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alto bordo; sus hermosos muelles tocan con la misma poblacion, que cuenta poco más de 4.000 habitantes, midiendo su término rural sobre 2.538 hectáreas. Dista 21 kilómetros de Lesparre y 48 de Burdeos. Los panoramas de Pauillac son bellísimos, lo mismo se mire á la campiña, donde se hallan los más afamados viñedos del Medoc, que cuando se extiende la vista desde el puerto á toda la anchura del caudaloso Gironda, cuya opuesta orilla se divisa apenas á una legua próximamente de distancia.

Mientras reanimábamos nuestras fuerzas en el excelente Hotel du Commerce, no poco sorprendidos de lo confortable del alimento, pensábamos en nuestra España haciendo dolorosas comparaciones, por recordar que en muchas poblaciones de 5.000 á 6.000 habitantes, y aún en más populosas capitales de provincia, solo se encuentra una mala posada, ó sea pobre albergue y comida poco apetitosa. No hace falta citar ejemplos; pero desde Búrgos hasta Ciudad-Real, puede apreciar cualquier viajero desagradables evidencias de esta apreciacion.

Allí probamos, á buen precio, un excelente vino de Chateau-Lafite, persuadiéndonos de que jamás habíamos tenido ocasión de apreciar sus buenas condiciones, y sabiéndonos tanto mejor, lo mismo al Sr. Ruiz de Velasco que á mí, porque desde que salí de San Sebastian y dejé de beber el pasable vino navarro, no había vuelto á encontrar más que agua tinturada; pues de tal debe calificarse el vino ordinario de Burdeos, ó sea el excelente vinagrillo que con tanta delicia se consume en las mejores fondas de Madrid. Prescindiendo de las exageraciones de Mr. Feret, al hablar de los vinos del Medoc (1), en su misma obra encontramos una referencia al Dr. Le Gendre (2), que dice á la letra: «El vino del Medoc tomado en dosis moderadas es la bebida más agradable y al mismo tiempo más higiénica que se puede encontrar; es tónica sin ser excitante, favorece el apetito, activa la digestion, y al beberlo produce marcado bienestar; el aliento es puro, la boca queda fresca y despejada la cabeza, activándose las facultades intelectuales. Su accion estimulante se extiende á todas

(1) Bordeaux et ses vins (1874), pág. 79.
(2) Topographie medicale du Medoc.
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las funciones; acelera la circulacion, calorifica el cuerpo y vivifica el organismo. El abuso de esta bebida no produce muy malas consecuencias; se ingiere bastante cantidad sin embriagarse y sin provocar la menor alteracion en el estómago, aun cuando se halle bastante cargado de alimentos. Los excesos repetidos y prolongados no producen gran daño á la salud, y en modo alguno son comparables, en sus efectos, con los alcohólicos propiamente dichos. Como medio terapéutico es un agente precioso. El vino del Medoc, tomado con moderacion y constancia, puede conseguir buenos resultados, obrando: sea por el estímulo de su alcohol, sea por la astringencia de su tanino, sea por las propiedades especialísimas de las sales minerales que contiene, y sobre todo por la accion reparadora de su tartrato de hierro.» Esta apreciacion del Dr. Le Gendre es sin duda bastante exacta, aparte de la pequeña contradiccion de decir primero que no excita el organismo y luego asentar el estímulo consiguiente al alcohol que contiene, dicho vino; pero es indudable su buen paladar, su excelente aroma y la buena proporcion de sus componentes salinos, con el alcohol y tanino, condiciones que no son difíciles de reunir en algunos vinos tintos españoles, el dia que se fabriquen de un modo inteligente. Hemos hallado en el vino de Chateau-Lafite hasta cierto amargor agradable, tan característico en los vinos secos de Jerez, y análoga finura, sin que nos pareciese su perfume mayor que el de los deliciosos vinos añejados de Jerez, como solo se encuentran en sus bodegas.

