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Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 186

10 por 100 de las fincas tendrán la cabida de una hectárea, y muchas de ellas no llegan á 50 áreas ni aun á 25, estando las viñas situadas á tan pequeñas distancias de casa del propietario, que de ella salen las yuntas y peones por la mañana y á ella vuelven por la noche; estoy conforme con Vd. que en países en que las viñas sean de alguna extension, y distantes del pueblo en que habita el dueño, la casa de campo ó en su defecto la choza sean de primera necesidad, pero en este país, que desde nuestra casa habitacion podemos inspeccionar las labores que cada dia ejecutan los trabajadores, las considero completamente inútiles. Reconozco que la agricultura española tropieza para su desarrollo con el grave inconveniente de que los propietarios de alguna consideracion ponen sus fincas en manos de arrendatarios, parcelarios y administradores que no se cuidan de mejorarlas, marchándose á habitar en las ciudades, gastando cómodamente sus rentas y librándose de muchas cargas y gabelas que pesan sobre los propietarios en pequeña escala, y que nos vemos obligados á tener casa abierta para atender á su administracion; tal es la contribucion de consumos y otras que la administracion pública al señalar á los pueblos la cuota que han de pagar, considera la riqueza imponible en su totalidad, pero como su repartimiento pesa únicamente sobre los que tienen casa abierta, resulta que éstos tienen que pagar por sí y por los que residen fuera.

Concluye ofreciéndose á las órdenes de Vd. su atento, seguro servidor, Q. B. S. M.—José Sarriá y Cuartero.

Bisimbre, 3 de Enero de 1879.»

Nos complace en extremo la explicacion que nos hace al principio de su carta el Sr. Sarriá, y quedamos completamente satisfechos de sus laudables deseos; ya deciamos que este señor habia hecho indudable servicio á los vinos de su país con sus observaciones, y le repetimos que aquéllas y éstas han estado en su debido lugar.

En cuanto á las aclaraciones ulteriores, celebramos no méños que las coberteras herméticas para la fermentacion del mosto en las cubas, sean conocidas en Aragon. Se llaman herméticas porque impiden la entrada del aire exterior y, por consiguiente, el contacto del oxígeno de la atmósfera.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 187

Al decir que los vinos de Aragon se solian conservar poco, nos ateniamos á la opinion general del comercio de tales caldos y á lo que resulta de datos estadísticos, que son elocuentes. La provincia de Zaragoza exhibió en la Exposicion vinícola de 1877 numerosas muestras que presentaron 536 expositores. De ellos, salvo error, solo 13 demostraron poseer vinos de mayor precio de 10 pesetas el decálitro. Nosotros insertamos ahora sus nombres para galardon de tan distinguidos viticultores.

    NOMBRES.
    PUEBLOS.
    PRECIOS de los vinos por decálitro.

    D. Alberto Aramburo
    Almonacid
    10 á 16 ptas.

    Sres. Burbano y hermanos
    Morata de Jalon
    á 15

    D. Mariano Gil Torres
    Alpartir
    10 á 20

    D. Ignacio Ibañez
    Mallen
    12,50 á 22,0

    D. Manuel Leita
    Pina
    á 75

    D. Gerardo Lopez Larraga
    Borja
    á 15

    D. Joaquin Pascual
    Cosuenda
    17,50 á 17,75

    D. Mariano Perez Bacbla
    Magallon
    12 á 15

    D. Pascual Redondo
    Cosuenda
    10 á 12,50

    D. Domingo Sarriá
    Borja
    á 25

    D. José Sarriá y Cuartero
    Bisimbre
    14 á 20

    D. Juan Ribó
    Cariñena
    Vinos secos de 1873 y 1866.

Ahora bien; no dudamos que haya habido abstenciones de productores, y no es posible calcular el número; pero de este resultado de la Exposicion, en cifras oficiales, resulta que no llegan al 3 por 100 próximamente, en la provincia de Zaragoza, los productores que poseen vinos cuyo valor supere á 10 pesetas el decálitro.

