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Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 666

demasiado, se puede bajar todo el lecho con los gusanos al sitio que ocupaban ántes, ¡lo cual se hace cogiendo las cañas por los extremos.

Cuando los gusanos han crecido y es necesario ensancharlos, se colocan tres pisos en lugar de uno, poniendo tres séries de cañas en los clavos primero, quinto y noveno, y por medio de ramas frescas, que se levantan cuando no han subido todavía todos los gusanos, se pasa una parte de ellos á los pisos superiores. La figura 113 representa un castillejo que tiene dos filas de piés derechos y tres pisos.

En este caso no se pueden quitar las camas de los dos pisos superiores como hemos quitado la del inferior; pues todas las ramas y la basura caerian en éste sobre los gusanos. Para hacerlo con facilidad se ponen momentáneamente cinco cañas horizontales en los segundos ó terceros clavos, debajo del piso que se quiere limpiar. Sobre estas cañas se coloca un lienzo y en él cae el lecho cuando se quitan las cañas del piso que está encima. Se puede luego quitar de este lienzo, una parte por un lado y otra por el otro, la basura que ha caído.

Para criar los gusanos de este modo, es necesario preparar las moreras para poder cortar las ramas de un año, lo cual exige dejarlas descansar al año siguiente. Esto, que parece un inconveniente, no lo es en realidad, porque en cambio se aprovecha toda la hoja, pues los gusanos la apuran hasta lo último, mientras que en el método comun se desperdicia cerca de la tercera parte de la hoja suministrada, lo cual tiene el doble inconveniente del gasto inútil, y de que la hoja no consumida queda en el lecho, contribuyendo en gran parte á la fermentacion de éste.

Para el embojado se puede usar el brezo, ó ramas de abedul, de olmo ó de roble, cortadas unos quince dias ántes. Tambien puede servir el jaramago y las demás plantas usadas con este objeto. Conviene mudar las camas el dia ántes de embojar para no volver á tocar los pisos. Tambien puede extenderse sobre los mismos gusanos una poca de grama ántes de la última comida para facilitar que hilen los que no son aficionados á subir.

Veamos ahora los gastos y productos obtenidos con este sistema, teniendo en cuenta que se refieren á localidades cuyas condiciones son diferentes de las de España; pero aun así, siempre po-
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drá tenerse una idea de sus ventajas. Tambien hay que advertir que por estar los gusanos colocados en el espesor de las camas sin estar por eso unos sobre otros, basta una superficie de 30 ó 35 metros cuadrados para una onza de semilla, mientras que, con el método ordinario deben emplearse de 60 á 70.

El experimento de los Sres. Ottavi y Marchese se hizo con nueve onzas de semilla de raza corsa, de capullo mahon, que al fin de

Fig. 113.—Castillejo doble con tres pisos.

la educacion ocupaban unos 270 metros cuadrados, notándose ya una gran economía en el espacio ocupado.

El material de los castillejos para las nueve onzas costó 125 pesetas 17 céntimos, y quedó en tan buen estado para el año siguiente, que casi no había necesidad de poner cantidad alguna por deterioro. Además, después de concluida la cría, como todos son palos, ocupa un espacio muy reducido después de desmontado.

La mano de obra costó:
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Jornal de una mujer y una muchacha hasta la tercera edad............................................. 33'75
Jornales, de dos, tres y cuatro mujeres, desde la tercera edad hasta el fin............................ 75'75
Desembojar y mondar el capullo................................. 30'00
Un criado para subir la hoja del almacen y otros pequeños servicios.................................. 35'00

TOTAL..................................................... 174'50

Esta economía en la mano de obra, á pesar de haber pagado los jornales de las mujeres más caros de lo que se pagan en el campo, es debida: 1.º á la facilidad con que se dan las comidas con las ramas de morera de un año, ahorrándose mucho tiempo; 2.º al ahorro que produce el no tener que mondar la hoja; 3.º al que produce el no tener que mudar los lechos tan amenudo y con tanto trabajo como en el sistema antiguo.

