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Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 627

ALIMENTOS.—Tan grande es la diversidad de sustancias que encontramos en el catálogo de los artículos de alimentación, como la variedad con que los prepara el arte ó ciencia culinaria. Dignas son de observación las nociones que abrigaban los antiguos respecto á este importante asunto. Su gusto por la carne era vario. La de vaca, por ejemplo, la consideraban el más sustancial alimento, por lo cual constituía el principal de los atletas. Estimábase en alto grado la de los camellos y dromedarios, con especialidad las patas de esos cuadrúpedos. No gozaba entre ellos de méritos valor la carne de burro, diciendo Plinio que Mecenas se deleitaba en comerla, y la del asno silvestre llevado del África la comparaban con la del venado.

Tenían en grande estima el cerdo y el jabalí; llamaban al primero animal propter convivium nuxum; pero la proporcion clásica de la hembra era algo singular, vulva mil dulcius ampla. Tan refinada en barbarie como en epicurismo era su manera de matar la puerca. Plutarco cuenta que á la preñada la hacían morir hollándola con los pies para formar una masa deliciosa, á propósito para comer los dioses. Otras veces mataban los lechones con espichos enrojecidos al fuego, á fin de no desperdiciar la sangre. El rellenar los lechones con asafétida y otros animales pequeños se dice que era un plato de primera, denominado porcus Trojanus, aludiendo sin duda al caballo en que supone penetraron los guerreros en Troya, sitiada por los griegos.

Los osos cachorros, los perros y las zorras, éstas sobre todo, cuando se alimentaban con uvas, se tenían también en mucho por los romanos, los cuales eran tan aficionados á ciertos pájaros, que no pocas familias consulares asumieron los nombres de aquellos con que principalmente se alimentaban. Cuenta Cacio cómo se ahogaban en vino de Falerno las aves para ponerlas más jugosas y tiernas. De Colchis se llevaban las faisanes y se tenían en un tiempo por cosa tan rara que uno de los Ptolomeos se lamentaba amargamente de no haberlos gustado en su vida. En la misma categoría se hallaban los pavos reales para esos gastrónomos por excelencia.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 628

CANAL.—Hé aquí el importante proyecto de otro nuevo canal que, de realizarse, va á producir tambien beneficios incalculables á la navegacion y á la industria europea:

El Nuevo Tiempo de San Petersburgo anuncia que el ministro de Comunicaciones examinará en breve un proyecto de reunion del mar Caspio y el de Azoff, por medio de un canal alimentado por las aguas del Terek y del Kubau.

Este proyecto grandioso presenta, sin embargo, mucha facilidad para su ejecucion, á causa de las abundantes corrientes de agua que atraviesan el Cáucaso.

PLANTA PARA TAPIZAR MUROS.—La Nertera Depressa Bks. es una linda planta de la familia de las Rubiáceas, que recomiendan ahora muchos entendidos floricultores para tapizar muros ó revestirlos artificiales. Sus leñosas ramillas se cruzan y entrelazan formando tupida cortina de verdura que, entrada la primavera y pasado el despojo de su floracion poco notable, sostiene numerosos frutos del tamaño del lentisco y de bellísimo color anaranjado, que producen el mejor efecto durante mucha parte del estío. Esta planta debe ponerse algo reservada de la viva luz del sol. Entre los lugares que comprende su área geográfica se hallan la Nueva Zelanda, la Tasmania, Caracas, Nueva Granada y parte de Méjico; por consiguiente, podría ensayarse su connaturalizacion en nuestras provincias de Levante y Mediodía.

EXPOSICION.—En Italia se ha constituido un comité encargado de organizar una Exposicion internacional que se celebrará en Roma el año de 1886.

El edificio de la Exposicion se construirá en el perímetro comprendido entre las villas Borghése, Corsini y Torlonia.

LOS NUEVOS TEJIDOS DE SEDA.—Desde hace mucho tiempo existe el proyecto de construir tejidos de seda espesos y consistentes, que tengan una gran brillantez y de muy poco coste.

