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Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 77

á una exposición favorable del Mediodía, donde la uva madura mejor; vino de 2.ª es el que se obtiene con las cepas de los demás majuelos; vino de 3.ª es aquel que resulta de los turbios del fondo de las cubas, en mezcla con los zumos de prensa ó agua-piés, y vino de 4.ª ó piquette, es la bebida ácida que resulta de macerar en agua el orujo prensado, dejándolo cierto tiempo en las mismas cubas. Las dos últimas clases se consumen sólo en el interior de la finca.

La bodega de las barricas debe estar muy próxima al cocedero, para que, como comprendéis, el vino se airee lo menos posible al trasegarlo, desde las cubas de fermentación á la bodega. La longitud de esta bodega es proporcionada á la importancia de las cosechas, bastando en todo caso la anchura de 7 á 8 metros, para poder colocar cuatro filas de barricas, ó sea dos á los costados y otras dos en medio, de modo que queden entre éstas y las laterales dos calles para el paso, de 1m,50 cada una. Las barricas descansan sobre pares de largueros ó gruesos maderos (fins en el Medoc), disposición idéntica á las llamadas escaleras en las bodegas de Andalucía; de tal suerte, quedan dichas barricas elevadas de 0m,15 á 0m,20 del suelo. Para aprovechar el sitio se colocan varias andanas de barricas, unas sobre otras; las del vino nuevo ó del año ocupan la parte inferior sobre las escaleras, por ser las que exigen más repetidos cuidados; las de añadas anteriores forman la segunda, tercera y aún cuarta andana.

Las barricas se van llenando sucesivamente, haciendo el trasiego con unas jarras grandes que generalmente conducen dos operarios, sacando el vino á través de una tela metálica, para que salga completamente claro, y entonces se dejan tapadas las barricas con un tapon de madera de 0m,10 de largo que llaman bonde, y que se deja flojo para atender al frecuente rellenablecimiento de las barricas, que tiene lugar durante el primer período, y que viene á hacerse de tres en tres ó de cuatro en cuatro días.

Los vinos se crian en las barricas (1) durante tres ó cuatro años: en el primero se le dan el mayor número de trasiegos; el 1.º en Marzo para destilar, echando el vino en barricas limpias, aguardentadas primero y azufradas convenientemente después; el 2.º se hace en Junio, al florecer la vid; el 3.º desde Setiembre hasta Noviembre.

Al segundo año, se hacen dos trasiegos únicamente; al tercero otros dos, y si se prolongase la permanencia del vino en las barricas (lo cual depende de que esté más ó menos limpio) se verifica también el cuarto haciendo las operaciones necesarias de trasiegos y clarificaciones.

Algunas partidas de vino se venden al tercero y al cuarto año, sin embotellar; y aquí tengo una nota tomada en Gruaud-Larose-Sarget, que lo demuestra y que viene á indicar la falta de las partidas correspondientes á los años de 1866, 67 y 71. De la nota de ventas de botellas que me entregaron en dicho viñedo resulta lo siguiente:

(1) La capacidad de cada barrica es la de 225 litros.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 78

BODEGA DE CHATEAU-GRUAUD-LAROSE-SARGET.

VINOS EMBOTELLADOS.        FRANCOS.

    Gran vino de 1865 por botella
    12

    v. 1865 b.
    6,52

    Gr. v. 1868 b.
    8

    Gr. v. 1869 b.
    7

    v. 1869 b.
    4

    Gr. v. 1870 b.
    8

    v. 1870 b.
    4,50

    Gr. v. 1872 b.
    3,50

    Gr. v. 1873 b.
    3,50

    Gr. v. 1874 b.
    6

    v. 1874 b.
    4

    Gr. v. 1875 b.
    5

    v. 1875 b.
    3,50

¿Por qué no embotellan el vino en algunos casos? Por una razon muy sencilla: porque cuando el vino no adquiere las cualidades correspondientes á un alto precio, no puede servir de base á la exportacion, y entonces se dedica al consumo de otra clase, ó sea del interior.

