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en París, cuyos preparativos hacen creer será muy interesante. Esta presidencia cree que la industria pecuaria ganaria mucho si los que á ella se dedican tomasen parte en aquel gran certámen, ora exponiendo algunas razas y sus productos, ora estudiando las extranjeras. Así por una parte sería conocido lo bueno que poseemos, sin cuyo conocimiento no pueden ser muy extensas las relaciones mercantiles; y, por otra, del estudio comparativo se harían deducciones luminosas sobre las mejoras que aquí deben intetarse.

Además, la Sociedad de Agricultores de Francia ha redactado una circular para las principales asociaciones del mundo, invitándolas á un Congreso internacional, y á que presenten Memorias sobre agricultura. Entre las cuestiones que propone para ser tratadas, se hallan las siguientes, relativas á la ganadería: Vaquerías, cabanas, depósitos de caballos sementales del Estado, concursos de animales reproductores y otros, cultivo pastoral y de yerbas, y trashumacion de ganados. Es de opinión la presidencia que la Asociacion general de Ganaderos debería responder á la excitation de la Sociedad de Agricultores de Francia, disponiendo la redaccion de una Memoria y procurando ser representada por algunos de los que asistan.

Desde las últimas Juntas Generales ha dictado el gobierno varias medidas más ó menos importantes sobre ganadería, entre las cuales es oportuno hacer mencion especial de aquellas en cuya ejecucion de algun modo esta Corporacion ha de intervenir. Por real orden de 1.º de Julio de 1875 se encargó á la Asociacion general de Ganaderos la descripcion de la ganadería española; por otra de 14 de Julio del mismo año se prescribieron útiles medidas para atajar ó prevenir las enfermedades contagiosas en el transporte de los ganados por los caminos de hierro; por otra reciente, fecha 6 de Marzo último, se concede á los ganaderos derecho de apelacion contra el juicio de los inspectores del matadero de Madrid acerca del estado sanitario de las reses. El Consejo de sanidad es acreedor á la consideracion de los ganaderos por el apoyo que ha prestado con su informe á los intereses de la clase; y en cuanto á la descripcion de la ganadería, obra utilísima, la Comision Permanente ha juzgado oportuno consignar una cantidad en los presupuestos para dar principio á ella.
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Una cuestion importantísima se agita en estos momentos en las esferas oficiales. Habiendo surgido conflictos y rivalidades en algunas provincias entre el cuerpo de montes y los ganaderos, la Asociacion, el Consejo superior de Agricultura y el de Estado, han sido consultados por el ministerio de Fomento. Esta presidencia cree poder asegurar que se vendrá á parar á un acuerdo favorable á los intereses pecuarios, y que para ello se modificará la real órden de 31 de Octubre de 1871. En las reuniones celebradas para discutir el asunto se ha demostrado que la significación de ganados de uso propio para el disfrute de pastos debe ser más amplia que la que se da en ella, y que el derecho de los ganaderos en los bienes de aprovechamiento comun tiene límites más extensos que los marcados en dicha real órden.

El proyecto de reestanco de la sal ha sido discutido por la Comisión Permanente bajo el punto de vista pecuario, habiendo resuelto dirigirse al señor ministro de Hacienda haciéndole presente en instancia respetuosa los perjuicios que se seguirían con tal medida á la clase ganadera. Si, como se anuncia ya, se desiste del reestanco, al menos por ahora, los ganaderos deben darse el parabién por lo mucho que contribuye la baratura del artículo y su fácil adquisición á la robustez de los animales y á la buena calidad de la lana.

Los precios de esta han sufrido una gran baja desde que se modificaron los derechos arancelarios de aduanas. Las de Buenos Aires y otras regiones de América llegan hoy á nuestros puertos á precios reducidos, por no haberse hecho diferencia entre las suicas y las lavadas. Algunos señores diputados, fundándose en la conveniencia de la ganadería y en lo que la equidad exige, han presentado una proposicion de ley para que se aumente la tarifa de importacion á las lavadas, y es de desear que el gobierno y las Córtes la tomen en consideracion y la aprueben.

Dentro de la Corporacion ha ocurrido, va para dos años, un suceso desagradable. Uno de los empleados que habia, y ya ha dejado de serlo, hizo un alcance en los fondos de tesorería, que al fin no tuvo consecuencias, tanto por haberse hecho efectiva la fianza que tenia prestada, cuanto por haberse ofrecido espontáneamente los demás empleados á cubrir el rédito del capital, prefiriendo hacer este sacrificio á que la Asociacion sufra lo más mí-
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nimo en sus intereses ni en la buena reputacion que goza.