El proyecto se ha conseguido empleando seda cruda en bruto,
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 629

no trabajada, para el tejido y un hilo de construcción particular para la trama. Este hilo tiene una misión compleja. Es poco costoso, se alía convenientemente con la seda, ofrece una flexibilidad suficiente para las manifestaciones en los baños del tinte, se tiñe fácilmente sin irisarse y permite á la vez un espesor y una consistencia al tejido que varían según sus usos.

Un tejido que tiene constancia es el que cuando se le hiere no pierde su fuerza. Es lo contrario de lo que sucede con los tejidos blancos.

Ninguna de estas condiciones reúnen hoy las sustancias textiles conocidas. El algodón barato y regular es de mal aspecto, vulgar y blando, no tiene consistencia. La lana es completamente distinta de la familia de las fibras sedosas. El China-grass (verba textil de China) es duro y se rompe con facilidad. El lino, bien tratado, tiene un carácter sedoso, pero da unos tejidos de una consistencia muy dura. En una palabra, no se conoce una sustancia textil que reúna las condiciones apetecidas.

Por esta razón se ha imaginado componer un hilo textil, mezclado fibra á fibra, las del lino, divididas y preparadas convenientemente las fibras de seda.

El hilo así preparado, tiene todas las cualidades de la seda y satisface á todas las necesidades deseadas.

Se puede determinar la ligereza y la consistencia de este hilo por medio de las proporciones de la mezcla.

Con la nueva trama se hace muy bien el tinte por piezas, cualquiera que sea el espesor del tejido.

Para ciertos tejidos de seda en que se necesita el último grado de economía, se combinará según las necesidades, las tramas con algodón y lino retorcidos juntos. El tejido que se produce también puede teñirse en piezas.

Es de notar que el aspecto y consistencia de estos tejidos es natural, nacidos de las propiedades intrínsecas de la materia textil misma y no ocasionada por ningún artificio como la cola y la goma, que se aplican desfigurando su naturaleza.—C. L.

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RESURRECCION DE UN ANTIGUO ESMALTE CHINESCO.—Los aficionados á las porcelanas artísticas han oído hablar de un esmalte
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 63

director de la misma doctor F. Koenig, encaminados á demostrar la accion antiséptica del ácido sulfuroso, de los cuales se deduce, de un modo evidente, que este ácido actúa más activamente por su propiedad venenosa, que por su cualidad desoxidante. Al efecto, se tomaron mosto de uva y de cerveza con cantidades variables de fermento alcohólico y láctico, así como algunos vinos tintos y blancos, en que se sembraron los gérmenes de las más frecuentes enfermedades. Todos estos líquidos fueron encerrados en matraces, algunos sin ácido sulfuroso, otros con este ácido, pero en diferentes cantidades graduados. También se llenaron tubos capilares, directamente unos, con rigorosa exclusion del aire atmosférico otros.

Los resultados obtenidos los formula el expresado Sr. Koenig de este modo: 1.º El ácido sulfuroso, aunque en cantidad pequeña, como por ejemplo, un diezmillonésimo del peso del líquido fermentable, sirve para impedir la fermentacion cuando es pequeña la cantidad de los fermentos. 2.º A medida que aumenta la cantidad de los fermentos, aumenta también la cantidad de ácido sulfuroso necesaria, para detener el desarrollo en los primeros; pero el aumento es sólo proporcional por pequeña cantidad. 3.º Cuando la cantidad de los fermentos activos en los líquidos aumenta en mayores proporciones, entonces la cantidad de ácido sulfuroso necesaria para impedir la vida, no crece en la misma medida, sino que una dosis mucho menor de ácido, basta para matar los fermentos.

