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malas costumbres y aviva en el hombre instintos de inhumanidad é injusticia. Esto se piensa en el mundo civilizado, y con objeto de que los animales sean tratados con benignidad, se han establecido ya en diferentes naciones unas 200 sociedades.

—En la actualidad se ocupan en diversos Estados personas muy competentes en el modo de mejorar las condiciones de las reses en los wagones de los ferro-carriles. Sabido es cuánto sufren y pierden desde que se embarcan, más que con la molestia del viaje con el hambre y la sed á que están sujetas durante el trayecto. Mr. Zemdel, veterinario del gobierno aleman en Strasburgo, ha probado en un opúsculo que el ganado trasportado según el actual sistema pierde de peso y se expone á contraer ciertas enfermedades. En cuanto á la carne que da en el matadero, empeora de calidad extraordinariamente.

Algunos ingenieros ingleses, deseosos de evitar estos males, creen llegado el caso de variar la construcción de los wagones, y Mr. J. W. Reid ha presentado uno dispuesto de manera que en él pueden comer y beber los animales. El wagon tiene la figura de un establo. En las paredes van fijas las rastrilleras, en las cuales se coloca el heno, y en la parte superior se lleva un depósito de agua desde el cual se distribuye ésta por medio de un tubo.

Mr. Bouser ha ideado otro sistema, que se diferencia de aquél en que está preparado para que sólo coman y beban los animales en las paradas de las estaciones. Colocados los animales con órden é independencia, introduzcanse en el wagon, al parar el tren, las rastrilleras y pesebreras portátiles cargadas de heno, raíces, y agua, y tranquilamente come y bebe el ganado.

Deseamos vivamente que se realice el proyecto en una ú otra forma. Si en aquellos países es conveniente, lo es doblemente en España, á causa de los largos viajes periódicos, que hacen los rebaños de trashumación y de la mayor distancia que suelen recorrer desde las dehesas á los principales centros de consumo.

—Varios ganaderos franceses han solicitado que se establezcan concursos especiales de esquiladores, atendida la importancia de que se haga bien la operación del esquileo, tanto bajo el punto de vista de que no quede lana al animal, cuanto bajo el de que á éste no se le mortifique mientras se le corta el bellon. Proponen que los primeros concursos se celebren en Chartres y Compiegne.
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II.

Cuestiones sericícolas.

Acaba de publicar la sindicatura de los mercaderes de seda de Lyon la estadística anual de la producción de seda en varias naciones. Según los datos recogidos, hay en Francia 152.000 sericicultores, que tuvieron en 1876 cerca de 517.000 onzas de grano, de cuya cantidad 79.000 onzas eran procedentes del Japón.

La cosecha anterior fué una de las peores del siglo, pues no pasó de 2.400.000 kilogramos de capullos, menos de la cuarta parte de la cosecha de 1875. Las importaciones de Oriente, aunque llevadas á los últimos límites, no han bastado á llenar el vacío causado por una cosecha tan escasa.

La actual campaña es más bonancible, y los grandes esfuerzos que se hacen para mejorar la situación crítica que en Francia viene atravesando tan importante ramo agrícola. Mr. Maillot, doctor de la estación sericícola de Montpelier, se propone dar una serie de conferencias en los departamentos del Mediodía, y la Unión de tejedores y criadores de la región de Valence se propone exponer un establecimiento de cría de gusanos de seda modelo en el concurso de dicha ciudad. Con este fin se han hecho invitaciones á los constructores é inventores de instrumentos perfeccionados para que lleven, á fin de que figuren bajo el patrocinio de la Unión, los que signifiquen un verdadero adelanto.

—La Sociedad de Agricultores de Francia, en vista de la gran importación de simiente y capullos de Oriente, ha solicitado, con motivo de los tratados de comercio que se proyectan, que se eleve los derechos arancelarios á estos artículos.

Los fijan en 12 francos por kilogramo para la seda.

III.

