El Cultivador (Barcelona) (1849-01-01 00:00:00), página 242

lo de uno á otro punto (1).

«Además de que el humo del tabaco puede ejercer una influencia desfavorable para la salud de las abejas y sobre la calidad de la miel, es también difícil hacerlo penetrar en el interior de la colmena. Nos inclinamos, pues, á creer que el método de eterni-

(1) En las provincias de Cataluña se usa casi generalmente la boniga seca, la que quemándola al rededor de la colmena entorpece las abejas sin que las cause daño alguno.

(N. de la R.)

zación de que cesamos de ocuparnos, y que tanta aplicación tiene para las abejas, será preferible á los medios que acabamos de referir, y que lo aceptarán todas las personas que se dedican á este ramo de especulación. Se comprenderá muy bien que la eternización no presenta solo la ventaja de conservar el enjambre de la colmena mientras se saca la miel, sino que facilita la formación de un nuevo enjambre por la ninguna dificultad con que se opera en la colmena.»

MODO DE ELABORAR EL VINO DE CEREZAS.

El cerero goza de una grande reputación en Europa, no solamente por las maderas útiles que nos dá para la construcción de toneles principalmente, sino también por el fruto abundante que produce en una estación en que las frutas frescas no se tienen todavía. Puede decirse que la cereza es el primer don que nos hace la primavera, y el gusto ácido de este fruto se halla en armonía con la fuerza vital que va desplegándose en el hombre á tiempo que entra esta estación. Dejando aparte si este árbol es procedente del Asia, como lo afirma Plinio, ó si es indígena de algunos puntos de la Europa, como lo ha pretendido un célebre agrónomo francés, de todos modos debemos tener en mucho aprecio á un frutal que, como el cerezo, presta al hombre utilidades y fructificaciones, y á muchos animales un alimento deseado.

Pero no pretendemos ahora hablar de los varios usos económicos á que se destina el cerezo, porque este es asunto estenso y que podrá ser objeto de otros artículos; nos limitamos hoy á describir el procedimiento especial que exige el fruto de este árbol para transformarlo en vino agradable y sabroso. Este licor, dé que hacen uso los habitantes de algunos países meridionales, y al que dan el nombre de vino de cerezas, se prepara del modo siguiente:

Se escogen las especies de cerezas más ácidas, pero que se hallen perfectamente maduras, prefiriéndose aquellas que tienen un sumo negro ó que al menos se acerque á este color. Se cogerán durante las horas del sol y en tiempo seco y sereno á fin de que no contengan humedad, y se mirarán una por una, separando las que estén dañadas porque suelen tener un jugo de mala calidad. Se quitan los mangos ó tallitos y los huesos, dejando únicamente la carne ó pulpa que se machaca bien. Esta operación se hace dentro de una cuba ó de otro útil particular, según la porción de cerezas que hayan de machacarse, y según el uso del país donde se verifique este procedimiento. La masa ó cantidad de cerezas machacadas se mete dentro de otra cuba con todo el jugo que ellas hayan dado, y todo junto se deja fermentar, como se hace con el vino, teniendo destapada dicha cuba ó vasija con las precauciones que se toman para la fermentación del vino. Cuando el licor ha tomado ya un olor vinoso, se prensa el orujo ó masa fermentada, se coloca el líquido en un cán-