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Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 98

de distincion, entre ellas los diputados D. Venancio Gonzalez y el conde de Vilches.

S. M. oyó á los delegados por la imperial Toledo con la amabilidad que le caracteriza, mostrándose dispuesto, como siempre, á acoger bajo su augusta proteccion un pensamiento que revela que nuestra agricultura está en vísperas de entrar de lleno en la vía del progreso agrícola moderno, cuando las corporaciones provinciales, los municipios, los grandes propietarios, los representantes del país y cuantos se interesan en levantar esta industria á la altura que le corresponde, toman una parte tan activa, y se hallan dispuestos á remover los obstáculos que se han venido oponiendo á que figuremos entre las primeras naciones productoras.

La asociacion agrícola de la provincia de Toledo, en cuyo nombre gestionan personas tan ilustradas y de tan buena posicion, se propone indudablemente un gran pensamiento, que debe encontrar la acogida que se merece en todas las clases agricultoras de la misma, y servir de estímulo á las demás provincias de España, para crear centros parecidos, donde se vayan estudiando las cuestiones palpitantes que han de mejorar la condicion de nuestros cultivos, á fin de ponerlos en circunstancias favorables para competir dentro y fuera.

La provincia de Toledo es una de las que reúnen mayores medios para figurar dignamente en el concierto agrícola europeo; pero en la que por desgracia se ostenta más caracterizada la vida pastoril. Salvas las riberas del Tajo y algunas otras zonas donde se utilizan riachuelos y pequeños nacimientos de agua, el resto está sometido al cultivo más extensivo, ú ofrece, como la parte meridional, exuberante y aparatoso vegetacion arbórea, arbustiva y de grandes rañas de jaras, que sin dar maderas útiles de construcción, apenas permite sacar un exígulo partido en el carbón ó en la pasturación con cabras.

Pero para que esta provincia figure como agrícola, en proporcion á sus recursos de suelo y agua, es menester que la atraviesen importantes vías de comunicación, y que se alumbrén abundantes manantiales, que lleven en pos de sí la seguridad personal, el aumento de población y el estímulo, para acometer las grandes empresas agrícolas á que se presta.

Por el proyecto de Asociacion Agrícola que nos ocupa, el se-
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 99

nador Sr. Esteban, que lo ha iniciado, se propone crear un centro de ensayos y experimentos de tierras y cultivos, al que ha de preceder el estudio geográfico, geológico y climatológico de las diferentes regiones de la provincia, y los demás datos indispensables para asimilar la producción á la de Holanda, Bélgica, Italia é Inglaterra; completando el pensamiento con la adquisición de útiles y máquinas perfeccionadas é introducción de las mejores variedades de las especies que se cultivan y de las razas más precoces de animales.

Mucho celebraremos ver coronados los esfuerzos del Sr. Estéban y los de la Asociación Agrícola de Toledo, en su levantada empresa, para que pueda conseguir su provincia equipararse á algunas de las regiones centrales de Italia y del Este y Sur de Francia, á las que más se ha de acomodar por sus circunstancias climatológicas.

XII.

Riqueza agrícola del término de Jerez.

De un trabajo estadístico que inserta el acreditado periódico El Campo, tomamos los siguientes datos que verán con gusto nuestros lectores:

    ARANZADAS.

    Tierras destinadas al cultivo cereal
    146.182

    Montes y dehesas de pasto
    121.909

    Viñedo
    Pagos de afuera
    10.133

    Idem de barros
    996

    Idem de arena
    1.891

    Tierras plantadas de olivar
    2.813

    Huertas de regadío
    195

    Caminos, hijuelas, cañadas, etc.
    4.827

    Terrenos infructíferos
    1.353

    TOTAL
    290.299

La superficie amillarada es, pues, de 290.299 aranzadas, equivalente cada una á 44 áreas y 72 centiáreas, ó á 4.472 metros cuadrados.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 1

GACETA AGRÍCOLA
DEL
MINISTERIO DE FOMENTO
CREADA POR LA LEY DE 1.º DE AGOSTO DE 1876

DIRECTOR
JLMO. SR. D. MIGUEL LOPEZ MARTINEZ,
DEL CONSEJO SUPERIOR DE AGRICULTURA, INDUSTRIA Y COMERCIO.

