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2.º Un cuarto de hectolitro de palomina que se dejará fermentar en los orines por el espacio de cuarenta y ocho horas.

3.º Un kilogramo (2) de la planta llamada aconito (herba taupera en catalan), poniendo en infusión en cuatro porrones de agua comun el tallo y tubérculo ó raíz. Al momento de quererse servir este remedio se mezclan juntas estas sustancias, y del líquido que queda es de lo que se hace uso. Bastará una sola loción hecha con una bomba ó con otro rociador para obtener una curación perfecta.

GALLINA AVESTRUZ Ó DE COCHINCHINA.

Una de las aves de corral mas notables que existen es ciertamente esta gallina, á la que se ha dado el nombre de gallina avestruz, y cuya patria es la Cochinchina.

Esta ave gigantesca, introducida recientemente en Inglaterra por la reina Victoria,

(2) Un kilogramo equivale á dos libras, dos onzas, doce adarmes y quince granos del peso de Castilla.

solo existe aun en el dominio privado de S. M., no obstante que ha ofrecido ya con agrado algunas á diferentes personajes y protectores de la agricultura.

Esta variedad sobrepasa en talla y vigor á todas las demás aves conocidas de la familia de las gallinaceas; su color general es un castaño subido, rico y brillante, con una marca negra en forma de herradura en el pecho; la cresta es de dimension mediana y algo dentada.

No se ha probado aun la carne; pero si se atiende á su color blanco y á la figura de su piel, promete ser un plato delicado y de lujo.

Los huevos de esta variedad de gallina son muy gruesos, de color de chocolate, y poseen se dice un sabor muy agradable. Una de estas gallinas, llamada Bessy, que remitió la reina á la exposicion de productos agrícolas de la sociedad de agricultura de Dublín, había puesto ya en ciento tres días noventa y cuatro huevos.

Se espera producir excelentes variedades por cruzamientos hábiles entre esta ave y la gallina de Dorking de cuerpo grueso.

Lluvias.—Observaciones de Mayo de 1849.

ESTADO
DE LAS CANTIDADES DIARIAS DE LLUVIA, EXPRESADAS EN CENTÍMETROS CÚBICOS Y PULGADAS CÚBICAS, QUE HAN CAIDO EN EL JARDÍN BOTÁNICO DE LA M. I. JUNTA DE COMERCIO DE ESTA CIUDAD, DURANTE EL MES DE MAYO DE 1849, EN CUYO JARDÍN SE HALLA FIJADO AL INTENTO EL CORRESPONDIENTE PLUVIÓMETRO.

    Días.
    Cents. Cubs.
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    Días.
    Cents. Cubs.
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    1.
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    Lluvia.
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    Cantidad media de lluvia durante el mes de mayo..
    0,91
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tener cada propietario, en sus olivares los elementos suficientes de reparar la decadencia de estos árboles, y aun de realizar plantaciones nuevas, sin necesidad de acudir a la propiedad agena en busca de olivos que no son siempre de buena calidad, y que por lo comun paga á un precio caro. En sus propios olivos halla el cultivador las ramas suficientes para poder acodar con todas las circunstancias que hemos indicado, dispensándose una multitud de gastos y molestias que no se ocultan á la consideración del hombre menos pensador.

El acodo de que hablamos se hace en el mes de mayo principalmente, porque en esta época es cuando el olivo se encuentra en un estado de vegetación que permite separar fácilmente la porción de corteza y que contribuye á que las raíces se formen con prontitud. Cuando el acodo se ha verificado en este mes, podrá plantarse la rama acodada en el otoño siguiente; si se han tenido los cuidados necesarios en la operación. Durante el mes de setiembre también podrán acodarse las ramas de los olivos, porque en este tiempo el árbol tiene una gran fuerza de savia que asegura el resultado, y en este caso la trasplantación se hará á mediados ó á últimos del invierno. Debemos preferir, no obstante, el mes de mayo al de setiembre, porque es mas seguro obtener en el acodo raíces robustas y abundantes que garantizan su buen éxito.

