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mo resultante se echa en las grandes cubas, de 100 á 120 hectolitros de capacidad, con la cantidad de hollejos ó casca que conviene para la fermentacion. Se deja hervir ó fermentar el mosto unos quince dias al méños, hasta que cesa el movimiento y queda frío; en cuyo caso se vá repartiendo el vino en las barricas. Considera el Sr. Vazquez de gran importancia el preparar la vasijería de barricas, limpiándolas precedentemente con agua hirviendo, y despues enjuagándolas con agua fria; hecho lo cual se dejan las barricas limpias boca abajo, y cuando estén bien enjutas se les va echando un poco de aguardiente, que se saca de seguida, dejando las barricas tapadas.

Una vez llenas todas las barricas es preciso tener cuidado cada dos ó tres dias de rellenarlas, á fin de reponer las mermas del líquido, y seguidamente se tapan. Estos frecuentes rellenos suelen durar de mes y medio á dos meses, pasados los cuales solo hay que verificarlos cada seis dias y sucesivamente méños, á medida de la necesidad que se observe. Los mostos que resultan de cuerpo se deben trasegar primero en Diciembre y despues en Marzo, Junio y Setiembre; pero cuando queda el mosto flojo y sin los caracterésinos bien marcados se debe retardar el primer trasiego hasta la primavera siguiente, en Marzo y luego en Junio y Setiembre. Conviene dejar las barricas boca arriba dos años y á veces tres por prudencia, cuanto por mayor seguridad, si los vinos son de buen cuerpo, y en este caso se clarifican para su mejor conservacion. El Sr. Vazquez clarifica cada barrica con ocho claras de huevo y una yema, la que se bate con anterioridad perfectamente, añadiéndole un poco de sal. Clarificado el vino, se deja reposar unos quince ó veinte dias y despues se trasiega á otras barricas bien lavadas y azufradas. En Moussas esta preparacion de las barricas se hace con cadenas para desprender el tártaro y dándole tres aguas de lavado; luego de escurrida se introduce la mecha de azufre, que se deja arder, teniendo bien tapada la barrica. Los trasiegos del segundo año vienen á ser casi los mismos que los del primero, considerándose en Moussas y Madrac que son indispensables dos clarificaciones antes de embotellar.

Despues de esta agradable visita, volvimos á tomar el ferro-carril en Pauillac, para detenernos al regreso en Ludon, que dista 30 kilómetros del anterior y 18 solamente de Burdeos. Pueblan
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á Ludon unos 1.693 habitantes y su término municipal es de 1.869 hectáreas. Es la zona que algunos consideran como verdadero principio del Medoc, y aquí posee el Sr. Vazquez su lindo Chateau-Paloumey, con habitaciones confortables, bodegas suficientes para guardar tres cosechas, buenos lagares y seis grandes cubas de fermentacion, sin contar las demás dependencias necesarias para los empleados y mozos de labranza. Los vinos de Paloumey se clasifican como premier bourgeois, y se venden por lo general á 700 francos el tonel. Son vinos más flojos y méños olorosos que los de Pauillac; pero bastante agradables y de venta corriente. Las tierras de esta hacienda se distribuyen del modo siguiente:

    HECTÁREAS.

    Viñas
    30

    Tierras de labor
    4

    Prados
    4

    Idem pantanosos, para heno
    10

    Idem yerbunos para camas del ganado
    6

    Mimbreras
    4

    TOTAL
    58

La cosecha de vino es, término medio, de 45 á 50 toneladas; los viñedos son análogos á los de Moussas. Se cosecha yerba suficiente para el mantenimiento de las dos yuntas de bueyes y caballos, quedando un gran sobrante para vender. Las mimbreras dan unos 800 atados ó manojos, de los cuales solo 90 se necesitan para el consumo interior y lo demás se expende.

Chateau Paloumey es un agradable sitio de recreo, próximo á Burdeos, perfectamente elegido por su propietario para disfrutar de la magnífica vida del campo como se goza en el Medoc. No podíamos tener más complaciente despedida de tan bello país, en cuyo recuerdo aparecen confundidos mil encantos naturales de su vegetacion y frondosidad, con las expresiones benévolas y atentas que debimos al Sr. Vazquez.

E. ABELA.
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CRÓNICA NACIONAL.

SUMARIO.

