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dejar consignado por lo que demuestra la resistencia de ciertas vides americanas. A poco de importar en Montpellier la variedad de V. riparia, llamada Solonis, y con el fin de obtener mayor número de sarmientos, se ingertó esta casta americana sobre una variedad de vid francesa, brotando perfectamente este ingerto durante los dos primeros años, y aprovechando este período de lozana vegetacion, se acodó uno de los sarmientos de Solonis para formar al lado una nueva cepa. Posteriormente, la vid francesa que sirvió de patron ó porta-ingerto ha ido debilitándose, y cuando la ví mostraba bastante marchitos sus pámpanos de Solonis; mientras que el acodo que ha formado la nueva cepa, fundando su vegetacion en las raíces de la casta americana, ofrecía vigorosos y largos sarmientos vestidos de frescos y verdes pámpanos.

Este hecho sirve de confirmacion muy marcada á la resistencia del Solonis, y es pertinente además para establecer, respecto á los ingertos, que el patron sólo ejerce una influencia limitada en las condiciones vitales de los objetos ingertados, puesto que parece no ha sufrido lo más mínimo el Solonis que se ingertó sobre la vid francesa en sus naturales cualidades de resistencia, toda vez que los nuevos brotes conseguidos sobre dicho patron francés han dado sarmientos tan resistentes como los primitivos que se importaron en Montpellier.

Las experiencias de la misma Escuela hacen dar una preferencia sobresaliente á las variedades de Solonis y Cunningham para servir de porta-ingertos, especialmente el último con destino á los países cálidos. Creen que todo el grupo de los Riparias pueden suministrar buenos patrones, y por mi parte puedo asegurar que se hallan en excelente estado las vides de Aramon que tienen ingertadas sobre Taylor.

Pero hay tambien en el Herault otras observaciones dignas de atencion al objeto que nos ocupa, como son las de Mr. Allein en el distrito municipal de Saint-Georges, de las cuales resulta:

Hay en este distrito cerca de 75 hectáreas plantadas con diversas variedades de vides americanas, algunas de las cuales tienen ya ocho años de existencia. Las hay tambien en mayores extensiones, que sólo datan de seis años.

Los Clintons y los Concords fueron únicamente los que se adoptaron al principio, habiéndolos ingertado despues con diversas
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nes y la azada han sido sustituidos por las máquinas más perfeccionadas, cuyo manejo es ya familiar á los gañanes, y en cambio la caña de azúcar, que se extiende por toda la vega, da rendimientos incalculables, alimenta multitud de ingenios que están á la altura de los últimos adelantos de la mecánica y es la base de una riqueza que con dificultad poseerá otra comarca de España.

De esperar es que el Congreso próximo á reunirse en Zaragoza (1), inspirándose en los verdaderos intereses de la viticultura, dirija por caminos racionales la marcha que los Gobiernos, las corporaciones y los particulares deben emprender para evitar, en lo posible, la ruina de una de las principales fuentes de riqueza de nuestro país.

Valencia Setiembre de 1880.

J. ARÉVALO Y BACA.

(1) Mis muchas ocupaciones y el estado de mi salud me han obligado á declinar la honra de representar en este certámen á la Universidad de Valencia, en union de mi distinguido amigo Sr. Colveé.
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variedades de vides francesas. Estos ingertos están dando buenas cosechas desde hace dos años, pudiendo calcularse próximamente el rendimiento de 130 hectolitros de vino por hectárea.

Los Clintons ingertados conservan siempre notable vigor vegetativo y sostienen hermosísimos frutos. Los Concords, por el contrario, después de haber dado buenas cosechas, sucumben en la actualidad bajo la acción del insecto. Existen algunas viñas francesas que iban muriendo hace unos seis años, y que hoy se encuentran regeneradas por los ingertos hechos sobre las viejas cepas con los Clintons; los sarmientos de esta variedad americana han servido para mugrones, reponiendo por este medio las cepas muertas para fundar las nuevas sobre raíces americanas, ingertadas por último con vides francesas. Tales viñas se encuentran tan frondosas como antes de la aparición de la enfermedad.

