ferjorosa/bne-hemeroteca-ocr-xix huggingface dataset:
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 737

eminente Mr. Berthelot, vicepresidente de la misma, el resumen de las conclusiones de éste fueron las siguientes:

1.a Ningun hecho positivo nos ha demostrado que el azúcar ceda oxígeno á la levadura con preferencia á otros elementos.

2.a Que ninguno hecho positivo tampoco ha patentizado qué la levadura se desarrolla á expensas del oxígeno que toma del azúcar, con preferencia á otros alimentos, y que, por el contrario, parece que ella procede del hidrógeno, lo que está en oposicion á las afirmaciones de Mr. Pasteur.

3.a Que ningun hecho positivo prueba que la metamórfosis química del azúcar sea correlativa de un modo excepcional de nutricion de los séres microscópicos, para que éstos extraigan de la misma el oxígeno combinado á falta del libre.

4.a Que ningun hecho se ha realizado que demuestre que la fermentacion alcohólica tenga por condicion esencial la falta de oxígeno libre; y que, por el contrario, la experiencia prueba qué la fermentación alcohólica se realiza de un modo perfecto en contacto con el oxígeno libre.

5.a Que nada ha demostrado que el azúcar fermente todas las veces que hay vida sin aire, y que lo único que se ha observado es que áun en los centros privados en absoluto del oxígeno libre, el azúcar circula sin alteracion entre las celdillas y los tejidos de los vegetales vivos.

6.a Que ningun hecho positivo prueba que haya en general coincidencia y á fortiori correlacion entre la vida sin aire y la fermentacion, ó sea entre ésta y la vida sin aire.

Tambien dice Mr. Berthelot que la duda relativa á la existencia real de los séres organizados, dotados de la facultad de tomar del azúcar el oxígeno convinado en virtud de una especial afinidad, es tanto más autorizada, en cuanto á que no se conoce principio alguno que esté formado de carbono, hidrógeno, oxígeno y ázoe que tome en frio el oxígeno del azúcar.

Las suposiciones que Mr. Pasteur emite de que el aire anacrobio produce el calor necesario para descomponer la materia fermentable susceptible de producir calor por su descomposicion, la refuta Mr. Berthelot con una afirmacion sin pruebas ni probabilidades; y, por último, que la nutricion del azúcar, como la de otras sustancias vegetales, resulta del conjunto complejo de trasformaciones
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 738

químicas, que sería tal vez prematuro y aún perjudicial á los progresos de la ciencia simplificar por el indicio de pura y aparente suposición fundada en un antítesis fisiológica. Muchos é interesantes descubrimientos, dice, han sido los que han valido á Mr. Pasteur la justa reputación que goza para que renuncie sin trabajo á una teoría que los hechos no justifican.

PALOMAS MENSAJERAS.—Por las pruebas verificadas hasta ahora, parece que las palomas viajeras se orientan con la vista en los largos trayectos por tierra. En el mar, según los resultados obtenidos, á pesar de que vuelan sin descansar 300 á 400 millas, las palomas han tenido un éxito desgraciado.

Dejadas en libertad en el Océano á 100 millas de la orilla, las palomas con que se ha efectuado el experimento, después de haber dado unas vueltas para buscar el camino, volvían enseguida al buque.

Las pruebas van á celebrarse de nuevo en mayor escala.

Los diarios profesionales franceses publican algunas noticias sobre la organización de los palomares militares creados para suministrar, en caso de guerra, un medio de correspondencia, cuyas ventajas pudieron apreciarse en 1870.

Francia, dicen, no ha permanecido estacionaria, y el servicio de ingenieros encargados de la organización y entretenimiento de los palomares militares, lo ha establecido en las condiciones más satisfactorias.

Casi todas las plazas fuertes están provistas de palomares, y los pájaros viajeros llegan al número de 5.000.

El ministro de la Guerra recibe cada mes un estado detallado de los efectivos en palomas, en cuyo estado se las clasifica con minucioso cuidado.

