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Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 676

censo en la produccion de leche y carne, si bien el sello de la raza originaria no desaparece por completo.

La raza montañesa vacuna de Schwitz vive rodeada de cuidados por parte de los ganaderos suizos que la poseen, y fuerte y con elementos propios de sangre, para reproducirse, es atendida y objeto del esmero más esquisito en cuanto á higiene se refiere, único modo de conservar y trasmitir las reses, las proporciones y condiciones, que la hacen apta para la produccion de leche y carne.

Berna es un canton de la confederacion suiza, que limita al Noroeste con los departamentos franceses de Doubs y el alto Rhin, al Norte con el canton de Basilea, al Este con los de Soleure, Argovia, Lucerna, Unterwalden y Uri, al Sur con el Valés y al Oeste con los cantones de Vaud, de Friburgo y de Neufchatel.

Sus deleitosos vallés dan cañamo, lino, trigo y patatas; sus bosques hayas, pinos y suculentos abundantísimos pastos, que contribuyen poderosamente á mantener activa y fecunda en produccion la raza vacuna de Berna, que tan estimada es dentro y fuera del país.

En la GACETA AGRÍCOLA de 15 de Enero de este año nos ocupábamos de la raza suiza vacuna de Friburgo, cuyos más esenciales caracterés indicábamos; la raza friburguesa se confunde con la bernesa, efecto del comun género de vida que hacen dichas reses, el esmero con que se las cuida, solicitud con que se las atiende y condiciones de conformacion, muy parecidas las de ambas razas. Las reses vacunas de Berna, que ocupan el Oeste de la confederacion helvética, como las de Friburgo, presentan una amazon huesosa, un esqueleto recogido que origina contornos redondeados en el animal vivo; el costillar ovalado y mejor cilíndrico, alta la grupa, cuello no largo y fuerte; papada pronunciada, voluminosa; frente ancha, hocico recogido, morro flexible, ojo vivo, mirada pacífica que revela el predominio de una admirable domesticidad, trasmitida de generacion en generacion; pecho ancho, cruz baja y carnosa, brazo y antebrazo rollizos, extremidades anteriores cónicas hasta las rodillas; finas de rodillas á pezuñas, y además pequeñas y bien tendidas.

El cuerpo aparece prolongado, vientre algun tanto caído, ijares á veces remangados, grupa seguida y poco elevada, ancas anchas y robustas, lomos macizos, muslos llenos, pierna mullida, corvejon
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 677

recto, radios inferiores de las extremidades posteriores, descarnadas; cola alta, ubre contorneada, elástica, circunscrita y flexible; color de la capa pio en negro y generalmente negro; la alzada de las reses de que nos ocupamos es enorme, llegando á dar algunas, pocas en número, hasta setecientos kilogramos de rica carne, y las vacas, por bastante tiempo, aún después de cubiertas, diez y doce azumbres de leche, y algunas por excepcion, trece y hasta catorce.

La carne que producen estas reses se caracteriza por un sabor agradable y por contener notable cantidad de osmazomo, que hace aromático y apetitoso el caldo que de su cocion se obtiene. Algunos viajeros y hasta inteligentes, han supuesto que la raza vacuna de Berna daba productos más ordinarios que la de Friburgo; pero ensayos y análisis, exámen y observaciones detenidas, han probado que la bondad de las elaboraciones de productos de las reses bernesas, en nada desmerecen de las que tan famosas hacen á las friburguesas.

MANUEL PRIETO Y PRIETO.

8 Marzo 1880.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 678

BIBLIOGRAFÍA AGRÍCOLA.

1879.

El gran desarrollo que los estudios agronómicos han alcanzado en los últimos años; la protección del Gobierno para los mismos y la afición que se ha despertado al estudio de los problemas relacionados con la producción del suelo, tan importantísima en nuestra patria, harán indudablemente que se lea con interés la enumeración que sigue de los trabajos debidos á plumas muy competentes y que han visto la luz pública durante el pasado año de 1879. Merecen un recuerdo en primer lugar los diarios, así políticos como de intereses materiales, que, concediendo á la agricultura su legítima importancia, han tratado con asiduidad y empeño numerosos puntos relacionados con la ciencia agrícola, así como con los procedimientos del arte del agricultor. Con tan eficaz curso para el desarrollo de los conocimientos agronómicos ha coincidido la publicación de periódicos especiales entre los que siempre merecerá lugar preferente la GACETA AGRÍCOLA DEL MINISTERIO DE FOMENTO, que ya constituye copiosísima colección de notables monografías ilustradas con numerosos grabados, que hacen más perceptible su texto. A la vez que esta publicación débense citar también los periódicos agrícolas que en diferentes poblaciones de España ven la luz pública y entre los cuales recuerdo los siguientes:

La Revista del centro agronómico catalan y L'Art del pagés, de Barcelona; La Gaceta Rural, Los vinos y los aceites, Los Anales de Agricultura y Semanario oficial de la Gaceta Agrícola, de Madrid; La Revista Agrícola, de Pamplona, y Revista del Círculo Agrícola, de Salamanca.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 679

Hé aquí ahora, por orden alfabético de autores, el índice de los libros y folletos que, salvo error de copia ó omisión de datos, han visto la luz pública durante el año últimamente trascurrido:

Abela y Sainz de Andino (D. Eduardo).—El Naranjo y demás árboles confamiliares de las auranciáceas. Utilidad, especie, cultivo, enfermedades y rendimientos.—Madrid. Imp. de Manuel G. Hernandez. En 8.º 175 págs. y grabados.—Esta obra del ingeniero agrónomo y catedrático de Agricultura del Instituto del Cardenal Cisneros se halla dedicada al Sr. D. José de Cárdenas, director general de Instrucción pública.

Alvarez Alvistur (D. Luis).—Manual de Agronomía.—Madrid. Tip. de G. Estrada. En 8.º 236 págs.—(Forma parte esta obra de la Biblioteca enciclopédica popular ilustrada y en la exposición verificada en Nápoles en Octubre fué premiada con medalla de plata y diploma de progreso.)
—La Granja agrícola por D….. director de Granja modelo, delegado del Gobierno para el estudio de las enfermedades de las plantas, etc.—Madrid. Imp. de Moreno y Rojas. En 8.º, XIII—40 páginas y siete láminas.

Arce (D. J.).—Reparticion del agua empleada en los riegos. Conferencia agrícola pronunciada en el Conservatorio de Artes por el ingeniero agrónomo D. J. de Arce.—Madrid. Imp. de Aribau y Comp.ª En 4.º

Aragó (D. B.).—Tratado completo sobre la fabricacion, destilación y rectificación de alcoholes y aguardientes de vino, orujo, remolacha, patatas, calabazas, cereales, melazas y toda clase de raíces, frutos y demás materias feculentas y azucaradas.—Madrid. Imp. de J. Cruzado. En 4.º, XII—478 págs. con grabados.

Balaguer y Primo (D. Francisco).—Industria corchera. Extracción y preparación del corcho y aplicación á la industria taponera, por D….. ingeniero industrial, químico y mecánico.—Madrid. Lib. de Cuesta. En 4.º, 32 págs.
—Fabricación de vinagres, de vinos, alcoholes, madera, acetas, conservas al vinagre, vinagres medicinales y de tocador.—Madrid. Lib. de Cuesta. En 4.º, 80 págs.
—Fabricación de las cervezas y gaseosas. Cervezas en general, inglesas, alemanas, austriacas, concentradas, etc. Bebidas gaseosas
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 68

Se calcula el número de hectáreas que se pueden regar con un depósito dado, dividiendo el volumen de agua que puede suministrar, por el número de metros cúbicos que cada hectárea necesita, teniendo presente que esta última cifra es igual al producto del número de riegos anuales por el volumen de agua que á cada uno conviene.

De las observaciones hechas en varios puntos de España, ponemos al final de este artículo un resumen de los días de lluvia y cantidades de agua caídas en el trascurso del año, habiendo tomado el término medio de las observaciones hechas durante cuatro años consecutivos.

Balsas. En aquellas localidades en que son frecuentes las lluvias y en las que se encuentran terrenos poco permeables, pueden aprovecharse las aguas, reuniendo las que caigan en una superficie de 3 á 4 hectáreas de los terrenos más elevados, y conduciéndolas por medio de pequeños regueros, hechos con el azadón ó con el arado, á un depósito ó balsa dispuesta en la parte más alta del terreno ó prado que queramos regar, y que podrá tener una hectárea de extension.

