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Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 122

VARIEDADES.

CRA DE AGRICULTURA.—Acaba de publicarse la segunda y última parte de la Agricultura elemental de nuestro amigo y jefe de redaccion D. Eduardo Abela y Sainz de Andino. Es verdaderamente un tratado teórico-práctico en la materia, tan interesante para los agricultores como para los que se dedican al estudio razonado de la ciencia agronómica. Forma el conjunto de la obra unas 800 páginas con más de 200 grabados que representan los principales instrumentos y máquinas agrícolas de reconocida utilidad para las condiciones de España, y las plantas generalmente cultivadas, expresando su clasificación botánica, la preparación conveniente del suelo, los abonos que necesitan y cuantas condiciones de mayor interés pueden desearse en la ordinaria explotación agrícola. Cuesta toda la obra 12 pesetas y 50 céntimos, vendiéndose en las principales librerías de España y en casa del autor, calle de Felipe V, núm. 2, principal izquierda, Madrid.

LA NARANJA.—En la ribera de Valencia siguen en progresión los precios de la naranja, remontándose á una altura pocas veces conocida. Se han vendido casi todas las existencias, llegando algunas ventas al tipo de 13 y 14 rs. arroba. La exportación sigue siendo activísima.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 123

CATÁLOGOS DE LOS PRODUCTOS QUE ENVIA ESPAÑA Á LA EXPOSICION UNIVERSAL DE PARÍS.—Hemos recibido últimamente los Catálogos de tres importantes provincias, como son los de Córdoba, Jaen y Badajoz. En la primera asciende el número de expositores á 316 y de ellos corresponden 214 á los varios grupos de productos agrícolas. La de Jaen está representada por 130, siendo 81 los que corresponden á exhibicion de frutos de la agricultura. Badajoz sólo ha conseguido 62 expositores, de los cuales la mitad próximamente envian productos del cultivo. Son importantes trabajos los hechos con este motivo por los ingenieros agrónomos D. Juan de Dios de la Puente, D. José Torrez Pardo y D. Dionisio Martín Ayuso, secretarios de las juntas de Agricultura, Industria y Comercio en las tres provincias mencionadas, siendo indudablemente del mejor resultado la circulacion impresa de tales catálogos, como lo han llevado á efecto.

LA VENDIMIA DEL AÑO PASADO EN CALIFORNIA.—La vendimia de 1877 produjo unos 4 millones de galones de vinos contra 7 millones del año precedente. Durante el verano pasado reinaron vientos calientes del Sur que detuvieron el desarrollo de la uva, reduciendo seriamente sus cualidades vinosas. En cambio, sin embargo, los precios subieron del 25 al 40 por 100, y varias otras circunstancias contribuyeron á mejorar la situacion de los vinicultores. Entre otras es de citarse la de la escasez de vinos tintos, al paso que de las variedades de blancos no hay más que las que bastan á cubrir la demanda, en aumento, siendo dudoso que se llegue á ese punto. El gran ensanche que ha tenido el consumo de los tintos de California, especialmente en el Este, que es donde más aceptacion encuentran, se debe sobre todo á las importantes mejoras introducidas en su elaboracion, y en consecuencia, á su mérito intrínseco, el cual ya se reconoce en todo el país. En efecto, todos los vinos y brandis de California han obtenido gran popularidad en el curso del año pasado. Las marcas de los dulces, por ejemplo, Angélica, Porto, Moscatel y Jerez, obtienen cada dia mayor aceptacion. Probablemente hay vino blanco bastante, producto de las uvas de la mision, para las exigencias del momento,
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 124

ó hasta la nueva vendimia; pero los hechos de las variedades extranjeras escasean mucho y son muy solicitados.

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SOBRE LA FILOXERA.—A consecuencia de las excitaciones hechas por el ministerio de Fomento, el de Hacienda ha publicado la Real órden siguiente:

1.º Que se prohíba en absoluto la importacion de toda planta viva, de cualquiera especie que sea, por las aduanas de la Península é islas Baleares.

