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bien hasta la cabeza del animal para servirle de guion. Este mecanismo, con todas sus imperfecciones de construcción, ha prestado y sigue prestando grandes servicios á nuestra agricultura.

Acerca de la construcción de estas norias, dice con gran oportunidad nuestro estimado amigo el Sr. D. Francisco Balaguer, en su excelente Monografía sobre riegos por medio de norias, bombas y otras máquinas: "Como punto general, podemos decir que en la construcción de una noria debe ponerse especial cuidado en que el rozamiento de los ejes sea el mínimo, motivo por el que los gorriones serán lo más pequeños posible, sin faltar á las condiciones necesarias de resistencia, y el peso de la rueda de agua no debe tampoco exagerarse, porque este peso, así como las dimensiones de los gorriones sobre que gira la expresada rueda, afectan directa y muy sensiblemente el rozamiento que aumenta, y por lo tanto disminuye el efecto útil producido por el aparato elevatorio. A los carpinteros de los pueblos que se dedican á la construcción de la clase de norias que nos ocupa, les aconsejamos el empleo de buenos coginetes de bronce y gorriones de acero de superior calidad, cosa que les será sumamente fácil encontrar en las capitales de provincia, ó en último caso podrán encargarlos, porque siempre será esto más ventajoso que el empleo de los coginetes de madera con gorriones de hierro ó mal acero, como hemos tenido ocasión de ver en más de un caso. Por lo demás, en el engrase del coginete debe ponerse siempre cuidado, con el mismo objeto de disminuir el rozamiento del gorrón. Iguales observaciones debemos hacer respecto del soporte en que gira el eje ó árbol vertical, así como de la argolla que le sostiene en la parte superior ó junto á la carrera, donde debe procurarse disminuir los rozamientos, empleando órganos bien construidos, lo que podrá conseguirse del mismo modo que ántes con gran facilidad."

A estas oportunas observaciones, debemos añadir algo sobre los perfeccionamientos más importantes realizados en las norias por los constructores españoles dedicados á esta clase de aparatos. Uno de los que han conseguido mejores resultados, es el Sr. Pfeiffer de Barcelona, con sus norias de hierro, en las cuales se reemplaza ventajosamente á la linterna y clavijas del carro por medio de un engranaje cónico de hierro. La rueda vertical del engrane tiene eje común con el carro ó tambor, el cual no necesita dientes ni topes para arrastrar la cadena, que se adapta perfectamente á las ondulaciones
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de su circunferencia. Esta cadena se halla formada de eslabones planos y anillos de hierro dulce, desarrollándose fácilmente sobre el tambor, sin choques, con los arcaduces ó cangilones atornillados.

Fig. 35 — Noria con cangilones de doble vertedera.
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Dichos cangilones son de hierro fundido, bastante delgados, y vierten el agua por los dos lados, en lugar de hacerlo de frente, por lo cual se llaman de doble vertedera (figura 35). Las condiciones del trabajo, peso y precios de estas norias se expresan á continuacion:

PRECIOS Y PESOS DE LAS NORIAS CON MALACATE PARA UNA CABALLERÍA.

    Profundidad del pozo.Metros.
    Volúmen de agua elevada por minuto.Litros.
    Número de eslabones
    Número de la cadena.
    Número de cangilones.
    Precio á pie de fábrica.Rs. vn.
    PESO.Kilos.

