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está indicada como precisa. Y con este motivo, no podemos por menos que aconsejar á los vinicultores que en manera alguna empleen como clarificante la leche fresca recomendada por algunos autores, so pretexto de que es alcalina y contribuye, por lo tanto, á la neutralización del ácido acético.

Terminaremos esta reseña sobre los medios curativos de los vinos en vía de acetificación, dando á conocer un procedimiento últimamente aconsejado, y que, por las noticias que de él tenemos, ha dado muy buenos resultados, lo cual no nos extraña, porque es un procedimiento fundado en principios inconcusos de física. Consiste este procedimiento, llamado con razon de endósmosis, en hacer pasar el vino avinagrado á través de marcos formados por una membrana animal, los cuales están dentro de un recipiente lleno de agua alcoholizada de la misma riqueza centesimal que el vino de que se trata. De este modo se separará primero de este vino el ácido málico si existe, que pasará al agua alcoholizada; después el ácido acético; luego el tátrico, y por último, el tartrato ácido de potasio. La operación deberá naturalmente suspenderse, ó por mejor decir, darse por concluida, apenas haya sido eliminado todo el ácido acético. Por lo demás, cuando el vino fuese deficiente en alcohol, se podrá alcoholizar el agua un poco más, con lo cual, por la ley de osmosis, pasará aquel al vino.

FRANCISCO BALAGUER.
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LOS AGRICULTORES
EN LA REDACCION DE LA «GACETA AGRÍCOLA.»

Teoría para impedir la formacion del granizo (1).

MOLLET DEL VALLÉS 26 Diciembre de 1879.—Excelentísimo señor director de la GACETA AGRÍCOLA.

Muy señor mío: En 29 de Abril último tuve el honor de remitirle un escrito igual al adjunto, y como hasta el presente no lo he visto continuado en ninguna de las GACETAS que Vd. tan dignamente dirige, considero que tal vez se estravió. Si llega á sus manos y lo considera digno de ser publicado en la mentada GACETA, sírvase así disponerlo, á lo que le quedará muy agradecido el que se repite S. S. S. Q. B. S. M.—Vicente Plantada y Fonolleda.

«Como una muestra de gratitud al terreno que todos los dias contemplo, y para que pueda comprenderse mejor lo que me propongo aclarar, permítaseme describir de una plumada

EL VALLÉS.

Es una porcion de terreno situado á unos 12 kilómetros al Norte de Barcelona, formando, aunque no bien exacta, una circunferencia de unos 30 kilómetros de diámetro, cerrándola por el Este las montañas que le separan del mar Mediterráneo, ó sea la costa, pudiendo citar la de Sellechs: al Norte la célebre Monseny, Tagamanent, las escarpadas y pintorescas del Serrat de la Eucata y San Miguel del Fay (donde hay una hermosa catarata): al Oeste se elevan las de sobre Caldas de Montbuy, San Lorenzo, siguiendo su cordillera hasta la tan venerable Montserrat; y al Sur el cónico é histórico de Moncada, que va siguiendo hácia San Culgat y Rubí.

El Vallés le forman muy pocos llanos, situados á las orillas del rio Besós y sus afluentes, los que se riegan si el tiempo lluvioso mantiene los ríos, siendo el terreno restante sierras bajas cubiertas de viñas y bosques. Contiene en su recinto dos muy industriales ciudades, algunas villas, muchos pueblos y multitud de casas de campo. Por lo dicho se comprenderá que desde primeros de Mayo

(1) Véase el tomo VII, núm. 3.º de la GACETA AGRÍCOLA.
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á fin de Octubre está todo cubierto de un agradable verdor con las hojas de los infinitos árboles, arbustos y demás vegetales útiles que el agricultor hace desarrollar: siendo así, que dentro de este tiempo, cualquiera que sea la época que granice, son irreparables las pérdidas sufridas.

De dos cuestiones voy á ocuparme en el presente escrito, que considero necesarias para aclarar el tema de que trato, las cuales son:

¿Podría el agricultor detener la celeridad del aire en los días que comprende va á producirse el granizo?

¿Pasan las nubes á una altura de la superficie de la tierra que los globos pueden alcanzar?

No creo oportuno ocuparme de todas las causas productoras del viento, concretándome solamente de la que la produce durante la formacion del granizo.

Describiendo mis propias observaciones, no es de extrañar que diga lo que científica y prácticamente he creído pasa dentro de este recinto denominado Vallés; que considero son las mismas en todas las demás partes del globo.

