ferjorosa/bne-hemeroteca-ocr-xix huggingface dataset:
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 101

disposicion excelente de armar las vides, que han modificado algunos propietarios reemplazando únicamente las varas ó lattes por alambres de grosor suficiente.

La primera operacion que se verifica en las viñas del Medoc es la poda, análogamente á lo que se hace en Jerez de la Frontera. El primer año de la postura se poda sobre las dos yemas más próximas á tierra. Otro tanto se hace al segundo año. El tercero se efectúa la poda dejando tres ó cuatro brotes. En las tierras fuertes, se podan corto los pies más endebles; pero á los más vigorosos se le dejan dos brazos, y se empiezan á establecer los apoyos horizontales de lattes. En los suelos más endebles no se da principio á formar los brazos de la cepa hasta llegado el cuarto año. La altura del tronco en los expresados \( \text{om},15 \) se gradúa de tal suerte que, al recalzar la cepa con tierra, quede el origen de los brazos al nivel próximamente de la cresta del lomo. Se tiene muy particular cuidado en que los brazos queden en la direccion del plano vertical de los apoyos, y que las yemas produzcan brotes en el mismo sentido, á fin de que no sufran deterioro los pulgares por efecto de los trabajos del cultivo.

En el Medoc, más que en otras partes, se contraría la tendencia de la vid al crecimiento, cortando los sarmientos que crecen sobre la madera vieja y dejando solo los más próximos, en madera del año procedente. A los brazos ó astas, que se destinan á fructificar, no se les permite mayor longitud de \( \text{om},35 \) á \( \text{om},40 \), y se les encorva del modo que representa la figura 48, á fin de favorecer la fructificación. Tambien se acostumbra el castrar las dos últimas yemas de las astas, para conseguir mayor fuerza en los restantes brotes.

Terminada la poda, despues de encorvados y sujetos los sarmientos, dan principio las labores, que se hacen todas con el arado. Se da la primera hácia fin de Febrero ó principios de Marzo, con el arado que denominan cabat. Esta labor tiene por objeto abrir la viña, segun la locucion técnica del país, y se reduce á descalzar los pies de la cepas; pero como la vertedera no puede alcanzar á remover el suelo entre los pies contiguos de una misma fila de cepas, es costumbre dedicar algunas mujeres para completar el trabajo del arado en la indicada faena, sacando la tierra del llamado cavaillon y echándola en el lomo del interlino.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 102

La segunda labor se da ordinariamente en la corriente de Abril, con el arado que se llama courbé: tiene por objeto cerrar la viña, ó sea recalzar los pies de la cepa, ejecutándose como hemos indicado en la pág. 591 del tomo VIII (figura 110). Cuando las plantaciones de vid son recientes, van una ó dos mujeres con palas, acompañando el arado, y al pasar éste ponen su pala verticalmente junto al sarmiento ó planton, á fin de que no lo cubra la tierra vertida. La tercer labor suele darse en el mes de Mayo, antes de la florescencia, y se practica de igual modo que la primera. La cuarta labor es costumbre hacerla pasada la flor, en el mes de Junio; pero algunos la hacen después, como ya hemos indicado en otro artículo.

Aunque el efecto de los arados usuales en el Medoc, con su cama encorvada y excelente vertedera, es sin duda de un buen resultado, se han hecho modificaciones útiles, reemplazando por completo la parte de madera con cama y demás piezas de hierro y adoptando la forma de horcate para conducir el arado con un solo buey ó un solo caballo; pero tal modificación solo se ha generalizado algo para labrar las tierras más sueltas ó las viñas armadas á mayor altura. Nosotros hemos visto también labrar una pequeña viña de las calificadas como de paysans con un buen arado de hierro (sistema inglés de vertederas y pequeño tamaño), arrastrado por un hermoso caballo.

