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Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 176

la cuestion se halla completamente terminada desde el momento que se nos concede que ninguna variedad es buena en absoluto, sino con relacion al clima y al terreno.» Dispénsenos que le hagamos observar, que esto precisamente deciamos nosotros en los mismos ó parecidos términos en El Campo de 1.º de Mayo, por cuyo motivo no hubiera debido empezar esta discusion; pero esa doctrina que profesamos con todos los más célebres ampelógrafos modernos, léjos de desvirtuar en lo más mínimo la utilidad de las colecciones generales de vides y viñedos de ensayo, demuestra su importancia, puesto que es preciso estudiar y comparar todos los vidueños para determinar con acierto los más ventajosos en cada caso. La idea de sustituir los especiales establecimientos con paseos de recreo nada baratos de las juntas provinciales ó de una comision de ampelografia española, robustece la opinion que ya hemos emitido, á saber, que son necesarios los estudios que la moderna ciencia ha emprendido para resolver este importante problema, estudios que requieren la observacion constante de todos los vidueños, desde que empieza la vegetacion hasta que se pudren las uvas sobre las cepas, y el ensayo de varios sistemas de cultivo y poda sobre cada uno de ellos. ¿Permanecerian las juntas provinciales ó los individuos de la comision general en los viñedos todo el año ó darian comienzo á sus trabajos cuando maduren las uvas? Lo primero es imposible, y sin embargo, aun en caso de hacerse, el resultado seria defectuoso, porque el estudio de una variedad de vid no debe practicarse aislada, sino comparativamente con las demas. ¿De qué manera la comision podria determinar las mejores variedades para cada region no teniendo sino unas pocas á la vista? Además, para que esos reconocimientos en los viñedos puedan dar algun fruto, es menester que los hombres que los practiquen tengan ya un profundo conocimiento de todas las variedades de la vid, que sepan distinguirlas unas de otras y que hayan vivido largo tiempo con ellas.

12. No rechazamos la idea de nombrar una comision general de ampelografia española y subcomisiones en cada provincia; creamos, por el contrario, que deberian nombrarse; pero la primera medida dictada por dichas comisiones habria de ser la creacion en todas partes de colecciones generales de vides y de viñedos de ensayo. Sin éstas sus trabajos serian estériles, sin unidad ni relacion.
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13. Dice textualmente el Sr. Abela:
«Admitido lo de dos ingertos en una misma cepa (cosa difícil y poco práctica) que den mostos diferentes...» ¿Qué hay de difícil y poco práctico en poner dos, tres, cuatro ó más ingertos en una misma cepa? Esto se hace todos los días cuando falta espacio para colocar aisladamente todas las variedades de una coleccion, ó cuando lo reclama una experiencia. Nosotros hemos hecho vivir sin ninguna dificultad hasta once clases de vid sobre una misma cepa para estudiar la influencia del patron sobre el sabor de las uvas; pero por si nuestra autoridad es sospechosa, ahí va un trozo con qué hemos tropezado anoche en La Ampelografía universal del conde Odart, sexta edicion, página 52: «Nada imagino de más eficaz para obtener el cruzamiento de las razas (de la vid) que la reunion de varios ingertos en una misma cepa. Mi Panse precoce ó sea uva de las damas, está á 20 centímetros de la uva temprana de Madera; ámbas están ingertas sobre un brazo de viejo moscatel blanco; otro miembro suyo tiene ingertas otras dos clases, lo que no impide que un tercero produzca las uvas propias del patron.» Por consiguiente, allí habia cinco variedades de uvas en una misma cepa, como hubiera podido haber diez ó más, sin que nadie pensara en calificar el hecho de fenómeno raro. En todos los pequeños jardines se ven varias clases de fruta sobre un mismo árbol.

14. Pero volviendo á la cuestion principal, decimos que si en una misma cepa obtenemos vinos de diferente fuerza alcohólica con diferentes vidueños, más fácil será conseguirlo do se quiera por medio de una juiciosa eleccion de estos últimos. Esto demuestra que el grado alcohólico, mayor ó menor, en los vinos, no depende del clima ni del terreno, sino de nuestra propia y exclusiva voluntad. No es ocioso hacer constar este hecho cuando es innegable que el exceso de alcohol en algunas clases de vino español, restringe su consumo en el interior y suscita no pocas dificultades para su admision en los mercados extranjeros.

