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Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 659

manera igual en las estaciones, si se tiene una masa fija é invariable de fuerzas disponible, sea procurándoselas en tiempo útil cuando los cultivos que no ocupen más de una parte del año no lo exija.

6.º Dejar entre las cosechas sucesivas un intervalo de tiempo suficiente para mullir y limpiar la tierra, no dejando más que el tiempo necesario para el buen cumplimiento de los trabajos.

Teniendo bien presente las leyes que acabo de indicaros, no dudo se llegará á establecer en la localidad que deseemos un buen sistema de cultivos.

Bien quisiera, para concluir, indicaros las distintas fórmulas que de alternativas existen; pero éstas son tantas y tan variadas, que no me es posible indicaros más que algunas que nos ofrezcan los tipos más marcados.

Según que se dá el predominio á una planta sobre las demás, la alternativa recibe distintos nombres, ya cereal, ya forrajera, industrial, etc.

Fijándonos en el cultivo cereal, la primera que vemos es la bienal ó de año y vez. Esta únicamente convendría á las tierras muy pobres. Podemos citar otras muy convenientes en ciertos casos, como son: trigo y maíz, trigo y una planta forrajera; y como industrial, cáñamo y trigo.

La trienal con barbecho ó sin él participa de lo malo de la primera, pero suele ser conveniente al agricultor más que otra de mayor plazo, solamente en el caso de querer saber en qué condiciones se encuentra, para ver cuál sistema de cultivo le es más ventajoso.

Podemos citar, como ejemplos, las siguientes:
Barbecho, centeno y trigo sarraceno.
Maíz, trigo y trébol encarnado.
Trigo, maíz y habas,
Habas, trébol y algarrobas y trigo.
Trigo, trébol y cáñamo.

En el cuatrienal encontramos algunas fórmulas bastante buenas, una de ellas excelente por la repartición uniforme de los abonos sobre el terreno, la cual es, patatas, avena, trébol y trigo.

De cinco hojas hay algunas muy buenas que reúnen todas las condiciones; tal es, la formada por algarroba, trigo, habas y trigo.

Muchas más fórmulas pudiera citar de rotaciones de mayor número de años; pero como sabemos que son mucho más ventajosas las rotaciones cortas á las de larga duración, no os molestaré más, pues solamente en tierras muy ricas y muy abonadas es donde podrán darse bien alternativas de más de cinco años.

Terminaré esta conferencia haciendo observar que si la elección de un buen sistema es la causa más importante que puede preocupar á un cultivador, es también la más difícil de ejecutar, por los principios generales tan complejos cómo numerosos de que hay que echar mano.

Es necesario que el agricultor estudie detenidamente las condiciones del terreno, al méños para que de la observación detenida vea con la
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ALGO DE MÁQUINAS AGRÍCOLAS

BAJO EL PUNTO DE VISTA ECONÓMICO.

I.

Mucha y de grande importancia es lo que pudiera decirse acerca de las máquinas que la agricultura emplea; pero teniendo en cuenta los límites que nos imponen las columnas de esta publicación, y que el estudio económico de la adopción de las mismas es una de las cuestiones que merecen mayor interés á nuestra clase agricultora, y sobre la que desde hace algunos años se han emitido las opiniones más diversas, nos ocuparemos tan sólo en este, y á lo más en otro artículo, de algo que con aquello se relacione y que á nuestro juicio tenga verdadero interés.

Es bien sabido que unos, exajerados entusiastas del espíritu moderno, amantes de las reformas y faltos de la experiencia necesaria, no han tenido inconveniente en declararlas todas de la más grande utilidad, fundando en ellas una de las principales bases del progreso agrícola de nuestro país; mientras que otros, sin razones de fundamento en que apoyarse, demasiado apegados á sus prácticas tradicionales y negando por sistema la posibilidad de ciertos adelantos, las han considerado como una de las mayores calamidades que podían pesar sobre los intereses de nuestra agricultura.