Todavía algo más en honor del Sr. Sarriá y Cuartero, que exhibió 11 muestras de vinos de distintas clases, y entre ellas cuatro de vinos generosos, á saber:

Vino generoso seco........... á 20 pesetas decálitro.
Idem id. seco.................. á 20
Idem id. (distinto)............. á 17,50
Idem id. dulce.................. á 14
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 188

¿Podrá negarnos el Sr. Sarriá y Quartero que su patriotismo iguala, por lo méños, á su modestia y á su aplicacion?

Le concedemos, no obstante, que son de interés las aclaraciones que hace entre los vinos mezclados que se dedican allí al comercio vinatero y los buenos caldos que se guardan y añejan.

No creemos haber dicho en parte alguna que los vinos de la Rioja sean mejores que los de Aragón; solamente presentábamos como buen ejemplo el esmero que emplean algunos viticultores, y esto es enteramente conforme con lo que dice el Sr. Sarriá.

En cuanto á la distincion de vinos finos y vinos bastos, las calificaciones varían ciertamente según las clases, pudiendo embastecer algo un exceso de alcohol; pero lo que sobre todo embastece y da al vino marcada aspereza es el exceso de tanino, sustancia astringente, que solo en cierto límite conviene exista en los buenos vinos. Por esto los vinos bastos ó ásperos se mejoran indudablemente con las clarificaciones. Acerca de su efecto dice (1) el Sr. D. Magin Bonet, autoridad respetable en la materia: «Si se ha tomado (para clarificar) la gelatina, las claras de huevo ó la goma, lo que sucede es, que teniendo estos cuerpos la propiedad de formar combinaciones insolubles con el tanino ó principio astringente del vino, al momento de efectuarse la mezcla de sus disoluciones con el vino, éste se enturbia mucho, quedando luego del todo trasparente por sedimentarse el cuerpo que llevó el enturbiamiento á toda la masa del líquido.» Anota después que con la parte de tanino que se precipita pierde el vino materia colorante; por lo que se vé que si bien la clarificación afina los vinos, quitándoles astringencia, les roba bastante tinta y puede perjudicar para las condiciones que busca el comercio de estos caldos.

En un precioso libro de nuestro querido amigo y compañero de redaccion, D. Diego Navarro Soler (2), se inserta un artículo curiosísimo (página 110) que titula Agentes indispensables para

(1) De la fermentacion alcohólica del zumo de la uva, pág. 175. - Madrid, 1860.
(2) Guía razonada del cultivador de viñas y cosechero de vinos.—Valencia, 1875.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 189

la fermentacion, en el cual se analiza cómo influyen las diferentes partes orgánicas de la uva, y su raspa ó escobajo. Su lectura es de gran interés: en el mismo se consigna que cuando acompaña este escobajo «al mosto en la fermentacion, obra más bien mecánica que químicamente, ahuecando en el líquido las materias sólidas y favoreciendo la frotacion sobre las paredes de la cuba para facilitar la disolucion de la materia colorante.» Añade luego, que el escobajo no puede ceder al vino gran cantidad de sustancias propias, supuesto que á 100 grados no abandona al agua más que 15 por 100 de su peso. Sin embargo, el estado leñoso cede algun tanino y favorece la disolucion del contenido en las pepitas, pudiendo perjudicar al estado verde por comunicar mal sabor al vino. La granilla ó pepitas contienen bastante tanino en su cáscara ó envoltura leñosa y un aceite fijo la almendrilla, anotando el Sr. Navarro (página 139 de su libro), que puede perjudicar este aceite al vino, dándole mal sabor y propension á fetidez, por lo que dice con razon, que no conviene se rompan ni aplasten las pepitas, y en este hecho puede verse algún fundamento de la preferencia que dan muchos cosecheros del Medoc á no pisar la uva, desgranándola únicamente como hemos dicho (1), aparte de las demás razones que aducen tales prácticos contra el estrujamiento de la uva. Nosotros hemos anotado tambien (2) la opinion del Sr. Navarro, conforme con la nuestra, que se refiere á los daños que produce el prolongado contacto del mosto con la casca, y todos estos fundamentos hacen ver cómo los vinos, por defectos de elaboracion, pueden resultar bastos ó ásperos y con malas condiciones de conservacion.

