ferjorosa/bne-hemeroteca-ocr-xix huggingface dataset:
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 313

y el influjo en la cantidad y calidad de la leche de las circunstancias físicas y climatológicas.

2.º Atender á todo lo que concierne al análisis químico de la leche y de sus productos, y á los medios de conocer las falsificaciones.

3.º Comparar los métodos usados para el enfriamiento de la leche en América y en Dinamarca, y propagar en el país el que resulte mejor.

4.º Fomentar el cultivo de las semillas pratenses, la creacion de lecherías sociales, de queserías cooperativas, etc.

5.º Enseñar el manejo de los utensilios de la lechería y vulgarizar las máquinas más afamadas, tales como las mantequeras centrifugas, las prensas para el queso, los aparatos refrigerantes, etc.

6.º Gestionar para que se perfeccionen los wagones de transporte, para acelerar los viajes por ferro-carril y evitar que los productos permanezcan largo tiempo en las estaciones.

7.º Estudiar las tarifas, las disposiciones de consumos, las leyes internacionales, y coadyuvar á que se reformen las leyes administrativas en beneficio de la clase.

8.º Multiplicar las conferencias ambulantes en las aldeas, crear escuelas en los centros lecheros, distribuir publicaciones sobre el ramo, conceder premios á los que presten servicios especiales con sus estudios y sus inventos.

No continuemos. Basta lo dicho para que se conozca el estado de la industria lechera en Europa bajo sus diferentes aspectos. ¿No imitaremos el ejemplo que nos dan con su adelanto y la utilidad que obtienen las demás naciones? ¡Qué dolor! Mientras allí brotan las sociedades protectoras como por ensalmo, en España no es posible llegar á constituir ni una de agricultura, ni una de aclimatacion. La iniciativa particular se estrella en la indiferencia de los principalmente interesados en su desarrollo.

MIGUEL LOPEZ MARTINEZ.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 314

ARBORICULTURA.

CULTIVO DEL GROSELLERO.

El grosellero es uno de los arbustos más interesantes por su fertilidad y la importancia de las aplicaciones de su fruto. Se cultivan tres especies en la huerta: el grosellero comun ó de racimo, el grosellero de frutos negros y el grosellero espinoso.

El grosellero comun (Ribes rubum. Lin.), figura 84, es un arbusto que crece espontáneamente en las comarcas montañosas de Europa. Sus frutos son más ó menos ácidos y muy buscados para preparar confituras y jarabes, y extraer ácido cítrico, que sale mucho más económico que el procedente de limones. En algunos países donde no se cultiva la viña, se obtiene una especie de vino, que da por destilacion un licor de buena calidad.

Esta especie ha producido por medio de siembras cierto número de variedades, de las que recomienda Mr. A. du Breuil las siguientes: grosellero ordinario de fruto rojo; grosellero ordinario de fruto blanco; grosellero color de carne, tardío y un poco menos fértile que las otras variedades; grosellero de Holanda, de fruto rojo; grosellero de Holanda, de fruto blanco; y grosellero Gondoin, variedad vigorosa, de ramas muy gruesas y frutos muy gruesos también, aunque muy ácidos, que se podría cultivar con preferencia para la extracción del ácido cítrico; el grosellero cereza, variedad vigorosa, un poco menos fértile que las precedentes, y de fruto muy grueso, y el grosellero Queen Victoria, de fruto rojo muy grueso.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 315

Las variedades de fruto blanco son méños ácidas que las de fruto rojo.

El grosellero negro, figura 85, es originario de Suiza y Suecia, y sus frutos son muy aromáticos; empleándoseles principalmente para la preparacion del licor conocido con el nombre de cassis, especie de ratatio resoli.

Fig. 84.— Grosellero comun.    Fig. 85.—Grosellero de frutos negros.

El grosellero espinoso (Ribes uva crispa), figura 86, es originario de Europa, y se le conoce tambien con el nombre de sarga, porque se sazona este pescado con el jugo de sus frutos.

