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Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 423

hacen los japoneses uno de sus más hermosos barnices, y de la semilla extraen un aceite que emplean en la fabricacion de velas.

El zumaque venenoso, procedente tambien de la América septentrional trepa como la yedra á la copa de los árboles; su jugo es venenoso, como el del anterior; ambos deben proscribirse de nuestros jardines y limitarse á conservar en los botánicos algunos ejemplares.

El zumaque fustete, que crece en las colinas y terrenos áridos de Suiza, de Italia y Mediodía de Francia, es un arbusto que por su belleza se cultiva en nuestros jardines. Cuando se frota su madera exhala un olor aromático fuerte: las hojas son venenosas hasta el punto de ser peligroso para una persona de cútis delicado el manosearla. La madera, jaspeada de amarillo, blanco y verde, es muy-apreciada en ebanistería. De las raíces se extrae un color amarillo anaranjado, con el que se tiñen las telas y las pieles; pero es poco consistente para emplearle solo. La planta se multiplica por semilla y por acodo, y le conviene la tierra suelta, resistiendo bien la sequedad.

Por último, el zumaque de los curtidores, objeto de nuestro artículo, es un arbusto de 8 á 10 pies de alto, de la familia de las Terrebintáceas, de raíz leñosa y ramosa, de tallos velludos semejantes en su forma á los de la zarza, de hojas alternas, aladas con impar, compuestas de hojuelas ovales, lanceoladas, dentadas, velosas y verde-oscuras hasta la época de los frios en que toman un color rojo, vivo y brillante.

Sus flores son pequeñas, numerosas, de un blanco verduzco, reunidas en la cima de las ramas en forma de espigas tupidas y apretadas, y compuestas de cinco pétalos ovales, rectos y cubiertos; un cálix dividido en cinco partes obtusas, cinco estambres y dos pistilos. El fruto es una baya vellosa oval, que en la madurez se torna en encarnada: contiene cuesco y almendra.

Esta planta crece en los terrenos secos y pedregosos de España, Francia, Italia y en los de Levante y Berberia. Sus propiedades medicinales son astringentes, refrigerantes y antisépticas, y lo mismo las de sus hojas: las bayas tienen un sabor áspero agridulce, se cultiva con aplicación á la tintorería y curtido de pieles, especialmente para las de cabra, de que hace el tafilete y se emplean sus hojas secas y reducidas á polvo. Con la corteza de los tallos se tiñe de amarillo, y de pardo con las raíces. La Sicilia, que monopolizaba antes el cultivo de esta planta, produce aún cantidad considerable, ofreciendo
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 424

al comercio mayor mercancía que los demás países donde prospera y se generaliza con tanto provecho para los cultivadores. España, Portugal, Francia é Italia, suministran ya tal cantidad á la fabricación de curtidos, que han hecho decrecer considerablemente la importacion del zumaque en sus respectivos países.

Tiene esta planta la apreciable cualidad de crecer en terrenos secos poco aproósito para utilizarlos en otras especies, dura mucho tiempo, y su cultivo exige muy poco gasto. En las zonas más frías suelen helarse los tallos si el temporal ha sido extremado, pero la raíz, que se conserva sana y resistente á las heladas, arroja pronto nuevos brotes, ofreciendo abundante materia combustible en los despojos de lo que se utiliza para la tintorería y curtido.

Se multiplica por medio de los hijuelos ó sierpecilla que arroja el cuello de las raíces, ó por plantas arraigadas, que es fácil procurarse, estableciendo criaderos por semilla.

