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material de la caldera que se elija, hay que construirla de manera que sea bastante resistente para poder someterla con entera seguridad y sin riesgos á la presion á que debe trabajar.

La fuerza de presion que ejerce el vapor contra las paredes del generador se evalúa como el de todas las fuerzas, en kilogramos, y se toma por unidad de medida la presion en kilos que la atmósfera ejerce sobre los cuerpos situados al nivel medio del mar. Esta presion es de 10.333 kilogramos por metro de superficie, ó sea un kilogramo próximamente por centímetro superficial. Es una presion equivalente, una fuerza igual á la que ejerce sobre un metro superficial una columna de mercurio de 0,76 metros de altura, sobre la base de un metro cuadrado. Cuando se dice que una caldera tiene cinco atmósferas de presion, entenderemos que la fuerza del vapor que contiene comprime á sus paredes con una fuerza cinco veces la atmosférica que cada centímetro cuadrado de su superficie interior se halla sometido á una presion de cinco veces 1,033 kilogramos, ó cada metro á \(5 \times 10.333\) kilogramos.

Esta presion es la que sirve de fundamento al cálculo del grueso que se ha de dar á las calderas para asegurar su solidez y resistencia. Cuanto más resistente, más fuerte sea el material empleado méños grueso habrá que darle; así es, que para una presion igual variará el grueso con la naturaleza del metal empleado.

En la práctica se da siempre á las calderas mayor grueso que el que teóricamente necesitan, entre otras razones, por prevenir los accidentes que pudieran sobrevenir, cuando por una causa fortuita la presion traspasara los límites de la comunmente obtenida en cada caso y para la que estaba calculado el espesor.

Antes de instalar un generador, se le prueba, haciéndole sufrir presiones mucho mayores que las que luego debe resistir, lo que nos da la seguridad completa de que podrá sobrellevar bien la presion de régimen á que ha de retener el vapor.

Además de adoptar estas precauciones, llevan para su uso los generadores, con el mismo objeto y para regularizar la tension del vapor, unas aberturas circulares, con tapones que las obturan, pero que el vapor puede levantar y abrir con su fuerza cuando es mayor de la que queremos que tenga. Destapados estos agujeros, el vapor sale por ellos, y su tension en el interior disminuye; y cuando ha bajado al grado que debe tener se cierran automática-
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mente las salidas, no dejando escapar más vapor por ellas. Se llama á estos obturadores válvulas de seguridad. Si no pudiéramos disminuir por este medio la tension del vapor, estariamos expuestos á funestísimos y desastrosos accidentes, ocasionados por la explosion del generador, que pondria en inminente riesgo á los obreros y á los edificios.

Para conseguir que estas válvulas se cierren automáticamente, se hace obrar constantemente sobre ellas una fuerza, cargándolas directamente ó por intermedio de una palanca, pesos que equilibren la tension del vapor, ó bien se las aprieta con un resorte que ejerce sobre ellas la fuerza necesaria para contraestatar la presion de dentro á fuera, ó bien por otro mecanismo que produzca los mismos efectos que los citados, esto es: que las sostenga, cerrando la salida cuando la tension interior es la deseada, que haga que se abran cuando sea mayor, y que vuelvan á cerrarse cuando esté equilibrada con la fuerza que hemos dado á la válvula.

Para poder observar constantemente desde el exterior la tension del vapor en la caldera, debe ésta llevar un manómetro que nos la indique. Este instrumento, que es de varias clases y cuyas diferentes construcciones se basan en distintos principios ó leyes físicas podremos conocerlo comprendiendo el fundamento físico de la construcción de uno de ellos. Daremos á comprender el más usado el de Bourdon. Es un tubo metálico, de seccion elíptica, encorvado y cerrado por un extremo. Por el extremo abierto se halla en comunicacion con el interior de la caldera de donde le llega el vapor, haciéndole experimentar la misma presion que sufren las paredes del generador. Si ésta aumenta, el tubo tiende á desencorvarse, á enderezarse, á ponerse recto; si disminuye la presion, se va encorvando con relacion á esa disminucion. Estas alteraciones de forma las vá indicando una aguja metálica, movida por el extremo cerrado, que es libre en su movimiento, sobre un disco ó limbo graduado de antemano convenientemente. En él vemos la presion en atmósferas que tiene el vapor en el interior.

Con los manómetros tenemos siempre un indicio seguro, que podemos seguir con la vista, de las diferentes tensiones por que va pasando el vapor y podemos guiarnos con ellos para regular la tension á voluntad.