Desde hace unos cinco años se plantan mucho los Taylors en Saint-Georges. Se ha observado que este vidueño se desenvuelve más pronto y con mayor vigor que el Clinton. Deben pasar de 20 hectáreas las que se han plantado con los Taylors en este distrito.

El Jacquez de pié franco, se encuentra también admirablemente desenvuelto, y muchos cuentan ya con tres años de fecha.

Otras muchas variedades de cepas americanas se han plantado también en Saint-Georges, desarrollándose perfectamente en estos terrenos silíccos ferruginosos. Pueden citarse las siguientes variedades: Cunningham, Herbemont, Rulander, Solonis, Riparia, Viala, Gaston-Bazille, York-Madeira, Oporto, Rupertris, Cynthiana, Black-July y Elvira. Sólo el Rulander es el que no ha resistido á la filoxera y muere.

Otras observaciones interesantes, hechas en el departamento del Gard, merecen así mismo especial atención. Se refieren al estudio de los principales vidueños americanos en diversos suelos. De las notas publicadas por Mr. Dejardin, resulta:

Clinton.—Este vidueño se puede plantar en todos los terrenos en que domina la sílice, en los esquistosos y graníticos, en la dolomía del lias, en los arcillo-calcáreos y en los aluviones frescos, así como en los terrenos arenosos y húmedos.

Concord.—Este vidueño sólo ha dado buenos resultados en el Gard, puesto en los suelos muy silíceos, así como en los arenosos y aluviones frescos.
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Cunningham.—Estiman que esta variedad prospera bien en todos los terrenos del distrito del Gard.

Herbemont.—Se juzgan así mismo adaptables para todos los terrenos, con excepcion de los que poseen subsuelo impermeable.

Jacquez.—Esta variedad tambien es adaptable á diversidad de terrenos; pero rehusan los sitios influenciados con las nieblas y donde existe exceso de humedad.

Norton-Virginia y Cynthiana.—Sólo deben plantarse en los terrenos silíceos, graníticos, esquistosos y frescos.

Riparia y Solonis.—Son adaptables á todos los terrenos donde prospera el Clinton, sobrepugnando á dicha variedad en que son méños sensibles á las picaduras de la filoxera.

Taylor.—Tambien reclama análogos terrenos que el Clinton; pero se puede utilizar con mayor ventaja en los terrenos calcáreos, arcillo-calizos y en los que sean algo secos.

Viala, Franklin, Blue-dyer.—Pueden plantarse con éxito en la generalidad de los suelos del departamento, excepcion hecha de los que son arcillosos y secos.

Estas notas, resultantes de observaciones hechas en el Gard, no deben tomarse como invariables; siendo lo natural que otras observaciones, hechas en otros puntos, modifiquen en parte las conclusiones establecidas.

Entrando de lleno en lo que se refiere á la teoría de los ingerios, podrá abreviar mucho mi trabajo, en atencion á que los ilustrados miembros de este Congreso conocen perfectamente los fundamentos de esta operacion agrícola, en la cual se procura colocar una ó varias yemas de un vegetal sobre otro, que le sirva de patron, y sobre el cual puedan desenvolverse las yemas implantadas y proseguir su vegetacion. Sabeis tambien las condiciones de analogía orgánológicas y fisiológicas que son necesarias entre las plantas que se ingertan, las cuales han de ser, al méños, de la misma familia botánica, y preferiblemente del mismo género ó de igual especie. Pero esto hace comprender tambien que, aun en plantas clasificadas en el mismo género ó idéntica especie, pueden existir variedades más ó méños repulsivas al ingerto recíproco, y precisamente las observaciones hechas en la facilidad ó dificultad de ingertar una planta sobre otra, sirven á los botánicos para aclarar otros conceptos de clasificacion, incluyendo ciertas plantas en es-
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pecie ó género distinto de aquéllos en que se les colocó al principio, por consecuencia de una clasificacion imperfecta. Esto explica por qué se advierten diferencias en conseguir mejor ó peor soldadura entre los tejidos de las distintas vides europeas y americanas, y deja entrever un precioso estudio, de grandísimo interés para el establecimiento racional de la ampelografía universal, objeto todavía muy atrasado en el mundo científico, y en el cual tenemos la gloria los españoles de contar con los ensayos de clasificacion hechos por nuestro inmortal D. Simon de Rojas Clemente y Rubio.

