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loga á la que presentan en el sentido horizontal las paletas de las turbinas que vierten el agua por la circunferencia.

Se han propuesto varias turbinas de formas sencillas con destino á la agricultura, pero yo no me atrevería á recomendar ninguna de estas turbinas simplificadas, porque entiendo que la turbina es un aparato perfecto que ha de emplearse con todas sus condiciones, ó prescindir completamente de él.

Los motores hidráulicos son los más baratos que pueden emplearse, teniendo el inconveniente de no poseer siempre la misma fuerza disponible, siendo, como todo el mundo sabe, variable la cantidad de agua que corre por los ríos, según las estaciones, y la circunstancia de que han de colocarse en el sitio en que existe el salto de agua, ó muy próximo á él, lo cual limita su aplicación, aunque no tanto como se creía, como demostraremos al ocuparnos de las trasmisiones á distancia.

Máquinas de vapor.—Las máquinas de vapor empleadas en la agricultura son generalmente de pequeña fuerza, deben ser sencillas en su construcción con objeto de no exigir para conducirlas maquinistas de primer orden, y ordinariamente pertenecen todas á la clase de las de alta presión y sin condensación. Se dividen en tres clases principales. 1.ª Máquinas fijas, que exigen para funcionar la construcción de hornillos y chimeneas de ladrillo. 2.ª Máquinas locomóviles, propiamente dichas, montadas sobre ruedas y pudiendo ser trasportadas de un punto á otro por medio de caballerías. 3.ª Máquinas semifijas; pudiendo ser trasladadas de un punto á otro sin gastos notables de instalación.

Las máquinas fijas son las que méños se emplean en la agricultura; pero en el caso de emplearse debe elegirse el tipo de la máquina de cilindro horizontal, de expansión y sin condensación. Esta máquina reúne condiciones muy apreciables bajo el punto de vista de estabilidad, y permite, además, por la disposición de sus órganos, que el maquinista inspeccione á la vez el conjunto y los detalles del mecanismo.

Las máquinas locomóviles, propiamente dichas, están formadas de una caldera tubular horizontal, encima de la cual hay colocada una máquina de cilindro horizontal, que es el verdadero aparato motor.

Las máquinas semifijas son verdaderas máquinas locomóviles, en las cuales se han suprimido los ejes y las ruedas que sirven para el fácil transporte; esto es, por una parte, un inconveniente; pero tienen en cambio la ventaja de poder revestir más completamente sus calderas, evitando de esta manera las causas de enfriamiento, y para trasportarlas de un punto á otro, si bien es verdad que no ofrecen la facilidad de las máquinas locomóviles, tienen en cambio sobre las máquinas fijas la ventaja de ser insignificantes los gastos que ocasiona su reinstalación.

Ambos sistemas de máquinas exigen el empleo de la caldera tubular, la cual al lado de sus ventajas tiene el inconveniente gravísimo, sobre todo en las máquinas agrícolas, de ser difíciles de limpiar. Cuando los tubos están incrustados por los sedimentos, hay algunas veces necesidad
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de desmontar la caldera para limpiarla: este inconveniente está evitado de una manera completa con la caldera de hogar movible y llama vuelta, cuyos dibujos tienen Vdes. á la vista. Las calderas de esta especie se componen de dos partes principales: 1.ª el vaporizador que comprende el hogar interior, el conducto de vuelta de la llama y el haz de tubos comprendido entre la placa tubular anterior y la placa tubular posterior; 2.ª la calandria formada de un gran cilindro en el cual se encuentra colocado el vaporizador. El vaporizador y la calandria están reunidos el uno al otro por una junta única de bridas, pernos y anillo de caucho. Esta disposicion de la caldera hace la limpieza sumamente fácil: para arrancar las incrustaciones formadas en el aparato, no hay más que deshacer los pernos, colocar dos rulos debajo del hogar y hacer rodar el vaporizador y la calandria por encima de los rulos. En esta disposicion queda todo al descubierto y por consiguiente la limpieza puede hacerse con la mayor sencillez y perfeccion.