El fenómeno de que va siempre acompañada la formacion del granizo es el viento, el que me ha dado mucho que pensar, imposibilitando, para llegar á mi fin, muchos de mis raciocinios, y tal vez haya sucedido lo propio á otros si se han fijado en tan interesante meteoro: hasta que le he dado la solucion que voy á describir.

Entre 9 y 10 horas de la mañana, entra en este valle, puede decirse, por la desembocadura del Besós el viento del Sud conocido por la Marinada, con una velocidad suave, arrastrando mucha cantidad de agua en vapor, el cual choca principalmente con las montañas que hay al Norte de este descrito valle; siendo causa que se produzcan nubes tempestuosas y por consiguiente el granizo más veces de lo que quisiera el agricultor. Si analizamos las nubes tempestuosas, encontraremos solamente agua y electricidad: el agua no puede hacer más que pasar de uno á otro de sus tres estados, cuando obren causas oportunas para ello: y no quedando más que la electricidad, ésta tiene que ser la que verifica todos los fenómenos que se producen. Puestas las nubes en las circunstancias que describí en la página 331 del tomo VII de la GACETA AGRÍCOLA, principia á enrarecerse el aire contenido entre ambas nubes, siendo mayor este efecto cuanta más extension vayan adquiriendo, siendo su causa la fuerte tension eléctrica que va aumentando progresivamente desde el principio de la formacion de la nube tempestuosa: todo lo que el pobre agricultor sigue observando con las mayores angustias, que duran á veces tres y cuatro horas seguidas, comprendiendo lo que pasa en la atmósfera, si bien no sabe explicarse
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el cómo ni por qué. Que esto es lo que sucede lo confirma la observación anual: enseñándonos además que el viento en un principio tiene poca velocidad, aumentando gradualmente, hasta rayar á veces á huracán. Ahora bien; si al agricultor pudiera ponersele en las manos algún instrumento que impidiera dicho enrarecimiento tendríamos resuelto el problema. Este aparato, á mi ver, que puede darnos el resultado que se busca, es el globo que describí en el tomo VII (ó lo que se invente), al que dándole la misma fuerza neutralizadora de la electricidad, como también ya dije en el tan mentado tomo, imposibilitaria dicho enrarecimiento y por consiguiente no tendría que acudir el aire para llenar el vacío formado; comprendiéndose fácilmente que sería de todo punto imposible el desarrollo de la fuerza que adquiere el viento en semejantes casos arrastrando los cuerpos flotantes, la piedra ya formada y la que va formándose, con rapidez espantosa en pocos minutos por espacio de algunas horas, haciendo los destrozos que sería por demás reproducir.

De lo indicado se puede deducir: que antes no están acumuladas las nubes y tienen reunidas las causas ocasionales ó productoras del granizo y del viento, el agricultor tiene tiempo suficiente para prepararse y oponerse á que se produzcan: que, no sólo han de acudir á tan noble lid los agricultores que tienen encima sus cabezas la tormenta, sino todos los de una comarca, como, por ejemplo, tendríamos que ser todos los del Vallés cuando el enemigo se organice ya en Sellechs, ya en el Monseny, ya en San Lorenzo, etc.; que lograríamos no hubiese dentro del Vallés ninguna influencia eléctrica por neutralizarla por todos sus ángulos; que no existiría enrarecimiento de aire, ni fuertes vientos que nos derribaren los globos, cometas ó otros instrumentos que á este objeto se empleen.

Solventada esta primera pregunta, paso á ocuparme de la segunda, que se puede decir también de interés, atendido que la mayoría de agricultores están en la convicción de que, de la cabeza del hombre para arriba, no se sabe ni puede saberse nada de lo que sucede, si bien no tienen por ahora ellos la culpa.

