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Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 585

RAZAS DE GANADO VACUNO.

Es el Auge, una porción del territorio de la antigua Normandía, comprendida hoy en la parte occidental de los distritos de Lisieux y Pont l’Eveque, y que constituye un valle regado por el río Touque, abundante en suculentos y excelentes pastos, donde viven numerosas piasas de ganado vacuno. La naturaleza de los pastos de esta comarca es tal, que contribuye á la propagación y sostenimiento de reses útiles, para el consumo de carnes de las poblaciones en que viven, y de las comarcas.

Ya hemos indicado en otros artículos, cuánto influye en el desarrollo y condiciones generales y especiales de los animales, con los alimentos, el medio ambiente que á los mismos rodea, la higiene y cuidados particulares á que se los somete, cuyos incidentes de estancia y alimentación, tanto ayudan á facilitar los resultados que se esperan, y por fin se obtienen de la acción de los progenitores, ya sean de la misma raza, ya de diferentes, al intentarse y realizarse los cruzamientos.

La posición topográfica del Auge, la prodigalidad de sus hierbas y la acción del clima, hacen de las reses vacunas que viven en tan fértil valle, un repertorio de carne y grasa, que es apreciado por los naturales del país y de los departamentos limítrofes.

Después de lo que anteriormente hemos dicho respecto á las razas vacunas, en otros números de la Gaceta Agrícola, recordarán nuestros lectores que en el número I del tomo XIII, correspondiente al 15 de Setiembre de este año, nos ocupamos de la raza vacuna normanda y digimos que se dividía en dos variedades, existentes en la Mancha y Calvados, las cuales recibían los nombres de Cotentina la primera y Augeron la segunda.

Al tratar de la cotentina, indicamos los medios que se habían uti-
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lizado con fruto, para modificarla, haciéndola apta, no ya para el matadero, á cuyo empleo se la destina por sus especiales condiciones, sino también para la producción de la leche y además en las faenas agrícolas que requieran un moderado ejercicio.

Las reses augeronas que ocupan las llanuras de Auge, de las que hoy tratamos, son la segunda variedad de la normanda, cuyas formas típicas son las de las reses de cebo. Influyen en su conformación la crasitud y propiedades altamente nutritivas de las plantas que en el valle de Auge se producen.

De tal modo esto se verifica, que la misma variedad cotentina trasportada á Auge, pierde sus condiciones y propiedades de lechera, y se convierte en augerona; con tal intensidad, con tan absorbente influencia obra la localidad de que nos ocupamos, sobre las reses que de otra se trasportan á ella.

La variedad augerona es de méños alzada y algo más esbelta que la cotentina; su piel es más gruesa, los huesos más densos, el vientre más recogido, el vacío más lleno; convenientemente separados los cuernos, no muy largos y dirigidos adelante, parece como que señalan los límites de una cabeza más corta y ancha que la de las reses cotentinas; el color de la piel es por lo comun rojo y blanco; las extremidades anteriores como las posteriores, aparecen algun tanto nerviosas y finas relativamente; redondo el hocico, circunscri- to el pecho, dando los pechos una prolongación no muy exagerada; larga la raspa, está limitada por carnosas caderas y robustos muslos, presentando las reses más aptitud para el trabajo que las cotentinas, como se observa en la notable significada por la figura 116.

Tal es el influjo de la alimentación en los seres organizados, aparte las condiciones de la circumfusa de la localidad, que no poco determinan carácter distintivo en los animales, hasta el extremo de cambiar radicalmente parte de su funcionalidad, de lo que es una prueba, el hecho siguiente.

Habiendo varios ganaderos ilustrados de Auge pretendido modificar algun tanto las cualidades de cebo de las reses vacunas augeronas, haciendo á las hembras de éstas, aptas á la vez para la producción de leche, cruzándolas al efecto con sementales holandeses de selecta raza lechera, á los pocos años de su permanencia en Auge, las reses holandesas han adquirido no pocas de las condiciones de las auseronas, y se han convertido casi en reses de cebo.
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Otra excelente raza para carnicería, es la garonesa, famosa en el Mediodía de Francia, que ocupa una grande extensión en todo el valle del Garona, corriéndose desde Montauban hasta Burdeos y siendo muy apreciada en los mercados, por sus especiales condiciones de buenos medros y facilidad para el cebo.