Invitamos á los cultivadores á que ensayan este método de multiplicar el olivo, seguros, como lo estamos, de que la práctica les acreditará los resultados favorables que nosotros hemos visto confirmados en la hacienda del Sr. Faras; y aun abrigamos la confianza de que propagándose entre los propietarios una operación tan útil como ventajosa, se generalizará con la prontitud que reclaman los intereses de nuestra agricultura. Intérpretes de los sentimientos de la clase agrícola, que mejor dirigida de lo que lo ha sido hasta ahora por la mano poderosa de la administración está llamada á levantar á muy elevada esfera nuestra felicidad material y social, damos un voto de gracias al Sr. Faras por sus esfuerzos constantes en ilustrar la ciencia del campo, y queremos que quede consignado en las páginas del Cultivador el deseo ardiente que anima á sus redactores por la prosperidad y adelantos de tan distinguido agrónomo.

CAÑAMO DE CIEN AÑOS.

La grande importancia que se merece el cáñamo por las propiedades de la hebra de su corteza que destinamos para nuestros vestidos, exige que le concedamos un lugar muy preferente en las columnas de nuestro periódico. Por la misma razón también buscamos con avidez cuantas noticias nos suministran los periódicos extranjeros acerca de los adelantos y descubrimientos que se van haciendo en el cultivo de esta planta y de las modificaciones y perfección de su enriamiento, así como igualmente respecto á las nuevas especies de cáñamo que se van descubriendo en los diferentes países del globo. En el núm. I. tomo II. del Cultivador, pág. 17, hemos dado á conocer el interés que tie-
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bra ofrece mayor resistencia, y la tela que se fabrica de ella tiene mucho frescor, por cuya razon se vende mas caro que el cañamo comun.

«Seria muy fácil conseguir que se hilara este cañamo, y creo que podria someterse á las mismas operaciones que damos al cañamo comun antes de tejerlo. Sin embargo, los chinos no hilan jamás el tim-ma, sino que lo emplean en tejidos en el modo y estado en que sale de la planta. La única operacion que hacen es tomar las hebras una por una y unir sus extremos, no por medio de nudos, sino torciéndolas ligeramente con los dedos pulgar é indice. Practicado esto se van reuniendo en ovillos grandes que se venden luego á los tejedores. Acompaña á esta carta una pequeña muestra de la tela que se forma en este pais con el cañamo de cien años.

«Olvidaba deciros que el cañamo verde produce su correspondiente semilla, por mas que algunos se empeñan en que es estéril. El cañamo tim-ma se halla frecuentemente en estado salvaje en muchas de estas montañas incultas, de cuya planta sacan los pobres bastante provecho; pero este cañamo salvaje es menos resistente que el de cultivo, se eleva mucho menos, y no dá una hebra de muy buena calidad.»

MODO DE UTILIZAR EL TRIGO AVERIADO EN LA ELABORACION DEL PAN.

El pan, que es el alimento principal de que hacen uso los pueblos civilizados, es á la vez la sustancia mas nutritiva y sana de cuantas los hombres han podido valerse. Muchas son las de que se ha echado mano para la elaboracion del pan; pero ninguna es de tanta utilidad como el trigo, porque esta es la planta que mas abunda en materia harinosa, y cuya fécula es la de mejor calidad. Pueden añadirse al trigo otras varias harinas ó sustancias feculentas en proporciones respectivas á las diferentes sustancias que empleamos, sin que por esto se altere la bondad del pan, con tal que esta mezcla se haga de una manera conveniente.

