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Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 368

La especie ovina tiene cinco categorías: 1.ª Merinos y mestizos-merinos de Europa nacidos y criados en Francia ó en Argelia.—2.ª Raza berberisca.—3.ª Razas de las altas mesetas del Sur, de cara pintada y de cara blanca.—4.ª Cruzamientos entre merinos y razas argelinas.—5.ª Razas puras y cruzamientos no mencionados ántes.

La especie porcuna tiene dos: 1.ª Razas extranjeras puras ó cruzadas entre sí.—2.ª Razas francesas puras ó cruzadas.

El concurso de animales cebados comprende seis divisiones: 1.ª Bueyes.—2.ª Vacas.—3.ª Carneros por lotes de cinco cabezas.—4.ª Cerdos.—5.ª Lotes de bueyes de cuatro animales lo méños.—6.ª Lotes de carneros lo méños de 15 animales.

Los reproductores de las citadas especies y los animales cebados deben haber nacido y estar criados en Argelia, y pertenecer á agricultores argelinos. Las razas extranjeras podrán proceder de otros países y cada una disputarán los premios ofrecidos para su raza respectiva.

En los concursos especiales de instrumentos agrícolas podrán tomar parte expositores de cualquier nacionalidad.

Además de los concursos especiales, el comisario general podrá autorizar experiencias públicas ó demostraciones prácticas.

Los productos agrícolas, hortícolas y materias útiles á la agricultura procedentes de Argelia ó de comarcas africanas limítrofes, serán admitidos en la Exposicion.

Para ser admitido á exponer, así como para tomar parte en el concurso del premio de honor, hay que dirigir una declaración al ministro de Agricultura y Comercio ántes del 15 de Enero de 1881.

Las declaraciones referentes á animales se recibirán hasta el 1.º de Febrero del mismo año.

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MATERIAL DE LAS ESTACIONES VITICOLAS.—Dentro de muy pocos días se enviará á las estaciones vitícolas y enológicas organizadas últimamente la tercera remesa del material que el ministerio de Fomento ha adquirido con este objeto.

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CONFERENCIAS.—El director de la estacion sericícola de Montpellier, Mr. Maillot, ha empezado á dar una serie de conferencias so-
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 369

bre la confeccion y conservacion de las semillas de gusanos de seda. Dichas conferencias han empezado el 4 del mes actual en Grenoble, y seguirán dándose en diversas poblaciones y días marcados hasta fines de Diciembre próximo. La del 23 del corriente se verificará en Nimes, y la del 27 en Avignon. Entre las señaladas para el mes de Diciembre están, la del día 7, en Marsella; la del 20, en Tolon; la del 23, en Montpellier, y la del 27, en Perpiñan.

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MEDIDA SANITARIA.—El ministro de Agricultura en Francia, después de recomendar la rigorosa observancia de las reglamentos sobre epizootias y de ordenar en todos los departamentos una información sobre el estado sanitario de los ganados, ha dirigido á los prefectos con fecha 22 del pasado Octubre una circular prescribiendo la desinfección de los vagones destinados al transporte de animales. La aplicación de esta medida producirá, sin duda, notable mejora en el estado sanitario de los ganados franceses.

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LECHE CONDENSADA.—Cerca de Milan existe un establecimiento dedicado á la fabricación de leche condensada, sobre la cual tenemos los siguientes curiosos datos:

La condensación de la leche se produce quitándole la mayor parte del agua que entra en su composición, facilitando así su conservación y transporte bajo un volumen muy reducido. Cuando ha de emplearse la leche condensada en la alimentación, se le añade la cantidad de agua que se le arrebato al condensarla. Para practicar la condensación, hay que añadirle azúcar; la leche se evapora hasta la consistencia del jarabe y se guarda en cajas ó botes de hoja de lata. Las grandes vasijas de latón donde se calienta la leche al baño-de-maría hasta 60°, tienen, en la citada fábrica, 25 litros de capacidad cada una. La cantidad de azúcar que se le añade después es del 9 al 10 por 100 de la leche natural. El líquido azucarado pasa en seguida á los aparatos donde se opera la evaporación en el vacío. A las tres horas ha perdido un 70 por 100 de agua. Al salir de los aparatos tiene una temperatura de 50°, que se reduce á 20°, colocándola en vasijas de lata sumergidas en agua corriente fría. Los botes en que se guarda,
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 370

