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rá de esto mismo con mas abundancia, y aun un poco de salvado ó de avena antes de ponerlos al trabajo. También son muy buenos alimentos para los bueyes la alfalfa, la arbeja ó esparceta, los altramucres, los nabos y la cebada cocida; y no hay necesidad de arreglarles la cantidad de su alimento, pues nunca toman mas del que necesitan, por lo cual conviene ponerles suficiente porción para que les sobre. Hasta mediados de mayo no se debe llevarles al prado, porque las primeras yerbas son demasiado crudas, y aunque las comen con ansia, no dejan de incomodarles: pastarán todo el verano, y á mediados de octubre se les volverá á poner al forraje cuidando de no hacerlos pasar repentinamente del verde al seco, ni del seco al verde, sino de acostumbrarlos por grados á esta variación.

El calor excesivo incomoda tal vez más á estos animales, que el frío rigido; motivo por el cual durante el verano conviene ponerlos al trabajo al romper el día, volviéndolos al establo ó bien dejarlos pacer en el bosque y á la sombra cuando el calor empieza á sentirse demasiado, y no volverlos al trabajo hasta que vuelva á decaer: mas en la primavera, invierno y otoño pueden trabajar sin interrupción desde ocho ó nueve de la mañana hasta las cinco ó seis de la tarde. Aunque estos animales no requieren tanto cuidado como los caballos, con todo, si se les quiere mantener sanos y vigorosos, es preciso almohazarlos, lavarlos, untarles los cascos, etc. y darles de beber á lo menos dos veces al día, no olvidando que gustan de agua clara y fresca.

(Se continuará.)

SESTA SECCION.

ECONOMIA DOMESTICA.

CONSERVACION DE LOS HUEVOS.

Los medios puestos en uso son:
1.º La conservacion en una mezcla de sal y salvado, en montones de trigo y centeno, en serrín de madera, en cenizas, entre salvado y paja; en canastas con paja, el huevo se coloca con la punta para abajo y los canastos en sitios de un templete medio y en donde no haya emanaciones de gases putridos; en tablas colocadas en cuartos caldeados, volviendo los huevos y
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visitándolos de tiempo en tiempo, mirándolos á la luz y separando los que esten adelantados; en fin conservándolos en sal, en cloruro de cal seco, etc.

2.º Cubriéndolos con un barniz impermeable del agua, de cera, de una materia crasa, una capa de goma arábiga, haciéndolos correr luego por carbon de madera en polvo, en fin revistiéndolos de una capa de yeso.

3.º Echándoles en agua hirviendo á poco de ser puestos y retirándoles antes de estar cocidos.

4.º Teniéndolos sumergidos en agua de cal, en un líquido compuesto de dos libras de cremor de tártero, siete azumbres de cal viva y agua en cantidad suficiente, en un líquido que contenga vinagre y yemas de huevo, en soluciones de cloruros de sodio y calcio, en una solución de hidroclorato de cal en la dosis de 32 dracmas para agua de 500 dracmas.

Se cree que es difícil asegurar cual de estos remedios es el mejor, sin embargo M. D' Arcet ha visto que la leche de cal en la cual se echa cremor tartaro es un excelente medio de conservación, él lo ha experimentado, hace mucho tiempo, con auxilio de este método, y los huevos puestos en este líquido se han conservado muchos años sin alteración.

En resumen los huevos conservados por diversos métodos pueden ser de buena calidad y empleados en los usos domésticos sin presentar ningún inconveniente á la salud.

BARNIZ PARA CONSERVAR LOS MUEBLES Y PISOS DE MADERA.

1.º Barniz para los muebles. Hágase disolver en calor 18 dracmas de cera amarilla; quite-se la disolución del fuego y añádasele, removiéndola bien, 18 dracmas de esencia deterbentina. Si se quiere un barniz amarillo, hágase la infusión antes, por 48 horas, de madera amarilla en la esencia, ó bien un polvo de ancara, si se quiere que sea rojo. Para los mármoles empléese cera virgen, ciérrese bien el vaso para impedir la evaporación, se estenderá este barniz en los muebles; se frotará bien luego con una brocha dura, después con un trapo de lana.

2.º Barniz para los pisos. Hágase disolver 18 granos de buena potasa en agua que después de la disolución, debe tener 4 grados del areómetro de Baumé. Tómense 60 dracmas de ella, en las cuales se harán disolver 30 de cera virgen como acabamos de decir.

Estiéndase el barniz en un poco de agua, dése con un pincel sobre el piso, déjese secar, pase se una brocha suave y púlase con un trapo.
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3.º Barniz de Barcheher.
Tómense:
Sal de tártero . . 8 granos.
Agua de rio . . . 30 dracmas.
Cera bien seca . 21 granos.