Se pone tambien á las calderas otro aparato que indica la altura
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á que se halla el agua en el interior. El indicador de nivel. Este instrumento no es generalmente otra cosa que un tubo de vidrio comunicante con la caldera, en el que sube el agua á la misma altura que se encuentra en la caldera, lo que nosotros apreciamos á simple vista. Tambien se colocan grifos á diferentes alturas por medio de los que sabemos, abriéndolos, á qué altura está el agua, segun el que se abra para dar salida al líquido.

Como que el exceso, ó sobre todo la falta de agua en el generador, da lugar á desastrosos efectos, se hace preciso que no baje su nivel de una altura determinada. Para prevenir este accidente, sin necesidad de estar continuamente observando el indicador de nivel, llevan los generadores el flotador de alarma, que son de varias formas.

Describiremos uno someramente.

En la parte superior de la caldera se abre un orificio al que se une con fuertes tornillos un tubo de cobre que termina exteriormente por un silbato como el de las locomotoras.

En el interior de la caldera va suspendida como una cruz de balanza, que en un brazo lleva un contrapeso para equilibrar en parte el peso de un cuerpo de mayor densidad que el agua, que va suspendido al otro brazo é inmergido por una varilla vertical, cuyo extremo superior viene á cerrar el orificio del silbato.

Si el nivel del agua en la caldera baja, el peso del cuerpo flotante aumenta, se rompe el equilibrio, baja este flotador, arrastra consigo la varilla, ésta abre el orificio que obturaba, y da salida al vapor, que chocando con el silbato, avisa con su sonido que el nivel ha descendido.

Tiene, por último, todo generador una abertura que se cierra fuertemente cuando funciona, que sirve para poderlo limpiar por ella interiormente; un tubo para introducir el agua por un mecanismo especial, y otro tubo para dar salida al vapor elaborado, conduciéndolo á la máquina á que se destina.

Hé aquí explicada á grandes trazos la vasija en donde se obtiene el vapor de agua, para aplicarlo inmediatamente como fuerza motriz.

Vemos el papel que desempeña el generador en el desarrollo de la fuerza del vapor. Se reduce sencillamente á servir de medio
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de produccion, de depósito y de regulador de la fuerza del vapor que se obtiene en él; siendo luego la máquina la que se encarga de recibir este vapor suministrado por la caldera, la que transmite su esfuerzo y la que compone el trabajo mecánico, combinando la fuerza con el movimiento.

L. LAPUYADE.
Ingeniero.

San Sebastian 31 de Julio de 1877.
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GALLINAS.

RAZA COCHINCHINA.

Esta magnífica raza, que deberia llamarse china, en vez de cochinchina, por haber sido importada á Francia desde Shang-hay en 1846 por el almirante Cecilia, fué acogida con frenético entusiasmo, que decayó muy pronto por las muchas enfermedades á que estaba expuesta, especialmente la de los abscesos de las plantas de los pies, originados por lo comun por lo reducido de los gallineros. Pero luego que se advirtió que los individuos fuertes ó mejor cuidados daban pruebas evidentes de su robustez y rusticidad, se volvió poco á poco á propagar, estando hoy completamente aclimatada en España.

Los primeros tipos que vinieron de China ofrecian los colores amarilloso, rojizo y blanco; pero despues ha resultado tambien la variedad negra por cruzamiento con las razas de Breda y la andaluza del mismo color.

PROPORCIONES Y CARACTERES GENERALES DEL GALLO.

Cuerpo recogido, corto, rechoncho, anguloso, bajo sobre las patas y de un volumen y peso considerables; cabeza de dimension ordinaria, cresta sencilla, recta y dentellada, cuello entrepintado; espaldas prominentes, alas cortas y levantadas, lomo plano y horizontal, externon saliente; muslos y patas robustos y cortos, pecho considerable, aunque no proporcionado á la alzada del ave; plumazon leonado, abundante sobre todo en los muslos y en el abdómen; las plumas de la cola muy cortas; la caña de la pata corta
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Que en España tenemos razas de primer orden, para las condiciones de nuestro país y las exigencias de nuestra agricultura, es indudable; lo es también que nuestra ganadería no debe ser, por punto general, reemplazada por la de otros países, porque perderían con la aclimatación las buenas cualidades que en ellos las distinguen: lo que hay que hacer, en atención á esto, es imitar los procedimientos de mejora seguidos en el extranjero, y esto bien puede hacerse sin necesidad de hacer viajar y exponer las razas españolas.

