ferjorosa/bne-hemeroteca-ocr-xix huggingface dataset:
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 542

CULTIVO DEL OLIVO

    Agua de vegetacion á 100 grados.
    Aceite en 100 partes de fruto.
    Restos orgánicos.
    Cenizas.
    Crujo sin aceite desecado á 100 grados.

    Hojiblanca
    51,50
    24,39
    22,35
    1,76
    24,11

    Manzanilla
    48,77
    22,42
    27,02
    1,79
    28,78

Ensayados separadamente la pulpa, el hueso y la almendra para conocer la riqueza oleosa de cada una de estas partes, resulta:

    Aceite de pulpa.
    Aceite de hueso.
    Aceite de la almendra.

    Hojiblanca
    28,40
    0,150
    22,43

    Manzanilla
    26,30
    0,140
    21,35

Ahora bien: suponiendo que 100 partes de aceituna encierran, término medio, 83,416 de pulpa, 14,324 de madera de hueso, y 2,264 de almendra; y considerando además las cantidades de aceite, contenido en cada una de estas diversas fracciones, según los datos anteriores, fácilmente nos será averiguar su composición: así, pues, 100 gramos, por ejemplo, de olivas contendrán:

EN LA PULPA.

    Aceite.
    Orujo seco.

    Agua de vegetacion
    50,000

    Aceite
    21,770
    21,770

    Restos orgánicos y cenizas
    11,560
    11,560

EN EL HUESO Y LA ALMENDRA.

    0,020
    0,020

    Aceite de hueso
    0,020
    0,020

    Restos leñosos y cenizas
    14,303
    14,303

    Aceite de almendra
    0,487
    0,487

    Restos de almendra y cenizas
    1,770
    1,770

    TOTAL
    100,000
    22,277
    27,633

De donde resulta que cien partes de aceituna contienen en definitiva 22 por 100 de aceite y 27 de orujo.

Partiendo de estos datos y de los prácticos que, de todos los pueblos de la provincia, tenemos á la vista, puede asignarse á los distintos partidos judiciales la siguiente relación expresiva entre la aceituna recolectada y el aceite producido:
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 543

ACEITUNA PARA OBTENER UN HECTÓLITRO DE ACEITE.

PARTIDOS JUDICIALES.        Hectolitros.

Aguilar............................................. 5,81
Baena................................................ 5,81
Bujalance........................................... 5,81
Cabra................................................ 5,81
Castro................................................ 5,81
Córdoba.............................................. 8,67
Fuente-Obejuna................................. 5,81
Hinojosa............................................ 5,81
Lucena................................................ 5,81
Montilla............................................ 5,81
Montoro............................................. 4,38
Posadas............................................. 5,81
Pozoblanco.......................................... 5,81
Priego................................................ 5,81
Rambla................................................ 5,81
Rute.................................................. 5,81

Con respecto á la produccion de aceite por hectárea, y teniendo en cuenta cuantos datos hemos sentado anteriormente, puede admitirse aproximadamente la siguiente produccion en la provincia:

PARTIDOS JUDICIALES.        Aceite por hectárea.

Aguilar............................................. 4,42
Baena................................................ 3,32
Bujalance........................................... 3,32
Cabra................................................ 4,42
Castro del Rio..................................... 3,32
Córdoba............................................. 1,50
Fuente-Obejuna................................. 2,26
Hinojosa............................................ 2,26
Lucena................................................ 4,42
Montilla............................................ 4,42
Montoro............................................. 3,01
Posadas............................................. 3,32
Pozoblanco.......................................... 2,26
Priego................................................ 3,32
Rambla................................................ 3,32
Rute.................................................. 3,32
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 544

CULTIVO DEL OLIVO

De donde resulta que la producción media por hectárea es de 3,32 hectolitros de aceite, y como las hectáreas plantadas de olivar son 117.082,13, la producción total de aceite en la provincia puede calcularse próximamente en 388.712,67 hectolitros, que al precio de 80 pesetas uno representan un valor de pesetas 31.097.013,60.