Otros cuidados se dedican además á la viña en el Medoc, siendo bastante importante el que consiste en dedicar cuadrillas de mujeres y chicos para ir sacando de tierra los racimos en agraz, más ó menos cubiertos por efecto de la cuarta labor. Al mismo tiempo se hace también tenaz persecución á los insectos dañosos, y sobre todo á los caracoles, que no dejan de causar perjuicio. Algunos propietarios tienen para esto gran cantidad de gallinas y de ánades, que dejan recorrer sus viñas, excepción hecha de las épocas del brote y de la fructificación.

En resumen; las viñas en el Medoc se hallan perfectamente cultivadas, conciliando á tal esmero la mayor economía, comprendiéndose por tales circunstancias cómo en tan afortunado país llega al máximo el beneficio cultural y hay cierto lujo en los accesorios. Se vé interpretado del modo más admirable el gran resorte de la agricultura perfeccionada, obteniendo la mayor suma
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 103

de productos y de mejor calidad con el menor gasto posible, en la buena inteligencia de que no pueden satisfacer las más selectas calidades bajo la base de un cultivo costoso. Si este criterio hubiera dominado en algunas de nuestras zonas vitícolas, como sucede en Jerez, no veríamos con profunda pena el estado de ruina y postergacion á que van llegando las envidiadas viñas. No siempre los perfeccionamientos, ni el mayor esmero en los cultivos constituyen un progreso, siempre que no presida reflexivo fundamento económico, razón suprema en las decisiones de la agricultura racional. Si en las provincias de Cádiz y Sevilla se labraran muchas viñas con arados, á la manera que se practica en el Medoc y gran parte de la Gironda, el gasto de laboreo en tales zonas andaluzas sería acaso una mitad de lo que hoy cuesta, y tal vez se consiguiese mayor ahorro sin perjuicio para la producción y sin menoscabo de la merecida fama de sus vinos. Más vale labrar con arado, que dejar las viñas cubiertas de yerba por falta de recursos. La forma de armar las cepas no es obstáculo serio, en razón á que con diferentes métodos de poda se pueden lograr excelentes vinos finos, y, por otra parte, es un hecho averiguado por la experiencia que la vid armada en cordones es la que consigue superior cantidad de esquilmo. El asunto merece gran meditación en nuestro país y el dedicarle inteligentes ensayos.

VENDIMIA.

De las principales circunstancias relativas á esta operación ya hemos hablado anteriormente, por lo que solo añadiremos algunas ampliaciones de mayor interés. En el Medoc, como en todos los países vitícolas, la época de la vendimia es período de animación, en el cual la mayoría de los propietarios con sus familias se hallan habitando en los viñedos. Es lo más frecuente en dicha zona francesa, que esta vida campestre venga prolongándose desde mucho antes, á veces desde el principio del verano; siendo general el regocijo si la cosecha se presenta en buenas condiciones y siempre agradable la comunicación y visitas de unas á otras viñas, con las facilidades que prestan los excelentes caminos y cómodos medios de trasladarse de unos á otros puntos.

En años templados y favorables, la vendimia suele dar princi-
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 104

pio á mediados de Setiembre, retardándose á lo sumo hasta los primeros días de Octubre. Dos ó tres semanas suelen bastar para hacer esta recoleccion, segun la importancia de los viñedos. Se considera de interés en el país el hacer la vendimia con prontitud, empleando gran número de operarios, á cuyo efecto suelen llegar bastantes trabajadores forasteros que se ocupan en esta faena. Ganen los vendimiadores el alimento y 1,50 fr. cada hombre, ó mitad de dicho jornal las mujeres y chicos. Los operarios encargados de la faena del lagar obtienen algunos céntimos más de salario. A las cuadrillas de vendimiadores se las designa con el nombre de manœuvre, habiendo un capataz por cada doce ó quince operarios. Ya digimos que las mujeres y chicos eran encargados de cortar los racimos, llevando las tinetas algunos operarios hasta el camino más inmediato donde se halla el carro con las portaderas. Van éstas llenándose con la vendimia y cada carro cargado conduce la uva al lagar. Las operaciones subsiguientes exigen párrafo aparte.