2.º Que esta prohibicion se aplique á todas las procedencias sin distincion alguna, ya sean del extranjero, ya de los puertos españoles de Africa, de las islas Canarias y de las provincias españolas de Ultramar.

3.º Que las plantas vivas que se pretendan introducir y sus envases se inutilicen por completo, dando las aduanas cuenta del hecho y de todos los detalles de la importacion al gobernador civil de la provincia, ó al alcalde de la localidad si el punto de la detencion ó del reconocimiento no estuviere en una capital de provincia, para que dicha autoridad adopte la resolucion que proceda.

Y 4.º Que se den por recordadas y reproducidas á las aduanas y resguardos, para la prohibicion que hoy se establece, las prevenciones hechas por el ministerio de Hacienda y por la direccion general de Aduanas, publicadas en las Gacetas de 12 de Diciembre de 1875, 7 de Diciembre de 1876 y 18 de Setiembre de 1877, respecto al mayor cuidado y escrupulosidad en los reconocimientos y castigo por falta de celo y vigilancia, en cuanto al cumplimiento de las prohibiciones ya establecidas de importar cepas, sarmientos, barbados y plantas de los géneros cissus y ampelopsis, patatas y sus desperdicios.

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SABOR DE MADERA EN EL VINO.—El sabor de madera que presenta el vino y adquiere en los barriles ó toneles, se puede evitar del modo siguiente, según vemos en una revista italiana:
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 125

Se toman uno ó dos limones por cada medio hectolitro, segun la intensidad del sabor; se sujetan con un hilo cualquiera y se introducen en la vasija colgándolos del tapon, de modo que queden en suspension en el vino. En este estado se dejan hasta que el líquido haya adquirido un ligero sabor de limon. Si el olor de la madera es muy pronunciado, convendrá repetir la operacion; si no fuera suficiente, lavar la bota, cuando está vacía con un poco de vino sano.

COMERCIO DEL ACEITE AL PESO.—En España se hace el comercio del aceite tomando generalmente como unidad de medida una de capacidad, lo cual está sumamente expuesto á errores como vamos á demostrar en breves palabras.

El aceite de olivas, como todos los líquidos, y en mayor escala que muchos de ellos, tiene la propiedad de dilatarse ó aumentar de volumen según aumenta la temperatura; de aquí el que en una misma medida de capacidad, la arroba, por ejemplo, quepa menor peso ó cantidad real de aceite cuanto mayor sea la temperatura de la localidad ó sitio en que se verifique la medida. Hé aquí, en efecto, un estado que indica los pesos de un hectolitro de aceite de oliva á diferentes temperaturas:

    Á 30°
    90,70 kilóg.
    Á 17°
    91,57 kilóg.

    20°
    90,77
    16°
    91,64

    28°
    90,84
    15°
    91,70

    27°
    90,90
    14°
    91,77

    26°
    90,97
    13°
    91,84

    25°
    91,04
    12°
    91,90

    24°
    91,10
    11°
    91,97

    23°
    91,17
    10°
    92,04

    22°
    91,24
    9°
    92,10

    21°
    91,30
    8°
    92,17

    20°
    91,37
    7°
    92,24

    19°
    91,44
    6°
    92,30

    18°
    91,50

El aceite llamado vírgen tiene, segun Stillwell, un coeficiente de dilatacion igual á 0,00063 para cada grado del termómetro centígrado. Segun otros, el coeficiente de dilatacion del aceite comun es de 0,0008; es decir, el doble próximamente que el del agua, que es tan sólo de 0,00046.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 126

Estas cifras están indicando cuán importantes son los errores que pueden cometerse en perjuicio del comprador unas veces, y otras en el del vendedor, al hacer el comercio del aceite con la medida de capacidad. Si se quiere que estos errores ó perjuicios no existan, es absolutamente necesario que la venta se verifique siempre al peso, como se hace en los otros países productores, en Italia y Francia, por ejemplo, donde la unidad es la de 100 kilogramos.