  3	800	34	34 de n.º 3		3.960	1.040

  4	585	45	34 "		4.180	1.060

  5	500	50	34 "		4.290	1.080

  6	417	58	45 de n.º 2		4.400	1.100

  8	312	75	45 "		4.620	1.120

  10	250	92	85 de n.º 1		4.840	1.130

  12	208	109	85 "		5.060	1.140

  14	178	126	85 "		5.280	1.150

  16	156	142	85 "		5.500	1.160

  18	139	160	85 "		5.720	1.170

  20	125	176	85 "		5.940	1.180

  25	100	218	85 "		6.380	1.200

  30	83	260	85 "		6.820	1.250

  35	72	302	85 "		7.260	1.300

  40	63	344	85 "		7.700	1.350

Los constructores les atribuyen las ventajas siguientes:
"Estas norias á fuerza y profundidad igual, elevan 30 por 100 más agua que cualquiera otra máquina hidráulica y se distinguen de todas las demás que se conocen hasta el dia:
1.º Por la sencillez de su mecanismo.
2.º Por la forma circular de su tambor, que funciona sin choques y sin descomponer la cadena.
3.º Por la construcción de su cadena, que puede resistir á grandes pesos sin romperse ni descomponerse.
4.º Por la forma y solidez de sus cangilones que son fundidos, de una pieza y con doble vertedera, lo cual permite recoger el agua en un cajón de hierro, de forma especial, sin que se derrame una gota."
Estos perfeccionamientos realizan indudables ventajas, aunque no admitimos en absoluto todas las enumeradas por dicho constructor.
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LA PRODUCCION Y COMERCIO DE NARANJAS EN ESPAÑA.

Creemos de superior interés, para el desarrollo de la riqueza pública del país, fijar la atención sobre las producciones que tienen demostradas condiciones naturales, que no el afán, justo también y conveniente, de introducir nuevos cultivos. Lo primero es por lo menos más sencillo, más inmediato y más práctico.

El naranjo es un árbol predilecto e inapreciable, por mucho que se le estime, para gran número de zonas agrícolas de España, especialmente al Mediodía de la Península y en todas las fértiles costas del Mediterráneo. Allí su producción aumenta constantemente de un modo notable, y desde hace una década de años la exportación de naranja se ha triplicado, aunque con las oscilaciones consiguientes á las variables condiciones de todo comercio exterior. Pero es lo positivo, que en el quinquenio de 1865 á 1869 la exportación media anual de naranja sólo llegó á 216.545 millares, y en 1876 asciende ya á 726.652, llegando en 1878 á la cifra de 795.037 millares. Este resultado expresa de un modo elocuente la verdad de nuestra aseveración.

Persuadidos nosotros de este interés, hemos dedicado poco há un libro (1) á esta producción, como avance y primer trabajo que nos proponemos en el particular; pero creemos de gran conveniencia el no cesar en nuestras recomendaciones, para alentar á los agricultores de la zona apropiada á que dediquen el mayor número de sus terrenos regables á estos árboles, cuya explotación se conoce todavía imperfectamente y son susceptibles de superiores beneficios. El día que las extensas vegas del Guadalquivir se hallen cubiertas de naranjales

(1) El naranjo y demás árboles con familiares de las Auranciacceas.
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Hoya malagueña; y prefiriendo al goce tranquilo del sueldo, arrostrar nuevas tareas y riesgos en la supicaz exacerbacion de los ánimos de aquella crisis, realicé el reconocimiento, sin que pudiesen estorbar mis operaciones geodésicas los más árduos obstáculos. Los disturbios públicos me hicieron perder riquísimas colecciones, fruto de una expedicion hecha á tanta costa, así en Sevilla como en toda la Andalucía baja, y muchísimos apuntes importantes.

"En 1809 se me comisionó para recibir y cuidar un rebaño de vicuñas, alpacas mestizas de anibas especies, y llamas, que acababa de llegar á Cádiz: idea suscitada por el Semanario de Agricultura de 22 de Octubre de 1801, y de 5 de Abril de 1804, cuyos artículos había hecho ver D. Francisco Zea á la fundadora de los jardines de la Malmaison, á cuyas instancias se había pedido de América dicho rebaño, que llegó en un estado lastimoso. De mis observaciones sobre él, resultó una Memoria muy original, todavía inédita, producto único de la malograda colonia, por las nulidades cometidas en su traslacion á la Península, y por la apurada sazon en que arribó. Así se demuestra en aquel escrito, que servirá de norte cuando se trate de una naturalización, no sin grave pérdida descuidada.

