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Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 325

plano porque es más fácil que se labeen las maderas. El tirante \( A B \) enlazado con \( D \), da gran solidez á la crugía, y los soportes \( F F \) sostenidos por \( I I \), impiden que el peso de la techumbre tienda á separar las paredes.

Fig. 73.—Corte del tinado.

Dada una idea del plano del tinado, bueno será que describamos algunos detalles de construcción.

Acostumbran los ganaderos españoles extender en el suelo ó atar en las paredes el ramon que dan de comer á los animales, y ponerles la paja, el salvado, etc., en dornajos abiertos. Consideramos esta práctica sumamente viciosa, por lo mucho que se inutiliza de dichos alimentos con las patas siempre sucias de las reses.

En el extranjero se usan rateleras para el ganado menor lo mismo que para las vacas y caballos. La figura 74 representa una doble ratelera con pesebre, en la cual van anotadas las dimensiones.

El heno, el ramon y la paja si es larga, se colocan en el centro, y los animales van sacándolos por los espacios de la escalera á medida que necesitan el alimento.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 326

Fig. 74.—Doble ratelera con pesebre.

Las puertas del tinado conviene que sean partidas, como lo indica la siguiente figura 75.

Fig. 75.—Puerta partida.

Esta puerta, como se vé, hace oficio de ventana, y es la generalmente usada para las entradas de las casas de nuestras poblaciones rurales.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 327

En Inglaterra es muy comun que las puertas de los encerraderos se abran indistintamente hácia adentro y hácia afuera y se cierren por sí mismas despues de haberlas abierto en una ú otra direccion los animales. Esto se consigue por medio de un plano inclinado circular que sostiene el peso de la puerta por medio de una pequeña rueda. La figura 76 da una idea de este mecanismo.

Fig. 76.—Mecanismo para que se cierren las puertas.

Cuando se abre la puerta la rueda sube rodando sobre el plano inclinado, y al cesar la presion, el peso de la puerta hace bajar la rueda. El eje de rotacion es vertical.

Para impedir la entrada ó salida de los animales se echará un cerrojo como el que representa la figura 77.

Fig. 77.—Cerrojo con aldabilla.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 328

Este cerrojo tiene sobre los ordinarios la ventaja de estar provisto de una aldabilla oscilante. Cuando ésta cae, el cerrojo permanece abierto y es preciso levantarla para abrir ó echar el cerrojo.

La renovacion del aire en los encerraderos es de primera necesidad, lo cual hace indispensable que se establezca en ellas una ventilacion continua. Para esto es mucho mejor que las ventanas un pabellon ventilador, colocado en la parte más alta del techo. Las figuras 78 y 79 representan, por el frente y un costado, el pabellon ventilador.

Fig. 78.—Pabellon ventilador visto de costado.

Fig. 79.—Pabellon ventilador visto de frente.

Como se vé, por medio de las persianas se gradúa la salida del aire interior, se evitan las corrientes exteriores que suelen ser perjudiciales y la ventilacion es constante y completa. Este sistema se ha adoptado en el nuevo matadero de Madrid, siendo el resultado satisfactorio.

Cuando no se trate de construir un encerradero, sino de aplicar el sistema á uno antiguo, se pondrán las persianas en las ventanas del modo que indica la figura 80.

La ventana se compone de tres partes: las de los lados son fijas, y en el fondo va un cristal para que la luz sea intensa. En la parte del medio va la persiana. La figura 81 la representa cerrada y la figura 82 la representa abierta.

De seguro parecerán prolijos estos detalles de construcción á muchos ganaderos, y á casi todos excesivamente lujosos, tratándose
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 329

Fig. 80.—Ventana ventiladora.

Fig. 81.—Persiana cerrada.

Fig. 82.—Persiana abierta.

de un tinado para cabras ú ovejas. Lujo es éste, en efecto, si se tiene en cuenta lo hediondas que son las casas de los pastores, y lo pobre y descuidadamente que se construyen en España los encerraderos. Mas esto no es una razon contra la reforma, sino un motivo para aconsejarla. En otros países se hacen esos y otros gastos para cuidar los animales, y los ganaderos se enriquecen; aquí se tienen los rebaños á la ventura por economía, y los ganaderos se arruinan.

