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estension é importancia que deseamos.

También se realizó luego con notable ventaja el cargamento de vino de Cataluña y Benicarlo, que llegó hace poco aquí como ensayo, y el comerciante que lo recibió, animado por un éxito satisfactorio, comisionó luego y tiene ya en camino otro cargamento, que no dudo enagenerará con igual prontitud y ventaja.

Por mi parte no perdono medio alguno de cuantos están en mi alcance para animar estos ensayos, con el fin de hacer palpar su conveniencia, promover el uso de nuestros productos en este país, y dejar abiertas las vias para cuando llegue el dia, no lejano quizás, en que al favor de un tratado podamos dar este comercio aquella estension de que es susceptible y que tanto conviene á nuestra industria y marina.»

Lluvias.—Observaciones de Julio de 1849.

ESTADO

DE LAS CANTIDADES DIARIAS DE LLUVIA, ESPRESADAS EN CENTÍMETROS CÚBICOS Y PULGADAS CÚBICAS, QUE HAN CAIDO EN EL JARDÍN BOTÁNICO DE LA M. I. JUNTA DE COMERCIO DE ESTA CIUDAD DURANTE EL MES DE JULIO DE 1849, EN CUYO JARDÍN SE HALLA FIJADO AL INTENTO EL CORRESPONDIENTE PLUVIÓMETRO.

    Días.
    Cents. Cubs.
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    4.
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    Lluvia.
    1,27
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    Lluvia.
    0,17
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    Cantidad media de lluvia durante el mes de julio... 0,72 0,046
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taro ó pequeño barril, y se le añaden unas catorce onzas de azúcar por cada azambre del mismo líquido, mezclándole los cuencos machacados que se habían quitado de las cerezas antes de pisotearlas. En este estado la fermentación empieza nuevamente, y cuando ha cesado se trasega el licor si está claro, ó se cuela en otro caso por medio de un papel de estraza ó de un pedazo de bayaeta. Este jugo de las cerezas, prensado y dispuesto del modo que queda dicho con la mezcla de azúcar en las proporciones indicadas, toma tanta fuerza como el vino de buena calidad y se conserva durante muchos años. Se le coloca en botellas tapadas hermeticamente, y si se conserva en un tonel de madera también de cerezo, se mantendrá el licor más delicado todavía.

El fruto del cerezo se prepara además de distinta manera para otros varios usos económicos ó para recreo de la mesa. Se guardan las cerezas en botes llenos de espíritu de vino para que permanezcan frescas y encarnadas como lo estaban al tiempo de cogérsele del árbol, ó bien se hacen confituras, mermeladas ó pastas secas á que algunos golosos son muy aficionados. De la cereza se destila también un licor semejante al marasquino.

INSTRUMENTOS Y OTROS OBJETOS NECESARIOS A LA JARDINERIA.

Aunque en los instrumentos de jardinería deben comprenderse los que pertenecen al arbolista, solo pondremos aquí los necesarios al jardinero florista.
Azado de pala.
Idem de dientes.
Azadillas.
Almocafre.
Plantador de palastro.
Idem de horquilla.
Desplantador ó paletín.
Pala de rozar.
Rastro de dientes de hierro.
Idem de dientes de madera.
Rodillo de piedra.
Carretilla.
Parihuelas ó angarillas.
Tijeras grandes de mano.
Tijeras con varal para las alturas.
Media luna ó guadaña jardinería.
Cuerda.
Tientos.
Mazo.
Zaranda ó zarzo.
Cribas de mimbre ó alambre.
Regaderas.
Estos son los instrumentos más necesarios para el jardín florista: vamos ahora á hacer su explicación y á manifestar los usos á que están destinados.
Azadón. La descripción y usos de este instrumento son harto conocidos de todos.
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fera no tiene el grado que le conviene: tales son las camas hechas con estiércol, con cor- teza molida ó casca, con las hojas de ciertos árboles y con el orujo de la uva.

Las macetas cajoneras son para cultivar en ellas aquellas plantas que por su delicadeza no pueden cultivarse en el suelo, ó porque hay necesidad de trasladarlas á los abrigos cuando lo exige la estacion.

