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Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 257

mejoran unas y otras por el reposo en depósitos que contengan haces de ramaje y restos de vegetales. Las aguas astringentes, que han atravesado ciertas maderas, brezos y terrenos pantanosos, se hallan cargadas de ácido tánico y son nocivas á la vegetacion: se mejoran por medio de cenizas y álcalis. Las aguas ferruginosas no son perjudiciales, sino en tanto que contienen óxido de hierro en exceso. Lo mismo sucede con las que contienen sulfato de hierro é hidrógeno sulfurado. Las aguas de manantiales fríos, antes de emplearse, deben permanecer en depósitos, á fin de que se eleve su temperatuta.

En general, son excelentes las aguas de los arroyos, de los ríos, las aguas limosas, en particular para los riegos de invierno, las aguas de los caminos, de las ciudades y de los pueblos.

Si muchos de nuestros agricultores, abandonando antiguas rutinas, se parasan á reflexionar el papel tan esencial que desempeña el agua en la vegetacion, su valor inapreciable, no veríamos lo que frecuentemente vemos en muchos pueblos de algunas de nuestras provincias, en que se les presenta el agua espontáneamente en la superficie de los terrenos, y no sólo no la aprovechan, sino que la consideran hasta como perjudicial. No tan sólo tienen el perjuicio que en sí lleva su no aprovechamiento por la pérdida del valor incalculable que adquieren los terrenos con los riegos, sino que tienen que dejar sin cultivo terrenos, muchas veces de excelente calidad, por estar encharcados la mayor parte del año por esta misma agua que tan útil podría llegar á ser con un gasto insignificante, comparado con los beneficios que reportaría.

No hace mucho tiempo que tuvimos ocasion de hacer esta observacion en un pueblo de los más importantes de una de nuestras provincias centrales. En otra provincia, en que los cereales son hasta hoy casi su única y exclusiva produccion, hemos visto tambien considerables extensiones de terreno en que el agua se encuentra tan próxima á la superficie, que basta profundizar uno ó dos metros para obtenerla en gran abundancia, y sin embargo, no se cuidan de procurársela, y ven perder sus cosechas, mirando al cielo y anhelando lo que á poca costa tendrian, y se les pierde rozando las plantas de sus pies. Lo que más nos sorprende en esta provincia es que, comprendiendo el valor del agua, se ocupan en buscar aguas ascendentes perforando pozos artesianos é invirtiendo el gran capital que
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estas perforaciones llevan consigo, y desprecian las que casi sin gasto alguno se les vienen á las manos; y no es porque estas aguas sean de malas condiciones, sino, en nuestro concepto, por no emplear el pequeño capital que exige su elevacion á la superficie. En los campos de Daimiel, en que el agua se encuentra á tres metros próximamente de profundidad, hay establecidas más de 8.000 norias, y los agricultores de esta localidad, por muy defectuosas que aquéllas sean en su generalidad, obtienen un buen beneficio del pequeño capital invertido en las mismas. Abandonen nuestros agricultores las rutinas heredadas de sus antecesores, y ya que no busquen aguas por medio de costosos y difíciles alumbramientos, aprovechen las que expontáneamente ó á poca costa se les ofrezcan, y sus cosechas serán seguras y abundantes y verán aumentar su riqueza obteniendo de la tierra todo cuanto pueda dar en relacion con su situacion y clima.

Cantidad de agua necesaria para los riegos.—Esta cantidad depende: 1.º De la especie de planta, de la época de su vegetacion y de su duracion. Las plantas que vegetan durante la primavera exigen menos agua que aquéllas que atraviesan el período estival; el maíz, que dura tres meses, exige menos agua que la rubia; las plantas de productos foliáceos, como el tabaco, necesitan más riego que el maíz, planta de grano.

2.º De la evaporacion, á consecuencia de una temperatura elevada, del clima ó de la estacion, de la vegetacion, del aire, etc.