15. Añade el Sr. Abela:
«Además, para que se vea que no es España ni con mucho la nacion que méños vino consume, ponemos á continuacion un estado que formó Mr. Lunier, aumentando sólo un poco las cifras
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correspondientes á Francia y España, que sin duda han tenido modificacion:

Italia................................. 120 litros.
Francia................................. 119 »
España y Portugal..................... 80 »
Austria................................. 53 »
Suiza................................. 49 »

Habiendo estampado el doctor Lunier:

Italia................................. 120 litros.
Francia................................. 105 »
Portugal............................... 80 »
Austria................................. 55 »
Suiza................................. 49 »
España................................. 30 »

16. El aumento que el Sr. Abela llama pequeño respecto á España, no es más que de 66 por 100. Podía sin duda nuestro ilustrado contrincante, en uso de su derecho, recusar la autoridad del economista francés, pero no invocarla, fundar una argumentación sobre ella y adulterarla de la manera que acabamos de ver.

17. En la cuestión de saber en cuál de los dos países de España ó Francia produce más alcohol una hectárea de viñedo, invoca el Sr. Abela el testimonio del conde de Gasparin, que escribió hace treinta años (ó como si dijéramos, hace dos siglos, en vista de los adelantos que desde entonces se han realizado en la nación vecina), cuyo escritor dice que término medio, el aramon producía 83 hectolitros de vino, conteniendo 0,0722 por 100 de alcohol ó sean 5,99 hectolitros de alcohol puro, y añade nuestro adversario que en la provincia de Madrid es frecuente el producto de 50 hectolitros por hectárea con una riqueza de 0,145, lo que da un rendimiento en alcohol puro de 7,25 hectolitros. En el primer caso cita el Sr. Abela el producto medio 83 hectolitros, y en el segundo el producto máximo de 50 hectolitros, producto no tan frecuente como se supone.

18. En el Mediodía de Francia es frecuente el rendimiento de
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200, 300, 400 hectolitros de vino, y ha habido hectárea que ha dado hasta 540 hectolitros (3.375 arrobas), lo que corresponde á 25 ó 30 hectolitros de alcohol puro. El Sr. Abela es demasiado instruido y laborioso para ignorar hechos que conocen todos los hombres que se ocupan de la cuestion vinícola; pero pertenece á una escuela que cifra todo su patriotismo en ocultar á sus ciudadanos la fuerza productiva y la calidad de los productos de los demás países, y en ponderar la abundancia y la calidad de los productos del suelo español. ¿Qué gana el país, qué gana el cosechero de la Mancha con creer que una produccion de 50 hectolitros es el máximum que se puede obtener, y qué sus vinos de pasto no tienen rivales en el mundo? Que España no dé un paso adelante, mientras las otras naciones avanzan diez. Así se mata el estímulo.

19. Dice el Sr. Abela que la exportacion de vinos franceses ha sido durante el decenio de 1864 á 1873 de 2.600.000 hectolitros. No sabemos si esos cálculos son exactos; pero podemos afirmar que en los tres últimos años el término medio ha sido de 3.500.000 hectolitros, y que en 1875 la exportacion de Francia se elevó á 3.730.000 hectolitros, ó sea un 45 por 100 más que indica nuestro ilustrado contrincante. ¿Por qué se detiene precisamente en el año de 1873, el peor de todos, cuando la administracion francesa tiene ya publicados los resultados de 1876 y seis meses de 1877?

Creemos que el mayor ó menor grado de estimacion de los vinos de ámbas procedencias debe deducirse de la cifra de la exportacion en absoluto, que es como sigue:

    Exportacion francesa
    3.500.000
    hectolitros.

    Exportacion española
    2.000.000
    "

    Diferencia en favor de la primera
    1.500.000
    "

En efecto, se necesita más gente para beber tres millones y medio de hectolitros de vino que para consumir dos millones.

20. La verdad es la siguiente: el clima y el suelo de España son muy favorables al cultivo de la vid; pero los vinos que produce no satisfacen ni á los consumidores nacionales, ni mucho méños á los extranjeros; con vinos semejantes no puede haber ni gran con-
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dad de ésta la llamada larga roja (figura 2.a), que llega á mayor longitud, siendo méños gruesa y cuya carne ofrece zonas blancas y rojizas: es procedente de Inglaterra. Tambien es análoga la larga violeta ó roja de Castelnaudary, cuya piel y carne son de color violáceo. Son más adecuadas para el uso del hombre las variedades de forma redondeada, como lo es la remolacha globosa roja, la llamada de Basano, la globosa amarilla y la blanca de Sicilia, que es la mejor tambien para extraer el azúcar.

