ferjorosa/bne-hemeroteca-ocr-xix huggingface dataset:
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 71

RAZAS DE GANADO VACUNO.

Los departamentos existen en Francia, el de Cantal y Puy de Dome, cuyas respectivas capitales son Aurillac y Clermont, que antes de la primera revolucion francesa, formaban el gobierno ó provincia de Auvernia, cuyos límites eran, al Norte y Nordeste el Borbonés; al Este el Lionés; al Sur el Languedoc; al Sudoeste la Guyena, y al Oeste la Marca y el Limosino.

Conócense en Auvernia tres antiguas y caracterizadas razas de reses vacunas, no uniformes en sus manifestaciones de conformacion, que se dividen por lo mismo en tres secciones, ocupando una las cercanías de Mont-Dor en 25 kilómetros á la redonda, otra las montañas de Puy de Dome, y la tercera, la superficie de una pequeña poblacion del Cantal, llamada Salers.

La raza de Salers, que es la que caracteriza mejor el tipo auvernés, es la más apreciada y buscada en el país y fuera, no porque esté exenta de defectos, y sí por algunas excelentes propiedades que la caracterizan, propiedades que pueden aumentar, en fuerza de cuidado, estudio y observacion.

Raza domestica en exceso, se encariñan con gran facilidad las reses vacunas de Salers con las personas que las cuidan, y son por demás dóciles y aptas para los trabajos agrícolas, así como sóbrias. De tal modo esto se verifica, que se ha observado no pocas veces la tristeza que se apodera de las reses, cuando las cuidan personas que no están acostumbradas á ver con frecuencia, así como es muy comun, tan comun, que ya nadie pára en ello la atencion, distinguir la alegría y animacion de las reses de que nos ocupamos, cuando al
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 710

ESTADO DE LA AGRICULTURA EN QUINTANAR DEL REY
PROVINCIA DE CUENCA (1).

TERCERA PARTE.

II.

CABALLERÍAS DE LABOR Y DE USO PROPIO.

OTROS ANIMALES.

Para todas las faenas inherentes á la agricultura, se utilizan en este pueblo las mulas y las burras.

El ganado mular que se emplea en todos los trabajos agrícolas, formará próximamente un total de cien pares, y el asnal con el mismo objeto ó de uso propio, pues se suele aprovechar indistintamente, será de unas quinientas burras.

Aunque alguna de las burras de jornaleros ó de labradores se cubren con el garañón ó con el caballo, no es este producto, ni con mucho, el suficiente para cubrir las necesidades; así es que se compran en las distintas férias de los pueblos inmediatos, ó bien las traen á la poblacion personas de la localidad dedicadas á este tráfico, los gitanos ó otros tratantes forasteros.

Del burro, el caballo ó la yegua, apenas si se vé algun individuo.

Ni la alzada, condiciones, clases y cuanto se pueda referir á la descripcion exacta de las caballerías, podemos señalar; pues se encuentra sumamente variada, dependiendo del capital, gusto, necesidad, etc., de cada labrador ó jornalero.

El pienso se compone de paja, cebada, centeno, avena, escaña,

(1) Véase el tomo XIII, pág. 538 de la GACETA AGRICOLA.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 711

salvado y la yerba ó cebada verde, según el tiempo, las necesidades, salud ó enfermedad, y uno ó dos les dan remolachas.

Los jornaleros, por lo general, no les dan más que paja, talleras secas ó lo que pueden buenamente comer en el campo, excepción hecha de la época de siega en que comen hasta reventar.

Como una prueba de lo que sucede con las burras de los jornaleros, citaremos un refrán muy vulgar que dice:—En el invierno.—«Fulano, ayúdame á levantar esta burra.»—En la siega.—«Fulano, fulano, deténme esa burra», con lo cual indican el hambre que pasan en un tiempo y lo mucho que comen en el otro.

