ferjorosa/bne-hemeroteca-ocr-xix huggingface dataset:
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 31

para subir ó bajar el plato compresor; fijo dicho volante al largo tornillo horizontal, á cuyo otro extremo se une directamente el volante-polea, que es el verdadero órgano receptor, para hacer girar el tornillo y efectuar las presiones: recibe su movimiento circular del motor, por la trasmisión de una correa sin fin. Las palancas inferiores, correspondientes á las líneas \( D\ C \) y \( B\ C \) de la figura 6, completan el rombo, articulándose sobre el plato compresor, que al descender, entra en la linterna ó cubillo de madera, destinado á recibir la materia que se ha de prensar. Esta linterna se compone de fuertes duelas de roble, ligadas por cuatro aros de hierro con charnela para descargar los orujos.

Para exprimir la pasta de aceitunas molidas, esta prensa es excelente, por su gran energía, que alcanza hasta presiones de 400 toneladas métricas, ó sean 400.000 kilogramos, con la superficie de un plato compresor de \( 1\ m^2,10 \): esta superficie puede ser el resultado de las dimensiones, \( 1\ m,22 \) de longitud y \( 0\ m,90 \) de latitud. En tamaño más pequeño y dimensiones más reducidas de plato, como son: \( 0\ m,64 \) longitud y \( 0\ m,53 \) latitud, tendríamos la superficie de \( 0\ m^2,34 \), la cual puede dar la presión de 30 toneladas métricas, ó 30.000 kilogramos. Tales son las cifras prácticas que anota el citado periódico inglés.

Puede evitar, además, dicha prensa, el empleo de capachos, disponiéndola con dos linternas iguales, que se deslicen sobre rails, para salir y entrar en el cuerpo de la prensa. Esto permite continuar con ligeros intervalos la faena; puesto que, en menos tiempo que se tarda para elevar el plato compresor, se saca la linterna con el orujo prensado, entrando inmediatamente la que se preparó con nueva pasta, y mientras la presión de esta se efectúa, se descarga de orujo y se vuelve á cargar la primera.

Los modelos de estas prensas, de tamaños reducidos, sirven mucho para espremir las uvas y las manzanas, en las respectivas fabricaciones de vino y de sidra; actuando el hombre como motor, sobre los manubrios. En este caso, se advierte mejor el mérito indudable, de ser la presión progresiva en este mecanismo, independiente del esfuerzo constante del operario.

La palanca central, que se advierte ligada al medio del tornillo (fig. 7), engrana convenientemente con dos ruedas dentadas, laterales á su inserción, para efectuar el operario más considerable
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 310

alineacion Z C, se miden con la cuerda distancias iguales á 2 metros, señalando con cañas los puntos z, z, z..... Despues por los indicados puntos, se van trazando paralelas á la alineacion X E y queda marcado el terreno en una direccion. No hay más que señalar análogamente las equidistancias sobre la alineacion X E, y trazar las segundas paralelas, que deben serlo á Z C, para que resulten formados los rombos de la figura 52: cada mitad de dichos rombos es un triángulo equilátero igual al primitivamente construido A.

Esta construccion, sin embargo, exige en la práctica numerosas rectificaciones, por ser muy pequeña la base sobre que se opera; en razon de lo cual, es preferible el método siguiente. Supongamos tambien que el marco elegido para la postura es de dos metros y con la cadena usual de agrimensores, de 20 metros; constrúyase sobre el terreno un gran triángulo equilátero \( A \ C \ E \) (figura 55) de los dichos 20 metros de lado. Sirviendo luego de base

Fig. 55.—Rombo de gran lado para marcar plantación al tresbolillo.

la línea \( C \ E \), debe trazarse otro triángulo igual \( C \ D \ E \), y nos resulta un gran rombo \( A \ C \ D \ E \), con la extensa base de 20 metros para operar. Se comprende que lo mismo puede practicarse en
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 311

menor base, con un decámetro; ó en algo mayor de 30 metros, 40 ó 100, etc., siendo el terreno llano, y construyendo el triángulo ó el rombo directamente, con cualquier goniómetro, como el grafómetro, la pantometra, etc. Son estas operaciones propiamente de Agrimensura; pero que creemos deben conocer, siquiera sea elementalmente, los agricultores.

