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naria. Por todas partes se ven obreros ocupados activamente, los unos en destapar botellas y extraer el sedimento en ellas depositado, otros en dotarlas con el azúcar necesario, taparlas, asegurar los corchos con alambre, dejándolas con esto en disposición de recibir las etiquetas y demás accesorios necesarios para ser entregadas al consumo, y el ruido de las botellas que se destapan y semejan al fuego graneado de una guerrilla, el de los aparatos empleados en tapar y poner el alambre á las botellas y el movimiento de tantos o perarios, presenta un espectáculo sorprendente.

Una rampa suave conduce al caño más hondo de estas bodegas, donde naturalmente es la luz más escasa y donde la temperatura es asímismo más baja; de cuya última circunstancia se saca partido para colocar allí el vino recientemente embotellado é impedir el excesivo desarrollo de ácido carbónico que causa la rotura de muchas botellas; y cuya pérdida es mucho mayor en los vinos de Saumur que en los de Champagne; y para economizar brazos se emplea un malacate movido por caballos para subir los vinos de una bodega á otra.

La demanda de vino espumoso de Saumur está en progreso, porque tanto Mr. Duvan como Ackermann, están aumentando continuamente con excavaciones la capacidad de sus bodegas, y como el subsuelo de Varrains está compuesto en su mayor parte de marga que es mucho más floja que la toba de que se compone la colina de Saint Florent, es necesario dar una forma especial á la bóveda de las galerías, para evitar la necesidad de construirlas de ladrillo ó mampostería; y la marga extraída de estas excavaciones sirve para abonar las viñas situadas en la inmediacion del castillo de Mr. Duvan, que son casi en su totalidad de uva roja, siendo casi nula la cosecha de vino blanco en las tierras de Varrains.

En las bodegas de Mr. Duvan se encuentra una coleccion completa de vino espumoso, desde el más reciente hasta el de doce y más años de edad. El vino mejora con la edad, y en cada año gana en aroma y suavidad, siendo, por tanto, el más viejo el que más se estima; pero el vino espumoso de Saumur fabricado con uvas que producen un mosto más licoroso que la generalidad de las viñas del departamento de la Marne, no adquiere jamás la extraordinaria ligereza del verdadero Champagne; y necesita beberse algunos años despues de fabricado, en vez de consumirse
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inmediatamente despues de embotellado, porque su calidad mejora y su valor intrínseco se aumenta extraordinariamente.

Otra de las casas que se dedica á la fabricacion en gran escala en el mismo Saint Florent es la de Mr. Bouvet-Laduvay, quien como Mr. Duvan cultiva sus propias viñas, entre las cuales posee una llamada Moc-baril, situada en las laderas del valle de Thonet, cuyo cultivo puede servir de modelo. Mr. Bouvet tiene grandes bodegas bien provistas de vino espumoso, cuya mayor parte encuentra fácil salida en el mercado inglés.

(Traducción del Pall Mall Gazette.)

José Pérez Garchitorena.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 148

LOS AGRICULTORES

EN LA REDACCION DE LA «GACETA AGRICOLA.»

CONSULTAS.

A la pregunta que nos hace el Sr. D. Miguel Como, de Pont de Molins, acerca de las máquinas para extraer aceite, debemos contestarle que pueden pedirse mayores detalles y hacer los pedidos, bien á la casa constructora de la señora viuda de Amador Pfeiffer, en Barcelona, ó al Sr. D. David B. Parsons, en Madrid.

En el número anterior (pág. 116) hemos hecho alusión á una de las varias preguntas que nos hace el Sr. D. Pascasio Sanchez y Sanchez, dignísimo alcalde presidente del ayuntamiento de Orellana la Vieja, provincia de Badajoz. Esta pregunta, en parte contestada, dice como sigue:

"¿No pudieran aplicarse á un cuarton de madera, por ejemplo, rejas de las que se destinan á sembradoras de Smyth, en número suficiente, para que una yunta de mulas cubriera ó arropara tanto grano de cereales, en un dia, como cuatro ó cinco yuntas? ¿Se vende en Madrid, en algun almacén de máquinas agrícolas, una que llene la indicacion que se dice antes, sea con rejas de la sembradora indicada ó cosa que se le parezca, para conseguir el resultado de cubrir con brevedad el sembrado?"

