ferjorosa/bne-hemeroteca-ocr-xix huggingface dataset:
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 416

DEMOSTRACION
de los gastos y productos que por término medio resultan en La Laguna de una fanegada de tierra dedicada al cultivo de cochinilla, á los precios de hoy, y en diez años que dura la tuna.

    GASTOS.
    PRODUCTOS.

    PRIMER AÑO.
    PRIMER AÑO.

    Preparación del terreno
    200
    Producto

    Abono
    1.000
    SEGUNDO AÑO.

    7.000 plantones
    500
    Idem

    Plantarlos
    100
    TERCER AÑO.

    Cava en primavera
    100
    Cochinilla seca de las madres (7/12 libras por c. de 40 libras), 90 libras, á 10 rs. ... 900

    Renta del terreno
    600
    Idem de cosecha, 800 libras, á 8 rs. ... 6.400

    SEGUNDO AÑO.

    Las dos cavas y escardas
    200
    CUARTO AÑO.

    Renta
    600
    Madres secas, 90 libras, á 10 rs. ... 900

    TERCER AÑO.
    Cosecha, 800 libras, á 8 rs. ... 6.400

    Las dos cavas y limpieza de yerba
    200

    Toldado de paja
    2.000

    Alquiler de casa para los toldos
    240

    Nidos de papel, 24.000
    1.000

    480 libras de cochinilla de madres, á 4 rs.
    1.920

    Jornales del semillado
    700

    Idem de cojida y secada de cochinilla
    800

    Canastas, barcas y escobas, etc.
    100

    Renta
    600

    CUARTO AÑO.

    Cavas
    200

    Reposición de toldos, el quinto de su coste
    400

    Idem de los nidos y enseres, el quinto
    220

    Alquiler de casa para toldos
    240

    Abono
    500

    480 libras de madres, á 4 rs.
    1.920

    Jornales de semillado, cojida y secada
    1.500

    Renta
    600

    QUINTO AÑO.

    Cabas, toldos, nidos, alquiler, abono y renta, igual
    2.160

    440 libras madres (empieza á decayer la tuna)
    1.760

    Semillado, cojida y secada de cochinilla
    1.350

    SEXTO AÑO.

    Cavas, toldos, nidos, alquiler, abono y renta, igual
    2.160

    400 libras madres, á 4 rs.
    1.600

    Semillado, cojida y secada
    1.300

    SÉPTIMO AÑO.

    Gastos, los mismos
    5.060

    OCTAVO AÑO.

    Idem
    5.060

    NOVENO AÑO.

    Idem
    5.060

    DÉCIMO AÑO.

    Idem
    5.060

    Suman los gastos de los diez años.
    47.070

    QUINTO AÑO.

    Madres secas, 82 1/2 libras, á 10 rs.
    825

    Cosecha, 750 libras, á 8 rs.
    6.000

    SEXTO AÑO.
    6.825

    Madres de 10 c. libras 400, á 7 1/2 libras por c., 75 libras, á 10 rs.
    750

    Cosecha, 700 libras, á 8 rs.
    5.600

    SÉPTIMO AÑO.
    6.350

    Madres, 75 libras, á 10 rs., y cosecha, 650 libras, á 8 rs.
    5.950

    OCTAVO AÑO.
    5.550

    Idem 75 libras, á 10 rs., y cosecha, 600, á 8 rs.
    5.550

    NOVENO AÑO.
    5.150

    Idem 75 libras, á 10 rs., y cosecha, 550, á 8 rs.
    5.150

    DÉCIMO AÑO.
    4.750

    Idem 75 libras, á 10 rs., y cosecha, 500, á 8 rs.
    4.750

    Suman los productos de los diez años.
    49.170

RESÚMEN.

