El Cultivador (Barcelona) (1849-01-01 00:00:00), página 15

uos, disminuir su concurrencia en los mercados, y perder el valor por el que antes entre todos se distinguían. La Francia, sin embargo de que cuenta con un suelo menos fértil que el nuestro y con un clima poco apacible, ha logrado, en fuerza de su industria y de su ingenio, sobrepújarnos en este ramo de producción agrícola, ofreciendo á la América y al mundo vinos de un gusto exquisito, de una duración que apenas les compete, y de un crédito que raya en fabuloso. Pero lo que debe causarnos afrenta es que esa misma Francia, cuyas circunstancias locales distan mucho de prestar á sus viñas el favor de que las nuestras gozan, venga á surtir con sus vinos nuestras mesas después de habérselos pagado á exorbitantes precios, admirándonos que las cepas del nebuloso Rhin hayan disputado y alcanzado preferencia sobre las de nuestro mediodía, y que estén en posesión sus productos de un crédito que perdieron la malsavía de Sitges, el Jerez espirituroso, el ansiado Málaga y el buscado Valdepeñas.

Esta postergación y desmérito pueden desaparecer, sin embargo, tan luego como nosotros, apreciando en cuanto valen nuestros verdaderos intereses y dedicando á nuestros vinos toda la atención que nos piden, lleguemos á asociarnos con el fin de fomentarlos, de elevarlos á la altura que les corresponde en los mercados de todo el mundo, y de sacar, en fin, de ellos todos los recursos que han de aumentar nuestra riqueza particular, y con ella la general de la nación.

La decadencia de nuestros vinos no depende solo del poco esmerado cultivo de nuestras viñas, no obstante que para su perfección exige mejoras importantes. Las causas mas graves las encontramos en la recolección de la uva, en las operaciones preliminares de la vinificación, en la vinificación misma, en la clarificación, envase y conservación de los vinos, en las insignificantes ó ninguna precauciones con que se embarcan, y hasta en las formas esterioreas que tanto conducen á ilusionar la vista y el capricho.

Sin olvidar nunca los provechosos consejos que respecto á nuestros vinos daba nuestro consul en Nueva-Orleans D. Carlos España en escrito oficial de 15 de enero de 1847, que publicaron los diarios de esta capital, cuyo escrito patentizaba el porvenir lisongero que, adoptando sus indicaciones, está preparado á nuestros vinos en los mercados de la América, estoy persuadido íntimamente de que este objeto no se realiza sino por medio de una asociación ó asociaciones de propietarios y comerciantes que dedicando sus miras, su inteligencia y sus caudales á las mejoras importantísimas de que son susceptibles nuestros vinos, les captase el aprecio que les falta en el interior, les procurase la preferencia que les compete en el exterior, y nos restituyese con crecidas usuras los caudales de que nos han privado los vinos extranjeros: se entiende contando con que el gobierno dispense toda la protección y remueva todos los obstáculos que se oponen al logro de una empresa tan útil y bajo todos aspectos provechosa.

Tales asociaciones deberían establecer como reglas de su conducta y bases de sus operaciones:

No comprar ni embarcar vinos que no tuviesen la cantidad de alcohol que necesitan para su mejor conservación.

No embarcar tampoco vinos que no tuviesen perfectamente envasados; es decir, que las cubas ó toneles se hallaran debidamente construidos, y que fuesen de la capacidad y forma mas adecuada y conveniente.

Hacer que los propietarios á quienes se comprasen los vinos, después de probados, tuviesen la obligación de marcar con sus nombres y apellidos las cubas ó toneles.

Procurar que los comerciantes que embarcasen ó exportaran los vinos tuviesen igual obligación de estampar sus nombres y apellidos al lado de los de los cosecheros ó propietarios de las viñas, á fin de que fuesen conocidas la probidad e inteligencia de unos y otros.

Cuidar de que los vinos que espendiesen y embarcasen por su cuenta las sociedades ó asociaciones que se fundaran llevaran también el sello peculiar que ellas adoptasen para su distintivo.