Los cocoteros.—En la Gaceta de Penaug leemos: «El cocotero abunda en la Nueva Caledonia en la costa Nordeste de la isla, pero es muy rara en la otra costa, y mientras florece en la parte Norte, se desmejora mucho en el Sur. También abunda mucho en las islas del Pacífico, donde se hace un gran comercio con el aceite. En Otahiti hay como 200.000 cocoteros que produjeron en 1874
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 739

más de 12.500.000 nueces. En 1868 se embarcaron de Otahiti 690 toneladas de aceite de coco; en 1873, 420 toneladas de aceite, y 1.368 toneladas de cocos secos. En el mismo año salieron de las Marquesas 19.000 kilogramos de cocos secos. En 1864 se exportaron de las islas de los Navegantes 900 toneladas de aceite de coco y diez toneladas de fibras.

Las islas Amigas exportaron en 1866, 704 toneladas de aceite de coco, á razon de 21, por tonelada; la fabricacion de este artículo se hace en este lugar por un sistema muy imperfecto. La nuez se pela y se pone á corromper en troncos huecos mezclada con un poco de agua salada; el aceite se separa por sí mismo,

La exportacion del aceite de coco en las islas Feegí ha disminuido mucho desde 1864 á 1870; en el primer año citado ascendió á 600 toneladas y en el último sólo llegó á 200.

Del archipiélago Tuamotus se embarcaron, en 1873, 3.000 toneladas de coco seco; pero no es esta la produccion que debe esperarse, pues sólo la isla de Anaa tiene más de 7.000.000 de cocoteros.

Jamaica.—Por un informe reciente de Mr. R. Thomson, botánico de esta colonia, se vé que en los últimos años se habian sembrado 18.500 cocoteros en los terrenos arenosos conocidos con el nombre de «Palisadoes,» que se extienden desde Kingston á Port-Royal, y que se trataba de sembrar 4.000 más. Y agrega dicho señor: «ya he estimado el valor, despues de seis ó ocho años de crecimiento, del número total de cocoteros que los terrenos «Palisadoes» pueden contener, en 2.000 libras dando á cada planta el valor de dos chelines. La tierra en estos lugares se compone principalmente de arena con una mezcla, en su mayor extension, de vegetales. Hay, sin embargo, grandes secas que duran de seis á nueve meses, y creo que algunas lluvias en estos terrenos arenosos duplicarian por lo méños la produccion.

La condicion extremadamente árida de Palisadoes y los alrededores de Kingston, probablemente el lugar más seco de las Antillas, ha sido producida sin duda alguna por la completa destrucción de los bosques primitivos sobre las colinas y los llanos en el espacio de más de 500 millas cuadradas. A lo largo de la línea de la costa las palmas presentan un rico desarrollo, pero ya á la distancia de media milla pierden esta vegetacion, hasta llegar á los
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 74

escaso aumento de volúmen en sus aguas, que se sostiene bastante espacio de tiempo, y que su enturbiamiento sea escasísimo.

Los montes, por tanto, favoreciendo la absorcion, no dejan en libertad más que una escasa cantidad de agua; además, alargando el trayecto del líquido absorbido, aumentan el tiempo necesario á su deslizamiento; actúan, por consiguiente, ó hacen el oficio de un gran depósito de aguas en que las fuentes ó manantiales representan los orificios de salida y aseguran de este modo la alimentacion regular del curso de las mismas. Los terrenos descarnados de vegetacion arbórea, por el contrario, dejan escapar una buena parte de esta agua, tanto por la evaporacion como por el deslizamiento superficial, no reteniendo más que muy imperfectamente lo que absorben, y haciendo factible que el calor solár seque hasta las capas inferiores; así se observa al agotamiento de muchas fuentes durante el verano, y los ríos aumentar grandemente en su caudal de aguas durante el invierno.