La exportacion acreditada de los vinos del Medoc en Inglaterra se hace por los viticultores: es una conquista que éstos han conseguido haciéndose independientes de los comerciantes de Burdeos; y debo llamar la atencion sobre esto, porque es lo que los viticultores de Jerez no pueden remediar. Hace tiempo están sujetos á los extractores que, con un perfecto derecho á mi juicio, mandan el vino á Lóndres; creyéndose allí, al ver la marca, que procede de Jerez, cuando en realidad no es así, y resulta que mientras aparece grande la exportacion de Jerez, es escaso el consumo de los vinos que proceden realmente de la campiña jerezana, y tengo algunos datos para demostrar esto en otra ocasion.

Cuando llega el caso de embotellar, las botellas se tapan perfectamente y se colocan en el llamado cellier, que es una bodega especial, cuya temperatura se procura que sea baja y uniforme. En la bodega hay vasares en que se van colocando las botellas tendidas y generalmente se conservan allí los vinos del Medoc unos diez años; pero debe hacerse notar que en ocasiones los vinos de añadas posteriores valen más que los de añadas anteriores, lo cual indica las variaciones en los resultados de calidad, y aun tambien que no es el mejor procedimiento el de dejar los vinos en botellas.

La lista de Gruaud-Larose-Sarget, antes leída, demuestra lo que digo en el precio superior de los vinos de 1874 con respecto á los del 73 y aun del 72.

He dicho antes que una viña en el Medoc es una verdadera fábrica de vinos; allí el objeto no es tal ó cual procedimiento; el viticultor bordalés está dispuesto siempre á la variedad de procedimientos, y este es su más inteligente trabajo y su base de prosperidad. En idénticas circunstancias pueden hacerse diversas clases de vinos, y por eso
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Debemos completar nuestro trabajo con el exámen de los puntos á donde se dirige esta exportacion de naranjas y de limones, más importante por lo general para Europa; pero que lo es también en mucho grado con destino á América.

Consumen las cifras más importantes de nuestra produccion en naranjas, Inglaterra en primer término y Francia en segundo lugar. Contamos además con buenos mercados en Holanda, Bélgica y Alemania. Los demás mercados europeos son inseguros, aunque á veces algo lleva Portugal y áun la misma Italia. El mercado de Rusia oscila llevando pequeñas cantidades y es evidente que existe un gran interés en facilitar el comercio de estos frutos con aquella nacion.

En Africa contamos con regular mercado por lo que consume la Argelia; pero es evidente que dicho consumo tiene un carácter transitorio y que irá en descenso á medida que se estiendan las plantaciones de naranjales en la costa africana de Mediterráneo.

Los mercados de América están todavía casi sin explotar por nuestro comercio de estos frutos; pero los Estados Unidos llevan á veces fuertes cantidades y la última que conocemos referente á 1875 se elevó á 28.376 millares de naranjas. No hace falta esforzarse en demostrar el interés que existe en facilitar la exportacion de naranja para el Norte de América. Los demás países americanos apenas hacen consumo de los frutos de esta clase procedentes de España, sea porque unos cultivan bien el naranjo, como sucede en la isla de Cuba, ó sea en otras partes por no haberse extendido el comercio del mismo.

Hé aquí ahora el estado referente al pormenor de las exportaciones aludidas:
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 81

esos hombres, en esos distritos, una educacion adecuada? Yo no diré, porque sería muy largo, cómo esto se puede hacer; pero es indudable que la práctica debe estar acompañada de la ciencia, para ser suficientemente fructuosa.

Otro ruego para terminar, señores y señor director, es el que se refiere á una institucion que ha dado grandísimos resultados en Francia, cual es la de los grandes premios para los agricultores, y que yo al objeto que me propongo, reclamo aquí para los viticultores.

