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cada cuatro cepas sobre un tutor de madera ó larga percha, según indica la figura 1.a En su conjunto las cepas aparecen distribuidas, como indica la figura 2.a, con ó sin el tutor.

Bien se comprende por lo estrecho del marco de plantacion y por el género de la armadura de las cepas, que estas viñas sólo han de poder labrarse á brazo. En efecto, los instrumentos empleados al efecto, son una azada bidente y un legon. Se dan á la viña cuatro labores, en los tiempos ordinarios de un cultivo inteligente y esmerado, bajo las circunstancias de un clima frio: primera labor en Febrero; segunda cuando ya va entrada la primavera, y vienen á ser dos binas las labores tercera y cuarta.

La elaboracion del vino se hace empleando grandes cubas de madera para la fermentacion tumultuosa de los mostos, que sólo dura doce dias, y los demás procedimientos guardan analogía en sus detalles con los usados en el Medoc. Resultan, de consiguiente, vinos ligeros de alta fermentacion sencilla, sin maceracion; como que se da suelta al vino ó se saca de madres en el momento que se advierte fría la cuba de fermentacion. Este vino se trasiega á las barricas y se prensa la casca que sacan de las cubas, para hacer la segunda clase, ó sea de vinos de prensa. Los vinos echados en las barricas se crian en tales vasijas durante tres ó cuatro años, dándoles en cada uno un par de trasiegos y clarificándolos si fuere necesario, hasta que se ponen en botellas cuando han llegado al grado conveniente de limpieza y vinosidad. Resulta, pues, que apenas si existen diferencias de fabricacion en los vinos tintos de la Borgoña con respecto á la vinificacion de Burdeos ó de la Gironda, y esto merece llamar la atencion de los viticultores españoles, para que se aproximen con sus procedimientos, en cuanto puedan, á estos modelos fabriles, cuya bondad ha sancionado el crédito de los mejores vinos de pasto ó de comida que se conocen.

Algunas referencias de los viticultores de Dijon y de las personas hospedadas en el Hotel du Jura, nos hizo conocer la existencia del Usine agricole de la Côte-d'Or, buen establecimiento de construcción de máquinas agrícolas, que hoy posee Mr. S. Petrot (Rue de Gray, 39, Gare Porte-Neuve, Dijon). En la visita que hicimos á dicho establecimiento tuvimos el gusto de ser galantemente recibidos por Mr. Petrot, que nos enseñó porción de mecanismos perfectamente construidos, los cuales vende á precios bastante econó-
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realizar en brevísmo plazo los valores del crédito agrícola sin las dilaciones y los gastos de actuacion escritos, y sin las complicaciones de las tercerías, y abintestatos, testamentarias, concursos y quiebras?

20. ¿Sería conveniente dar una nueva organización á los pósi- tos para que hicieran por sí solos las operaciones de crédito agrícola, ó reducir su capital á metálico para que éste formara parte de otros establecimientos á este fin dedicados?

21. ¿Convendría que las inscripciones que tienen los pueblos por efecto del 80 por 100 de sus propios, reducidas á metálico, constituyeran parte del capital de los Bancos agrícolas, con ciertas preferencias en favor de los vecinos de los pueblos á quienes correspondiesen dichas inscripciones?

22. Aparte del crédito y de los recursos que pudieran deducirse de las cuestiones citadas, ¿hay algún otro procedimiento para facilitar á los establecimientos de crédito agrícola el capital que reclaman las necesidades de la agricultura española?

Madrid 17 de Enero de 1881.—Aprobado por S. M.—L. ASALA.
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CRÓNICA NACIONAL.

SUMARIO.

I. Real decreto sobre informacion para el establecimiento del crédito agrícola en España.—II. Ruidosa denuncia sobre carnes enfermas en el matadero de Sevilla.—III. Reconocimiento de patatas enfermas en Málaga.—IV. Furor de plantar vides y mejoras en la fabricacion de vinos.—V. Conveniencia de una Exposicion agrícola en Figueras.—VI. Exposicion de ganados en Jerez.—VII. Restablecimiento del estanco de la sal.—VIII. Conferencias agrícolas.

I.

REAL DECRETO SOBRE INFORMACION PARA EL ESTABLECIMIENTO DEL CRÉDITO AGRÍCOLA EN ESPAÑA.