Figura 1.ª
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Fig. 7.—Prensa de rodillas, de los Sres. Crossley y hermanos, de Manchester.

Biblioteca Nacional de España
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y cubierta de plumas; buena carne en los pollos bien alimentados de seis á ocho meses, mediana cuando están muy crecidos, muy abundante y méños buena en los muslos y manos que en el lomo y pecho, que se engrasa fácilmente, pero sin conservar la grasa cuando se condimenta

Fig. 48.—Gallo de Cochinchina.

Pesa de 4 á 5 kilogramos.
Desde la parte superior de la cabeza hasta por bajo de las patas mide de 60 á 70 centímetros.
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Tomada la circunferencia del cuerpo por bajo de las alas en el punto en que se articulan los muslos, resultan 45 centímetros.

La longitud del cuerpo desde el nacimiento del cuello á la rabadilla, 28 centímetros.

La anchura de las espaldas es de 22 centímetros.

El cuerpo del gallo cochinchino es como contrahecho en su configuracion y casi compuesto de partes cúbicas.

Las espaldas, sumamente prominentes y angulosas, forman con el lomo y las alas, que se elevan sobre el nivel del primero, una gran superficie aplastada y horizontal. Dejan mucho espacio las alas entre sí; las plumas de los costados son bastante aplastadas y se reunen en dos grandes placas, que dejan ver la prominencia del esternon.

La descripcion hecha se refiere á la parte superior del gallo, la cual está cubierta de plumas, generalmente cortas y sobrepuestas, que hacen comprender bien la forma contrahecha de los miembros que recubren, presentando un gran contraste esta parte superior con los muslos, envueltos por plumas anchas, ligeras y como escotadas, que forman con la alcachofa del vientre una masa verdaderamente desproporcionada; pero que constituye los carácteres más salientes de la especie. Las patas están casi ocultas entre las plumas de los muslos y apenas dejan entrever el punto en que se articulan á la caña de la pata.

Longitud de la cabeza, 8 centímetros.

Los carrillos están desnudos y sin pluma hasta por detrás del conducto auditivo.

La cresta es sencilla, corta, derecha y festoneada con seis ó siete grandes dientes, gruesa, sobre todo en la base, que cubre casi el cráneo de un ojo á otro. Su altura es de 6 centímetros.

Las barbas ó carúnculas son medianamente largas y redondeadas, y de 6 centímetros de longitud.

Orejas cortas, de 4 centímetros.

Plumazon muy espeso y formado de una aglomeracion de plumas de la naturaleza de los pelos.

Narices longitudinales ordinarias.

Pico muy fuerte, amarillento y encorbado.

La circunferencia de los ojos es rojiza y con algunos pelos: la pupila, aurora: el iris, negro.
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La pata ó caña de la pata, tiene de longitud 10 centímetros á lo más, y la circunferencia de 7 á 9; es por consiguiente muy corta y gruesa, y constituye uno de los principales caracteres de la especie.

Los dedos son muy fuertes: es más largo el de enmedio, y el externo ó pequeño más corto que los de todas las especies. El dedo de enmedio tiene 10 centímetros de longitud, inclusa la uña, el interno 7, el externo es casi rudimentario, y el posterior es de dimension ordinaria, como su uña. Estas son duras, aplastadas y alargadas.

Tres órdenes de plumas muy suaves, pero al mismo tiempo rígidas, prolongan exteriormente la caña de la pata.

El color de la caña y de la pata es amarillo limón por delante y rojo más ó menos intenso, con puntos rojos más vivos, por detrás.

El gallo conchinchino se parece á un hombre obeso que deseaba correr y no puede. En reposo y en posición erguida, su conti- nente es muy grave; su cuello es derecho, alta su cabeza y hori- zontal su lomo.

PROPORCIONES Y CARACTERES GENERALES DE LA GALLINA.

La gallina conchichina que representa la figura 49, es más reco- gida y más doble y rechoncha que el gallo, porque siendo la ca- beza y el cuello menos importantes, faltando casi las barbillas ó carúnculas inferiores, la pata muy corta y la cola rudimentaria, no queda al ojo más que una reunión de grandes masas enérgicamente salientes, que se distinguen fácilmente las unas de las otras. Vista por detrás debe ser más larga que alta y perder en cierto modo el aspecto ordinario de gallina.

Su pluma es uniformemente aleonada, sin excepción; su carne es más fina y de mejor gusto que la del gallo, cualidad que se conserva en la gallina, mientras que se pierde en el gallo y en ambos cuando son adultos.