Córtese la cera en pedacitos y póngase todo sobre un fuego muy suave. La mezcla se parece muy pronto á una agua jabonosa muy cargada. Enfriándose, toma en su superficie la forma de una créma espesa. Lo demas del fluido es mas liquido.

ENSALADA A LA REMOISE.

Tómese tocino muy fresco mitad gordo y mitad magro, y córtese en trozos pequeños del tamaño de una nuez gruesa. Pongásele á freir en una sartén con manteca fresca hasta que esté tostado. Escáldele la ensalada con agua caliente ó poniéndole en una pequeña es-

tufa; colóquese la ensalada, de chicorias ó lechuga, con la cantidad de pimienta de costumbre. Echese en la sarten, cuando el tocino esté cocido, dos cucharadas de vinagre, y viértase inmediatamente todo en la ensalada, y cómase tibia.

MODO DE HACER VINO DE PAJA Y DE TOKAI.

Estos dos vinos tan justamente apreciados, de los que el uno se prepara en el Alto Rhin, pueden hacerse por los métodos siguientes:

Para hacer el primero, se toman racimos perfectamente maduros, se les cuelga en una pieza alta, se les visita de tiempo en tiempo para separar los granos podridos: pasan así el invierno; si llega á helar se les desyela. Se prolonga así su conservacion cuanto sea posible; se extrae y se le hace fermentar. La fermentacion es lenta; cuando ha llegado á su término, se trasiega, se clarifica y pone en botellas. El nombre de vino de paja le viene de que se estienden los racimos sobre paja; pero es preferible el colgarles, y asi se practica en el dia.

Para hacer vino de Tokai M. Cadet de Vaux pone greda en el vino de paja.

PURIFICACION DEL ACEITE DE CLAVEL.

Segun M. Ettinger, se toman 40 libras de aceite de clavel, y 4 de leche de baca y se hacen hervir los dos líquidos durante un cuarto de hora, luego se saca del fuego, se deja enfriar y el depósito formarse, y en fin se filtra por la manga y echa en
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las botellas. Al cabo de algunos días el aceite está puro y limpio, y ha adquirido un sabor del mejor aceite de olivas.

MOSTAZA AROMÁTICA.

Para doce libras de granos de mostaza, se toma medio manojo de perejil, medio de perifollo, medio de cebolletas, tres cabezas de ajos, un medio manojo de apio, ocho onzas de sal marina en polvo, cuatro de aceite de olivas fino, dos onzas de las cuatro especies, que se hallan en casa de los especieros bien provistos, cuarenta gotas de esencia de tomillo, treinta de esencia de canela y tres de esencia de estragón.

Se pican todas las plantas, y las raíces, después de haberlas limpiado bien; se las pone luego á macerar por quince días en una suficiente cantidad de vinagre blanco de primera calidad. Al cabo de este tiempo, se las agrama bien en el molino, como se acostumbra hacerlo. Se añade á la materia molida las doce libras de mostaza molida muy fina. Se reúne á esta mezcla la sal, el aceite, las especies y las esencias; se deslie en el vinagre en que las plantas y raíces han estado en maceración: se mezcla todo bien. Pasados dos días se llenan con esta composición tarros de loza blanca que se corchan y embetunan.

SÉTIMA SECCION.

VETERINARIA.

ENVENENAMIENTO DEL GANADO POR LAS PELOTAS DE LINO.

M. Matthys, veterinario de Wetteren (Flandes oriental,) acaba de designar una práctica que, este año último, ha causado numerosas víctimas en el ganado de los flamencos.

Los cultivadores utilizan los granos del lino para alimento de los ganados; esta práctica no está libre de peligros: por que M. Matthys ha observado numerosos casos de indigestión. El mismo fenómeno se ha visto en Zele y Lockeren.

La mayor parte de los animales alimentados con esta sustancia han muerto. Sin embargo, M. Matthys ha conseguido librar á muchos administrándoles el sulfato de soda.
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Los síntomas siguientes que expresaban esta indigestion tenían una marcha muy rápida.

Los animales poco tiempo después de haber comido las pelotas de lino, caían como heridos de un rayo. Una baba espumosa corre de su boca. La respiración es incómoda, aunque la meteorización sea casi nula; los ojos están llenos de sangre; el pulso es corto y muy oscuro.

Estos síntomas denotan un verdadero envenenamiento. M. Matthys atribuye los accidentes observados, á la dureza que la sequedad hace probar, á las barbas que guarnecen las pelotas de las semillas del lino, y en su paso del bonete al librillo sin haber sido rumiadas.

