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Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 731

X.

LA INDUSTRIA DE HUEVOS EN INGLATERRA.

Por los curiosos datos que suministra, vamos á dar cuenta de una crónica del último número de la Revue des industries chimiques et agricoles.

Existe en Londres, según escribe un periódico francés, un centenar de almacenes de huevos en grande escala.

De la visita girada á uno de estos establecimientos, resulta que el almacén que figura á la cabeza por su importancia, es un vasto sótano, cuya bóveda está sostenida por pilares, y dividido en diferentes departamentos por medio de tabiques de tablas, pudiendo contener un millón de huevos. Figuraban el día de la visita huevos de Irlanda, Francia, España, Italia y Hungría.

Pasan por los mejores los de Irlanda.

Los huevos de Italia son más estimados que los de Francia, cuya concurrencia hace bajar rápidamente los precios.

Los de procedencia española ofrecen el inconveniente de adquirir gusto y olor á naranja, por hacer reunidos la expedición; lo que ocasiona el que no valgan nada (1).

El Canadá enviará en el próximo año su sobrante, como lo hace de trigo, carne en vivo y muerta, jamones, quesos, conservas de pescados y salmones frescos.

Los huevos adquieren con la mayor facilidad olor y gusto extraños. Si se les expide en cajas de madera verde se pierden; lo mismo que si no está completamente seca la paja con que se les embala: esta paja fermenta y comunica á los huevos olor á enmohecidos. Los que desean que lleguen en buenas condiciones, cuidan de secar al sol las pajas que emplean para embalar, dándoles vuelta varias veces para que desaparezca la humedad por completo.

La mayor parte de los huevos que llegan á Inglaterra, van en vapores directos á Londres ó á las demás ciudades del litoral, de

(1) Creemos que el visitante del almacén de huevos en Londres no tiene idea de la procedencia de los que exporta España para Inglaterra. Si supiera que la mayor cantidad sale de los puertos de Galicia, donde la naranja se produce por excepción, no se aventuraría á calificar como malos, por su olor y gusto á naranja, los que se trasportan en buques que ni siquiera tocan en los puertos de nuestra región meridional.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 732

donde se les trasporta á la metrópoli en gran velocidad por los caminos de hierro.

Una sola casa vende 300.000 huevos por semana, ó 15.000.000, por año, valiéndose de carruajes de uno ó dos caballos, por medio de los que hace llegar á su clientela 50.000 huevos por dia.

La mejor estacion para el comercio de huevos, es la primavera.

El 100 de huevos de gallina cuesta por mayor en Lóndres de 8,75 á 10 francos, y de 10 á 13,75 al por menor. Los de ánade valen 1,25 francos más que los primeros; pero el 100 de huevos nominal se compone de 120 en realidad.

Los cultivadores ingleses han despreciado hasta aquí la crianza de aves de corral, pagando al extranjero una suma sorprendente, de que ha participado Francia en primer término.

Un especialista inglés pretende que con un capital de 10.000 francos empleado en la compra de cien gallinas, local para criarlas, su alimentacion y demás gastos, se puede obtener una renta de 14.258 francos: á saber; de cuatro incubaciones á 3.125 francos, 12.500, y diez toneladas de estiércol seco, á 175 francos la tonelada, 1.750 francos.

Segun otra suposicion del mismo autor, cinco gallinas costarán 18,75 francos y otro tanto su manutencion durante un año, ó sean 37 francos 50 céntimos en totalidad. Pondrán en este tiempo 700 huevos, que á 1,25 francos cada veinte, se elevarán á 43,75 francos, dejando un provecho de más de 16 por 100.

El periódico francés opina que siendo la cría de aves de corral más propia de los pequeños cultivos que de los acumulados en grande escala, como sucede en Inglaterra, no debe esperarse en este país que la produccion de huevos alcance el desarrollo que se desea.

Trasmitimos los datos y cálculos como los hallamos en el periódico á que nos referimos; pero no podemos méños de condolernos que se estimen en 1,25 francos veinte huevos en Lóndres, cuando en Madrid vale casi todo el invierno 5 y 6 rs. la docena. Esto prueba, qué si la acumulacion de la tierra en Inglaterra no puede hacer prosperar la industria de aves domésticas, en España no alcanzarán tampoco desarrollo, ínterin los cultivadores vivan en los pueblos.

