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Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 695

EXPORTACION DE ACEITE COMUN DE SEVILLA, CÓRDOBA, CÁDIZ Y HUELVA.

    AÑOS.
    CON DESTINO Á

    Europa y Africa.Kilogramos.
    América.Kilogramos.
    Asia.Kilogramos.

    1870
    128.112
    851.475
    1.696

    1871
    1.110.791
    944.599
    45.132

    1872
    3.269.695
    1.314.093
    17.200

    1873
    10.705.180
    2.052.523
    33.763

    1874
    2.378.976
    2.480.394
    29.303

    1875
    196.056
    923.822
    50.054

    <i>Exportacion media anual</i>
    2.964.802
    1.427.817
    30.524

EXPORTACION DE ACEITE COMUN DE CATALUÑA Y ARAGON.

    AÑOS.
    CON DESTINO Á

    Europa y Africa.Kilogramos.
    América.Kilogramos.
    Asia.Kilogramos.

    1870
    118.785
    2.021.608
    13.800

    1871
    206.111
    1.615.290
    6.950

    1872
    298.420
    2.384.606
    35.699

    1873
    2.154.671
    2.233.445
    9.563

    1874
    1.384.154
    1.805.151
    23.480

    1875
    300.830
    1.425.486
    30.360

    <i>Exportacion media anual</i>
    743.828
    1.914.264
    19.975
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 696

EXPORTACION DE ACEITE COMUN DE BALEARES.

    AÑOS.
    CON DESTINO Á

    Europa y África.Kilogramos.
    América.Kilogramos.

    1870
    56.594
    1.316.650

    1871
    99.562
    1.118.246

    1872
    35.718
    972.168

    1873
    124.005
    1.428.773

    1874
    37.599
    881.701

    1875
    68.314
    761.460

    <i>Exportacion media annual.</i>
    70.299
    1.079.833

EXPORTACION DE ACEITE COMUN DE VALENCIA Y MURCIA, COMPRENDIENDO Á CASTELLON Y ALICANTE.

    AÑOS.
    CON DESTINO Á

    Europa y Africa.Kilogramos.
    América.Kilogramos.

    1870
    127.437
    124.043

    1871
    441.401
    141.906

    1872
    169.092
    126.491

    1873
    883.543
    170.459

    1874
    1.799.841
    11.688

    1875
    213.244
    5.200

    <i>Exportacion media annual.</i>
    607.429
    96.631
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 697

EXPORTACION DE ACEITE COMUN POR LA ADUANA DE SANTANDER.

CON DESTINO Á

    AÑOS.
    Europa y África.
    América.

    Kilogramos.

    Kilogramos.

    1870
    "
    "
    "
    "

    1871
    20.710
    "
    "
    "

    1872
    60.974
    280

    1873
    79.405
    4.225

    1874
    68.917
    "

    1875
    81.634
    "

    <i>Exportacion media anual.</i>
    62.328

    2.252

EXPORTACION DE ACEITE COMUN DE EXTREMADURA.

    AÑOS.
    Con destino á Europa y África.
    Con destino á América.

    Kilogramos.

    Kilogramos.

    1870
    5.772

    1870
    17.074

    1871
    1.726

    1871
    2.133

    1872
    806

    1872
    36.782

    1873
    269.710

    1873
    57.321

    1874
    24.560

    1874
    31.096

    1875
    1.750

    1875
    "

    <i>Exportacion media anual.</i>
    50.720

    <i>Exportacion media anual.</i>
    28.881

EXPORTACION DE ACEITE COMUN POR LAS ADUANAS DE GALICIA Y ASTURIAS.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 698

EXPORTACION DE ACEITE COMUN PARA LAS ADUANAS DE LAS PROVINCIAS VASCONGADAS.

