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Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 370

—Cajas de ahorros.—Direccion general de los capitales en el país.—Circunstancias que atraigan ó alejen los capitales de la agricultura.

III.—El trabajo. ¿Acrece la poblacion?—¿Emigra?—¿A qué industrias se inclina?—¿Ha mejorado la condicion de los obreros en alimentos, vestidos, fuerzas y destreza?—Sociedades de socorros mutuos.—Asistencia pública en las campiñas.—Cifras de salarios en el período de diez ó veinte años.—Relaciones del empresario con el trabajador.—Contratos ó conciertos con los obreros.—Trabajos por tarea ó á destajo, y á jornal.—Pagos en efectivo ó en generos.—Alimentos,—Alojamiento.—Habitacion de los obreros de campo en las poblaciones.—Trabajo de la mujer y de los niños.—Instrumentos.—Máquinas.—Motores.—¿Cómo favorecen los Ayuntamientos la propagacion de máquinas?

SEGUNDA PARTE.—INSTITUCIONES AGRICOLAS.—RELACIONES DE LA AGRICULTURA CON LOS GOBIERNOS.

I. Organizacion oficial,—Ministerio de agricultura.—Sus atribuciones.—Presupuesto.—Esfera de accion.—Escuelas especiales.—Relaciones con las sociedades libres.—Principales publicaciones.—Informaciones estadisticas.—Propaganda agrícola.—Vaquerías, cabañas, depósitos de caballos sementales del Estado.—Concursos de animales reproductores y otros.

II. Sistema financiero bajo el punto de vista de los intereses agrícolas.—Impuestos.—Proporcion entre los impuestos de consumos y la contribucion territorial.—Impuestos sobre los valores mobiliarios.—Régimen aduanero,—Arbitrios.

III. Sistema de trabajos públicos.—Direccion dada á tales trabajos.—Influencia sobre el movimiento de la poblacion.—¿Atraen los habitantes hacia las poblaciones?—Canales y caminos de hierro.—Encauzamiento de rios.—Conduccion de aguas.—Tarifas de trasportes.

IV. Sistema de instruccion pública.—Influencia que ejerce en la eleccion de carreras.—Cuáles escuelas obtienen más instruida juventud.—En qué consiste su mayor eficacia.—Escuelas de estudios superiores.—Estaciones de investigacion agronómica.—Misiones de los sabios.—Enseñanzas populares.—Academias y sociedades sabias.

TERCERA PARTE.—PRODUCCION Y CONSUMO.

I. Productos caracteristicos que dominan en la economia rural del pais.—Precios de los productos.—Zonas y paises de aprovisionamiento y de consumo.—Transacciones comerciales.

II. Industrias dominantes.—Procedencia de las materias primas.—Destino de los productos fabricados.

III. Importaciones y exportaciones.—Régimen comercial.

CUARTA PARTE.—SISTEMAS DE CULTIVOS.

I. Pequeño y grande cultivo.
II. Trabajos para poner en valor las landas ó arenales incultos.—Desmontes y roturaciones.—Procedimientos.—Abonos.—Sucesion de primeras recolecciones.
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III. Explotacion de marismas y terrenos pantanosos.—Desagües y saneamientos.
—Terrenos salados.
IV. Cultivo pastoral y de yerbas.—Trashumancia de ganados.
V. Cultivo de cereales con barbechos.
VI. Cultivo alterno, con forrajes, cereales y plantas industriales.
VII. Cultivos arbustivos.—Viñas.—Moreras.—Olivares.—Naranjos.—Arboles frutales.
VIII. Montes y bosques.

QUINTA PARTE.—CARACTERES MÁS NOTABLES DEL MOVIMIENTO AGRÍCOLA EN LOS ÚLTIMOS TIEMPOS.