Cultivo y producción agrícola en Rusia.

Cada día se esfuerzan más los gobiernos por tener noticias exactas sobre la producción de sus respectivos países. La estadística no es una obra de curiosidad, es más bien la base racional para fijar las causas de prosperidad y decadencia de los pueblos, y para estudiar los medios adecuados de mejorar la suerte de las clases. Hasta en Rusia, que no brilla por sus adelantos de otra especie, se
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GACETA AGRÍCOLA
DEL
MINISTERIO DE FOMENTO
CREADA POR LA LEY DE 1.º DE AGOSTO DE 1876

DIRECTOR
JLMO. SR. D. MIGUEL LOPEZ MARTINEZ,
DEL CONSEJO SUPERIOR DE AGRICULTURA, INDUSTRIA Y COMERCIO.

REDACTOR JEFE
SR. D. EDUARDO ABELA Y SAINZ DE ANDINO,
INGENIERO AGRÓNOMO.

TOMO II

REDACCION Y ADMINISTRACION
PLAZA DE LOS MINISTERIOS, 2, ENTRESUELO
MADRID
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tica y con la teoría. Hasta ahora hemos presentado hechos; réstanos indicar la parte de mayor interés para los ganaderos, lo que debe ser objeto principal de esta conferencia: la doctrina y los resultados.

Sistema de pastoreo, considerado éste en su acepcion más lata.

Yo considero que la trashumacion, la estancia y la estabulacion son tres sistemas que corresponden á otros tantos periodos en el progreso pecuario. El sistema de trashumacion, sencillo y rudimentario, si así puede decirse, corresponde á épocas de atraso, á costumbres sencillas, á la edad de los patriarcas. La trashumacion comprende dos extremos: la crianza al aire libre y el tránsito de unas comarcas á otras para aprovechar los pastos naturales. El gran defecto de este sistema consiste en separar la ganadería y la agricultura, dejando apenas conexión entre el cultivo y la industria pecuaria. Con él queda el hombre como anulado por los fenómenos naturales: entrega su hacienda á sirvientes desconocidos; vive separado de sus intereses, y depende su capital de las lluvias, de los calores, de los animales dañinos y de los azares de viajes largos y repetidos. No soy partidario de la trashumacion; cierto es que con ella se aprovechan terrenos agostados en verano y cubiertos de nieve en invierno; cierto es que se halla aún establecida en las vertientes de los Alpes; cierto es que sería insensatez procurar de golpe su desaparición completa; pero lo es también que el estado nómada cuadra mal con la civilización de los pueblos; que el hombre debe aspirar, tanto como á la ganancia, á ser digno de ella, y que sólo alcanzará esa dignidad, como propietario, luchando con la naturaleza, enseñoreándose de los elementos, venciéndolo á fuerza de ingenio y de trabajo los rigores del sol, de la sequía y de las tempestades, y asegurando así con su aplicación y con su inteligencia el vestido y la manutención de su familia.

El período de estancia es un gran adelanto en el progreso de la ganadería. En él están combinados el cultivo y la industria pecuaria de una manera ventajosa para ambos, y á él se camina en España, lentamente sí, pero sin interrupción ni descanso.

Los amantes de la tradición lamentan que hayan desaparecido las antiguas cabañas que periódicamente cruzaban de un extremo á otro de la Península, y estén desertos muchos ranchos donde antiguamente reinaba la alegría y la abundancia durante la época
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El perímetro del término de Jerez es bastante irregular, y los cuatro cuadrantes en que las indicadas líneas lo dividen, tienen muy diversa extensión. En los del Noroeste y Sudoeste se encuentran todas las viñas albarizas, llamadas de Afuera, y también la zona que denominan del Rincon, que comprende las mejores tierras de pan llevar y los más renombrados cortijos; hay también algunas viñas de las clasificadas de barros y varios olivares.

En el cuadrante Nordeste se hallan muchas viñas de arena en las proximidades del pueblo, y más distantes los terrenos de labor que se conocen por de la campiña, y extensas dehesas de pasto y monte-pardo.