"Ocupada Andalucía por los franceses, vine á Madrid á revisar mis manuscritos y colecciones, no hallando en otra parte recursos para continuar estas tareas; y en 1812 me retiré al pueblo de mi naturaleza, que me dió la más generosa y agradable acogida. Allí me dediqué á esclarecer las cosas de mi lugar, en términos que cuando se imprima su historia civil, natural y eclesiástica, se verá que ningún pueblo puede presentar un monumento comparable al que ilustrará al nombrado Titaguas, oido apenas en el dia á la distancia de ocho leguas.

"En 1814 me arrancaron de mi retiro para formar el plan topográfico y estadístico de la provincia de Cádiz; empresa tan perfectamente combinada como desgraciada desde su principio. Parece que presidia una fatalidad á mis fatigas, para estorbar que las llevarse á cabo. Volví á mi plaza de bibliotecario, no ya con la pretension de saberlo todo, sino con el intento de asegurar una subsistencia ménos precaria; y me dediqué en los años de 1815, 16 y 17 á ganar las matrículas de Farmacia. Entonces se encargó á Lagasca recibir y arreglar las colecciones de Mutis recien llegadas de Santa Fé de Bogotá, y me excitó á nombre del Gobierno para cooperar á su publicacion.

"En 1818 fuí nombrado censor en las oposiciones á la cátedra de Zoología. La sociedad económica de Madrid quiso que se restaurase el texto de la agricultura general de Alonso de Herrera, nivelándola con el actual estado de las luces; yo trabajé el prólogo y artículos que se ven en la hermosa edicion publicada en 1818 y 19; y no llegaron á tiempo ciertos apéndices, que hubieran dado mucho realce
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La parte esencial más útil en la noria descrita, como en otras que se fabrican en Madrid y Sevilla, dependen de la simplificación del aparato, que se instala con menos coste, sin machones de ladrillo ó mampostería; dependen también, de la ventajosa sustitución de la linterna y clavijas de engrane con las dos ruedas dentadas de hierro, para mover el carro ó tambor. Debe cuidarse que este tambor sea muy ligero; pues su peso aumenta las resistencias pasivas, y aquí hay que resolver un escollo de las norias de hierro. Hay ventaja además en desechar por completo las maromas de esparto y los cangilones de barro; pues ambos órganos exigen frecuentes reparaciones ó reemplazos en las norias comunes; pero las cadenas que se adopten deben ser ligeras y los cangilones de zinc, con preferencia al hierro no fundido, siempre tendiendo á disminuir el peso que grava sobre los coginetes y gorriones. Si algunos constructores se dedicaran á proporcionar las ruedas dentadas, cadenas adecuadas y cangilones de zinc, creemos que en los pueblos habrían de construirse mejores norias que muchas de las recomendadas, como superiores á todo encomio. Hemos visto algunas montadas en Sevilla, con arreglo á los principios expuestos, y sus resultados han sido tan eficaces como se podía desear.

Es cierto, sin embargo, que las norias no son el único aparato útil. Para muchos casos, como para elevar el agua de profundidades superiores á 4 ó 6 metros, nosotros no aconsejaremos ciertamente el empleo de norias, y hallamos preferibles las bombas aspirante-impelentes, cuya variedad de sistemas es tan grande; pero que por lo mismo suministran modelos aplicables á todos los casos. Es una bomba muy sólida y ventajosa también, por ocupar poco sitio, la que marca con X el Sr. Parsons; siendo su mecanismo (figura 36) de doble efecto, con cilindro forrado de cobre y válvulas de bronce. La palanca es de hierro dulce, y de quita y pon. Es á propósito para regar, trasegar, incendios, lavar cubas y áun para minas.

