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Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 161

ra. Basta un pase de grada para cubrir la semilla, rodillando despues, á fin de que quede la tierra sentada. La germinacion es tardía, alcanzando hasta un mes próximamente el período de aparicion de las nuevas plantas ó sea nascencia.

Cuidados durante la vegetacion. Algunos dias despues del desenvolvimiento de los cotiledones, se deben escardar estos sembrados, con el único objeto de destruir las malas yerbas. Esta operacion suele haber conveniencia de repetirla poco antes de florecer la plan- ta, lo que tiene lugar en el mes de Julio. En los climas secos ó en los terrenos que conservan poca frescura, se riega el anís durante los dias cálidos de Junio y de Julio. El método preferible de regar es por filtracion, bañando el agua el pié de los lomos ó de las planchas donde crece el anís. Se dice de este vegetal que le es de gran beneficio tener la raíz mojada y la cabeza soleada. Al dar la segunda es- carda se verifica el aclareo de matas que se juzga necesario, más indispen- sable cuando la siembra se hizo algo espesa. Los piés restantes han de quedar espaciados á \(0m,15\) ó \(0m,20\) en todos sentidos.

Madurez y recoleccion. La madurez de la semilla suele tener lu- gar en el mes de Agosto, para las siembras de primavera. En Egip- to, las cosechas de otoño se arrancan hácia fines de Febrero. Se ad- vierte el grado de madurez conveniente en el color moreno verdoso de los ramilletes florales. La recoleccion va siendo sucesiva, á fin de ir cogiendo las umbelas perfectamente maduras. Las matas que han llegado al grado de oportuna madurez, pueden arrancarse ó segarse con hoz. En ambos casos se van agavillando y dejando las gavillas sobre el campo, como se efectúa con la gualda y con el sarraceno. En otros puntos se prefiere ir cortando las umbelas maduras con tijeras, aprovechando para el caso las mañanas frescas ó cuando el rocío no se ha disipado todavía. Las umbelas así cortadas se llevan á secar extendiéndolas en sitio adecuado junto al caserío de la gran- ja, para que reciban la influencia de los rayos solares.

Trilla y conservacion. El método indicado ántes de sacudir las matas secas para conseguir el desgrane, es indudablemente de utili- dad; pero tambien se puede efectuar operacion análoga sobre un suelo ó piso duro, sacudiendo la parva formada con varas ó con el látigo trillador, siempre bajo el concepto de que una accion ligera basta para desprender los granos. Se limpian éstos despues por me- dio de cribas y aventadoras y se pueden conservar en sacos ó en
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barriles en lugar medianamente seco, á fin de que no pierdan el aroma que se busca en este producto.

Rendimiento y particularidades. En los países cálidos y húmedos suele rendir el anís de 600 á 700 kilogramos de semilla por hectárea. Las nieblas ó las lluvias al verificarse la florescencia y fecundación, disminuyen frecuentemente este producto á 400 kilogramos solamente. El peso del hectolitro de grano es de 35 kilogramos término medio. El precio normal de los mercados suele ser el de 100 á 150 francos por quintal métrico. En Ciudad-Real ha sido el precio corriente, durante el pasado invierno, el de 115 á 116 pesetas por quintal métrico; en la actualidad no pasa de 36 pesetas por hectolitro ó sean 103 pesetas por quintal métrico, cuyos precios son algo inferiores á los que establece nuestro estimado colaborador. En el año 1875, el tipo que sirvió para valorar el anís exportado fué el de 60 pesetas por quintal métrico.

Comercio. Tenemos á la vista la estadística del comercio exterior de 1875, de la cual resultan los datos siguientes:

EXPORTACION PARA EUROPA Y AFRICA.

    Kilogramos.

    Para Francia
    170.522

    " Holanda
    68.730

    " Portugal
    48.641

    " Argelia
    9.331

    " Suecia
    7.950

    " Inglaterra
    3.803

    " Italia
    1.980

    " Gibraltar
    1.025

    " Alemania
    799

    Total
    312.781
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 163

EXPORTACION PARA AMÉRICA.

Kilogramos.

Para la Isla de Cuba............. 18.794
" Puerto-Rico.................... 8.621
" Venezuela...................... 6.995
" Ecuador........................ 1.127
" Uruguay......................... 900
" Santo Domingo.................. 703
" Plata........................... 450

Total....................... 37.590

RESÚMEN.

Kilogramos.

