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Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 651

TERRENO Y CASETAS Ó JAULAS PARA CRIAR POLLOS.

El terreno que se destine á criar pollos puede ser de muy variadas dimensiones; pero siempre holgado para el número de picos que haya de contener. Debe estar aislado con muros, empalizadas, enrejados, bardas ó setos, á fin de que no salgan los pollos, por pequeños que sean, y no penetren perros, gallos, gallinas y otras aves que se alojan fuera.

Con uno ó dos perros de buena raza se evita el que les persigan las ratas y otros animales dañinos.

Siempre debe procurarse que el emplazamiento sea de naturaleza arenoso, ó que determine alguna pendiente, si no está tapizado de pradera.

Debe procurarse sombra de árboles para los grandes calores, yerba que crezca en abundancia, insectos de todas clases que constituyan la nutricion más suculenta, y ejercicio, siempre útil al desarrollo de los pollos.

La figura 122 representa el plano del terreno en que Mr. Jacque hace la crianza de pollos.

Las casetas ó jaulas deben estar expuestas á Levante, á distancia unas de otras de 6 á 8 metros, y próximas á un pequeño bosque A, que las ponga al abrigo de los ardores del sol desde las diez de la mañana en adelante. El espacioso camino C, delante de las jaulas, está reservado para servicio de las personas destinadas á la limpieza, distribucion y trasportes. El terreno cubierto de yerba menuda D, tan ancho como sea posible, debe estar aislado por árboles frutales. La experiencia tiene demostrado que las praderas se mustian, desecan y contienen su crecimiento si no cuentan con la
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Fig. 122.—Plano de un cercado para crianza de pollos.

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protección de la sombra de árboles que moderen los rayos solares en el verano.

Conviene recomendar que se establezca crianza de pollos en todos los jardines cerrados, en que las tierras que los circuyen consisten en praderas y bosques, pues en estos sitios responde bien la industria y siempre con seguridad de excelentes resultados. Yerba, insectos y mucho sitio en que espaciarse y hacer ejercicio, constituyen las mejores circunstancias para una explotacion de esta clase.

JAULA JACQUE.

Tres condiciones son indispensables para criar cierto número de pollos: un terreno dispuesto como ya hemos dicho, un alimento adecuado á cada especie y un local siempre sano, cómodo y apropiado al desarrollo sucesivo de las aves jóvenes.

El terreno debe ser proporcionado en extension al número de pollos, pecando más bien de grande que de pequeño. Para 25 ó 30 pollos de raza robusta se necesitan cinco ó seis áreas. Ha de estar seco en todos tiempos y al abrigo de las intemperies, si se quiere evitar que contraigan enfermedades por efecto de la humedad ó que sucumban á la accion del frio y de la intensidad de los rayos solares que los asfixian.

Aunque nos hemos de ocupar más tarde de la alimentacion especial que requieren las diferentes especies de aves, según su edad, no podemos méños de indicar ahora que entran por mucho para el éxito de la crianza de pollos, la calidad y limpieza del agua, que debe renovarse con frecuencia en los bebederos, y las buenas condiciones del alimento seco, verde, en pasta y en masa que se les aplique.

Aunque se han puesto en práctica muchos sistemas para encerrar los pollos durante su crianza, Mr. Ch. Jacque opta desde luego por la jaula figura 123, que emplea con muy buen éxito.

Se compone de dos divisiones iguales y casi cuadradas, que separa una verja interior, con destino cada departamento á una gallina en crianza y su correspondiente prole. En la delantera ó frente, cierra durante el dia esta jaula un enverjado de barrotes de madera, cuyos detalles se indican en la figura 127, con separacion suficiente los barrotes ó listones del enverjado para
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que puedan entrar y salir sin disiculdad los pollos, á la manera que lo hace ver el grabado de la figura 123.

Fig. 123.—Casetas ó jaula para la crianza de pollos.

Por la noche se reemplaza dicho enverjado con un tablero semejante al de la figura 126, para preservar los pollos del frío y de cualquier accidente adverso. La luz entra en estas jaulas por medio de vidrieras colocadas sobre el techo y por celosías en ambos departamentos, á fin de establecer corrientes de aire.

Para conocer perfectamente el papel que desempeñan estas jaulas, daremos, al describir la figura 124, los detalles indispensables de cómo funcionan.

