El Cultivador (Barcelona) (1849-01-01 00:00:00), página 321

Seccion tercera.—De los demás agentes del cultivo.

P. ¿Con qué nombres son conocidos los demás agentes del cultivo?
R. Son conocidos bajo la denominacion general de criados domésticos todos aquellos que están ajustados por año; y se distinguen además por varios nombres particulares, di- manados de las funciones y categoria que ca- da uno de ellos desempeña, y ocupa en un establecimiento rural. Unos ordenan y diri- gen los trabajos, trabajen ó no ellos mismos, y se llaman operadores, capataces, cachecas- nes ó mayores; y otros bajo la inspeccion de aquellos, trabajan, labran los campos, cuidan arboledas, huertas y jardines, guar- dan las heredades, conducen y cuidan los ganados y otros animales; y así se llaman la- bradores, hortelanos, arboliastas, jardineros, floristas, pastores y guardas. Hay además otros que prestan su servicio solo durante el dia, y se conocen con el nombre de jornale- ros ó peones.

P. ¿De qué cualidades deben estar ador- nados estos agentes secundarios de la pro- duccion agricola?
R. Las cualidades mas importantes que deben buscarse en esta clase de dependientes se distinguen en morales y fisicas; y en la eleccion que se haga de ellos, deben tenerse muy en cuenta, considerando que á su fide- lidad y á su inteligencia es preciso confiar diariamente capitales que pueden perecer ó peligrar por su descuido, su mala fe ó su falta de conocimientos, en la ocupacion que desempeñan.

P. ¿Cuáles son las cualidades morales?
R. Se tienen por tales la honradez, en tér- minos de que el dependiente, además de cumplir sus deberes con exactitud y lealtad, no solo no cometa infidelidad por sí, sino que cele y cuide de que otros no la cometan contra los intereses de su amo, y que nadie le cause perjuicio en su establecimiento; la moralidad para evitar que la embriaguez y otros vicios no menos perjudiciales comprometan y turben el orden en el establecimien- to; y la inteligencia y la instruccion necesaria y adecuada para el servicio ó el trabajo á que les destina.

P. ¿Cuáles son las físicas.
R. Las cualidades fisicas se reducen á te- ner robustez, fuerza y habilidad para el tra- bajo. Pero en este orden son preferibles los trabajadores que aunque tengan menos fuer- za, reúnan á su habilidad y destreza, ener- gía y actividad, pues que los que poseen es- tas cualidades, hacen mas y mejor trabajo que los hombres de mas fuerza y violencia, pero apáticos, indolentes, y sin energia.

P. ¿Qué circunstancias pueden influir en las cualidades fisicas de los trabajadores?
R. Pueden influir la calidad de los ali- mentos, el clima, el temperamento y las cos- tumbras establecidas en el pais que se habita.

P. Además de las cualidades referidas como comunes á todos los agentes del culti- vo, ¿qué otras obligaciones debe desempe- ñar el capataz, operador, ó cualquiera otro dependiente de esta clase, que se encuentra encargado de la direccion de algunos, ó de todos los ramos de un establecimiento rural, cuando el propietario no asiste diariamente á las operaciones del cultivo?

R. En los establecimientos de grande es- tension esta clase de dependientes tienen regu- larmente á su cargo todo el gobierno, no solo de la casa de labor, sino de todos los ramos que son objeto en él, de la produccion agricola, ó bien para cada uno de dichos ramos hay uno particularmente encargado. Ya en uno ó en otro caso, son sus obliga- ciones: recibir por la noche las órdenes del amo, y con arreglo á ellas distribuir el tra- bajo para el dia siguiente, señalando á ca- da uno la parte que en ellos debe desempe- ñar; mandar para descansar y comer, y dar la hora para la salida al trabajo y pa- ra retirarse de él; arreglar el paso de las yuntas y el orden con que los trabajadores deben ejecutar sus maniobras, para que nin- guno se adelante ni se atrasé, y el trabajo salga como debe; medir y preparar los gra- nos que se han de sembrar; cuidar de las maquinas, utensilios y aperos de la labor, sabiendo perfectamente su mecanismo y com- posicion, para que pueda armarlos, desar- marlos y aun componerlos en caso de nec- esidad, y haciendo que cada cosa se encuen-