Se siembra generalmente la remolacha en mediados de Marzo y hasta Mayo en los climas frescos, en donde se cosecha desde Octubre á Diciembre. En los países cálidos, como sucede en la zona más meridional de España, hay que sembrarla en otoño, para recolectar la raíz en primavera. La semilla es dura de nacer, por lo que se acostumbra remojarla antes de la siembra. Puede hacerse esta en semillero, para trasplantar despues, y tambien se verifica de asiento, aclarando las matas á medida que van creciendo. Los planteles de remolacha hermosean agradablemente los tablares que ocupan en la huerta-jardín, dando un producto de interés bajo los conceptos que llevamos expresados. Para obtener abundantemente semilla de esta planta bianual, basta dejar en tierra algunos piés más robustos hasta el otoño siguiente de la siembra, en los climas templados, y en los más fríos se practica el escoger las mejores raíces recolectadas en Octubre del primer año, poniéndolas de nuevo á la primavera siguiente en sitio adecuado, para recoger la semilla en Setiembre.

Tambien son agradables y no ménos útiles las plantaciones de patatas, entre las cuales se cuenta un número infinito de variedades que ofrecen diversidad de formas, tamaños y colores. Es la llamada papa en la América intertropical, su país originario, con especialidad en Chile y en el Perú. Importada en Europa á fines del siglo XVI como planta rara y curiosa, subsiste sin salir de los jardines hasta fines del siglo anterior (1783), en que Parmentier, haciéndose decidido apóstol de su propagacion, logra estender su cultivo por gran parte del Norte de Francia.

Entre sus más escogidas variedades citaremos la patata enana precoz, cuya rápida vegetacion le da un lugar distinguido; la patata de Shaw (figura 3.a), cuyo tubérculo es redondeado y amarillo, abundante y de superior calidad, todo lo cual hace esta casta
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sumo interior ni mucha exportacion. Esto procede, no solo de la mala elaboracion, sino tambien y en primer término de la mala eleccion de las variedades de vid que se cultivan. Con una mala variedad de vid no se hace buen vino en ninguna parte, por favorables que sean el clima y el suelo. En España no se sabe distinguir las buenas de las malas, y es preciso estudiarlas comparativamente con las extranjeras para determinar las que más convengan en cada caso.

21. Como una de las resoluciones que se han tomado en el congreso suizo, y que no prohiben sacar sarmientos de regiones no invadidas, es recomendar solamente que se tomen algunas precauciones que hemos sido los primeros en indicar, nos limitaremos á afirmar que se pueden introducir una ó varias colecciones de vid extranjeras sin ningun peligro de traer al propio tiempo el temible insecto. Esto no quiere decir que la prohibicion que el gobierno ha decretado no sea acertada y esté en su lugar; lejos de eso, deseariamos que se extienda á todo vegetal procedente de una region infestada, porque el público puede cometer imprudencias; pero la ciencia, lo repetimos, tiene medios de evitar todo peligro.

Ahora debemos resumir y cerrar el debate:

22. Nosotros hemos propuesto la creacion de una coleccion general de vides, nacionales y extranjeras, y de un viñedo de ensayo, como base de los estudios ampelográficos y enológicos que deben emprenderse en España para mejorar su produccion vinícola.

El Sr. Abela ha combatido este pensamiento como innecesario y ha sostenido que bastaba para lograr el objeto apetecido nombrar una comision de ampelografia española ó encargar los estudios necesarios á las juntas provinciales de agricultura, y ha afirmado, además, que España no necesitaba introducir una sola variedad de vid extranjera, porque podia producir todas, absolutamente todas las clases de vinos que permitan las condiciones de su clima y suelo con las que posee.

Conste. Todo lo demás es incidental. El pais pronunciará su fallo.

ESTANISLAO MALINGRE.
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CONTESTACION DE LA «GACETA AGRÍCOLA.»

Hasta aquí el Sr. Malingre, cuyo artículo no hemos querido interrumpir en sus conceptos, ni siquiera con notas.

