ferjorosa/bne-hemeroteca-ocr-xix huggingface dataset:
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 574

poseidos de una laudable fiebre de patriótica emulacion, procedieron sin descanso y sin escatimar recursos precisos al objeto, por seleccion, escogiendo los mejores tipos de reses para unirlas con otras, excelentes tambien, facilitando á los productos de la generacion todo género de cuidados higiénicos, alimentando á los hijos como se habian nutrido los padres, con plantas jugosas, tiernas, predisponentes al cebo y sabrosas, conducta que determinó una revolucion saludable en pro de la ganadería de Escocia, y en bien general de la Gran Bretaña.

Debemos citar el nombre de un ganadero escocés de Angus, quien solicito por la mejora de las excelentes reses que poseia, heredero de las aficiones y buen gusto de sus antecesores, dió un gran impulso al adelanto y reforma de su ganadería, con un celo, un entusiasmo y una constancia, dignos de imitacion.

Mr. Hugh Watson, de Keillor, es el ganadero que en el condado de Angus, siguiendo las huellas de Bakewell y los hermanos Colling, estudió detenidamente el trazado fisico de las reses de su propiedad, sus condiciones orgánicas, sus aptitudes manifiestas y las encubiertas, escogió sementales de conformacion especial, indígenas, y durante algunos años, se dedicó en absoluto á la formacion de la raza mocha, que lleva el nombre del condado superiormente dicho, presentando en las Exposiciones y concursos públicos de 1825 á 1830, reses mejoradas que acreditaron su ganadería, que fueron muy buscadas y cuyos machos se adquirieron á subido precio, por propietarios de las comarcas, tanto próximas cuanto lejanas, recibiendo la raza vacuna de Angus la sancion deindisputable superioridad, que la opinion pública y el juicio de los inteligentes la asignó.

La conformacion de esta raza no puede ser más apta de lo que es para carnicería, como raza de cebo; carecen lógicamente de cuernos las reses, y decimos lógicamente, porque estas prolongaciones no sirven más que para una de las dos indicaciones siguientes: ó el ganado necesita defenderse, ó se le dedica al tiro ó á las labores agrícolas. Si las reses son mansas, como deben serlo las destinadas al cebo, no necesitan en manera alguna de las armas que les concedió la naturaleza; de aquí la ventaja de la conformacion de las que forman la raza Angus, la cual tampoco se emplea en los trabajos de campo.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 575

Precoz y rápida en su desarrollo, la raza de que nos ocupamos consume enorme cantidad de alimentos, conserva algo de su pri-

mitiva rusticidad, maridado con la delicadeza y finura de cruza-
mientos llevados á cabo por entendida seleccion: la cabeza es li-
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 576

Fig. 110.—Vaca de raza Angus (Escocia).

Biblioteca Nacional de España
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 577

gera y pequeña, expresivos los ojos, de mirar pacífico; reducido el morro, húmedo y brillante en general; las orejas parecen grandes, por la falta de cuernos; tercio anterior ancho, carnoso, muy desarrollado, raspa prolongada, dorso ancho, mullido, muscular y cuadrado, especialmente la región que forma los riñones, y además los lomos, el cuerpo redondo y macizo, las extremidades cortas y los radios formados por huesos finos, delicados, esbeltos, dando muy poca masa, el esqueleto de estos rumiantes, cuyas piezas son ligeras y poco gruesas, formando, no obstante, una armadura bastante diáfana y no menos resistente; la cola larga, pegada á los miembros posteriores y terminando por cerdas largas y flexibles, más baja que los corvejones; los macizos de carne de estas reses hállanse envueltos en masas grasientas abundantes, que hacen sobremanera sabrosas las carnes al abasto público destinadas; la piel es fina, suave al tacto y cubierta de pelos elásticos y no menos suaves; sacrificadas, se hacen notar, no ya sólo por sus propiedades nutritivas, sino también por el aroma que exhala el caldo que se obtiene por la cocción de estas carnes; no es extraño encontrar bueyes y vacas Angus con piel de varios colores; pero el común, más estimado, y según los naturales del país, característico de la raza mejorada á la perfección y mejor conservada, es el negro, existiendo blancos, en las ubres ó sus inmediaciones.