Construido el rombo \( A C D E \), deben medirse y señalarse equidistancias iguales á dos metros, sobre sus cuatro lados \( A C, C D, D E \) y \( E A \). Marcados los puntos \( a, a, a, a..... c, c, c, c..... d, d, d..... y e, e, e, e..... \), es sumamente sencillo el trazar las paralelas, uniendo los puntos \( a, a..... \) con los respectivos \( d, d..... \) por alineaciones intermedias, y del mismo modo los puntos \( c, c..... \) con los \( e, e..... \). En las intersecciones de dichas alineaciones se marcan los puntos de plantacion, quedando formados los pequeños rombos que denota la misma figura 52. Después, estas alineaciones se prolongan hasta las lindes del terreno y se trazan con más exactitud las paralelas restantes para el total marqueo del predio destinado á la viña.

Mas sencillo aún es construir con el cartabon y la cuerda un gran rectángulo \( B B \) (figura 56) para señalar una plantacion á marco real. Siendo el lado más corto del rectángulo 30 metros, y el más largo 42; pueden dividirse los dos más cortos en

Fig. 56.—Trazado de las líneas principales para marco real.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 312

secciones de 10 metros, \( A\,A \), estableciendo las cuatro alineaciones por los jalones intermedios \( C,\ C,\ C... \). Después se subdivide cada seccion \( A\,A \) en cinco partes (si fuese el marco de 2 metros), y si \( A\,C = 14 \) metros, esta longitud en siete partes; cruzando las paralelas respectivas en ambos sentidos, para completar de un modo muy exacto el señalamiento más detallado de la figura 53, en el rectángulo \( O\,P\,Q\,R \).

Tiene indudables y muy reconocidas ventajas la plantacion al tresbolillo sobre la hecha á marco real. Examidando el exágono

Fig. 57.—Situacion equidistante de cada cepa en el plantío al tresbolillo.

Fig. 58.—Situacion desigual de cada cepa en plantío á marco real.

regular \( a\,b\,c\,d\,e\,f \), de la figura 57, se ve que cada cepa O, ocupando el vértice de un triángulo equilátero y el centro de dicho exágono, equidista igualmente de \( a \), de \( b \), de \( c \), etc., por ser iguales los radios \( oa,\ ob,\ oc \), etc. Pero no sucede lo mismo en el cuadrado \( g\,i\,k\,m \), figura 58, en el cual suponemos que \( h\,o' \) es igual á \( a\,o \), radio del exágono; es decir, á igual marco de postura. Es verdad que la cepa central \( o' \) equidista de las situadas en \( h,\ j,\ l \) y \( n \); pero se hallan más alejadas del centro \( o' \) las que ocupan los vértices \( g,\ i,\ k \) y \( m \). En el triángulo rectángulo \( g\,h\,o' \); tenemos que
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 313

la hipotenusa \( g\ o' \) es mayor que cualquiera de los catetos \( g\ h \) y \( h\ o' \); por lo que se evidencia que entre las tres cepas \( g,\ h \) y \( o' \) no existe equidistancia: dista igualmente \( h \) de \( g \) y de \( o' \); pero \( o' \) dista mucho más de \( g \) que de \( h \).

La más perfecta y uniforme equidistancia entre todas las cepas, que se consigue en las plantaciones al tresbolillo, permite aprovechar mejor el terreno con mayor número de vides; lo que se comprende al considerar, que mientras en una postura á marco real cada cepa ocupa el área de un cuadrado perfecto, en la disposición al tresbolillo la superficie ocupada por una cepa corresponde á un rombo de igual lado, cuya área es menor. Así, en equidistancia de 2 metros, tenemos que al marco real quedan á cada cepa 4 metros cuadrados y resultan 2.500 vides en la hectárea; mientras que en plantío al tresbolillo la superficie ocupada es sólo de 3\( m^2 \),46, y caben 2.890 vides en la hectárea.