Con respecto al producto neto ó beneficio líquido que este cultivo deja, no es posible fijar dato exacto: la calidad del terreno, la exposición en que se encuentra y el esmero del cultivo, y el método de la elaboración del aceite, son circunstancias que hacen variar necesariamente aquél beneficio; sin embargo, como término medio aproximado, puede admitirse la siguiente cuenta de gastos y productos en una hectárea de olivar.

Producto. Bajo el supuesto de que la hectárea contenga 94 olivos, y que produzcan por término medio 19,55 hectolitros de aceituna y 3,32 hectolitros de aceite, al precio, este último, de 80 pesetas el hectolitro, hacen un total de producto para la hectárea de 265 pesetas 60 céntimos. Y deduciendo el 10 por 100 por razón de molienda, queda para la hectárea un producto bruto de 239 pesetas 4 céntimos.

Gastos. Labor de arado (2 rejas que es lo más general en la provincia), tala, limpieza, desvareto, suelos, cavas de piés, recolección, acarreo, etc., etc., 75 pesetas por hectárea.

Comparación.

    Importa el producto
    239,04 ptas.

    Id. los gastos
    75,00 " "

    Diferencia
    164,04 "

Esta diferencia de 164 pesetas 4 céntimos, es el producto neto, ó beneficio líquido que corresponde, por término medio, á una hectárea de olivar en la provincia; pero entiéndase bien, señores, que este es un dato puramente hipotético, aunque bastante aproximado á la verdad, pues además de las circunstancias que antes hemos dicho, que imposibilitan la exactitud de este cálculo, no en todos los pueblos de la provincia están los olivos á igual distancia, pues al paso que en unos la hectárea tiene 94 olivos, en otros tiene menos y en muchos de la sierra que los olivos son pequeños, tiene la hectárea hasta 125 olivos, lo cual hace variar este cálculo para cada localidad.

Hidalgo Tablada establece como término medio á la hectárea de 86 olivos un producto de 163 pesetas; un gasto de 54 pesetas, y un beneficio de 109 pesetas.

En Francia, en el departamento de los Alpes marítimos, se calcula que una hectárea de olivar produce 665 francos; tiene un gasto de 340 francos, dejando un beneficio de 335 francos. En el departamento del Var, la hectárea de olivar da un producto de 600 francos, supone un gasto de 362 francos y deja un beneficio de 238 francos. En el Hérault se le calcula á la hectárea de olivar un producto de 434 francos, un gasto de 326 francos y un beneficio de 107 francos. En la Argelia deja este cultivo una utilidad de 286 francos por hectárea.

A pesar de que el olivo vegeta en la provincia en las mejores condiciones de clima y suelo, la producción olivarera suele malograrse, á veces, por varias enfermedades,
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 545

alteraciones ó accidentes diversos, que los olivos sufren, determinando en su organismo un estado patológico, siempre funesto para la produccion. Estas alteraciones, agrupadas por partidos judiciales con los nombres vulgares que en las localidades respectivas les dan, es como sigue:

    Partidos judiciales.
    Accidentes ó alteraciones.

    Aguilar
    Palomilla, Meloja, Berruga, Tiña.

    Baena
    Berruga, Algodon, Tizne.

    Cabra
    Repilo, Meloja ó Melera.

    Castro
    Algodon, Berruga, Palomilla, Repilo.

    Córdoba
    Meloja, Palomilla, Tizne.

    Bujalance
    Pulgon, Palomilla, Aceiton, Tiña.

    Fuente-Obejuna
    Palomilla, Berruga, Hollin.

    Hinojosa
    Aceiton, Mosca de la aceituna.

    Lucena
    Palomilla, Melaza, Tiña.

    Montilla
    Algodon, Agalla, Meloja, Berruga.

    Montoro
    Aceiton, Pulgon, Oruga, Palomilla, Repilo, Tiña.

