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el muslo y la cúspide al terminar el corvejon; el triángulo imperfecto que dan las mismas regiones, en la res á la carnecería destinada, presentando el aspecto casi de un disco en el buey cebado: se vé casi marchar á la res de trabajo; se vé quieta, parada, á la cebada: en la primera, hay algo de nervioso, de firme, de inseguro, de verdaderamente bravío; en la segunda, se adivina el reposo, la lentitud, la tranquilidad del animal que no necesita agitarse, que no necesita hacer gastos debidos á movimientos continuados.

Fig. 106.
Buey de trabajo visto por detrás.

Fig. 107.
Buey cebado visto por detrás.

Examinadas las mismas reses por el dorso ó por encima del espinazo, en la que ha de servir para el abasto público, se vé un plano ancho igual, una superficie maciza, llena, figura 108, dando un relieve continuo, en el que se comprenden las regiones en que abunda la carne más esquisita y sabrosa que la res produce.

El cuello disminuido en longitud, forma un plano: el dorso, los lomos y parte de las nalgas, los solomillos, las chuletas, la carne de entre las costillas, todo es un plano, es una superficie lisa, es un repertorio de fibrina, de materiales ricos en alimentacion, que contiene una piel siempre tibia y que hacen más util á la res
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en su conformacion, la cual aprecia el carnicero inteligente, que sabe, más casi que cortar, disecar esas regiones, para hacerlas valer en la venta.

La figura 109 es el reverso de la 108: una arista formada por el espinazo, separa las dos mitades del cuerpo de la res: las espaldas se destacan con fuerza; las costillas se cuentan, el tercio posterior se reduce: ambas superficies en su desarrollo, parecen de dos animales de diferente género y especie: en la de cebo, la planicie es normal, el cubo predomina; en la de trabajo, las eminencias huesosas dan asperezas que recorre una sangre de activa circulacion: los ángulos se hacen y deshacen prontamente: el vigor se destaca de la conformacion: la carne parece como que se calcina lentamente y es coriácea en los últimos años de la vida del animal: el calor, debido al ejercicio, quema la grasa, que en último resultado se convierte en agua y ácido carbónico: agua que se elimina fácilmente, ácido carbónico que tambien desaparece,

Fig. 108.
Res cebada vista por detrás.

Fig. 109.
Res de trabajo vista por detrás.
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porque las secreciones, entre otras el sudor, son activas y constantes.

Tales son, brevemente examinadas, las razas de ganado vacuno, destinadas al trabajo y al consumo, que en otros países satisfacen ambas imperiosas necesidades.

¿Poseemos en España razas de rumiantes parecidas á las ligeramente descritas?

El rubor deja caer la pluma de nuestras manos.

No es esta la ocasión, ni el momento, de entrar en consideraciones, á propósito de la pregunta que superiormente hemos hecho.

Más adelante y con curiosos datos, pensamos ocuparnos de tan vital asunto.

MANUEL PRIETO Y PRIETO.

Madrid 19 de Julio de 1878.
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jas de morera silvestre y de las variedades blanca y negra, acusan cambios notables en su composicion, y á ellos hay que añadir la circunstancia muy atendible, de que el árbol sufre anualmente, cuando se halla en pleno desarrollo de su sávia, una poda radical, que lo despoja de todos los órganos externos que tanto contribuyen á la elaboracion de dicha sávia, y que por consiguiente ha de influir en las condiciones de la hoja.

¿No son estas causas bastantes para producir insensiblemente una perturbacion completa en el equilibrio de fuerzas vitales de un animal cualquiera? Pues esa perturbacion, ese alejamiento de las condiciones establecidas por la naturaleza, se revela por el desarrollo de fenómenos cuya causa latente preexistia á su aparicion, y sólo aguardaba para dominar al individuo, que se colo- cara éste en un estado favorable á su desenvolvimiento.

El que suscribe ha tenido ocasion de apreciar la distancia que separa al gusano de seda domestico que se cría dócilmente en nuestras andanas, de la larva silvestre que vive entregada á los rigores de la naturaleza. Creyendo fácil robustecer el gusano aproximándolo á su origen, comenzó pequeñas crias al aire libre que en los primeros años pudieron resistir muy pocos individuos, por más que procurase al principio preservarlos de algunos acciden- tes; pero de generacion en generacion fué el insecto recobrando su energía, su instinto y sus costumbres, y á los cinco años las larvas que cuidaba vivian perfectamente abandonadas á todos los rigores de la intemperie sobre el árbol de que se alimentaban, trepando ágilmente por las ramas y escogiendo la hoja más apro- piada á su edad. Dos modificaciones sensibles observaba en los gusanos: el color de la piel se había ennegrecido presentando manchas uniformes como las que ofrecen algunas razas, y habia disminuido el saco sericígeno, ofreciendo por consiguiente méños seda el capullo que formaban.

