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Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 767

594.—Parterre holandés, 595.—Parterre francés, 595.—Jardín de invierno, 596.—Invernáculo de Mr. Rothschild, en Suiza, 597.—Invernáculo de orquídeas, del doctor Hewelyn, en el país de Gales, 599.—Invernáculo de naranjos, 600.—Cajoneras de cristales, 600.—Campanas de cristal, 601.—Grupos de raicillas del espárrago, 729.—Calabaza coloquintida de Artaud, 730.—Melón cantaloup azucarado, reducido á un tercio de su tamaño natural, 731.—Solano ornamental con frutos escarlata, 732.—Perifollo tuberoso, 733.—Ignamo de la China, 734.—Fresas príncipe imperial, 735.—Diclitra hermosa, 736.—Reina Margarita, 737.—Zanahoria, 738.—Espaldera de frambueso, 738.—Vid en cordones verticales, 739.

M.
Material agrícola: Teoría de palancas en el sistema de prensas de Mr. Samaín, 28.—Prensa de rodillas, de los Sres. Crosley y hermanos de Manchester, 31.—Palas, 188.—Azadas, 188, 189.—Locomóvil de expansión de un cilindro, de ocho caballos, 206.—Máquina trilladora con cilindros que cortan y machacan la paja, de Ransomes, Sims y Head, 207.—Máquina locomóvil de Ransomes, cuando empieza á funcionar, 653.—Sección longitudinal del hornillo de la locomóvil, 654.—Locomóvil de Ransomes, Sims y Head en trabajo normal, 655.

Q.
Quesos: Corte de la construcción de una quesería, 140.—Plan de una quesería, 140.—Cubo para ordeno, 141.—Cubo para trasportar la leche, 141.—Tamiz ó cedazo, 141.—Vasos de barro para conservar la leche, 141.—Tabla para quesos, 142.—Entremiso, 142.—Corte trasversal del entremiso, 142.—Entremiso con los moldes, 143.—Entrepaños de listones, 143.—Soportes de los entrepaños, 144.—Platillo para colocar los quesos, 144.—Secadero instalado, 145.—Prensa de quesos, 140.—Engranaje de la prensa, 146.—Espátula para la cuajada, 147.—Cubo para decantar el suero, 147.—Hoja de madera para fabricar los moldes, 147. Círculo para armar los moldes, 147.—Fondo del vaso, 148.—Vaso para desmenuzar la cuajada, 148.

V.
Viñas: Plantacion de viña al tresbolillo, 310.—Trazados de las dos alineaciones para marcar el tresbolillo, 310.—Rombo de gran lado para marcar plantacion al tresbolillo, 311.—Trazado de las líneas principales para marco real, 312.—Situacion equidistante de cada cepa en el plantío al tresbolillo, 313.—Situacion desigual de cada cepa en plantío á marco real, 313.—Plantacion de cepas alineadas en terrenos de inclinada pendiente, 314.—Plantío con 25.000 cepas por hectárea, 315.—Plantío con 20.000 cepas por hectárea, 315.—Plantío con 18.000 cepas por hectárea, 316.—Plantío con 15.000 cepas por hectárea, 316.—Plantío con 13.000 cepas por hectárea, 316.—Abrigos con sarmientos, 316.—Abrigos de retamas para los sarmientos, 317.—Colocacion de los abrigos de retamas, 317.—Soportes para abrigar doble fila de vides, 317.—Travesaño de los soportes, 317.—Esteras de abrigo para los viñedos, 318.—Máquina para hacer esteras, 318.
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cianos han prestado un gran servicio acopiando preciosos materiales para un estudio general, y de desear sería que las otras provincias los imitarán.

¿Por qué se aplazaría ese estudio ó se procedería á él de una manera defectuosa é incompleta, reduciéndolo á las variedades de vid que existen en España, prescindiendo de las extranjeras? (1) ¿Por temor á la phylloxera? Pero mi ilustrado contrincante, que deja la ciencia en tan mal lugar en esta ocasión, deberá explicar cómo los sarmientos procedentes de una región todavía libre del terrible insecto, pueden contaminar otra región á donde se trasporten, puesto que sabemos que el Norte y la meseta central de Francia, toda la Italia y la Argelia no ha visto todavía la phylloxera, y que de aquellos países podemos extraer todos los sarmientos que necesitamos. ¿Cree el Sr. Abela, que el insecto nace expontáneamente? (2) Esto aparte de que, en mi humilde opinión, la ciencia tiene seguros medios de destruir todos los insectos y todos los huevos que se hallen sobre un sarmiento, por numerosa que sea la maldita prole y diminuto el individuo; de manera que, hasta pueden extraerse los sarmientos de una región infestada, sin peligro alguno, caso de que fuese necesario hacerlo, pero no lo es.