I. Trascendentales proyectos de riego en Valencia.—Malas condiciones del mercado de pasas.—Guardería rural.—II. Bando del alcalde de Benicarló sobre coloracion artificial de vinos.—III. Adjudicacion de premios del Centro agrícola del Panadés.—IV. Paso de numerosas mariposas por Cataluña.—V. Más datos sobre el canal de riego de Valladolid.—Proyecto de una Exposición de vides durante la feria.—VI. Tráfico de caballerías.—VII. Necrología.—VIII. Estado atmosférico, aspecto de las cosechas y fisonomía del mercado.

I.

TRASCENDENTALES PROYECTOS DE RIEGO EN VALENCIA.—MALAS CONDICIONES DEL MERCADO DE PASAS.—GUARDERÍA RURAL.

Ante la pertinaz sequía que sigue afligiendo á la region valenciana, los propietarios hacen supremos esfuerzos por proporcionarse en las entrañas de la tierra el agua que le niegan las nubes. Se proyectan y ejecutan numerosas obras de alumbramiento en las provincias de Castellon y Valencia y se estudia el medio más económico de elevar las aguas en la Plana para ocurrir al riego de los naranjales que han atravesado una crisis desesperada. Amigos nuestros de grande iniciativa y de recursos están dispuestos á que su arbolado frutal no vuelva á pasar por las duras pruebas que ha arrostrado este verano, y se ocupan con asiduidad en escogitar medios para proporcionarse agua á cualquier costa, antes que es-
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ponerse á perder plantíos que representan capitales tan considerables, creados á costa de perseverancia y desembolsos sin cuento.

Segun el acreditado periódico Las Provincias, el pueblo de Fuente la Higuera, próximo á los confines de las provincias de Alicante y Albacete, se ha encontrado con un grande hallazgo de aguas que puede contribuir á darle vida y á soportar méños azarosamente las frecuentes sequías que comprometen á cada paso las cosechas.

Parece que de resultas de la perforacion de un pozo en busca de mineral de hierro, los concesionarios han encontrado un rico y abundante manantial de aguas, que les ha impedido la continuacion de las exploraciones metalíferas, y han cedido generosamente á beneficio del pueblo.

En 1873 expusimos reiteradamente, en trabajos publicados en tan interesante diario bajo el título Lo que es y lo que debe ser la huerta de Valencia, nuestro profundo convencimiento del partido que debia sacar la rica vega de Valencia elevando las abundantes aguas que corren á muy pocos metros de la superficie, y que debieran servir de poderoso auxiliar para neutralizar las frecuentes sequías que reducen á la más mínima expresion el caudal de los rios que normalmente la fertilizan.

No contribuiría méños á hacer más llevadera la escasez de aguas una distribucion más ajustada á los principios modernos de riego, y sobre todo, una policía más esquisita que enfrenase las ambiciones de los pueblos regantes y los abusos de los particulares en épocas en que la usurpacion se deja sentir de una manera tan lastimosa.

Así parece lo comprenden los regantes de la acequia real del Júcar, que dentro de breves dias mandarán una comision que examine las obras desde Valencia á los orígenes del rio, á fin de que estudie los abusos que vienen cometiéndose, denuncie los riegos ilegales y proponga los medios de cortar el desorden. La cuestion de aguas es de vida ó muerte para Valencia, y así lo comprende la Sociedad Valenciana de Agricultura.

Además de estos beneficiosos proyectos, se trata de otro de más trascendencia que trasformaria por completo las provincias de
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de los créditos de la remonta, lo cual permitirá pagar los caballos para la caballería á su justo valor, y los resultados ya obtenidos no son seguramente para atenuar estas convicciones.

Pues si en Francia se apela á tales medios para fomentar la cría del caballo de guerra por el temor de que otras especies más fáciles de criar y de más salida le hacen una competencia ruinosa, ¿qué diremos de nuestro país, en donde la especie mular es tan preferida para todas las operaciones rurales y la carretería, el dia que á la cría caballar le faltase el fomento del Estado en general y el estímulo que puede darle el principal y único consumidor, cual es la direccion general de caballería? Nadie más interesado que ella, ni con más elementos, datos y conocimientos puede emplear con utilidad del Estado y ventaja de los particulares los sementales confiados á su tutela, pues además de disponer de un personal instruido en el ramo y de gran acopio de datos estadísticos acerca de las castas y ganaderías, así como de los elementos é importancia productiva de cada localidad, le es factible dotar los depósitos de los mejores sementales del país, á cuyo fin los aparta y recría con todo esmero entre el crecido número de potros comprados anualmente por las remontas, adquiriendo de este modo semilla con una considerable economía.

