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piar y llenar de alimentos sino desde el interior de la pocilga, tienen el inconveniente de obligar á los animales á que se muevan cada vez que se les dá de comer ó limpia el comedero.

Estos comederos se hacen de piedra y tienen la forma de un paralelipípedo por el exterior. Se encuentran en ciertos países comederos hechos en el comercio que se venden de 5 á 10 francos, segun sean para uno ó dos cerdos; el grueso de los bordes no puede ser de méños de cinco ó seis centímetros, y sin embargo de ser frios, tienen la ventaja de su mucha duracion; se limpian con facilidad y no contraen mal olor. Aunque es raro, en algunas partes se encuentran comederos semi-cilíndricos de esta materia.

Cuando se ha de emplear la madera, la disposicion más sencilla

Fig. 74.—Cerrojo del comedero de Torr.

Fig. 75.
Cerrojo fijado.

Fig. 76.
Cerrojo en movimiento.

Fig. 77.
Cerrojo libre.

es la representada en la figura 69; este comedero se hace con cuatro tablas, dos de ellas largas, que se cruzan en ángulo recto; forman una capacidad en seccion de prisma triangular y dos tablas más pequeñas cierran por los extremos este prisma á la vez que sirven de soportes; para estos comederos se debe emplear roble en tablas que tengan por lo méños 27 milímetros de espesor.

La figura 70 representa otra clase de comederos; su forma es cuadrangular con la seccion trapezoidal; las tablas de estos comederos deben estar guarnecidas por su parte superior de una lámina de hierro para evitar que los cerdos roan la madera.

Los de hierro pueden tener una forma cualquiera; sin embargo, la más conveniente, porque es la más resistente y al mismo tiempo
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exige menos material en igualdad de volumen, es la seccion de un semicírculo. Se le da ordinariamente 15 centímetros de profundidad, 30 centímetros de ancho y 88 centímetros de largo para dos cerdos.

Todos los comederos sencillos tienen, como hemos dicho, el

Fig. 78.—Cerrojos para cerrar en dos sentidos. Sistema Grandvoinnet.

Fig. 79.        Fig. 80.
Corte vertical.    Visto de frente.
Comedero de cajon. Sistema Grandvoinnet.

inconveniente de causar molestia á los animales, y para evitar esto se han ideado muchos medios de dar á voluntad el alimento y limpiar el comedero desde el exterior de la pocilga.

El primer método consiste en colocar en la parte baja de la pocilga al tercio de su altura, á partir del exterior, una abertura que tenga un ancho de 10 centímetros, á contar desde el fondo del
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CRÓNICA EXTRANJERA.

SUMARIO.

El invierno.—La última cosecha en Inglaterra.—¿Es una ciencia la agricultura?—Empleo de los fosfatos.—Utilización de las orinas frescas.—Insectos que devoran el trigo sembrado.—El teosinté ó reana luxurians.—Alcachofas blanqueadas.—Concursos regionales en Francia para 1880.—La Nocera: vid siciliana.—Piscicultura.—Sobre la nitrificación.—Influencia del calor sobre las cosechas.—Los colores de las plantas.

EL INVIERNO.

REMATURA é inopinadamente ha comenzado el invierno de 1879-80, desde los primeros días de Diciembre y especialmente desde el día 2, cuando de ordinario los grandes frios no suelen iniciarse hasta la tercera década de dicho mes. Los periódicos de París nos traen detalladas noticias del curso que han seguido los descensos de temperatura, que siendo el día 1.º de —1º,3 llegó el 2 á —13º,7, con menores descensos los días 4 y 5, hasta alcanzar el 7 á —15º,5 y llegar el 9 á la mínima extraordinaria de —24º,2, que se asegura es la más baja observada desde hace unos dos siglos ó sea desde la invención del termómetro; puesto que ni en 31 de Diciembre de 1788, ni en 25 de Enero de 1795 (que fué de —23º,5) ni en 9 de Diciembre de 1871 (—21º,9) ha llegado el enfriamiento á lo que tenía reservado el mes de Diciembre de 1879. Las heladas han continuado en toda Francia y gran parte de Europa los días siguientes, indicándonos las noticias de París que hácía mediados del mes se recrudecieron de nuevo los frios, casi tan intensamente como el día 9, llegando el 17 en la capital francesa á —21º,2. Los inviernos más prolongados parecen haber sido los de 1783 á 1784, con 69 días consecutivos de heladas, de 1788 á 1789, con 50 días de heladas consecutivas, de 1794 á 1795 con 42 días, y desde principios del siglo actual, rara vez ha pasado algun invierno de 30 días de frios consecutivos.
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comedero, y de esta manera se pueden llenar los comederos sin molestar á los cerdos; pero la limpieza es incompleta.

