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mos á determinar el estado de productividad de éstas por otro procedimiento que el asequible á nuestros labradores, esto es, exponiendo las razones más prácticas y corrientes para justificar en cada caso el planteamiento de la alternativa.

La parcela más empobrecida é invadida por plantas nocivas puede marcarse con el numero 1 y destinarse á medio barbecho, y así se hizo con el objeto de limpiarla por medio de las labores de barbechera y de las correspondientes á los garbanzos que por primavera ha de llevar, y enriquecerla con los abonos que en ella han de ser concentrados. Si hay alguna suerte recien roturada ó que no haya producido cosechas esquilmantes, la elegirán para sembrar trigo, después de señalarla con el número 2; y, por el contrario, la que por haberse esquilmando con cultivos agotantes requiera una planta poco exigente, se destinará á algarroba con el número 3. La número 4 ha llevar cebada, gramínea agotante que prefiere rico y mullido suelo, condiciones de que puede carecer la parcela número 5 destinada á habas y yeros por mitad ó en otras proporciones segun las necesidades á que respondan. Por último, no hay necesidad de que la hoja número 6 tenga gran cantidad de sustancias alimenticias, especialmente en su mitad, para producir centeno, además de los nabos y avena que se han de sembrar en la otra mitad, en otoño los primeros y en primavera, después de arrancar aquéllos, la segunda.

Pudiéramos haber establecido mayor número de hojas para dar más extension al cultivo de la avena ó méños al de la cebada, por ejemplo: pero hemos calculado la cuantía de las cosechas que para la variada alimentacion del ganado de labor y renta se necesita, y deducido la suficiencia de las que rendirán las respectivas parcelas y las subdivisiones indicadas.

Instaladas, por decirlo así, las plantas de la alternativa mencionada en las seis hojas de este asolamiento, al segundo año se suceden en cada parcela por el orden mencionado, y al barbecho sucede el trigo; á éste, la algarroba, y á ésta, la cebada; vienen después los yeros y habas, y la parcela que va rindiendo estos esquilmos es ocupada por mitad al año siguiente por el centeno, y por los nabos y avena, que completan la rotacion de seis años.

El siguiente cuadro ofrece bajo un golpe de vista el asolamiento, alternativa y rotacion de cosechas de que acabamos de tratar:
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ASOLAMIENTO, ALTERNATIVA Y ROTACIÓN DE COSECHAS PROYECTADAS EN LA FLORIDA DESDE 1876 Á 1881.

    PARCELAS.
    GRANOS Y SEMILLAS QUE HAN DE PRODUCIR LAS PARCELAS EN CADA AÑO
    SÉTIMO AÑO.

    1876-77.
    1877-78.
    1879-79.
    1879-80.
    1880-81.
    1881-82.

    Número 1
    Barbecho-garbanzos.
    Trigo.
    Algarroba.
    Cebada.
    Habas-yeros.
    Centeno-nabos-avena.
    Barbecho-garbanzos.

    Idem 2
    Trigo.
    Algarroba.
    Cebada.
    Habas-yeros.
    Centeno-nabos-avena.
    Barbecho-garbanzos.
    Trigo.

    Idem 3
    Algarroba.
    Cebada.
    Habas-yeros.
    Centeno-nabos-avena.
    Barbecho-garbanzos.
    Trigo.
    Algarroba.

    Idem 4
    Cebada.
    Habas-yeros.
    Centeno-nabos-avena.
    Barbecho-garbanzos.
    Trigo.
    Algarroba.
    Cebada.

    Idem 5
    Habas-yeros.
    Centeno-nabos-avena.
    Barbecho-garbanzos.
    Trigo.
    Algarroba.
    Cebada.
    Habas-yeros.

    Idem 6
    Centeno-nabos-avena.
    Barbecho-garbanzos.
    Trigo.
    Algarroba.
    Cebada.
    Habas-yeros.
    Centeno-nabos-avena.
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La primera columna vertical de este cuadro comprende el asolamiento, y en el primer renglón, á continuacion del núm. 1, la alternativa ó sucesion de cosechas en cada parcela. Las columnas verticales indican el desarrollo sucesivo de la alternativa, y en cada año nos dicen la cosecha que corresponde á una suerte determinada, y despues de seis años se habrá verificado la completa rotacion; así, que al séptimo se repiten los cultivos en una suerte determinada.