REDACTOR JEFE
SR. D. EDUARDO ABELA Y SAINZ DE ANDINO,
INGENIERO AGRÓNOMO.

TOMO V

REDACCION Y ADMINISTRACION
CALLE DEL SORDO, NÚM. 4 DUPLICADO, BAJO.
MADRID
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 10



    AÑO DE 1871.
    UNIDADES.
    IMPORTACION.
    EXPORTACION.

    Canidad.
    Valores.Ptas.
    Canidad.
    Valores.Ptas.

    Almendra..con cáscara.
    Kilogramos.

    728.259
    864.129

    Almendron..en pepita.

    636.483
    1.272.896

    Avellanas.

    887.335
    1.423.810

    Cacahuet.

    112.705
    67.477

    Higos.

    1.794.090
    681.734

    Limonas.

    988.121
    245.780

    Naranjas.
    Millares.

    542.115
    97.581

    Pasas.
    Kilogramos.

    123.724
    1.855.860

    Uvas.
    Millares.

    2.836.728
    2.142.547

    Frutas no clasificadas.

    57.071
    17.128

    Alpiste.

    608.006
    143.463

    Avena.

    22.746
    6.141

    Arroz.

    300.490
    96.157
    5.299.062
    846.499

    Cebada, centeno y maíz.

    513.618
    871.516
    4.630.405
    879.490

    Trigo.

    26.718.738
    6.412.497
    4.173.341
    1.168.595

    Harina de trigo.

    4.740.524
    1.766.585
    2.458.912
    1.002.007

    Aguardiente.
    Hectólitros.
    7.363
    464.436
    1.060
    68.930

    Licores.
    Litros.
    25.928
    77.784

    Vinos espumosos.

    77.648
    271.767

    Los demás vinos.

    173.226
    259.898

    Vino comun.

    7.188.677
    1.797.168

    — de Cataluña.

    545.908
    327.239

    blanco.

    67.255
    33.628

    de Jerez y el Puerto.

    566.959
    1.417.398

    de Málaga.

    1.721.162
    1.731.162

    — generoso de otros puntos.

    101.863
    152.794

    AÑO DE 1872.
    UNIDADES.
    IMPORTACION.
    EXPORTACION.

    Canidad.
    Valores.Ptas.
    Canidad.
    Valores.Ptas.

    Almendra..con cáscara.
    Kilogramos.

    837.595
    135.014

    Almendron..en pepita.

    573.477
    860.213

    Avellanas.

    428.821
    722.859

    Cacahuet.

    309.892
    185.935

    Higos.

    1.671.706
    635.271

    Limonas.
    Millares.

    469.677
    84.530

    Naranjas.
    Kilogramos.

    11.428.437
    1.829.549

    Pasas.
    Kilogramos.

    3.075.373
    2.940.588

    Uvas.

    755.927
    295.601

    Frutas no clasificadas.

    Alpiste.

    670.2.6
    81.428

    Avena.

    Arroz.

    1.780.766
    302.731
    859.806
    137.570

    Cebada, centeno y maíz.

    14.288.484
    3.182.466
    12.881.313
    3.307.829

    Trigo.

    4.226.919
    1.384.884
    190.936
    66.827

    Harina de trigo.

    20.641
    1.240.742
    7.291
    401.006

    Aguardiente.
    Hectólitros.
    29.049
    87.147

    Licores.
    Litros.
    69.875
    244.562

    Vinos espumosos.

    200.440
    300.661
    19.975.805
    4.849.827

    Los demás vinos.

    3.448.256
    2.002.533

    Vino comun.

    291.257
    145.629

    — de Cataluña.

    1.500.535
    3.751.337

    blanco.

    434.092
    434.092

    de Jerez y el Puerto.

    de Málaga.

    — generoso de otros puntos.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 100

De modo que un arrendatario de 10 hectáreas, con un capital de 120.000 rs., tiene en Jersey para vivir, educar á su familia y ahorrar mayor renta que un propietario español de centenares de hectáreas con varios pares de mulas, etc.