En el cuadrante Sudeste, que comprende tal vez más de la mitad del término, están gran número de viñas de arena y barros, todas las tierras labrantías que llaman del Obispado, y que se encuentran del lado allá del río Guadalete, ó sea su márgen izquierda, y la dilatada Sierra de Jerez, abundante en arbolado.

XIII.

Rebaja de derechos á los vinos españoles en Inglaterra.

De Las Provincias de Valencia, uno de los periódicos que con más asiduidad y competencia se ocupan de las cuestiones agrícolas, tomamos el siguiente suelto:

"Es tan general entre nuestros productores de vinos el deseo de que se obtenga la rebaja de los derechos que aquel artículo pagó á su introducción en Inglaterra, que con mucha frecuencia vemos ocuparse á los periódicos de las mayores ó menores probabilidades de conseguir dicha reducción arancelaria. No tenemos motivo, las más de las veces, para conocer el fundamento que tienen las noticias de este género lanzadas á la prensa, y esto mismo nos sucede con la que ha dado un diario catalán, en las siguientes breves líneas:

"Inglaterra se ha negado á rebajar los derechos de importación que pagan allí los vinos españoles."

La forma seca, y la misma concisión que se emplea en una noticia de tanta trascendencia para un ramo importante de la producción nacional, nos la hace acoger con reserva. Si el hecho fuera cierto y la negativa rotunda y definitiva, hubiese producido mucho más eco, se hubieran ocupado de ella casi todos los periódicos, y no pasaría casi desapercibida, como la que hemos trascribo.

Creemos también que, cuando en próxima se hilla la Exposición vinícola espa-
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ñola que ha de inaugurarse el 1.º de Abril, antes de tomar Inglaterra una resolucion en este asunto, esperará á conocer los elementos de la produccion de nuestra Península, reunidos en el palacio de Indo, para juzgar con pleno conocimiento lo que más conviene á sus intereses. Esta es una razon que deben tener presente nuestros productores de vino, para procurar que los caldos de esta region estén bien representados en el próximo concurso, pues no se trata solamente de celebrar una fiesta, ó de hacer un alarde vano de lo que poseemos, sino de presentarlo á los ojos de los extranjeros, para que, conociendo la abundancia, variedad y riqueza de los vinos españoles, tomen en cuenta nuestra produccion, lo mismo el comercio en sus contratos privados, que los gobiernos en los tratados y combinaciones arancelarias."

Somos de la misma opinion que el periódico valenciano.

Creemos empresa difícil la de que los ingleses hagan concesiones á los vinos españoles, en menoscabo de su industria cervecera; pero esto no se opone á que más ó méños tarde rebajen las tarifas al tenor de otras concesiones que nosotros les otorguemos en artículos manufactureros. Sin esta reciprocidad de intereses, nuestros esfuerzos seguirán estrellándose en el que para ellos es de mayor excepcion.

XIV.

Granja-modelo de Salamanca.

El incesante afan que cunde por todos los ámbitos de la Península para mejorar la suerte de nuestra agricultura, presagia un cambio favorable, tal vez no lejano, en su manera de ser.

Vemos con satisfaccion agitarse en pró de los intereses materiales del país corporaciones populares, propietarios y hombres de ciencia, para dotar á sus localidades de establecimientos que difundan la enseñanza agrícola entre las clases labradoras.

La provincia de Salamanca, justo es consignarlo, es una de las que más se vienen distinguiendo en este sentido, y prueba de ello es el luminoso informe que acaba de publicar sobre el establecimiento de una granja-modelo con estacion agronómica, para que pueda enseñarse con fruto la agricultura, la arboricultura y zootecnia, que tanto necesita un suelo tan extenso y tan fétil; pero en el que reina la despoblacion, el cultivo más extensivo posible, el encinar y la dehesa.