por último, se tapan herméticamente, asegurándose de que no puede penetrar en ellos el aire. En estos botes puede conservarse la leche algunos años, y aún después de abierto uno, se mantiene en buen estado durante veinte ó veinticinco días. El precio de los botes, al por menor, es poco más de una peseta.

Los agricultores que habitan en las cercanías de la fábrica y surten á ésta de leche, obtienen muchas ventajas que les permiten atender al mejoramiento de sus fincas y ganados.

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LA FILOXERA EN ITALIA.—La Liguria Occidentale, diario de Savona (Italia), publica la noticia de haberse reconocido la presencia de la filoxera en un viñedo de Porto Maurizio, en la Liguria. El viñedo resulta infestado en sus dos terceras partes, y sólo la feliz circunstancia de hallarse murado y á distancia de noventa á cien metros de los olivares y viñedos más próximos, podrá hacer más fácil la extincion del foco filoxérico. De las declaraciones que los colonos han prestado ante el inspector filoxérico, ha resultado que la infección proviene de la importación clandestina de vides del territorio francés, de la región de los Alpes marítimos, donde el perjudicial insecto está causando en el viñedo los mayores estragos.

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REFLEXIONES SOBRE LA FILOXERA.—Con referencia á un colaborador, dice un periódico:

«En vista de que tanto preocupa hoy la atención pública cuanto se refiere á la filoxera, y teniendo grande enlace este estudio con la salud pública, por lo que interesa á la higiene, y puesto que esta plaga es debida á un parásito, me ocurre exponer algunas consideraciones sobre la ley general que rige á todo parasitismo, á saber: que éste se ceba más en los seres afectados de lo que se llama miseria fisiológica, ó lo que es lo mismo, que se hallan endeble, achacosos ó gastados, bien sea por falta de alimentación conveniente, por enfermedades anteriores ó habituales, ó por vejez anticipada ó natural. Estos seres, desgraciados en sí, son el foco principal y terreno más apropiado para la germinación, desarrollo y propagación de los parásitos, tanto en el reino animal como en el vegetal.»
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 371

Haciendo aplicacion de tales principios á la filoxera, creo que el remedio primordial, para evitar su sostenimiento y extension, seria la destruccion de todas las vides, cualquiera que fuera su procedencia, que estuviesen enfermas ó hubieran hecho ya su tiempo, y el abono ó beneficio de aquellos terrenos ya gastados, y que, por lo tanto, no pueden suministrar el suficiente y debido nutrimiento á los vegetales mencionados; todo lo demás será muy bueno para curar ó corregir el mal particular de uno ó varios viñedos, pero no evitará la continuacion de la epidemia, porque siempre habrá un foco de germinacion, de donde partirán las irradiaciones del mal, en mayor ó menor escala.»

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CONSERVACION DE LOS TOMATES.—Elígense para esto los mejores tomates maduros, perfectamente sanos y se secan bien; colócanse enteros dentro de un frasco de boca ancha, añadiendo un líquido compuesto de ocho partes de agua, una de vinagre y otra de sal comun, cubriendo el todo con una capa de aceite de oliva de un centímetro de espesor.

La revista de donde tomamos este procedimiento de conservacion de tomates asegura que por él se consigue ésta por un tiempo casi indefinido. Sea como quiera, el procedimiento es sencillísimo y fácil de ensayar.

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NUEVO PRODUCTO ALIMENTICIO INALTERABLE.—De una comunicacion presentada recientemente en Francia á la Academia de Ciencias con sus correspondientes comprobantes, resulta que la carne mezclada con la masa del pan desaparece, fundiéndose en ésta durante la fermentacion y trasformándose en materia inalterable. La preparacion se hace mezclando con dos partes de harina y levadura una de carne fresca muy picada ó dividida: á esta mezcla se añade el agua suficiente para formar la pasta que se somete á una temperatura moderada donde fermenta durante dos ó tres horas, y luego se cuece como el pan comun.