El ácido sulfuroso se debe considerar, por lo tanto, como uno de los medios antisépticos más poderosos, á que puede recurrirse en la fabricacion y conservacion de los vinos. Pero el abuso de este agente, como con frecuencia sucede en las bodegas dirigidas por personas poco conocedoras de las propiedades físicas y químicas del mismo, no está libre de serios inconvenientes. En primer lugar, cuando se emplea el ácido sulfuroso en gran cantidad, pierde más ó menos de su intensidad el color del caldo tratado. En segundo lugar, aun cuando poco á poco y por la oxidacion, va convirtiéndose dicho ácido, en ácido sulfúrico, sobre no volver el caldo á recobrar todo su color primitivo, como equivocadamente aseguran algunos, se toca, además, el inconveniente de que el último ácido ataca al bitartrato potásico, formando sulfato soluble y de sabor de legía. De aquí se deduce, que abusando del azufrado de un vino,
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 630

que los chinos llaman Lu-Kan-Ma-Fei, que puede traducirse por hígado de mulo, pulmón de caballo. Este esmalte es una mezcla brillante de rojo, azul y gris, que parece derramado sobre la porcelana como una especie de lava en fusión. Desde muchos siglos estaba perdido el secreto de esta preparación; en la misma manufactura imperial de King-te-Tchin, sólo se fabrican pobres imitaciones de este esmalte. Los esfuerzos hechos en Europa desde 1709, época en que apareció por vez primera la porcelana dura en la feria de Leipzig, no dieron resultado, hasta el punto de que, para salir de la dificultad, se admitió al Lu-Kan-Ma-Fei como obra de la casualidad.

No ha sido esta la opinión del Sr. Deck, que no pudo contener un grito de admiración á la vista de la maravillosa muestra enviada al museo de Sevres por el Sr. Bellegam, correspondal del ministerio de Bellas Artes en China. Desde entonces, y á pesar de los incansables trabajos que le ha costado elevar la faïence francesa al punto culminante, el Sr. Deck no ha dejado de pensar en el Lu-Kan-Ma-Fei, y el 9 de Diciembre de 1879, después de haber seguido con viva ansiedad su horno de ensayo, deshormó una serie de vasos de porcelana que serán la admiración de cuantos estimen el bello arte de la cerámica. El Lu-Kan-Ma-Fei, que el génio de los hornos de porcelana, como dicen los chinos, había ocultado desde el siglo XIV, ha sido encontrado de nuevo.

El nuevo esmalte de Deck es tan hermoso como las mejores muestras chinescas; es límpido, trasparente, de color vivísimo, atrae la vista y la retiene; su potencia es tal, que todo decorado y guarnición perjudicaría la pieza; es una mezcla de brillantes piedras preciosas envolviendo la porcelana.—(Revue Scientifique.)

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PROYECTOS LAUDABLES.—Tres proyectos se agitan en Pamplona, y todos ellos de gran importancia y trascendencia para Navarra. El de establecimiento de una escuela práctica de agricultura general y especial de vinicultura; el de asociacion de los ganaderos de la Montaña y el de guardería rural.

¡Ojalá no queden, como otros tantos, sumidos en el olvido!
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 631

EL COMERCIO DE GRANOS EN NEW-YORK.—No se puede cruzar ninguno de los muelles de Nueva-York, ni circunnavegar la ciudad, ni viajar unas cuantas horas por el Hudson, sin que se quede uno asombrado del movimiento de cereales en todas partes. En el ferro-carril del rio Hudson, y en todas las otras vías férreas que convergen á la ciudad, se ven casi constantemente largos trenes con granos, mientras en el rio, grandes hileras de vastos lanchones cargados tambien de granos, rivalizan con los trenes de ferro-carril en las cantidades que acarrean. No es nada de extraordinario que uno de esos vapores remolcadores del rio traiga á la ciudad una partida de 5.060 ó más lanchones de canal con una carga de 8 á 14.000 bushels de trigo, maíz ú otro grano en cada lanchon. Formada en una hilera una de esas vastas reuniones de lanchones remolcados, harian una línea continua de más de una milla de longitud; al paso que el tonelaje que representa requeria de unos veinticinco á treinta trenes de 40 carros cada uno, ó sea de 6 á 7 millas de carros, según la naturaleza del grano.