Esta gallina pesa 3 kilogramos en la edad adulta. Después de un año, hay gallinas que llegan á 3 y medio y 4 kilogramos.

La altura desde la cabeza á las patas es de 45 á 50 centímetros; su lomo por cerca de las patas, de 23 á 28. La anchura de la es-
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palda, de 20 centímetros; el desarrollo de las plumas que forman el conjunto del muslo y alcachofa, 24 centímetros.

Fig. 49.—Gallina de Cochinchina amarillosa.

Cuerpo anguloso visto horizontalmente; cuello pequeño, espaldas y lomo salientes; enormes muslos; pecho más carnoso que el del gallo; menor esqueleto huesoso.
Cresta sencilla, recta y extremadamente corta, 2 centímetros á lo más.
Barbillas ó carúnculas muy cortas y redondas.
Orejas rudimentarias.
Carrillos denudados.
Plumazon semejante á la del gallo.
Pico amarillo claro.
Ojo apacible é inteligente.
Pupila gris clara.
Iris negro.
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Pata y caña de la pata, corta y muy fuerte, así como los dedos, presentando el todo los mismos caracteres que el gallo.

La plumazon de la gallina debe ser completamente uniforme desde la cabeza á las patas y desde el pecho á la cola. Un hermoso color amarillo claro, café y leche, sin ser pálido ni rosa, es el único que debe recomendarse; siendo muy importante que no se advierta la menor mancha negra.

Estas no son soportables sino en las grandes plumas de la cola.

No debe aparecer ninguna mancha en la muceta; es necesario separar las plumas de las diferentes partes del cuerpo para ver si no hay en su nacimiento manchas grises ocultas en las partes recubiertas, porque en este caso la gallina ofreceria una hermosa vista y seria detestable para la reproduccion.

Es necesario tambien distinguir las gallinas verdaderamente amarillosas de las de la variedad Victoria, que es leonada.

Un gran número de gallinas tienen la parte aparente del cañón de cada pluma un poco más duro que las barbas de la pluma, lo que da algunas veces un aspecto regular y ligeramente marcado con pequeñas manchas alargadas, un poco más claras que el resto de la plumazon. Si la gallina es de un solo color y de una magnífica forma, se puede prescindir de esta particularidad.

Es excelente para la postura. Se ha exagerado la fecundidad de la cochinchina, haciendo subir á 300 el número anual de huevos; pero la naturaleza misma de los hechos prueba la imposibilidad. La gallina cochinchina de pura raza no pone más de 16 á 24 huevos seguidos, despues de los cuales se hace clueca, deteniendo ó interrumpiendo la postura. El tiempo necesario desde que termina la incubacion hasta que empieza á poner, dura de quince á veinte dias, y van siendo menores las posturas á medida que avanza el año, y méños productivas, por consiguiente, hasta llegar algunas veces á 12 huevos. Suponiendo perdido la mitad del tiempo y la gallina en las mejores condiciones, poniendo todo el año, producirá de 150 á 180 huevos, número todavía bastante notable. Bajo este concepto esta raza será siempre preciosa.

Los huevos son de mediana fuerza y de innegable tamaño en los diferentes sugetos; pero la yema, la parte más interesante del huevo, es considerablemente gruesa, quedando reducido todo á la pérdida ilusoria de un poco de albúmina. Por lo demás, la calidad
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no es inferior ni superior á la de los huevos que proceden de otras razas; la diferencia que resulte hay que atribuirla á la clase de alimento que se da á las gallinas.

La circunstancia más sobresaliente de esta raza consiste en su disposicion á incubar en todas las estaciones para obtener pollos precoces ó tardíos, á voluntad. Además, la clueca cochinchina, mestiza ó de pura raza, acepta en los primeros dias que tiene pollos todos los cambios y adiciones de otras cluecas que se le hagan, en conveniencia del establecimiento.

VARIEDAD ROJIZA.

En esta variedad se encuentran generalmente individuos un poco más elevados que en las otras.

La plumazon de la gallina figura 50 es de color amarillo rosáceo vinoso; el del gallo es rojo subido y dorado en la muceta y espal-

Fig. 50.—Gallina cochinchina rojiza.
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das; la pechuga, el lomo y los muslos son rojo-ladrillo oscuro; los ijares, el abdomen y las plumas de las patas, de un rojo atezado; la cola con cambiantes verdes.

VARIEDAD PERDIZ.

La gallina de la variedad perdiz está marcada regularmente con manchas que pasan del negro intenso al gris mezcla, y se destacan sobre un fondo leonado más ó menos intenso.