Aquí debe hacerseencion de los principales hechos que hayan contribuido á modificar la economía rural del país, con especialidad desde la época de los tratados de comercio hechos en 1860 y después del desarrollo de las vías férreas. Es de gran interés señalar particularmente el movimiento agrícola en sus relaciones:
1.º Con la aplicación de la química á la explotación del suelo y de los ganados, á los abonos y á las industrias anejas de las granjas;
2.º Con la mecánica (máquinas, motores hidráulicos, aplicaciones del vapor, etcétera).
Debe terminar cada Memoria con la exposición de las tendencias más acentuadas de la agricultura, aspiraciones que indican las publicaciones del ramo, satisfacción que han recibido tales deseos y soluciones que se consideren más acertadas."

La contestacion del cuestionario copiado es del mayor interés, en justa correspondencia á los laudables deseos de la Sociedad de Agricultura de Francia.

IV.

La Exposicion nacional de vinos.

Los preparativos en el local destinado á esta Exposicion nacional avanzan rápidamente, siendo ya muchas las armaduras de instalaciones concluidas; lo que con fundamento hace creer que en la primera quincena de Marzo estarán por completo terminados los preparativos correspondientes.
Las principales zonas vinateras, y entre ellas Málaga y Jerez de la Frontera, tendrán extensa é importante representacion en instalaciones propias, que oportunamente describiremos.
Gran celo y plausible entusiasmo ha demostrado la subcomisión de la provincia de Cádiz, organizada en Jerez, y que para mejor interpretar los deseos, cuanto interés comercial de los pro-
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ductores, ha acordado circular la invitacion siguiente, que directamente nos ha remitido, estimando como debemos su galante atencion. Dice así:

Jerez 2 de Febrero de 1877.

Muy señor nuestro: Entre las determinaciones tomadas por esta sub-comision, para promover la concurrencia y facilitar el envío de productos á la Exposicion nacional que ha de inaugurarse en Madrid el 1.º de Abril próximo, hay algunas, cuyo detallado conocimiento conviene á cuantos hayan de tomar parte en un suceso tan importante para nuestro pueblo.

Es la principal el unánime acuerdo de que Jerez exhiba sus mostos y sus vinos de una manera colectiva y sin que sobre sus variadas muestras aparezca otro nombre que el de nuestra ciudad, ni se indique circunstancia alguna que permita conocer á qué productores ó criadores particularmente pertenecen.

Este pensamiento, que obedece á consideraciones de especial y patriótico interés, ha sido por todos recibido con aplauso, dando luego origen á otra idea igualmente generosa, cual es la de ceder en favor de benéficas instituciones locales las sumas que se logre realizar por la venta ó rifa de los productos exhibidos; entendiéndose esto solamente respecto á los vinos, puesto que todas las demás materias admisibles al certámen pueden presentarse en la forma corriente por sus respectivos expositores.

Se comprende, por lo dicho, la necesidad de un envase uniforme,—que esta sub-comision se encarga de proporcionar,—así como tambien que las etiquetas fijadas en las botellas expresen la procedencia, clase y condiciones del líquido que contengan, con arreglo á una nomenclatura basada en los usos del país y á la que del mismo modo habrá de sujetarse la redaccion de la cédula que el expositor debe presentar con cada muestra.

En vista, pues, de lo manifestado, tenemos el honor de dirigirnos á V. acompañándole el cuadro de la clasificacion adoptada y las reglas que han de observarse para la presentacion y envío de las muestras; ofreciéndose con el mayor gusto esta sub-comision á satisfacer cualquiera duda que sobre los dichos extremos pudiera ocurrirle.

Somos de V. con la mayor consideracion atentos S. S., Q B. S. M., José de la Herrán y Lacoste, presidente.—Manuel Bertemati y Pareja.—Ricardo Davies.—Pedro de Domecq.—José Esteve.—Gumersindo Fernandez de la Rosa.—Eladio García.—Francisco García Perez.—Guillermo Garvey.—Manuel M. Gonzalez.—Manuel C. Gonzalez.—Manuel Sanchez Romate.—Gregorio Ximenez de Cisneros.—Eduardo Badía, secretario.

Sigue á esta circular una instruccion especial para los vinateros de la localidad, y despues establece la clasificacion y nomenclatura que ha de adoptarse para la exhibicion de las muestras de vinos, y que envuelve indudable interes para el conocimiento de las clases y grupos con que se distinguen en la renombrada localidad. Es la que sigue:
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PRIMERA SECCION.