La cajonera se compone de cuatro pies de- réchos, sobre los cuales se sujetan con mor- tajas, clavos ó abrazaderas de hierro las ta- blas que forman los cuatro lados y el fondo, quedando descubierta la parte superior: debe ser proporcionada á la tierra y á la fuer- za de la planta ó árbol que ha de contener, sin lo cual el menor golpe de viento lo des- compondría.

En el jardin debe haber un sitio espacio- so, seco y cubierto que pueda ventilarse cuando lo exija la necesidad, y al rededor de las paredes se forma una especie de estante dividido en andelas, para conservar en cada division las cebollas, las raíces, simientes, etc.: la division debe ser de madera, porque si es de una cosa endeble puede trasfor- marla un aire fuerte y confundir las semillas y especies. Los andeles del estante sería muy conveniente que se pintaran de diversos co- lores, para colocar las cebollas ó raíces en los apartados del mismo color; de este modo no se equivocará el jardinero y podrá dis- poner á su gusto la mezcla de colores que quiera poner en el jardin al tiempo de plan- tar. También pueden clasificarse en capillas las cebollas y raíces, según sus divisiones; pero es preferible el primer método, porque habla mas directamente á los ojos.

G. del C.

UN GANADERO MODELO.

Aun en las naciones mas adelantadas en la agricultura, como son la Bélgica, la Ho- landa, la Suiza, la Francia y otras, vemos que quedan vacíos grandes que llenar para que la ciencia del campo sea siquiera me- dianamente perfecta. La agricultura no es- triva solo en los métodos mas ventajosos de cultivo ni en las estudiadas alternaciones de cosechas que tanto enriquecen al pais que las practica; sino que además es necesario que se comprenda bien la ganadería para sa- car de este ramo las inmensas ventajas que nos ofrece, tanto en orden á los trabajos que nos prestan las bestias, como por los abonos de que nos surten y por las ganancias de sus despojos. Se han hecho en la ganadería grandes adelantos que son una idea conse- ladora de la marcha progresiva que irá si- guiendo este ramo de riqueza pública; pero no es suficiente lo hecho hasta ahora para perfeccionar este ramo: no basta conocer es- teriormente las bestias, saber curar sus en- fermidades etc.; sino que es preciso ocupar- se de sus instintos, estudiar sus inclinaciones, saber comprenderlas. Este estudio es mas interesante de lo que se cree, y podemos de- cir que es el mas descuidado. En todos los paises donde abundan los establecimientos agrícolas apenas se hace caso de la ciencia de comprender las bestias, como la llama un sabio agrónomo, y ni en los institutos, ni en las granjas-modelos, ni en las haciendas propias del cultivador se ocupan general- mente de la conducta que debe seguir el ga-
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mino por que deben marchar, y espero que algunos seguirán estos breves consejos que apunto. Si lo hacen con perseverancia y con una fé firme, podrán conseguir sin duda el fin que se propongan. Que se convenzan de la mucha importancia que tiene el ganado, y de que el amor á las bestias es la primera condición para obtener buenos resultados en un ramo muy importante de la economía rural.

LOS PÓSITOS Y LOS BANCOS DE LABRADORES
en sus relaciones con la prosperidad de la agricultura (1).

CAPÍTULO II.
Objeto y administración de los pósitos.

Antes de ocuparnos del examen de las utilidades que anteriormente haya producido, y pueda producir en la actualidad esta antigua institución, exige el buen orden, que expongamos los objetos á que desde un principio estaba destinada, y las disposiciones que se hallan vigentes sobre esta importante materia. Tres son los objetos de la institución que estamos examinando: dar granos para la sementera á los labradores que los necesiten; socorrer con granos ó dinero á los labradores, en los meses llamados mayores, es decir, en abril, mayo y agosto; y proporcionar entre año á todos los vecinos abundancia de pan cocido, o bien surtir de trigo al pueblo á precios moderados, á fin de contener por este medio el alza que se nota en el precio de los granos, siempre que de ellos hay escasez.

