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de alquilarlos, y en otras estén inactivos por no existir una buena relacion entre las labores que han de ejecutarse y el ganado disponible.

El número de motores ha de depender, como es natural, de la extension que tenga la explotacion y de la intensidad del cultivo; determinada la cantidad de trabajo que ejecutan y la que hay precision de ejecutar, el cociente de las dos cantidades nos dirá cuántos son necesarios.

El coste de la labor será igual á la suma de gastos méños los productos en abono de cada animal; dividiendo la diferencia por 365, tendremos el coste por dia, y si la division se hace por el número de dias de trabajo, se tendrá el coste del jornal; agregando á estos gastos el correspondiente á cada instrumento que se ha de enganchar y que se refieren al interés, riesgos y amortización del capital empleado en la máquina y á la conservación de ésta, que en union del jornal que se pague al obrero encargado de dirigirla, nos dará el coste total de la labor.

Hechos estos cálculos, podremos deducir la clase y número de animales que son necesarios en la explotacion, si ha de darse la preferencia á los caballos, bueyes ó mulas, ó conviene tener de los dos ó de los tres, según la naturaleza del suelo y de las labores que deben ejecutarse.

La cantidad de alimentos que consumirá este ganado se calcula tomando por base cada 100 kilogramos de peso vivo del animal, necesitan 3 de heno seco que contienen 35 milésimas de nitrógeno, que hacen al año 1.095 kilos de heno ó su equivalente en otros alimentos; por consiguiente, no hay más que multiplicar el peso vivo total de los animales de la granja por el consumo anual, y dividiéndolo por 100, tendremos en kilogramos los forrajes que se necesitan; al hacer los cálculos del precio de producción de estos forrajes en la granja, veremos si es conveniente producirlos ó es más económico adquirirlos en el mercado.

Nada decimos del trabajo que producen el vapor, el agua y el viento, porque estos agentes no se aplican en nuestro país, si acaso más que en el interior de las granjas, y no en las operaciones de campo, y presentan, además, el grave inconveniente, para que puedan generalizarse, de que su fuerza no es divisible, y pueda aplicarse en distintos puntos á la vez, como sucede con los animales, que pueden trabajar unidos ó separados, según convenga.

Una de las cuestiones más interesantes al par que difíciles de resolver, al organizar una explotacion, es la referente á los abonos, esas materias primeras de la agricultura, á las cuales hay que subordinar, casi siempre, la mayor ó menor intensidad del cultivo. Preciso es confesar, sin embargo, que el agricultor inteligente encuentra numerosos medios de producir esas materias fertilizantes en condiciones económicas. Ejemplo de ello es la región del Mediterráneo, donde sin contar apenas con estiércol de cuadra, por la escasez de ganadería, sostienen un cultivo intensivo, herbáceo y arbóreo. Válense para ello, no sólo del guano y demás abonos comerciales, sino también de los que entendidamente fabrican con las deyecciones
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humanas, restos de animales y plantas, desperdicios de fábricas y otras muchas materias que nuestros agricultores del Centro y Sur muestran reparo en utilizar.

La cantidad de abonos con que deberá contarse en una explotacion, depende, en primer lugar, del sistema de cultivo que convenga adoptar, y en segundo, de la clase de plantas cultivadas, suponiendo que el suelo no se halla esquilmando, en cuyo caso habrá que empezar por reponer su fertilidad. Deducida la cantidad de abonos, se restará de ella los que en la explotacion produzcan los hombres y animales ocupados en la misma, mas los depositados anualmente por la atmósfera y las lluvias, que es próximamente de 4.000 kilogramos de estiércol normal por hectárea; la diferencia que puede resultar entre los abonos producidos y gastados se salda con abonos comprados ó fabricados en la misma explotacion, según sea más conveniente; puede suceder también que la imposibilidad de proporcionarnos abonos en condiciones aceptables, nos obliguen á plantear un sistema de cultivo que consuma solamente aquéllos de que podemos disponer.

Cuando los abonos pueden ser comprados con ventaja fuera de la explotacion, como sucede en las cercanías de las grandes poblaciones y de los centros industriales, el cálculo de coste y productos que supone, fácilmente se deduce, reduciéndose las precauciones del agricultor á comprarlos garantizados por medio de análisis químico y no análisis comercial, que admite como materias fertilizantes sustancias que no tienen valor nutritivo; en el extranjero es fácil hacer constar ese análisis, merced á sus laboratorios y estaciones agronómicas, y dentro de poco disfrutaremos de igual ventaja en nuestro país, donde ya se van estableciendo, gracias al interés e iniciativa que en este asunto ha tomado la dirección general de Instrucción pública, Agricultura e Industria.