Toda la jaula es de chillas de madera blanca ó de cañizo, de 16 milímetros de grueso las primeras, y afianzadas, atadas ó clavadas á barrotes de roble para mayor solidez. La jaula mide 1m, 28 de anchura, incluyendo el espesor de las chillas ó tablas de cos-
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tero, pero sin contar lo que sobresale la armadura del techo ó cubierta superior \( a \); desde la parte más elevada del caballeté hasta el fondo \( b \), gana 78 centímetros, no pasando desde los ángulos

Fig. 124.—Disposición y proporciones de la caseta para criar pollos.
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superiores al fondo, de 63 centímetros de altura. Cada hueco C tiene 54 centímetros de lado.

La parte alta A que forma el frontis, el montante B y los montantes C de derecha é izquierda, destinados á darle consistencia, son de roble y de tres centímetros de espesor.

Si se agregan á la altura interior desde la parte alta del caballete al suelo los 3 centímetros que sobresale el techo en d, y los 8 del espesor del fondo y de los dos barrotes sobre el fondo e, se tendrá una altura total exterior desde la cumbre del caballete hasta el suelo, de 89 centímetros, de adelante atrás; la profundidad no excede de 62 centímetros.

La delantera, la parte posterior y los costados no cuentan con ningun agujero, ni barrotes, ni travesaños aparentes; el techo consta de dos partes móviles de diferentes dimensiones, que pasa la una sobre la otra y sobresalen 3 centímetros fuera de la jaula por delante y por detrás y 10 por los costados. Sobre el frontis A,

Fig. 125.—Interior de la caseta de crianza de pollos.
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figura 125, las dos aldabillas B fijan los tableros ó verjas móviles que apoyan por bajo sobre un barrote de madera de roble C.

En la parte superior é interior, el barrote trasversal D sostiene la separacion y llena el espacio que queda entre el techo y el enrejado del medio E, que se pone ó se quita á voluntad, deslizándose entre las dos colisas F, colocadas la una sobre el montante de la fachada, y la otra sobre la pared interior de atrás de la jaula G; esta colisa, más fuerte que la otra, sostiene esta parte sirviéndole de traviesa.

En las partes que forman el techo, se colocan vidrios dobles de 50 centímetros de longitud por 25 de anchura.

Fig. 126.—Enrejado de separaciones en las cajas de crianza.

Los dos quarterones, figura 126, que cierran los huecos de la fachada son mayores que las dimensiones que han de cubrir, y se juntan en medio. Dos barrotes muy sólidos de roble sostienen planos los quarterones. En cada uno de ellos se practica por arriba una abertura A de 25 centímetros de longitud por 18 de anchura, á fin de que reciba por la parte de adentro un pequeño enrejado de alambres de hierro muy unidos para que no puedan atravesar los huecos los ratones; estos cuadros están fijos en los cuatro ángulos.

El enrejado de separacion debe ser proporcional al espacio que
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ha de llenar; por fuera alcanza las dimensiones de los cuarterones, cuyos huecos ocupa con frecuencia. Unicamente se notará en la figura 127, que el uno y el otro deben tener la barra de abajo A mucho más estrecha que la de los otros costados, á fin de dar fácil paso, por cima, á los polluelos. La separacion B entre los barrotes es de 6 centímetros y la anchura C de 3.

Fig. 127.—Verja de madera, para dejar salir los pollos, de las casetas de crianza.

En la verja de separacion del interior se encuentran cuatro barrotes, y en la exterior cinco, sin contar los que constituyen el marco.

Es de la mayor importancia que las maderas empleadas estén enteramente secas y que no se expongan las jaulas mucho tiempo á los ardores del sol, á fin de que no se abran grietas. Situándolas entre bosquetes, si se practican las plantaciones que hemos aconsejado para los gallineros, se logrará conservar por mucho tiempo estas jaulas. Se cuidará tambien que sólo las hieran los rayos del ol algunas horas de la mañana.
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CAJA GERARD.

La caja de Gerard, cuyo perfil ofrecemos en la figura 128, es uno de los mejores aparatos para que los pollos vivan en una temperatura caliente, aunque haga frío intenso.

Fig. 128.—Perfil de la caja de Gerard.

Esta caja está dividida en dos compartimientos \( A \) y \( B \), el uno grande y el otro pequeño. Su longitud total es de \( 1^m, 20 \), y su anchura 50 centímetros. El compartimiento mayor tiene 40 centímetros de altura, y el pequeño, cuya alzada está en pendiente, mide por detrás 40 centímetros, y 48 á 50 por delante. El mayor está cubierto por un techo de vidrios \( C \), compuesto de dos bastidores, á semejanza de las hojas de las ventanas ordinarias, las que se abren y cierran á voluntad.

