ferjorosa/bne-hemeroteca-ocr-xix huggingface dataset:
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 636

Valencia: D. Vicente Olías, D. Luis Mayans, D. Bartolomé Calabuig.
Valladolid: D. Eloy Lecanda, D. Braulio Ceballos, D. Cándido María Pimentel.
Vizcaya: D. Juan Echevarría y Lallana, D. Santiago Trucios, D. José María de Arechevaleta.
Zamora: D. Ramon Luelmo, D. Juan Mela Moyano, D. Victoriano Gomez Villaboa.
Zaragoza: D. Francisco Larraz, D. Tomás Castellano, D. Francisco Pina.

FÉRIA DE SEVILLA.—Se espera grande animacion para la que ha de tener efecto en la capital andaluza los dias 28, 29 y 30 del corriente mes. El programa de esta féria, denominada de San Miguel, se ha publicado ya por aquel ayuntamiento. Se anuncian tambien diversas fiestas y corridas de toros, para dar más aliciente á la concurrencia.

FÉRIA DE VALLADOLID.—Ya ha publicado el ayuntamiento de Valladolid el programa de la féria, que se verificará del 20 al 29 de este mes. Habrá músicas y dulzainas, cucañas, iluminaciones, fuegos artificiales, cuatro corridas de toros, visita gratuita á los establecimientos públicos, funciones de zarzuela, declamacion y baile, bailes de sociedad, sesion literaria para conmemorar el dia 29 el natalicio de Cervantes, inauguracion del hospital de niños, comidas extraordinarias á los acogidos en el Asilo y premios á los alumnos de las escuelas públicas.

FÉRIA Y EXPOSICION AGRÍCOLA.—El ayuntamiento de Yecla ha resuelto subvencionar á la Sociedad de El Fomento Agrícola de aquella villa, para que durante las férias del corriente Setiembre celebre una Exposicion agrícola industrial.
Es sobre todos los demás laudable el acuerdo del ayuntamiento de Yecla.

FÉRIA Y EXPOSICION DE PALENCIA.—Escriben de Palencia que la
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 637

conurrencia á la féría ha sido tan numerosa, que se hacia imposible el tránsito por las calles, y más todavía el hospedaje. La Exposicion, que ha sido un verdadero acontecimiento, y tal vez el principio de los muchos adelantos que la provincia está dispuesta á introducir, ofrece variedad y abundancia de máquinas é instrumentos agrícolas, cereales, frutas, legumbres, ganados, aves, vino y otros productos. El precio del ganado ha sido en esta féría bastante elevado y numerosas las transacciones.

***

Otra plaga de las viñas.—Dice el Diario de Villanueva y Geltrú en su último número, que algunos agricultores de aquella comarca han notado en los granos de las uvas de la variedad xerello, la presencia de una oruga que parece ser la misma que tantos perjuicios ha causado en los viñedos del campo de Tarragona.

***

Los vinos en la Exposicion Universal.—El ministro de Agricultura y de Comercio de Francia acaba de encargar el Instituto Nacional Agronómico el estudio químico de todos los vinos presentados en la Exposicion Universal de París. Más de 10.000 especies de vino de procedencias francesa, española, italiana, austriaca, americana, africana y de otros países, van á ser analizadas. Los trabajos se ejecutarán bajo la direccion de Mr. Boussingault en los laboratorios establecidos en la granja de Vincennes para el servicio del Instituto.

***

Premios á los cereales y productos harinosos de España.—El resultado definitivo del Jurado internacional, respecto de los cereales y productos harinosos y sus derivados exhibidos por España, ofrece un total de 366 premios. En la Exposicion de París de 1867 sólo tuvo veintidos, consistentes en tres medallas de oro, cinco de plata, siete de bronce y siete menciones honoríficas.

Los 366 premios obtenidos hoy se distribuyen en esta forma: 2 grandes diplomas de honor; 1 diploma de honor equivalente á medalla de oro; 1 diploma de honor equivalente á medalla de
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 638

plata; 21 medallas de oro; 79 medallas de plata; 173 medallas de bronce; 89 menciones honoríficas.

ECONOMIA DE COMBUSTIBLE.—En el local de la Exposicion de Jaen se ha hecho un ensayo sumamente curioso.

Antonio Becerra, de dicha capital, jornalero, ha ideado la manera de economizar la leña para hacer la comida. La prueba ha sido satisfactoria.

Se ha preparado un cocido con su correspondiente garbanzo, verdura, jamon, patatas y carne. Se tuvo al fuego de una hornilla unos 30 minutos hasta que empezó á hervir.

