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que pronunció el Sr. Lluch de Diaz en dicha sesión, que se inserta en español y en francés, y cuyo texto en este último idioma ofrece la particularidad de estar traducido por una discípula premiada, como lo fué Mlle. Marie Laffite. Reciba nuestra felicitación el señor Lluch de Diaz por tan lisongeros triunfos en su empresa patriótica.

En Toulouse se halla la residencia oficial de la Sociedad de Agricultura del Alto Garona. Esta sociedad se compone de ilustradísimos miembros de la culta capital y muchos otros del departamento que dedican una actividad extraordinaria á los trabajos de su instituto. Uno de los que figuran en más distinguido concepto, Mr. D'Andre, nos dispensó la más benévola acogida, informándonos sobre una porción de hechos relacionados con la agricultura del país tolosano. Los anales de dicha sociedad se registran en una revista mensual que titulan: Journal d'agriculture pratique et d'économie rurale, pour le midi de la France. Saludamos afectuosamente á este ilustrado colega, que no teníamos el gusto de conocer anteriormente.

III.

Dejando á Toulouse para ir á Montpellier, hay que pasar por la vieja Carcassonne, plaza fortificada desde la edad de los Césares y hoy capital del departamento de Aude; por Beziers, el gran centro comercial de aguardientes, que corresponde al departamento del Hérault, y por el puerto de Cette, también del mismo departamento, al cual se llega por estrecha lengua de tierra que limitan inmensos lagos marinos por la izquierda y el Mediterráneo por la derecha. El espectáculo es sorprendente, y sólo parecido al trayecto de San Fernando á Cádiz. Multitud de salinas forman parte importante de la riqueza de este territorio.

Desde Copendú y sobre todo al entrar en los límites del departamento del Hérault, sólo se ven á ambos lados de la vía férrea superficies inmensas de viñedos, apenas interrumpidas por otros cultivos. Así que, no debe juzgarse extraño que parezca á primera vista paradógico el que se asegure ha perdido dicho departamento hasta 129.446 hectáreas de viñedo por causa de la plaga filoxérica. Hay que reflexionar, no obstante, que todavía hay
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95.369 hectáreas de viñas verdes y frondosas, de las cuales se dan por atacadas de la filoxera más de 30.000. Se comprende que, aún siendo muy grandes las pérdidas de dicha región, se vean en la actualidad buenas viñas por todas partes, porque noventa mil hectáreas de viñedo es una extensión considerable y que salta vistosamente á las miradas del tourista.

Dicen que el distrito de Beziers ha perdido 36.000 hectáreas de viñas, de las 101.333 que antes poseía. Que Lodeve ha visto perecer así mismo 26.000, de las 28.000 que antes indicaba la estadística. Por último, en Montpellier han desaparecido 68.000 hectáreas, de las 70.606 que cubrían en otros tiempos sus fértiles contornos.

Debemos confesar, no obstante, que la campiña que se descubre desde su magnífica Explanada de Peyru, uno de los paseos públicos más lindos que jamás hemos visto, ofrece una deliciosa perspectiva en la cual pululan las casas de campo, las arboledas, las viñas y todas las galas de una agricultura muy beneficiada por los dones naturales, y para mayor atractivo, el mar en lontananza. Uno de los ratos más deliciosos que hemos disfrutado en este viaje, ha sido el que pasamos viendo tan espléndido panorama desde lo alto del soberbio acueducto, que termina en la Explanada de Peyru, para abastecer de aguas potables á Montpellier. Cuando el visitante desciende de este admirable punto de vista, le llevan á contemplar el olmo inmenso de uno de los paseos laterales, cuya copa cubre toda la anchura bien grande de dicho paseo, conservándose perfectamente sano en su tronco y en su ramaje, á pesar de los siglos que debe contar de existencia. Sólo en los sotos de Aranjuez, hemos visto olmos semejantes; pero con la desventaja de hallarse bastante huecos sus troncos.

En lo concerniente á Montpellier, haremos gracia á nuestros lectores de los datos estadísticos. Tienen al presente poca importancia; pues la riqueza se cifra con especialidad en la viña; y es natural que la preocupación dominante sea la de cuanto atañe á la filoxera.

