es ovóideo-tetrágono. Habita esta especie en Sumatra y en la Nueva Caledonia.

DACRIDIA CIPRES (D. cupressinum).—Llega hasta los 50 metros de altura y tiene ramas abundantes, delgadas, esparcidas de un modo muy irregular por el tronco, y colgantes. Las hojas son alternas, cortas, espesas, rígidas, agudas y muy juntas, de color verde cobrizo. Constituye esta especie vastas florestas de la Nueva Zelanda y soporta bastante bien el frío, si no es muy intenso, pues á los 10 grados de temperatura bajo cero, se halla muy expuesta á perecer.

DACRIDIA DE FRANKLIN (D. Franklini).—Es un árbol de más de 30 metros de altura, de ramas numerosas, delgadas, flexibles y que forman una cima esbelta y redondeada. Las hojas son pequeñas, escamosas, muy juntas y casi opuestas; los racimos de flores masculinas son de un color rojo amarillento y los frutos son pequeños, agrupados en espigas terminales. Crece esta especie en la Tasmania y es bastante rústica.

GNETÁCEAS.

Forman la cuarta tribu de las coníferas, si bien algunos botánicos pretenden hacer de ellas una clase especial, las gnetáceas por lo regular arbustos pequeños de ramas articulares, aunque tambien se cuentan algunas especies que llegan á adquirir la categoría de árboles. Ofrece esta tribu gran variedad en las hojas, que en unos géneros son anchas y ovaladas, en otros estrechas y hasta lineales, y en otras en forma de escamas, algunas casi rudimentarias. Las flores se hallan dispuestas en racimos monóicos ó dióicos; las masculinas acompañadas de vainas ó de lentejuelas en forma de setas, y presentan de uno á seis estambres soldados en