Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 245

De aquí se pasa el retal de tela al segundo vaso, en el cual se agita solo por algunos instantes, á fin de que suelte el exceso de vino.

Se traslada entonces al tercero, y se tiene en inmersión en el baño amoniacal durante medio ó un minuto, removiéndolo suavemente.

Y por fin pasa el trapo al último vaso, en el que se agita con fuerza con objeto de lavarlo; valiéndose siempre del mango de la cucharilla.

Con lo cual, y sin más que esto, está terminado el ensayo.

Ahora bien. Si el vino no tuviese fuxina, la tela saldrá del agua con su color primitivo, esto es, blanca ó con un ligero matiz verdoso, pero sin tinte rosado.

Si, por el contrario, existiese en el líquido la más mínima porción de esta materia colorante, se habrá fijado en el algodón y lo teñirá del hermoso color de rosa que le es propio.

Por este medio tan espedito puede descubrirse en un vino hasta una millonésima de fuxina, es decir, un solo gramo en tonelada métrica: sensibilidad mucho mayor de lo que para el caso es necesario, puesto que en tan débil proporcion y aún en proporciones mayores no aumenta de una manera apreciable la coloración de los vinos, y, por consiguiente, no tendría objeto su adición en cantidades tan exigüas.

Si al presentarse en el algodón la coloración roja se dudase de si ésta sería debida á la materia colorante natural del vino por haber descuidado alguna circunstancia importante, no por eso hay necesidad de repetir la operación: basta dejar caer sobre la tela una sola gota de amoníaco, la cual, si no produce instantáneamente una mancha verdosa, nos dará una prueba concluyente de que el ensayo está bien hecho, y que la materia colorante hallada es debida á una maniobra fraudulenta.

Las personas que para ponerse á cubierto de una falsificación tan perjudicial se propongan practicar este experimento, que como se vé no ocupa más tiempo que algunos segundos, deberían, después de haber ejecutado el primer ensayo del cual no resulte la presencia de la fuxina, hacer una segunda operación con otra porción del mismo vino en el que previamente hayan disuelto una pequeña cantidad de esta materia tintórea: solo así, por un ensayo comparativo, se forma juicio cabal del resultado tan diferente que en uno y otro caso presenta la operación.

Como se ve, solo la preparación del tercer vaso está sujeta á cierta medida, y lo mismo el tiempo de inmersión de la tela en este líquido; pero aun así, ni una cosa ni la otra requieren una exactitud matemática: hay lo bastante con una prudente aproximación.

El contenido de los demás vasos puede ser en cantidad indeterminada; y la inmersión del retal de algodón en cualquiera de ellos puede prolongarse sin inconveniente todo el tiempo que se quiera.

Pueden hacerse en una operación, y simultánea ó sucesivamente, cuantos ensayos sean necesarios, por ejemplo, 16 ó 20, sin necesidad de renovar el baño amoniacal ni aun siquiera el agua de los vasos lavadores; á no ser que se descubra falsificación.

Ninguna dificultad ofrece la preparación del tercer vaso ó el agua amoniacal: sin embargo, es todavía más cómodo el tener preparada de antemano la disolución, la cual debe estar formada en las proporciones siguientes:

Amoníaco líquido............................................. 5 gramos.
Agua................................................................. 1.000 "