Careciendo de una buena biblioteca, de donde podría, tal vez, sacar citas de varios autores, para corroborar que las nubes productoras del granizo ó tempestuosas están á pocos metros de altura de la superficie terrestre, me concretaré, para probarlo, con lo siguiente: D. Juan Cortada, catedrático de Geografía é Historia Universal, en la Universidad de Barcelona, decía: «que las nubes productoras y las cargadas ya de granizo, pasaban á muy poca altura de nuestros tejados; siendo más terrestres, cuanto mayor era el volumen que aquél tenía.» En el Manual de Física y Química, por D. Manuel Rico y D. Mariano Santistéban, quinta edición, pági-
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na 329, se lee: «Experimentos de Franklin y Dalivar. Franklin, guiado por sus experimentos sobre las puntas (345), se propuso demostrar la identidad entre el fluido eléctrico de nuestras máquinas y la causa que en las nubes produce el rayo. Para conseguirlo, elevó una cometa de papel armada con una punta de metal, hacia una nube tempestuosa. Mientras Franklin en América hacía esta experiencia, Dalivar, en Francia, colocaba una barra de hierro aislada, de 40 pies de longitud, sobre una cabaña construida al intento; observando casi á la vez los dos físicos citados, que en el momento de pasar algunas nubes por las inmediaciones de la cometa Franklin y del conductor fijo de Dalivar, se presentaban las atracciones y repulsiones de los cuerpos ligeros (360), apareciendo muy pronto chispas eléctricas semejantes á las de las máquinas eléctricas ordinarias. Posteriormente Romas repitió con mayor éxito la experiencia de Franklin, continuando otros físicos un estudio tan interesante como lo es el de la electricidad atmosférica. Todos los experimentos de este género son muy peligrosos: varios físicos han recibido violentas conmociones, y el célebre Richman, profesor de San Petersburgo, fué muerto el 6 de Agosto de 1753 por una chispa que saltó de un conductor aislado semejante al de Dalivar, que había colocado en el sitio más alto de su casa.» Oí de labios de una persona instruida, que visitando un dia la catarata de San Petersburgo, Miguel del Fay se encontraba en la parte más alta de ella y pasó un rato muy curioso contemplando la gran tempestad, que se formó (puede decirse) bajo sus pies, con sus estrepitosos truenos, las continuas chispas eléctricas que sobresalían á la parte superior de las nubes, por cuya superficie eran bañadas de un ardoroso sol, admirándole mucho más, que una vez hubo desaparecido la espesa niebla que le ocultaba el fondo, observó que había caído un fuerte pedrisco. Un fenómeno casi igual tuve el gusto de presenciar una tarde del mes de Agosto hallándome cazando con dos compañeros más en la montaña del manso Donadeu. Nos llamaron la atención algunos truenos que procedían de una nube pequeña que nos cubría la base de la montaña de San Lorenzo, desenvolviéndose en el término de una hora una pintoresca tempestad, habiendo caído alguna cantidad de piedra en los términos de Castilla y Senmanat, que están á su base, viendo también la mitad superior de dicha montaña bañada por el sol.

Lo expuesto me hace afirmar que las nubes tempestuosas no se forman ni pasan á mucha altura de nuestras cabezas; y todo lo más que puede discutirse, es si han de elevarse los globos á uno, dos... metros más ó menos.

Animado de los más vivos deseos en poder impedir dicho meteoro en bien de la agricultura, he descrito esta teoría; pero creo muy importante someter al estudio de las personas instruidas la resolu-
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cion de este problema, para que pueda alcanzar la fuerza práctica que mis cortos alcances no le pueden dar.—Vicente Plantada y Fornelleda.»

Los cultivos en Tarragona.

Excmo. Sr. D. Miguel Lopez Martinez.—Madrid.—CAMBRILS II Diciembre 1879.
Muy distinguido señor: Por si considera Vd. digna y conveniente la inserción en la GACETA AGRÍCOLA de su excelente dirección, envío dos escritos, referente el primero á una cepa que cultivamos en este país y el otro más extenso, pues se refiere á nuestro cultivo general.
De éste no mando más que una parte, pues ignorando si este mi trabajo será ó no aceptado por insulso ó mal pergeñado, de cuya resolución no rebibiré agravio, pues no mucho puede pedirse á un sencillo agricultor práctico, me reservaré las demás para irlas remitiendo tan luego vea impresa en la GACETA la última enviada.
Sin otro motivo, aprovecho esta ocasión de ofrecerme con mi mayor consideración de Vd. atento seguro servidor Q. S. M. B., Juan Genér y Borrás.

