ferjorosa/bne-hemeroteca-ocr-xix huggingface dataset:
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 292

CORRECCION DE LOS MOSTOS.

IMPORTANCIA QUE ENTRAÑA ESTA CUESTION EN LA FABRICACION DE VINOS (1).

SEÑORES:

Obligado por un deber me encuentro en este sitio, aunque sin méritos para ocuparlo. Prescindiré por completo de esas protestas de modestia tan empleadas en tales casos y que á ninguno pudieran convenir tanto como á mí, porque esto equivaldría á hacerme la ilusión de que alguno de vosotros había formado un concepto distinto del que merezco. Mi presencia en este sitio, que dadas mis escasas dotes, pudiera calificarse de atrevimiento, queda justificada por dos causas; el deber, como dije antes, que me impone el título que tengo, y el compromiso ineludible en que me han colocado mis queridos compañeros y respetables profesores á los cuales no podría faltar de ningún modo. Yo os pido, pues, vuestra indulgencia, de la cual no abusaré, porque pienso ser breve en mi disertación.

El tema objeto de la conferencia de hoy es el siguiente: "Correccion de los mostos. Importancia que entraña esta cuestion en la fabricacion de los vinos."

No se puede desconocer la importancia del asunto que vamos á tratar, si se tiene en cuenta que la riqueza principal de España es el vino, y que este producto no llega á reunir en todas ocasiones las condiciones que el mercado exige. Pero la primera cuestion que á mi entender se presenta en la materia objeto de esta disertacion es la siguiente: ¿Deben los mostos corregirse, ó debe, por el contrario, prescribirse tal práctica, porque tiende á hacer del vino un producto adulterado, haciéndole perder la condicion de producto natural? A mi juicio, la correccion es práctica que debe admitirse en toda buena elaboracion, siempre que á los mostos no adicionemos sustancias extrañas á su composicion.

Y en efecto, si es evidente á todas luces que la calidad del vino depende de la composicion del mosto, es porque la química ha venido á demostrar de qué manera se comportan los principios que el mosto contiene en las condiciones que ha de tener

(1) Conferencia agrícola del Domingo 11 de Mayo de 1879, pronunciada por el Sr. D. Mariano de Frías y Casado, Ingeniero agrónomo.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 3

y limoneros, no es posible calcular hasta qué punto alcanzará nuestra riqueza agrícola.

Valencia es la comarca que mejor ha comprendido este interés superior; pero la rica y favorecida provincia de Málaga va quedando estacionaria, habiendo sido antes la primera en este ramo de cultivo y comercio, y Sevilla no hace nada apenas en aras de su fomento; cuando todas sus corporaciones ilustradas y populares debieran tener una constante pesadilla al ver sin cubrir de estas arboledas sus fértiles aluviones. ¡Cuánta riqueza abandonada ó menospreciada!...

Debería promoverse la formación de estadísticas exactas, deberían multiplicarse los libros y las enseñanzas en la materia; deberían dedicarse escuelas al mejor cultivo de estos árboles, al estudio de sus numerosas especies y variedades, al exámen de los múltiples aprovechamientos de sus hojas, de sus flores y de sus frutos, para usos tan diversos de la alimentación, de la medicina y de las industrias; y sólo de este modo se podrá decir que no renunciamos puniblemente á los bienes que de un modo tan pródigo nos ha otorgado la naturaleza con la concesión de árbol tan precioso.

El cálculo que nos ha sido posible formar acerca de las superficies destinadas actualmente en España á naranjos y limoneros, es muy imperfecto y muy inexacto, á pesar de considerarlo como el más aproximado á la verdad. Los rendimientos llevan algunas más probabilidades, según nuestros estudios. Hé aquí estos datos en conjunto:

SUPERFICIE DESTINADA Á NARANJAL Y SUS RENDIMIENTOS.

    PROVINCIAS.
    SUPERFICIESHectáreas.
    PRODUCTOSKilogramos.

    Valencia
    3.400
    51.148.500

    Málaga
    1.520
    22.805.300

    Castellón
    1.270
    15.240.000

    Murcia
    780
    9.360.000

    Sevilla
    560
    8.400.000

    Córdoba
    240
    3.603.639

    Alicante
    180
    2.700.000

    Cataluña
    160
    2.400.000

    <i>Sumas</i>
    8.110
    115.657.439
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 30

en muy vasta escala porque prosperará rápidamente, ofreciendo ventajas considerables al cabo de algunos años.

