El Cultivador (Barcelona) (1848-01-01 00:00:00), página 90

Los pastos duros y viejos, en los que la yerba ha adquirido mayor cantidad de sustancia alimenticia, y cuyos jugos son menos aguinosos, mas elaborados y dispuestos á la asimilacion, convienen por el contrario á los animales adultos, porque producen un pronto cebamiento, principalmente para los que se destinan al matadero. Pero debemos dar estos pastos con bastante sobriedad al ganado que destinamos á el trabajo, porque nos interesa mantenerlo en un estado medio entre el enflaquecimiento y la obesidad, cuyos extremos son de temer igualmente.

Se ha observado tambien que las yerbas de los prados bajos y húmedos son menos á propósito para engordar los bueyes; pero que en su defecto aumentan á las vacas la cantidad de la leche, y que debemos destinarlas con preferencia á este objeto siempre que lo permitan las circunstancias. Las praderas y las dehesas radicadas en terrenos elevados, con buena ventilacion y suficiente luz, son menos idóneas para el cebamiento y para la lechería, que los bajos, cercados y pantanosos.

La experiencia ha acreditado asimismo con pruebas muy repetidas, que los pastos de los suelos cenagosos, encharcados y abundantes en yerbas gruesas favorecen mucho la parte caseosa de la leche, siendo muy á propósito para la fabricacion del queso; pero la parte de la manteca se resiente de estas cualidades, siendo mas propia para esta la yerba robusta, sana y bien nutrida. En fin, dilatados experimentos han confirmado tambien que la manteca se conserva por mas tiempo en estado de mayor consistencia, cuando las vacas han sido apacentadas en dehesas añejas, fértiles y poco abonadas.

El ganado caballar apacenta la yerba algo mas corta que el buey. Sus excrementos, que son fuertemente alcalinos, dañan las plantas con que se ponen en contacto, sino tomamos la precaucion de diseminarlos luego de haberlos excretado el animal. Si á este inco- veiente añadimos el continuo pisoteo del caballo, cuyos perniciosos efectos los demuestra la sola forma de sus pies, no nos admiraremos de que ya antiguamente se mirese con gran respeto el que apacentase el ganado caballar en las dehesas fértiles y de suelo flojo. En este sentido, pues, los pastos que mejor convendrán al caballo no serán los de las dehesas extremadamente áridas, á las que aprovechan mal los abonos estimulantes, ni tampoco las de suelos bajos y pantanosos, cuya humedad dispone el terreno á ahondarse con el pisoteo del ganado.

El ganado lanar corta la yerba mas á la superficie del suelo que el caballo, llegando á arrancarla por un movimiento propio de su cabeza cuando las plantas no han despegado aun todas sus raíces: por esta razon evitarémos apacentar las ovejas en prados nuevamente construidos, por los males que ocasionan. En muchos paises, y notablemente en algunas comarcas de nuestros pirineos orientales, como en los puntos de Selcasas, Nuria y otros pueblos, cuando el ganado sale de sus cuarteles de invierno, é invade los prados y las dehesas, acostumbran los propietarios formar rediles en los terrenos que se destinan para el cultivo en el año siguiente, de cuya manera aprovechan el abono cuantioso que se utiliza permaneciendo encerrado el ganado, al mismo tiempo que la distribucion de los pastos se sujeta á un método económico y provechoso.

La cabra es entre todos los herbívoros el animal menos delicado en orden á sus pastos, al paso que debemos considerarlo como el mas andorrero y destructor. Se contenta en la necesidad con pastos duros y gruesos, como los que vegetan entre peñascos y malezas; pero observase que en su gusto y sabor elige otros muy preciosos, obligándonos á tener la mas esquisita vigilancia en nuestras viñas y plantaciones.

Es harto frecuente apacentar confundidos en una misma pradera animales diferentes.