«¿Es regular y natural que la provincia de Tarragona, que, á no dudar, es la que mejor viene practicando un racional sistema de cultivo, no haga partícipes de él á las demás provincias sus hermanas? Me parece que no. En consecuencia, y visto que otra más perita pluma no ha descrito, aunque fuera á grandes rasgos, nuestras costumbres culturales, voy á emprender esa, para mis escasas fuerzas, colosal empresa, atendida mi limitada ilustración, peculiar de agricultor práctico escaso de conocimientos para una perfecta y bien comprensible expresión de sus pensamientos.
Confiado, pues, en la benevolencia innata en nuestra tan honrada clase de agricultores teóricos y prácticos á quienes me dirijo, entro en asunto:
Para mejor inteligencia dividiremos el cultivo en tres grandes grupos ó secciones. Comprende el primero, las tierras de huerta, de primera clase, regadío de mina, galería ó socavón, bomba y norias antiguas ó modernas, etc., destinadas en general á hortalizas y legumbres en verde, para el abasto de plazas ó mercados, de cultivo intenso extremado por ser pocas y de pocas superficies las parcelas, que, á las indispensables condiciones de humor, ductibilidad y buena exposición del terruño, reúna la circunstancia de proximidad á un punto consumidor que no deje sobrantes invendibles.
El segundo grupo comprende las tierras de regadío también, de
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segunda y tercera clase, de cultivo intenso á dos cosechas por año; y el sub-grupo de tierras de regadío alternante ó no fijo.

Y el tercero comprenderá las tierras de secano en sus diferentes y variadas producciones, que por orden de su importancia de producción son viñedo, algarrobo ó garrofo; según el Sr. Candau, olivo, avellano, almendro y naranjo.

Generalmente las tierras del primer grupo las llevan en arriendo, á renta fija y á metálico, braceros acomodados ó de numerosa progenie, en su mayoría varones, los cuales forzando el cultivo y abonando á discreción, logran regulares resultados, salvo percances: poseedor por mi parte de fincas de los tres grupos que se cultivan bajo mi exclusiva dirección, detallaré las labores de cada grupo, con toda precisión y minuciosos detalles que la práctica de catorce años consecutivos me permitan.

PRIMER GRUPO.

Nivelada la parcela que va á cultivarse, para que sea de más cómodo y fácil riego sin desperdicio de agua, en cuya faena tienen estos jornaleros tan certeza mirada, que difícilmente se equivocan por su mucha práctica, se divide aquélla en paradas de un jornal del país de superficie, 40 áreas, las cuales se subdividen después en cuadros de 5 metros de anchura por la longitud total de la parcela, cuando se haya de proceder á la plantación de las hortalizas ó legumbres; la mayoría de las parcelas destinadas á este cultivo, es de capacidad de un jornal del país, siendo escasas las de dos, tres ó cuatro, y muy contadas las que tienen mayor número, y en este caso, se destinan las tres cuartas partes al cultivo del segundo grupo y sólo la cuarta restante á hortalizas. Concretándonos, pues, á lo general, que son las parcelas pequeñas de un jornal ó menos, nivelado el terreno, se procede á abonarle; es sustancia el abono que por su gran escasez en el país, falto de ganado, sólo es permitido usar á los tres ó cuatro particulares que tenemos en arriendo por anualidades, el fiemo de los rebaños de lanar, que engordan en este término municipal, salvo las cortas porciones que cada uno se procura recriando un cerdo y de mil otras maneras diferentes que se reservan para las plantas más delicadas ó más tragonas.

Siendo, pues, como es fruta vedada el abono completo ó natural y en su defecto, se da á la parcela una labor ó cava á brazo con azada de cresta, á la que conocemos por fés, y de peso de 11 á 13 libras, con la cual se levanta la finca en terrones de grandes tamaños, que cuando bien secos, se espachurran con mazos de madera de 30 centímetros de longitud y grueso de 10 centímetros, con su mango de 1m,20 y van dejándose los terrones á tamaño útil para hormiguear; la labor de cava se profundiza hasta 40 ó 50 centímetros, resultando con ella muy mullido el terreno; se
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forman los hormigueros, y cuando quemados y ya fríos, se procede á deshacerlos con azada ligera, repartiendo con igualdad la tierra incinerada y cenizas por su contorno, con cuyas labores, cava y hormigüeo, resulta bien abonado el todo; se señalan á continuación los cuadros y, á cordel unos y otros á simple vista, ábrense surcos con la azada, que abiertos por el otro lado, al regreso del peón ó jornalero, sirve para el paso del agua que ha de regar los dos cuadros.

Para nosotros el año agrícola comienza el 1.º de Noviembre. En esta época, pues, doy principio, poco antes ó después, al cultivo de verduras de invierno, col de repollo, lechuga, coliflor, brocoli, espinaca, cebolla, ajo y otras; con las legumbres habas, guisantes, almortas, lentejas, según el gusto, llegando á tal extremo el fuercé del cultivo, que repetidas veces, en un mismo cuadro de mi huerto, he puesto tres clases de verduras, por ejemplo, á Oriente del alomado, cristall, coles; á Occidente, cebollas, y entre las dos librea, 30 centímetros de anchura, espinacas, todo á un tiempo y todo bueno, á lo méños en dimensiones, ya que, como de clima benigno, las verduras no pecan de gustosas.