La siembra, que siempre que sea posible debe verificarse de asiento, exige doce ó catorce kilogramos de semilla por cada hectárea de terreno, cuando no se le haya quitado todavía el ala de que va provisto el grano; pero si ya no la tiene bastarán, para la misma cabida, diez kilogramos.

Como la semilla del pino silvestre suele ser bastante cara, para hacer la siembra con más economía, se suele mezclar con la de pino marítimo que cuesta méños, teniendo en este caso cuidado de ir destruyendo estos últimos en los aclareos que deben hacerse periódicamente. La semilla del pino silvestre sólo debe enterrarse á cinco milímetros de profundidad en el suelo, que ha de prepararse de antemano muy bien por medio de labores que le mullan perfectamente. Si se hace la siembra en la primavera, al cabo de un mes comenzarán á brotar las tiernas plantas, si bien los granos de calidad más inferior, ó aquellos que hayan quedado demasiado profundos, no nacerán hasta el año siguiente.

Cuando se puede conservar la semilla en buenas condiciones, vendrá verificar la siembra bastante adelantado el mes de Abril, porque entonces ya no hay que temer las heladas tardías que tanto perjudican á las plantas recién nacidas, ni las devastaciones ocasionadas por las aves granívoras, muy aficionadas á las semillas resinosas. Durante el primer año la planta apenas se desarrolla, ofreciendo sólo un ramillete pequeño de hojas que se confunde fácilmente con ciertos vegetales espontáneos, tales como el euphorbia cyparissias, muy común en los terrenos areniscos. En este estado no le perjudica al pino silvestre algún abrigo, por cuya razón muchos prefieren sembrarle mezclado con algún cereal; pero este requisito no es de todo punto indispensable.

El desarrollo de las plantas es escaso también durante el segundo año; pero después aumenta en proporcion muy rápida, tanto que hallándose en condiciones propicias, hay árboles que crecen cada año cerca de un metro.

Esto exige frecuentes aclareos en el plantío, pues de no practicarse tal operación de un modo conveniente, el bosque no prosperaría. Sin embargo, durante los primeros años tendremos cuidado de conservar las plantas bastante juntas para que se desarrollen con
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 301

que puede haber llevado á nuestros cosecheros á emplear la fuchsina para colorar sus vinos, cuando en tan grande cantidad se desperdicia la propia materia colorante del vino en los restos de la fabricacion. Ni la fuchsina, ni el palo de campeche, ni la madera de Fernambuco y tantas otras sustancias como se emplean con este objeto, pueden dar al vino una coloracion tal, que supere á la que se obtiene de su propia materia colorante. A combatir este mal, porque en ello está interesada la salud pública, se han dirigido diferentes disposiciones emanadas del Ministerio de Fomento y de la direccion de Agricultura, y encaminadas al mismo tiempo á que nuestros vinos no sean tachados de vinos de botica, ya que tan alto pregonan nuestros agricultores la bondad de sus caldos como producto natural, enfrente de los vinos extranjeros adulterados con infinidad de materias extrañas.

Aqui hago punto para no abusar por más tiempo de la indulgencia de todos vosotros. Demasiado os he molestado y demasiada paciencia habeis tenido para escucharme. Unicamente me resta para concluir significaros mi profundo reconocimiento por la benevolencia con que me habeis oído.—He dicho.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 302

LAS PLANTAS TEXTILES. (1)

LINO.

V.

TERRENO. Si dispusiéramos de una clasificacion de tierras que marcase desde luego todos los grados de bondad, cosa fácil sería señalar el terreno que á cada variedad vegetal conviniese, y en la práctica encontraríamos grandes ventajas y realizariamos grandes progresos en la propaganda de la doctrina.

No sucediendo así, y tratándose, por otra parte, del cultivo adecuado á determinada planta, esto es, de la manera de llenar sus necesidades de alimentacion y habitacion, son naturales los obstáculos que se ofrecen para indicar medios de satisfacerlas en cada caso particular, si bien en cuanto al primer punto, cuya doctrina es más posible generalizar, la química tiene ya casi resuelto el problema y podemos aprovechar sus adelantos en beneficio del cultivo.

No es difícil, en efecto, fijar la composicion que debe tener el suelo en sustancias asimilables, sabiendo, como sabemos, por lo dicho en el párrafo anterior, la composicion del lino.

Y aunque no nos sea dable acercarnos á la exactitud con el conocimiento de este dato, porque es indispensable determinar, para conseguirlo, lo que la planta toma del suelo, de los abonos y de la atmósfera, podemos, no obstante, señalar con precision las exigencias alimenticias del lino y muy aproximadamente los medios de satisfacerlas.

