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Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 497

Esta nueva industria, que cada año ofrece más ventajas, no debe desatenderse por nuestros productores, pues ya conservadas ó frescas, hoy se tienen en grande estima las frutas tropicales en los Estados-Unidos.

CONGRESO VITÍCOLA DE OPORTO.—Después de celebrar ocho importantes sesiones, ha terminado sus tareas. Entre sus acuerdos figuran: dejar libre la plantación de cepas de América en la provincia del Duero; constituir en aquella ciudad una gran asociacion vitícola y enológica, á fin de propagar las buenas prácticas de cultivo y elaboración; promover concursos y conceder auxilios; pedir al Gobierno que adquiera sarmientos de vides americanas para cada distrito municipal, y que se reparta entre éstos cartillas instructivas sobre vinicultura para uso de la niñez y celebrar congresos anuales.

LA CRIA DE LAS GALLINAS.—Se dedican en algunos Estados del continente, y muy especialmente en Bélgica, á la cría de una casta de gallinas denominadas de «Campine» que se supone muy superior en fecundidad á todas las que se conocen, pues hay quien afirma que ponen 300 huevos anuales, que es casi el duplo de los que producen las demás.

«La gallina Campine,» originaria de Holanda, es fácil de aclimatar en otros países, y sus crias tienen la misma rusticidad que las indígenas; por la utilidad que ofrecen son hoy más buscadas y preferidas por los que se dedican á la especulación.

En la especie existen variedades, pues unas son de blanco puro y otras doradas: las plumas de gallo de esta raza son generalmente más claras que las de la gallina, y la carne de éstas es muy rica y sabrosa: su peso no excede de dos kilos.

Los huevos son del tamaño corriente, con la diferencia de que las yemas son mayores, y como la cría de esta clase de gallinas puede ser de gran utilidad en los puntos en que la exportación de huevos constituye un negocio, creemos prestar un servicio al dar á conocer estos datos para que puedan utilizarse.
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BARNIZ PARA INGERTAR.—La fórmula para hacer almáciga de ingertar, que damos á continuacion, fué un secreto y se vendió á gran precio durante mucho tiempo. Todos los que la han usado dicen que es la mejor preparacion que se conoce para cubrir las heridas de los árboles. Fúndase una libra de resina comun á fuego lento; añádase una onza de sebo de vaca, y mézclese bien; enfriése un poco; échese una cucharada de aguarrás, y despues añádase siete onzas de alcohol.

El alcohol enfria tan rápidamente la mezcla, que es necesario ponerla otra vez al fuego, moviéndolo constantemente y con el mayor cuidado para que el alcohol no se inflame; para evitar esto, el mejor medio es separarla del fuego cuando empiece á derretirse, agitarla y volverla á poner al fuego hasta que forma una masa homogénea parecida á la miel. Despues de estar unos dias expuesta al aire en una vasija delgada, se pone tan dura como la piedra e impermeable al agua y el aire. Debe colocarse con una brocha de pintar.

LA NERTERA DEPRESSA. Bks.—Es una linda planta, de la familia de las Rubiáceas, que recomiendan ahora mucho entendidos floricultores para tapizar muros ó revestir setos artificiales. Sus leñosos ramillos se cruzan y entrelazan formando tupida cortina de verdura que, entrada la primavera y pasado el despojo de su floracion, poco notable, sostiene numerosos frutos del tamaño de los del lentisco y de bellísimo color anaranjado, que producen el mejor efecto durante mucha parte del estío. Los amateurs deben tomar nota de esta novedad. Para facilitar la connaturalizacion de esta planta, réstanos sólo advertir que debe ponerse algo reservada de la viva luz del sol. Entre los lugares que comprende su área geográfica se hallan la Nueva Zelanda, la Tasmania, Caracas, Nueva Granada y parte de Méjico.