Para la administración de los pósitos, y efectuar la aplicación de sus fondos á los objetos referidos, se crearon antiguamente unas juntas compuestas del corregidor, alcalde mayor ó ordinario, de un regidor, del diputado mas antiguo, del procurador sindico general, del personero y de un depositario, asistiendo también un escribano elegido por el ayuntamiento: cuyas juntas por la retribución de 1 por 100 sobre los ingresos de granos y dinero, tenían á su cargo el acopio de granos, su repartición, inversión y reintegro, así como el examen y aprobación de las cuentas del depositario, que por conducto del corregidor del partido se remitían después originales á la contaduría general de pósitos, para su liquidación y aprobación. Por el artículo 24 de la ley 3 de febrero de 1823, el cuidado y la administración de los pósitos, se confiaron á los ayuntamientos, y á cargo de estos continúan actualmente, según lo dispuesto en el parágrafo 5.º, artículo 80 de la ley de 8 de enero de 1845: veamos ahora las reglas bajo las cuales se adminis-tran estos fondos.

Ya hemos indicado que los fondos de los pósitos consisten en granos y semillas, ó en dinero; para la custodia de una y otra clase de fondos, se han adoptado respectivamente las disposiciones de que vamos á hacer una ligera reseña.

Los granos y semillas se custodiarán en paneras á propósito, con puertas firmes y

(1) Véase el número anterior, página 231.
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cion provincial. Este impuesto consistía al principio en un maravedí por fanega: desde 1.º de enero de 1790 se hizo subir á dos maravedís por fanega cuando el pósito tuviese de 300 arriba, y á dos maravedís por cada 20 rs. del dinero que tuviesen los mismos establecimientos; y viendo que después de los trastornos que hubo en el ramo de pósi- tos durante la guerra de la Independencia, no alcanzaba dicho impuesto para las aten- ciones á que estaba destinado, se aumentó en 1815 á 4 mrs. por cada fanega de grano y por cada 20 rs. de todos los fondos del pó- sito que resultasen en las cuentas.

Para satisfacer todos los gastos expresados sin disminuir el capital de los pósitos, tie- nen estos dos clases de ingresos: una las cre- ces naturales que tenga el grano, y la otra el interés que tienen que satisfacer los que re- ciben grano ó dinero del pósto. Este inte- rés, llamado creces pupilares, por una cos- tumbre casi general fué en un principio de un celenín por fanega, hasta el año de 1755 en que se estableció que fuese de medio celenín solamente, y así siguió hasta el año de 1800, en que, á fin de reponer los pósitos de las sumas sacadas de sus fondos para las urgencias del Estado, se aumentó con un cuarto de celenín por fanega, y 1 por 400 en los repartimientos de dinero. Por último, en el año de 1815 se fijaron las creces pupilares en medio celenín por fanega de grano, y en 3 por 400 respecto al dinero.

Hemos manifestado los objetos á que se hallan destinados los pósitos y las reglas bajo las cuales se administran sus fondos, á fin de que nuestros lectores con pleno cono- cimiento de causa puedan apreciar las ven- tajas e inconvenientes de esta antigua insti- tución, á cuyo exámen dedicaremos los tres capítulos siguientes.

CELA Y ANDRADE.

SAL PARA LA GANADERÍA.

Tenemos ya manifestada nuestra convic- ción íntima de que en agricultura, y lo mis- ma en las demás industrias, el interés indi- vidual ha de ser enteramente libre en el de- sarrollo de sus ideas y de sus planes, y que el gobierno debe proteger la acción de los individuos para que esa libertad se ejerza sin obstáculos, aunque dentro de los límites de la justicia, suministrando además los re- cursos que no tiene en su mano el poder de los administrados.

Desapareció ya el error económico de con- siderar como rivales á las industrias agrí- cola y pecuaria, y también desaparecieron los muchos e injustos privilegios que la se- gunda disfrutaba á costa del sagrado dere- cho de propiedad, y no pocas veces en per- juicio de los intereses de la agricultura; privilegios que emanaban de una legislación tan errónea como absurda.

Hoy ambas industrias caminan hermana- das á un fin comun, y se entiende y se pro- fesa el bien entendido principio que un sa- bio ministro de 1833 sentaba y difundía, en- tre otros innumerables de su ilustrada ad- ministración. La ganadería, decía, debe for- mar una sola profesión con la labranza, pues que esta es la que puede asegurar á los ga- nados, yerbas frescas en el verano, y forra- ges sanos en el invierno.

En la actualidad nuestros gobernantes siguen iguales máximas, y atienden con
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Cultivo de la piña en Valencia.

