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Esta diferencia de precios es, como acaba de verse, de 87 rs. en favor de la harina norte-americana, y depende principalmente del coste del flete y del coste de produccion.

En cuanto al coste del flete, nunca podrá competir la produccion nacional, porque depende de la menor distancia y de las facilidades en los trasportes fluviales y marítimos, cosas ámbas que constituyen un imposible absoluto para el productor de la Península. Tampoco puede competir en cuanto al coste de produccion; porque para ello seria preciso que el productor nacional dispusiese de aquellos extensos y feraces terrenos de la América del Norte, de aquellos poderosos elementos de cultivo y fabricacion, de aquellos economicos medios de transporte por vías fluviales, terrestres y marítimas, y por último, de aquella situacion y organismo economico, merced al cual la produccion no se halla gravada con los crecidos y multiples impuestos que pesan sobre el productor español. Exigir que las harinas espanolas se produzcan y trasporten con tanta baratura como las de los Estados Unidos, es exigir un imposible, y el dilema se presenta de nuevo y siempre con sus fatales consecuencias; á saber: ó renunciar por completo á nuestro comercio de harinas con las Antillas, ó recargar las extranjeras con un derecho equivalente á la diferencia del coste de produccion y transporte.

La Comision ha meditado detenidamente sobre tan importante punto, y no puede menos de asegurar, con plena conviccion, al Gobierno de S. M. que, si el recargo sobre las harinas extranjeras ha de llenar cumplidamente hoy, y en lo sucesivo, el objeto á que su imposicion obedece; si ha de ser ahora y siempre tan eficaz cual lo demandan los cuantiosos intereses representados por la industria harinera, no puede este recargo ser menor que los 60 rs. que hoy se exige á las harinas extranjeras, cuando son importadas en bandera española. Y añadirá todavía más la comision: que podrá llegar dia en que aun este recargo de 60 rs. sea insuficiente e ineficaz para que las harinas nacionales puedan concurrir á los mercados ultramarinos, porque la produccion de los Estados Unidos crece cada vez más, y cada dia será más poderosa e irresistible la competencia que hoy preocupa seriamente á los mercados europeos. En este mismo año que estamos atravesando seria ya insuficiente el recargo protector de 60 rs., si la falta de cosechas en muchos puntos importantes de Europa, y la necesidad que sienten de surtirse de
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con que el Sr. de Cárdenas, el ilustrado republicano que nos honra de continuo con su asistencia, atiende al fomento de la agricultura, y lo digo aún á trueque de ofender su modestia; si hubiera una cruz laureada para premiar la constancia y el interés por una idea, nadie podrá disputársela con justicia, en juicio contradictorio. Todos habeis visto igualmente, no hace mucho tiempo, sentarse modestamente en esos bancos como el último escolar, al jefe del Estado, á S. M. el rey, que después de haber inaugurado estas conferencias realzando con el brillo de su elocuente palabra el recuerdo de nuestras glorias agronómicas, ha querido dar, sin duda alguna, un nuevo y elocuente testimonio del aprecio especial que le merece la clase agricultora, digna por tantos conceptos del aprecio público, puesto que es la que más contribuye al sostenimiento de las cargas públicas, dando á la patria la sangre generosa de sus hijos, al Tesoro su fortuna, y á la tierra su inteligencia y su trabajo.