CON DESTINO Á

    AÑOS.
    Europa y Africa.Kilogramos.
    América.Kilogramo

    1870
    2.380
    93

    1871
    2.520
    "

    1872
    48.443
    2.667

    1873
    6.497
    30

    1874
    2.887
    "

    1875
    526
    "

    <i>Exportacion media anual.</i>
    10.542
    930

Nos conviene ahora comparar la exportacion con los productos de aceite que obtienen las diversas zonas, lo cual podría ilustrar mucho esta materia si dicha produccion se conociera tan aproximadamente, al méros, como la exportacion. No es así, por desgracia, y por consecuencia, nuestros cálculos habrán de llevar grandes errores de origen; pero así y todo pueden servir de alguna enseñanza, por lo cual los establecemos de este modo:

PRODUCTOS POR ZONAS DE EXPORTACION Y TANTO POR CIENTO DE ACEITE EXPORTADO.

    Produccion de aceite que se calcula.Kilogramos.
    Exportacion por aduanas.Kilogramos.
    Tanto por 100 de exportacion.

    Málaga con Granada, Jaen, etc.
    25.144.822
    11.500.863
    45,73

    Baleares.
    6.441.514
    1.150.132
    17,85

    Cataluña y Aragon.
    29.497.597
    2.678.067
    9,08

    Sevilla, Cádiz, Córdoba, etc.
    62.915.564
    4.423.143
    7,03

    Valencia y Murcia.
    18.400.967
    704.060
    3,82

    Resto de España.
    32.078.003
    155.653
    0,48

    <i>Totales.</i>
    174.478.467
    20.611.918
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 699

Hay error principalísimo en el tanto por ciento de exportacion que resulta al antiguo reino de Granada, ó sea á la zona de Málaga, que exporta mucho de Córdoba y aun algo de Sevilla, por lo que tal vez se pueda graduar que sea su exportacion de 30 por 100 en vez de los 45 que resultan. Sin embargo, debe verse en esto la mejor y más pura elaboracion del aceite que se hace en Jaen y comarcas colindantes, como la más defectuosa de Sevilla y sus zonas agregadas, salvo las excepciones honrosísimas que conocemos y que creemos irán produciendo beneficios efectos; pero que para el conjunto del comercio tienen escaso valor. Se advierte, además, que Baleares elabora bastante bien y alcanza regular crédito; algo menos Cataluña y Aragon, poquísimo Valencia, á pesar de la fama de sus aceites en el interior, debido á causas que sospechamos, pero que no creemos prudente señalar, y desplorable el resto de España, sea por sus peores condiciones para la explotacion de los productos del olivo ó sea por otras causas diferentes.

En términos medios de exportacion, con respecto á los productos, resulta sobre 12 por 100; pero teniendo en cuenta la mayor produccion que es probable y hemos supuesto anteriormente, se llega á la exportacion presumida de 10 por 100 solamente.

E. ABELA.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 7

EXPORTACION DE LIMONES

POR PROVINCIAS.

    PROVINCIAS.
    Kilógs.

    1870.
    1871.
    1872.
    1873.
    1874.
    1875.

    Alicante
    Europa
    6.160
    14.766
    48.100
    59.722
    46.745
    48.665

    Almería
    Europa
    10.900
    79.600
    3.620
    25.035
    47.570
    55.979

    Barcelona
    Europa

    1.700
    42.394
    6.817
    4.783

    América

    230

    Cádiz
    Europa
    3.677
    6.140
    23.400

    América

    2.430

    2.080

    Granada
    Europa
    1.610
    1.475
    10.926

    Málaga
    Europa
    1.984.621
    2.724.073
    2.501.987
    1.925.986
    2.015.739
    1.687.402

    América
    989.079
    2.161.026
    2.127.859
    1.950.539
    1.886.634
    660.378

    Murcia
    Europa
    3.650

    14.997
    189.068
    62.030
    4.830

    Valencia
    Europa

    975
    124.147
    232.979
    36.925
    48.830

    América

    650

    Baleares
    Europa
    40.070
    1.860
    31.408
    825.865
    19.209
    71.461

    América

    1.012

    Aduanas y puertos diversos

    2.132
    8.206
    140.400
    23.810
    5.440
    18.925

    3.041.899
    4.998.121
    5.032.866
    5.245.398
    4.097.076
    2.603.333
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 70

VIÑAS Y VINOS DEL MEDOC

    CANTIDAD DE VINO

    Toneles.
    Hectolitros.