DESPALILLAR.

La operacion que se conoce en nuestro país con el nombre indicado es lo que se llama desgranar en el Medoc y otros puntos de Francia, consistiendo, en todo caso, en separar las uvas maduras del escobajo ó raspa. Tres métodos se hallan en uso para practicar esta operacion.

Consiste el más sencillo en el empleo del baston ó tridente (figura 49), con el cual un operario, y más generalmente una mujer, menea y remueve los racimos echados en un cubo ó tina, que debe llenarse solo á la mitad ó á una tercera parte. A medida que el desgrane se efectúa, se va separando á mano el escobajo.

Otro método más expedito y de mejores condiciones mecánicas es el del desgranador con tolva, donde se van echando los racimos, los cuales van sucesivamente cayendo desde la parte superior (figura 50) á la media canal de tela metálica (figura 52), y en ésta se van agitando sucesivamente y desgranando por el eje con aspas (figura 51), que

Fig. 49. Tridente para desgranar la uva.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 105

descansa y gira sobre la indicada media canal. El molinete se hace girar con la velocidad de 60 vueltas por minuto; las uvas desgranadas pasan á través de las malla de las media canal, y por la parte posterior sale el escobajo.

Fig. 50.—Tolva y cubierta del desgranador.

El método más usado y que se considera como más expedito en el Medoc es el que consiste en hacer uso de un enverjado horizontal, sea de hierro ó de madera, rodeado de su bastidor correspondiente (figuras 53 y 54) y que se coloca sobre cuatro

Fig. 51.—Eje con molinete del desgranador.

piés de un metro de altura en el mismo lagar. Los racimos se van echando sobre tales cribas y los operarios, con las manos ó con pequeños rastrillos de madera (figura 45), agitan y frotan los racimos, para hacer pasar las uvas á través de las mallas de la criba, y separar el escobajo. A tal efecto, las mallas ó agujeros deben ofrecer la abertura de 22 á 26 milímetros de diámetro.

Fig. 52.—Parte inferior ó media canal del desgranador.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 106

Fig. 53.—Criba de alambre para desgranar la uva.

Fig. 54.—Criba de madera para desgranar la uva.

Conviene notar en este sitio que en el Medoc, como en otros varios países, no deja de cuestionarse acerca de si conviene ó no la indicada operacion de desgranar ó despallilar; pero los propietarios inteligentes se hallan de acuerdo en que conviene dicho desgrane: 1.º Para la obtencion de vinos finos. 2.º Cuando se cuenta con la base de buen viñedo y la uva se halla en conveniente estado de madurez, sin llegar á un grado excesivo. 3.º En los casos de no ser la uva demasiado azucarada, y no ser preciso proporcionar al mosto mayor cantidad de tanino, con la raspa ó escobajo, que activa la fermentacion, dando asimismo firmeza y color á los mostos que salen demasiado azucarados. Se vé, pues, que en dicha region francesa se resuelve oportunamente la eficacia de la operacion para determinados casos, suprimiéndola por lo general, en los productos de las viñas que dan mosto de poco cuerpo, claros y ligeros, ó de mayor color, pero excesivamente densos; pues en ambas circunstancias el escobajo favorece para prolongar el período de fermentacion, desprendiéndose de las películas ó hollejos mayor cantidad de sustancia colorante y contribuyendo á que las partes azucaradas del mosto se trasformen mejor en alcohol y adquiera el líquido superiores condiciones de vinosidad. Algunos viticultores desgranan solo una parte de la vendimia, mayor ó menor, según el grado de madurez de la
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 107

uva; así es que verifican la operación en tres cuartas partes de los racimos, en la mitad ó en una cuarta parte solo, y el resto lo dejan con el escobajo. Los más inteligentes arreglan las condiciones del procedimiento á la necesidad observada en los mostos, por medio del gleucómetro, adicionando ó disminuyendo la cantidad de escobajo en consecuencia de lo observado. En los viñedos de inferior calidad, donde son más endebles los mostos, suele hacerse uso de la adición de azúcar de caña, á fin de aumentar la proporción de alcohol en el vino; pero debe esto juzgarse sólo como un recurso de los viticultores que se hallan en condiciones méños favorecidas.