Ya digimos, en la página antes citada, que el escarificador ó estirpador Coleman, representado en la figura 49 del tomo 1.º (página 205), es tambien excelente para cubrir las sementeras de cereales; pero requiere esto alguna explicacion. Trae de Inglaterra el dicho instrumento dos clases de rejas, unas estrechas que sirven para usarlo como escarificador, y otras anchas, que denota el dibujo, las cuales corresponden á su empleo como extirpador ó binador. Las rejas anchas, que sirven para segundas y terceras
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labores de barbechera, no son útiles para cubrir, y aunque algo mejores á este propósito las rejas estrechas, tampoco satisfacen por completo al objeto de una cubricion uniforme y adecuada del grano. Para conseguir la deseada perfeccion en la faena, hemos hecho fundir rejas más altas y de anchura intermedia, de dos pequeñas alas y corta superficie gaucha, análoga á la de vertedera; con cuyas rejas el resultado de las sementeras ha correspondido enteramente á nuestros cálculos. De tal suerte, al trazar sus cinco rayas el escarificador, cada ala de sus rejas va levantando una ligera capa de tierra, que cae sobre los granos, quedando éstos enterrados á tres ó cuatro centímetros de profundidad; más ó méños, á voluntad, según la graduacion dada al conjunto del instrumento. Ya digimos que este grado de profundidad se conseguia por medio del pasador que sirve para fijar la inclinacion de la palanca y consiguiente entrada de las rejas. Si algun agricultor necesitare moldes de esta clase de rejas, no tendremos inconveniente en dar los detalles necesarios para su confeccion á la casa constructora que cada interesado elija con dicho objeto.

Hay tambien muchas gradas que sirven para cubrir las sementeras, aunque más incompletamente; pero no debe haber gran temor de la aparente imperfeccion en otoñadas húmedas, y conocemos bastantes agricultores que usan este medio, áun cubriendo sobre terrenos dispuestos precedentemente en labor llana; pues en los terrenos que se dejan asurcados, despues de arrojar el grano á voleo, la operacion de cubrir con gradas nada deja que desear.

Otra indicacion exige el concluir de contestar á la pregunta que nos ocupa: tal es lo que se dice sobre las rejas de la máquinas sembradora de Smyth. Sobre esto debemos anotar que el efecto de tales rejas es muy distinto del que se busca en la cubricion de sementeras, en las cuales el grano se encuentra ya tendido en el suelo. En este último caso precisa levantar un poco de la tierra y con ella envolver los granos; mientras que los dos planos convergentes, en ángulo muy cerrado, de las rejas Smyth, lo que hacen es separar instantáneamente la tierra, para que pase el grano que van dejando caer los tubos distribuidores de la máquina, y á medida que van pasando tales rejas, vuelven á quedar las partículas terrosas en la misma posicion que ántes ocupaban. No es, pues, enterrar el grano; sino dejarlo cubierto al mismo tiempo de veri-
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Porque conviene no olvidar que sin un objeto y sin que ese objeto sea esencialmente ventajoso bajo el punto de vista de la ganancia, ni es dado recomendar la cría de ganados, ni es prudente que emplee su capital el ganadero.

El objeto de la reforma debe ser, en cuanto á la producción de carne, aumentar la precocidad de las razas: en cuanto á la producción de lana, dar á ésta un carácter estambrero. La industria pecuaria debe corresponder á las necesidades de los tiempos, y será tanto más lucrativa, cuanto mejor se acomode y satisfaga el gusto y la moda dominantes.

Antiguamente el bello ideal de los ganaderos era ó tener reses muy grandes ó criar lana muy fina. En la actualidad nos enseña la ciencia económica aplicada á este ramo de agricultura que la utilidad consiste, nó en la corpulencia, sino en el desarrollo rápido de las reses; y el gusto exige y la fabricación reclama, nó lana fina de carda, sino lana de peine ó de carácter estambrero.