No me ocuparé de las locomóviles verticales porque el tiempo nos apremia y desde luego estas locomóviles son inferiores á las horizontales para emplearlas en la agricultura, pues sus ventajas principales consisten en ocupar un reducido espacio, circunstancia que en los trabajos rurales no tiene importancia de ningun género.

Trasmissiones de la fuerza á grandes distancias.—Digimos al empezar nuestra leccion que era indispensable que nos ocupáramos del estudio de las trasmissiones á distancia al tratar de la aplicacion de los motores á la agricultura. Efectivamente, uno de los inconvenientes que se encuentran en las explotaciones agrícolas es la necesidad de emplear la fuerza en el movimiento de aparatos que se encuentran los unos á gran distancia de los otros. Inconveniente que se agrava cuando se trata de la aplicacion de los receptores hidráulicos, los cuales suelen encontrarse situados á grandes distancias de los puntos en los cuales nos convendría utilizar su fuerza, y esto hace que la mayor parte de las veces no se haya pensado en emplear este género de motores, por considerar imposible la comunicacion de las fuerzas en esas condiciones.

Felizmente, el problema de la trasmision de la fuerza mecánica á grandes distancias ha sido resuelto de una manera completa por un ilustre mecánico francés, Mr. Hirn. En 1852 Mr. Hirn tuvo necesidad de trasmitir á 80 metros de distancia una fuerza de 10 caballos de vapor, para lo cual empleó una correa de plancha de acero, que pasaba sobre dos poleas cilíndricas de madera de dos metros de diámetro, y que daban ciento veinte vueltas por minuto. Pero la solucion no satisfizo completamente á su inventor, y poco tiempo despues reemplazó los tambores cilíndricos por poleas de fundicion, y la plancha de acero por un pequeño cable de alambre de acero. A partir de este momento la trasmision telodinámica, que es el nombre que les dá Mr. Hirn, es una cuestion resuelta de una manera completa en la práctica y de la cual se ven magnificas aplicaciones en Bellegarde, en Schafhouse, en la fábrica de pólvora de Bouchet y en la
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cinco atmósferas, que es la que obtuvo el vapor contenido en ella. La fuerza de la máquina se aplicó á la elevación del agua por medio de una bomba, y, ó las esperencias no fueron hechas con tanta minuciosidad como yo creo que el caso exigía, ó no han llegado los datos á mi noticia; de manera que no puedo completar, como yo desearía, el estudio detenido de los resultados de este ensayo. Tenemos, pues, que quedar en la duda de si el aparato ha resuelto de una manera completa la cuestión práctica, ó nó. Admitamos el caso más desfavorable, es decir, que no lo haya resuelto todavía; no hay duda ninguna, señores, que si la cuestión no está resuelta, está en camino de resolverse.

Y no extrañeis que tratándose aquí de una lección que ha de ser eminentemente práctica, os haya llamado la atención sobre un ensayo que acaso no tiene las condiciones de tal, porque comprendereís perfectamente que la importancia que la solución de este problema tendría para la agricultura, sobre todo en nuestro país, sería de tal naturaleza, que trasformaría indudablemente en zonas fértiles los terrenos abrasados por un calor del sol elevado á un límite que hoy es una verdadera fuerza devastadora, y que el aparato de Mouchot, ó el que resuelva la cuestión de una manera práctica, convertirá en una fuerza útil destinada á elevar las aguas que corren debajo de ese suelo árido, precisamente en las condiciones en que el hombre y los animales se encuentran poco aptos para el trabajo, como sabido es de todo el mundo que sucede cuando nos hallamos bajo la acción de una temperatura demasiado elevada. No hay que desanimarse, repito, si la cuestión no está resuelta de una manera concluyente. La mayor parte de las veces el hombre, por una singularidad que no puede explicarse, después de haber vencido obstáculos grandes como montañas, suele encontrarse detenido por otros del tamaño de granos de arena. Elías Howe no concluyó la máquina de coser hasta que se le ocurrió la sencillísima idea de colocar el ojo de la aguja al lado de la punta: el alumbrado eléctrico no vino á dar una solución práctica hasta que el ilustre Chablokof discurrió simplemente colocar paralelos los ejes de los carbones que hasta entonces habíamos colocado siempre el uno en prolongación del otro: la fabricación de las bujías extérmicas, que tan considerable, justa y legítima fortuna han producido á sus inventores, los tenía colocados al borde de la ruina y de la desesperación la noche en que el contramaestre de la fábrica tuvo la feliz idea de construir la mecha trenzada, pequeño detalle que resolvió la dificultad, considerada invencible. Todos estos hechos demuestran, señores, que en los grandes inventos no hay que desanimarse nunca, siempre que se esté seguro de estar colocado en el camino racional de la solución, aunque veamos que hay un obstáculo que se opone á la realización práctica del resultado.—He dicho.
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EL OLIVO.