Invitada la Corporacion por la alcaldía de Sevilla para señalar un premio en el programa de la Exposicion andaluza de ganados, la Comision Permanente acordó conceder dos de á 500 pesetas, uno para el lote de ganado merino de lana más fina, y otro para el lote de ganado merino del país que siendo de méños edad tuviera más peso.

La presidencia cree seria conveniente para la clase y honroso para la Corporacion coleccionar y publicar las leyes y disposiciones administrativas vigentes sobre ganadería. Enunciada la idea, las Juntas Generales pueden resolver, si así lo estiman, cuál ha de ser el método y cuál la extension de este importante trabajo.

El estado económico de la Corporacion es bastante satisfactorio; el presupuesto de gastos ha bastado á las necesidades, no obstante el coste de la obra hecha en la casa, á fin de convertir en tiendas el piso bajo, y sacar mayor producto, como se ha conseguido; los ingresos han sido superiores á los calculados, y por último, esta presidencia cree poder anunciar para el año próximo un superabit mayor que el obtenido en el que termina.

Sigue nota de los expedientes despachados por la corporacion.

Acto continuo se presentaron varias proposiciones sumamente importantes, unas firmadas por los vocales, otras remitidas por las comisiones auxiliares. Los ganaderos han manifestado el deseo de que se deslinden las servidumbres pecuarias, de que se aumente el derecho arancelario para la importacion de las lanas y de que se aclaren ciertas medidas sobre consumos.

Daremos cuenta de dichas proposiciones empezando por la de la comision de Zaragoza, que es una de las más dignas de ser conocidas de nuestros lectores.

MIGUEL LOPEZ MARTINEZ.
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FISCALIZACION DEL COMERCIO DE CEREALES.

«Desgraciadamente nada se ha hecho en España para evitar los abusos que se cometen en el comercio de cereales.»

Así termina el Ilmo. Sr. D. Miguel Lopez Martinez un interesante párrafo al denunciar en la página 624 del tomo I de la GACETA AGRÍCOLA fraudes de adulteración ó de medida en el comercio de granos.

Quizás no sea conocido en Castilla la Nueva un abuso muy trascendental, hondamente arraigado en Castilla la Vieja, que afecta al empobrecido bolsillo del agoviado labrador, muy bien explotado por el comerciante.

Consiste este abuso en que, amparándose el tratante de granos en el dicho vulgar «El trato hace ley,» se la impone al vendedor, anulando la esencia del contrato celebrado por volúmen ó fanega de medida, para referirla al tipo ideal de 94 libras, y obligándole á que abone medio real por cada libra que falte para el completo de las 94, como si el contrato se hubiese verificado al peso, ó satisfaciendo al vendedor igual cantidad por las libras que exceden del tipo ideal.

Se deja ver desde luego que el fundamento de esta ley del comercio al detall, si existiese alguno racional, estribaría en el doble supuesto de que el mejor trigo es el que más pesa relativamente, y que el superior candeal, que es el del país, pesa ó debe pesar 94 libras en fanega; supuesto gratuito, ó mejor dicho, evidentemente falso, que introduciendo una perturbación lamentable en la contratación de cereales y una palmaria injusticia, acusa además completo desconocimiento de la densidad media que corresponde á cada clase de trigo.

No es comun en Castilla, ni mucho ménos, que los trigos pesen
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94 libras; muy al contrario, no suelen pasar de 92 libras, si es que exceden de 86, como sucede con harta frecuencia en los años medianos, y muy rara vez llegan á 96 libras.

Ahora bien; la arbitrariedad de asignar á la fanega de este cereal, que se vende por medida, como su nombre lo indica, un peso que para nada debía tenerse en cuenta, y que á mayor abundamiento no es el normal ó comun, sanciona una flagrante injusticia que dá carácter leonino al contrato, toda vez que no hay que esperar que el comerciante abone al vendedor un superavit por exceso de peso, que nunca alcanza cuando es seguro que el comerciante ha de exigir déficit más ó menos considerable, pero siempre notable, por defecto de libras del peso supuesto á la fanega.

Además, la injusticia sube de punto á medida que descienden el precio del trigo y el peso de la fanega, por partir de un tipo remunerador constante, el de medio real en libra, que no se acomoda en manera alguna al valor que hoy alcanza en el comercio el depreciado cereal que nos ocupa, como vamos á demostrar.