Fig. 59.—Plantacion de cepas alineadas en terrenos de inclinada pendiente.

En los terrenos de pendientes muy inclinadas, suelen plantar las vides, siguiendo líneas paralelas más ó méños anchas de almanta, según el grado de inclinación, y dejando entre las cepas de una misma línea la distancia que se juzga indispensable. Es poco usada esta disposición en España; pero de toda suerte, conviene que cada línea de cepas siga en lo posible las líneas de nivel y se procure
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 314

conveniente alternativa de las cepas entre unos y otros liños, aproximándose algun tanto á la disposicion al tresbolillo. Es sumamente pequeño el marco adoptado para este caso en el extranjero, creyendo que en nuestro país no debe ser menor de \(1^m,70\). En varios puntos de la provincia de Madrid, no baja de \(2^m,50\), con unas 1.600 vides por hectárea.

Mr. A. du Breuil aconseja disposiciones particulares para conseguir plantíos de gran número de cepas, sin entorpecimiento á las labores con arado, especialmente útiles para los países frescos

Fig. 60.—Plantío con 25.000 cepas por hectárea.

Fig. 61.—Plantío con 20.000 cepas por hectárea.

y húmedos, como son las zonas del Norte y centro de Francia. Las figuras 60, 61, 62, 63 y 64 dan idea suficiente del sistema, en el cual con almantas de un metro á \(1^m,40\) se consigue poner de 25.000 á 13.000 cepas. La disposicion combinada se reduce á que alternen almantas anchas, como \(A\), con otras más estrechas \(B\), frecuentemente de \(0^m,60\). Se coloca cada cepa frente al hueco ó intervalo que dejan las dos contiguas del liño inmediato, y en las diversas posturas se varía la distancia entre las cepas de una misma línea, según el terreno ó según el propósito que se desea conseguir. De tal suerte, por las almantas \(A\) pueden funcionar los arados é instrumentos binadores, y un tercio próximamente del terreno hay que cultivarlo á brazo. Otro objeto tiene también esta disposicion de los plantíos en las referidas zonas; cual es el de abrigar los sarmientos, tendidos horizontalmente sobre alambres,
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 315

Fig. 62.—Plantío con 18.000 cepas por hectárea.

Fig. 63.—Plantío con 15.000 cepas por hectárea.

Fig. 64.—Plantío con 13.000 cepas por hectárea.

de un modo económico. Son frecuentes las formas generales que indican las figuras 65 y 67. La primera representa el procedimiento usado en Borgoña y en Turena, para preservar de las escarchas los renuevos de la vid con hacecillos de sarmientos, resultantes de

Fig. 65.—Abrigos con sarmientos.

la poda. Las escobas ideadas con igual propósito por Mr. G. Perrier, hechas con retamas (figura 66), aseguran que son de muy económico y excelente resultado; en la figura 67 se hace ver su colocacion. Pero á fin de conseguir mayor economía en estos me-
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 316

Fig. 66.—Abrigo de retamas para los sarmentos.

Fig. 67.—Colocacion de los abrigos de retamas.

dios de abrigar las viñas, ha inventado Mr. Guyot la armadura de la figura 68, y cuyos detalles de construccion representa la 69. Siendo la direccion de los vientos dominantes la que indica la flecha A, el soporte C debe ser más alto que el B; abarcando la estera E, que apoya sobre los mismos, doble fila de vides. El

Fig. 68.—Soportes para abrigar doble fila de vides.

Fig. 69.—Travesaño de los soportes.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 317

corte representado en la figura 68 es trasversal. Un travesaño D liga y une los dos soportes, á los cuales sujeta con los clavos FF. Una seccion de las esteras, especialmente construidas con este objeto, la representamos en la figura 70. Suelen ser del ancho de

Fig. 70.—Esteras de abrigo para los viñedos.