Ha dado á entender S. S. que debiera haber una especie de consejo directivo para el fomento de la cría caballar. Yo no sé cuál es el pensamiento del señor ministro de la Guerra y del Gobierno de S. M. respecto á este asunto; pero por mi parte no habría ningún inconveniente en que se estableciera; y así como se ha dado participación al elemento civil en la comisión que ha informado en el proyecto de reserva de ganado para el ejército, así podrá darse participación en ese consejo al elemento civil competente é ilustrado de que se ha hecho aquí intérprete el Sr. Albareda, en ese consejo de que S. S. ha hablado y que creo llegará á establecerse más temprano ó más tarde.

Y ahora diré al Sr. Albareda lo que ha habido sobre la prohibición ó no prohibición de que los oficiales de caballería corrieran en las últimas carreras de caballos que ha dado la sociedad que tiene el hipódromo.

Desde luego me felicito de que S. S. y con S. S. otras muchas personas muy ilustradas y entendidas en la materia, reconozcan que el hipódromo es una obra de grandísima importancia que influye considerablemente en la mejora de la raza caballar y en el fomento de la riqueza pública, porque la opinión de S. S., con la cual estoy del todo conforme, no es la de la mayoría de las gentes; y aquí tiene explicado S. S. por qué no se ha resuelto de una manera definitiva si es conveniente que los oficiales de caballería corran vestidos de uniforme. Su señoría estima que este ejercicio es muy útil; pero hay muchas personas, y muy ilustradas por cierto, que opinan que ni aun son serias. Yo pienso sobre las carreras de caballos como S. S.; pero creo que muchos de los que van al hipódromo tal vez no guardarían aquel respeto, aquella consideración que debe inspirar el uniforme militar.
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Castellon y Valencia, si se realizase. Nuestros lectores conocen el pensamiento que ha muchos años preocupa á los valencianos de derivar un canal de riego del Ebro para fertilizar el antiguo reino de Valencia; pensamiento que aunque acariciado por importantísimas corporaciones y por muchas personas de ilustracion, ha encontrado obstáculos de alta monta en su misma grandiosidad. Ahora parece que se ha otorgado á casas de bastante crédito, por lo que á Valencia se refiere, la autorizacion para practicar los estudios del canal de riego, que se derivará del sitio más conveniente y cuya autorización se entiende por término de un año.

Mucho celebraríamos que se llevarse á cabo una obra que formaría época en los anales de la agricultura española.

Los cosecheros de pasa valenciana atraviesan una penosa crisis, efecto de la comercial que reina en Inglaterra, principal mercado de este fruto.

La fatal calma que se inició en el mercado de Londres al principio de la recoleccion y que tan tenazmente se sostiene, ha dado por resultado un descenso de 10 reales en el precio del quintal, que se elevaba á 60 reales en la plaza de Dénia. Esta baja equivale á la pérdida de una gran parte de la cosecha y á la ruina de la generalidad de los cosecheros, puesto que con el precio de 50 reales que hoy se les ofrece, apenas se pueden reintegrar de los gastos ocasionados por el cultivo de la vid, recoleccion y elaboracion del fruto. Con este contratiempo, que no puede sobrellevar la condicion de nuestros productores, cunde el desaliento y se empieza á arrancar cepas para sustituir un cultivo, antes lucrativo, con el de cereales, mucho menos remunerador seguramente.

Y como si no bastase este contratiempo, viene á hacer más apurada la situacion de los cosecheros la quiebra de un comisionado del país, que habia verificado compras á plazo por valor de 40 ó 50.000 duros.

Los embarques realizados hasta la fecha en el puerto de Dénia ascienden á 104.798 quintales, contra 72.703 á que llegaron en igual período del año anterior.

La exportacion por tierra es casi nula.
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Los últimos precios de Lóndres son de 27 á 28 chelines, y la superior de 31 á 36.

Parece que la diputacion provincial, en vista de la ineficacia del servicio prestado por la actual Guardia rural, trata de sustituirla con la Guardia civil en los partidos de Valencia, Sagunto y Torrente, comenzando así una reforma que irá extendiéndose al resto de la provincia. Para establecerla en los pueblos de los tres partidos, la comision provincial ha consultado á los municipios si están dispuestos á ceder de los recargos autorizados el 0,70 por 100 de la territorial, y el 1 por 100 de la industrial, con el fin de contribuir á los crecidos gastos que exige la instalacion y sostenimiento de la Guardia civil.