En el gasto de la hoja hay que advertir una gran exageracion, por haber dado poca hoja las moreras con que se contaba (1), haber tenido que comprar la que faltaba muy cara, haber tenido que trasportarla y gastar más de lo necesario en coger esta última por no estar las moreras dispuestas para el corte de ramitas de un año, necesario para este sistema.

Los gastos por este concepto fueron:

Arrendamiento de 85 moreras grandes....................... 340
Importe de la hoja comprada................................. 176'05
Podadores.................................................. 166'25
Conduccion de la hoja..................................... 60

TOTAL..................................................... 742'30

(1) Este ensayo se hizo en la primavera de 1879 y todos sabemos las malas condiciones de la hoja por los hielos, etc.
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Hay que tener presente que la hoja comprada costó á 21 pesetas el quintal, siendo así que, en circunstancias normales, sólo cuesta de 7 á 8 pesetas el quintal.

Los gastos permanentes de la cría fueron:

    PESETAS.

    Alquiler del local
    140

    Idem de estufa, tubos, etc
    8

    Papel red y ordinario
    20'90

    Leña
    29'25

    Embojado
    51'10

    Gastos diversos
    18'70

    TOTAL
    267'95

El producto fué de 450 kilogramos de buen capullo, 26 kilogramos de mediana calidad y un poco de chapa ó desperdicio, siendo de notar que apenas se encontraron capullos manchados.

En resumen:

    GASTOS.
    PESETAS.

    Nueve onzas de semilla, á 20
    180

    Gastos de instalacion
    125'17

    Mano de obra
    174'50

    Hoja
    742'30

    Gastos diversos
    267'95

    TOTAL
    1.489'92

    PRODUCTOS.
    PESETAS.

    450 kilogramos de capullo, á 6'30 pesetas
    2.835

    26 » » de mediana clase
    68

    Chapa (1). etc
    7'25

    TOTAL
    2.910'25

(1) No se cuenta el valor de la basura por haber quedado á beneficio del dueño del local, según contrato.
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enturbie, sin necesidad de recurrir á un medio tan costoso como es la congelacion artificial.

El Sr. Rolland, que ha publicado hace poco una serie de artículos sobre los vinos finos de la Costa de Oro, en el Journal d'agriculture pratique, se declara partidario de los vinos helados, pero en vasijas de madera y en manera alguna en aparatos análogos á las heladoras en que se emplean la nieve y la sal comun. Por el primer medio se obtienen, segun el articulista, vinos mejorados en cuerpo y vinosidad, sin quitarles nada de sus buenas propiedades y conservándoles su sabor agradable de fruto. Pero si no estamos equivocados, estas excelentes cualidades se obtienen, sin necesidad de acudir á la congelacion, en todos los vinos de la Costa de Oro, de los que son características.

El Sr. Melsens, que ha hecho tambien varios ensayos sobre la congelacion de los vinos, ha encontrado que los espumosos aumentan en volúmen en esta congelacion 60 centímetros cúbicos por botella, y los no espumosos aumentan tan sólo 15 centímetros cúbicos. De estos ensayos resultó tambien, que los vinos comunes pueden ser congelados hasta la mitad y aun en sus dos terceras partes; la que queda líquida, aparece primero turbia, pero luego se aclara, y es más rica en alcohol, como ya demostró el Sr. Vergnette-Lamotte, y más aromática y colorada; el hielo que se deposita no contiene absolutamente nada de alcohol cuando se ha tenido cuidado en exprimirlo y turbinarlo para separarle el líquido que tiene interpuesto. Suponiendo que esto sea absolutamente exacto, no creemos que el salvar la pequeña cantidad de alcohol que retiene mecánicamente el hielo, valga la pena de los tratamientos indicados por el Sr. Melsens. De todos modos, debemos hacer constar que los constructores franceses Sr. Mignon y Rohart han inventado aparatos frigoríficos en los que se usa la prensa hidráulica y una turbina de fuerza centrífuga, con lo cual, según los mismos inventores, se obtiene el efecto en breve tiempo y con bastante economía.