En contestacion á su párrafo 1.º, solo diremos que el motivo esencial de este debate fué que el Sr. Malingre afirmó en el artículo á que se refiere, que era necesario:—«Introducir algunas variedades extranjeras (de vid), y especialmente francesas, que nos darán vinos frescos, alimenticios, higiénicos y susceptibles de dar lugar á un gran comercio de exportacion, que no se puede esperar con los vinos calientes que producen, no el suelo ni el clima, sino la mayor parte de las variedades cultivadas en España, en el Mediodía de Francia, en Italia, Austria, Hungría, etc.» (1) Combatimos entonces esta afirmacion errónea y hemos demostrado despues (2) con los testimonios de Columela, Arias, Rojas Clemente, Hidalgo Tablada, Navarro Soler, Gasparin, Du Breuil, Fleurot, Ladrey (3) y otros agrónomos y estadistas que los productos de la vid varían en calidad, para la misma casta ó variedad, según las diversas influencias de los climas y de los terrenos; que el acierto en la importacion de variedades de otros países exige grandes precauciones y no siempre produce éxito satisfactorio la introduccion de las mejores ó más acreditadas castas, y que, además, las poseemos en España excelentes y van consiguiendo extenso comercio de exportacion los vinos que de éstas se obtienen. La afirmacion, pues, del Sr. Malingre quedaba desvanecida en todas sus partes, y si esto pudiera servir de fundamento á la conveniencia de establecer viñedos de ensayo, se comprende que el edificio venia abajo por hallarse mal cimentado; partiendo de premisas erróneas e inexactas. Los lectores de la Gaceta podrán juzgar si ha habido ó no rectificacion en el curso que despues ha tomado esta polémica, y si es sólo producto de nuestra imaginacion lo dicho terminantemente por el Sr. Malingre.

(1) Véase la página 378 del tomo III.
(2) Véase la página 641 del tomo III.
(3) Véase la página 72 del tomo IV.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 182

Respecto á lo que dice en el párrafo 2.º, haremos únicamente observar que no ha de extrañarnos, antes por el contrario, será útil el estudio de las variedades de vid españolas, en colecciones bien formadas, por experimentos ordenados y comparativos, en los diversos establecimientos agronómicos de España, que es donde corresponde hacer esto bajo bases científicas, para deducir algunas consecuencias provechosas dentro de unos veinte años; cuando las vides hayan llegado á un período de desarrollo normal y completo, y pueda estimarse su producción relativa, con todas las demás circunstancias que conviene analizar. Es procedimiento de resultados á largo plazo, como hemos dicho en anterior artículo (1), de tanta conveniencia en nuestro concepto, como que siempre hemos defendido y defendemos la eficacia de los jardines de aclimatación y de las granjas experimentales. Pero, cada cosa en su lugar. Persiguiendo el fin largo y lento que indicamos, es como se han fundado algunas estaciones vitícolas en Italia, y como se estudia la vid en Francia en varias de sus estaciones agronómicas; pero esos viñedos especiales de ensayo, que asegura el Sr. Malin-gre existen en todas las naciones vinícolas, no los conocemos en ninguna parte, aunque no sea imposible este capricho; pues lo natural es reunir todas las condiciones útiles que deben encontrarse en una estación vitícola, ó sea en una escuela especial de viticultura. Que las colecciones de vides sean ó no piedra angular, no lo discutiremos, porque esto es elástico y podría ofrecer una aspereza en cada ángulo para el comunicante; pero es positivo que los resultados de estas experiencias prácticas son siempre mediatos y nunca pueden ser inmediatos.

De la pretendida significación del párrafo 3 no debemos hacer gran caso, porque en España se traduce y comenta lo bueno que se escribe en el extranjero, como en Francia se traduce y difunde cuanto se escribe en todo el mundo. ¡Ojalá que aquí hubiera muchos que tal hiciesen. Respecto á lo de hacer agricultura española, á eso precisamente venimos tendiendo los que nos consagramos á la vida de propaganda, dando la voz de alerta á los agricultores contra todas las panaceas que nos recomiendan de allende los

(1) Página 340 del tomo IV.
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Pirineos, con filantrópico objeto sin duda; pero que no podemos agradecer ni agradecemos, porque ya en España hay quien sabe discernir lo que hace falta, y si lo duda el comunicante, poco á poco se irá persuadiendo. Cuanto dice en sustancia en el aludido párrafo le es de suma conveniencia particular, en demostracion de la ineficacia que tienen las recetas inaplicables.