    El núm. 2 de 50 litros por minuto, montada sobre ruedas
    900

    " 2 " sin ruedas
    750

    " 2 100 " con dos palancas, sin ruedas
    1.300

Una lanza para el núm. 2, rs. 70; una alcachofa, rs. 20; tubo aspirante de goma, por metro, rs. 70; idem de plomo, rs. 22; idem de salida, de lona americana, rs. 15 el metro; idem de plomo, rs. 22.
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Fig. 36.—Bomba americana, modelo X del Sr. Parsons.

Quitada la palanca ocupa sólo el espacio:

De longitud ........................................... 0m,35
De latitud .................................................. 0m,20
De altura ..................................................... 0m,37

Las grandes bombas para conseguir mucha cantidad de agua y de un modo constante, necesitan ser de dos ó tres cuerpos, y aún cuando no se hallan exentas de inconvenientes, son al menos el recurso á que debe darse preferencia para extraer mucha agua de pozos profundos, con alguna economía; y es notable bajo este aspecto la que representa la figura 37, montada para ser movida por una máquina de vapor.
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Fig. 37.—Bomba de Appold y su motor.

La figura 37 representa una bomba de Appold movida por una máquina de vapor de 40 caballos, aplicable á la elevacion de aguas para riegos y saneamientos. Este elegante aparato, construido por Mr. Amos, ingeniero de la Sociedad de Agricultura de Inglaterra, funcionó en la Exposicion Universal de 1862. El agua es aspirada por la turbina horizontal que monta sobre el árbol vertical que pone en movimiento la máquina de vapor, y que se ve en medio de la figura. La máquina de vapor, dando cincuenta vueltas por minuto, y la turbina 118, elevan á dos metros una enorme cantidad de agua.

En cuanto á los motores más útiles para poner en accion esta clase de aparatos, claro es que han de ser variables segun fueren
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las circunstancias; pero donde convenga aplicar el vapor, no dudamos en recomendar las máquinas verticales y de alta presión de Mr. M. Woods Cocksedge y compañía de Llowarkel (Inglaterra), que montan sobre base de calentador. Son bastante senci-

Fig. 38.—Máquina de vapor, de caldera vertical.

llas en su construcción, y si bien menos económicas en combustible que las horizontales de expansión variable que hacen los mismos constructores, en cambio resultan de menos precio y mucho más fáciles de manejar por cualquier operario, por lo que sus aplicaciones son más extensas y adecuadas tales máquinas para los riegos. Otra
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ventaja muy apreciable es la del poco sitio que ocupan, y la de poder hacerlas locomóviles, montándolas sobre un eje con ruedas y con una lanza ó timón, en cuya forma se pueden trasladar de un sitio á otro (figura 38). Participan así de las ventajas de las máquinas fijas y de las verdaderas locomóviles.

Como deja percibir el dibujo, la caldera vertical descansa sobre un depósito de agua, y por medio de un escape de vapor, ésta entra en el depósito y calienta el agua; consiguiéndose cierta economía de combustible. Los movimientos, con la caja de distribución y el cuerpo de bomba, se hallan convenientemente aislados de la caldera, sobre la base de calentador, de forma que no hay contacto inmediato con la caldera, ni los inconvenientes que produce el fuerte calor que de ésta se desprende, endureciendo el aceite de los engrases y desarreglando los mecanismos como sucede en otras máquinas. El cilindro ó cuerpo de bomba lleva camisa de pelote para aislarlo mejor, y está revestido de tablillas, lo que evita condensaciones.

Otra particularidad notable en el sesgo ó plano diagonal que forma la tapa de la caja de distribución con respecto á la varilla, de tal suerte que, al levantar dicha tapa, queda al descubierto el asiento de la válvula, y se puede arreglar este asiento, por medio de la lima, del modo conveniente á la exactitud de los ajustes.

El Sr. Parsons nos comunica que los precios de estas máquinas en Lóndres, sin contar los embalajes, vienen á ser:

    FUERZA de la máquina.
    PRECIO en reales vellon.