Los métodos de ingertar las vides son limitados, por la poca elasticidad de las capas corticales en la mayoría de las Ampelídeas, y de esto resulta el no poder aplicar los métodos de escudetes y canutillos; pero quedan los de aproximacion y de puas. Los de aproximacion tienen escasa aplicacion para el objeto que nos proponemos, y entre vides arraigadas, sólo en los viveros de las europeas y americanas mezcladas, unas con otras, puede proporcionar alguna aplicacion algo extensa. Se hace, sin embargo, un ingerto-estaca, que he visto practicado en la viña de Mr. Laliman, Chateau de La Tourate, el cual consiste en poner dos sarmientos retorcidos uno con otro, para que juntos broten raíces y pámpanos. Cuando el brote herbáceo ha tenido lugar y hay seguridad de haberse verificado la soldadura entre los dos sarmientos, se corta entre dos tierras el sarmiento americano, que debe quedar de patron, y se conservan los brotes del sarmiento europeo. No hay que preocuparse de lo que suceda bajo tierra, porque la filoxera se encarga de destruir las raíces del sarmiento europeo, y quedan sirviendo de fundamento á la nueva cepa las raíces americanas. Este método de ingertar es, sobre todo, aplicable para proceder en gran de escala á efectuar plantaciones, y con especialidad para el caso de prestarse poco al brote radicular ciertas castas de vides americanas.

El método de ingertar por puas ha suministrado gran variedad de formas para su aplicacion á las vides, pero los más aceptados son los de puas bajas, colocadas sobre las cepas que se cortan entre dos tierras y pueden permitir el brote ulterior de raíces en el mismo ingerto, ó sea de raíces que nacen de la pua enterrada. Se han inventado máquinas para preparar las puas y los patrones de
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estos ingertos complicados (ingerto inglés y otros varios); pero suele hacer mejor servicio, y sobre todo más expedito, la navaja de ingertar manejada por un buen práctico.

Por mi parte doy poca importancia al objeto que se proponen tales máquinas, porque creo que en los viveros deben prepararse los ingertos de las vides y venderse en esta forma los plantones, como hacen todos los arboricultores con los árboles frutales (perales, manzanos, etc.).

Una cuestion importante se presenta ahora: cual es la de qué influencia podrá ejercer este ingerto de nuestras vides sobre patrones americanos; pero, porción de hechos de la arboricultura práctica nos facilitan alguna determinacion, á falta de observaciones directas, que tengo el honor de recomendar. Los fluidos del patron pasan á los tejidos del ingerto para nutrir sus productos y mantener la vegetacion; pero la elaboracion del cambium ó sávia descendente tiene lugar en las hojas del mismo ingerto, y esta sávia es la que sirve para la formacion de los frutos. El reborde que forman casi todos los ingertos en el punto de soldadura, sirve tambien para detener la sávia y hace el oficio de la ligadura, por lo que se explica el efecto de los ingertos al aumentar el volumen de los frutos; pero aparte de este efecto, los prácticos más eminentes en arboricultura están conformes en que los objetos ingertados no varían sus cualidades de variedad, y de este modo se conservan desde siglos las peras más exquisitas sobre patrones de membrilleros.