Suponiendo el precio de la fanega de trigo de 94 libras de peso á \(35\frac{1}{4}\) reales y las libras que faltan ó exceden á \(37\frac{1}{2}\) céntimos una, si la fanega que es objeto de la transacción pesa, como sucede ordinariamente, 92 libras, pierde en castigo de su baja densidad 75 céntimos de real por las dos libras que resultan de menos para llegar al tipo arbitrario 94, que como hemos expuesto, dista tanto de ser el normal. Este castigo ó pena crece en proporciones alarmantes por dos caminos diferentes, á medida que descienden, ó el número de libras ó el precio tipo de la fanega en reales, hasta el punto que, si éste baja á 30 reales, sube aquella un 50 por 100, y si las libras descienden á 86, se cuadruplican exactamente; sextuplicándose la pena, si coinciden ámbas causas, baja de precio y de libras.

¿Qué justicia proporcional existe en una pena que aplica el mismo interesado, y que cuando la falta crece como cuatro, crece aquella como seis? Si la baja de dos libras produce 25 céntimos de pena, debe elevarse á 100 la de ocho; cuando el trigo no pasa de 86 libras, esta proporcion es de estricta equidad, creciendo la pena con la falta; pero si coincide el descenso del mercado hasta 30 reales fanega, entonces, siendo el mismo el grado de falta ó culpa,
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se le aplica á discrecion, pero indiscrecionalmente, 144 de pena sobre el descuento de 256, debida á la baja de ocho libras, á 32 céntimos una, que era el precio estipulado; supuesto que el especulador en trigos paga el de 86 á 26, cuando el de 94 figura á 30, y retiene el resto. ¿Para qué? Dirá que á calidad de depósito para compensar ó premiar en su dia á medio real libra las clases superiores que pasen de 94. Si con los 256 céntimos de legítimo descuento de peso tiene para reintegrarse con exceso en harina de las dos terceras partes de ocho libras, que es la proporcion en polvo que arroja la fabricacion, los 144 restantes, ni están justificados hasta descendern al análisis comparativo de las harinas con harinas de la una ó de la otra especie, ni lícitamente retenidos, aun so pretesto de premiar y estimular la buena calidad de los trigos. Es un subterfugio que si la razon no lo condenara a priori, dos hechos muy de bulto lo comprobarian a posteriori.

El especulador de esta especie vende por cargamentos al fabricante al peso, pero sin medida, en contraposicion de la marcha que sigue con el labrador comprando al detall, á medida y peso: luego envuelve y mezcla las diferentes clases, renunciando al premio ofrecido á las primeras que pasan de 94 libras, confundiéndolas con las anteriores. Si él renuncia al beneficio, ¿cómo se lo ha de otorgar al labrador con quien contrata? No se concibe, reconocida esta práctica, que forme propósito de adjudicar en caso alguno ese premio al que le ha vendido el trigo.

En comprobacion de esto mismo, y del hecho notorio de vender al fabricante al peso solo, viene otro más trascendental aún, y que demuestra que la desproporcion del descuento no tiende á estimular la produccion de clases superiores, cual es, huir de éstas y buscar codiciosamente las malas dentro de ciertos límites, porque vendiendo al peso por mayor, hay interés positivo en comprar lo malo al por menor.

Otro tercer hecho viene en corroboracion de los anteriores, y es, que en muchos casos se vende al precio que se compra, sin aguardar oscilaciones del mercado, siquiera quede convertido por ello el especulador en mero comisionista del fabricante. ¿De quién, pues, cobra la comision? Este estipendio procede del medio real de baja que realiza por libra y fanega, ó mejor aún, de los muchos medios reales que descuenta por muchas libras. Si el trigo
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pesa 93 libras, quedarán por diferencia hasta 94, y á 37\( \frac{1}{2} \) céntimos de rebaja en cada fanega, real y medio por carga comprada á 139\( \frac{1}{2} \) reales por la mañana, y vendida ó trasferida á 141 por la tarde, ó sea el 1 por 100 al dia, y el 30 por mes.

No es el mayor peso el que determina la mejor calidad del trigo. En circunstancias iguales, es el mejor, el de mayor redondez y trasparencia, más fina película y más harina, ó el más grueso y de méños salvado. Los granos menudos se justaponen mejor que los grandes, dejando méños intersticios ó huecos, y determinando mayor peso; siquiera este peso contenga más salvado y de consiguiente rinda méños polvo panificable. Los más voluminosos dejan entre sí más huecos en la medida y se prestan mejor á la molienda.