\( \text{om},80 \), suficiente para cubrir el doble liño de cepas, que sólo dista \( \text{om},60 \), y del cual, por cada lado, sobresale la estera \( \text{om},10 \).

Fig. 71.—Máquina para hacer esteras.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 318

Dicho se está que los soportes descritos sirven para apoyar los alambres en que se apoyan las vides, y simultáneamente para colocar tales abrigos. Las esteras indicadas llegan hasta la longitud de 20 metros cada una; habiendo imaginado tambien Mr. Guyot una máquina especial para hacer tales esteras. Esta máquina (figura 71) se halla funcionando en Clichy (Sena). La duracion de dichas esteras se gradúa en seis años.

Anotada la digresion á que nos ha llevado el pensamiento de los plantíos en doble fila de cepas, concluiremos este punto diciendo que en toda clase de señalamientos debe preferirse, siempre que se pueda, la orientacion de los liños de cepas de Norte á Sur; aunque esto no siempre es tan fácil de arreglar y es de menor interés para los plantíos al tresbolillo, que tambien bajo este concepto ofrecen ventaja.

E. ABELA.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 319

LA MADUREZ DE LAS UVAS.

LA PODA DE LA VID Y SU INFLUENCIA EN LA CANTIDAD DE ALCOHOL QUE RESULTA EN EL VINO.

I.

D os cuestiones nos proponemos tratar, aunque ligeramente: la primera es la madurez de la uva. Influye en ella, independiente de la variedad de la vid, el clima, y con relacion á éste, la exposicion; á igualdad de clima y exposicion, la clase de terreno, su composicion y color, y por termino final el cultivo empleado.

La segunda es la influencia que con todos los terminos de la anterior, tiene la poda de la vid, para que el mosto produzca, en condiciones iguales é igual clase de vid, vinos con más ó menos riqueza alcohólica.

II.

Influyendo en la madurez de la uva los terminos indicados, claro está que es muy difícil formar un catalogo que determine las épocas de la madurez de la uva de cada especie de vid, en cada localidad, y de consiguiente el deseo que manifiesta el Sr. Llorens (1) no es fácil de llenar, ni tiene utilidad de inmediata aplicacion, y menos si sólo se determina la época de la madurez de la uva y el nombre de la vid. Culpa el Sr. Llorens á los autores que dice

(1) Véase la pág. 119 del tomo IV de la GACETA.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 32

esfuerzo, al finalizar las presiones; permitiendo ejercer un considerable resultado de fuerza.

Se comprende tambien que, continuando la extension del ángulo de la rodilla ó codo, hasta aproximarse á la posicion vertical de las palancas en la abertura de 176° en adelante, viene á ser casi indefinida la presion, la cual podria ocasionar roturas en el mecanismo. Para evitarlas y graduar las presiones se dispone un dinamómetro, unido á las palancas superiores, que indica á cada momento la intensidad de los esfuerzos; y aun se arregla el dinamómetro de modo que su aguja, al llegar cierto grado de presion, detenga la palanca motora, ó por medio de un resorte afloje su energía de compresion.—Los medios mecánicos á este propósito son fáciles de establecer, y se hallan bien estudiados para conseguir en todo caso éxito satisfactorio.

E. ABELA.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 320

ha estudiado, no siendo á ellos á quien debiera hacerlo, de encontrarle hoy con variedades mezcladas, que unas maduran las uvas tarde y otras temprano, cuando á esa confusion no llega ninguno que se fija bien en lo que aconsejan los que con más patriotismo que provecho, dedican su tiempo á impulsar el progreso del cultivo de la vid y aprovechamiento de sus productos.

