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se halla indicado en las figuras 10 y 11. Cuando las ramas ó brazos de los cordones se alargan demasiado pueden acortarse, podando por junto al sarmiento adventicio que nace sobre la vieja madera (figura 54). La posición arqueada del brazo favorece casi siempre el desenvolvimiento de estos sarmientos adventicios. Además, para conservar el necesario equilibrio en los cuatro brazos, se podrá disminuir el desarrollo excesivo de cualquiera de ellos, acortándolo por el procedimiento indicado, ó podando más corto el sarmiento fructífero.

Para la formación de la vid en dos brazos, no hay otra alteración que la de cortar en la segunda poda (figura 76) el sarmiento central \( C D \) sobre la madera de formación anterior, á fin de obtener el resultado de la figura 56. En cuanto á la formación sobre un sólo brazo, únicamente hay que proceder dejando uno sólo de los sarmientos \( B \) (figura 76), para conseguir la disposición de la figura 57.

El sistema de apoyar la vid sobre alambres tendidos horizontalmente y formando los sarmientos cordones en espaldera, como se deja indicado, ofrece indudables ventajas, especialmente para las viñas que han de labrarse con arado y en muchos puntos de Castilla, donde la madurez prematura del fruto en algunos videños perjudica notablemente á la calidad del vino, puede contribuir también á mejorar las condiciones. En unas experiencias muy curiosas hechas en Barcelona por el Sr. D. Luis Justo y Villanueva, ingeniero y catedrático de la Escuela Industrial, acerca de los resultados de diferentes sistemas de poda, las vides dirigidas en cordones horizontales son las que han dado mayor peso de racimos, hasta la cifra de 31 \( \frac{1}{2} \) kilogramos, cuando las cepas podadas á pulgares en redondo no han llegado al peso de 13 kilogramos y aún las de poda de vara (llamada Guyot) solo han pasado un poco de 30 kilogramos en 249 racimos. También el número de éstos ha sido mayor en las vides armadas en cordones horizontales, puesto que han llegado á 275 racimos del peso medio de 114 gramos cada uno próximamente. Otro hecho hay que confirma nuestra apreciación para la mejora de los videños excepcionalmente azucarados de Castilla, y es que la proporción del azúcar obtenida en 100 litros de vino, del resultante de las vides podadas en cordones horizontales, solo ha sido de 16'7 por ciento, propor-
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zontales para dar fruto, que se sujetan á estaquillas, y otros verticales para leña; y en dichos países del Norte, que llueve con mucha frecuencia y el sol no tiene tanta fuerza, da este sistema buenos resultados.

Finalmente, se hace la poda en forma de emparrados en las clases de vid que así lo exigen, como son las conocidísimas vides de Ohanes, en la provincia de Almería, que cada pié adquiere una gran extension de emparrado y produce una buena cantidad de uva, que por sus especiales circunstancias, se exporta en grande escala en barriles, envuelta con aserrín de roble y corcho, principalmente para Inglaterra y Rusia.

Indudablemente los viticultores franceses han estudiado y hecho observaciones provechosas sobre la distinta manera que tienen de producir el fruto las diferentes clases de vides, aplicándoles, según conviene, la poda larga ó corta; pero esas observaciones que para ellos son de gran importancia, no la tienen para nosotros sino relativa, pues una reiterada experiencia, por haberlo ensayado en mis propiedades, ha probado que plantados y cultivados con todo esmero en las provincias de Ciudad-Real y Toledo sarmientos de Burdeos y Borgoña, el resultado ha sido muy poco satisfactorio, pues además de ser la producción muy escasa y pobre, si en los dos ó tres primeros años el vino obtenido tenía varios de los caracteres que distinguen á los de Burdeos y Borgoña, luego los han ido perdiendo gradualmente hasta llegar apenas á retener alguno de ellos. Otros muchos viticultores españoles me consta han obtenido un resultado análogo.

Nada de extraño tiene este resultado, pues la vid es la planta que más esencialmente posee las cualidades del suelo donde se cría, y tanto es esto así, que sin contar la diferencia de clima, temperatura, condiciones del suelo donde se cría, labor que recibe y beneficio ó abonos que se les den, y que tan considerables son entre Francia y España, en nuestro mismo país, y aun en las mismas zonas, tenemos que, por ejemplo, las vides Pedro Ximenez de Montilla, plantadas en Jerez, no son lo que en el primer punto, y eso que las zonas son muy análogas; y es más: en el mismo Jerez las vides de afuera (1), que se llaman, son muy diferentes de las de arenas y barros, y siendo la mismísima especie, en una zona de tres á cuatro leguas cambian considerablemente; y me refiero á este punto por ser muy conocido, pues de pasar á tratar de otras provincias de España, tendríamos mil y mil ejemplos de esto mismo: tanto es así, que plantados en mis viñedos de la Mancha los sarmientos de Jerez, Montilla, Pedro Ximenez, Málaga, Manzani-

(1) De los terrenos albarizos, muy calcáreos. (N. de la R )
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LOS AGRICULTORES

EN LA REDACCION DE LA «GACETA AGRICOLA.»