Pero esto, que es mucho, no es bastante todavía, porque no todo puede ni debe esperarse de los Gobiernos ni de la acción limitada de los poderes públicos: es menester mucho más: es necesario, hoy más que nunca, generalizar los preceptos y multiplicar los ejemplos: es preciso atraer á la juventud hacia unos estudios hasta hace poco tiempo tan desechados, haciéndola comprender, que en vez de ese aluvión de médicos sin enfermos y abogados sin pleitos, que sólo sirven para aumentar la ya crecida población de desocupados y de descontentos, que viven á la sombra de nuestras discordias políticas y que asedian á todos los Gobiernos y á todas las situaciones, interesa más tener buenos agricultores, que lejos de vivir del presupuesto, le nutran y regeneren; es necesario que la gran propiedad, que las clases ilustradas, tomen una parte activa y principal en este movimiento regenerador, figurando á la cabeza del progreso agrícola: es preciso, en una palabra, trabajar cada cual en su esfera de acción, para remover los múltiples obstáculos que se oponen á los adelantos del cultivo, porque la nación que no quiere ó que no sabe aprovechar las riquezas naturales de su suelo, se expone á sufrir las consecuencias de esas crisis económicas y de esos terribles cataclismos que convienen á veces el edificio social; que, como dice uno de los agrónomos más ilustres, el hombre hambriento no vá á la iglesia, y hasta el niño para aprender algo en la escuela, ha menester un pedazo de pan en el bolsillo.—He dicho.
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POCILGAS.

En los países donde se ha llegado á mayores perfeccionamientos en la crianza de los cerdos, se aprecia toda la importancia que ofrece el proporcionar á dichos animales un alojamiento adecuado, construyendo pocilgas que satisfagan á las mejores condiciones de la higiene y demás circunstancias, que iremos analizando sumariamente.

CONDICIONES HIGIÉNICAS.

Aunque el cerdo come toda clase de alimentos y vive en porción de climas, muestra cierta delicadeza para los extremos de temperatura, temiendo con especialidad el frío, no encontrándose, según el testimonio de autores respetables, al estado salvaje ó sea el javalí, más allá de los 45° de latitud Norte. Es bastante más común en los países cálidos, pero en todas partes se guarece, con preferencia en los bosques, donde encuentra más uniforme temperatura. Esto indica que el cerdo doméstico necesita estar abrigado en invierno, con buen lecho, seco, y acomodada disposición en las pocilgas ó zahurdas, exigiendo además frescura y sombra durante los veranos y consiguientemente una buena ventilación en sus alojamientos. Debe tenerse en cuenta que en los períodos de gran calor, busca los sitios húmedos para revolcarse; lo cual indica la necesidad de satisfacer tales deseos del animal, poniendo á su disposición balsas ó charcas donde se bañe.

Temperatura agradable y frescura acomodada á las circunstancias, son condiciones precisas para las pocilgas, así como sequedad en el piso y limpieza en todos los casos, lo cual desgraciadamente está tan lejos de cumplirse por la mayoría de los criadores. Estos
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cuidados de la higiene son tan recomendables como la buena alimentacion, y puede asegurarse que sin el concurso de ambos medios no es posible pensar en la obtencion de buenos resultados.

SITUACION.

Debe ésta sujetarse en primer término á las condiciones de la higiene, no sólo del alojamiento de los animales, sino que tambien de las preferentes para otras dependencias de la granja, por lo que se relegan las pocilgas á sitio un tanto alejado de las habitaciones principales que ocupan las personas, con tal de que haya cierta facilidad para aprovechar en la alimentacion de los cerdos los desperdicios de la cocina, de la lechería ó de la huerta, y que tampoco se halle distante el almacen de la paja, por exigir bastante cantidad de lechos la absorcion de las deyecciones liquidas que excretan. La direccion de los vientos en cada localidad es de gran interes para que la situacion de las pocilgas no produzca emanaciones perjudiciales al resto de las habitaciones y cuadras, cuyas condiciones de salubridad son de tanta importancia por lo menos como la de las pocilgas.

ESPACIO ó EXTENSION.

Es indispensable, ante todo, que las pocilgas estén dispuestas de modo que los animales se hallen separados segun el sexo ó la edad y tambien segun se dediquen á la reproduccion ó al cebo.

