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queriendo obtener de las reses esfuerzo, carnes suculentas y apetitosas y leches nutritivas, sin pastos á propósito, criando á el ganado en localidades áridas, de escasa y no muy selecta produccion agrícola, olvidando al propio tiempo la influencia, que concienzudos cruzamientos determinan en los animales, como medio de llegar á la perfeccion de las mismas.

El trabajo moderado es un agente higiénico que favorece el des-

Fig. 47.—Vaca de raza normanda, variedad cotentina.

arrollo de los animales; pero el trabajo continuo, intenso y activo, origina pérdidas que aquellos reponen para adquirir fuerzas y gastarlas de nuevo, en las acciones mecánicas que la economía realiza: esto lo vemos y observamos diariamente; de aquí que, por más que se ceben pronto las reses vacunas, dedicadas al tiro ó á las faenas agrícolas, sus carnes son insípidas, poco jugosas, méños blandas, y en resumen, incapaces de subvenir, como debieran, á la alimentacion humana.
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bras hechas en tierras muy ligeras, porque en los suelos un poco consistentes muestra siempre tendencias á ramificarse. Esta hermosa raíz, de origen inglés, que reune condiciones de desarrollo tan sobresalientes como la blanca de cuello verde, es muy tierna y de rápida cocción.

Fig. 7.a.—Zanahoria encarnada pálida de Flandes reducida á \( \frac{1}{4} \).

Fig. 8.a.—Zanahoria blanca de los Vosgos reducida á \( \frac{1}{6} \).

6. Zanahoria morada ó violeta. Es bastante azucarada y toma color amarillo ó rojo vinoso después de cocida. Goza de poca reputación en los países del Norte, porque se le atribuye propensión de subir á simiente el primer año; pero alcanza entre nosotros una estimación de que no disfruta ninguna otra de las conocidas, especialmente en los cultivos forrajeros de la costa del Mediterráneo, donde su longitud llega á 40 y 45 centímetros.

CULTIVO DE LA ZANAHORIA.

El cultivo varía según los casos: en de primera estación, para las zanahorias tempranas ó cortas; en de segunda estación, para las
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Además, las razas de cebo difieren de las de trabajo, en que la carne y las vísceras se desarrollan á expensas de los huesos, cuyos órganos adquieren pocas proporciones, gracias á los alimentos que tanto ayudan á el cruzamiento en las razas nuevas, y á la mejora de las indígenas en todas partes, determinando los sementales tambien una reparadora accion, de las razas que podríamos llamar estacionarias, como la tourache del Franco-Condado, que reclamaba hace

Fig. 48.—Buey de raza Dureet.

algunos años verdaderas reformas orgánicas, que la aproximen en bondad de productos á la femeline.

Para probar prácticamente lo que acabamos de indicar, ofrecemos á nuestros lectores el resultado del estudio, la observacion y las buenas prácticas en la mejora de una raza vacuna popular en la vecina república, como raza de carnicería; nos referimos á la normanda. Es la Normandía una de las antiguas provincias francesas, representada hoy por los departamentos Calvados, Eure, Mancha,
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Orne y Sena inferior, cuyas capitales son Cane, Evreux, San Ló, Alenzon y Rouen, y su mayor extension del Oeste al Este de 220 kilómetros, con una anchura de 100 á 150.

Este país aparece generalmente llano ó poco quebrado, atravesándole al Norte, las colinas de Caux; al Sur, bastantes ramales de la cordillera entre el Sena y Loire, regado por el Sena, See, Douve, Vire, Selune y otros diez ó once ríos, ocupando la superficie normanda bastantes prados, muy productivos en buenas hierbas, donde pastan numerosas piaras de robustos y forzudos caballos, y notable cantidad de reses vacunas, famosas por su desarrollo y consumo en las carnicerías parisienses. Fértil y rica en pastos Normandía, no todos los que produce son de igual calidad, influyendo en los prados de esta región, las condiciones físicas climatológicas del país, que tanto contribuyen en todas partes, á la distinción naturalmente hecha por los agricultores de las respectivas localidades, de hierbas de primera, segunda y tercera calidad.

Así, pues, la raza vacuna normanda presenta, por las razones anteriormente expuestas, las variedades existentes en la Mancha y Calvados, denominada la primera Cotentina, y la segunda, Augeroná.