Yerba-buena piperita ó de sabor de pimienta.

El Sr. D. Francisco Campoamor Perez, de Navia (Asturias), nos escribe con fecha de 6 de Marzo anterior diciéndonos lo que sigue:

«Muy señor mio y de mi mayor consideracion: ¿Quieren introducir una nueva planta, vacilando acerca de la oportunidad de su aclimatacion y resultados económicos? Les diremos lo que sepamos sobre las condiciones de clima y terrenos que le convengan, así como su cultivo más provechoso.

Estas palabras de Vd., que aparecieron en el número 3, tomo primero, de la GACETA AGRICOLA, me animan á escribirle sobre el cultivo de una planta, cuyo producto deseo saber si podrá explotarse en grande escala y con resultados ciertos; resiérome á la menta piperita, cuyo aceite esencial, como Vd. sabe muy bien, nos viene hoy exclusivamente de Inglaterra, alcanzando subido precio en el mercado.

Para no equivocarme en mis ensayos, necesito poseer cuantos datos se refieran al cultivo de dicha planta; quisiera que se dignase decirme lo que acerca de ella sepa, indicándome, además, alguna obra en que pudiese estudiar detenidamente esa especie.

Escusado me parece indicarle las condiciones climatológicas de Asturias: Vd. las conocerá perfectamente. Aprovecho gustoso esta ocasión, etc.—Francisco Campoamor Perez.»

En contestacion á las preguntas del Sr. Campoamor Perez, podríamos ciertamente escusarnos de entrar en algunos detalles acerca de la Mentha piperita (L.), que no deben ocultarse á su ilustracion y conocimientos botánicos; pero como las res-
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cion menor que la que acusó el análisis en los demás vidueños sometidos á diversos sistemas de poda.

La colocacion de los alambres ha sido objeto de estudios y experiencias, hasta llegar al método ideado por Mr. Collignon d'Ancy,

Fig. 79.—Soportes de alambres, sistema Collignon d'Ancy.

de Metz. Consiste en tender los alambres apoyados en una serie de postes de madera B perfectamente alineados y á intervalos de ocho metros respectivamente en cada línea, distante una línea de otra el ancho de la camada ó calle que se deja entre las vides. Dichos postes suelen ser de \( 1\text{m},35 \) de longitud y \( 0\text{m},05 \) de grueso, quedando enterrados \( 0\text{m},65 \) y sobre la superficie del suelo \( 0\text{m},70 \). Se horadan los postes á \( 0\text{m},27 \) para colocar el alambre inferior, y á \( 0\text{m},67 \) para hacer pasar el segundo alambre: de modo, que del primer alambre al segundo queda el intervalo de \( 0\text{m},40 \). Estas separaciones, sin embargo, deben modificarse según se quieran armar las vides más ó menos altas. La figura 79 dá idea de la colocacion que vamos describiendo. A cada extremo de la línea de alambre se coloca un poste algo más largo, de \( 1\text{m},40 \) de longitud en posicion inclinada y fijado sólidamente por los alambres A y D; el último enganchado al apoyo que el mismo grabado indica. Recomiendan alambres galvanizados del número 13, para las líneas de cordones, y más grueso, del número 18, para los enganches de sujecion en las extremidades. En los puntos C C (figura 79) se marca la colocacion de los estiradores, que tienden á mantener rígidos y tirantes los alambres. La figura 80 indica en mayor tamaño la forma y colocacion de cada estirador de Mr. Thiry, cuyo precio no excede de diez céntimos de franco. La pieza de la
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Fig. 80.—Estirador de alambres.

figura 81 está hecha de una fuerte lámina de hierro galvanizado y sirve para sujetar con la mano izquierda el estirador, mientras que

Fig. 81.—Pieza para hacer funcionar el estirador de alambres.

con la derecha y por medio de la llave A (figura 82) se imprime un movimiento de rotacion al estirador. La disposicion general del

Fig. 82.—Llave del estirador.

aparato para hacerlo funcionar se encuentra representada en la figura 83; en la cual se indica por A la llave-manivela, por B la

Fig. 83.—Estirador de los alambres en accion.
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pieza soporte y por C el estirador. Después de haber estirado lo suficiente los alambres, se quitan la llave y pieza soporte, dejando el estirador colocado y manteniendo la tensión de dichos alambres.