Nosotros convenimos con la opinión y modo de obrar de M. Matthys, que ha combatido este mal administrando, en el principio, un ligero purgante, sulfato de sosa. En efecto, la primera indicación, la mas importante de llenar, era de limpiar el tubo alimenticio de los numerosos cuerpos extraños que turbaban la digestión sin aumentar con el tratamiento la fólogosis que ha determinado. El éxito ha coronado el medio terapéutico empleado.

Los cultivadores que han tratado de combatir estas indigestiones con el aceite de Harlem, esa panacea que los empíricos emplean en todos los males del ganado, han perdido todos los animales atacados de indigestión causadas por las pelotas del lino.

(Agriculteur parisien.)
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OCTAVA SECCION.

HIGIENE Y MEDICINA DOMESTICAS.

ASFIJA POR EL VAPOR DEL CARBON.

Durante los grandes calores, no es raro, en los talleres, y las cocinas, en que se sirven de carbón de madera, ver obreros y criadas, asfixiadas por el vapor del carbon. Así debe tenerse mucho cuidado, para evitar estos accidentes, de establecer constantemente corrientes de aire y dejar todas las ventanas abiertas durante el dia y la noche, si es posible.

Los primeros auxilios que deben darse á los asfijados son: trasportarle con precaucion, lo mas prontamente posible, fuera del lugar insalubre, ponerle á la sombra, al aire libre, descubrirle, desabrocharle, quitarle la ropa, los tirantes ó corses, sacarle los botones de los puños y el cuello de la camisa, hacerle aspirar por intervalos buen vinagre, acostarle de espaldas, y la cabeza y el pecho algo mas elevados que el resto del cuerpo, para facilitar la respiracion.

No es necesario colocar al asfijado en un lechocalienteni darle fumigaciones de tabaco por el ano.

Mientras se espera al médico, se podrá darle á beber un poco de agua y vinagre, y al mismo tiempo se harán aspersiones con la misma agua y vinagre frios, sobre todo el cuerpo, y particularmente en la cara; se frotará el cuerpo con paños mojados en aguardiente ó agua de colonia. Al cabo de tres ó cuatro minutos se le secará con servilletas, y dos ó tres minutos despues se volverán á comenzar las aspersiones y las fricciones con el agua y vinagre fria. Estos medios deben ser empleados con perseverancia.

Si el médico no ha llegado, se frotará la planta del pie, la palma de la mano y todo el espinazo, con una brocha fuerte de cerda. Se administrará, según la edad del asfijado, una lavativa ó media de agua fria mezclada con un tercio de vinagre. Se le hará respirar por intervalos por una sola nariz, eter ó vinagre fuerte. Se podria tambien irritar las narices con un pequeño rollo de papel ó barbas de una pluma.

Se ejercen sobre el vientre y los lados del pecho ligeras pre-
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siones, por pequeños sacudimientos á fin de escitar el movimiento de la respiración. Puede tambien introducirse aire en los pulmones colocando el cañón de un fuelle en una de las narices, y soplando suavemente en tanto que se tiene la otra cerrada.

M. Orfila, dice, respecto á esto «que es preciso administrar los auxilios con la mayor prontitud, y continuarlos por largo tiempo, aunque el individuo parezca muerto; que ha habido veces que han sido necesarias esperar cinco ó seis horas antes de sacar á los enfermos del estado de muerte aparente en que habian caído; que sobre toda es preciso insistir en la introducción del aire en los pulmones.»

Los remedios que se administran á los asfixiados por el vapor de los hornos de cal, cubas de bagazo ó melazo en fermentación, son los mismos que los descritos mas arriba.

Polvos dentríficos de O. Taveau.
Alabastro carbonizado y pulverizado. 768 gran.
Iris de Florencia pulverizado. 266 id.
Rosas pulverizadas. 128 id.
Esencia de clavo y rosas algunas gotas.

NOVENA SECCION.

FOLLETOIN.

Si el interés individual es el primer móvil de la prosperidad de la agricultura, es indudable que ninguna ley será más contrarias á este principio, que aquellas, que en vez de multiplicar este interés, le han disminuido, minorando la cantidad de propiedad individual, y el número de propietarios particulares. Tales son las que por una especie de desidia política, han dejado sin dueños ni colonos una preciosa porción de tierras cultivables de España, que alejando de ellas el trabajo de sus individuos, han desraudado al estado de todo el producto que el interés individual pudiera sacar de ellas.