VARIEDADES CULTIVADAS (1).

7.—Olea europaea ceraticarpa.—Rojas Clemente.

SINONIMIA.

Olea europaea odorata.—Rozier.
Olea minor lucentis fructu odorato.—Tournefort.
Olivo de Luca.—Hering y otros.
Olivo oloroso.—J. Reynaud.
Olivo cornezuelo ó cornicabra.—Hidalgo Tablada.

Dice el último de estos autores que posee esta casta en sus olivares de Morata de Tajuña, á cinco leguas de Madrid. Representa dos aceitunas de esta casta, de procedencia diferente: una de Morata y cortas dimensiones, ó sean 28 milímetros de altura y 15 de diámetro; y otra de Torredonjimeno (Jaen) con 35 milímetros de altura y 19 de diámetro. La forma de esta última aparece bastante prolongada y picuda, y su color negro rojizo, de carne ó mesocarpo adherente y abundante. La hoja de verde oscuro por el haz y blanco por su envés ó parte inferior.

En Jaen se denomina también á esta variedad cornezuelo ó cornicabra, por la indicada forma de la aceituna, que tiene cierta semejanza al significado de su nombre. Se aprecia allí bastante este fruto para aderezarlo, por su buena calidad como por la facilidad con que se endulza. En la loma de Ubeda se codician mucho tambien tales aceitunas. El aceite se considera poco abundante y propenso á la rancidez. Sin embargo, es justo que

(1) Véase la pág. 315 de este tomo.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 418

el olivo cornicabra se aprecie en la provincia de Madrid, como en otras zonas situadas al límite Norte de la región, puesto que resiste bien los fríos y es más productivo que otras castas en tales localidades. En lo general, esta variedad se considera como delicada para la plantación y poco esquilmeña.

El Sr. Arias, en sus comentarios al Herrera (1), hablando de esta misma casta, dice: «Tiene el fruto encorvado, ó sea ya más, ya menos arqueado, hasta perfectamente semicircular. Su longitud llega hasta una pulgada y más, pero nunca es muy grueso: el hueso es igualmente arqueado y delgado.» También consigna sus apreciables cualidades para comer esta aceituna aliñada ó aderezada.

Mr. A. Coutance, por su parte, le asigna los caracteres siguientes: «Fruto muy largo y encorvado, rojizo salpicado de blanco, de olor agradable, de los mejores para aliñar, aunque sólo se conserva medianamente, y de hojas anchas y numerosas.»

Repetimos que el principal interés de esta casta se halla en su resistencia á los fríos; pero debe juzgarse como variedad de segundo orden.

8.—Olea europaea pomiformis.—Rojas Clemente.

SINONIMIA,

Olea europaea sphaerica.—Gouan.
Olea máxima subrotunda.—H. A. M.
Aulivo barralinquo.—Garidel.
Olivo de fruto casi redondo.—Rozier.
Olea major subrotunda.—Maguol.
Olivo manzanillo, barrelenco ó en pomo.