Los caracteres de la raza garonesa más salientes son; bastante alzada y muy membruda; huesos gruesos, esqueleto muy desarrollado

Fig. 116.—Vaca normanda (variedad augeron).

y resistente, profusamente cubierto y revestido de masas carnosas, formadas por macizos músculos; cuerpo prolongado y perfectamente equilibrado sobre las cuatro extremidades, presentando el dorso una línea que da una ondulación especial, característica de las buenas razas de cebo, la cual, á partir de la nuca, termina en el maslo de la cola, deprimiéndose algún tanto en la cruz, y arqueándose ligeramente desde esta región hasta la cadera; pecho ancho y profundo;
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abdomen (vientre) muy capaz; rádios superiores de las extremidades, largos, cortos los inferiores; las rodillas salientes y los corvejones casi rectos.

La raza vacuna garonesa, fuerte, robusta y maciza, fué en su principio raza de trabajo, denotando los trazos de su aspecto, el vigor de tan útiles animales.

Pero, habiéndose establecido un concurso de ganado de cebo, hace

Fig. 117.—Toro garonés.

años, en Burdeos, los criadores de reses vacunas en pequeña escala, así como los ganaderos en mayor, se dedicaron con afán y constancia á la trasformacion de la raza vacuna garonesa y lo consiguieron, obteniendo ejemplares abundantes como el indicado en la figura 117.

A pesar de las modificaciones que han trasformado el cuerpo del ganado vacuno garonés, todavía se echa de ver algo de la primitiva constitucion que le caracterizó un tiempo de ganado de trabajo, y
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hoy mismo las reses de las llanuras del Garona se utilizan, no ya en la carnicería tan sólo, sino también para trabajos agrícolas.

Estas faenas no hacen desmerecer á las reses, porque en esa parte del Mediodía de la nación vecina, el ganadero prodiga á sus animales todos los cuidados de que son susceptibles, y hasta los mozos de establo y criados de las granjas, se esmeran en tratar con la mayor dulzura y el cuidado más prolíjo á los toros, vacas, terneros, bueyes y novillos que compiten en los concursos agrícolas y remuneran los trabajos y esmero que con dichos rumiantes se emplean, ganando los ambicionados premios, mereciendo menciones honoríficas y siendo objeto de competencia, por parte de los compradores de la Gironda y departamentos inmediatos.

La raza gascona, propia del Gers y del Alto Garona, se desarrolla especialmente en la circunscripción de Lombez, donde aparece, si pudiéramos decirlo así, más neta y caracterizada.

Lenta en su desarrollo, observase pesada, pero robusta, enérgica, activa y sufrida, en el pesado trabajo que constantemente desempeña. Tiene muchos puntos de contacto la raza gascona con la garonesa y la tribu bazadesa, de la que nos hemos ocupado en otro número de la GACETA; sus cualidades como raza de trabajo son dignas de encomio, son notables, y á ellas debe acaso el statu quo en que permanece.

Las reses vacunas gasconas tienen la cabeza pequeña y abultada, cortos los cuernos, uno de los que suele amputarse para que el yugo siente mejor; el cuello es corto y robusto, larga la raspa, fuertes los músculos y bastante pronunciados; enérgicos y poderosos los riñones, bien arqueados los costillares, recogido el vientre, espaldas algún tanto huesosas, caderas planas, muslos enjutos, aplomos excelentes, extremidades anteriores y posteriores nerviosas, finas y elásticas, como lo indica la figura 118.