Persuadidos en Francia de que las Exposiciones no dan una idea completa del estado industrial con el objeto exhibido, porque se preparan para la Exposicion del modo que conviene, y á veces se ha dado el caso de que uno que no es productor se presente y obtenga premio en las Exposiciones, el Gobierno vá á buscar al productor donde tiene sus medios de produccion; reconoce las fincas, vé donde los resultados son mejores y donde los procedimientos son más adecuados, y entonces otorga el premio, bien en medallas, bien en metálico; pero siempre como corresponde. Ese compatriota nuestro que he citado, cuenta con orgullo una cuestion que tuvo acerca de una medalla de oro, que la opinion le otorgaba, y que el Jurado de la Gironda dudaba en concederle: la medalla de oro ofrecida por el Gobierno francés al mejor viticultor del Medoc. Luchó y patentizó su mérito y se dieron dos medallas para conceder una á nuestro estimado compatriota.

Cuenta esto el Sr. Vazquez con grande y legítimo orgullo, y es una de las condecoraciones que más le satisfacen.

Y, señores, á este propósito voy á hacer una última indicacion, que se refiere á cuáles sean esta clase de premios.

Muy meritorias son indudablemente todas las órdenes creadas, á virtud de las cuales se premian los méritos en España; pero el agricultor que tanto trabaja, el agricultor que contribuye tan largamente á las cargas del Estado, el agricultor que siempre está dispuesto al servicio de la patria con su sangre y su dinero, ¿no merece que de un modo especial tambien, se le recompense? ¿No merece que haya una condecoracion especial para premiar sus servicios? Yo creo que indudablemente los agricultores, por más que estimen mucho ciertos premios y condecoraciones, agradecerían mucho más una condecoracion especial de la agricultura.

De todos modos, sea por este ó por otros procedimientos, yo estoy seguro que las dignísimas personas que ocupan la alta direccion del fomento agricola del país, contribuirán como lo han hecho hasta ahora y como seguramente están dispuestas á hacerlo, á que la agricultura continúe por el camino del progreso en que ha entrado, hasta que llegue á conseguir el mayor grado posible de prosperidad.—He dicho. (Aplausos.)
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 82

CULTIVO DEL MONIATO.

Respondiendo á nuestra invitacion el rico y entendido propietario de Benicarló, Sr. D. Antonio Alberich, ha tenido la amabilidad, que le agradecemos muy de veras, de prestarse con el mayor interés á remitirnos una bien escrita y detallada reseña del cultivo del moniato, tan extendido en su localidad, y suministrarnos plantas y frutos de los conservados para grabarlos, así como detalles para poder representar en planta y cortes trasversales los semilleros y bancos ó caballones en que tiene lugar el cultivo de asiento.

Dando las más expresivas gracias á tan celoso agricultor, insertamos con el mayor gusto su artículo, adicionándolo con el análisis químico del moniato, practicado con el mayor desinterés por el reputado profesor de química de la Universidad central, Sr. D. Manuel Saenz Diez.

CULTIVO DEL MONIATO EN BENICARLÓ.

Hará como unos veinticinco años que se introdujo el cultivo del moniato en las huertas de esta poblacion, y desde entonces ha ido en progresion ascendente.

Se cree que fué importado por primera vez desde Málaga, aunque este dato no puede considerarse como seguro.

Se cultiva esta planta en los diferentes terrenos de regadio de las inmediaciones de la poblacion y en menor escala en la inmediata de Vinaroz, prefiriendo los de carácter arenisco en capas medianamente gruesas ó profundas. Por lo general se siembra sin ninguna preparacion, después de labrados los rastrojos, en la época que más adelante indicaremos.

Entre los distintos sistemas de cultivar el moniato en la localidad
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se emplea el llamado de semillero, que es el que mejores resultados produce, y al que nos vamos á concretar.