Por el ministerio de Fomento se ha expedido con fecha 17 de Enero último un importantísimo real decreto disponiendo que la direccion general de Agricultura, Industria y Comercio de dicho ministerio abra una informacion, á fin de conocer las opiniones y reunir los datos necesarios para el establecimiento del crédito agrícola en España; á cuyo efecto el Consejo superior de Agricultura, Industria y Comercio, las Juntas provinciales del ramo, el Instituto geográfico y estadístico, la junta consultiva del servicio agronómico, las comisiones permanentes provinciales de los pósitos, la Asociacion de ingenieros agrónomos, las Sociedades económicas de Amigos del País, el Instituto agrícola catalan de San Isidro, la Sociedad valenciana de Agricultura, el Círculo agrícola Salmantino, la Sociedad de Ciencias de Málaga, cualquiera otra corporacion y los particulares que deseen ser oidos, remitirán á la direccion general de Agricultura, Industria y Comercio, dentro de dos meses, contados desde la publicacion de este decreto en la Gaceta de Madrid, las contestaciones al cuestionario que al mismo se acompaña, y que verán íntegro en otro lugar los lectores de la GACETA AGRÍCOLA, con la exposicion y real decreto.
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El cuestionario formado por la direccion de Agricultura y aprobado por el señor ministro de Fomento, tiende á inquirir en qué proporcion se encuentra en cada provincia el terreno dedicado á cultivo, el que puede reducirse á él, el monte alto y bajo y el erial; la en que resultan las tierras cultivadas por sus dueños en cada provincia, y las concedidas en aparcería, colonato, enfitéusis y otra clase de contrato.

Qué cantidad de cada clase de los principales productos se cosecha en cada provincia, número de jornaleros que emplea anual y diariamente su agricultura y término medio del jornal agrícola, según los cultivos, en cada localidad.

Qué capital de explotacion se requiere por hectárea para cada cultivo en las tierras de diversa clase, y parte que corresponde al mobiliario vivo, mecánico y en especie; qué parte de dicho capital se gradúa para la amortización, para la renta y para el colono cultivador; en qué proporcion están en cada provincia los propietarios que cultivan sus fincas y los labradores que las llevan en arriendo, aparcería, enfitéusis u otro concepto; cuál es, próximamente, el capital de explotación agrícola que hoy se emplea en cada provincia y la cantidad prestada que piden anualmente los agricultores en cada provincia, interés medio y condiciones generales de los préstamos; si hay facilidad para obtener dinero bajo la garantía personal del prestatario y en el reembolso y pago de los intereses.

Qué clase de establecimientos y en qué forma y extensión serían convenientes en España; si existe en cada provincia capital bastante para fundar un Banco agrícola que, con las garantías y seguridades que den las leyes, preste á plazo corto y á bajo interés, si se le concede la facultad de duplicar ó triplicar este mismo capital por medio del crédito; con qué condiciones y en qué forma podrán prosperar los Bancos agrícolas y dentro de qué límites venir el Estado en su apoyo; si convendrá que se aseguren las cosechas y se modifiquen las disposiciones del derecho civil para dar mayores garantías de realización á los prestamistas.

Si procederá dar nueva organización á los pósitos y aplicar á la formación de capital de los Bancos agrícolas las inscripciones que tienen los pueblos por efecto del 80 por 100 de sus propios.

Y por último, si además de los medios y recursos indicados, ha-
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bria otros que facilitasen á los establecimientos de crédito agrícola el capital que reclaman las necesidades de la agricultura española.

El luminoso preámbulo que precede al decreto y el cuestionario que le acompaña, desenvuelven un gran fondo de doctrina en materia de crédito agrícola, y ponen de manifiesto la competencia del ministro y del director de Agricultura, para realizar una empresa que haría pasar con reconocimiento á la posteridad sus nombres, y llevaría el bienestar y la tranquilidad á nuestros centros agrícolas, agoviados por la usura, ó faltos del capital preciso para conducir las explotaciones con desahogo, si tuviesen la fortuna de encontrar la fórmula.

La aspiración es grandiosa, dado el reducido espacio de tiempo de que se dispone para reunir tantos y tan complejos datos en un país que carece de catastro geométrico y de mapas agronómicos y forestales; en que la administración y contabilidad de las fincas no puede arrojar antecedentes que acumular, á fin de deducir las utilidades de cultivo, ni aun su manera de ser; en donde el registro de la propiedad no anota todos los préstamos que tienen lugar, porque no figuran la mayor parte en contratos escritos, cuando tanto queda por hacer en materias de censo y estadística, tan exígua y pobre es el moviliario de nuestros colonos y apareros.