Despues se quitó del fuego y se metió la olla en una orza llena de paja. La boca de la orza se tapó perfectamente con unos paños. A las ocho horas se sacó el puchero y el plato nacional español estaba completamente cocido y bastante caliente.

Este sencillo procedimiento ahorra mucha leña y mucho cuidado, pues una vez la olla entre la paja, puede descuidarse la cocinera y dedicarse á otros quehaceres, segura que cuando llegue la hora de la comida la tiene preparada y en su punto.

FRENO PARA LOS CABALLOS.—Todos los dias se experimenta en las inmediaciones del Campo de Marte de París un aparato inventado por la señora Engstroen para detener los caballos desbocados.

Consiste en una caja no más alta de 10 ó 12 centímetros, ni más larga que 20, la cual contiene una pila que comunica con el bocado, y colocada en el pescante, hace al conductor dueño de los animales con sólo una ligera presion en el boton que establece el circuito eléctrico.

ESTADÍSTICA DE CABALLOS.—Se ha calculado como sigue el número de los caballos en los varios países del continente de Europa y en los Estados-Unidos de América. En Rusia hay 16.160.000; en los Estados-Unidos, 9.504.200; en Alemania, 3.352.231; 2.790.851 en la Gran Bretaña; en Francia, 2.742.738; en Austro-Hungría, 3.569.434 (de los cuales 2.179.811 pertenecen á Hun-
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 639

gría); en Italia, 657.541; en Suecia y Noruega, 655.456; en España, 382.009; en Dinamarca, 216 570; en Bélgica, 282.163; en Holanda, 260.056; en Suiza, 100.934; en Grecia, 89.938, y en Portugal, 79.716. La proporcion de caballos para cada 1.000 habitantes es de 227'05 en Rusia; de 244'16 en América; de 175'55 en Dinamarca; de 106'99 en Hungría; de 114'88 en Suecia; de 86'10 en la Gran Bretaña; de 81'64 en Alemania, y de 18'25 solamente en Portugal. Respecto á mulas, se cuentan 1.626 en Alemania; 303.775 en Francia; 14.935 en Austro-Hungría (3.266 de los cuales se hallan en Hungría propia); 293.868 en Italia, y en España el número extraordinario de 6.665.472.

***

PLANTAS LUMINOSAS.—Mr. Madden ha descrito algunas plantas de la India que presentan la propiedad de emitir en la sombra una luz fosforescente, y que son conocidas entre los brahmines con el nombre Irostimati. Una de esas plantas fué descubierta por un indígena que, obligado por una tormenta á refugiarse bajo una roca, se vió sorprendido por una aureola de luz fosfórica que fulguraba sobre las yerbas de que estaba poblado el terreno en aquel sitio. En las cercanías de Almorah, Mr. Madden encontró asimismo una planta luminosa, conocida en el país con una denominacion que significa «planta que posee luz.» Hay otras plantas que poseen esta curiosa propiedad, y ya en 1845 los habitantes de Simiad se sobresaltaron por la aparicion, en las montañas próximas á Syrea, de una gran iluminacion debida á la existencia de gran número de estos vegetales. En algunos picos del Himalaya abunda la planta Dictamus fraxtiella, fosforescente tambien, la cual ha dado origen á la tradicion de ser arbusto que arde constantemente sin consumirse, y la deificacion que el fanatismo religioso le ha concedido por este motivo.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 640

HIGIENE ANIMAL.

S la higiene el arte de conservar la salud, y de aquí, la innegable importancia de su estudio, por las aplicaciones prácticas que de la misma se derivan.

Tiene raíces profundas la higiene, que encarnan en muchas ciencias, cada cual más preciosa que su compañera, y todas utilísimas, importantísimas, necesarias y partes integrantes de la que le enseña al hombre á prolongar su vida de un modo normalísimo, acercándole á la naturaleza, sin detrimento de la civilización en que se agite, sin detrimento de los goces, satisfacciones y modo de ser, de la racional criatura en sociedad.

Las matemáticas, la física, la química, la historia natural, la astronomía, la agricultura, la zootecnia, la estadística, la arquitectura, la legislación, todas estas ciencias, y muchas otras más, contribuyen á hacer de la higiene un conjunto de conocimientos necesarios por demás al individuo y á la familia, á la familia y á la nación, á la nación y á la sociedad en general.