En este estado el exámen microscópico de gran número de gu- sanos y mariposas no descubrió en ellos un sólo corpúsculo vi- brante, á pesar de sostenerlos en las riberas del Júcar, comarca asolada por la enfermedad de la pebrina.

Creyendo completado el retroceso del gusano domestico al es- tado silvestre, y recobrada su primitiva vitalidad, trató de criar en la andana una gran parte de la sexta generacion; pero el brusco
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PROYECTO DE ESTABLECIMIENTO

DE UN JARDIN DE ACLIMATAACION EN MÁLAGA.

El Sr. D. Meliton Atienza y Sirvent, catedrático numérico de Agricultura del instituto provincial de Málaga y colaborador de la GACETA AGRÍCOLA desde su fundación, nos remitió hace tiempo el importante trabajo que escribió con el título de Breves consideraciones acerca del establecimiento de un Jardín de Aclimatacion de plantas intertropicales en los alrededores de Málaga y agregado á la cátedra de Agricultura del instituto provincial, que no nos fué posible insertar antes, á pesar de nuestro deseo, por no disponer de espacio para hacerlo. Obra de la laboriosidad y especiales conocimientos en botánica y arboricultura de nuestro amigo, nos complacemos en dar á conocer el fruto de sus aficiones y de sus vigilias.

I.

VENTAJAS QUE REUNEN LOS ALREDEDORES DE MÁLAGA PARA FUNDAR UN JARDÍN DE ACLIMATAACION DE PLANTAS INTERTROPICALES.

En las diferentes ocasiones en que nos hemos ocupado de trabajos análogos al que en la actualidad tenemos el honor de someter al exámen y aprobacion del claustro de señores profesor-
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res de esta escuela, á la reconocida ilustracion de la Junta de Agricultura, Industria y Comercio de la provincia, á la sabiduría y patriotismo de las sociedades Económica y de Ciencias Físicas y Naturales de Málaga, y al recto saber y entender del excelentísimo señor ministro de Fomento, oido el parecer, si lo creyese opportuno, del real consejo de Agricultura, siempre hemos indicado, con el más íntimo convencimiento, lo muy útil que sería establecer en una localidad apropiósito un jardín de aclimatación y experimentación de cultivos de las plantas exóticas más importantes de las regiones intertropicales. Así es que el constante deseo de realizar este pensamiento ha sido el único móvil que nos ha impulsado el solicitar, por concurso, el traslado al instituto de esta población.

Sabido es que entre las diversas naciones de Europa no hay ninguna que reuna condiciones tan especiales como nuestra península para conseguir fácilmente distintos y numerosos productos naturales.

Su cielo y su suelo son los más gratos y variados y reune en su extensión los tres climas más análogos al cultivo de muchas producciones del Ecuador y á todas las de las zonas templadas; situación ventajosa y excepcional que acomodando los conocimientos agrícolas al sistema pirenáico que divide la Península en tres temperaturas diversas, le es dado cultivar todo lo que produce Europa, sin que el continente europeo pueda criar muchas plantas coloniales que España ha aclimatado y aclimatará fácilmente en su feracísimo suelo.

La mayoría de las más apreciadas plantas que hoy cultivamos se ha ido sucesivamente aclimatando en nuestro país, reconociendo como es consiguiente distintas procedencias. Y no por otro medio vinieron de Armenia los albaricoques, de Persia los melocotones y de Cartago las granadas.

Los árabes introdujeron entre nosotros el cultivo de las palmeras, algarrobos, nopales, caña de azúcar, zumaque, alcaparras, berenjenas, melones, sandías y otros muchos. Los portugueses nos trajeron las naranjas, que aún en esta y en algunas localidades conservan el nombre de chinas por su procedencia. De la conquista de México proceden las batatas de Málaga, la pita, las patatas ó papas y el pimiento. De la del Perú el maíz, tomate, yerba carmin, mastuerzo de Indias, árbol de la falsa pimienta, que hoy es casi espontáneo en la localidad, y en diferentes ocasiones otras varias que en obsequio á la brevedad no enumeramos.