Permítame el Sr. Abela que le repita aquí, que estas preocupaciones se comprenderían fácilmente en la muchedumbre ignorante, pero no en hombres de ilustración que deben conocer la Phylloxera y los medios de que dispone la ciencia para su destrucción. Lo que únicamente cabe es discutir los puntos donde han de elegirse los sarmientos y las precauciones que han de emplearse

(1) Porque no es de urgente necesidad más que el estudio de las vides del país, examinando el partido que de las mismas puede obtenerse, lo que dará procedimientos más fáciles y expeditos en la práctica; y no es preciso el hacer excepción á lo dispuesto por el Gobierno, acerca de la introducción de vides extranjeras.—(N. de la R.)

(2) Ya hemos dicho en nuestra primera contestación al Sr. Malingre (pág. 596 del tomo 3.º) lo que pensamos sobre las circunstancias de la Phylloxera, y nada más queremos añadir, reservando á un apreciable colaborador nuestro el contestar sobre dicho punto. Por lo demás, hasta ahora no se ha demostrado la indispensable necesidad de la importación de vides, y nos hallamos en el mismo punto de partida.—(N. de la R.)
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en la operacion. Bajo este concepto nadie me ganará en prudencia (1).

Ahora, pasando á otro género de explicaciones, manifestaré al Sr. Abela que al decir que los vinos franceses son frescos, entiendo que tienen una propiedad opuesta á la que caracteriza á los españoles, que son calientes é irritantes; que por nutritivos é higiénicos pretendo señalar los vinos que pueden entrar por una cantidad regular en la alimentacion pública, economizando una parte de los alimentos sólidos en oposicion á esos vinos que no pueden consumirse en cantidad apreciable sin grandes inconvenientes para la salud, y por lo tanto, no son higiénicos y no alimentan. Ignoro si estas locuciones son castizas; pero las he oido en boca de personas de gran ilustracion, y me parece que todo el mundo entiende lo que significan, incluso el mismo Sr. Abela. Si me equivoco, dígame mi ilustrado contrincante qué expresiones he de usar y se lo agradeceré. Por lo demás, no es de extrañar que las cualidades, no existiendo en los vinos, falten en el idioma voces para expresarlas; los más hábiles catadores españoles confiesan que no pueden traducir al castellano las palabras que sirven á describir los vinos franceses y á distinguirlos unos de otros (2).

Tambien diré al Sr. Abela que si me he permitido proponer la creacion de colecciones de vid y de viñedos de ensayos, ha sido en cumplimiento de la siguiente real orden:

«Conformándose con lo propuesto por esta direccion general (la de Agricultura, Industria y Comercio), S. M. el Rey (Q. D. G.) ha tenido á bien disponer que D. Estanislao Malingre pase á

(1) Lo mejor y más prudente es que por ahora no se importen vides extranjeras.—Ya sabemos que lo desea el Sr. Malingre; pero esta no es suficiente razon.—(N. de la R.)

(2) A este párrafo debemos solamente manifestar que no faltan voces en España para calificar las cualidades y defectos de los vinos, y en las comarcas donde la industria de la vinificacion ha llegado á efectivo adelanto (como sucede en Jerez) no hace falta traducir términos franceses. Era natural nuestra protesta de que se atribuyeran gratuitos defectos á los vinos de España: aquí, como en Francia, hay buenos vinos, que son higiénicos; pero notablemente higiénicos y alimenticios. Creemos, por lo demás, que ningun vino puede calificarse ni de fresco, ni de caliente; porque en bebidas alcoholicas, no es razonable imaginar cualidades ó defec-
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Francia en comision del servicio con objeto de estudiar las variedades de vid cultivadas en aquel país y proponer en su dia las que sean susceptibles de aclimatarse en España, especificando las diferentes regiones en que cada variedad deberá ser ensayada con mayor ventaja para la produccion vinícola, etc.» (1)

Sin este mandato, no hubiera propuesto la creacion de dichas colecciones de estudio y viñedos de ensayos; me hubiera limitado á exponer la conveniencia, la utilidad y la oportunidad de crearlas.

