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tiernos brotes de la alfalfa, poco antes de la florescencia. Los daños son poco notables en este primer período, á causa del corto número de insectos; pero bien pronto se trasforman las larvas en insectos perfectos, y las hembras fecundas ponen á razon de unos 200 huevecillos cada una. Son tales huevos de forma oblonga y de color amarillo subido, con aspecto brillante. Después del desove perecen la mayor parte de los insectos perfectos.

Poco después de recolectado el primer corte de alfalfa, avivan los millares de huevos depositados en los restos de tallos caídos y sumidades que quedan en el terreno. Inmediatamente las nuevas larvas se arrojan sobre los brotes del alfalfar y causan considerables daños. Si no se acude pronto al remedio, este segundo brote se pierde casi enteramente devorado por los insectos. Después, las generaciones del eumolpo se suceden sin interrupción, aumentando siempre su perniciosa prole, hasta fines del verano, para comenzar del mismo modo al año siguiente.

Para destruir estos insectos, basta retardar el primer corte de la alfalfa, hasta el momento en que la segunda generación de larvas se presenta en las extremidades de los tallos y antes que tales larvas adquieran bastante fuerza para emigrar á otros prados de alfalfa, después de agotados los de su nacimiento. Segada la alfalfa y desecada, perecen las larvas antes de encontrar alimento; por lo que se las encuentra en grandes cantidades en las lindes del alfalfar, así tratado, y cuatro ó cinco días después no se observa ninguna larva viva.

Este retraso en la recolección del primer corte de alfalfa, lejos de ser perjudicial, favorece en la cantidad y calidad del forraje; por ser lo frecuente que el primer brote de la temporada sea más acuoso, y conveniente por tanto el hacerlo después de florecida la planta. Puede existir el perjuicio de perder el último corte de otoño; pero esto es accidental, con relación á la templanza del final de temporada, y sobre todo, el dicho medio ocurre á librar los productos del prado de tan temible enemigo.

Mr. de Gasparin recomendaba, para destruir el eumolpo, el perseguirlo á su primera aparición, cuando se manifiesta sólo en una corta extensión del prado. Con este objeto decía que debe cubrirse la parte infestada con una capa de paja y pegarle fuego. Todos los insectos se destruyen de este modo, ya se manifiesten al exte-
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rior ó ya se encuentren entre dos tierras, en la capa superficial. La alfalfa brota despues vigorosamente si el fuego no ha sido demasiado intenso.

Fabricacion de aguardientes de granos.

Hemos recibido una carta de Isil, provincia de Lérida, fechada el 8 del corriente, en la cual se nos pregunta acerca de la fabricacion del aguardiente de centeno. Tenemos el mayor gusto en contestar al firmante de dicha carta, en la cual nos dice:

«A propósito de este último número, he visto, con no méños interes que admiracion en la página 108 del mismo, que puede fabricarse aguardiente de centeno, noticia que, como tengo dicho, no ha podido méños que llamarme la atencion, porque en verdad nunca hubiera imaginado tal cosa, si la lectura de la GACETA no hubiera venido á ponerlo en mi conocimiento, y así por este motivo debemos elogiar más cada vez á los muy dignos cuanto ilustrados redactores y colaboradores de la mencionada revista, que ha venido á cubrir un vacío, cuya profundidad causaria otra vez la asfixia y letargo á los lectores, entusiastas todos de tan importante publicacion, el dia que ésta por cualquier motivo dejara de existir. No extrañe, señor Director, las espansiones de mi corazon, en las que juro no hay nada de ficticio, siendo únicamente hijas del agradecimiento de que me hallo poseido; y esperando me disimulará la libertad que me tomo, voy á manifestar á Vd. la causa por que me ha llamado tanto la atencion la conversion del centeno en aguardiente. Ha de saber Vd., señor Director, que este país, aunque rico por su naturaleza, sin embargo, es pobre por hallarse muy atrasado, no solamente por causa de iniciativa particular, sino por hallarse, casi podria decirse, incomunicado del resto de la nacion por falta de buenos caminos, así como igualmente con Francia, de la cual tan cerca nos hallamos, pues el primer pueblo de la frontera de dicha nacion solo dista de este tres leguas y media escasas, mediante un buen puerto que se prestaría á la construccion en él de una buena carretera; por cuyas fatales y tristes circunstancias es este un país, que aunque fétil, no puede ser más malo, porque, como Vd. comprenderá, en años de buena cosecha, sus productos agrícolas (exceptuados el vino y aceite, que por razon de su clima no se crian en él), son sumamente baratos, y en años de mala cosecha excesiva y estremadamente caros como es natural, por su falta de importacion, y en el primer caso por la de exportacion; así es que el precio del centeno, que es el cereal que más se cría en el país, oscila entre 5 y 20 pesetas la cuartera,
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que es aproximadamente un hectolitro, por lo que, tomando en consideracion estos datos y lo caro en que se halla el aguardiente en este país, pues una arroba cuesta 8 pesetas, me parece podria dar un buen resultado la consulta que me permito hacerle en esta forma:

¿Podría en este país fabricarse con interés y garantía para el fabricante el aguardiente de centeno en años de buena cosecha?