Cuando se quieren recoger estos alambres, del mismo modo que para tenderlos, se usa un aparato de enrollar (figura 84), el cual consiste en unas aspas ó devanadera A A, soportada por una armadura de tijera que se aprieta por el tornillo B, y dicha devanadera se hace girar por el manubrio C.

Fig. 84.—Aparato pare enrollar los alambres.

Se ve, por consecuencia de todo, que la disposición y colocación de los alambres es bastante sencilla, graduando Mr. du Breuil que sólo exige el gasto anual de unos 82 francos por hectárea; bajo la base de que los alambres pueden durar unos 40 años y que los postes bien embreados pueden resistir sobre 25 años. Bajo muchos conceptos merece los honores del ensayo, en España, esta forma de armar las vides; mucho más cuando, según hemos dicho antes en otro artículo, esta disposición permite fácilmente, con la anchura de dos metros de camada y un metro de equidistancia entre las cepas de cada línea, tener en la hectárea 5.000 vides, siendo así que en las usuales condiciones del cultivo en Castilla no suele pasar del número de 1.600 cepas por la expresada superficie.

E. ABELA.
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CULTIVO DE LA VID EN EL AMPURDAN.

Colocado el Ampurdan en una latitud de 42°, tendrian todas sus tierras, geográficamente hablando, las condiciones climatológicas necesarias ó requeridas para el cultivo de la viña; mas como los montes que circulan su extensa vega se elevan á considerable altura sobre el nivel del mar, formando el brazo oriental del extenso Pirineo, de ahí que tan favorable latitud no baste para determinar la aptitud regional del cultivo de tan preciosa planta.

Los Pirineos, que limitan nuestra comarca por la parte del Norte, sirven de verdadero abrigo á la extensa llanura ampurdanesa, y sus estribos de moderada altitud ofrecen suaves vertientes de exquisita exposicion meridional en donde cultivan con asiduidad la vid los pueblos de Cantallops, Capmany, San Clemente, Sasilbes, Espolla, Rabós, Vilameniscle, San Miguel de Culera, Hausá, Garriguella, Vilajuiga, Pau Palau, Rosas, Cadaqués y la Selva; poblaciones cuya produccion agrícola queda limitada á los dos caldos, vino y aceite, de renombre muy bien merecido.

La Junquera, Agullana, Darnius, Terradas, Llers y algunas otras poblaciones de la parte de Poniente, dan tambien vinos y aceites en alguna escala, de menor coloracion y alcance alcohólico.

Los términos municipales de la primera seccion radican en suelo granítico y bastante pizarroso á medida que se acercan al mar; los de la parte de Poniente tienen sentados sus viñedos y olivares, que ordinariamente andan asociados, sobre los carbonatos calcáreos que abarcan toda aquella extensa zona.

La vega ampurdanesa tiene una extension de terreno de aluvion formada por los rios Manol y Fluvia, cuyo inmediato subsuelo lo constituye un espeso conglomerado calcáreo, resultado de
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los cantos, guijas y guijarros unidos con fuerte cemento, que en algunos pueblos utilizan para la construccion de edificios. Estas tierras, á pesar de ofrecer regulares cosechas de centeno, arbejas y del sufrido pipirigallo, no tienen aplicacion más ventajosa que la vid, cuya planta ocupa ya por lo méños las dos terceras partes de tan dilatado espacio.

Los diferentes caracterés que presentan los citados terrenos en suelo y subsuelo, han de influir por precision en el sistema de plantacion que se verifica por tal desfondo, por surco ó zanja continua y cruzada, por simple hoyo y más generalmente por barreno.

El zapapico, la palanca y la pólvora, tienen su habitual empleo en los pizarrales y en los suelos graníticos y calcáreos, y allá, donde la distancia de poblacion no utiliza la piedra arrancada para la edificacion, sirve para construir las enormes paredes que señalan los límites de las fincas cuando estas se presentan algo niveladas, ó forman multiplicadas y tortuosas paredes para sostener las tierras y dirigir las aguas de los bancales ó canteros, cuyo número guarda siempre proporcion con las disposiciones ó inclinacion de las vertientes.

Preparados los terrenos con bastante anticipacion, se les da la última labor entrado el invierno, á fin de que se queden convenientemente mullidos y limpios de yerbas adventicias, cuya operacion suele repetirse á últimos de Febrero, que es cuando ha llegado la época de la plantacion.