Con frecuencia cuatro ó cinco vapores trasatlánticos, y una escuadra de otros buques pueden verse en la cercanía de los grandes elevadores del ferro-carril en la calle 65.a, recibiendo cargamento de granos y de ganado. En cada uno de los muelles de las numerosas líneas de vapores europeos, los elevadores flotantes se hallan muy ocupados en transferir granos de los lanchones del rio; otros están ocupados en medio del puerto al costado de los vapores trasatlánticos y buques de vela al ancla; y en los extensos almacenes á lo largo de la orilla, hay elevadores permanentes ó flotantes, ocupados igualmente en el rápido acomodamiento de los cereales llevados á sus puertas ya en lanchas ó vapores del rio, ya en carros flotantes, ó en embarcaciones hechas con ese objeto.

La magnitud del comercio de granos en Nueva-York puede juzgarse por algunos datos estadísticos.

La capacidad de almacenaje del puerto es cerca de 12.000.000 bushels; pero la actual y activa de granos para mercados extranjeros, debido á la deficiencia general de las cosechas en Europa, impide una gran acumulacion aquí.

Durante el año de 1878 las entradas de grano sólo en este puerto fueron, por el canal: 69.663.049 bushels; por buques de cabotaje, 1.090.236 bushels; por ferro-carril 63.960.486 bushels, ó sea
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 632

un total de 128.613.771 bushels. Cambiando la harina en su equivalente en bushels, la entrada de granos y harinas durante el año fué de 152.862.170 bushels.

Durante el mismo período la exportacion de cereales de Nueva-York subió á 107.819.044 bushels, siendo la exportacion de todos los otros puertos del Atlántico, por junto, incluso Montreal, de 104.678.187 bushels.

Como ya queda dicho, esta vasta corriente de cereales llega á esta ciudad por dos canales de distinta clase: por agua y por ferrocarril.

Las entradas por cabotaje son demasiado pequeñas, relativamente hablando, para que nos ocupemos de ello.

El canal Erie, con el rio Hudson á un lado y los ferro-carriles al otro, principalmente el ferro-carril del rio Hudson y Central de New-York, y el del Erie y Central de Pensylvania, se comparten el tráfico igualmente. El grano recibido por cada camino tiene, hablando en términos generales, su modo particular de ser manejado. El que viene por ferro-carril se gradúa según las reglas convenidas por la Bolsa de Productos de Nueva-York, y se vende, según su grado, perdiéndose la entidad del grano. El grano recibido por el agua, al contrario, se maneja sin grado alguno, conservándose la identidad de los lotes.

En el último caso, el consignatario recibe el grano idéntico que se le envía, por ejemplo, de Buffalo ó cualquier otro punto del Oeste; cuando es por tierra no recibe el grano que se le envía, sino un certificado por tantos bushels de maíz, trigo ó otro grano de un grado especificado, mezclándose su consignación particular por economía de almacenaje, etc., con las otras entradas de la especie y grado correspondientes, después que ha sido oficialmente reconocido, pesado y recibido su grado.

La cantidad de grano representada por cada certificado se limita á 8.000 bushels, excepto respecto á la avena, para la cual los certificados no pueden exceder de 10.000 bushels cada uno.

Estos certificados, que se fechan y numeran consecutivamente, manifiestan en detall la clase, el grano, la cantidad de grano que representan, y se suministran al consignatario antes del medio dia, en cuyo tiempo comienzan los negocios en la Bolsa de Productos.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 633

En el pavimento de la Bolsa todo el grano no graduado se vende como muestra, exhibiéndose las diversas muestras en sus mesas especiales, en pequeñas cajas de papel debidamente rotuladas, explicando la cantidad del lote y el lugar en que se encuentra almacenado.

El grano graduado está representado por muestras típicas, de modo que los comerciantes puedan ver exactamente qué es lo que representan sus certificados.