Exportacion para Europa y Africa.... 312.781
Idem para América.................. 37.590

Total de exportacion..... 350.371

EXPORTACION POR ADUANAS.

    PROVINCIAS.
    Para Europa y Africa.
    TOTAL DE EXPORTACION POR PROVINCIAS.

    Kilogramos.
    Kilogramos.
    Kilogramos.

    Alicante
    93.670
    750
    94.420

    Badajoz
    41.924
    "
    41.924

    Barcelona
    37.561
    12.458
    50.019

    Cádiz
    2.303
    5.362
    7.665

    Huelva
    6.057
    "
    6.057

    Málaga
    131.266
    8.693
    139.959

    Valencia
    "
    1.525
    1.525

    Islas Baleares
    "
    8.802
    8.802

    Totales
    312.781
    37.590
    350.371
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 164

Aparece de estos datos que la produccion más considerable es la que corresponde á las zonas de Córdoba, Jaen, Granada y Málaga, exportando por la capital de esta última provincia; siguiendo luego las regiones adecuadas de Levante, que exportan por Alicante y Barcelona, y correspondiendo luego á Badajoz con sus colindantes de la Mancha el tercer lugar en la importancia productora. Algo cultivan las islas Baleares; pero la cifra de exportacion es menor.

Francia es el país que mayor cantidad de anís nos compra; despues siguen Holanda y Portugal, la isla de Cuba y restantes naciones en el orden que indican las cifras. Los agricultores deben fijarse en el interés que ofrece el cultivo de esta planta.

A. ECHARRY.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 165

CONSERVACION DE GRANOS DE CEREALES (1).

SEÑORES:

Nunca pude imaginarme venir á dirigiros la palabra, y no hubiera tenido este atrevimiento á no ser por imponérme un deber, que como todo deber el cumplirlo es para mí sagrado; y por otra parte puedo asegurar lo cumplo con gusto y tomo parte con más escasas fuerzas en estas conferencias, institucion tan excelente por lo mucho que contribuye al progreso agrícola, idea que entusiasma á las personas de fé, buen deseo y que no les arreda el trabajo con tal de conseguir algo útil para su patria.

El tema que me propongo desarrollar es cuestion de importancia suma para el agricultor, y si no envuelve en sí un gran principio agrícola, pues para ello no cuenta con conocimientos suficientes, al ménos procurar decir algo que pueda ser útil y práctico desideratum; en mi sentir, de estas conferencias.

Conservacion de granos de cereales, importancia agrícola, causas de alteracion y medios propuestos para prevenir y remediar estas causas, son los puntos que voy á tratar sucesivamente y en el méños tiempo posible para no seros molesto.

Los frutos vegetales y otros alimentos más nutritivos ó nitrogenados constituyen y han constituido la alimentacion del hombre y de sus animales domésticos. Si recordamos lo que la tradicion y la historia nos narran de las primeras sociedades cuando el hombre habitaba los bosques y lugares apacibles de las zonas templadas sin más recursos puede decirse que el gran instinto de sociabilidad, tenian medios sobrados de subsistencia en las producciones vegetales que fácilmente se proporcionaban, alimentándose con los exquisitos frutos que en aquellos climas templados se desarrollan con esa abundancia y magnificencia que acreditan la grandeza de su Creador. Aún hoy dia pueblos nómadas y salvajes como los otomacos de América, por ejemplo, en ciertas ocasiones y épocas del año se alimentan casi exclusivamente de frutos cuando las inundaciones del Orinoco y Meta les impiden dedicarse á la pesca. Conocida es la extrañeza que causó á Hernan Cortés y á sus pocos é intrépidos acompañantes el ver que se alimentaban casi exclusivamente de cacao los habitantes de aquel país que más tarde conquistaron, llenando así esa página tan gloriosa de la historia patria. La bellota ha sido otro de los frutos que ha tenido mayor importancia en la alimentacion

Conferencia agrícola del domingo 20 de Abril de 1879, pronunciada por el señor D. Manuel Allendesalazar, Ingeniero agrónomo y ayudante de la escuela general de Agricultura.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 17

del seminario de nobles; en cuyos ejercicios logré solo acreditar mi aplicación, en términos que se me confió en San Isidro la sustitución de las tres cátedras á que había aspirado mientras asistía á las de griego y árabe. En este último idioma hice un alarde singular que desempeñé con aplauso. Abiertos en 1800 y 1801 los cursos de botánica, mineralogía y química, me precipité en ellos con la fuerza que van los graves á su centro, y contribuí á la composición de un tratado sobre las criptógamas españolas. Entonces se desfogaba mi afición en el estudio de la naturaleza por las inmediaciones de Madrid y las alturas de Guadarrama, así en la canícula, como en las escarchas del invierno, durmiendo donde quiera que me cogía la noche, lo que he hecho hasta el año 1817 semanas enteras en mis excursiones, después de perdida la fortaleza átletica de mi compleción.