Los caracteres más pronunciados de la raza cotentina son: pelo poco uniforme en su coloración, predominando generalmente el bayo, claro ó oscuro, surcado de rayas oscuras ó negras, á veces bronzeadas, irregulares, con manchas blancas; alzada de 1m,66 á 1m,80; cabeza prolongada, de pelo fuerte, algunas veces rizado, generalmente crespo; boca rasgada; cuernos lisos, cortos y dirigidos hacia adelante, y por lo común contorneados; cuerpo largo, de aspecto macizo; vientre muy desarrollado; miembros cortos; esqueleto grueso y pronunciado; dorso, ora ondulado marcando eminencias huesosas, ora elevado y casi plano; pecho poco ancho y profundo, dando un perfil largo y hueco; tercio posterior delgado, estrecho y poco desarrollado, apareciendo la piel generalmente gruesa.

Así dispuesta la variedad normanda cotentina, ha surtido de carne al mercado de París y los limítrofes de Normandía; pero comprendiendo los ganaderos cuánto les importaba mejorar dicha variedad, descargándola de hueso, modificando su exclusiva aptitud para la carnicería, y utilizándola al propio tiempo para la producción de leche, manteca y una labor moderada, han trabajado asiduamente
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y no han perdonado diligencia para conseguir, como lo han logrado, el resultado apetecido.

Con este propósito han procedido por seleccion entre sementales y hembras cotentinas, y en fuerza de años y experiencias, han obtenido reses envidiables de particulares condiciones para la explotación de la carne, la leche y la manteca; además han cruzado la raza mejorada ya con la durham pura, empleando la selección más exquisite en la elección de toros durham y vacas cotentinas reformadas, y el éxito ha sobrepujado á las esperanzas concebidas, modificándose el aspecto exterior de las reses, cuyos macizos y normales planos exteriores se relacionan con el poco hueso que presentan, suavidad de la piel y mayor cantidad de leche y manteca que explotan los ganaderos, que con tanta discreción como inteligencia han procedido.

El estudio fisiológico de la organización animal, unido al conocimiento del clima y la influencia del medio ambiente, con todas sus derivaciones y consecuencias, en íntima conexión con el tacto y el buen sentido en la práctica de los cruzamientos, realizan prodigios, como el llevado á cabo por el marqués de Torcy, rico propietario en Durcet, departamento del Orne. Agricultor inteligente y ganadero estudioso, dotado de tenacidad de carácter y buen sentido práctico, empezó por cruzar la raza suiza vacuna de Schwitz con la normanda, obteniendo tipos de reses que lentamente constituían, pudiéramos decir, una sub-raza que convirtió en verdadera raza, haciendo cubrir vacas normando-suizas por toros durham, cuyos hijos, á los pocos años, aumentaron el catálogo de razas francesas, con la de Durcet.

Como la raza durham, propia de la carnicería, ejerce una influencia absorbente en los cruzamientos, el aspecto de la res de cebo, cuyo dibujo ofrecemos á nuestros lectores, revela á primera vista, que la mejora de los cruzamientos normando-suizos, se ha realizado merced á la sangre pura durham, dando cada res un 66 á 67 por 100 de carne neta y á veces más.

Lo particular del hecho aquí, es, que la formación de esta raza, se debe á la casualidad que hizo conocer al marqués de Torcy la raza durham, apenas apareció en Francia hacia 1838, cuando este agricultor, continuaba sus ensayos de cruzamiento normando-suizo desde 1825. Deseaba este hombre estudioso, formar una raza de car-
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nicería, y cuando, merced á sus esfuerzos y constancia, aparecieron modificadas las variedades normandas por la suiza, el cruzamiento del producto de ambas con el toro durham, hizo fructífera su tarea por completo.

La conducta de este celoso agricultor, debe enseñar á los nuestros, que saben enlazar el estudio práctico de la agricultura y la ganadería, que el campo de los ensayos es fecundísimo en resultados, siempre que se intenten con conocimiento de causa; que cuando el capital ayuda, es preciso no pararse en la tarea de la experimentación, y estudiar todas las combinaciones posibles, á fin de obtener la mayor cantidad de resultados, á partir de los ensayos, supuesto que el dinero que se emplea en estas investigaciones, verificadas con constancia y aprovechamiento, produce, más pronto ó más tarde, un crecido rédito al capital del experimentador, significado por el crédito que sus reses adquieren en los mercados, dada la aplicación que de ellas hacen el público y los tratantes que se dedican á la industria pecuaria, en el ramo especial que la iniciativa individual desarrolla casi siempre.

MANUEL PRIETO Y PRIETO.

20 de Octubre de 1879.
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LOS JARDINES.