    Real
    vellón

    Gastos de los diez años
    47.070

    Productos de idem id
    49.170

    Producto
    2.100

Esto es en buen cultivo: en malo, de ningún modo produce los gastos.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 417

Como quiera que en el estado que antecede se ha supuesto que los terrenos devengan 600 reales anuales por fanegada, y que en dos años no se obtiene ninguna utilidad, así como que el precio de la cosecha sea de 8 reales vellon libra, es decir, en las condiciones más desfavorables, se deduce que el propietario del terreno dedicado á la grana podrá añadir á los 270 reales anuales de producto líquido obtenido por fanegada los 600 que se suponen valga el arrendamiento, y por lo tanto que muy aproximadamente puede evaluarse en 1.000 reales por año lo que produce la extensión superficial que ha servido de base á estos cálculos.

Es indudable que este cultivo está llamado á dejar mayores rendimientos en cuanto se utilice la cochinilla en las telas de bajo precio, como percales y otras en las que hoy no ha conseguido fijarse; pero sin esperar á que esto se realice, no vemos inconveniente, no solo en continuar con la cría de la grana, sino intentar su aclimatación y desarrollo en algunas de nuestras provincias meridionales siempre que se lleven á la par otros cultivos cuyas ventajas sean positivas, y no se dejen improductivos por completo los terrenos destinados á los nopales, plantando al mismo tiempo moreras con cuya hoja alimentariamos gusanos de seda, como muy acertadamente, á nuestro juicio, proponía el Sr. D. Fernando Boullosa que hicieran los labradores canarios, en una Memoria que debió ver la luz pública por los años 1856 á 1857.

En dicha Memoria indicaba el cultivo simultáneo del nopal y la morera multicaule, y según sus apreciaciones, rendiría cada fanegada 5.000 reales poco más ó menos en cada año. La combinación propuesta por dicho señor que copiamos del Diccionario de Agricultura, redactado bajo la dirección de D. Agustín Estéban Collantes, es la siguiente:

En diez fanegas de tierra arable, arenosa, pedregosa ó cuarzosa, se plantan aproximadamente 9.000 nopales y 4.800 moreras de las multicaules, interpoladas de tal manera que unos árboles no estorben á la vegetación de los otros. En los terrenos donde haya riego púédese al año de hechos los plantíos poner la siembra de la grana en los nopales, proporcionándola al tamaño de la planta; el primer año puede producir tres reales cada nopal en las dos cosechas desde fin de Abril hasta Setiembre, y á los
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 418

tres años debe dar cada uno 6 reales, mínimo de su producto, del que resultan anualmente 54.000 reales. El mismo terreno se cerca con las moreras plantándolas á dos palmos de distancia con dos líneas de árboles formando triángulo de uno á otro, y para ocupar toda la superficie se necesitarán 364.320, que con los 4.800 del plantío ascienden á 369.120, los que á dos libras de hoja anualmente darán 5.400 quintales. Los dos criaderos grandes del edificio de labor tienen local suficiente para criar doce onzas de simiente, disponiendo los zarzos según el método de los Sres. Monfort y Rossi: además, hay el criadero por la primera edad de los gusanos. Cada onza de simiente necesita 20 quintales de hojas, de suerte que en una cría se gastan 240; pero como el gusano trevoltino hace tres al año, el consumo de hojas será 420 quintales. De los 5.446 resultan, pues, sobrantes 4.726, que pueden venderse ó invertirse en forraje para los ganados.

Cada onza de simiente produce aproximadamente 8 libras de seda; gastándose 36 onzas en las 3 cosechas resultan 288 libras, que vendidas á 60 reales importan 17.280 reales, los cuales sumados con los 54.000 que produce la cochinilla, forman la cantidad de 71.280 reales, utilidad anual de las 10 fanegas de tierra. Los gastos de labores ascenderán á lo menos á 25 por 100, ó sea 17.820. Producto líquido, 53.460 reales, ó sea 5.346 reales por fanega.

Tales son los datos que nos suministra la Memoria del señor Boullosa, en los que indudablemente hay algo de exageración en cuanto á las utilidades; pero es innegable que su indicacion debe tenerse presente, y que si se hubiera puesto en práctica no habría defraudado las esperanzas ni los fondos invertidos en ello.