Otra rectificacion debemos hacer aun á lo dicho por el doctor Le Gendre; tal es, que sus aseveraciones debieron referirse, no á todos los vinos del Medoc, sino al que llaman allí grand vin; pues aparte de que el vino ordinario, compuesto y aguado, es bastante malo (agua tinturado-acidulada, como hemos dicho) en el mismo Chateau-Lafite nos dieron á probar, como buen vino, uno bastante basto y astringente, en nada superior á nuestro legítimo Valdepeñas. Para conservar su buen crédito en toda Europa, los vinos del Medoc, hay una circunstancia sumamente favorable, cual es la del procedimiento industrial que adoptan los viticultores, vendiendo directamente y embotellados sus vinos de cinco á diez años. En estas ventas directas no pueden intervenir los comerciantes de vino, ó sea las casas de extraccion; no
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juegan sus coupages, y por consiguiente no hay alteracion. Si los viñistas de Jerez hicieran otro tanto, en las condiciones posibles, es seguro que podrian disfrutar de la independencia industrial, que tanto anhelan, segun los fracasados esfuerzos que han ensayado; sus marcas lograrian fama análoga á la de Chateau-Lafite, Chateau-Margaux, etc., y no habria ocasion á los lamentos infructuosos de que vá á Inglaterra mucho vino que no es de Jerez, con acreditadas marcas jerezanas. El comercio tiene, naturalmente, que extender sus negocios á la mayor cantidad posible, y con tanta más justicia cuando los productos que ex pende son de buena clase, satisfaciendo los deseos y los gustos de los consumidores.

En Burdeos, como en Jerez, hay acaudaladas casas de extraccion de vinos, donde se hacen mezclas y composiciones para conseguir líquidos de fácil exportacion, baratos en su mayoría y con gran variedad de calidades. Y cosa que, aunque no sorprenda á muchos españoles, debe fijar, sin embargo, la atencion de nuestros viticultores: en las bodegas bordalesas, ó sea en los establecimientos industriales dedicados á la extraccion de vinos, forman los procedentes de España una base importantísima de composicion, y dicho se está que ha de salir de tales laboratorios mucho vino de la Rioja, Navarra y Cataluña, como legitimo Burdeos. Es natural que los mismos fabricantes de las mezclas digan que el vino de España no reune buenas condiciones para el consumo, y que valen mucho más los vinos franceses, aunque á muchos de tales industriales les interese en mayor grado la salud y robustez de las viñas españolas que las de su propio país; pero debe formarse el criterio de que mejorándose la elaboracion de nuestros vinos tintos, y con la adicion de prudentes dosis de agua, acaso, es fácil que se vaya consiguiendo aumentar la exportacion de vinos tintos para Londres y otros puntos de Inglaterra, consiguiendo la supremacía en esta clase, que disfrutamos desde mucho tiempo en vinos blancos.

Estas digresiones nos han parecido convenientes, por más que sean bastante más largas que las reflexiones que surgieron en nuestra conversacion, mientras que almorzábamos en Pauillac. Empezó á llover copiosamente ántes que concluyéramos de paladar el Chateau-Lafite, y con esta cariz nos acomodamos lo mejor
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posible en una buena carretela, que nos debía conducir á visitar algunos de los más afamados Chateaux de las cercanías. Afortunadamente, cesó el aguacero á poco de ir volando, más bien que corriendo, en el ligero carroaje que nos llevaba, y descubriendo el vehículo pudimos apreciar mejor todas las bellezas del país que atravesábamos. Por todas partes magníficos caminos que cruzan en infinitas direcciones los pagos de viñedos, sin seto protector, ó sea sin vallados; revelando esto, no solo el cuidado en la comodidad para viajes y trasportes, si que también la seguridad que disfrutan tanpreciados bienes del campo bordalés. Algunas vías más importantes cubiertas de gigantesco arbolado; todas anchas y arrecifadas. Llegamos á Chateau-Lafite, cuya perspectiva es grandiosa y agradable, con sus palacios y sus talleres de cultivo y de fabricacion. Vimos su bodega y su tonelería, sus lagares, sus prensas y sus grandes cubas de fermentacion, cuya cabida nos dijeron era de 14 toneles, ó sea de 126 hectólitros. Después de atravesar el parque, un poco descuidado, y de recorrer gran parte del viñedo, todo él armado bajo y en cordones horizontales, equidistantes las cepas un metro próximamente, llegamos al magnífico establo, donde mucho rato contemplamos las hermosas yuntas ó parejas de bueyes, que tienen para el laboreo de las viñas. Cada yunta de estas suele costar unos 1.500 francos: esto es, 3.000 reales cada buey. Nos parecía apenas creíble cómo un animal tan corpulento podía pasar, sin daño de las cepas, por el estrecho interlíno de un metro de anchura. Lo vimos después, cómo tan sencillamente se efectuaba este laboreo: el buey de la derecha marchando por el interlíno correspondiente y el de la izquierda por el interlíno que se labra, dejando en medio una fila de cepas; el arado es timonero y arqueada su cama, de modo que, hallándose recto el timón ó lanza, venga á quedar la reja y vertedera en el interlíno de la izquierda; trazada una vesana ó sea recorrido un interlíno, se vuelve la yunta, para que entren los bueyes en dirección inversa. La figura 110 nos permitirá explicar mejor el procedimiento:
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siempre que no se causara con ello perjuicio á la navegacion; si en tales sitios se encuentran fondos peñascosos y construcciones sumergidas, pueden éstas servir de base á los bancos ostreros, y bastará sembrar el molusco para que prontamente se formen vi- vares que pueden dar muy buenos productos si se cuida de ellos con inteligencia y asiduidad.