I.

Al escribir las palabras que sirven de epígrafe al presente artículo, viene instintivamente á nuestra memoria el recuerdo del Paraíso terrenal, aquel jardín encantador donde se criaban manzanas tan apetitosas y de tan inestimable precio, que una sola ha costado, por cierto, bastante cara á la humanidad entera. Las descripciones que nos han sido transmitidas de la residencia del primer hombre, incluso la que hace Milton en su Paraíso perdido, nos parecen tan fantásticas y tan poco auténticas, que no nos detendremos en reproducir unos relatos hijos bastardos de la verdad y fruto de imaginaciones más ó menos poéticas y atrevidas. Lo que sí parece indudable, es que alguna vaga tradición, algún recuerdo, casi borrado, del Eden, fué lo que propagó en Oriente la afición por los jardines. Los reyes del pueblo judaico los tenían en sus palacios, y los potentados en sus casas particulares. Sin embargo, el Talmud dice que andando el tiempo, se prohibió en el interior de Jerusalem el tener jardines, que eran para los judíos una finca de recreo y de utilidad. Plantaban árboles frutales, flores de exquisita fragancia, espesas enramadas que convidaban al descanso bajo su opaca sombra y fresquísimos estanques donde cumplían sus deberes religiosos bañándose en ellos para ejecutar las abluciones obligatorias. Algunos hebreos se hacían enterrar en aquellos deliciosos parajes, de la misma manera que lo verifican los persas de nuestros días; y Plinio asegura que los habitantes de la Siria llegaron á un grado notable de perfección en la ciencia de la horticultura.

Entre los magníficos jardines que esmaltaban los campos de Assiria y los de Persia, sobresalen los famosos jardines aéreos de Ba-
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bilonia, que se contaban en el número de las maravillas del mundo. Unos atribuyen su fundacion á la Semíramis ó á Nabucodonosor, y otros á un rey sirio que los mandó plantar para complacer á una de sus favoritas, persa de origen, y que echaba de méños las risueñas praderas y las verdes montañas de su país natal.

Estos jardines, si hemos de dar crédito á Strabon, eran de forma cuadrada, con 120 metros de largo, y se elevaban en anfiteatro por medio de una sucesion de terrados, bajo los cuáles se fabricaban galerías que soportaban el peso de las plantaciones. La más alta de todas, sobre la que descansaba la última balaustrada, tenía 50 codos de elevacion, y 22 pies de espesor los muros de sostenimiento. Las plataformas sustentadas por los arcos de las galerías eran de piedra tallada, cubiertas con un techo de cañas y de asfalto y luego una doble hilada de ladrillos unidos con mezcla, que á su vez se tapaban por medio de planchas de plomo á fin de que la humedad no penetrase en los cimientos. Sobre todo esto se colocaba la cantidad de tierra vegetal suficiente para nutrir árboles de 50 pies de altura, y aquel suelo artificial estaba literalmente lleno de infinitas plantas á cual más preciosa, llevadas de todos los países del orbe. Aquello era una especie de bosque con 20 pisos. Las galerías, que recibian la luz del lado que dominaban el terrado ó la azotea inferior, contenian departamentos reales cuajados de riqueza, y en uno de ellos estaban las máquinas que elevaban del Eufrates cierta enorme cantidad de agua, sin que nadie sospechara por el exterior la existencia de los aparatos ascensores, de modo, que una multitud de canales corria bajo las plantas, dando á aquel suelo ficticio una frescura perenne y una constante lozanía á la vegetacion.

Los jardines de Antioquía gozaron tambien de gran fama en los tiempos antiguos. La naturaleza habia puesto voluntariamente de su parte lo que hoy pone el arte contemporáneo para embellecer lo que se propone trasformar. Antioquía, dentro de sus muros, tenia montañas de 700 pies de elevacion, peñascos cortados á pico, torrentes impetuosos, valles, cascadas, grutas inaccesibles, y los jardines más deliciosos que puede soñar la imaginacion en medio de tan agrestes maravillas.

En Egipto, á pesar de la belleza y variedad de las flores, y de la abundancia excesiva de aguas, los jardines revestian cierto aspecto de aridez y de monotonia que disgustaba á la vista. El jardin egip
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cio, según dice Champollion, era cuadrilongo y cercado por una empalizada de madera. Uno de los costados daba al Nilo, ó á alguno de los canales que de él se derivan, y una hilera de árboles, cortados en forma cónica, se alzaba entre la empalizada y el río. Una doble fila de palmeras sombreaba la alameda que se proyectaba por los cuatro costados. El centro estaba ocupado por un elegante cenador cubierto de plantas olorosas y por cuatro estanques perfectamente iguales, y en uno de los extremos se veía el kiosko compuesto de varias habitaciones destinadas á la familia del propietario.

