Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 171

estas condiciones: capacidad suficiente para el máximo de cosecha, y en relación con la altura que se debe dar á los montones de grano, pues sabemos que el trigo recién trasportado de la era, conserva humedad que le dispone á fermentaciones, que se verifican si se hacen grandes montones; no se dá al principio gran altura á éstos, pero ya secos, pueden tener un metro y aún más, siempre que se cuente con resistencia suficiente en el suelo.

Los muros del granero han de ser bastante gruesos para que no se trasmitan al interior fácilmente los cambios bruscos de temperatura; las paredes enlucidas lo mismo que el pavimento: éste no debe presentar hendiduras que puedan servir de nidos á ratas y ratones, y si existen agujeros, se deben tapar con cal ó yeso. Nunca se colocará el granero próximo á establos, cuadras, letrinas y estercoleros ni á ningún otro lugar donde haya desprendimientos de gases pestilentes, que alterarían los granos, dándoles olor y peor gusto. Si fuese posible, debe estar aislado de otras construcciones en sus cuatro fachadas; en este caso, se abrirían ventanas que se correspondan, ó por lo menos en las fachadas que correspondientes al Norte y Mediodía; estas ventanas llegarán hasta el piso y estarán provistas de enrejados de alambre para no permitir de este modo el paso á las aves. Otras muchas observaciones pudiéramos hacer sobre este asunto; pero un autor reputado ha dicho estas condiciones de los graneros de un modo tan gráfico y práctico que creo sea pertinente leer lo principal que sobre el asunto dice el Abate Rozier:

"Si yo hubiera de construir un granero me conduciría de la siguiente manera: lo colocaría en un sitio aislado por temor de un incendio y para que tuviera ventilación por todos los costados; levantaría en él pisos con arreglo á mis recursos y necesidades. Pero de todos modos haría bóvedas en todas las estancias y cuidaría de que las paredes no tuvieran la más pequeña hendidura. Y luego por medio de una abertura hecha en el piso de cada estancia, de la cual pendiese un saco sin asiento, podrían con la mayor facilidad llenarse los sacos colocados en el piso inferior y con un torno y poleas subirse desde este á los superiores. No habría necesidad de que las bóvedas fuesen muy altas, porque el trigo no puede estar en montones de gran espesor. No abriría grandes ventanas, ni las abriría en número excesivo, me contentaría con hacerlas de tres en tres pies por todo el ámbito del granero, y de un pie ó poco más de espesor. Pero de lo que cuidaría es de que estas ventanas de un pie ó poco más de espesor, estuvieran abiertas al nivel del granero y que colocadas á todos los aires, correspondieran las unas con las otras. Luego es cosa muy fácil poner en estas ventanas unos cañones de hoja de lata que correspondan á lo interior del montón de trigo, pero entonces es necesario que la ventana esté cerrada, excepto el agujero de los cañones. El aire que entra por ellos se introduce entre los granos del trigo, refresca la masa y los insectos abandonan el montón. Si la posición del granero no permite hacer estas ventanas á todos los vientos, se suplirán agujerando el suelo que mantiene el trigo y se pondrán en la abertura uno ó muchos cañones de hoja de lata picados como un rallo, que se eleve á la altura de un pie. Distribuidos de este modo muchos cañones en un montón de grano de trigo, son excelentes ventiladores."

En los graneros se ejecutan operaciones para ayudar la conservación de los granos, refrescando la masa y despojándola parcialmente del polvillo, escrementos de roedo-