Para terminar estas breves noticias sobre las ostreras artificia- les, vamos á decir dos palabras sobre otro mecanismo ó aparato empleado en Arcachon para la explolacion de esta industria. Este aparato llamado colector, está representado en la figura 23, y está destinado á contener la simiente arrastrada, como sabemos, por

Fig. 23.—Colector ostrero de Arcachon.

las aguas, y hacer caer sobre los cuerpos sólidos fijos en la parte inferior, las nubes que no se incrustan en sus mallas. Consiste en una larga línea de pequeñas bases ó faginas dispuestas á través, como las barreras escalonadas del uno al otro extremo de cada criadero.

FRANCISCO BALAGUER.
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Fig. 110.—Forma de laboreo de viñas en el Medoc.

Supongamos cuatro liños ó filas de cepas \( A\ B,\ C\ D,\ E\ F\ y\ G\ H \), que debe beneficiarse con una cuarta labor, cerrando ó recalzando los pies de las cepas. Frecuentemente se practica hácia fines de Junio; pero en una viña de Pauillac la hemos visto hacer en Agosto. Empezando por fuera del liño \( A\ B \), marcha la pareja de bueyes en la direccion que indica la flecha de \( a\ b \) y por esta línea la reja y vertedera del arado, volviendo á la derecha la tierra, para recalzar las cepas: la misma línea recorre el buey de la izquierda, mientras el de la derecha camina por la línea \( a'\ b' \). En \( B \), vuelve la yunta, fuera del viñedo, entrando el arado en la direccion de la flecha de \( b'\ a' \): el buey de la izquierda vá delante por la misma línea \( b'\ a' \) y el de la derecha por \( b\ a \). Al volver en \( A \), para labrar el liño \( C\ D \), el buey de la derecha entra por \( c'\ d' \) y el de la izquierda con el arado por \( c\ d \); cambiando de análogo modo para labrar \( d'\ c' \) y sucesivamente \( e\ f,\ f'\ e',\ g\ h,\ h'\ g' \), etc. El sistema es sencillo, y aunque puede esta labor practicarse con un solo caballo, arrastrando un arado de horcate, prefírese en lo general el labrar con los bueyes. Es curioso ver marchar las enfundadas parejas, no viéndose á los animales fuera del lienzo que los cubre, más que los cuernos y las patas, y detrás al asiduo gañan, manejando tan fácilmente el arado y dirigiendo los bueyes á la voz. La zalea, tan frecuente para cubrir los yugos en la provincia de Guipúzcoa, es además de usual empleo en toda la Gironda, á fin de librar las cuerdas de uncir de
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la accion de la lluvia y de la humedad. La visita de Chateau-Lafite nos dejó un agradable recuerdo; aunque no satisfizo por completo el natural deseo de todo visitante á una bodega, en el reconocimiento de vinos. El sistema de conservacion en botellas dificulta sin duda para enseñar vinos, como se muestran en las magníficas bodegas de Jerez; pero tambien debe consistir no poco en las naturales diferencias de carácter que deben existir entre la Gironda y nuestra Andalucía. Los Sres. de Rothschild tienen en su Chateau-Lafite excelentes representantes de acreditada economía: gracias á la persuasiva de algunos habanos y muchas propinas pudimos conmover un poco la benevolencia de tan celosos dependientes y tuvimos quien nos enseñara las viñas, sus aperos y dependencias.