El peso medio de los bueyes Angus, es de 380 á 400 kilogramos; bien cebados, llegan á dar, de 500 á 570, habiendo algunos avanzado hasta 760; en 1857, en Poissy, diez bueyes de esta raza, llamaron la atención de los inteligentes y aficionados de París y otras muchas capitales de Francia; siete de dichas admirables reses, nacidas y cebadas todas en Escocia, de tres años, á tres años y tres meses, pesaron 792 kilogramos por cabeza, término medio; las tres restantes, de cuatro años, á cuatro años y ocho meses, daban un peso medio de 1.088.

Examinando el producto de seis de estas reses, sacrificadas en un matadero de París, fué como sigue: tres bueyes, de 36 á 39 meses, pesaron 801 kilogramos en vivo, que dieron 543 de peso neto, 65 de sebo, 40 por los cueros, 66 de la sangre y otros líquidos, y 80 de intestinos, despojos y heces fecales: tres bueyes también, de 48 á 56 meses, que pesaron en vivo 1.088 kilogramos descompuestos en 742 de peso neto, 105 de sebo, 53 por el cuero, 70 por
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 578

sangre y otros líquidos, y 118 por intestinos, despojos y heces fécales.

De día en día y de año en año, el crédito de la raza vacuna escocesa Angus, ha aumentado notablemente, efecto de la constante asiduidad con que los ganaderos de aquellos territorios han trabajado para reformar las razas tipos, y crear otras, más pródigas en productos de carnicería; pero ¿por qué?—Porque hace cien años que la reforma empezó y aún continúa; porque los escoceses han comprendido, como los ingleses, que silos términos del problema en ganadería son, hallados los factores de producción animal, encontrar los de residencia orgánica, han combinado la selección y la cruz, con la actividad alimenticia excesiva que reclaman reses formadas para fabricar carne y grasa, y al recurrir á la generación para obtener individuos, han sostenido las manifestaciones de fisiológica plasticidad, con repertorio abundantísimo alimenticio, cultivando el terreno para contar con pastos superabundantes primero, abonos después, como residuos de un incansable cebo, cuyo final resultado ha sido elevar á alto precio las reses vacunas de Angus, las cuales han figurado y figuran con ventaja en los mercados más notables de Europa, lo mismo en los del Reino-Unido que en los de Francia, y otras naciones del norte europeo.

En España carecemos de razas vacunas especiales de matadero por causas numerosas, fáciles de conocer, y que no detallamos en gracia á la brevedad, razas que podríamos poseer si, convenientemente unidas la agricultura y la ganadería, los criadores se hubieran dedicado con afán y constancia á la árdua, pero fructífera tarea, de reconstruir nuestra un día floreciente cabaña, y nuestro ganado vacuno, que hoy no presenta la expectativa halagüeña que sería de desear.

Sigan los ganaderos españoles el ejemplo de los de Angus y Forfar, y de seguro verán recompensados sus afanes, con la posesión de reses que llamen la pública atención hacia las ganaderías de donde procedan, y rindan ganancia positiva y continua á los criadores.

MANUEL PRIETO Y PRIETO.

