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El Cultivador (Barcelona) (1849-01-01 00:00:00), página 538

Relacion de los señores vocales de la Junta general de agricultura que se presentaron con posterioridad á la inauguracion de la misma, y secciones á que fueron agregados.

SECCION PRIMERA.

Señores:
Sr. Marqués de Sentmanat.
D. Francisco Muñoz Maldonado
D. José Vall-Hlovera.
D. Manuel Osorio.
D. Andrés Fontecilla.
D. Agustin Calabria.
D. Andres Leal.
Sr. Marqués viudo de Caballero.

SECCION SEGUNDA.

D. Joaquín Fontes.
D. Mariano Serrano.
D. Juan Manuel Prieto.
D. Manuel Martinez Patron.
D. Manuel María Rodriguez Valdés.
D. Manuel Barrio Ayuso.
Sr. Marqués de Rianzuela.
Sr. Conde de Mariana.
D. Federico Vitoria.
D. Manuel Chacon.

SECCION TERCERA.

D. Juan Antonio Sazatornil.
D. José Mediladea.
D. Juan M. Fernandez Vítores.
D. José Antonio Rodriguez de Salamanca.
D. Eugenio Isla.
Sr. Conde de Fuente el Salce.
D. Pablo Maria Paz y Mambielá.
D. Juan José Leon.
D. Pedro de Vitoria y Ahumada.
D. Cayetano Villa.
D. Antonio Quintanilla y Alvarez.
D. N. Barbadillo.

SECCION CUARTA.

D. Isidoro de Angulo.
D. José Victor y Mendez.
D. Miguel Ortiz y Cosgaya.
Excmo. Sr. Marqués de Valladares.
D. Juan de la Concha Castañeda.
D. Sebastian Arellano.
D. Serapio Andrés.
D. Ramon de la Sagra.

SECCION QUINTA.

D. Fernando Alvarez.
D. Agustin Alvarez Sotomayor.
D. José Genaro Villanueva.
Sr. Marqués de Castellanos.
D. Miguel Puche y Bautista.
D. Sabino Maria de Armada.
D. Antonio Diez Rivera.
D. Narciso Maria Paniagua.
Sr. Marqués de Cervera.

SECCION SEXTA.

D. Joaquin Alfonso.
D. Francisco Garcia Hidalgo.
D. Simon Marazuelo.
D. Cipriano Segundo Montesinos.
D. Tomás Suarez de Puga.
Sr. Conde de la Estrella.
D. Pedro Gomez de la Serna.
D. Jose de Lamadrid.
D. Bernardino de la Torre.
D. Ramon Bellsolell.
D. Camilo Labrador.
D. Baltasar Colubi.

SECCION SÉTIMA.

Excmo. Sr. D. Mauricio Carlos de Onís.
D. Benito Sebastian Castellanos.
Sr. Marqués de Guadalcazar.
D. José Villafranca.
D. Felix Sanchez Algabe.
D. José de Medinilla.
Sr. Marqués de San Felices.
D. Antonio Satorras.
D. Matias de Lamadrid.
D. Pedro Quintana y Llarena.

SECCION OCTAVA.

D. Miguel Pascual Bonanza.
D. José Enriquez de Navarra.
D. Carlos Mata.
El Cultivador (Barcelona) (1849-01-01 00:00:00), página 59

VARIEDADES.

MODO DE AZUFRAR EL VINO.

El azuframiento de los vinos es muy conveniente, porque en muchos casos pasarían á un estado de acidez ó de vinagre si retardásemos ó no apresurásemos la fermentación por medio del azufre. Esta sustancia puesta en combustión dentro de un tonel produce vapores de que se impregna el vino y le dá una duración que de otra manera no tendría. Los vapores del azufre deben retenerse dentro del tonel por algún tiempo, ya para arrojar fuera el aire atmosférico que contiene, ya para acelerar ó detener la fermentación como hemos dicho. Para practicar la operación de azufrar los vinos debe introducirse dentro del vaso ó tonel una mecha azufrada encendida y atada á un hilo ó cinta que la sujete el tapon de entrada del tonel, y cuyo tapon esté medianamente apretado y de manera que permita la salida del aire atmosférico. Terminada la combustión de la mecha, el tonel queda lleno de vapores sulfurosos y en seguida se le echa el vino, observando antes si ha desaparecido enteramente la acidez. La mecha sulfurosa ó azufrada que empleamos ha de guardar relación con la capacidad del tonel, porque si fuera muy reducida la mecha y muy grande el vaso donde se conservase el vino no produciría la suficiente cantidad de vapores sulfurosos para destruir la acidez.