    Vinifedos (Crus) clasificados
    5.400
    48.600

    (Crus bourgeois) de primera
    26.750
    240.750

    (Crus artisans et paysans) de segunda
    22.150
    199.350

    (Palus) de terrenos pantanosos
    3.200
    28.800

    TOTAL
    57.500
    517.500

Los vinifedos clasificados son los que producen vinos superiores, distinguiéndose cinco clases; aunque bueno es advertir que esta clasificación se juzga un poco anticuada, refiriéndose al año de 1855, desde cuya fecha los cambios de dominio han alterado bastante las determinaciones ó lugar correspondiente al mérito de ciertos vinifedos; que ó han mejorado pasando á poder de propietarios más cuidadosos é inteligentes, ó bien han desmerecido por el efecto contrario.

Como primeros crus figuran desde 1855, sin haber desmerecido, Chateau Lafite, de los Sres. Rothschild, en Pauillac, y Chateau Margaux, del Vizconde O. Aguado en Margaux: pero se calificaba en la sección de segundos crus el notabilísimo Gruaud-La-rose-Sarget, del baron Sarget, en Saint-Julien, cuyos vinos compiten hoy en todos los mercados con los de Chateau Lafite, y entre los que pasaban por quintos crus, figura en la actualidad con mérito sobresaliente Lynch-Moussas, del Sr. Vazquez, en el mismo término de Pauillac. Notemos, señores, que son dos hijos de España los que figuran entre los productores de vinos más acreditados en el Medoc, siendo de este momento el celebrar su distinguido mérito y gran ilustración.

Veamos ahora cómo se cultiva la viña en el Medoc y cuales variedades de uvas merecen concepto sobresaliente entre aquellos viticultores. La nota clasificada de los viñedos más explotados en la Gironda es como sigue:

Cepas dominantes ó típicas.
  Cepas de vino tinto.
    Gravas........... 1 Cabernet ó Vidure.
    Colinas......... 2 Malbec.
    Palúdicos...... 3 Verdot.
  Cepas de vino blanco.
    Gravas.......... 4 Sauvignon.
    Colinas........ 5 Semillion.
    Llanos-altos.. 6 Enrageat.

Cepas accesorias ó conjuntas.
  Cepas de vino tinto.
    1 Merlot.
    2 Mançin.
    3 Tarney-coulant.
    4 Teinturier.
    5 Sirha.
    6 Massoutet.
  Cepas de vino blanco.
    7 Rochalin.
    8 Muscadelle.
    9 Blanc-doux.
   10 Pruneras.
   11 Blanc-auba.
   12 Blanquette.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 700

RAZAS DE GANADO VACUNO.

I.

Deseosos de dar á conocer á los suscritores de la GACETA AGRÍCOLA los tipos más notables de reses vacunas de la nacion vecina, nos ocuparemos en varios artículos de los que llaman la atencion por sus condiciones y caractéres en Francia, bajo el punto de vista de su exámen comparativo y aplicacion á España: en este supuesto empezaremos por la raza alsaciana, así llamada por la localidad que ocupa; pero en manera alguna, porque sus rasgos distintivos produzcan á la vista tipos de regularidad notable, en la manifestacion de caractéres exteriores.