El buey gascon es más basto y pesado en sus proporciones y movimientos que la vaca, siempre más ágil y suelta, siempre más activa y laboriosa. Ya hemos dicho que el trabajo que realiza esta raza vacuna es intenso y penoso, lo cual se debe á que desempeña el papel del caballo, en bastantes operaciones agrícolas, en un terreno árido y quebrado en general.

La raza gascona se utiliza en dichos trabajos y el de tiro, y convenientemente cebada para el matadero de las localidades que ocupa.
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La res es larga de raspa; cabeza grande, hocico prominente, ojos pequeños, frente ancha, papada pronunciada ligeramente, pecho profundo, pechos anchos, extremidades torácicas en forma de calzon hasta la rodilla; á partir de la rodilla hasta su terminacion, adherentes; pezuñas anchas como desparramadas; costillares cilíndricos sin percibirse arqueado huesoso de las costillas; vientre amplio y graciosamente recogido, ijares caídos, lomos nutridos, tensos y muy robustos, el espinazo cubierto por masas de carne y grasa; la nalga maciza y contorneada apenas, para producir un muslo grueso y mullido, que dá nacimiento á una pierna amplia y tambien contorneada; corvejon empastado que termina en una extremidad relativamente airosa, que se afirma sobre una pezuña tambien corta y ancha, apareciendo alta la cola, á partir del maslo.

A primera vista indica la res el servicio que puede prestar; sus masas carnosas y grasosas la colocan en el rango de los rumiantes de carnicería, y sus contornos revelan lo suculento y nutritivo de los diferentes macizos musculares, que contiene el cuerpo del animal.

Una de las razas más notables por su desarrollo y admirables condiciones para el trabajo y la carnicería es la de Aubrac, verdadera raza mixta por sus aplicaciones, puesto que llena cumplidamente las dos indicaciones expresadas, y al propio tiempo es apta para la produccion de leche.

Encuéntrase en Francia tambien, y ocupa las montañas y valles situados al E. del departamento de Cantal, al N. del Aveyron y en parte del de Lozere, observándose especialmente tipos de notable desarrollo en el Cantal y el Aveyron, donde los pastos son más abundantes, crasos y nutritivos, que los raquíticos propios del suelo arenoso y árido de Muret y Lozere.

La raza de Aubrac es notable por más de un concepto, y compendia en sí muchas cualidades excelentes, que contribuyen á conservarla el gran crédito con que es conocida, ya en los concursos agrícolas, ya en los mercados, porque si las hembras dán leche gustosa y nutritiva, la carne de las terneras es fina y exquisita, los bueyes y las novillas dan un 62 por 100 de carne neta, y además sirven para las labores del campo, sin que su entretenimiento y conservación, origine gastos excesivos á causa de la voracidad que caracteriza á otras reses vacunas de cebo, como veremos al tratar de ellas, en otros artículos, y no se observa en éstas.
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Así que, mientras se reserva al buey para algunas operaciones de tiro, por sitios escuetos y escarpados; y se le unce frecuentemente para acarrear verduras, granos, maderas, etc., la vaca es empleada también en el acarreo, y sobre todo en los penosos trabajos de la trilla, con todo el calor de un sol estival, en las faenas de la recolección, en las de la labranza etc.

El resultado de este incesante y rudo trabajo, es la preponderancia de la función respiratoria, la actividad de las combustiones, el consumo de grasa que el animal efectúa, la dureza de los músculos y forzosamente la producción de movimientos rápidos, desenvueltos y constantes.

Por estas razones, las vacas gasconas no son lecheras; producen después de parir la cantidad de líquido necesaria para el alimento de la cría, pero apenas los terneros llegan al desarrollo que marcan la edad y erupción de los dientes de leche, la producción láctea decrece, hasta el extremo de secarse las ubres.

La raza de Gévaudan, poco conocida y menospreciada, hace recordar por sus formas á la bretona, que ocupa terrenos áridos; tan poco conocida ha sido hasta hace algunos años, que por mucho tiempo se la designó con el nombre de raza vacuna de Lozére, y á Mr. Th. Roussel, presidente de la Sociedad de Agricultura de Lozére, se debe el nombre con que hoy, y de algún tiempo acá, se la distingue.