MODO DE SACAR LA POTASA.—Para sacar la potasa deben elegirse maderas blancas, sin corazon, prefiriéndose la de guásima. La operacion es la siguiente:
Córtense las maderas de seis pies de largo y colóquense en rime-
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ros como para hacer carbon, pero sin cubrirlas con tierra. Póngase despues fuego á estos rimeros, y despues de quemados, recójanse las cenizas, teniendo ántes cuidado de remover las brasas para que se quemen bien y no quede mucho carbon. Calientes aún las cenizas, écheseles un poco de agua para que la potasa salga más fuerte. A las 24 horas puede sacarse ésta usando las hormas ya citadas con dos pedazos del tejido del cocotero. Despues de llenar las hormas, écheseles agua á razon de cinco galones por cada una.

La potasa que sale primero es tan fuerte que puede cocer un huevo en diez minutos; las otras respectivamente son más flojas; pero todas depositadas en un mismo tanque, tendrán la fortaleza necesaria.

EL ALCOHÓMETRO DEL SR. PERRIER.—Hace algunos dias se ha ensayado ante el sindicato de la cámara de comercio de vinos de París un aparato que tiene por objeto dosar la cantidad de alcohol contenida en los líquidos. Este aparato merece conocerse por varios motivos. Bajo el punto de vista científico, está fundado en un principio que no se habia utilizado nunca para esta aplicacion, y es que la diferencia de tension de los vapores emitidos por los líquidos espirituosos está en relacion con la cantidad de alcohol que contienen. Bajo el punto de vista práctico, el aparato se distingue por una sensibilidad que puede aumentarse indefinidamente hasta el punto de que en un aparato de pequeñas dimensiones se pueden dosar líquidos que contengan de o á 15° de alcohol, hasta un décimo de grado de aproximacion.

El alcohómetro de Perrier se compone de un pequeño cilindro, que contiene en la parte inferior una lámpara de alcohol; encima una cápsula, en la que se coloca el líquido que se ha de ensayar, y en la parte superior un vasito lleno de agua que sirve de refrigerante. En el líquido que se ha de ensayar se introduce un tubito de vidrio que contiene un pequeño manómetro de una sensibilidad extraordinaria.

Para usar el aparato se coloca en la cápsula una cantidad determinada del líquido que se ha de ensayar y agua en el vaso. En seguida se enciende la lámpara. Al cabo de un minuto próximamente, el líquido entra en ebullicion. En seguida se vé que la columna de mercurio sube con rapidez en el manómetro y se detiene
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 5

II.

Pertenece el lúpulo á la familia de la Cannabíneas, siendo su denominacion específica Humulus Lupulus, segun Linneo; y Lupulus Scandens, segun Lamark. Sus denominaciones vulgares, además de la española Lúpulo, son: en francés, Houblon; en inglés, Hop; en aleman, Hopfen; en holandés, Hopp; en danés, Haudhumle; en sueco, Humbla; en italiano, Lapulo; en húngaro, Kromlo.

Presenta el lúpulo una cepa leñosa y vivaz, con bastantes rizomas, que se extienden superficialmente bajo el suelo, y de cuyas yemas nacen robustos brotes, más ó méños numerosos. Los tallos son anuales, trepadores y volubles de izquierda á derecha; angulosos y con articulaciones en las que presentan dos estípulas soldadas. Las hojas son opuestas, pecioladas y subsistentes ordinariamente las dos en cada nudo, separando cada par un meritallo de \(0^m,30\) á \(0^m,50\); son rugosas por encima, palmeadas y aserradas; las inferiores con cinco lóbulos agudos y cordiformes; las superiores más pequeñas, con tres lóbulos méños aparentes.

El lúpulo es planta dióica, presentando sus flores masculinas en racimos axilares los individuos ó piés machos (figura 1.a), y con aspecto completamente distinto las plantas femeninas (figura 2.a), cuyas flores de escamas imbricadas ofrecen la apariencia de conos foliáceos, oblongos en su forma general y que nacen por pares en cada nudo, de una bráctea tambien foliácea.