Todas esas discusiones acerca de la mayor ó menor propiedad de las voces, me parecen más propias de la Academia de la Lengua que de un periódico agrícola, en el cual se deslizan con mucha

tos contrarios á su propia naturaleza. Podrá variar la accion en la economía con la mayor ó menor riqueza alcohólica del vino; pero buscar en este líquido un efecto opuesto al tonificante y excitante del alcohol, es precisamente querer otra clase de bebida, que podrá ser muy buena y provechosa; mas no será ni se podrá llamar vino, con exacta propiedad.—Conocemos que hay ciertas corrientes favorables á una cosa poco definida todavía: en Francia acaso se ha exagerado tal objetivo, ó se ponderan sus excelencias con un fin comercial, que es disculpable. Nosotros llamariamos á esto: sacar remedio de la necesidad. Pero nuestros viticultores deben ser cautos en escuchar tales consejos; por que muchos franceses confiesan que necesitan, en bastantes puntos viticultores, de los vinos españoles para mejorar los que producen, y mientras tal suceda, es buena prueba de que tiene un valor efectivo la riqueza alcohólica de nuestros vinos.—(N. de la R.)

(1) Cree el Sr. Malingre haber consignado robusto argumento con la insercion, en su comunicado, de esta orden del Ministerio de Fomento, que nos era conocida. Su espíritu revela el más laudable y patriótico deseo para que el Sr. Malingre estudie detenidamente las variedades de vides francesas; y en su dia proponga las que sean susceptibles de aclimatarse en España, con lo demás que se prescribe para mejor acierto en tan delicado encargo.—Pues bien: concretamente, no hemos visto que el comisionado haya dicho todavía cuáles son esas vides que conviene aclimatar; qué cualidades ofrecen, de las cuales carezcamos, y en qué regiones españolas deben ensayarse las elegidas con mayor ventaja para la produccion vinícola.—De forma, que hasta ahora sólo resulta un laudable encargo que no está cumplimentado; porque si se atiende al poco tiempo que ha ocupado el asunto al Sr. Malingre, no es aventurado presumir que no ha tenido dicho señor el suficiente para hacer todas las observaciones necesarias.—(N. de la R.)
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Tal vez digan algunos que los tipos perfeccionados parecen mucho mejor por estar dibujados con lana, y sabido es que el vellón oculta las irregularidades. Con objeto de que se vea hasta qué punto llega la regularidad del cuerpo, ponemos á continuación el retrato de un semental recién esquilado.

Nos parece de gran oportunidad y conveniencia manifestar ahora de qué modo los ganaderos ingleses han procedido y cuáles son los resultados alcanzados. El secreto consiste en idear un modelo, elegir los reproductores cuyas cualidades se aproximen
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frecuencia ofensas de más bulto al bello idioma de Cervantes que las que ha señalado el Sr. Abela (1).

Dicho esto sobre la cuestion que se debate, concluiré manifestando á mi ilustrado contrincante, que puede, á su placer, citar ó no mi humilde nombre cuando resuelva contradecirme: de uno ó de otro modo, siempre que la réplica se haga en los términos decorosos que pide una discusion de este género, cumpliré con el deber que ante el público he contraído, de volver por mis opiniones sin miras personales ni intenciones aviesas, ni otro norte que el bien público y el triunfo de la verdad (2).

ESTANISLAO MALINGRE.

(1) Por lo manifestado en la nota 2, página 79, habrá podido advertir el Sr. Malingre que no es esta una mera cuestion de Academia: el asunto envuelve interés muy principal para la industria vinícola. Por lo demás, no es extraña la observacion de que acaso alguna vez incurramos en errores de lenguaje: meros agricultores prácticos, es natural que nos fijemos principalmente más en las ideas que en las palabras, siempre que éstas puedan entenderlas los campesinos para quienes escribimos. Pero tales advertencias no nos mortifican y procuraremos seguir los benévolos consejos que nos parezcan atinados.—(N. de la R.)

(2) Salvando cuanto se refiere al fondo de la cuestion, tenemos el mayor gusto en reconocer las buenas intenciones del Sr. Malingre, cuya estimacion no desmerece lo más mínimo para nosotros.—(N. de la R.)
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PROYECTO

DE UN PLAN DE CULTIVOS EN LA FLORIDA (1).

III.

ALTERNATIVA.

medida que el hombre se civiliza y los pueblos prosperan, las necesidades acrecen y rebasan los límites de la producción ordinaria; entonces el agricultor pide consejo á las ciencias para que le sugieran el medio de aumentar los rendimientos dentro de sus recursos y hacerlos tan variados y seguros como las necesidades reclaman y los accidentes meteorológicos permiten. Por otra parte, los prácticos de todos los tiempos han visto que las repetidas cosechas de una planta dada sobre un mismo terreno, disminuyen sucesivamente, y que variándolas correspondían mejor á sus esperanzas.