Es evidente, por consecuencia, que no alterando el ingerto las cualidades de las uvas, tampoco ha de influir en variaciones perceptibles sobre la calidad de los vinos. No es natural, señores, que varíen por el ingerto los principios esenciales de nuestros albillos y moscateles, ó de nuestros palominos y cariñenas, ni tantos otros como merecen particular estimacion y debemos á todo trance conservar. Es ciertamente indispensable la creacion de viveros de vides americanas, pero no debemos prescindir de que también se formen de vides españolas y asiáticas; aunque nada más fuera como objeto de estudio, que más tarde habrá de redundar en aumento efectivo de nuestra riqueza. Será esto la continuacion del eminente trabajo comenzado por nuestro inmortal Clemente y Rubio, y que á todo trance debemos proseguir para mayor gloria de España. He dicho. (Aplausos.)
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LOS ENEMIGOS DE LA PHYLLOXERA.

Los estudios y observaciones que han venido haciéndose en Europa desde el momento en que apareció la funesta plaga de la filoxera han dado por resultado, no sólo conocer de una manera completa la vida y costumbres del insecto, sino hallar otros pequeños seres que, por su régimen carnívoro, le habían declarado la guerra, poniéndose así al lado del hombre en la obra de destrucción que había emprendido. Esto viene á probar una vez más cuán sabia es la naturaleza, que fiel á las leyes de la armonía universal, pone siempre al lado del mal el remedio, no siendo culpa suya que el hombre no sepa aprovecharlo muchas veces, por ignorancia ó por pereza.

Las investigaciones llevadas á cabo hace muy pocos años por naturalistas distinguidos comprobaron la existencia de algunos enemigos naturales de la filoxera, los cuales habían sido confundidos con este insecto ó considerados como especies afines. La mayor parte de ellos pertenecen á la clase de los aragnídos, de los que algunos, como la hoplophora arctata, concluyen con todos los phylloxeras que se encuentran en las raíces de la vid.

No es mi ánimo dar descripciones detalladas de estos seres, que podrán hallarse en monografías y Memorias especiales; mi objeto es tan sólo llamar la atención de los agricultores españoles y compañeros míos de profesión, sobre un asunto que creo de algún interés, limitándome, por lo tanto, á hacer algunas breves indicaciones de las principales especies.

Hoplophora arctata, Riley. Aragnido del orden ácaros y familia de los oribátidos.

Tiene el cuerpo revestido de una especie de caparazón córneo,
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con apéndices laterales en el cefalotorax en forma de alas: palpos maxilares de cinco artejos, de los cuales, los de la base están soldados para formar un labio: patas colocadas en la parte anterior del cuerpo: carece de ojos y es ovovivípara. Las larvas tienen seis patas y dos apéndices sobre el tórax. Habita en las raíces de la vid.

Fué descrita por Riley como uno de los enemigos de la filoxera, y después observada detenidamente por Blankenhorn y Moritz en las vides infestadas de Carlsruhe (Baden), donde se hallaba aún en mayor número que el insecto.

Nothrus mutilus, Koch. Pertenece á la misma familia que la anterior, distinguiéndose por carecer de los apéndices aliformes. Se encuentra en todos los órganos de la vid, tanto subterráneos como aéreos.

Pelops acromios, Koch. Muy semejante á la anterior y de la misma familia. Vive en todos los órganos de la vid.

Thyroglyphus phylloxeræ, Riley. Acaro de la familia de los thyroglyphídos, provisto de trompa larga; con pinzas y palpos triarticulados y patas de cinco artejos: las larvas tienen seis patas: los machos, y hasta algunas hembras, están provistos de ventosas cerca del ano.

Se alimentan de sustancias animales y vegetales.

Fué descrito por Riley y hallado en gran número en las vides atacadas por la filoxera, por Oberlin, Blankenhorn y Schrader.

