El Cultivador (Barcelona) (1849-01-01 00:00:00), página 475

Cuando las gallinas se revuelcan en el polvo mas que de costumbre, anuncian lluvia; lo mismo sucede cuando los gallos cantan á horas extraordinarias.

Cuando las golondrinas vuelan casi tocando la superficie de la tierra ó de los estanques y ríos, anuncian mal tiempo.

Cuando las moscas son mas importunas que de costumbre, y al acercarse á las colmenas las abejas se amontonan y pican, es señal de tempestad.

Cuando cantan las ranas mas tiempo que el de costumbre; cuando al anochecer salen de sus agujeros los sapos en mayor número; cuando los gusanos salen encima de la tierra y los topes labran mas que otros días, es señal casi segura de lluvia.

La llegada á estos climas de las aves de paso, tal como los patos, gansos, etc., es indicio de frío.—La de los cisnes indica un frío mas fuerte.—Si después de haberse ausentado estas aves vuelven dirigiéndose al Mediodía, anuncian nuevos fríos.

Gran cantidad de nieve dá esperanzas de buena cosecha; abundantes lluvias hacen temer lo contrario.

Cuando la primavera es lluviosa hay abundancia de heno y poco trigo; si calienta el sol habrá mucha fruta; si hace frío la cosecha será tardía.

Estos pronósticos sirven de regla general para el hortelano, y teniéndolos presentes alcanzará resultados favorables en el manejo y dirección de la huerta.

El Paniceum.

Así se llama una máquina para hacer pan de toda clase, que acaba de inventarse en Inglaterra por Mr. R. E. Lee, y de la que el inventor presentó, pocos días hace, públicamente en Lóndres un modelo operativo, y explicó todas sus operaciones y utilidades, que se recibieron con aprobación general y producirán mucha sensación en Europa.

Según leemos en los periódicos ingleses, esta máquina quita casi toda la necesidad de manipulación en hacer el pan, y toda la labor del hombre desde el momento que salga la harina del saco hasta que el pan ó bizcocho esté pronto para el horno; entonces ya no falta mas que echararlo, y eso un muchacho puede hacerlo en un instante.

La diferencia principal entre el modo actual y la adaptación de esta máquina para hacer el pan, consiste en el uso de agua preparada ó encarbonada que tiene fijado el gas para esponjar la masa antes de mezclarla con la harina, lo que escluye la necesidad de la levadura, al paso que economiza un 15 por 100 en las propiedades nutritivas, y que sale el pan mas sabroso y saludable. Para complacer á los panaderos y otros preocupados en favor de la levadura, tiene la máquina también su aparato distinto, en el que se van mezclando igual y menudamente las partículas de la levadura con sus cantidades correspondientes de harina y agua, en vez de gastar no poco tiempo en esperar hasta que una pequeña porción de la levadura lo esponje todo. Nada dió mas satisfacción al auditorio que el aparato tan completo e ingenioso por el que la harina y el agua estaban alimentadas en la máquina con igual grado de velocidad; arreglándose la cantidad del fluido por un gobernador, que señala siempre las proporciones entre los dos elementos, la harina y agua.

Hay también una disposición sumamente ingeniosa para igualar el peso de cada pan, la que impide toda posibilidad de variación, facilitando en el mismo acto de hacer el pan, el añadir ó disminuir hasta un quebrado de una onza, mas ó menos. Mr. Lee demostró la utilidad de esta máquina para ejecutar todas las operaciones del oficio de panadero, tanto separada como simultáneamente; moler el trigo, aderezar la harina, mezclar la pasta, amasar la masa, amoldar el pan, cortar el bizcocho, llenar el horno y cocer la hornada por medio del vaho que impele la máquina de vapor. Al punto de sacarse el pan del horno, se escluye el vaho y se sustituye el aire. Otro aparato indica y regula el calor, de modo que el panadero puede asegurarse de que la hornada no saldrá ni cruda, ni poco cocida, ni quemada. Una