MIGUEL LOPEZ MARTINEZ.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 33

EL CIELO Y EL SUELO. (1)

SEÑORES:

o vengo voluntariamente á ocupar este puesto; nunca aspiré á tanto honor; vengo impulsado por reiteradas instancias, que obligan más que el cumplimiento de un deber. Si esta sóla consideracion no excitara vuestra habitual benevolencia, yo os la suplico, que de todo he menester para que mi voz resuene aquí donde tantos sabios profesores os han ilustrado con la suya.

Las Cortes del reino, siempre celosas por los intereses públicos, han hecho una ley que tiende á regenerar la agricultura patria. Algunos suponen que ésta no necesita sino recursos materiales; otros creemos que le hacen falta tambien los auxilios de la ciencia, más poderosos, más activos, más eficaces; que allí donde no penetra la reja del arado puede alcanzar la mirada del que, con meditacion, contempla los fenómenos de la naturaleza. Meditar y experimentar; experimentar y meditar, sea cual fuese el procedimiento que se emplee, esto há menester en primer término el agricultor; y para difundir rápidamente los adelantos de la ciencia, á más de otros medios, se ha adoptado tambien el de las conferencias públicas.

Este método, por algunos calificado de infructuoso, no es nuevo; donde quiera que se ha empleado, siempre ha sido con buen

(1) Conferencia agrícola. Discurso pronunciado por el Excmo. señor don Lino Peñuelas el domingo 17 de Junio de 1877.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 330

COLECCIONES GENERALES DE VIDES Y VIÑEDOS DE ENSAYO.

sí titula un artículo que nos remite el Sr. D. Estanislao Malingre, persistiendo en la discusion de introducir ó ensayar variedades de vid extranjeras, asegurando que nada tiene que rectificar en cuanto al fondo de la cuestion, y que nunca ha sido su propósito importar grandes masas de sarmientos. Volvemos á felicitarle por este concepto, aunque creemos que todavía no está en lo firme, y trasladamos la justificación que desea en los párrafos siguientes. El expresado señor dice:

«En La Epoca de 9 de Octubre último, después de lamentarnos con todos los ampelógrafos del mundo de la confusion que reina en la nomenclatura de las vides, que en muchas regiones no permite á dos viticultores de una misma provincia entenderse acerca de un vidueño, deciamos lo siguiente:
«El único procedimiento para hacer la luz en tamaña cuestion, »es de reunir en un punto determinado una coleccion completa »de todas las variedades (de la vid) cultivadas en España y en el »extranjero, y después de sacar de esa primitiva coleccion otras »para trasportarlas en las varias regiones vinícolas para su estudio »y observacion.»
Y en La Epoca del 13 del mismo mes de Octubre:
«La creacion de colecciones ofrece tambien la no pequeña ventaja de conservar reunidos indefinidamente todos los elementos »de estudio y observacion, poniéndoles á la disposicion de cuantas
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personas quisieran dedicarse á esos trabajos, y facilitando la rectificación de los errores en que hubieren podido incurrir los primeros observadores. Ahora pasaremos á examinar cómo deberá procederse á la formacion de la primera coleccion que ha de ser el punto de partida de todos esos estudios.

Existiendo en el extranjero algunas colecciones de vides numerosas y bien estudiadas ya, deberá procurarse su adquisicion con todas las noticias que puedan facilitar sus dueños acerca de cada variedad..... alrededor de esas colecciones extranjeras que comprenderán casi todas las variedades conocidas en el mundo entero, y que irán aumentándose con las que descubran en adelante las sociedades de agricultura y aclimatacion y los ampelógrafos de todos los paises, se plantarán todas las variedades que puedan recogerse en España.....

No intentaremos exponer aquí la enumeracion de las observaciones de que deberá ser objeto cada variedad durante la vegetacion, la flor, la formacion y la maduracion de la uva, ni de los análisis que habrán de practicarse oportunamente en laboratorio químico, porque todos esos estudios y operaciones han de variar con el criterio particular del observador, y sería menester escribir un verdadero tratado de enología y entrar en demostraciones y explicaciones que no caben en las columnas de un periódico político.

Despues indica, y tiene razon, que si no conociamos tales escritos, debíamos tener á la vista las líneas con que encabezaba su artículo inserto en El Campo de 1.º de Mayo pasado, que dicen de este modo:

«Cuando nos disponiamos á exponer los procedimientos que deben adoptarse para mejorar los vinos por la acertada eleccion de las variedades de la vid más apropiadas al clima y al terreno de cada localidad, llegó á nuestras manos el Boletin de la Sociedad de Viticultura de Carn y Garona, donde hallamos la reseña histórica y descriptiva de la Viña-Escuela de dicha Sociedad. No podemos hacer mejor que ofrecer este trabajo á la meditacion de nuestros lectores, porque lo que se ha hecho en Montauban es precisamente lo que sin dilaciones debemos imitar en Madrid en ma-
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yor escala, cual corresponde á la capital de una nacion que ci-
fra en los productos de la vid uno de sus mayores veneros de
riqueza.»