Temiendo ofender la reconocida ilustración de las respetables corporaciones á quienes nos dirigimos para que se dignen tomar en consideración este nuestro modesto trabajo, si lo creyesen de algún valor, corrigiéndolo, ampliándolo y mejorándolo en lo
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mucho que le falta para merecer el distinguido examen de asociaciones tan reputadas por su ciencia, no molestaremos su atencion discurriendo acerca de la importancia y conveniencia de establecer en España, y especialmente en esta localidad, un Jardin de Aclimatacion de plantas exóticas coloniales.

Ni mucho menos, cuando en el estado actual de los progresos científicos y de las múltiples y variadas aplicaciones de las ciencias naturales, para mejor conseguir el cultivo perfeccionado de todos los vegetales de distintas maneras útiles á las necesidades del hombre en nuestra moderna sociedad, el único y más seguro medio consiste en la aclimatacion del mayor número de plantas en aquellos de nuestros variados climas que más se presten por su natural y privilegiada condicion á realizar este importante objeto. Y si bien del que en la actualidad nos ocupamos es de suyo reconocido como de verdadera y general importancia, necesita por lo mismo de elementos poderosos de proteccion; puesto que sabido es que mucha mayor gloria alcanzan los que mejoran, apadrinan y facilitan la realizacion de un pensamiento de ventajosa utilidad que aquel que sencilla y modestamente lo inicia.

En la clasificacion de los climas ó regiones agronómicas de España, hemos considerado comprendida la region subtropical, propia para el cultivo del banano ó plátano de América, del café y de la caña de azúcar en todos los terrenos de la zona marítima situados entre la punta de Santa Elena y la desembocadura del Guadalquivir.

Desde la desembocadura del Guadalquivir hasta el cabo de Roca en Portugal por un lado y desde el cabo de Gata hasta Castellon por el otro, los colocamos dentro de la verdadera region del naranjo. Estando divididas, respecto á la zona marítima, en dos subregiones, puede la una avanzar hasta Pontevedra y comprender la otra algunas exposiciones abrigadas hasta el cabo de Creus, aunque con ciertas limitaciones cuya explicacion no nos parece propia de este lugar; si bien tenemos que advertir que en algunas localidades de la region propiamente dicha del naranjo, es posible el cultivo de la caña de azúcar como objeto de produccion, aunque siempre las deberemos considerar como una subregion de esta planta.

De modo que reconociendo la especialísima y muy ventajosa situacion del campo de Málaga, colocado, digámoslo así, en el centro de la region subtropical y estando considerado como uno de los puntos más templados de Europa y de temperatura más uniforme, no creemos pueda escogerse sitio mejor para fundar un jardin de aclimatacion de las diferentes plantas útiles procedentes de las colonias de ambos mundos.

Reune además en su ventaja que en esta localidad no se mani-
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fiestan las alteraciones, variaciones y grandes vientos, que suelen presentarse en algunos puntos de nuestras zonas cálidas, en los que, como acontece en Sevilla, se experimentan sensibles oscilaciones en su temperatura, careciendo por su situacion y exposicion de la uniformidad que caracteriza á este clima. Ni mucho méños se dejan aquí sentir los frios que allí se presentan en el invierno, ni tampoco los exagerados calores de su verano. Y aunque el arte y la ciencia pudieran modificar en mucho los accidentes de esta desigualdad de las variaciones atmosféricas, siempre resultará mucho más ventajoso para la mejor realizacion de nuestro proyecto que las cualidades climatológicas de esta localidad sean uniformes; que las transiciones del mayor al menor calor sean graduadas y poco sensibles y que la temperatura mínima no baje en los casos extremos y poco frecuentes de —o en las tierras que se encuentran fuera de la accion directa del mar. En cuyo caso la situacion y exposicion del sitio destinado para establecer el jardín de aclimatacion y otros cuidados como los riegos, nubes artificiales y abrigos de las plantas jóvenes y más expuestas á padecer por las bajas temperaturas, pueden fácilmente neutralizar estos efectos anormales en las pocas ocasiones en que se presenten y no tan peligrosos que lleguen á desesperanzar la posibilidad de estos cultivos. En cuanto á la importancia de la localidad y su situacion, como capital de la provincia y como puerto de mar, ambas complementan y avaloran las especiales cualidades para su instalacion; permitiendo, por otra parte, recibir directamente y con más facilidad, las semillas y plantas exóticas de los diferentes puntos de sus procedencias.