Para formar el semillero se empieza por abrir una zanja de unos 25 centímetros de profundidad, 80 centímetros de anchura y de la longitud que se quiere y permite la nivelacion del terreno elegido; zanja en que se introduce una capa de estiércol repodrido, vulgarmente llamado, hecho ya. Dispuesta la cama de estiércol se colocan sobre ella, en posicion horizontal ó tendidos, los moniatos de siembra, que deberán quedar á 7 centímetros unos de otros, cubriendolos con una tonga del mismo estiércol de la cama, que se recubre á su vez con otra de tierra desmenuzada de unos 7 centímetros de espesor. Se preferirán para la siembra, á los grandes y pequeños, los moniatos de mediano tamaño, pero sanos y bien conservados.

Terminada la siembra y allanada la superficie del semillero, se procederá inmediatamente á su riego, que se repetirá á los quince dias si no lloviese. Abril es la época de disponer los semilleros, á fin de que las plantitas que arrojan los moniatos estén en disposicion de ser trasplantadas de asiento desde el 1.º al 20 de Junio.

La figura 16 representa la planta de un semillero, en que se advierten los brotes que se han abierto paso hasta la superficie después de la germinacion de los moniatos.

Fig. 16.—Planta del semillero.

La figura 17 indica un corte trasversal del mismo semillero, siguiendo la línea \( A\ A \) de la figura 16, en el que se distingue la estratificacion de las diversas capas. Empieza del fondo á la superficie
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la cama de estiércol B; sigue la línea de moniatos sembrados C; continúa la tonga de estiércol D, que los envuelve y cubre, y termina con la de tierra desmenuzada E.

Llegada la época del trasplante, se escogerán primero los brotes ó tallos mejor desarrollados, que se conocen por el color rojo de sus cañas, los que se colocarán, con la parte adherida del moniato de que proceden, raíces y cepellon, en los puntos en que han de fructificar, enterrándolos á 4 centímetros de profundidad y quedando á 20 centímetros de distancia unos de otros en las dos líneas que se forman á derecha é izquierda de los caballones ó lomos, y á otros 20 del fondo de las regueras, zanjillas ó surcos intermedios. Ocho días después se hará otra nueva entresaca de los tallos que se hayan robustecido más, plantándolos como los anteriores; operación que podrá repetirse ocho días más tarde con los que queden en el semillero y ofrezcan condiciones para poder ser trasplantados de asiento.

Fig. 17.—Corte trasversal del semillero, siguiendo la línea A A de la figura 16.

Una arroba valenciana de los sembrados en el semillero, suministra 1.200 tallos de trasplante.

Inmediatamente después de cada una de las tres series de trasplantaciones que determina la elección de moniatos bien desarrollados, se aplicará un riego de pié, que deberá repetirse á los tres días, y luego cada ocho, si no llueve. Las plantas agradecen mucho un riego de abono líquido á los quince días después del trasplante, el que se practica mezclando estiércol son el agua del riego, siempre que haya proporcion de hacerlo.

La figura 18 representa un tallo ó brote de los que se sacan del semillero y se trasplantan de asiento.

La figura 19 presenta un corte trasversal de la plantación de asiento, en cuyos lomos ó caballones A, que miden 35 centímetros
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Fig. 18.—Plantita de semillero para trasplante.

en la base y 25 de altura, se advierten las dos líneas de plantitas C, que hemos indicado. B B son las zanjillas intermedias que separan los caballones ó bancos.

Fig. 19.—Corte trasversal de la plantación de asiento.

Se procurará cardar ó rastrear los caballones para destruir la cos- tra superficial que se forma en la tierra después de los riegos, á fin de facilitar el desarrollo de las plantas. También es conveniente so- cavar las ramas que se introducen en tierra, cuando la planta las ex- tiende en todos sentidos, pues de lo contrario echarían raíces, ab- sorbiendo los jugos que deben ir á los tubérculos.
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Estos permanecen dentro de la tierra hasta Noviembre, en que se verifica la recolección, que suele rendir sobre 12.434 kilogramos por hectárea, término medio, ó 1.000 arrobas valencianas, á razon de dos ó tres tubérculos de dimensiones regulares cada planta, ó de seis á siete de los pequeños.