El pan preparado de este modo es susceptible de modificaciones que le den diverso y agradable sabor, se conserva indefinidamente sin alterarse, es muy nutritivo, tanto para hombres como para ani-
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 372

males, sean carnívoros ó herbívoros, y hace una excelente sopa con sólo hervir durante quince ó veinte minutos 80 gramos en fragmentos por cada litro de agua.

Las aplicaciones de este invento en los ejércitos en campaña, en el asedio de una plaza fuerte, en los viajes ó largas marchas, en el aprovechamiento de muchas carnes que hoy se desperdician, en la higiene de los animales y en multitud de circunstancias ya excepcionales, ya comunes, son tan importantes, que no dudamos de su generalización, ni de sus ventajas, tan pronto como los hombres de ciencia estudien y sancionen lo que muchas experiencias han demostrado ya.

** OTRA PLAGA DE LAS VIÑAS.—En algunos viñedos de Laorca, provincia de Como, las cepas han sido atacadas por la peronospora vitícola.

Se han hecho investigaciones minuciosas en toda aquella provincia y en la de Milán, encontrándose á los viñedos libres de la filoxera, pero infestados gravemente de la nueva criptógama: el ministro de Agricultura ha encargado inmediatamente al director del laboratorio de botánica de Pavía la redacción de una extensa monografía que detalle los medios de atacar esta nueva plaga. De ella daremos cuenta oportunamente á nuestros lectores; hoy nos limitamos á dar la voz de alarma á los agricultores.

** ENSAYO RÁPIDO DEL ACEITE DE OLIVA.—La revista alemana Neue Seifensider Zeitung recomienda el siguiente procedimiento del Sr. Mertz, cuando se trata de saber tan sólo si un aceite de oliva ha sido falsificado, sin pararse en averiguar con qué sustancia.

Se toman 5 centímetros cúbicos de la muestra en cuestión, para compararlo con otra muestra de cuya pureza haya seguridad; se echan cada uno en un tubo de ensayo, y se calientan rápidamente á 215° centígrados, graduados con un termómetro. El aceite de oliva puro parecerá blanquear, mientras la mayor parte de todos los demás tomarán un color muy oscuro. El aceite de oliva dará un olor agradable, que recordará al de la fresa, mientras todos los demás aceites grasos, como los de sésamo, algodón, cacahuate, etc., le producen desagradable.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 373

El procedimiento, como se ve, es rápido y expedito; pero de su eficacia no nos atrevemos á responder, porque no lo hemos ensayado ni sabemos que lo haya hecho otro. De cualquier modo, es indudable que el ensayo debe hacerse, pues si reune el procedimiento la condicion de ser eficaz, indudablemente seria de gran importancia y de suma oportunidad.

** ALMAZARA BIEN MONTADA.—A los olivareros sevillanos interesa saber que en breve funcionará en Antequera, por vía de demostracion, un nuevo sistema completo de extraccion del aceite de la aceituna, que sin duda alguna tiene probabilidades de presentar grandísimo interés. Es una patente obtenida por la casa constructora de Bertran de Lis, en aquella ciudad, y del que sólo se tienen noticias muy vagas, sabiendo con mediana certeza exclusivamente que consiste en deshuesar la aceituna y separar luego el líquido del sólido de la vianda por la fuerza centrifuga en un hidro-extractor ó otro aparato análogo. Parece esto tan razonable que influya favorablemente en la calidad y cantidad, que no dudamos que la noticia despertará en nuestros lectores el vivo interés que ha despertado en nosotros.