Preciosa y útil es la vida del hombre, criatura la más admirable y perfecta de la tierra, como que en ella se compendian las magnificencias y el poder ignoto de la sublime inteligencia incriada, del Autor de la naturaleza, vida que la ley natural y la divina ley garantizan con precepto expreso, revelado por el instinto de la propia conservación y consignado en las sencillas cuanto inmortales y consoladoras páginas del Evangelio, código
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 641

de amor y esperanza, que es la atmósfera en que se baña el alma bendita y sencilla del bueno, del creyente y del justo.

Pero si útil y preciosa y necesaria es la vida del hombre, y además ineludible, el precepto que manda conservarla y de todo punto precisa la ciencia, cuyos preceptos tienden á este objeto, útil es tambien la vida de los animales domésticos, preciosos auxiliares del hombre, que le ayudan de mil maneras á conservar la salud, á prolongar la vida, á vivir más vida, esto es, á llenar las materiales necesidades, en la manera racional y juiciosa que reclama el modo de estar organizado el hombre.

Débese esto, á que los animales son máquinas animadas, productoras de multitud de principios, materiales y sustancias, que sirven al hombre para su desarrollo, mantenimiento y conservación, que multiplican sus goces legítimos, que le preservan de la inclemencia de las estaciones, de las asechanzas y ataques de los animales dañinos, que constituyen la base de la riqueza, que el proteo industria exhibe en esas manifestaciones del humano trabajo, que satisfacen todas las exigencias, desde las más sencillas y naturales, hasta las impuestas por el lujo más refinado y la civilización más adelantada y perfecta.

Y como si aún faltase algo que completase el estado de la higiene humana y de la higiene animal, presentase á la consideración de toda persona, de sentido común dotada, el estudio de la higiene botánica, de la higiene de las plantas, de la higiene de los vegetales, seres organizados que, con méños necesidades que los animales, con organización más sencilla, viven, crecen, se nutren, se reproducen, contienen materiales de preciosa aplicación á los usos de la humana vida, forman la base de muchas industrias, purifican la atmósfera, consumen gases mortales al hombre y desprenden otros que favorecen la vida del mismo, hermosean los terrenos, guardan principios, de que la medicina se apodera para curar no pocas enfermedades, dan colores al pintor, gomas, resinas, extractos, principios fijos, principios volátiles al farmacéutico y al perfumista, proveen de alimento á los animales, de telas al hombre, sirven para fabricar nuestras viviendas y las de los animales domésticos, oponen benéfica resistencia á las pestes e infecciones del aire atmosférico y llevan el consuelo, la animación, la alegría y el encanto que brotan de una vida normal, lo
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 642

mismo al tugurio del pobre muy pobre, que á las suntuosas mansiones del opulento, del mimado por la suerte y acariciado por la fortuna.

Nacion en la que se descuida la higiene del hombre, se ignora la higiene animal y se mira como cosa baladí la higiene vegetal, nacion pobre, nacion menguada, nacion sin aspiraciones, nacion súcia, harapienta, desdichada, miserable, nacion en la que abundarán inteligencias raquíticas, gentes supersticiosas, ciudadanos degenerados, animales pocos y de mezquino aspecto, súcios,preciados, inútiles para la resistencia á la fatiga benéfica que un trabajo moderado y continuo demanda, inútiles como productores, ruinosos como consumidores, vegetales sin racional cultivo, vegetales pocos en número y estériles en productos, vegetales sin aplicacion práctica, vegetales útiles diezmados, comidos, devorados por otros vegetales parásitos, inútiles, dañinos, verdaderos azotes de la produccion agrícola.

Hé aquí en resúmen y muy abreviadamente expuestas, las consideraciones que del estudio de la higiene en general y de la higiene aplicada, se derivan.

La higiene, además, llama á su lado, pone á contribucion la ilustracion y actividad de los gobiernos, las academias y sociedades científicas, como el interés del trabajador modesto, el porvenir del industrial, el cuidado del labrador y el celo del ganadero, porque sin higiene no hay salud y sin salud no hay vida.

Vida, no tan solo es, no se refiere tan solo, en el concepto que nos ocupa, al modo de funcionar los órganos de los cuerpos organizados, sino que se refiere al perfecto desarrollo de los mecanismos sociales, cuya suma total es la civilizacion de los pueblos, tanto más fuertes y viriles, tanto más sóbrios y resistentes, tanto más ricos y productores, cuanto más esmerada es la higiene humana, más atendida y practicada la higiene animal y mejor comprendida y aplicada la higiene vegetal.