Es digno de notarse que mientras en España un propietario que obtenga de su hacienda 20.000 rs. considera indecoroso ocuparse en el pormenor de la administracion, el arrendatario de Jersey, y lo mismo puede decirse de los de toda Inglaterra, inspecciona, dirige y vigila personalmente los trabajos de la granja, y su mujer y sus hijas toman parte en las diversas faenas de la casa. Ordeñan, hacen el queso y la manteca, preparan la comida, etc., no obstanto esto para que se distraigan ciertas horas tocando el piano, dibujando ó leyendo en familia.

En Jersey no puede ser propietario ningun extranjero.

II.

CUESTION DE RIEGO EN FRANCIA.

Con motivo del concurso de riegos en el departamento de Vancluse, Mr. Barral ha publicado un informe que está llamando la atencion en Francia de un modo extraordinario. Demuestra en él científicamente la necesidad del regadío en los paises meridionales; expone los diversos sistemas de riego que pueden emplearse, y presenta datos muy curiosos acerca de lo ventajoso que es para el labrador aplicar al riego de su propiedad el capital necesario.

La Sociedad Departamental de Vancluse ha celebrado en Avignon una sesion con objeto de tratar del asunto, siendo el resultado de los debates dirigir al ministro de Agricultura una carta en que se desenvuelven las consideraciones siguientes:

1.ª El departamento ha perdido sus tres frutos principales: la uva, la seda y la rubia: con el riego prosperaria nuevamente su arruinada agricultura.

2.ª Es cosa averiguada que en el Mediodía llueve méños que antes. Mr. de Gasparin y el ingeniero Bouvier aseguran que hace 20 años la lluvia representaba 750 milímetros y en la actualidad solo representa 550 milímetros.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 101

Sin agua es absolutamente imposible reemplazar por cultivos remuneradores los que se han perdido. De aquí la necesidad absoluta de ocuparse preferentemente en la cuestion de riegos, de canalizar los ríos y de aprovechar mejor el agua de los que existen.

3.ª Para esto sería muy conveniente crear un inspector de riegos, que promoviese la construcción de canales, que excitase á los propietarios á unirse para sacar el agua del centro de la tierra á fin de ir estableciendo el cultivo intensivo, y para enseñar el modo más económico y adecuado en cada localidad de regar la tierra.

El Gobierno ha nombrado en vez de un inspector un consejo de riegos. Estas ideas son completamente aplicables á España, y por eso es de desear que las mediten lo mismo los centros oficiales que los grandes propietarios. Nada contribuiría tanto entre nosotros al aumento de producción, al desahogo del agricultor y á la hermosura de los campos como el fomento del regadío por canales ó por norias.

III.

RELACION ENTRE LA AGRICULTURA Y LA GANADERIA EN INGLATERRA Y PRECIOS DE LAS RESES.

Se habla sin cesar de la fertilidad de nuestro suelo: nosotros creemos que, pudiendo ser fértil, es en general el más estéril de Europa. El cultivo de los cereales, si no se modifica, concluirá por arruinar á los labradores que en él persistan: Vamos á presentar algunos datos sobre la superioridad del suelo inglés, y del valor que tienen en aquel país la aplicación y la inteligencia de los ganaderos.

¿Cuánta tierra se necesita en España para mantener una oveja ó una vaca? En las buenas dehesas de Extremadura y de la Alcudia una hectárea puede mantener cuatro ovejas en invierno y 6 en primavera; calculándose que una vaca equivale á 12 ovejas, la vaca necesita tres hectáreas en invierno y dos en primavera. Pues bien; según datos que tenemos á la vista, el suelo inglés mantiene un número mucho mayor de reses por hectárea. Véanse algunos ejemplos:
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 102

El arrendatario Treadwell, cultiva en Upper Winchendon una granja de 168 hectáreas, de las cuales destina 72 á cereales y 96 á pastos, que mantienen varias ovejas y terneras, y además 50 vacas de leche.

Mr. Thomas Cronch cultiva 104 hectáreas para cereales, y 78 de pastos, y mantiene 40 vacas con sus productos.