En virtud de todo lo precedentemente expuesto, fácil es comprender la gran eficacia de los terrenos repoblados, cuando la lluvia sea suficientemente intensa y prolongada, para que puedan producirse inundaciones. Antes de llegar el agua al suelo y actuar éste como filtro de la misma, es preciso que atraviese la bóveda de verdura, formada por las hojas y ramas que retienen una cierta cantidad; ésta es, pues, una primera sustraccion, á la cual viene á añadirse la que resulta de la grandísima penetrabilidad de los terrenos repoblados, y la no méños grande higroscopticidad del humus de los montes. Por lo tanto, cuando el volúmen de agua caída haya sido de este modo disminuida, la sobrante correrá superficialmente. Mas este deslizamiento superficial se verificará mucho más lentamente y con una potencia destructiva menor que sobre los terrenos descubiertos, á consecuencia de los múltiples obstáculos de todo género que la masa líquida encontrará en su camino, de suerte que ella no llegará al fondo del valle más que cuando la lluvia caída en las partes bajas del mismo haya sido desalojada por su propia velocidad. Este retardo que oponen los montes al deslizamiento de las aguas se hace muy notable tambien en la época y momento de la fusion de las nieves. Los árboles, pues, protegen al suelo contra el choque de las aguas, le retienen con sus raíces y le garantizan contra las depresiones y derrumbamientos; además,
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 740

montes y llanuras más allá de la región árida, en que vuelven á adquirir su lozano aspecto, gracias á las condiciones de humedad en que vegetan.

En donde quiera que abundan las palmas, la nuez viene á ser un artículo de importante alimentación entre los naturales, bien en su estado natural ó convertida en manteca; los campesinos, sin embargo, no utilizan la nuez y sólo se trabaja en pocas cantidades en las prisiones, mientras que si se procediera de otro modo el número de cocoteros podrían producir por lo menos 50.000. Los cocos abundan en todos los lugares próximos á las costas de la isla, y á 30 millas de Kingston se consiguen por un ciento por ciento menos de valor que los de las poblaciones.

***

VINAGRE DE ORUJOS DE UVAS.—El Sr. Kanden aconseja que se prepare el vinagre de los orujos ó casca de uvas del siguiente modo:

Tómense los orujos agrios, tales como los separados de la superficie del sombrero de las cubas de fermentación, ó secados á la sombra; pónganse en un pequeño tonel, en el que se echará mosto ó vino, y expóngase esta vasija al sol ó en un paraje caliente. En pocos días pasan los orujos á la fermentación ácida, y conseguido esto, se echa encima agua-miel mezclada con vinos bajos ó alcohol. Al cabo de ocho ó diez horas, se saca todo el líquido por la espita, dejando la masa sólida en el tonel para que entre de nuevo en fermentación.

Por la noche se vuelve al tonel el líquido extraído, y repitiendo esta operación cuatro ó cinco días se obtendrá un vinagre perfecto, que se conservará mucho tiempo añadiéndole un poco de sal.

***

NUEVO INSECTICIDA.—Un corresponsal del periódico aleman Deutsche Zeitung, manifiesta que ha tenido recientemente oportunidad de experimentar un remedio para destruir la mosca verde y otros insectos que invaden las plantas. El procedimiento es el siguiente: Se ponen á hervir en agua los tallos y hojas del tomate, y cuando la infusión está fría, se aplica á las plantas atacadas por los insectos. Esta infusión destruye toda clase de insectos, y deja un
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 741

olor especial que evita que éstos vuelvan en mucho tiempo. El comunicante dice que ha encontrado este remedio más eficaz que las fumigaciones, abluciones y otros procedimientos.

