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por los chinos pe-tzai (yerba blanca); es de un gusto delicado y se parece á algunas especies de lechugas; los chinos y los extranjeros la aprecian mucho; en las cercanías de las ciudades setentrionales sobre todo se ven grandes extensiones de terreno cubiertas de esta legumbre; el comercio de ella es considerable; se exporta salada á las provincias del sur, en fin, esta col, arroz y un poco de ajo ó cebolla en lugar de carae, con té, son lo que generalmente componen la comida de los paisanos y jornaleros.

El artículo Pe-tzai del buen jardinero de 1841, me ha servido de guía para este año, es el mejor resumen que conozco para el cultivo y descripción de esta planta; este mismo artículo está copiado al pie de la letra en la edición de 1842; he creído desde luego poder apoyarme en su autoridad para redactar esta memoria; por otra parte, la obra ya voluminosa y de mucho precio, no está al alcance de todos los agricultores. El pe-tzai pertenece al género brussica: es una especie intermedia entre la col y el rábano; según Lineo, brusica chinensis; el aspecto de la planta desarrollada, es mas bien el de una ancha lechuga romana con el ancho de una col; la hoja es un poco encorbada, de un verde claro tirando algo á rubio, y, como es muy variable en sus caracteres, se encuentra á veces de un verde oscuro que se aproxima al del rábano. El acrecentamiento del pe-tzai es tan rápido y su disposición á subir es tal que las semillas puestas en estío, crecen y maduran algunas veces en la misma estación.

En razon á esta prontitud de su crecimiento es por lo que no he podido jamás lograr por el estío ni un solo pie de su legumbre, á pesar de la precaución de sembrarla en tiestos desde fin de febrero; mis siembras de otoño se han logrado siempre bien, con la condición, para las plantas jóvenes, de no dejar de regarlas.

Todos los pies de pe-tzai no salen igualmente bien, y apesar de los mejores cuidados, una tercera parte espigan; pero ya, llegando hasta cierto punto, las hojas de los pies chicos, las de las que crecen, son igualmente buenas para comer.

Esta legumbre no tiene ningun gusto de col; no me es posible definir el que le es mas particular; pero se le percibe generalmente el de achicoria muy dulce, al cual se junta muy ligeramente el de espina- cas. Es sana, agradable y de una fácil digestion.

Todas las personas á las que he enviado esta legumbre, así como á las que se la hice comer en mi casa, han convenido que hay pocas legumbres mas jugo-
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sas y finas; se la compone por lo comun como las espinacas. Yo quisiera que la introduccion del pe-tzai en Berri proporcio- nase á mi pais una ventaja mayor que la de enriquecer la mesa; espero que esta planta ten- drá mas utilidad cuando su cul- tivo en grande sea menos incierto; en efecto, produce mu- cho; su vegetacion es muy acti- va; no teme los frios de 3 á 4 grados; se puede, con algunas precauciones, conservarla fres- ca y verde por muchas semanas de diciembre y enero, y asi ali- mentar á muchos animales do- mésticos; su grana es propia para hacer aceite y sus raices podrian aun producir una sus- tancia nutritiva.

CULTIVO.

No me ocupare del cultivo del pe-tzai en grande; es probable que no podrá practicarse sino en los terrenos en que el suelo es rico y húmedo; pero voy á hablar de ella como hortaliza.

El pe-tzai ama mucho el agua, será mejor y mas tierna cuanto que los riegos hayan si- do mas continuos.

Del primero al 15 de agosto por un tiempo dispuesto á llo- ver, en un terreno muy espon- joso y bien trabajado, se siem- bra la grana ligeramente en ra- yas ó lineas espaciosas de 16 á 18 pulgadas; se enterrará poco, y si no llueve se regará varias veces el terreno que la ha reci- bido.

Al cabo de quince dias se ha- ce el primer clareo de modo que las plantas jóvenes estén á 4 pulgadas de distancia unas de otras; se cuidará de no da- jar pies dobles. Otros quince dias despues se hará el segun- do clareo, dejando un interva- lo de ocho pulgadas entre cada pie. La planta arrancada con precaucion, puede trasplantarse y ser tan buena como la que queda en el semillero. En fin, seis semanas despues de la siembra, poco mas ó menos, una tercera aclaracion dá entre los pies una distancia igual á la de las lineas de siem- bra; se sacarán con prefe- rencia las que se observen dis- puestas á crecer; se consumen las plantas quebradas, y esta última operacion no puede prac- ticarse mas que de un dia á otro. Así comienza á disfrutarse del pe-tzai, del que son preci- sas 7 á 8 libras para hacer un buen plato.