Se dá una labor de cava al terreno ó varias vueltas de reja, y á distancia de 12 pies, formando líneas, se abren hoyos de tres de profundidad, donde se colocan los tiernos plantones en el mes de Octubre. Mientras arraiga y adquiere la planta su primer desarrollo se la dan dos labores, una en invierno y otra en primavera. A los dos ó tres años, por los meses de Julio ó Agosto, se hace el primer corte de los tallos, verificándole á flor de tierra. La explotacion comienza ya á rendir beneficios en términos sumamente progresivos, pues que el corte de los tallos induce á la planta á vigorizar y extender más sus raíces; y éstas á su vez aumentan la produccion de mayor número de brotes, constituyendo pronto una finca de hermosa y abundante vegetacion. Los zumacales más vigorosos pueden podarse á flor de tierra todos los años; otros de dos en dos años ó tres, según observe el cultivador; esta planta, que también resiste á la intemperie, no conoce insectos que la sean nocivos, y á pesar de los esquilmos á que anualmente se presta, vive y prospera muchos años en el mismo terreno.

La preparacion del zumaque consiste en hacer secar al sol los brotes de tallos, en retirar luego la hoja sacudiendo fuertemente las ramas unas contra otras, y acabando de desnudarlas, golpeándolas con varas. La hoja se empaquetá en sacos de lona, donde ha de quedar como prensada. Esto hacen los cosecheros que prefieren entregarla así al comercio. Los que prefieren vender el zumaque en
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 425

polvo llevan la hoja al molino, donde por medio de una piedra ó muela que gira en sentido vertical, como las del aceite, se tritura y pulveriza para pasarla á los sacos en que ha de empaquetarse.

Los puntos de produccion en España se limitan hoy á muy contados pueblos de la Mancha, de la Alcarria y de Andalucía, y otros esparcidos por el resto de la Península por su proximidad á los puntos de fabricacion de curtidos.

De las noticias que hemos podido recoger acerca de los precios del artículo, resulta que en Madrid el zumaque de Valdarceté, calificado del más superior, se paga en hoja á 9 y medio reales arroba; el manchego molido á 11 rs.; el de Almagro id. á 10; el anduluz id. á 12 y medio y el de la Alcarria id. á 6.

Una hectárea de tierra destinada á este cultivo, ó sea iguada y media, puede producir por término medio de 4 á 5.000 kilogramos de zumaque, que valorado también por término medio á 17 pesetas los 100 kilogramos, el rendimiento total sería de 680 pesetas á 850. Atendiendo á que los gastos de cultivo de esta planta son extremadamente reducidos, bien puede asegurarse que los cubre con exceso el valor de las leñas destinadas á combustible, ó el de las raíces y cortezas que se extraigan para la tintorería.

En la direccion general de Aduanas consta que en el año último hemos exportado para Inglaterra y Alemania 254.266 kilogramos de zumaque en hoja, y que los puntos de expedicion han sido Barcelona y Valencia.

No hemos podido precisar si hemos importado, pues los datos oficiales vienen englobando todas las materias tintóreas y curtientes, bajo la cifra de 4 millones y medio de kilos que representan un valor de 1 millon de pesetas.

Consideramos suficiente lo expuesto para que los propietarios de terrenos medianos ó improductivos, fijen su atencion en las noticias que les comunicamos; pues á pesar de la gran extension y desarrollo que va adquiriendo el cultivo de la tierra en nuestro privilegiado país, aún huelgan muchos terrenos abandonados por el mal éxito de repetidas cosechas, debido á su escasez ó falta de conocimiento para clasificarlas y apropiarlas cultivos especiales.

SIMON GUERRERO.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 426

LA GANADERIA EN LOS ESTADOS-UNIDOS.

En el diario agrícola de Chicago The Farmers' Review ha publicado Mr. F. R. Dodge un estudio interesante sobre la producción de carnes en los Estados Unidos. Después de establecer un paralelo entre la producción de carnes en Francia e Inglaterra, compara la de Europa con la de los Estados Unidos como se ve en la siguiente tabla:

    EUROPA.
    ESTADOS-UNIDOS.

    Caballos
    31.573.663
    10.350.000

    Machos y mulas
    3.136.031
    1.670.000

    Cornúpetos
    89.678.248
    32.000.000

    Carneros
    194.026.236
    37.000.000

    Cerdos
    42.686.492
    33.000.000

El valor oficial de los ganados americanos en 1850 estaba representado por la suma de 544.180.516 dólares; en 1860, era el de 1.089.239.915; en 1870, 1.525.276.457 y en 1878 ha llegado á 1.574.620.783 dólares.