"En 1802 me hallaba sustituyendo la cátedra de árabe por enfermedad del propietario, cuando se presentó á las lecciones un desconocido que en poco tiempo hizo muchos progresos; y no tardó en proponerme un viaje científico que habríamos de emprender disfrazados para hacer descubrimientos en lo interior del África. Yo le contesté sin vacilar que estaba pronto á seguirle; y en pocos días me hallé con el nombramiento Real de asociado á esta empresa con la dotación de 1.800 rs., que fué el primer sueldo que he disfrutado, sobrándome siempre para las necesidades de la vida, y faltándome muchísimo para mis apetitos científicos. No pudo retraerme de este viaje el respetable Cabanilles, ni otros que me pintaban al incógnito como un aventurero loco; y salí de Madrid en Mayo de dicho año á tan atrevida expedición, á que debía preceder un rápido paseo por Francia é Inglaterra con el fin de acopiar noticias, instrumentos de observación y otros artículos indispensables. Ya se deja entender el ahínco con que me apresuraria á satisfacer mi sed de ciencia colectando objetos en todo el tránsito; y que el museo de historia natural en París, y la casa de Banks en Léndres serían mi morada casi continua. Ni me contentaba con asistir á las lecciones públicas, sino conversaba diariamente con los sabios de una y otra capital, admirados de que un joven español arrotrase una empresa tan original, que prometía tantas adquisiciones á las ciencias. Al mismo tiempo salía á herborizar á gran distancia de dichas capitales, y tuve el gusto de presentar á aquellos sabios algunas plantas, ó no descubiertas, ó no bastante conocidas.

"Ni en París ni en Léndres dejé culto que no examinase en sus templos y sinagogas; abrazando todos los ramos de instrucción, persuadido de que conservaría la fortaleza de mis 24 años hasta los 80, y de que me era posible, según había leído del Tostado y otros, llegar á abarcar un día cuanto saben los hombres. Errores de cuya crasitud no me desengañé, hasta que arruiné mi salud, habiendo paliado no ser posible resistir á 14 ó 17 horas de trabajo al dia, y que
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 174

CONSERVACION DE GRANOS DE CEREALES

prévía desecación, pudiendo ésta hacerse en estufas si tiene el grano mucha humedad, ó al sol simplemente si tiene poca agua, ó añadiendo cal que absorbe la humedad.

Sin estas precauciones, pronto se alterarian los granos adquiriendo mal olor y peor gusto, siendo, por tanto, de difícil salida en el mercado. Los diversos ensayos verificados con los silos han demostrado que los granos así conservados no aumentan en su masa la temperatura, adquiriendo una igual á la del suelo. Si tienen mucha humedad, se conservan mejor que en los graneros ordinarios. Si contienen 17 por 100 de agua, sólo sufren modificaciones en la superficie, y con menós de 15 por 100, no se nota cambio apreciable. El ensilado es económico en la mano de obra, á diferencia de los graneros, donde son muy caras las operaciones de limpieza, cribado y traspaleo; además, los incendios no tienen lugar en estos depósitos. Cualquiera que sea el sistema de silo empleado, en cuyos detalles de construcción no podemos entrar, es recomendable si se hace con las condiciones dichas; sin humedad y aire, vigilando el grano fácilmente y con desecación prévia. Así se conse van los granos de cereales, y sobre todo el trigo, al que nos referimos principalmente, durante el tiempo que al labrador le convenga esperar, hasta que por efecto de las causas variables de la demanda, llegue un momento favorable para exportar ó vender en la misma localidad sus cosechas, fruto de tanto trabajo, de tanto desvelo.

Deséase, señores, que de los datos expuestos pueda resultar algo útil; esto sería una gran satisfacción para mí, que tan ardientemente deseo el adelanto de la agricultura nacional, y que los consejos de la verdadera ciencia sean aprovechados por los labradores, sin que nos desanimen los obstáculos que se presentan para propagarla, empleando el entusiasmo que para ello es necesario.—He dicho.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 175

LOS ANIMALES ÚTILES PARA LA AGRICULTURA

Y LOS DE LUJO.