VINOS NATURALES.

PRIMER GRUPO.—Vinos naturales, blancos, secos.

PAGOS DE PRIMERA CALIDAD.
Viñas llamadas Albarizas ó de Afuera.
Mosto
Añadas
Criaderas y soleras

Sobre lias, ............ (1)
Desliado ............. (2)
Palma .................. (3)
Palo cortado .......... (4)
Raya ................... (5)
Dos rayas .............. (6)
Finas .................. (7)
Amontilladas .......... (8)
Olorosas ............... (9)
Jerezanas .............. (10)

PAGOS DE SEGUNDA CALIDAD.
Viñas llamadas de Barros.
Mosto
Añadas
Criaderas y soleras

Sobre lias, ............ (11)
Desliado ............. (12)
Palma .................. (13)
Palo cortado .......... (14)
Raya ................... (15)
Dos rayas .............. (16)
Criaderas y soleras .... (17)

PAGOS DE TERCERA CALIDAD.
Viñas llamadas de Arenas.
Mosto
Añadas

Sobre lias, ............ (18)
Desliado ............. (19)
Palma .................. (20)
Raya ................... (21)
Dos rayas .............. (22)

SEGUNDO GRUPO.—Vinos naturales dulces.

PEDRO XIMENEZ.
Mosto sobre lias, ....... (23)
Mosto desliado .......... (24)
Añadas .................. (25)
Criaderas y soleras .... (26)

MOSCATEL.
Menudo.
Mosto sobre lias, ....... (27)
Mosto desliado .......... (28)
Añadas .................. (29)
Criaderas y soleras .... (30)

Gordo.
Mosto sobre lias, ....... (31)
Mosto desliado .......... (32)
Añadas .................. (33)
Criaderas y soleras .... (34)

APAGADO Y PAJARETE.
Apagado.
Mosto sobre lias, ....... (35)
Mosto desliado .......... (36)
Añadas .................. (37)
Criaderas y soleras .... (38)

Pajarete.
Mosto sobre lias, ....... (39)
Mosto desliado .......... (40)
Añadas .................. (41)
Criaderas y soleras .... (42)

TERCER GRUPO.—Vinos naturales de color.

VINO DE COLOR.
Mosto .................. (43)
Criaderas y soleras .... (44)
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SEGUNDA SECCION.

VINOS DE EXPORTACION.

Á L.
MUY PÁLIDOS. (WP. et. VP.)   16.   (35-39)
"                        20.   (40-44)
"                        24.   (45-49)
"                        30.   (50-54)
PÁLIDOS. (P.)                36.   (55-59)
"                        42.   (60-64)
ÁMBAR. (A.)                  50.   (65-69)
"                        60.   (70-74)
"                        70.   (75-79)
ORO. (G.)                    80.   (80-84)
"                       100.   (85-89)
BROWN. (B. et. VB.)          125.   (90-94)
"                       150.   (95-99)
"                       200.   (100-104)

VINOS NO CLASIFICADOS

COMUNES Á LAS DOS SECCIONES.

CURIOSIDADES................................. (105)

La diputacion provincial de Madrid ha acordado tambien hacer instalacion propia, consignando al efecto la cantidad necesaria, que ha puesto á disposicion del señor gobernador civil y comision especial presidida por dicha autoridad. El sitio elegido es uno de los frentes del salon que llaman del Trono, en el local destinado al objeto, sitio inmediato á los elegidos por Jerez y Málaga. La instalacion representará el pórtico del Congreso de diputados, hallándose encargado del proyecto y armadura el arquitecto provincial Sr. D. Bruno Fernandez de los Ronderos, con una sobcomision especial de la provincial, de la cual forman parte los señores Gomez Parreño, Durán y Cuervo, Cortés y Morales, Herreros de Tejada y Abela. La instalacion de Madrid constará de unas 8.000 botellas, sin contar las destinadas al Jurado y al laboratorio.