En la clase de alimentación ya citada y en el número de piensos, hay sus costumbres también, de las que nada podemos decir, pues se adaptan á cada vecino, en particular, según sus creencias, su enseñanza ó rutina, trabajo ó holganza.

De cualquier manera, fuera de la paja, que en general sobra y aún se exporta la parte que pudiéramos considerar y aún consideramos como más nutritiva, les falta, teniendo que exportarla desde la mitad del año, lo cual, como es consiguiente, tiene que dar lugar á escasear el alimento, sin embargo de que el trabajo ha de ser el mismo.

Tenemos entendido que carecen los labradores de instrumentos á propósito, como almohazas y bruzas, para la debida limpieza de las caballerías, y siempre ó casi siempre tienen puesta la cabezada.

No criándose en la localidad, no puede tener este ramo de la ganadería ninguna importancia para el agricultor.

El ganado caballar, dicen que aquí no puede aprovechar, porque necesita verde y se carece casi en absoluto de él; por lo tanto es parte de la industria pecuaria que se halla completamente abandonada: ahora ni aún existe siquiera un ejemplar para la silla.

Del ganado vacuno sólo hay dos individuos, que un pobre vecino de no sé dónde, tiene en su poder, por haberse venido huyendo, sin duda, de su pueblo, en donde con seguridad le faltaría trabajo y pan.

El fiado y los plazos entra por mucho en la adquisición de las caballerías, puesto que la falta de capital no les permite hacer otra cosa.

El labrador que tiene la desgracia de que se le inutilice ó muera una bestia, se atrasa considerablemente, si es que por casualidad
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 712

encuentra entonces quien le pueda vender otra, que muchas veces es vieja ó mala, con la cual apenas si puede tampoco conducir sus faenas anuales de agricultura.

Como faltan trituradores de semillas, resulta que los pobres animales viejos, enfermos ó con mala dentadura no pueden alimentarse cual corresponde y se van estenuando cada vez más, hasta no poder ya trabajar.

Se esquilan y hierran cierto número de veces al año.

La burra es la compañera inseparable del jornalero, sin la que les costaría mucho trabajo la emigracion, llevándoles las aguaderas, la sarten, la alcuza, los chiquillos y algun abrigo, además de montar ellos ó sus mujeres: en el pueblo sirven para traerlos y llevarlos al campo, trasportar leña ú otros objetos.

Cerdo.

La especulacion no entra en esta parte para los agricultores de Quintanar del Rey, así es que á fuerza de muchísimo trabajo, se ceban algunos para el consumo con una importacion en grande escala.

De cierto en cierto tiempo, vienen á la poblacion piaras de cerdos pequeños, que aunque se pagan muchos al contado, es lo general que se tomen al fiado—con recargo—de un año para otro.

En los pueblos inmediatos se compran ya cebados, en la época de la matanza, pues ya decimos no son suficientes al consumo.

No hay absolutamente cuidado alguno en la eleccion ni mejoramiento; pues no constituyendo riqueza alguna, nada les importa la clase, ni la calidad, no pudiendo decir por lo tanto nada relativamente á las utilidades, que son bien pocas, por cierto.

Los alimentan con fríojles enteros, secos ó remojados, y su harina, habas, lenguazas cocidas, salvado, patatas y mondaduras, melones, uvas, chispe, harina de cebada, ababoles y cuanto del campo pueden llevarles, teniendo que degollarlos muchas veces antes de tiempo por falta de pienso ó por estar muy caro.

Las cuadras, gorrineras ó cochiqueras en que los tienen atados ó sueltos, son detestables, como puede convencerse cualquiera que tenga sentido comun: son bajas, sin ventanas, ni ventilacion, de mal piso y envueltas siempre en sus mismos excrementos, en el
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 713

ESTADO DE LA AGRICULTURA EN QUINTANAR DEL REY

agua que derraman y en la comida que desperdician, limpiándolas muy pocas veces, como ya no sea una cosa excesiva.