    Posadas
    Repilo, Palomilla, Viruela.

    Pozoblanco
    Berruga, Palomilla, Aceiton, Melaza ó Melera.

    Rambla
    Aceiton, Oruga, Mosca, Viruela, Palomilla.

    Rute
    Palomilla, Meloja ó Melera.

La enfermedad conocida con el nombre de algodon, en los términos de Castro del Rio, Baena y Montilla, es producida por la larva del Psyla oleae L. insecto hemíptero homóptero de la familia de las afidios, conocido vulgarmente con el nombre de pulga del olivo. Toma el nombre la enfermedad de que al florecer el olivo se observa sobre los peciolos y pedúnculos una extravasacion de sávia en forma de sustancia viscosa, que tiene la apariencia del algodon, causada por dicha larva, y que altera la organización de los racimos, hasta el punto de que se desarrollan con dificultad. Ataca con especialidad á los olivos nevadillos, no conociéndose medio de contrarrestar tal enfermedad, habiéndose observado tan sólo que los vientos fuertes, especialmente los N. O., y aun las lluvias, suelen destruir, ó por lo menos aminorar sus efectos.

Las agallas y el pulgon, que se citan en los términos de Montilla, Montoro, Bujalance y Priego, son enfermedades producidas tambien por el insecto anterior, que al metamorfosarse origina una protuberancia (agallas) en las cuales se observa un insector de una línea de largo, con el abdomen verde, patas amarillas, cuatro alas del mismo color, punteadas de negro, cuyos caracteres no son otros que los del psyla oleae L. de los naturalistas, pulga de olivo ó pulgon de los agricultores. Se observa, con más frecuencia, en el nevadillo negro y picudo en cuantos terrenos y exposiciones vegetan dichas variedades, si bien obra con más intensidad en los sitios húmedos. Para contrarrestar esta enfermedad se recomienda el corte y combustion de las agallas que guarecen los gérmenes del insecto, cuya larva más tarde al completar su desarrollo ha de producir el algodon y el pulgon.

La enfermedad conocida con los nombres de meloja ó melera en Aguilar, Cabra, Cór-
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 549

perfecto debajo de la corteza, apareciendo en Abril ó Mayo. Este insecto, que sin duda es el bostrichus de Bernad, daña con preferencia á los olivos enfermos, y sus extragos no serán muchos si se tiene la precaucion de cortar y quemar las ramas por él atacadas. Así mismo, el phloiotribus adspersus, Pas. (ph. olea Fab.), perteneciente tambien á los coleópteros escolitidos, daña á los olivos jóvenes. Es de dos milímetros de longitud, de color negro y con el cuerpo cubierto de pelos grises, antenas en maza, más largas que la cabeza, corselete convexo y elitros rayados y prolongados. Es poco frecuente.

No son estos los únicos insectos que producen alteraciones en la vegetacion del olivo: en Montilla se ha observado uno que alguna vez se presenta, aunque no en abundancia, haciendo unas galerías en la superficie de las ramas, y que, á juzgar por los caracteres primordiales que representa, parece ser un kermes. En Córdoba, Montoro y otros puntos, se ha observado, cuando la poda se retarda, hasta el punto de verificarla al estar la sávia en accion, algunas larvas al rededor de los cortes, destruyendo las capas del liber y en las cuales algunos agricultores han querido reconocer las del insecto llamado barrenillo; pero no debe ser así, porque las larvas en cuestion jamás pasan del liber á la madera, donde tiene su principal asiento el barrenillo.

Las alteraciones producidas en los olivos por las parásitas fanerógamas no son terribles en la provincia: el muérdago ó marojo viscum album L., ó mejor, viscum elusis Cl., planta de la familia de las lorantáceas, y la cuscuta europea de las cuscutáceas, que en otras provincias empobrecen los olivos, son aquí parásitas poco comunes. Más frecuentes son diferentes especies de aerocuficáceas ó liquenes y de micetos ó hongos especialmente el agaricus olearius D. C. de la familia de los Hymenoymicetos, criptógamas que es conveniente estirpar al verificar la poda, pues aunque no causen tanto daño como el marojo y las cuscutas, en razon de que no se alimentan como éstas de la sávia del olivo, retienen por mucho tiempo el agua de las lluvias y la humedad del aire, produciendo con esto una putrefaccion ó cárries en la corteza, que puede ser fúnesta á la fructificacion y áun para la vida del árbol.