Sabida es la importancia excepcional que en la economía agrícola tienen los animales domésticos, bien se empleen en los trabajos de la tierra, como los dedicados al tiro y á la carga, ó bien consumiendo los productos de las fincas, que por sí tienen un valor mínimo, como son los forrajes y los pastos naturales ó artificiales; y que aprovechados para cebar y engordar reses destinadas al consumo, ó la recría de potros ó muletas, ó á la manutencion de vacas destinadas á la produccion de leche para la fabricacion del queso y de la manteca, forman uno de los productos más saneados de toda explotacion agrícola, además del auxilio que la produccion de estiércoles proporciona á la finca á que están adscritos.

No nos tachará seguramente de exagerados el que por experiencia conozca en cuán extensa escala concurren á aumentar los productos de una hacienda bien llevada, los múltiples y pequeños productos que la cría de aves, el aprovechamiento de los residuos de las fábricas de destilacion, para engordar las reses lanares y vacunas y mantenerlas en los dias de nieves ó lluvias pertinaces, el esmero en repartir y preparar el alimento que se da á las reses de cerda, utilizando las hortalizas que no puedan llevarse al mercado, las frutas desprendidas de los árboles por cualquier motivo, y que golpeadas ó poco maduras ó pasadas, no pueden venderse con estimacion; y la diferencia inmensa que hay entre los resultados que se obtienen en la cría de animales cuidados con esmero, y los abandonados en los pastos á su propio instinto y á la inclemencia de las estaciones; si decimos que la prosperidad de una explotacion agrícola, ó de una hacienda, hablando en español, depende principalmente más aún que de los productos de su suelo, de los que proporcionan los animales
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 176

criados ó recriados en ella, sea de la especie que fueren, porque según las circunstancias locales puede convenir más tal ó cual especulación en este género.

Hay comarcas en que es especulación de éxito seguro la de comprar muletas al destete de seis ó ocho meses, que recriadas durante un año por el método de estabulación permanente, consumiendo durante el forrajes secos y verdes producidos por prados artificiales de alfalfa en país donde sólo se dan cinco cortes á esta planta, y á razón de un sexto de hectárea por cabeza; dedicando un mozo esperito y diligente para su cuidado, que reparta los piensos convenientemente, les dé agua en las horas oportunas, y de vez en cuando y con la parsimonia necesaria, la sal que tanto contribuye á la buena salud de todos los herbívoros. Cuanto más rústicas son las caballerías sometidas á este trato, tanto mayor es su agradecimiento á la recria; y á pesar del alto precio á que suelen venderse al destete el ganado mular, es casi seguro que en un año se dobla el valor de las reses, porque sabido es que el desarrollo de esta clase de ganado es mayor en el primer año de su existencia que en todo el resto de su vida, y además la finura y buenos aplomos de una caballería criada á pesebre, son siempre superiores á la de otra criada á la intemperie, como sucede generalmente entre nosotros. Los valencianos acostumbran, como todos sabemos, á comprar los potros de méns valor, y peores por consiguiente, que se presentan en las férias de Andalucía, y sin tener dehesas ni cosa parecida, los recrean y llevan al mercado convertidos en soberbios caballos, de anchuras, alzada y aplomos que jamás hubieran alcanzado abandonados á sí propios en las dehesas de Andalucía ó de Extremadura; utilizando los forrajes de toda suerte y las legumbres que producen sus huertas y que apenas tendrían en el mercado un valor apreciable, comparado con el que representan los animales con ellos recriados; y si se les tacha de ser blandos en demasia, no es méns cierto que la variación de pienso, de clima y de régimen, transforma y modifica ventajosamente su temperamento y puede enmendar este defecto, subsistiendo las buenas cualidades adquiridas en la recria.

Nada necesitamos decir de las ventajas inmensas que al labrador proporciona la recria y cebo de ganado moreno, y de la que en otros países, y no desgraciadamente en el nuestro, proporcionan las vacas de leche, que alimentan las fábricas de queso y de manteca,
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que pululan en Suiza y Holanda, y algo menos, aunque mucho ya en la vecina Francia; pero es indudable que las utilidades que reportan están necesariamente en relación directa de la bondad de las razas propias ó importadas que en el país existan, y bajo este punto de vista estamos en España en una inferioridad notoria, y como siempre también, hemos cuidado más de mejorar las razas de caballos de carrera, y por tanto de lujo, que las humildes y modestas, pero utilísimas de ganado vacuno y de cerda.