A veces los sacan al sol, á los corrales ó á las calles, aireándolos un poco, tulléndose muchísimos por esta falta de cuidado, con necesidad de matarlos para evitar trastornos posteriores.

Traen unos cerdos pequeños regordetes que llaman andaluces, y otros largos ó extremeños; pero con distintos matices en ambos, por el cruzamiento sin cuidado.

Alguna puerca se suele emplear en la cría, vendiendo después los gorrinillos muy pequeños, y por cuya circunstancia les llaman semaneros.

Castran ó capan los cerdos y cerdas en determinadas épocas, y no los limpian ni tienen cuidado en darles la comida á unas mismas horas, ni el agua en las diferentes veces que la necesitan.

No comprendemos el por qué de este abandono en la crianza de los cerdos, cuando su carne es el alimento principal de la clase labradora, que suelen no usar otro que la tajada y el huevo.

La falta de pastos y alimentos debe, sin duda, ser la causa más abonada de este abandono; pues de otro modo no tiene fácil explicacion: en los malos años hay menos cerdos.

Gallinas.

Las hay de distintas clases, muy cruzadas y sin seleccion ni mejoramiento, alimentándose de avena, salvado, simiente de uva, mondaduras de patatas cocidas, desperdicios de las cámaras, ababoles y lo que buenamente pueden coger en las cuadras y corrales.

El número no es muy abundante, y aun cuando se venden los pollos, gallos y gallinas á los especuladores que de cierto en cierto tiempo vienen y los huevos á estos mismos y á los bizcocheros de Villagarcía y Tarazona, rinden pocas utilidades.

Las tienen en los corrales con malos gallineros y peores ponederos, puesto que lo verifican en las cuadras, en los pesebres, entre la leña ó en cualquier parte.

Cuando se va á echar alguna llueca ó clueca, se escogen los huevos, poniéndolos delante de una luz con la mano puesta en un extremo, se coloca una poca paja en un cuévano y de noche se
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 714

lleva la gallina, que préviamente se ha dejado en el nido para asegurarla tres ó cuatro días. La clueca come candeal y pan remojado en vino por sí ó á mano, y la tienen en un sitio oscuro.

A las tres semanas empiezan á salir pollos que los dejan á la gallina por un rato para que los sude, les dan uno ó dos granos de pimienta y los van colocando en una cestita ó medio celemin tapado con un trapo de abrigo hasta que concluye de sacar, en cuyo caso se echan al corral ó se dejan en un patio dándoles de alimento arroz, candeal y pan remojado en agua ó en vino.

Los inconvenientes que presentan son: que se quede muy tarde clueca, que no quiera estar empollando, que se coma los huevos, que no tenga bastante calor, que salgan hueros, que no puedan romper el cascarón y que los ahogue la gallina, además de que muchas mujeres echándolas de inteligentes, menean los huevos en diversos sentidos y tuercen la buena marcha de la incubación.

Las gallinas, tal como hoy las tienen, no les producen más que escasas utilidades, asegurándose ser buenas solamente para los labradores que con méños pienso las mantienen, aprovechando los desperdicios de las cuadras y de las cámaras solamente: 1.º por las malas castas: 2.º por los malos gallos: 3.º por los malos gallineros: 4.º por los malos ponedores: 5.º por los muchos huevos que entre la leña y otros objetos se pierden: 6.º por los que se llevan los mozos: 7.º por los que se comen las gallinas: 8.º por la mala alimentacion; 9.º por no conocer ni saber curar sus enfermedades.

Ajustada la cuenta anual de gastos é ingresos de doce gallinas y un gallo, comprando el pienso, vendiendo los pollos de una Ilueca y aprovechándose los huevos en la casa, han salido en débito de un ochavo diario de gasto, conservando el capital de las trece gallináceas. ¡¡Luego, qué utilidad les pueden prestar!!