Tambien de la provincia de Huelva tenemos noticias en extremo satisfactorias, esperándose que se presenten unas 2.000 muestras, con especialidad procedentes de Trigueros, Manzanilla, La Palma, Villalva, Bollullos, Moguer, San Juan del Puerto, Almonte, Huelva y algunos otros, aunque de calidad méños superior que las de los pueblos nombrados.—A este feliz resultado contribuyen en primer término los esfuerzos y actividad del señor gober-
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nador, D. Miguel Bethencourt, que secunda con la inteligencia que se le reconoce el ingeniero agrónomo D. Luis Arcadio Martínez.—Los frascos elegidos para la presentación de las muestras son de la forma usual en los mercados ingleses de vinos, todos iguales y teniendo cada uno esculpido el nombre de Huelva, sin perjuicio de la etiqueta y cápsula, idénticas en todos.

En otras localidades no son méños importantes los preparativos, como en Valencia y Alicante. De Salamanca se cree que concurren 50 expositores.—A medida que vayan terminándose los dibujos que preparamos, se podrá ir dando una completa idea de las instalaciones.

A. Echarry.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 376

VARIEDADES.

Asociaciones para la fabricacion de quesos.—El infatigable propagador de estas asociaciones, Dr. Bousson, acaba de publicar, reunidas en un pequeño volumen, las seis conferencias que ha dado en las villas del Jura, acerca de tan útil institucion, cuyos servicios son notorios en muchos países montañosos de Francia. Contiene este libro, además, diferentes notas sobre el producto medio anual de las vacas en el Jura y sobre el rendimiento de la leche en manteca y queso, así como indica los medios prácticos para medir la leche en las queserías, con todos los procedimientos adecuados para la fabricacion del queso de Gruyere. El indicado volumen termina con un modelo de reglamento de las queserías al estilo de Gruyere.

En la Cámara francesa de diputados se ha presentado también un proyecto de ley para organizar legalmente las asociaciones constituidas con el objeto de fabricar quesos.

Exposicion Universal de París en 1878.—Se ha publicado recientemente el reglamento particular á los expositores de agricultura (grupo 8.º de la clasificacion general). Comprende las clases 76 á 84 inclusive, que se refieren á productos presentados por los agricultores y selvicultores, animales que exploten, peces, insectos útiles ó dañosos á su industria, así como todo el material consistente en máquinas, instrumentos, útiles, etc.

Habrá un reglamento especial para la exhibicion de animales vivos.
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Los artículos 3.º y siguientes hasta el 12 se refieren á prescripciones especiales de los diferentes productos antes indicados. Habla el artículo 13 de la exhibicion de colecciones, invitando á todos los paises para que presenten el mayor número de las que, ordenadas convenientemente, puedan dar justa idea de la naturaleza y condiciones de la produccion de cada país. El artículo 14 se refiere á industrias anejas á la agricultura, y el 15 á los productos alterables, los cuales han de renovarse periódicamente. El artículo 16 se refiere á máquinas é instrumentos agrícolas, estableciendo concursos sucesivos de este modo:

I.ª SÉRIE.

Máquinas é instrumentos de cultivo y preparacion de las tierras.

2.ª SÉRIE.

Máquinas é instrumentos destinados á distribuir las semillas y los abonos.

3.ª SÉRIE.

Máquinas é instrumentos adecuados para la henificacion ó fabricacion de heno.

4.ª SÉRIE.

Máquinas é instrumentos de siega y operaciones complementarias.

5.ª SÉRIE.

Máquinas y aparatos para la trilla de cereales, desgrane de otras plantas y preparacion de los alimentos del ganado.

Las dos primeras series de estos concursos tendrán lugar en todo el mes de Mayo; la 3.ª y 4.ª serie en los meses de Junio y de Julio, y la 5.ª en el mes de Agosto.

Previe el artículo 18 que los precios consignados en los catálogos serán obligatorios para las ventas dentro de la Exposicion.
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Los expositores de agricultura tendrán derecho á las mismas recompensas que los de industria.

También tenemos noticia de haberse publicado el reglamento especial y programa para la Exposición de Horticultura, que tendrá lugar adecuado en un jardín que ha de rodear todo el recinto de la Exposición Universal. Comprenderá 12 series de concursos hortícolas internacionales, que han de sucederse de quincena en quincena, desde el 1.º de Mayo hasta el 31 de Octubre.