Puesto que el comunicante cita este párrafo, le diremos tambien que no creemos mejor la idea de establecer campos de ensayos de vides en las cercanías de Madrid, las cuales no presentan circunstancias adecuadas al objeto. Para ello, en todo caso, seria preferible cualquier punto de los más convenientes que hay en el partido de Chinchon. Pero esto, que no es de la cuestion, en nada desvirtúa el que, del primer escrito del Sr. Malingre, á que nos referiamos en la pág. 378, se deducia su deseo de:—introducir algunas variedades (de vid) extranjeras, y especialmente francesas, para sustituir á la mayor parte de las variedades cultivadas en España, que producen (en su concepto) vinos calientes, los cuales no son susceptibles de un gran com-
mercio de exportacion. Tal fué el criterio que nos pareció erróneo y alarmante para nuestros cosecheros, porque esen-
cialmente esta fué tambien la afirmacion del Sr. Malingre, vuelta por pasiva. Por esto, no justifica bastante lo que á con-
tinuacion dice:

«¿Qué habia en Montauban que debiamos imitar en Madrid? ¡Una Viña-Escuela y un viñedo de ensayo! De manera que en todos nuestros escritos hemos abogado siempre por la creacion de colec-
ciones ó escuelas de vides y viñedos de ensayo, y nunca hemos re-
comendado la plantacion de variedades extranjeras en grande escala sin prévio estudio; por el contrario, hemos censurado con frecuen-
cia esos ensayos que se han intentado, sin otro criterio que el ca-
pricho, hasta en establecimientos públicos, desconociendo las exi-
gencias culturales de cada variedad y cuyo mal éxito se invoca como una prueba evidente de que no pueden aclimatarse y son inútiles en España las vides extranjeras, á pesar de que otros en-
sayos han dado buenos resultados.»

Dispénsenos el comunicante que suprimamos los párrafos, que sin hacer prueba más ó méños eficaz de lo que desea, solo
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 333

sirven para personalizar y desvirtuar la discusion. No debemos ni podemos entrar en el terreno que parece desear el Sr. Malingre, y hasta creemos hacerle un servicio con este proceder. No hay fantasía en lo que hemos dicho acerca de la introducción de sarmientos extranjeros. Por lo demás, si ha habido establecimientos públicos que hayan ensayado la plantacion de vides francesas, ciertamente que no hemos invocado este testimonio; el cual, en todo caso solo demostraría que la idea esta ya ha sido juzgada por la experiencia.

Para demostrar su deseo en favor de los campos de ensayo de vides, aún relaciona el Sr. Malingre ciertos trozos de algunas comunicaciones que ha pasado á la direccion general de Agricultura, diciendo:

«En Diciembre último nos expresábamos del modo siguiente:
«Tiénesse ya como axiomático que los vinos reciben en primer término sus cualidades, propiedades y defectos de las diferentes variedades de la vid; despues el clima, el terreno y la elaboracion afinan ó pervierten esas mismas cualidades y propiedades; pero nunca consiguen hacer bueno el vino que procede de una mala variedad. Bastan 50 cepas de ciertas variedades sobre 1.000 para desnaturalizar por completo el más excelente vino, y tambien bastan 200 en 1.000 de otras para remontar un vino flojo, aumentar su color, darle trasparencia, energía y aroma, cuando el defecto de la variedad dominante consiste más bien en ausencia de buenas cualidades que en un vicio esencial. Resulta, pues, que los trabajos que se emprendan para mejorar los vinos de una nacion, deben empezar por el cultivo comparativo y el estudio de las diversas variedades de la vid, formándose colecciones generales y viñedos de ensayo en pequeña escala en cada region vinícola, en razón á que ninguna variedad es buena en absoluto, sino con relacion del clima y del terreno.»

Notamos que la cuestion se halla completamente terminada desde el momento que se nos concede en la parte anotada con bastardilla, que ninguna variedad (de vid) es buena en absoluto. SINO CON RELACION DEL CLIMA Y DEL TERRENO.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 334

«Grandes é inmensos trabajos se han iniciado en este sentido en la vecina nacion francesa, aunque no con todo el metodo científico que seria de desear. En cada coleccion ó viñedo de ensayo se atendió más á la cuestion local que á los intereses generales del país y á los fueros de la ciencia, si bien esas colecciones y viñedos de ensayos ofrecen preciosos datos y útiles enseñanzas al que se proponga recogerlos, analizarlos y sintetizarlos.