Por lo demás, sin dejar de corregir tales defectos, creemos que puede conseguirse la conservacion de las cualidades de buen cuerpo, riqueza alcohólica y buena tinta, que busca el comercio francés en los vinos españoles. Tan partidarios somos de que obren con prudencia los cosecheros en este asunto, que más de una vez hemos defendido tales condiciones como cualidades

(1) Tomo IX de la GACETA, pág. 105.
(2) Tomo IX, pág. 132.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 19

Art. 2.º Los que deseen tomar parte en el concurso dirigirán al señor director del ramo, en el término de un mes desde la publicacion de la ley, dos pliegos: uno cerrado, que contenga la firma, señalado con un lema, y otro abierto y señalado con el mismo lema, en que incluya nota expresiva de su proyecto de informacion, extension, orden de las materias y plan de ejecucion.

Art. 3.º Se nombrará un Jurado para examinar los informes y adjudicar los premios, compuesto: del director del ramo, presidente; del presidente de la Asociacion general de Ganaderos, del presidente del Consejo Superior de Agricultura, del presidente de la Junta Consultiva de Montes, del director de la Escuela de Veterinaria, del director del Jardin Botánico, del director de la Escuela general de Agricultura y de diez ganaderos en representacion de las especies que componen la cabaña española.

Art. 4.º Pasarán los proyectos de informacion al Jurado, el cual hará sobre ellos las observaciones que estime oportunas, pudiendo admitirlos ó desecharlos.

Art. 5.º Habrá tres premios para las mejores informaciones que se presenten.

Uno llamado Gran premio de honor, consistente en 100.000 pesetas.

Otro llamado de mérito, consistente en 50.000 pesetas.

Otro llamado de estimulo, consistente en 25.000 pesetas.

No se podrá adjudicar más de un premio á un mismo autor ni á un solo texto.

Art. 6.º La Informacion abrazará los puntos siguientes, tratados con la extension debida.

I.—Descripcion pecuaria de la nacion, bien sea por zonas y regiones, bien por provincias, indicando sus circunstancias botanicas, físicas y economicas.

II.—Estado actual de la ganadería, describiendo prolíjamente y por separado las especies y las razas.

III.—Industrias rurales dependientes de la ganadería, como curtido de pieles, salazones, embutidos, fabricacion de queso y manteca, etc.

IV.—Mercados, férias y comercio de ganados.

V.—Noticias sobre la economia rural de cada division territo-
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 190

apreciables y sobresalientes. Lea el Sr. Sarriá nuestros escritos en esta materia (1), y sobre todo la página que citamos, donde hemos dicho, que de la necesidad que tienen en Francia de vinos españoles para mezclarlos con sus vinos de poco cuerpo, no puede deducirse que sea indispensable en España rebajar la alcoholización, y añadimos: «No, esto sería echar á perder caldos que son por lo menos bastante pasables, y que pasan á Francia con provecho para aquellos criadores de vinos y con beneficio para nuestros cosecheros. Los fines industriales valen tanto, por lo menos, como los de distinta naturaleza.» Esto decíamos, defendiendo calorosamente las cualidades de los vinos españoles, á pesar de sus defectos: de forma, que ya ve el Sr. Sarriá cuánta conformidad de miras existe en tales apreciaciones.