Ambas conclusiones son en nuestra opinión igualmente exageradas, y por lo mismo se hallan muy lejos de estar conformes con
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aplicacion de las reglas que ántes hemos citado, cuál es el sistema que debe adoptar con más provecho propio.

En general, en nuestra pátria, no hay establecida, por desgracia, en ninguna comarca una alternativa que merezca semejante nombre; el uso del barbecho está muy generalizado, bien es verdad que nuestro suelo es férraz, que no necesita grandes esfuerzos para obtener pingües productos; pero tambien es cierto que si se pusieran en explotacion bajo las reglas de un buen cultivo en armonía con las exigencias de la localidad, los resultados serian inmensos

A esto debemos aspirar todos los amantes de la agricultura; hacer comprender á nuestros cultivadores el provecho que ellos y la pátria sacarán de aplicar prudentemente á sus explotaciones los adelantos de la ciencia agrícola.

He dicho.
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LA CASA DE LABOR Y LAS CONSTRUCCIONES RURALES. (1)

Frecimos ocuparnos de la granja de los Merchines, y vamos á cumplir nuestra palabra, no sólo porque el arreglo de sus construcciones es digno de llamar la atención, sino porque es conveniente presentar tan buen ejemplo á todos los grandes propietarios.

El terreno de la finca corresponde al término municipal de Lisle, cerca de Bar-le-Duc. Comprende unas 190 hectáreas, de las cuales 50 están saneadas con atenores y otras 50 forman prados de regadío. Situada en una de las comarcas más atrasadas de Francia y en un suelo ántes inculto y áspero, esta finca ha sido rápidamente trasformada por trabajos tan bien entendidos como ejecutados. Su propietario, Mr. Millon, ha dedicado á juiciosas mejoras agrícolas una inteligencia privilegiada y una gran fortuna. Bajo su dirección, el cultivo ha entrado en una vía intensa, y basta considerar la importancia de los resultados para calcular la de los medios que ha tenido que emplear. Los edificios construidos, según los planos de Mr. Millon, tienen una decena de años.

El principio que ha presidido á su distribución (figura 73) es el de la formación de agrupaciones susceptibles de ensanche en caso necesario. La exposición está bien entendida: los almacenes de

(1) Véase la pág. 573 de este tomo.
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gavillas dan al Norte, las cabañas al Sudeste, la vaqueriza disfruta la doble exposición del Sudoeste y del Nordeste para mantener en todo tiempo una temperatura favorable. La casa del dueño se alza en medio de un jardín de estilo inglés frente á la granja, de la que está separada por un camino y tiene por anexos una cuadra y la habitación del jardinero.

Fig. 73.—Plano general de la granja de los Merchines.

Al entrar en la granja se ven dos tinglados ó cobertizos \( K \) \( J \) destinados á los aperos de labranza; junto al del lado derecho se halla el escritorio \( I \). El edificio contiguo está ocupado por los almacenes \( G \) \( F \) y un vasto cobertizo \( E \) que sirve para depositar las recolecciones. En el fondo de un patio cerrado hay una co-
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chera \( M \). En el edificio de la izquierda están las cuadras \( D \), las cabañas \( C \) \( C \) y en medio la habitacion del administrador ó gerente \( B \). En el fondo y completamente aislado está el alambique para la destilacion de la remolacha \( N \).

La vaqueriza \( A \) cierra el paralelógramo; detrás tiene una lechería \( O \) donde se deposita el producto del ordeño ántes de llevarlo á vender.

\( P \) \( P \), \( R \) \( R \) indican el sitio de los estercoleros. Un depósito \( U \) para el abono líquido recibe el que sale de la cuadra. \( Q \) \( Q \) indican las pocilgas que se abren al Nordeste; á la derecha el gallinero, á la izquierda la fragua y el horno del amasijo. En \( S \) hay un pozo provisto de una bomba y de una artesa ó pila para dar de beber al ganado. En frente hay un espacio cercado \( T \) para dejar en libertad á los animales jóvenes.