Réstanos solo cuatro palabras sobre la historia de Chateau-Lafite, que antes de 1793 pertenecía á Mr. de Pichard, presidente del Parlamento de Guienne; este desgraciado propietario fué guillotinado en París. Pasó entonces á ser de propiedad nacional el célebre Chateau, y comprado después por Mr. Vanlerberghes en la suma de 1.200.000 francos. En 1818, le adquiere por solo un millon de francos Mlle. Rosalía Lemaire, que le cede en 1821 á Mr. Scott, por igual cantidad. En 1867, se encontraba en poder de los herederos de Mr. Vanleberghes, y al año siguiente era comprado á la barra del Tribunal de París, en el precio máximo de subasta que ascendió á 4.140 000 francos, por el baron James de Rothschild, cuyos herederos le disfrutan en el dia. Toda la finca mide la extension de 135 hectáreas, de las cuales hay 74 de viñedo. Las plantaciones de viña se dividen en tres partes: la principal que rodea el Chateau, otra en Saint-Estephe y la meseta de los Carruades, casi toda de excelentes majuelos. Entre las variedades de vides cultivadas domina el famoso Cabernet-Sauvignon, que consideran los cultivadores del Chateau como irreempazable. Produce anualmente, término medio, unos 180 toneles de vino ó sean 1.620 hectolitros, de los que más de mil se gradúan como vinos superiores ó de primera clase. La produccion media por hectárea de viña es de 20 á 22 hectolitros de vino. El mosto de 1865, comprado en el año siguiente por las casas de Bartou y Guestier y otras varias, al tipo de 5.500 francos por tonel, ha llegado á valer, en 1868, hasta 8.000 francos por tonel.
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En poco tiempo recorrimos los cuatro ó cinco kilómetros que separan á Saint-Julien de los anteriores sitios, para pasar á ver el sobresaliente viñedo de Gruaud–Larose-Sarget, propiedad del señor baron Sarget, que lo administra de su cuenta. Hálase situado este viñedo en las mejores colinas guijarroas de Saint-Julien. Se estima su produccion normal en 80 toneles, ó sean 720 hectólitros. Sus vinos rivalizan con los de Chateau-Lafite y Chateau-Margaux, lo mismo en los mercados de Inglaterra que en los de Francia, habiendo obtenido los más distinguidos premios en las Exposiciones vinícolas y la medalla de oro en la Exposicion Universal de 1867. Resultan estos vinos de las proporciones siguientes en el viñedo: \( \frac{1}{2} \) de cabernet-sauvignon, \( \frac{1}{4} \) cabernet-gris y otro \( \frac{1}{4} \) malbec y merlot, siendo notables por su bello color, su buen cuerpo, su delicioso perfume, gran riqueza de sávia y un bouquet particular. Para que pueda formarse idea aproximada de las condiciones de vinificacion y los diversos resultados que en los productos se advierten de unos años para otros, creemos conveniente relacionar la nota de precios que tiene establecidos el baron Sarget para los vinos de su Chateau-Gruaud-Larose-Sarget. Es como sigue:

    FRANCOS.