A componer esta última cifra entran en un 40 por 100 el valor de los cornúpetos, en un 38 por 100 el de los caballos, en un 10 por 100 el de los cerdos, en un 7 por 100 el de los machos y mulas, y en un 5 por 100 el de los carneros.

El valor de los animales varía en los diferentes estados según las razas, siendo estas variaciones las que dan la medida del progreso y estado del cultivo en los diferentes centros agrícolas. Hé aquí una tabla sobre las evaluaciones de 1878, expresando tales valores en dólares:
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 427



    Caballos.
    Vacas.
    Toros y bueyes.
    Carneros.
    Cerdos.

    Massachusetts
    87.46
    30.67
    37.25
    3.60
    13.80

    New-York
    80.77
    32.32
    28.30
    3.30
    8.36

    Maryland
    68.55
    30.39
    22.08
    3.65
    5.62

    Georgia
    70.77
    16.00
    8.90
    1.57
    3.29

    Texas
    27.15
    14.75
    10.30
    2.09
    3.67

    Tennessee
    52.01
    18.66
    10.61
    1.92
    4.06

    Hillinois
    54.84
    27.77
    21.97
    2.48
    5.89

    Kansas
    51.34
    23.68
    19.14
    2.31
    5.96

    California
    40.94
    28.23
    17.23
    1.52
    6.27

La carne de buey es objeto en América de una demanda cada vez mayor, tanto que en la tabla de las exportaciones americanas de 1877 la carne de buey fresca figura por 49.210.990 libras, representando un valor de 4.552.523 dollars, á razon de 0,93 céntimos por libra, y en 1878 las expediciones suenan 54.046.771 libras, cuyo valor era de 5.009.856 dollars.

Las exportaciones de carne de buey salada no se desenvuelven tan rápidamente como las de carne fresca y conservada; pero se puede ver la medida en la tabla siguiente:

    AÑOS.
    Libras.
    Dollars.

    1867
    14.182.562
    1.727.350

    1868
    22.683.531
    2.696.011

    1869
    27.299.197
    2.430.357

    1870
    26.727.773
    1.939.778

    1871
    43.880.217
    3.825.666

    1872
    26.652.094
    1.870.826

    1873
    31.605.196
    2.447.481

    1874
    36.036.537
    2.956.776

    1875
    48.243.251
    4.197.956

    1876
    36.596.250
    3.186.304

    1877
    88.715.511
    7.539.955

    1878
    38.831.379
    2.979.234

Los bueyes que la América envía á Europa son los mejores, bajo el doble punto de vista de la conformacion y de la calidad de la carne, ya sea trayéndolos vivos, como carne fresca, en conserva ó en salazón.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 428

La carne de cerdo, ya bajo la forma de tocino, ya bajo la de jamon, es despues el objeto de un comercio muy importante en America. En 1821 las exportaciones de este artículo representaban ya un valor de 1.354.116 dollars, comercio que se ha ido desenvolviendo como se puede formar una idea por el siguiente cuadro:

    AÑOS.
    Dollars.
    AÑOS.
    Dollars.

    1822
    1.357.899
    1848
    9.003.272

    1827
    1.556.698
    1849
    9.245.885

    1832
    1.928.196
    1850
    7.554.287

    1841
    2.621.537
    1851
    4.368.015

    1844
    3.236.476
    1852
    3.765.470

    1846
    3.883.884
    1853
    6.202.324

    1847
    6.339.842
    1854
    11.061.016

A partir de 1854, el movimiento se acentúa más rápidamente, aun por cada una de las categorías de la carne de cerdo, á saber:

    AÑOS.
    Jamones.
    Tocino.
    Puerco salado.

    Dollars.
    Dollars.
    Dollars.
    Dollars.