No multiplicamos los ejemplos, pero sí diremos que: 1.º en Inglaterra no se concibe la agricultura sin la ganadería; 2.º que el suelo produce más trigo pór hectárea cultivada, y mayor número de reses, siendo frecuente que una hectárea mantenga tres vacas, y 3.º que el producto principal de éstas, consiste siempre en la leche, mientras en España no se ordea una sola vaca, perdiendo por consiguiente el ganadero, el propietario y el Estado en general, la riqueza que representa ese producto.

Hay más: el ganadero inglés puede ser hombre de estudio, de observacion y de iniciativa, y estas cualidades tienen en Inglaterra la recompensa merecida. El reformador afortunado no tiene solamente la ganancia que representan la cría ó algunas arrobas de carne, tratándose de animales de cebo, sino que sobre eso percibe parte del valor que representa la mejora realizada. No de otro modo se podrian explicar los elevadísimos precios de los reproduc-tores perfeccionados. El mes anterior se verificaron varias ventas de reses de la raza Durham, cuyos precios exceden al que en España tendría un rebaño entero. Mr. Cochran tenía 43 reses: 6 toros, y 37 vacas, que le han valido UN MILLON SETECIENTOS DIEZ Y SEIS MIL REALES.

Mr. Staniforth ha vendido 37 reses por CUATROCIENTOS CUARENTA MIL REALES.

Mr. Ahburmer ha vendido 28 vacas y terneras por QUINIENTOS MIL REALES.

¡Dichosos ganaderos!

IV.

HECHOS DIVERSOS.

Mr. Gayot, ha presentado á la Sociedad Central de Agricultura de Francia una muestra de azúcar de palmera, cosechada en Cal-
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 103

cuta, y obtenida por incision. El célebre químico Chevreul ha sido encargado de hacer el análisis.

—El preceptor de Saint-Cir-en-Val ha publicado un hecho curioso. Enterrando carne de cualquier animal ó pescado al pie de un árbol atacado de pulgon, éste desaparece cuando la putrefacción de aquellas materias principia. El hizo el experimento en un manzano casi perdido por el insecto (Febrero de este año), y hoy el árbol está sin un pulgon y cargadísimo de fruto.

—Resulta de varias observaciones hechas desde 1874, que los pinares ejercen mayor influencia que los demás árboles en el estado higrométrico del aire. Cuando llueve cae en los pinares más agua que en las tierras vecinas. Además los pinos conservan en la copa más de la mitad del agua que reciben, al paso que las demás especies dejan caer las 58 centésimas partes.

—Las máquinas de empollar se propagan de dia en dia. Monsieur Voitellier ha establecido 14 en Nantes.

—Mr. Laliman ha presentado á la Academia de Ciencias de París una comunicacion interesante relativa á un insecto destructor de la filoxera, y al cual dice puede darse el nombre de caníbal de la filoxera, atendiendo á la voracidad con que destruye este insecto. En diez minutos ha visto el mismo Laliman destruir 95 filoxeras por el caníbal. Este se cría en las hojas de las cepas.

—La Gazette horticole del Niágara publica algunos datos sobre una planta de la familia de las fitoláceas, que crece en aquel país y posee propiedades electro-magnéticas.

Cuando se corta una rama, la mano experimenta una sensación tan viva como si se tratara de una batería Rumkorff. Sorprendido por este fenómeno, el autor hizo una experiencia sobre la planta por medio de una brujulita; á los siete ó ocho pasos, la influencia de esta planta se hacia ya sentir.

La desviación de la aguja era en razon de la distancia; más se aproximaba uno, y más violentos eran los movimientos; y en fin, cuando estuvo colocado el instrumento en medio del matorral, se trasformaron los movimientos en una rotación acelerada.

La intensidad del fenómeno varía según las horas del dia. De noche es casi nula. A las dos de la tarde es cuando adquiere su máximo. En los tiempos tempestuosos, su poder aumenta; cuando llueve, la planta se marchita. El autor no ha visto nunca
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 104

ningún pájaro pararse ni insectos posarse sobre el Phytolacca eléctrica.