Tenemos en Asturias y Galicia, como en las Provincias Vascas, abundancia de ganado vacuno, que dá lugar á un comercio lucrativo con Inglaterra, y proporciona abundantes carnes á las provincias limítrofes y á Madrid mismo. La fabricación de quesos y manteca principia también á tener importancia; nada, pues, más natural que el que las diputaciones de aquellas provincias destinaren á la adquisición de sementales holandeses, ó ingleses, ó suizos, unos pocos miles de duros, porque sabido es que con lo que cuesta un caballo inglés de pura sangre y conocido en el turf, se puede comprar fácilmente una docena de hermosos toros en el mismo país, y transformar en pocos años la actual raza pequeña y lenta en su crecimiento, y de poco producto, además, con otra precoz, más vigorosa y que por consiguiente aumentaria la riqueza del país de una manera prodigiosa.

Pero todavía sería más conveniente, por cuanto sería la utilidad más general, el hacer lo posible por introducir y propagar entre nosotros las hermosas razas de ganado de cerda de que carecemos y que abundan en el extranjero. No hay labrador que pueda prescindir de criar uno cuando menos de estos utilísimos animales, y es difícil encontrarlos de peores condiciones para el engorde que los de la mayoría de España; mal conformados, en lo general, de mucho hueso, como exige la rusticidad con que se crían y que les hace aproximarse al jabalí, más que al cerdo domesticado, y lentos con exceso en su crecimiento. Las buenas razas inglesas que adquieren todo su desarrollo en diez ó ocho ó veinte meses, al que nunca llegan las nuestras en tres años, representan para sus dueños una ventaja de un cincuenta por ciento sobre los nuestros; y el pobre labriego como lo son todos en España, que á costa del cuidado constante y esmerado de toda su familia se da por muy contento con poder coger de una vez unos pocos reales con que cubrir sus atenciones
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más urgentes, alcanzaría un alivio no pequeño, si pudiese adquirir reses de mejores condiciones que las que hoy encuentra.

Las diputaciones de Alava y de Guipúzcoa introdujeron con muy buen resultado algunos verracos, y atendiendo á la fecundidad extraordinaria de esta clase de animales, pudieran transformarse facilísimamente y en poco tiempo las que tenemos, y que fuera de la mallorquina, famosa desde tiempo de los romanos, son pésimas; pero tampoco el pequeño gasto que ocasionaría la adquisición de semetales figura en ningún presupuesto provincial, cuando su utilidad es tan indispensable.

No queremos proseguir en este camino lamentando la atención secundaria que se presta á la mejora y fomento de los caballos de tiro y de labor, ínterin se señalan premios no pequeños á los caballos de carrera, sólo aptos, cuando más, para correr liebres; pero que no servirían para romper un barbecho, ni para llevar un carro de trigo al mercado, ó remolcar un barco por un canal ó por un río.

Confesamos ingenuamente que nos gustaba más una pareja de los caballos de formas de elefante, que arrastraban enormes fardos por las calles de Lóndres, y los de desarrollada musculatura que con paso igual y reposado paseaban una magnífica segadora por los soberbios prados de un estate próximo á Edimburgo, que el caballo descarnado, de interminable cuello, que, montado por un diminuto y escuálido jokey, llegaba jadeante al poste en las carreras de Epson con un desesperado rush, azotado fuertemente por su ginete y victoreado frenéticamente por sus partidarios; mientras le maldecían los que habían apostado en contra con toda la aspereza que el idioma inglés permite. Creemos que lo necesario y lo útil debe preferirse á lo que es de puro lujo; y aunque encontramos muy natural que los ingleses, que tienen magníficos caballos de labor, y los franceses y flamencos, que en esta parte pueden alterrar con ellos, quieran tener caballos de silla y de tiro ligeros para montar y para los carruajes de lujo, nos parece que en España, donde por no tenerlos aptos para la labor nos vemos precisados á servirnos del ganado mular para la agricultura y el acarreo, hubiéramos debido, ante todo, ir á buscar lo que nos falta, puesto que caballos de silla tenemos abundantes en España.

Pero el imperio de la moda es superior en fuerza á todos los poderes conocidos, y aunque es cierto que cuando nuestros caballos