El color de la piel es vário, y mientras se distinguen reses cuya capa es negra, se encuentran castañas más ó méños pronunciadas, pias, etc. El cuerpo es abultado y recogido, cabeza y cuello no muy largos, frente ancha y cuernos en direccion horizontal como los de las reses suizas: esta conformacion, propia de los ganados del alto Saona, varía en los del Bajo Rhin, así como en los próximos á los Vosgos, de modo que en rigor no existe raza alsaciana neta y pura. Débese esto á varias causas que no detallaremos, como las frecuentes guerras de que ha sido teatro Alsacia, tan pronto francesa como alemana; el poco esmero de los criadores, más atentos al logro de un lucro inmediato que á formar tipos de caractéres uniformes, y á que los progenitores han procedido de varias comarcas, utilizándose como alimentos propios para el mantenimiento de las reses, los residuos de las fábricas de cerveza, y vegetales poco capaces de contribuir á la determinacion típica de la raza, que fuera de desear.

Todas estas causas que ligeramente apuntamos, han coincidido para dar de sí caractéres negativos, sin que en Alsacia haya raza vacuna
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 701

exclusivamente lechera, ni exclusivamente de matadero. Hace algunos años, se lamentaban los agricultores del poco tacto y méños tino con que los criadores pretendían obtener raza propia de la localidad, mediante importaciones de reproductores no muy estudiadas y faltas del criterio propio de una práctica ilustrada y bien entendida.

Sin embargo, existe una raza algo conocida ya, la de Bouquemon, lugar inmediato á Saverne en el Bajo Rhin (figura 109), cuyos ca-

Fig. 109.—Raza alsaciana Bouquemon.

ractéres más culminantes son: piel colorada ó de un rojo intenso, cabeza blanca, cuernos inclinados hácía abajo, de 30 á 40 centímetros de largos en las reses completamente desarrolladas; cabeza lige- ra, piel algun tanto flexible, suave, pelo fino, más fino que el del tipo suizo de quien esta raza procede; ocupa las orillas del Sarre, observándose en los establos del inteligente agricultor Mr. d'Ajot una fa- milia muy mejorada, de grandes condiciones lecheras y fácil de cobar.

Encuéntrase en el territorio de las Ardenas una raza que presen-
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 702

ta alguna variedad en los caracteres externos, y que está considerada como lechera, cuyas formas derivan de la raza flamenca bajo la capa de la holandesa, participando en ocasiones de los rasgos propios de la de Comtois y otras, y de algo esencialmente propio, que la constituye en raza del país. La raza verdaderamente ardennesa, de la que derivan dos notables razas lecheras del Norte, existe en las grandes planicies del Mosa, y en algunos valles entre el Mosa y el Aisne. Tienen estas reses el cuerpo largo, ancha la pelvis, pe-

Fig. 110.—Vaca de las Ardenas.

cho estrecho, cuello largo y delgado, ligera la cabeza, pequeños y graciosamente encorvados hácía arriba los cuernos, extremidades finas, la capa pía en blanco ó en negro, algunas veces casi negra, muy pocas totalmente blanca, ojos, hocico y cuernos negros, fina la piel y comunmente poca ó nula papada.

El aspecto de la res que representa el grabado (figura 110) denota, ya por el conjunto del cuerpo, ya por las tetas, la bondad y
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 703

excelencia de esta raza lechera, propia de algunas comarcas de Bélgica, donde abundante y perfectamente se dá, así como tambien en varios departamentos franceses del Norte.

En Rethel, Vouziers y Sedan, existe una variedad que participa de los carac té res de la de Comtois y la suiza. La raza ardenesa, aun cuando abundante en los países citados, es buena como productora de leche; pero una vez agotadas las reses, no son fáciles de cebar, no sirven para la carnicería, á causa de los alimentos que constantemente consumen, y no permiten que tan hermosos animales llenen las dos indicaciones que los grandes rumiantes deben llenar, á saber: ser útiles para el consumo, bajo un doble punto de vista, produccion de leche y produccion de carne.

El alimento que generalmente consumen estas reses reduzce casi siempre á granzones, mezclados con salvado y las glumas de algunas gramíneas, así como hierbas trituradas. Esta observacion no debe pasar desapercibida á nuestros ganaderos y criadores, pues la economía en la alimentacion de las reses, puede frisar en los límites de la avaricia, y siempre es una manifestacion contraproducente de lo que el hombre que emplea un capital en la cría de ganados desea, esto es, obtener el mayor producto posible, con los méños posibles dispendios.