He terminado, señores. No se me oculta que desde luego habré omitido mucho de lo que importa conocer en una cuestion de tan vital interés para la riqueza de esta provincia, como es la del cultivo del olivo; pero si no lo he hecho ha sido por falta de suficiencia, por concretarme en lo posible al tema propuesto, y más que todo por no abusar ya más tiempo de la benévola atencion con que me habeis honrado, y que yo os agradezco y estimo en todo lo que vale.—He dicho.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 55

sarmientos de la aludida cepa; pero de toda suerte no juzgamos enteramente ociosa la noticia, si por lo menos se confirma el ser la Nocera una vid de buenas condiciones vegetativas, que puede ser útil importar para hacer el estudio de sus resultados y rendimientos.

PISCICULTURA.

Leemos acerca de este asunto una curiosa noticia que dá un periódico francés con referencia á Mr. Chabot-Karlen acerca de los trabajos piscícolas, llevados á efecto en el golfo de Arcachon, que pertenece al departamento de la Gironda. Desde 1853 se preocupaban los propietarios ribereños de aquella gran masa de agua, de verificar la reproduccion artificial de las especies de peces que venian á constituir la base más importante de sus beneficios. Mr. Chabot-Karlen fué enviado con este objeto á Arcachon, para dirigir los trabajos, que han sido notabilísimos, tanto en la produccion artificial de los peces como en las de ostras. En el dia la reproduccion toma proporciones considerables. En 1876 habia ya instalados 3.347 parques ó viveros, sobre la superficie de 3.834 hectáreas, cuyos rendimientos ascendian á 196 millones de ostras, que representan un valor de cuatro y medio millones de francos. Merece consideracion tan importante resultado.

SOBRE LA NITRIFICACION.

A pesar de lo que han variado las ideas sobre la alimentacion de las plantas á consecuencia de las modernas doctrinas de la teoría mineral, en la práctica corriente no han perdido de importancia los abonos azoados, y es muy general el interés de adquirirlos. Constituyendo la atmósfera un enorme depósito de ázoe ó nitrógeno, se han multiplicado los esfuerzos y las tentativas por hacer tributario el aludido gas atmosférico de la formacion de abonos nitrogenados; pero hasta el dia, el hombre no ha conseguido imitar las obras de la naturaleza en la produccion de los nitratos, que arrastran al suelo los rocíos, las lluvias y las tormentas.

Sin embargo, la notable nitrificacion que se observa en algunos terrenos ha conducido al estudio de las leyes que presiden á este
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 550

DEL CABALLO

CONSIDERADO EN SUS RAZAS PURAS.—APLICACIONES RELATIVAS Á NUESTRO PAÍS (1).

HUESOS DE LOS MIEMBROS LOCOMOTORES.

Las extremidades ó miembros locomotores del caballo son cuatro; dos anteriores y dos posteriores. Los anteriores se llaman pectorales ó torácicos, por sus conexiones con el pecho ó tórax; y los posteriores, pelvianos ó abdominales, por sus relaciones con la pélvis y abdómen.

Miembros anteriores.—Su primer hueso es la escápula, omoplato ó paletilla, que forma la base de la espalda. Adherido solamente al tronco por músculos que le unen por su superficie interna á la parte superior de las costillas y base de las apófisis espinosas de la cruz, este hueso goza de una gran movilidad, facilitada por una expansión cartilaginosa que le termina hácía arriba. Como la figura lo indica, se encuentra dirigido oblicuamente de arriba abajo y de atrás adelante, disposicion tanto más favorable á la ejecucion de los movimientos, cuanto más pronunciada se muestre, segun explicaremos más adelante.