Algunos creen que el pan apretado ó muy entrado en harina, como suele decirse, es mas pesado ó macizo y moreno, y que al mismo tiempo nutre mas que el que es ligero blanco y esponjoso, por la razon de que entretiendose el primero mucho tiempo en el estómago para poderlo digerir, la naturaleza extrae mejor las materias nutritivas y las asimila sin dificultad. Pero la experiencia nos hace ver lo contrario, y notamos en efecto que el pan que se pone mas esponjoso, que aumenta de volumen ó de superficies, se deja impresionar mas facilmente por los jugos digestivos, y la digestion de este alimento se verifica con mayor prontitud y seguridad. Esto es tan cierto, como que vemos que el pan bien preparado ó confeccionado se hace mas nutritivo y economico, por cuanto el aire y el agua entran en grande cantidad. Asi es que en las grandes poblaciones los propietarios de tierras que recogen grandes cantidades de trigo prefieren comprar el pan elaborado en las panaderías que al amasarlo en sus casas, por la razon de los panaderos ejercitados en la panificación utilizan mejor la cantidad de fécula que tiene el trigo, dando mayor cantidad de pan,
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deben entenderse principalmente para hacer uso de estas noticias en los hornos públicos, donde por lo comun todas las operaciones de la panificación son bien entendidas; pero estas reglas deberán modificarse, y aun no darán un resultado exacto al que acaba de decirse, si la elaboración del pan no se práctica con las precauciones que exige esta operación. Los que componen la comisión que nombró el ministerio francés, de cuyo escrito nos ocupamos, no hicieron las observaciones en circunstancias acomodadas á los resultados químicos que se desprenden de la panificación; mas ¿podrán, ni aun sabrán observar estas reglas las simples aldeanas que no conocen otra cosa en la confección del pan que lo que les han enseñado sus madres ó lo que han visto hacer por una criada en la casa paterna? Y aun cuando las mugeres del campo pudiesen allanar con sus conocimientos todas estas dificultades, lo que no es fácil que se verifique, ¿no queda todavía subsistente otro mal grave, que es el de la construcción del horno, que casi siempre es poco acomodada á lo que necesita la panificación perfecta? Hemos visto que bastan cuarenta y cinco minutos para que el pan de que hablamos se halle perfectamente cocido; pero esto se entiende en los casos en que la panificación sea bien entendida y en que los hornos tengan la debida construcción ¿Y sucederá de esta manera cuando falten alguna ó algunas de estas circunstancias? Por lo que toca á los hornos de cocer el pan son comúnmente mal construidos en las aldeas y en todas las casas de labranza, y de este defecto resultan males, no solamente para las buenas cualidades del pan, si que también para la economía rigurosa que debe haber en la campaña. En los hornos mal construidos, además de consumirse una cantidad excedente de leña, se cuece mal el pan: el suelo ó pavimento está hecho sin método, y de aquí se sigue que el calor se refleje y que tarde en estar caliente el horno: por otra parte, no se cierra este herméticamente, como conviene; la bóveda es muy elevada, y las cerraduras no están hechas de manera que todas sus partes puedan calentarse igualmente.

La buena cocción del pan y la economía de combustible dependen de la construcción del horno, y así es que no podemos dispensarnos de recomendar con toda eficacia á los labradores y á los propietarios en particular, el que tengan gran cuidado en dar una buena forma á los hornos de cocer el pan que construyan en sus granjas y en la elección de las materias que empleen. Otro día nos ocuparemos de esta parte de construcción rural de que han dado sabias instrucciones autores muy recomendables.

CULTURA DE LAS TIERRAS.

Sr. Director del Cultivador.

Madrid y junio 15 de 1849.

Muy Sr. mío: en atención á lo que dice de mi el Sr. J. Prax en sus apuntes agrícolas publicados en el n.º 3.º 4.º de mayo próximo pasado de su apreciable periódico, es- pero se servirá dar cabida á la adjunta contestación que dirijo á dicho Sr.

No dudo que siendo de los primeros subscriptores, y concurrendose las circunstancias que concurren en este asunto, accederá V. al deseo de S. S. S. Q. S. M. B.

