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Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 73

A D. José Rodriguez, por palomas.—Mencion honorífica.
A D. José Bautista Martin, por pájaros.—Mencion honorífica.

GRUPO 2.º—Jáulas pajaveras y objetos análogos.

PREMIOS.
A D. Antonio Gurich, por jáulas.—Diploma de segunda clase.
A D. José Parejo, por canariera de salon.—Diploma de segunda clase.

Cooperadores de la seccion segunda.

A los del Sr. D. Antonio Gurich.—Certificado y primer premio de 1.000 rs.
A D. Juan Sanchez Rodriguez.—Certificado y premio segundo de 500 rs.
A los del Asilo de huérfanos.—Certificado y premio segundo de 500 rs.
A D. José Benavente, de la Sociedad Económica de Murcia.—Certificado y premio tercero de 300 rs.
A los cooperadores del Ayuntamiento constitucional de Madrid—Certificado y premio tercero de 300 rs.
A los de la Dirección de Ingenieros del ejército.—Idem id. 300 rs.
A D. José Parejo.—Certificado y un premio tercero de 300 rs.
A D. José Bautista Martin.—Idem id. 300 rs.

SECCION TERCERA.—ORNAMENTACION Y MATERIAL DE JARDINES.

GRUPO 1.º—Aparatos é instrumentos de jardinería.

PREMIOS.

Industria nacional.
A D. Vicente Martin, por muebles y herramientas de jardin.—Diploma de segunda clase.
A D. Felipe Gallegos, por carretillas para trasportar tiestos, tierra, etc.—Diploma de segunda clase.

Importacion del extranjero.
A D. David B. Parsons, por sus instrumentos y aparatos de jardinería.—Medalla de cobre de la Sociedad Económica, y diploma de socio de mérito del Fomento de las Artes.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 730

CRÓNICA GENERAL.

SUMARIO.
I. Cultivo del arroz sin estancar las aguas.—Fabricacion de pasa virgen ó de Málaga en Pego.—La actual cosecha de pasa en la Marina de Valencia.—II. Las quemas de montes en Vizcaya.—III. Otra nueva enfermedad de la vid en Cataluña.—Informe sobre la ley de caza.—IV. Sobre el enyesado de los vinos en Francia.—V. Concurso de premios de la Sociedad Madrileña Protectora de los Animales y de las Plantas.—VI. Fabricacion de manteca artificial en los Estados Unidos.

I.

CULTIVO DEL ARROZ SIN ESTANCAR LAS AGUAS.—FABRICACION DE PASA VIRGEN Ó DE MÁLAGA EN PEGO.—LA ACTUAL COSECHA DE PASA EN LA MARINA DE VALENCIA.

En uno de los últimos números nos hemos ocupado del cultivo del arroz llamado de secano, que tiende en América á sustituir, con provecho del cultivador y de la higiene y salubridad pública, al antiguo por embalse, que se sigue en nuestras costas del Mediterráneo. Hoy volvemos á hablar del asunto para dar cuenta del ensayo realizado con muy buen éxito en el Jardín Botánico de Valencia, sin perjuicio de entrar después en mayores detalles cuando conozcamos á fondo la marcha que se ha seguido en las experiencias y los resultados obtenidos.

Los periódicos valencianos anuncian el ensayo efectuado este año en el Jardín Botánico con el arroz llamado de secano, porque no necesita estar siempre inundado, y puede lograrse en las huertas, dándole frecuentes riegos. El criado en el Botánico, que se ha regado de ocho en ocho días, ha producido espigas grandes, bien pobladas y de bastante buen grano, conociéndose por su aspecto que ha vegetado en condiciones convenientes.
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Aunque no es nuevo el cultivo del arroz llamado de secano, ni es la primera vez que se intenta aclimatarlo en España, no por eso deja de tener gran importancia un ensayo practicado en la región donde está más extendido el cultivo, y se pueden apreciar con mayor conocimiento sus resultados. Además, conducido por personas competentes en conocimientos científicos y prácticos, han de haberse hecho las observaciones necesarias para formar cabal juicio de las probabilidades de aclimatarlo en nuestro país con segura utilidad.