El Diario mercantil de Valencia del 28 de julio dice lo siguiente:

El jardín de Capuchinos, uno de los que los viajeros visitan con preferencia en esta vega por sus fuentes, sus pajareras y por la numerosa flora que á fuerza de gastos é improbos ensayos ha llegado á reunir su inteligente dueño el señor don Rafael Gonzalez Valls, acaba de enriquecerse con una nueva adquisición, que es la piña de Indias ó anana: esta rica fruta indígena de América, y cuya introducción en Europa era una de las glorias de la horticultura, es tan estimada en Francia que se vende á 25 francos cada una; en España se habían hecho varios ensayos para cultivar esta planta sin resultado alguno, pues aun las que se habían traído del extranjero en estado de fructificación no habían podido llegar al de madurez: pero al fin, después de ensayar varios métodos de cultivo en el jardín de Capuchinos, se han obtenido de plantas traídas de Francia sin raíces, proporcionándoles sus condiciones naturales de piñas lozan as é iguales en todo á las americanas: el satisfactorio estado en que se presentan las que aun no han llegado á su madurez, como también el buen resultado de los ensayos hechos para la propagación, hace que se pueda mirar como definitivamente asegurada en España la producción de esta delicada fruta, que hasta el día había sido ornamento exclusivo de las mesas reales. Felicitamos sinceramente al señor don Rafael Gonzalez Valls, que con esta mejora y el estenso cultivo que está dando á las plantas exóticas va á elevar su hermoso jardín á la altura de los grandes establecimientos de floricultura de Gante y de Bruselas.

Conservacion de las carnes.

Se asegura que para conservar las carnes ahumadas, jamones, y manteca que deben transportarse lejos, se sirven frecuentemente en Inglaterra de los gérmenes desecados de la cebada germinada, tal como se extraen después de haber trabajado el grano en las cervecerías. Así se espeden estas carnes tanto en las Indias occidentales como en las orientales, sin que los calores de los trópicos las altere, economizándose de este modo la sal que se emplea para este objeto. Tan solo se necesita que las carnes estén privadas de humedad, á cuyo fin se esponen á una corriente de aire seco antes de proceder á su embalaje.

Carbonato de sosa empleado para elevar el sabor del café.

M. Pleischel de Viena asegura que la infusión del café tostado adquiere un sabor superior y es mucho mas concentrado, y que por consiguiente puede prepararse mayor cantidad de esta bebida con un peso dado de café, añadiendo al agua caliente algunos miligramos de carbonato de sosa cristalizado por taza, ó 50 miligramos por 400 gramos de café en polvo.

Nuevo trigo inglés.

M. J. D. Piper, agricultor de Colne en Essex (Inglaterra), obtuvo una variedad de trigo al que dió el nombre de Thick-set, y que no solo da en abundancia un grano muy bello, blanco y pesado, sino que también tiene una paja de tal modo fuerte y resistente que nunca se encama. Hace algunos años comenzó á cultivarlo y ha probado perfectamente en las tierras fuertes y suelos compactos.
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men el licor, porque esto sería una notable pérdida.

«El descuido en esta parte lleva inconvenientes tan graves, principalmente en las aldeas, que ocasionan no pocas veces sinsabores al propietario. Cuando el vino falta en las casas de labranza el disgusto se apodera de los criados y trabajadores; la murmuración se estiende por la familia; las labores se resienten de esta falta, y, en una palabra, todo se hace mal en la granja.

«Siendo la bodega el punto más fresco de la casa y el menos accesible á la voracidad de los insectos, la dueña debe depositar las carnes saladas en los puntos más inmediatos á este sitio para que se conserven en buen estado. Los habitantes de Champaña, cuyo principal alimento es el tocino salado, colocan sus saladeros en el granero durante el invierno, y en la bodega en el verano. Debe asimismo colocarse inmediato á la bodega el aceite y las carnes frescas cuando hiele ó cuando el calor sea estremado.

«Es preciso, en fin, barrer á menudo la bodega y sacar enteramente las barreduras, cuidando de que no quede en ningún punto paja, ni telarañas, ni ramas frescas que críen insectos y ratones. En una palabra, se procurará que la bodega sea completamente salubre y útil al objeto que se la destina, lo que se conocerá cuando veamos que una luz arde en ella del mismo modo que en el aire libre.»