La precocidad lleva efectivamente grandes ventajas á la corpulencia, de cualquier modo que se considere. Desde luego supone buena salud en el ganado, aprovechamiento completo de los pastos, perfecta asimilación de la comida, y breve realización del capital pecuario. El animal que crece y engorda manifiesta robustez; el que se nutre mal, perjudica al dueño en el valor que tiene el alimento que no utiliza. Por eso en el extranjero se gradúa la excelencia de las razas por la prontitud con que se desarrollan. Demostraré la razón de esto con un ejemplo:

Supongamos que un carnero de 60 libras tarda cuatro años en adquirir este peso. Cada año tendrá un aumento de 15 libras. Supongamos otro carnero de más precocidad, pero que sólo pesa á los dos años 50 libras. Cada año tendrá un aumento de 25 libras. Comparando ámbas razas y señalando á la carne el precio de 2 rs., tendremos el siguiente resultado: el dueño del carnero corpulento dará al fin del cuatrienio, y á deducir los gastos consiguientes á ese tiempo, 120 rs. de producto, en tanto que el dueño del carnero precoz dará al fin del bienio, y á deducir sólo los gastos correspondientes á dos anualidades, 100 rs. de producto. La ventaja del ganado precoz no puede ser más palmaria, y es de advertir que esa ventaja alcanza también á la agricultura, pues el dueño de una dehesa podrá subir el precio del arriendo sin perjuici-
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ficar la siembra, lo que se consigue con las aludidas rejas de Smyth, y hay diferencia bien perceptible para los prácticos, entre lo uno y lo otro.

De toda suerte, nos merece distinguido concepto el acierto con que el Sr. D. Pascasio Sanchez se esfuerza en sustituir la defectuosa y lenta faena de sembrar con el arado, por los más adecuados y eficaces medios que en el dia se emplean, para conseguir grande economía y principalmente la brevedad de ejecucion que requiere la oportunidad de sementera. Hé aquí una práctica que en toda clase de situaciones debe y puede modificarse, yá con unos ó con otros medios; pues donde quiera que es posible el trabajo de un arado, puede sin inconveniente funcionar algun escarificador ó grada, lográndose el propósito de cubrir con una yunta tanta tierra como tres ó cuatro yuntas recorren con el arado. Hay muchas mejoras que solo exigen la buena voluntad que demuestra el Sr. Sanchez.

A las preguntas que el mismo señor nos hace sobre libros modernos de agricultura, creemos que podrán satisfacer sus deseos los siguientes:

OBRAS DE ILMO. SR. D. MIGUEL LOPEZ MARTINEZ.

Elementos de Agronomía, Agricultura y Economía rural.—Madrid, 1856.—En 4.º con 275 páginas.

Principios generales de la Agricultura, considerada en sus relaciones con las ciencias naturales, la física, la química y la geología.—Madrid, 1856.—En 4.º con 276 páginas.

Tratado de las aves y animales de corral.—Madrid, 1857.—En 4.º con 179 páginas.

OBRAS DEL SR. D. DIEGO NAVARRO Y SOLER.

El estiércol y demás abonos naturales y químicos.—Madrid, 1871.—En 4.º menor con 200 páginas y cuatro láminas.

Guía del cultivador de viñas y cosechero de vinos.—Madrid, 1875.—En 4.º menor con 254 páginas y grabados.

Cultivo perfeccionado de las hortalizas.—Madrid, 1873.—En 4.º menor con 342 páginas y siete láminas.
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OBRAS DEL ILMO. SR. D. JOSÉ HIDALGO TABLADA.

Tratado de Administracion y Contabilidad rural.—Madrid, 1875.
—En 8.º con 328 páginas y atlas de modelos de cuentas.
Cultivo de la vid en España.
Cultivo del olivo en España.
Cultivo de los árboles frutales.
Manual de riegos y de prados.—Madrid, 1851.—En 4.º con 455 páginas y cuatro láminas.