La composicion de la planta dada á conocer en el párrafo IV, nos dice la proporcion en que ha de hallar el ázoe asimilable, la

(1) Véase la página 513 del tomo XI.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 303

potasa, la cal, el ácido fosfórico y demás componentes, datos que demuestran que el cultivo del lino agota rápidamente el suelo, y justifican el temor del didáctico Herrera, que da principio al capítulo XXVI de su obra, haciendo presente que “el lino es una semilla muy necesaria y provechosa á las gentes, y cuanto á las personas útil en diversas maneras, que de ello nos aprovechamos; tanto es dañoso al campo porque con ello, más que con otra cosa, la tierra donde lo siembran se daña y destruye, según todos los agricultores dicen, y Virgilio más que todos,” por cuyo motivo aconseja sembrarlo “en tierras sustanciosas, porque el lino atrae mucha sustancia;” como el inteligente Abuzacaná preceptúa que “si la tierra fuere endeble ó arenísca se beneficie con estiércol jugoso, blando y añejo;” y dice además “que á cada tablar se le eche un cahíz cordobes de estiércol añejo, y si la tierra fuese buena y gruesa se le eche en la superficie un poco de estiércol mencionado en cantidad que baste á empolvárla;” consejos que si primero fueron consagrados por la tradición, posteriormente ha explicado la ciencia á medida que ha avanzado en su desenvolvimiento.

Merced á esto sabemos hoy lo que la materia orgánica, considerada tan indispensable por nuestros geopónicos, favorece la absorción de las sales de potasa, ácido fosfórico y otras sustancias, consideradas como indispensables por nuestros agrónomos, y nos damos razon de la insistencia con que, juzgando aisladamente los hechos en la penumbra de la civilización, los antiguos la aconsejaban en las prácticas agrarias, y nos explicamos del propio modo la precisión con que los modernos indican la composición del suelo más adecuada á las necesidades del lino.

Le conviene, pues, un terreno que pueda suministrar fosfatos y silicatos alcalinos, y la cantidad de sódio que el vegetal contiene explica la causa de que sus principales cultivos se extiendan en parajes próximos al mar, Flandes, Países Bajos, Livania, Irlanda y otros.

Mas si interesante es el estudio del terreno respecto á su riqueza, no lo es méños en cuanto á sus propiedades físicas y mecánicas, ó sea á su potencia ó buena matriz de las raíces.

Por eso los autores antiguos y modernos dan preferencia á estas propiedades del suelo, y todos reconocen su importancia en este cultivo y señalan las que en mayor grado le convienen.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 304

Herrera dice á este propósito que las tierras deben ser "muy mullidas, algo húmedas y no muy gruesas, y si fuesen gruesas sean areniscas ó sueltas; son buenas para ello donde hay una arena gruesa como cenagosa y vegas algo húmedas," carácteres que precisamente distinguen las tierras que en la provincia de Salamanca se dedican á este cultivo, de tal suerte que pudiera creerse que el agrónomo de Talavera habia observado las prácticas salmantinas para escribir este precepto, ó que nuestros labradores le habian aprendido del evangelio de la labranza española.

Uno de sus más reputados comentadores resume, en fin, las cualidades que ha de reunir la tierra para el cultivo del lino, que debe ser, según él, de buen fondo, sustanciosa, ligera y suave: las muy recias, compactas y pantanosas no son á propósito para este vegetal.

Y á medida que nos aproximamos á la época presente, se precisan mejor los caracteres del terreno que conviene á este textil, pero sin separarse de los que corresponden á las propiedades físicas, antes bien, y como el adelanto científico lo exige, relacionándolas con su composicion esencial para facilitar el conocimiento del suelo que el lino demanda.

No llega á conseguirse, sin embargo, con toda exactitud, porque el efecto de las propiedades físicas hálase relacionado con las influencias meteorológicas, variables en extremo, principalmente con relacion al grado de humedad del suelo, factor interesantísimo ante la observacion de todos los agrónomos y en el concepto de todos nuestros labradores.

Así se explican las diferencias de composicion que resultan en algunas tierras esencialmente apropiadas al cultivo del lino, cuyo análisis, practicado por Kane, da el resultado siguiente:

    ARENA.
    ARCILLA.
    HUMUS.
    ÁLCALI.