Felicitándola por su iniciativa y deseando que realice su pensa-
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¡Satisfechos deben estar de su iniciativa los Sres. conde de Toreno, el Director de agricultura y cuantos buenos patricios han dado impulso al movimiento regenerador que cunde por las provincias!

XV.

Agua, aire y fuego.

Parece que estos tres, antiguamente llamados elementos, se han desencadenado para producir desastres en muchas comarcas de España y llegar á inspirar serios temores en el monte, en el campo, en las aldeas y en las ciudades.

Insistiendo las lluvias torrenciales, como nos prometiamos en la Crónica nacional del núm. 5 de la GACETA AGRÍCOLA, los ríos han vuelto á salir de madre en Andalucía, Extremadura, Zamora, Leon y otras varias provincias, inundando pueblos enteros, arrebatao puentes que han venido desafiando al tiempo y llevando en pos de sí la desolación y la miseria, al par que la incomunicación por muchos días.

No podía esperarse otra cosa del desencadenamiento del vendaval que ha reinado tantos días en las costas cantábricas y en casi toda Castilla, donde han caído á impulsos del temible meteoro, árboles seculares, muros, cornisas y aleros, impidiendo la circulación por las calles en las horas en que más se hacia sentir su furia.

Y como si no bastase la perturbación del agua y del viento, no ha querido dejar de tomar parte el fuego, ese elemento devorador que en pocas horas ha reducido á cenizas caseríos, aldeas y pueblos, arrasando á su paso una gran riqueza agrícola y forestal, que exige muchos años y no pocos sacrificios para alcanzar su primitivo estado. Las provincias de Navarra, Guipúzcoa, Vizcaya, Santander, Burgos, Leon y otras conservarán memoria de la despedida del año de 1876.

A pesar de la variación que ha tenido lugar en estos últimos días, todavía no puede méños de seguir inspirando temores el tiempo, favorable en general para la agricultura. Interín no se sije el viento, hay casi una seguridad que se repitan las lluvias.

Diego Navarro Soler.
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CRÓNICA EXTRANJERA.

SUMARIO.

Experiencias y datos sobre el influjo de los bosques en la temperatura por el observatorio de meteorología forestal de Baviera.—Observacion del Comité vinícola de Nueva-York sobre el influjo del vidrio de las botellas en el vino que contienen.—Resolucion de la Junta de Comercio de Burdeos acerca de la marca de las botellas.—Fabricacion de vino de arroz en China,—Carácter especial del apoyo del gobierno italiano á la agricultura.—Concurso de apicultura celebrado en Milan.—Próximo concurso de lecherías por asociacion.—Congreso técnico-agronómico en Roma.—Ensayos hechos en Austria sobre empleo de la dinamita en el cultivo.—Experimentos hechos en Viena sobre el efecto de las lluvias en las plantas.—Nuevas plantas textiles, epilabium erizado, la China-grass,—Datos suministrados por la Junta de Comercio de Rouan.—Del mate ó yerba del Paraguay.—Exposicion chilena.—Necesidad de que la industria elabore los productos naturales y el comercio busque nuevos mercados para que la agricultura prospere.

I.

Influjo de los bosques en el clima.

La cuestion del arbolado puede decirse que está á la orden del dia, no solo en España, sino en todas las naciones de Europa. Los periódicos extranjeros nos traen diariamente noticias interesantísimas relativas al arbolado en sus relaciones con la atmósfera, con la produccion cereal, con la higiene y con la industria, y es de esperar que los gobiernos con sus disposiciones, los sabios con sus consejos y los propietarios con sus prácticas racionales de fomento, conseguirán al fin que se repueblen de adecuadas especies forestales los sitios que no lo son para cultivo de cereales, viñas, olivas y árboles frutales.

La parte Norte de Europa está mucho más poblada de bosques que la meridional; allí también es donde se empezaron los estudios
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sobre este ramo, y donde mejor se entiende y más se utiliza la explotación forestal. Cuando se recorre la Alemania, encanta el campo por su frondosidad pintoresca, y más aún por el esmero con que se cuida el arbolado y por la gran utilidad que sacan de él los moradores.

En el Observatorio de meteorología forestal de Baviera se hacen estudios de la mayor importancia sobre el objeto de su instituto. El doctor Ebermayer, su director, acaba de publicar una obra que contiene datos muy curiosos sobre la influencia de los bosques en el clima. Expondremos algunos para que se conozca la índole de dicho establecimiento y los servicios que está prestando á la ciencia.

«La temperatura media anual del suelo es menos elevada en el bosque que fuera de él.

La mayor diferencia se experimenta en primavera, y llega á 4 grados centígrados á la profundidad de 6 centímetros. En otoño disminuye esta diferencia y desaparece en invierno.

Los bosques moderan las variaciones de la temperatura, pero disminuyendo la máxima, más bien que aumentando la mínima.

El influjo de los bosques en la temperatura del aire es menos pronunciado que en el suelo. Durante el estío, siendo el aire de los bosques menos cálido, se advierte de dia una corriente de aire desde los bosques á los lugares inmediatos. De noche se verifica el fenómeno en sentido contrario. La corriente se produce desde los lugares desmontados á los bosques.

La humedad relativa del bosque y la de fuera de él no es la misma: es mayor en aquél, cuyo aire es más frío. La influencia de los bosques sobre la humedad del aire es mayor en las montañas que en las llanuras.

En verano y de dia, la temperatura del interior del tronco es tanto más baja comparativamente á la del aire cuanto más grueso es el tronco y peor conductora del calórico es la corteza.»

El ejemplo de Baviera nos hace desear que en España el cuerpo de montes, compuesto de personas muy ilustradas, hagan y publiquen observaciones y estudios sobre nuestros abandonados bosques. El país agradecerá tan importante servicio.
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II.

Adulteracion del vino por el vidrio de las botellas.

Las aplicaciones de la química á cuanto se relaciona con la agricultura son cada dia más extensas é importantes. Creyeron algunos hace tiempo que el labrador no sólo no tenia que ver con esa ciencia, sino que se exponía á mil contratiempos si por ventura atendia en sus operaciones á las reglas establecidas por ella.

Las cosas han variado: ya no hay ninguno que no siga ó escuche con interés sus consejos, ni hay nacion en que no se establezcan laboratorios para el exámen y explicacion de muchos fenómenos relativos á la produccion que pasan á nuestra vista. Pondremos un ejemplo del carácter familiar y práctico que toman las investigaciones científicas, dando una noticia que el Comité vinícola de Nueva-York ha publicado.

Se habia supuesto, y esa es aún la creencia general, que el vino no sufre jamás alteracion con el vidrio, y no es así. Habiendo observado un comerciante que un vino embotellado se habia echado á perder, y que el vidrio de las botellas habia perdido su natural trasparencia, hizo examinar por un químico el vino y el vidrio, y resultó del análisis que éste habia causado la alteracion de aquél.

Para que el vidrio no perjudique al licor embotellado, debe tener la composicion siguiente, segun fórmula prescrita por un periódico italiano: 58,4 de sílice, 11 de potasa y de sosa, 18,6 de cal, 11 de sustancias arcillosa y ferruginosa, y 9,3 de otras sustancias. Si la cantidad de sílice, potasa y sosa es menor, pero mayor que la de la cal, el vino se condensa con el contacto del vidrio así fabricado, y pierde sus condiciones.

La Junta de Comercio de Burdeos ha propuesto, en vista de esto, que las fábricas de botellas marquen sus productos, á fin de que se conozca la procedencia en el caso de que causen la adulteracion del vino.

III.

Vino de arroz.