OBRAS DE VARIOS.

Principios razonados é ideas de Economía rural, por el señor D. Genaro Morqueño y Palma.—Madrid, 1858.—En 4.º con 444 páginas.
Ensayo de Zoología agrícola y forestal, por el Sr. D. Antonio Blanco y Fernandez.—Madrid, 1859.—En 4.º con 572 páginas y 205 grabados.
Abonos ó tratado de estiércoles, traducido del francés por el Ilmo. Sr. D. Pedro J. Muñoz y Rubio.—Madrid, 1860.—En 8.º con 175 páginas.
Cartas á un labriego sobre la vida vegetal, por el Sr. D. Francisco Lopez de Sancho, catedrático de agricultura.—Barcelona, 1876.—En 8.º con 155 páginas y 6 láminas.
Guía de plantadores, por el Sr. D. Vicente Candel y Arandes.—Valencia, 1876.—En 8.º con 330 páginas y 10 láminas.
Casi todas estas obras se hallan en las principales librerías de Madrid y de provincias.

El Sr. D. Timoteo Hernandez, secretario del ayuntamiento de Palacios de Goda, provincia de Avila, nos hace la consulta siguiente:

«En este país se cosecha en grande escala la cebada y después de ésta el garbanzo; pero como estas dos plantas son muy esquiladoras, ó al menos por tal se las tiene entre nosotros; y además, luego que se levanta la última cosecha, queda muy poco tiempo para dar las convenientes vueltas ó rejas á la tierra, la siguiente sementera de trigo candel es de éxito escaso, dejando muy sucio de yerbas y esquilmando el terreno.
Esto sentado, para disminuir los dañosos efectos que producen las siembras de
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tres años seguidos, convendría en este país introducir el trigo tremesino; porque pudiendo sembrarse en los meses de Abril y Mayo, queda al agricultor tiempo sobrado para preparar la tierra que llevó ántes garbanzos, consiguiendo, á la vez que una cosecha más lucrativa, dejar bien limpia la tierra con tal preparación, y con el barbecho del siguiente año.»

Añade el Sr. Hernandez que juzga hasta fertilizante este método y que desea le digamos dónde podria encontrar alguna pequeña cantidad de trigo tremés, lo que satisfaremos en la medida posible. Una observacion corresponde tambien, y es referente á que sus propósitos, si bien son favorables á la conveniente remoción del terreno, no deben hacer concebir muy sorprendentes resultados de benéficios; pues, entrando como tercer cosecha de la alternativa el trigo, sea de otoño ó tremesino, siempre resultan continuadas tres recolecciones esquiladoras. Sería preferible un asolamiento trienal ó cuatrienal, en el que un año al méños entrasen á figurar las algarrobas, guisantes, yeros ú otras leguminosas análogas en sus condiciones; tanto más si su aprovechamiento facilitase la alimentacion y sustento de algunos ganados. La elección y distribucion de las plantas en la alternativa solo pueden decidirse en presencia de las observaciones del cultivo local; porque son muchas las circunstancias que es indispensable apreciar.

Y no deben alarmarse por la indicacion de la palabra alternativa ciertos agricultores; porque la idea de alternar producciones en un mismo terreno, lo mismo se refiere á los asolamientos con barbechos, que á la sucesion continuada de cosechas. De tal modo, el asolamiento bienal, llamado sistema de año y vez, tan frecuente en gran parte de Castilla, es verdadera alternativa de barbecho-trigo ó barbecho-cebada, y el asolamiento trienal, conocido por sistema de tres hojas, es tambien alternativa de pastos–barbecho–trigo ó cebada, ó de barbecho-trigo–pastos; porque el orden de enunciaciion no altera esencialmente la idea del objeto. En el primer caso hay rotacion de dos años, y en el segundo se verifica rotacion de tres. Sirva esta explicacion para aclarar ideas dudosas y exageradas en esta materia, en la cual se oyen con gran frecuencia declaraciones favorables ó adversas al método de alternativas, sin demostrar clara y perspicua idea de lo que se defiende ó se condena.