En el mismo grupo de los ácaros existen otras especies, no bien definidas, pertenecientes á los géneros Edella y Gamasus, también enemigas de la filoxera y bastante frecuentes en las vides. La mayor parte de las especies del segundo género citado viven parásitas sobre muchos insectos, aves y mamíferos y hasta pueden propagarse al hombre: una, tal vez el g. viridis?, se encontró en Worms (Hese Darmstadt) y fué confundida con la filoxera.

Zetes fulvomaculatus y Z. morticinos, Koch. Aragnidos del grupo de los Pygnogónidos, afín al de los ácaros y que fueron incluidas antiguamente entre los crustáceos. Las hembras tienen delante de las patas verdaderas otro par accesorio, destinado á llevar los huevos: éstas se hallan formadas de diez artejos: tienen un pico muy grande.

La mayoría de las especies contenidas en este grupo son mari-
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nas; sin embargo, las dos citadas viven en la vid, tanto en las raíces como en las hojas: la primera es bastante comun y en un principio fué tomada por la filoxera.

Polyxenus lagurus, Geer. Miriápodo del orden chilognatos y familia polyxénidos, de una línea escasa de longitud y con catorce pares de patas. Es ovíparo, coloca los huevos debajo de tierra, donde se desarrollan las larvas, que después suben á la superficie. Se encuentra en gran abundancia en las vides.

Riesler fué el primero que observó á los individuos de esta especie atacando á la filoxera. El Dr. G. Haller la describe también como uno de los enemigos más declarados de ella.

Coccus vitis major. Hemíptero de la familia coccidos. El macho tiene antenas de nueve artejos y dos sedas largas junto al ano: la hembra posee antenas de seis artejos y deposita sus huevos en las hojas de la vid.

Es bastante comun y fué descrita ántes como una especie de filoxera (ph. Kraftii).

Heliothrips esp. Ortoptero pseudo-neuroptero chupador, de la familia thrípidos: es muy abundante en compañía del coccus vitis.

Mi querido é inolvidable amigo el Dr. Wolfenstein recibió el año de 1878, procedentes de Carlsruhe, varias preparaciones de individuos de las especies citadas, las cuales he tenido la satisfacción de examinar detenidamente al microscopio.

Muy recientemente Mr. Coste ha dado conocimiento en la Academia de Ciencias de París (sesion del 6 de Setiembre próximo pasado) de haber hallado muchos enemigos de la phylloxera epigea, esto es, del insecto en cuestion de aquellas fases de su evolucion durante las que vive sobre la tierra ó en las hojas de la vid.

Entre dichos enemigos figuran:

1.º Una larva de ácaro encontrada en las agallas de cepas americanas, muchas veces agarrada al costado de un individuo del género thrips y haciéndose llevar por él hasta tanto que un accidente imprevisto la desprende, ó cuando sobreviene la muerte de su víctima. La escasa agilidad de esta larva no se presta, según Mr. Coste, á ocasionar grandes daños á la filoxera, pues sólo puede atacar á las gallicolas inmóviles; pero en cambio los individuos perfectos son muy ágiles y cazan á la filoxera en las agallas formadas por ésta en las hojas.
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2.º Un individuo joven no sexuado perteneciente á la especie gamasus viridis.

3.º Un ortoptero pseudo neuroptero del género thrips.

4.º Una larva del género scymnus, la cual se apodera por succion, no sólo de los líquidos contenidos en el cuerpo de la filoxera, sino de todas las partes blandas.

Pocos datos hay todavía para saber si es fácil la multiplicacion de los enemigos de la filoxera, pero por lo mismo debian practicarse investigaciones en las comarcas españolas infestadas, con objeto de ver si existen ya algunas especies de las consideradas como destructoras del insecto, ú otras semejantes por sus costumbres; y en caso negativo, pedir á los países donde habitan ejemplares vivos en buenas condiciones y remitirlos á las estaciones vitícolas que se están instalando, donde indudablemente serian motivo de estudios interesantes.