Siendo una condicion precisa de salud y mejora para los cerdos de crianza el ejercicio, es necesario prepararles lugar por donde, de tiempo en tiempo, se puedan pasear en libertad. Las dimensiones, como á primera vista se comprende, han de ser en proporcion al individuo, raza, edad, sexo, etc.; pero en resumen, para un cerdo de crianza es necesaria una pocilga espaciosa y un corralillo inmediato; la primera no debe servir más que de abrigo para la noche y en tiempo de lluvia; en una palabra, los cerdos de cria deben pasar al aire la mayor parte del tiempo. Se pueden hacer pocilgas comunes á cierto número de cerdos pequenos; será una economia bien entendida, debiendo contarse para cada uno con cerca de \(0^m,60\) de superficie y para el corralillo triple espacio, ó sean \(1^m,80\). La
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pocilga de una marrana criando deberá tener por lo menos 2 metros por \(1^m,75\) (ó sea \(3^{m^2},50\)). La de un verraco será suficiente que tenga 2 metros de largo por \(1,20\) á \(1,50\) de ancho, según la raza (ó sea \(2^{m^2},4\) á \(3^{m^2}\)). Los corrales deberán tener ordinariamente de \(3^{m}\) á \(3^{m},50\) de longitud y la misma anchura de las pocilgas, no debiendo tomarse por absolutas tales cifras, que varían según las circunstancias.

Para mayor inteligencia, véase el cuadro que ponemos á continuación con las cifras que cada autor considera más á propósito:

    AUTORES.
    ESPECIE DE ANIMAL.
    SUPERFICIE DE CADA POCILGA EN METROS CUADRADOS.
    DIMENSIONES DE LA POCILGA.

    Minimum.
    Máximo.
    Longitud.
    Latitud.

    Viborg.
    Cerdos grandes
    5,40
    9,00
    2,50
    3,02
    2,75
    2,90

    De Pertuis.
    Marranas
    3,10
    "
    2,33
    "
    1,50
    "

    Cerdos de cebo
    2,00
    "
    2,00
    "
    1,00
    "

    De Gasparin.
    Marranas
    3,20
    3,50
    2,00
    2,10
    1,60
    1,68

    Verracos
    2,00
    3,00
    1,80
    2,00
    1,01
    1,50

    Cochinillos
    1,30
    1,50
    1,41
    1,50
    1,90
    1,00

    Mechi.
    Cerdos grandes
    0,83
    1,01
    1,00
    1,20
    0,83
    0,84

    Idem pequeños
    0,55
    0,15
    0,88
    0,92
    0,62
    0,80

    Granja Grignon.
    Marranas y verracos
    3,60
    4,00
    1,90
    2,00
    1,85
    2,00

    De cebo
    3,00
    3,60
    1,90
    2,00
    1,60
    1,80

Los cerdos de cebo deben tenerse en pocilgas poco iluminadas y de las dimensiones estrictamente necesarias para que se puedan acostar sin trabajo, sabiéndose por experiencia que el aislamiento favorece también el engorde de un modo notable. Las pocilgas de cebo deben tener \(1^m\) á \(1^m,30\) de largo y de \(0^m,75\) á \(0^m,90\) de ancho, según la raza y la edad.

Una cocina que tenga un horno propio para cocer los alimentos, carne, patatas, etc., debe estar próxima para evitar la fatiga posi-
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ble al porquerizo; la facilidad del transporte de la paja y la recolección del estiércol, deben buscarse para evitar así la mano de obra y que un sólo porquerizo pueda cuidar y servir 200 á 250 cerdos.

Fig. 36.—Pocilga sin corralillo, con comedero en el interior.

Fig. 37.—Plano de una doble pocilga.

Fig. 38.—Plano de otras pocilgas en distinta dirección.

Fig. 39.—Pocilgas con un corral delante y en éste los comederos.

DISPOSICIONES DIVERSAS.

Diferentes clases de pocilgas.—Las pocilgas que un agricultor puede establecer se pueden destinar: 1.º, á un pequeño número de anima-
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les, 4 ó 5 por ejemplo; 2.º, á un número mayor, 20 ó 30 á lo más; pero suponiendo comprados los animales en otro establecimiento de crianza, con el sólo objeto de recriarlos ó cebarlos durante algunos meses; 3.º, la pocilga puede estar destinada especialmente á su crianza, y 4.º, que la pocilga sea para los dos objetos, crianza, recreia ó cebio.