Nuestra primera visita en Montpellier fué para Mr. Julio Lichtenstein, el sabio entomólogo é inteligente viticultor, al cual tantas simpatías debe España, donde tiene importantes propiedades de viñedos. Vive en una preciosa quinta de recreo, que su afición por las investigaciones agronómicas le ha hecho también dedicar
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á experiencias interesantes sobre las viñas y otros varios cultivos. Sus estudios y escritos sobre la filoxera y los pulgones son innumerables: unos en francés, su idioma natal, y otros, no méños correctos, en español. A su galantería debemos dos folletos en francés, titulados: Les cepajes américaines y la Histoire du Phylloxera, y otros dos en español, que nombra: Sobre las emigraciones de los pulgones y las metamorfosis del pulgon del lentisco al uno, y al otro, Nuevas consideraciones sobre la evolución biológica de los pulgones. Estos dos últimos informes los ha presentado á la Sociedad española de Historia Natural, de la cual es digno miembro el expresado señor. Su amor á la ciencia le llevó poco tiempo hace á Málaga, para examinar allí la plaga filoxérica. Vió el aspecto lozano de las vides denominadas Temprana y Mántua, y encargó á un amigo que le enviara oportunamente á Francia sarmientos de tales cepas. Habiéndolos recibido en Abril de este año, puso algunos ingertos sobre piés americanos de Concord, los cuales se hallan en tan hermoso estado de crecimiento, que cada brote del ingerto mide dos metros aproximadamente. Considera, además, como excelente ó superior portingertos la cepa americana conocida por Cunningham, y prefiere para la producción directa de uvas á la variedad denominada Jacquez, de la cual vimos en su finca ejemplares magníficos.

El estudio más completo, sin embargo, en lo respectivo á vides americanas, donde se hace, en Montpellier, es en la Escuela nacional de Agricultura, costeada por el Gobierno del país y que es natural ensaye y experimente todo lo que se relaciona con los cultivos del Mediodía de Francia. Acompañados de Mr. J. Lichtenstein fuimos á visitar esta escuela el dia 16 de Agosto; viendo confirmada la elevada idea que teníamos de este gran establecimiento, donde se llevan á efecto con gran inteligencia muchas investigaciones científicas de gran interés para la agricultura. Posee buenos y espaciosos edificios, museos y gabinetes perfectamente formados y en estado de excelente conservación, colecciones completísimas de plantas y de insectos, laboratorios especiales para cada ramo de los estudios que requieren estos medios de investigación, fotografía para la representación de objetos naturales y para los estudios micrométricos. En una palabra, cuanto hace falta para el adelanto de la ciencia agronómica y para sus eficaces aplicaciones á la agricultura práctica.
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En los terrenos explotados por la escuela, es más interesante su escuela vitícola, donde son numerosas las colecciones de cepas americanas, bien distribuidas y clasificadas.

La circunstancia del período de vacaciones al verificar esta visita, nos impidió tener el gusto de saludar al director de la escuela Mr. C. Saint-Pierre, que se hallaba ausente, debiendo la mayoría de los informes adquiridos á Mr. Breheret, jóven y distinguido auxiliar de la cátedra de Agricultura.

Más afortunados fuimos en la estacion sericícola, dependiente de la escuela, aunque agregada á la Universidad de Montpellier. Dicha estacion funciona en uno de los edificios de la escuela de Agricultura. Ocupado en sus asídusas investigaciones encontramos al director de tal estacion, Mr. Maillot, que nos regaló una porción de folletos, debidos á su iniciativa y direccion, los cuales indicaremos sumariamente:

Memoires et documents sur la sericulture.—Les congres sericicoles internationaux.—Montpellier 1874.

Méthodes de selection pour la confection des graines de vers á soie, Mr. E. Maillot.—Montpellier 1876.

Congres sericicole international de Milan.—Montpellier 1876.

Essai historique sur l’industrie de la soie en France, au temps de Henri IV, por Augusto Poirson.—Montpellier 1877.

La façon de faire et semer la graine de meuriers.—Gouverner et nourrir les vers á soie au climat de la France, por Barthelemy de Laffemas.—Montpellier 1877.

Observations anatomico-physiologiques sur les insectes en general, et en particulier sur le ver á soie du murier, por el Dr. D. Filippi.—Montpellier 1879.

Des soieries et des vers á soie en Chine, por el P. J. B. du Halde.—Montpellier 1879.