Otro medio consiste en convertir en azotea el cerro ó terreno receptor del agua de lluvia, abriendo á la altura que se quiera una zanja general, que se reviste de mampostería, si el terreno es permeable, dándole pendientes encontradas hácia el centro donde se hace la entrada de una gran balsa, también revestida, en la que se depositará el agua.

La extension de una balsa de riego depende, según anteriormente hemos manifestado, de la que tenga el terreno comprendido por las zanjas, pudiendo ser tal que se riegue con ella toda una gran comarca. La balsa de García en Alicante, construida en 1796, tiene 124 metros de largo por 40 metros de ancho y 4 de profundidad, pudiendo contener 19.840 metros cúbicos ó 19.800.000 litros. Si la altura de la capa de riego es de 5 centímetros, se tiene agua para 396.800 metros cuadrados ó cerca de 40 hectáreas. Repetida esta construcción en varios sitios, aprovechando las depresiones de los terrenos, se podrá tener agua suficiente para las heredades de elevación media de una comarca, y aún también para las más altas, si se aplica á la balsa una bomba ó una noria.

Una de las mayores balsas que se han construido en España, es
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refrescantes; vinos, cervezas y sidras gaseosas artificiales.—Madrid. Lib. de Cuesta. En 4.º, 130 págs.

—Estudio, preparacion y análisis de los abonos vegetales, animales, mixtos ó estiércoles y minerales.—Madrid. Lib. de Cuesta. En 4.º, 138 págs.

—Explotacion y fabricacion de las leches, mantecas y quesos de diferentes clases.—Madrid. Lib. de Cuesta. En 4.º, 96 págs.

—Cria de los peces (de agua dulce y salada), de los moluscos y crustáceos.—Madrid. Lib. de Cuesta. En 4.º, 84 págs.

—Cultivo y beneficio del tabaco. Fabricacion de cigarros puros, cigarrillos, rapé, picadura, etc.—Madrid. Lib. de Cuesta. En 4.º, 48 págs.

—Preparacion de las conservaciones de carnes, pescados, frutos y legumbres.—Madrid. Lib. de Cuesta. En 4.º, 64 págs. Tanto esta como las anteriores monografías del Sr. Balaguer se hallan ilustradas con grabados en madera.

Benito y Lopez (D. G.) y Cayuela (D. N.).—Concurso provincial de ganados y animales de corral, celebrado en Pamplona durante los dias 12 y 13 de Julio de 1878. Reseña descriptiva de su preparacion y resultados, por el ingeniero agrónomo D. G. de Benito y Lopez, y consideraciones críticas sobre la ganadería navarra, por el doctor en ciencias naturales D. N. Cayuela.—Pamplona. Imp. provincial. En 4.º, 44 págs. y una hoja de advertencias.

Becerro de Bengoa (D. Ricardo) y Palacio y Rugama (D. Santiago).—Memoria acerca de la Exposicion agrícola provincial de Palencia en 1878, redactada por encargo de la Comision Ejecutiva, por don Ricardo Becerro de Bengoa, vicepresidente, y D. Santiago de Palacio y Rugama, ingeniero agrónomo, secretario general de la misma.—Palencia 1878. (No se circuló hasta el año de 1879.)

Calvo (D. José María).—Notas para la cartera del viticultor ó fabricante de vinos, cervezas y licores.

Cayuela (D. N.).—V. Benito y Lopez.

Clemente y Rubio (D. Simon de Rojas).—Ensayo sobre las variedades de la vid comun que vegetan en Andalucía, por D….. Edicion ilustrada, hecha de real orden en honra del autor y en memoria de la primera Exposicion vinícola nacional celebrada en España, siendo ministro de Fomento el Excmo. señor conde de Toreno, y director general de Agricultura, Industria y Comercio, el Excelen-
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tísimo Sr. D. José de Cárdenas.—Madrid. Imp. est. de Perojo. En fólio mayor, XXV—150 págs., portada á dos tintas, retrato del autor, 38 láminas al cromo y 5 en negro. (Esta obra, verdaderamente monumental, honra á los ilustres personajes que la han iniciado.)

Conquista (Marqués de la).—V. Perales.