UTILIDAD DE LA SAL PARA LA PANIFICACION.

Empleamos la sal en la levadura no solamente para dar gusto al pan, sino también para que aquella tome mayor consistencia. Otra ventaja tiene la sal en la levadura y es que retarda la fermentación, cuya circunstancia será muy útil e importante en algunos países y en ciertas estaciones. Los panaderos y confiteros han observado que la masa cuanto más blanda es necesita mas cantidad de sal, y que al contrario debe consumirse con parsimonia cuando hacemos la masa muy apretada, y aun en este caso podríamos prescindir de dicha sustancia.

La cantidad de sal que ha de echarse en la levadura debe ser diferente según los países. Esto depende mas de la costumbre que de otra circunstancia, siendo la cantidad que mas comúnmente se invierte la de una libra por cada quintal de harina. En Inglaterra la usan en doble porción, y puede establecerse con regla general que en los países fríos y húmedos es mas conveniente aumentar la cantidad de la sal que en los secos y calientes.

USO DEL ALFORFON PARA LA VOLATERÍA.

El alforfon es una planta de mucho interés para la agricultura y para la economía rural. Las semillas de este vegetal se destinan en algunos puntos á la panificación, aun cuando la corteza que las cubre imprime á la masa un color moreno y un sabor desagradable. El mejor modo de utilizar las semillas del alforfon será el de darlas á la volatería, es para todas las aves una comida muy agradable, contribuye al pronto cebamiento, y hace que las hembras pongan huevos por espacio de mucho tiempo.
El Cultivador (Barcelona) (1849-01-01 00:00:00), página 60

Será mas ventajoso todavía añadir á las semillas del alforfon que destinamos para la manutencion de la volatería una cantidad del orujo de la uva que abunda en un principio estimulante provechoso al cebamiento.

Esta última sustancia debe darse á las aves en muy poca cantidad, y aun será mejor suprimirla del todo en las temporadas de mucho calor porque escitaría demasiado la vida del animal.

Lluvias.—Observaciones de marzo de 1849.

ESTADO
DE LAS CANTIDADES DIARIAS DE LLUVIA, ESPRESADAS EN CENTIMETROS CÚBICOS Y PULGADAS CUBICAS, QUE HAN CAIDO EN EL JARDÍN BOTÁNICO DE LA M. I. JUNTA DE COMERCIO DE ESTA CIUDAD DURANTE EL MES DE MARZO DE 1849, EN CUYO JARDÍN SE HALLA FIJADO AL INTENTO EL CORRESPONDIENTE PLUVIÓMETRO.

    Días.
    Sol.
    Cents. Cub.
    Puls. Cub.
    Días.
    Sol.
    Cents. Cub.
    Puls. Cub.

    1.
    id.

    18.
    id.

    2.
    id.

    19.
    Lluvia.
    0,06
    0,004

    3.
    id.

    20.
    Sol.

    4.
    id.

    21.
    id.

    5.
    id.

    22.
    Lluvia.
    0,47
    0,01

    6.
    id.

    23.
    Nubes.

    7.
    id.

    24.
    Lluvia y Nieves
    0,72
    0,05

    8.
    id.

    25.
    Nubes.

    9.
    Nubes.

    26.
    id.

    10.
    Lluvia.
    4,38
    0,09
    27.
    Sol.

    11.
    Sol.

    28.
    Lluvia.
    0,44
    0,03

    12.
    id.

    29.
    di.
    0,02
    0,004

    13.
    id.

    30.
    Sol.

    14.
    id.

    31.
    Sol.

    15.
    id.

    Cantidad media de lluvia durante el mes de marzo: 0,46 0,03.