El número de variedades de esta especie, casi todas originarias de Inglaterra, se eleva hoy á más de sesenta. Se distinguen por el color de sus frutos, que son blancos, amarillos, verdes, rojos y violados; por su forma esférica ó oblonga, superficie lisa ó erizada de pelos, y por su tamaño, que varía desde el de una cereza al de un huevo de paloma.

Las figuras 87 y 88 representan las flores de grosellero de racimos y espinoso.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 316

Fig. 86.—Grosellero espinoso.

Fig. 87.
Flores de grosellero de racimo.

Fig. 88.
Flores de grosellero espinoso.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 317

Multiplicacion.—Se multiplican por estaca, acodo y sierpe. Se reproducen tambien por semilla las variedades en que se busca gran identidad; pero su crecimiento es mucho más lento que cuando se plantan por estaca, etc.

Cultivo.—No son delicados respecto á la calidad de tierra; pero prefieren, sin embargo, las sustanciosas y frescas, mullidas.

El grosellero comun y el negro apetecen una situacion un poco sombreada; pero pueden prosperar tambien expuestos al sol sin limitacion. Se les cultiva ordinariamente en espaldera al Norte, en contra-espaldera y en cordones.

El grosellero espinoso se da mucho mejor al Norte, y se puede cultivar en vaso ó copa, figura 89.

Fig. 89.—Vaso ó campana investida.

Las formas más convenientes para el cultivo en espaldera son las de cordon vertical, figura 90, y candelabro de dos, tres, cuatro y cinco brazos, con intervalo entre éstos de 30 centímetros.

Para disponer los cordones verticales se podarán todos los años los vástagos por la mitad ó los dos tercios de su longitud, y se despuntarán los brotes laterales á tres, cuatro ó cinco hojas, para podarlos al año siguiente á dos ó tres yemas.

Es de advertir que las ramas de fruto se secan á las tres, cuatro ó cinco veces de haber fructificado, y hay que restaurar las formas de espaldera cada cinco ó seis años, cortando los brazos de madera á algunos centímetros de su insercion.

También se acomodan bastante bien á las formas en U y en candelabro.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 318

Pueden vivir bastante tiempo; pero es útil renovarlos cada doce ó quince años á lo más, y mejor aún cada diez.

Las grosellas maduran en Junio y Julio; pero se puede seguir recolectándolas hasta Setiembre, cultivando los arbustos en espaldera al Norte.

Fig. 90.—Cordones verticales.

En cuanto á los enverjados, figura 91, sostenes indispensables para afianzar las espalderas y contra-espalderas, se establecerán del modo siguiente:

Fig. 91.—Sosten para cordones verticales de groselleros de racimos en espaldera.

Se enterrará en el suelo de 4 en 4 metros una serie de tiestos cuyos arbustos deberán sobresalir 1m,30 sobre la superficie. Se dispondrán como indica la figura 91 tres alambres galvanizados B, del número 14, afianzándolos por el lado de los tiestos inter-
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 319

mediarios por medio de una piedra grande, viniendo á terminar en tornillo. Se estira cada uno de estos alambres en D. Para completar estos apoyos se fijan en los alambres con otros alambres muy finos y en posicion vertical, una serie de latas pequeñas ó maderas delgadas que sirven para guiar los cordones. Si los groselleros han de apoyar en muros, se usará el mismo enverjado, con la diferencia de que no hay necesidad de tiestos.

Labores y abonos.—Se debe dar á los groselleros una labor anual, ó por lo méños una bina durante el verano, aprovechando estas labores para destruir todos los vástagos subterráneos que aparecen en la superficie y chupan el jugo de los árboles.

La poca importancia que se da á los groselleros generalmente, es causa de que no se aplique á este árbol la estercoladura que necesita; pero sería conveniente estercolarlos cada dos años.