Pequeñas pocilgas de cebio.—Para esta construccion se aprovecha un muro libre, convenientemente situado en el corral de la granja,

Fig. 40.—Plano y alzada principal de la pocilga, en Petit-Bourg.

consistiendo tan sólo en un simple techo que recubre un circuito hecho de mampostería y á veces tan sólo de tablas donde se encierran los cerdos. Toman su alimento de comederos colocados fuera de la pocilga y por una abertura especial, para que en caso de ser comunes los comederos, no se maltraten los cerdos. Generalmente estas pocilgas están mal construidas y no garantizan los animales del frío y de la humedad, no tomándose ninguna precaucion para asegurar la renovacion del aire: deben seguirse en estas
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trigos y harinas de los Estados Unidos, no sostuviera en los mercados de esta última nación precios relativamente elevados que no hubieran alcanzado, á no mediar las referidas causas. Deber es, por tanto, de la Comisión el anticiparse á la eventualidad probable de que, siendo regulares ó buenas las cosechas de Europa, y no hallando los Estados Unidos mercados suficientes á su exuberante producción, bajen los precios de sus trigos y harinas de modo que los 60 rs. de recargo vengan á ser un gravámen estéril, en cuanto á sus resultados protectores para la fabricación de harinas peninsulares. Si esta eventualidad llegase, y no podrá méños de llegar, la Comisión entiende que deberá aumentarse entonces todavía más el derecho protector, salvo el caso en que consideraciones de un orden más elevado se oposiesen á ello.

En lo que hasta ahora viene manifestándose, la Comisión ha partido del supuesto de que las harinas nacionales ó extranjeras se importen en buques nacionales; no entrará en la cuestión sobre el derecho diferencial de bandera, porque esta cuestión, de suyo muy compleja, sale en cierto modo de la esfera de su cometido; pero como el derecho diferencial de bandera ejerce una trascendental influencia en el comercio de harinas con nuestras provincias de Ultramar, no es posible hacer caso omiso de este punto.

Por esta razón, y partiendo de los mismos principios y bases de criterio desarrolladas en el cuerpo de este informe, entiende la Comisión que deben conservarse los actuales derechos diferenciales, y por tanto, que á las harinas nacionales y á las extranjeras, conducidas en bandera extranjera, deben seguirse imponiendo los mismos recargos que hoy pagan por razón del derecho diferencial de bandera.

El gravámen sobre las harinas extranjeras que se pronone es mayor que el establecido hoy sobre las mismas cuando se importan en la Península, y esto pudiera parecer á primera vista una desigualdad que se establece en perjuicio de nuestras Antillas. Pero en realidad, es más bien aparente que real este perjuicio, porque el gravámen constituye un ingreso del Tesoro de cada isla, y dentro de ella ha de invertirse precisamente en fomentar sus intereses morales y materiales. No sucede esto mismo en las provincias peninsulares aisladamente consideradas, porque no es precisamente dentro de su territorio donde se invierte el producto
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construcciones los principios anteriormente establecidos, separando los cerdos por medio de tabiques. La figura 36, representa una buena disposicion; \( H \) el muro sobre que se ajusta la construccion; \( AA \) dos pocilgas de 2 metros de largo por dos de ancho y que pueden contener uno ó dos cerdos de cebo, según la edad; \( E \) pasillo de servicio delante de los comederos; la fachada debe tener tantas puertas \( BB \) cuantas sean las pocilgas; si se quiere se puede añadir corral á las pocilgas; pero para los cerdos dedicados al cebo no es

Fig. 41.—Corte de la cocina, correspondiente á la pocilga de Petit-Bourg.

Fig. 42.—Plano de los pisos de la expresada cocina de Petit-Bourg.

absolutamente indispensable. A veces se suprime el pasillo poniendo los comederos en la fachada; sin embargo, esta disposición no permite el adicionar un corral á cada pocilga y por lo tanto, no es recomendable.