En nuestra última Crónica hemos expuesto nuestra opinion en este punto y á ella nos referimos.

II.

BANDO DEL ALCALDE DE BENICARLÓ SOBRE COLORACION ARTIFICIAL DE VINOS.

El alcalde de Benicarló, centro vinícola importante de la provincia de Castellon, acaba de dar pruebas de su celo por los intereses de la comarca que le está confiada y de gran sentido práctico, adoptando una medida digna de aplauso é imitacion.

En su deseo de que ningun cosechero ni almacenista de vinos haga mezclas por ignorancia, que redunden en descrédito de la principal riqueza de aquel país, ha publicado un bando aconsejando á los cosecheros que no empleen ninguna sustancia extraña para colorar los vinos: fuxina, campeche, etc., porque analizados al tiempo de su introduccion en el extranjero, son desechados é inutilizados para que no puedan circular.

El abuso que se ha venido haciendo de sustancias nocivas para dar más intensidad al color de los vinos de nuestra costa de Levante, ha traído las violentas medidas adoptadas recientemente en Francia con vinos procedentes de Cataluña y Alicante, cuyo
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descrédito ha cundido más de lo que sería de desear, en perjuicio de las demás provincias, que no han entrado en esta vía criminal y peligrosa.

El abuso de emplear alumbre para dar astringencia al vino; sal común en exceso como principio conservador; fuxina como colorante, y ácido sulfúrico para aumentar la fuerza del vinagre, motivó hace poco también una sentida circular á los cosecheros de la Junta directiva del Instituto agrícola catalán de San Isidro.

III.

ADJUDICACIÓN DE PREMIOS DEL CENTRO AGRÍCOLA DEL PANADÉS.

El 31 de Agosto último tuvo lugar en Villafranca del Panadés la solemne distribución de premios con que la Sociedad acostumbra conmemorar el aniversario de su fundación. Ante una numerosa y lucida concurrencia fueron adjudicados dichos premios á los que designó préviamente el veredicto unánime del Jurado. El acto fué presidido por el alcalde, por delegación del gobernador civil de la provincia.

Los premios concedidos en el concurso de este año han sido: uno de 500 pesetas, de S. M. el Rey, á José Más, labrador y licenciado del ejército; otro de 250 pesetas de la diputación provincial de Barcelona, á Ramon Masachs y Soler, labrador; otro del ayuntamiento al guardia particular jurado Antonio Solsona; otro de los diputados del partido, á Félix Massana por haber servido como colonos de D. Modesto Lleo, entre él y sus ascendientes, el largo período de 150 años. El Massana tiene 83 años de edad y lleva y cuenta más de 30 descendientes en la labranza de la tierra. El costeado por algunos de los feligreses de la Santísima Trinidad de Villafranca, á Francisca Roig y Balaguer, criada de servicio, y el ofrecido por el Centro agrícola por ahorros de salario, á José Galaf y Janer, labrador, que con los ahorros del salario de mozo de labranza ha construido una casa y hecho otras adquisiciones.

A todos los premiados se les entregaron bonitos diplomas con el sello del Centro.

Felicitamos á la sociedad que tan bien comprende su misión civilizadora.
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IV.

PASO DE NUMEROSAS MARIPOSAS POR CATALUÑA.

La revista del Instituto agrícola catalan inserta el dictámen del Sr. D. S. Angel Saura á la Comision científica del estudio de enfermedades de animales y plantas en el Instituto agrícola catalan de San Isidro, acerca del paso de un número considerable de mariposas por Vich y otros puntos de Cataluña, cuyo dictámen, aprobado por dicha Comision, se publicó por acuerdo de la Junta directiva del Instituto.

Habiendo llamado vivamente la atencion el contenido de una correspondencia de Vich á principios de Agosto, en la que se anunciaba la aparicion y paso de un número considerable de mariposas, de las que fueron remitidos dos ejemplares á dicho Instituto, y examinados por su comision de estudio, resultó que las dos pertenecian á la familia de las Nymphalidas, género Vanex-Fab, especie Carduii L.

Deseando el ponente adquirir mayores datos, se dirigió á las delegaciones del Instituto, contestándole varias personas residentes en Vich, Sellent, Manresa, Monistrol de Monserrat y Esparaguera, que en efecto se vió el paso de gran número de mariposas en todos los puntos citados, pasando de S-E. á N-O.; pero que al alcanzar la region que baña el Llobregat, fué casi siguiendo el cáuce del rio hasta el último de los lugares mencionados; que á su paso fué dejando gran número de aquellos insectos en los sitios en que la vegetacion se presentaba más lozana, habiendo disminuido mucho en el último lugar observado. En todo su curso, llevó constantemente aquella nube de mariposas la direccion del fuerte viento que reinaba, barriendolas algunas veces á mucha altura del suelo, y siendo reemplazadas las que caían rendidas ó muertas, por otras que se hallaban en los montes y llanos en donde penetraban las imigrantes ó era más impetuosa la corriente del viento E.