Vive en las comarcas de Saint Amans, Serverette, Aumont, Saint Chély, Fournels y Malzien, á una altura media de 900 á 1.000 metros sobre el nivel del mar. A pesar de los indicios que hacen suponer fundadamente, se ha cruzado la raza vacuna de Gévaudan con las de Aubrac y Auvernia, y aún cuando la mayor parte de los caracteres de la expresada de Gévaudan son negativos, ostenta los propios y peculiares, de los animales que viven en países montañosos.

Así es, que las formas aparecen más esbeltas; la cabeza pequeña, el ojo vivo, cortos y delgados los cuernos, pecho estrecho y profundo, abdómen recogido, ijar tenso, extremidades finas, dorso casi igual, marcando una ligera inflexión desde la nuca hasta las ancas; la marcha es viva y rápida, sosteniéndola bastante estos rumiantes; los signos lactíferos son patentes, y á pesar de los medianos alimentos que consumen las vacas, en el territorio del antiguo Gévau-
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dan, suelen dar, de tiempo en tiempo, con intervalos más ó menós largos, de 20 á 24 cuartillos de leche diariamente, apareciendo las hembras con proporciones más delicadas y finas que los machos.

Algo de lo que decimos en este artículo, ocurre en España, respecto á la falta de ganado caballar en bastantes localidades, y aun de mular, por cuya razon se emplea, triste es decirlo, el vacuno, no ya

Fig. 118.—Toro de raza gascona.

en las operaciones agrícolas de la labor de tierras, trilla y acarreo de las mieses y paja, á graneros y pajares, y recoleccion de frutos, en poblaciones apartadas de capitales de segundo y tercer orden, sino que en Madrid vemos aún carretas con grandes seras de carbon ó bastantes kilogramos de leña, enormes carros atestados de ladrillos cal, teja, etc., tirados por trashijadas y no muy nutridas parejas de bueyes.
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Dichos animales suelen engordarse, después de algunos años de trabajo, destinándolos al matadero para que los consumidores compren carnes duras, lácias, correosas, cuyas condiciones de alimentación son por demás escasas y hasta raras.

El progreso de la ganadería en los pueblos civilizados, debe ser universal, esto es, realizarse en todas las esferas de la actividad pecuaria de las naciones, á fin de que el hombre pueda mantenerse,

Fig. 119.—Vaca de Gévandán.

atendiendo al propio tiempo al desarrollo de las manifestaciones del trabajo en los múltiples postulados de la industria, base de un comercio activo y floreciente.

Mientras muchos hechos de mecánica no resueltos aún por las máquinas, no se realicen por los solípedos, caballo, mula y asno; mientras el ganado vacuno no se dedique exclusivamente á la producción de carne y á la de leche, los pueblos donde no se compren-
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da, como ligeramente indicamos, el progreso de una parte de la ganadería, ni tendrán razas de caballos á propósito, para bastantes servicios de imprescindible necesidad, ni podrán contar con un repertorio alimenticio tan importante, tan necesario, tan absolutamente necesario, como el que puede obtenerse de la cría, mejora y multiplicación del ganado vacuno, tan descuidadas desdichadamente en la Península, hasta la fecha.

MANUEL PRIETO Y PRIETO.

10 de Diciembre de 1879.
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REUNION DE GANADEROS

PARA TRATAR DE LAS TARIFAS ARANCELARIAS SOBRE LANAS.

Con verdadera satisfaccion vamos á dar cuenta de una reunion que han celebrado varios ganaderos pertenecientes á todas las clases sociales para ponerse de acuerdo sobre el modo y manera de defender los intereses pecuarios.

En obsequio á la brevedad omitiremos las reflexiones que nos ocurren, persuadidos de que las harán nuestros habituales lectores, los cuales, al par que nosotros, augurarán la regeneracion de la ganadería española, si se persiste en la fecunda actividad que se ha iniciado.