Un comprador quiere obtener de varios vendedores, para la exportacion, 100.000 bushels de trigo blanco de invierno núm. 1, por ejemplo, ó cualquiera otro de la docena de diferentes grados de trigo de invierno. No maneja clase alguna de granos, sino que recibe certificados que representan aquella cantidad de grano de la clase especificada. A la presentacion de dichos certificados á la compañía del ferro-carril ó las compañías que los expidieron, una vez que paga los gastos de flete, etc., la compañía le entrega el grano sacándolo de su existencia general de dicho grado, en el punto del puerto que se designe.

En los elevadores de la calle 65.a y Rio de Norte se hace una gran parte de la carga. Otra se trasfiere por medio de elevadores flotantes, que van á los costados de los grandes vapores, recibiendo ó descargando su flete.

El informe de la Bolsa de 1878 deja ver los precios autorizados que se cobran por el manejo del grano en este puerto por cada bushel. Por pesar, \( \frac{1}{2} \) centavo; por elevarlo de los lanchones del canal, \( \frac{1}{2} \) centavo; por entregarlo á bordo de los buques de un puente, incluyendo abarrote, 7 pesos el millar de bushels; idem en los buques de doble puente, 4; id. en sacos en los buques trasatlánticos, 6,25; en los buques de cabotaje, 2,50. Los gastos de los que remiten granos del interior por el ferro-carril, son: por insec- cion, 25 centavos por carro; elevacion, \( \frac{1}{2} \) centavo por bushel; por pesarlo, \( \frac{1}{2} \) centavo por bushel; almacenaje, \( \frac{1}{2} \) centavo por bushel. Los precios autorizados por remolcar lanchones cargados en el puerto varía de 6 á 11 pesos, según la distancia.

La tarifa del flete desde Chicago varía con la estacion, manera de conduccion, grado de competencia entre las líneas de ferro-carril, ó entre ser conducido por agua ó vía férrea.—(La Mañana.)
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 634

REVISTA COMERCIAL.

SITUACION DEL CAMPO Y LOS GANADOS.

Alicante.—Las últimas lluvias y los fuertes vientos de que han sido acompañados, han perjudicado las cosechas pendientes.

Almería.—Los últimos temporales han causado grandes daños en el partido de Velez-Rubio. Si continuasen en la zona productora de uva los vientos reinantes, perjudicarian este fruto en extremo. Se incluyen los derechos de consumo en los precios de este mercado.

Cáceres.—Terminados los trabajos de la recolección. De los partes recibidos resulta que la cosecha de trigo es en general buena; no así la de los otros cereales, que, aunque en algunas comarcas va dando resultados satisfactorios, en otras son medianos, y mémos de medianos. Análoga desigualdad se observa en la cosecha de garbanzos. La de uva se presenta en general mediana, así como la de aceituna. En aquélla ha causado mucho perjuicio el oidium. La de bellota escasa. Los campos y ganados en buen estado, dado lo avanzado de la estacion, y los segundos sin epidemias.

Cádiz.—Continúan sin alteración los precios de la capital. Atmosfera despejada. Comenzada la vendimia en el Puerto de Santa María y otras localidades, promete, al parecer, un regular resultado. Ganados sanos.

Ciudad-Real.—Las tormentas de la semana anterior han causado muchos perjuicios en los viñedos y olivares. Se ha presentado la viruela en el ganado lanar de algunos términos municipales.

Córdoba.—Las tormentas han causado daños en los olivares. Los precios de los cereales en alza. La ganadería sin novedad.

Coruña.—El ganado vacuno continúa en buen estado de salud, aumentando diariamente la exportación para Inglaterra. Estado
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 635

atmosférico despejado. Continúa la maja de los cereales y empieza la siembra del nabo.

Guadalajara.—No hay alteración sensible en los precios de los productos agrícolas. El estado sanitario del ganado satisfactorio. La recolección de cereales continúa en buenas condiciones; tendencia á la baja en los mismos.