    Gran vino de 1865 por botella
    12

    Vino de 1865
    6,50

    Gran vino de 1868
    8

    Gran vino de 1869
    7

    Vino de 1869
    4

    Gran vino de 1870
    8

    Vino de 1870
    4,50

    Gran vino de 1872
    3,50

    Gran vino de 1873
    3,50

    Gran vino de 1874
    6

    Vino de 1874
    4

    Gran vino de 1875
    5

    Vino de 1875
    3,50

Los vinos de méños edad y bajo la denominacion de Saint-Julien los vende al tipo de 600 francos la barrica, advirtiendo que
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los embotellados sólo los expende por cuenta directa, en cajas de 12, 24, 36 y 50 botellas.

Al entrar en las magníficas bodegas de Gruaud-Larose-Sarget, lo que más sorprende es el perfecto orden y buena administracion hasta en los más insignificantes detalles. Vimos los lagares perfectamente dispuestos y limpios como si se fuera á entrar ya en la vendimia; en igual estado se hallaban las cubas y todos los demás enseres de vinificacion. La bodega de los vinos de uno á tres años mostraba sus extensas naves de barricas, calzadas y alineadas, formando tres ó cuatro andanas; los añejos de más de tres años, embotellados, en bodega distinta con larga fila de vasares de madera y sobre las tablas tendidas las botellas en la más exacta colocacion. Cada bodega ó dependencia tiene su rótulo, expresando su destino, y en todas partes el orden más admirable, el cuidado más esquisito. Las casas de los trabajadores, los establos, las cuadras, los cobertizos para el material de cultivo, todo, en fin, respirando pulcritud y esmero. Creiamos ver una Exposicion de viticultura práctica, en su mejor y más ordenado conjunto, más bien que el taller de las diarias manipulaciones que exige un extenso viñedo, donde se ocupan constantemente unos cien hombres entre dependientes y trabajadores. Tenemos el mayor gusto en consignar el nombre de Mr. Courregeolles, director facultativo y administrador de la explotacion, cuya inteligencia y celo merecen ciertamente los testimonios de consideracion que le dispensa el propietario, señor baron de Sarget. Quedamos altamente reconocidos á la galantería y finura con que Mr. Courregeolles nos mostró y enseñó todo, deteniéndose en las explicaciones más útiles para nuestro objeto. En insignificante correspondencia le compramos algunas botellas de los principales tipos de sus vinos añejos y superiores, lo cual nos permitió después un examen más completo de sus excelentes cualidades.

De Saint-Julien á la villa de Margaux hay unos 16 kilómetros, y aunque no tardamos mucho en recorrer esta distancia, llegamos un poco tarde á Chateau-Margaux, que parece una bellísima poblacion en la cual impera el suntuoso palacio del señor vizconde O. Aguado. Las tradiciones de este Chateau se remontan al siglo XV, en cuya época se conocía con el nombre de Lamothe: entonces era un verdadero castillo fortificado, que perte-
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necia al señor de Monferrand. Después fué propiedad de Mr. Durfort. En 1750 empezó las plantaciones de vides finas Mr. de Fumel, que ha contribuido notablemente á la fama adquirida por los vinos del Medoc. Adquiere esta finca, en 1802, el marqués de la Colonilla, que echa abajo el antiguo castillo y hace edificar el magnífico palacio actual. El padre del actual poseedor, vizconde O. Aguado y marqués de las Marismas, compra en 1836 el palacio y sus terrenos. En el día sus viñedos miden la extension de 80 hectáreas, perfectamente cultivadas; pero la posesion es bastante más extensa, alcanzando á las islas de Vincent y la Tour-de-Mons. Hablar de sus lagares, bodegas, etc., sería repetir mucho de lo que hemos ya manifestado respecto á Gruaud-Larose-Sarget. En lujo y en riqueza Chateau-Margaux supera indudablemente; aunque su bien administrado competidor nada tenga que envidiarle en lo efectivo del negocio agrícola-industrial. Desde que se entra en los dominios de Chateau-Margaux todo es magestuoso y espléndido; sus árboles, sus jardines y sus parques, forman un conjunto de primera eleccion. El rendimiento de los viñedos no es, sin embargo, muy considerable con relación á la superficie, limitándose á 150 toneles ó sean 1.350 hectolitros. La proporcion viene á ser de 17 á 18 hectolitros por hectárea: siempre en las calidades superiores los rendimientos de caldos son méños abundantes, compensándose tal disminucion con lo selecto de los productos. Nuestra escursion de este dia concluyó tomando de nuevo la línea férrea en Margaux, para regresar á Burdeos.