PISADO DE LA UVA.

Es operación poco frecuente la de pisar ó estrujar la uva en el Medoc. En los más importantes viñedos de Pauillac, como es el mismo Chateau-Lafite, no se practica dicha faena, aunque debe considerarse que el desgrane hecho con las cribas horizontales (figuras 53 y 54) hace sufrir á las uvas una quebrantación imperfecta, pero suficiente al objeto deseado. Hay, no obstante, algunos pocos partidarios de la práctica de pisar la uva, los cuales sostienen que con su auxilio se aumenta la cantidad de vino de primera clase y se disminuye la del vino de prensa. Añaden éstos que la quebrantación de la uva separa mejor y desegrega sus diversos constituyentes, haciendo la fermentación del mosto más pronto y más igual y consiguiendo vinos de mejor coloración. Pero la mayoría de los viticultores del Medoc, creen que tan íntima unión de los principios inmediatos contenidos en la uva y sobre todo en los hollejos, es perjudicial á la limpieza y trasparencia del vino, que tarda mucho más tiempo en purificarse de lias y en adquirir las buenas cualidades que le avaloran. Indicada esta cuestión en los términos que allí la sostienen, debemos decir por otra parte que el único método de pisar que se adopta es el que consiste en la quebrantación que consiguen los hombres con los pies, sobre lagares de madera, análogamente que se verifica en muchos puntos de nuestra Andalucía.

E. ABELA.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 108

CRÓNICA NACIONAL.

SUMARIO.

I. Proyectos de pantanos en Alfondeguiilla y la Alcora (Castellon).—II. Locomóviles para elevar aguas en Valencia.—Modificación en la industria de la pasa.—La Guardia civil en el servicio de la guardería rural.—III. Fería de San Miguel en Valladolid.—IV. La circular de la Sociedad de Fomento de la cría caballar.—V. La plaga de langosta en Córdoba, Huelva y Sevilla.—VI. Fería de San Miguel en Sevilla.—Supresión del impuesto sobre la paja.—Las Marismas de Lebrija.—Nuevas carreras de caballos.—VII. Estado atmosférico, aspecto de las cosechas y fisonomía del mercado.

I.

PROYECTOS DE PANTANOS EN ALFONDEGUILLA Y LA ALCORA (CASTELLON).

Tenemos noticias que nuestro amigo el Sr. D. Társilo Jimeno y Agius, vecino de Segorbe, ha obtenido autorización para proceder á los estudios facultativos de un pantano que recoja las aguas procedentes del barranco del Castro y las pluviales en el punto denominado El Arquet, partido del mismo nombre, término municipal de Alfondeguiilla.

Conociendo la actividad que distingue al Sr. Jimeno en las empresas que acomete, no dudamos que los estudios marcharán á compás acelerado, y que realizará en breve una obra que será de gran provecho para los agricultores de la comarca.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 109

Según tiene entendido el acreditado periódico valenciano Las Provincias, se halla en poder del ayuntamiento de Alcora el proyecto de reconstrucción del pantano de aquella villa, formado por la dirección de caminos provinciales de orden de la diputación. Parece que el presupuesto de tan importante obra solo se eleva á 43.000 duros próximamente, cantidad bien modesta para la influencia que puede ejercer en el desarrollo de una zona situada al pie de grandes cordilleras de montañas, y en disposición de recojer aguas casi todo el año.

Los interesados se han reunido á fin de tratar de la manera de allegar fondos para la realización del pantano, hallándose el asunto en muy buen estado.

Felicitamos á los industriosos alcoreños y nos complaceremos en que realicen una empresa de tanta trascendencia.

II.