Cuando es necesario fabricar los abonos en la misma explotacion, se necesitan cierto número de cabezas de ganado, que entonces se consideran como máquinas de producir abonos, y cuya alimentación es preciso calcular.

Si suponemos, por ejemplo, que en cada hectárea pueden obtenerse con 8.000 kilogramos de abono 10 hectolitros de trigo, y que el estiércol producido por el ganado (varía según sea de trabajo ó de renta) sea 2.000 kilogramos por cada 100 de peso vivo, para obtener los 8.000 kilogramos será preciso mantener un ganado que pese 400 kilogramos; el alimento de este ganado, suponiendo 1.095 kilogramos de heno seco por 100 de peso vivo, será igual á 4.380 kilogramos.

Averiguar el coste de producción de los abonos es importantísimo al organizar la explotación, puesto que de él se deducirá si conviene comprarlos, fabricarlos ó subordinar el sistema sólo á los disponibles. Para determinar ese coste hay que sumar el valor de los alimentos del ganado, el de las materias empleadas, como camas, que, en una explotación donde existen diversas clases de aquél, se calcula próximadamente en un 30 por 100 del heno seco que consume cada quintal métrico del peso vivo animal; agregando á esos gastos el in-
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vada la finca en que haya tenido lugar el siniestro, y por cualquiera de ellas podrá solicitarse en su caso que el mismo juez designe el tercero en discordia. La prohibicion que se consigna en el artículo 37 respecto al perito tercero es aplicable sin distincion á los que haya de nombrar el juez municipal con arreglo á este artículo.

Art. 39. Los peritos no están sujetos á ninguna formalidad ni trámite legal, y desempeñarán su cometido con arreglo á su leal saber y entender.

Art. 40. Los gastos de tasacion se abonarán por las partes interesadas, pagando cada una á su perito ó al que el juez nombre por ella y por mitad al tercero en discordia.

Art. 41. Cada una de las partes tienen derecho á pedir que se midan las tierras cuyos frutos destruidos ó dañados han de tasarse para mayor ilustracion. Los gastos que ocasioné la medición se abonarán por la que la pida, y si están de acuerdo, por ambas.

Art. 42. Si estando instruyendo un expediente ó instruido y hecha la tasacion y abono en parte de los daños sobreviniera un nuevo siniestro en la misma cosecha, se formará nuevo expediente, anulando el anterior, y el valor entregado se considerará á méños recibir para lo que resulte abonable del segundo expediente.

Art. 43. La tasacion se hará en especie y las fanegas de grano ó arrobas de uvas que resulten se abonarán á metálico al precio que valgan en la localidad en la época de la recoleccion.

Art. 44. Al hacer la tasacion y para fijar el producto líquido que podría percibir un socio de no haber ocurrido el siniestro, se tendrán en cuenta los gastos de recoleccion, labores, jornales, acémilas, siega, trilla y demás que aminoren aquél para hacer las oportunas deducciones.

Se tendrá tambien en cuenta el importe de lo utilizable y el de los aprovechamientos mayores en espigadero ó otra forma.

Art. 45. En ningun caso podrán invocarse por el socio que sufra el siniestro las valuaciones contenidas en la póliza para que con arreglo á ellas se le indemnice como si fuera verdadera tasacion.

(Se continuará.)
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desmembracion del capital territorial para invertirlo en mobiliario. Este capital varía con la mayor ó menor intensidad del cultivo; pero como dato podemos indicar que en Francia es por término medio de 40 pesetas por hectárea, y en España 25 cuando se labra con mulas, y 15 cuando se labra con bueyes.

El mobiliario mecánico comprende, no sólo los instrumentos del cultivo, sino también el menaje de la granja, prestándose á iguales consideraciones que el anterior: si es insuficiente, supone un establecimiento mal administrado y una extension de terreno que no está en relacion con el capital de explotacion; la falta de instrumentos causa con frecuencia interrupciones perjudiciales en el cultivo; los disponibles se gastan con rapidez y necesitan recomposiciones á cada paso; si es excesivo el mobiliario, grava inútilmente á la produccion con el interés de un capital que podría invertirse en otros elementos. Al mismo tiempo hay que ser prudentes en la eleccion del mobiliario para que sea propio del clima, terreno y animales á quien ha de servir, pues en otro caso los desengaños serán fatales, como muchas veces ha ocurrido en nuestro país, por lo cual se han desacreditado injustamente muchas máquinas agrícolas.

