El Cultivador (Barcelona) (1849-01-01 00:00:00), página 259

VARIEDADES.

Ganados para cría y para cebamiento.

La principal industria de algunas de nuestras provincias se funda en la cría del ganado vacuno, y en ella estriba la base primordial de su subsistencia y de su riqueza, porque así lo exige la naturaleza del clima y así lo reclaman los sistemas de cultivo adoptados en ellas, además de los pastos naturales de que pueden disponer; pero generalmente sucede que se crían con el objeto exclusivo de la industria agrícola y del acarreo, sin pensar, sin averiguar si sus formas, si sus caracteres serán ó no los mas adecuados para adquirir muchas carnes bajo un método económico cuando se trate de destinarlos á la carnicería, cuando se intente cebarlos, sea antes, sea después de haber utilizado el hombre sus servicios.

No es idéntica la conformación que debe buscarse en los bueyes para el trabajo, que la que deben tener los que se crían con objeto de destinarlos al abasto público. Sin embargo de que el mayor número de razas leonesas, zamoranas, morcianas y salamanquinas son de una alzada muy adecuada para venir bien al peso estándo en carnes, tienen no obstante demasiado hueso para dar los resultados que deben buscarse y comprarlos con las razas que han sabido formar en otras naciones, donde cada animal doméstico se cría con el método mas adecuado para el objeto á que se destina, buscando al mismo tiempo las formas mas apropiado á fin de que los resultados correspondan á las intenciones con que se emprende.

Las vacas y el toro, para proporcionar animales fáciles de cebar, deben tener poco hueso, estremitades finas, cabeza pequeña y ligera, pecho ancho, tercio posterior abultado pero sin proceder de la armazon huesosa, ijar corto, cola delgada y fina en su origen, la piel delgada y flexible, pelos cortos y sentados, las venas superficiales bien aparentes y las nalgas abultadas y caídas. Los productos heredará estas cualidades y darán en venta una tercera parte mas de peso, á lo menos, que la que facilitan sin esta eleccion. Como que en los países extranjeros se sigue el método que indicamos, resulta que sin tener la facilidad que nosotros ni los elementos de que disponemos poseen mas y mejor cuando debiera ser lo contrario, moñándose de nuestro abandono.

El ganado lanar se encuentra en el mismo caso: puede criarse para obtener lana fina, lo cual está en contradicción con las carnes, pues conforme las reses enflaquecen aquella se afina, y al paso que engordan se embastece; de aquí el que el ganado merino no debe tomar mas carnes que las precisas para su conservación. Las reses de lana churra y burda, que deben ser de cuantos medios sea factible conseguir, son las únicas que conviene criar para el degüello, y esto eligiendo también los sementales de uno y otro sexo con las cualidades adecuadas al objeto, á pesar del poco hueso que naturalmente tiene la especie.

En una palabra, eleccion primordial de los padres es lo primero que debe hacerse para que cualquiera que se dedica á la industria pecuaria recoja el verdadero fruto de sus afanes, pues no son todas las razas adecuadas para lograr productos susceptibles de ser empleados con ventaja para todos los usos y satisfacer todas las necesidades.

(R. de la G. E.)