—La cosecha de seda ha sido este año superior á la del año pasado en Europa.

En Francia ha sido de 545.000 kilogramos; en Italia de 1.508.000; en España de 66.000.

—En Saigon y demás plazas de Cochinchina los vinos españoles son casi desconocidos; sólo va el vermouth de Marsella y de Turin; el catalan Sellés podria hacer ventajosa competencia; sólo se conoce allí el vinagre francés; y únicamente se halla en aquel mercado el jabon de Marsella, siendo así que podria con éxito remitirse de España y de Manila; tampoco se han recibido nunca bujías de las fábricas españolas, y, por fin, el consumo de tapones de corcho es considerable; pero sólo se conocen los franceses, y deberian recibirse los de Cataluña ó Andalucía.

V.

FABRICACION DE MANTECA IMITADA EN LOS ESTADOS-UNIDOS.

La industria norte-americana tiene el sello de la grandeza. Disponen de capitales enormes, arriesgan en las empresas fortunas colosales, y fabrican para surtir al mundo. Hay en aquella region talleres con miles de obreros; los edificios son tan grandes como villas europeas, y la exportacion de las manufacturas está representada casi siempre por cientos de millones.

Decimos esto á propósito de unos datos muy curiosos que hemos leido en el periódico de Nueva-York The New-York Herald sobre la fabricacion de la manteca artificial ó imitada.

Este producto se saca del óleo-margarina, sustancia extraida de la grasa de los animales.

La manteca artificial se fabrica del modo siguiente, según la descripcion del mismo inventor Mr. Mege:

Cuando se derrite el sebo, dice, á una temperatura elevada, queda con un olor desagradable, difícil de quitar. De aquí la necesidad de evitar un calor subido, y la temperatura de 103 grados ó un poco más (termómetro Farenheit), es la más adecuada. El paso primero es de machacar bien la grasa por maquinaria y después
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 105

lavarla perfectamente en agua limpia. Para derretir la grasa y purificarla de toda materia membranosa, se necesita como tres horas, y hay que cuidar mucho de no dejar pasar el calor de 125 grados F., ó el resultado sería un producto de un olor desagradable. Hecho esto, se deja enfriar la grasa hasta 80 grados F., más ó menos, y entonces la retoban ó envuelven en paño de algodón ó de lana y la sujetan á una fuerte presión que separa, mecánicamente, el óleo-margarina de la estearina. Este óleo-margarina no tiene olor, y es á propósito para usar en la cocina. Se compone, como la mantequilla, de oleina margarina y un poco de aceite sin olor; no ha sufrido modificación ninguna, ni por su calor subido ni por acción química, y es la materia que, pasando por la ubre de la vaca, se convierte en mantequilla por la acción de la pepsina-mamaria. Si se desea convertir la materia expresada en mantequilla, se le pone una cantidad pequeña de leche cuajada ó de requeson, y se somete á la acción de la mantequera.

Existe ya en varias partes de los Estados Unidos un número crecido de fábricas, empleando todas ellas el sistema que emplea la fábrica en Nueva-York. La empresa concesionaria posee un edificio espacioso de tres pisos que contiene toda la maquinaria necesaria. Al pasar por la oficina vienen llamando la atención del visitante los depósitos ó toneles receptores, en número de ocho y de diez pies de ancho por veinte de largo y cuatro de profundidad. Estos están siempre llenos de agua clara. Luego que llega la grasa se echa en el agua enfriándola, lavándola con cuidado y desechar todo lo que dé lugar á duda. De aquí se traspasa á otros depósitos más chicos, donde se hace un segundo exámen, cortando ó desechar todo lo que no sirve. Un tercer exámen se hace antes de subirla á los pisos superiores, donde se pasa por una máquina parecida á las que se emplean para picar carne de salchichas y después se coloca en grandes pailas de capacidad de 2.200 libras cada una.

Se calcula que en Lóndres con su población de 3.500.000 almas, el uso anual de mantequilla es de 104.500.000 libras. En los Estados Unidos se calcula el uso anual en 12 1/2 libras por cada alma. En 1850 el producto total era de 313.345.306 libras; en 1860, de 459.681.372; en 1870, de 514.092.683, y en 1873, según cálculo de la Cámara de Comercio, era de 650 millones de libras.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 106

VI.