José de Hidalgo Tablada.
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portacion de un producto cuyo consumo podría hacerse mas universal. Nosotros, que no miramos el bienestar de una sola clase, sino que queremos para todas la felicidad y aun el recreo, creemos que el cultivo de la viña puede y debe tener mayor estension, y que la abundancia de los vinos es posible conseguir que llegue hasta el caso de que logren beberlo barato las clases menos acomodadas, mayormente cuando el Gobierno y los mismos propietarios tienen medios suficientes de dar valor á nuestros vinos, por muchos que se tengan, buscando en los mercados estranjeros la extraccion y el precio que no pueden alcanzar en nuestro pais.

COL RÁBANO DE SIAM.

Otra de las especies de coles que hemos hecho venir del extranjero y que ha cultivado el director de nuestro periódico es la col rábano de Siam, cuya semilla podrán mandar recoger desde luego los SS. Suscri- tores de la imprenta donde el Cultivador se publica. Esta variedad de col suministra cantidades grandes de alimento para la ganadería con las abundantes hojas que produce, y mas principalmente por la raiz tuberculosa que desarrolla. La pulpa de esta raiz ó tallo subterráneo, además de tomar lo comun una notable dimension, es de un gusto sabroso, de una fuerza ó consistencia superior á la carne del nabo, y reúne aun otra apreciable circunstancia, que es la de no ponerse jamás fibrosa la raiz de la col rábano, como suele hacerlo el nabo comun. Otras ventajas presenta todavía sobre la col verde, tales como la de resistir mas la sequedad, y la de poderse plantar por lo mismo en terrenos secos y arenosos.

Terreno y exposicion.—La col rábano ve- geta bien en los suelos de mediana calidad siempre que tengan un regular fondo, debiendo preferirse los arenosos á los arcillosos, porque la compactibilidad y dureza en que entran los de esta naturaleza no permi- ten que los tubérculos ó raices de esta planta tomen el desarrollo de que son susceptibles. Las exposiciones bajas y húmedas le convienen también con tal que el terreno sea de naturaleza arenosa que déje filtrar las aguas con facilidad, por lo que en los paises nebulosos es donde principalmente conviene el cultivo de los rábanos y de los nabos por el mucho desarrollo que suelen tomar sus raíces. Los rábanos temen por lo comun los fríos del invierno, viéndose que cuando la temperatura baja mucho se congelan sus raíces y se pierden grandes cosechas.

Labores.—Debe trabajarse el terreno á bastante profundidad cuando lo preparamos para la siembra de la planta de que nos ocu- pamos, y la profundidad debe ser mayor si el suelo es de naturaleza arcillosa. Las labores de conservación han de darse un mes antes de la siembra, ó antes si el sistema de rotacion que se haya escogido lo permite.

Estas labores de conservación consisten en dar á la planta dos ó mas escardas, á fin de utilizar las malas yerbas y de poner la tierra mas porosa para que las raíces de la col rábano desarrollen mayor cantidad de masa carnosa. Cuando demos la primera escarda se quitarán las plantas que haya excedentes,
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Difundir los métodos mejores de plantación y de cultivo, de recolección de las uvas, conservación de ellas y su conducción á los lagares, y de todas las demás operaciones que los adelantos de la industria han establecido para la perfecta elaboración del vino.

Remediar la triste suerte de los propietarios ó labradores de escasa fortuna, abriéndoles un porvenir mas halagüeño, y librarlos al propio tiempo de la sed devoradora de dinero que consume á los inmorales especuladores ó usureros.

Introducir en el país el gusto y afición á unas producciones de nuestro suelo, cuyo fomento tanto ha de influir en la prosperidad de nuestra agricultura, de la industria y del comercio.

Y por último, apartarnos de la tutela que han impuesto á nuestras necesidades, placeres ó caprichos la Francia y otras naciones, consiguiendo por medio del arte en sus vinos lo que á nosotros tan pródigamente nos ha concedido la Providencia.