Grandes pocilgas de cebo.—Esta clase de pocilgas son indispensables siempre que el número de cerdos llegue á exigir una fila demasiado considerable en la disposición anterior; en cuyo caso, para acortar la longitud del frente de las pocilgas, es preciso
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Fig. 43.—Corte trasversal de la pocilga de Petit-Bourg.

Fig 44.—Corte del techo y una ventana á estilo de tabaquera.

Fig. 45.—Vista exterior de una pocilga de Petit-Bourg.
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aparearlas, según se indica en los dos ejemplos siguientes: En el primer caso, que indica la figura 37, se establece un paso central \( B\ B \), que hace el servicio de las dos filas de artesas ó comederos \( C\ C \). Esta disposición permite adicionar un corralillo á cada una de las pocilgas ó zahurdas \( A\ A \). En la segunda disposición, (figura 38) se halla suprimido el paso central y los comederos se establecen hácía el exterior; esto disminuye la anchura de la construcción; pero la economía es bien escasa, porque la saliente de las techumbres tienen que ser mayores, y por otra parte no presenta la comodidad que ofrece el modelo de la figura 37.

En general, para favorecer el cebo, precisa que los animales se

Fig. 46.—Corte vertical.
Comedero de las pocilgas de Petit-Bourg.

Fig. 47.—Vista de frente.
Comedero de las pocilgas de Petit-Bourg.

hallen en un estado de reposo y de quietud, tan perfecto como sea posible, excluyéndose en consecuencia la necesidad de los corralillos, y si se prefiriese su adopción, debe ser con muros bastante altos, para que sea completo el aislamiento de los animales.

Pocilgas de crianza.—En estas se procura satisfacer de un modo más completo las condiciones vitales del cerdo, en las circunstancias antes anotadas, de que puedan hacer ejercicio, tomar el sol en los corralillos anejos ó resguardarse de las intemperíes por las noches y durante el mal tiempo. La figura 39 representa un plano de la disposición más preferida en Inglaterra para las zahurdas, indicando \( A\ A \) las pocilgas, \( C\ C \) los corralillos, \( B\ B \) los comederos, \( D\ D \) los tabiques
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divisorios y \( F \) las puertas. Es evidente que, existiendo la consiguiente relacion entre el número de pocilgas y de cerdos de crianza, cuando sea grande el de éstos se deberá adoptar la disposicion de doble fila de pocilgas, con pasillo central, segun se dijo al tratar de la que representa la figura 37, y que de un modo más completo hace ver la figura 40, en el plano y fachada de las pocilgas de Petit-Bourg.

La puerta del edificio se halla en \( B \), conduciendo á un paso central \( B\ C \), y de éste al paso de servicio \( G\ G \), para llevar el alimento á los cerdos y atender á los demás cuidados consiguientes. A la derecha del paso \( B\ C \) se encuentra una cámara \( N \), donde se hallan

Fig. 48.—Puerta de comunicacion en las pocilgas de Petit-Bourg.

las cubas, en las cuales se hacen las mezclas de harinas, patatas, etc.; á la izquierda está otra cámara \( O \), que sirve como de almacen para las harinas y donde se hallan tambien los quebrantadores; los pulverizadores de orujos, corta-raíces y utensilios destinados á preparar los alimentos; á este lado se encuentra la escalera \( P \) que conduce al piso superior. En el fondo ó hácia detrás se encuentran la cocina y el horno: en \( E \) dos grandes calderas de cobre y un depósito de agua caliente; el hogar se encuentra por debajo del suelo, descendiendo al mismo por una escalera que se halla detrás. En \( F \) se encuentra una especie de carbonera, para recibir el
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combustible, que se echa desde fuera por un plano inclinado. Cuatro ventanas de grandes dimensiones iluminan esta parte del edificio.

El corte de este edificio, según la línea \( B C D \) del plano, se representa en la figura 41, viéndose en \( A \) uno de los pilares de la gran puerta de entrada; en \( B \) la correspondiente al edificio; en \( M \) el paso que conduce á las zahurdas; en \( D \) el horno y una caldera; en \( C \) una artesa de piedra, que recibe el agua caliente; en \( E \) la escalera por donde se baja al hogar; en \( F \) el carbon, y en \( G \) la entrada por donde se echa el combustible desde el exterior. Por encima de este piso se ve en \( K \) el dormitorio del porquerizo, y desde un mirador \( J \) puede examinar las zahurdas de ambos lados.