    1855
    3.195.978
    4.018.016
    4.390.979

    1860
    2.273.168
    4.545.831
    3.132.318

    1865
    10.430.608
    9.184.858
    6.850.808

    1870
    6.123.113
    5.933.395
    3.253.137

    1871
    8.126.683
    10.563.020
    4.302.320

    1872
    21.126.592
    20.177.619
    4.122.308

    1873
    35.022.137
    21.245.815
    5.007.035

    1874
    33.383.908
    19.308.019
    5.808.712

    1875
    28.612.613
    22.900.522
    5.671.495

    1876
    39.664.456
    22.429.485
    5.744.022

    1877
    49.512.412
    35.562.665
    6.296.414

    1878
    51.750.205
    30.014.023
    4.913.146

Mr. Dodge hace notar que la produccion y comercio de la carne de cerdo se desenvuelve paralelamente á la extension del cultivo de los cereales, principalmente despues de la abundante cosecha de 1871.

La exportacion de este comercio satisface las necesidades del consumo de Inglaterra, siempre crecientes, á causa de haber mejorado su racion alimenticia la clase obrera.

La demanda aumenta considerablemente á medida que aumenta tambien la abundancia de las cosechas de maíz, abaratando el coste
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 429

de la crianza de ganados. La correlacion íntima que existe en el precio de la carne de cerdo y el precio del maíz, se puede ver en el estado siguiente:

    AÑOS.
    Maiz.
    Jamon.
    Puerco salado.
    Tocino.

    1874
    71,9
    9,6
    8,2
    9,4

    1875
    84,7
    11,4
    10,1
    13,7

    1876
    67,2
    12,1
    10,6
    13,3

    1877
    58,7
    10,7
    9,0
    10,8

    1878
    56,2
    8,7
    6,8
    8,7

La abundancia de la recoleccion del maíz en los tres últimos años, ha provocado una baja de 33 por 100 en el precio de los granos, á la cual corresponde una disminucion de 56 por 100 en el tocino y de 32 por 100 en puerco salado y de 24 por 100 en el jamon. Comparando el movimiento de la exportacion del maíz y de la carne de cerdo en 1874 y en 1878, resulta:

    AÑO.
    Maiz.
    Jamon.
    Puerco salado.
    Tocino.

    Boissteaux (1).
    Libras.
    Libras.
    Libras.
    Libras.

    1874
    34.434.606
    36.036.537
    70.482.379
    205 527.470

    1878
    85.461.098
    592.814.351
    71.889.255
    342.667.920

En América el cerdo representa el 50 por 100 de la carne producida; en Inglaterra el buey y el carnero representan próximamente la misma proporcion; mas el cerdo está en la de un \(13\frac{1}{2}\) por 100. La exportacion de carne de cerdo de América es el 25 ó 30 por 100 de la produccion total.

La produccion de manteca se calcula en 1.500 millones de libras, y la del queso en 350 millones. Mas Mr. Dodge no admite más que la cifra de 950 millones de libras de manteca, y la de 310 millones de queso.

Añade despues Mr. Dodge en su trabajo los funestos efectos del cultivo en los estados del Este, donde se pide mucho á la tierra sin cuidarse de devolverle los elementos de fertilidad, que con las cosechas sucesivas de granos le han despojado; terminando con una colorosa recomendacion en favor del modo de explotar el suelo en asociacion con la crianza de ganados.

Mariano Arnal.

(1) Medida equivalente á 13 litros.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 43

fuego directo, se empieza por llenar de agua la caldera, no siendo preciso añadir más en lo sucesivo.

La caldera de este último aparato, así como sus accesorios, ha sido ventajosamente modificada últimamente por el Sr. Egrot.

Por último, en la figura 8.ª representamos un pequeño modelo del mismo aparato Egrot, calentado á fuego directo. \( A \) es el horno de palastro, revestido interiormente de ladrillos refractarios; \( B \), la columna de destilación; \( E \), el soporte del refrigerante; \( g \) la probeta graduadora. El aparato, por lo demás, consta de los mismos órganos que el anteriormente descrito.

