Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 404

declaro partidario de ella porque en el fondo de mi conciencia las tengo separadas, y la razon más imperiosa que á ello me mueve, es que reunido en uno sólo el agricultor y el fabricante, ó el cultivo se descuida ó la fabricacion es raquítica é imposible, por falta de capital, casi siempre, para competir con las grandes industrias. Los aceites de semillas, el de algodón sobre todo, nos inunden por todas partes, es la base de una falsificacion para el de olivas y hay necesidad de dedicar á la industria aceitera capital proporcionado, dotándola de personal inteligente y de cuantos medios exige la ciencia moderna.

Pero me estoy apartando del camino que me habia trazado, y para no agotar vuestra paciencia, fuerza será volver al objeto que me proponía; bastará para ello que os diga el cultivo de un olivar en Andalucía y la descripcion de una almazara. Sin entrar á ocuparme de la distancia á que debe estar cada olivo, casi ningun labrador ha hecho un estudio de la variedad de plantío más conveniente á la naturaleza del terreno y condiciones de localidad; siembran por estaca cuando algun árbol les falta, é ingiertan con frecuencia el acebuche cuando le tienen, cosa que para la calidad del aceite no es mala costumbre, y en la época oportuna de poda talan más bien que cortan el olivo; ¿por qué? porque esquilmando el terreno en repetidas cosechas, y sin devolver á la tierra elemento alguno nutritivo de los que perdiera, la sávia encuentra dificultad en ascender hasta las últimas ramas, y para ahorrarle ese trabajo, cortan acercando al suelo los últimos puntos que la sávia debe recorrer. Esta corta es un verdadero abuso; los podadores (en alguna provincia como la de Córdoba), son simples rutinarios que sin inteligencia alguna, sino cuatro principios antiguados á modo de refranes (como al olivo y la encina, labor debajo y el hacha encima), cortan sin piedad, pareciendo en ocasiones más bien leñadores que podadores, y explicándose esta falta, como dice muy bien D. José Monlau en su bellísima obra de olivicultura, porque acostumbrados á hacerlo todo empiricamente, no pueden méños de estrellarse en una operacion que necesita criterio y gusto fino y demanda variedad para cada olivo y para cada poda.

Es una tendencia marcadísima de los podadores de Andalucía, la de que las leñas nuevas dan fruto; tienen absoluta confianza en cortar por lo sano para tener cosecha, principio que como todo lo que se aplica sin conocimientos bastantes, es causa de muchas alternativas en produccion y en repetidas ocasiones de escasez.

En el abono encontramos lo mismo, bien ó mal fabricado, ó mejor dicho, esté el estiércol en las condiciones que esté, y generalmente á carga de caballería menor por cada árbol, se lo amontona al pie de él y allí se queda sin más labor, exhálándose y perdiéndose en la atmósfera la mayor parte de las sustancias volátiles que produce en su fermentacion.

En una palabra, al olivar se le exige ramas y leña para calentarse en la casa, mucho fruto que dé aceite y orujo; pero no se le devuelve más que los principios contenidos en el estiércol, único abono generalmente usado en cada clase de cultivo, sin conocer