Si la cuestión se resuelve en este sentido, aprovechando los datos del ensayo en más amplios campos de experiencia, el país se felicitará de veras de hacer una gran conquista y de desterrar la constante preocupación que motiva la lucha entre conspirar contra la salud pública, permitiendo un cultivo malsano, ó privar á innumerables familias de los medios de subsistencia, y á la nación de un gran recurso que viene á facilitar las subsistencias.

Reciba el Botánico de Valencia nuestros más cumplidos plácemes por su tentativa, que tanto puede contribuir en provecho de la humanidad.

En varias crónicas de los años anteriores nos hemos ocupado del mal éxito obtenido en la Marina de Valencia por los cosecheros que se proponían sustituir las pasas de lejía con la virgen ó de Málaga, atribuyendo este fracaso á defecto de temperatura. Y este convencimiento ha debido ir cundiendo en la localidad, cuando tanto han disminuido hoy las frecuentes tentativas que tenian lugar en años anteriores en Jabea y en otros puntos del marquesado de Dénia.

Pero en Pego, provincia de Alicante, han sido más afortunados en sus ensayos, bien sea por la situación más favorable de sus vides, bien porque hayan sido conducidas las operaciones con más inteligencia. El caso es que en Pego se prepara ya pasa virgen por el sistema de Málaga, se exporta á Inglaterra y tiene aceptación en el mercado de Lóndres.

A consecuencia del subido precio que alcanzó el año último en la plaza de Lóndres la poca pasa que por primera vez presentó el rico propietario D. Pedro Sala, viticultores y fabricantes se han estimulado para imitarle, y la nueva industria se extiende y per-
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fecciona en la indicada villa, donde está llamada á tomar mayor vuelo en cuanto los jornaleros del país aprendan á prepararla y se emancipen los propietarios de los que han llevado de Málaga al efecto, pagándoles elevados jornales, manteniéndoles y abonándoles el pasaje de ida y vuelta.

La localidad ha ganado indudablemente en el cambio de procedimiento, por el mayor valor del nuevo producto, pero el desarrollo de la industria tiene que atemperarse á las necesidades del mercado; y sabidas son las dificultades con que lucha Málaga para acomodar su fruto en Inglaterra y los Estados Unidos, y su constante clamoreo para que se entablen negociaciones diplomáticas, á fin de desvanecer los obstáculos que se oponen á su colocacion en el Norte de América.

Las noticias sobre el estado que presenta el comercio de pasa escalada en la Marina, son poco lisonjeras, pues si bien el fruto alcanza un precio bastante satisfactorio, los productores se retraen de vender, fundándose en que la cosecha ha sido muy escasa y grandes los gastos, y los comerciantes no se aventuran á pagar más, temerosos de que en Inglaterra no tomen en consideracion su sacrificio. Cuando este año esperaban los viticultores resarcirse con las lluvias de los quebrantos de los anteriores por la sequía, resulta que la cosecha de uva es mucho menor que la de los años secos, por efecto de las heladas, primero, por la accion del gusano, despues, y por las tormentas de granizo, últimamente.

Y, sin embargo, este estado de paralizacion no puede continuar así, pues si los comerciantes no hacen más concesiones, no tendrán más remedio los cosecheros que aceptar los precios de 80 reales quintal, porte pagado hasta Dénia, que son muy buenos; renunciando á mayores ventajas, si son imposibles.

En los mercados ingleses se ofrecen precios regulares, pues se paga la escogida entre 38 y 48 chelines y la llamada de ofestoc, ó de comercio, de 32 á 35.

II.

LAS QUEMAS DE MONTES EN VIZCAYA.

Bajo el epígrafe Las quemadas, publica El Noticiero Bilbaino del dia 19 del corriente un interesante artículo, excitando á las auto-
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ridades á que tomen severas medidas para prevenir estos actos salvajes, que destruyen la riqueza forestal y agrícola, y constituyen el mayor obstáculo para la repoblacion del arbolado en Vizcaya. Harto mermado por las ferrerías, que se alimentaban únicamente de combustible vegetal y por inconvenientes roturaciones más tarde, las quemas vienen á agravar la situacion, apenas el otoño paraliza la marcha de la sávia y agosta las hierbas y pastos, para servir de conductor y propagador del fuego.