    16.
    id.

    17.
    id.
El Cultivador (Barcelona) (1849-01-01 00:00:00), página 65

CULTIVO DEL TOPINAMBUCO
Ó PATACA.

Manifestamos en otra ocasión (pág. 412, n.º 22, tomo 4.º de nuestro periódico) la grande importancia que tienen las plantas de raíces carnosas en la agricultura y en la economía rural, no solamente para la alimentación y cebamiento del ganado de toda especie y por el producto que prestan algunas de ellas en las artes, tales como la remolacha por las cantidades de azúcar que ofrece y la patata por la fécula en que abunda, sino que esta importancia es relativa al alimento que muchas de dichas plantas proporcionan al hombre con sus tubérculos ó con sus raíces, hasta el punto de constituir la base de la manutención de pueblos enteros. En aquel artículo, que versa sobre la importancia que tienen en la agricultura las plantas de raíces carnosas, no hicimos más que indicar brevemente esta misma importancia, y enumerar muy por alto las principales especies económicas que convenía cultivar en beneficio de la ganadería y de la economía rústica; y cumpliendo con lo que entonces ofrecimos, de ocuparnos sucesivamente de dichas plantas lo hacemos hoy del topinambuco ó pataca, creídos que su cultivo es de suma consideración.

El topinambuco, llamado por Linneo Helianthus tuberosus, ha recibido varios nombres, y puede decirse que cada nación que lo ha cultivado le ha dado el suyo. Esta planta es conocida en España con el de pataca (1) aunque le han dado otras denominaciones diferentes, como la de papa ó patata de caña, á causa sin duda de la figura del tubérculo y del gusto azucarado de su fécula.

El topinambuco que es originario del Brasil, es cultivado por nuestros labradores tres siglos há, pero sin que le hayan dado hasta ahora todo el interés que este vegetal se merece. Es planta de raíces vivaces que desarrollan tubérculos de volumen extraordinario, en número considerable de una figura particular y diferente de la de las patatas, y por cuya forma han dado á este tubérculo el nombre de pera de tierra. El topinambuco desarrolla cada año un tallo muy robusto y bastante leñoso, de unos seis á siete pies de elevación, provisto de abundantes hojas y sembrado de pelos ásperos. La flor de este vegetal se asemeja á la del girasol, á cuyo género pertenece, es de un color amarillo, y florece en agosto ó setiembre.

El descuido en que se ha tenido el cultivo de esta planta hace que no se haya obtenido de ella las variedades nuevas que había derecho á esperar, principalmente en España donde la temperatura suave de casi todas sus provincias permite que la pataca pueda

(1) En Cataluña se llama al topinambuco nyamara ó ñamará.
El Cultivador (Barcelona) (1849-01-01 00:00:00), página 7

EL CULTIVADOR.
PERIÓDICO
DE AGRICULTURA, HORTICULTURA, JARDINERÍA Y ECONOMÍA RURAL,
PUBLICADO BAJO LOS AUSPICIOS
DE LA
M. I. JUNTA DE COMERCIO
DE BARCELONA,
y dirigido por su Catedrático de agricultura práctica
y botánica, D. Jaime Llansó.

Segundo prospecto.

Anunciar por primera vez, hace apenas cinco meses, la publicación de El Cultivador, fuimos escasos, de intento, en palabras y en promesas. Quisimos ser juzgados por los hechos, y aseguramos con franqueza que el fallo ha escedido en mucho á nuestras esperanzas, sin embargo de la fe grande que ya nos animaba cuando emprendimos nuestra empresa.

Fué nuestro único propósito contribuir con todas nuestras fuerzas á levantar nuestra abatida Agricultura de la postración en que yace, y al desarrollo de los inmensos tesoros que encierra nuestro suelo; y esto no en sentido, dijimos, de una estudiada especulación, sino en obsequio del país y de los intereses de todos los conciudadanos.

Este propósito alcanzó desde luego la acogida mas favorable, y responden de esta verdad el número y los nombres de las distinguidas personas que honran las listas de suscripción, las calificaciones de la prensa, y las recomendaciones y protección que ha merecido nuestro periódico á las autoridades administrativas.