Vivir la vida azarosa, á contingencias ocasionada, llena de peligros, del estado salvaje, es preferible á esa vida enfermiza, atrofiada, miserable, vida de mendigos y de ignorantes, que viven los pueblos descuidados, los pueblos en los que el hombre no cuida de su educacion física al propio tiempo que de la intelectual; los pueblos que abusan mejor que usan de los animales; los pue-
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 643

blos que, enemigos de los explendores de la tierra, ni saben ni quieren saber cuánto valen y cuánto significan los vegetales, esos seres en los que parece se han fundido todos los colores, que guardan avaros, maravillas que la química busca en la luz solar, que encuentra en las reacciones del subsuelo; que la física conoce por los aparatos que posee y los pueblos civilizados contemplan, como notas del admirable concierto que entonan diariamente al Supremo Hacedor, todas las criaturas, en sus manifestaciones fenomenales, desde las más trascendentales á las más sencillas.

Comprendida de este modo la higiene, sabiendo que atañe su estudio en el hombre á lo material y á lo inmaterial, al cuerpo y al alma, digamos aún algunas palabras referentes á la introducción á la higiene animal, de la que trataremos detalladamente en otros artículos.

Los animales domésticos, bajo el punto de vista orgánico, estudiados anatómico-fisiológicamente, sienten las mismas necesidades que el hombre siente y exigen cuidados parecidos á los por el hombre reclamados, en la conservación de la salud.

Animal doméstico, quiere decir animal de la casa, animal que está en la casa, animal que vive cerca del hombre, que sirve al hombre: como el animal doméstico es un ser vivo, obedece en su conformación á los resultados que produce; de aquí que, si el trato que se le da es bueno, el animal vivirá bien y será bueno para el hombre, ayudándole cuanto el hombre necesite; pero si sucede al revés, si al animal se le abandona y no se le cuida, en vez de auxiliar, es un obstáculo de su dueño y para su dueño.

El clima, el alimento, el albergue, el trabajo, los arreos ó arneses, los aperos de labranza, el trato, y multitud de agentes que no detallamos, obran constantemente en la organización de los animales, y obran con más ó menos intensidad.

Necesario es que el ganadero, que el dueño de animales, sepa cómo pueden utilizarse esos agentes, á fin de que los animales vivan mucho y bien; mucho, porque cuanto más dilatada es la vida de cualquier animal, más servicios puede prestar á su dueño, y bien, porque cuanta más resistencia y aptitud para determinados usos caracterizan al animal, mejor llenará las indicaciones que el propietario exija de aquél.

Créese por muchas personas, que basta poseer animales sin cui-
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 644

darse de más; creen otras, que los animales, avisados por su instinto, saben cuidarse y proveer á sus necesidades; no faltan bastantes, quienes desgraciadamente movidas por un mercantilismo mal entendido, por una falsa y deplorable economía, cercenan el alimento á los animales, los alojan en cualquier parte, los hacen trabajar sin compasión y los tratan inhumana y salvajemente.

Generalmente los pastores, arrieros, carreteros, cocheros, mozos de labranza, y cuantos viven cerca de los animales, no suelen ser muy compasivos, y pecan más por exceso de malicia y falta de instrucción rudimentaria, que por afecto á los ganados y agradecimiento á los amos á quienes sirven. El que compra un caballo, un asno, un buey, cree que cuanto antes se reembolse del precio que le ha costado, más ganancia obtendrá y mayores serán los rendimientos que el animal le produzca.

Deplorable error, porque si bien los animales carecen del uso de la palabra, saben expresar perfectamente el disgusto, el recelo, el miedo, la ira, el cansancio y cuantas manifestaciones instinctivas, y no pocas intelectuales, sirven para demostrar el bienestar ó malestar de los seres organizados.

El cuidado que á los animales se prodiga, rinde centuplicados resultados de verdadera ganancia, real y positiva, á las personas que los cuidan.

Además, el hombre debe trabajar constantemente por asimilarse todos los productos vegetales y animales que pueda, porque así también, encontrará multiplicados medios de satisfacer todas las legítimas necesidades que la civilización progresiva origine, sea el que quiera el país que habite.

No son los grandes conquistadores, los verdaderos héroes ante quienes debe la humanidad doblar la rodilla é inclinar la frente: los guerreros más famosos, los más célebres capitanes, aparecen y aparecerán siempre enrojecidos por la sangre con que han escrito sus victorias, victorias que producen huérfanos, viudas, incendios, ruinas y toda clase de desastres, victorias que se condensan en una terrible frase—¡vae victis!—¡ay de los vencidos!