Además, en nuestro artículo último (2), hemos dicho con bastante claridad: «Todo demuestra que el viticultor debe obrar variablemente según las circunstancias; pero que para dominar el negocio necesita ser fabricante de vinos y constituir un taller de vinificación, como anejo indispensable á sus viñas. El atender á lo principal del consumo, que las condiciones del mercado ordinario le aconsejan, no debe limitar sus aspiraciones en la mejora de sus caldos hasta el límite posible.» Pretendíamos hacer ver que sin dejar de producir vinos de cuerpo, para satisfacer los pedidos del comercio francés (principal norma en el día), es conveniente esforzarse en proporcionar á los consumidores ingleses esos vinos ligeros, finos y confortables, que prefieren; porque los productores españoles deben tender á exportar directamente á Inglaterra, y á triunfar en la competencia de los vinos tintos franceses. ¿Vende el Sr. Sarriá á los comerciantes franceses sus buenos vinos añejados? No. Y entonces ¿por qué los añeja? ¿No es como objeto de estudio y como prueba fehaciente de lo que puede conseguir? Pues, para tal objeto, puede interesarse el poseer y añejar vinos que vayan asemejándose á las cualidades de sus rivales del Medoc.

En lo demás, pocas palabras habremos de añadir. Celebramos

(1) Tomo IV de la GACETA, pág. 402.
(2) Tomo IX, pág. 581.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 191

la importancia que da el Sr. Sarriá á los lagares y cubas de madera para elaborar buenos vinos. Comprendemos que el arado Jaen que ha empleado no le haya satisfecho: debe ensayar el arado Simplex ó sencillo, que vende en Madrid D. David B. Parsons. El anuncio de este señor podrá verlo en la cubierta de este periódico. Respecto á la falta del caserío agrícola, vemos que en tal estado de parcelacion cultural es casi imposible: los perjuicios que indudablemente han de tocarse debieran inclinar á buscar el remedio en la formacion de fincas de 4 á 10 hectáreas de viñedo con su casa de campo, tan útil para las conveniencias del cultivo, como adecuada para el bienestar de la clase viticultora de Aragon.

Las vides americanas, y otros medios contra la filoxera.

De Málaga nos remiten el siguiente suelto de un diario de la localidad, que tenemos el mayor gusto en reproducir:

«Memoria leída en la sesión celebrada por el Excmo. Ayuntamiento el dia 17 de Octubre de 1878.—Desde el momento en que por circunstancias difíciles de apreciar se presentó en el lagar de la «Indiana» la peste filoxérica, se han remitido y recomendado diferentes insecticidas, con el loable propósito de buscar paliativo á un mal de tan fatales consecuencias. Mas como quiera que el valor de los insecticidas sea hasta ahora, por desgracia, inseguro, costoso y de muy difícil aplicación en esta zona, atendidas las cualidades de sus terrenos y condiciones orográficas, no debe demorarse ni un solo instante en recurrir al remedio único que ha de poder preservar, andando el tiempo, al viñedo de la provincia de Málaga de ser infeccionado en época más ó menos lejana.

Prescindiendo de lo que la ley preceptúa respecto de las viñas filoxeradas y que no podemos ni debemos más que acatar, y de la posibilidad del uso de la dinamita, para destruir la filoxera en los viñedos que haya necesidad de arrancar, tenemos, sin embargo, el recurso de emplear las castas de vides americanas, especialmente de aquellas que la experiencia ha demostrado ser refractarias é inatacables por la voracidad devastadora del insecto y como el
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 192

único medio puesto á nuestro alcance para reconstituir las vides europeas de origen asiático.

V. E. que tanto interés y celo ha desplegado en esta cuestion, y el Excmo. Ayuntamiento que tan dignamente preside, puede muy bien, por su ilustracion y patriotismo, prestar un gran servicio á la provincia y tal vez á la nacion entera, estableciendo en la parte más conveniente de la ampliacion del coto de Guadalmedina, semilleros y viveros en grande escala, de las especies y variedades de vides americanas que son conocidamente refractarias á la alimentacion del parásito.