II.

OBSERVACIONES SOBRE EL CLIMA Y VEGETACION DE MÁLAGA, Y ENUMERACION DE ALGUNAS DE LAS PRINCIPALES PLANTAS QUE PUEDEN ACLIMATARSE.

Conviniendo á nuestro propósito aducir todos los datos que acerca de la climatología y vida de las plantas sea indispensable conocer, para la mejor realizacion de este proyecto, recordaremos que todos los vegetales necesitan para subsistir y llevar á cabo las diferentes evoluciones de su existencia, encontrarse colocados dentro de sus límites polar y tropical: es decir, que la elasticidad de su organismo pueda adaptarse dentro de un clima en donde el mínimo de la baja temperatura no comprometa su existencia, y la máxima de luz y calor sean las indispensables para verificar la maduracion de sus frutos y semillas.
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De modo que sintetizando este principio se reduce á que las plantas recorran sin grandes obstáculos todos los sucesivos períodos de la vegetacion, desde la germinacion de sus semillas hasta la maduracion de sus frutos.

Insistiendo acerca de la posibilidad de la aclimatacion de plantas intertropicales, reune esta localidad la inapreciable ventaja de prolongarse la plácida temperatura del otoño hasta bien entrado el invierno. Y siendo éste benigno, queda reducido al adormecimiento de la vegetacion durante el mes de Enero y parte de Febrero.

Segun los datos que resultan de las minuciosas observaciones que se llevan á cabo en este instituto, bajo la estricta prescripcion de la ciencia y con aparatos de suma precision y exactitud, la temperatura más baja suele presentarse en los años normales dentro de la primera quincena de Febrero.

La primavera es bastante uniforme, cosa digna de tenerse en consideracion, porque sabido es que en Europa son muy pocas las localidades en donde es normal y regularizada esta estacion. El enfriamiento que esta parte del mundo ha experimentado de Norte á Sur desde el final de la época terciaria, ó sea á contar desde el período glacial, y que aún parece continuar, como lo demuestra el avance de los hielos polares hácía el Sud, no ejerce ni ejercerá por luengos tiempos marcada influencia sobre esta localidad. El mes de Abril se sucede con sus frecuentes lluviznas, dias cubiertos y lluvias alternadas con la salida del sol, reinando en todo él una suave temperatura; así como los naturales calores del verano son beneficamente influenciados para la vegetacion, con la grande evaporacion y las suaves brisas del mar.

A pesar de que el clima agrícola de esta localidad le conceputamos, como ya hemos dicho, enclavado en el centro de la region subtropical, ya por la influencia del mar, ya tambien por la muy especial circunstancia de la situacion orográfica del pais, resultan numerosos terrenos de mayor ó menor estension, colocados en exposiciones abrigadas y que dan lugar á otros tantos climas locales ó fisicos, los que cual naturales invernaderos, se prestan para adelantar los cultivos generalmente establecidos, ó para cultivar en ellos vegetales de la zona tropical, tomando para conseguirlo las precauciones que en tales casos el arte y la ciencia aconsejan en estos experimentos prácticos de propagacion.

Tan ventajosa circunstancia que indudablemente se reproduce á todo lo largo de la costa y en muchos puntos del interior, facilita más y más el que los agricultores, una vez establecido el jardin de aclimatacion, y ensayados y conocidos los cultivos de las plantas que sean más fáciles de generalizar, aumenten con ellas
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el número, variedad é importancia de la producción de su industria, engrandeciéndose de esta manera la agricultura del país y produciendo vegetales que solo le es permitido conseguir á esta zona tan pródigamente privilegiada por la naturaleza. De modo que con un clima tan benigno, con un suelo tan fértil y con un puerto que puede llegar á ser de primer orden, el día en que por codiciada fortuna se comiencen á fomentar con verdadera decisión los intereses materiales de este país, Málaga recordará por su esplendor la grandiosidad y riqueza de los antiguos pueblos orientales.

Aun cuando nuestra permanencia en esta localidad es de poco tiempo y conocemos muy imperfectamente sus alrededores, sin embargo, como que al venir á ella fué siempre nuestro principal objeto la realización de este pensamiento, nos hemos dedicado, en cuanto nos lo han permitido nuestras habituales ocupaciones y nuestro escaso saber, á estudiar el terreno, las circunstancias climatológicas, vegetación natural y plantas cultivadas, y á hacer algunos experimentos con el fin de conseguir la mayor suma de datos que nos guien y aseguren en los medios de su planteamiento.