E. ABELA.
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REGLAS Y OBSERVACIONES

SOBRE EL CULTIVO DE LA VID EN EL CASTILLO DE LOCUBIN.

GRANADA 3 de Julio de 1878.—Excmo. Sr. D. Miguel López Martínez.

Muy señor mio y de toda mi consideracion: En el número de la GACETA AGRÍCOLA de 15 de Febrero último se insertó una extensa consulta que dirigí á esa ilustrada redaccion, sobre el cultivo de la vid en el castillo de Locubín. Quedo reconocido á las galantes frases que me dedicó el Sr. Abela, y al buen concepto que le mereció mi modesto trabajo, producto de los ensayos y experimentos hechos sobre el terreno. Aceptando la invitacion allí contenida, voy á reasumir los resultados obtenidos en las plantaciones y demás operaciones de este año, condensando las observaciones notadas en el cultivo de una planta, que por lo que se ve y resulta de las consultas de otros puntos, en cada localidad se desarrolla de distinta manera.

Plantel.—Lo primero que necesita el cultivador de la vid en terrenos de alguna extension, es una almáciga ó plantera que, llevando la seguridad en la postura, ahorre el atraso de tiempo y los gastos que trae consigo la repoblacion. Ambas cosas se consiguen empleando ese medio. El barbon ó planton es ya una vid creada, segura de adaptar hasta en los terrenos más rebeldes. Los que existian del año pasado se han llevado á las faltas ó marras
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de la postura del 76, y son contados los que no han respondido. En el terreno gredoso que detallé en mi anterior consulta, como difícil de aclimatar el sarmiento, se han establecido barbones, y aunque al principio estuvieron estacionados, concluyeron por florecer; en sitio franco y aceptable á la planta, se inicia la vegetacion con rapidez asombrosa y brotan de tal manera que son la ilusion del cultivador. Comprendiendo la utilidad de este sistema, se han dispuesto para el año actual dos planteles, uno temprano, y otro al final con todos los sarmientos que quedasen sobrantes una vez hecha la plantacion anual.

Respecto del primero, se observó el siguiente sistema que traslado aquí del Diario de operaciones: «El terreno donde sitúa se encuentra llano y á sol saliente: es arcilloso en sus capas bajas, y compacto en la superficie, resultando grieteado en los riegos. Se preparó con una cava de 75 centímetros, y desterronado se cortaron canteros y despues arroyos ó zanjas, equidistantes entre sí unos 40 centímetros, en los que se colocaron los sarmientos con vuelta ó acodo. De estiércol puro de ovejas se echaba á cada arroyo una ligera capa, el que mezclado con la tierra cubría en la parte superior la plantacion, que se efectuó en los dias 2, 23, 24 y 25 de Enero, con tiempo seco y frio, cayendo fuertes heladas. A los sarmientos se les dejó fuera de tierra unos 35 centímetros, con todas sus yemas vivas. Continuando el tiempo seco, en 3 de Febrero se dió un riego general, y por la misma causa se repitió la operacion en 25 de dicho mes. Las plantas utilizadas en cantidad de unas 15.000, han sido casi todas jaen negro; proceden de los viñedos de Monte Frio en esta provincia, se conservaron en agua formando gavillas y colocadas en pie hasta el momento de emplearlas. En 23 de Marzo por la falta de lluvia se dió otro riego general, y en principios de Abril una labor de almocafre.» A lo consignado en el diario de operaciones, que dejo inserto, solo hay que agregar el resultado obtenido, que no ha podido ser más favorable; baste el decir que será contado el sarmiento que no ha prendido. El jaen negro es por regla general retraído en los primeros momentos, y hasta que se apodera del terreno no toma rumbo: allí, sin embargo, está lozano y vigoroso. En el mes de Mayo se le ha dado otra labor, y este verano se ha dejado dispuesto un riego quincenal, repitiéndola al oreo, pues la labor s