3.º De la naturaleza y pendiente del suelo. La tierra absorbe desde 20 hasta 50 por 100 de su peso, según que es más ó menos arcillosa. La permeabilidad del suelo aumenta esta absorcion todavía entre mayores límites: en un suelo de arena ó cantos sueltos, el agua desaparece antes de llegar á los regueros de desagüe. La absorcion disminuye á medida que aumenta la pendiente.

4.º Del sistema y régimen de riego y hasta de la inteligencia del cultivador. El riego por sumersion exigirá más agua que el riego por surcos ó regueros.

La cantidad de agua empleada en diversas localidades varía de un lugar á otro en proporciones á veces considerables. El problema de fijar la cantidad de agua necesaria para el riego de una cierta extension de terreno, en absoluto, es, como se comprende, indeterminado por la multitud de circunstancias á que es preciso atender
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para su solución. Tan sólo en casos particulares es cuando podrá hallarse, haciendo continuas observaciones.

Bajo tres formas distintas puede representarse la cantidad de agua necesaria para el riego de la unidad de superficie: bajo la forma de un gasto continuo de un cierto volumen en la unidad de tiempo; bajo la de una capa de agua de una altura dada extendida sobre la superficie, ó bajo la de un cierto volumen de agua por hectárea.

El cuadro siguiente manifiesta, según Mr. M. Nadault de Buffon y Pareto, las cantidades de agua empleadas en algunos países por hectárea y por año.

    Gasto por segundo.Litros
    Duración del tiempo del riego.Días.
    Número de riegos.
    VOLÚMEN DE AGUA POR HECTÁREA.

    En cada riego.Mts. Cbs.
    En la temporada.Mts. Cbs.

    Pirineos orientales
    0,169
    180
    16
    146
    2,335

    España
    0,250
    180
    16
    243
    3,888

    Piámonte y Lombardía
    0,900
    180
    20
    700
    14,000

    Piamonte y Turín, prados
    0,800
    160
    16
    691
    11,056

    Bocas del Ródano
    3,020
    180
    20
    800
    16,000

    Grenoble
    0,650
    160
    16
    561
    8,973

    Argelia, jardines
    1,650
    180
    50
    555
    27,900

    " naranjos
    0,825
    180
    25
    555
    13,950

    " tabaco
    0,393
    160
    16
    555
    5,795

    " maíz
    0,177
    160
    16
    555
    2,630

    Normandía
    13,700
    150
    44

Mr. Belgrand considera que en el centro de Francia pueden bastar, para los prados arcillosos, seis riegos de 400 metros cúbicos cada uno, antes de la siega del heno, y uno de 2.000 metros cúbicos inmediatamente después, ó sean 4.400 metros cúbicos. Esta cantidad debe ser doble en los prados de subsuelo permeable. Mr. Gasparin indica, para los prados del Mediodía, 12 á 13 riegos de 1.000 metros cúbicos, según la permeabilidad del suelo. Mr. Pareto juzga conveniente, en la mayor parte de los casos, 4.000 metros cúbicos por hectárea, distribuidos en 16 riegos de 250 metros cúbicos cada uno, formando una capa de agua sobre el terreno, de 25 milímetros, equivalente á 0,257 milímetros cúbicos por segundo durante seis meses.

El tipo adoptado por la administración francesa es el de un litro por segundo y hectárea, y en España, el asignado por el Gobierno
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inferior y verde en la expuesta al aire: muchas y desenvueltas hojas: carne blanca poco jugosa.

Es variedad sumamente notable por el gran volumen de sus raíces. (Véase la figura 9.a)

5. Encarnada larga de Altringham. Esta variedad, de raíz muy larga, es muy apreciada por su buena calidad y fácil conservación; pero no deben esperarse satisfactorios resultados, sino de siem-

Fig. 5.a
Zanahoria encarnada semi-larga tardía.

Fig. 6.a
Zanahoria amarilla larga ó de Achicourt, reducida á 1/4.
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es el de medio litro por segundo y hectárea, en la concesion de cañales de riego. El tipo medio, ó sean 0,75 litros por segundo y hectárea, puede considerarse como el más adecuado á las condiciones normales de nuestro país.