Todos estos edificios están comprendidos en un paralelógramo regular de 1 hectárea y 60 áreas; pueden contener el equivalente de 250 cabezas de ganado mayor, correspondiendo á la explotacion una cabeza por hectárea.

La superficie cubierta ó edificada no baja de 7.212 metros cuadrados ó 72 áreas.

Detrás de los almacenes de gavillas y resguardado por ellos de los vientos del Norte se extiende un huerto ó vergel donde hay un colmenar \( Y \) y una perrera \( Z \).

Rodean la granja varios caminos y no muy léjos á la izquierda se vé un estanque ó laguna que sirve de baño á los animales; á la derecha un grupo de viviendas para jornaleros, cada una con su jardin y en el extremo una capilla \( X \).

En la economia de este bello conjunto todas las necesidades de una explotacion progresiva han sido previstas ó satisfechas. Hay que añadir que la colonizacion se ha verificado no sólo por la larga distancia á que están las poblaciones y por la necesidad de asegurar el servicio de la mano de obra, sino por la inspiracion de una idea moral que se revela en los paternales cuidados que han presidido á su instalacion.

Estudiando ahora los detalles, vemos que el edificio destinado á guardar las cosechas (figura 74) mide exteriormente 84 metros de longitud sobre 23 de anchura. Está dividido en dos almacenes \( A \) \( A \), y un cobertizo \( C \); encima de la gran nave que forman, está
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Fig. 74.—Plano de las naves que ocupan los almacenes de gavillas.

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el granero. Cada almacén de gavillas tiene en T una máquina de trillar con su malacate \( M \).

Las figuras 75 y 76 muestran las disposiciones adoptadas para la armadura de la techumbre y edificación.

Fig. 75.—Corte vertical del almacén de gavillas, según la línea A B.

Fig. 76.—Corte vertical del almacén de gavillas, según C D.

El edificio de las cuadras del que la figura 77 dá el plano y la figura 79 la elevación, tiene las mismas dimensiones que el pre-
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Fig. 77.—Plano de la casa administracion, cuadra y dos cabañas.

Biblioteca Nacional de España
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cedente. La habitacion del administrador ó gerente ocupa el centro y se compone de ocho piezas. Un vestíbulo \( A \) que sirve para todas; una cocina y un comedor \( E \) que están próximos; un gabinete ó despacho \( E' \) que dá al vestíbulo: tres cuartos \( B B B \) con alcobas cerradas \( C C C \); dos habitaciones de criados \( D D \) con tres camas. Una escalera interior conduce del vestíbulo al piso superior donde se halla el granero de las reservas, y otra escalera exterior vá á las cuevas que se hallan debajo. Ventanas interiores colocadas en las diferentes piezas, permiten vigilar noche y dia el servicio de los animales.

A la izquierda hay una cuadra con una doble línea de 12 pesebres opuestos uno á otro (figura 77). A cada lado de estos pesebres están dispuestos simétricamente tres corraletes \( J \) para potros; un cuarto \( K K \) con dos camas para los palafreneros, dos depósitos de provisiones ó forrajes \( I \) y un ancho corredor para sacar el estiércol.

Al lado de la cuadra hay dos cabañas para cebar 350 cabezas próximamente.

A la derecha de la habitacion del administrador están:

1.º La cabaña de ganado criado, dividida en dos secciones: puede contener 400 cabezas y dos separaciones para los moruecos.
2.º La cabaña de las madres, que admite unas 250 cabezas.
3.º Una cabaña de corderillos \( M \) para unas 100 cabezas.
4.º Una enfermería \( P \) para 20 animales.
5.º Un cuarto \( O \) para el pastor.
6.º Una enfermería de caballos \( R \) de cuatro pesebres ó divisiones.