Madrid 16 de Noviembre de 1880.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 579

ENSEÑANZA AGRICOLA E INDUSTRIAL.(1)

SEÑORES:

Sin títulos bastantes vengo á ocupar este puesto, en el cual ilustraciones indiscutibles han desarrollado temas, han tratado asuntos importantes, han aconsejado mejoras y han explicado lucidamente procedimientos que adoptados con oportunidad hubieran influido de una manera benéfica en el desarrollo y progreso de uno de los ramos de la riqueza pública que se considera como el primero, la agricultura, viéndolo de este modo á realizar los propósitos perseguidos por los que han tenido el laudable pensamiento de instituir estas conferencias, con una precisión y una regularidad en Madrid y en algunas capitales de provincia, que en pocas ocasiones se ha conseguido en asuntos de esta especie. Yo bien sé que al osar tomar parte en este trabajo, de suyo difícil, y que requiere condiciones especiales en los que lo acometen, y mucho más cuando han sido precedidos por colaboradores competentes, vengo en malas condiciones; pero también sé de atemano que cuento con la consideración ilimitada y la ilustrada tolerancia del auditorio. Me veo precisado, no obstante, á explicar algunas de las razones fundamentales que he tenido en cuenta para adoptar el tema vasto e importantísimo de esta conferencia, que es «la enseñanza agrícola e industrial.» Propagar, difundir los conocimientos de todos los ramos del saber que más inmediatamente pueden influir en el progreso agrícola, es una obra meritoria, una de esas obras que bastan por sí solas para recomendar al aprecio público á todos los que en ella toman parte, principalmente á los que dan los primeros pasos, y sobre todo, á los que han concebido el pensamiento y han hecho uso de su autoridad y de su prestigio para regularizar las reuniones de esta especie que tanto pueden influir en el progreso de nuestro país. Permitidme, sin embargo, que yo tenga la osadía de poner en tela de juicio que esto pueda conducir á realizar los fines que en mi sentir se han propuesto los ilustrados iniciadores del pensamiento, con lo cual quiero decir que no me explico claramente que estas conferencias, dado el rumbo que han tomado, puedan venir á determinar un verdadero progreso en el adelanto especialísimo de la agricultura. He de fun-

(1) Conferencia agrícola del domingo 27 de Junio de 1880, pronunciada por el Sr. D. Ramón Maroto, ingeniero industrial.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 58

VARIEDADES DE BERZAS QUE REPOLLAN

Fig. 4.a.—Col puntiaguda de Winnigstadt.

Fig. 5.a.—Col pequeña temprana de Erfurt.

Fig. 6.a.—Col de Milan pequeña temprana de Ulm.

Fig. 7.a.—Col de Milan de grandes hojas.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 582

tiene abiertos y no se le abren otros, el procedimiento es tiránico; pero á evitar eso se encaminan mis consideraciones: cerrar unas, abrir otras, llamar la juventud á otros centros, abrirles otras carreteras, y de esta manera habremos salvado los inconvenientes que antes exponía: de una parte se despertará la afición á la vida del campo, á la agricultura; el hombre que adquiera conocimientos de agricultura será un hombre que tenga más motivo para estar unido al terreno de donde saca sus medios de subsistencia, y de otra parte habrán dejado de ser los tipos salientes de nuestra sociedad los mismos que lo siguen siendo á través de los siglos. ¿Quiénes? El soldado, el sacristán, el curial y el torero. Los abogados son infinitos: es frase ya corriente que no hay pleitos para tantos, pero hay necesidad de procurarlos á todo trance sosteniendo en este país una afición extraordinaria á dirimir las contiendas ante los tribunales, en vez de dirimirlas por avención entre las partes. Señores, yo soy poco aficionado á estadísticas, y sobre todo á fatigar el ánimo del auditorio con números que se borran de la memoria en el momento mismo que se oyen; pero esta consideración que acabo de exponer me veo obligado á sostenerla con datos que prueban cuanto he tenido el honor de afirmar. He extractado de la estadística publicada por la dirección general de Instrucción pública del curso de 1877-78 la cifra de los alumnos que han figurado en las universidades de la Península, clasificándolos como resulta del siguiente cuadro en que aparece el movimiento de alumnos por universidades y facultades, así como el número de grados conferidos:

    NÚMERO DE ALUMNOS.