Llamamos muy especialmente la atención de nuestros cosecheros y tratantes en aceites sobre este asunto, de mucho interés para el comercio de buena fé.

FÉRIAS EN MADRID.—Acordada la celebración de éstas en el próximo mes de Mayo, por iniciativa del Círculo de la Union Mercantil, parece que el ayuntamiento cede para la feria todos los terrenos de la vía pública desde el museo del Prado hasta el obelisco de la Fuente Castellana.

En este trayecto se colocarán las tiendas de campaña del municipio, sociedades y particulares, y los establecimientos mercantiles que deben formar la Exposición comercial.

Las tiendas, aun cuando sean distintas en longitud, deberán sujetarse en su construcción y adorno á los planos y modelos aprobados, con objeto de que el golpe de vista que presenten sea simétrico y elegante.

Las empresas de ferro-carriles establecerán trenes de recreo.

Las diversiones públicas serán acordadas por el círculo, el ayuntamiento y la asociación de propietarios.

Las bases para llevar á efecto el pensamiento están ya aprobadas, habiendo sido elegidos en representación del Círculo Mercantil, y para formar la comisión, los Sres. D. Matías López, D. Valentín Galvez, D. Mariano Pérez, D. Enrique de las Heras, D. Modesto Fernández y Gonzalez, D. Ricardo Guillerna, D. Ramón Arias, D. José Soldevila, D. Rosendo Itúrbide, D. Antonio Paret, don Sebastián Maltrana y D. Federico de la Vega Campuzano.

La Asociación de Propietarios ha elegido para el mismo objeto á los señores conde de Rascon y D. Juan José Fuentes. El
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Ayuntamiento ha designado á la comision correspondiente de su seno.

De suerte que durante el mes de Mayo próximo tendrán lugar en Madrid, por vez primera, unas férias que deben sustituir á las tradicionales y casi olvidadas de la calle de Alcalá y paseo de Atocha, que se verificaban en el mes de Setiembre.

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CONTRA LA VIRUELA DEL GANADO.—Recomienda un periódico de Valencia los siguientes medios preservativos para evitar el desarrollo de esta enfermedad:

1.º Aislar los rebaños sanos de las personas y animales de cualquier especie, así como de las sustancias inanimadas ó inertes que directa ó indirectamente hayan podido tener algunas relaciones con los animales ó parajes infestados, impidiendo la entrada de los perros, sujetando los del rebaño y de la casa.

2.º No llevar los rebaños sanos por donde pasten los infestados, pues pudiera verificarse el contagio por la materia animal ó orgánica que estos han podido dejar, observándose esto con frecuencia en el período de descamacion, que suele ser del undécimo al duodécimo dia de su invasion.

La generalidad de los pastores practican la inoculacion sirviéndose de las costras ó escaras de los granos, llegando á ser tan eficaces los resultados como los obtenidos por la implantacion del virus.

3.º Las tierras señaladas á los ganados enfermos deberán hallarse á quinientos metros por lo méno de los no infestados, fijando mucho la atencion, más que en la cantidad, en la calidad de los alimentos.

4.º Evitar la aglomeracion de las reses variolosas; la falta de amplitud hace ser más funestas sus consecuencias, facilitando en las pastorías suficientes corrientes de aire, y conservarlas muy limpias.

5.º Evitar las sangrías de precaucion que propinan algunos curanderos, y remedios y secretos supersticiosos.

Y 6.º Enterrar con las pieles las reses que mueran de viruela, y pedir siempre la intervencion de la autoridad administrativa para que en lo concerniente á tales casos se ajusten exactamente en todas partes á la legislacion vigente.

El Administrador, F. Lopez.
Calle del Sordo, núm. 4, duplicado, bajo.

MADRID, 1878.—IMPRENTA DE MANUEL G. HERNANDEZ,
San Miguel, 23, bajo.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 128

UN GALLINERO MODELO.