Cortés y Morales (D. Balbino).—Observaciones sobre la langosta de la provincia de Madrid y la destrucción de sus dehesas boyales, publicadas en el periódico El Campo.—Madrid, Imp., est. y galv. de Aribau y Compañía.—En 8.º

—Ultimas observaciones sobre la langosta de la provincia de Madrid y de la destrucción de sus dehesas boyales, publicadas en el periódico El Campo.—Madrid. Imp. est. y galv. de Aribau y Compañía.—En 8.º, 14 págs.

Conferencias agrícolas de la provincia de Madrid, recopiladas é impresas en virtud de órden de 1.º de Mayo de 1878 de la direccion general de Instruccion pública, Agricultura y Comercio, siendo ministro de Fomento el Excmo. señor conde de Toreno.—Edicion oficial.—Tomo III.—Curso de 1878 á 79.—Madrid. Imprenta del colegio de Sordo-mudos.—Esta obra, de notable interés, comprende los trabajos que su título indica debidos á los Sres. Abela, Allende Salazar, Azcárate (D. Casildo), Benito y Lopez, Blas y Rodriguez, Botija, Boutelou, Busto, Espejo (D. Z.), Frias y Casado, Justo y Villanueva, Marquez, Martin y Luna, Muñoz Rubio, Ortiz y Cañavate, Preciado, Prieto, Sanchez Tirado, Solano, Tellez y Vincent, Utor, Vilanova, Villa y Martin y Viurrum.

Gamboa (D. Nicolás de).—Nociones de agricultura para uso de las escuelas de instruccion primaria de la isla de Cuba.—Cienfuegos.—Esta obrita fué declarada de texto por real órden de 6 de Setiembre de 1879.

Herrainz (D. Gregorio).—Conferencias agrícolas al calor del hogar: libro de lectura con destino á los labradores, á los niños y á los escolares adultos, por D. …… segundo profesor normal de la superior de maestros de Valladolid.

Jordana y Morera (D. José).—La agricultura, la industria y las bellas artes en el Japon.

Lopez Martinez (D. Miguel).—La produccion lanera y los aranceles, por el Excmo. Sr. D…… consejero de Agricultura, vocal de
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 682

la Junta de valoraciones y aranceles.—Madrid. Imp. de Minuesa de los Rios.

—V. Perales (Marqués de).

Mazztú (D. Manuel de).—Pozos artesianos en España, por Mr. Alfonso Richard.—Traduccion española.

Martin Quintana (D. Antonio).—Lecciones elementales de agricultura, por D….. caballero de la real y distinguida órden de Carlos III, ex-juez de primera instancia, gobernador que ha sido de varias provincias, etc.—Madrid. Imp. y lit. de La Guirnalda.

Melgarejo (D. José María).—V. Perales (Marqués de).

Mir y Navarro (D. Manuel).—Conferencia sobre la phylloxera vastatrix, dada en el Instituto agrícola catalan de San Isidro.—Barcelona. Imp. de Jáime Jepus.

Monlau, (D. José).—Tratado de olivicultura ó del cultivo del olivo y obtencion del aceite.

Muñoz del Castillo (D. José).—Las corporaciones provinciales y municipales y los viticultores ante la filoxera y las vides americanas.

—La solucion forzosa del problema suscitado por la filoxera, principalmente en España, es la introduccion en el cultivo de las vides resistentes al pulgon. (Ambos trabajos son las conferencias dadas por su autor en 26 y 27 de Julio en el instituto de segunda enseñanza de Logroño.)

—La plaga filoxérica. Esta obrita contiene otras tres conferencias: El insecto y la vid; Exámen de los medios propuestos para combatirla; Las vides americanas, su resistencia á la filoxera, sus condiciones de utilizacion y su cultivo.

Navarro y Soler (D. Diego).—Ingerto, poda y formacion de los árboles y vides, con las nociones indispensables de botánica y fisio-logía vegetal para comprender el fundamento de las operaciones.—Madrid. Imp. de P. Nuñez. En 4.º, 240 págs. y 170 grabados.

Palacio y Rugama (D. Santiago de).—V. Becerro.

Paz y Graells (D. Mariano de la).—Prontuario filoxérico, dedicado á los viticultores españoles y delegados oficiales que hayan de vigilar los viñedos, por el Ilmo. Sr. D….., consejero de Agricultura y ponente de su comision de la filoxera.—Madrid. En 4.º, 62 páginas.