Cada flor masculina (figura 3.a) presenta un cáliz de cinco sépalos y carece de corola: aparecen por Julio y Agosto con matices blanquizcos y poco despues de la fecundacion se marchitan y caen.

Las flores femeninas se componen de escamas, como queda dicho, formando el conjunto de conos (figura 4.a).

Cada escama lleva en la base gránulos de color amarillo, dorado ó rojizo, que dan lugar á un jugo resinoso, amargo y muy aromático: es el principio denominado lupulina, y que Mr. Payen llama secrecion amarilla del lúpulo.

La planta comienza á vegetar en fin de Febrero ó principios de Marzo, y sus conos florales maduran por los meses de Setiembre á Octubre; época en la cual los tallos y hojas se desecan y perecen,
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se agitó bien el todo y se filtró, obteniendo entonces un líquido del todo incoloro. Quedaba, pues, bien demostrado que aumentando la cantidad de extracto, también esta vez se precipitaba toda la materia colorante natural del vino.

Sometiéronse á su vez todos estos vinos á la misma prueba, después de haber añadido á cada uno un miligramo de fuchsina en un litro, y siempre obtuvieron en este caso un líquido de color de rosa más ó menos intenso, no quedando duda alguna sobre la presencia de dicha fuchsina, aun cuando se había añadido en tan pequeña cantidad.

Como es bastante común, por desgracia, el que se aumente el color de los vinos tintos con otras materias colorantes distintas de la fuchsina, creyeron indispensable los que informan hacer otra serie de experimentos encaminados á ver si dichas materias colorantes son también precipitadas por el método con que trabajaban. Al efecto se proporcionaron las más que pudieron, empleando, de unas, la disolución alcohólica; de otras, la acuosa ó su extracto, y de muchas, los zumos. Las sustancias de esta procedencia con que han trabajado fueron las siguientes:

1. Disolución alcohólica de cochinilla.
2. Disolución alcohólica de cártamo.
3. Disolución acuosa de extracto de palo campeche.
4. Idem de orchilla.
5. Cocimiento acuoso de palo del Brasil.
6. Disolución de bayas de mirto.
7. Idem acuosa de flor de amapola.
8. Idem de malva real.
9. Idem de tornasol.
10. Disolución de carmin de añil.
11. Zumo de bayas de sauco.
12. Idem de sauzgatillo ó yezgo.
13. Idem de moras.
14. Idem de zarza-moras.
15. Idem de remolacha roja.
16. Idem de uvas de América (Phitolacca decandra), del Botánico de Madrid.
17. Zumo de frambuesas.
18. Idem de grosellas.
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en un punto de la escala graduada que indica el tanto por ciento del alcohol contenido en el líquido.

La operacion dura de tres á cuatro minutos, y no exige conocimiento alguno especial por parte del operador. El aparato se desmonta y puede llevarse en el bolsillo.

Las personas que conocen las dificultades que ofrece ordinariamente el dosado exacto del alcohol contenido en líquidos compuestos, como los vinos, cervezas, sidras, dosado que ordinariamente necesita una destilación preliminar, comprenderán la importancia científica y práctica del descubrimiento de un nuevo principio de alcohometría y de su aplicacion racional.—(R. industrielle.)

APLICACION PREFERIBLE DEL SULFURO DE CARBONO.—El doctor L. Roesler, ilustrado director de la estacion enológica de Klosterneuburg (Austria), propone, con el fin de asegurar la buena difusion de los vapores del sulfuro de carbono en el terreno sometido á su accion, que se adopte la tierra de infusorios, que absorbe de seis á ocho veces su peso de dicho sulfuro; mientras que durante los cuatro primeros dias de estar esta mezcla junto á las raíces de la capa filoxerada, no deja evaporar más que 0,4 del sulfuro absorbido por aquella tierra. Para suministrar á una planta 10 gramos de este insecticida, no se necesitan, por lo tanto, más que 2 gramos de tierra de infusorios.