Tenemos, pues, un asolamiento ó tandeo de seis suertes; una alternativa de barbecho-garbanzos-trigo-algarroba-cebada-habas, yeros-centeno, nabos, avena, y una rotacion de seis años, cuyos términos suelen confundirse, aunque, como vemos, se diferencian bastante.

Procedamos ahora en otro artículo á determinar las labores que cada cultivo exige para conocer el número de yuntas que necesitamos.

V.

LABORES Y YUNTAS.

Aunque el museo agronómico de la Escuela general de Agricultura está provisto de arados de todas clases y demás instrumentos de labor perfeccionados, solamente utilizaremos aquellos que ya están aceptados por nuestros labradores y los que respondan, por decirlo así, al tránsito de las antiguas á las modernas prácticas culturales.

Sin perder de vista este concepto, y despues de las discusiones y experimentos necesarios para determinar, en vista del suelo inerte y de la naturaleza del subsuelo, si convendría ó no profundizar hasta 15 centímetros las labores corrientes que hasta ahora no pasaron de 7, hemos adoptado como regla general una labor de alzar con el arado comun modificado, que es el usado en el establecimiento, y otra de binar con el Howard, penetrando cada vez más hasta alcanzar aquella profundidad.

Para comparar los procedimientos ordinarios culturales con los perfeccionados á que debe aspirarse y de que no puede prescindirse en España si se ha de hablar á los ojos antes que á la inteli-
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gencia, preparamos con lomos, por el sistema comun, la mitad de cada parcela usando el arado de orejeras, y con él cubrimos las semillas diseminadas á voleo, chorrillo, etc.; igualamos la otra mitad, ya binada, con la rastra, y la ensemillamos con sembradora, preparando así dos ejemplos, que probarán sobre el terreno las ventajas ó inconvenientes de cada procedimiento y la utilidad ó perjuicios de las sembradoras, como, en efecto, hemos tenido lugar de apreciar prácticamente, aventando hasta el último recelo que haber pudiera sobre las innovaciones transitorias que por ahora han de regir en la explotacion de la finca.

Sin embargo, por vía de estudio comparativo para los alumnos, ha de haber labor alomada, aunque haya que recurrir en la recoleccion á segadores temporeros en vez de las máquinas que con gran economía abatirán la restante mies; pero esto quiere decir, respecto al punto de que vamos ocupándonos, que los recalces con el horcate nos invertirán animales de labor en lo que se llama andar por los panes, y la siega mecánica, acarreos de meses y abonos tambien consumen huebras, que habrán de tenerse en cuenta según la clase de animal y faena.

Por lo demás, no encontramos pertinente á la índole del presente escrito discutir las labores que convienen á cada planta en esta explotacion, la época más oportuna de hacerlas, la utilidad que reportan y demás consideraciones teóricas que acaso agotarian la paciencia de los agricultores por no tener el carácter especial que les conviniera para su caso particular. En esto nos remitimos á las corrientes en cada punto, y nos satisfaria que imitasen solamente las labores generales preparatorias recomendadas y adoptasen las planas aquellos que han tenido que arrumar las segadoras por no preparar convenientemente el terreno ni aceptar las sembradoras mecánicas.

Más útil les será el cuadro siguiente donde les presentamos sintetizadas por huebras las labores y faenas que con caballerías se ejecutan, y en él verán que los cultivos se han distribuido de modo que tengan inversion las yuntas durante todos los días útiles del año, exceptuando fiestas y temporales y treinta de primavera que dura el forrajeo con que se reponen los animales del cansacio consiguiente á las campañas de otoño é invierno. Hé aquí el expresado cuadro:
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más á las que se quiere obtener, continuar esta operación hasta alcanzar un animal que satisfaga el deseo del ganadero; tener varias familias para cruzar los reproductores de unas y otras sin variar de raza ni de tipo y evitar de este modo la degeneración de la descendencia por el incesto, y, por último, cuidar de que el ganado no pase hambre en ninguna época del año.

