ferjorosa/bne-hemeroteca-ocr-xix huggingface dataset:
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 54

Respecto al aumento de importacion del café y del vino extranjero, tiene facilísima explicacion. El café es ya un artículo de primera necesidad, y cada año se extiende su consumo á la mayor parte de las poblaciones. El vino, sobre todo procedente de Francia, que antes soportaba fuertes derechos, está sujeto á una tarifa económica desde 1878 á consecuencia del convenio de 1877. No es extraño que merced á la rebaja de derechos, y dado el imperio de la moda, los vinos llamados de Burdeos encuentren gran consumo en España. Pero ese aumento de importacion se compensa con otro aumento de exportacion de los vinos comunes ó de pasto españoles.

Hemos importado de más en 1878, 129.432 litros, ó sean pesetas 115.006; pero hemos exportado de más 48.277.923 litros, vino comun ó de pasto, que equivale á 8.890.100 pesetas, sin contar el vino generoso que importa 1.681.516 litros, ó pesetas 8.244.236. Verdad es que el vino de Jeréz, de tanto consumo en Inglaterra, bajó en el año anterior, comparado con el de 1877, nada menos que 6.167.462 litros, ó sean pesetas 13.527.180; pero esta baja se compensa superabundantemente con el aumento del comun y generoso. Si la escala alcoholica inglesa, que exige á los vinos inferiores á los 26 grados Sikes un shilling por gallon y dos y medio shillings á los superiores, se modificara, como desean los vinicultores españoles, nuestro comercio con Inglaterra aumentaria de una manera extraordinaria.

El tratado de comercio entre Francia é Inglaterra, que rige desde 1860, favorece de una manera indirecta, á pesar de su aparente igualdad, la importacion en la Gran-Bretaña de los vinos franceses, con perjuicio de los españoles, italianos y portugueses. Porque la mayor parte de nuestros vinos y los de Italia y Portugal tienen una riqueza alcoholica superior á los 26 grados Sikes, y los franceses no llegan á esa graduacion. Es decir, que mientras nosotros satisfacemos por gallon, dos y medio shillings, los franceses sólo pagan un shilling. Y no se prueba que existe igualdad de procedencias é igualdad de tarifa, porque dentro de esa pretendida libertad, más aparente que real, es imposible competir con la bonificacion que reciben en Inglaterra los vinos franceses.

Llevamos algunos años de reclamaciones en la prensa, en el Gobierno y en el Parlamento; sin embargo, la Gran Bretaña mantiene su tarifa, ya para proteger y fomentar la fabricacion de la cerveza y
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 540

de una docena de formas y combinaciones á propósito; pero no tenemos reparo en decirlo; las diferencias pueden ser tan cortas definitivamente, que si fuéramos labrador en la provincia, nos avergonzaríamos de buscar otro instrumento que no fuera el del secretario de su Junta de Agricultura para romper canuto de langosta, porque nos creeríamos obligados á demostrar así que teníamos en estima unos servicios que escasamente pueden apreciarse aún en todo su valer, porque á los que han intervenido en poner la plaga en período descendente, les va á pasar como á los médicos en casa de los fanáticos, que á los enfermos que se mueren, se dice los matan ellos, y á los que curan, que los ha salvado el perolito ó algún equivalente.

Con la sola diferencia que empezaríamos la destrucción del canuto desde hoy mismo, estamos perfectamente de acuerdo con el espíritu y la letra de la circular de la Junta de langosta para los avisos y señalamientos del terreno de avocación.

Otra nueva campaña bien dirigida como la pasada, y la demostración de que la langosta no es plaga para los pueblos civilizados quedará hecha; será un triunfo más de la razón sobre la sin razón; y cuando ya el quitarle á la ley su prestigio no pueda poner en peligro la eficacia de la acción, respetándola, emprenderemos la fácil tarea de demostrar cuán poco previsora, cuán injusta y cuán casuística ha sido y qué sacrificios tan innecesarios ha impuesto; entre tanto aspiremos á que con ella pierda la langosta en la provincia su calidad de plaga asoladora: otra cosa no sería hoy práctica.—J. G. H.“
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 541

ESTADO ACTUAL DE LA INDUSTRIA AGRICOLA

EN LA PROVINCIA DE SALAMANCA (1).