En los tomos III y IV de la GACETA AGRÍCOLA quedaron expuestas con la debida extension y con todos sus detalles, cuantas cuestiones se refieren á la cría de las gallinas; corrales y parques; utensilios de gallineros; capacidad y disposicion de los corrales para gallinas; incubacion, terreno y casetas para la cría de pollos, estudio de las diferentes razas de gallinas, en una palabra, todo cuanto puede interesar á aquel que se proponga explotar la lucrativa industria gallinícola, fué tratado de un modo magistral por nuestro colaborador Sr. Soler y Alarcon. Esto simplifica grandemente nuestra tarea de dar á conocer un gallinero modelo—que tal es el objeto del presente artículo—la cual se reducirá exclusivamente á la descripcion general de dicho gallinero, y á la de los diferentes compartimientos ó dependencias de que consta. Para que estas descripciones sean más comprensibles las acompañamos de los correspondientes grabados ó dibujos.

El gallinero que tomamos como modelo, y que realmente puede considerarse así, es el célebre de Belair, situado en la pintoresca aldea de Chary (Francia), que es, sin ningun género de duda, el establecimiento europeo más notable en su clase. La figura 30 representa la vista general del gallinero y parques, de los que vamos á decir dos palabras ántes de entrar en la descripcion detallada de los diferentes compartimientos que contienen.

El gallinero, propiamente dicho, que se ve en el centro derecho
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 129

Fig. 30.—Vista general del gallinero y parques.

Biblioteca Nacional de España
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 13

bácea. Se busca en ellos mayor seguridad de soldadura, sea por la resistencia de los árboles á ser ingertados, sea por la época contraria y poco favorable á la operacion. Para este último, es de buenas condiciones el que se demuestra en la figura 6. Se corta el patron por cima del punto en que se quiera ingertar, conservando una ramilla con hojas A, que más adelante ha de suprimirse. Esta ramilla tiene el objeto de atraer la sávia. La parte del patron, que ha de ingertarse, se prepara además como indica el trozo separado D. Córtase una rama del árbol que ha de suministrar el ingerto, y entallada longitudinalmente, como hace ver la seccion E, se coloca y liga del modo representado en B. La parte inferior de la ramilla ingertada, con longitud de \( \mathrm{om},20 \) á \( \mathrm{om},30 \), se introduce en un cacharro con agua C, á fin de conservarla fresca hasta la adherencia del ingerto. Este agua debe remudarse de cuando en cuando, y por secciones se vá suprimiendo la ramilla A, hasta que se corta enteramente la cabeza del patron por la raya próxima á la misma letra E.

Disposicion interesante de los ingertos herbáceos de este grupo, es la adoptada para muchas coníferas. La figura 7 facilita en extremo la explicacion del procedimiento: cuando el brote terminal A del vástago alcanza unos dos tercios de su longitud defini-

Fig. 7.—Ingerto herbáceo de púa para árboles resinosos.

Fig. 8.—Ingerto herbáceo de púa, para árboles no resinosos.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 130

de la figura, está calculado para un efectivo de 1.200 gallinas ponedoras, ó sean 1.320 aves próximamente contando los gallos. En su conjunto mide el edificio, que consta de piso bajo y principal, 20 metros longitudinales, 4,5 de ancho, y 2,30 desde el suelo al arranque del alero del tejado. Su exposicion es á Levante, y está implantado sobre un terreno seco, convenientemente aireado, salubre, situado en sitio tranquilo.

Los parques, que se ven á vista de pájaro y en primer término de la figura, son en número de cuatro, y miden cada uno 60 áreas de superficie, de forma regular los dos del medio é irregular los de los costados. El cercado ó contorno lo forma una doble fila de álamos, olmos y manzanos, árboles apropiados á la clase de la tierra; esta plantacion se hizo alternando las especies, y cuando pasados seis años se tuvo seguridad de que no se perjudicaria á la vegetacion, se extendieron horizontalmente todos los arbolitos; los tallos extendidos se sostienen apoyados en dos puntos de su longitud y á la altura de los cortes, en pequeñas horquillas, cuyo mango se había fijado en tierra, estando el conjunto resguardado por medio de un enrejado rústico. De este modo se ha conseguido un seto vivo. Los muros que separan los parques son muy sencillos. Un arroyuelo corre á lo largo y por delante de los parques, y á él pueden llegar con suma facilidad las aves, pues está dispuesto á este efecto la orilla que mira al gallinero; la otra es completamente inaccesible, para que quede de este modo cerrado, por decirlo así, el establecimiento.