** EXPOSICION NACIONAL DE GUATEMALA.—El 1.º de Marzo de 1882 se abrirá en la ciudad de Guatemala la Exposicion nacional. Segun la circular del comisionado del Gobierno, aquélla se dividirá en cuatro secciones: de agricultura, de industria, de bellas artes y de literatura, ciencias y enseñanza. Para estimular la industria y la agricultura del país con la concurrencia de productos extranjeros, se comisionarán algunas personas en los diversos países para que se encarguen de invitar á los productores y fabricantes hispano-americanos, americanos y europeos.

Se concederán á los objetos extranjeros remitidos á la Exposicion todas las facilidades aduaneras y de trasporte, haciéndolos tambien participar de las reducciones en los precios de fletes obtenidos de varias compañías de vapores ó de ferro-carril.

Los productores y fabricantes extranjeros que deseen concurrir á la Exposicion pueden dirigirse al comisionado general, secretaría de
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 374

Fomento, Guatemala, quien les suministrará todas las explicaciones complementarias e instrucciones que juzguen oportunas, y les enviará ejemplares del reglamento general y de la clasificación de los productos.

CAFÉ.—Algunos establecimientos de París tienen fama de ex- pender cafés superiores. El medio es bien sencillo; todos saben que el café al tostarlo pierde la mitad de su aroma; esto se evita polvo- reándolo con azúcar en el mismo tostador al terminar la operación, dándole vueltas un instante sin acercarlo al fuego. Esta operación corta casi súbitamente la dilatación y concentra el aroma, acelerando el enfriamiento.

VALLE SUBMARINO.—Los periódicos ingleses publican las noticias siguientes relativas á un valle submarino descubierto últimamente en el mar de las Antillas:

La corriente de agua caliente que, partiendo del golfo de México, atraviesa el Atlántico para venir á bañar las costas occidentales de Europa, templando los rigores del invierno en la parte Norte del continente, va á ser objeto de un detenido exámen.

Los americanos han comenzado ya este trabajo. El vapor Blanch, de la flota de los Estados Unidos, ha hecho últimamente sondeos y experimentos sobre la temperatura de las aguas en el mar de las Antillas, á fin de conocer las causas de la corriente de que se trata.

Los trabajos han dado por resultado interesantes descubrimientos.

Se ha encontrado en la parte Oeste del mar de las Antillas un valle submarino, que se extiende entre las islas de Cuba y de la Jamáica y la bahía de Honduras.

La longitud del referido valle es de 700 millas, y su anchura de 80. La profundidad mínima es de tres millas y media á una distancia de 20 millas al Sur del gran Caimán.

Esta isla, que no está sumergida más que veinte pies por bajo del nivel de las aguas, es una meseta de una montaña que se ele- va 20.568 pies sobre el valle submarino en cuestión, y que alcan-
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 375

za, por consiguiente, una altura más grande que la de todas las montañas de la América del Norte.

De esto resulta que la montaña azul de la Jamáica se eleva á 20.000 pies sobre el valle submarino.

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CONSERVACION DE LA LECHE POR EL ÁCIDO BÓRICO.—El empleo del ácido bórico para la conservacion de la leche ha dado resultados excelentes al Sr. Caldwell, de la Universidad de Cornwallis.

La experiencia ha demostrado que, si á la temperatura de 27 grados la leche se agría después de 20 ó 22 horas, se conserva durante 50 agregándole sólo una parte de ácido bórico por mil de leche, en peso, á la temperatura de 22 grados.

Si la leche posee su calor natural en el momento de la operación, adicionándosele ácido bórico, queda dulce durante un tiempo dos veces mayor á la leche que no ha sido sometida al mismo tratamiento.

En la dosis indicada, el empleo del ácido bórico no puede perjudicar la calidad de la leche, pues el ácido bórico no es tóxico.

El bórax, debido á su reaccion alcalina, se utiliza, desde hace algún tiempo, como agente conservador de la leche, en vez del bicarbonato de sosa. El ácido bórico y el bórax son los mejores y más eficaces conservadores de la leche.