SITUACION ECONÓMICA DE LA AGRICULTURA.

Desde el punto de vista de los gastos que ocasiona y los productos que da la agricultura en esta comarca, esto es, su situación económica, no refleja un estado de verdadera prosperidad.

No hay la conveniente proporcion entre el coste de producción y la utilidad de los productos. No están equilibradas las relaciones entre la producción y el consumo. Las vías férreas, acortando las distancias, han aproximado nuevos mercados que tienen distintas exigencias, y la producción no ha experimentado la reforma que en caso análogo debe sufrir en armonía del criterio económico del consumo.

En esta situación, y siendo pobres colonos la inmensa mayoría de los labradores en esta provincia, y no hallándose establecido el crédito agrícola, se comprenderá que la situación económica de la agricultura no es desahogada en el grado que fuera de desear.

Para mayor inteligencia, consignaremos que en la labranza salmantina todo conspira á obtener el producto máximo á costa del trabajo y á expensas de la fertilidad del suelo. Pero el trabajo, por improbo, por activo que sea, como lo es, no produce eficaces resultados si no va acompañado de su indispensable auxiliar, el capital, y éste escasea en el término y en la proporción que más abajo se dirá. De ahí que, aún cuando la tierra sea buena ó regular, como lo es por regla general en esta provincia, y activo el mercado, la producción no satisface en cantidad y calidad las necesidades del consumo.

(1) Véase la pág. 433 del este tomo.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 542

Por otra parte, los abonos disminuyen, porque disminuye la ganadería, y no se reemplazan con otros de diferente procedencia; el valor de la mano de obra aumenta, porque con las necesidades de la época aumentan las de la vida; y el propietario, el labrador y el jornalero se ven en la precision, impulsados por las costumbres que la civilización crea, de aumentar el presupuesto de gastos de su casa, y para satisfacerles se disminuyen los de la labranza, pretendiendo ¡vana ilusión! sustituir esta falta con un exceso de trabajo, como si pretendiera dominar la tierra empleando menos capital y desenvolver la producción agraria para conseguir el máximo de utilidad con el lento concurso del tiempo.

De suerte que parece que sólo se aspira al producto bruto, y así se vé al labrador practicar roturaciones en terreno dehesado para sembrar trigo y adquirir nuevas propiedades con este mismo fin; aunque tenga que acudir al préstamo en condiciones tales que acaba por arruinarle y dar lugar á que sus fincas se vendan en pública licitacion para indemnizarse la Hacienda del importe de los impuestos ó fomentar la usura en términos que en esta provincia constituye la plaga más funesta de cuantas amenazan á la agricultura.

Obsérvese en el labrador de esta provincia un deseo tal de aumentar la superficie cultivable, que si llega á conseguir algun ahorro, si cuenta con algunos fondos sobrantes, quizá por haberles sustraído á las necesidades de la labranza, no los emplea en acrecentar la intensidad del cultivo, sino en aumentar la superficie, la tierra que ha de explotar. La desamortización interesó grandes capitales, pero también desmedidas ambiciones. En la adquisición de los terrenos vendidos tomaron parte muchos cultivadores en épocas en que la propiedad adquirió subido precio y hoy se ven abrumados con el apremio para los pagos, y otros en el duro trance de no poder realizarlos.

Además, en manos la labranza de pobres colonos, no hay, no puede haber la conveniente relación entre el capital y la tierra. El propietario, el capitalista no acepta las consecuencias de las explotaciones agrícolas, porque existen otras especulaciones y otros negocios que producen beneficios más elevados, y porque ignora, sin duda, la mejor distribución del capital agrícola para trasformarle y hacerle lucrativo y útil.

El estado de atraso en que se halla la producción y que hemos
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 543

hecho notar en lugar oportuno, marca desde luego la escasa importancia del capital que en ella emplea, lo cual está demostrado, entre otras circunstancias, por la de que poco ó nada se gasta en riegos, abonos, máquinas, etc., que tanto impulsarian el desarrollo progresivo de la agricultura. El cultivo se halla subordinado al capital y, como si se desconociese la eficacia de éste, el problema agrícola parece concretado á producir lo que se pueda en la mayor estension de terreno, disminuyendo el coste del cultivo por el anómalo procedimiento de emplear méños capital, á riesgo, como frecuentemente sucede, de obtener intereses sumamente bajos, para crear una situacion económica desahogada.