Poda.—Cuando se quiere dar á los groselleros la forma en espaldera, pirámide ó vaso con alto tronco, sólo se planta un pié en cada hoyo; pero si se trata de formar cepas ó vasos de corto tronco, se plantan tres piés jóvenes en cada punto, á 16 centímetros los unos de los otros y á tresbolillo: así se forma más pronto el vaso.

Como los racimos del grosellero nacen siempre cerca del cuello y se extienden hasta la superficie del suelo, este cuello se eleva progresivamente por encima de la tierra: las raíces están, pues, expuestas á la sequía, sufriendo los productos. Para prevenir este inconveniente, se plantan los piés jóvenes en el centro de un hoyo circular de un metro de diámetro, y cuyo fondo queda después de la operacion á 30 centímetros por bajo del nivel del suelo.

Si se trata de espalderas ó de contra-espalderas, se practica la operacion en el centro de una reguera de 40 centímetros de anchura, cuyo fondo quede 30 bajo el nivel del suelo. Al recalzar cada año los jóvenes groselleros se les arrimará al pié una capa de 6 centímetros de la tierra acumulada á los costados.

Entonces se les abandona á sus propios esfuerzos y si se les toca es para que no ocupen demasiado espacio. Sin embargo, una poda racional todos los años determina produccion más abundante y regular, y sobre todo, frutos más hermosos, y de mejor gusto.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 32

DEFECTO Ó ENFERMEDAD DE LOS VINOS

EN VALDEPEÑAS

Y EN TODA LA REGION CENTRAL DE ESPANA.

En la pág. 265 del tomo VII nos ocupamos de un artículo publicado por el Sr. D. José Lopez Camuñas en la revista Los vinos y los aceites, con el epígrafe de la cabeza, exponiendo los puntos en que disentiamos. En su vista, dicho señor ha dirigido á la GACETA AGRÍCOLA un escrito, contestando al nuestro, que insertaríamos íntegro con el mayor gusto, si no entrase en algunas consideraciones, que, aunque inofensivas, no interesan al público ni conducen á dilucidar la cuestion. Descartando los párrafos de este carácter, trasladamos á continuacion la réplica del Sr. Lopez Camuñas:

«UNA MALA INTERPRETACION Y OPINION PARTICULAR, SOBRE LA ENFERMEDAD REINANTE EN LOS VINOS DE PASTO DE CASTILLA LA NUEVA.

El incansable y entendido escritor D. Diego Navarro Soler ha publicado en la GACETA AGRÍCOLA DEL MINISTERIO DE FOMENTO, fecha 15 de Mayo anterior, un sentido artículo que revela ha interpretado mal otro publicado en la revista Los vinos y los aceites, á que se refiere.

1.º Dice el Sr. Navarro Soler en la página 267 de la publicacion citada, párrafo 2.º: «Partiendo del principio que sólo hace
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 320

Modo de fructificar.—El grosellero de racimos fructifica como todos los árboles frutales de hueso, no apareciendo los botones de flor más que en las ramillas desarrolladas durante el precedente verano, que ya no vuelven á fructificar; habiendo necesidad de provocar nueva producción de ramillas fructíferas que nazcan en su base. Las ramas vigorosas formadas durante el año anterior, figura 92, solo llevan yemas de madera. Durante el verano siguiente la yema terminal B y una ó dos de las más próximas C, dan lugar á nuevas ramillas. Todas las demás yemas:

Fig. 92.—Grosellero de racimos de un año.

Fig. 93.—Grosellero de racimos de dos años.

