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Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 339

llado del arroz; pero de esta manera se destruye el grano más de lo conveniente y aún se puede romper, originándose pequeños pedazos de arroz, que tanto le hacen desmerecer en el mercado. Para evitar tales inconvenientes se han introducido varias modificaciones en el molino ordinario, que sumariamente vamos á exponer.

La más importante de estas modificaciones y la que por sí sola previene los dos graves inconvenientes que dejamos consignados para el molino ordinario, consiste en revestir la superficie de contacto de una de las muelas con una lámina de corcho, que, naturalmente, suaviza los golpes que pueda recibir el grano, evitando su fraccionamiento y excesivo desgaste. Ahora bien; se procurará que las muelas sean de grano áspero, y si son de varios trozos, que los de la periferia sean más duros que los del centro. En la muela giratoria, que podrá ser de \(1^m,30\) de diámetro por \(0^m,27\) de espesor, se labra alrededor del ojo una entalladura circular que rebaje su espesor en \(0^m,015\), dejando una corona circular de \(0^m,35\) de ancho en sentido del radio, la que ha de servir de superficie de contacto en la operacion del descascarillado; después se labra esta superficie, de modo que presente, para el mejor efecto, gran número de asperezas. Los arroceros valencianos realizan esta última operacion dividiendo préviamente la corona circular que forma esta superficie, en seis partes iguales generalmente, que labran formando superficies alaveadas que facilitan el acceso del grano entre las muelas y su marcha, hasta ser expelido por las mismas.

La otra muela fija, llamada durmiente ó solera, es la que lleva las láminas de corcho formando una corona circular, que corresponde exactamente al reborde de la muela giratoria. Entre ambas superficies de piedra y corcho se verifica el trabajo del molino. El espesor que se da á la lámina de corcho, es, comunmente, de tres centímetros, renovándole cuando se desgasta poco más de la mitad de este espesor.

Entre ambas muelas, alrededor del ojo, queda un espacio cilíndrico, que dadas las dimensiones adoptadas, es de \(0^m,60\) de diámetro por \(0^m,045\) de altura—con el corcho nuevo—ó \(0^m,025\) en el límite de desgaste, en que quede de un centímetro tan sólo de espesor la lámina de corcho. En este espacio cilíndrico cae el arroz, y con objeto de facilitar su acceso entre las muelas, disponen los valencianos mil medios; entre otros es muy frecuente colocar dos
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semejantes casos ocurre siempre; que los naturales del país han vivido bien ó mal con sus reses, pero han vivido, sin cuidarse del porvenir, y el porvenir se ha convertido en presente; es decir, que ha llegado el momento de pensar atropelladamente en algo.

Las obras públicas que en el Morvan se han desarrollado, los desmontes, los caminos, los claros debidos al hacha en los bosques, poblados de arbóreas más ó méños corpulentas, han dejado más terrenos al cultivo, han facilitado las comunicaciones, y de aquí que la mecánica ha sustituido á las fuerzas vivas, y la agricultura ha aumentado notablemente la producción.

Entonces los agricultores de Morvan, entonces los campesinos de las montañas, han pretendido reformar su ganado vacuno y han tropezado con numerosos obstáculos para ello, siendo los más principales, independientes de la construcción orgánica de las reses, la falta de capitales y la carencia de reproductores para conseguir verdadero ganado de cebo, buenas hembras productoras de rica y abundante leche, dentro de la misma raza.

Y como en esos momentos la duda y la vacilación se apoderan hasta de los ánimos más serenos, y si bien todos reconocen que el cruzamiento es la única tabla de salvación, no todos están conformes en señalar las razas que han de cruzarse con la de Morvan.

Así, mientras algunos inteligentes prácticos han aconsejado el cruzamiento de las reses vacunas de Morvan con las de Bresse, de superiores condiciones á aquellas, otros han indicado para el mismo objeto, reproductores de la hermosa raza charolesa, conviniendo todos en un punto digno de tenerse en cuenta, á saber; que sea la que quiera la raza que se cruce con la de Morvan, ésta desaparecerá completamente en plazo más largo ó más corto, modificada en absoluto, y el carácter agreste y de tendencia laboriosa de las reses de Morvan, cederá á la influencia del cruzamiento, que originará animales acaso de aptitud especial para la secreción láctea.

Entre las razas notables de ganado vacuno francés y los territorios en que las mismas abundan, cuéntanse algunas que ocupan el espacio conocido con el nombre de Bocage, país del antiguo Poitou, en los límites de la Vendée, del Loire inferior, del Maine y Loire, constituido por las últimas alturas de la meseta del Gatinés, país un día muy poblado de bosques y sotos, que han desaparecido en parte por la construcción de vías estratégicas, cuyo suelo pre-
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varas en el eje de rotacion, que impulsan el grano en virtud de este movimiento hácía las coronas de trabajo de las muelas. El distinguido publicista é ingeniero Sr. Balaguer y Primo propone, en su excelente tratado Las industrias agrícolas, tomo I, pág. 155, un medio sumamente sencillo, y que recomendamos á nuestros lectores, el cual distribuye el grano con toda regularidad dentro de este espacio circular, obligándole á introducirse entre las superficies de trabajo. Al efecto, propone un pequeño como de chapa de hierro, cuya altura sea de 0,025—espacio mínimo que puede existir en el mayor desgaste del corcho,—siendo el círculo de la base de 0,50 de diámetro; un decímetro menos que el del diámetro del espacio circular. Este cono se sujetará al eje de rotación, como una pantalla de un quinqué, á la altura conveniente para que no tropiece en la solera, y es seguro que dará un excelente resultado.

Una modificación importante ha sido introducida en este sistema, que consiste en invertir el orden de las muelas, de manera que la fija quede encima y la móvil debajo. En este caso, se sustituye la muela superior con una armadura de madera, sobre la que se fija la corona circular de corcho. El grano, como en el caso anterior, descende atravesando la armadura de madera, y cayendo sobre la muela móvil, en donde se reparte, en virtud de la fuerza centrífuga, hácía la periferia facilita la molienda, con las ventajas siguientes:

1.º Empleando menos fuerza motriz, especialmente cuando se hace de modo que la armadura de madera pueda oscilar—sin ser arrastrada nunca en sentido de la muela giratoria,—pues en tal caso, el corcho cede sobre el grano, y no opone la resistencia que cuando está rígidamente sujeto, como sucedía anteriormente. Con esta ventaja se economiza mucha fuerza.

2.º Más facilidad en el manejo del molino; además, no hay por qué tocar la muela para colocar el corcho, ni nivelar la muela giratoria, ni levantarla para picarla, pues quitando la armadura, basta calzarla para esta operación.

3.º Más limpieza en la labor, pues como el corcho queda en la parte superior, no es tan fácil se adhiera en él el polvo, salvado, tierra, etc., que ensucian el grano, por cuya razón sale éste más blanco y brillante.