LOCOMÓVILES PARA ELEVAR AGUAS EN VALENCIA.—MODIFICACION EN LA INDUSTRIA DE LA PASA.—LA GUARDIA CIVIL EN EL SERVICIO DE LA GUARDERÍA RURAL.

Fija siempre la vista de los valencianos en la cuestión de aguas para el riego, como la más culminante de su cultivo intensivo, agotan todos los recursos de su imaginación para proporcionárselas por cualquier medio.

Después de los proyectos de canalización, pantanos y pozos artesianos de que hemos dado cuenta en varias crónicas, ahora fijan sus miras en las máquinas elevadoras, para dotar de agua á las tierras de la Marina y Ribera, procurando utilizar los últimos adelantos de la mecánica. Aunque este medio es más costoso en su instalación y entretenimiento, es, no obstante, muy seguro y de resultados inmediatos, dado el gran caudal de aguas subterráneas que corren á pocos metros de la superficie.

El rico propietario de Dénia D. Francisco Merle acaba de presentar un buen servicio á la comarca adquiriendo por 30.000 reales una locomóvil, fabricada en los talleres de la Primitiva, que aplica á la extracción de aguas.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 11

neral del país está dispuesta á recibirla y que las naciones con quienes nos habíamos de poner en relación en virtud de esa ley, no solo están dispuestas á entrar en trato con nosotros sobre esa materia, sino que ambicionan hacerlo.

Compréndese que tratando de cuestión tan importante es preciso no divagar, sino razonar friamente con datos concretos, verídicos y exactos y por eso no habrá de extrañarse que gran parte de esta conferencia se reduzca á lectura de documentos; yo procuraré ser lo más breve posible para no abusar de vuestra benevolencia. Sentadas estas ideas generales, entro en materia.

Corría el año 1872, y al abrir una mañana la modesta correspondencia de mi laboratorio de Barcelona, recibí tres cartas: una de D. Teodoro Creus, de Villanueva y Geltrú (Barcelona), otra de D. Alberto Lleo, de Almacellas (Lérida), y otra de D. Lorenzo Oliver, de San Juan (Huesca).

Esas tres cartas me anunciaban paverosamente que millares de cepas habían amanecido completamente desnudas, peladas, como si por ellas hubiera pasado la más terrible granizada. Escribí á D. Teodoro Creus, que puesto que distaba pocas horas de la capital, se pusiera en relación con la Comisión permanente que el Instituto tiene para estos casos, y yo me fui á San Juan á fin de estudiar por mí mismo el estado de los campos. Cuando llegué habían transcurrido 48 horas, y, en efecto, millares de cepas estaban completamente limpias de uvas y de hojas.

Examinadas las causas y hechas las investigaciones con la mayor rapidez posible, nos encontramos con una capa de gusanos que cubriendo la superficie del suelo, permanecían en el humus ó mantillo de la tierra durante el día, y por la noche trepaban á las cepas. Tomé los gusanos, marché á Barcelona con objeto de estudiarlos inmediatamente y me encontré con que la Comisión del Instituto agrícola catalán de San Isidro, obrando con la rapidez que allí se acostumbra en tales casos, había publicado en todos los periódicos un dictámen que dice así:

«Dictámen dado por la Comisión de enfermedades de los animales y las plantas, acerca de la consulta dirigida por la Subdelegación de Villanueva y Geltrú, sobre la manera de combatir el insecto que destruye las hojas y brotes de las vides.

Las orugas recibidas por esta Comisión, procedentes del envío hecho por D. Teodoro Creus, de Villanueva y Geltrú, como ejemplares de la plaga que se ha desarrollado en los viñedos de dicha localidad, destruyendo las hojas y brotes de las vides, corresponden á una mariposa nocturna del grupo de las Noctuidas. Sin ser un enemigo especial de la vid, puede llegar á hacer en ella grandes estragos, cuando por causas, que es difícil precisar, se desarrollen en mayor número que de ordinario, cual sucede actualmente en esa localidad. La costumbre que tienen, tanto estas orugas como otras del mismo grupo, de ocultarse debajo de la tier-
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 110

Ahora se espera con interés la llegada de una pequeña máquina para elevar aguas, que debe llegar en breve á Jábea, y que según se dice está construida con arreglo á un modelo presentado en la Exposición de París. Es una pequeña locomóvil de fuerza de dos caballos, con su correspondiente bomba, que cuesta muy pocos miles de reales.