Un litro por segundo produce un volúmen de 86,40 metros cúbicos en veinticuatro horas, y suponiendo que todos los campos de una misma zona se rieguen una vez á la semana, podrán emplearse en cada riego \( 86,4 \times 7 = 605 \) metros cúbicos, cuyo volúmen, extendido sobre la superficie de una hectárea, formaría una capa de agua de 6 centímetros de altura, cantidad superior, en general, á las necesidades del riego.

En España puede servir de dato, que la altura de agua que se computa necesaria para un buen riego, varía de 4,6 centímetros á 11,5, ó sean 7 centímetros por término medio, según la clase de planta, calidad de las tierras, y lo poco ó mucho que hayan sido laboreadas para recibirle. Esta cantidad de agua varía desde un décimo de litro, que se gasta en Lorca, cantidad á primera vista insuficiente, lo cual no es de extrañar, pues los cultivos de la huerta de Lorca están dedicados á cereales de invierno, hasta 2,67 litros por segundo en Játiva, y en la ribera del Júcar, cantidad que parece excesiva; pero que no lo es, si se atiende á que, próximamente la mitad de la superficie que riega la acequia real del Júcar, está destinada al cultivo del arroz.

El número de riegos que los diferentes cultivos necesitan está sujeto á causas de indeterminacion, análogas á las del volúmen de agua. En general, se estima en España en 3 riegos para el trigo y panizo negro, 1 á 2 para la cebada, 5 para el maíz, habas y demás legumbres, 4 anuales para las olivas y viñas, 12 para prados y árboles frutales, y 50 para huertas, dando uno de estos riegos siempre en la época de la siembra.

En el excelente Tratado de aguas y riegos de D. Andrés Llaurado, hemos tenido ocasion de ver los siguientes datos sobre número de riegos y su duracion, recogidos por el mismo, de varias autoridades científicas, de varias personas prácticas é inteligentes de diversas comarcas agrícolas de España, y sacados de su propia observacion.

Arroz. Sólo necesita el agua durante tres meses del año. Desde mediados de Mayo á principios de Junio, los tablares están cubiertos
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por una capa de agua de 7 á 8 centímetros, la cual se renueva por medio de boquetes abiertos en el caballon de recinto. El consumo de agua durante el citado período es de 2,40 litros por segundo y hectárea.

Trigo. En la huerta de Valencia se le da un riego al terreno antes de la siembra, y después se empieza á regar la planta en el mes de Marzo; se le da otro en Abril, y suele dárselle otro después de la escarda, á principios de Junio; de la misma manera se hace en Cataluña, Aragón, Múrcia y Granada.

La cebada en las vegas de Granada suele regarse sólo una vez al año, en el mes de Abril.

Maíz.—En la huerta de Valencia, desde mediados de Junio que se siembra en los terrenos en que ha estado sembrado el trigo, y en Mayo en los que han estado de barbecho, recibe durante su vegetación, hasta fines de Setiembre ó mediados de Octubre, ocho riegos. Según Mr. Aimard, en la Argelia se riega el maíz cada diez ó quince días, y el volumen de agua que gastan varía de 0,26 á 0,60 litros por segundo y hectárea.