Aunque en Vizcaya es más reducido el período de las quemas, porque la vegetacion sigue activa y frondosa en el verano, como no sucede en el interior de la Península, Cataluña, Valencia, Andalucía y Extremadura, donde ya se secan los pastos desde Junio, no por eso es méños destructora la accion de los fuegos y más fatal si cabe, porque no sólo obra sobre los montes, sino que tambien se comunica á los terrenos cultivados, haciendo desaparecer la obra del trabajo acumulado por espacio de muchos años de laboriosos colonos.

Y el mal parece que cunde de año en año, merced á la impunidad, llegando hasta la inmediacion de la misma capital, como sucedió en el año anterior, en que menudearon sin piedad esas fatídicas iluminaciones, que comprometen la suerte y el porvenir de los pueblos agrícolas.

El mal debe medir demasiada intensidad, cuando el periódico á que nos referimos se expresa en estos sentidos términos:

«¡Volveremos á presenciar en el próximo invierno el horrible espectáculo de ver alumbrados con frecuencia por los siniestros resplandores de los montes incendiados todos nuestros poblados valles, todas nuestras poblaciones y hasta la populosa, culta y rica en que vivimos? Tememos muchísimo que este salvaje, criminal y escandaloso espectáculo empiece y continúe tan pronto como la vegetacion de nuestras montañas vaya perdiendo la sávia que aún la conserva verde, porque tememos que nuestras autoridades provinciales y municipales dejen llegar la estacion de las quemadas sin curarse de idear y ordenar algo bastante discreto, bastante sabio, bastante enérgico, bastante eficaz para que no las haya, y si las hay no queden impunes sus infames autores.

A tiempo están aún las autoridades para estudiar y prevenir mal y escándalo tan graves, que á la vez mal y escándalo de gravedad suma son las quemadas, por lo que destruyen en lo material y por lo que pervienten en lo moral. ¿Qué idea de lo justo y de lo
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injusto, qué respeto á la propiedad agena, qué acatamiento á las leyes y á la autoridad encargada de interpretarlas y aplicarlas puede subsistir donde impunemente y acaso por puro capricho y pura mala intencion se incendian los montes? De incendiar los montes á incendiar las poblaciones no hay más que un paso, y de incendiarlo á ladron y asesino no hay más que otro.

Pueden tener la ignorancia y la falta de nociones de lo justo y lo injusto una gran parte en la comision del delito que lamentamos y para el que pedimos ejemplarísimo castigo. Para disipar esta ignorancia y para que la idea de la impunidad no aliente á delinquir á los ignorantes ó malvados, circúlense con profusion y fijense con la misma en todos los pueblos advertencias y disposiciones expresivas y enérgicas que instruyan á los ignorantes y atemoricen á los malvados, y así no volverá Vizcaya á ver convertidos en hogueras sus montes, cuya repoblacion de arbolado tiene su mayor enemigo en las quemadas.»

Las causas de las quemas son en Vizcaya, como en toda España, el abuso de los fósforos, la mala intencion de unos pocos, y sobre todo el sordido interés de algun colono sin conciencia que aspira á obtener brotes jóvenes para su ganado, sin importarle el daño que produce á los demás.

III.

OTRA NUEVA ENFERMEDAD DE LA VID EN CATALUÑA.—INFORME SOBRE LA LEY DE CAZA.

En el último número de la Revista del Instituto agrícola catalán de San Isidro hemos tenido el gusto de leer el luminoso dictámen de la ponencia de la comision científica del mismo, sobre una nueva enfermedad que ha aparecido en los viñedos del término de Vilanova de la Roca, en el Vallés, de la que se hallaban atacadas muchas cepas y se iba propagando rápidamente. Por fortuna, esta enfermedad no tiene ninguna relacion con la filoxera, y es de esperar que no sean graves las consecuencias, concretadas de todos modos á un limitado radio, si bien de alguna consideracion.