Casi todos los autores asignan á esta variedad el carácter de dar la más redonda de todas las aceitunas, gustosa en extremo para comer y susceptible de producir un aceite esquisito. Hácía el mes

(1) Edición de 1818.—Tomo II, pág. 353.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 419

de Octubre suele ir mudando de color este fruto, adquiriendo el rojizo-morado y quedando al fin muy negro (figura 49). Sus hojas son de un color verde intenso por el haz y blanco verdoso por el envés; largas y anchas á veces, ó frecuentemente de menores dimensiones, y siempre algo espatuladas ó sea ensanchadas hácía el ápice, que presentan, además, obtuso. La proporcionalidad de sus hojas y frutos se puede establecer del modo siguiente:

Fig. 49.
Aceituna manzanilla.

Fig. 50.
Hojas del olivo manzanillo.

    HOJAS
    Longitud
    De 50 á 60 milímetros.

    Latitud
    10 á 12

    Altura
    24 á 25

    FRUTOS
    Diámetro
    20 á 22

    Espesor del mesocarpo..
    5 á 6

El árbol es de ramaje escaso y madera oscura: esquilmeño, aunque inseguro en la produccion, sobre todo en los climas frios; por ser casta delicada y propia de zonas cálidas. Así se comprende la estimacion que se le dispensa en Sevilla y otros puntos;
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 42

RAZAS DE GANADO VACUNO. (1)

Señores:

La necesidad de dar conferencias referentes á agricultura y ganadería, cumpliendo con un precepto establecido y practicado de dos años á esta parte, ha influido é influye extraordinariamente, en el ánimo de las personas llamadas á practicar este mandato, obligándolas á elegir temas que, comprendiendo mucha doctrina y notables aplicaciones, se expongan de la manera condensada posible, economizando tiempo en su desarrollo y haciéndolas comprensibles á cuantas personas no iniciadas en la ciencia acudan á este sitio.

Hace algunos meses, trató el profesor de la Escuela de Agricultura de Madrid, D. Zoilo Espejo, de un tema parecido al que yo desarrollaré en esta mañana, si bien de un modo más circunscrito, y refiriendo la importancia de los servicios que presta el ganado vacuno, á la que podría obtener la provincia de Madrid en la explotación agrícola y pecuaria, de los utilísimos animales comprendidos en el género bos.

Recientemente me he ocupado de la cría de las vacas lecheras, y entonces dije cuanto en una hora puede decirse, acerca de las reses que en España y en Europa constituyen una industria, tan beneficiosa á los pueblos donde se desarrolla, como útil á la sociedad, bajo el punto de vista higiénico y el comercial.

No he de repetir hoy lo dicho en otra ocasión, limitándome, por lo tanto, á entreteneros con algunas indicaciones referentes al desarrollo de la cría del ganado vacuno, poderoso auxiliar de la agricultura y fuente de productos y aplicaciones que no necesito detallar, porque de todos vosotros son conocidos y estimados, en lo mucho que valen y rinden, y lo muchísimo que contribuyen al desarrollo de la riqueza de los pueblos.

El ganado vacuno es una mina inagotable de tesoros perceptibles, es la

(1) Conferencias dadas por el catedrático de la Escuela de Veterinaria, D. Manuel Prieto y Prieto, los días 10 y 17 de Noviembre de 1878.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 420

mientras que en Jaen se la tiene por variedad de inferior importancia y sólo por el buen sabor de sus frutos le dan alguna representación en los grandes plantíos.

9.—Olea europaea ovata.

Es una variedad observada en Sevilla, donde la denominan olivo cordobí. El ejemplar examinado nos lo proporcionó el señor D. Manuel Jimenez Leon. Conservamos pocas noticias. El fruto (figura 51) es redondeado como la aceituna manzanilla; algo aovado, por lo cual le asignamos el calificativo de ovata; tiene además largo pedúnculo y un pequeño pezoncillo agudo en su ápice. Se mostraba cambiando de color, al hacer la observación en 20 de Octubre de 1873. Las dimensiones examinadas, de sus hojas y frutos, dieron el resultado siguiente:

    HOJAS
    Longitud
    De 55 á 65 milímetros.

