El Cultivador (Barcelona) (1849-01-01 00:00:00), página 305

que el orujo de este hectolitro contiene el cuadruplo, ó sea 500 gramos: el orujo de 50 á 60 millones de hectolitros de cosecha anual contendría pues 27 millones de kilogramos, de lo que se deduce que estas sales tienen á lo menos la mitad de potasa pura, y como dos quintas partes de ácido tartárico, y la potasa impura del comercio vale 1 franco y 1/2 el kilogramo, y el ácido tartárico de 3 á 4 francos: habrá por consiguiente en el orujo, según los precios actuales, un valor de mas de 56 millones de francos en sustancias alcalinas. Pero los resultados particulares que he mos obtenido, sin que puedan fijar la cantidad de sustancia salina de los orujos, han manifiestado que la contienen en cantidad menor que el de Borgoña. Para no incurrir en exageracion ó error, admitiremos que los orujos de Francia no teniendo por término medio mas que la mitad de la sustancia salina del orujo de Borgoña, aun con esta reduccion resultaría todavía un valor en sal que equivaldría á la mitad del de el aguardiente. Advertimos que en este medio podríamos reemplazar los 6 ó 7 millones de kilogramos de potasa que nos viene del extranjero, porque la encontraríamos en nuestros orujos. En cuanto al ácido tartárico, el precio tendría una baja útil para los diferentes objetos á que tiene aplicación; presenta pues una ventaja inmensa el extraer las sales de los orujos, lo que debe hacerse con el nuevo sistema de destilacion. El vapor acusoso de la caldera, en razón de hallarse muy aglomerado el orujo, se eleva á lo menos á 42° centígrados de temperatura: otro vapor pasa al tonel y parte superior del orujo, y antes de atravesarle, lo calienta y lo pone á su propia temperatura; se condensa á tiempo que la trasmita el orujo, disolviendo en virtud de su elevado calor las sales solubles y tratando que halla al paso, y la disolucion se precipita y cae al fondo del tonel. Continúa el paso del vapor, sigue la condensacion, y al cabo de 30 minutos el orujo ha tomado el grado de temperatura del vapor, y empieza la destilacion; en cuyo acto los principios alcoholicos salen del orujo en forma de vapor, y para pasar á este estado se apoderan del calor de los vapores acuosos que siguen condensándose mientras existen vestigios de alcohol en el orujo. Hay mientras dura esta combinacion del agua y el calor una especie de legia sucesiva en el orujo cuyas aguas van disminuyendo en sales alcalinas, siendo probable que las últimas, como mas calientes, arrastren consigo casi todo lo que quedaba de aquellas en el orujo.

Una parte de las sales de esta vinaza se precipita al enfriarse, y de ella hemos sacado dos quintales de sedimento saturado de sustancias albuminosas que parece cargado de sale, de facil separacion, quedando solamente despues la parte salina disuelta en el agua madre. Esta vinaza ó residuo obtenido por el metodo nuevo debe estar mucho mas cargada que la del metodo antiguo, porque en este orujo necesita, para no arder, el que se deshia en una cantidad de agua mayor que la necesaria para el nuevo metodo, y á mas la disolucion hecha á un grado menor debe ser mas completa. Además, y sobretodo el orujo, conserva á lo menos la mitad del agua que se le ha dado y por consiguiente la mitad de la parte salina, al paso que el orujo del nuevo sistema parece tenerlo apurado del todo por ser el producto de condensaciones sucesivas que han debido hallarse saturadas de menor en menor cantidad: las vinazas del nuevo sistema son por consiguiente mucho mas abundantes y de extraccion menos costosa que las del antiguo.

Si el orujo, como creemos, es mas adecuado á la vegetacion, por haber perdido sus principios salinos, como se halla despojado de ellos con mayor perfeccion por el nuevo sistema, se seguirá de ello que tendrá tambien mayor valor como abono. Así bajo el aspecto agricola como bajo el industrial, los residuos del nuevo sistema tienen un valor mucho mayor.

Por ultimo, el orujo destilado tiene aun una propiedad de la que, á mi modo de ver, podria sacarse gran partido; conserva el calor durante muchos meses, y formaria excelentes camas por el calor uniforme y suave que trasmitira á la vegetacion; el orujo producido por la destilacion que hemos hecho