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Análisis de materias agrícolas.—Con este título acaba de publicar Mr. L. Grandeau, director de la estación agronómica del Este de Francia, un excelente tratado, que se recomienda eficazmente para servir de guía en las operaciones analíticas de las tierras, aguas, enmiendas, abonos, principios inmediatos de los vegetales, forrajes, caldos, estiércoles, lanas, productos de la leche, etc. Desde luego favorece al crédito de este libro el tan justamente adquirido con otras obras por su autor.

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Catálogos de semillas de Mr. Vilmorin.—Hemos recibido los publicados para la primavera de 1877, por la acreditada casa de MM. Vilmorin, Andrieux y compañía (4, quai de la Megisserie, París). El catálogo general comprende: Observaciones diversas.—Recomendaciones importantes.—Tarifas.—Semillas de hortalizas, plantas medicinales, cereales y forrageras diversas.—Arboles.—Flores.—Colecciones, etc. Constituye este libro un folleto de 164 páginas, con muchos grabados de los más interesantes vejetales.—El suplemento, dedicado á las novedades en floricultura, trae noticias de muchas de este año, entre las cuales citaremos: Amaranto cresta de gallo, matizado de violeta, rojo y amarillo, el cual es del mejor efecto; Primaveras de China, franjeadas de rojo vivo; Reina Margarita, enana, con flores de Crisantemo; Toreina Fournieri, linda especie con grandes flores de azul celeste; Begonia Frobeli,
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cuyos vástagos terminan en espigas ramificadas que sostienen hermosas flores de color vivo escarlata; Begonia tuberculosa híbrida, de nuevas secundaciones cruzadas; Cineraria híbrida enana, de grandes y abundantes flores, y Calcolaria híbrida enana, notable por la amplitud y coloracion de sus flores. En horticultura anuncia, entre otras, nuevas judías; una llamada mantecosa y otra celebrada, ámbas de enrame. Tambien merece especial mención el nuevo tomate grueso y liso, ó sea sin costillas, tan notable por el tamaño de sus frutos, como por su bella apariencia, y producto de minuciosa seleccion operada durante muchos años; es más precoz que el tomate rojo comun, muy pulposo y suculento. Es adquisicion excelente la mencionada variedad, que recomendamos á los aficionados.
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Fig. 12.—Trigo tremés de Sevilla.

Fig. 13.—Trigo duro de Taganrog.
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PRESCRIPCIONES DE APLICACION, YA RURAL, YA CASERA.

Sustancias alimenticias.—Es mas poderosa de lo que generalmente se crée, la influencia de los alimentos sobre el temperamento y el carácter del hombre: puede modificar visiblemente su estado físico y mental, según la cantidad y la calidad de las sustancias empleadas en la comida.

En cantidad moderada, aumenta el alimento la energía de los órganos digestivos y activa el juego de todas las funciones: en cantidad insuficiente, debilita la salud y las facultades intelectuales, y lo que ahorra el hombre en el panadero, tendrá que gastarlo en médico y botica: en exceso, vienen las indigestiones, las inflamaciones crónicas de los intestinos, con la obesidad si se digiere bien, y con la debilidad y el enflaquecimiento si se digiere mal.

El hombre adulto y de regular fuerza, debe consumir en nuestros climas por término medio al día, unas 4 onzas (125 gramos) de carne, algo más de 2 libras (1 kilogramo) de pan, y 7 onzas (200 gramos) de legumbres. En países muy fríos hay que comer más carne ó pescado.

Al tenor de sus principios constituyentes, cada sustancia alimenticia presenta un modo particular de acción.

Los alimentos atemperantes que refrescan, generalmente acídulos, son del reino vegetal, como verduras y frutas en cantidad moderada, excitan el apetito y favorecen la digestion: en demasia, debilitan afectando al tubo digestivo, retrasando los movimientos del corazón y disminuyendo el calor animal. No convienen á las personas linfáticas.

Los alimentos laxantes, como la leche, la manteca, los aceites y grasas, son poco reparadores, y por el contrario, debilitan poco á