Pero no hemos de ser nosotros los que desalentemos apuntando ligeramente la profundidad de los obstáculos que tiene que vencer el ministerio de Fomento en la grande empresa que se propone, tratando como trata de estudiarlos: alguna vez se ha de empezar á conocerlos para irlos salvando; y si hoy no es posible establecer las bases fundamentales en que ha de cimentarse el crédito agrícola, tal como lo reclaman las necesidades de la agricultura, se llegará, cuando méños, á escogitar medios y recursos que la mejoren y la pongan en camino de alcanzar más tarde la aspiración.

II.

RUIDOSA DENUNCIA SOBRE CARNES ENFERMAS EN EL MATADERO DE SEVILLA.

A mediados de este mes ha ocurrido una grande alarma en Se-
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villa con motivo de la denuncia hecha de estar alterados ciertos despojos de reses procedentes de aquel matadero.

Parece ser que algun contratista de despojos de reses observaba que á las asaduras de éstas no acompañaban los respectivos hígados, y sospechando que esto pudiera envolver alguna ocultacion de enfermedades en las reses sacrificadas, recurrió á un veterinario muy conocido para que reconociese ocho asaduras que le presentó en las condiciones antedichas, y expusiese su opinion facultativa sobre el asunto.

El veterinario D. Rafael Perez del Alamo expidió certificacion con fecha 15, de haber reconocido ocho asaduras sin sus hígados, puesto que éstos habian sido quemados por disposicion de los profesores ó jefes de la casa matadero, consignando haber notado que los pulmones pertenecian á otras tantas reses enfermas de tisis en su ultimo periodo.

De la misma opinion fué al veterinario D. Enrique Fernandez.

Los empleados de la casa matadero certificaron que eran falsos los hechos denunciados; disponiendo el alcalde en su vista que se procediese á un escrupuloso reconocimiento por tres doctores en medicina, que declararon el dia 18, que del examen hecho en diferentes cortes no han encontrado ni una sola prueba que pueda inducirles á sospechar las alteraciones que habrian notado si hubiesen procedido de reses sacrificadas en cualquier periodo de tisis.

Estas alarmas y estas afirmaciones y negaciones, que llevan la duda y la intranquilidad á las familias en asunto de tan vital interes para su salud, ponen de manifiesto que la organizacion de las casas mataderos en España dista mucho de ser completa garantía del público consumidor, ni de los contratistas de carnes, que tienen derecho á que no se levante mala voz sobre la bondad de los articulos que se comprometen á proveer, pues en ello se interesan el buen nombre de sus ganaderías y su propia reputacion.

Y es tanto más extraño que esto suceda en capitales de la importancia de Sevilla, en donde para la policia sanitaria de la casa matadero debe disponer la municipalidad del personal facultativo necesario, y contar con laboratorio quimico, á fin de recurrir en alzada al analisis, cuando el reconocimiento no satisfaga, ó deje la mas ligera duda en el ánimo de los que lo practican ó del publico.

Asunto es este que entraña suma trascendencia y en que debe fi-
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jarse muy especialmente el Consejo de sanidad, á fin de proponer al Gobierno las medidas que juzgue indispensables, para que los ayuntamientos cumplan su delicada mision de velar por la salud pública; ya que el consumidor está condenado á comer á alto precio las peores carnes que se producen dentro y fuera de España.

III.

RECONOCIMIENTO DE PATATAS ENFERMAS EN MÁLAGA.

Y no es sólo en la cuestion de carnes en la que hay que ejercer gran vigilancia; la necesitan tambien todos los demás artículos que constituyen las subsistencias, alterados unas veces, y adulterados las más, para dar origen á muchas de las enfermedades que se desarrollan en los grandes centros de poblacion.

No pasa dia sin que se denuncien abusos de abastecedores, que poco escrupulosos para dar salida á lo que compran, por malo que sea, se aprovechan de la impunidad para expender sustancias dañadas, que pueden poner en peligro la salud de los que las comen.

En las últimas crónicas hemos clamado contra la adulteracion de caldos y harinas, y hoy tenemos que dar cuenta del descubrimiento de una peligrosa enfermedad que aparece en las patatas, que son objeto de transacciones en Málaga, y que llevarian la intoxicacion á las familias, si oportunamente no hubiese sido denunciada y puesta de manifiesto por declaracion facultativa.