Algunos jornaleros suelen tener una ó dos gallinejas y un pollete, y si consiguen sacar pollos los venden despues con ó sin la gallina, ó bien los guardan para cubrir una necesidad ó los venden cuando por la emigracion no pueden conservarlos: á estos animales les llaman migajeros porque van siempre á su lado comiendo pan ó cuanto se les cae de las manos.

Algunos labradores tienen ocho ó diez gallinas, y con ello creen poseer un gran capital y hasta parece que se mofan de los que nada tienen.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 715

Otros suelen tener mayor número, pero en idénticas circunstancias que los demás, y se contentan con comerse las gallinas en las enfermedades y los pollos en los días de fiesta ó vender media docena de aves ó un par de docenas de huevos.

La gallina comun y la cochinchina muy cruzada son las castas más conocidas.

Las que tienen en las aldeas comen sólo lo que encuentran en el campo, á no ser que las lluvias ó las nieves lo impidan, y entonces les echen algun pienso.

La gallinaza se utiliza en las huertas; si es que por casualidad en el gallinero, durante la estancia de la noche, se puede depositar alguna.

Se conocen pocos ó ningun capon, puesto que no se dedican al engorde de estas aves de corral.

Pavos y patos.

Tan poquísimos hay, que nada importa callar cuanto de ellos se pudiera decir.

Palomas.

Son escasísimas, constituyendo palomar sólo en dos ó tres casas ó aldeas, en las que están sin cuidado alguno.

En alguna casa suelen tener uno ó dos pares sólo por mero capricho.

Se afirma la existencia anterior de buenos palomares que han desaparecido por los cazadores, la incuria y falta de alimento, así como tambien por no saber sacar de ellas las utilidades que con buen método y direccion pueden prestar al agricultor.

En ocasiones apenas si se encuentra un pichon para un remedio.

Si tuvieran buenos palomares, sólo con los escrementos podian tener una gran entrada, además de los palomos y pichones que tambien pudieran vender.

Conozco un local que en otro tiempo sirvió de palomar y aun hoy hay algunos pares, en el cual podian muy bien alojarse bastante número de cientos.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 716

Conejos.

En número bastante excesivo, se tienen en muchísimas casas conejos de distintas castas, blancos, negros, pardos y manchados, que alimentan con yerba, pámpana, oliva, pino, sarmientos, taleras y otras yerbas, y que proporcionan muchos disgustos por los gatos y por procurarles alimento.

Se consumen por sus propietarios y se expenden al público que los usa en la convalecencia de las enfermedades ó en días de fiesta.

Propuestos algunos alcaldes en hacerlos desaparecer, no han podido conseguirlo, porque en los pueblos vienen á estrellarse contra todas las conveniencias y utilidades generales, las particulares de ciertas personas, amigos ó parientes que desvirtúan todos aquellos mandatos de la autoridad local.

Los conejos en este pueblo rinden muy poco ó ningun provecho, digan lo que quieran, y suelen pasar todos los inviernos un hambre más negra que la pez, puesto que apenas si se encuentra en la localidad alimento á propósito para su subsistencia.

En otra parte tal vez sirvan, pero aquí únicamente exponiéndose á multas y llevándolo todo rasgo, talando los campos y allanando las heredades, es como muchísimos pobres, viudas y propietarios pueden tener en su corral cierto número de pares que estando bien alimentados, procrean en grande escala, á pesar de los gatos y de las malas condiciones que tienen los conejares.

En el monte de las Mozas—término de Alarcon—se crian bastantes conejos, que se suelen cazar con escopeta y áun con huron.

Abejas.

Sólo hay unas cuantas colmenas que apenas si producen utilidad: las colmenas son de madera y se castran parcialmente, teniendo por enemigos los lagartos, la polilla y las ratas.

De cuando en cuando se ven por el pueblo algunos enjambres que suelen coger en cántaros ó bien los dejan marchar.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 717

Pájaros de recreo y de utilidad.

Se conocen algunos colorines ó jilgueros, canarios y calandrias enjauladas, pero en corto número; habiendo dos canarieras en dos casas distintas, aunque de una misma familia.