El origen de estos baldíos viene, nada menos, que del tiempo de los visigodos, los cuales ocupando, y repartiendo entre sí dos tercios de las tierras conquistadas, y dejando solo á los vencidos uno, hubieron de abandonar y dejar sin
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dueño todas aquellas á que no alcanzaba la población, en extremo disminuida por la guerra. A estas tierras se dió el nombre de campos vacantes, y estos son por lo general nuestros baldíos.

La guerra que había menguado primero la población, se opuso después á su natural aumento, el cual halló otro estorbo mayor todavía en la aversión de los conquistadores al cultivo y á toda buena industria. Indolentes por naturaleza no eran capaces de abrazar el trabajo y actividad de la agricultura, y por lo tanto prefirieron la ganadería á las cosechas y el pasto al cultivo. Fué pues consiguiente, que se respetasen los campos vacantes, como reservados al pasto común y aumento del ganado.

Esta legislación restaurada por los reyes de Asturias desde Alonso el Casto, adoptada para la corona de León por Alfonso el V, trasladada luego á Castilla, y obedecida hasta san Fernando, difundió por todas partes el mismo sistema rural, tanto mas respetado en la edad media, cuanto su carácter se había desviado menos del de los godos; y cuanto hallándose el enemigo en el riñon del reino y casi á la vista, era preciso librar sobre los ganados gran parte de las subsistencias y multiplicar la riqueza pública con una grangería menos expuesta á la suerte de las armas.

Espelidos los moros de la España, los baldíos debieron reducirse al momento á cultivo. La política y la piedad claman á una por el aumento de subsistencias, que el de población hacia cada día necesarias; pero ambas tomaron un rumbo enteramente contrario. La política, hallando arraigado el funesto sistema de la legislación pecuaria, le favoreció de tal manera, que hizo de los baldíos una propiedad exclusiva de los ganaderos; y la piedad considerándolos como el patrimonio de los pobres, se empeñó en conservarlos: sin que una ni otra conociesen, que haciendo común el aprovechamiento de los baldíos era mas natural, que los disfrutase los ricos que los pobres, ni que sería mejor política y mayor piedad fundar sobre ellas un tesoro de subsistencia, para sacar de la miseria gran número de familias pobres, que dejar en su libre aprovechamiento un cebo á la codicia de los ricos ganaderos, y un inútil recurso á los miserables.

Los que han pretendido asegurar, por medio de los baldíos, la multiplicación de los ganados, se han engañado mucho. Reducidos á propiedad particular, cerrados, abonados y oportunamente aprovechados, podrían producir una multitud de pastos y mantener un número de ganados considerablemente mayor.
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Deberia pues acordarse lo mas pronto posible la enagena-eion de todos los baldios del reino. Hacer de ellos tres partes iguales divididas cada una de ellas en suertes no muy crecidas, pero si suficientes al sosten de una familia, y dos de ellas darse en enitéusis á labradores pobres ó jornaleros, por un censo módico y redimible en diez ó doce años. La otra tercera parte deberia venderse y sus productos destinarlos para proporcionar á los cultivadores de las otras dos los útiles, instrumentos y mas aperos indispensables para las primeras labores de sus campos, aunque si en calidad de reintegro por cantidades cortas que no les fuese oneroso satisfacer.

No dejamos de conocer sin embargo las dificultades que en algunas provincias, tales como Andalucía, presentaria este método, y que acaso seria mas pronto y aun ventajoso el que estos baldios se vendiesen, por la dificultad de hallar personas que quisiesen establecerse en sus graves despoblados. Pero el temor de que estos territorios pasen á manos poderosas, como ha sucedido con los bienes de los conventos sin utilidad ninguna de las clases menesterosas, nos hace preferir los enitéusis, según dejamos espuesto, aunque con ellos no se consiga tan pronto como quisiéramos y el fomento de la agricultura requiere.

En este repartimiento tampoco quisiéramos que interviniese el gobierno ni alguno de sus agentes, sino solos los ayuntamientos, diputaciones provinciales y sociedades de amigos del pais, ó bien comisionados de estos tres cuerpos. Estas corporaciones tienen un interés mas directo en el progreso de la agricultura de su provincia respectiva, inspiran mayor confianza á los pueblos y sus individuos siendo naturales ó á lo menos avecindados por muchos años en el pais, conocen mejor ó están en posicion de ello, que el gobierno, la estension que debe darse á dichas suertes de tierras, clase de enitéusis que pueden pagar, personas que son mas acreedoras á gozar de este beneficio, por su honradez y amor al trabajo, y los adelantos que en metalico deban recibir para sus primeros trabajos.