El dictámen suscrito por los Sres. D. Antonio Sanchez Comendador y D. José Presta, empieza expresando haber examinado con la debida detencion los pámanos y racimos que el director de la Granja experimental de Barcelona llevó de una viña del término
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de Vilanova de la Roca, en la comarca de Granollers, atacada de enfermedad.

Del reconocimiento resulta que los pámpanos presentan, en su cara inferior, unas manchas ó placas blancas, producidas por el desarrollo de una mucédínea ó planta parasitaria que, alimentándose de los jugos de dichos pámpanos, é impidiendo, con su presencia y extension, el que se verifiquen como es debido las funciones fisiológicas de las hojas, lo mismo que las de los racimos, cuyos granos se cubren de igual parásito, es causa de qué se sequen y sufra la vid las consecuencias de este desorden funcional. Esta parásita criptogámica, que no es nueva en Cataluña, y cuya clasificación merece un estudio más detenido, no ha llamado la atención hasta ahora por haberse mantenido su desarrollo en límites tan estrechos que no ha perjudicado, al parecer, la buena producción de las vides; pero este año ha tomado tal incremento en la mencionada viña, por circunstancias especiales favorables al desarrollo de esta mucédínea, que será poco méños que nula la cosecha; debiendo advertir que si no se ataja el mal con tiempo se irán extendiendo los esporos de esta criptógama á otras viñas, y podrá desarrollarse hasta el punto de constituir una verdadera plaga. Aunque se ven también pulular distintos insectos por el envés de algunos pámpanos, su presencia es accidental y su número tan escaso que no pueden ser causa del desecamiento de las hojas y de los racimos.

Los remedios que cree la comision que pueden aconsejarse por ahora son: además del azuframiento, el coger los pámpanos atacados y quemarlos, á fin de evitar que se esparramen las numerosas semillas de la parásita criptogámica. También aconseja hacer lo mismo con los sarmientos cuando se poden las viñas, aprovechándose las cenizas como abono de las mismas. Al propio tiempo, cree que será muy útil descortezar las cepas y, si es posible, quemar tambien la corteza arrancada. Podría dar igualmente buenos resultados lavar las cepas con una lechada de cal.

Desgraciadamente, se multiplican las plagas de la vid, y hay que observar atentamente los más insignificantes accidentes que puedan alterar sus funciones y perjudicar su fruto. Por esta razon no podemos méños de elogiar como se merece la diligencia que ha demostrado en esta ocasion, como en todas, el Instituto agrícola
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catalan, sometiendo al exámen de su Comision científica los pámpanos y frutos atacados. No son méños acreedores á la consideración pública los Sres. Comendador y Presta por su informe, que da bastante luz sobre la criptógama y los medios de atacarla.

Por indicacion de la Comision especial del mismo instituto que entiende en todo lo relativo á la ley de caza, y por acuerdo de la directiva, ha dado la Comision científica un razonado informe acerca de las especies de aves insectívoras que deberán respetarse en el reglamento á que hace referencia el art. 17 de lamencionada ley, en provecho de la agricultura; dictámen que la directiva se ha complacido en prohijar y recomendarlo, á fin de que puedan obtenerse los resultados que son de desear. Esto, despues de haberse ocupado de otros puntos primordiales de la ley, entre ellos el de la veda respecto á terrenos ya propios, ya extraños, para impedir la destruccion de las crías.

IV.

MÁS SOBRE EL ENYESADO DE LOS VINOS EN FRANCIA.

En el número anterior nos ocupamos de la circular del ministerio de Justicia en Francia, Mr. Cazot, declarando caducada la inmemorial costumbre de enyesar los vinos y encargando á los Procuradores generales que persigan como falsificados los que contengan más de dos gramos de sulfato de potasa por litro.