No basta poseer razas de ganado vacuno lecheras, razas para la carnicería exclusivamente: es necesario enlazar las dos producciones cuanto sea posible, imitando á los criadores por excelencia prácticos, que son los ingleses, quienes atentos á la reproduccion no méños que á la alimentacion, una vez obtenida una raza en fuerza de estudio, constancia, observacion, dispendios y hasta sacrificios, procuran, como hábiles comerciantes, duplicar en lo posible los productos y, al efecto, armonizan las condiciones lactíferas de las reses, con las condiciones de cebo, recurriendo á los alimentos feculentos, á los azucarados y á los llamados plásticos ó de resistencia y condensacion, contándose entre los primeros bastantes raíces, como la patata, pataca, etc.; entre los segundos la zanahoria, remolacha y otras; entre los últimos, la avena, cebada, pajas de gramíneas y leguminosas, el maíz, alfalfa, etc.

De este modo el criador destina á los terneros y terneras desde un principio al uso que más le conviene, con todo conocimiento de causa, y posee hembras lactíferas de más ó ménos potencia pro-
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 704

ductora, y machos y hembras propios para el abasto público, merced á una incansable actividad y á una higiene y alimentacion acertada y jamás escasa, que rinden frutos óptimos y representan cifras de importancia en los balances de las grandes ó pequeñas explotaciones del ganado vacuno.

De este modo tambien, los ganaderos españoles pueden, lenta, pero seguramente, mejorar sus ganaderías y aspirar á crear razas y subrazas típicas, no perdiendo de vista la influencia del clima y los cuidados higiénicos que las reses reclaman. La raza bretona, propia, característica de Bretaña, es muy conocida por sus admirables condiciones para la explotacion de la leche y de la carne. Los caracteres de esta raza pueden reducirse á los siguientes: alzada de 1 metro á 1\( ^{m},15 \); cabeza pequeña y fina; cuernos delgados, largos, de un blanco súcio en la base y negro lustroso en la terminacion, dirigidos hácía arriba; cuerpo largo y proporcionado; larga la raspa; espaldas bien dispuestas; poca papada; tercio posterior recogido; tetas muy pronunciadas; pezones finos; cuello delgado; extremidades finas y descarnadas á partir de la rodilla y corvejon, siendo el peso de las reses de 150 á 200 kilogramos.

El color de la capa suele ser pio en negro, pocas veces castaño, algunas cárdeno y tambien pio en castaño encendido. Presenta esta raza propia de este país y que cuenta en Bretaña una antigüedad remotísima, algunas variedades que no constituyen specimen marcado, variedades que denuncian el sitio ó sitios en que la res vive, ya en las montañas, ya en las landas y grandes llanuras de dicha parte de Francia. El aspecto de la res generalmente es airosa y hasta gracioso, efecto de su proporcionalidad orgánica, su poca alzada y la esbeltez de su cabeza y extremidades, como lo indica el dibujo adjunto (figura 111).

Las vacas bretonas producen excelente y abundante leche, que se explota para la fabricacion de manteca: consumen heno, remolacha, patatas, salvado, etc., y no suelen estar muy bien cuidadas que digamos. Los establos en que habitan suelen ser estrechos y oscuros; generalmente se limpian dos ó tres veces al año, por cuya causa están muy sucias las reses y á veces cubiertas de una capa de estiércol que se adhiere á su piel, efecto del descuido en la limpieza de los locales, en que generalmente se hacinan tan útiles rumiantes. Aprovechan estas vacas, lo mismo los pastos pobres, y no muy se-
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 705

lectos alimentos de las montañas y faldas de las montañas, como los suculentos y nutritivos de algunos valles y llanuras: la raza vacuna bretona es sóbria: las hembras pueden producir de 1.200 litros de leche por cabeza al año, hasta 2.000.