Esta misma providencia deberia igualmente extenderse á las tierras concegiles, para entregarlas al interés individual y ponerlas en util cultivo. Sus enitéusis entrando en los fondos municipales, podrian dar á estas corporaciones una renta mas pingüe y de mas fácil y menos arriesgada administracion; la cual invertida en obras necesarias ó de utilidad conocida; haria á los pueblos un bien mas grande, seguro y permanente, que el que produce la ordinaria inversion de las rentas concejiles.
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sido seguidos de otros mas generales; porque después se han hecho varias siembras, en diversos puntos de Francia, por algunos cultivadores que obtuvieron una suficiente cantidad de semillas para propagar la planta y conseguir aceite. Su cultivo facil, el producto de simiente, la cantidad y calidad del aceite que produce, han motivado las recomendaciones que han sido consignadas en diversos periódicos agrícolas.

Sin embargo, mas que nunca se comprende cuanto es necesario, en cultivo, estudiar y conocer las diferentes partes constituyentes de los vegetales, sus modificaciones y sus funciones. El examen exacto de una planta en todo lo que la caracteriza, conduce al cultivador á proceder con mas seguridad en su cultivo. Esta verdad es incontestable é importa que no sea olvidada, por el interés de un logro mas cierto y una ejecución menos arriesgada.

El estudio de la organización vegetal, nos conduce al conocimiento de las funciones de los órganos, conocimiento que lleva directamente al cultivo especial que conviene á cada planta.

La fisiología vegetal es el regulador de la ejecución, como la economía rural es la base de las operaciones, la práctica ilustrada demuestra la evidencia de esta asercion: una planta sobre la cual no tuviésemos ninguna indicacion de cultivo, y que fuese desconocida para nosotros, puede, después del examen bien hecho y razonado, ser tratada en el sentido de sus necesidades mas inmediatas, por respeto á su vegetacion y relativamente á los resultados que el cultivador quiere obtener.

Asi, para formar esta proposicion de una manera general, siendo conocida la fisiología de una planta, se puede deducir de ella el método de cultivo que la conviene: lo que sigue nos servirá de ejemplo, entre otros muchos, para esta fórmula general.

La organización y desarrollo del madia, indican que esta planta es de una vida facil, y que puede facilmente ser sometida á un cultivo seguido; sus raíces poco cabelludas, demuestran que no se agota al sol; este caracter deja ver que esta planta puede lograrse en un terreno de calidad inferior y sin escasez de abonos.

Cubierta de pelos como lo está en todas sus superficies, es una de esas especies que absorben mas en la atmósfera que en el suelo, y los hechos nos lo prueban.

Su naturaleza seca y fibrosa, le dá una robustez tal, que puede facilmente sobrellevar los rigores del invierno, lo mismo que resistir la sequedad del estío. Por otra parte, teme la
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humedad del suelo y la de la atmósfera, sobre todo cuando esta humedad es abundante y continua. Con la humedad la planta se alarga, crece con lozanía, se cubre poco de cápsulas cuyas semillas abortan, se abren y ennegrecen. Importa que la vegetación se pase sin desviación en el trascurso de sus fases, para que el desarrollo se detenga bastante tiempo á fin de que las cápsulas se formen, se constituyan y que la florización, sin estravio, prepare una buena fructificación. Las plantas de flores compuestas, son ciertamente las mas difíciles de cultivar para la obtención de las granas; porque la menor desviación en la regularidad de las fases características de las épocas de la vida de estas plantas, tiene influencia sobre la producción de los frutos.

Robusta cual ella es, esta especie, aun durante el invierno, puede tratarse como planta invernal; es decir que, sembrada en otoño y bastante á tiempo para que pueda adquirir fuerza antes de los fríos, sufre sin daño los rigores de la estación; entonces está preparada á crecer muy pronto, en la primavera, y puede recogerse mas temprano, al mismo tiempo que la cosecha será mas abundante. Además, se debe cuidar de no sembrarla demasiado temprano en otoño, porque la planta, teniendo mas tiempo para su primer desarrollo, llega á ser muy fuerte antes del invierno y es entonces mas accesible al frío y á la humedad de la estación. Su naturaleza robusta permite sembrarla á principios de la primavera; las heladas blancas de la época no tienen acción sobre ella, y aun se observa que no sufre el menor daño. Sembrada en esta época, da casi tanta semilla como sembrada en otoño; pero la madurez es á veces algo tardía. Como no teme la sequedad, se puede todavía sembrarla mas tarde, á fin de la primavera; su evolución siendo bastante pronta, se puede contar con la madurez de la semilla antes de los fríos.

(Se continuará.)