El segundo método consiste en llenar el comedero desde el exterior por medio de un tubo ó cañería inclinado; que atravesando la pared termine en el exterior por una especie de receptáculo. Por este método la limpieza es imposible; pero en cambio llena el otro objeto.

El tercer modo satisface cumplidamente las dos condiciones, limpiarlo y llenarlo desde el exterior; consiste en un comedero móvil á manera de cajón que se saca lo mismo que éste. Este sistema es el empleado en Grignon. El cuarto modo es superior á éstos; consiste en colocar una puertecilla voleada delante, que está suspendida desde lo alto en un eje horizontal. En las figuras 71, 72

Fig. 81.
Comedero de cilindro, de fundicion. Sistema Peltier.

y 73 se representa un comedero de esta clase, modelo llamado de Torr, y que está construido por Crosskill, todo de hierro; en él A representa el comedero que es un semi-círculo, B la puertecilla que encaja en dos quicios salientes G, que á su vez se sujetan en la traviesa de hierro C.

El cerrojo f, figura 74, sirve para sujetar la puertecilla al dejarla caer en razon al contrapeso de la bola que deja advertir el dibujo.

Se retiene la puertecilla por una pequeña pieza representada en las tres figuras 75, 76 y 77.

Se ha imaginado para un comedero análogo una disposición de cerradura instantánea, ya para adelante, ya para atrás.

La figura 78 representa este mecanismo: dos cerrojos parecidos A A oscilan alrededor de los centros B B, cuyas extremidades in-
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teriores C están articuladas con una pieza triangular D, la cual á su vez se articula con el elevador E. Si estando la puertecilla en G por la parte exterior, se la quiere poner en la posterior H, basta empujar con el pié el extremo I del elevador, y por el contrario, abandonando el elevador I retrocede y sube los cerrojos.

Otro sistema llamado de Grandvoinnet está representado en las figuras 79 y 80; éste se puede construir de piedra ó de cualquiera otra materia; se asienta el representado en la figura, en una capa de betún ó de mortero de arena y cal hidráulica F de algunos centímetros de espesor. Un ingenioso modo de cerrar se vé sobre el comedero, permitiendo esta disposicion dar de comer á los cerdos y limpiarles el comedero sin importunarlos para nada. Consiste en una especie de caja cuyos dos flancos Q Q se forman cada uno de una tabla de figura exagonal, determinada por las letras G J M H,

Fig. 82.—Corte de un comedero circular con divisiones.

Fig. 83.—Perspectiva del comedero circular con ocho divisiones.

y el lado exterior de tres tablas de madera M N. La posicion G M N intercepta la comunicacion del exterior con el comedero, y permite al cerdo comer sin molestia. Cuando se quiere levantar este aparato para limpiar el comedero, no hay más que dirigir en el sentido de las flechas la palanca O.

La figura 81 representa el comedero cilíndrico de hierro de monsieur Peltier; satisface éste á las dos consideraciones esenciales, y se tiene siempre cerrado sin necesidad de ningun artificio. Todo él conviene sea de hierro. Como indica la figura, la cubierta es un cuarto de cilindro, cuyos extremos encajan en unas ranuras que hay en la parte superior, y con ayuda de la agarradera que se ve en el dibujo, se baja ó sube á voluntad dicha cubierta.

Hay otra clase de comederos que tienen varias divisiones, y que generalmente se destinan para los lechoncillos.
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La inspeccion de las figuras 82, 83 y 84 referentes á este objeto, basta para comprender lo que llevamos dicho.