La figura 9.ª representa un aparato rectificador, que trabaja al vapor y está construido por el Sr. Franck-Delerne, destinado á rectificar los alcoholes impuros. \( A \) es la columna del rectificador. El tubo \( B \) conduce los vapores alcohólicos á la parte inferior del serpentin \( C \), los cuales recorren de abajo á arriba todas las espiras y por el extremo superior afluyen á un tubo \( H \), que comunica con el refrigerante \( I \), donde acaban de condensarse por los medios ordinarios. Las espiras están ligeramente inclinadas hácía la columna de rectificación. Los productos condensados corren por los tubos \( g \) acoplados dos á dos, y pasan al rectificador por los tubos de retrogradación \( G \). Un sifón \( F \), regulado por una llave, penetra hasta cerca del fondo \( D \) y sirve de rebosador.

La temperatura del depósito se mantiene entre 55° y 60°, haciendo llegar agua fría por el tubo \( F \) al distribuidor \( E \), lleno de agujeros por los que cae dicha agua en forma de lluvia sobre toda la superficie.

El Sr. Robert, de Viena, construye otro aparato rectificador que representa las figuras 10 y 11 y trabaja al vapor. La columna se compone esencialmente de dos grupos de elementos alterados y superpuestos: en el uno se hace el trabajo de análisis, en el otro circula el líquido refrigerante. Los platos \( a \) (figura 10) que forman el primer grupo, comunican entre sí por dos tubos, uno interno \( d \), destinado á la subida de los vapores, y otro externo \( d' \) para la bajada de las vinazas. Los platos \( b \) que forman el segundo grupo, tienen menos altura que los primeros y comunican exterirmente por los tubos \( e'' \) (figura 11).

A partir de la caldera, cada tubo \( d \) (figura 10) arranca de la bóveda y en el eje de un plato de análisis \( a \), atraviesa el de enfriamiento \( b \), y desemboca en el plato superior de su grupo, cerca de los dos
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 430

ESTADO ACTUAL DE LA INDUSTRIA AGRICOLA

EN LA PROVINCIA DE SALAMANCA (1).

DESCRIPCION DEL CULTIVO CARACTERÍSTICO.

Preparacion del suelo. El labrador salmantino es celoso para la buena preparacion del suelo. Tres vueltas de arado, y muchas veces cuatro, extirpacion de algunas malas yerbas con azada, eligiendo siempre el estado más adecuado de la tierra, es lo que constituye el barbecho.

Abono empleado. El estiércol ordinario es el único abono que las tierras reciben. Depositado en ellas en los meses Setiembre y Octubre, es extendido en el momento de verificar la

Siembra. Se eligen las semiñas entre el grano mejor desarrollado, renovándolas en algunos terrenos cuya influencia las hace degenerar al cabo de algunas cosechas y preparándolas con lechada de cal, y últimamente se ha empezado á usar el sulfato de cobre.

La práctica de la siembra se hace á mano ó voleo, cubriéndola con arado y empleando una cantidad que por término medio puede fijarse, para el trigo, en 220 á 260 litros, sin que varíe mucho por la naturaleza del terreno; antes bien, se sigue la costumbre, bastante generalizada en España, de emplear menos semilla en el terreno de inferior calidad.

Labores secundarias. Un pase de rastra en algunas localidades, la escarda en muchos casos y la labor de bina ó aricada que se practica en la primavera, son los cuidados que las plantas reciben durante el período de su vida evolutiva.

(1) Véase la pág. 333 del tomo XI.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 431

Recoleccion. La siega se hace á mano y el desgrane con trillos ordinarios, esto es, tableros con pedernales en su cara inferior.

Sobre el rastrojo del trigo, ó de cebada, si este cereal fué cultivado en barbecho, se siembra el centeno ó algarroba en Octubre, y en los meses de Febrero ó Marzo la avena y legumbres que entren en la rotacion trienal ó á tres hojas, generalmente seguida.