La invencion de los jardines llamados ingleses ó parques irregulares, se debe indudablemente á los chinos. Meng-Teen, filósofo de aquel país, habla del parque cerrado de Sionan, que media cuatro leguas de circunferencia, y un siglo después, Chi-Han-Ti, destructor de los reinos feudales, reunió en un parque de 30 leguas de circuito las copias exactas de todos los palacios que había demolido al destronar á los reyezuelos.

Pasemos ahora á los campos de Grecia. Homero, en sus escritos inmortales, hace una pintura deliciosa de los jardines de Alcinoo y de Laérte. Estos personajes abandonaban de vez en cuando la enojosa tarea del despacho de los negocios públicos para empuñar la azada ó el escardillo, y labrar por sí mismos la tierra de sus fértiles vergeles, costumbre muy extendida en la edad heroica. Sin embargo, Grecia, en materia de jardines, no poseyó nunca las maravillas que otros pueblos. Faltaba terreno, en primer lugar, y el suelo árido y pobre del Ática sólo servía para sustentar plátanos, higueras y álamos negros. Tal era el ornamento único de los jardines del Liceo y de la Academia donde los filósofos más ilustres se paseaban con sus discípulos. Los jardines griegos ocupaban media legua cuadrada en los alrededores de Atenas, extendiéndose entre las orillas del Iliso y las del Cefiso. Los epicúreos iban á los paseos del centro; los discípulos de Platon, á los del Norte, y los de Aristóteles, á la parte opuesta. Nunca se vieron en el mundo vecinos más pacíficos: una hilera de olivos, ó un cordón de mirtos y de laurel, separaban los sistemas y servían de límite á los dominios de tal ó cual opinión.

El jardín de Teofrasto contenía un templo consagrado por su dueño á Aristóteles: el pórtico estaba adornado de cartas geográficas:
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había además un museo para dar lecciones de historia natural, y varios departamentos, en fin, bastante extensos, á fin de que muchos filósofos pudiesen vivir en comunidad.

En la Grecia continental los jardines se redujeron siempre á bosquecillos y alamedas; pero en los archipiélagos todo se armonizaba para hacer verdaderos paraisos. La desigualdad del terreno, su pasmosa fecundidad, el agua que brotaba por do quiera, el mar, visto desde las costas pintorescas de aquellas islas paradisiacas, todo formaba un conjunto maravilloso que se retrata en la novela de Dafue y de Colvé.

Los romanos sobrepujaron á los griegos en el cultivo de los jardines. Los que plantó Tarquino en los tiempos primitivos de la gran ciudad dejaban mucho que desear; pero más tarde, Lúculo, César y Pompeyo desplegaron un lujo esplendoroso en los edenes que hicieron en los arrabales de Roma. Lúculo trasplantó al suyo el primer cerezo que se había visto en las márgenes del Tíber, poblando de árboles raros sus tierras y de peces extraordinarios las célebres piscinas que le dieron tanto renombre.

Al regresar Salustio de su proconsulado de Numidia se hizo construir en el Quirinal un soberbio palacio, llenando la histórica colina de termas y de jardines tan deliciosos que se convirtieron primero en un lugar de recreo para los emperadores, y luego en el paseo más frecuentado por los romanos. Los jardineros de aquel tiempo, oriundos de Iberia, introdujeron la costumbre de podar los árboles; faena agrícola desconocida allí hasta entonces.

Una carta de Plinio el joven nos describe exactamente un jardín romano en el siglo primero de la era cristiana, deteniéndose en mil preciosos pormenores, cuya veracidad confirman las pinturas murales de Pompeya. Los parterres, los acirates, las alamedas, los macizos, los cordones de boj cortado caprichosamente, las estufas, la huerta y las enramadas artificiales prueban que los dominadores del mundo habían hecho grandes progresos en el arte de trazar y decorar los jardines. Lo que hoy se practica es, pues, una tradición de la antigüedad romana, tan adelantada sobre este punto, que en la Villa Laurentia se veía el boj recortado en forma de letras que componían el nombre del propietario del jardín y el del arquitecto que había imaginado el plan de la obra.