Podemos comenzar por decir que las circunstancias han favorecido estas investigaciones, habiendo tenido que hacerlas en un invierno anormal, algo frío y de desigual temperatura, comparativamente considerado, con lo que de ordinario acontece en las condiciones atmosféricas y climatológicas de esta localidad. Por consiguiente, en vez de observar la regla general de lo que comunmente sucede, en el modo de ser de las estaciones normales, hemos presenciado la excepción; siendo por lo tanto un dato de importancia suma el que hemos adquirido, al estudiar la vegetación bajo las condiciones más desfavorables para nuestro propósito.

De modo que este año excepcional por la baja temperatura, en los meses de Diciembre, Enero, Febrero y Marzo, según los datos recogidos en este Instituto y algunas observaciones propias, resulta: que en el mes de Diciembre (todas las observaciones están hechas á la sombra) la temperatura máxima oscila entre 16° á 22°,25; la media entre 11°,62 á 12° y la mínima entre 4°,50 y 13°,50.

En el mes de Enero la máxima desde 14° á 25°,50; la media entre 10°,75 á 14°,75 y la mínima desde 0 á 11°,50.

En Febrero la máxima desde 14°,28 á 17°,75; la media desde 8°,62 á 13°. La mínima entre 2°,25 á 8°,25.

En Marzo la máxima entre 18°,50 á 22°,75; la media desde 10°,75 á 14°,75, y la mínima desde 6°,50 á 14°.

Entre las diferentes plantas en que más nos hemos fijado como
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ensayo, para su aclimatación, por los reconocidos beneficios que llegaría á reportar su cultivo en grande, citaremos el café, el té, el bananero ó plátano de América, las ananas ó piña de América, las adormideras, los cascarillos, bambús y otras que enumeraremos cuando se trate de la clasificación de este jardín.

El café ó Coffea arabica, planta de la familia de las Rubiáceas, originaria de la Etiopía y propagada por el reino de Yemen en la Arabia feliz y en la actualidad por todas las colonias, fué patrimonio exclusivo de los árabes, los que conociendo su importancia, llegaron hasta imponer pena de muerte á todo aquel que intentase trasportar al extranjero una planta de este precioso árbol. El cultivo así monopolizado pudo conservar la exclusiva largo tiempo, y también debido á la circunstancia de encontrarse las plantaciones á 25 leguas de Moka, puerto á donde arribaban para su cargamento los barcos extranjeros.

Además de otras tentativas en 1714, se remitió desde Amsterdam á París á Mr. Páncreas, una planta de café, por haberse perdido otra que anteriormente se había enviado al Jardín Botánico de dicha capital. Este nuevo arbollo, que por gran curiosidad fué presentado al rey, se plantó en una de las estufas del mismo jardín, con tan buen éxito, que produjo semillas y se multiplicó por este medio.

Y andando el tiempo y no sin vencer dificultades sumas, fué el origen de todos los cafetales de las colonias francesas. De modo que á no haber sido por esta asiduidad, protección y decidido empeño de algunos nobles patricios, esta planta aún se encontraría enriqueciendo á los árabes, que por tanto tiempo la explotaron sin competidores europeos ni americanos.

Escusado creemos indicar que los esfuerzos llevados á cabo por los franceses, para aclimatar esta planta en sus colonias, han sido con usura recompensados por las grandes utilidades que dicho cultivo les reporta.

Ahora bien: si nos fijamos en las distintas condiciones de existencia según las variedades de esta especie y según los puntos en donde se ha aclimatado, veremos que se debe intentar el ensayo de este cultivo, por considerarlo con probabilidades de buen éxito.

El café requiere una temperatura media que puede fijarse entre 20° y 23° centígrados, si bien en el Brasil y en los puntos elevados de Ceylan lo verifica á una media inferior de 20° que es justamente la de esta localidad desde principios de Abril. Vive bien en una atmósfera húmeda y rarificada como la de las montañas. En el país de donde es originario, alcanza unos 10 metros de elevación, y en las colonias no llega á los 7.

Entre las principales variedades cultivadas se encuentra el de Moka, que es la que más calor necesita. El denominado Batard en