Daremos cuenta de la reunion, de sus antecedentes y de su resultado, pues tal publicidad anima siempre á los desalentados, y sirve de estímulo para seguir el ejemplo de los más celosos.

La reunion fué provocada por la siguiente instancia dirigida al presidente de la Asociacion general de Ganaderos.

"Excmo. señor presidente de la Asociacion general de Ganaderos del reino.—Excmo. Sr.: Los ganaderos que suscriben á V. E. exponen: que en estos momentos se está tratando en varios centros y corporaciones oficiales y particulares la cuestion lanera. Los partidarios de la libertad arancelaria para las materias primeras, se agitan extraordinariamente para conseguir el triunfo de sus ideas. Los ganaderos, que tienen intereses contrarios, nada hacen por su parte para defenderlos. Ocasion es esta, en opinion de los que suscriben, para que la Asociacion que V. E. dignamente preside tome una parte activa en la contienda, pues si la clase se abstiene, será vencida en la reforma arancelaria que se prepara, y su suerte de desastre en desastre lle-
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gará á la más completa ruina. Por tanto: A V. E. ruegan tenga á bien citar con la urgencia que requiere el caso á la comision permanente, á los ganaderos que sean diputados y senadores, y á los que no lo sean cuyos conocimientos y actividad consten á V. E., á fin de que, obrando en acuerdo comun, el resultado sea satisfactorio para la industria pecuaria, como conviene al país y reclama la justicia.—Dios guarde á V. E. muchos años. Madrid 17 de Noviembre de 1879.—Julian de Matesanz.—Eladio Matesanz Alvaro.—Francisco Sanz.—Pedro Mauricio Gil.—Indalecio García.—Mariano Gimenez Espinosa.—Aureliano de Beruete. Gabriel Rodriguez J.—José Bastegro.—Damian de Sedano.“

Aceptada la idea, el presidente convocó á una reunion para el dia 9 del actual, á la cual concurrieron muchos individuos, no obstante ser dia en que el interés político arrastraba á otros sitios á los que eran á la vez que ganaderos diputados ó senadores. Véase la lista de los asistentes:

Sres. García Gomez de la Serna (D. Félix), ganadero y consejero de Estado.—Santa Cruz (D. Juan José), ganadero.—Romero (D. Pedro José), ganadero.—Conde de Iranzo, propietario y senador.—Oñate (D. José), ganadero y diputado.—Rubio (D. Leandro), propietario y diputado.—Delgado (D. Manuel), ganadero.—Eulate (don Javier), propietario y diputado.—Baillo (D. Ramon), ganadero y diputado.—García Martinez (por D. Gregorio Bayon), ganadero.—Montalvo (D. José Andrés), ganadero.—Escribá de Romaní (D. Guillermo), propietario.—Yagüe (D. Justo), ganadero.—Dominguez Olavarriá (D. Juan), ganadero.—Castañer (D. Mateo), comerciante en lanas.—Melgarejo (D. José María), ganadero y senador.—García Hernandez (D. Miguel), comerciante en lanas.—Baron de Eroles, ganadero.—Duque de Veragua, ganadero y senador.—Aceña (don Ramon Benito), ganadero.—Delgado (D. José), ganadero.—Fernandez y Gonzalez (D. Modesto), escritor público.—Marqués de Monistrol, ganadero y senador.—Marqués de Monsalud, ganadero y senador.—Conde de Muguiro, ganadero y senador.—Verdugo (D. Vicente), ganadero y diputado.—Lopez Martinez (D. Miguel), ganadero y senador.