Hemos procurado reunir datos para fijar la proporcion que pueda existir entre el capital y la tierra, y no nos ha sido posible conseguirlo, ni lo será en lo que los servicios de la agricultura no estén sujetos á procedimientos más directos; pero segun el parecer de labradores muy autorizados, puede asegurarse que falta capital, con relacion á la tierra, en la proporcion de un 40 por 100, sin que por esto haya establecimientos de crédito, fuera de los antiguos pósitos, que se desenvuelven trabajosamente, y el que modernamente ha organizado el Circulo agrícola, por suscripcion de los socios, existiendo, por regla general, la conveniente relacion entre el salario y el jornal, toda vez que éste es más subido en recompensa de ser méños seguro, más variable.

Las necesidades de una familia media de un jornalero puede referirse á las comunes de la vida, esto es, alimentos, habitacion, vestidos, fuego, luz, asistencia médica y utensilios. El jornalero de este país es sumamente sóbrio; pan, tocino, patatas, legumbres y vino. No exige más, ni tiene más gastos, como no sea el del tabaco, cuyo uso se halla bastante generalizado, y todos los puede satisfacer, según cálculos prudentes, con 400 pesetas anuales próximamente.

El obrero del campo utiliza al año, por término medio, trescientos veinte dias; el trabajo dura quince horas diarias en los tres meses de la recoleccion; doce desde que ésta concluye á la época de la siembra, y durante esta operacion, lo mismo que en primavera, trece horas, y nueve durante el invierno.

El salario se paga comunmente en metálico y especie y á plazos vencidos cuando el trabajador lo reclama.

Contratos de arrendamientos. Las clases de estos contratos son
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 544

tres, por la forma de otorgarlos: unos en la forma de derecho, ó sea por medio de escritura pública; otros en documentos privados, y verbalmente otros, siendo los segundos los más generalizados.

El plazo que en ellos se fija es en la mayor parte de los casos el de seis años, desahuciable á los tres, y en sus cláusulas especiales se notan varios defectos, entre los cuales merece distinguirse el de que cuando el pago se hace en especie, no suele fijarse la clase ni peso del trigo con respecto al que producen los predios arrendados, y esto dá lugar á que el colono presente la cantidad que debe entregar por el importe del arriendo y sea rechazada á pretexto de no ser de la mejor calidad, causándole graves perjuicios y obligándole á adquirir en el mercado el trigo necesario para satisfacer la renta.

Las construcciones rurales, por otra parte, no pertenecen al colono, sin duda por el corto plazo de los arrendamientos, y en su consecuencia por la escasa seguridad que tiene de seguir explotando la finca, lo que también le influye para no introducir mejoras ni interesarse por el predio de la manera que lo haría si los arrendamientos se hicieran á largo plazo.

Doce fincas disfrutan de los beneficios de la ley de 3 de Junio de 1868, y varios son los propietarios que, según nuestros informes, tratan de incoar expediente con este objeto.

PRATICULTURA.

De los antecedentes reunidos resulta, que la existencia superficial ocupada por los prados naturales, únicos que se explotan en esta provincia, ascienden á 186.153 hectáreas próximamente.

A esto ha quedado reducida, por las roturaciones practicadas para aumentar la producción cereal, y así se comprende que haya disminuido considerablemente la riqueza pecuaria, que algún tiempo dió nombre y fama al terreno adehesado de la provincia de Salamanca.

Las causas que han determinado este lamentable estado son de naturaleza varia y poder distinto, y en su consecuencia sólo citaremos las que juzgamos principales.

Estacionado el cultivo y sujeta la labranza á las contrariedades que hemos apuntado, resulta que la cifra de producción por unidad de superficie no ha aumentado en la proporción de las necesidades generales de la agricultura.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 545

INDUSTRIA AGRÍCOLA DE SALAMANCA

La cifra de consumo en cambio, ó, mejor dicho, el presupuesto de gastos del labrador ha subido considerablemente. Así lo exigen las necesidades de la moderna sociedad y así se ha verificado, á pesar de los deseos del labrador salmantino, porque es más fácil copiar de los adelantos de la época lo que se relaciona con la comodidad, con el lujo, con la moda, con las costumbres de los pueblos civilizados, que realizar el progreso en la ciencia, la perfeccion en el arte y le mecánica en el trabajo.