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PROCEDIMIENTO CONTRA LA FILOXERA EN EL AMPURDAN.—Escriben desde Barcelona al Diario de Avisos de Zaragoza:

«La visita girada por el señor ministro de Fomento al Ampurdan será de grandes resultados, pues ha podido convencerse personalmente del estado afflictivo en que se encuentra aquel país, á causa de la gran extension que ha tomado la plaga filoxérica y de lo inútil que habría sido el continuar las operaciones que se habían principiado para combatirla, en el supuesto de que eran pocos y de corta extension los focos filoxéricos existentes en aquella región vitícola.

Parece que el proyecto formado por los ingenieros Sres. Bragat y Robles consiste principalmente en establecer un cuerpo de ex-
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 376

pertos que inspeccionen en seguida todos los viñedos existentes entre los ríos Fluvia y Ter, y entre éste y el Fordera, y si no se hallase ningún foco filoxérico en ellos, que dicho cuerpo de expertos quede prestando en dicha zona un servicio de vigilancia, para conocer el momento en que la filoxera invade los viñedos, á fin de que puedan, en el primer momento, ser atacados los focos por el sistema de extincion.

Además, parece que se aconseja también por dichos ingenieros el empleo de sulfuro de carbono en dósis culturales en todos los viñedos del alto Ampurdan en que las condiciones del suelo lo permita; para de este modo retardar lo posible la muerte de las viñas infestadas, y con ello la ruina de aquel desgraciado país.

Este proyecto, que verbalmente expusieron á todos los expedicionarios al Ampurdan, entre los que figuraban varios diputados y senadores y otras importantes personas del país, fué unánimemente aceptado, hasta el punto de que, según noticias, se está firmando por todos los viticultores de la provincia una exposición al Gobierno en que así se manifiesta y se solicita sea pronto puesto en ejecución.»

Como el sulfuro de carbono es de elevado precio, piensan los interesados pedir al Gobierno que aquél no pague derecho alguno á su introducción, y que además facilite los aparatos propios para aplicarlo y los prácticos que deben hacerlo.

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CUESTIONARIO AGRÍCOLA.—El pequeño cuestionario publicado en Francia por Mr. E. Tisserand de Bort con destino á las escuelas primarias ha sido traducido al aleman con igual objeto y oportunamente anotado, anunciándose su traducción á otros idiomas. Libros de esta índole hacen falta entre nosotros.

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EL GUANO DE AFRICA.—En Bélgica hace algún tiempo que se importa este guano procedente de las islas Halifax, Pamona, Pose- sion é Ichaboë. Su riqueza en ázoe es mayor que la de muchos guanos que actualmente se importan del Perú, y llega hasta donde haya alcanzado la del mejor guano recibido hasta hoy en Europa. Los yacimientos son bastante considerables para permitir que se
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 377

regularice su importacion. Se presenta en forma de polvo fino de color pardo claro y de olor débilmente amoniacal. Su composicion es la siguiente:

Agua.................................................. 21,66
Materias orgánicas y sales amoniacales que contienen 13,77 por 100 de ázoe...... 44,89
Cal..................................................... 8,18
Magnesia............................................. 0,60
Oxido de hierro.................................... 0,14
Potasa................................................ 2,00
Sosa................................................... 4,25
Ácido sulfúrico..................................... 0,43
Ácido fosfórico soluble en el agua............. 2,85
Idem id. insoluble en el agua.................... 5,95
Cloro................................................ 1,76
Arena y sílice....................................... 7,69

100,40
Ménos el oxígeno equivalente al cloro...... 0,40

100,00

Este guano se ha empezado á aplicar poco tiempo hace. La pequeña cantidad de ácido sulfúrico que contiene prueba que no tiene mezcla de sulfato de amoníaco.

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ALHÓNDIGA MADRILEÑA.—Afirman varios colegas que es cosa resuelta la instalacion de un mercado de granos en esta capital, en la calle del Doctor Fourquet, núm. 22, cerca del Portillo de Valencia, entre las estaciones del Mediodía y de Ciudad-Real. Es un establecimiento enteramente debido á la iniciativa particular de D. Niceto Gonzalez, que á tal efecto ha formado una compañía, cuyo objeto creemos de la mayor importancia y á la que auguramos los más felices resultados, si, como es de esperar, corresponde á la confianza del público. La necesidad de este centro de contratacion era bien notoria, y puede reportar grandes beneficios, lo mismo á los agricultores que traen granos á nuestro mercado, que á los comerciantes y almacenistas interesados en este negocio. Se asegura que el gremio de tahoneros acoge con entusiasmo el naciente establecimiento.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 378

REVISTA COMERCIAL.