El capital mobiliario mecánico es de 80 pesetas por hectárea en Francia y de 20 en España, lo cual supone menor intensidad en el trabajo de las explotaciones españolas.

El capital circulante se compone de las semillas, abonos y alimentos para las personas y ganados; su valor no puede fijarse, puesto que los objetos que lo forman son esencialmente variables por su clase, cantidad y precio; pero tienen un carácter comun, que es el de ser medios de produccion que han de convertirse en anticipos, y cuyo valor debe renovarse totalmente para que no produzcan una pérdida en la empresa.

Respecto al capital de reserva, que se compone del de caja y seguros para evitar las contingencias de una mala cosecha, falta de mercados ó incendios, debe calcularse lo menor posible porque no produce interés, y no puede fijarse su cifra porque varía en muy extensos límites, según la clase y magnitud de los cultivos.

En resumen, la suma de estos tres últimos capitales nos dará el de explotacion.

En Francia (Grignon) se consideran necesarios 1.000 francos por hectárea para obtener buen resultado en los cultivos continuados de cereales, raíces y tubérculos, plantas industriales, praderas artificiales, estabulacion del ganado e industrias anejas, distribuido del modo siguiente:

    Francos.

    Ganados de labor y renta
    270

    Instrumentos del cultivo
    80

    Abonos
    250

    Artículos en almacen
    170

    Semillas y labores
    230

    1.000
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ORGANIZACION DE LAS EMPRESAS AGRICOLAS

En España el capital de explotacion es de poco más de 300 pesetas por hectárea, de lo cual se deduce la menor produccion por igual superficie, puesto que menores son los agentes del cultivo que á ella se destinan.

La relacion entre el capital territorial y el de explotacion en Francia suele ser de seis á ocho veces el tanto de arrendamiento y de 11 veces en España, lo que indica la inferioridad de nuestros capitales territoriales, puesto que destinándose menos capital de explotacion por hectárea, es más alta su relacion con el importe del arriendo.

En general el aumento del capital territorial y de explotacion por hectárea indica una agricultura progresiva; si no varía, una agricultura estacionaria, y si disminuye, una agricultura en decadencia.

El calculo final de gastos y productos se hace teniendo en cuenta la parte que á cada agente del cultivo le corresponde bajo el punto de vista economico. Por ejemplo, á los capitales invertidos en mejoras permanentes, se les cuenta interes, riesgos, amortizacion y conservacion; al capital territorial, el interes; al circulante, interes y riesgos durante cierto tiempo; al mobiliario, interes y riesgos, al de engorde y además amortizacion á los caballos, vacas lecheras y reproductores.

Los gastos de instalacion entran por lo general en las partidas siguientes:

Adquisicion de tierra, y en caso contrario,
Arrendamiento.
Mobiliario vivo.
Idem mecanico.
Semillas.
Abonos.
Jornales.
Construccion ó reforma de edificios.
Establecimiento de riegos ó depósitos de agua.
Caminos.
Setos, cercas y vallados.
Imprevistos.
Reserva.

Segun los gastos anuales, que unos afectan de un modo general á la explotacion, y por consiguiente deben cargarse proporcionalmente á todos los productos, mientras que otros sólo deben constar en la cuenta especial abierta á cada uno de ellos. Por ejemplo, son gastos especiales los de siembras, labores, abonos y recoleccion, y generales los de arrendamiento, impuestos, caminos, direccion y administracion, guardería y seguros.

El calculo final de gastos y productos consta, por consiguiente, de los parciales de cada cultivo y de los generales; el balance nos dará á conocer las ganancias ó pérdidas por cada uno de aquéllos y los totales de la explotacion.

Una vez reconocido el terreno donde ha de establecerse la empresa y los abonos, fuerzas y capitales que han de ponerla en actividad, procede elegir el sistema de cultivos que las circunstancias nos aconsejen, para lo cual es preciso tener en cuenta tres elementos: el estado del suelo, los mercados existentes para los productos que se obtengan y el capital.
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Supongamos cuatro casos:
Capital suficiente, mal terreno y mercado difícil.
Capital suficiente, mal terreno y buen mercado.
Capital suficiente, buen terreno y mercado difícil.
Capital suficiente, buen terreno y buen mercado.