Casi cada año, á mediados de Diciembre, siembro de patatas uno de los cuadros, y judías á primeros de Enero siguiente, el del lado del de patatas; abonadas las primeras con cal viva y un poco de estiércol de cuadra y las segundas con estiércol también, pero fresco, del dia, á fin de que al empezar éste su descomposicion, se recaliente y obre en las semillas de alubia, como lo verifica el sol, de Marzo en adelante, con lo que se logra una, comparativamente, rápida germinacion. Abonadas después con sustancias fecales las patatas, se recalzan éstas no dejando al descubierto más que las extremidades de los brotes de cada planta, á fin de que, como en el país reina de un modo desesperante el mistral S. SO., no rompa los tiernos brotes el furioso embate, á que un tallo elevado quedaria expuesto. Si en Enero ó Febrero amenazan hielos, que no es lo regular en ésta, se cubren los alomados, cristalls, con paja á granel, no separándola ya sino durante las horas que hace un buen sol; á primeros de Marzo empiezan á cogerse tubérculos, que son de mitad del volumen regular, pero que tienen segura venta, á real y medio y á dos reales libra, se van cosechando al dia las que se calcula podrán buenamente venderse y desde luego, y para que no se pase el tiempo de la siembra, último tercio de Marzo y todo Abril, pongo entre mata y mata de patatas, las judías que han de sueöder á las primeras sin más abono; pues la judía prefiere encontrarle ya viejo en el terreno y puede esperarse, salvo una calamidad, buena cosecha de éstas; buena parte de las que se venden, aún en verde, á tres y cuatro cuartos libra, dejando se sequen las que no puedan venderse á precio remunerador; se levanta esta co-
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secha en Junio ó Julio y pueden servir para semilla otra vez las mismas que se han recogido dos dias ántes, siendo preferible, no obstante, cambiarla cuando méños con la obtenida en otro cuadro y mejor en finca diferente, sistema con el que se logran tres cosechas en un mismo cuadro y año agrícola.

El sembrado de judías en Enero pide los mismos cuidados que el de patatas relativamente á los hielos; al dar el riego llamado de florescencia, se mezcla al agua una disolucion de sulfato de hierro, caparrosa verde, en cantidad de una arroba de sulfato por cuadro regable, cuya sustancia da unos resultados admirables en fructificación; en Marzo se ponen intermediando lechugas de pascua.

A mediados de Marzo empieza la recoleccion de habichuelas tiernas, que por su escasez y precocidad se venden á cuatro reales, después á tres, dos, uno y medio hasta á seis cuartos libra, en cuya ocasión empieza la planta á ceder y se arranca, quedando en su lugar las lechugas; desde luego se abre un surco con azada en el alomado de las dos líneas de lechugas, en el que se vierten materias fécales, se cubre el surco con la misma tierra que se ha sacado, se mulle bien todo el cristall, y á últimos de Abril están ya en sazon para la venta, que se pagan á uno y dos cuartos por pieza, según sean; á primeros de Junio, libre ya el terreno, vuelve á sembrarse de maní, cacahuet, ó de judías en Julio, á eleccion, y tanto una como otra de estas cosechas se recogen lo más tarde en Noviembre, logrando también tres cosechas en año agrícola.—Juan Gener y Borrás.»

(Se continuará.)

Concurso de siega celebrado por la Asociacion Euskara (Pamplona).

«PAMPLONA 26 de Julio de 1880.—Excmo. señor director de la GACETA AGRÍCOLA:
Muy señor mio: Conforme estaba anunciado, en la mañana del 23 se verificó en los alrededores de esta capital el concurso de trabajos de siega á máquina y á brazo, con diferentes instrumentos, cuyo programa se publicó en el número de su ilustrada Revista.
La pieza destinada al objeto se dividió préviamente en parcelas de 2, 4 y 9 áreas para el trabajo de hoz, guadaña y máquina, respectivamente. La siega con balan ó machete no se verificó por falta de solicitantes.
A un extremo lateral del campo se erguía airosa un elegante pabellon, dispuesto por la Sociedad para las autoridades y el jurado que habian de presidir aquella noble lucha del trabajo.
Mástiles con banderas y gallardetes circundaban el sitio del palenque, y 'el bello sexo contribuyó, no poco, con su presencia y encantos á amenizar la fiesta.