Nosotros, por estas razones, juzgamos que concurriendo á la exposición ganarán mucho los criadores españoles, porque aprenderán, conversando con los de otros países, muchos pormenores sobre el modo de perfeccionar las razas, y adquirirán noticias interesantes sobre semillas pratenses, industrias pecuarias, etcétera; pero dudamos sea posible llevar los mejores tipos españoles.

MIGUEL LOPEZ MARTINEZ.
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Cada labrador, según los datos de su localidad, las labores que adopte, los arados que use y el ganado que posea, modificará el encasillado y el número de huebras correspondientes á cada parcela. Nosotros suponemos que se labra con mulas y con los arados antes citados, y calculamos que con diez huebras se rastrea en otoño la barbechera, para romper la costra superficial; que con sesenta, se alza usando el arado comun y en ochenta se bina con el Howard: otra vuelta con el mismo se le da en primavera, antes de alomar el terreno para sembrar los garbanzos, que se cubren luego también con el arado comun.

Recogidos en Julio los garbanzos y acarreados los abonos, se da una labor con el mismo arado para cubrir éstos, y tanto en los acarreos de la greña á la era como en los del fruto y paja á los almacenes, suponemos se invierte el número de huebras anotadas en las respectivas casillas.

Importa en gran manera que los cultivos se enlacen de tal modo, que las labores se distribuyan con la posible igualdad en todas las estaciones del año, y así como en nuestro caso hemos destinado 167 y 270 obradas respectivamente en invierno y primavera para trasportar abonos desde Madrid, y 185 para acarrearlos desde el estercolero á la barbechera, invirtiendo en verano 300 huebras en los riegos del arbolado de la finca, así tendrá en cuenta el labrador todas las faenas de su fundo, para que ni sobren ganados ni falte tiempo para las labores en ninguna estación, pues todo esto se resuelve en pérdida de capital industrial.

Resta ahora fijar el número de yuntas que habremos de mantener para ejecutar todos estos trabajos: y es operación asaz sencilla conociendo las huebras y los días hábiles en cada estación. Según los datos meteorológicos y las costumbres de esta localidad, que deben constar y constan en la parte analítica de un plan de cultivos, los días de trabajo pueden fijarse en 80 para el otoño, 70 para el invierno, 50 para la primavera, después de escluir 30 para descanso del ganado y 10 por fiestas, y 85 para verano. Dividiendo por estos números el de huebras en cada estación, se tendrá el de yuntas que se necesitan. Así, dividiendo por 80 las 640

\[
\frac{640}{80} = 8
\]

darán por cociente 8, que es el número de pares de mulas necesarias; y si en vez de mulas se usan
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bueyes, que hacen la mitad del trabajo, serán 16 el número de yuntas de éstos y 32 si de revezo.

Igual cálculo se hace respecto á las demás estaciones, y segun los datos trascritos, siempre resulta por cociente el número 8, y por lo tanto se necesitarán 16 mulas ó caballos, puesto que igual labor hacen estos para los cultivos de la finca.

Como nuestro objeto principalmente es dar una pauta á los labradores, más que exhibir los datos precisos de la explotacion de la Florida, hemos aceptado cantidades redondas y aproximadas tanto en la extension de las parcelas cuanto en las huebras suficientes en cada labor, toda vez que éstas son variables y pueden cambiar segun el terreno, el gañan y hasta el temperamento de los animales que se empleen.

Conocido el ganado de trabajo indispensable al laboreo de la finca y el de renta, que las investigaciones de la parte analítica nos habrán hecho conocer, procede ahora determinar la calidad y cantidad de las cosechas que se han de reservar para su alimentacion durante un año. Mas para no dar excesiva extension á este artículo, aplazamos para otro esos cálculos.

ZÓILO ESPEJO.
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LA RECOLECCION DE LA ACEITUNA. (1)

III.