Sometidos los tubérculos al estudio de la Sociedad Malagueña de ciencias físicas y naturales, ha emitido dictámen, que inserta el Boletín Municipal de dicha ciudad, del dia 4 de Enero último, caracterizando la enfermedad de que están atacados, y que no es otra que la tan conocida en el Norte de Europa consistente en un fungus, cuyo micelio se anastomasa con el tejido del tubérculo, destruyéndolo por corrosion, y dando lugar á una fructificacion anormal.

Para mejor conocimiento, insertaremos el dictámen, que dice así:

«Reconocidas las patatas, se han encontrado atacadas de un fungus cuyo micelio se anastomasa con el tejido del tubérculo, destruyéndolo por corrosion y dando lugar á una fructificacion anormal que se revela hasta en el exterior más bajo, pero siempre muy distinto del que tiene la planta. A pesar de que el resto de la masa no
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presenta ese color, se la encuentra algo más trichina de lo natural, y cocidas en agua las patatas, se presenta más marcada la misma trasparencia, al propio tiempo que se produce un endurecimiento contrario totalmente á lo que siempre ocurre con la coccion. La enfermedad que de tal modo se caracteriza, es la tan conocida en el Norte de Europa, donde primero se observó; y siempre se ha considerado nociva la ingestion como alimento de las patatas atacadas, por ser de índole venenosa el hongo que la produce. Y es que los hongos en general contienen, en mayor ó menor cantidad, según las especies, un principio venenoso llamado amanitina, del que puede presumirse abunda éste de que se trata; y si no aseguramos la proporcion, es porque ya estos fragmentos de patatas se encuentran en plena descomposicion, como lo revela lo fétido de su olor.

En consecuencia, puede decirse que la prudencia aconseja que toda patata que se encuentre manchada con puntos negros, semejantes á los ya dichos, debe desecharse, arrojándola al mar, en punto lejano, para evitar la propagacion del mal, y las que se hayan encontrado en contacto inmediato con ellas, deben ser partidas, para ver si en el interior de su masa aparecen los mismos puntos."

Si se han de evitar desgracias á los consumidores que descansan en la confianza que las municipalidades velan por su salud, es preciso seguir la conducta que viene observando la de Málaga de algún tiempo á esta parte, y que se ha traducido por descubrimientos como los del fungus, de que nos ocupamos.

IV.

FUROR DE PLANTAR VIDES Y MEJORAS EN LA FABRICACION DE VINOS.

Recibimos repetidas comunicaciones de provincias, y muy especialmente de la de Cuenca, que dan cuenta del entusiasmo que se ha producido este año en la plantacion de vides, no ya en los terrenos cascajosos, calizos y arenosos, accidentados, sino en los cebadales, que constituyen las mejores tierras de panllevar, y que no son las más propias para obtener productos que levanten el crédito de nuestros caldos en los mercados extranjeros.

Laudable es el propósito que mueve á los propietarios manchegos ante la halagüeña perspectiva que ofrece hoy el mercado de vi-
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nos; pero tememos que la imprevisión les trasporte, en alas del entusiasmo, más allá de lo que conviene á sus propios intereses y á los generales de la industria española, que necesita ir fundando sus conquistas bajo sólidas bases, y no avanzar á la carrera dejándose llevar de impresiones del momento, que no justifique el porvenir, si, como es de esperar, la producción francesa entra en condiciones de normalidad antes que ensanchemos el círculo de nuestro comercio, creándonos mercados que consuman ventajosamente la gran masa de caldos que pueden salir de nuestras bodegas.

Además del peligro de depreciación de los vinos que hemos apuntado en otras crónicas, aumentando inconsideradamente la producción sin asegurar de un modo permanente la salida, podríamos conspirar al rebajamiento de la calidad con las vides plantadas en tierras fuertes, que distraeríamos del cultivo de cereales y leguminosas, alterando el equilibrio de nuestra agricultura.

De esperar es que los propietarios de la Motilla, San Clemente, Sisante, Picazo y otros, mediten la transformación que se proponen con el mejor deseo, y que no se dejen llevar de impresiones del momento, para arrepentirse tal vez cuando el mal no tenga remedio, ó haya necesidad de apelar á costosos sacrificios, á fin de restablecer el equilibrio de la producción que se perturba, impulsando las corrientes en dirección incierta.

También nos dicen que los cosecheros, rompiendo con la rutina, van sustituyendo en la fermentación las antiguas tinajas de Villarrobledo, la Mota del Cuervo y Colmenar, por los trullos ó lagos de mampostería de Valencia, Cataluña y Rioja, que les proporcionan disponer de mayor capacidad, sin los peligros de las frágiles vasijas de barro, que tanta celebridad alcanzaran en otros tiempos.