    Tierra de Heestot (courtry).
    75,08
    14,92
    3,12
    0,82 por 100

    de Escamaffles (courtry)
    84,06
    9,28
    2,76
    0,52 —

    de Hamme-zog (Avers)
    86,79
    5,76
    4,20
    0,72 —

    de Hollandia
    60,94
    17,08
    5,84
    3,95 —

    de Crowle (Lincolshire)
    80,70
    "
    5,32
    6,20 —

Resulta, pues, que las mejores cosechas se obtienen en los terrenos silíceo-arcillosos, sueltos, profundos y ricos en sustancias orgánicas.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 305

Vegeta mal en los secos ó muy humedos, compactos, fríos, sombríos ó montañosos y rechaza los graníticos y calizos.

El lino que se obtiene en suelos de humedad excesiva ó sobre terrenos muy compactos, produce hilaza grosera y bronca para el tejido.

En cuanto á la situacion de las tierras, es útil que se halle en un valle aireado ó en una planicie al abrigo de fuertes vientos, porque el efecto de éstos es contrario á la finura de la hebra.

En Livonia el suelo donde mejor prospera el lino es silíceo-arcelloso, rico, fresco y situado en la base de las laderas ó cuestas, y en Salamanca en las vegas y valles abrigados.

LABORES DE PREPARACION. Las reglas y preceptos expresados unas veces en números y con palabras de necia significacion otras, forman el carácter distintivo de la doctrina de nuestros geopónicos; las ideas generales, los principios de universal aplicacion, caracterizan la doctrina que en nuestros días se enseña.

Por eso no consignamos el número de labores preparatorias que al lino convienen, época de ejecutarlas, forma é instrumentos con que se han de practicar, porque todo puede variar y varía según el terreno y la localidad.

Nos referimos en cambio al grado de mullimiento que debe alcanzar el suelo por la circulacion del aire y del agua y buen crecimiento radicular; la época es indicada por el fin de las labores, que pueden dirigirse á extirpar las malas yerbas, á vencer la coherencia ó á favorecer las acciones beneficiosas para la vegetacion, y en uno y otro caso la observacion y el estudio de la localidad nos indicarán el momento más oportuno de llevarlas á cabo, así como los instrumentos que con más ventajas pueden emplearse.

En los linares de Salamanca se ejecutan, por término medio, cuatro labores de arado para las siembras de primavera. La primera en el mes de Diciembre, la segunda en Febrero y dos en el mes de Marzo, y es considerada esta planta como muy exigente en la preparacion del terreno, tanto para que éste quede perfectamente removido, cuanto respecto á la profundidad de la labor, dada la que alcanza su larga y fusiforme raíz.

Debe, en efecto, ser esmerada esta parte del cultivo; las primeras labores profundas, ó como dice Herrera, que la primera reja ahonde cuanto más pudiera, la segunda no tanto, la tercera algo menos.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 306

Otros agricultores aconsejan alzar la tierra con una vuelta de arado á las primeras aguas de otoño; en Febrero ó Marzo se bina ó da segunda vuelta, bien yunta y profunda, y á primeros ó mediados de Abril la tercera reja, como expresa el vulgar lenguaje. Terminadas estas labores, se deshacen los terrones, se saca la yerba removida con el arado, y á los cuatro ó seis días se allana la tierra con la rastra.

Este frecuente laboreo, á mayor profundidad en relacion con el cultivo ordinario, es lo que ha hecho creer, sin duda, que el lino era una planta mejoradora del suelo; pero no es así, pues aunque se reforman sus efectos mecánicos, no pueden aprovecharse éstos sino despues de adicionar materias fertilizantes en regular proporcion, porque la planta es, como queda demostrado, exigente en principios minerales.

En algunas localidades de Flandes se ejecuta una labor de desfonde con la azada y despues una, dos y hasta tres labores de arado.

En los suelos bastante permeables conviene la labor plana y si son arcillosos deberán ponerse en bandas ligeramente convexas, á fin de que retenga la menor cantidad de agua posible en la época de la siembra.

Es práctica muy generalizada completar la preparacion del terreno con varios pases de rastra, no sólo para igualar la superficie, sino para dividirle y desmenuzarle y evitar por consiguiente que se apelmace.

Terminada la operacion de grada, se prepara el terreno para el riego, dividiéndole en tablares con sus correspondientes caballones en la direccion de la entrada de las aguas destinadas al riego.

Consideramos esta operacion como una de las generales del cultivo, y la incluimos por lo tanto en la preparacion de la tierra, porque creemos que con riego es como debe explotarse el lino en nuestro país.