Panizo.—En Lorca, según el Excmo. Sr. D. Agustín Pascual, se regulan los riegos del panizo por las consideraciones siguientes: 1.ª Las tierras en que predomina la arcilla necesitan riegos más frecuentes que aquéllas en que abunda la arena y la cal. 2.ª Necesita el panizo mucha humedad cuando va á desarrollarse la panocha y cuando cierne. 3.ª Cesa el riego cuando está la simiente á medio granar. Y 4.ª El color verde y oscuro de las hojas es indicio de robustez, el mustio y reseco de falta de riego, y el verde amarillento de exceso de humedad. En Lorca dan al panizo tres ó cuatro riegos durante la temporada: en la Mancha suelen darle más; pero en concepto de un observador inteligente, con graves y trascendentales perjuicios. La enfermedad que llaman sorongo en Daimiel y en otros pueblos de la Mancha, es, á juicio de D. Mariano Lagasca, una caquexia producida por los riegos frecuentes y copiosos, que introducen en la planta una cantidad de jugos mal elaborados é impropios para la formación de los órganos sexuales, en cuyo lugar sale un manojo de hojas amarillentas. Este mismo fenómeno se reproduce con mucha frecuencia en las plantas cultivadas con esmero y por muchos años, en los jardines, y puede evitarse cambiando de simiente y distribuyendo convenientemente los riegos.
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Judías.—Exigen riegos de ocho en ocho días; pero debe procurarse que los tablares no se embalsen, porque la planta corre peligro de perderse.

Cacahuete.—Antes de la siembra suele darse un riego al terreno, y de diez en diez días después, por manera que, durante los cinco ó seis meses que permanece en el suelo, se le dan unos diez y ocho riegos.

Alfalfa.—Exige riegos de ocho en ocho días durante los meses de calor, y de 15 en 15, si no llueve, durante el resto del año, resultando un total de 31 riegos. En Alcira suelen darse 12 cortes; en los sitios menos buenos de la huerta de Valencia de cinco á siete, y en las vegas del Ter solamente cinco, y suelen darle diez riegos anuales.

Zanahorias y otras plantas forrajeras.—En la huerta de Valencia se siembran á voleo y se riegan poco después de sembradas, y en el espacio de unos quince días se les dan tres riegos, y luego otros tres, de diez en diez días. En la totalidad de su período de vegetación suelen llevar ocho riegos.

Cañamo.—En la huerta de Valencia y en Barcelona se le dan cuatro riegos abundantes, desde último de Marzo que se siembra, á mediados de Julio que se arranca.

Naranjos.—Es sabido que el naranjo prospera en terrenos fértiles y porosos donde el agua se infiltra fácilmente sin llegar nunca á embalsarse. En Alcira y Carcagente desde Abril hasta Octubre se riegan cada ocho días. En la huerta de Orihuela deben regarse cada veinte días, desde Febrero hasta Noviembre, y nunca en invierno, á méños que la estación sea muy seca.

Prados.—Mr. Nadault de Buffun fija en \( \frac{1}{4} \) de litro por segundo el gasto continuo necesario para el riego de una hectárea de prado. Suponiendo de ciento ochenta días la temporada de riego, y de diez el turno, corresponden á cada riego 216 metros cúbicos. En nuestro país puede asegurarse que este volumen sería insuficiente.

Vid y olivo.—En las vegas de los ríos Ebro, Segura, Júcar, Guadalaviar y Tajuña suelen darse al año dos riegos á las olivas y viñas con ventajas positivas para la producción.

Terminaremos este artículo con la correspondencia de las unidades de medida usadas en España para las aguas, con las medidas métricas.
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Real fontanero de Madrid.—Equivale á 0,000037556 metros cúbicos por segundo, 3,2448384 metros cúbicos en 24 horas. Por manera que un litro por segundo equivale á 26,626 reales.

Pluma barcelonesa.—Equivale á un gasto continuo de \( \frac{1}{40} \) de litro ó sean 0,025 litros por segundo, 90 litros por hora, 2,160 litros por día.

Pluma de Mataró.—Constituye un volumen de 7,921 metros cúbicos en 24 horas, 0,0919 litros por segundo.

Fila valenciana, hila de Lorca, hilos de los pantanos de Fibi y Elche.—No corresponden á un volumen fijo por segundo. Equivan generalmente á una fracción de un volumen variable con el caudal de que se dispone para el riego en cada caso.

Muela del canal imperial de Aragon.—Equivale á un gasto continuo de 260 litros por segundo.