Tabiques.—La separacion entre las pocilgas de los cerdos se puede hacer por medio de tabiques que se construyen de mampostería, ó con armadura de madera y tablas; la altura del tabique debe ser de \(1^m,20\). Si se hacen de muro resultan costosos, si del espesor de un ladrillo ó medio necesita un revestimiento de mortero hidráulico y buen yeso, ocupando ésto ya mucho trecho; lo más conveniente, en donde cuesta poco la madera, es construirlos de tabla.

Los muros.—Hemos dicho que los cerdos deben estar en sitio cálido, por manera que con arreglo á esta necesidad, los muros exteriores, de cualquier material que se construyan, deberán ser lo

Fig. 84.—Plano del comedero circular con ocho divisiones.

suficientemente gruesos para que en invierno conserven el calor del interior.

Si se hacen de piedras calizas ordinarias y han de sostener las vigas, necesitan, por lo méños, 40 centímetros de espesor; caso de no sostenerlas, es suficiente tengan 35 centímetros.

Si está barata la madera se puede poner á los muros piés derechos que tengan 12 á 15 centímetros de lado, rellenando los intermedios con cascote ó cualquiera otra materia parecida.

Techos y coberturas.—Si la pocilga se apoya en otras habitaciones de la granja, el tejado se debe inclinar en un sólo sentido, sostenido con vigas fijas por un extremo en el muro sobre que se va á colocar la pocilga, y por el otro en la pared que con este muro ha de formar la misma.
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Cuando la pocilga es doble, es decir, dos filas con pasillo en medio, no se puede emplear el precedente sistema y entonces es necesario hacer edificio separado ya de tabla, como lo es el que se representa en la figura 85, que es la pocilga de crianza de Grignon, ya de pequeñas vigas ordinarias.

En dicha figura 85 se vé perfectamente que la techumbre se compone de dos maderos A unidos entre sí y que hacen el oficio de armaduras, y están retenidos por dos tablas B que sirven como de abrazaderas. La figura 86 representa otra disposicion de la techumbre, análoga á la ántes descrita, excepcion hecha del pendolón, que sirve para dar mayor seguridad á las piezas del techo.

Fig. 85.—Perspectiva de pocilgas en Grignon.

Los maderos de la techumbre deben de tener de dimensiones, si ésta es de tejas con inclinacion de 45 grados, \( \text{om}, 29 \) por \( \text{om}, 145 \); si es de pizarra con 45 grados de inclinacion, \( \text{om}, 20 \) por \( \text{om}, 10 \), y si la vertiente es sólo de 30 grados, \( \text{om}, 22 \) por \( \text{om}, 11 \). Si son tejas las que constituyen la cubierta, deben estar entre sí á una distancia de \( \text{om}, 325 \); si son pizarras entonces la distancia ha de ser de \( \text{om}, 430 \). Como regla-general, el techo debe ser de materias que en invierno conserven el calor interior de la pocilga, y en verano no permitan la entrada del calor exterior.

Las cubiertas de zinc adolecen de estos dos defectos. Las de tejas son un poco frías en invierno; pero en verano, como las cantidades de aire que hay en los intersticios impiden que se eleve
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mucho la temperatura interior, son sumamente ventajosas. Las de pizarra son mejores conductoras del calor que las de tejas.

En las pocilgas destinadas al cebo, á las madres ó á los maranillos, y en los países que son largos y fríos los inviernos, es conveniente hacer un cielo raso para resguardar mejor á los animales de las inclemencias del tiempo.

De las puertas.—En una pocilga se distinguen varias clases de puertas: Primera: las puertas de entrada al edificio; segunda: las de servicio ó de los pasillos, y tercera: las de comunicacion entre las pocilgas y los corralillos. Las primeras, ó de entrada al edificio, deben tener 1 metro 80 centímetros de altura y un metro de largo, de construcción sencilla, y que se abran hácia el exterior; la madera puede ser abeto ó pino y las traviesas de encina.

Fig. 86.—Corte vertical de pocilgas.