Al extremo Sur del edificio, ó gallinero, propiamente dicho, se encuentra una especie de parque destinado á la cría de los pollos, que hallan en él la necesaria sombra, sin que haya humedad. En esta parte encuentran dichos pollos yerba fresca siempre, miles de insectos y completa seguridad contra cualquier ataque exterior.

Por último, existen otras dependencias, que aunque no son especiales al gallinero, debemos, sin embargo, indicarlas. Consisten éstas principalmente en un tinglado ó cubierta para tener guardados los aprovisionamientos de paja, y un estercolero dispuesto con mucha inteligencia.

Las figuras 31 y 32 representan respectivamente la vista en perspectiva y la planta baja del gallinero. Como se vé en la primera de ellas, el servicio del gallinero se verifica por medio de
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 131

Fig. 31.—Vista en perspectiva del gallinero.

Biblioteca Nacional de España
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 132

wagones que corren sobre pequeños rails tendidos sobre una galería; á ésta suben las aves por cuatro escaleras, y está abrigada por el alero. Las cuatro puertas inferiores corresponden á otros tantos compartimientos del piso bajo, que luego explicaremos, y las cuatro superiores á los en que duermen y ponen las gallinas. En la misma fachada se ven ocho ventanas, provistas de persianas sencillas de hojas móviles, que se pueden abrir más ó ménos á voluntad; en los días de gran frío se las pone encerados de lana ó esteras gruesas de paja; en tiempo de calor se sustituyen éstas por otras más ligeras, á través de las cuales pasa el aire fresco. Sobre la otra fachada y á la misma altura, se encuentran cuatro persianas iguales. El edificio está cubierto con bálogo, que forma una cubierta fresca en verano y caliente en invierno. Por último, la ventilación se obtiene con gran facilidad, gracias al juego de las persianas y de las chimeneas de tiro, dispuestas al efecto.

Veamos ahora lo que representan las diferentes letras de la figura 32, ó sea la planta baja del edificio: \( A \ A \ A \ A \) puertas de entrada.

1. Cámara de incubacion: \( P \) cestos para las cluecas; \( M \) mudas para las mismas; \( O \) boca de calor.
2. Cocina: \( F \) calorífero; \( T \) mesa; \( E \) escalera de la pequeña cueva.
3. Cámara ó almacén de semillas: \( C \ C \ C \ C \ C \) cajas de dispo-

Fig. 32.—Planta baja del gallinero.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 133

sicion especial para guardarlas; \( B \) \( B \) cajas para la harina; \( S \) pequeña cueva.

4. Cámara para los huevos: \( H \) \( H \) \( H \) estantes y cajones de huevos.

Las líneas de puntos indican la disposición de la galería del piso principal, con su camino de hierro y placas giratorias, y sus cuatro escaleras para que suban las gallinas.

El primer compartimiento, ó sea la cámara de incubación, está representada en la figura 33. En uno de sus extremos y al rededor de los dos costados en la longitud de la pieza, se encuentran diez y seis cestos de clueca en dos filas superpuestas; estos cestos son de mimbre y están provistos de tapa y de un paño de lana del ancho y largo de esta tapa y de dos anillos movibles, por los que se puede pasar á voluntad un asa de hierro. En la parte exterior, y dentro del macizo del muro meridional, se han esta-