La mezcla de esta última con el sulfuro es en extremo fácil de conseguir. Para su empleo, se coge la cantidad necesaria con una cuchara de hoja de lata ó palastro, y se deposita al pie de la cepa á una profundidad de 40 centímetros, tapando en seguida el hoyo. No se necesita enterrar la mezcla á mayor profundidad de la indicada, porque el sulfuro de carbono, evaporándose lentamente, penetra, por su gran peso específico, en las capas más profundas del terreno. Este método tiene, entre otras ventajas, la muy notable de poderlo usar al mismo tiempo que se inspecciona la viña, para lo cual hay que descubrir la planta.

En vez de la tierra de infusorios, y á falta de la misma, se puede adoptar, según el enólogo austriaco, el guano del Perú, cuyas cenizas, como es sabido, están compuestas en gran parte de restos de diátomos, tales como los que figuran en la tierra de
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infusorios. La presencia de estos fósiles debe dar al guano un poder absorbente, que lo hace á propósito para retener el sulfuro de carbono. Los experimentos hechos con este motivo han dado los siguientes resultados: el guano del Perú absorbe una mitad de su peso de sulfuro, de modo que para suministrar á una cepa 10 gramos de este insecticida se necesitan 20 de guano.

Empleando el guano, y mejor aún la tierra de infusorios, mezclada con el sulfuro de carbono, se conseguirá indudablemente que este insecticida se evapore con extremada lentitud, penetrando sus vapores hasta las capas inferiores del terreno y esparciéndose ó difundiéndose por todas partes, y produciendo, en su consecuencia, efectos muy positivos y eficaces. De aquí, que creamos la modificación propuesta por el Sr. Roesler por demás digna de ser ensayada, y que la recomendemos muy encarecidamente al director de la estacion vitícola de Málaga, para que podamos conocer de un modo evidente hasta qué punto es conveniente su empleo para la extincion de la filoxera.

La cuestion es sobrado interesante para que deje de ser tomada en consideracion y estudiada prácticamente. Y sobre todo, ya que han de servir los focos filoxéricos de la provincia de Málaga para irradiar la plaga por toda España, si Dios no hace un milagro, nos parece muy lógico y muy justo que se ensayan en los primeros los medios de extincion que parezcan más racionales, por sitenemos la fortuna de que aparezca uno que sirva para mitigar, ya que no para estirpar el mal, que deberemos á dichos focos.

El vino de pasas.—Entre los asuntos importantes de que el ayuntamiento de París se ha ocupado en las sesiones últimas, figura uno, del cual debemos hacer especial mencion:

Se refiere al considerable consumo que adquiere el vino de pasas.

Un concejal presentó una proposicion para prohibir la introduccion de ese nuevo caldo, fundado en que sus elementos esenciales, como la maceracion del pellejo y orujo de la pasa, la sucarina, el tinte y el alcohol de verduras que necesariamente se le habia de asociar para darle color y fuerza, era perjudicial á la salud.

Puesta á votacion esta mocion, fué desechada; concluyendo que
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el vino de pasa es barato, muy conveniente al proletariado y nada nocivo á la economía.

TAMBIEN Á LOS TOMATES.—Segun vemos en un periódico, Mr. Garcin, de Niza, anuncia á la Academia francesa de Ciencias la aparicion de una enfermedad que ha perdido por completo la cosecha de tomates en el departamento de los Alpes Marítimos.
La enfermedad se dá á conocer por unas eflorescencias blanquecinas.
Mr. Dumas ha propuesto que se la trate con el azufre como al «oidium» de la vid.

MODO DE ESCOGER EL MEJOR GUANO.—En las cuevas de los murciélagos se encuentran tres clases de guano: el que á la presion de la mano echa agua indica que está demasiado fresco; el que con la misma operacion no se une estará demasiado seco; por último, el que al comprimirlo conserve la forma que se le dé, sin echar agua ni hacerse polvo, será el mejor y debe preferirse por contener mayor cantidad de nitro.