Semejante disposicion, que viene á alterar la práctica seguida en los departamentos meridionales de Francia, en Italia y en algunas comarcas del Sur, Este y Norte de España, y que se remonta á los tiempos más antiguos, ha producido, como era de esperar, grande alarma entre nuestros vecinos y temores en los centros vitícolas españoles, por lo intempestivo de la medida en los momentos en que ya se está haciendo la vendimia en Andalucía y Valencia cuando han llegado los primeros anuncios de la resolucion ministerial del Gobierno francés.

Alarmada la cámara sindical del comercio de vinos y espíritus al por mayor de París y departamento del Sena, ha salido á la defensa del comercio, recurriendo al ministro de Agricultura y Co-
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mercio con la siguiente razonada exposicion, que merece se inserte íntegra por las luces que esparce para conocer á fondo la cuestion, y á fin de que, penetrándose nuestros cosecheros de sus fundamentos, obren en consonancia con sus intereses:

«Señor ministro: Vuestro colega el ministro de Justicia acaba de dirigir á los Procuradores generales una circular por la cual se retira la inmunidad absoluta concedida á los vinos enyesados por orden de uno de sus predecesores, fechada en 21 de Julio de 1858, y acuerda que en lo sucesivo persiga la fiscalía, en virtud de las leyes sobre falsificacion, el comercio de vinos que contengan más de dos gramos por litro de sulfato de potasa.

Me permito dirigir al señor ministro algunas observaciones acerca del particular. Empiezo haciendo notar que el enyesado es una operacion muy frecuente en el Mediodía de Francia, España, Italia, Grecia, etc., que se ejecuta en el primer período de la elaboracion de los vinos, exclusivamente por los cosecheros, estando tan generalizada, que sería difícil citar excepciones. ¿Con qué objeto se enyesan los vinos? Vos lo sabéis; para aclararlos más rápidamente y ganar así semanas y áun meses; tambien para darles más brillantez, más color y más estabilidad. Que sea esto en detrimento de la calidad del vino, el comercio lo duda, porque después de la citada circular del 21 de Julio del 58, los vinos enyesados han gozado de una inmunidad absoluta, reconocida por la ciencia y áun por el consejo de higiene, que es de parecer que pueden tolerarse, sin inconveniente alguno, dos gramos de sulfato de potasa por litro; pero lo que yo tengo especial interés en consignar, es que la operacion se hace por el cosechero, en su propio provecho.

Cuando el comerciante acude á un centro productor, se vé muchas veces obligado á tomar vino enyesado, porque no lo encuentra de otra clase. Ahora bien; ¿en qué proporcion existe el yeso? La degustacion ó cata no basta para determinar si contiene tres, cuatro ó cinco gramos de sulfato, en vez de dos.

En cuanto á los reactivos de que el comprador puede hacer uso, acusan bien la presencia del yeso, pero no la cantidad empleada.

No seria justo hacer responsable al negociante de un abuso, si abuso hay, que no ha cometido él, y que se halla imposibilitado de averiguarlo.

Este seria, al contrario, y seguramente el caso de aplicar la máxima de derecho cuibons, y de atacar al propietario, al propietario sólo, cuando la adicion del yeso supera los dos gramos hoy dia reglamentarios. ¿Pero cómo hacerlo en el mes de Agosto de 1880; es decir, al fin de la campaña, cuando no existe ya casi la totalidad de la cosecha de 1879 en poder del cultivador, y si en manos del comercio, que lo ha comprado de buena fé y bajo el beneficio de in-
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munidad acordada al vino con yeso, por la circular del 21 de Julio de 1858? Es evidente que si el negociante, en caso de ser perseguido criminalmente, apelase contra el propietario, éste no dejaría de objetar que él no reconoce como suyo el vino denunciado. ¿Y cómo probar lo contrario, puesto que no existen ya vinos en sus bodegas que pudieran servir de comparación?

Termino, señor ministro, manifestando que es de toda equidad que la nueva circular no pueda tener efecto retroactivo, que no pueda aplicarse á los vinos de las cosechas de 1879 y anteriores, para los cuales debe acordarse el plazo de un año para dar lugar á su completo consumo.

