El Cultivador (Barcelona) (1849-01-01 00:00:00), página 94

NUEVO MÉTODO DE CULTIVAR
LA VIÑA.

El célebre químico M. Persoz, profesor y decano de esta facultad en Strasburgo, acababa de publicar un método de cultivar la viña, que si bien singular y extraño á primera vista, es completamente racional en el campo de las teorías. Tenemos confianza en que la práctica confirmará la opinión de este sabio naturalista, porque veíamos que hace algún tiempo que la química va ganando terreno en todos los ramos de la economía rural, y que á ella debemos principalmente el estudio metódico de la ciencia agraria en todas las partes que la componen.

Si se adoptan las ideas de M. Persoz, podremos utilizar para el cultivo de plantas alimenticias la mitad del terreno que hoy día se destina para viñas, sin que se disminuya en lo mas mínimo la cantidad de vinos. Ha sugerido estas ideas al autor el ver que las faces de la vida de las plantas, y por consiguiente de la viña, se reducen á dos periodos sucesivos; el uno de crecimiento, y el otro de fructificación: periodos que no difieren solo por la naturaleza de los órganos producidos, sino principalmente por la propiedad química de los elementos que extraen del suelo para la formación diversa de sus mismos órganos. Bajo este concepto toda la cuestión se reduce á proporcionar á la vid, en cada una de las épocas de su vida, los elementos químicos que necesita, con la precaución esencial de no mezclar ni dar á la vez los que deben aplicarse separadamente en cada uno de los periodos.

Otra idea que ha conducido á M. Persoz á establecer este método de cultivar la viña es, que no existe ningun vino que no contenga una cantidad de tártaro, ó lo que se llama en química bitartarato de potasa; y que si la planta está encargada de formar el ácido tartárico, es indispensable proporcionarle la potasa necesaria. De consiguiente para dar á la vid la potasa que exige, es preciso escoger esta sal en un estado que puedan absorverla las raíces y asimilar la planta sin inconvenientes, así como también determinar la época en que sea mas oportuno emplearla.

Los diferentes ensayos que M. Persoz ha practicado en pequeña escala acerca de este método de cultivo han correspondido perfectamente á las esperanzas que se habían concebido, y falta ahora tan solo observar, por experimentos hechos en mayor extensión, si el vino procedente de una viña cultivada con este procedimiento tiene la misma calidad que los otros vinos, y si todas las especies de cepas se prestan ventajosamente al sistema de cultivo cuyos detalles sucintamente pasamos á indicar.

Este método se emplea con preferencia en los acodos ó en las plantaciones de la viña, porque de esta manera podemos seguir para la planta una educación nueva. En uno y otro caso se coloca en el hoyo que hemos de abrir, para que la vid ó el acodo se desarrollen oportunamente, la cantidad necesaria de abonos ó materias para los dos periodos de vegetación: es decir, primeramente las sustancias que puedan desarrollar órganos vegetativos (tallos y hojas), y luego las que sirven para los de la fructificación (flores y uvas).

Para el primer periodo se conduce M. Persoz de este modo: En el acto de acodar ó plantar la vid, ó sea después de haberla colocado metódicamente en el hoyo, se la cubre ante todo con unas cinco ó siete pulgadas de una mezcla, por cada vara cuadrada de terreno, de siete libras de huesos pul-