La figura 42 representa el plano de este piso superior; en \( D \) está la escalera; en \( G \) el cuarto del porquerizo; en \( A \) el balcón de la fachada; en \( E \) y \( P \) están los molinos de harina movidos á mano y los quebrantadores de granos; en \( C \) y \( B \) los montones de granos, como sarraceno, maíz, etc., y en \( K \) los tejados de las pocilgas.

En la figura 43 se representa un corte vertical de las pocilgas de Petit-Bourg, y perfectamente se vé en ella la armadura del techo, sólida y sencilla á un tiempo, el pasillo de servicio, las pocilgas, los comederos empotrados en el muro, que separa las pocilgas del pasillo, y los corrales, todo con la conveniente inclinación en el piso para evitar los perniciosos efectos de la humedad. El techo está provisto de ventanas, llamadas de tabaquera (figura 44), que se puede abrir desde el interior por medio de cordelillos que pasen por poleas; estas ventanas sirven de ventiladores para dar salida al aire viciado por la respiración de los animales.

Las pocilgas se comunican con los corrales por medio de puertas que tienen tres divisiones, y que están representadas en la figura 45. La parte inferior es una puerta, toda ella de madera, que gira sobre dos bisagras ordinarias, y se cierra exteriormente por medio de un cerrojo; ésta es la que, abierta, deja entrar ó salir al cerdo de la pocilga al corralillo; la segunda parte es una especie de ventana, también de madera, de dos hojas, y sirve para dar aire y luz á las pocilgas, y se cierran por un simple pasador; la tercera parte está fija, y compuesta de un cuadro que sostiene dos vidrios, para que haya luz en todo tiempo, y cuando la segunda parte esté cerrada.

En las figuras 46 y 47 están representados los comederos. En el muro \( M \), delante de cada pocilga, se encuentra una abertura cuadrada,
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cuya parte superior es un liston de madera \( G \), que sostiene la mam- postería de la parte superior; en la parte inferior se vé el comedero de piedra \( A \); sus bordes están recubiertos de una plancha de hierro; reposa este comedero sobre un cimiento \( B \) de ladrillos. Esta abertura está cerrada por un postigo \( C C \) curvo, formado por 6 listones de roble ensamblados por ranuras, y sujetos por una pieza de madera curva \( F \); dos herrajes \( E E \) engastan en dos piezas de hierro \( H H \), sujetas en el liston \( G \). La curva que tiene el cubre-comedero está destinada á que no tenga dificultad de comer el animal, tropezando en ella con la cabeza.

Las puertas exteriores de los corralillos se sujetan al muro y tienen próximamente un metro de altura (figura 48); su construcción es bien sencilla: cuatro tablas sujetas por un liston en la parte superior, y para mayor seguridad los listones de hierro, que la fijan á la pared, abrazan las cuatro tablas.

Fig. 49.—Cerrojo de puertas.

La figura 49 representa un cerrojo que es usado en la granja de Petit-Bourg para asegurar las puertas; es bien sencillo y no tiene más de particular que un pequeño aparato oscilante, que sirve para tener el cerrojo abierto.

La mayoría de las pocilgas están construidas con destino á las diversas clases de animales de la especie porcina, como son verracos, cerdas de vientre, cebones y cochinillos, componiéndose por lo tanto de varios departamentos, cada cual apropiado al objeto de su destino.

El número de cerdos y la forma de alojarlos determinan las disposiciones convenientes para el conjunto de las pocilgas. Para pequeño número de animales, ya hemos dicho que basta una sola fila de pocilgas; siendo preferible la fila doble cuando es considerable el número de cerdos, y áun hay ocasiones en que puede haber conveniencia de triplicar ó cuadruplicar las filas de pocilgas.

A. ECHARRY.