desenvuelven solamente una roseta de hojas que producen cierta acumulación de botones de flor, de cuyo centro parte la yema de madera A, figura 94. Esta rama ofrece después el aspecto de la figura 93. Pasado el segundo verano, fructifican cada una de estas acumulaciones de botones de flor, y la yema de madera colocada en el centro de cada una de ellas desarrolla nueva roseta de hojas que produce para el año siguiente otra nueva acumulación de botones de flor A, figura 95. Las ramificaciones B, figu-
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 321

ra 93, formadas en el año anterior, se alargan de nuevo, sufriendo las mismas trasformaciones los botones que llevan, y obteniéndose el resultado que demuestra la figura 96. Durante el tercer verano lleva aún frutos la rama primitiva que corresponde á la parte inferior de este brazo; pero siguiendo prolongándose, la sávia no obra con suficiente fuerza hácia la base para hacer que nazcan nuevas rosetas de flor: ya no se desenvuelven en ella más botones de esta clase y queda improductivo, como se ve en A, figura 97. Las diversas prolongaciones A, B, C, D, esperimentan sucesivamente las mismas trasformaciones, continuando alargándose el brazo hasta que teniendo que recorrer la sávia un grande espacio para obrar eficazmente en la parte superior, hace desarrollar hácia la base la rama E. Abandonando despues la sávia á la rama primitiva, ejerce toda su accion sobre la E y la hace experimentar los mismos cambios, hasta que infecunda á su vez, es reemplazada tambien por otra nueva produccion.

Fig. 94.
Ramilla de fruto de grosellero de racimos á la edad de un año.

Fig. 95.
La misma ramilla de fruto á los dos años.

Poda del grosellero de racimos en vaso ó copa.—Tomando como ejemplo uno de los tres jóvenes piés que forman cada cepa, ésta última debe componerse de nueve ó doce brazos, llevando tres ó cuatro por pié. Al efecto se cortará el joven tronco en A, figura 98, por encima de las tres yemas inferiores destinadas á formar los tres brazos. Las dos yemas de madera deben ser laterales. Durante el verano se favorece la produccion de estas tres yemas, suprimiendo los brotes que se desarrollan por debajo. La figura 99 demuestra el resultado en la primavera siguiente.

En esta época se corta cada una de las ramas en A, figura 100, á fin de concentrar un poco la sávia hácia la base y determinar
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 322

Fig. 96
Grosellero de racimos de 3 años.

Fig. 97.
Grosellero de racimos á los 4 años.

Fig. 98.—Grosellero de racimos en la primera poda.

Fig. 99.—Grosellero de racimos en la segunda poda.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 323

en este punto la formacion de numerosos botones de fruto; pero resulta que durante el verano, los cuatro ó cinco botones superiores se desarrollan con más pujanza y dan lugar á brotes que se deben despuntar cuando alcanzan una longitud de 8 centímetros, exceptuando el vástago terminal que se deja intacto. Al año siguiente ofrecen el resultado que indica la figura 101.

Fig. 100.—Tercera poda del grosellero de racimos.

Fig. 101.—Quinta poda del mismo grosellero.

Despues de esta tercera poda se disponen las nuevas prolongaciones A como las del año precedente. En cuanto á las ramas pequeñas E, se cortan á un centímetro de su base. Durante el verano se obtiene una primera fructificacion sobre la fraccion C de los brazos. Se aplican á los brotes que nacen en los extremos de prolongacion A idénticos cuidados que en el verano precedente, operando de la misma manera en la cuarta y quinta poda.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 324

Poda del grosellero de racimos en los cordones verticales.—La forma de vaso ó copa es la mejor para los grandes cultivos; pero vale más situarlos en los jardines fruteros contra muros en las exposiciones más frias, y dar á su madera la forma de cordones oblícuos ó más bien la de verticales, figura 90.

Si los muros no ofreciesen estas condiciones ventajosas, valdría más destinarnos á otros cultivos, armando los groselleros en espalderas ó contra-espalderas sobre un enverjado como el de la figura 91 plantándolos y dirigiéndolos como hemos expuesto antes al describir al procedimiento.

Poda del grosellero espinoso.—Exige la misma vegetacion é igual cultivo y poda. Para regularizar su forma, cuando se emplea la de vaso ó cubilete y se desea utilizar mejor la recoleccion de frutos en medio de sus numerosas espinas, se colocan alambres, á fin de afianzar los brazos, como se indica en la figura 91.