OTRO ENEMIGO DE LAS VIÑAS.—Dice un periódico:
«En la direccion general de Agricultura se han recibido, con una comunicacion del cónsul de España en Perpiñan, unos ejemplares de oruga que en la actualidad causa grandes desastres en los viñedos del Rosellon.
Esta oruga se oculta durante el dia á dos ó tres centímetros bajo el suelo, y de noche se lanza con verdadera voracidad sobre los brotes tiernos de las cepas.
Se teme que estos insectos sean los mismos que se han presentado recientemente en algunas de nuestras provincias de Levante, y cuya aparicion hemos anunciado.»

EXPORTACION DE VINOS PARA EL BRASIL.—Segun hemos visto en la Gaceta, el Gobierno del Brasil, por decreto de 26 de Noviembre último, ha suprimido el impuesto adicional del 50 por 100 so-
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bre los vinos secos, comunes, de pasto y fermentados, que se hallan comprendidos en el art. 146 de los aranceles de aduanas de aquel imperio, cuya supresion comenzará á regir despues de trascurridos tres meses de la promulgacion del decreto.

Esta es una noticia muy satisfactoria para los cosecheros, pues favorece grandemente la exportacion de vinos de España.

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CAPSULADO DE LAS BOTELLAS POR MEDIO DE LA GELATINA Y DE LA GLICERINA.—Mezclando la gelatina con la glicerina, se obtiene una masa líquida en caliente, que se solidifica en frío, permaneciendo dúctil, y que puede utilizarse para practicar el cierre, hermético y elegante á la vez, de las botellas, en lugar de las cápsulas metálicas ordinarias.

Hé aquí cómo se opera.

La gelatina seca se recubre de agua fría, con lo cual se hincha y absorbe cierta cantidad de este líquido. Al cabo de doce horas se decanta el exceso de agua, se funde la gelatina hidratada al baño-maría, y se la añade la glicerina.

Las proporciones son, próximamente, 45 gramos de glicerina para 500 de gelatina, ó una parte de la primera por diez ó doce de la segunda.

La botella, tapada con un buen corcho, se introduce por su cuello en la disolución caliente, como si se tratase de lacrarla. Repitiendo la operación varias veces, la capa de gelatina puede ser todo lo gruesa que se desee; solamente se tendrá la precaución de no dar una nueva capa ó baño hasta que no se haya desecado la última.

Esta disolución de gelatina y glicerina puede colocarse y aromatizarse de muchas maneras, y hasta añadirla ciertas sustancias que la preserven de los ataques de los insectos y otros animales.
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REVISTA COMERCIAL.

SITUACION DEL CAMPO Y DE LOS GANADOS.

Alava.—Sigue el tiempo variable y bastante frio. Las siembras en buen estado, aunque algo atrasadas. Los mercados bastante animados. La salud del ganado excelente.

Alicante.—Estado de las cosechas y de los pastos, bueno. Tiempo lluvioso. Salud de los ganados, buena.

Denia.—Los pedriscos han causado bastante daño en las cosechas de este término municipal.

Almería.—Continúan sin alteracion los precios fijados en la anterior semana, en las harinas, trigo, aceite y carne. La cebada y maíz han experimentado una baja de 50 céntimos de peseta en hectolitro, esperándose aún más descenso. Completamente paralizadas las transacciones con síntomas de más baja en vista del satisfactorio resultado que promete la cosecha. Han vuelto á presentarse las lluvias en dos días de la presente semana. La temperatura sumamente variable é impropia de la estacion en algunas ocasiones.

Avila.—Los campos y ganados en buen estado. Las lluvias en la presente semana han sido continuas. El tiempo frio relativamente á la época que atravesamos. En los precios de este mercado se incluyen los derechos de consumo.