En el primer caso será necesario examinar á qué precio será posible modificar la naturaleza del suelo y las condiciones del mercado.

Si el suelo es tenaz, ver lo que costaría cambiar esa propiedad física; si húmedo, el saneamiento; si pobre, el de reponer su fertilidad: los cálculos que se harán sobre estas hipótesis nos harán conocer lo que conviene; si el mercado es difícil y no es posible abrir comunicaciones, tantear los cultivos industriales como el del olivo, vid, cría de vacas lecheras ó de animales de engorde en que los productos son fáciles de exportar.

El segundo caso es más sencillo, puesto que sólo hay que vencer la dificultad de cambiar las propiedades culturales del terreno: esto sucede con frecuencia alrededor de las grandes poblaciones, donde la proximidad al mercado, rapidez y economía en los trasportes, unido á la adquisición de abonos á bajo precio, permiten cambiar en huertas los terrenos más pobres.

En el tercer caso en que el mercado es difícil, habrá que obtener productos que reúnan mucho valor en pequeño volumen, para que puedan ser trasportados sin grandes gastos; se pueden adoptar los cultivos industriales, si hay elementos mecánicos suficientes, y, en su defecto, la cría de ganados para carnes, lanas, quesos y mantecas, como sucede en las estepas de Rusia, América meridional y Hungría.

El cuarto caso comprende aquellas condiciones en que la industria agrícola puede desenvolverse libremente, y donde la elección del sistema no estriba más que en la relación del capital con la extensión de terreno que se quiere cultivar.

Para terminar, diremos que en toda explotación bien administrada debe haber, aparte de una buena contabilidad, un reglamento de organización en el que conste la extensión del terreno, su división en parcelas y el cultivo á que cada una de ellas está destinada, la época y número de labores, la cantidad de semillas para la siembra, los alimentos y cuidados que deben darse al ganado, obligaciones del personal de la granja, las horas de trabajo, etc., todo ello arreglado en lo posible á las costumbres de la localidad, lo que unido á la inteligencia y actividad del director de la empresa, que debe asistir personalmente á las operaciones de alguna importancia, nos augura un buen resultado.

De todo lo expuesto se deduce cómo debe proceder el agricultor para poner en acción los agentes de la industria agrícola con pleno conocimiento de cada uno de ellos, y, al par que obtendrá un beneficio, facilitará la solución del gran problema de proporcionar, á bajo precio, á la humanidad los alimentos y primeras materias que necesita para su existencia.

He dicho.
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RAZAS DE GANADO VACUNO.

¡Qué hermoso es contemplar ámplios y frondosos prados, siempre verdes, siempre lozanos, ya naturales, ya artificiales, formados por plantas vivaces y suculentas, ofreciendo seguro, abundante pasto, á numerosas reses vacunas!

Parece como que, no tan sólo se recrea la vista ante estos espectáculos, sino la imaginación también, al observar y discurrir los grandes beneficios que la agricultura y la ganadería proporcionan á los pueblos laboriosos y activos, que comprenden el crecido interés con que los campos y los ganados brindan, á cuantas personas se dedican con afán y con entusiasmo al desarrollo de explotaciones agrícolas y pecuarias, generalmente fecundas en bienes y riquezas, para cultivadores y ganaderos.

Cuando el suelo es árido, y á través de centenares de kilómetros, sólo se divisan estériles llanuras, donde apenas la hierba crece, y tan sólo brotan salvajes espinas, miserables retoños, de espontánea germinación producto, y las rocas se destacan peladas, y los labios no pueden apagar la sed, en manantiales que la tierra guarda y la infecundidad del suelo ahuyenta, ¡qué doloroso y qué triste es entonces el aspecto de la naturaleza, qué menguado y qué apenador el espectáculo que el campo ofrece, á las tristes miradas del viajero, á la preocupada imaginación del solitario paseante!