    Latitud
    » 11 á 13
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 422

correspondiente, y su fruto no deja de ser apreciado bajo todos conceptos. Se dá bien en todos los terrenos, pero los muy sueltos son los que méños le convienen. La madurez del fruto es muy temprana, empezando á pintarse en mediados de Octubre. Aunque no rinde mucho aceite por lo general, el que se obtiene lo consideran como de buena clase.

12.—Olea europaea balanacea.

Es la variedad llamada olivo javaluno por los Sres. Moreno é Hidalgo Tablada. Aceituna en forma de bellota, de cuya circunstancia originamos el nombre de la casta; de balanus, bellota. Dicha aceituna es de menor volúmen que la gordaI sevillana, y algo prolongada con una especie de botoncillo en la punta: se estima como buena y sabrosa para aderezar, aunque el hueso es voluminoso. No se aprecia en Jaen para la obtencion de aceite por dar poco y basto. Presenta sus hojas algun tanto aberrugadas, de color verde intenso por el haz y blanco sucio por su envés; en lo demás se parecen algo estas hojas á las del olivo lechin. Sus dimensiones son: longitud de 57 á 58 milímetros, y latitud de 12 á 13. El árbol es de muy buen aspecto, aunque vecero, ó sea de cosechas alternativas, tardando sus frutos en madurar, y si las heladas se adelantan, llegan á arrugarse al estado verde, sin alcanzar completo desarrollo.

13.—Olea europaea máxima.—Rojas Clemente.

SINONIMIA.

Olea europaea amygdalina.—Gouan y Risso.
Olea major angulosa amygdaliforma.—Tournefort.
Olivo franco.—V. Romare.
Olivo almendrino.—Rozier y otros.
Grande olivo franco.—Diccionario enciclopédico.
Olivo morcal.—Denominacion de Jaen y de Sevilla.

Notable variedad descrita por el comentarista de Herrera (1), que

1) Edicion de 1818, tomo II, pág. 353.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 423

dice son sus hojas las más grandes de la especie, no muy verdes y con las venas manifiestas; caracterizando el fruto por ser grande y picudo, no del todo negro, y sabroso. Achaca á este árbol el ser poco esquilmeño.

El nombre de olivo morcal ó morcaleño, es el más generalizado para esta casta en Andalucía; pero tambien se le conoce en Jaen con el nombre de castizo, aunque así denominan tambien á otras variedades. En Jaen y en Sevilla hemos examinado las grandes hojas que ofrece (figura 54), cuya longitud alcanza hasta 80 milí-

Fig. 53.
Aceituna morcaleña.

Fig. 54.
Hojas del olivo morcal ó morcaleño.

metros á veces, con 20 de latitud. Su coloracion es de un verde intenso, análogo al que ofrecen las hojas del olivo manzanillo por su haz, y blanco sucio, aunque menos verdoso, por su envés. En el aspecto general del árbol tambien se advierten semejanzas con la casta nombrada, si bien es mucho más corpulento el morcaleño. Este es de mucho porte y prueba bien en todos los terrenos; aunque se confirma allí el atribuirle el defecto de ser poco esquilme-
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 424

ño. El fruto (figura 53) queda ya descrito, respecto á su gran tamaño y forma picuda, algo redonda, presentando un pezoncillo en el ápice. Madura tomando su color negro en todo Noviembre y se estima bastante para aderezar ó aliñar. Las dimensiones de las partes representadas, de un ejemplar observado en Sevilla, son como sigue:

    Hojas
    Longitud
    De 65 á 75 milímetros.

    Latitud
    » 14 á 18 »

    Frutos
    Altura
    » 26 á 28 »

    Diámetro
    » 24 á 25 »

    Espesor del mesocarpo
    » 5 á 7 »

14.—Olea europæa regalis.—Rojas Clemente.

SINONIMIA.