En cuanto al deseo del Sr. Hernandez, relativo á saber dónde podrá encontrar trigo tremesino, debemos advertirle que
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hay muchas variedades, hasta de especies diversas, de trigos que pueden sembrarse en primavera ó fines de invierno; por lo general en Febrero ó Marzo, según los climas. Aun aceptando la idea del ensayo, es preciso un gran cuidado para la elección, debiendo preferirse las castas de trigo cuyas condiciones de cultivo sean más análogas á las de la localidad donde se quiere importar. Propios de nuestro país, hay bastantes trigos tremeses ó tremesinos en las provincias de Badajoz, Ciudad-Real, Coruña, Huelva, Huesca, Leon, Lugo, Madrid, Orense, Sevilla, Valencia, Valladolid, Vizcaya, Zamora y acaso en alguna otra donde no recordamos. Los de las zonas más meridionales suelen ser trigos duros y los de la región castellana son frecuentemente candeales, como el trigo aristado de primavera, representado en la figura 8.º de este tomo (pág. 35). Acaso el tremesín de Leon, ó el merodio tremesino de Zamora, podrían ser aceptables para el objeto; pero es indispensable que los interesados tomen informes y se cercioren de las ventajas que les ofrezca el cultivo de dichas variedades. Es cuanto podemos decir acerca del particular.

E. ABELA.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 154

LA MUSCARDINA. (1)

IV.

En la eterna lucha de la naturalera consigo misma, en la guerra incesante que los seres organizados han entablado desde el primer momento de la creacion, disputándose la existencia y la vida, que solo pueden sostener á expensas de otros seres, la muscardina nos ofrece el ejemplo de un combate desigual entre un vegetal extremadamente diminuto, de organización sencillísima y casi rudimentaria, con un animal de talla comparativamente gigantesca, de un organismo complicado y muy perfecto, dotado por la naturaleza de una voracidad, de una fuerza, de un poder de asimilación enormes; provisto de garras bien armadas, de mandíbulas cortantes, pero que sucumbe y muere necesariamente á la acción desorganizadora de su despreciable contrario, más activo, más enérgico, más fecundo que el precioso insecto. El artero enemigo, prevalecido de su misma pequeña, pasa por esas mandíbulas sin ser triturado; penetra por los ténues pulmones al respirar el gusano, toma asiento en sus entrañas, se alimenta de su sangre, crece á sus expensas, postura sus puras fuerzas, se reproduce sobre su cadáver, y con la maravillosa fecundidad con que sostiene Dios el mundo invisible, el mundo infinitamente pequeño, más admirable y más temible que las grandes masas que asombran y espan- tan la imaginación del vulgo, se multiplica y generaliza, alcanzando una victoria que es la ruina del pobre cosechero. Un vegetal invisible, un hongo microscópico causa todos los años la miseria de muchas familias, la pérdida de centenares de millones al mundo sericícola. Este vegetal es el BOTRYTIS BASSIANA.

(1) Continuacion del artículo inserto en la página 44 de este tomo.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 155

Su nombre nos recuerda el eminente entomólogo al que la sericultura debe el feliz descubrimiento del hongo que produce la muscardina. Veintisiete años de asiduos trabajos, de constantes experiencias y de observaciones bien dirigidas, descubrieron al sabio italiano Bassi el enemigo invisible del cultivador, y la ciencia, pagándole un justo tributo de agradecimiento, ha dado el nombre de botrytis bassiana al pequeño vegetal, cuya descripción vamos á hacer á los cosecheros.