El peso máximo de cada moniato de los que se cogen en Benicarló es de 1 kilogramo, aunque los hay excepcionales de 1,200 y de 1,500 gramos; el medio, de 200 á 300 gramos y el mínimo de 100 á 125.

Las figuras 20, 21 y 22 representan las formas más comunes que afectan tales tubérculos.

La figura 23 representa en alzada una planta de moniato en todo su desarrollo, observándose los frutos en el corte trasversal del ter-

Fig. 20.—Moniato de 250 gramos de peso.

Fig. 21.—Moniato de 567 gramos de peso.
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Fig. 22.—Moniato de 1,025 gramos de peso.

reno. El desarrollo máximo de las ramas llega alguna vez á 1,40 metros y hasta 1,60 metros.

La estadística de la produccion anual de moniatos acusa en Benicarló unas 400.000 arrobas valencianas por término medio, ó sea 5.009.152 kilogramos, cuyo precio medio es 3 rs. arroba valenciana.

La calidad del moniato de Benicarló es de las más apreciadas en los mercados de Barcelona y Valencia, puntos de mayor consumo, en que se come asado ó cocido, y se aplica á la fabricacion de dul-

Fig. 23.—Planta de moniato en todo su desarrollo.
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ces ordinarios. La clase inferior se destina á la alimentacion de cerdos.

No se saca ningun partido del tallo, que podria emplearse como el de la batata de Málaga, valiendo casi tanto como el tubérculo, pues si bien lo comen los bueyes, no puede tener este uso por no haberlos en la localidad.

La mayor parte de la cosecha se consume en la provincia y el resto en Cataluña y Valencia.

CUENTA DE GASTOS Y PRODUCTOS POR HECTÁREA.

    GASTOS.
    Reales.

    Moniatos de siembra sin contar el abono.............
    180

    Cultivo.............................................
    96

    Escaradas..........................................
    96

    Riegos.............................................
    768

    Recoleccion.......................................*
    144

    <i>Total.................................</i>
    <b>1.284</b>

PRODUCTOS.

1.006 arrobas valencianas, á 3 rs .................... 3.000

<i>Beneficio por hectárea ....................</i> 1.716

No puede considerarse como beneficio líquido la diferencia que resulta entre los gastos y productos, toda vez que no juegan en la cuenta ni el valor de la renta de la tierra, ni los impuestos que la gravan, ni las pérdidas que experimenta el fruto en la conservacion.

Se calcula prudencialmente en 93 rs. por hanegada valenciana el beneficio líquido, ó en 1.116 rs. por hectárea.

Desconsuela la no exagerada suma á que asciende el valor de los riegos en Benicarló; pero es muy lógico que así suceda, teniendo que sacar el agua á 15, 20 y 25 metros de profundidad, cuando van á perderse en el mar las que lleva el Ebro en su última etapa, y debieran utilizarse en esta provincia, si en España se diese importancia á la canalización de los ríos, de la que sólo se habla en tiempo de
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elecciones por el candidato que aspira al sufragio de los infortunados propietarios y labradores.

Se conserva el moniato en montones ó pilas, que se forman en Noviembre bajo cubierto y en paraje seco, guardándolo hasta Mayo del año siguiente, con sólo cubrir el fruto oreado ya, con esteras ó broza, á fin de que exude el exceso de agua y experimente un ligero principio de fermentacion.

De la nota del análisis practicado por el Sr. D. Manuel Saenz Diez, catedrático de química de la Universidad central, sobre el moniato, figura 20, resulta la composición siguiente:

ANÁLISIS DEL MONIATO PRESENTADO POR D. DIEGO NAVARRO.

    Gramos.

    Pesaba
    567

    COMPOSICIÓN EN 100 PARTES.