Sugíérennos estas reflexiones, las interesantes descripciones de los panoramas deliciosos, que alegran y distraen á cuantas personas cruzan los campos y las praderas de Bélgica, Holanda y Suiza, donde si la naturaleza ha hecho mucho, el hombre con su trabajo é industria ha completado la obra del Criador, en sentido agrícola y pecuario.
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A los famosos prados, á los suculentos abundantes pastos de la cultivada Holanda, de esa nacion que asienta sobre millones de estacas, y posee numerosos diques, debe la raza vacuna holandesa el crédito bien adquirido, la fama sólidamente asentada, de sus vacas de leche, origen de los sustanciosos quesos, que figuran en las mesas de todas las familias acomodadas de Europa.

Al ocuparnos de la raza vacuna holandesa, hablaremos constantemente de las hembras, porque así como cuando se trata de

Fig. 128.—Toro de raza holandesa

reses destinadas al trabajo ó á la carnicería, parece como que sólo el buey campea, y se trata repetidamente de bueyes de labor, de bueyes cebados, así al describir razas vacunas lecheras, siempre es la vaca el tipo observado, atendido y puesto en boga.

La raza holandesa presenta en su más pura manifestacion los caracteres siguientes: cabeza prolongada y fina, formando un triángulo casi recto, cuya base está en la región de la cara, frente y debajo de los ojos, y la terminacion en el hocico; los cuernos
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son pequeños, inclinados hácia adelante; fino el cuello; el pecho, libre de papada, perfectamente arqueado; el cuerpo robusto, prolongado; anchos y extensos los riñones y grupa; amplia y capaz la pélvis; muy pronunciadas las ancas; la cola adherida y terminando en los corvejones; largas y finas, pero robustas, las extremidades anteriores y posteriores, apareciendo generalmente la piel, pía en negro ó pía en blanco.

El toro holandés ostenta cierta gallardía nada fiera, y sí domés-

Fig. 129.—Vaca de raza holandesa.

tica y apacible por demás; sus movimientos son poco vivos y rápidos, pero muy desenvueltos, determinando una soltura y elasticidad, que á veces contrasta con sus dimensiones naturales, algo parecidas á las de las reses de cebo, según la variedad de holandesas que se examine.

Linfático es el temperamento del ganado vacuno de que nos ocupamos, pero no ha de confundirse este temperamento con el linfatismo pesado, y que acusa torpeza en las aptitudes y locomo-
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cion, de los animales sometidos á la pasividad de una vida sedentaria, y una nutricion que predispone al exagerado engorde, que la zootecnia prescribe, como complemento de la cría de reses al matadero destinadas.

La raza holandesa no es sóbria ni mucho méños; exigente por demas, consume enormes cantidades de alimento, á cuyo consumo y conformacion especial se debe la exagerada cantidad de leche que las próvidas vacas de que nos ocupamos dan, y cuya cifra en litros, se eleva de 35 á 40 en veinticuatro horas, y más en ocasiones.

Muy multiplicada aparece en multitud de localidades, vive en varios países y presenta, si no variedades, al méños, lo que podriamos llamar matices, todos perfectamente caracterizados por la gran produccion de leche, signo distintivo de este ganado.

Segun Mr. Lefour, esta antigua raza procede del Norte de Holanda, donde ocupa la vasta extension del litoral que se extiende desde el Rhin hasta el estrecho que une al Zuyderzee con el Océano, donde existen reses de bastante alzada, de extremidades delgadas, pecho estrecho, pías en negro, con la cabeza negra tambien; no es extraño ver algunas negras ó blancas completamente, y otras cuya piel negra en varias regiones, aparece como envuelta en las espaldas y riñones por una hermosa capa blanca, particularidad de la piel que tienden á reproducir los ganaderos de Welde-Laken y Lakenfeld, en la variedad holandesa que poseen.

Ocupándose Mr. Lefour de las variedades holandesas, dice que, en la proximidad de Rotterdam y de Utrecht y cerca de Hoorn, Beemster y Purmerend, el tronco de las reses aparece más amplio, disminuida la alzada, y fuertes y vigorosos los miembros. La variedad zelandesa, méños fuerte que la norte-holandesa, parécese á ésta, por su conformacion general y su piel negra y blanca, más comunmente pía en rojo.

La variedad de la provincia de Gueldre se diferencia poco de la de Zelanda, su capa da la mezcla de pía alazana y pía en negro ó gris; la de Frisia es notable por lo redondo de su cuerpo; buena lechera, presenta carac téres propios de las reses de cebo, tiene la piel pía en negro, con las extremidades blancas.

Adáptase fácilmente la raza vacuna holandesa á todos los países á que se la trasporta, y fácilmente se aclimata siempre que encuen-