En primer término ofrecen grandes facilidades para reunir una coleccion completa de estudios. Puede decirse que en aquellos establecimientos se encuentran todas las variedades de la vid que se cultivan en el mundo, ó por lo méños, todas las que producen en alguna parte un vino notable por cualquier concepto.

»En resumen, diremos que pueden estimarse en 800 las variedades de vid que encierran algun interés para la fabricacion del vino, y en unas 50 aquellas cuya superior bondad está demostrada y merecen cultivarse en suficiente escala para que se pueda hacer vino de cada una de ellas por separado. De las primeras bastaria en un principio poseer una docena de cepas para experimentar diferentes sistemas de cultivo y poda, determinando el más conveniente á cada una y estudiando al propio tiempo las probabilidades de su utilidad para la produccion vinícola; de las segundas convendría, en nuestra opinion, cultivar de 300 á 600 cepas para lograr, según su fertilidad, de dos á cinco hectólitros de vino de cada una.»

»Y en otro escrito posterior, dirigido á la misma superioridad, deciamos:

«Deben comprenderse en dicha coleccion general y central todas las variedades nacionales y extranjeras, y lo mismo las malas que las buenas, porque es tan necesario señalar á los viticultores las que pervierten los vinos como darles á conocer las que producen las mejores calidades.»

«No sabemos si con estas numerosas citas, todas anteriores al suelto que publicó la GACETA AGRÍCOLA de 15 de Mayo último, se habrán convencido de que nos hemos propuesto siempre abogar en favor de la creacion de colecciones de vid y de viñedos de ensayo, y que, por lo tanto, ni hemos rectificado, ni tenemos por qué hacerlo; pero confiamos en que no quedará ningun género de
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dudas en la mente de nuestros lectores. Antes de recomendar la propagacion de un vidueño, necesitamos estudiarlo y conocerlo bajo todos sus aspectos y con relacion del clima y del terreno. Nunca hemos pretendido que una variedad de vid, por excelente que sea en un pago célebre, pueda dar buen vino en todas partes, sino que merece estudiarse y ensayarse en pequeña escala donde haya probabilidad de que pueda vegetar bien y maduren las uvas. En España, que tiene un clima tan variado, ó mejor dicho, tantos climas, desde la frontera francesa hasta Tarifa, y desde el mar Mediterráneo hasta el Océano, no tenemos motivo alguno de rechazar preventivamente una sola variedad de vid: todas, absolutamente todas, caben en su territorio, así en las llanuras de Andalucía como en las pendientes de las sierras, al nivel del mar ó á 1.000 metros de altura.

»Sentimos que el Sr. Abela, á quien debemos un luminoso informe que suscribieron con él los Sres. D. Antonio Machado y D. Enrique Coya, sobre un proyecto de jardin de aclimatacion que formamos y que habia de emplazarse en el huerto de Mariana, en Sevilla, informe eminentemente favorable á estos ensayos y experiencias de aclimatacion, venga hoy á proclamar rotundamente que podemos producir en España todas, absolutamente todas las clases de vinos que permiten las condiciones del país, con las variedades de vid que tenemos, y lleve su intranxigencia hasta el punto de declarar que ni aun necesitamos estudiar los vidueños extranjeros. ¿No comprende el Sr. Abela que se ha colocado en un terreno verdaderamente falso al emitir semejante parecer, máxime no conociendo las variedades de vid que existen en el extranjero, y mucho menos las que tenemos en España, pues si bien las primeras se hallan descritas en algunas obras, las segundas no lo están en ninguna sino parcialmente?»