Cuando se quiera congelar el vino por efecto del frío exterior, se debe elegir un terreno despoblado de árboles y completamente libre, orientado al Norte y cerrado al Mediodía con un muro fijo, colocando después las vasijas contra este muro, para que queden protegidas del sol durante el dia. Para trasportar las vasijas car-
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Restando de este producto los gastos, se obtiene un beneficio líquido de pesetas 1.410,33 ó sean pesetas 156,70 por onza, beneficio que sería mucho mayor si la hoja se hubiese pagado á un precio moderado. También se han incluido íntegros los gastos de instalación, que deben figurar sólo en una parte alícuota correspondiente á la amortización en cada año.

Dividiendo el gasto por el número de kilogramos obtenidos, se encuentra que ha costado, pesetas 3,31 la producción de cada kilogramo de capullo, mientras que en el Japon el coste medio es de pesetas 2,08; y con los procedimientos ordinarios en Italia es de pesetas 3,28, suponiendo en este último caso una cosecha de 35 kilogramos de capullo por onza, cosa que no siempre sucede; ó de pesetas 3,66, si el producto es de 30 kilogramos por onza, que es lo más general. Si los gastos del experimento citado del sistema Cavalli se hubieran mantenido en su límite ordinario, el coste de cada kilogramo de capullo hubiera sido el mismo que en el Japon.

Respecto á las condiciones generales de la cría, hay que observar que con este método los gusanos respiran continuamente un aire puro que circula con facilidad, por lo cual se facilita mucho la traspiración, y los casos de flaccidez son muy raros. Además, los gusanos se conservan muy listos por la gimnasia que ejecutan continuamente al andar por las ramas, y la igualdad es tan perfecta, que en el experimento citado todos los gusanos de la misma edad despertaban en 12 horas.

Si algun caso de flaccidez ocurre, no puede propagarse con tanta facilidad como en los cañizos donde se pudre el cadáver en el lecho, contribuyendo á contagiar á los otros gusanos mientras que aquí, además de ser más fácil el separar los que se mueren, que generalmente quedan colgando de las ramas, no es tan temible el contagio. La cría de que nos ocupamos duró 32 días, y se hubieran obtenido más de 40 kilogramos de capullo por onza, si no se hubiera tenido una temperatura demasiado elevada, lo cual hace que los capullos pesen menos, aunque no está muy bien explicada la causa de este hecho.

Aurelio Vazquez Figueroa.
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RIEGOS.

APLICACION DE LAS MÁQUINAS.

La eleccion de máquinas en los diferentes casos que se presentan cuando se tiene necesidad de elevar aguas, así como la eleccion del motor más á propósito en cada caso particular, su aplicacion más conveniente y el efecto útil que aquél produce, son cuestiones que interesan grandemente á los agricultores. Mr. Barral, en su tratado de riegos, suministra sobre este importante asunto los datos que consignamos á continuacion y que pueden ser de gran utilidad á muchos de los que se dedican al cultivo de los campos.

Las mejores máquinas de riego las constituyen seguramente los canales de derivacion. Sabemos que una máquina no es más que un aparato al cual se aplica una fuerza motriz, con el objeto de que ésta produzca un cierto efecto. En virtud de la gravedad el agua corre por la superficie de la tierra, según las líneas de pendiente natural; el plano inclinado es, según la feliz expresion de Mr. Gasparin, la más poderosa de todas las máquinas que se emplean en agricultura. Los canales de derivacion constituyen máquinas que permiten á la gravedad ejercer su accion; pero que dirigen esta accion de manera que el agua se extiende por los terrenos que se deben regar. La fuerza motriz en este caso no cuesta nada, se aplica á cada gota de agua según la vertical; la máquina destruye una parte de aquella, dando una direccion particular al agua de riego. Cuando la corriente de agua que queramos aprovechar está más baja que el terreno que se debe regar, es necesario recurrir á una nueva fuerza motriz para vencer el peso del agua y conducirla, durante un cierto tiempo, en un sentido contrario á la direccion de la gravedad. Para producir este resultado, se tendrá, en general, necesidad de dos máquinas diferentes; una de ellas destinada á recoger el agua de un punto para elevarla á cierta altura,
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ó sea la máquina elevatoria, y otra destinada á comunicar á la primera el movimiento, ó sea la máquina receptora de la fuerza motriz.