Lo que decimos de los vinos es también aplicable á los aguardientes cuya mejora es así mismo tan urgente como importante, toda vez que no vemos medidas energicas que destierran el aguardiente de orujo que deberia tener aplicación tan solo en las artes.

Las sociedades ó sociedad que yo concibo de urgente, útil y aun necesaria institucion, sea cualquiera el aspecto bajo el cual la mismas, pudiera estender sus planes, partiendo de la base principal que fuera el vino, al aceite y otros caldos, y aun á los cereales, frutas y otros productos de la tierra que los veríamos entonces fomentarse y salir de un atraso vergonzoso que no lo tienen en otros pueblos á quienes la España no puede envidiar ni sus climas, ni sus tierras, ni las demás circunstancias favorables con que la naturaleza nos brinda para ser ricos y felices.

Se comprenderá fácilmente que al ocuparme hoy de un asunto de trascendencia suma y tan digno de llamar toda la atención de la Academia á que tengo la honra de pertenecer, no ha sido mi ánimo otro que el de presentar indicaciones generales y tal vez mal coordinadas ó incompletas que solo señalen donde tenemos un rico tesoro de fácil explotacion y de resultados positivos, bastándonos para alcanzarlos seguir las inspiraciones sociales del siglo con fé decidida y firme voluntad. Ni el poco tiempo de que dispongo ni la indulgencia de la Academia me permiten ser mas estenso en las ideas generales que, como digo, me he propuesto únicamente apuntar, así como tampoco ha sido ni podido ser mi objeto descender á los minuciosos detalles que corresponden á la asociacion ó asociaciones agricolas-comerciales que se fundasen en gloria de la nacion, en provecho de la agricultura, en beneficio de la industria y en obsequio del comercio.

JAIME LLANSÓ.
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conserve mejor el apetito del animal. Este alimento debe ir, sin embargo, acompañado de otras sustancias corroborantes, porque la mucha agua en que abunda esta raíz la hace debilitante y por ello exige esta precaución. Es un alimento poco provechoso á los animales de fatiga.

Esta planta ofrece, según Ivart, tres medios ventajosos de formar parte en nuestras alternaciones. El primero será intercalándola en un año de barbecho entre dos cosechas de cereales, después de un número mas ó menos considerable de labores, y abonando debidamente la tierra: el segundo, haciéndola suceder inmediatamente en el mismo año con una sola labor y sin abonos para que forme la cosecha principal: el tercero será sembrándola en buena ocasión en la primavera con abono ó sin él, y empleándola luego como forraje ó como abono vegetal después de una cosecha que el año precedente haya esquilmando mucho la tierra.

USO DEL HIERRO PARA CURAR LOS vegetales ahilados ó lánguidos.

Hasta ahora no se había conocido un medio directo de curar los vegetales que por causas particulares se ponen lánguidos y amarillos; y como es sabido que las plantas en este estado no descomponen el ácido carbónico y no pueden formar buena savia, morían al cabo de algún tiempo completamente esquilmandos. M. Gris acaba de descubrir el remedio para esta enfermedad, que consiste en el sulfato de hierro que devuelve á las hojas su estado normal. Pero como esta proposición era nueva y de tal manera opuesta á los preceptos de la fisiología se admitió con suma reserva y aun con desconfianza, hasta que la experiencia ha decidido la cuestión. El museo de París tomó á su cargo los experimentos que han tenido el mas completo resultado en las plantas descoloridas ó ahiladas que se sujetaron á la observación.