Localidades hay, no obstante, algunas en la provincia de Salamanca, donde se cultiva de secano en suelos que no pierden facilmente la frescura. De modo que no consiste en la variedad del vegetal, sino en las propiedades del terreno, porque en este caso se siembra una misma indistintamente en otoño ó primavera, de secano ó con riego, si bien es de advertir, para que no sirva de modelo este
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 307

cultivo, que en las zonas castellanas á que nos referimos no es suficientemente esmerado, ya por las tradiciones agrarias, ya por lo limitado del fin económico de la explotacion.

Y para salir de dudas respecto á este interesantísimo punto y saber en lo posible á qué atenernos, veamos lo que dice en su Cartilla de Agricultura el Sr. D. Antonio Sandalio de Arias (1), respetable autoridad en la materia.

"Me parece haber demostrado suficientemente, dice el ilustrado agrónomo, las causas que en nuestro clima se oponen al cultivo y vegetacion de ciertas plantas en tierra de secano; pero como la del lino sea en el Asia una de aquellas sobre que se habla infinito en pro y en contra de su vegetacion en esta clase de tierras, me parece estoy obligado á manifestar con sencillez, que á pesar de haber tomado cuantas precauciones son precisas para conseguir alguna cosecha, jamás lo he logrado.

"Los fríos, las heladas, las nieves y lluvias del invierno han perdido siempre mis cosechas de lino de secano ó bayal, hechas en Octubre y Noviembre; y los vivos calores, la sequedad y el aire de Levante, han abrasado las siembras tardías de Marzo y Abril.

"Alguna que otra planta de estas últimas siembras ha prosperado, cuando la sombra de algun árbol favorecia á su vegetacion, comunicándola alguna humedad, y defendiéndola de la accion directa del sol.

"No debo negar que yo he cultivado esta planta siempre en pequeño, más bien con el fin de hacer experimentos, que por el interés de su cosecha; pero tambien es cierto que la tierra en que lo he sembrado, ha sido siempre de la mejor calidad para ayudar su vegetacion; y aunque al principio de primavera crecia con fuerza y lozanía, se secaban despues á las primeras impresiones del sol en la estacion más adelantada.

"Estos mismos resultados que yo manifiesto sobre el cultivo del lino en tierras de secano, ha tenido repetidas veces mi amigo Mr. Pedro Dival, habilísimo agricultor y actual arbolista mayor de S. M. en la Real Casa de Campo, quien con el mayor tino y escrupulosidad ha procurado cultivarlo en diversos terrenos de este partido, y nunca

(1) Segunda edicion, pág. 117.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 308

ha podido lograr cosecha, tal que pueda interesar al cultivador á emprender su cultivo en grande."

ABONOS. La experiencia tiene determinada la clase de abonos que el lino exige; pero si alguna duda hubiere, el análisis que dimos á conocer en la página 520 demostraría que los más convenientes son aquellos que contengan buena parte de fosfatos y silicatos alcalinos, de cal y demás sustancias que abundan en su composición.

Generalizada la idea de que este vegetal es muy esquilmanente, todos los agrónomos convienen en recomendar el concurso de abonos en alto grado fertilizantes, y citan con preferente interés el estiércol de cuadra, abono flamenco, boñiga mezclada con orinas, estiércol de oveja, gallinaza, palomina, guano y otros; pero sabiendo nosotros que las materias orgánicas favorecen la absorción de las sustancias minerales que encontramos en la composición del lino, nos damos cuenta de que la tradición cultural reconozca su importancia, y comprendemos perfectamente que á pesar de emplearlas en abundancia, se considere como esquilmanente del terreno el vegetal filamentoso objeto de nuestro estudio, pues la doctrina científica nos dice hoy en qué proporcion los abonos de origen orgánico contribuyen á agotar el suelo en principios minerales, por grande que sea la dosis que de aquéllos empleemos, toda vez que su principal acción tiene por objeto preparar la asimilación de las sustancias inorgánicas que encontramos en la planta.

Por eso los agrónomos que avanzan más en la práctica de una agricultura racional, preceptúan la aplicación de abonos activos, que contengan notable cantidad de materias orgánicas y alcalinas, y los que se aproximan á la doctrina científica y la aplican con celo digno de ser imitado, como acontece en Irlanda, completan las estercoladuras con la mezcla siguiente para cada hectárea:

    Kilogramos.

    Huesos pulverizados
    25

    Cloruro de potasio
    13

    Sal marina
    22

    Sulfato de magnesia
    25

    Yeso en polvo
    15

    100