    Agua
    72,085

    Compuestos albuminosos
    0,578

    Fécula
    9,965

    Celulosa, azúcar, etc.
    16,176

    Cenizas
    1,196

    <b>Suma</b>
    100,000

Nitrógeno por 100 de sustancia fresca............. 0,09
Nitrógeno por 100 de sustancia desecada.......... 0,32

Madrid 25 de Junio de 1879.—Manuel Saenz Diez.

Como el análisis ha recaído sobre el centro de un moniato conservado en pila desde Noviembre hasta primeros de Junio, que ha sufrido además una gran desecación, expuesto á la temperatura ambiente de un despacho de Madrid hasta que se analizó, es de suponer que habría arrojado más agua habiéndolo practicado inmediatamente después de la recolección.

Antonio Alberich.
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EXPORTACION DE NARANJAS.

    NACIONES.
    Millares.

    1870.
    1871.
    1872.
    1873.
    1874.
    1875.

    EUROPA.

    Para Inglaterra
    114.824
    238.916
    294.107
    232.923
    207.779
    270.338

    Francia
    101.904
    193.724
    414.384
    217.291
    148.375
    147.915

    Holanda
    1.503
    1.099
    3.977
    8.750
    31.362
    9.549

    Bélgica
    3.149
    3.481
    7.328
    5.306
    6.832
    5.214

    Alemania (Hamburgo)
    470
    1.875
    917
    307
    2.485
    635

    Bremen
    748

    7

    Dinamarca
    340
    822
    3
    420
    2.216

    Suecia
    170
    25
    223
    40
    8
    2

    Rusia

    2.147
    6
    46
    8

    Portugal
    41
    223
    191
    181
    185.290
    1.766

    Italia

    121

    2.366

    Gibraltar
    140
    9
    69

    317

    ÁFRICA.

    Argelia
    4.151
    56.268
    17.561
    28.070
    2.799
    6.512

    Ceuta
    172

    476

    Melilla
    2

    196

    AMÉRICA.

    Estados Unidos
    1.032
    18.778
    21.425
    12.970

    28.576

    Poseiciones inglesas

    Plata
    23

    Isla de Cuba
    1

    TOTALES
    328.640
    445.920
    462.360
    506.938
    589.805
    440.345
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 90

CRÓNICA GENERAL

SUMARIO.

I. La nueva ley de aguas.—II. La situacion afflictiva de las provincias del litoral del Mediterráneo.—III. Utilidad de la Asociacion de ingenieros agrónomos.—IV. Concurso de ganados en Segovia.—V. El paso de las mariposas y la plaga de orugas en las provincias de Valencia, Aragon y Cataluña.—Vides que lloran.—Casos curiosos de florescencia.—VI. Concurso de máquinas segadoras en la Escuela general de Agricultura.—VII. valoraciones de los animales y sus productos.—VIII. Conferencias agrícolas.

LA NUEVA LEY DE AGUAS.

Si el actual ministro de Fomento, señor conde de Toreno, se ha hecho acreedor á la consideracion de los agricultores durante su infatigable y bien dirigida campaña en pró de los intereses rurales, promoviendo reformas de suma trascendencia en todos los ramos de su vasto departamento, y adoptando medidas para levantar el espíritu y mejorar la condicion intelectual y material de los agentes del cultivo, la nueva ley de aguas que ha publicado la Gaceta es el mejor testimonio de su iniciativa y de la incansable laboriosidad con que le ha secundado el centro administrativo á cuyo frente está, así como la prueba más concluyente del interés que le inspiran las cuestiones de riego, las primeras y más capitales para salvar la agricultura española de la angustiosa crisis que la viene trabajando durante un largo período de años, y que concluiría por anularla en una gran extension del más fértil territorio de la Península, si no se concentrase una gran fuerza de voluntad, y se acumulasen supremos esfuerzos para oponer un dique á la desesperante sequía que aflige á nuestra infortunada costa del Mediterráneo, y extiende su maléfico influjo á otras zonas que hasta ahora no habian experimentado los perniciosos efectos de la falta frecuente de lluvias.