Cada pluma ofrece un dibujo, que aunque distinto en sus detalles, tiene con los demás bastante analogía, sobre todo en cada región.

El aspecto general presenta cierta mezcolanza que se opone á caracterizar la forma á primera vista; aunque se reconoce su mecanismo inspeccionando cada pluma.

Las de la muceta, figura 51, están casi cubiertas por una gran mancha negra, que ocupa el medio de un extremo á otro y al cual rodean con colores leonados los bordes de la pluma.

Las plumas del lomo, las que cubren la cola, los muslos y la pechuga y las que rodean el ano, tienen una grande analogía, ostent-

Fig. 51.—Pluma del cuello.
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tando tres bandas semielípticas grises y oscuras sobre fondo leonado.

Difieren solamente un poco en los detalles ó en las proporciones, disminuyendo las manchas en intensidad á medida que van ganando las regiones inferiores del cuerpo.

Las plumas delanteras del cuello son leonadas y están casi unidas; las del abdómen, los costados y el interior de los muslos y patas, de color amarillo gris en mezcla confusa.

Las plumas que cubren el ala tienen un dibujo particular, que consiste en dos bandas semielípticas casi negras, sobre fondo leonado.

Las plumas grandes de la cola, aunque muy sombreadas, presentan los mismos dibujos característicos.

Se reconoce bien en la plumazon del gallo el principio del de la gallina; pero aparecen sobre un fondo atezado sombras bastante confusas y dudosas las marcas características, que son más sensibles, sobre todo en el pecho, en la alcachofa que forma el vientre, en los muslos y en las plumas de las patas. Las espaldas, el lomo y la cubierta de las alas son de un color rojo oscuro, la muceta y pechuga de un rojo subido y dorado oscuro y la cola negra bronceada.

En Inglaterra, donde se estima mucho esta variedad, se prefieren los individuos que tienen el pecho negro, ó lo más oscuro posible.

Las tres variedades amarillosa, rojiza y perdiz, son ciertamente naturales en la especie, pues parece que no han sido originadas por ningun cruzamiento.

VARIEDAD NEGRA.

Procede, segun opiniones autorizadas, de gallo cochinchino y de gallina de Breda, que es de un negro intenso y no deja de tener analogías con la raza cochinchina.

Esta variedad es de las más buscadas y estimadas, tanto por su hermosura como por su produccion; pero tiene dos defectos: el estar ordinariamente marcada de rojo en la muceta y algunas veces en las espaldas y ofrecer manchas blancas los cuerpos.

MANUEL SOLER ALARCON.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 308

VIÑAS.

PLANTACION Y LABORES.

SEÑALAMIENTO Ó MARQUEO.

Dijamos pendiente este asunto en nuestro artículo del número anterior (1), fijando lo posible las ideas en las distancias convenientes entre las cepas; precedente indispensable para el señalamiento ó marqueo de la viña.

Dos son los métodos generalmente adoptados para la relativa colocacion de las cepas. Consiste el uno en disponer el plantío de modo que cada tres cepas formen un triángulo equilátero, lo cual se llama plantacion al tresbolillo, y la disposicion general se indica en la figura 52. Es otro método el de plantacion á marco real, en el cual cada cuatro cepas forman un perfecto cuadrado. Las líneas paralelas y equidistantes (figura 53), tanto las que sirven de base como las perpendiculares, forman el plantío, y dejan espacios iguales entre una y otra línea de cepas ó liños, que se llaman almantas, entreliños ó interliños: de esta disposicion resulta el que teniendo el plantío una proporcionada distancia, puede labrarse con el arado, siguiendo las dos almantas perpendiculares. En el método al tresbolillo resultan tres almantas oblicuas, y hay por consiguiente la ventaja de poder labrar en tres direcciones diferentes, aparte tambien de ser más completa la ventilacion y más fácil la accion de la luz sobre las vides.

Para el trazado de los plantíos al tresbolillo se construye el

(1) Pág. 183 de este tomo.
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Fig. 52.—Plantacion de viña al tresbolillo.

Fig. 53.—Plantacion de viña á marco real.

triángulo A, cuyos lados sean iguales á la distancia adoptada entre las cepas: supongamos sea de 2 metros.—Se establecen dos alineaciones, por ejemplo, Z C y X E (figura 54) en las respectivas direcciones de dos lados del triángulo A. Sobre una cualquiera, sea la

Fig. 54.—Trazado de las dos alineaciones para marcar al tresbolillo.