Quizás á alguno se le ocurra preguntar: y el dia en que la química descubra una sustancia colorante que sea á la grana lo que la alizarina á la rubia por ejemplo, ¿qué ventajas traerá cultivar cochinilla? Claro es que si el temido descubrimiento se hace en condiciones tales que las cualidades y precio de la nueva materia colorante aventajen á los de las cochinillas, claro es, repetimos, que la ruina y el abandono de este insecto es indudable. Pero ¿y si no se realizan aquellas condiciones? La alizarina no ha podido competir en algunas localidades con la rubia ó granza; ¿no sucedería lo mismo con la carmina artificial? En todo caso, no dependiendo el agricultor solamente de la cochinilla, no debe temer gran cosa,
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 419

y esta es la razon por la que en Canarias se piensa seriamente y se está realizando la sustitucion, en parte al méños, del cultivo de la cochinilla por otro qué sirva como de contrapeso á las pérdidas que puede originar aquél; y por cierto que en las excelentes condiciones climatológicas de que se disfruta en el archipiélago no es lo difícil buscar la sustitucion; lo difícil es acertar en la eleccion.

Esta ha recaido en otra planta americana, en el tabaco, que sin duda alguna encuentra en Canarias circunstancias muy apro- pósito para su cultivo, á juzgar por los ensayos que desde hace 14 ó 16 años vienen practicándose y las magníficas muestras que recientemente se han recogido en este privilegiado suelo. Que los labradores de esta provincia estudien con atencion preferente y separándose de la rutina á que tan apegados somos los españoles, el cultivo de esta solanácea, tan productiva, y en poco tiempo conseguirán que sus tabacos figuren dignamente al lado de sus cochinillas como pruebas mudas pero elocuentes de lo que puede conseguirse con la union bien entendida de las fuerzas intelec- tuales y las de la naturaleza.

Mariano Reymundo.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 42

su salud, y todo prueba que el corpúsculo, cuya indefinida naturaleza no está bien apreciada, existe en estado latente con el bombix; pero que necesita condiciones especiales para desarrollarse en vasta escala y comprometer su vida. Así es frecuente hallar en la naturaleza el germen de los males, sobre el individuo que puede padecerlos.

¿Por qué la pebrina se desarrolla é invade rápidamente las regiones serícicolas de Europa, que no sospechaban su presencia? Sólo puede atribuirse á la degeneracion del gusano; y aún nos atreveremos á añadir que los progresos industriales de nuestra época, aplicándose á la cría del insecto, han precipitado esa degeneracion. El objeto de los estudios y de los cuidados del sericicultor, no ha sido otro en nuestra época que el de obtener los mayores rendimientos posibles con escaso coste. Cual si se tratara de un objeto inerte y sin vida propia, se han buscado y favorecido las condiciones que aceleraban su existencia, y aumentaban la materia serígena, en menoscabo tal vez del equilibrio que debe presidir á las funciones vitales de todo sér animado. El gusano no ha sido considerado por muchos como un animal más ó menos perfecto, sino como una cosa, y abusando de la domesticidad á que había llegado, las andanas se han convertido en fábricas.

La falta de luz solar directa, la falta de ventilacion, la temperatura uniforme, la aglomeracion de millares de séres en reducido espacio, el quietismo, la alimentacion muchas veces alterada por un principio de fermento, el ayuno forzoso unos dias para igualar la cría, y el aumento de temperatura en otros para excitar el apetito, la atmósfera viciada que rodea al gusano tendido en súcio lecho que contrasta con la ventilacion y aseo que tiene la larva silvestre trepando por el árbol; el alejamiento, en una palabra, de todas las condiciones en que vive el gusano en su estado de libertad, han debido ir necesariamente debilitando su naturaleza, apagando su vitalidad y degenerando el insecto.

Por otra parte, su único alimento, la hoja de la morera, ha sufrido también cambios notables por efecto del cultivo. No podía satisfacer á una especulación industrial la escasa y débil hoja de las moreras silvestres, y los desvelos del sericicultor han tendido á procurarse las variedades que le ofreciesen mayor cantidad de alimento para sus gusanos. Los análisis comparativos de las ho-
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 420

RAZAS DE GANADO VACUNO.