Pequeño (D. Diego).—Nociones acerca de la elaboracion del
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 683

aceite de olivas, por D..... ingeniero agrónomo y profesor de industria rural en la Escuela general de Agricultura.—Madrid. Imprenta de la Sociedad tipográfica. En 4.º, 364 págs.

Perales (marqués de).—Duque de Veragua.—Marqués de la Conquista.—D. José María Melgarejo.—D. Miguel López Martínez.—Ayuntamiento constitucional de Madrid. Memoria sobre la Exposición de ganados celebrada en Madrid en Mayo de 1879, redactada por la comisión del Jurado, compuesta de los Excmos. Sres......—Madrid. Imp. y litog. municipal.

Plá y Ravé (D. Eugenio).—Manual de cultivos agrícolas, por D..., ingeniero de montes, licenciado en ciencias exactas, etc.—Madrid. Imp. de G. Estrada. En 8.º, 156 págs. (Forma parte de la Biblioteca enciclopédica popular ilustrada.)

Pombo y Gamarra (D. Antonio).—Nociones de botánica y agricultura.—Obra publicada en Vitoria, de cuyo Instituto es catedrático su autor.

Preciado y Lopez (D. José Joaquín).—Conferencia agrícola ilustrada con 30 grabados. Descripción y multiplicación de las principales razas de gallinas e importancia de sus productos, por D... ingeniero agrónomo y doctor en ciencias.—Madrid. Imp. y lit. de La Guirnalda. En 4.º, 48 págs.

Prieto y Ramos (D. Marcial).—Cartilla de Agricultura. (Esta obra, publicada en Búrgos, donde su autor el ingeniero agrónomo Sr. Prieto ejerce el cargo de secretario de la junta de Agricultura, ha sido declarada de texto.)

Rico Jimeno (D. Tomás).—La Filoxera. (Folleto publicado en la Coruña por el Sr. Rico, catedrático de aquel instituto.)

Saenz Diaz (D. Manuel).—Memoria premiada por la Real Academia de Ciencias exactas, físicas y naturales en el concurso abierto para el año 1873, cuyo enunciado es: «Estudiar los alimentos que consume la clase labradora y los braceros en algunas de las provincias de España, comprendiendo este estudio el de todos los alimentos consumidos bajo el punto de vista de su equivalente alimenticio; comprobándolo ó demostrándolo con trabajos propios para conocer el valor nutricio de cada uno de ellos en la provincia que se elija; acompañando al trabajo muestras de las sustancias estudiadas en el estado conveniente de conservación.» Escrita por D. Manuel Saenz Diez.—Madrid. Imp. de la viuda é hijo de
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 684

BIBLIOGRAFÍA AGRÍCOLA

Aguado. En 4.º mayor, 317 págs.—El autor ha elegido para esta Memoria la provincia de Valencia.

Serra y Navarro (D. Mariano).—Elementos de Agricultura. Segunda edicion.—Barcelona.

Suarez Villamil (D. José).—Manual práctico para la elaboracion y conservacion de los vinos de España. Indispensable á todo cosechero, en el cual están recogidos los preceptos de la «Cartilla ilustrada» del ex-director general de Agricultura, Excmo. Sr. D. Antonio Castell de Pons, por D...... negociante en vinos y fabricante de licores.—Madrid. Imp. de E. de la Riva.—En 8.º, 40 págs.

Ventalló y Vintró (D. Pedro A.)—Los gomeros de Australia.—Tratado teórico-práctico sobre la aclimatacion y cultivo del eucalipto.

Veragua (duque de).—V. Perales (Marqués de).

Vidal (D. Juan Ramon).—Memoria sobre la langosta.

Vilanova y Piera (D. Juan).—Geología agrícola.—Comprende esta obra los siguientes interesantes capítulos: fisiología vegetal; origen y naturaleza de la tierra; reseña geológica y climatológica de la Península; propiedades físicas del suelo; clasificacion y descripcion de las tierras; mejoramientos y abonos; análisis de la tierra y de las cenizas vegetales; mapas geológicos y agronómicos y reglas cientificas para buscar aguas.