La mezcla que se emplea como remedio se compone, y así lo recomienda Mr. Gris, de un grano de sulfato de hierro por cada libra de agua, bastando rociar ligeramente la planta con este licor, viéndose la desplegar en breve una vegetación frondosa y un color verde intenso. En los árboles y en otros vegetales de grandes dimensiones podrán regarse las raíces con esta disolución, lo que producirá igual efecto que si las humectásemos con una brocha ó las sumergiésemos en el líquido. M. Gris, auxiliado de M. Laperouze miembro del comité de agricultura de Châtillon (côte-d’or), ha hecho repetidos experimentos en árboles frutales raquiticos, amarillos y ahilados, que por estas circunstancias no daban casi ningún fruto. Rociadas las raíces de estos vegetales, ó con una aspersion hecha en sus hojas (pues que ambos medios surten buen efecto), tomaron estas luego un color verde fuerte y se cargaron de frutos abundantes. Los restantes árboles ahilados que no se sujetaron á este procedimiento continuaron en su estado deplorable, concluyendo por no dar fruto alguno.

Este mismo remedio se ha tanteado en los trigos, en las plantas de jardinería y otras, y en todos los casos los resultados han sido enteramente satisfactorios. Las plantas re-
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ximo Setiembre encabezando las memorias con un epígrafe ó lema que venga escrito igualmente en la cubierta de un oficio cerrado que contenga la firma del autor; en la inteligencia que únicamente serán abiertos los correspondientes á los trabajos premia-
dos, siendo inmediatamente quemados los demás.

Barcelona 23 de Abril de 1849.
El Director,—José Melchor Prat.—El Sócio-Secretario,—Magin Soler y Espalter,

Cartillas de Agricultura.—Resultados del concurso.

La Gaceta de 15 de junio anterior nos ha traído los resultados del concurso á que se convocó para premiar los mejores Catecismos ó Cartillas de agricultura que se escribieran y presentasen.

No siéndonos, ni pudiendo sermos conocidos aun los libros premiados, nos es imposible hablar hoy de su mérito respectivo y manifestar nuestra opinión, por poca valía que ella tenga. Prometemos hacerlo oportunamente, y á nuestro razonado juicio prece- derá un concienzudo estudio de las carti- llas que hemos de analizar.

Sin embargo, la simple lectura de la Ga- ceta del 15 de junio nos ofreció observacio- nes que El Cultivador debía estampar en sus columnas; para fijarlas con acierto hemos leído de nuevo la misma Gaceta, el progra- ma de 11 de diciembre de 1848 y algún otro dato de que haremos mención, y con vista de todo, y cumpliendo el deber que nos he- mos impuesto, vamos á desempeñar una obli- gación penosa, porque en vez de elogios han de salir de nuestra pluma censuras bastante amargas.

Hemos advertido ante todas cosas, que se- gun la nota oficial publicada por la dirección de agricultura en 2 de mayo de este año, las cartillas ó catecismos sometidos al con- curso y recibidos en la propia dirección en tiempo hábil eran solo veinte y uno, cuyo número de orden, fecha de la presentación y lema de cada uno fueron igualmente pu- blicados; y luego al declararse los premios en 44 del citado junio eran ya veinte y dos las cartillas, sin que sepamos todavía ni aun el lema que tuviese la que había de llevar este último número. Y cuidado que la direc- ción de agricultura no olvidó anunciar, por ampliación á la nota que ya tenía formada, los catecismos presentados en la noche del 30 de abril, día en que quedó cerrado definiti- vamente el concurso, en cuya ampliación, redactada al parecer en 4.º de mayo, aunque después hay alguna equivocación involun- taria de fecha, ni una sola palabra se dice de la cartilla número 22. Hacemos esta indi- cación con el único objeto de fundar la con- veniencia de que en documentos oficiales de tamaña importancia se eviten distraccio- nes de que pudieran sacar partido las ima- ginaciones cabillosas por mas que luego vean, como nosotros lo hemos visto, que la desig- nación de las cartillas que han obtenido pre- ferencia se halla en armonía con la nota ofi- cial de la dirección de agricultura. También en los otros documentos que inserta la Ga- ceta de 15 del último junio se encuentra otra leve equivocación de fecha que pudo muy bien haberse evitado.

Pasando ahora á los resultados del con- curso, no podemos menos que copiar la im-