En general hay muy poca aficion á ellos, y tanto es así, que no se conoce una mala red, ni ningun otro objeto de los que sirven en otros puntos para la caza.

Alguna que otra marica se suele ver en las casas, pero son contadas aquellas que llegan á saber pronunciar alguna palabra.

Perdices y perdigones enjaulan con más frecuencia, y á cuya caza hay varios aficionados, sin que por eso se diga tampoco que son pájaros sobresalientes, ni grandes cazadores; verdad es que los pobres animales suelen tener tambien muchos contratiempos por falta de caza, escasez de cuidado y de instruccion, etc.

Los muchachos se entretienen en coger los gorriones cuando son pequeños, destruyendo muchísimos nidos, de los que no siempre sacan utilidad, puesto que son huevos lo que encuentran ó tan pequeños que no es posible aprovechar.

Tambien se destruyen en el campo infinitamente mayor número, y aquí son tambien los adultos los que los estropean á título de que sirvan de entretenimiento á sus hijos ó para quitar caza á los aficionados.

Los muchachos cazan algunos pájaros con liria ó liga, que hacen con colofonia, ajonge y aceite, y puesta en espartos los colocan en el campo.

De piscicultura y sericicultura nada podemos decir por desconocerse en la localidad.

Tomás Valera y Jiménez.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 718

CRÓNICA GENERAL

SUMARIO.

I. Concurso del Instituto agrícola catalán de San Isidro sobre Ramié ó China-grass.—II. Prohibicion de introducir en España cerdos y carnes de los Estados-Unidos y Alemania.—III. Exposicion de productos agrícolas, útiles é instrumentos en Sevilla.—IV. Solicitud de estacion enológica en Sagunto.—La Sociedad Valenciana de agricultura y de guardería rural.—V. Prevenciones contra la filoxera de las diputaciones provinciales de Logroño y Zaragoza.—VI. La repoblacion de los montes.—VII Ensayo de arados en Teruel.—VIII. Conferencias agrícolas.—IX. Adjudicacion de los premios del concurso vitícola de Olite.—X. La industria de huevos en Inglaterra.

I.

CONCURSO DEL INSTITUTO AGRÍCOLA CATALAN DE SAN ISIDRO SOBRE «RAMIÉ Ó CHINA-GRASS.»

Cumpliendo lo que ofrecimos en la Crónica anterior, vamos á ocuparnos del dictámen del jurado elegido por dicha corporacion para calificar una Memoria sobre la importancia y condiciones de la planta textil conocida con los nombres de Ramié ó China-grass presentada por su autor, para optar al título de sócio de mérito del Instituto, trabajo que si no le valió esta distincion, hizo que se le considerara acreedor al de sócio auxiliar.

El autor de la Memoria, que lleva por lema El estado de la agricultura da la medida de la vitalidad de los pueblos, manifiesta que la introduccion de la nueva planta textil viene siendo una constante preocupacion de su vida desde el año 1867, que la ha seguido sin perderla de vista, buscando en remotos climas el modo de ser de este vegetal, estudiando su cultivo y produccion y comparando los climas de las diferentes regiones en que vegeta. Con todos estos datos á la vista introdujo en el llano de Barcelona una planta casi desconocida en los anales del cultivo español.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 719

En la Exposicion de los Campos Elíseos de Barcelona en 1871 presentó los resultados de sus trabajos en muestras más ó menos finamente elaboradas de la fibra del Ramié; pero desde entonces, circunstancias agenas á la voluntad del autor han entorpecido las experiencias empezadas, y el resultado no pudo traducirse sino de una manera vaga en el curso de la Memoria analizada.