Manuel Soler Alarcon.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 325

ENSAYOS COMPARATIVOS

ENTRE LA PÓLVORA ORDINARIA Y LA DINAMITA APLICADOS Á LA AGRICULTURA.

GRACIAS á los portentosos adelantos de la química moderna, la agricultura cuenta en el dia con un poderoso auxiliar más para los grandes trabajos de descuaje, roturamientos y plantaciones en terrenos compactos, duros y rocosos: la dinamita. Este producto químico, cuya fuerza de explosion es ocho veces mayor que la de la pólvora ordinaria, empleado con inteligencia segun la naturaleza y resistencia de los terrenos, proporcionará inmensas ventajas á la agricultura cuando se haya generalizado y conocido bien en sus efectos.

Existen en esta montuosa y accidentada provincia, inmensas extensiones de terrenos desnudos de toda vegetacion por su extrema dureza en la superficie, mientras que á 0'50 ó 0'80 centímetros de profundidad, reúnen las mejores condiciones agrícolas para uno de los más principales y lucrativos cultivos de esta localidad, el algarrobo.

Por los medios ordinarios, no hay máquina ni fuerza alguna que pueda surcar su compacta ó rocosa superficie: la pólvora ordinaria es impotente tambien para conseguirlo, sopena de gastar grandes cantidades de ella y prolongar indefinidamente las operaciones: sólo la dinamita tiene poder bastante para rasgar sus capas y someter estos terrenos rebeldes á cultivo.

El terreno terciario medio ó mioceno se presenta en una grande
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 326

extension en la costa y cuenca del Ebro: del secundario se observa el cretáceo inferior por la parte de Tortosa, y el triásico por la parte Norte. De los plutónicos existen formaciones graníticas en varios puntos del Priorato, así como de los porfidicos y pizarro-arcillosos, de primera calidad para la vid por sus renombrados vinos, como el de las montañas elevadas de la Espluga de Francoli, siendo de aluvion en la mayor parte de los valles, cañadas y llanuras. Pero el que más abunda en esta localidad es el terreno supercretáceo ó terciario marino, cuya colocacion en sus capas, empezando de arriba á bajo, es la siguiente: una capa de caliza blanca bastante dura y silícea, otra arenisca cuyos granos aumentan de volumen formando un conglomérado, otra arsénica blanca muy silícea, otra de caliza grosera ó margosa, y la inferior de arcilla.

En estos terrenos de relieve calcinados y próximos á la costa, es en donde hemos operado, y los que pueden utilizarse por medio de la dinamita.

Descrita á grandes rasgos la naturaleza y disposicion geológica de las capas de los terrenos sometidos á la accion de esta sustancia, pasemos á ocuparnos de la composicion, propiedades y medios de operar con ella. La base esencial de la dinamita es la nitro-glicerina, que es un líquido aceitoso y de color amarillento. Aislada la glicerina de las sustancias grasas, de las que es uno de sus elementos, por medio de la saponificación, y de concentrarla al baño de María, se la pone en presencia del ácido nítrico, con el que se combina, produciendo un líquido, como hemos dicho, de color amarillento.

Este terrible producto tiene una fuerza diez veces mayor que la pólvora, siendo en este estado sumamente inflamable, habiendo causado varios accidentes desgraciados. Pero desde que se ha encontrado el medio de trasformarle en dinamita, mezclándole con una sustancia bastante porosa para retenerle, se ha podido utilizar con mucha más seguridad tan peligroso explosivo. La dinamita, pues, es un cuerpo sólido, craso y pastoso formado por la mezcla de varias sustancias inertes impregnadas de aceite explosivo de nitro-glicerina.