La extremidad inferior de la escápula presenta una cavidad articular poco profunda, mediante la cual se une al húmero, hueso del brazo, que corresponde con dicha cavidad por una eminencia redondeada, bastante más extensa; circunstancia favorable á la amplitud de los movimientos de tal articulacion. La direccion del húmero tambien es oblicua, como la de la escápula, pero en sentido inverso; es decir, de arriba abajo y de delante atrás. El húmero se

(1) Véase la página 307 de este tomo.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 551

articula por su extremo inferior con otros dos huesos de que hablaremos en seguida. La espalda y el brazo, que son las dos regiones á que sirven de base los huesos de que se viene haciendo referencia, se hallan adheridos al tronco, sobre la parte anterior de los planos costales, contrariamente á lo que se observa en el hombre y los cuadrumanos, en que están completamente independientes.

Los dos huesos con que se articula el húmero por abajo son el rádio y el cúbito, huesos del ante-brazo y del codo, respectivamente. El cúbito, más pequeño que el rádio, está soldado á éste en su parte posterior, quedando únicamente libre por arriba, detrás de la articulacion, en que se muestra prominente para formar el codo; region que se encuentra en el caballo y demás cuadrúpedos al nivel del plano inferior del tórax, y que ejerce accion decisiva en el juego de los remos anteriores. El rádio, algo arqueado hácia atrás sobre su plano posterior, afecta la direccion vertical, descansando por su extremo inferior sobre la primera fila de huesos de la rodilla.

Los huesos de la rodilla, en número de siete, forman la articulacion compleja denominada carpo ó carpiana, que corresponde á la muñeca del hombre. Están colocados en dos filas superpuestas; cuatro ocupan la superior y tres la inferior. El que de la superior se destaca por detrás de la region es el corvo ó ganchudo; el que está en el lado externo, que es el más pequeño, se le dice irregular; el de en medio, triangular; el del lado interno, semilunar. Los de la segunda fila se llaman: el externo, grande cuneiforme; el de en medio, trapezoides, y el interno pequeño cuneiforme. Todos ellos son huesos cortos, casi cuboides, y están provistos de infinidad de caras articulares, porque se tocan los unos á los otros, hallándose unidos entre sí por fuertes ligamentos, que permiten, sin embargo, movimientos bastante extensos en el conjunto. En una palabra, estos huesos efectan una disposicion maravillosa para dotar á la rodilla ó carpo de la solidez y elasticidad de que necesita, siendo tan enormes y tan variadas las presiones que soporta. Nunca se encarecerá bastante la amplitud, solidez y movilidad de la rodilla, dado el importantísimo papel que la toca desempeñar en los actos locomotores.

Inmediatamente debajo de los huesos de la rodilla ó carpianos, están los metacarpianos, que son tres, uno principal, vulgarmente titulado caña, y dos accesorios ó rudimentarios, dichos peronés, cuyo
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 552

estudio es asaz importante bajo el punto de vista de la apreciacion de las formas externas del caballo.—El metacarpiano principal afecta como el rádio una direccion vertical, y así como aquél debe ser, con arreglo á las leyes de la mecanica animal, ancho y largo, este se ofrecerá tambien ancho, pero lo más corto posible.—Los dos meta-carpianos accesorios, cuya forma es la de una pirámide invertida, están situados detrás de la caña, hácia cada uno de sus lados externo é interno. Se terminan por arriba por un abultamiento, llamado cabeza del peroné, guarnecido de caras articulares que contactan con otras de la fila inferior de huesos carpianos y extremo superior de la caña. La extremidad inferior de los perones concluye hácia el último tercio de la caña por un pequeño engruesamiento, que se designa boton del peroné, detalle que conviene tener presente para no tomar como un tumor huesoso accidental el relieve que él forme al exterior, por encima de la piel.

