El Cultivador (Barcelona) (1849-01-01 00:00:00), página 505

chas especies de animales, que los más comunes pueden clasificarse en dos divisiones, llamadas la primera ganado mayor, que comprende los caballos, las mulas, los asnos y los bueyes; y la segunda ganado menor, que son los carneros, ovejas, cabras y cerdos.

P. ¿Qué consideraciones de mas importancia debe tener presentes el agricultor al determinarse á dotar de ganados su hacienda?

R. Estas consideraciones son relativas á la clase, especie y castas de ganados de que convenga surtir el establecimiento, y á la cantidad de ellos que podrá mantenerse con utilidad, teniendo muy presente, ante todas cosas, que el artículo de los animales exige muchas precauciones y muchos conocimientos, pues abraza su multiplicación, cría y conservación; la mejora de las castas y el cálculo del producto de cada especie.

P. ¿Bajo qué reglas se procederá á la elección de los animales que mejor convengan al establecimiento?

R. La elección de los animales para surtir un establecimiento, depende de la naturaleza del suelo, de la cantidad y de la calidad del pasto, en términos que puedan mantenerse en buen estado de salud, de fuerza, de carnes; de peso ó de producto. Con arreglo á estos datos se determinará la casta y clase de animales que deban mantenerse, su alzada, volumen, y destino ó aplicaciones que deba hacerse de ellos, prefiriendo el agricultor siempre aquellas especies que sean mas propias y adecuadas á las circunstancias del país que habita, y al mismo tiempo mejores productores de abonos.

P. ¿Qué causas pueden determinar el número de animales de que convenga surtir un establecimiento rural?

R. Estas causas dependen principalmente de los medios de mantenerlos, y de que estos medios sean además bien aprovechados, en términos que los productos alimenticios de que para este objeto pueda disponer el agricultor durante el año, sean consumidos de la manera mas útil; del sistema de cultivo adoptado; de la cantidad de abonos que se necesiten, y de la extensión de las tierras destinadas á la producción de las plantas del valor de los alimentos que se les destinan, lo cual es relativo á la situación local del cultivador, y á la fertilidad del año; pues en muchas provincias en que no hay extracción suele ser muy importante consumir las cosechas del país en los ganados, que con mas facilidad y menos costo son trasportables despues á largas distancias, sucediendo lo mismo en los años abundantes en que la bellota, la castaña y los granos están á precios muy bajos.

P. ¿Qué otros animales domésticos, además de los ganados, pueden ser útiles á un establecimiento rural?

R. Los perros que guardan y defienden los ganados de los animales dañinos, y vigilan los edificios; los conejos, las gallinas, los pavos y otras aves de corral, y las de palomar. Pero todas estas, aunque constituyen también una especulación de utilidad reconocida, solo forman un ramo secundario de la economía de los ganados.

P. ¿De qué clase de insectos puede ocuparse también el agricultor por la utilidad y el beneficio que prestan?

R. Debe y puede ocuparse del cuidado de las abejas, y de la cría de los gusanos de seda, y de la cochinilla en los países y parajes oportunos. Los productos de estos insectos forman en algunas provincias de España uno de los ramos mas importantes de su agricultura.

Seccion octava.—Preparacion y conservacion de los productos agricolas.

P. ¿Qué objetos se propone este ramo de la agricultura económica?

R. El de preparar y conservar por tiempo indeterminado toda clase de sustancias alimenticias, ya sean naturales ó condimentadas.

P. ¿Cuáles son los principales articulos de que se ocupa este importante ramo de la economía rural?

R. De la conservacion de los cereales, de los frutos fermentados y sus espíritus, del queso y la manteca, del pan y de las demas sustancias alimenticias, y otras producciones agrícolas, para que con el trascurso del tiempo no pierdan ni degeneren sus cualidades, puedan usarse sin detrimento de la salud y de la comodidad, y el agricultor saque por este medio de sus frutos el mayor provecho posible.

Seccion novena.—Servicios varios

P. ¿En el plan de organización de un establecimiento rural, ¿a qué se da el nombre de servicios varios?

R. Se da este nombre á aquella clase de servicios ó negocios de menor importancia, al parecer, que los que hemos especificado anteriormente, pero que no deben fijar menos la atencion del agricultor.

P. ¿En qué consisten, y como se pueden