No nos es posible, por el momento, hacer un análisis detenido de esta rica coleccion de folletos, con los cuales propaga Mr. E. Maillot los adelantos de su querida ciencia. Debemos aplaudir su celo y su actividad, tanto como su inteligencia superior en la materia.

Cuando recibamos de la direccion de la Escuela de Agricultura de Montpellier otros varios escritos relacionados con su historia, su objeto y sus estudios, tendremos el gusto de ampliar estas bre-
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ves indicaciones, que terminaremos dando idea del cuerpo de la enseñanza que allí se da á los alumnos y las conferencias agregadas como ampliaciones.

El cuerpo de la enseñanza general comprende: Botánica y silvicultura.—Ciencias físicas.—Agricultura.—Mecánica agrícola (genie rural).—Industria rural (technologie).—Economía y legislacion rural.—Sericicultura y entomología.—Contabilidad.

Las conferencias de ampliacion se refieren á los objetos siguientes: Arboricultura y horticultura.—Higiene rural.—Entomología.—Arte veterinaria.—Matemáticas y dibujo.

Quizá se advierten faltas de unidad en la organización de los estudios, de los cuales resultan desigualdades notables en las asignaturas; pero es seguro que suple la buena voluntad y celo de los profesores á la deficiencia del método.

Para despedirnos de Montpellier debemos todavía un saludo afectuoso al distinguido compatriota D. Gabriel de Berenguer, que ejerce el vice-consulado de dicha capital, y á cuyas atenciones debemos recuerdo especialísimo. Conservamos nota de sus apreciables advertencias, que nos serán de gran utilidad.

Esta carta se ha hecho ya demasiado larga, mi querido director, y tengo que reservar para otro escrito muchos datos curiosos relacionados con Lyon, con la Borgoña y sobre todo con París.

Le saluda afectuosamente, etc.,

E. ABELA.

Paris, 5 de Setiembre de 1880.
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imitacion, que constituye una de las industrias más lucrativas que explotan los franceses: segundo, el que se emplea en Burdeos.

En los departamentos del Mediodía de Francia, y especialmente en Cette, se obtiene el añejamiento, ó sea la oxidacion de los vinos de imitacion, del modo siguiente: el mosto se azufra y defeca despues, repetidamente, dejando durar la fermentacion poco tiempo; y así que se han descompuesto tres cuartas partes del azúcar, se paraliza esta fermentacion, con un trasiego auxiliado de azufrado y adicion de alcohol. Durante el invierno se continúan los trasiegos, y á veces las filtraciones, añadiendo tambien alcohol; de suerte que, al llegar la primavera, contiene el vino 15 por 100 de este alcohol. En tal estado, se sacan los toneles de la bodega y se dejan abiertos y abandonados á la libre influencia del aire y de la temperatura meridional, sin rellenarlos nunca, limitándose tan sólo los tratamientos á la adicion de vez en cuando de un buen aguardiente seco, hasta que la riqueza alcohólica del vino llegue á 21 por 100.

En esta situacion pasan los toneles abiertos todo el verano, el otoño y el invierno, y no es raro que continúen otro verano, hasta que, conseguido el añejamiento deseado por el comercio, se decanta el vino á barriles más pequeños ó á botellas y se expide para Rusia, Inglaterra y América.

El vino de Burdeos no contiene antes de su expedicion más de 7 á 8 por 100 de alcohol, y se embotella generalmente entre el tercero y cuarto año, segun sea el grado de añejamiento que se desea y exige el consumo. Si este añejamiento se intentase conseguir por el método anteriormente descrito, de seguro que se perderia pronto el caldo atacado por una ó varias enfermedades. De aquí que haya que recurrir á otro método de añejamiento, que consiste en lo que vamos someramente á explicar.

Guárdase el vino en pequeños barriles de unos dos hectolitros de cabida, próximamente, de duela muy delgada y de grano poroso, gracias á lo cual, el aire penetra en el interior con facilidad, filtrando á través de la madera. Con efecto, cada vez que hay un aumento de temperatura y, por lo tanto, una emision de gas ó de vapor, el líquido interior atraviesa toda la superficie de la vasija; al seguir despues una baja de temperatura, habrá una absorcion de aire filtrado, y para que no se localice éste en el tapon, se coloca la vasija, segun ya tenemos dicho en otra ocasion, inclinada
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ENFERMEDAD DEL MANZANO EN LA PROVINCIA DE GUIPUZCOA.