Una vez fijada la época en que debe hacerse la recolección de la aceituna, nos encontramos con esta otra cuestión: ¿debe esta recolección verificarse á mano, ó por medio del apaleamiento? Este es otro punto que interesa resolver, porque, como veremos en seguida, presenta gran interés.

Todos aquellos propietarios de olivares que no descuidan ninguna de las condiciones necesarias para obtener un buen aceite, empiezan, cuando de recoger la aceituna se trata, por cubrir el suelo con mantas ó lienzos toscos, que se colocan debajo y alrededor de los olivos; hecho esto, si el árbol es de poca altura, se va recogiendo el fruto á la mano, y sacudiendo las ramas para que caiga el que no esté al alcance de aquella, sobre las mantas, de donde se recoge y pone en los cestos, capachos ó sacos en que se lleva al molino. Cuando el olivo es muy grande, es preciso valerse de escaleras, desde las cuales, y por medio de un varal armado de un gancho en la punta, se pueden sacudir las ramas como antes.

Otros labradores, desgraciadamente muchos, apalean los olivos con objeto de recoger las aceitunas, alucinados por una mal entendida economía que creen encuentran en este sistema, comparado con el anteriormente descrito. La economía, harto pequeña por cierto, que se obtiene con el trabajo del apaleamiento, queda compensada y excedida en mucho por los graves daños que se ocasio-

(1) Véase el tomo III, pág. 433, de la GACETA AGRÍCOLA.
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nan en el olivo. Los golpes del palo rompen la mayor parte de las tiernas ramitas, que son precisamente las que en el año inmediato han de suministrar el fruto, y esto es ya un gravísimo inconveniente; sin contar con que por este medio se ocasionan lesiones á la planta, y se desprende un número considerable de hojas que, como es sabido, desempeñan en la vida vegetal un papel principalísimo. Por otra parte, las aceitunas machacadas por el golpe ó por la fuerza con que caen—lo cual hace tambien que se pierdan algunas—como son tan ávidas de oxígeno, experimentan inmediatamente una alteracion en contacto con el del aire, desarrollándose una pudredumbre local que contamina á las que han quedado sanas, de donde resultan, en último término, aceites pegajosos y rancios. Estos inconvenientes, como á la simple vista se comprende, son muy superiores á la pequeña ventaja de la economía en la operacion de la recolecta por el sistema del apaleamiento. Por este motivo, condenamos este sistema desde luego, y recomendamos como mejor y más conveniente el de la recoleccion á mano.

Todavia puede presentarse la duda de si será más conveniente coger todas las aceitunas á la vez y mezclarlas para de este modo llevarlas al molino, ó si, por el contrario, conviene más recogerlas en dos ó más veces y molerlas separadamente. Una sola consideracion bastará para demostrar que es más ventajoso el segundo sistema: los vientos fuertes hacen que caiga siempre cierta cantidad de aceitunas antes de estar maduras, á lo cual contribuye tambien el insecto que en algunos años se ceba de un modo especial en los olivos; esta cantidad puede apreciarse en una octava parte de la cosecha total, y alguna vez puede llegar á ser hasta la cuarta parte de la misma; estas aceitunas dañadas han de producir necesariamente un aceite de mala calidad cuando se muelen y prensan solas, que han de comunicar por consiguiente al aceite que se obtenga cuando se las tritura juntamente con las aceitunas sanas. No queremos negar que, siguiendo el primer procedimiento, es decir, el de la recoleccion de una sola vez, se obtiene cierta economia en la mano de obra; pero esta economia es más pequeña de lo que á primera vista parece, como vamos á demostrar. Consideraremos para el efecto un plantío de olivos que producen 120 cuarteras (1) de acei-