La parte superior del compartimiento pequeño está cerrada por una tapa \( D \), como las de las cajas de tabaco, teniendo su separación en \( E \) los dos compartimientos.

El mayor \( A \) se destina á los pollos, y el pequeño \( B \), á la madre, ó á la clueca.

Si se observa la figura 129, en que Mr. Gerard representa la caja á vista de pájaro, se verá que el compartimiento pequeño \( A \), destinado á la madre, está separado del mayor \( B \) por una pequeña verja móvil \( C \), establecida en las mismas proporciones que las de
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hacerse reconocer por las armas, y muchas otras se oscureció por completo, quedando así sin efecto alguno grandes donaciones de tierras otorgadas con facilidad suma por los Reyes.

Cuando la conquista de Granada puso término á la guerra de razas; cuando el no uso del ejercicio bélico convirtió á los nobles, de capitanes en palaciegos; cuando el aumento de poblacion trajo la necesidad de extender el cultivo, y las artes de la paz la de resinarle, entonces se vulgarizó y se hizo vigoroso y práctico el concepto del dominio, relegado ántes á textos inaplicables de las leyes.

Más tarde la ciencia analizó con profundidad el hecho de la produccion, estableció la teoría de la renta, que fué tanto como legitimar para siempre el derecho del propietario, y las leyes por su parte le hicieron efectivo áun en los casos en que fuere preciso cambiar su forma en aras del bien comun (expropiacion por causa de utilidad pública). No necesitaron ya los dueños desmembrar su derecho, viniendo así á anularle en un gran número de casos; cedían sólo el disfrute personal mediante un cánon; y se reservaban por medio del desahucio toda la plenitud de atribuciones propias del dominio. Ya no habia riesgo en la posesion legítima, la propiedad era un derecho seguro, los censos, usufructos, foros y subforos resultaron anacrónicos y se generalizó el arrendamiento, expresion natural de un estado de mayor cultura.

Quedó, pues, y se halla á cubierto el derecho del propietario; pero ¿lo quedó asimismo el del colono? ¿dióse satisfaccion á las necesidades del cultivo en la medida y con la solicitud con que debió hacerse tratándose de lo que tanto importa á la vida y prosperidad de las naciones? Esta es la importante cuestion que me he propuesto abordar, para cuya exposicion acertada es indispensable parar mientes en la manera de ser de las explotaciones agrícolas.

Mucho se habla de la imperfeccion del cultivo de la tierra en España, y conformes estamos todos, ó casi todos, en que su adelantamiento no puede ser efecto de las leyes, sino que ha de deberse al genio, á la provechosa imitacion, al espíritu de ahorro, al de empresa, á la iniciativa individual en fin, base irreemplazable del progreso humano en todas las esferas. Lo que las leyes pueden y deben únicamente hacer, es inspirarse en las necesidades que se reconocen ineludibles y procurar por medio de un ámpleo y equitativo espíritu su más fácil satisfaccion.
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Fig. 129.—Caja de Gerard abierta.

las cajas grandes para la crianza. El gran compartimiento \( B \) es el patio destinado á que lo recorran continuamente los pollos. En él se coloca el bebedero \( D \) cerca de la rejilla. La abertura para salir y entrar está en \( E \). Se ven á derecha é izquierda las portezuelas abiertas y cerradas. La figura 130 representa la plancha que sirve para cerrar cada uno de los huecos y que se desliza por medio de dos colisas colocadas interiormente á la salida.

Fig. 130.—Plancha para cerrar la caja de Mr. Gerard.
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El segundo grabado, figura 131, representa la caja á vista de pájaro, con el patio cerrado por medio de la ventana A y de la puerta B, y levantada la tapa del compartimiento de la clueca C.

Fig. 131.—Caja de Gerard vista por encima.

Con el objeto de impedir que penetre la lluvia é inunde los pollos, Mr. Ch. Jacque ha adicionado á la caja de Mr. Gerard unos pequeños tornalluvias de tablas delgadas de los que coloca el primero, figura 132, sobre la ventana cerrada, y el segundo,

Fig. 132.—Primer tornalluvia.
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figura 133, sobre el borde anterior del compartimiento de la clueca por encima del primero: los dos reunidos, figura 134, permiten que escurra el agua por todos los lados y preserve la caja de grandes inundaciones.

Fig. 133.—Segundo tornalluvia.

Fig. 134.—Tornalluvias reunidos.

La caja de Mr. Gerard se maneja lo mismo que la jaula grande de Mr. Ch. Jacque ya descrita.