La Edad Media siguió las huellas del arte greco-romano. Pero los
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jardines del tiempo de Carlo-Magno, y en general, todos los que se plantaron desde el siglo VI hasta el XV carecian de perspectiva, de encanto y de grandeza, cuando vinieron los árabes con su civilización especial á hacer una verdadera revolución en materia de jardinería. En España es donde han quedado huellas más profundas de la rica fantasía que distingue á los hijos del Profeta, y en apoyo de esta verdad, ahí están todavía las huertas de Valencia, con su complicado sistema de riegos y su verde manto de pompa y galanura, los campos de Múrcia, el alcázar de Sevilla, el patio de su catedral, la vega de Granada y los mágicos jardines que acarician los muros afiligranados de la poética Alhambra.

El Renacimiento no fué más que una restauración del arte greco-romano y así es que se encuentran en los jardines del siglo XVI el mérito, y los defectos de las villas de Plinio y de Adriano, es decir, la misma desesperante simetría en las líneas, la arquitectura mezclada con la vegetación, la naturaleza subordinada siempre al arte, los dibujos de boj, la desagradable sorpresa de chorros invisibles de agua, todas esas exuberancias de mal gusto, salvadas únicamente por lo armónico del conjunto. Los jardines italianos de Boboli, del palacio Pitti, del Tívoli, de Isola Bella, etc., etc., prueban hoy todavía que el arte decorativo de los jardines en Italia, durante el período del Renacimiento no hizo más que copiar lo que ya habían hecho los fastuosos romanos. La profusión es lo que está á la orden del día. Los arquitecto-jardineros construyen terrados, trazan alamedas de una regularidad matemática, echan mano de las rocas para simular sitios agrestes y hacen fuentes y estanques y colocan estatuas, bustos y jarrones, cuyas plantas son á veces de hierro colado, materia que no basta á disfrazar una mano hábil de pintura. Para ellos los árboles y las flores no son más que accesorios del cuadro: la arquitectura y la escultura entran como agentes principales de la obra, y la naturaleza no les sirve más que de telón de fondo, como se diría en estilo de teatro.

José M.ª Calvo.
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LAS CONÍFERAS. (1)

TAXODIO (Taxodium).

Esta clase abarca árboles de grandes dimensiones y arbustos casi insignificantes y ofrece gran variedad en los caracteres, pues los hay de hojas persistentes y de hojas caducas, alternas ó dísticas. Las flores se hallan agrupadas en racimos monóicos y en las mismas ramas; las masculinas, generalmente muy numerosas, formando espigas terminales, y las masculinas, ovóideas ó redondeadas con escamas coriáceas. Los conos maduran en el espacio de un año, y por lo regular son pequeños, ovales ó globulosos, de escamas leñosas arrugadas y con tubérculos puntiagudos. Cada escama contiene dos granos redondos comprimidos ó angulosos, de cáscara leñosa ó membranosa y alguna vez dilatada en forma de ala lateral casi rudimentaria.

Este género, que no comprende más que tres ó cuatro especies, que habitan las regiones un poco cálidas de la América Septentrional y de la China, es utilísimo, porque generalmente prefiere los terrenos húmedos y pantanosos donde no es fácil cultivar otras especies. Por este motivo trataremos con alguna estension del TAXODIO dístico (T. distichum), que por lo regular se conoce con el nombre de ciprés calvo, y que por sus condiciones especiales ofrece gran interés.

El ciprés calvo, llamado por Linneo Cupressus disticha, es el árbol más corpulento de la América del Norte después de los Tulíperos del Canadá. Por la base, presenta muchas veces un desarrollo de 10

(1) Véase la página 169 de este tomo.
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semilargas ó de provision, y en de última estacion, en que se cultivan las variedades largas y tardías que se consumen tambien en la cocina ó se guardan para el ganado.

Se cultivan en todos los suelos; pero sólo rinden raíces largas, gruesas, lisas, poco ramificadas y de buena calidad, las tierras permeables, más areniscas que arcillosas, frescas, sustanciosas, muy expuestas al sol y que contienen estiércol muy descompuesto.

Fig. 9.a.—Zanahoria blanca de cuello verde reducida á \( \frac{1}{8} \).

La tierra debe recibir una buena labor de azada, para que quede profundamente mullida con la horquilla y el tridente de garabato.

Las operaciones deben tener lugar con tiempo seco.

Terminadas éstas, se trazarán las eras y senderos para sembrar á voleo las zanahorias cortas, tempranas, y en línea las demás, cu-