Nuestra gratitud en tal caso exige nuevos y mas grandes sacrificios, y no desmayamos al prestarlos. Sin aumento de precio hemos determinado dar mayor estension á El Cultivador, cuyos números aparecerán desde 1.º de octubre próximo con 24 páginas en vez de las 16 de que hoy constan. Y esta mayor estension era ciertamente necesaria, porque nó de otro modo pueden ver con oportunidad la luz pública los trabajos de la Redaccion, los escritos con que nos favorecen nuestros suscriptores, las disposiciones del gobierno que tienen por objeto la prosperidad de la Agricultura, y todo lo bueno, en fin, que hallamos en las obras y periódicos nacionales y extranjeros.

Mas no se limitan á esto nuestros esfuerzos. Algunos suscriptores nos manifestaron sus deseos de adquirir semilla de aquellas plantas que mas ventajas presentan en la Agricultura, y á la indicacion mas ligera nos propusimos complacerles, como en efecto lo hicimos. Entonces ya nos decidimos á distribuir, sin interés alguno, á todos nuestros suscriptores semillas de los vegetales mas importantes de que El Cultivador se ocupará, y después de las ya repartidas tenemos ofre-
El Cultivador (Barcelona) (1849-01-01 00:00:00), página 70

la ofrecemos á nuestros suscritores que tienen sobrada facilidad de proporcionársela. El director de nuestro periódico trata de obtener variedades por el método de la siembra de semilla en el jardín botánico que está á su cargo, y luego que las consiga brindaremos con ellas por el mucho interés que tendrán sin duda en la agricultura.

UTILIDADES DEL BUEY PARA LA GUERRA Y PARA LA CAZA.

Aunque nos apartemos en este artículo del objeto principal de nuestras tareas, es decir, de la agricultura práctica y de la importancia de la economía rústica, volveremos á ella sin embargo tan luego como hayamos manifestado brevemente que el buey aun presta al hombre las utilidades que se señalan en el epígrafe con que encabezamos estos renglones. Como nuestro intento es dar á conocer todas las ventajas que el buey ofrece al hombre y la mucha preferencia que tiene sobre la mula, sea cualquiera el aspecto bajo que consideremos á aquel, por ello descenderemos hasta nimiedades que parecerán tal vez inoportunas, si bien son conformes al aprecio en que nosotros tenemos al buey.

Los ejemplos que pudiéramos citar con el fin de dar á conocer la utilidad que los bueyes tienen para la guerra, no podríamos sacarlos de los diferentes pueblos de Europa que mas adelantados en la carrera de la civilización han sabido admitir universalmente otro animal, el caballo, cuya finura de sus formas á la par que la nobleza de su porte lo hacen recomendable para la guerra. Pero no faltan naciones ó tribus fuera de Europa donde adiestran los bueyes para todos los usos de la guerra y de la caza, y de ellos se valen con notable ventaja para uno y otro caso. El medio mas oportuno de mostrar estas ventajas ó utilidades será referir lo que nos dice el Viajero universal, en su carta 87, página 344, al hablar de las costumbres de los namaqueses, pueblo del Africa, y es como sigue: «Por lo que he dicho del carácter flemático de los grandes namaqueses se puede hacer juicio que no son guerreros; sin embargo tienen, así como sus vecinos, azagayas y saetas envenenadas, las cuales armas saben manejar bien. Tienen bueyes de guerra que son muy temibles en los combates y favorables á la cobardía e inacción de los combatientes.»

El propio Viajero en la citada carta y página continua hablando de este mismo asunto en los términos siguientes: «En mi viaje á los namaqueses he observado, que si bien estos pueblos ó tribus no viven sino entre peñas y en un terreno el mas ingrato quizás de toda el Africa, he notado que tienen los bueyes mas grandes y hermosos que he visto.» Vamos ahora á describir uno de estos bueyes de guerra, valiéndonos de las mismas palabras del referido Viajero universal en su tomo 8, carta 88, página 6: «Este animal, dice, no tan notable por su corpulencia gigantesca como por sus soberbias formas, era el mas bello de cuantos había visto: su cabeza magníficamente armada tenía dos inmensas astas que se-
El Cultivador (Barcelona) (1849-01-01 00:00:00), página 71

eparándose una de otra simétricamente para formar dos semicírculos perfectos elevan sus dos puntas distando entre sí cuatro pies y ocho pulgadas. El mismo caudillo de los Kabibogueses era el que lo había adiestrado, por cuya razón lo estimaba mucho.