Al dia siguiente que salen los pollos del cascaron, se llevan la clueca y los polluelos á la caja de Gerard, colocando la primera en su respectivo compartimiento, los polluelos en el suyo y el agua cerca del enrejado en el patio. Obligada la clueca á permanecer en su cajon, no se distrae para ocurrir á la alimentacion y dar calor á los polluelos, á quienes la necesidad les impele á ir á buscarla. Se debe dejar cerrada la caja ínterin lo exija la temperatura y abrir sólo un vidrio cuando no haga mucho fresco. De dos en dos dias se abre tambien la puerta de salida, y únicamente los cristales cuando hace bastante calor.

Los pollos pueden quedar sujetos á este régimen por una quincena, pasada la cual se les traslada á la caja grande.

Cuatro cajas de Gerard duran veinte años si se cuidan bien y se ponen al abrigo del sol, viento y lluvias, despues de la estacion de crianza.

MANUEL SOLER ALARCON.
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INDUSTRIAS AGRÍCOLAS

CURTIDO DE PIELES.

Entre las múltiples y variadas industrias que de la agricultura se derivan y que por los grandes beneficios que puede proporcionar merece llamar la atención de los industriales, figura la del curtido de pieles, arte que fué conocido desde la más remota antigüedad, encontrándosele rudimentario en las poblaciones más salvajes y llegando á una gran perfección en la Grecia del tiempo de Homero, en cuya época se preparaban diferentes clases de pieles para arneses, calzados, escudos y corazas teñidas de diferentes colores; fué igualmente ejercido por los romanos con mucho éxito, siendo á ellos debida la uniformidad de procedimientos que con ligeras modificaciones se emplean en toda Europa.

Esta industria, que en nuestra patria es una de las que se encuentran menos desarrolladas, es, sin embargo, de las de mayor importancia; pues sus productos, bajo mil distintas formas, pero siempre necesarios y en muchas ocasiones indispensables, se encuentran en las explotaciones rurales, en las manufacturas, talleres y habitaciones del particular, proporcionando á la vez los instrumentos y la primera materia á multitud de trabajadores de diversos oficios y satisfaciendo las exigencias del lujo y las necesidades de la clase media y trabajadora.

Si lo expuesto no fuera bastante para demostrar la importancia y gran utilidad que esta industria encierra, sería suficiente mencionar tan sólo la de uno de sus productos más comunes, el calzado; hace algunos años que Mr. Gay calculaba en cien millones de pares el número de zapatos fabricados en Francia, valorando
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en trescientos millones de francos el salario de los trabajadores ocupados en su fabricacion, suma enorme á la que hay que añadir la no ménos considerable que representa el valor de la primera materia, y en la actualidad la progresion siempre creciente de las necesidades, como consecuencia inmediata y forzosa del continuo aumento que las poblaciones experimentan.

Sabido es que la piel de los animales, si no está convenientemente preparada, se llena de agua, se corrompe con facilidad, llegando á destruirse al cabo de algun tiempo; estos inconvenientes y los perjuicios que pueden ocasionar, se evitan con el curtido, que en su esencia principal no tiene otro objeto que trasformar en cuero la piel de los animales, haciéndola imputrescible y comunicándola, según la necesidad y uso á que se destine, ya ligereza, flexibilidad y dulzura, ya impermeabilidad, tenacidad y fuerza; resultados que se obtienen por la combinacion de ciertos principios que existen en algunos vegetales, con la materia fibrosa y gelatinosa que constituye la casi totalidad de la sustancia de que se compone la piel de los animales, que se hace insoluble por la accion de estos principios; en efecto, si se sumerge la piel de un animal cualquiera en una disolucion acuosa de tanino ó de cualquiera otra sustancia astringente, observaremos que poco á poco vá apropiándose y robando al agua este principio, sin que de él quede el menor vestigio al cabo de cierto tiempo, dando origen á un compuesto, duro, incorruptible, insoluble y susceptible de resistir sin absorber el agua, las alternativas de sequedad y humedad.

La teoría del curtido de las pieles ha sido objeto de numerosas investigaciones por parte de los químicos, estando fuera de toda duda que la parte principal y esencial del cuero es el principio insoluble que resulta de la combinacion del tanino con la gelatina; pero ignórase todavía la accion recíproca de estas dos sustancias y por qué modificacion de principios se hace insoluble la gelatina, así como tambien la causa á que es debida la diferencia que en el curtido produce la naturaleza particular de las diversas sustancias astringentes que se emplean, ó las diferentes maneras de emplear una misma sustancia; diferencia que parece indicar no es siempre un principio idéntico comparable en sus efectos, ó bien que existen en los vegetales otros principios susceptibles, como el
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tanino, de hacer insoluble la gelatina y de modificar la naturaleza y cualidades del cuero obtenido.