Cádiz.—Atmósfera despejada; siembras y ganados en buen estado. Continúan en la capital sin alteracion los precios de la semana anterior.

Castellon.—El estado de los campos es inmejorable, gracias á las abundantes lluvias que durante quince dias han caido en esta provincia, habiendo perjudicado algun tanto á los viñedos el grani-
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zo en el Maestrazgo. La cosecha de aceituna se presenta magnífica, á juzgar por la cantidad de flor que tienen los olivos. Estamos en plena zafra, habiendo empezado á funcionar hace ocho días el nuevo ingenio de Santa Sofía. La salud del ganado es satisfactoria en toda la provincia.

Coruña.—Estado atmosférico: fríos y algunas lluvias. Idem del ganado, bueno. Precios del mercado sostenidos, sin embargo de llegar continuamente embarcaciones cargadas de harinas y granos con destino al abastecimiento público. Aspecto de la cosecha, regular.

Ciudad-Real.—El granizo y baja temperatura han perjudicado notablemente los frutales y viñedos. Los ganados y siembras en buen estado. En los precios de este mercado se incluyen los derechos de consumo.

Gerona.—Mercado animado. La excesiva lluvia empieza á perjudicar los sembrados. En los precios anotados van comprendidos los derechos de consumo.

Granada.—Tiempo lluvioso. Las siembras se resienten con el frío y lluvias excesivas. Ganado sano.

Huelva.—Los sembrados han sufrido grandes daños por las excesivas lluvias. Estado sanitario de la ganadería, bueno. Tiempo variable. En los precios de este mercado se comprenden los derechos de consumo.

Jaén.—Estado sanitario de la ganadería, satisfactorio.

Lérida.—Sigue el tiempo muy favorable para las cosechas de cereales. Los árboles frutales se encuentran con abundantes frutas. Sanidad en la ganadería. No ha habido alteracion en los precios respecto á la semana anterior.

Orense.—Se observa poca concurrencia de frutos en los mercados, debido á la escasez de existencias, por cuya razon los precios son muy elevados. Las cosechas presentan buen aspecto, habiendo esperanzas de una recoleccion regular.

Oviedo.—Ha empezado la siembra del maiz en regulares condiciones, y á pesar del tiempo frio que en general reina, se presentan las cosechas bien y los ganados en perfecto estado de salud. Sigue sostenido el precio de éstos y con tendencia á la baja el de los cereales. En los de los artículos de este mercado se incluyen los derechos de consumo.
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Palencia.—En la féría celebrada en la capital los días 16, 17 y 18 se han exhibido excelentes ejemplares de ganado mular, haciéndose transacciones que pueden calcularse de 114 á 120 por día. Los precios de cada par de mulas no han excedido de 3.000 pesetas. Las demás clases de ganado han carecido de importancia por su número y condiciones, siendo muy escasos los cambios y ventas. El tiempo se ha presentado frío, cuya circunstancia favorece poco á los campos. En los precios de este mercado se comprenden los derechos de consumo.

Salamanca.—Es poco satisfactorio el estado de las cosechas y principalmente la de cereales, por efecto de las excesivas lluvias. La salud del ganado es buena.

Soria.—El tiempo variable con tendencia á la lluvia. El estado de los campos y el de la riqueza pecuaria es satisfactorio. Continúa la limpia ó escarda. Los mercados algo animados con tendencia á la baja. En los precios de este mercado van incluidos los derechos de consumo.

Toledo.—Aspecto general de las cosechas en la presente semana sigue siendo excelente; tiempo bastante frío y lluvioso. Estado sanitario de las ganaderías en los partidos judiciales, satisfactorio. Aspecto de los mercados abundante y bastante actividad en las transacciones. Tendencia á la baja en el trigo y cebada, sostenidos en los demás artículos.

Valencia.—Las últimas lluvias, si bien favorables al campo en general, han causado daños de importancia en algunos puntos de la provincia en donde fueron acompañadas de granizo y piedra.

DIANNO.