* * *

ECUADOR.—Grandemente prosperó este país agrícola y comercial en 1879. La cosecha del cacao ha sido abundante: la del año anterior no subió sino á 10.330.900 libras; la del que acaba de terminar alcanzó la cifra de 31.965.819 libras, que representan un valor de más de 7.000.000 de pesos. El comercio de taguas ha sido considerable, y el precio relativamente elevado. Por los vapores de la Compañía inglesa de Navegacion en el Pacífico, vía de Panamá, han sido conducidas grandes cantidades con destino á Europa y á los Estados Unidos; durante los últimos seis meses han sido embarcados 24 cargamentos, en buques de vela salidos de los puertos de Guayaquil y Manta. El valor de la exportacion de este producto, durante el año, se estima en más de un millon de pesos. En la actualidad se encuentra abatido este artículo. El departamento produce abundantes maderas, cañazas, sombreros de paja, caucho, zarzaparrilla, frutas en cantidad considerable, que se envian al Perú, y otros muchos productos, que se embarcan para el exterior en busca de mercado. El valor de esta diversidad de artículos se estima en un millon de pesos. Tomando en consideracion las exportaciones de sombreros, cacao, caucho, tabaco, etc., que se hacen por los puertos de Manta, Bahía y Esmeralda, puede valorarse la exportacion de todo el litoral durante el año pasado en diez millones de pesos, fruto de la asidua laboriosidad de 180.000 habitantes: el valor de la cascarilla del interior de la república y que ha salido por Guayaquil se calcula en 1.500.000 pesos.

* * *

ESTADÍSTICA BELGA.—Segun una estadística comercial de Bélgica del año último, ha tenido allí considerable aumento la importacion de nuestros vinos, cebadas y azúcares de Cuba y de Filipinas y una disminucion en la de plomos y hierros.

Respecto á la exportacion para España, ha aumentado en acero, en alambres y en maquinaria para Puerto-Rico, habiendo disminuido para la Península en porcelana y en azúcares refinados.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 742

El papel continúa casi estacionario, alcanzando, sin embargo, la elevada cifra de 1.800.000 kilogramos.

***

FLORA DE AUSTRALIA.—Un viajero que ha hecho á pié el camino de la Corniche, desde Niza á Menton, ha visto en él las siguientes plantas: campanula del Mediterráneo, anémones en flor, mirtos, granados, limoneros, olivos, pistachos, algarrobos y gran número de eucaliptus.

Algunos de estos árboles tienen cerca de veinte metros de alto; esta flora de Australia parece querer dominar en las orillas de Phocide.

***

AZÚCAR DE SORGO.—En los Estados Unidos comienza á tener gran desarrollo una nueva industria, cual es la fabricacion del azúcar de sorgo.

En el Estado de Minnesota se produjeron en el año de 1875, 70.479 galones del nuevo guarapo: en 1876, 72.479; en 1877, 140.153; en 1878, 429.667; en 1879, habrá llegado probablemente la produccion á 700.000.

No ha sido el aumento en el cultivo de la nueva caña proporcionado al del guarapo producido, pues se ha ido mejorando el modo de obtener más cantidad de dulce de igual terreno cultivado.

Todavía está en su infancia esta industria; pero ya uno de los primeros que la establecieron ha obtenido un azúcar regular y á precios ventajosos.

Se trata de extender mucho el cultivo de la nueva caña. Nunca podrá el azúcar de sorgo igualar á la que se produce en la isla de Cuba; pero después del gran progreso que en los últimos años se ha llevado á cabo en el azúcar de remolacha, no hay que confiar demasiado.

***

SISTEMA DECIMAL DE PESOS Y MEDIDAS.—La inmensa exportacion de nuestros vinos de pasto se resiente de la confusion y hasta la mala fé en el uso de las medidas. La Provincia, de Huesca, augurando la casi imposibilidad de continuar la exportacion no corrigiendo estos males, dice que el cántaro de aquella ciudad y su partido equivale á 9'98 litros, por lo cual hacen sus cálculos los com-
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 743

pradores extranjeros, encontrándose defraudados en muchas partes. El colega propone que se ordene á todos los pueblos de la provincia el uso de la medida decálitro, que sólo difiere en dos milésimas del cántaro de Huesca.

Creemos que el asunto merece una resolución eficaz de parte de las autoridades.