    De 2 caballos
    6.500

    " 3 id
    8.500

    " 4 id
    10.000

    " 6 id
    12.500

    " 8 id
    15.000

La variedad de empleos que se pueden dar al vapor en el desarrollo de fuerza motriz para muchos trabajos agrícolas, hace cada día más conveniente su adopción. Para las operaciones de los riegos
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sirven durante los veranos, y en invierno para sostener en la casa de labor una porción de industrias útiles y de carácter rural, que dan los medios más efectivos de crear una agricultura próspera. Debemos confiar en que estos preciosos motores se irán haciendo camino en nuestras campiñas, como lo van consiguiendo los buenos arados, las gradas, los estirpadores, y las máquinas sembradoras, segadoras y trilladoras.

Hoy se advierten los vagos deseos de la curiosidad en muchos labradores: no debe tardar elirse formando un convencimiento más provechoso.

A. Echarry.
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LA MADUREZ DE LAS ACEITUNAS.(1)

III.

Al intentar una explicacion sobre la manera como se forma la materia grasa ó aceite en el fruto del olivo, preciso es que empecemos por fijar cuál es la composicion química de dicha materia. Hasta en este punto, reina bastante incertidumbre entre los químicos de mayor nota; como si todo contribuyera á dificultar el estudio de la madurez de las aceitunas.

Si hemos de creer á Chevreul y otros autores, entre los que figura el ilustre químico Wurtz, el aceite de oliva es una mezcla de dos principios inmediatos grasos, de dos glicéricos: la margarina, que es un principio sólido á la temperatura y presion ordinarias de la atmósfera, y la oleina, que es un principio líquido, en iguales condiciones, en que se halla disuelto el primero. Pero los notables trabajos del Sr. Heintz parecen demostrar que la margarina no es otra cosa que una mezcla de palmitina y estearina, opinion que hoy aceptan la generalidad de los químicos. Para el mismo Sr. Heintz, el ácido margárico del Sr. Chevreul—ácido que, combinado en la forma que pronto veremos con la glicerina, produce la margarina,—no es otra cosa que una mezcla de noventa partes de ácido palmítico y diez de ácido esteárico, siendo la palmitina el principal constituyente, por lo tanto, de la parte sólida del aceite de oliva.

Segun el Sr. Collet, el aceite de oliva es solamente una mezcla de palmitina y de oleina, opinion sostenida tambien por el Sr. Troost, quien cree que la palmitina y la margarina, que diferentes químicos han encontrado en aquel aceite, son una misma cosa, lo cual bien pudiera suceder, porque despues de todo, nadie ha podido separar hasta ahora ni la margarina, ni ninguno de los otros principios gra-

(1) Véase el tomo XI, pág. 529.
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sos del aceite de oliva, en perfecto estado de pureza. El Sr. Kopp, en un excelente estudio sobre las grasas en la Exposicion de Viena, atribuye el que el aceite obtenido de los orujos con el sulfuro de carbono sea tan bueno para la fabricacion de jabones, y los produzca de gran consistencia, á la extraordinaria cantidad de palmitina que dicho aceite contiene; lo que, en último término, es una confirmacion de lo indicado por los Sres. Collet y Troost.

Todavía se ha creido encontrar en el aceite de oliva otros principios grasos. Los Sres. Heintz y Krug dicen haber encontrado en este aceite un ácido que funde á 71°,4, al que consideran como ácido aráchico. El Sr. Benecke cree haber descubierto en el mismo aceite una pequeña cantidad de colesterina (C28H44O).