Fig. 78.—Alzada de los edificios detallados en la figura 77.
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7.º Una enfermería de vacas S tambien para 4 cabezas.
La letra H indica los pasadizos para el servicio en las cuadras y cabañas.
Las cabañas están preparadas para ganado de cría y cebo, á excepcion de las dedicadas á éste exclusivamente, que conviene tener aisladas, se comunican entre sí y permiten aumentar por medio de tabiques movibles la superficie que se dedique á cada especialidad. La figura 78 representa la fachada de estos edificios.

Fig. 79.—Alzada del edificio de la cuadra.

El edificio de la vaqueriza es sin contradiccion el más notable de todos; mide exteriormente 55 metros por 27, ó sean 1.485 metros de superficie (figs. 80, 81 y 82).
Está distribuido transversalmente en cuatro dobles establos, divididos en el sentido longitudinal por un ancho corredor que sirve para sacar el estiércol en carros. Esta instalacion forma en realidad 16 secciones de ocho divisiones cada una y admite 128 cabezas.
El plano y corte de una de estas divisiones (figs. 83 y 84) muestran el enrejado por donde corren las orinas, abonos líquidos, á los conductos que hay detrás de cada línea de vallas. El forraje se dá pasando por detrás de los animales. Esta disposicion es méños ven-
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Fig. 80.—Plano de la vaqueriza.

tajosa que la conocida con el nombre de establo flamenco, en la cual un corredor abierto que sirve para la distribucion separa las divisiones opuestas de los animales que se miran frente á frente. Es verdad que esta última no se concilia con la necesidad del paso de los carros para recoger el estiércol y otras no méños importantes en establos de mucha extension.

Tres cuevas ocupan toda la extension del edificio, iluminadas por respiraderos que se marcan en el plano con la letra \( F' \) (fig. 80).

Fig. 81.—Alzada del edificio de la vaqueriza.
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la verdad de los hechos; porque esta cuestion, como todas las de agricultura, no puede resolverse á priori de un modo absoluto, sino únicamente con arreglo á las condiciones particulares en que se encuentre cada agricultor.

Por esta razon, áun tratándose de máquinas que en otros países sean verdaderamente útiles, no puede afirmarse desde luego que en el nuestro ofrezan las mismas ventajas, ni mucho méños en todas sus provincias; porque para averiguarlo no existe más camino que el análisis exacto y minucioso de todas las circunstancias que influyen en el valor del trabajo que producen, para que, conocido éste y comparado con el del hombre, se vea si es más perfecto y más económico, en cuyo caso, claro es que reuniendo ambos extremos, la adopcion de la máquina sometida á este estudio será desde luego ventajosa.

La exposicion, pues, del procedimiento analítico que debe seguirse para hacer una eleccion acertada de las máquinas agrícolas, averiguando la utilidad de las ventajas que proporcionan, será el objeto de estos artículos, en los cuales haremos ántes algunas ligeras consideraciones sobre el empleo general de aquéllas, para concluir con la confirmacion de dicho procedimiento, deducida de un caso particular relativo á alguna de las máquinas más importantes.

Considérase á las máquinas en general, y á la verdad con sobrado fundamento, como una de las más poderosas causas de progreso y civilizacion de los pueblos cultos; porque, en efecto, si el hombre se viera reducido á sus propias fuerzas para ejecutar los diversos y variadísimos trabajos de la agricultura y de la industria, si no contara con la eficaz ayuda de las máquinas, es indudable que la produccion seria sumamente limitada y la escasez de los productos más necesarios impediria que pudiera satisfacer sus necesidades, base primordial de su bienestar y perfeccionamiento.

El empleo, pues, de las máquinas presenta el más vivo interés bajo el punto de vista general, y sus principales ventajas pueden á nuestro juicio resumirse: primero, en la sustitucion más ó méños completa de su trabajo al trabajo del hombre, y segundo, en la obtencion de productos más perfeccionados y á más bajo precio.
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LA CASA DE LABOR

La de enmedio sirve de lechería; tiene 6 metros de ancho, 3 de alto y unos 150 de superficie; las otras dos tienen 4 metros de an-

Fig. 82.—Corte trasversal de la vaqueriza.

chura y 5 de elevacion, sirviendo de almacen para raíces; cada una puede contener 200.000 kilogramos de remolacha.