Aunque serían preferibles las cubas cónico-truncadas de madera, que se vigilan mejor y son á propósito para establecer dobles fondos que aumenten la intensidad de la tinta, siempre es un progreso, si saben manejar bien los trullos. Estos exigen gran limpieza, pues si no, se destaca todos los años la capa de yeso con que se enlucen interiormente, y que se impregna de vino que se avinagra en contacto del aire, el mosto se apodera del gérmen acético de destrucción, para llevarlo al vino después y perderlo.
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V.

CONVENIENCIA DE UNA EXPOSICION AGRÍCOLA EN FIGUERAS.

El Ampurdanés, periódico que se publica en dicha ciudad, excita calurosamente al ayuntamiento para que tome la iniciativa á fin de realizar una Exposicion agrícola durante las férias de Mayo; y al dirigirse á la corporacion municipal, no sólo tiene en cuenta el interés general de todas las de su clase para promover la prosperidad de sus administrados, sino tambien la especial circunstancia de presidirla, como alcalde, el profesor de Agricultura del Instituto y director de la Granja-Escuela y contar en su seno otras personas inteligentes.

El Ampurdanés, que lamenta no se hayan repetido hace quince años exhibiciones como la que tantos elogios mereció de propios y extraños, cree que hoy que el país está empeñado en una lucha terrible para destruir los focos filoxéricos, y de la cual puede resultar un cambio radical en los cultivos, tiene necesidad de un certámen de esta clase, que reuna á cuantos se interesan por la prosperidad del Ampurdan, á fin de que estudien los medios supremos á que se ha de apelar para salvar la situacion, á la vez que ofrezca la oportunidad de poder pasar revista á los progresos que ha hecho la agricultura en el tiempo trascurrido desde la anterior Exposicion.

Por si su excitacion es aceptada en principio por el ayuntamiento de Figueras, propone El Ampurdanés las siguientes bases, que se pueden ampliar, reducir ó reformar en el proyecto que forme la corporacion municipal, de acuerdo con las personas influyentes del país:

1.º Formacion de una Junta encargada de llevar á cabo el pensamiento.

2.º Modo de obtener los fondos necesarios, ya por medio de suscripcion, ya con subvenciones ú otros medios.

3.º Si la Exposicion ha de ser limitada al Ampurdan ó á la provincia.

4.º Si en ella se admitirán productos, especialmente máquinas y aperos, de otras provincias y extranjeros.
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5.º Si se celebrarán certámenes, y, en caso afirmativo, proponer temas y sus premios.

Nos alegraremos que se realicen los deseos de nuestro apreciable colega El Ampurdanés, no sólo por lo que ilustre el concurso en la cuestion de filoxera, sino tambien por las ventajas que puede tocar el Ampurdan dando á conocer sus progresos agrícolas en los últimos años.

VI.

EXPOSICION DE GANADOS EN JEREZ.

El dia 18 del corriente tuvo lugar en Jerez la fiesta hípica que debió celebrarse el 17, si el temporal lo hubiese permitido, con motivo de ser el dia de San Anton. Organizada para que sirva de preliminar y estímulo á una gran Exposicion de todas clases de ganados, que se proyecta para la próxima feria de Mayo, el mal tiempo no ha permitido que tuviese el lucimiento á que se aspiraba, ni que haya sido tan concurrida como lo habría sido en otras circunstancias más favorables.

El programa de la Junta local de Ganadería, de fecha 8 de Enero, fué el siguiente:

PROGRAMA DE LOS PREMIOS.

Caballos de silla.

1.º Al caballo semental de cuatro años en adelante de pura raza española, que sea clasificado en primer término por sus cualidades de belleza, sanidad, alzada, finura y proporcion en sus formas y agilidad en sus altos movimientos.

2.º Al caballo que dentro de las mismas condiciones ocupe el segundo lugar.

1.º Al potro que vaya á cumplir cuatro años y que reuna mejores condiciones para destinarlo á semental.

2.º Al potro de la misma edad que reuna las mismas condiciones y ocupe el segundo lugar.

Caballos de tiro.

1.º Al caballo de cuatro años en adelante de pura raza española, que sea clasificado en primer término por su alzada, sanidad, aplomo y demás condiciones más propias para producir caballos de tiro.