Los sembrados de centeno y avena, así como los de legumbres, no reciben más cuidados que la de recalce ó entre surcos, excepcion hecha de los garbanzos, que se escardan en primavera.

La recoleccion y desgrane de estas plantas se verifica de un modo análogo al indicado anteriormente.

Los garbanzos se cultivan en barbechos ó sobre rastrojos alzados en otoño y binados en invierno. La siembra se hace á chorrillo, dedicando el mayor esmero en la eleccion de tierra y semilla.

Estas son las principales operaciones del cultivo característico de la provincia.

Para describir el bienal, tendriamos que repetir en su mayor parte lo consignado, puesto que sólo se distingue del anterior en la rotacion ó alternativa de plantas. Por lo demás, se sigue análogo procedimiento.

En el sistema que hemos llamado alternante, y que sólo se emplea en las inmediaciones de la capital, se prepara el suelo con cuatro vueltas de arado, se utiliza más cantidad de estiércol que el labrador adquiere, y se alternan las cosechas por espacio de cuatro ó seis años, sembrando trigo, cebada, algarroba, centeno; después vuelve el primer cereal á la tierra y sigue la misma sucesion, habiendo algunas que reciben trigo por espacio de tres y cuatro años sucesivos.

Cultivo de la huerta. Si el cultivo hortícola es, generalmente considerado, el representante genuino del sistema intensivo, no podemos decir lo propio en todos los casos que del mismo se presentan en la provincia de Salamanca.

En la clasificacion por nosotros adoptada se dice: "plantas cultivadas en la huerta," con lo cual queremos indicar que las en ella comprendidas no entran en la rotacion del cultivo cereal, y por eso algunas plantas, como el ajo, patata, nabo y lino, figuran á veces en el gran cultivo y otras en la huerta; pero aun en este caso el
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 432

cultivo hortícola no recibe el concurso de grandes capitales ni abonos en abundancia, ni dá por consiguiente el máximo de producto bruto. Así se explica que como plantas cultivadas en la huerta, aparezcan en muchas ocasiones un número reducido, que solo indica que las condiciones agronómicas ó económicas, ó á un mismo tiempo las dos, no permiten la explotacion de la mayor parte de los vegetales que desde luego pertenecen á la huerta, y en cambio se cultivan con preferencia los que son inmediatamente aprovechados para el alimento de la poblacion agrícola, como acontece con la col, lechuga, cebolla, ajo, etc., etc.

La más ligera lectura de la precitada relación de las plantas cultivadas hace entender desde luego qué distritos están próximos á poblaciones de regular vecindario y cuáles apartados en solitarias comarcas, pues en uno y otro caso se vé que las especies vegetales cultivadas en la huerta están en armonía con las exigencias del consumo y con la intensidad que puede alcanzar el cultivo, dados los recursos de que el labrador disponga.

De todo esto se deduce que el cultivo intensivo no se halla bien caracterizado ni se practica con esmero, excepcion hecha de las huertas que surten á la capital de la provincia y á las de los partidos.

Análogas consideraciones son aplicables á los árboles y arbustos, que es otra de las clasificaciones establecidas. Muchos pueblos no tienen un representante de especies arbóreas, otros en tan escasísimo número, que con facilidad suma podrian contarse los ejemplares. Nosotros, sin embargo, no hemos podido distinguir este caso, y así sucede que el cultivo de árboles y arbustos aparece donde se explota con fines económicos, como donde sólo se cuidan por mero entretenimiento; lo cual acontece en la mayor parte de los distritos municipales.

Mas en uno y otro caso los cuidados que reciben los árboles frutales son de tan escaso mérito, que en términos generales pueden concretarse al ingerto y poda ordinaria, sin que preceda la elección de buen terreno, conveniente exposicion, etc. Por eso los frutales de este país apenas dan rendimientos, y no constituyen una verdadera explotacion agrícola, no obstante que para este intento era fácil aprovechar terrenos y exposiciones muy adecuadas.

Lo propio sucede con la vid, cuyo cultivo no es en extremo es-