Las puertas que comunican la pocilga con el patio se deben abrir por una simple presion, ya de un lado, ya de otro, y cerrarse por sí solas para que los cerdos puedan pasar de una á otra pieza; para lo primero basta que la puerta pase libremente por un eje, y para que se cierren por sí solas, es suficiente que este eje esté un poco inclinado hácia adelante.

Ventanas.—Estas sirven para que haya claridad en las pocilgas y para ventilarlas; pero en la disposicion comunmente adoptada, no pueden renovar el aire si no están abiertas; lo que traeria enfermedades á los animales por un rápido enfriamiento del aire, y si, por el contrario, permaneciesen cerradas, entonces, respirar un aire viciado por falta de ventilación, es causa de otros males.

La ventilacion continuada evita estos inconvenientes; el princi-
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pío que le sirve de base es muy sencillo: el aire caliente sube, naturalmente, á la parte más alta de la pocilga; pues si se procura que en este punto elevado haya una salida, el movimiento de ascension continúa indefinidamente. Si, además, en la parte baja se hacen pequeñas aberturas, llamadas ventosas, el aire fino del exterior entrará naturalmente, en virtud del vacío que tiende á formar el aire elevado á la parte superior; si, además, en la parte superior se coloca un registro ó algún otro medio de moderar á voluntad la salida de este aire, se podrá graduar la ventilacion con objeto de evitar una corriente violenta que perjudique, y que, sin embargo, se establezca una suficiente para renovar el aire y tener los animales en una atmósfera pura.

Las ventosas pueden ser agujeros cuadrados de 10 á 12 centímetros de lado á 60 centímetros del suelo. La abertura superior que permita la corriente puede ser un pabellon, cuyos dos ó cuatro cos-

Fig. 87.—Corte en longitud de un cercado de cerdos.

tados se pueden cerrar con celosías, persianas fijas ó móviles que dejan una abertura constante ó variable; un toldo puesto bajo este pabellon que se mueva con una cuerda pasada en unas poleas, permitirá cerrar completamente la salida ó abrirla gradualmente; para este objeto basta con una abertura de 60 centímetros cuadrados, si la pocilga no ha de contener más que sobre una decena de cerdos. Este pabellon se puede sustituir con ventanas. Es sumamente conveniente dotar las pocilgas de cielos rasos con objeto de tener una temperatura agradable y conveniente las pocilgas; en este caso se sustituye el pabellon por una chimenea que atravesando el granero vaya á desembocar algunos centímetros más arriba del tejado.

Corrales.—Los corrales anejos á las pocilgas deben tener más superficie que éstas; si tiene el mismo ancho deben tener por lo menos dos metros de longitud.

Su suelo tiene que ser impermeable, tanto para no perder los
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abonos como para asegurar la salubridad de los animales, siendo necesaria para recoger las deyecciones líquidas una pendiente pronunciada que las dirija á la cisterna de las orinas, evitando así humedad á los animales y ahorrando lecho; pues no se pudre con tanta facilidad.

Cerramientos.—Generalmente las divisiones entre corral y corral se hacen de empalizadas muy sólidas ó de muros de débil espesor (figura 87), bastando que tenga \(1^m,20\) de altura. A veces se plantan árboles y entónces conviene protegerlos hasta dicha altura para que no los roan los cerdos.

Charcas.—Conviniendo mucho balsas donde se puedan bañar y limpiar los cerdos, es necesario tener en cuenta en su construcción,

Fig. 88.—Pila ó balsa circular.

Fig. 89.—Corte trasversal de una balsa de cerdos.

que no ocupe mucho tiempo esta operacion al porquerizo, y que los cerdos, casi sin esfuerzo alguno, se dirijan á ella. La que se representa en las figuras 88 y 89 es un buen modelo de estas balsas y reune las condiciones necesarias para tal objeto.

Esta balsa es una especie de foso, se puede hacer en forma de círculo (figura 88), dos pasillos de 60 centímetros conducen á la entrada \(T\) y á la salida \(D\). Puestos los cerdos en uno de ellos, sin dificultad ninguna lo recorren hasta la salida, viéndose con claridad en la siguiente figura, un corte vertical de la citada balsa ó baño.