De las experiencias practicadas por Chevreul sobre esta materia, se deduce que no todos los principios astringentes son iguales al de nuez de agallas, que éste no es el único susceptible de formar con la gelatina un cuerpo insoluble, y que la calidad del cuero obtenido depende, no solo de la naturaleza del cuerpo curtiente, sino también de otras varias circunstancias, como son, entre otras, la mayor ó menor elevacion de temperatura, el contacto más ó menos prolongado, etc., las cuales pueden favorecer notablemente la combinacion de muchos principios ó paralizar su accion casi por completo; por tanto, la opinion que Mr. Seguin habia establecido, que consiste en considerar el tanino como el único agente del curtido, puede ser reemplazada por otra más amplia, cual es la de que todas las sustancias dotadas de algun principio astringente son susceptibles de operar el curtido, y tambien que la accion del mismo tanino puede ser modificada constantemente por la presencia de cualquiera otra sustancia que atraida á la esfera de actividad de aquél, contribuya á alterar las propiedades del cuerpo insoluble producido; estas conclusiones que legitiman las observaciones químicas mejor comprobadas, coinciden con lo que la práctica demuestra en los diferentes resultados obtenidos por el empleo de diversas sustancias curtientes ó de la misma sustancia en distintos casos.

La accion de las materias colorantes dotadas de principios astringentes, como la de todas las materias astringentes de que se hace uso para el curtido, depende de ciertas propiedades cuyo estudio es á propósito para esclarecer al mismo tiempo la naturaleza de las combinaciones que los mordientes producen y la teoría del curtido, pudiendo considerar como un hecho constante que en la accion de los mordientes de naturaleza vegetal y de algunas sales minerales, la naturaleza misma de la materia se modifica y adquiere propiedades nuevas por un efecto más ó menos parecido al que experimentan las pieles de los animales al convertirse en cuero; á esto son debidos los caracterés particulares que el zumaque, la nuez de agallas, la corteza de roble.... etc., comunican á los principios que constituyen el pelo, la lana y la piel de los animales; efectos que se explican satisfactoriamente conside-
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rando que todo principio astringente modifica los tejidos vegetales, haciéndolos más inalterables y susceptibles de resistir más largo tiempo las alternativas de sequedad y humedad; por una accion semejante, la alúmina modifica los diversos tejidos vegetales, como puede observarse en el teñido de telas.

Siendo el principal objeto del curtido la combinacion del dermis con el principio ó principios astringentes, que como hemos dicho anteriormente se hallan contenidos en varios vegetales, se comprende que para hacer más fácil esta combinacion es necesario despojar á las pieles de todas aquellas sustancias que, como el pelo, la epidermis, el tejido reticular, no forman parte del cuero, así como tambien de todas las partes grasas y carnosas que puedan desprenderse del animal al desollarlo; operacion que tiene por objeto y es necesaria para que las sustancias curtientes penetren con más facilidad en el espesor de la piel y que el curtido sea más uniforme y completo en todas sus partes.

Estas operaciones se practican de diferentes maneras en los distintos países y hasta en cada uno de los talleres que en ellas se ocupan; pero en todos ellos se principia por desangrarlas y limpiarlas, lavándolas en agua el tiempo necesario para que queden bien limpias, y raspándolas despues sobre un caballete con un cuchillo de forma apropiada; cuando las pieles están frescas, esta operacion se termina ordinariamente en muy pocas horas; pero cuando están secas, necesitan mucho más tiempo, porque es necesario siempre que estén suficientemente humedecidas para que las partes carnosas, linfáticas y sanguinolentas puedan separarse con facilidad.

La depilacion puede verificarse, bien por medio de la cal, y entonces se colocan las pieles durante algunos dias en una lechada ó disolucion débil de cal, ya tambien por medio de la cebada ú otros cereales, en cuyo caso se les hace fermentar préviamente en cubas llenas de agua, en las que se las deja por algun tiempo; puede tambien conseguirse por medio del calor, para lo cual se colocan las pieles en estufas á propósito y se las raspa cuando el pelo se separa con facilidad, y por último, puede emplearse el ácido sulfúrico, y entonces se introducen las pieles en zumo de corteza de roble, con el cual se mezcla el ácido sulfúrico en diferentes proporciones.