IMPORTACION EN EL RIO DE LA PLATA DE VINOS TINTOS CATALANES.

Tenemos á la vista la estadística oficial de la República Argentina sobre el comercio con las diversas naciones del globo. No son muchos los artículos españoles importados en aquel país; pero, entre ellos, los vinos catalanes ofrecen una partida de bastante consideración.

Véase el cuadro de las importaciones, por meses, durante los dos últimos años:

    1875.
    1876.

    PIPAS.
    PRECIO.Ps. fuertes
    PIPAS.
    PRECIO.Ps. fuertes

    Enero
    2.480
    40 á 43
    3.152
    34 á 36

    Febrero
    2.563
    39 á 44
    5.597
    34 á 36

    Marzo
    9.076
    40 á 45
    4.466
    35 á 37

    Abril
    2.116
    39 á 42
    2.431
    38 á 39

    Mayo
    16.482
    35 á 39
    6.654
    44 á 45

    Junio
    4.032
    35 á 37
    5.549
    43 á 45

    Julio
    9.478
    34 á 36
    5.672
    44 á 45

    Agosto
    9.668
    33 á 35
    8.430
    38 á 44

    Setiembre
    10.842
    32 á 34
    7.874
    35 á 36

    Octubre
    3.876
    31 á 34
    6.219
    34 1/2 á 42

    Noviembre
    8.677
    31 1/2 á 34
    5.453
    44 á 49

    Diciembre
    3.670
    31 á 35
    4.338
    48 á 50

    82.960

    65.815

Entrada total en ambos años, 148.775 pipas, de las cuales se han realizado en

    1875.
    1876.

    En Buenos Aires
    61.800 pipas.
    En Montevideo
    39.077 pipas.

    En el Rosario
    20.000
    26.223
    500

    83.000 pipas.

    65.800 pipas.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 107

Es sensible para el comercio de España que el año 76 figure con 17.145 méños que el 75. En la actualidad puede calcularse que el consumo del Río de la Plata demanda:
De 48.000 á 50.000 pipas para Buenos-Aires.
De 23.000 á 25.000 id. para Montevideo.
Los compradores han hecho de las marcas la clasificacion siguiente:
1.ª Odena.—Lázaro y Bujol.
2.ª Febrer y Soriano.—B. Lopez.—Abello.—Gasset.—Carey.—Cañedas.—Perera.—Sardá.
3.ª Joaquín Rius.—Maristany.—J. Febrer.—Febrer y Compte.
4.ª Verges.—Puig Ventos.—Prats.—Esteller.—Lluciá.
Las diferencias de precios entre las clases, por marcas, son las siguientes:
De 2.ª á 1.ª uno á dos pesos fuertes en pipa.
De 3.ª á 1.ª dos á tres, id. id.
De 4.ª á 1.ª cuatro á ocho, id. id.
Si se calcula, dice D. Gregorio Martí, el valor de las importaciones por el promedio de los precios, oro, obtenidos á bordo, tendremos: en 1875 las 83.000 pipas, realizadas á 42 \( \frac{1}{2} \), produjeron 3.647.500 pesos fuertes; en 1876 las 65.800 pipas, realizadas á 42, produjeron 2.763.600 pesos fuertes.
Estas cifras dan una idea bastante alta de la importancia que han llegado á tener en el Río de la Plata los vinos tintos catalanes. Si se siguiese trabajándolos con esmero y perfeccionándolos más y más, podrían seguramente sustituir á ciertas clases de vinos franceses, lo cual aumentaría considerablemente el tráfico de este ramo de nuestra producción.
Respecto al particular, conviene, además, hacer presente que en los últimos meses de 1876 entraron 200 pipas vino tinto de Navarra, marca Zurigalda y Echevarría. Este vino sería bien aceptado si sus productores se esmerasen en corregir pequeños defectos, y podría fácilmente venderse en reemplazo de varias clases de vinos franceses.