(1) La cuartera es una medida catalana que equivale á 71 litros.
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tunas, y en cuya recoleccion se emplean en Cataluña, cuando se sigue el segundo procedimiento, diez hombres durante doce dias: para recoger igual cantidad de aquellas en Italia, donde se divide el trabajo en tres partes: 1.ª las que caen dañadas y por los vientos fuertes; 2.ª las que primero llegan al punto de madurez deseado, y 3.ª las que sólo se encuentran en este estado algun tiempo despues, se necesitan los siguientes jornales:
  1.ª recoleccion: 10 cuarteras cogidas por 10 hombres, un dia.
  2.ª recoleccion: 20 cuarteras cogidas por 10 hombres, dos dias.
  3.ª recoleccion: 90 cuarteras cogidas por 10 hombres, once dias.
De este modo, se necesitan para recoger las indicadas 120 cuarteras 10 hombres, que hacen 14 jornales; es decir, que la diferencia del tiempo empleado y del gasto de la mano de obra entre los dos sistemas es tan sólo \( \frac{1}{7} \).

IV.

Recogida la aceituna, hay que ocuparse en almacenarla, pues no es posible molerla toda en el poco tiempo que se emplea en recogerla. El almacenado de la aceituna exige algunas condiciones para que ésta no experimente ninguna enfermedad: despues de limpiarla bien de las hojas, leña, tierra y de cualquier cuerpo extraño que pueda contener y de procurar que en el trasporte no se estropee, se la guarda, evitando el que esté detenida y amontonada, pues de no hacerlo así sucederia fatalmente la fermentacion, y con ella un aceite de mala calidad. Por este mismo motivo es preciso que el local donde se almacenan las aceitunas sea espacioso, bien ventilado y limpio, por lo que debe estar enladrillado, siendo tambien muy del caso que presente una ligera pendiente, por cuyo medio pueda desprenderse con facilidad el agua de vegetacion y el alpechin. Las aceitunas, por lo demas, deben estar en capas de poco espesor, procurando removerlas de vez en cuando para que no se escalden ni tomen moho, como dicen los labradores. Todas estas circunstancias las formuló ya nuestro sabio Herrera de un modo muy preciso, diciendo: Si está—la aceituna—mucho tiempo por labrar, mézlanla de un cabo á otro y no se escaldará ni tomará moho.
A pesar de lo dicho por tan competente autor y de lo aconsejado.
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por otros distinguidos agrónomos, es muy general en nuestro país, y méños en otros, el almacenar la aceituna en monton y por largo tiempo, con lo cual se consigue tan sólo obtener, como ya queda dicho, un aceite de mala calidad, y moler primero las aceitunas que se han recogido las últimas. Esta práctica, tan viciosa como perjudicial, está fundada en un error gravísimo, y es el de creer que las aceitunas que han fermentado producen más aceite. Compréndese desde luego que, aún cuando esto fuera cierto, nunca quedaría compensada la calidad inferior del aceite que por este medio se obtiene con la pequeña cantidad de que puede aumentar esta producción.

Pero hemos dicho que tal creencia—la del aumento de la cantidad de aceite—es ilusoria, lo cual se comprende muy fácilmente: en efecto; se fundan los partidarios de aquella práctica, en que un saco de aceitunas fermentadas les da una medida de aceite que supondremos ser próximamente de 13 kilogramos, mientras que la misma cantidad del indicado fruto fresco no produce tanto; pero los que así discurren no fijan su atención en que, si es cierto que 37 sacos, por ejemplo, de aceitunas frescas no dan sino 30 medidas de aceite, no es méños cierto que estos 37 sacos, después de haber perdido su agua de vegetación en gran parte, y haber fermentado, se encuentran reducidos á 30 solamente de aquellos, que producen desde luego 30 medidas del expresado caldo, lo que viene á ser lo mismo. Véase, pues, cuán ilusorio es el aumento de aceite obtenido con las aceitunas fermentadas.

Los antiguos, que tenían conocimiento, por lo visto, del inconveniente que hemos señalado, disponían un tablado lleno de agujeros ó un bastidor de listones de madera ó de cañas, sobre el que extendían las aceitunas en capas de poco espesor, por cuyo medio perdían la humedad y se evitaba por de pronto la fermentación.