Nosotros hemos demostrado al Sr. Llorens (el 30 de Junio de este año) el sitio en una propiedad nuestra, en que sólo la diferencia de orientacion del terreno dá lugar á que las uvas maduren en la primera quincena de Agosto, cuando en el opuesto no lo verifican hasta fin de Setiembre ó primeros de Octubre, como en el resto de la localidad. Esto no hay autor que deje de indicarlo (1), ni desde Columela hasta el dia se ha dejado de aconsejar la no introduccion de plantas nuevas; en caso de no conocerlas, se ha dicho se aprovechen las conocidas en la localidad y se estudien las otras; y hágase como se quiera, es precepto no olvidado de ningun viticultor no plantar confundidas las variedades de vid; así es que nadie tiene la mezcla y confusion, de que como asunto principal se queja el Sr. Llorens. No espere este señor resultados inmediatos y de exacta aplicacion, aunque el gobierno mande formar el catalogo de las épocas en que madura la uva, si á la vez no se forma la Sinonimia. En otro caso, ¿de qué le serviría que le dijeran que en la region central, la uva jaén blanca madura generalmente en los primeros de Octubre, si no se añadía que esa clase de uva es, por ejemplo, el castellano blanco, que él dice madura en Agosto?

Las Chavelas (2) que dice maduran en primeros de Agosto, si supiéramos á cuál variedad se refería, algo pudiéramos decir, pues las hay que no maduran hasta la tercera época. Si cuando visitó nuestra finca hubiese hablado de la madurez del moscatel menudo, le hubiésemos hecho ver plantas en situacion opuesta á la ya indicada, en que madura en Setiembre; esta variedad tiene varios nombres, según la localidad.

Y como sólo los nombres de una planta y la época de la madu-

(1) Véase nuestro tratado de la vid, 2.a edicion.
(2) Creemos que ha sido error poner Charelas. Igual sucede en el tomo III, pág. 3, de algunas variedades nombradas.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 321

rez del fruto en cada localidad daria por resultado, en nuestro juicio, un conjunto de todas las de España de ninguna utilidad, para que la tenga hay que recurrir á formar un libro que contenga la sinonimia, agronomía y economía de la vid. De que en nuestra esfera de accion nos ocupamos de ello, hace muchos años, hicimos ver muestras en nuestra biblioteca y en el campo (1) al Sr. Llorens. En nuestros trabajos partimos del principio de que los estudios han de hacerse en los plantíos en que la vid se explota; pues las colecciones sólo pueden servir para la sinonimia, y ésta sin las otras dos partes no produce las ventajas que son de desear.

III.

Hemos dicho que la poda de la vid influye, según el método empleado, en que una misma clase de planta ofrezca, en la clase de vino que produce, más ó menos cantidad de alcohol. Con el fin de comprobar el hecho, hay que hacer abstraccion del cultivo en general, clima y suelo. Lo que vamos á decir entra en la esfera de que la comparacion se verifique en condiciones iguales enteramente, pues nadie ignora que en otro caso el suelo, exposicion y cultivo puede hacer variar la cantidad de alcohol contenido en el vino procedente de una misma clase de planta.

La poda puede influir en la clase de vino obtenido á tal punto, que no teniendo en cuenta la vida de la planta (2), que si una viña de corta extension, para que las variaciones del suelo sean poco sensibles, se poda una parte como es costumbre en lo general de España, particularmente en la region central, dejando pulgares cortos, en número proporcionado á cada cepa, y dos yemas y la ciega en cada uno; otra parte se poda, dejando cuatro ó cinco yemas; otra dejando saca vinos (varas) que son uno ó dos sarmientos además de los pulgares, con 8 ó 9 yemas; y en fin, la cuarta parte

(1) ¿Le ocurrió la idea de su carta al verlas?
(2) Queremos decir que hay poda de conservacion y produccion, con la cual la vid dura muchos años, pero da menos producto que con la de produccion, en que solo se atiende á obtener mucho fruto, sin cuidarse de la calidad ni de la vida de la planta.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 322

se poda á espada y daga, cada una de esas partes ofrecerá distinta clase de uva, cuyo mosto marcará diferentes grados de fuerza á partir de la primera, que será la que más. Esto no se ignora por la generalidad, pues ya dijo Herrera: «La uva de los pulgares vaya para lo que fuese escogida, y la de las varas échese en otra vasija, por ser de méños calidad.»