Según la naturaleza de las materias asociadas al aceite explosivo, las dinamitas se clasifican en dos categorías: de base inerte y
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 327

de base activa. En la primera categoría está la dinamita núm. 1 de Nobel, cuya materia absorbente es inerte y entra en una proporción de 25 por 100 próximamente en el peso de la misma: las de 2.ª categoría, llamadas, por oposicion, de base activa, son en realidad una mezcla de pólvora y nitro-glicerina, siendo el tipo más generalizado, y la que ha dado mejores resultados, la dinamita núm. 3 de Nobel, que es la que hemos empleado en nuestros experimentos; aunque menos fuerte que la del núm. 1, es no obstante, de gran potencia para los trabajos agrícolas, y de precio menos elevado, habiendo más seguridad en su empleo por ser poco sensible al choque y no inflamarse sino difícilmente. Para conocer su calidad, se ha de atender á los caracteres siguientes: que sea en forma de una masa crasa y plástica, y de una gran densidad 1'6: al contacto de una llama ó de un cuerpo en ignición se inflame solamente y arda con lentitud y sin explosion, y que ésta, cuando se la aplique la cápsula ó fulminante, sea franca é instantánea.

Las precauciones que se han de guardar consisten en preservarlas de la humedad y tenerlas alejadas del fuego, de la acción del sol y en un sitio seco y templado para que no se hielen, que es á lo que están más expuestas, pues lo hacen á +6 y 7° centígrados, en cuyo caso pierden la plasticidad y sus cualidades explosivas y hay que deshelarlas al baño de María y nunca al fuego directo (1).

El precio de la dinamita en la fábrica de Bilbao es el siguiente:

Plas. Cs.

Dinamita n.º 1 de Nobel de base inerte el kil. 5'25
Id. n.º 3 de id. id. id. activa el id. 3'25

(1) Debemos advertir que no todas las dinamitas presentan la misma composición y seguridad en su empleo; y si alguna desgracia ha sucedido consiste en la imprevisión y poca precaución de las personas que las manejan. La única fábrica con privilegio en España es la de Alfredo Nobel, en Bilbao, y de ésta aseguramos su buena calidad y la seguridad en su empleo.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 328

La fuerza explosiva comparada con la de la pólvora siendo esta como 1 es:

Dinamita n.º 1 :: 1 : 8.
Id. . n.º 3 :: 1 : 4.

El precio de las cápsulas para producir la explosion varía segun sean de 1.ª, 2.ª y 3.ª clase, entre 2'50 pesetas, 3'25 y 4'50 la caja de 100 cápsulas.

La dinamita se vende en cartuchos del peso de 70 á 80 gramos, envuelta en un papel impermeable y á propósito para su buena conservacion. Los cartuchos cebos, que son á los que se aplica la cápsula y la mecha, son más pequeños, pudiendo ser de 30 á 50 gramos de peso, y méños si conviene.

En el trasporte y manejo de la dinamita hay mucho ménos peligro que con la pólvora ordinaria, por no ser inflamable al fuego directo ni á los choques cuando está en grandes masas: solo en capas delgadas y entre dos cuerpos duros, puede haber explosion por un golpe. De todos modos exige las precauciones que son indispensables en el manejo de toda sustancia explosiva.

Hechas estas ligeras observaciones sobre la dinamita, vamos á exponer los resultados prácticos y comparativos que con ella hemos obtenido.

A dos kilómetros de la capital, y en una de las paradas de nuestra viña, existia un banco de roca de una longitud de 20m por 4m de anchura, y m de altura (ó sea de 160 mts. cúbicos) que aseaba é impedia la plantacion uniforme y en línea de la vid. Habiendo tratado de sacar y de utilizar la roca del mismo para la construccion de un márgen en piedra seca de otra de las paradas inmediatas, lo hice examinar por varias personas prácticas que se dedican al desmonte y construccion de esta clase de obras, habiéndome exigido por sacarle el precio medio de 60 pesetas. Pareciéndome excesivamente cara esta operacion, la aplacé y traté de emplear con este motivo, y desde luego, la dinamita. Pedí informes á la fábrica de Bilbao, que no tardé en recibir completos, debido á la amabilidad de su representante el Sr. Errazquiz, quien no solo me contestó, sino que remitió 5 kilogramos de dinamita para que la ensayase en mis trabajos. Con solo dos