En cuanto al vino de las cosechas futuras, el negociante se hallará colocado en una posición muy embarazosa, pues, lo repetimos, no es él quien pone el yeso en los vinos, é insisto en que el paladar más delicado y el más ejercitado en probar vinos no puede afirmar si éstos tienen ó no yeso, y mucho méños qué cantidad de yeso contiene el vino que le presentan.

Esto es exigir implícitamente que el negociante se convierta de un dia á otro en químico, y no contrate ninguna partida de vino sin haber procedido antes á un análisis oficial que exige mucho tiempo. El peligro que corre el comercio podría hasta cierto punto ser conjurado si el Gobierno hiciese publicar de una manera muy general la circular del señor presidente del Consejo de ministros en todas las alcaldías del Mediodía de la Francia. Además, hacer denunciar esta circular, vista la proximidad de la vendimia, á todas las potencias vinícolas, pues está muy claro que nuestro país tendrá que dirigirse á los mercados extranjeros para llenar el déficit de la cosecha pendiente; y en fin, dar órdenes para que la aduana francesa no deje entrar en Francia vinos que contengan más yeso que la cantidad designada por la ley.

A la cámara sindical del comercio de vinos al por mayor de París y del departamento del Sena, no puede tacharse de transigente con las falsificaciones. En varias ocasiones lo ha probado el señor ministro, protestando particularmente en 1857, á propósito del vino de Vinasse retable. En 1876 pronunciándose contra el escándalo de la fuchsina. Y recientemente, en fin, en la cuestión de la mezcla de los vinos y del líquido de pasas, vendido bajo el nombre de vinos de vendimia.

Ahora se trata de un procedimiento de vinificación que nos agrada muy poco, y que deseariamos ver reemplazado; pero mientras que se encuentre un equivalente, estamos obligados á reconocer que este procedimiento en uso en todos los países cálidos, debe tener razon de ser, puesto que el Gobierno, en vez de proscribirlo, lo conserva, trazándole ciertos límites.—Usted mismo, señor ministro, me ha dicho que no ignoraba que los vinos de tal y tal térmi-
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no del Mediodía de Francia no podían viajar ó exportarse, sino á condicion que no tuviesen yeso.—Ahora bien; si los límites fijados actualmente por la ciencia han sido traspasados, yo he demostrado claramente que al negociante no puede hacérsele responsable del estado en que se hallan las cosas."

Las observaciones de la cámara sindical de París están muy en su lugar, y es tan equitativa como conveniente su peticion para que se aplacen por un año los efectos de la circular del ministro de Justicia, á fin de que desaparezcan las existencias de vino de la cosecha de 1879, y, lo que es más, la de los empezados á elaborar á la fecha de la publicacion, en virtud de una costumbre que no habia sido condenada por la higiene ni por los reglamentos de policía sanitaria.

No entraremos en la cuestion de si es útil ó perjudicial el enyesado de los vinos comunes, cuestion bastante compleja, y sobre la que la ciencia se ha reservado su fallo decisivo; tampoco entraremos en la de si en España se emplea el yeso en tal cantidad que pueda dar orígen á dos gramos de sulfato de potasa por litro de vino. Tal vez en Cataluña, Valencia, Alicante y Campo de Cartagena, pueda exceder el enyesado los límites establecidos por la circular del ministro de Justicia francés, que lo dudamos; pero estamos seguros que ni en Rioja, Navarra y Aragon, donde se espolvorea la uva con yeso en las comportas, ni en los demás centros vinícolas de España hay motivos de que afecte la restriccion.

Pero enyesándose los vinos de buena fé en algunas comarcas españolas, el Gobierno no puede méños de entablar negociaciones diplomáticas para que quede sin efecto la circular por un año, y de aconsejar á nuestros cosecheros cambien de sistema, á fin de evitar las consecuencias que pudiera traerle el enyesado.

V.

CONCURSO DE PREMIOS DE LA SOCIEDAD MADRILEÑA PROTECTORA DE LOS ANIMALES Y DE LAS PLANTAS.

La Sociedad Madrileña Protectora de los Animales y de las Plantas ha abierto un concurso público para adjudicar los siguientes premios: