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no de una vez hasta aquel punto en que debe empezar á formar los brazos y cubrir la palizada ó bóveda; entonces se le corta sobre dos yemas, para que broten dos sarmientos, los cuales formarán dos brazos en los que se dividirá el tronco, y en ellos por su órden sucesivo se irán dejando los de segundo, tercero y cuarto órden, que son los pulgares ó puestos, distribuidos como de media en media vara por uno y otro lado, poblarán el emparrado de frondosos pámpanos y de opímos y sazonados frutos. Para lo cual es preciso tener cuidado de que todos los sarmientos y pulgares sucesivos lleven siempre la direccion recta de su curso natural, sin que jamás se les deje volver hácía atrás: el podador en este caso es preciso se figure que tiene en su mano una rama de un árbol, á quien no es permitido brotar de otro modo que conforme á la ley de la naturaleza. En los emparrados es muy frecuente ver brazos y sarmientos muy fuertes obligados á sufrir una direccion totalmente contraria á la que debian tener, cual es la de revolverle hácía su raíz, y este defecto, del que dirige la poda, descompone la formacion y acarrea prontamente la destrucción de la planta."

VIÑAS DE MEDIANA ALTURA.

Se suelen llamar de este modo á las que se arman sobre cepas de 40 centímetros á un metro de altura. En la figura 12 (página 14 de este mismo tomo) hemos representado la disposicion más usual y corriente, así en el extranjero como en España. En general, puede decirse que es forma bastante adecuada para el mediodía de la region de la vid, y áun para algunos climas intermediarios de la misma. En Francia se halla estendida por el Langüedoc, el Rosellon y la Provenza. Tiene ventaja esta disposicion por equilibrar perfectamente la distribucion de la sávia en el arbusto y por lo económico de su cultivo, sin necesidad de largos tutores ó de otros apoyos que aumentan sensiblemente los gastos; pero ofrece los inconve-
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nientes de cubrir pronto el terreno al rededor de la cepa, dificultando las labores y con especialidad el cultivo por medio del arado. De aquí el que muchos prefieran la disposición de la vid en cordones alambrados (figuras 54, 56 y 57).

En los terrenos pantanosos del Bordalesado y ribera derecha del Garona, desde Burdeos hasta Blaye, se forman las vides de análogo modo al usual, sobre cepa de 70 á 80 centímetros de altura, con brazos largos, sosteniendo los sarmientos amarrados á dos ó tres tutores; figura 53. En tales puntos la vid brota con gran fuerza, por lo que se explica el considerable número de sarmientos que se conservan, y por otra parte, se facilita mucho el poder labrar las viñas en todo tiempo, sin los inconvenientes del sistema anterior. Los buenos productos que se obtienen en dicha zona compensan los mayores gastos de cultivo

Fig. 53.—Cepa armada sobre tutores, sistema Bordales.
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LLOTS, LOS MUSCATS, EL TRAQUET, LA FUELLA, LOS PIRANS, LOS PIEPOULS, LA FOLLE, etc.

En vista de la experiencia francesa, es importante la identificación y traducción de los nombres que quedan escritos, para gobierno de los viticultores españoles, que así podrán conocer las castas que cultivan y ensayar cuando menos la poda que como más productiva se les atribuye.

La contestación del señor marqués de Mudela al tema relacionado dice como sigue:

«En extremo importante es para las vides el darlas la poda conveniente según sus clases y clima en que se crían; pues de ella depende la mayor ó menor duración de la cepa, la mayor ó menor producción y la mejor ó peor calidad del fruto.

Varios son los sistemas de podar: el cachipodar, que se reduce á dejar la cepa en forma de cabeza de perro, dejando cuatro ó seis sarmientos, ó sean pulgares, de muy poco largo, dos ó tres yemas á cada uno, y este sistema, que hace durar la vid un gran número de años, pues de ella se exige poco, se emplea con ventajas en todas aquellas localidades en que la labor no es muy esmerada, y que por no tener gran valor la uva y vino, no invita la mayor rendición á esquilmar la vid, siendo estas de las especies que producen proporcionalmente mucho, y que sólo exigiendo de ellas una cosa regular, se mejora la calidad del fruto; esta es una verdadera poda corta: es la que se emplea generalmente en la Mancha. La poda larga se reduce á dejar en la vid todos sus brazos y gran número de sarmientos: produce mucho más, y donde el valor del rendimiento es grande, la labor esmerada y el clima cálido, dá muy buenos resultados, como sucede en Jerez, Montilla, etc.; pero al paso que en la Mancha se ve una viña con treinta años, igual, lozana y produciendo mucho, las de Jerez, de igual edad, están esparramadas, avejentadas y en decadencia. Este mismo sistema se sigue equivocadamente, á mi modo de ver, en algunas otras localidades en donde las condiciones del clima son muy diferentes á las de Jerez, y de no tener en cuenta esta diferencia de clima, punto tan importante, según llevo indicado, resulta que los sarmientos, que salen en gran abundancia, caen por tierra, el fruto está en contacto con la humedad de dicha tierra sin que el sol le caldee, y parte de él no llega á completa sazon; de aquí que los vinos que de ellos se recolectan no pueden nunca desechar cierto principio ácido.

Hay otro sistema de podar que se emplea en algunas provincias del Norte; Vizcaya, por ejemplo, que es bastante parecido al sistema del Dr. Guyot, y consiste en dejar algunos sarmientos hori-
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cesario procurarse, durante las mondas, ramas de chopo carolino, sauce ó cualquiera otro árbol que prenda por estaca. Se abrirán zanjas de 25 centímetros para levantar la base de la cerca y separaciones, y agujeros de 50 centímetros por lo méños en todos los ángulos \( B \) de la cerca y divisiones \( A \), á fin de recibir pies derechos de \( 2^m,50 \); pero quedando 2 metros solamente fuera de tierra. Estos pies procederán de ramas gruesas, como el brazo lo más delgadas. A lo largo de las zanjas se abrirán tambien agujeros de metro en metro, que recibirán pies no tan gruesos.

En la delantera de los parques ó corrales, y sobre el muro de fachada, se dejarán en los puntos designados en el plano los huecos en que han de colocarse las puertas de entrada, que deberán ser de dos hojas para mayor solidez, como se advierte en la figura 14.

Fig. 14 — Puerta de un corral-gallinero.

Se aseguran los marcos con mortero de cal y se sientan bien con tierra los pies derechos; después se forma empalizada con las
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que exige esta disposicion. En Francia, sin embargo, objetan á este método que las yemas interiores de los sarmientos amarrados se nutren mal; los racimos que nacen en dicho sitio se solean poco, y aun para el empleo del arado ofrece obstáculos el círculo demasiado grande que forman los brazos de la cepa.

Discurriendo análogamente á lo indicado, aconseja Mr. du Breuil que se reemplace la forma precedente por la disposicion en cordones (figura 54), que representa una cepa ya criada,

Fig. 54.—Vid con cuatro brazos en cordones.

antes de la poda. Dice que esta modificacion permite que reciban más luz los pimpollos fructíferos, hace que se constituyan mejor los sarmientos para el siguiente año, y facilita en extremo el empleo del arado por los interlíños, aproximando la labor á la cepa todo lo suficiente. Tambien señala como ventaja la sustitucion de los antiguos tutores por alambres, que son más económicos. Por último; asegura que de este modo (en cordones) cada cepa puede llevar tantos pimpollos fructíferos como en el sistema anterior, y que su producto es igual, por lo méños, aventajando seguramente en calidad.
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En los ricos viñedos del Medoc, se forman y sostienen las cepas como indica la figura 55. La altura del tronco no pasa

Fig. 55.—Cepa armada por el sistema del Medoc.

de 10 á 15 centímetros, dividiéndose después en dos brazos, con la inclinación de 45° próximamente, y del largo de 40 centímetros cada uno. Hacia la extremidad se les deja el sarmiento destinado á la fructificación: cada sarmiento se sujeta, arqueándolo, hacia el lado y sentido de su dirección, sobre un listón horizontal, elevado 40 centímetros sobre la superficie del suelo. Alaba esta disposición Mr. du Breuil, con especialidad para las vides algo vigorosas; pero cree inconveniente la arqueadura inútil de los pimpollos, y para evitar esto recomienda como preferible la disposición sobre alambres que representa la figura 56. Añade que la necesidad de mantener

Fig. 56.—Vid con dos brazos en cordones.
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equilibrados los dos brazos de esta cepa, exige á veces alargar demasiado alguno de los sarmientos fructíferos, lo cual perjudica á las castas de vid poco vigorosas; siendo conveniente en semejante caso armar la cepa sobre un sólo brazo, en la forma indicada por la figura 57.

Fig. 57.—Vid en cordones con un solo brazo.

Una curiosa disposicion refiere el mismo Mr. du Breuil, bastante utilizada en las escarpadas pendientes que descienden hácia las márgenes del Rhódano, cual es la denominada Conos. Es aproposito para situaciones de análogas pendientes en los climas cálidos, y donde la naturaleza pedregosa del terreno deja solo pequeñas y salpicadas porciones de tierra vegetal entre las rocas. La figura 58 dá idea de este sistema.—Para ponerlo en práctica se abren hoyos de 2 metros de diámetro y de 70 centímetros de profundidad. Los sarmientos se plantan en toda la circunferencia, á 40 centímetros de distancia unos de otros, y quedando 8 separados del firme del terreno circundante. Hácia el tercer año de postura se fija sólidamente un tutor, de 3 metros de largo, al pié de cada cepa; inclinando todos los tutores hácia el centro, por la parte superior, en cuya forma vienen á simular perfectamente un cono. Sobre estos tutores se van amarrando y dirigiendo los sarmientos de cada cepa, á medida que se desarrollan.
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Fig. 58.—Vides armadas en cono, sistema empleado en los viñedos de las márgenes del Rhódano.

En Borgoña, apesar de ser la vid mucho menos robusta que en el Bordalesado, ármanse las cepas de modo análogo (figura 53); si bien disminuyendo los brazos, hasta reducirse á uno, como demuestra la figura 59. El sarmiento fructífero se deja nacer de \( o_{m} 30 \) á \( o_{m} 60 \) de altura, según los casos. Para tales circunstancias es indudablemente preferible el sistema en cordones, de un solo pulgar; figura 57.

Del bosquejo hecho resulta que para las más generales condiciones de buena explotacion de la vid, pueden referirse á dos formas más convenientes todas las disposiciones de armar las cepas en mediana altura. Consiste una en la cepa equilibrada (figura 12) de cuatro á seis brazos frecuentemente más cortos
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de lo que es costumbre en el Languedoc y otros puntos de Francia, sin pasar de la altura de \(0,^m40\) á \(0,^m80\), segun los climas y situaciones; disposicion adecuada para el cultivo á

Fig. 59.—Cepa de la Borgoña.

brazo, con pala ó azada. Es la otra forma, la que consiste en armar las vides en cordones horizontales, apoyados sobre alambres (figura 54), cuyas líneas se establecen á \(0,^m27\) ó \(0,^m30\) del suelo la del alambre inferior, y á distancias iguales de \(0,^m40\) las superiores. De este modo, el tercer alambre, más alto, sólo se eleva \(1,^m10\) sobre la superficie del terreno. Esta disposicion permite fácilmente labrar con arado hasta en la anchura de interliños de un metro solamente, pudiendo tener si conviniese unas 15.000 cepas por hectárea, con la equidistancia \(0,^m65\) entre las cepas de una misma línea. Pero aún para el caso, más práctico en la generalidad de zonas vitícolas de nuestro país, de dejar las camadas ó interliños con la anchura
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de 2 metros, y poner las cepas de cada hilada á 1 metro de distancia entre sí, resultarian 5.000 vides por hectárea; cuyo producto en las buenas condiciones de cultivo que permite este sistema de plantacion, podría compensar sobradamente el sobregasto de alambres para el sostenimiento de las vides.

VIÑAS BAJAS.

Debemos empezar las indicaciones sobre esta disposicion de las cepas, elevadas á lo más 20 centímetros del suelo, consignando que ofrecen escasísima importancia en nuestro país; pero también debemos registrar aquí este método como los demás que van descritos. Son disposiciones reservadas para el Norte de la region de la viña, donde disminuye considerablemente el vigor vegetativo de esta planta, y se requieren cuidados especiales que favorezcan la fructificacion. La figura 60 indica la forma más generalizada de las cepas en las cercanías de París. La incompleta madurez que alcanzan las uvas con esta disposicion muevo á Mr. du Breuil á recomendar se reem-

Fig. 60.—Cepa baja, sistema de las cercanías de París.
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place este método por el más perfecto de cordones, indicado en la figura 57. No son menores ciertamente los incovenientes de la disposición acostumbrada en la Champaña, figura 61,

Fig. 61.—Cepa baja, sistema de la Champaña.

cuyas cepas se hallan plantadas tan próximas que apenas equidistan 40 centímetros en todos sentidos, contando más de 62.000 vides por hectárea, que exigen costosísimo trabajo á brazo. La conveniencia de sustituir este método con el de la figura 57 no es méños evidente, reduciendo á la tercera parte el número de vides, como aconseja el mismo Mr. du Breuil.

Otro ejemplo de viñas bajas se halla en el país de Aunis, cuya capital es la Rochela. Las cepas están plantadas á buen marco, en líneas espaciadas de 1 metro 30 centímetros á 2 me-
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tros, labrándose con el arado. Forma dicha cepa una cabeza aplastada, de 10 á 25 centímetros de diámetro, casi en contacto con el suelo. La figura 62 hace ver su aspecto superior antes de la poda, y la 63 permite examinarla después de po-

Fig. 62.—Aspecto superior de una cepa, armada por el sistema de la Rochela y su comarca (Aunis).

dada. Sus largos y vigorosos sarmientos anuales se extienden rastreando el suelo, que cubren pronto casi enteramente. Muchos racimos se pudren y otros maduran mal; apenas puede practicarse el azufrado y el cultivo en ciertas épocas del año llega á ser imposible.

Fig. 63.—Cepa de la Rochela, después de podada.
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La crítica hecha de los sistemas más generalizados de armar las vides, nos ha conducido á una conclusion importante en favor de las ventajas que ofrecen las cepas de mediana altura, de brazos equilibrados (figura 12) para unos casos, y en cordones horizontales (figuras 54, 56 y 57) para otros casos. No dejaremos de ocuparnos más especialmente de ambos sistemas. Todos los métodos de cultivar la viña en Francia no son aceptables, y en las mismas zonas tan renombradas del Medoc y de la Champaña hay bastantes defectos que corregir y que enmendar.

En España tenemos zonas vitícolas donde el cultivo de este arbusto ha llegado á gran perfeccion, y en tales localidades es donde deben buscarse ejemplos útiles. Jerez y Sanlúcar de Barrameda los ofrecen muy notables, y tambien Málaga, Alicante, Valencia y parte de Cataluña. En estos puntos existen sobresalientes castas de vidueños, cuyas cualidades en nada ceden á las más reputadas variedades francesas para elaborar toda clase de vinos. La fabricacion necesita mejorarse en muchas zonas de España, tanto ó más que el cultivo; tendiendo á la especialidad de hacer vinos que fijen carácter y estilo propio. Esto es mucho más fácil y provechoso que el afan de las imitaciones. Lo que se necesita es estudiar, hacer experimentos y tener un poco de más consideracion para los útiles principios de la ciencia.

E. ABELA.
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JUNTAS GENERALES

DE LA ASOCIACION GENERAL DE GANADEROS.

La reforma del reglamento de esa corporacion ha empezado á dar el resultado apetecido. Suprimidas las trabas que ponía el antiguo para la celebracion de las Juntas Generales, éstas han estado concurridas como pocas veces se ha visto, habiendo acudido vocales de casi todas las provincias de España, animados del mayor celo en favor de la ganadería.

Las Juntas Generales de ganaderos presentan un cuadro verdaderamente conmovedor, por el carácter patriarcal que las distingue. Empiezan por la celebracion de la misa en el oratorio de la casa; siéntanse confundidos el elevado prócer y el humilde gañan que dejó por la mañana el rebaño; y todos departen familiarmente sobre el estado de la ganadería, sobre el precio de las carnes y de la lana, y sobre las medidas que conviene tomar contra los abusos cometidos en perjuicio de los intereses de la clase. Reinan en las sesiones una gravedad y al mismo tiempo una sencillez que encantan, y como la buena fé más acrisolada preside á la discusion, no hay asunto, por grave que sea, que no se resuelva con tanta prontitud como acierto.

Véase la lista de los concurrentes:

Como individuos de la comision permanente: señores marqués de Perales, duque de la Torre, duque de Veragua, conde de Villanueva, Santa Cruz (D. Juan José) y Blanco Fernández. Como vocales: Asenjo (D. Joaquín), Alonso (D. Pío),
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ramas más delgadas que tengan \(2^m\),25 de longitud, afianzándolas con mimbres. Se necesitan cuatro traviesas: las dos inferiores sirven para revestir la parte baja con rastrojo, juncos ó retama, hasta

Fig. 15.—Perspectiva de corrales-gallineros.
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Aldeanueva (D. Eduardo), Andrés (D. Márcos), Aguado Lopez (D. Matías), Bravo (D. Angel), Bernard (D. Juan Clemente), conde de Bermudez, Balmaseda (D. Jacinto), Brea (D. Estéban), Escribá de Romaní (D. Guillermo), Fernandez Blanco (D. Pedro), Fernandez Blanco (D. Francisco), Tumez y Patron (D. Nicolás), Fernandez Vitorio (D. Servando, por el Sr. D. Damian Sedano), Terradas (D. Santiago), Gonzalez Martinez (D. Ventura), García (D. Ezequiel), Gomez (don José), Galvez (D. Santiago), García (D. Emeterio), Gomez (D. Antonio), Gonzalez (D. Ventura), Heras (D. Vicente de las), Leida (D. Juan), Lopez Martinez (D. Francisco), Mendoza (D. Manuel), Martin é Iglesias (D. Mariano), Melgarejo (D. José María), Márcos (D. Hilario), Piñuelas (D. Antonio), Pavon (D. Benito), Payuela (D. José María, por el señor D. Luis Paje), Suarez (D. Bernardo), Rodriguez (D. José), Sanchez (D. José), Sanflú (D. Manuel), Sedano (D. Damian de), Torres (D. Gregorio), Truiz (D. Félix), Velez (D. Manuel), Redondo (D. Guillermo).

Constituida la Junta, leyó el secretario general la Memoria presentada por el presidente, y es como sigue:

«Señores vocales: Dos años hace que la presidencia de esta Corporacion se vé privada de la satisfaccion de que se reunan los ganaderos en Juntas Generales. Ni en 1875 ni en 1876 acudió suficiente número para que pudieran constituirse. El servicio, sin embargo, no se ha interrumpido. La presidencia ha continuado en el ejercicio de sus funciones, y la digna Comision Permanente tomando acuerdos sobre los asuntos graves que se presentaban, á fin de que la clase ganadera no careciese de su apoyo, pero siempre con el propósito y la reserva de someter sus actos, como hoy lo verisica, al juicio de las primeras Juntas Generales.

Deseosas, lo mismo la presidencia que la Comision Permanente, de normalizar su situacion y de vivir siempre en lo sucesivo legal y regularmente, ha activado cuanto le ha sido posible la reforma del reglamento. Pasando por alto las tareas empleadas por la Corporacion á este grave asunto, y en el cual han tomado parte con solícito afan todos los señores vocales, á fin de corresponder del
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mejor modo al encargo que habian tenido el honor de recibir de las Juntas Generales de 1870; pasando tambien por alto las vicisitudes del proyecto en sus diversos trámites, sólo cumple manifestar en este momento que, presentado al señor ministro de Fomento, estudiado por la direccion del ramo y discutido por la seccion de ganadería del consejo superior de Agricultura, al fin ha sido aprobado por real decreto de 3 de Marzo, fechado en Barcelona. La presidencia espera que la accion de la Corporacion será, con el nuevo reglamento, más extensa y eficaz en favor de la industria pecuaria.

Oportuno es llamar la atencion de los señores vocales sobre el estado sanitario, en verdad poco lisonjero, de la gananería en Europa. Recíbense noticias alarmantes de diversas naciones sobre los estragos que causan en todas las especies las enfermedades contagiosas. La caballar ha sido atacada en Egipto de una epizootia tan terrible, que han perecido casi todos los caballos del ejército. El príncipe imperial se ha quedado sin ninguno. La peste bobina se extiende en Alemania: Silesia y Sajonia se hallan invadidas. Las provincias austriacas fronterizas á la Polonia rusa tienen ya varios focos de infeccion; en Bolonia se ha manifestado de un modo cruel la peripneumonia; en Inglaterra se ha manifestado el tifús en York y en las cercanías de Londres, habiendo sido preciso sacrificar todas las vacas de uno de los principales establos ingleses para que no cunda el contagio; en Vaucluse y en los departamentos limítrofes (Francia) ha sido invadido el ganado lanar de una enfermedad mortífera que se cree han llevado unas reses compradas en Africa para el consumo; en Mallorca mueren muchos cerdos de un contagio que se ha intentado estudiar varias veces, mas para el cual no se ha encontrado remedio todavía.

Mucho sufre la industria pecuaria; pero no sufre méños el comercio con tantas epidemias como han estallado en Europa. Casi todas las naciones han publicado disposiciones gubernativas prohibiendo la importacion de reses extranjeras, y aun la circulacion de las indígenas. En España es afortunadamente satisfactorio el estado sanitario de la ganadería, y sería bueno que el gobierno tomasse algunas medidas de precaucion para evitar se comunicase el contagio á ella.

Está anunciada para el año próximo una Exposicion Universal