No es el Viajero universal solamente quien nos habla de la importancia que tienen los bueyes para la guerra entre los namaqueses: otros varios autores podríamos citar que corroboran esta misma opinión; pero nos limitaremos á copiar lo que refiere Bomare de los hotentotes en la palabra Bakeleys, especie de bueyes con bolsa. «Los hotentotes, dice este autor, los adiestran para la guerra y se sirven de ellos como los asiáticos de los elefantes, y para esto escogen siempre los más fieros y generosos. Cada ejército lleva un buen rebaño de estos bueyes de guerra que se dejan gobernar sin trabajo y sin conductores, los sueltan cuando conviene, y son tan dóciles y obedientes á su voz como los perros entre nosotros: á la menor señal estos animales belicosos se arrojan con furor sobre el ejército enemigo, y nada hay que los pueda detener: á coronadas, patadas y cocez arrojan por tierra, destripan ó despachuran, pisotean y atropellan con una ferocidad espantosa cuanto se les pone delante: se arrojan en medio de las líneas y lo ponen todo en el mayor desorden y confusión sin que nada les espante, y de este modo preparan á sus dueños una victoria fácil; pero dóciles y obedientes á la voz de su conductor, moderan su furia y obedecen al sonido de su voz. Así este animal une á la intrepidez marcial del caballo el amor y fidelidad del perro.»

El conde Buffon al hablarnos del buey cita á corta diferencia lo que acabamos de copiar del Viajero universal respecto á dicho animal entre los hotentotes, añadiendo que estos pueblos instruyen además al buey para guardar los ganados, conducirlos, volverlos, juntarlos y defenderlos de las bestias feroces: le enseñan á conocer al amigo y al enemigo, á entender las señales, á obedecer á la voz de su dueño etc.

Entre los pueblos bárbaros pudiéramos apuntar muchos que se sirven también del buey para la caza; y se cuenta de un hotentote que adiestró con tal maestría á un toro, que corría con tanta ligereza que alcanzaba á los gamos en su carrera.

No hemos hecho mas que indicar las ventajas del buey para la clase de ejercicios de que hemos hablado, no porque tengamos necesidad de servirnos de él para la guerra ni para la caza; sino para demostrar que por muchos que sean los cuidados que se tengan con este útil animal, nunca se hará lo bastante para recompensarle los favores ó utilidades que presta ó puede prestar al labrador con su trabajo, con sus escrementos, con su leche, con sus carnes, y finalmente con sus despojos.
El Cultivador (Barcelona) (1849-01-01 00:00:00), página 73

bor tanta perfeccion y á la finca tanta hermosura.

Si algunos campos en varios puntos de las Castillas estuviesen laboreados por una mano maestra y con los nuevos arados, pronto quedarian desterrados, á no dudarlo, los miserables arados antiguos. Tambien necesitan reformas los pobres carros de la cabaña real; pero sobre todo debe llamar la atencion de los ganaderos el mejoramiento de la raza merina, porque mientras en España se procuraba tan solo aumentar su numero, algunas merinas pasaron al extranjero donde fueron perfeccionadas sus lanas en pocos años, hasta darlas un valor tres veces mas crecido, y enviarlas á nuestros fabricantes con el nombre de lanas de Sajonia, sin cuya calidad eminentemente superior no se pueden fabricar los que llamamos en el dia paños finos. El medio de que se valieron los extranjeros no ofrece grandes dificultades: otro dia escribiremos sobre este particular.

Ultimamente recorri el Aragon con sus inmensos eriales, hasta llegar á Zaragoza: las corrientes del rio Jalon que como otro Nilo fertiliza llanuras espaciosas, las viñas celebradas de Cariñena, algunas vegas y las orillas del canal anuncian un pueblo laborioso. Desde Zaragoza hasta las fronteras de Cataluña es un desierto inmenso, sin dehesas, sin árboles, sin cultivos.