Olea europæa hispanica.—Gouan.
Oliva crasior circa hispanica nascens.—Clusius.
Olivæ maximæ hispanice.—C. Bauhin.
Olea fructu maximo.—Tournefort.
Olivo de España.—Garidel y otros muchos.
Olivo de España de fruto muy gordo.—V. Romare.
Olivo sevillano.—Varios.
Aceituna gordal.—De muchos puntos.
Aceituna de la Reina.—Sevilla.

Todos los autores hablan de tan distinguida variedad, que hay grandes razones para creer es originaria de España, y especialmente de la campiña de Sevilla, cuyo nombre toman tales aceitunas en la mayoría de los países donde se consumen.

Habla con encomio el comentarista de Herrera (1) diciendo que esta aceituna es de la figura y tamaño de las nueces, muy negra y olorosa; comun en Sevilla, aunque tambien reconocida en Utrera, Arcos, Espera, Bornos y Aguilar.

En Jaen y otros diversos puntos de España denominan á esta

(1) Edicion de 1818, tomo II, pág. 352.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 425

casta olivo de fruto gordal. Sus hojas son parecidas á las del olivo zorzaleño; con frecuencia más estrechas proporcionalmente y algo ensanchadas hácía el ápice; se presentan, además, bastante unidas al tallo, y de coloracion verde blanquizca ó agrisada por su haz.

Fig. 55. — Aceituna gordal ó sevillana.
Fig. 56.—Hojas del olivo sevillano ó gordal.
Fig. 57. — Aceituna gordal ó sevillana.

Dos ejemplares bastante notables podemos ofrecer dibujados, de los que hemos reconocido y examinado en Sevilla. El uno representa las hojas en la figura 56 y las aceitunas en las figuras 55 y 57. Procede de olivares del Sr. D. Manuel Jimenez Leon, y hemos medido las dimensiones siguientes:

    HOJAS
    Longitud
    De 65 á 75 milímetros.

    Latitud
    » 10 á 15 »

    FRUTOS
    Altura
    » 36 á 38 »

    Diámetro
    » 25 á 28 »

    Espesor del mesocarpo
    » 6 á 7 »
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 426

Estas aceitunas se hallaban enteramente verdes al examinarlas en 20 de Octubre de 1873.

El otro ejemplar, representado en las figuras 58 y 59, es procedente de otros olivares del Sr. D. Manuel Noriega, y el exámen de sus hojas y frutos nos ha dado como término medio de dimensiones:

Fig. 58. Aceituna gordal sevillana.        Fig. 59. Hojas del olivo sevillano ó gordal.

    HOJAS
    Longitud
    De 62 á 75 milímetros.

    Latitud
    10 á 14

    FRUTOS
    Altura
    32 á 33

    Diámetro
    23 á 24

    Espesor del mesocarpo
    6 á 7

Se estima principalmente esta variedad para preparar sus frutos en estado verde, con destino á servir de esquisito manjar, apreciado desde los más remotos tiempos. Ya el gran orador Cicerón hablaba en su época de las aceitunas deliciosas de España,
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 427

refiriéndose á las criadas cerca del famoso Bétis (olivae baeticæ); y análoga alusion parece encontrarse en la frase de Plinio el jóven, al increpar á su amigo la falta al convite, diciéndole: Has perdido sobre todo el no probar sabrosas aceitunas obtenidas á gran precio.

Tambien se recolecta al ponerse negra, la aceituna que ántes no se ha desprendido espontáneamente, propension que se le atribuye de un modo bastante general. Esta variedad, segun el testimonio de los autores franceses, se cultiva tambien mucho en Provenza.

15.—Olea europœa arolensis.—Rojas Clemente.

Variedad que no describen los autores franceses, y de la cual se hace cargo el comentarista de Herrera (1), designándola con el

Fig. 60.—Aceitunas azufairadas ó de Arola.        Fig. 61.—Hojas del olivo de Aro a.

(1) Edicion de 1818, tomo II, pág. 351.