Dado caso que sí, desearia saber qué cantidad aproximada de aguardiente puede extraerse de un hectolitro de centeno, así como tambien los pormenores de su fabricacion por medio de la redaccion de la GACETA AGRÍCOLA; y si esto no es posible, hacerme cuando méños referencia de alguna obra de agricultura en que pueda saborear dichos pormenores.

Deseo me diga Vd. al propio tiempo qué clase de artefactos necesito para esto, su precio en almacén y si pueden ser trasportados en caballerías, en atencion á que no pueden ser trasladados á este país de otro modo.

Concluyo rogándole me dispense el favor de contestarme; pero en el caso de que quiera Vd. hacerlo por medio de la GACETA, debo advertirle y suplicarle procure antes coordinar estas tan mal trazadas líneas, con lo que le quedará sumamente agradecido el que tiene la satisfaccion de ofrecerse su más afectísimo y atento S. S. Q. B. S. M.—José Senpau.»

Para la fabricacion del aguardiente de granos pueden emplearse todos los cereales, y á aun cuando el que más produce es el trigo, se emplea generalmente el centeno, y á veces en mezcla de cebada y de trigos averiados.

Se principia por moler los granos que han de servir de base á la operacion, y esta harina se reune con la proporcion de malta molido, para proceder á la sacarificación. No habiendo fábricas de cerveza en la localidad, donde pueda adquirirse el malta ó cebada germinada, habrá que obtenerlo como vamos á indicar.

Tómese la cantidad de cebada que se juzgue necesaria, teniendo presente que en la obtencion del malta se pierde 8 ó 10 por 100 del peso del grano. Se ahecha y limpia primero, remojándolo despues en depósitos de ladrillos ó de madera, para lo que se calcula echar 120 litros de agua por cada hectolitro de cebada, y segun el tiempo más ó méños caluroso se mantiene en remojo de dia y medio á dos dias, remudando el agua en este periodo tres ó dos veces al ménos. Despues se lleva la cebada humedecida al germinador, que debe ser un local bien losado, algo caliente y cuya tempera-
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tura se pueda mantener lo más constante posible, sea natural ó artificialmente, á 18° ó 20° centígrados. Conducida la cebada al germinador, se forman pequeños montones, graduando que al estender el grano ocupe cada hectólitro el espacio de dos metros cuadrados: á las veinticuatro horas de haberse formado tales montones, se achatan, estendiendo el grano en capa uniforme que no pase de medio metro de espesor. Así se conserva hasta que se vaya advirtiendo el natural recalentamiento de la germinacion, en cuyo caso se va traspalando para disminuir sucesivamente el espesor de la capa de grano. La germinacion suele durar de ocho á diez dias; período variable según la estacion. Luego se procede á desechar la cebada germinada, lo que se verifica en graneros bien ventilados, sobre chapas de cobre ó de palastro, ó bien en estufas ordinarias ó especiales (1). Desecado el malta, existen diversos medios para quitarle la raicilla, por frotamientos, y entre los más eficaces el de hacerlo pasar por la accion de las cribas de una máquina aventadora. Por último, se pulveriza el malta con los quebrantadores ó trituradores de granos, cuyo uso es bien conocido.

Contando ya con esta harina basta de malta, podremos proceder á la sacarificación de que hablábamos al principio.—Según los autores y diversos fabricantes, la proporcion de malta molido, que debe mezclarse á la harina de centeno, varía entre \( \frac{1}{4} \) de su peso (Mr. L. Troost) y \( \frac{1}{7} \), que cree suficiente Mr. A. Bouchardat. Esto es, del 25 por 100 al máximo y 14 por 100 al mínimo. Siguendo la opinión del Sr. Balaguer y Primo, supongamos preferible el 15 por 100 de malta, y por consiguiente que 100 kilogramos de harina de centeno se mezclen con 15 kilogramos de malta molido. Adicionando á la harina de centeno 400 litros de agua en una cuba de doble fondo, se calienta, por medio del vapor, á 60° ó 70° centígrados, y en tal estado se echa el malta. Se bracea perfectamente la mezcla durante tres ó cuatro horas, en cuyo período la sacarificación es completa, y después se deja reposar por espacio de otra media hora, al cabo de la cual se puede trasegar el líquido claro á la cuba de fermentacion. Nueva adición de 200 litros de

