El Cultivador (Barcelona) (1849-01-01 00:00:00), página 225

UTILIDAD DE LAS SEMILLAS GERMINADAS
para la mantencion y cebamiento del ganado.

Si bien es verdad que la mayor parte de los animales domésticos se mantienen exclusivamente de yerbas, y aun para el cebamiento no hacen uso de otras sustancias que de partes verdes del vegetal, no obstante es útil á algunas especies que se destinan al cebamiento, y aun simplemente á las fatigas de la labranza ó del acarreo, darles semillas mas ó menos abundantes en fécula para conservar ó reponer las fuerzas que consumen con el trabajo, ó para elaborar cantidades de gordura que van depositándose entre las células de su tejido celular. Las semillas mas nutritivas serán, pues, aquellas que contengan mas harina y menos principios insolubles, porque por mas que se sujeten á la accion de las fuerzas digestivas del animal, no será posible extraer grandes cantidades de materia nutritiva que pueda transformarse en sustancia adiposa ó grasieta. Así es que vemos que hay una diferencia notable, por lo que mira á la utilidad del cebamiento y aun de la simple mantencion, entre la harina del trigo y la del centeno, experimentándose que igual cantidad de la primera engorda una bestia con mucha mas prontitud que otra cantidad igual de la segunda; y esta diferencia, que notamos entre la parte féculenta del trigo y del centeno, se observa igualmente entre la harina de la cebada y la de la avena, enseñando la experiencia que la primera abunda mas en principios alimenticios que la segunda.

Pero tales diferencias entre semillas de especies diversas no han de admirarnos tanto como ver que una misma semilla cambia notablemente sus cantidades alimenticias según el estado en que la damos á las bestias. Los ganados consumen los granos en estado seco, ya sea que hagan uso de ellos como pienso al objeto de mantener sus fuerzas, ó bien para que adquieran cantidades de gordura, porque se ha creído que no era necesario darles ninguna preparacion que suministrase á las reses la facilidad de comerlos. Mas si esto puede ser verdad porque los ganados triturandebidamente con su boca lassemillas de que se alimentan, no lo es en cuanto á la naturaleza de las sustancias ó materias de que consta la semilla en este ó en el otro estado, demostrando la experiencia que los granos en estado seco constan de menos partes asimilativas que cuando se los ha puesto en remojo y en estado de germinacion. Luego las semillas germinadas engordarán con mayor rapidez los ganados que las que se usen en estado seco ó natural.

No hay mas que examinar las operaciones sucesivas por que pasa la semilla antes de llegar á madurez completa para comprender la verdad de la proposicion que dejamos sentada. Una semilla cualquiera al empezar su madurez abunda mucho en savia, que se va transformando poco á poco en goma; la goma se cambia en fécula, la fécula en azúcar, y el azúcar en materia extractiva, carbonosa ó leñosa, de lo que resulta que la semilla en último resultado ha perdido grandes cantidades de fécula y de azúcar, que son las partes nutritivas, y las ha cambiado en lignina ó materia extractiva, que es la porción insoluble y poco ó nada útil para el alimento del animal. Pero estas materias nutritivas, de que se ha despojado la semilla durante la madurez, las adquirirá nuevamente por medio de la germinacion. Veamos el modo de verificar este fenómeno. Dando á la semilla una cantidad de agua, remojándola por