De todo esto se deduce que los rendimientos no han variado, que los ingresos son los mismos que en épocas anteriores en relación á la unidad de superficie, entre tanto que los gastos siguen el desenvolvimiento del progreso, hasta el punto de que, como hemos dicho en ocasión solemne, puede asegurarse que se produce á la antigua y se consume á la moderna.

Pero como tal estado es un verdadero desequilibrio, necesaria y fatalmente las cosas han tenido que inclinarse hácía algun lado, sufriendo las consecuencias la ganadería.

Como aumentando los gastos en progresion creciente sin que lo propio suceda con los ingresos, es muy difícil la vida económica, así de los pueblos como de la familia y del individuo, el labrador salmantino, que á las grandes obligaciones que por la costumbre se ha impuesto, y á las naturales que exige el cultivo y la ganadería, tiene que sumar las muy respetables y sagradas que como contribuyente le corresponden, se ha visto en la dura necesidad de agotar sus ahorros y, aún así, atravesar circunstancias apuradas que, lejos de disminuir, se multiplican y reproducen diariamente.

En este estado, y en tan críticas circunstancias, se presenta una epidemia que diezma las mejores piaras, y como los fondos de reserva que la guardería exige se han empleado en otras atenciones, las pérdidas no se reponen; sobreviene una sequía pertinaz como la de los últimos años, faltan los pastos, y el hambre diezma tambien la mejor ganadería, porque no hay recursos para reponerla; se merma un año la cosecha agrícola; experimenta el ganadero, que á la vez en esta provincia es labrador, escasez de numerario; observa la apremiante necesidad de pagar los impuestos; le acosa el usurero, y esto es muy frecuente, hasta el extremo de que puede asegurarse la usura en esta provincia es el ácido prúsico de la vida rural, y no tiene otro remedio más que cotizar á bajo precio primero el grano
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 546

y después el ganado, por ser la parte de más fácil venta entre sus distintas propiedades.

Prosigue uno y otro año por este camino; se repiten los sucesos con mayores proporciones, y de este modo va labrando su completa ruina; y no bastando ya los ingresos para las más precisas necesidades, trata de aumentar la superficie cultivable y acomete roturaciones unas veces de buenos resultados, de problemática utilidad otras, pero siempre funestas para la ganadería, cuyos pastos desaparecen para siempre.

Tales son las causas que han determinado el estado de visible decadencia en que se encuentra la en otro tiempo tan renombrada ganadería salmantina.

Escasean los pastos porque el arado descubre el seno de la tierra, no para recibir plantas forrajeras, sino para aumentar la cosecha de trigo, allí donde se alimentaba la piara que proporcionaba abonos, tan necesarios para levantar el cultivo y sostener la producción; lana para la industria, pieles, carnes, leche y tantos rendimientos como ofrece la ganadería.

Aún es tiempo, sin embargo, de que ésta recobre su importancia; la extensión de los pastos lo permite, el número de cabezas existentes de cada especie lo demanda y el progreso de la agricultura, que en esta provincia, como en muchas de España, debe empezar con la prosperidad de la industria pecuaria, lo exige.

El ganado lanar, de cerda y vacuno deben ser la base de una gran riqueza que lentamente disminuye.

Para conseguir ésta, ó más bien, para que la ganadería alcance su natural y legítima importancia, es preciso, es indispensable, absolutamente indispensable, introducir el cultivo de plantas forrajeras propias de su clima y de su suelo, conservar los pastos naturales donde no sea posible otro cultivo.

Pudiera creerse que con un Banco agrícola que facilitase recursos á corto interés, se salvaba la situación económica del labrador ó ganadero, y por tanto que podría atender á las necesidades apremiantes y sostener la ganadería; pero, por mucho que le auxiliase este recurso, que desde luego le auxiliaría en lo principal, no basta: es preciso satisfacer todas las condiciones agronómicas que en cada localidad se presentan.

Ganado caballar. Desde que desaparecieron las antiguas para-
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 547

das, esta especie ha sufrido contratiempos de difícil reparación. Los tipos han degenerado de suerte que son muy pocos los que se presentan con marcada aptitud.