    Madrid
    5.514

    Barcelona
    2.293

    Granada
    1.219

    Oviedo
    208

    Salamanca
    324

    Santiago
    817

    Sevilla
    1.400

    Valencia
    2.048

    Valladolid
    890

    Zaragoza
    755

    TOTAL
    15.514

DESCOMPOSICIÓN DEL NÚMERO ANTERIOR POR FACULTADES.

    Filosofía y letras
    563

    Derecho
    5.822

    Ciencias
    686

    Medicina
    6.528

    Farmacia
    1.915

    TOTAL
    15.514
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 583

GRADOS DE LICENCIADO Y DOCTOR CONFERIDOS EN LAS DISTINTAS UNIVERSIDADES.

    Madrid
    730

    Barcelona
    263

    Granada
    156

    Oviedo
    32

    Salamanca
    58

    Santiago
    130

    Sevilla
    190

    Valencia
    156

    Valladolid
    184

    Zaragoza
    148

    TOTAL DE LICENCIADOS
    2.047

    Doctores en la Universidad de Madrid
    196

Producido este número de licenciados y doctores cada año, aún cuando se rebaje la tercera parte por defunciones, el número que figurará, al cabo de una veintena, será excesivo, relativamente á las demás profesiones, y tendremos veinte médicos por enfermo y veinte abogados por pleito, en tanto que será muy difícil, dificilísimo, encontrar una persona perita que nos presente una luminosa Memoria acerca de las condiciones de explotacion de una industria que nos propongamos emprender, nos formule un presupuesto verdad para su instalacion, y monte y dirija con acierto y economia las distintas máquinas y aparatos necesarios. Será difícil encontrar fogo-neros y maquinistas bastante expertos para poder fiar á su cuidado la más sencilla máquina de vapor, y será, por último, muy difícil encontrar obreros bastante hábiles para que reemplacen cualquiera pieza que se haya inutilizado, ó corrijan cualquiera defecto, por insignificante que sea, que las máquinas ó aparatos presenten.

En Francia, señores, con una poblacion más que doble de la de nuestra España en el curso de 1875-76, figuraban sólo en la enseñanza superior 14.200 alumnos. Datos análogos podrian aducirse de otras naciones cuyo progreso envidiamos y que acreditan con qué cuidado se ha tratado de llamar á la juventud á otros caminos, á otras carreras, á otras profesiones que tienen una señaladísima influencia en el progreso general, y con cuánto cuidado se ha procurado establecer el equilibrio en la juventud, evitando que toda ella se lance por una misma senda, salvando así escollos y causas de perturbacion que ya he indicado.

Este mal está en la conciencia de todos; es frecuente oír esta queja en la conversacion particular, en la prensa, en todos los sitios; pero siempre tenemos por parte de la administracion la misma respuesta; siempre nos encontramos con la falta de recursos; siempre el presupuesto ataja nuestras aspiraciones.

Yo no vengo aquí á analizar el estado financiero del país; creo
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 584

desde luego, que es altamente deplorable, pero sí me permitiré hacer alguna consideracion para probar lo que puede contra esta carencia, contra estos males económicos, una poderosa y enérgica voluntad.

Señores: de esta misma estadística de la direccion general de Instruccion pública resulta que esas mismas Universidades no viven una vida independiente, no viven sin necesidad de esfuerzo alguno del Estado, sino que todas, absolutamente todas, están en déficit, si se exceptúa Madrid. Aun cuando la cantidad con que el Estado ayuda á estos establecimientos no es muy grande, pues, según el documento á que me vengo refiriendo, asciende á 165.907 pesetas, siempre sería lo suficiente para sostener alguna escuela que difundiese la enseñanza que estamos echando de menos.

Las diputaciones provinciales esperimentan las mismas escaseces económicas que el Estado; les faltan á veces los recursos necesarios para atender á las más apremiantes atenciones; desgraciados que están encargadas de sostener, sufren los rigores del hambre y del frío, y, sin embargo, las más de ellas encuentran recursos para levantar costosos edificios para espectáculos, en los cuales nada gana la cultura patria.