El jurado no consideró completos los datos sobre el Ramié, para aconsejar á los labradores su cultivo, faltando como falta el conocimiento previo de los interesantísimos elementos del clima en que vive próspero y lozano, de los terrenos considerados más convenientes física y químicamente, de la clase y cantidad de abonos que favorecen su crecimiento y la firmeza de sus fibras, de los gastos de cultivo por hectárea, de la recolección de semillas, de la influencia del enriado en la salubridad de la comarca, y de otras muchas circunstancias que deben tenerse en cuenta.

Pero deseoso de alentar á los que con tanta voluntad se dedican al mejoramiento de la agricultura patria, propuso el jurado que se concediese al autor, como así se hizo, el título de sócio auxiliar del Instituto.

II.

PROHIBICION DE INTRODUCIR EN ESPAÑA CERDOS Y CARNES DE LOS ESTADOS-UNIDOS Y ALEMANIA.

Por el ministerio de la Gobernacion, en vista del informe del real Consejo de Sanidad, con motivo de una instancia promovida por varios ganaderos y salchicheros de esta corte, se ha expedido con fecha de 28 de Febrero último una real orden prohibiendo desde luego la introduccion en España de los cerdos y sus carnes, procedentes de los Estados Unidos de América y Alemania.

El Consejo ha fundado su dictamen: 1.º En que es nocivo á la salud pública el uso de carnes de cerdo invadido de trichina. 2.º Que las piezas de tocino y jamón de estas procedencias contienen dicho parásito en proporcion de un 40 á 60 por 1.000, las de los Estados Unidos, y en 6 las de Alemania. 3.º Que conviene prohibir desde luego y en absoluto la introduccion de carnes de origen norte-americano. 4.º Que debe adoptarse igual prohibicion
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 72

regresar del trabajo del día al establo, ven al vaquero que las acaricia y alimenta, ú oyen su voz.

Contribuye á aumentar estas manifestaciones de domesticidad, el esmerado afán con que el campesino auvernés trata á las reses vacunas y lanares, ya sean de su propiedad, ya esté en contacto con ellas como pastor, boyero, ó criado de granja.

Nadie como el mozo de labranza auvernés, nadie como el pastor ó granjero de Auvernia, se desvive por las reses que el ganadero confía al cuidado de aquél, ya librándolas de los ataques de los insectos en el estío, ya de las inclemencias estacionales, ya del exceso de trabajo, ya proporcionándolas alimentos sanos, limpios y nutritivos, ya limpiando los establos hasta con nimiedad, cuidados y atenciones á que corresponden las reses con verdadero cariño, manifiesto por demostraciones de alegría y obediencia extremadas.

Generalmente las reses vacunas de Salers presentan una alzada que varía de 1m,40 á 1m,50; su pelo es corto, elástico, lustroso, de un castaño encendido que tira á rojo, uniforme en todo el cuerpo; cuernos cortos, gruesos, relucientes, contorneados ligeramente en su terminación, bastante separados á partir de los soportes, dejando ver una frente ancha tapizada de pelo rizado, sirviendo de marco á una cabeza corta, robusta y muy móvil, parecida á la de algunas reses españolas, propias de varias ganaderías castellanas y andaluzas.

Tiene la raza de Salers (figura 24) el cuello fuerte, sobre todo en su origen; espaldas gruesas, pecho capaz, muy ancho, papada prolongada hasta las rodillas, cuerpo grueso, recogido y redondo, dorso horizontal casi, grupa elevada y voluminosa, anchas las nalgas, cortas las caderas ó ancas, alta la cola, cortas las extremidades, corvejones anchos, pezuñas anchas y cortas.

La marcha de estas reses casi siempre es lenta; parece como que se balancean al andar, pero su aspecto en general es vigoroso, revelando notable fuerza de resistencia para el trabajo, aunada á un carácter, como ya hemos dicho, pacífico y dócil.

Debemos estas indicaciones al respetable y laborioso profesor Mr. Grognier, hijo de Auvernia y que ha estudiado la ganadería de su país, con la prolígididad y esmero de un verdadero inteligente en zootecnia y agricultura.

Como comprenden nuestros lectores, la raza vacuna de Salers no