No hay ganaderos que se dediquen á explotar esta parte de la industria pecuaria, y la cría caballar está completamente abandonada; sólo algun ejemplar aislado de regulares condiciones para silla recibe cuidados con esmero. Los demás están en la dehesa apacentando los peores pastos y son vendidos para el trasporte á lomo y algunos para tiro.

Mular y asnal. Lo propio sucede con el ganado mular y asnal. Si el primero es empleado en las labores agrícolas de algunos distritos de la provincia, no se cría sin embargo en ella. De modo que este ramo de la ganadería tiene aún menos importancia que el ganado caballar.

Vacuno. En el ganado vacuno, muy numeroso en otro tiempo, distingúense dos razas denominadas en el país morucha y cunera. La primera es la raza montaráz que ha dado hasta hoy los toros de plaza, pero que en esta clase de animales apenas tiene ya representantes.

Consérvase, no obstante, de esta raza la variedad de pequeña talla, estrechamente sóbria, razón por la que en algunas comarcas, no las más fértiles, se destinan á los trabajos agrícolas, aunque su fin económico especial es para la venta á los carniceros.

La raza llamada cunera, de más talla, mejor porte y distintas formas es á propósito para el trabajo. Algunos tipos hemos visto de magnífica aptitud para los arrastres, y se puede asegurar que, cuidando de su reproducción por el sistema de selección y estableciendo la estabilización y el pastoreo, daría excelentes y pingües rendimientos, pues en los ejemplares aislados que hemos estudiado se descubren caracteres que reunidos formarían el tipo casi perfecto del animal de trabajo; mas si continúa la ganadería como en la actualidad, los buenos tipos de esta raza vendrán á desaparecer, ocasionando la ruina completa de la labranza.

Lanar. En esta especie se distinguen las siguientes variedades:
La merina blanca fina, de lana de superior calidad.
La negra, que sigue por el número en importancia á la anterior, cuya lana es muy estimada en Béjar, Portugal y otros puntos.
La burda y churra blanca; su lana se destina á los tejidos burdos
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 548

en varios puntos de la provincia, principalmente en Peñaranda y Vitigudino.

No son tan numerosas como las anteriores.

Ganado de cerda. Este es el que mejor se conserva en la provincia á través de las vicisitudes que atraviesa la industria pecuaria, no sólo porque los montes no desaparecen en la proporcion de los pastos, sin embargo de que los rendimientos de aquéllos son frecuentemente mermados por la lagarta, sino también porque se ceba en gran número en las fábricas de almidón y harinas y con grano en las casas de labor.

Dos razas se distinguen perfectamente en esta especie; una es de gran tamaño y basta, y la otra más pequeña, fina y de mucho peso; procede del cruzamiento con la estremeña, y por sí sola constituye la parte más interesante y la más numerosa. Y por último, son tantos los rendimientos que este ramo de la ganadería proporciona, y tal su importancia, que supera á los dos anteriormente citados, y es objeto de grandes y muy lucrativas especulaciones.

Cabrio. En la zona más escabrosa de la provincia se cría la mayor parte del ganado de esta especie; en el centro también se conserva alguna piara, pero de escasa importancia.

Aves de corral. Un fabricante de almidón y harinas es el único que, en esta capital, se dedica á la explotacion en grande escala de las gallinas, con el fin de que éstas utilicen los residuos de la fabricacion de los dos citados productos. Y aun en este establecimiento los cuidados que se dispensan á las aves no son esmerados en extremo, pues ni gallineros ni aparato alguno está dispuesto con sujecion á los mejores principios para obtener los buenos resultados de la explotacion.

Por lo demás, aparte de este caso, las gallinas de las casas de labor están en completa libertad de buscarse el alimento en los establos y distintos sitios de la granja, y sólo se les proporciona el alimento de salvados para contribuir á su mejor sostenimiento.

Los gallineros son sucios, mal ventilados y hállanse emplazados ordinariamente cerca del horno.

La gallinaza se extrae de tarde en tarde y no hay tampoco esmero en la eleccion de razas, de tal suerte que predomina de una manera absoluta la gallina comun.

Los pavos son objeto de una explotacion más generalizada, pues