Una cosecha regular de esta planta puede calcularse de 120 á 130 libras por cada 17 varas cuadradas de superficie; el pe- so individual no es posible apre- ciarle; el pie mas hermoso de los mios ha pesado cerca de dos libras, y no pueden esperarse
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mejores resultados á no ser por un caso extraordinario.

Para tener semilla, se siembra en marzo en una porción de tierra al abrigo de las grandes intemperies, se cuida el producto, se riega si es necesario y la cosecha madura bastante á tiempo para ser nuevamente sembrada en el mes de agosto; ó bien, en fin de diciembre, se sacan algunos pies dispuestos á crecer, se les pone en tiestos y se les hace pasar el invierno en la naranjería si el frío lo ec-sige; si se les pudiera dejar á fuera, los pies invernados son los mejores para semilla.

En fin los chinos nos enseñan que para conservar el petzai en grande cantidad, es preciso arrancarlas, esponerlas al sol para hacerlas secar y colgarlas por los pies en un lugar abrigado; ó de otra manera tenderlas en un terreno seco, echar encima paja serrada, y cubrir esta con un pie de tierra seca. (Agriculteur.)

CUARTA SECCION.
ARBITCULTURA.

ARTICULO I.
DEL CUIDADO DE LOS SEMILLEROS.

En el mes de marzo es preciso dar una pequeña labor entre las lineas, para destruir las malas yerbas, cuidando de no lastimar las raíces que son otros tantos conductos por donde las plantas nuevas sacan su alimento. Estas labores deben darse tantas veces cuantas sean necesarias y no descuidar el cortar hasta un pie de altura las ramas bajas á medida que las plantas jóvenes progresan, es una disposición para injertarles en lo sucesivo.

Para tener en adelante individuos propios para hacer árboles de tronco, es preciso cortar las ramas superfluas que nacen al rededor del tronco, á tal altura como se juzgue conveniente para el injerto, se conservan solo algunas para que el tallo crezca.

Si las plantas nuevas no han sido descuidadas, habrán crecido bastante para recibir el injerto al quinto ó sexto año, en lugar de que los que se destinan para escudete podrán recibirse al tercero ó cuarto.

Es preciso observar sobre todo que el semillero esté muy limpio, y que ninguna mala yerba vege te en él perpetuándose por sus semillas.
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ARTICULO II.

VERGEL.

Manzano.

Arbol de mediana altura, indígeno. Ama una tierra fresca, medianamente fuerte, profunda, suave, y un poco húmeda: se dá mal en los terrenos pedregosos, silizosos y areniscos, pero si regularmente en los que son graníticos ó calcáreos.

Los manzanos se multiplican por semilla y por injerto.

Como para los perales, se obtienen árboles mas ó menos vigorosos, según las pipas que se siembran. Para tener árboles de la mayor altura, es preciso injertar sobre los silvestres tomados de los bosques y procedentes de semilla, ó al menos en individuos salidos de semillas de frutos silvestres. Las pepitas de manzanas de cidra dan árboles algo menos vigorosos.

Los silvestres y procedentes de pipas de cidra sirven para formar árboles al natural. Se pueden injertar de escudete á ojo durmiente ó de cuña en la primavera. En este último caso, se injerta en lo alto del tallo, y el arbol se pone mas temprano á fruto. Si se injerta de escudete, se puede igualmente hacerle en lo alto del tallo; pero es mejor colocar el escudete á 6 pulgadas del cuello y elevar luego un tallo injertado, porque si llega á quebrarse por algún accidente, se puede formar una nueva cabeza sin injertar.

Con el dulcino ó árboles procedentes de pipas de frutos comidos, se forman los abanicos, espalleres y cubiletes. Los paraisos ó que proceden de renuevos ó esquejes no pueden producir mas que abanicos de la más pequeña altura.

ARTICULO III.

PAISAGE.

Luculia encantadora.

Arbolito poco crecido, recto, poco ramoso; hoja de 3 á 4 pulgadas, alanceoladas, de nervios transversales, verde claro; pedúnculos, flores en umbela, dispuestas como las de la hortensia, de un matiz rosado y un olor á jazmin de Arabia.
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Esta planta, conocida en Europa desde 1818, había sido abandonada por los arbicultores y jardineros á causa de la dificultad que parecía presentar su cultivo, porque todos cometían la misma falta, la de tener la planta en invernáculo demasiado caliente. Ultimamente se la cultiva por M. Neumann, en tiesto con un compuesto de tierra de césped y tierra fresca, puesta á la sombra al aire libre en el estío; la recoge desde muy temprano en el otoño en invernáculo frio ó naranjería, á causa de las lluvias, y, cuando los cristales deben estar cerrados, la pasa á un buen invernáculo templado para cortar la demasia da humedad. En la primavera, y aun antes, obra de la misma manera, en sentido inverso poco despues de la florización que sucede en diciembre y enero. La multiplicacion se hace por esquejes bajo baca.

(Revue horticole.)

ARTICULO IV.

BOSQUE.

Nogal.

El nogal sin disputa es el árbol mas precioso de nuestros paises; en efecto, se le cultiva por su madera, su fruto y el aceite que da este.

La madera de nogal, dura, sólida, de larga duracion, es muy buscada por los armeros, torneros y ebanistas, porque presenta cualidades que se en vano se escijirian en otras especies de maderas, por ejemplo no se malea, los gusanos no la atacan; es susceptible de un hermoso pulimento; en fin los nudos y las vetas de variadas que la cubren forman un efecto pintoresco, y no desmerecen á á la caoba preciosa.

El nogal se reproduce por semilla.

Se plantan las nueces antes ó despues del invierno. La experiencia, basada sobre los ensayos comparativos, ha hecho preferir el plantar las nueces en lineas antes del invierno, porque confiando á la tierra las nueces llegadas á su perfecta madurez, lo que sucede á su cai da espontanea, se evitan todos los inconvenientes pertenecien á su conservacion.

La nuez requiere un terreno bien preparado, y debe ser colocada de manera que la punta esté hacia arriba. Sin esta precaucion, los renuevos toman una direccion encorvada, lo que retarda el crecimiento del árbol y disminuye su valor.

Conviene colocar las nueces á
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ocho pulgadas de distancia las unas de las otras; ecisigen estar cubiertas con dos pulgadas de tierra.

No deben despojarse las nueces de la cáscara exterior que las cubre. Esta sustancia, de un olor aromático pronunciando y de un sabor acre, las garantiza de los animales que las buscan.

Cuando se plantan las nueces en la primavera, se cuidará de hacerlas pasar el invierno en un tonel, y colocarlas por capas separadas por dos pulgadas de tierra ó arena.

Este método es preferible á los que usan la mayor parte de los criadores que dejan en una cueva las nueces destinadas á la reproduccion. La permanencia en una cueva acelera, es verdad, el desarrollo del germen, pero este se marchita desde que se le espone al sol.

No es raro el ver, en el primer año, á las plantas nuevas de nogal llegar á dos pies de altura.

Cuando se las arranca para trasplantarlas en criadero es preciso tener en esta operacion los cuidados mas minuciosos; porque tiene la mayor influencia en el porvenir del árbol y cantidad de sus productos. Sobre todo el nabo ó raiz central es la que se debe conservar con mas cuidado. Si el nogal jóven se trasplanta con su nabo intac-
to, reunirá en su crecimiento vigor y rapidez; pero tendrá poco y se retardará si se le parte una parte en él. La llaga causada por la seccion espone al tallo del árbol á pudrirse; suponiendo aun que el nogal resista á esta causa de destruccion, se desmejora, y la madera no tie-ne valor alguno.

Qué se hará para evitar estos dobles inconvenientes, y para obtener excelentes productos y madera?

He aqui lo que la experiencia tiene indicado.

En el momento de arrancarle, se corta la mitad del nabo y se cauteriza el punto de seccion con un hierro ardiendo. Se cubre luego la llaga con un cuerpo craso que se aplica en caliente. Esta operacion muy sencilla se opone á todos los desórdenes que pueden resultar de la lesion del nabo.

Por separado de las ventajas que presenta este método, favorece la trasplantacion de los nogales, siempre desgraciada cuando se ha descuidado la seccion del nabo, el cual adquiere las mas veces un volumen considerable, y se introduce muchos pies en el terreno. Ya no es tiempo de cortarle cuando ha adquirido tal desarrollo. Todas las mutilaciones que sufriese tendrian funestos resultados.

(Se continuará.)
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QUINTA SECCION.

ECONOMIA RURAL.

DEL CABALLO.

Y aunque en estos climas contribuye menos la yegua que el caballo á la hermosura del potro, tal vez contribuye mas á su temperamento y corpulencia; motivo por el cual conviene siempre que las yeguas sean de buen tamaño, ventrudas y buenas criadoras.

Para tener caballos de silla finos y bien hechos, deben preferirse los caballos padres árabes, turcos berberiscos y nuestros andaluces que son origina- rios de la raza noble árabe. Y nosotros tendríamos grande oportunidad de renovar periódica- mente nuestros caballos de si- miente, de las comarcas vírgenes y vecinas, del reino de Mar- ruecos en las que se conserva lozana y fina la noble raza, si conocedores de nuestros intereses, estudiasemos las relaciones que conviniese cultivar, por los puntos fronterizos que poseemos en las costas de dicha comarca del Africa.

Los caballos de tiro pudieran tenerse muy buenos, con el cruzamiento de caballos elegidos de las razas enunciadas arriba, con yeguas escojidas de Ingla- terra y Normandia.

Los caballos padres en gene- ral, deben tener las cualidades siguientes: la posición de la ca- beza y cerviz contribuye mas, que la de todas la demas partes del cuerpo á dar al caballo un continente noble. La parte su- perior del cuello, de donde sa- le la crin debe elevarse en línea recta desde la cruz, y formar después, al acercarse á la cerviz, una curva casi semejante á la del pescuezo de un cisne: la parte inferior no debe formar curva alguna, sino que debe estar di- rijida en línea recta desde los pe- chos hasta la quijada inferior, inclinándose un poco hácía de- lante; por cuanto sería el cuello falso si se presentase perpendi- cular. Es necesario asimismo, que la parte superior del cue- llo sea delgado, y poco carno- so cerca de la crin, debiendo estar al propio tiempo medianamente guarnecido de crines lar- gas y finas. Un pescuezo gentil debe ser largo y levantado con proporcion al tamaño del caba- llo; pues si es muy largo y del-
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gado, los caballos cabecean por lo comun; mientras que son pesados á la mano si es demasiado corto y carnoso; y para que la cabeza tenga la posición mas ventajosa, es necesario que la frente esté perpendicular al horizonte.

La cabeza debe ser enjuta y delgada, y no demasiado larga; las orejas han de estar poco distantes, y ser pequeñas, derechas inmóviles, angostas, delgadas y bien colocadas sobre la parte superior; la frente estrecha y algo convexa: las cuencas llenas; los párpados delgados; los ojos claros vivos fogosos, de tamaño proporcionado, y ni resaltados ni hundidos; la pupila grande; la quijada inferior descarnada y poco gruesa; la nariz algo arqueada; sus ventanas bien abiertas y hendidas; los labios delgados; la boca medianamente hendida; la cruz alta y descarnada; las espaldas enjutas, llanas y poco cerradas; la espina del lomo igual e insensiblemente arqueada; los hijares llenos y cortos; la grupa redonda y carnosa; las ancas gruesas; el maslo de la cola forzado y robusto; los antebrazos y los muslos gruesos y carnosos; la rodilla redonda por delante; el corvejon ancho, enjuto y nervioso; las cañas delgadas por delante y anchas por los lados; el nervio maestro bien desprendido del hueso; los menudillos delgados; la ceñura poco poblada; las cuartillas gruesas y de mediana longitud; la corona poco elevada; la tapa del casco negra, lisa y lustrosa; el casco alto; los candados redondos; las ranillas pequeñas y enjutas, y la palma gruesa y cóncava.

Con todo, son muy pocos los caballos que presenten reunidas todas estas perfecciones. Los ojos sobre todo están sujetos á muchos defectos que á veces son difíciles de conocer; cuando el ojo está sano, deben verse al través de la cornea y encima de la pupila, dos ó tres manchas de color de hollín, lo que es señal de que la cornea está clara, limpia y trasparente; mientras que si parece duplicada ó de mal color, el ojo no está sano; la pupila pequeña, larga y estrecha ó rodeada de un circulo blanco; indica también mala vista; y cuando es de color azul verdoso, el ojo está seguramente enfermo, y turbada la vista. Los caballos cuyos ojos están hundidos, ó bien uno es mayor que otro, tienen por lo comun la vista defectuosa; y los de boca seca no son de tan buen temperamento como los que la tienen fresca y que fácilmente hacen espuma con el freno.