En Madrid mismo, en los momentos más críticos de nuestra historia contemporánea, cuando la capital estaba amenazada simultáneamente por la demagogia blanca y por la demagogia roja, entonces se erigió por la diputación provincial un edificio grande, cuyo coste ascendió á muchos millones, y en un plazo brevísimos, si se tiene en cuenta el tiempo empleado en este país en las construcciones de alguna importancia: entonces se construyó la actual plaza de toros.

Esto mismo puede decirse de muchas importantes capitales de provincia. En una de las de primer orden gestionaba yo cerca de su diputacion, para que estableciese una Escuela de artes y oficios, utilizando algunos elementos que harian bastante económica su instalacion. Fué aceptado y aplaudido el pensamiento, pero se tropezaba con la insuperable dificultad de la falta absoluta de recursos. Sin embargo, en aquellos mismos momentos se construyó una plaza de toros, que costó cuatro millones de reales. Otras capitales podria citar, y de otras obras podria ocuparme, si no tan contrarias á la cultura, seguramente inútiles para influir en la prosperidad del país, llevadas á cabo á pesar de nuestro fatal estado económico y habiendo costado importantísimas cantidades que hubieran permitido fundar y sostener escuelas completas de artes y oficios.

De seguir por este camino podria citar muchas derivaciones de cantidades importantes que darian lugar á consideraciones amargas, pero que me llevarian demasiado lejos. Con lo dicho, entiendo que hay bastante para probar que lo que falta aquí es querer con energía y decision entrar en cierto género de reformas; dar preferencia á lo útil ante lo superfluo; alguna vez á lo conveniente ante lo pernicioso.

Claro está, después de todo, que para que estas enseñanzas técnicas que pedimos, que para que las Escuelas de artes y oficios den el
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 586

La Escuela de Agricultura pretendió ensayar una máquina segadora en Tembleque para convencer á los agricultores de las grandes ventajas que su adopción les reportaría; pero se presentó un accidente frecuentísimo en todo aparato, sin importancia en todo país algo industrial; se rompió una cuchilla, y como no pudo reemplazarse, la operación tuvo que suspenderse indefinidamente: creo que hasta hoy no haya vuelto á funcionar. Los agricultores de Tembleque no han quedado muy bien preparados á adoptar tales aparatos.

Todo el mundo sabe que en la parte más fértil de España se emplean muchas locomóviles para elevar la gran cantidad de agua que exigen las plantas que allí se cultivan; desde Motril á Gibraltar hay muchos miles de hectáreas cubiertas de caña de azúcar, y en esta extensión es considerable el número de locomóviles destinadas á la elevación de agua. No tenemos más que acercarnos á cualquier modesto labrador para convencernos de los muchos inconvenientes que tiene que vencer para emplear las mencionadas máquinas: inconvenientes que nacen de la falta de personal apto para instalarlas primero, conducirlas después, y componerlas por último; esto, sin embargo de tratarse de la máquina de vapor más sencilla, como que ha sido objeto de detenido estudio por parte de los constructores para disponerla en las condiciones más ventajosas á fin de poder ser conducida por obreros del mismo campo y compuesta por los más modestos artesanos.

Pues bien, señores: hoy que la mecánica ejerce una influencia extraordinaria sobre los progresos agrícolas, se hace indispensable difundir entre los agricultores las enseñanzas técnicas, y poner á su disposición personal apto para que puedan con su auxilio aceptar sin temor los aparatos.

Una de las cuestiones que preferentemente llaman la atención de los que estudian y siguen de cerca cuanto á la agricultura se refiere, es la exorbitante producción de cereales en América, que, invadiendo todos los mercados, hace competencia á los demás países, y muy especialmente al nuestro.