Guipúzcoa.—Estado de las cosechas, regular. El del ganado, bueno. En los granos tendencia á la baja; con corta diferencia son iguales los precios de este mercado á los de la semana anterior.

Huelva.—La cosecha de cereales mediana. La de garbanzos y otras semillas mala. El estado sanitario de la ganadería satisfactorio. En los precios de este mercado se incluyen los consumos.

Jaén.—El estado sanitario de la ganadería es bueno.

Logroño.—Buen tiempo. Ganado bueno. Ha disminuido la concurrencia del mercado á causa de la interrupción de comunicaciones por el puente del Ebro.

Lérida.—Terminada la trilla de cereales, cuya cosecha ha sido regular. Prepárase igual la de hortaliza. Las vides y sobre todo los olivos que no sufrieron por los grandes fríos del último invierno, presentan muy buen aspecto y darán satisfactorios rendimientos. Salud en la ganadería.

Lugo.—Ha refrescado algo el tiempo y llovido. Las cosechas de patata y maíz ofrecen regular aspecto. En el ganado no ha ocurrido novedad. En los precios de este mercado se comprenden los derechos de consumo.

Orense.—En la montaña siguen presentando los cultivos buen aspecto. La cosecha de uva de la ribera se resiente por la sequía, habiéndose aminorado ya bastante. Estado sanitario de la ganadería, bueno. En los precios de este mercado se incluyen los derechos de consumo.

Oviedo.—La cosecha de maíz promete ser extraordinaria, merced á las últimas lluvias y á haberse fijado el tiempo. Mercado encalmando pero bien surtido.

Pontevedra.—Estado de la ganadería, bueno. Continúan desarrollándose los cultivos de verano, con esperanzas de una magnífica cosecha.

Salamanca.—Terminada la recolección de los frutos de verano, que ha sido escasa. Fijan los agricultores su atención en las produc-
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 636

ciones de otoño y especialmente en la de uva, que promete ser regular. El descenso de temperatura y las lluvias habidas últimamente disminuyen las bajas en los ganados.

Segovia.—Retrasada en la mayor parte de la provincia la recolección, han sobrevenido las lluvias y las tempestades, sorprendiendo á los labradores en sus faenas más importantes, ocasionándoles perjuicios en las eras y sembrados. La ganadería en buen estado de salud. El precio de ésta, en el mercado de Riaza, sin variación. En los precios de este mercado se incluyen los derechos de consumo.

Sevilla (Carmona).—Ganados, en buen estado de salud. Pastos abundantes.

Soria.—Las operaciones de recolección han sido paralizadas en muchos pueblos á causa de las fuertes tormentas que han tenido lugar. Los mercados, poco animados y con tendencia á la baja. Han sido nuevamente atacados, y se hallan padeciendo la enfermedad variolosa, algunos ganados de los pueblos de Viana, Coscurrita, Aliud y Frechilla.

Teruel.—Ninguna alteración han tenido durante la presente semana los precios de los productos agrícolas. El tiempo propio de la estación, con algunas tronadas que producen fuertes chubascos. El estado de la ganadería bueno, y ésta con abundantes pastos. Se lleva á cabo la recolección del cáñamo, que promete una regular cosecha.

Valladolid.—Estado de la ganadería, satisfactorio. El temporal de lluvia de la pasada semana ha retrasado las faenas de la recolección, que tardará bastantes días en terminarse por la abundancia de cereales que hay en las eras. Va animándose el movimiento mercantil de granos.

Toledo.—Aspecto general de las cosechas en la presente semana, bueno. Estado sanitario de las ganaderías en los partidos judiciales, bueno. Aspecto de los mercados, abundantes, con actividad en las transacciones. Precios sostenidos.

Valencia.—Las tormentas de viento y pedrisco han causado enormes pérdidas en muchos pueblos de la provincia, especialmente en los partidos de Liria y Sagunto. La siega del arroz ha comenzado, siendo el rendimiento méños que el año último.

DIANNO.