Ya hemos dicho en varias ocasiones que no es tan grande, como se supone, el desconocimiento de las variedades de vid españolas, y ocasion irá habiendo de demostrarlo; sin que esto sea decir que deje de hacer falta un estudio más detenido y meditado. Pero, mientras más incidentes resultan en esta discusion, más pruebas se nos proporcionan en favor de nuestras afirmaciones y en contra de las lucubraciones del Sr. Malin-
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gre, que repite sus argumentos, sin demostrar nunca los fundamentos de sus opiniones, con otras autoridades. Nuestra demostración de la nota primera (pág. 75), hace prueba plena, no contestada por el Sr. Malingre; pero aún quedando incontestado tan robusto argumento, sin habérsenos podido decir qué clase de vino no se produce en España, todavía nos encontramos con que otro agrónomo español, D. José de Hidalgo Tablada, ha dicho esencialmente lo mismo, en las líneas siguientes: (1)

«En España se puede producir, y en pequeña escala se produce, desde el vino de postre más sobresaliente hasta el vino de pasto más barato. Y como esto sólo puede hacerse con nuestro clima y suelo, cuando esto se comprenda resultará que, así como Inglaterra no tiene competidor con sus hierros, nosotros no lo tendremos en los vinos. Y no se crea que la Francia no ha comprendido hace tiempo que su competidor, y tal vez el que matará su exportación es España: Lenoir, que es uno de los que mejor han tratado las cuestiones de la vid en Francia, dice:

«Hemos sostenido y sostendremos todavía la concurrencia en los vinos; pero puede llegar á tal extremo, sobre todo de parte de España, que nuestras exportaciones decrezcan rápidamente. España, dividida en su centro por los 40º de latitud, es la región de Europa cuyo suelo y clima son más adecuados para el cultivo de la vid; no hay otra en el continente que por su temperatura y extensión de las costas, tenga más elementos con ese fin.

»Hasta ahora España no ha sacado partido de tales ventajas; pero llegará el momento en que necesariamente saldrá de ese estado de estupor en que hace tiempo se encuentra... El momento es llegado, y la reduce á la alternativa de perecer por inacción, ó de sacar partido de un suelo fértil y á propósito para todo...»

»Otro autor, también francés, Mr. Delavan, al tratar de los vinos de su país, dice:

«De setenta y tres departamentos en que se cosecha el vino en Francia, no hay más que alguno que otro cantón privilegiado, en cuatro ó cinco departamentos que produzcan vino de gusto agradable; lo general es que tengan olor y sabor más ó menos nauseabundo que los excluye por completo de la exportación para el extranjero.»

(1) Véase su tratado del Cultivo de la vid (1870), pág. 345, núm. 494.
Gaceta agrícola del Ministerio de Fomento (), página 337

Los comentarios son ociosos acerca de tan terminantes calificaciones, que demuestran cuánto, en lo general, debemos procurar la mejora de los vinos con elementos propios del país, sin exponernos á echar á perder la riqueza natural, por seguir las inspiraciones de buenos consejos extraños.

«Poco afortunado ha sido nuestro ilustrado contrincante al citar el jaen como una de las castas de vid más apreciables, puesto que acerca de la misma, ó mejor dicho, acerca de ese nombre, ha dicho D. Simon de Rojas Clemente:

«El primero que dé á conocer con exactitud todos los vidueños »que se llaman jaenes en España, hará á su patria un servicio real; »porque entre los que llevan este antiguo y famoso nombre hay »uno, como el de Granada, que dá mucho y exquisito aguardiente, »y varios que, por la aspereza de su fruto, deberian desterrarse de »muchos distritos, donde se cultivan para vinos, sin embargo de »tener á mano otros vidueños mejores para el caso.»

«¿Conoce el Sr. Abela todos los jaenes que existen en España? ¿De qué jaen quiso hablar? ¿Del de Granada, que da mucho y exquisito aguardiente, ó de aquellos otros que en opinion del Sr. Rojas Clemente deben desterrarse y sustituirse con otros vidueños mejores para la fabricacion del vino? Pues bien; este caso vuelve á reproducirse á cada paso: un mismo vidueño lleva veinte nombres y un mismo nombre oculta veinte variedades; de manera que cuando citamos un nombre, no sabemos á qué vidueño le queremos aplicar. Del mismo modo que existen varios jaenes, habrá por lo méños cien tintos. Ya en un artículo que vió la luz en la GACETA de 1.º de Julio, el Sr. Abela designó como una sola variedad de tinto que se cultiva en Valdepeñas, Manzanares, Arganda, etcétera, cuatro ó cinco variedades que llevan el mismo nombre. Aquí los prácticos conocen los vidueños que cultivan como los vecinos conocen las plazas y calles de su pueblo; pero en cada pueblo hay una calle Real y una plaza de la Constitucion, que no se parece á la calle Real y á la plaza de la Constitucion de otros pueblos. Jaenes y tintos los hay en todos los distritos vinícolas del centro de España; pero habrá varios que llevarán el mismo nombre en más de un mismo distrito, siendo diferentes.»