José Arévalo.
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ENFERMEDADES Y DEFECTOS DE LOS VINOS. (1)

I.

GENERALIDADES SOBRE LOS DEFECTOS DE LOS VINOS.

Estudiadas las enfermedades que pueden experimentar los vinos, pasamos á ocuparnos en el exámen de los principales defectos que los mismos pueden presentar, para lo cual seguiremos el método de que nos hemos valido en aquel estudio, á saber: investigacion de la causa ú origen de los defectos, carac té res de éstos y medios á que puede recurrirse para corregirlos. Pero, ante todo, creamos oportuno, como creímos al ocuparnos de las enfermedades, sentar algunas ideas generales sobre estos defectos.

Los defectos de los vinos, según digimos en otro lugar, no son producidos por las llamadas falsas fermentaciones, ni implican nunca la alteración de uno ó más de los principios constituyentes del caldo. Esto no obstante, pueden dichos defectos disminuir el mérito y, por lo tanto, el valor de este caldo, de un modo harto sensible; sensible, sobre todo, para el cosechero, si entre sus manos adquiere el vino el defecto, ó para el comerciante, si en sus almacenes ó expendedurías es donde lo adquiere. Compréndese, por lo tanto, cuánto interesa al cosechero y al comerciante en vinos conocer bien los defectos que en éstos pueden encontrarse para corregirlos, si ya se han presentado, ó mejor aún para prevenirlos y que no lleguen á presentarse, pues siempre valdrá más para sus propios intereses prevenir que curar. Y es tanto más im-

(1) Véase la pág. 72 de este tomo.
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portante dicho conocimiento, cuanto que algunos de los defectos que pueden presentarse en los vinos son de tal gravedad—no obstante no afectar á la descomposicion de ninguno de los principios constituyentes del caldo—que aun despues de corregidos, el caldo que los ha tenido dista ya muchísimo de reunir las buenas condiciones que en estado normal le caracterizan.

Hasta ahora, que nosotros sepamos, no se ha hecho una clasificacion metodica, y arreglada sobre todo á los hechos, de los diferentes defectos que puede tener el vino. Así es, que nos vemos en el caso de ensayar una por nuestra cuenta, sin pretension, ni mucho méños, de que sea perfecta.

Nosotros creemos que pueden agruparse los defectos de los vinos de esta manera: 1.º Defectos que proceden del terreno y de los tratamientos á que se somete la vid, así como á otras causas accidentales que ejercen su accion en el campo. 2.º Defectos que proceden directamente de las condiciones del fruto, en las que influyen naturalmente, no solo las cualidades de éste, sino la influencia que sobre él ejercen los agentes meteorológicos. 3.º Defectos debidos á que la fermentacion tumultuosa del mosto no se ha verificado en la debida forma. 4.º Defectos adquiridos por el vino durante los tratamientos á que se le somete desde que termina dicha fermentacion tumultuosa hasta que queda en actitud de ser entregado al consumo. 5.º Defectos ocasionados por los descuidos y malas condiciones en que se almacena y trasporta el caldo.

Las cepas plantadas en terrenos húmedos y abonados fuera de los buenos principios agrícolas, pueden dar un vino con el defecto conocido por el nombre de gusto á terruño. Cuando el terreno contiene piritas de hierro, suele suceder que el caldo resulta con el olor y sabor tan desagradables del hidrógeno sulfurado, defecto que, como veremos en el momento oportuno, puede tambien tener otro origen. Por último, la inmediacion á la viña de algunas industrias en que se producen ciertos humos, puede ser causa de que el vino presente un sabor y olor que recuerda el de estos humos; tal sucede, por ejemplo, cuando trabajan cerca de las viñas hornos de cal. Y de este modo, creemos motivado el primer grupo en que hemos clasificado los diferentes defectos de los vinos.

Pasando al segundo grupo, tenemos desde luego que ciertas va-