(1) La descripción de estos aparatos puede consultarse en la obra titulada Industrias agrícolas, de D. Francisco Balaguer y Primo. Tomo I, pág. 519.
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agua al residuo depositado en la primera cuba, elevando igualmente la temperatura á 70° y agitando la mezcla unas dos horas, permiten concluir la trasformacion sacarina del almidon que haya podido quedar en los resíduos, y el líquido claro y filtrado se reune al primero que se trasegó. Conviene advertir que la mayoría de los químicos recomiendan se enfrie lo más rápidamente posible, á 40° según unos y á 20° según otros, el líquido sacarificado.

Hecho esto, Mr. Bouchardat aconseja que por 100 kilogramos de harina de grano se echen 8 litros de buena levadura de cerveza, y se agite el líquido por espacio de un cuarto de hora. Después debe cubrirse perfectamente la cuba, dejando sólo abertura suficiente para la salida del ácido carbónico que se produce durante la fermentación: es lo mejor el cierre de estas cubas con alguno de los aparatos hidráulicos que impiden por completo el contacto del aire.—A las cuarenta y ocho horas se considera terminada la fermentación, cuyo período activo generalmente llega á las treinta y seis horas, y desciende en las doce restantes. Sin embargo, la duración de estos períodos depende en gran parte de la temperatura de la atmósfera. Concluida esta fermentación, debe procederse seguidamente á destilar el líquido alcoholico resultante, lo cual se verifica en una alquitara ó alambique ordinario, y cuanto más perfeccionado fuere su mecanismo, mejor será también el resultado final.—Green algunos que las aguas calcáreas favorecen para esta fermentación, impidiendo la acetificación: lo consignamos solamente por lo que esta observación pueda contribuir á mejor éxito.

Se calcula que 100 kilogramos de harina de centeno producen 29 litros próximamente de alcohol de 95°—(Troost). Segun observaciones de Mr. N. Basset, los rendimientos del centeno pueden llegar hasta más de 38 litros de alcohol de 90° en casos favorables.—He aquí una nota de los rendimientos en diversos granos.

Resultados en condiciones ordinarias de la práctica:

    100 Kigs.
    maíz
    Litros 29,42
    alcohol de 90°

    centeno
    31,90

    cebada
    26,90

    trigo morisco
    22,74

    arroz
    32,90
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Resultados en buenas condiciones de trabajo:

100 Kigs.    maíz...    Litros 35,94    alcohol de 90°
"           centeno...   "      38,98
"           cebada...    "      35,94
"           trigo morisco. "      31,26
"           arroz...     "      44,04

Para más extensos detalles en esta fabricación de los aguardientes de granos, puede consultarse la citada obra de Las industrias agrícolas, cuya lectura recomendamos.

MIGUEL LOPEZ MARTINEZ.
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CRÓNICA NACIONAL.

SUMARIO.

I. Granja-modelo en el Parque de Madrid.—II. Exposicion de la junta provincial de agricultura de Valencia en solicitud de condonacion de contribuciones.—III. Empréstito de la diputacion de Valencia para dar ocupacion á los labradores.—IV. Aspiracion de la provincia de Almería para neutralizar los efectos de la sequía.—V. Establecimientos lecheros de las grandes poblaciones.—VI. Juicio del Diario de Zaragoza sobre el proyecto de ley de repoblacion de montes.—VII. Ley sobre organizacion de pósitos.—VIII. Las ligas de contribuyentes.—IX. Ley declarando comprendidos en las excepciones del art. 29 de la de presupuestos de 21 de Julio de 1876 á los ingenieros de caminos, montes, minas y agrónomos y al personal subalterno de estos cuerpos.—X. El catalogo de la Exposicion vinícola nacional.

I.

Granja-modelo en el Parque de Madrid.

Se ha presentado al ayuntamiento de esta córte un proyecto de Granja-modelo recreativa en el Parque de Madrid á la parte occidental del Retiro, la más accidentada, hoy despoblada de vegetacion y casi erial, en la que se tratan de construir edificios para recreo, industria é higiene, como teatro, gimnasios, circos ecuestres, bazares de exposicion permanente, baños á la altura de los primeros establecimientos de este género en Europa, escuela práctica de agricultura, piscicultura y cuanto pueda conducir al ornato, recreo y fomento de la riqueza de la capital de España.