El terreno parece de pocas migas, el cielo demasiado sereno y el clima poco propicio á la labranza; pero la industria contemporánea ha logrado vencer tantos obstáculos, que hasta los terrenos mas pobres en las regiones mas ingratas pagan los sudores del labrador aun en los años mas calamitosos. La eleccion de las plantas de secano y la perfeccion de los arados para desmenuzar la tierra de tal modo que arroste la sequedad ó que acopie la humedad atmosférica, han operado adelantos en los cultivos que admiran aun al hombre menos aficionado.

Véanse sino los Landes (arenales) de Burdeos hace poco tiempo desertos y puestos hoy en buen estado de producto por los alumnos de la escuela de Grignon, y cuyos productos y valor aumentan todos los años: por todas partes los extranjeros establecen escuelas de economia rural. En las inmediaciones de Perpiñan la escuela teorico-práctica de Germainville, que acaba de establecerse, es el modelo que tenemos mas cerca. En España todavía nada de instruccion práctica, no obstante que ningun otro pueblo necesita mas sacar partido de su suelo. Bajo ningun otro clima europeo hay mas necesidad de fomentar los cultivos de secano. Una gran parte del pais está inculto, y las grandes llanuras del Aragon, al parecer infériles, son superiores á los Landes de Burdeos.

En estas llanuras he logrado la concesion de mil cabiches de tierra donde espero algun dia, con la proteccion del gobierno, formar una enseñanza de los cultivos mas difíciles y desconocidos entre nosotros. Ojalá acierte en los terrenos áridos de Aragon, como acerte en otras partes, los vergeles, las alamedas, los prados artificiales, los estivales, y logre con mi ejemplo llenar de cosechas variadas tanto pais inculto y contribuir al bienestar del pobre, á la abundancia del propietario, y á la riqueza de la nacion.

J. PRAX.
El Cultivador (Barcelona) (1849-01-01 00:00:00), página 76



    PLANTACION EN INGLATERRA, IRLANDA Y PAIS DE LOS GALLES
    ESCOCIA.

    Malas cosechas.
    Buenas cosechas.
    Malas cosechas.
    Buenas cosechas.

    Otoño.
    44
    56
    0
    4

    Enero y febrero.
    41
    431

    Marzo.
    88
    136
    3
    40

    Abril.
    147
    105
    43
    94

    Mayo y junio.
    155
    44
    40
    23

Este cuadro demuestra de una manera palpable que en toda la parte meridional del Reino-Unido el otoño y los meses de enero y febrero son las temporadas mas favorables para la plantacion de la patata; que la de marzo es incierta, la practicada en abril peligrosa, y la de mayo y junio siempre de pésimo resultado: que en la Escocia, en razón de la latitud septentrional de este país, debe preferirse al parecer la siembra de marzo.

Hemos colocado en el cálculo que precede entre las cosechas ventajosas aquellas cu-

yos tubérculos no sufrieron mas que ligeramente, pues de otro modo el resultado sería diverso si hubiésemos incluido nada mas que las que escaparon enteramente del mal, lo que demostraría aun mas la necesidad de sembrar ó plantar los tubérculos en otoño ó en enero y febrero. Damos á continuación otro cuadro en el que se anotan las cosechas completamente sanas y las que han sufrido mas ó menos, así como la época respectiva de su plantacion. Por este mismo estado veremos la grande influencia que la época de la plantacion tiene en el resultado de las cosechas.

    SE LIBRARON ENTERAMENTE DE LA ENFERMEDAD.

    EN INGLATERRA, IRLANDA Y PAIS DE LOS GALLES.
    EN ESCOCIA.

    Otoño.
    22 cosechas de 67
    2 cosechas de 4.

    Enero y febrero.
    34. . . . 442.
    " . . . "

    Marzo.
    9. . . . 222.
    20. . . . 43.

    Abril.
    8. . . . 250.
    36. . . . 104.

    Mayo y junio.
    4. . . . 200.
    8. . . . 33.