¿Quién duda que el trigo mejor es el de granos más gruesos, y que pesa ménos en una medida dada, comparándolo con otro de menor tamaño? Pues bien; si esto es así, ¿qué objeto se proponen los traficantes al aspirar á la compra de clases inferiores, si no es realizar una exorbitante ganancia sobre el labrador, que pesa sobre él como si se le sobrecargase con un quinto trimestre de contribucion, sin que el año arroje más de doce meses?

A los que invocan El trato hace ley para desvirtuarlo despues, conculcando la cuestion en su provecho, y haciendo que intervenga el peso en lo que se ajusta por medida, se les debe contestar La ley hace trato, pues no permite que se adopten subterfugios para burlar la santidad del pacto, imponiendo despótica y arbitrariamente á una de las partes condiciones que no se desprenden de la esencia de lo convenido, y que distan tanto de la equidad en su desigual é irritante aplicacion.

Convenimos en que las ventas de cereales pueden hacerse por medida ó por peso, tomando por tipo la fanega, el quintal español, ó 100 kilogramos, si se quiere; pero de ninguna manera en que haya conveniencia en adoptar la medida y el peso á la vez, estableciendo un descuento ó compensacion, cuyos alcances varian mucho respecto á las dos partes contratantes, hasta el punto que una salga siempre lastimada en sus intereses, y la otra beneficiada, como ocurre en la contratacion del trigo en Castilla la Vieja.

N. P. B.
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DEL ALMENDRO Y SU CULTIVO.

Ha publicado el Sr. Gralla en el Porvenir de Mallorca una monografía del almendro que juzgamos digna de ser conocida por nuestros lectores. El estudio está hecho con aplicación especial á aquella provincia, pero como las observaciones hechas la tienen en gran parte á la Península, las recomendamos vivamente, persuadidos de que es uno de los árboles que más producto pueden dar en las comarcas donde la temperatura le sea favorable.

«El almendro comun, dice nuestro colega, Amgydalus communis de Linneo, pertenece á la tribu de las Amygdaleas, de la familia de las Rosáceas; es originario del Asia ó del Norte de Africa; siendo conocido desde la mayor antigüedad, pues según nos dice el Génesis en el capítulo 43, ver. 11, cuando los hijos de Jacob tuvieron que ir por segunda vez á Egipto á comprar trigo, dispuso su padre un presente para el prefecto de aquel reino que se componía de resina, miel, estoraque, terebitino y almendras; lo que prueba su cultivo en la Mesopotamia en aquella remota época, y que era bien conocido por los patriarcas 2.000 años antes de Jesucristo. Los romanos conocieron también este árbol en sus dos variedades, dulce y amarga; porque si bien Caton sólo hablaba de esta última variedad, Plinio señala muy bien las propiedades usuales y terapéuticas de la almendra dulce y de la amarga, como también del aceite que de ella se extrae. Los romanos fueron seguramente los introductores de este precioso árbol en España y aún en Mallorca, si bien es probable que se cultivara por muchos años como árbol de jardín, como sucede aún hoy día en algunas regiones del norte
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la altura de 80 centímetros, con el objeto que no se vean entre sí las gallinas de los diferentes compartimientos y se estimulen á la lucha, y para que estén al abrigo del viento.

Si las estacas están recien cortadas, arrojan brotes á la primavera, y forman cierres impenetrables, que cada vez van siendo más sólidos. La mejor época de plantacion es por el mes de Marzo.

La figura 15 representa en perspectiva los parques ya establecidos.

Las puertas deben ser de tabla delgada de madera blanca, ó en claraboya; pero en este último caso es preciso cubrir los huecos hasta la mitad. La D indica en el plano el sitio de los gallineros.

Los pestillos ó picaportes deben ser seguros para que no permitan la salida á las aves. Procuraremos representar los más sólidos y sencillos.

El otro sistema de cercado se establece muy económicamente y con rapidez. Se compone de quarterones de tablas de costero sin labrar de las que resultan cuando se escuadran los árboles.