A. ECHARRY.
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FISIOLOGIA DE LA RAIZ CON RELACION A LA AGRICULTURA.(1)

SEÑORES:

Tomo por primera vez parte en las conferencias agrícolas de esta capital y ocupo hoy este honroso puesto cumpliendo un deber de consideracion y respeto á las personas que á ello me han invitado. Al hacerlo necesito alguna indulgencia vuestra, que no dudo me dispensareis. No la pediría si esta cátedra fuera la mía, ni la merecería si antiguo ya en el profesorado la necesitará; pero no lo es, estas conferencias son agrícolas, y bien que dedicado yo á estudios que me tienen en los linderos de la agricultura y me obligan con frecuencia á pisar sus términos, enseño la Botánica pura, y podrá resentirse de poco agrícola mi conferencia. Además, conozco mi insuficiencia para hacer un discurso como los brillantes y nutridos de erudicion y ciencia que estais acostumbrados á oír desde este sitio.

Voy á tratar de las funciones de la raíz, de este importante miembro de las plantas, asiento de fenómenos de que depende todo crecimiento y desarrollo ulterior de las mismas, y que tan íntima relacion tienen con las diferentes prácticas de cultivos, por ellas explicadas. La materia es demasiado extensa para que quepa en el tiempo destinado á una conferencia, pero procuraré llegar lo más allá que se pueda.

Precisa, primero, dar á conocer la raíz. Para los botánicos antiguos, y lo mismo hoy para las personas ajenas á la ciencia, es raíz toda parte del vegetal que se encuentra situada bajo tierra; pero como la circunstancia no más de la situacion no puede constituir una diferencia de órganos, necesario es llamar raíz á la raíz aunque viva al aire, como llamaremos tallo á la parte de la planta con caracterés de tal, aunque se halle subterránea. Si tomamos un vegetal de los en que la situacion de las partes del eje no permite confundir los dos miembros, raíz y tallo, por hallarse situados verticalmente con relacion al suelo, no cabe duda de cuál es uno y otro, por ocupar la raíz la parte inferior y hallarse implantada en tierra, al paso que el tallo es superior y aéreo; si observamos lo que los distingue, tendremos puntos de partida que nos hagan conocer cuál es uno y cuál es otra. Vemos así, que lo llamado tallo crece hácia la parte superior presentando de trecho en trecho pequeños abultamientos—nudos vitales—simétricamente dispuestos, de los que proceden hojas, y normalmente en el soba-

(1) Conferencia agrícola del domingo 4 de Enero de 1880, pronunciada por el Sr. D Pedro Sainz Gutierrez, catedrático de la Universidad central.
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Desde principios de Diciembre habia nevado fuertemente en Inglaterra, y los hielos fueron tan intensos que obligaron á suspender la navegacion interior. En Bélgica tambien se hallaba suspendida el 6 la navegacion interior por efecto de las heladas. De Holanda anunciaban nevadas abundantes y frios rigorososísimos. Otro tanto acontecia en Alemania, donde una gran capa de nieve cubria sus campiñas. De Hungría escribieron por la misma fecha, que el invierno se presentaba de los más rigorosos, habiendo caido ya enormes cantidades de nieves que endurecidas despues con las heladas, no era de esperar se fundiesen tan pronto. Hacia el Norte se hallaba helado el rio Neva, sobre el cual está San Petersburgo, dejando incomunicada esta plaza en sus relaciones comerciales con Inglaterra. Tambien se hallaba helado el mar Báltico, suspendiéndose la navegacion en los puertos rusos de Riga y Revel, Koenigsberg, Dantzig y Stettin, puertos del antiguo reino de Prusia, pertenecientes al actual imperio aleman, que pueden reputarse correspondientes consuetudinarios de Londres, Liverpool, Manchester, Bristol, Hull, Leith y otros centros comerciales del Reino-Unido, quedando condenados por el rigor estacional á una incomunicacion que habrá de prolongarse cuando menos hasta el próximo mes de Marzo.