Una de las más preciosas y útiles conquistas realizadas por el hombre, ha sido la domesticidad del notable rumiante llamado buey.

El toro, animal gallardo y valiente, tan valiente como aturrido á veces, nervioso, impresionable, fácil de engañar y difícil de vencer, ágil en la carrera, corpulento y, sin embargo, ligero en sus movimientos, ha sido manejado por el hombre desde la más remota antigüedad y sujeto á sus caprichos, ya con habilidad, ya por el trato, ya también privándole de la facultad reproductora y haciéndole más apto, por este medio, para las necesidades del hogar, lo mismo que la vaca, rumiante que podría llamarse la providencia del pobre, á la que se destina, así como al buey, á diferentes usos, á cual más importante y beneficioso á la sociedad.

El toro salvaje, ocupando vastas dehesas, dueño de vastas planicies, solo en la pradera, solo en el campo, solo en el monte, no reconocí más ley que su capricho, más voluntad que sus deseos y únicamente obedece á la voz ó al silbido del inteligente vaquero que lo cuida, á quien conoce desde lejos, y á quien siempre ve en el punto en que se encuentra.

Esta disposición y este modo de ser, permiten que en España existan las lidias taurinas, que en opinión particular del que firma este artículo, deben desaparecer, aun cuando hoy son el único aliciente de los ganaderos para la cría de reses bravas, para la cría de
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 421

sementales en un país, en el que, por desgracia, hay mucho que hacer todavía, en materia de agricultura y ganadería.

Creemos que las lidiás taurinas, subsisten y subsistirán mucho tiempo en España, y juzgamos que no es el mejor medio para suprimirlas, un acuerdo del Parlamento, una medida gubernamental, una fogosa e inconsiderada propaganda, ya porque estos espectáculos son recurso en algunas provincias, con que la beneficencia municipal ó provincial cuenta, ya también, porque otros son los medios que han de emplearse para suprimir las corridas de toros.

En el momento en que nuestros ganaderos, estudien teórica y prácticamente los medios de mejorar nuestras razas de ganado vacuno, apelando á los cruzamientos, especial alimentacion, esmerada higiene y cuantos medios aconseja la zootecnia; cuando en España se tome el gusto á las Exposiciones agrícolas y ganaderas regionales ó provinciales, y se sepa por el telégrafo, y los periódicos y revistas, y los concurrentes á esos pacíficos certámenes, quiénes son los cultivadores y ganaderos, que con más fé y ahínco trabajan para producir razas especiales de animales rumiantes vacunos, las corridas taurinas desaparecerán lentamente; pero desaparecerán sin conflictos para la autoridad, sin disgusto para los aficionados, sin escándalos en la prensa y sin prolongar el espectáculo por oposicion ó en oposicion, á lo que dispuso la autoridad ó el mismo Parlamento, durante la estancia en el poder de tal ó cual partido político.

Esto que creemos nosotros, lo creen cuantas personas se interesan vivamente por el progreso de nuestra ganadería.

El ganado vacuno se utiliza de varios modos: las reses bravas para la lidia; los machos y las hembras para los trabajos agrícolas y el tiro; las hembras para la propagacion de la especie y la produccion de la leche.

Circunscribimos este artículo á tratar del ganado vacuno destinado al tiro y los trabajos del campo y el destinado al consumo público, al mantenimiento del hombre.

La agricultura y la zootecnia han creado tipos de rumiantes para ambos servicios, que obedecen á las exigencias que la mecanica y el consumo exigen y aparecen en los tipos en general, que brevemente nos han de ocupar.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 422

La res de tiro denuncia en su conformacion exterior los usos á que se la destina, como lo indica el adjunto grabado, figura 102.

Fig. 102.—Buey de labor visto de perfil.

