El Cultivador (Barcelona) (1849-01-01 00:00:00), página 115

Como otro de los productos que el ganado lanar ofrece por sus cuidados es la lana de que se le puede despojar cada año, esta es otra razón que nos obliga á no cebarlo hasta que llegue á una edad avanzada, aun cuando sea en perjuicio del matadero. Pero conviene no olvidar el tiempo que ordinariamente viven las razas lanares que cuidamos, á fin de ponerlas al cebó doce ó quince meses antes de que empiezen á decaer.

De la talla de los animales que se destinan al cebamiento.—Esta cuestión se halla íntimamente enlazada con otras de la economía rústica, principalmente con la de los prados, siendo indudable que si el cultivador dispone de pocos pastos, y estos no son de buena calidad, deberá cazar bestias de poca talla, porque escaseando los pastos, las reses grandes no podrían desarrollar en poco tiempo la gordura que se desea. Si por omisión ó impericia se coloca el propietario en estas circunstancias desventajosas, se ve en la precisión de tener que dar á los ganados de cebamiento los pastos más delicados, los que hubiese almacenado para el invierno y aun las semillas harinosas, ó desistir de su intento después de haber consumido gran parte de sus provisiones.

¿Y es cierto, ó podrá tenerse como una regla constante, que las reses de razas grandes son mas útiles que las pequeñas para el cebamiento? Una multitud de hechos ó experimentos observados en Inglaterra comprueban que engordan mas fácilmente las bestias de poca talla que las que han crecido mucho. Mas no depositemos, si se quiere, nuestra confianza en tales hechos y colocemos la cuestión en su debido terreno, adoptando también los bueyes por ejemplo.

Está probado y no admite duda alguna, que la fuerza de los animales de tiro está en relación directa con su peso. De ello resulta que un buey podrá trabajar mas que otro, y que uno de mil libras de peso resistirá la fatiga y hará el trabajo que corresponde á dos de quinientas. Esta circunstancia, de cuya verdad podrá convencerse el que se tome la pena de observarla, nos servirá de guía cuando queramos dedicarnos al cuidado y cría de bueyes jóvenes. Agrónomos hay que creen mas aun con respecto al peso de los bueyes, y es que la cantidad de alimentos que necesita la res vacuna guarda proporción consu peso. De esta opinión, que sostiene el acreditado M. Mathieu de Dombasle, nos ocuparemos otro día en artículo que escribiremos acerca de esta materia. La relación del peso con las fuerzas del animal ha determinado á algunos á admitir la opinión de que debe ser lo mismo con respecto al cebamiento, creyendo que valdrá mas engordar dos bueyes de quinientas libras cada uno que otro de mil libras de peso. Pero M. Ivart, cuya autoridad tiene tanto valor en las cuestiones de economía rural, piensa que dará mayor resultado una res vacuna de mil libras que dos de quinientas, y que la primera producirá ella sola mayor cantidad de abono que las dos últimas juntas, al paso que estas consumirán unidas mayor porción de pastos que el buey que pese mil libras.

La desproporción de este paralelo está además en que si juntamos los dos esqueletos, las entrañas y demás porciones poco provechosas del animal, pesarán mucho mas las de las dos bestias de quinientas libras cada una que las del buey de mil. Por otra parte, la grasa y el cuero del animal grande tienen preferencia sobre los del ganado pequeño, y esto debe acabar de inclinarnos á engordar con preferencia bueyes de mucho cuerpo. En los mataderos de las ciudades muy populosas, y en las naciones donde la economía está muy bien entendida, compran un buey de mil libras mas bien que dos de quinientas.

Concluiremos advirtiendo que á pesar de estas ventajas en favor del ganado de mayor peso, no debemos escogerlo para el cebamiento mas que cuando se disponga de pastos abundantes y de todos los medios que favorecen el desarrollo de la gordura.