La obra ha sido impresa por cuenta del Estado.

Hasta aquí mis notas sobre la bibliografía agronómica en 1879.

M. Ossorio y Bernard.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 685

APICULTURA.

Útiles y aparatos para la recoleccion de la miel.—Mieles más notables.—Usos de la miel.—Usos de la cera.—Enfermedades de las abejas.—Sus enemigos más conocidos.—Medios de prevenir los estragos de los mismos.

En la lámina que acompaña á este artículo se vé un colmenar cubierto y uno al aire libre, figurados por los aparatos núms. 1 y 2 como suelen existir en bastantes localidades de la Península.

La figura 3 representa el aparato-muceta contra las picaduras de las abejas, compuesto de un cuerpo con mangas, que se ata á la cintura y en las muñecas, cubriendo la cabeza la muceta, que termina en la parte anterior por una rejilla alambrada, que se engasta en la seccion ovoidea del espacio que ha de ocupar la cara; además los colmeneros, atan pantalones de lana tupida que emplean en la operacion, á los tobillos, poniéndose fuertes y flexibles guantes de gamuza, para defender las manos de las picaduras de estos insectos.

El aspecto del aparato, así como el del colmenero que se vé en la figura 11, expresan la precaucion con que debe procederse á la extraccion de la miel, si se tiene en cuenta que las picaduras de las abejas son venenosas, y que si bien una ó dos no suelen ser peligrosas al hombre, muchas, sobre todo en la cara y cuello, pueden provocar una violentísima inflamacion, que sea causa de la muerte, de la persona tan rudamente atacada.

Indica la figura 4 la construccion de una colmena de paja.

En la 5 se vé una cesta colocada sobre una herrada, cesta que tambien se pone á veces, sobre un cubo para recibir las tortas de miel.

La 6 representa una colmena con mango para recibir los enjambres.

La 7 y la 8 cuchillos para extraer las tortas.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 686

GACETA AGRICOLA DEL MINISTERIO DE FOMENTO.

MONOGRAFIA DE LAS ABEJAS.

Biblioteca Nacional de España
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 687

El aparato ahumador está representado por la figura 9.
En la 10 se distingue parte de una colmena, con la sección de la forma en que se observan los panales por su colocación.
Aparece en la figura 11 el colmenero al verificarle la recepción de un enjambre.
El bastidor que se distingue en la 13 da la sección de la colmena que marca la 11.
Además en las 11, 12, 14 y 15, se indican los procedimientos conocidos y generalmente empleados, en las operaciones llamadas de trasiegos ó montaje, ya por medio del humo (figura 11), ya por el golpeo (figura 12), así como la segunda operación del montaje (figura 14) que se verifica (figura 15) en una colmena de paja.
La miel, prudentemente usada, es un bueno y apetitoso alimento; puede decirse que es un muy agradable postre de invierno y en general se consume en todas las mesas, desde la más aristocrática hasta la del pobre jornalero. Activa la digestión según algunos autores; sustituye al azúcar en no pocas localidades, y no falta quien afirme, que el consumo moderado de la miel diariamente, prolonga la vida.
En España son famosas las mieles de la Alcarria, Cuenca, Andalucía, Galicia y Asturias; muy buscada la de Mahón y excelente la de la isla de Cuba.
Tradicional es la fama de las aromáticas y esquisitas mieles de la antigüedad, del monte Hymeto en el Atica; la Hyblea ó de Sicilia cantada por los poetas, procedente del monte Hybla, así como la del monte Ida en Creta.
Figuran con aprecio, actualmente, la de Milan, Nápoles, Florencia, las Romanías y otras partes de Italia; las de Borgoña, Bretaña, el Gatinés, Marsella, Narbona, Saintonge, etc., en Francia.
Ya hemos dicho que la miel es un buen alimento, su consumo en la antigüedad estuvo muy extendido, siendo su uso universal para endulzar líquidos y hacer varios preparados, hasta el descubrimiento de América, desde cuya época el azúcar de caña y luego el de remolacha, han sustituido á la miel. Se la colora y aromatiza con los extractos de rosas rojas y de violetas; es en bastantes ocasiones excipiente de algunas sustancias medicinales, dando la miel scilítica, la mercurial, etc.; asociada al vinagre forma el oximiel;