Una verja de 2.000 metros próximamente cercará el espacio que han de ocupar las edificaciones y jardines.

Parece que el municipio ha visto con especial interés este asunto, que se presenta con notables ventajas y sin que la corporacion tenga que hacer gasto de ningun género.

Aunque el pensamiento abarca muchos y variados objetos en un
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inscripcion, que es el estado de la legislacion en el dia. Establecióse, como dice el preámbulo, un verdadero derecho real, y la comision que redactó la ley, lejos de deber ocultarlo, podia y debia proclamarlo muy alto, como que obrando así se fundaba en el concepto propio y genuino de la propiedad inmueble. ¿No es el propietario dueño absoluto de su finca? ¿No tiene el jus utendi et abutendi, y hasta el derecho de destruirla si le acomoda? ¿No reune en sí mismo la plenitud de facultades? Pues si las reune, es evidente que puede traspasarlas en parte por efecto de un acto definitivo é irrevocable de su libre voluntad. Esto, lejos de atacar en lo más mínimo, como alguna vez se ha pretendido, el derecho de propiedad, le confirma y corrobora; lejos de colocar el derecho real «arrendamiento» en frente del derecho real por excelencia, ó sea del dominio, robustece éste y aquél, dándoles una existencia legal independiente y perfectamente deslindada. Y hasta tal punto es esto exacto, que entiendo yo que si por un acto contrario del poder legislativo se declararan hoy no inscribibles los arrendamientos, la herida más profunda sería la inferida al derecho de todos los propietarios, en cuanto se les privaba de los medios de asegurar eficazmente á un tercero la explotacion de los inmuebles, y por consiguiente de exigir por esta misma explotacion segura un rendimiento mayor.

Necesitábase un acto externo, una formalidad apropiada que hiciera públicamente constar el arrendamiento, y la ley encontró la única posible en la inscripcion del contrato en los registros de la propiedad. Así, pues, sabe ya el arrendatario de un inmueble, que si inscribe su derecho, todos los adquirentes, cualquiera que sea su título, habrán de respetarle durante el tiempo convenido, porque para eso aquel derecho se hace público por medio de la inscripcion.

Y no es necesario insistir en la importancia de la novedad, toda vez que ya se hizo notar la absoluta inseguridad de la legislacion antigua; baste decir que esa inseguridad de los arriendos puede en todos los casos convertirse en absoluta fijeza; que ya el colono es verdadero propietario de su derecho durante el tiempo convenido; que ninguna indemnizacion es suficiente, ni ningun tribunal poderoso, á poner prematuro término á su explotacion hecha en la forma que se convino; que el cultivo, en fin, se ha
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mismo proyecto, creemos que puede ser de utilidad si se establece con inteligencia y buen gusto.

Nos parece, sin embargo, que sin perjuicio de la escuela práctica de agricultura, que en todas partes puede prestar muy buenos servicios, se deberian instalar las de horticultura y floricultura, que tanta falta hacen en España, y que tendrian tan digna representacion en el Parque de Madrid.

El pensamiento no es nuevo, pues ya en 1857 se presentó á S. M., por D. Meliton Atienza y Servent, el estudio de anteproyecto de un Jardin zoólogo-geográfico en el real sitio del Buen Retiro.

Este pensamiento tenia por objeto servir de instruccion y á la vez de recreo, puesto que se dividia el terreno en cinco departamentos que afectaban la forma de las cinco partes del mundo. En cada una de estas secciones, se distribuian y daban á conocer por medio de maniquís, tipos de las diferentes razas humanas, colocados en casetas en donde se veian los objetos útiles y herramientas de su industria y modo de ser, inclusa la manifestacion de su idolatría. Despues se hacia la distribucion ordenada de los diferentes animales propios de cada una de las cinco partes del globo, unos disecados y convenientemente expuestos, y los otros vivos y rodeados de todas las circunstancias más apropiadas á las condiciones de su existencia.