Puestos en remojo por su parte inferior los majuelos, con 12 ó 15 días de anticipacion, á fin de preservarlos de la sequía y de reblandecer sus tejidos, se conducen al campo, y en cada hoyo que abra el barreno se deposita un sarmiento, que se hunde unos tres decímetros, procurando queden enterrados hasta dos nudos ó yemas que son las que deben sobresalir del suelo.

Si la operacion se practica por hoyos ó zanjas, se acoda el sarmiento en su fondo, cuidando así tambien de que resulten dos yemas superiores y otras dos inferiores. Este procedimiento, considerado como el más racional, esmerado y provechoso, es, sin embargo, mucho más difícil de seguir tratándose de los terrenos de la vega, en donde el subsuelo ofrece la pudhinga, y de los pizarrosos de la montaña, en cuyo caso se emplea únicamente el barreno como sistema el méños dispendioso.
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Dada tierra á las estacas, se apisona con cuidado, y en los hoyos del barreno debe procederse con mucho tino para que no resulten huecos que podrian, á no dudarlo, comprometer el éxito de la plantacion.

Hay quien aprovecha ya los majuelos arraigados en vivero; pero este sistema tan ventajoso cuando se trata de terrenos preparados con buen desfondo y algo fresco, ó bien cuando puede contarse con lluvia estacional ó cómodo riego, es de poca estima en los demás casos.

Las plantaciones en la montaña y en los terrenos accidentados se hacen espesas, ya que sus labores se practican á mano; por término medio guardan las vides un metro de distancia, pero tratándose del llano ó de las superficies planas destinadas á labrarse con yunta, ó con arado ú horcate, los entre liños son de dos metros próximamente y se levanta la tierra intermedia en tres vueltas, ó sean seis surcos, siendo de ochenta centímetros el espacio que guardan las cepas en el liño. Pero como esta plantacion exige siempre la labor en un mismo sentido, dejando constantemente lobas ó peces, ó sea tierra sin remover, de aquí que el vidueño reciente se disponga en cuadros ó al tresbolillo, dejando las cepas á 1 \( \frac{1}{2} \) metros de distancia, pudiendo cruzarse la labor, cuyas ventajas son notabilísimas, pues por este medio sale perfecto el trabajo y escusa el complementario de azada, cabalmente en estos tiempos en que escasean los jornaleros, y por consiguiente andan muy subidos los salarios.

Para facilitar la labor de la viña se han discurrido unos arados de hierro que disminuyen notablemente las labores á mano. Viene á ser modificaciones del arado Roquet, de talon bajo y esteba apartada, á fin de que ésta no maltrate los pulgares y aquél por su poca elevacion pueda acercarse al tronco de la cepa y pasar holgadamente por debajo de los mismos.

La poda en este país se empieza en pleno invierno, y quien lo entiende en el mes de Febrero, evitando por este medio el pésimo efecto de las heladas tardías, que algunos años suelen matar los brotes de la poda temprana. Esta operacion consiste en dejar en cada cepa dos ó tres pulgares con dos yemas, ó sea la poda en redondo; hay quien deja una vara además de los pulgares, que retorciéndose ó doblándose más ó menos, viene á imitarse el sistema
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Guyot; pero son raros los ejemplares que se observan en este país, de suyo bastante seco, y cuyas vides no llegan á alcanzar aquella lozanía y vigor que pudieran motivar la poda larga ó de vara.

Terminada la operacion de la poda, se aran ó cavan las viñas aprovechando el tempero, y en Mayo debe quedar terminada la segunda labor, pues empiezan á estropcearse los crecidos brotes y se acerca la siega de los panes, cuya delicada y atendible operacion no admite dilaciones; y como pasado este tiempo ha perdido ya la tierra su sazon, y no hay que esperar lluvias hasta la segunda quincena de Agosto, puede decirse se ha perdido ya la oportunidad de ejecutar otra labor de arado, permitiendo solamente alguna ligera cava ó roza para el esterminio de gramas y otras yerbas; pero esta operacion, así como el deslechugado y acortamiento de sarmentos, tan importante para el desarrollo y sazonamiento del fruto, apenas se ejecuta en este país.

En cuanto al azufrado, pues es de saber que desde muchos años acá se está cebando en nuestros viñedos el oidium, se practica bien y ordenadamente, verificándose el primero al brotar las vides, el segundo antes de la siega, al caer la flor de las uvas, y luego á medida que se repara que aquella materia no ha producido todo su efecto en tal ó cual cepa.

La vendimia se practica en Setiembre, anticipándola ó retardándose, como es de creer, según las circunstancias. En general se cortan las uvas de una vez; los entendidos lo verifican en dos y tres, y tienen separadas las variedades en sus tierras para operar con oportunidad.