Oigamos sobre este importantísimo asunto la autorizada opinión del ingeniero agrónomo Sr. D. Eduardo Abela, consignada en un opúsculo presentado al Congreso de agricultores y ganaderos celebrado en Madrid este mismo año.

Resume el Sr. Abela sus consideraciones en este elocuente párrafo:

«Para que la producción de cereales resulte en España suficientemente económica, y pueda competir con los granos de importación americana, es indispensible el desarrollo en vasta escala del empleo de máquinas perfeccionadas (de cultivo, siembra y recolección), haciendo el posible uso de los abonos fosfatados naturales.»

Cuando el mismo Sr. Abela defendía en el referido Congreso las conclusiones propuestas respecto al tema sexto, se expresaba en estos elocuentes términos:

«Los imaginarios triunfos de la agricultura que emplea fuertes sumas de capital, se ven comprometidos por los más efectivos de la locomóvil de vapor, silbando en extensas campiñas, para poner en
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 587

»accion los arados de muchas rejas, los escarificadores y gradas, como las máquinas de sembrar, de segar y de trillar.

»Mediante tales agentes mecánicos, el capital de explotacion es méños considerable, pues cuanto se eleva el empleado en mobiliario, baja el que se destina á circulante, y la produccion es más barata. Es una agricultura oportunista, como dice el sabio Mr. Lecouteux; pero agricultura que triunfa en toda la línea, sosteniendo la grandeza de un pueblo jóven é industrioso, que la vieja Europa mira asombrada en sus rápidos progresos.

»En España, nuestro mismo atraso económico nos coloca en circunstancias méños criticas para la lucha, porque aún tenemos tierras fértiles que no valen mucho, y donde la agricultura emprendida por medio de las modernas máquinas puede dar grandes resultados, permitiéndonos obtener trigo por 12 ó 16 pesetas el hectolitro.»

Pues bien, señores; si sólo con el empleo de las máquinas nuestros cereales pueden aspirar á ponerse en condiciones de competencia, efímera es la esperanza que podemos abrigar de obtener un éxito algo lisongero; porque, aun suponiendo que nuestros agricultores estuviesen animados de los mejores deseos, habían de tropezar con los insalvables obstáculos que antes he tenido ocasión de indicar. Esta es una nueva y elocuente prueba de la perentoria necesidad que tenemos de organizar la enseñanza de artes y oficios, pero de una manera seria y en grande escala.

Debo examinar, por último, algo de lo que, respecto á las enseñanzas de que me ocupo existe en nuestro país para poder deducir lo que falta.

Existe una Escuela de Agricultura dotada de buen material y con profesores competentes y activos, y un cuerpo de ingenieros agrónomos que está dirigiendo la opinión en buen sentido; pero, ¿disponen una y otro de los medios necesarios para realizar todos sus fines?

Concentrar en Madrid la enseñanza agrícola, no fundar escuelas en provincias que difundan los conocimientos elementales, es esterilizar los esfuerzos de la central, negándoles auxiliares que lleven á la práctica en los campos la bondad de sus enseñanzas, divulgándolas en las últimas clases agrícolas y en los más apartados rincones de la Península.

Entre Madrid, residencia del centro de enseñanza superior, y la aldea, residencia del agente último y más importante de las faenas agrícolas, no hay un intermediario que pueda ponerlos en relacion, que muestre á la vista de los agricultores los últimos y más recomendados aparatos, que les enseñe á manejarlos, que les exponga de una manera regular y oportuna los mejores procedimientos y les haga apreciar los inconvenientes de algunas prácticas rutinarias; en una palabra, que haga llegar á la casa de labranza, al modesto agricultor, al gañan, aquellas enseñanzas que el conferente antes aludido se lamentaba de que no llegaban desde estos sitios.

Las cátedras de agricultura creadas recientemente en los institutos de segunda enseñanza, poco ó nada podrán hacer en este senti-