Diego Navarro Soler.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 733

LA ESCUELA GENERAL DE AGRICULTURA.(1)

Proponiéndonos indicar en estos artículos lo que ha sido, es y puede y debe ser la Escuela general de Agricultura, según en el número anterior digimos, nos parece lo más acertado, hacer en el presente una reseña histórica, siquiera sea ligera, de las diversas fases por que ha pasado la enseñanza en dicho establecimiento, refiriéndonos á la superior ó de ingenieros agrónomos, porque la de peritos y capataces apenas ha sufrido modificaciones esenciales desde su fundacion. Los datos á aquélla referentes, esparcidos acá y allá, en decretos y reales órdenes, acaso no son conocidos, no ya de la generalidad de los lectores de la GACETA AGRÍCOLA, sino de muchas personas que suponemos los verán con gusto apuntados, marcando como marcan la marcha de la enseñanza agrícola en nuestra patria, y siendo además el mejor guía para juzgar desapasionadamente y con criterio exacto el estado en que hoy se encuentra tan importante establecimiento.

Creada la Escuela en 1.º de Setiembre de 1855 en la casa de campo llamada la Flamenca, en Aranjuez, según ya digimos, y declarándose la reina protectora de la misma con igual fecha, se dividía su enseñanza en dos secciones: tecnológica y científica. División muy racional y acertada por cierto. La instrucción tecnológica tenía por objeto enseñar la práctica del arte agrícola, formar por principios labradores, capataces, mayorales, jardineros, hortelanos y arbolistas, y propagar el uso de los métodos de cultivo reconocidos como ventajosos. Los alumnos que la cursaban recibian el título de perito agrícola.

La enseñanza científica tenía por objeto: crear la carrera del profesorado agronómico, ampliar la instrucción de los que querian

(1) Véase la pág. 385 de este tomo.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 734

perfeccionar sus conocimientos para servirse de ellos como propietarios ó como cultivadores; ensayar los nuevos métodos de cultivo. Los que cursaban los estudios de esta sección obtenían el título de ingeniero agrónomo. Infinitas han sido después las variaciones en la forma y en los nombres que á la escuela se han dado; pero en la esencia han venido siendo, como no pueden méños de ser, sus dos grandes secciones, las indicadas.

Veamos cuáles eran entonces sus estudios. Para ser admitido como alumno en la sección de ingenieros agrónomos se requería: tener 17 años, ser de compleción sana y robusta y presentar el título de bachiller en filosofía. La enseñanza en la Escuela duraba seis años, cuatro la llamada preparatoria y dos la tecnológica; esta última, sin embargo, se redujo á uno sólo, y en cambio eran cinco los destinados á la primera. Las materias que se estudiaban eran las siguientes: cálculos y topografía, mecánica industrial, análisis química, zoología, vertebrados é invertebrados, organografía y fisiología vegetal, geología, economía política, agronomía y dibujo. Ya quedó dicho que estas enseñanzas las estudiaban los alumnos en diversas escuelas y facultades en Madrid. Una vez aprobadas pasaban á la sección tecnológica y prácticas en Aranjuez. En esta sección encontraban los alumnos cuantos medios de instrucción práctica podían desear. Una disposición transitoria del reglamento indicaba que terminados los dos primeros años de la enseñanza, la dirección propondría las modificaciones que la experiencia hubiese acreditado como necesarias. Modificaciones que efectivamente tuvieron lugar bien pronto. Con este plan, como puede observarse, no entraban los alumnos en la Escuela con las condiciones de preparación necesarias para cursar algunas de las materias, objeto de sus estudios, puesto que no era suficiente para dicho fin el título de bachiller que se les exigía. Por esto tuvieron necesidad por entonces dichos alumnos de hacer privadamente los estudios preparatorios que necesitaban. Habiendo reducido á un año los dos de la enseñanza práctica aumentándolo en la teórica, se aumentó también el número de asignaturas en ésta, de modo que á las anteriores indicadas se agregaron las de fitotecnia, zootecnia, economía rural é industria rural, completando con esto los estudios de los primeros ingenieros salidos de la Escuela.

Si el cuadro de asignaturas era bastante completo, no lo era