Sigue á la caña el primer hueso falangiano ó hueso cuartilla; á éste el hueso corona, ó de la segunda falange; y á éste el tejuelo, que sirve de base al casco. Detrás de la articulacion de la caña con la cuartilla, articulacion que constituye la region del menudillo, existen dos huesecillos que la amplian, llamados grandes sesamoideos, y otro hay detrás del punto de union de la corona con el tejuelo, nombrado navicular ó pequeño sesamoideo, huesos cuya accion es por demás interesante, pues alejando del paralelismo tendones de músculos energeticos, concurren á favorecer la potencia por éstos desplegada.

Los tres huesos falangianos afectan en el caballo una disposicion general que no detallaremos aquí, á pesar de contribuir ella á la resolucion de uno de los más curiosos problemas de la mecanica animal. Basta á nuestro propósito, por ahora, hacer notar que los tres presentan una direccion oblicua de arriba abajo y de detrás adelante, uniéndose angularmente con el metacarpo, siquiera ellos formen en realidad la base de las columnas de sosten del cuerpo, representadas por los miembros locomotores. Más adelante veremos cómo ésta disposicion, contraria en apariencia á la solidez de la maquina animal, concurre precisamente á su conservacion.

Miembros posteriores.—No es exacto, como suponen algunos, que el fémur, ó hueso del muslo, sea el primer rádio de las extremidades posteriores: lo es el coxal ó pelviano, hueso de la grupa y ancas, el cual, fuertemente unido por su parte inferior é interna con el del
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 553

lado contrario, circunscribe con el sacro el espacio titulado pelvis, de que ya se ha hecho mencion. El coxal se halla tendido oblicuamente de arriba abajo y de delante atrás: consta de tres piezas nombradas ileon, isquion y pubis, que se sueldan al poco tiempo del nacimiento, dando lugar por su reunion á una profunda cavidad articular, llamada cotiloidea, que da á la parte inferior y externa del hueso, y al agujero oval, que se encuentra en el fondo de la pelvis.

La pelvis, ó cavidad limitada por los huesos pelvianos y el sacro, ofrece mayor amplitud en las hembras que en los machos, porque dentro de ella se halla la matriz ó útero, en cuyo seno se verifica el desarrollo del nuevo sér, despues de efectuarse la fecundacion. Esto mismo explica el hecho de la mayor anchura del tercio posterior del cuerpo en las hembras; anchura que, en las destinadas á la procreacion, es requisito indispensable al logro de crias robustas y perfectamente desenvueltas.

El fémur ó hueso del muslo, es el segundo rádio de los miembros posteriores. Se une á los coxales ó pelvianos por su extremidad superior, mediante una eminencia pronunciada y esferoidal, denominada cabeza del fémur, que mira hácía el lado interno y se adapta en la cavidad cotiloidea de los huesos pelvianos, sobre que gira en muy diferentes sentidos cuando el animal se mueve. Delante de su extremo inferior presenta el fémur una superficie articular en forma de polea, sobre la cual se ajusta y resbala la rótula, que sirve de base á la region llamaba babilla; por debajo existe otra cara articular, formada por dos eminencias, conocidas con el nombre de cóndilos, que se corresponden con la tibia ó hueso de la pierna. Esta articulacion compleja, denominada fémoro-tibio-rotular, es la análoga á la rodilla del hombre, y juega un importantísimo papel en la amplitud y desenvoltura de los movimientos que efectúan los remos posteriores. El muslo, lo mismo que el brazo, se halla en los animales cuadrúpedos unido al tronco en casi toda su extension, cual si formara parte integrante de él; pero su direccion, aunque oblicua, como la de aquél, lo es en sentido contrario, esto es, de arriba abajo y de detrás adelante.

Debajo del fémur se encuentra la tibia, base principal de la pierna, cuyo hueso está dirigido oblicuamente de arriba abajo y de delante atrás, articulándose por su extremidad superior con el fémur, e inferiormente con los huesos del corvejon. En la cara posterior