Consideramos muy probable, y hasta seguro, que el aceite de oliva sea en efecto una mezcla de oleina, margarina, estearina y palmitina, formando las tres últimas la parte sólida del mismo, disuelta á su vez en la oleina. Quizás se encuentren todavía otros glicéridos de las mismas series de los ácidos oleico y margárico; pero la presencia de la colesterina y del ácido aráchico, ó por mejor decir, de la arachina, puesto que en este estado es como deberia encontrarse, nos parece algo más que dudosa. Por fortuna, tanto el uno como el otro principio graso son bastante fáciles de descubrir, cosa que, por desgracia, no sucede con los primeros glicéridos. Encaminados á demostrar si, en efecto, se encuentran ó no las expresadas colesterina y arachina en el aceite de oliva, hemos hecho unos ensayos sobre aceite, de cuya pureza teníamos seguridad, y hé aquí los resultados que obtuvimos.

Tratando el aceite por medio del ácido acético en frío y por el alcohol, no pudimos descubrir la presencia de la más pequeña cantidad de colesterina en la parte disuelta, que no presentó ninguno de los caracterés distintivos de esta sustancia, ni por la cristalización, ni por los tratamientos con una gota de ácido nítrico concentrado evaporando á un calor suave (1), ni por la mezcla de ácido clorhídrico con percloruro de hierro (2).

(1) De haber existido en la sustancia tratada la más pequeña cantidad de colesterina, hubiera quedado por esta evaporacion una mancha amarilla que se coloraria en rojo en contacto de una gota de amoníaco.
(2) Evaporando con la sustancia un poco de esta mezcla, formada de dos volúmenes del ácido y uno de percloruro, de encontrarle la colesterina, se hubiera obtenido un residuo de hermoso color violeta.
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Para averiguar si el aceite contenía arachina, procedimos del modo siguiente: Tomamos como cosa de 10 centímetros cúbicos de dicho aceite, que saponificamos en seguida; el jabón obtenido lo tratamos por el ácido clorhídrico, disolviendo después en alcohol de 90° los ácidos grasos procedentes de esta descomposición. Estos ácidos fueron precipitados de su disolución por medio del acetato de plomo; y una vez frío el líquido, se filtró y lavó el residuo por el éter de 66° que tiene la propiedad de disolver el acetato de plomo. En el residuo debían figurar indudablemente los ácidos grasos del aceite, combinados con el óxido de plomo, formando, por lo tanto, una mezcla de margarato, estearato, palmitato y arachidato de plomo. Tratando este residuo en caliente por el ácido clorhídrico diluido, pudimos separar por decantación los ácidos grasos, por medio de alcohol de 90°. Ahora bien; si el aceite sometido al ensayo hubiera contenido ácido aráhico, abandonado el líquido último al enfriamiento, después de añadirle unas gotas de ácido clorhídrico, hubiera precipitado abundantes cristales de aquel ácido, lo cual no se verificó; pudiéndose, pues, asegurar que el expresado aceite no tenía arachina.

Para comprobar hasta qué punto es sensible este procedimiento analítico, bastó añadir al aceite de oliva una pequeña cantidad de aceite de maní, que, como es bien sabido, contiene bastante ácido aráhico; y con efecto, encontramos el carácter positivo que antes no habíamos podido conseguir.

Es realmente extraño que químicos tan hábiles como los señores Heintz, Krug y Benecke, hayan encontrado en el aceite que nos ocupa los principios grasos que nosotros no hemos podido descubrir. Buscando una explicación á este hecho, y no dudando de que en efecto, hayan encontrado dichos químicos el ácido aráhico y la colesterina, creemos tenerla completa en las siguientes consideraciones. Los Sres. Heintz y Krug no pudieron quizás obtener directamente el aceite de las aceitunas, teniendo que tomar para sus investigaciones el que espende el comercio con el nombre de comestible, el cual, como nadie ignora, se adultera frecuentemente con aceite de maní extraído en frío, que es neutro. Si así fuera, estaría explicado en seguida por qué encontraron en él ácido aráhico. En cuanto á la colesterina, pudo encontrarse accidentalmente ó formarse ella ú otra sustancia grasa fácil de confundir con la misma, durante los tratamientos.