Los adelantos de las ciencias, debidos á la observación y experimentos agronómicos, desde los que menciona Jenofonte hasta los que practican Boussingault, Lawes y Grandea, han explicado este fenómeno estableciendo los fundamentos de la alternativa de los cultivos por medio de la cual se rinden los mayores y más variados esquilmos en el menor tiempo posible, sin perjuicio de la fertilidad del suelo, ó con el menor decrecimiento dable.

La química y la botánica, sin embargo, distan mucho de poder

(1) Véase la pág. 704 del tomo III.
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afirmar hechos concluyentes sobre todos los fenómenos que se verifican en el misterioso laboratorio del suelo llamado vegetal; pero sus adelantos permiten someter á las pesadas de la balanza la relación que existe entre ciertas sustancias que el suelo contiene y las que las cosechas extraen, así como las que han de llevar los abonos con que se restituya á la tierra la pérdida sufrida. Pero no se tema quebrantemos nuestro propósito de no entrar en discusiones científicas, sino, por el contrario, aún á trueque de exponernos á que se nos tache de anticuados, vamos á admitir las plantas agotantes y fertilizantes, que de una manera empírica sintetizan los conocimientos prácticos necesarios, para que la generalidad de nuestros agricultores comprendan la teoría de la alternativa que vamos á adoptar.

Es ya, afortunadamente, muy vulgar el concepto de que los cereales, y en general las gramíneas, agotan el terreno mucho más que las leguminosas, las cuales toman de la atmósfera la mayor parte de sus principios constitutivos, debiéndose á esto que se las denomine, aunque impropiamente, fertilizantes, pudiendo serlo cuando antes de fructificar se las entierra en el suelo que las sustenta. Las raíces de estas plantas penetran más que las de los cereales por regla general y si, como sucede, las sustancias que toman varían en su cantidad y naturaleza respecto á las primeras, serán las mejores que con ellas puedan alternar. Entre las leguminosas hay muchas vivaces que ocupan muchos años el terreno sin esterilizarlo y son un precioso recurso para el ganadero que no dispone de eriales: y entre las plantas en secano explotadas por sus raíces y tubérculos, las hay susceptibles de llevar al gran cultivo el mullimiento del terreno que es consiguiente á las profundas labores que requieren, y al crecimiento de las engrosadas raíces y de los voluminosos tubérculos que en el seno del suelo respectivamente desarrollan.

Tenemos, pues, tres grupos de plantas, de las que unas agotan el terreno en alto grado, como son las cereales, á que se añaden las textiles, tintóreas y demás llamadas industriales; otras, que aunque también esquilman, dejan el terreno mullido y esponjoso como las raíces y tubérculos; y otras, que lo empobrecen poco y pueden fertilizarlo, como las leguminosas. Pues bien: sobre estas bases giran las combinaciones que, en forma de alternativa, hay
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adoptadas en las escuelas y granjas más renombradas de Europa, ofreciendo aplicaciones prácticas de los principios que acabamos de indicar; pero ejemplos que no podemos copiar por estar en condiciones muy diferentes.

Si en la aplicación de estos principios ha de presidir un criterio claro y definido, preciso es conocer, no solamente la composición de las tierras y de las cosechas de ellas extraídas, sino por comparación la de las que se proyecte obtener, á fin de saldar con abonos y enmiendas los déficits de sustancias que el suelo acuse: también se necesita deducir del conocimiento del clima la época de la siembra y recolección en cada caso, y la posibilidad de cosechar uno ó más granos durante un año en una misma parcela. Pero no se desanimen los labradores por el cúmulo de trabajos científicos, fuera de su alcance, que requiere el planteamiento de una alternativa racional; ni teman que hagamos exposición sucinta de los que ha habido necesidad de realizar antes de fijar la que se sigue en esta explotación: los de análisis, especialmente, son en extremo prolijos, y no siempre pueden hacerse con oportunidad. Con la historia cultural de sus respectivas fincas, las tradiciones locales y el criterio que se desprende de los elementales principios trascritos, pueden suplir, hasta donde es posible, la falta de aquellos para entrar con alguna luz en el camino de las reformas convenientes y viables.