En los dos grandes pasadizos transversales que hay entre las pe- sebreras opuestas, las letras \( D \) \( D \) \( D \) \( D \) indican trampas de entari- mado por donde los carros echan las raíces á los almacenes.

En el vestíbulo, que ocupa el centro del edificio, se advierte en \( D \) la escalera de las cuevas, sobre la cual se desarrolla la del gra-

Fig. 83.—Plano de una division de la vaqueriza.
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nero C; el escritorio especial A y en E una trampa para el servicio de la lechería.

Fig. 84.—Corte de la division figura 83.

Por el desarrollo dado á la vaqueriza, á las cabañas y á sus anejos se vé la importancia que tiene el ganado de renta en el sistema intensivo de la explotacion.

Por cima de todas las habitaciones de los animales están los almacenes ó depósitos de forrajes.

Y por último, conductos subterráneos envía las orinas y aguas súcias á los canales de riego de los prados y aseguran á la produccion de los forrajes naturales resultados que la naturaleza ingrata del suelo parecia rehusar.

A. ECHARRY.
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CONTABILIDAD AGRÍCOLA. (1)

SEÑORES:

Los oradores todos, áun los más distinguidos, ya en el foro ó en la tribuna, ya en los Ateneos ó en las Academias, empiezan por regla general sus discursos, pidiendo benevolencia á su auditorio. Yo he menester de ella con mucho más motivo, porque no soy orador, y además, porque me veo obligado á hablar de una cosa que no entiendo. Vengo á hablar de contabilidad agrícola, y no sé ni contabilidad ni agricultura. Pudiera parecer esta confesión poca consideracion al auditorio, pero he tenido que hacerla para obtener mayor benevolencia; he sido obligado á elegir entre varios temas que se me han presentado y no sabia cuál escoger, porque para mí eran todos completamente desconocidos.

No soy agricultor, soy ingeniero de minas, y entre las ciencias que cultiva un ingeniero de minas me he dedicado especialmente toda mi vida á las matemáticas, y voy ahora á hablar de contabilidad agrícola; me es un poco violento y difícil, pero no he podido escusarme de venir á cumplir este deber: vengo, pues, á cumplirlo, y espero, por tanto, toda la benevolencia del auditorio; que si la piden, como ya he dicho, los oradores más distinguidos, mucho más la necesito yo por las circunstancias que acabó de indicar.

La contabilidad consiste en consignar en registros todas las operaciones de un comercio, de una fábrica, de una industria, de una empresa cualquiera: tiene por objeto presentar una cuenta exacta de todos los valores que en ella se emplean y de dar á conocer en cualquier época, principalmente al fin de cada año, las ganancias ó pérdidas que estas operaciones han producido separadamente y en su conjunto. El trabajo material de la contabilidad es lo que se llama teneduría de libros.

(1) Conferencia agrícola del domingo 17 de Febrero de 1878, á cargo del Sr. D. Juan Pablo Lasala, profesor de la Escuela especial de Ingenieros de minas.
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Los principios de la contabilidad son siempre los mismos para cualquier empresa; pero en cada caso particular, en cada industria, la naturaleza del comercio ó empresa exige llevar cuentas especiales, arreglándolas á la naturaleza de la industria que se trata de explotar, lo cual exige el conocimiento detenido, profundo, y la práctica del negocio que se quiere someter á una contabilidad regular.

Como ya he indicado, voy á ocuparme de la contabilidad agrícola. El que emprende una explotacion agrícola, debe asegurarse, en primer lugar, que posee ó puede reunir un capital que esté en relacion con la empresa que va á acometer; las cantidades que componen este capital las recibe sucesivamente y las emplea en comprar tierras, mobiliario, utensilios, ganados, simientes, etc., y por último, debe pagar los trabajos necesarios para poner en cultivo las tierras.