En los Estados Unidos están cerradas por los hielos todas las vías que, por este motivo, acostumbran cerrarse anualmente; y ya los negocios han entrado en el que puede llamarse comercio de invierno.

En Madrid, siendo menores los enfriamientos, han coincidido sin embargo, en la época de iniciarse las heladas. El dia 2 de Diciembre marcó el termómetro la mínima de —5°,5, abonanzando algo despues hasta los dias 7 y 8, en que bajaron las mínimas á —4° y á —6°. El dia 9 la intensidad del frio llegó á —8°,8, aumentando el 10 á —9°. El 11 quedó en —7°,5, el dia 12 no pasó de —6°,8 y los siguientes hasta el 16, oscilaron entre —6° y —7°. El dia 18 se recrudeció el frio, transcurriendo con heladas menos intensas los dias siguientes, hasta que á fines de mes los frios han vuelto á aumentar. En la década de años desde 1865 á 1874, los inviernos más frios de Madrid han sido el 1868, en que descendió el termómetro á —9°, el de 1870, en que bajó á —8°,3 y el de 1871 en que llegó la minima á —11°,2.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 445

FISIOLOGÍA DE LA RAÍZ

La experiencia, decíamos, guaba al agricultor. Ella le había hecho conocer que si una semilla repetida en el mismo punto se dá peor cada vez, se dá bien cuanto se le interpone otra siembra, y sin explicarse científicamente la causa, seguía esta práctica, empleando abonos y sirviéndose de los cultivos que llamaban fertilizantes, obtenía del suelo productos que sin aquella práctica—alternativa de cosechas—y sin el empleo de abonos, jamás hubiera obtenido. La ciencia explica hoy perfectamente la alternativa ó rotación de cosechas, siquiera no acepte lo que de antipatías y simpatías entre los vegetales se ha dicho, ni admita para ello las escreciones radicales; explica igualmente el efecto provechoso de los abonos, como vamos á ver en el estudio de la absorción, tal cual en efecto sucede y en la enumeración de los alimentos que necesita el vegetal, y cómo y de dónde los obtiene.

Pero ha pasado con exceso el tiempo destinado á estos actos, y la exposición de lo que acabo de indicar nos detendría aún largo rato. Precisa, pues, dejarlo. Otro día, si yo vuelvo á ocupar este puesto, trataré de ello. Concluyo rogándoos me dispenseís la molestia que os he producido con esta ya larga conferencia, dándoos las gracias por haber asistido á ella.—He dicho.
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JARDINES Y FLORES.

LAS ANANAS COMESTIBLES, Ó SEA LA PIÑA DE AMÉRICA.

Nosotros, amables lectoras, tenemos la seguridad de que más de una vez os habréis extasiado ante el armonioso y encantador conjunto que forman esos lindos jardines de invierno, donde reinan el buen gusto y la elegancia; y donde imitando el arte la hermosura de la naturaleza, se cultivan con éxito brillante plantas lindísimas, procedentes de climas cálidos, y que de otro modo no podrían criarse entre nosotros.

Las ananas comestibles, ó sea la piña de América, llamada por Lindley Ananassa sativa, es una de las plantas cuyo perfeccionamiento requiere más esmero, si bien el resultado suele ser halagüeño para el cuidadoso jardinero que la ha cultivado.

Es una preciosa planta tan útil como delicada y que necesita en nuestro clima de estufas, donde se sostenga casi constantemente una temperatura tropical de 25 á 30 grados.

Es de la familia de las BROMELIÁCEAS y oriunda de la América meridional. Planta vivaz de raíces fibrosas, tiene las hojas radicales largas de ochenta centímetros á un metro, duras, acanaladas y guarnecidas sus márgenes por espinas cortas y agudas.

En la época de florecer arroja un tallo suculento de 40 á 50 centímetros, que lleva una espiga ovídea ó cónica de flores azules, y en su extremidad superior un gracioso ramillete ó penacho de pequeñas hojas, al cual se denomina corona.

El fruto se asemeja á una gruesa piña de las comunes, es de un sabor sumamente agradable, por lo regular con mucho perfume; sobre todo al llegar á su completa madurez exhala el más suave olor.