***

Mucho ojo.—Según dice un periódico, en los Estados Unidos se hace Champagne con petróleo refinado, bebida cuyo color se parece al del legítimo, siendo grato al paladar y que anima al espíritu. Se lo advertimos á los gastrónomos, por si pretenden hacer la concurrencia á la fábrica del gas.

***

Para negociar en caballos.—Dice un periódico de Nueva-York que se está organizando en aquella capital una compañía con un capital de 200.000 pesos fuertes, divididos en 2.000 acciones, con objeto de negociar exclusivamente en caballos. Se establecerá bajo las mismas bases que la Bolsa, á fin de imprimir al negocio toda la seguridad y confianza requeridas.

***

Un sustituto del lúpulo.—En el concurso agrícola celebrado en Chalons-sur-Marne, M. Ponsard, antiguo diputado y presidente del comité, presentó una cerveza elaborada con el fruto de ptélea de tres hojas, en vez del lúpulo. La cerveza se consideró buena, hermosa, tan fina como la verdadera de Strasburgo, de un amarillo de ámbar y una trasparencia perfecta.

La ptélea de tres hojas es un arbusto de la América septentrional que se cultiva en nuestros parques y jardines con el nombre de olmo ó álamo de tres hojas, y también con el de álamo de Samaria, y se eleva hasta tres ó cuatro metros. Sería conveniente estudiar si los gastos de recolección de este fruto son mayores ó menores que los del lúpulo.

Hay quien dice que esta fabricación no es nueva, y que hace algún tiempo que el fruto ptélea viene indicado como sustituto del lúpulo.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 744

BARNIZ CONTRA LA HERRUMBRE.—El Sr. Sterling propone para evitar la oxidacion del hierro calentarlo á una alta presion en una mezcla de parafina y de resina copal.

Otro inventor, tambien ingles, el Sr. Scott, propone la siguiente mezcla para el mismo objeto:

    Ingredientes
    Cantidad
    Unidad

    Brea de hulla
    27
    litros.

    Barniz negro
    13
    "

    Aceite empireumático
    9
    "

    Cola del Japon
    4'5
    "

    Minio
    14
    kilógs.

    Cemento Portland
    7
    "

    Arsénico
    7
    "

LOS VINOS TINTOS GASEOSOS.—Con este mismo epígrafe publica el Moniteur vinicole una nota suscrita por el Sr. Mouline, inventor de este nuevo procedimiento vinícola, de cuyas ideas, como es consiguiente, dejamos la responsabilidad á dicho señor, puesto que no tenemos los suficientes datos sobre aquel procedimiento para poderlo juzgar.

Los vinos tintos gaseosos reciben este nombre, para distinguirlos de los espumosos, porque contienen una gran cantidad de ácido carbónico.

En los vinos tintos gaseosos sólo se ha hecho disolver, con efecto, su volumen á lo sumo de gas ácido carbónico producido artificialmente.

Todas las bebidas fermentadas contienen gas ácido carbónico, y éste es quien las hace agradables al paladar.

Cuando al calentar la cerveza, se la hace perder su gas, se vuelve impotable.

El vino tinto contiene tambien gas ácido carbónico cuando se le separa de las cascas, pero lo pierde al trasegarlo varias veces.

Por este hecho, el vino pierde una de las cualidades de que le ha dotado la naturaleza.

Restituirle este gas en pequeña cantidad para no hacerlo espumar, es hacer el vino ligero con el sabor picante que le es natural, en una palabra, mejorarlo.

Al mismo tiempo se vuelve más digestivo y se conserva mejor.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 745

El sabor picante del ácido carbónico, es aún tan necesario al vino, que esto explica el uso cada vez más generalizado de las aguas gaseosas y de las aguas minerales de mesa. Solamente que en tal caso, no se bebe ya el vino puro.

Ocurre, pues, naturalmente pensar el introducir directamente el gas ácido carbónico en el vino tinto, pero en pequeña cantidad para no hacerlo espumoso.

En esto precisamente consiste la aplicación nueva sobre que está basado el privilegio de invencion.