Las variedades que para este objeto deben elegirse son de la especie Vitis cordifolia, York madeira, Cordifolia Gaston, Bazile y la Clinton. Así como en segundo término, las variedades Taylor, Warren y Cunningham, las cuales servirán de patrones para sobre ellos verificar la estaca-ingerto por aproximacion de Laliman y la estaca-ingerto de Hooibrenk por ligadura.

El medio de conseguir las semillas de estas variedades no ofrece dificultad alguna, pues el Excmo. Ayuntamiento, puesto de acuerdo con la Excma. Diputacion provincial, las puede pedir directamente á la Direccion general de Agricultura, la cual, según parece, habrá adquirido ya dichas semillas ó estará á punto de conseguirlas.

El establecimiento de estos semilleros y viveros pudiera dar lugar á la formacion de una Escuela de Viticultura, en la cual se deberian multiplicar y dar á conocer las diferentes castas, así indígenas como exóticas, propias para mesa y para colgar y guardar, procurando introducirlas y acreditarlas en los mercados extranjeros, en sustitucion á la pasa, cuya decadencia es evidentemente manifiesta, y en la generalidad de los casos, es ya una produccion onerosa que no llega á cubrir los gastos de cultivo. Razon por la cual se hace indispensable reemplazar en gran parte y según las cualidades de los terrenos, la produccion de la vid, con la de otros vegetales arbóreos que reditúen ganancias más seguras y duraderas. Y nunca mejor que ahora, puesto que la necesidad apremia, deberia plantearse el jardin de aclimatacion de plantas intertropicales, con tanto más motivo, cuanto que abrigamos la creencia de que en todos los sitios inmediatos á la zona filoxerada, pertenecientes á Moclínjejo y Benagalbon, contando con años norma-
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les de lluvia, pudieran fácilmente trasformarse en frondosos cafe tales.

Los gastos que el planteamiento de semilleros y viveros origi nes, sería fácil hacerlos por mitad, entre el municipio y la dipu tación, pudiendo después en parte resarcirlos con la venta de los barbados ó plantas ingertadas ó sin ingertar compradas por los viticultores, con el fin de ir regenerando poco á poco sus viñedos.

De modo, que si V. E. y ese Excmo. Ayuntamiento, conside ran esta propuesta beneficiosa para precaver los males que ac tualmente ponen en grave peligro los intereses vitícolas del país, y se dignan tomarla en consideracion, modificándola en lo que su elevado criterio conozca puede mejorarse, el que suscribe tiene el honor de ponerse á su disposicion, por si lo creyese útil para lle var á cabo su planteamiento.

Dios guarde á V. E. muchos años.—Málaga 8 de Setiembre de 1878.—El director de paseos y alamedas, Meliton Atienza y Sirvent.»

Parece que el acuerdo del Ayuntamiento de Málaga ha sido favorable al establecimiento de tales semilleros y viveros de vides, á cuyo efecto se han destinado dos hectáreas de terreno en el coto de Guadalmedina, inmediato á aquella capital. Celebramos ver el buen deseo de aquella municipalidad contra los daños que pu diera producir semejante plaga, y que atienda como se merecen las oportunas propuestas del digno catedrático de agricultura Sr. Atienza.

De Barcelona hemos recibido una carta que ofrece bastante interés y que dice como sigue:

«Comisaría de Agricultura de Barcelona 3 de Enero de 1878.—Particular.—Sr. D. Eduardo Abela.

Muy distinguido señor mio: Participando del interés que ha despertado en todas las clases la gravísima cuestión de la filoxera, leo con mucho gusto los curiosos artículos debidos á la indudable competencia de Vd., que sobre lo mismo publica el Semanario de la GACETA AGRÍCOLA, y me facilita la secretaría de esta junta pro-
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vincial de Agricultura, Industria y Comercio, á la cual pertenezco como uno de los comisarios de la provincia.

En muchos puntos estoy enteramente de acuerdo con Vd., y en armonía con los mismos he dirigido recientemente algunas observaciones á la direccion general del ramo, que en manera alguna ilustran la cuestion, pero que tienden á favorecer y á secundar el plan de ese centro de accion, mediante el concurso ó la cooperacion de las provincias vitícolas y establecimientos científicos-técnicos, además de lo que en su esfera puedan hacer las comisiones de defensa contra la filoxera.