Importancia del estiércol en la agricultura, y diversas especies que comúnmente se usan.

Todas las sustancias que unidas á la tierra ó mezcladas con ella por medio de las labores aumentan la fertilidad del suelo y dan creces á las plantas, se llaman abonos. Pero es preciso notar que no todos los abonos son de una misma especie, y que cada una de estas especies debe recibir un nombre diferente y una acepción propia que la distinga de otra, para que de esta manera podamos entendernos fácilmente y sepamos comprender con el solo nombre el abono de que se trate. La palabra estiércol significa las materias que sacamos de las cuadras, ó mejor dicho las pajás que han servido de cama á los ganados domésticos, la que habiéndose mezclado con los escrementos y con los orines llega á descomponerse por la fermentación. Las restantes sustancias diferentes, tales como los escrementos de los animales, las barreduras de las calles y de las casas, etc., toman el nombre de abonos, y algunos, en razón de su naturaleza propia, han recibido también un nombre particular.

La importancia que el estiércol tiene en la agricultura se deduce de la acción particular que los abonos ejercen en las plantas. Ha habido tiempos en que se creía que el aire, el agua y la tierra eran suficientes para la vegetación de las plantas, y esta opinión, que fué la de hombres esclarecidos, llegó á preocupar hasta el punto de creer que la tierra, perfectamente dividida por medio de labores, podía alimentar las plantas que se la confiaban sin necesidad de materia alguna fertilizante de las que llamamos abono, porque bastaba una abundante cantidad de gas atmosférico para que
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tante, tiene el primero otra ventaja favorable, cual es la mayor duración de su virtud fertilizante, en términos de dejar la tierra bastante sustanciosa para una segunda cosecha. Esta lentitud que tiene en el modo de obrar el estiércol de vaca nos conduce á usarlo únicamente en las cosechas de plantas de un desarrollo poco rápido, porque entonces habrá armonía entre las creces del vegetal y la cantidad de los gases que han de impulsarlas.

Por la circunstancia de ser el estiércol de vaca menos caliente que el del caballo convendrá emplearlo principalmente en los terrenos secos y arenosos; pero es preciso advertir que este estiércol, así como todas las restantes especies, será diferente según el modo particular de alimentarse el ganado, porque sabido es que según sean las materias de que las vacas se nutren, así el estiércol que producen será más ó menos fuerte.

Estiércol del ganado lanar.—Entre todos los animales domésticos el ganado lanar es el que ofrece un estiércol mas activo y vigoroso. Es también el mas útil para el cultivo de plantas anuales por el rápido desarrollo que procura á la vegetación, á causa del calor que de él se desprende mientras fermenta. Sin embargo, estas mismas circunstancias favorables á la vida de las plantas y á los intereses del agricultor deben hacernos admitir con alguna reserva el uso de este estiércol que, si bien es de utilidad suma en determinadas circunstancias, podría no obstante perjudicar las cosechas en una porción de casos. Como de este estiércol hemos hablado estensamente en el artículo sobre el aprisco ó redil, que aparece en la entrega 8.a, tomo 2.a de este periódico, de aquí el limitarnos ahora á estas breves indicaciones para concluir este escrito con la última de las cuatro clases de estiércol que hemos señalado.

Estiércol de cerdo.—Este estiércol es tenido, por lo común, como de muy inferior calidad. En prueba de ello se ve que en algunos puntos donde la agricultura se entiende perfectamente no hacen uno de él, ó al menos sólo lo emplean unido á otro que sea caliente y estimulante. Pero aunque así suceda, es preciso confesar que el estiércol de cerdo es útil para las tierras arenosas y secas, y que produce buenas cosechas en los puntos poco lluviosos y muy bañados del sol. Los cerdos en su cebamiento dan un estiércol fuerte y estimulante que puede aplicarse á todas las cosechas en general, y que casi se iguala al de las vacas. A pesar de ello suele llevar siempre consigo un inconveniente el uso de este estiércol, cual es el olor desagradable que á veces imprime á las plantas, en particular á las de raíz carnosa como la zanahoria y otras. Por esto será ventajoso no usarlo solo.