La parte ó azada del rio Guadalhorce, en la provincia de Málaga, equivale por término medio á 15 litros por segundo. En esta misma provincia usan, para el abastecimiento urbano, la paja de agua y el real fontanero, que equivalen, según la acepción más corriente, á 1,50 metros cúbicos al dia, el real fontanero, y á la mitad de este volumen la paja.

Juan J. Romero.
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RAZAS DE GANADO VACUNO.

Existe en el Franco Condado una raza vacuna, cuyos caracteres exteriores, cuyas condiciones, se relacionan íntimamente con las particularidades topográficas del país. El antiguo gobierno del Franco Condado, está representado hoy por los departamentos Doubs, Jura y alto Saona, cuyas respectivas capitales son Besancon, Lons le Saulnier y Vesoul. Limitado al Norte por la Lorena, al Este por el Sundgau, el principado de Montbeliard y la Suiza, al Oeste por Bassigny y la Borgoña, al Sur por la Bresse, el Bugey y el país de Gex, presenta una superficie muy accidentada, cortada por los Vosgos meridionales, y por el Jura, surcada por ríos tan notables como el Ain superior aumentado por el Bienne, y el Saona, de quien son tributarios el Drugeon, el Oignon y el Doubs, en el que desaguan el Dessoubre, el Loue y el Derain

Por efecto de su configuración orográfica y las notables desigualdades de su superficie, existen en el Franco Condado diferencias climatológicas dignas de tenerse en cuenta, las cuales influyen marcadamente sobre la organización de la raza vacuna, de los tres departamentos citados, determinando variedades en el aspecto común de las reses, que son típicas y características del suelo, merced á la constante acción del medio ambiente sobre los animales, y á lo más ó méños abundante y sustancioso de los alimentos de que se nutren.

Teniendo en cuenta las anteriores indicaciones, se ha adoptado por los inteligentes una división de la raza del Franco Condado, ó comtoise en dos principales razas, una la denominada femeline y otra la tourache, palabras cuya exacta traducción al español desconocemos, porque indudablemente, no es posible hacerla con el rigorismo filológico que fuera de desear, si bien el origen de ambos ca-
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lificativos, ayuda desde luego á suponer los caractéres predominantes en cada una de las dos razas.

La femeline, que aproximadamente podríamos llamar femenina, revela en los animales que comprende la gracia en los contornos, la finura y delicadeza en el relieve externo de las reses que pronto examinaremos, así como la tourache, que nos atreveremos á llamar taurina, se significa por las robustas proporciones del tercio anterior, cuello corto y muy grueso, espaldas amplias y macizas, y cabeza pesada.

La raza femeline, presenta caractéres netos y precisos que la distinguen á simple vista de la tourache, y son: cabeza estrecha y fina, ojos algun tanto elevados, mirada dulce y tranquila, cuernos poco separados, no muy gruesos y más largos que los de las reses tourache, narices pequeñas, color de carne, cuello fino, papada nula ó poco pendiente, pecho largo, ovalado y estrecho, tercio anterior ancho, muslos salientes, raspa larga, cuerpo prolongado, huesos no muy pronunciados, alzada mayor que la de la raza taurina, la piel delgada y fina en el cuello, gruesa en las nalgas y bastante móvil en toda su extension, siendo la capa comunmente castaña clara, conociéndose con el nombre de pelo trigueño.

Estas reses son dóciles y fáciles de educar; su esbeltez hace más aventajada su alzada; ágiles y desenvueltas en sus movimientos, presentan la ventaja de entrar en cebo más pronto; méños fuertes y vigorosas que las taurinas, su temperamento linfático las hace aptas para varios usos y aprovechamientos; la masa de estos rumiantes está compensada por el volúmen y la actividad funcional, por su construcción mecánica, por el desarrollo de las palancas formadas por las extremidades, que permite á estas reses recorrer grandes distancias con poca fatiga, dando las hembras más cantidad de leche que las de las taurinas; tales son las condiciones de la raza femeline que debemos á Mr. Ordinaire, que las ha descrito con gran precision y exactitud.