La cabeza es huesuda, grande y resistente; el cuello largo, pequeña la papada, los miembros largos, huesudos y muy desarrollado hasta la rodilla y el corvejon respectivamente, que se diseñan perfectamente debajo de la piel; las regiones que comprende el tercio anterior han de presentar notable desarrollo, apareciendo enjutas más bien que empastadas; el tercio posterior unirá á un desarrollo normal méños longitud que el anterior, sin que sus músculos contengan mucha grasa: la línea que indica el espinazo deberá ser larga, marcando una insensible elevacion, pero que se perciba cuando se contemple detenidamente á la res, á partir de la nuca hasta terminar en el origen de la cola, que habrá de ser robusta.

Las masas musculares se percibirán en el cuerpo debajo de la piel, sin que las cubra excesiva cantidad de grasa; el tronco ó cuerpo deberá ser prolongado, los ijares remangados, el vientre voluminoso, pero no muy colgante, las eminencias de los huesos de los miembros, deben ser perceptibles y las depresiones ó hundimientos existentes cerca y debajo del codo, así como las de las costillas y la que á la terminacion del espinazo existe, cerca del principio de cada pata trasera ó miembro abdominal; las extremi-
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 423

dades á partir de la rodilla y corvejon, serán enjutas y carnosas y las pezuñas amplias y bien desarrolladas.

El aspecto de la res, el desarrollo mayor del tercio anterior, la magnitud y firmeza de la cabeza, la poca cantidad de grasa relativamente al volumen del animal, la elevacion del dorso y lomos, lo recogido del vientre, lo fuerte y robusto de las extremidades de rodilla y corvejon arriba y lo enjuto de las mismas, de dichas articulaciones hasta la pezuña, siendo ésta bastante ancha, indican á primera vista el servicio á que la res ha de destinarse, en armonía con su construcción mecánica.

Resistente cuanto sólida la armazon huesosa ó esqueleto, provistos de ligamentos no méños resistentes los huesos, nutridos y no muy cubiertos de grasa los músculos, fuertes y elásticos los tendones, flexibles las ternillas ó cartílagos, gruesa la cabeza, más desarrollado el tercio anterior que el posterior y alargado el cuerpo, la res empleará méños esfuerzo en la traccion; la reaccion del peso se revelará en la parte anterior del cuerpo y las fuerzas concurrentes, producto del tiro, actuarán sobre el gran ligamento supraespinal y los miembros anteriores, que, auxiliados por la cabeza dan como resultado final el esfuerzo y la resistencia que el tiro reclama; haciendo los miembros posteriores el oficio de propulsores en cada arranque de marcha, y los anteriores el de conductores de la resultante de las acciones de la gravedad, que produce el movimiento en sentido de avance.

Por el contrario, la res de cebo, la res destinada al matadero, deberá tener otra distinta conformacion.

El animal presenta la figura de tonel, y examinado en sentido vertical el espesor del cuerpo, es casi igual: el animal, completamente macizo, dá la forma cúbica, como lo indica la figura 103.

El peso, el volumen, son considerables: la cabeza es ligera, pequeña, fina: como que la res no ha de ser uncida, los cuernos aparecen cortos en las razas que los poseen, pues tambien las hay muchas: el cuello es corto, la línea que proyecta el espinazo desde la nuca al nacimiento de la cola, recta, horizontal completamente; el cuerpo cilíndrico casi; el tercio anterior igual al posterior, el vientre caído, la cola fina, las extremidades cortas y pequeñas las pezuñas: no hay elevaciones ni hundimientos muy perceptibles, en la superficie externa del animal.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 424

Fig. 103.—Res de cebo vista de perfil.

El cuerpo no parece que está sólidamente fijo sobre los remos, sino suspendido y como pretendiendo descansar en tierra; donde toca la mano, halla un almohadillado blando, formado por enormes masas musculares empastadas por no menos grandes masas de grasa; ni un hueso, ni una articulación se percibe en su forma angulosa: los brazos hasta las rodillas, los muslos y piernas hasta los corvejones, simulan calzones de carne y grasa envueltos por una piel fina, movible y cubierta por un pelo, ni muy espeso ni muy áspero.

