Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 40

Continuando, pues, mi tarea, empezaré por los del primer grupo, ó sea de los vinos tintos de pasto ó ligeros.

Ante todo, ¿podemos esperar de este terreno y de este clima un vino fresco y agradable con todas las condiciones propias del vino de mesa? Si oís lo que dicen algunos franceses, creeréis que no. Ellos aseguran que la fabricación de esa clase de vinos está vinculada en su país; pero yo creo ingenuamente que esto es más bien un rasgo de amor patrio exagerado. Si tuviera tiempo para ello, entramos en una serie de consideraciones encaminadas á probaros que los franceses están equivocados; pero realmente no hacen falta muchos argumentos, uno sólo bastará.

¿Qué grado creeréis que tiene el mosto, con el cual hacen en Francia el vino comun de pasto, que es el que tiene mayor consumo?—Pues tiene 8 ó 10 grados, y esto cuando los años son buenos, que si el verano es húmedo y la otoñada fria, como ha sucedido el año último, lo cual se repite con bastante frecuencia, entonces los mostos bajan á 6 y 5 grados, resultando un vino extremadamente ácido, de un color detestable que nomerece ni aun los honores del chacolí.—Pues bien; ¿cómo creeréis que convierten este líquido en vino?—Mezclándolo con los vinos del Mediodía de Francia; ellos son, por consiguiente, los que le prestan la fuerza, el color, el aroma, la vinosidad, como dicen, y todas sus buenas cualidades. Cuando por cualquier causa faltan los vinos del Mediodía de aquel país, ¿á dónde creeréis que van á buscarlos?—Pues vienen á España y compran de preferencia los vinos más alcohólicos y más cerrados de color, como son los de Toro, Aragón y los del Ampurdán, para convertirlos allá en vinos de pasto. Hé aquí, señores, lo que son en general los vinos franceses, y he citado hechos que no se pueden desmentir. El que de vosotros haya pasado la frontera francesa durante estos últimos meses, habrá tenido ocasión de ver cómo, aprovechándose de la rebaja de precios concedida por el nuevo tratado de comercio, se llevan de España enormes cantidades de vino. No se ven más que trenes cargados de pipas. Los especuladores extranjeros se quejan amargamente de que se retrasen las expediciones, y es que falta material y servicio en las empresas de ferro-carriles para tanto movimiento. Y cuenta que lo mismo sucede con respecto á los vinos de Italia, de Hungría y de otros muchos puntos; de modo que una gran parte del vino comun ó de pasto que venden en Francia, de lo que méños tiene es de vino francés.

Resulta de todo esto, señores, y lo digo plenamente convencido, que doquiera se encuentra uva de buena casta, que por efecto del terreno, del clima, ó por haberse adelantado la vendimia, nos ha dado un mosto que marque de 8 á 12 grados, allí puede elaborarse un vino que reuna las principales cualidades del vino francés. Yo me refiero, señores, al tipo comun, que es el de mayor consumo, no á los superiores, finísimos, que á fuerza de años y cuidados desarrollan su aroma característico y que llegan á venderse á 70 rs. botella. ¿Y quién es capaz de asegurar que los vinos de nuestro país, donde tenemos todos los terrenos y todos los climas, no podrían llegar con el tiempo y con los mismos cuidados á desarrollar tam-