Viven fácilmente en el Mediodía como en el Norte: las hembras que empiezan á agotarse se ceban, así como los machos, sin gran trabajo, y dada la pequeña alzada de estos animales, muchos des-

Fig. 111.—Vaca bretona.

pues de cebados pesan de 250 á 350, y aun 400 kilogramos. Se exportan á Inglaterra, particularmente á Jersey y Guernesey, con destino al consumo de dichas poblaciones inglesas. Sin embargo, la raza vacuna bretona empieza á desaparecer lentamente, por una causa muy parecida á las que en España han contribuido á desnaturalizar los caracteres de algunas razas nuestras vacunas, y á reducir
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 706

el número de reses, por lo que no deben olvidar nuestros ganaderos la lección que la Bretaña francesa les ofrece.

Allí, como en España, el aumento de población, las necesidades del cultivo y las exigencias de la vida de los pueblos, han producido una invasión de unos cultivos sobre otros, que perjudican el desarrollo de la raza bretona en su prístina pureza. El suelo arable se dedica al cultivo de las gramíneas y leguminosas; los granos des-

Fig. 112.—Raza Durham-bretona, 3/4 sangre Durham.

tierran los forrajes y los prados, y los ganaderos necesitan ya atender á la conservación del ganado vacuno breton, apelando á los cruzamientos y á las importaciones de reses de diferentes razas.

Estos medios de reponer lo que desaparece son costosos y no siempre eficaces: exigen tiempo y constancia, ensayos y experimentos, y dan, como resultado final, en Francia como en España, como
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 707

en todas partes, algo nuevo que pocas veces sustituye á lo antiguo, pero siempre con un déficit en alguna condicionalidad.

Así el ganado cruzado breton con las razas francesas cotentinas de Salers, del Mans, de Cholet y las extranjeras de Durham, Devonshire, Hereford, Westhigland y suizas, ha producido hermosos tipos de reses lecheras y carniceras; pero salvo algunas excepciones, dada la talla originaria de las reses bretonas, su peso en relacion con su volumen y alzada y sus formas, los tipos creados, ni dan la misma cantidad de leche que los originarios, ni las mismas ó parecidas masas de carnes, perdiéndose algo en produccion lactifera y no ganándose mucho en macizos musculares.

Sin embargo, los mejores cruzamientos que se han hecho hasta ahora y que más resultados positivos han producido, han sido los de la raza que nos ocupa con las del Ayr y Durham. Practicados con detencion y cuidado diligente, previas minuciosas y notables observaciones; escogiendo toros Durham de la menor alzada en la raza, ligeros de cuerpo en lo posible y que pesen á lo sumo el doble del peso de las vacas que cubran, escogiendo hembras fuertes, resistentes y de gran energia en su talla y conformacion, se han tocado favorables resultados. De este modo, la raza bretona se modifica ventajosamente y de este cruzamiento se obtienen tipos como el indicado en la figura 112, de cabeza pequeña, cuernos afilados y cortos, larga raspa, cuello corto y pendulo sin notable papada, pecho profundo, buque del cuerpo redondeado, vientre pendulo, tetas muy pronunciadas, cadera prolongada, lomos robustos, extremidades amplias, y como en forma de calzon, de espalda y cadera hasta rodillas y corvejones, finas y escuetas hasta las pezuñas, pequeñas relativamente al peso que soportan.

Así se obtienen reses de produccion lechera abundante y de cantidad de carne para el matadero, cuidando de que en los cruzamientos haya el equilibrio que marcan la preponderancia del padre ó de la madre en la procreacion, empezando los trabajos por la accion del toro Durham, sobre la primera, y hasta la segunda y tercera generacion, haciendo luego que los toros cruzados salten á vacas tambien cruzadas. La union del toro Durham con la vaca bretona ha producido, continuada, reses de una pasmosa facilidad para un cebo precoz y hasta casi exagerado.

Cruzadas algunas razas como las expuestas anteriormente, y ha-