SITUACION DEL CAMPO Y DE LOS GANADOS.

ALAVA. Tiempo frío y nevoso. La siembra del trigo casi terminada y en buenas condiciones. Cosecha de uva abundante y muchas transacciones con el mosto. La cántara de éste á 15 reales. Salud en la ganadería.

ALICANTE. Las cosechas en igual estado que la semana anterior.

ALMERÍA. La siembra retardada, y la hecha, en mal estado por falta de lluvias. Temperatura algo más fresca y algun aparato de llover. No ha terminado aún el embarque de la uva. En los precios de este mercado se incluyen los derechos de consumo.

BADAJOZ. (Almendralejo.) Estado de las siembras y cosechas, regular. Salud en la ganadería. Tendencia de este mercado en baja. Pocas transacciones. En los precios del mismo se comprenden los derechos de consumo.

OLIVENZA. Salud en la ganadería. Bueras las cosechas pendientes y regular el estado de la siembra. No se han hecho transacciones en este mercado, y en los precios de él no se comprenden los derechos de consumo.

CÓRDOBA. Tiempo frío y lluvioso. El aspecto de las cosechas de aceituna y bellota no es más que regular y el de los ganados bueno.

CIUDAD-REAL. Continúa la siembra de cereales en buenas condiciones. Tiempo revuelto. No se incluyen los derechos de consumo en este mercado.

Pastos de invierno, hectárea, 1 peseta; idem de verano, 75 céntimos.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 379

GERONA. El último mercado ha presentado igual aspecto que el de la semana anterior. Tiempo variable. En los precios anotados van comprendidos los derechos de consumo. El ganado sin novedad.

GRANADA. Tiempo variable con tendencia á lluvias. Continúa la siembra de cereales. El ganado, sano.

GUIPUZCOA. Estado de las cosechas, bueno, así como el de la ganadería.

SAN SEBASTIAN. En los granos tendencia á la baja. En los precios de este mercado se incluyen los derechos de consumo.

TOLOSA. En los granos tendencia á la baja. Se incluyen en los precios de este mercado los derechos de consumo.

JAEN. Estado sanitario de la ganadería, bueno. En los artículos de este mercado se incluyen los derechos de consumo.

LEON. Celebrada la féría de ganado vacuno con mucha concurrencia, habiéndose hecho numerosas transacciones. El precio por cabeza, 200 pesetas. El ganado de cerda alcanza subidos precios, llegando á pagarse á 20 pesetas arroba en vivo. El aspecto del campo es bueno.

ORENSE. El resultado del año agrícola que termina es el siguiente: Cosecha de centeno, maíz y demás cereales, buena; las de patata, legumbres y castaña, buenas tambien. La de vinos escasa en la cuenca del Miño, y regular en las demás comarcas. Tiempo lluvioso que favorece la sementera ya hecha. Salud en la ganadería.

OVIEDO. Tiempo lluvioso y frio, perjudicando algun tanto las faenas agrícolas. Los ganados con tendencia al alza, pero desanimadas las transacciones, y á pesar de todo las carnes beneficiadas conservan un excesivo precio, teniendo en cuenta el de la res.

PALENCIA. Continúa el tiempo lluvioso, reinando fuertes vientos.

PONTEVEDRA. El mal tiempo que se ha dejado sentir durante la última quincena ha perjudicado mucho la recolección del maíz. El estado de la ganadería es bueno. En los precios de este mercado se incluyen los derechos de consumo.

SEGOVIA. Se han presentado las lluvias y las nieves favoreciendo las operaciones propias de la estacion, retrasadas por la falta de humedad. Ganado sano. El precio de este por cabeza en el parti-