Del exámen se desprende que la bandada de mariposas que recorrió gran parte de la provincia de Barcelona, no se componía de
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una sola clase, sino de varias, arrastradas indudablemente por el fuerte viento que reinó en aquellos días. Apareciendo á la vez y en gran número, á causa de la brusca y elevada temperatura de los primeros días de la primavera y faltas de la vegetacion necesaria, con motivo de la prolongada sequía, para deponer convenientemente sus huevos, es de creer que el instinto, auxiliado por el viento, las impelería á buscar lo que les faltaría al salir de la crisálida y después de la union de los sexos.

Se ha reconocido perfectamente que las mariposas recogidas pertenecían á tres familias, cuatro géneros y cinco especies diferentes, á saber: dos Pieridas, Pieris brassicae, L. y P. Dapticide Er; una Nymphalida; Pyramei Vanesa Atalaurye y dos Satyridas, Pararga, Megaera L. y Satyrus Fidia L.

V.

MÁS DATOS SOBRE EL CANAL DE RIEGO DE VALLADOLID.—PROYECTO DE UNA EXPOSICION DE VIDES DURANTE LA FÉRIA.

En la crónica del último número anunciamos el canal que se trata de construir para fertilizar las inmediaciones de Valladolid con aguas del rio Duero y abastecer la ciudad.

Parece que el marqués de Salamanca ha contestado ya á la carta en que se le daban noticias sobre los trabajos realizados, aceptando lo esencial de las condiciones.

Impulsando la suscripción particular y llegando á conseguir la cantidad mínima de reales fontaneros comprometidos, las obras comenzarán en breve plazo.

Si el ayuntamiento, comprendiendo que el porvenir de Valladolid estriba en llevar á cabo lo que tantas contrariedades ha experimentado, hace decididos esfuerzos para allanar las poquísimas dificultades de detalle que aún quedan en pié, prestará un servicio de gran trascendencia é inaugurará un período de prosperidad agrícola que no será perdido para los demás centros castellanos de producción.

La Crónica Mercantil, de Valladolid, se ocupa de la conveniencia de una Exposición de uvas durante la próxima feria de
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Valladolid, y cuyos racimos deberian presentarse adheridos á sus respectivos sarmientos, acompañando á cada uno de éstos una etiqueta concebida en estos ó parecidos términos.

Nombre del cosechero.—Pueblo.—Pago.—Terreno.—Subsuelo.—Exposicion.—Edad de la viña.—Procedencia de las vides.—Profundidad de idem.—Distancia de unas á otras.—Método de plantacion.—Método de poda.—Abono.—Riegos.—Peso de los racimos de la cepa expuesta.—Peso medio de idem de las cepas que la rodean.

Los expositores deberian nombrar directamente ó por compromiso un jurado que se encargase de clasificar en 100 grupos los racimos expuestos, colocando en la primera clase los de mayor mérito y en la 100." los de menor.

Uno de los individuos del Jurado redactaria una Memoria, pidiendo los datos que faltasen, y las diputaciones provinciales formarian una viña modelo y varios viveros dispersos por las provincias, valiéndose de sarmientos de la primera clase.

Si lo avanzado del tiempo no permite realizar el pensamiento, que no desista La Crónica Mercantil para que se realice en las férias de 1879.

VI.

TRÁFICO DE CABALLERIAS.

Con objeto de evitar los perjuicios que se irrogan á muchas personas dedicadas de buena fé á la compra, venta y cambio de caballerías, se ha dictado una importante circular por el ministerio de la Gobernacion, en este mes de Setiembre, que agradecerán el público en general y muy especialmente los que se ocupan de un tráfico tan general en España.

Las disposiciones á que se refiere son las siguientes:

«1." Los gitanos, chalanes y demás personas dedicadas ordinariamente á la compra, venta y cambio de caballerías necesitarán ir provistos de cédula de empadronamiento, y de la patente expedida por la respectiva administracion económica en que se les autorice á ejercer su industria.

2." Llevarán además por cada caballería que pretendan ceder