La primera categoría, ó sean las máquinas elevatorias, comprende los cubos, los achicadores, las ruedas de cajones, llamadas azudas en la ribera del Júcar, las de tímpano, las de paletas, las norias, los rosarios, la rosca de Arquímedes y las bombas.

Las máquinas motrices son las que sirven para aplicar ó recibir inmediatamente la accion de los motores animados, ó de los inanimados, y en esta categoría están comprendidos los malacates, las ruedas de clavijas, las de tambor, los tornos, cábrias y ruedas dentadas, las ruedas de paletas, de cajones, turbinas, los molinos de viento y las máquinas de vapor.

Toda máquina absorbe ó consume en pura pérdida una parte del efecto producido por la fuerza empleada, no siendo, por consiguiente, el efecto útil más que una fraccion mayor ó menor del trabajo del motor. La mejor máquina será aquella en que la relacion entre el efecto útil y el trabajo motor se aproxime más á la unidad.

Se llama trabajo de una fuerza el producto de la magnitud de esta fuerza por el camino recorrido por su punto de aplicacion, en un tiempo dado. El trabajo de una fuerza se expresa en kilográmetros. El kilográmetro, ó unidad de trabajo, es el efecto producido al elevar un kilogramo de peso á la altura de un metro en un segundo de tiempo.

Entrando en la composicion del trabajo dos factores, que son el esfuerzo empleado y el camino recorrido por su punto de aplicacion, vemos que, disminuyendo uno de estos factores y aumentando el otro, podemos hacer que el producto permanezca constante. Un hombre, por consiguiente, produciendo la misma cantidad de trabajo, haciendo los mismos esfuerzos, podrá elevar, por medio de máquinas, grandes pesos, que subirán con pequeña velocidad, ó pequeños pesos, que, por el contrario, subirán con una velocidad grande.

El objeto de las máquinas es el de modificar los factores del trabajo, y léjos de aumentar el trabajo de los motores, lo disminuyen; por el contrario, consumiendo en pura pérdida una parte tanto mayor cuanto mayores sean las resistencias pasivas, rozamientos, choques, etc.
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MOTORES ANIMADOS.

El hombre, el caballo, el mulo, el asno y el buey son los motores animados, cuyo esfuerzo muscular aprovecha la industria para varios usos. Se concibe que el trabajo efectuado, en general, por los animales, dependerá de su edad, peso, régimen alimenticio, etc. Daremos, sin embargo, algunos tipos que nos servirán de término de comparación en la práctica.

Empleo del hombre.—El esfuerzo muscular del hombre no se emplea más que para los riegos en pequeña escala, y puede elevar el agua por medio de poleas, ruedas de clavijas y de tambor, tornos, cábrias, ruedas dentadas y malacates.

Polea.—Cuando el hombre eleva una vasija por medio de una cuerda y una polea, lo que le obliga á descender de vacío la vasija, ejerce un esfuerzo medio de 18 kilogramos, con una velocidad de \(0^m,20\) por segundo, produciendo un trabajo de 3,60 kilógrametros en el mismo tiempo, ó 77,760 kilógrametros por día de trabajo, trabajando sólo durante seis horas. Si el hombre tiene que elevar el agua de un pozo de 10 metros de profundidad, el peso del agua multiplicado por 10 será el trabajo que se le podrá exigir. Si elevara el agua de un metro de profundidad, podría elevar con aquel trabajo 77,760 kilogramos; pero teniendo que elevarla de una profundidad de 10 metros, sólo podrá elevar la décima parte de esta última cantidad, ó sean 7760 kilogramos ó 7,760 litros, cantidad insignificante para que éste medio pueda aplicarse á riegos en grande escala.