Antes de fijar las plantas que han de constituir la alternativa, conviene consultar las exigencias del mercado y las necesidades de la explotación para decidirse por las cosechas más fácilmente vendibles, y por las que suministren más nutritiva y variada alimentación á los ganados y al personal, si se pagan en especie las soldadas. Haciendo ya aplicación de estos preliminares á la explotación de la Florida, es evidente que el grano más apreciado para el consumo del hombre y de venta más segura, es el trigo, al que sigue la cebada, por el segundo concepto, y por ser preferida entre nosotros para racionar el ganado. El centeno, que se conforma con terrenos pobres y con climas fríos, garantiza la buena alimentación del vacuno, especialmente en esta zona, donde su harina se da á los bueyes y vacas; de la avena no podemos prescindir, por que su cultivo debe enseñarse á los alumnos, y con ella se cierra la lista de las cereales que nos importa cultivar.
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Las plantas que hemos llamado agotantes, habrán de alternar con las dichas fertilizantes, elegidas con análogo criterio; y en su consecuencia, la algarroba ó alverja y alverjana de otros puntos y los yeros merecen preferencia por su uso en los piensos del ganado, y especialmente de las vacas lecheras: el garbanzo y el haba tienen gran valor y lucrativa venta, y deben, por lo tanto, figurar en la alternativa.

Entre las raíces y tubérculos de secano, elegimos los nabos, que, sobre ocupar poco tiempo el terreno, dejando márgen para una cosecha de primavera, son muy útiles en el engorde de cerdos y otros usos; y no nos ocupamos de plantas forrajeras, que tan importantes son en nuestra Península, pues que tienen vinculada la existencia y mejora de la ganadería, porque habiendo en esta finca extensos eriales que no podemos cultivar, en ellos encuentra el ganado los pastos que habría que buscar en un prado artificial que tuviese su lugar en la alternativa, si nos encontrásemos en el caso de la mayoría de nuestros labradores; y si bien tenemos prados artificiales en los terrenos de regadío, no nos detendremos en ellos, porque solamente nos referimos en estos escritos al plan de cultivo de la parte de secano de la Florida, que es el que más general aplicación puede tener. Los labradores que siguen la alternativa de barbecho, trigo, pasto ó manchón, pueden aumentar los rendimientos de éste último intercalando por siembra manteada la leguminosa que resista los rigores caniculares, ó cultivar ésta en una parte de la barbechera, si la alternativa es de barbecho-trigo solamente.

Elegidas las plantas más útiles á los fines que en cada caso convengan, procede organizar la alternativa, ó sea el orden de sucesión de su respectivo cultivo en cada parcela. Según los principios trascritos, no haremos suceder al trigo la cebada ni otra cereal, sino una leguminosa de otoño como la algarroba, que al vegetar en el terreno sin empobrecerlo, deje la mayor cantidad posible de principios nutritivos á la cebada que la seguirá inmediatamente, continuando así la alternativa entre gramíneas y leguminosas, é intercalando el cultivo del nabo para mullir el terreno y facilitar las labores siguientes. El barbecho, como digimos, formará á la cabeza de la alternativa, y en él se acumularán todos los abonos y recibirá tantas labores como necesiten la completa extinción de
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malas yerbas y la siembra y cuidados de una leguminosa de primavera que sin empobrecer el suelo rinda alguna utilidad.

Aplicando en cada caso estas innovaciones, que lejos de suponer mayores gastos, implican, por el contrario, aumento de ingresos, se consigue garantizar, hasta cierto punto, el capital del labrador, porque si una cosecha se pierde otra se gana, fuera de accidentes generales extraordinarios, y organizar y distribuir el trabajo en todas las estaciones, evitando su aglomeracion en otoño, como suele suceder, y los inconvenientes de sostener hombres y ganados sin trabajar en algunos periodos del año, además de las ventajas generales que ofrece una racional alternativa.

En nuestro caso concreto, la que mejor responde á todas las consideraciones apuntadas es la siguiente: barbecho con garbanzos en primavera, trigo-algarroba-cebada-habas y yeros-centeno, nabos y avena. En este orden se han de cultivar en una misma parcela las espresadas plantas; mas para asignarle espacio y sitio en el campo de la explotacion y fijar el orden de sucesion, preciso es hacer el tandeo, asolamiento ó division del suelo de secano y determinar la rotacion de cosechas, que será el objeto del siguiente artículo.

IV.

ASOLAMIENTO Y ROTACION.

La division del suelo en cierto número de suertes iguales ó de aproximada extension, no es siempre tan fácil como convendría para establecer la alternativa, porque hay arroyos, caminos, plantaciones y otros obstáculos naturales ó artificiales que más ó menos se oponen.

La alternativa anotada en el anterior artículo requiere un asolamiento de seis suertes ú hojas, que habremos de deslindar, ya dividiendo algunas de las existentes, que miden gran perímetro, ya agrupando otras más pequeñas á fin de que resulte el número de suelos pedido. No detallaremos los trabajos que hubo necesidad de llevar á cabo para amojonar en la parte de secano de la Florida seis suertes de 20 hectáreas por término medio cada una, y á las cuales designaremos con los números del 1 al 6: ni entrare-