Es objeto de la industria agrícola transformar las materias primeras en nuevos productos. Cuantas más transformaciones sufran
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aquellas en un país, mayores serán sus recursos de alimentacion, mayor actividad habrá en sus habitantes, y méños necesidad de acudir al extranjero para surtir sus mercados. Por eso donde no se cultiva la vid se fabrica cerveza; donde no hay aguardiente de vino se saca de la caña, de la remolacha, del centeno y otros frutos; en China no hay cerveza y se hacen bebidas alcohólicas de arroz. La operacion se verifica haciendo fermentar este fruto en un gran receptáculo de tierra, á cuya masa se añade levadura. La fermentacion empieza á las seis horas. El líquido decantado se pasa por alambique, y al vino ó licor resultante se añade el jugo de alguna yerba aromática.

En otros países se fabrica el almidon y áun el café con la pasta de las bellotas. ¡Cuántas industrias podrian crearse en España utilizando primeras materias que apénas tienen precio!

V.

Concursos de apicultura y de lechería en Italia.

Adviértese que el apoyo que se dá en Italia á la agricultura, tiene un carácter de especialización muy pronunciado. En vez de concursos generales, de premios generales, y de establecimientos generales de enseñanza, se organizan concursos y exposiciones sobre ramos particulares de la agricultura, y se fundan cátedras sobre determinadas industrias rurales. En números anteriores hemos dado cuenta de congresos vinícolas, de sericicultura y veterinaria; hoy tenemos que mencionar tres concursos, cuya índole dará idea exacta del espíritu que en aquella nacion predomina.

En Milan se ha celebrado uno de apicultura desde el 5 al 10 del pasado—en la plaza Cavour núm. 4. Allí se han expuesto colmenas de varios sistemas, aparatos para recoger la miel y extraer la cera, y obras de historia natural con relacion á la cría de las abejas y á sus enemigos.

Es de notar que este concurso ha sido organizado por la Asociacion Central de Fomento para la apicultura en Italia. No todo lo puede hacer el gobierno: plausible es, á par que natural, que procuren su adelanto por medio de la mejora, los principalmente interesados.
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El concurso para los productos de lechería por medio de la Asociacion se celebrará en Setiembre de 1877. El ministerio italiano promovió en 1872 la fundacion de lecherías sociales, prometiendo premiar las que se constituyesen en determinado período de tiempo, y demostrasen haber acertado á imitar los quesos extranjeros. En el primer concurso celebrado, se distribuyeron varios premios, lo cual prueba que se establecieron algunas lecherías por asociacion; en la próxima se distribuirán premios de tres categorías: 1.ª para los que se organicen desde la convocatoria hasta el mes de Abril con ciertas condiciones; 2.ª para los que mejor imiten los quesos de Gruyere, Chester, Bettelmatt, Roquefort, Brié, etc., siempre que hayan elaborado 100 hectolitros de leche lo méños durante el año. Los premios de la 3.ª categoría serán para las sociedades que prueben haber sabido utilizar mejor los residuos de la lechería.

Por último, en fin de Enero próximo, habrá en Roma un congreso técnico-agronómico en el cual se discutirán las cinco proposiciones siguientes: fundacion de un periódico; medios de que las escuelas agrarias sean más útiles bajo el punto de vista práctico; sobre la iniciativa particular y oficial en el fomento agrícola; la representacion de los intereses agrarios; catastro parcelario de la propiedad.

Como se vé, la importancia de los temas es grande, y estos datos nos hacen asegurar que la Italia agrícola está en buen camino; no perderá nada el país que siga su ejemplo en cuanto al fomento de las producciones rurales.

IV.

Empleo de la dinamita en el cultivo.

Un propietario de Austria, llamado Nobel, ha empleado la dinamita en extensa escala con objeto de hender y cuartear la tierra á gran profundidad, y hacer de este modo que penetre el aire y la humedad á donde llegan las raices más hondas de las plantas.

La operacion se practica abriendo pozos de dos diámetros en varios puntos, y de modo que no se hieran las raices. Introduzcase allí la dinamita y se le prende. Con la violentísima explosion, se remueven las partes inferiores del suelo, se hace poroso á la pro-