La claridad con que representa la figura 16 esta clase de empa-

Fig. 16.—Empalizada de maderos y tablas sin labrar.
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de España; mas, aunque el Sr. Bover nos dice que durante el reinado de D. Jaime II eran tan abundantes cerca del puerto de Sóller que se le llamó el puerto del almendro, séanos permitido dudarlo; mucho más después de haber leído la historia de Sóller del Sr. Rullan, que reseña de un modo luminoso y con un cúmulo de datos que sorprende, el estado del puerto y sus inmediaciones en la época de D. Jaime II, diciendo que en aquel pueblo, como en los otros, el cultivo del almendro en grande escala empezó á mediados del siglo pasado, y si necesitamos alguna prueba más para corroborar nuestro aserto, la tenemos en no ver figurar la almendra en el rico presente que los mallorquines ofrecieron al Emperador Carlos V cuando se dignó visitar nuestra isla, de paso para el África, que consistió en 100 vacas, 200 carneros, 200 pares de gallinas y 7 de pavos, 500 cuartanes aceite, 400 medidas de vino, 30 cuarteras de harina candeal, 25 quintales queso, 4 de cera blanca, 20 barriles de alcaparras, 20 de aceitunas y otros tantos de agua de myrto.

El almendro crece y vive en casi todos los climas; pero en los países muy cálidos, como las Antillas, está siempre en plena vegetación y no produce nunca flores ni frutos; acompaña á la zona de la vid hasta en sus mayores alturas; aunque la del olivo es la más apropiada á su producción, es decir, que donde más prospera y produce es entre los 30 y 45° de latitud Norte.

Los principales puntos donde se cría hoy son: los valles de Cáucaso, la Anatolia ó Asia menor, Siria, Palestina, Arabia, Pérsia, Afganistan, India septentrional y Mediodía de Europa.

Los que opinan que procede del Asia dicen fué originario de la Pérsia, y los que le señalan por cuna el Africa lo hacen derivar de la Mauritania, donde se cultiva, aunque muy escasamente, lo mismo que en Egipto; pero donde está perfectamente aclimatado es en todo el Mediodía de Europa, siendo sus principales puntos de producción la Italia, Sicilia, España y Sur de Francia. Más allá de esta región se pierde siempre la cosecha por los fríos tardíos.

El almendro florece en nuestros climas en Enero y Febrero; en Alemania no lo hace hasta Abril; y en Noruega hasta Junio; pero á pesar de esto se malogan siempre las cosechas y no debe el labrador perder el tiempo en un imposible.

Aunque no se cultiva más que el almendro común, esta especie
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ha producido un número de variedades que conviene conocer, porque unas florecen antes que las otras, y según los lugares conviene plantar preferentemente una variedad más precoz ó más tardía. Las principales que aquí conocemos son: de Lengana, grande y pequeña, de Verderete, de Poteta, de Ramellet, de Leñoch, d'en Faneret, Vallenete, Pintades, Piñol de pres, d'en Frau, d'en Coll, Creste de gall, Mollás, grandes y pequeñas, d'en Horrach, de la Canal, de flor grande y de flor pequeña: esta última es la mejor porque retarda unos 10 días su floración y se crían árboles muy hermosos, grandes y de mucho rendimiento, particularmente en los parajes más fríos.

El almendro en los terrenos compactos y húmedos suele desarrollarse con mucho vigor; pero está frecuentemente atacado por la enfermedad de la goma que le deja producir poco fruto; en los terrenos puramente silíceos su vegetación es enfermiza; mas en los terrenos silíceo-arcillosos-calcáreos, mezclados con guijo ó piedrecitas, es donde el almendro se encuentra á gusto, y como sus raíces profundizan bastante, es indispensable que no sean detenidas por una capa de piedra impenetrable cercana á la superficie.

Conviene que los almendros estén en sitios descubiertos y expuestos á los vientos, en las laderas y las partes superiores de los promontorios, en los puntos más fríos, porque así retardan la floración y están más seguros de las heladas tardías.

Nunca conviene sembrarlos en las partes bajas, donde se acumulan durante la noche muchos vapores, y se forma frecuentemente con ellos la escarcha, que siempre abunda más en los valles que en las cumbres ó en las partes bajas con preferencia á las altas.

Se multiplican los almendros casi siempre por semilla, es decir, sembrando las almendras con la cáscara ó sin ella y siempre con la punta hácia abajo; cuando se tiene escogido el terreno que debe servir de semillero se le da una cava de unos dos palmos de profundidad, dejándolo muy mullido, y poniendo nada ó muy poco estiércol, y muy bien elaborado por ser éste muy nocivo á la germinación de la almendra; pues una planta tan tierna no puede digerir alimentos tan sustanciosos, así como el estómago del recién nacido que tan bien le sienta la leche elaborada por los pechos de su madre, no resistiría los guisos y salsas que forman la delicia de los adultos. Las almendras en el semillero deben ponerse á 10 cen-