Los párrafos 4 y 5 nada significan en concreto, como no sea el confesar que ya antes se han hecho ó se han empezado las experiencias que el Sr. Malingre recomienda. Juzga que se han practicado mal en la Escuela general de Agricultura de la Florida, lo cual dice con la misma razon que mañana podria decirse tambien de las que hiciera el Sr. Malingre en cualquier terreno del olivar de Atocha, por ejemplo, ó del Retiro ó de la Casa de Campo, donde el proponente pudiera reunir la más completa coleccion de vides. Es achaque consiguiente á la misma lentitud de estas experiencias el que puedan criticarse de un modo acerbo mientras no se pueden demostrar resultados evidentes, que tardan muchos años. Esto hace ver el peligro de no adoptar medios rápidos para los estudios que exigen urgencia: de forma, que en resumen, el argumento se vuelve enteramente en contra de los deseos del Sr. Malingre. Lo sentimos tanto, como su menosprecio hácía la autoridad de Mr. A. du Breuil, profesor muy considerado y muy respetado en Francia, el cual lleva muchos años de explicar viticultura y arboricultura en el Conservatorio imperial de artes y oficios. La reputacion de Mr. du Breuil, como agrónomo y como escritor, está por cima de la opinion formulada por el comunicante y no hace necesaria nuestra defensa.

A la pregunta del párrafo 6 nuestra contestacion será muy sencilla. Si han de tener positiva utilidad las estaciones vitícolas, que no los viñedos de ensayo, es lo razonable su establecimiento en el centro ó en el corazon de cada zona más apropiada y productora. El partido de Chinchon produce, según datos oficiales, sobre 51.753 hectolitros de vino al año y más de 998 hectolitros de aguardiente; mientras que el partido de Madrid, con las localidades inmediatas, no sube de 4.116 hectolitros de vino, cortísima de aguardiente, y aun esto es dudoso en el dia. En conjunto el partido de Chinchon representa oficialmente la mitad de todo el producto en vinos de la provincia, y en realidad acaso suban
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sus rendimientos de líquidos alcohólicos á mucho más. Por consecuencia, el caso no puede admitir dudas: en sano estado de razón nadie podrá aconsejar que las experiencias culturales sobre la vid, adecuadas y convenientes para la zona vitícola más importante de la provincia, se lleven á otro punto; como sería absurdo tambien el pensar que aprovechen tales experiencias hechas en Madrid á los resultados prácticos de la viticultura andaluza, catalana, valenciana, etc. Mucho más absurdo aparece aún el caso, si se pretende formar una colección general de vides, mientras no hay dinero y tiempo de propagar las estaciones vitícolas, como sin duda convendría; porque siquiera el suelo del partido de Chinchon lo constituyen formaciones terciarias muy convenientes para la vid, y el clima de dicha zona es tambien mucho más adecuado: de forma que para estudios generales, siempre defectuosos, porque las experiencias agronómicas tienen esenciales caracteres de localidad, no puede dudarse entre elegir las condiciones excepcionales de Madrid, y las más normales y parecidas á otras varias de España que ofrece el partido de Chinchon. Naturae imperare parendo, dijo ya en su tiempo Bacon; y desde entonces muchas lecciones de la historia han hecho ver que el hombre marcha por vías desacertadas cuando olvida las leyes naturales, y obra contra las mismas. Lo que corresponde al campo debe estar en el campo, y sólo en sitio adecuado, porque todo lo demás ni es agricultura práctica, ni es formal y provechoso; ni las experiencias pueden decir nada claro y que origine desmostracion satisfactoria.

Segun el párrafo 7, no admite el Sr. Malingre la clasificacion de vinos de Mr. Roques, y tampoco acepta ninguna otra; pero no llega á formar alguna nueva de uso particular. A semejante independencia científica no puede darse contestacion, y los demás comentarios se refieren á preguntas y respuestas que el comunicante se hace á placer, sin relacion ninguna con nuestros argumentos; porque no hemos dicho jamás que alguna variedad de vid, extranjera ó española, no pueda contribuir, en algun caso particular, á positiva mejora en vinos de otra localidad; ó en otros términos, que se logren ciertas ventajas de aclimatar algunas vides (que todavía no sabemos cuáles sean, en consecuencia de los estudios del Sr. Malingre). En la página 646 del tomo III decía-