Esta planta pertenece á la tribu de las mucedíneas, familia de los hongos, y al género Botrytis. Sus semillas ó esporos germinan perfectamente, no cuando se hallan sepultados en el suelo, como exigen la inmensa generalidad de los vegetales del mundo visible, del que pudiéramos llamar mundo tangible y real; pues algo tiene de fabuloso el mundo microscópico, sino que necesitan hallarse rodeadas, envueltas, bañadas en ciertas sustancias que ofreciéndoles la alimentación conveniente, las colocan en condiciones de rápido desarrollo. Estas sustancias son el agua azucarada, la leche, la miel, el agua gomosa, la sangre humana, la de algunos insectos, pero especial y particularmente muestran preferencias por la sangre de los gusanos de seda. Este es su gran centro de acción, el mundo de su vida y de su desarrollo, el suelo que le conviene, el valle que ha de tapizar con sus abundantes tallos y sus nutridas espigas. Como todos los vegetales, el botrytis bassiana necesita, á más del alimento, calor y humedad. La temperatura que más favorece su vida es la de 20°. ¡Fatal coincidencia que armoniza en este punto esencial los gustos de los dos enemigos irreconciliables, haciendo que el insecto y la parásita se complazcan con el suave y tibio soplo de la primavera! ¡Haced descender la temperatura de vuestras andanas, y al combatir el hongo, aletargais y áun paralizais la vida de la preciosa larva! Necesita humedad; la humedad que primero reside en la sangre del gusano; que muerto éste encuentra en los lechos de nuestros cañizos; la humedad que exhalan millares de insectos aglomerados en pequeño espacio, consumiendo una cantidad inmensa de hojas de morera; la humedad de que no podemos despojar en absoluto nuestros criaderos sin grave peligro de la cosecha.

La pequeña de la semilla es proporcionada al tamaño de la planta á que ha de dar origen. Tomad una de esas modernas medidas
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que multiplicándose ó dividiéndose os dan lo mismo la línea ecuatorial que la más diminuta de sus fracciones; descended del metro al decímetro, al centímetro, al milímetro, á esa pequeña distancia que separan en la faja metálica de nuestras modernas medidas dos líneas casi imperceptibles, y cuando hayais llegado con la vista á abarcar tan reducida porción del espacio, abrid los ojos de la imaginacion, y con ella, pues solo con ella podeis ya obrar, suponed el milímetro dividido en cuatrocientas porciones, y cada una de ellas os señalará el diámetro de ese polvo impalpable que forma la semilla del botrytis bassiana; ¡cuatrocientas de sus semillas puestas en fila, si hubiera vista y pulso bastante para colocarlas en formacion, medirían un milímetro! No es de extrañar, sabido esto, que, como antes deciamos, pasen á través de las cortantes cuchillas que forman la boca del insecto, sin ser trituradas, y penetren por sus ramificados pulmones, por ténues que sean las tráqueas de su organismo respiratorio.

El esporo se hincha, se prolonga algun tanto y produce un filamento ó tallo que constituye la planta; pero difícil es apreciarlo aisladamente, pues tanto en el gusano como en la gota de sangre, ó de otro líquido que sometamos al microscopio, es tan crecido el número de semillas, que agrupadas éstas, dan origen á hacecillos más ó menos numerosos de plantas que se enlazan, se cruzan, se anastomosan, soldándose y presentando una red formada por el micelio, de donde se levantan los filamentos fructíferos que han de dar la óptima cosecha de futuras desgracias. Examinemos, pues, la vegetacion que nace de una celdilla epitelial ó de una de las esca mas de la piel; pero antes, y ya que nos dirigimos á los cosecheros, que ninguna obligacion tienen de ser anatómicos, debemos decirles que las cédulas epiteliales son las que forman el epitelium, ligera epidermis que cubre las membranas mucosas, y que despren didas, se hallan abundantes en los jugos del estómago del gusano de seda atacado de muscardina. Conteniendo estas celdillas numerosas semillas que por su pequeña se han agrupado en ellas, los primeros pasos del vegetal, examinado al microscopio y viviendo libremente en la sangre del gusano, se reducen á la prolongacion de los pequeños tallos de la planta. (Fig. 36.) Es que se desarrolla el micelio ó principio rudimentario del hongo, y éste se halla formado de tallos ó filamentos blancos, perfectamente lisos, trasparentes,