Con el mismo objeto de guardar las aceitunas antes de molerlas, aconseja el Sr. Sauve que se coloquen éstas en cajas ó barriles abiertos por su parte superior, en donde se van apisonando, teniendo cuidado de no estrujarlas, á medida que se recogen; de este modo queda una masa impenetrable al aire, y libre, por lo tanto, de la fermentación y del moho. Para preservar estas aceitunas de la acción del frío, se cubren con una estera; puede retardarse impunemente, según asegura el autor del procedimiento, la fabrica-
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cion del aceite, sin temor á que esta tardanza perjudique la calidad del mismo; en comprobacion de esto, cita el distinguido agrónomo el ejemplo de un propietario que, habiendo recolectado la aceituna en los meses de Noviembre y Diciembre, no fabricó su aceite hasta el de Abril, ó sea á los cuatro meses de su recoleccion, siguiendo el sistema indicado de conservacion, y resultó un aceite de excelente calidad, que fué vendido al mismo precio que el obtenido inmediatamente despues de recogida la aceituna. A pesar de lo que asegura el Sr. Sauve, nosotros creemos que su procedimiento tiene más de paliativo que de remedio; pero de todos modos, nada se pierde con ensayarlo.

En algunos puntos de Italia, las aceitunas se amontonan en un suelo entarimado y sobre una capa gruesa de sarmientos y de paja, en cuyo estado no tardan en calentarse y dejan escurrir una parte de su agua de vegetacion. Así que dichas aceitunas han adquirido un grado de calor suficiente para acelerar la extraccion del aceite, se las debe llevar al molino para que no tomen moho sobre el monton. En otras partes, las aceitunas se ponen inmediatamente despues de cogidas, en las trojes, y donde esto no puede hacerse por estar demasiado húmedas, se extienden sobre superficies de leña á la altura de unos 10 centímetros del suelo, removiéndolas frecuentemente para ventilarlas y hacer que pierdan parte de su humedad, ó bien para impedir que se recalienten y fermenten. Algunos usan termómetros que, dispuestos en diversos puntos del interior de la masa, sirven para indicar el aumento de temperatura.

Por lo demás, las aceitunas más maduras, así como las dañadas, son las que primero deben llevarse al molino, separando los productos de las últimas, que son siempre muy inferiores á los obtenidos con los frutos sanos, y echarian á perder estos últimos.

FRANCISCO BALAGUER.
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CRÓNICA NACIONAL.

SUMARIO.

I. Ensayos en Cataluña con el maíz fermentado para forrajes.—II. Tentativa de ensayo del ramié en Cataluña.—III. Asilo agrícola catalan de Vallfogona.—IV. Enmienda del Sr. Arenillas sobre adeudo de los granos extranjeros.—V. La granja-retiro.—VI. Criminal adulteración de la semilla de anís.—VII. Derecho administrativo, provincial y municipal.—VIII. Ecos de la prensa.—El Comercio inglés y francés de vinos españoles y los aranceles.—Nuevo sistema para la cría de gusanos de seda.

I.

ENSAYOS EN CATALUÑA CON EL MAÍZ FERMENTADO PARA FORRAJES.

En la Crónica mensual de la Revista del instituto agrícola catalan de San Isidro hemos visto con satisfacción lo sensayos practicados en este sentido, y que consigna así dicho periódico:

«Tiempo hace que los periódicos agrícolas franceses y españoles se ocupan del maíz fermentado en silos para forrajes, y son grandes sus alabanzas. Pocos días hace, en uno de nuestros números, nos ocupamos de ello con objeto de haber llegado á uno de nuestros consocios, por las repetidas instancias de otros, una partida de maíz caragua, que es el que se dice más apropiado al efecto; pero no sabíamos que aún se hubiesen hecho pruebas sobre el particular en Cataluña; mas ahora podemos decir con verdadera satisfacción, que uno de nuestros ilustrados consocios ha obtenido, según él nos lo asegura, los mejores resultados del ensilamiento del maíz fermentado para forraje, en los repetidos ensayos que durante tres años consecutivos ha venido haciendo en una finca de su propiedad, sita en el llano de Urgel. Pudiendo añadir que el propietario nos ha manifes-