Las verdaderas, las gloriosas, las benéficas conquistas, son aquellas que producen bendiciones y lágrimas de gratitud y reconocimiento de la posteridad, hácia los génios y los sabios, hácia los laboriosos é inteligentes hombres, que han domesticado
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 645

una especie animal, útil á la humanidad, un género de vegetales provechoso á la especie humana, porque esas conquistas no producen otras derrotas que las de la ignorancia, la desidia, la preocupacion y la rutina, ni más despojos y ruinas, que los de vulgares tradiciones y vergonzosa incredulidad, hijas del estado de atraso de los pueblos y la falta de sólida instruccion, en la gran familia humana.

El benéfico é inmortal Parmentier, introduciendo el cultivo de la patata en Europa, el sabio y modesto médico español, don Francisco Parrillo, aclimatando en España la excelente zarzaparrilla, merecerán siempre bien de la humanidad.

¿Se hubiera conservado la bienhechora zarzaparrilla, la providencial patata, si no se hubiera conocido su higiene, esto es, el modo de obrar el clima, esto es, el aire, el agua, el calor, el terreno, las localidades y cuantos medios hoy existen para cultivar y conservar ámbos productos vegetales?

Pues aplíquese la misma deducción á los animales, y se comprenderá que, con el conocimiento exacto de la higiene, el hombre puede y debe atreverse á arrancar del estado salvaje, á transportar de unos puntos á otros del globo, á solípedos (caballo y sus especies), rumiantes, aves y otros animales que vengan á aumentar el catálogo de los útiles, que el hombre aplique á la locomoción, alimentacion, industria y comercio de que forman el gran núcleo los seres organizados.

Tiene la ventaja grande la higiene animal, de que sus preceptos, sus aforismos, sus leyes, son aceptables por la sencillez con que se enuncian y la facilidad con que pueden cumplirse: este es uno de sus méritos, porque á quienes, sobre todo, ha de inculcarse constantemente la bondad de sus procedimientos, de la manera más comprensible, es á los pastores, mayorales, mozos de labranza, cocheros, vaqueros, mozos de cuadra y cuantas personas viven en inmediato contacto con los animales.

Para los ganaderos en primer lugar, para sus criados y dependientes en segundo, pensamos escribir los sucesivos artículos, que condensarán lo más importante y preciso de higiene general que convenga saber á dichas personas.

La higiene puede ser general y especial: la general dá preceptos generales para la conservacion de la salud de los animales; la
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 646

especial se ocupa de particularidades referentes á la cría caballar, á la cría de ganado vacuno, del perro, del gato y aves de corral, así como á la de los peces y moluscos, y á la de los insectos, que rinden al hombre copiosos frutos de inmediata explotacion, que se utilizan de varias maneras: de la higiene de cada grupo respectivo de animales, se ocupa la zootecnia, y se han escrito libros y manuales aproposito, que pueden consultar los aficionados.

MANUEL PRIETO Y PRIETO.

Madrid 10 de Setiembre de 1878.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 647

FABRICACION DEL ALMIDON DE ARROZ.

Al visitar la Exposicion Universal, y en el grupo VII, clase 69 (Productos alimenticios) de la seccion francesa, llama la atencion un riquísimo muestrario de almidon de arroz, que exhibe el fabricante Sr. L. Maiche, de Foucauge (Sarthe). Las muestras de almidon de arroz exhibidas por tan inteligente industrial no dejan nada que desear al compararlas con las de los más célebres fabricantes ingleses, á cuya cabeza figura el Sr. Coleman, de Lóndres, tan conocido en todo el mundo, pues á todas partes llegan los productos de su fábrica de almidon de arroz.

La exposicion del Sr. Maiche despertaba en nosotros tanto más interés cuanto que se trataba de un producto que en vano se ha intentado fabricar en nuestra provincia de Valencia, donde, como es sabido, se obtiene una extraordinaria cosecha de inmejorable arroz. Por este motivo, hemos procurado enterarnos del procedimiento de fabricacion que sigue el fabricante francés, y vamos á tener el gusto de darlo á conocer en estas líneas á los lectores de la GACETA AGRÍCOLA.

Despues de dos años de experimentos, consiguió el Sr. Maiche separar una pequeña cantidad de almidon de la celulosa que le contenía, y pesando uno y otro, pudo reconocer que el peso específico del primero era mayor que el de la última, y este dato, al parecer tan escaso de interés, es precisamente la base ó fundamento del procedimiento de fabricacion que nos ocupa. ¿Cómo