Por medio de ríos artificiales se daban á conocer los principales mares que unen y separan los continentes, y á benesficio de mastiles en los cuales se colocaban unos grandes tarjetones, la direccion, corriente, extension y velocidad de los principales ríos. En cuanto á la seccion orográfica, estaba representada por un estudio corpóreo de montañas para dar á conocer su altitud y principales accidentes. Una isla geológica demostraba por medio de cortes imitados, cada uno de los diferentes pisos y terrenos con sus principales fósiles característicos, y en su frente ó fachada principal adornada con cascadas y grutas huesosas y demás, el corte ideal de la tierra según el célebre Buhland. Es preciso hacer observar que todas las construcciones eran tipos característicos de la arquitectura de cada una de las cinco partes del mundo en sus diferentes épocas y apropiadas en un todo al objeto á que se destinaban. En cuanto á la flora de cada una de estas secciones, se encontraba
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del mismo modo caracterizada y dentro de las propiedades que á cada parte de la tierra correspondia, para lo cual por medio de abrigos artificiales, podian vivir durante el invierno aquellas plantas que en nuestro clima no pueden resistir la inclemencia de las intemperies. Otras muchas curiosidades científicas formaban el complemento de este jardin científico, las cuales hicieron que poco tiempo despues, y por los años de 1859, presentase su autor otro nuevo estudio más ampliado y bajo la denominacion de Jardin Cosmográfico, que tal vez algun dia demos á conocer en la GACETA AGRÍCOLA.

II.

Exposicion de la junta provincial de agricultura de Valencia en solicitud de condonacion de contribuciones.

La celosa corporacion á que nos referimos ha dirigido al gobierno la sentida exposicion que trasferimos, y cuyo objeto es alcanzar la condonacion de las contribuciones:

«La junta provincial de Agricultura, Industria y Comercio de Valencia creeria faltar á su deber, si en la presente ocasion dejara de elevar su voz ante el gobierno de la nacion, para manifestar el sensible estado de abatimiento en que actualmente se encuentra la agricultura de esta provincia por efecto de la pertinaz sequía que se viene sufriendo.

Mas de un año hace, Excmo. señor, que la benéfica lluvia no desciende sobre los campos, ni ejerce su natural y poderoso influjo en la vegetacion, y consecuencia legítima de esto es la pérdida total de las cosechas pendientes, esperanza del labrador, y la del arbolado, que si bien en estos momentos puede considerarse parcial, á seguir así, sin aventurar mucho puede asegurarse que perecerá en su mayor parte.

Millones de vides que en circuntancias normales ostentarian una exuberante vegetacion, véanse hoy cubiertas de desmedrados pámpanos y raquíticos frutos, próximos á desprenderse de la planta madre que, careciendo del jugo necesario para nutrirse, les niega su fecundante sávia; otras hay, y en gran número, que ni tan siquiera han podido desarrollar sus yemas; evidenciando de este modo su segura muerte.

El corpulento y rústico algarrobo, providencia de esta region, resentido notablemente, pierde sus hojas, esforzándose en soste-
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ner en algunos ejemplares sus mermados frutos; y el olivo imposible será rinda suficiente esquilmo para subvenir á las más perentorias necesidades locales.

Los ganados, privados tiempo há del pasto necesario, han abandonado forzosamente la provincia en demanda de otros puntos más favorecidos por la Providencia.

Como complemento de este triste y desconsolador cuadro, reproduccion fiel de la situacion que el país atraviesa, la miseria obliga á emigrar á numerosas familias en busca de trabajo y sustento de que carecen. La excelentísima diputacion provincial, demostrando en esta ocasion, como en otras muchas, su tradicional celo é interés, viene haciendo cuantos esfuerzos están á su alcance para mitigar en lo posible los efectos del mal que se deplora, arbitrando recursos y promoviendo obras de utilidad pública, á fin de dar ocupacion á miles de braceros; mas como V. E. con su claro talento comprenderá, es tanta la extension de la plaga, y de tal importancia sus consecuencias para el propietario, que no bastan los expresados esfuerzos para neutralizarlos, y por ello, esta junta, que considera los efectos de la actual sequía más perniciosos que los que produce un pedrisco, con el mayor respeto

Suplica al gobierno de S. M. (Q. D. G.), dignamente presidido por V. E., se sirva, dando una prueba de su acendrado amor al país, condonar las contribuciones á los propietarios, que no sólo dejarán de percibir sus rentas, si que verán notablemente quebrantada su riqueza territorial durante muchos años, con los deterioros sufridos por el arbolado.

Despues de una guerra civil que tanto ha afectado á la provincia de Valencia, por los sacrificios que se le exigian, cuando no podia producir y los propietarios y labradores tenian que buscar seguridad personal en los pueblos fortificados á costa de empeñar su fortuna para el porvenir, la nueva calamidad viene á agravar su situacion poco lisonjera. No es extraño que la junta de Agricultura impetre el perdón de los impuestos, ni que el gobierno acoja con benevolencia tan justa demanda, haciendo cuanto la apurada situacion financiera que atraviesa le permita.

III.

Empréstito de la Diputacion de Valencia para dar ocupacion á los labradores.

La diputacion provincial de Valencia piensa contratar, si las Cortes le autorizan para ello, un empréstito de cuatro millones de