Las uvas bien sazonadas señalan en el gleucómetro más de 16° en la montaña, y en el llano no alcanza á 12° ordinariamente. Es de advertir que en la montaña casi es exclusiva la uva conocida por garnacha, la más azucarada de todas en este país, yendo mezcladas con ésta en el llano de Malonia, el Albillo, el Moscatell, el Cariñena, el Mandó, el Mosés, el Mollan, el Charelo, la Pasa y otras especies méños conocidas.

MANUEL RUIZ Y AGUILAR,
ingeniero agrónomo.
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INCUBACION.

La naturaleza ha fijado como época normal para la incubación los meses de Marzo, Abril, Mayo y Junio, según los climas y las especies de gallinas, pues las cochinchinas están siempre dispuestas; sin perjuicio de que pueda tener lugar más tarde ó más temprano, siempre que se tomen las debidas precauciones.

Para la cría de aves de corral es preciso disponer de una cámara de convenientes dimensiones, esto es, proporcional al número de pollos que se ha de obtener.

Para pequeñas incubaciones basta un gabinete ó un cuarto regular de cuatro metros de largo; pero es necesario una cámara espaciosa, como la que representa la figura 85, cuando se trata de 300 ó 400 pollos.

Fig. 85.—Interior de un departamento de incubación.
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Se establecen alrededor de la cámara tablas sin desbastar; pero planas y gruesas, de 45 centímetros de anchura y clavadas sobre fuertes escuadras de madera, á la altura de 30 centímetros. Estas tablas, cuyo destino es servir de apoyo á las cestas ó canastos para cluecas, pueden ser sencillas ó dobles, según se establezcan uno ó dos órdenes; pero M. Ch. Jacque desaprueba el que se sobreponga otra tabla con cestas sobre la situada á 30 centímetros de altura del suelo, por más que se economice local, por los inconvenientes higiénicos y de policía que impone al que ha de cuidar las cluecas.

Se colocan sobre estas tablas á algunos centímetros las unas de las otras, las tapas ó cubiertas que les han de proteger del frío y del aire.

En medio de la cámara se sitúa una tabla bastante baja con tintero, plumas y trozos oblongos de papel grueso y de 10 á 12 centímetros de largo, agujereados por un extremo, así como cabos de cinta ó hilo grueso, un par de escoplos pequeños, un cuchillo y algunos trapos viejos.

En una cesta plana que se pondrá debajo de esta tabla central, habrá rodillos indispensables en algunas circunstancias, y en otra más grande, paja flexible bien suavizada, para reemplazar en muchas ocasiones la de las cestas que ocupan las cluecas.

Cestas para cluecas.

Hay muchos sistemas para poner los huevos á una clueca. Unos sitúan cestas chatas, en las que pueden salir y entrar libremente las cluecas, á cuya inmediación se pone lo que han de comer y beber. Pero este sistema presenta los inconvenientes de que las gallinas libran continuas luchas, exponiéndolas á perecer de hambre antes de dejar los huevos, si no se conociesen de antemano, por el temor que se inspiran unas á otras.

El mejor método es el de cestas cerradas, donde pueden ponerse á prueba las cluecas muy fácilmente, sin apercibirse de que hay otras á su inmediación.

La mejor cesta que puede emplearse es sin disputa la que ofrece la figura 86, porque ocupa poco sitio, obliga á la clueca á estar siempre en el mismo sentido y ocasiona los menores accidentes posibles. Mide 38 centímetros de longitud, por 30 de ancho, y su
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profundidad es de 26 centímetros interiormente. Se hacen con mimbre basto.

Fig. 86.—Cesta para cluecas.

El fondo interior se cubre con una capa de paja corta y sentada de 4 centímetros de espesor, colocando por encima de ésta otra muy suave y mullida, á fin de dar forma al nidal, que ha de resultar con un hueco ovalado, pero poco profundo. A cada cesta acompañará un trozo de tela vieja de lana de las dimensiones de la cubierta, que sirve para cubrir la cesta cuando está levantada la tapa.

Jaulas para cluecas.

Para dar de comer á las cluecas, se establece cerca de una pared expuesta á Levante, y sobre una superficie plana y un poco elevada sobre el suelo, una larga caja, como la de la figura 87, la que ofrece tantas divisiones como cluecas la han de ocupar.

Los lados que constituyen la caja, la parte de atrás y las separaciones, han de ser de tablas unidas, así como las puertas superiores que se abren sobre la pared ó muro. No tienen fondo, á fin de que las patas de las cluecas toquen en tierra. La delantera está cerrada por listones de madera, palos delgados ó cañas, distantes en-