Abierta la sesion, se leyeron las dos proposiciones que á continuacion insertamos:
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1.ª

"El que suscribe tiene el honor de exponer á la Excma. Junta de la Asociacion de Ganaderos, que para no prolongar por más tiempo la ruina que pesa sobre la ganadería española, cree deberia solicitarse con insistencia la reforma de la clase sexta del arancel, articulos números 127, 128 y 129, en la forma siguiente:
Art. 127. Lanas sucias.—Que adeudaran 24 pesetas los 100 kilos sin distincion de nacion y bandera.
Art. 128. Lanas lavadas, sin distincion de clase, que pagarán los 100 kilos 65 pesetas, porque siendo público que 100 kilos, lana sucia, rinde 40, es muy justo que paguen el doble y tres cuartos más para corresponder al derecho que se pide para la sucia, y evitar que aprovecharan la diferencia del trasporte los que se dedican á importarlas lavadas.
Art. 129. Peinada y cardada.—Estas, opino deberia pedirse que pagaran 75 pesetas, porque hay muchos fabricantes que la importan en usadas y luego le dan media torcida y obtienen el hilo de estambre ó lana.
Madrid 6 de Diciembre de 1879.—Por poder, Mateo Castañer.—Antonio Vallés."

2.ª

"El que suscribe tiene el honor de proponer á la deliberacion y resolucion de la junta de ganaderos la proposicion siguiente:
Artículo 1.º Es de urgente necesidad para la ganadería española que procure la clase se varien en tiempo oportuno las partidas arancelarias relativas á la importacion de lanas en rama.
Art. 2.º Con arreglo á la base 7.ª del art. 9.º de la ley de presupuestos de ingresos vigente, las lanas en rama adeudaran por clasificaciones genéricas, en lugar de hacerlo por agrupaciones especificas, como al presente se verifica.
Art. 3.º Interesa á la industria pecuaria directamente, é indirectamente á la propiedad territorial, que las lanas extranjeras en sucio devenguen por derecho de importacion 25 pesetas los 100 kilos, procediendo de nacion convenida; 60 pesetas los 100 kilos la lana
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lavada, siendo de igual procedencia, y 70 pesetas los 100 kilos la lana cardada ó peinada, procediendo tambien de nacion convenida.

Se aumentarán cinco pesetas á cada partida respectivamente, cuando la lana proceda de nacion no convenida.

Art. 4.º Se solicitará de la Asociacion general de Ganaderos tenga á bien abrir concurso señalando un premio á la Memoria que se escriba con arreglo al artículo precedente, ó al programa redactado por la comision que se nombre segun el art. 5.º

Art. 5.º Se nombrará una comision encargada especialmente de gestionar cuanto sea necesario á fin de que los intereses pecuarios, que son los del país, sean defendidos en la tribuna y en la prensa, y debidamente atendidos en la esfera administrativa.—Madrid 9 de Diciembre de 1879.—Miguel Lopez Martinez."

Habiendo preferido la reunion para ser discutida la proposicion del Sr. Lopez Martinez, el autor pronuncio en su apoyo el siguiente discurso:

"SEÑORES:

"Es por todo extremo agradable que á la indiferencia con que han sido mirados los asuntos referentes á la ganadería española, haya sustituido cierta actividad relativa entre las personas estudiosas, entre los hombres de gobierno y entre las clases interesadas. En las Cortes, en las corporaciones cientificas, en los periodicos sin distincion de matices economicos y politicos, se agita la cuestion pecuaria, considerandola, ora en sus relaciones con la produccion agricola, ora en sus relaciones con la administracion y el gobierno del Estado, ora en sus relaciones con la prosperidad de la industria fabril, y con el bienestar de las clases consumidoras y de las que viven consagradas á la explotacion de la tierra. Producto y manifestacion de ese sentimiento publico es la junta á la cual tengo el honor de dirigirme. La han provocado con una humilde instancia modestos ganaderos que hace algunos años tal vez no habrian tenido valor para ejercer su iniciativa, como ahora lo hacen, en defensa de sus interes; acoge la idea una corporacion que viene siendo, cumpliendo con su deber, en esta época de transicion que atravesamos, celoso defensor de los derechos de los ganaderos y centinela avanzado de su reforma y progreso; y acuden al llamamiento personas de todas