Si llega Vd. á tener noticia de mi pobre comunicacion, podrá juzgar acerca de lo que merezca aprovecharse ó no de la misma; y por si llegase este caso, he de advertirle que á continuacion del apartado cuarto en que indico los medios de preparar el ensayo del Rhus Coriaria como medio profiláctico, olvidé dictar lo siguiente:

«Asimismo parece debiera obrar como preservativo la propagacion de las Rutáceas que se crian espontáneamente en nuestra flora, mayormente de las provincias mediterráneas y del litoral cantábrico, como son las Ruda angustifolia y bracteasa, sin excluir la montana y la graveolens, y quizás tambien el Haplophyllum hispanicum y el Dictamnus Fraxinella, recordando lo repulsivas que son para algunos hemípteros las plantas dotadas de olores pronunciados. Para preparar la difusion de tales especies, debieran emplearse medios análogos á los recomendados para obtener plantel y entremezclar en los viñedos el Rhus Coriaria. En varios jardines botánicos se encontrarían ya al presente semillas de algunas Rutáceas, que pondrian sembrarse en los mismos, recogiendo á la vez cepellones silvestres para poder formar criadero.»

Una de las variedades catalanas de la vid que además de la llamada Tenasench (que en dicho escrito propongo se ensaye en terrenos filoxerados para cerciorarse de si posee cualidades de resistencia), es tambien la aquí llamada Cuasech, que se ha librado bastante del oidium y demás enemigos de la vid, dando por otra parte mejor vino que el vidueño Tenasench.

La noticia que dió el Semanario del 7 de Diciembre último admitiendo (¿la comision provincial de Madrid?) como un hecho in-
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negable que en un viñedo de Chauteau La Tourate existe una cepa española que vive y resiste en terreno filoxerado, me llamó mucho la atencion: ¿sabe Vd. cuál es? En cuanto á la italiana, tal vez sea la misma que importó de Sicilia en el departamento del Var Mr. Luquet.

El descubrimiento de una sola raza indemne de cepas españolas sería un verdadero acontecimiento, aun cuando no sirviese para la produccion directa, mientras se prestara á ser porta-ingerto de las preciosas castas amenazadas de desaparecer.

Por eso me atrevo yo á encarecer estos ensayos, no solo á la direccion general, sino á esta diputacion provincial, aparte de los demás medios de utilidad universalmente reconocida.

Igual móvil me guia al dirigirme á Vd. en este momento como digno campeon en el combate emprendido contra tan temible enemigo, no dudando que con tal motivo se dignará dispensar la libertad que se ha tomado á este que tiene el mayor gusto en ofrecerse su más atento y seguro servidor Q. B. S. M.—Antonio C. Costa.»

Celebramos esta ocasion para complacer al Sr. D. Antonio C. Costa, dignísimo comisario de agricultura en Barcelona. La casta de vid española de que se dió cuenta en la Comision de defensa de Madrid (1), tuvimos el honor de indicarla, en aquella sesion, por haberla visto personalmente en el viñedo de Mr. Laliman. No pudo decirnos dicho señor su nombre, ni teníamos medios para clasificarla. El importante juicio que sacamos de tal observacion, es que hay variedades de vid en España que pueden resistir á la filoxera, probablemente como muchas especies americanas. La cuestion estriba en estudiar y trabajar, como indica el señor Costa. Formar semilleros de vides y ensayar otros medios de defensa contra la plaga. El cultivo ordinario de las viñas en España no es tan forzado como el que se usa en Francia, y que indudablemente debilita mucho más las fuerzas vegetativas de la planta. Tenemos de esto una profunda conviccion. Habremos de ocuparnos de estas cuestiones más latamente en algun número próximo de la GACETA AGRÍCOLA.

(1) Comision provincial.