El aspecto de la res, según indica el grabado, denota el modo de ser de la raza: actividad orgánica suficiente á determinar una triple accion; la del trabajo, la de la secrecion de leche y la propension al engorde, produciendo estos animales abundante y exquisita carne, que suele dar en cantidad neta, el 60 por 100 del peso de la res viva.
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Al tratar Mr. Ordinaire de la raza tourache, la describe en los siguientes términos: capas en las que se presentan multitud de colores abigarados, predominando el rojo oscuro de pelo fuerte, denso y duro, rizado sobre la frente, que se prolonga á lo largo del cuello y dorso, apareciendo más sentado á medida que se le observa en el trayecto del espinazo hasta el principio de la cola; piel densa, espesa y adherente, de marcado grosor en el cuello y espaldas; cabeza fuerte y pesada; frente ancha y corta; viva y sombría la mirada; nariz al viento y oscura; cuernos gruesos y separados particularmente en su base; cuello ancho y corto, dando inferiormente una papada que se prolonga hasta balancearse entre las rodillas, mientras el espesor del mismo cuello, se hace más perceptible entre la cruz y los cuernos; altos y redondeados los costillares, dando un pecho ancho, significado por la separación de las espaldas, mostrándose recogido el cuerpo que no termina ampliamente, cerradas las ancas, los muslos salientes; gruesos y pronunciados los huesos, cortas las piernas, pero conservando las extremidades aplomos normales.

Estos rasgos característicos de la raza que nos ocupa, ni son permanentes ni únicos y varían algun tanto, según las reses que se examinen, sean de Doubs, del alto Saona, del Jura, de Gex ó de Bugey. No se necesita inspeccionar detenidamente á estas reses para comprender desde luego, que la masa de su organización indica el destino que las corresponde, y el uso constante que de las mismas se hace, que es para el abasto de carnes.

Así, las diferencias que separan á la raza temeline de la raza tourache, se significan en el aspecto exterior por las localidades que cada una ocupa: la primera aprovecha los suculentos pastos de llanuras y laderas, ricas en familias botánicas que condensan en sustancia alible, la fuerza y energía que el movimiento orgánico desarrolla en finura de regiones externas, aptitud para el trabajo y el cebo, y mayor rendimiento de leche cremosa y de buena calidad: la masa es menor, pero el volumen de las partes más proporcionado á la figura de las reses, y relativa y armónicamente mayor, de suerte que aprovechan perfectamente para la carnicería.

La raza taurina, por el contrario, viviendo en terreno muy quebrado, aprovecha pastos no muy sustanciosos, efecto de una vegetación no muy selecta, á veces pobre, propia de suelos arenosos,
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calcáreos y poco á propósito para alimentar convenientemente á estos rumiantes, cuya produccion es más restringida que la de la raza anteriormente citada.

Menos activa y diligente la raza tourache que la femeline, aparecen las reses de la primera pesadas, indolentes, trabajan con lentitud, engordan bien y con facilidad, pero aparecen con más hueso que carne en general; la misma carne es celulosa, desustanciada

Fig. 45.—Vaca comtoise, raza emeline

y de segunda calidad cuando más, abundando la leche de estas vacas, poco copiosa por cierto, más en caso que en sustancia butirosa, á todo lo que contribuye indudablemente, con la falta de exquisitos y nutritivos pastos, el excesivo trabajo agrícola que desempeñan, y muy bien podria encomendarse á caballos de las localidades indicadas, por lo que muchos agricultores franceses, afirman que en algunas comarcas del Franco Condado, la cría del caballo perjudica á la del ganado vacuno, y vice-versa.
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Estas ideas deben tener eco en España y hacer avisados a nuestros agricultores, para que comprendan lo ocasionada á perjuicios

Fig. 46.—Toro conoïtoise, raza tourache.

que es, la práctica rutinaria que se sigue en muchas poblaciones con el ganado vacuno, dedicándole á trabajos de campo y al tiro, y