Todas las cantidades recibidas debe apuntarlas en un libro, como igualmente todas las que va satisfaciendo por los diversos gastos que tiene necesidad de hacer para saber, de este modo, el estado de la explotacion.

Para esto es indispensable que haya cierto orden en la manera de disponer ó apuntar esos gastos; así es, que se pueden poner en una casilla las entradas y en otra las salidas, y ese libro podemos llamarle libro de caja. La suma de todas las entradas disminuida en la suma de todas las salidas, nos podrá dar en cualquier época el estado de la caja, entendiéndose por caja el cajón, baul, cualquier cosa donde el cultivador guarde su dinero; de esta manera podrá en cualquier ocasion ver y comprobar que el orden más perfecto ha reinado en todas las operaciones y que no se ha malversado ninguna cantidad contando la diferencia entre la suma recibida y la suma gastada.

Pero las operaciones no siempre se hacen al contado; muchas veces se vende ó se libra con la condicion de no recibir el importe hasta tal ó cual época ó se recibe una cantidad de géneros con la condicion de no pagar su importe sino despues de pasado cierto plazo que se estipula de antemano. Y de la misma manera que podemos vender al fiado, podemos tener necesidad de comprar géneros á pagar á plazos; y por consiguiente, para llevar una buena contabilidad, es conveniente tener un libro diario, en el cual apuntemos todas las operaciones que se vayan presentando.

Para que se comprenda bien lo que es el libro diario, y la manera de llevarlo, que así se llama el apuntar sucesivamente todas las compras y ventas que se hacen, pondremos un ejemplo: Yo llevo mi libro diario y vendo á García de Getafe el 15 de Mayo de 1873, diez hectólitros de trigo á 80 rs., que no puede pagar al contado, sino trascurridos treinta días.

Y entonces apunto en el libro diario

DEBE GARCÍA DE GETAFE, PAGADERO EN UN MES.

15 de Mayo.

10 hectólitros de trigo, á 80 rs. hectólitro.................. 800 rs.
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Se termina la apuntacion tirando dos rayas y dejando un hueco para poner la fecha del apunte que siga.

Otro ejemplo: Yo compro á un individuo cualquiera, á Lopez de la Serena, 50 carneros, pero no me conviene pagárselos en el acto y convengo con él el pago para dentro de dos meses. Pues esto se sienta tambien en el diario y pongo, por ejemplo:

20 de Mayo.

HABER DE LOPEZ DE LA SERENA, PAGADERO EN DOS MESES.

50 carneros, á 100 rs............................................. 5.000 rs.

Porque no basta que yo apunte en el libro el género recibido y su valor, sino que es indispensable que apunte la condicion de aquella partida.
Haber es la abreviacion de haber recibido.
Cuando yo recibo de García lo que me debe y pago á Lopez su crédito, escribo en el Diario lo siguiente:

15 de Junio.

HABER DE GARCÍA DE GETAFE.

Pago en metálico del trigo vendido en 15 de Mayo......... 800 rs.

20 de Julio.

DEBE LOPEZ DE LA SERENA.

Mi entrega en metálido por saldo de los carneros recibidos el 20 de Mayo .................................................. 5.000 rs.

Pues en una cosa tan sencilla como ésta consiste el diario, y el apuntar de esa manera todas las operaciones que se van presentando en nuestra explotacion, es lo que se llama llevar el libro diario. Recibe el nombre de diario porque es necesario hacer las operaciones diariamente, toda vez que en el comercio hay obligacion de apuntar por dias todas las operaciones que se hacen en la casa. En agricultura, no suele ser prescripcion legal llevar los libros de este modo.

Hemos hablado ya de dos libros; del de caja y del diario. Con ellos dos tenemos lo necesario para nuestra contabilidad, tenemos lo necesario para ajustar, digámoslo así, la cuenta, ó para arreglar la de todas las personas con quienes nosotros hayamos tratado de nuestro asunto. Pero comprendereis perfectamente que en este libro donde se van apuntando todos los sucesos por orden de fecha, si nosotros tenemos necesidad de