Sin que nos pase por la imaginación criticar estas manifestaciones del interés individual, ni la libérrima voluntad del que las hace, nos han de permitir los propietarios de Valencia algunas observaciones que solo tienen por objeto ilustrar la cuestión para conseguir el mejor éxito.

Concebimos que se apele á locomóviles de cierta fuerza para grandes extensiones de terreno, bien por un solo propietario, bien mancomunados varios para mover diversos aparatos elevadores en puntos diferentes; pero tememos que no han de dar grandes resultados pequeñas locomóviles de dos caballos, que siempre son más caras relativamente que las grandes, en compra, instalación y entretenimiento, y más expuestas á percances, toda vez que su construcción ha de ser forzosamente méños sólida. Además, tenemos en cuenta otra razón que no debe despreciarse, y es que habiendo tanta necesidad de abonos en la costa de Valencia, es muy dudoso que las ventajas mecánicas que proporcionen locomóviles de tan escasa fuerza, compensen los beneficios que reporta el estiércol de las caballerías destinadas á la misma operación.

En la última crónica nos hemos ocupado de la situación premiosa que atraviesa la industria de la pasa de lejía en la Marina de Valencia, haciéndose imposible al precio de 50 reales quintal á que se venia pagando: hoy está por tierra ese fruto, después que ha descendido á 40 y hasta 30 reales quintal.

En crisis tan ruinosa, se ha pensado en modificar la industria, adoptando el procedimiento de asoleo en vez del de lejía, con el objeto de obtener un producto de más valor y mayor consumo; pues es sabido que la pasa que se prepara por el último sistema se emplea casi exclusivamente en salsas y otros condimentos, y la de sol siempre para postre.

Parece que algunos viticultores han hecho llegar á la Marina
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 111

operarios de Málaga, que han practicado ensayos satisfactorios; pero hay que seguir estudiando la cuestion, pues si este año ha dado buenos resultados con una temperatura tan excepcional, no se puede olvidar que algunas veces no han respondido igualmente tentativas de este género por defecto de calor.

Aunque la pasa de Málaga tropieza con dificultades para la venta hace algunos años, y la temperatura de Valencia no es tan elevada como la de la costa de Andalucía, celebraremos que la modificacion responda al buen deseo de los cosecheros.

Los acuerdos tomados por la diputacion y ayuntamiento de Valencia para establecer la guardería rural por la Guardia civil, de que nos hemos ocupado en las últimas crónicas, están ya en vías de realizacion, pues, segun los periódicos de la localidad, está para llegar á Valencia parte de la fuerza destinada á vigilar la huerta.

Quisiéramos que en todos los asuntos que se relacionan con la agricultura, se mostrase siempre igual actividad y celo.

Por lo demás, nos prometemos que el respeto á las personas y á la propiedad rural ha de ganar mucho con el cambio, y muy especialmente cuando se estudie la índole del servicio.

III.

FERIA DE SAN MIGUEL EN VALLADOLID.

Aunque no fué muy numerosa la concurrencia el primer dia y hubo muy poca animacion en las ventas, se inició la subida al final y cundió el movimiento despues, presentándose en mejores condiciones el segundo dia, en que se vendieron yuntas de bueyes en 2.600 y 3.000 reales; ganado de cerda de ocho meses á 70 reales; de un año, de 100 á 110 reales, y de dos años de 200 á 300 reales.

Las clases de ganado que más abundaron fueron la de cerda y vacuno, escaseando bastante el caballar.

Aunque las transacciones no han sido muy numerosas, se han