La marcha es lenta, la mirada de la res, pacífica, el temperamento linfático; se ve una mole de carne que desfigura al buey así conformado, se ve la violencia que la naturaleza ha sufrido al crear un tipo el hombre, de proporciones exajeradas, tipo debido al cebo y sus condiciones, esto es, al cruzamiento de razas idóneas para el engrase, á la alimentación, la quietud, el sueño y una temperatura ligeramente cálida y húmeda, con privación de todo ejercicio activo.

Vistas las reses por delante y por detrás, dan diferencias no menos características, manifiestas por las figuras 104 y 105; la res destinada al tiro y trabajos de campo presenta, como ya hemos dicho, la cabeza huesuda, gruesa y larga: el pecho ancho y prolongado pero circunscrito por los remos anteriores; las extre-
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 425

midades gruesas, robustas, aparentes, largas y terminando en pezuñas anchas, el tercio anterior destinado al avance.

La res destinada al abasto público, presenta muy cortos los cuernos, pequeña la cara, reducido el morro, el pecho enormemente desarrollado y como separando las extremidades: la línea recta que se observa en la res de trabajo, en la piel, desde el cuello hasta la terminación del pecho, apenas se divisa en el animal destinado á la carnicería, que presenta casi iguales anchuras, por la parte superior que por la inferior de su cuerpo.

El buey de trabajo, es un animal fundido en el molde de una actividad grande, que se revela en la resistencia al peso y la fuerza que en la tracción desarrolla, el rumiante fuerte y de sólida armadura, de esqueleto abultado, de músculos resistentes, elásticos, endurecidos por el trabajo, libres de exceso de grasa, que lo mismo con el collaron que con el yugo, trabaja bastantes horas al dia, sin detrimento de su salud.

Fig. 104.—Buey cebado visto por delante.

Fig. 105.—Buey de trabajo visto por delante.

El buey á la carnicería destinado, presenta una sustitucion de nutricion: los tejidos blandos se han desarrollado á expensas de los duros: el esqueleto es delicado, los huesos reducidos en su
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 426

volumen, comparados con los de la res de trabajo: la carne y la grasa, envuelven al animal en masas de músculos muy ámplios, protegidos por abundantísima gordura: la cabeza es pequeña, finas las extremidades; marcha la res perezosa é indoientemente, sus patas parece como que vacilan por el enorme peso que sobre ellas gravita, y la actividad digestiva es tan grande, cuanto lo exigen la conformacion del animal y la necesidad de atender á la conservacion, de la exagerada forma que el aspecto exterior revela, en la mole de carne y grasa que se percibe, aún á larga distancia.

Aquí se ve á la res procedente de un molde, en el que la energía en la marcha, la resistencia al trabajo y la actividad en los movimientos, han sido sustituidas por la indolencia, la pasividad, la pereza, producto de una mole, que ni fácilmente se maneja ni fácilmente se traslada con celeridad notable de un sitio á otro: la plástica, embota las fuerzas locomotoras en la inercia de una quietud, que le dá al rumiante el tono y el carácter de su estado especial.

Si el examen de la parte anterior de la res dá estos caracteres, el de la parte posterior no es menos curioso por cierto y revela las mismas actividades opuestas, actividad de inercia activa y de inercia pasiva: fuerzas que se desarrollan y se traducen en movimiento, fuerzas que se embotan y se traducen en reposo, formas que denuncian agilidad y propension á la fatiga, formas que denuncian la vida sedentaria del rumiante, que necesita utilizar su nutricion al más alto grado de aprovechamiento.

La figura 106, nos presenta superficies angulosas, cola robusta y larga, extremidades descarnadas, corvejones casi cuadrados y proeminentes, pezuñas sólidas y anchas: la aridez de las formas, revela soltura en los movimientos, palancas que libremente funcionan, reacciones favorables á la traslacion del cuerpo: la piel se pliega sobre las escuetas eminencias huesosas: los miembros flejen y se estiran con rapidez de momento: los músculos se destacan vigorosos y sus contracciones son perceptibles en multitud de ocasiones.

En la figura 107, vemos anchuras: un verdadero círculo de masas carnosas y grasosas: regiones de carne que forman macizos profundos, la cola fina, las extremidades cónicas con la base en