Nuestros labradores se muestran contentos del estado de los campos, y, sobre todo, en los distritos de San Sebastian y sus limítrofes, del aspecto que presentan en general los manzanales, en los que la floracion parece verificarse en buenas condiciones. Llamándome, sin embargo, la atencion en varios de ellos ciertos manchones, en los que no se manifestaba el risueño punto de vista de la vegetacion cuando tiene lugar el importante acto fisiológico de la floracion, me he acercado á observar cuál pudiera ser la causa de ese fenómeno, y por la inspeccion que he hecho me he convencido que hay varios manzanos faltos de flor, perteneciendo, en su mayor parte, á la variedad conocida en el país con el nombre de Andoain-sagarra: examinados varios piés he adquirido la evidencia de que son jóvenes y que sufren las sensibles consecuencias de alteraciones ó perturbaciones en sus funciones vitales.

Pero antes de pasar adelante hagamos una ligera descripcion de esta manzana: es de origen antiguo y se la cultiva para la elaboracion de la sidra, extrayéndose un mosto excelente: su nombre de Andoain-sagarra está sacado del punto de su procedencia, que es el pueblo de Andoain, como sucede en Asturias con las denominadas Carbayedos, Del Infiesto, Villaviciosa; en Francia con las tituladas Blangy, Amére-de-Berthecourt, Germaine; en los Estados Unidos con las conocidas por Harrison, Virginia-Crab; en Inglaterra con la llamada Downton-pippin, y en Alemania con la designada por Canadischer-Remet-Apfel.

La Andoain-sagarra es de regular magnitud; adquiere la forma simétrica, ó casi simétrica, con frecuencia más ancha que alta, unas veces sub-ovoide, otras esferoidal y achatada en la base; su característico pedúnculo aparece grueso, corto, carnoso é inserto en
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una cavidad poco profunda, poco ancha ó irregular; el sabor dulce y ligeramente amargo de su carne se halla acompañado de un agradable aroma; en casi la totalidad de su superficie domina el color rojo vivo, más intenso por la parte expuesta á la influencia de los rayos solares, salpicado de manchitas de gris pálido y estrías ó rayas; la floracion tiene lugar durante el mes de Abril; la época de su madurez es á últimos de Octubre ó primera quincena de Noviembre, segun la temperatura del verano, y cuando sazona se marchita ó ablanda un poco.

La Andoain-sagarra, desde hace muchos años, viene, aunque con intervalos más ó méños largos, padeciendo una enfermedad á la que los campesinos denominan nim-bicia, ó sea cáncer; y en efecto, podemos afirmar con nuestras propias observaciones que la que actualmente padece es el cáncer: ataca en los manzanos de este país á las ramas; se extiende por toda la circunferencia, en la que se deja una especie de borde ó protuberancia esponjosa y pulverulenta oscura, llevando tras sí la muerte de la rama: se produce en la Andoain-sagarra, á diferencia de la mayor parte de los frutales en estado de putrefaccion seca.

La presencia de esta enfermedad nos sugiere algunas observaciones sobre las causas del mal (1). Para nosotros el origen es conocido; se funda en la debilidad ó aniquilamiento de la variedad Andoain-sagarra.

La cuestion y las dudas á que da márgen esta extincion de las variedades no son de estos dias; en todas épocas ha ocupado la atencion de los arboricultores. Las variedades abandonadas á sí mismas pasan, como los demás seres, por las diversas fases de la juventud, de la fuerza y de la caducidad, para llegar á la muerte; segun unos, puede mantenerse indefinidamente por el ingerto; segun otros, este método de multiplicacion puede hacer prolongar más ó méños su existencia, pero en manera alguna impedir el momento fatal de la extincion. Se exponen en apoyo de ámbas opi-

(1) Esto nos recuerda que hace tres años, ó sea en la primavera de 1877, tuvimos tambien ocasion de anunciar la visita á nuestros manzanales del Autonomus pomorum Sch., insecto que, establecido en el interior de las flores, come los órganos de la fructificacion.
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niones numerosos argumentos, se hacen deducciones de todo género; se invocan las leyes generales que rigen el universo y las particularidades de la fisiología vegetal; se apela á distinciones teóricas, haciendo abstracción del punto de vista práctico. Puede hoy, sin embargo, decirse que no sólo está admitido, sino aprobado que las variedades envejecen y que están destinadas á perderse en un tiempo dado. Veamos lo que sientan los autores más competentes en esta materia, y lo que muestran los hechos observados en nuestra misma provincia de Guipúzcoa:

Puvis (1), agrónomo distinguido, se expresa en los términos siguientes: «El hombre, por sus medios artificiales, por los ingertos, »puede prolongar la existencia individual en algunas especies; re- »nueva en cierto modo la juventud de la variedad que propaga; pe- »ro á cada renovación, esta juventud llega á ser más corta, la ex- »tension de la vida disminuye, el vigor en estas existencias debidas »á su industria se aminora; la inevitable muerte aguarda siempre »su presa, y al cabo de cierto número de generaciones la variedad »propagada acaba como el primer individuo que le dió nacimien- »to... Plinio cita en el cultivo de su tiempo las variedades de fru- »tos y uvas descritas por Caton, que no las conoce. Columela se »lamenta de que las vides, que en tiempo de Caton daban grandes »productos en excelentes vinos, habían degenerado y vuelto casi »estériles. Olivier de Serres busca las variedades de Plinio y Pala- »dius, sin poderlas hallar; si pasamos á las variedades que señala el »mismo Olivier de Serres, apenas encontramos una quinta parte de »ellas; en fin, la mitad de las que designa La Quintinye no son más »conocidas; alguna parte ha podido ser abandonada; pero es indu- »dable que otras, y acaso en gran número, han perecido.»

Poiteau (2) abunda en las mismas ideas. J. H. Van Mous, notable horticultor belga y á quien se deben profundos estudios sobre agronomía, practicados en los vastos viveros creados á sus expensas en Bruselas y Louvain, cita frutos que irremisiblemente llegarán á suprimirse, porque les falta la fuerza y vigor primitivos. Más

(1) De la degeneracion y extincion de las variedades de vegetales propagadas por ingertos, etc.
(2) Opúsculo titulado Theorie Van Mous.
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recentemente Mr. de Bouteville (1), después de haber aumentado multitud de datos, concluye por corroborar las afirmaciones de Puvis, Poiteau y Van Mous.

Mr. Eugene Noël, en un artículo dado á luz en la Revista de horticultura y titulado Las manzanas y peras antiguas de Normandía, hace un detenido análisis de las interesantes investigaciones de Mr. Ch. de Robillard de Beaurepaire (2), y viene á las siguientes conclusiones: «1.ª Que los terrenos que eran buenos para las manzanas en los siglos XIV y XV lo son aún en nuestros días. Y 2.ª »Que casi todas las variedades cultivadas hace tres ó cuatro siglos han desaparecido.»

Idénticas observaciones han tenido lugar en Inglaterra: Kinght, que ha dejado múltiples é interesantes experimentos sobre la vegetacion, y Hunuphry-Davy, que ha ajustado de un modo tan útil la ciencia á la práctica agrícola, afirman la disminucion gradual de las fuerzas vitales y la extincion final de las variedades.

Pero ¿á qué amontonar citas? Fijémonos en nuestro país, en Guipúzcoa, y los hechos en él notados serán los que más han de influir á llevar la conviccion á nuestro ánimo. El fenómeno de la extincion de las variedades no se concreta ni puede concretarse á una localidad determinada, y se deduce sin esfuerzo que cultivándose el manzano en el territorio vascongado desde las épocas más remotas, han debido sufrir las variedades de nuestro país iguales alteraciones. Ciertamente manzanas antiguas con las que nuestros predecesores elaboraban sus sidras en Guipúzcoa, no existen ya, como sucede con la Zaldun-sagarra, Azeri-sagarra Churriategui-sagarra y en las manzanas de mesa ó cuchillo no hay rastro siquiera de la Burni-sagarra, Gorrichaga, San Ignacio, Pampandoja-gorria, etc. Nuestros campesinos no creen ni admiten la ca ducidad de las variedades: por el vigor y lozanía que advierten en las manzanas que han ingertado, observacion circunscrita naturalmente á pocos años, no puede llegarse á conclusion alguna. Explican la desaparicion de la Zaldun-sagarra Azeri-sagarra y otras por la poca utili-

(1) Memoria sobre la extincion de las variedades multiplicadas por division.
(2) La obra de este autor se titula Notas y documentos concernientes al estado de los campos de la Alta Normandía, en los últimos tiempos de la Edad Media.