En cuanto á lo que concierne al empleo práctico del procedimiento, no hay nada más sencillo. Basta tener en almacen un aparato para producir artificialmente el gas.

Se abre un pequeño agujero en la bonda y se introduce hasta el fondo del tonel un tubo metálico adaptado á otro de caoutchouc que conduce el gas.

Introdúcese un volumen de este gas, igual á lo sumo al del vino, y se tapa bien, después de haber retirado el tubo.

Cuando se trasiega el vino, se pierde un poco de gas, pero queda bastante para hacer el vino agradable, sin ser espumoso y el embotellado se hace como de ordinario.

Esta operación es muy poco costosa, y no aumenta casi nada el precio del vino.

* *

CONTRA LAS LIMAZAS Y CARACOLES.—Un cultivador del gran ducado de Hesse ha descubierto por casualidad el modo de librarse de la plaga de limazas y caracoles, que tanto daño hacen á los campos, huertos y jardines, en días húmedos. Consiste simplemente en esparcir por el suelo varias zanahorias á las cuales acuden de preferencia. Por este medio logró recoger, en el espacio de un metro cuadrado, unos 480 caracoles y limazas. Pueden recogerse al anochecer de los días húmedos y emplearlos para la alimentación de las aves de corral ó matarlos en agua con un poco de ácido clorhídrico (sal fumant). Las cortezas de melón y los pedazos de pan mojado dan análogos resultados.

Poco cuesta el probarlo.

* *

EL MELON.—Hay en los alrededores de Roma una quinta llamada «Cantalupo,» en donde los Papas solían residir durante cierta
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 746

época del año, que se hizo célebre en el siglo XV por la producción de un sinnúmero de frutas y legumbres escogidas, cuyos primores se destinaban á la mesa del Sacro Colegio.

Entre estos primores figuraba el melon. El que se conoce con el nombre de Cantaloup era precisamente un producto perfeccionado de la casa de campo de los Papas, «Cantalupo,» de la cual ha heredado el nombre francés Cantaloup.

Considerábase el jardinero de Cantalupo como un horticultor de primera categoría; llamábase Thomaso; era profesor de jardinería del papa Inocencio VIII y uno de los ramos que formaban parte del cuadro de enseñanza de Thomaso, era el cultivo del melon.

El melon es la fruta que desde la más remota antigüedad ha excitado el apetito y el gusto de los golosos más augustos. De origen asiático, en todos los tiempos fué el adorno de la mesa de los potentados de aquellas vastas comarcas. Plinio el naturalista, nos dice que en Roma esta fruta era la predilecta de los emperadores, siendo Tiberio muy aficionado á ella. Este soberano, que afectaba una gran sobriedad, era en la vida privada un gloton de primer orden. Su afición á los melones era tal, que, para poder comer de ellos durante toda la estación, los había sembrado en grandes cajas montadas sobre ruedas, á fin de poder encerrarlas en los invernaderos de palacio durante el invierno.

Sólo en el siglo XVII fué cuando se perfeccionó en Europa y particularmente en Francia, el cultivo del melon. Existe un libro, el Théatre du jardinage, publicado por Claudio Mollet, jardinero de Luis XIII, que contiene excelentes consejos sobre la manera de tratar los melones en la planta.

La Quintinie los servía muy precoces (en los primeros días de Junio) en la mesa de Luis XIV, y Noisette, el célebre horticultor de Chatillon, cerca de París, presentaba á Luis XVIII, á mediados de Mayo, cantalupos exquisitos que cultivaba en su quinta de Fontenay-aux-Roses.

No debemos olvidar el gusto muy pronunciado de Luis XV por los melones y las maravillosas meloneras de su jardinero Gondoin, quien sirvió en la mesa del anciano y hastiado monarca un melon procedente de la granja del castillo real de Choisy-le-Roi.

Las cualidades terapéuticas del melon son casi nulas. Antiguamente se le había atribuido una: la de calmar las pasiones.