El caballo de silla debe tener las espaldas llanas, móviles y poco cargadas, y por el contrario, de tiro gruesas, redondas y carnosas, pero si las espaldas de un caballo de silla fuesen con todo demasiado enjutas, de suerte que parezca
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tener pegados los huesos á la piel, ese defecto indica entonces que no están libres sus espaldas, y que por consiguiente no podrá resistir la fatiga. Otro defecto en el caballo de silla es tener los pechos muy avanzados y las manos retiradas hacia atrás, porque entonces está propenso á apoyarse sobre la mano cuando galopa, y también á tropezar y caer: la longitud de las piernas debe ser proporcionada á su estatura: cuando las de delante son demasiado largas, el animal no tiene seguridad en los pies; y si demasiado cortas es pesado á la mano de la brida. Se ha observado que es mucho mas comun en las yeguas que en los caballos el tener cortas las piernas de delante, y que los caballos enteros tienen el cuello mas grueso que las yeguas y los caballos castrados.

Una de las cosas que mas importa conocer es la edad del caballo. Los viejos tienen por lo comun hundidas las cuencas; pero este indicio es equivoco, pues hay caballos jóvenes, hijos de padres viejos, que las tienen igualmente hundidas; y asi el conocimiento mas seguro de la edad se deben tomar del examen de los dientes. El caballo tiene cuarenta á saber: veinte y cuatro muelas, cuatro dientes caninos ó colmillos y doce incisivos; mientras que las yeguas carecen de caninos ó los tienen mas pequeños. Las muelas no sirven para conocer la edad, de la cual se debe juzgar por los dientes primarios ó incisivos, y después por los caninos: los doce empiezan á brotar sobre quince días después de nacido el potro, pero quedan pequeños, redondos, poco sólidos, y se caen en diferentes tiempos, naciendo otros en su lugar. Los cuatro de delante, á saber, dos de la quijada superior y dos de la inferior, son los primeros que caen á los dos años y medio; de allí á un año se caen otros cuatro, uno de cada lado, de los primeros que están reemplazados; y á los cuatro años y medio, con corta diferencia, se caen otros cuatro, siempre á los lados de los que cayeron y han vuelto á nacer. A estos cuatro últimos dientes de leche suceden otros cuatro que no crecen con tanta prontitud como los que sucedieron á los ocho primeros, y son llamados los estrechos, é indican la edad del caballo; mientras que se conocen facilmente pues son los terceros, así de la quijada superior como de la inferior, contando desde el medio de la extremidad de la misma, y tienen un hoyo con una señal negra en su concavidad. A los cuatro años y medio y aun á los cinco, apenas sobresalen de la encia, y el hoyo es perceptible. A los seis años y medio empieza el hoyo á lle-
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narse, y la señal negra á disminuirse y estrecharse cada vez mas hasta los siete y medio ó ocho, en que aquel está enteramente lleno ó disipada la señal. Pasados los ocho años, no pudiéndose conocer ya la edad por los dientes referidos, se buscan los indicios en los caminos ó colmillos, que están á los lados de los que acabamos de nombrar, y no fueron precedidos, de la misma suerte que las muelas, de otros dientes ni muelas caedizos. Ambos caninos de la quijada inferior son los primeros de esta especie, que nacen ordinariamente á los tres años y medio, y los dos de la quijada superior á los cuatro; siendo unos y otros muy agudos hasta los seis años. A la edad de diez, los de arriba se muestran ya embotados, gastados y largos por estar descarnados y haberse retirado la encía con la edad; de suerte que cuanto mas largos son, mayor es la edad del caballo.

Desde los diez hasta los trece á catorce años hay pocos indicios de la edad del animal; pero entonces empiezan á encañecerse algunos pelos de las cejas: bien que este indicio no es menos equívoco que el de las cuencas hundidas, pues hay caballos, hijos de padres ó madres ancianos que tienen pelos blancos en las cejas desde la edad de nueve ó diez años. Algunos caballos hay cuyos dientes son tan duros que nunca se gastan, y en los cuales la señal negra subsiste sin borrarse nunca; pero estos caballos, llamados denti-conejunos son faciles de conocer por la concavidad de los dientes, que está absolutamente llena, no menos que por lo largo de los caninos; siendo de advertir que se encuentran mas yeguas que caballos de esta especie. Tambien se puede conocer la edad del caballo, aunque no con tanta seguridad, por los surcos del paladar, los cuales van desapareciendo á medida que va envejeciendo el caballo.

(Se continuará.)

SESTA SECCION.

ECONOMIA DOMESTICA.

JABONES PROPIOS PARA DIVERSOS USOS DOMESTICOS.

Jabon para lavar objetos de seda. 500 dracmas de jabon ordinario cortado en pedazos pequeños, un poco de hiel de vaca, 32 dramas de miel, 50 de azúcar, y 8 de terebentina de