La poda puede, á no dudarlo, dar lugar á que la cepa produzca mostos más ó méños azucarados, y de consiguiente vinos de ménos alcohol. Ya que la moda ha puesto sus miras en que se usen vinos con pocos grados de alcohol, háganse ensayos con nuestras variedades de vid y obtendremos vinos más ligeros que hoy, y de seguro mejores que los de Francia, evitando así las molestias que tan patrióticamente, parece, se han impuesto algunos, que no han fijado su atencion en las condiciones en que vivimos los españoles, y se empeñan en hacernos copiar aún más las costumbres de la Francia. En esta nacion, á pesar de lo dicho por Jullien, que comerciante de vinos quiso poner los de su país por encima de todos, hay otro francés que ha dicho:

«En setenta y tres departamentos en que se cosecha el vino en Francia, no hay más que alguno que otro canton privilegiado en cuatro ó cinco departamentos, que produzcan vino de gusto agradable; lo general es que tengan olor y sabor más ó méños nauseabundo que los excluye por completo de la exportacion para el extranjero.»

Se vé que el concepto que tiene de los vinos de su país un autor francés es bien diferente del que manifiestan otros con miras distintas.

JOSÉ DE HIDALGO TABLADA.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 323

TINADO MODELO.

El ganado lanar y cabrío vive en España en majada. La majada, cuando el sitio está bien escogido, es preferible casi siempre en nuestro clima al encerradero cubierto. Las cabras y las ovejas necesitan aire libre y mucho espacio: si se las encierra, cuando hace calor se sofocan, cuando hace frío se constipan.

Pero los encerraderos son convenientes en ciertas circunstancias, tales como si el ganado está en sierra en que el suelo se cubre largo tiempo de nieve; si se tiene próximo á las grandes poblaciones y en campos cultivados con el principal objeto de aprovechar la leche, y tal vez si las cabras son de pelo fino utilizable para la fabricacion de telas.

Los tinados ó encerraderos que se construyen en España consisten en cuatro paredes con cubierta sencilla ó á teja vana, sin reglas de arte ni precauciones higiénicas.

El encerradero debe tener tres metros' de altura, y cada res ha de disponer de un espacio de dos metros cuadrados. La ventilacion conviene sea completa, y en el interior se tendrán varias divisiones: para los animales enfermos, para las hembras recien paridas, etc. La figura 72 representa la distribucion de un tinado modelo.

El edificio tiene tres entradas. I es la principal, las otras dos están en las paredes laterales. A es el vestíbulo; F un horno para preparar los alimentos; E la escalera de la cámara donde se guardan las provisiones; M un gran pilon donde se mezclan y arreglan las sustancias alimenticias; L el quebrantador de las legumbres,
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 324

habas, guisantes, alberjas, etc. \( B, B \), son las estancias para las madres y los machos jóvenes; \( D, D, D, D \), separaciones para las reses enfermas y para las recién paridas; \( C, C \), para los reproduc- tores y las hembras jóvenes; \( H, H \), son las rateleras, con los pe- sebres; \( K, K, K, K \), las ventanas.

Fig. 72.—Plano de un tinado.

Para dar una idea completa del edificio, ponemos el corte por el lado \( M. N \).

Llamamos mucho la atención sobre la armadura de la techum- bre. En nuestras construcciones rurales se descuida completamente esta parte del edificio, sea por ignorancia de los albañiles, sea por economía mal entendida de los dueños. El resultado es que á los pocos años se labean los maderos, se rompen las tejas, y se abren goteras, principio de la ruina de la casa.

El tejado \( C G \) no debe ser demasiado pendiente, porque el edificio con iguales maderas resulta más estrecho; ni excesivamente