Rueda de clavijas.—Puede emplearse el hombre haciéndole subir por los escalones ó clavijas colocados en la circunferencia de una rueda que se mueve alrededor de un eje que pasa por su centro. Un hombre que ejerce su accion sobre una rueda de clavijas, próximamente al nivel del eje de la rueda, produce por su peso un esfuerzo medio de 60 kilogramos, con una velocidad de \(0^m,15\), y efectúa un trabajo medio de 9 kilógrametros por segundo, ó 259.200 kilógrametros en ocho horas. Si la profundidad á que se encuentra el agua es pequeña, se puede por este medio obtener un volumen bastante considerable.

Ruedas de tambor.—Se utiliza también á veces la accion del hombre, encerrándolo en un gran tambor hueco, al cual hace girar en
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virtud de su peso, adelantando sucesivamente cada pié como para andar. Actuando el hombre de esta manera hácia la parte inferior de la rueda, no ejerce más que un esfuerzo medio de 12 kilogramos; pero la velocidad es de \(0^m,70\), lo que produce por segundo un trabajo de 8,40 kilómetros, y por día de ocho horas de tarea, 251,110 kilómetros.

Tornos, cábrias, ruedas dentadas.—Las cábrias, los tornos ó las ruedas dentadas armadas de una cigüeña ó manivela, son los medios que con más frecuencia se emplean para utilizar la fuerza muscular del hombre. Un obrero, que actúa sobre una manivela, ejerce un esfuerzo medio de 8 kilogramos, con una velocidad de \(1^m,10\) por segundo, que corresponde á un trabajo de 5,50 kilómetros en el mismo tiempo, y á 158.400 kilómetros en un dia de ocho horas de tarea.

Malacate.—El hombre puede tambien trabajar tirando ó empujando al extremo de una palanca, y caminando por la pista de un malacate. Un peon, tirando de una cuerda apoyada en su hombro, ejerce un esfuerzo medio de 14 kilogramos, con una velocidad de \(0^m,60\) por segundo, y produce un trabajo de 8,40 kilómetros en el mismo tiempo, ó 251.120 kilómetros en ocho horas. Si el peon actúa al extremo de la palanca, empujando, no ejerce más que un esfuerzo de 12 kilogramos, con la misma velocidad de \(0^m,60\), y el trabajo en un segundo es de 7,20 kilómetros y 207.300 en ocho horas. Se admite como término medio que un hombre actuando sobre un malacate de poceros, produce en ocho horas un trabajo de 200.000 kilómetros.

Animales domésticos.—Los animales domésticos empleados en la elevacion de aguas para el riego van generalmente enganchados á un malacate.

Fuerza del caballo.—Un caballo de un peso medio de 320 kilogramos, que trabaja ocho horas al dia, ejerce en el tiro un esfuerzo de 98 kilogramos con una velocidad de \(0^m,46\) por segundo, ó un esfuerzo de 45 kilogramos con una velocidad de \(0^m,90\), ó de 31 kilogramos con una velocidad de \(1^m,20\). En los tres casos, el trabajo por segundo es de 45,08, 40,50 y 37,20 kilómetros y de 1.298,304 kilómetros, 1.166,400 kilómetros, 1.070,360 kilómetros en ocho horas de tarea. Podemos observar que hay ventaja en no aumentar la velocidad. Podríamos, ciertamente, obtener
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mayor cantidad de trabajo, aumentando el esfuerzo ó la velocidad, pero en estos casos habría necesidad de disminuir el número de horas de trabajo diario del animal. Así, por ejemplo, un caballo que marche al trote podrá ejercer un esfuerzo de 30 kilogramos con una velocidad de 2 metros, y producir un trabajo de 60 kilográmetros por segundo, pero no se le podrá hacer trabajar más que 4,30 horas diarias, reduciéndose el trabajo total efectuado, á 972.400 kilográmetros.