Fig. 33.—Cámara de incubación.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 134

blecido bajo la proteccion de la galería del piso alto, dos filas superpuestas de mudas, compuestas cada una de doce cajas que sirven para la muda de las cluecas. El aparato, por decirlo así, de muda está \( \mathrm{om},12 \) más alto que el nivel del piso exterior, es decir, al abrigo de la humedad; las gallinas de la primera fila están en tierra, sobre arena limpia; la parte delantera de la caja está cerrada por barrotes á la distancia de 0,06 unos de otros, de modo que las cluecas puedan pasar por entre ellos la cabeza y tocar las vasijas bebederos y comederos. Para que se comprenda mejor la disposicion del aparato de muda, lo damos detallado en la figura 34: \( A \) \( B \) planta de la muda; \( C \) alzada vista por dentro; \( D \) corte trasversal; \( E \) alzada vista por fuera.

Fig. 34.—Disposicion de la muda.

El segundo compartimiento hemos dicho que es la cocina, y está destinado, como su nombre indica, á la preparacion de una parte de los alimentos. Contiene esta cocina (figura 35) un hornillo para la cocina al vapor de dichos alimentos; de este aparato de calentamiento arrancan los tubos de aire que conducen el calor á los cuatro compartimientos ó gallinero del piso principal, y al primer compartimiento del piso bajo, ó sea á la cámara de incubacion. En uno de los ángulos de esta cocina se vé una tram-
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pa que dá paso á una pequeña cueva ó especie de silo, donde se conservan las raíces, patatas y remolachas. Todos los tubos de calor están provistos de registros, para poderlo utilizar con discreción y á voluntad.

Fig. 35.—Vista interior de la cocina.

La figura 36 representa la vista interior del depósito de granos, harinas y otros alimentos. Contiene cinco grandes cajas del sistema Audéoud, colocadas formando rombo sus bases, en una misma línea, contra el muro del fondo, y dos arcas ó cajones para la harina y para el salvado, colocadas detrás de cada costado de la puerta. La caja Audéoud es de armazon de madera, con paredes de tela metálica; su capacidad interior es de 1 metro cúbico; su fondo tiene una doble pendiente, de detrás hácia adelante y de los costados sobre la línea del centro, de suerte que se vacía sin
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Fig. 36.—Depósito de granos y de harinas.

dificultad y completamente por la canal, provista de su trampilla vertical ó corredera; en el interior de la caja, y atravesando la tapa y el fondo, se ha formado una chimenea de ventilación ú oreo, hecha con un armazon de hierro cubierto de tela metálica, estableciendo, por lo tanto, un tiro permanente en el centro mismo de la mesa, cuyo exterior está también en contacto con el aire puro, por ser las paredes laterales de tela metálica, como queda ya dicho. Los cajones para la harina y salvado están también dispuestos para que no se recalienten estas sustancias alimenticias.

Los huevos deben depositarse en sitio sano y seco, igualmente al abrigo del calor que del frío. Por este motivo se ha situado la cámara de conservación de aquéllos (figura 37) al extremo Norte del edificio, que hace cara al Oriente de invierno.
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El piso principal, donde hemos dicho se recogen las gallinas y hacen sus puestas, está dividido en cuatro compartimientos iguales: cada uno, por lo tanto, está habitado por igual número de aves de la misma edad. De este modo, no queda ninguna duda sobre la edad de las gallinas, y es muy fácil su remonta ó sustitucion, que se hace invariablemente ántes de terminar el quinto año. Los pollos jóvenes vienen, pues, á tomar posesion del compartimiento, despoblado por la venta sucesiva de los más viejos, en el momento en que las pollas están ya en disposicion de poner.

Fig. 37.—Interior del depósito de huevos.

Cada uno de los cuatro compartimientos ó habitacion de las gallinas, cuya vista interior indica bien claramente la figura 38, tiene para su entrada una puerta cuyas dimensiones son de 1 metro de ancho y \(1^m,80\) de altura (figura 39), y presenta, en la parte baja, tres pequeñas aberturas \(O\), bastante capaces para que pueda pasar una gallina. La puerta \(B\) se abre resbalando sobre pequeños rails \(F\) y \(D\), para lo cual se la empuja sujetán-