Fuerza del mulo.—El mulo, marchando con una velocidad de 0\textsuperscript{m},90 por segundo, ejerce un esfuerzo de 30 kilogramos, y produce un trabajo de 27 kilográmetros en el mismo tiempo, ó sea de 777.699 kilográmetros en ocho horas.

Fuerza del asno.—Si la velocidad con que anda el asno es de 0\textsuperscript{m},80 por segundo, su esfuerzo medio es de 15 kilogramos, y su trabajo, durante el mismo tiempo, de 12 kilográmetros, ó sea de 345.600 kilográmetros en ocho horas.

Fuerza del buey.—El buey, trabajando ocho horas al día, ejerce en el tiro un esfuerzo medio de 65 kilogramos con una velocidad de 0\textsuperscript{m},60 por segundo, ó un esfuerzo de 50 kilogramos, con una velocidad de 0\textsuperscript{m},80, que corresponden á un trabajo de 39 á 40 kilográmetros por segundo, ó sea de 1.120,000 próximamente por dia.

Malacates.—Los malacates á que se aplican ordinariamente los diversos motores animados, están destinados á dar una velocidad mayor ó menor al árbol horizontal que comunica el movimiento á la máquina elevatoria. Segun sea la máquina elevatoria, así será la combinacion de aquéllos. Diremos, únicamente, que la palanca á que va aplicado el motor va fija á un eje vertical, el cual recibe un movimiento directo de rotacion, que se trasforma de diferentes maneras por medio de engranajes. La palanca sobre que ejerce su esfuerzo el animal, tiene de 3 metros á 3\textsuperscript{m},50 de longitud, de modo que la pista del malacate es una circunferencia de 19 á 22 metros de longitud rectificada, y un animal, marchando con una velocidad de 0\textsuperscript{m},90 por segundo, da tres y media á cuatro vueltas en el mismo tiempo. Cuando esta clase de máquinas están bien construidas, no absorben más que \( \frac{1}{10} \) del trabajo motor, ó lo que es lo mismo, producen un efecto útil de 0,90. Teniendo presentes estos datos, puede determinarse en cada caso el trabajo trasmitido por el malacate á la máquina elevatoria.—JUAN J. ROMERO.
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VARIEDADES DE APIO.

En el incesante afán de los horticultores modernos de multiplicar las variedades y mejorarlas, no han dejado de hacerse tentativas sobre el apio en los últimos tiempos, obteniendo resultados satisfactorios.

Esta planta comestible de tan frecuente uso en nuestras mesas, en la repostería y preparación de licores y caldos nutritivos, así como en la medicina alcanza un gran desarrollo en su cultivo, especialmente en nuestras provincias del Mediterráneo, donde llega á alcanzar un porte notable y cualidades excelentes para comerlo crudo en ensaladas.

Proceden las variedades comestibles, según los más entendidos horticultores, del apio silvestre (Apium graveolens Lin), que corresponde á la familia de las umbelíferas. El ápico silvestre se cría espontáneamente en los parajes pantanosos y á orillas de los arroyos, abundando mucho en España.

La variedad dulce ó apio cultivado, es una planta anual que produce una considerable cantidad de hojas radicales, dos veces aladas con impar, de 12 á 14 centímetros de longitud, que están sostenidas por peciolos de 17, 22 y hasta 29 centímetros de largo, carnosos y acanalados. El tallo es grueso, asurcado, lampiño, hueco, ramoso en su parte superior, y guarnecido de hojas alternas, aladas, mucho más pequeñas que las radicales y con peciolos muy cortos. Las flores son aparasoladas, las corolas blancas y las simientes muy pequeñas.

Dos son las especies de huerta que se cultivan generalmente en España: el apio comun ó de Italia, y el macizo. Estas dos especies suelen recibir impropiamente otros nombres, sólo por distinguirse y variar desde el color verde al morado más ó menos oscuro. La