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química orgánica; pero Liebig, reuniendo los hechos que había adquirido de un modo incontestable, quiso completar su trabajo añadiendo sus propios descubrimientos y los de sus rivales con un juicio crítico acerca de los de estos últimos. En esta obra sienta los principios generales de la química, y los aplica en seguida á las plantas y á los animales necesarios en la agricultura. Dá luego á conocer las causas de la fermentación, de la disolución y de la formación del nitro. Explica la formación de las fibras del leño, del carbon de tierra, la ciencia de los venenos, los contagios, las emanaciones dañosas y su acción química sobre los cuerpos organizados. Se han hecho de esta obra muchas ediciones, y cada una de ellas la ha adornado Liebig con nuevas pruebas de su saber, ó bien ha corregido sus errores con aquella buena fé que acredita la superioridad del talento.

La reputación de Liebig no podía estar encerrada en la universidad de Giessen. De todos los estados de Alemania buscan á este grande hombre para oír sus lecciones. La fama de su nombre vuela por todas partes, y desde el naturalista mas sabio hasta el químico mas humilde todos tributan un homenaje de respeto á Liebig. Como profesor se ha visto colmado de honores. Los soberanos de Austria, Prusia y Rusia lo han llenado de condecoraciones: casi todas las sociedades científicas del mundo se han apresurado á admitirlo entre sus individuos: los ingleses le han tributado honores desusados que satisfacen á la vez el amor propio del que los recibe y el orgullo del que los dispensa: en fin, los frenologistas de la Escocia fueron en corporación á examinar la cabeza de este famoso químico, y decidieron que en toda la Europa no existía una frente mas ancha y espaciosa que la de Liebig.

Pero el honor mas grande y mas verdadero que Liebig ha obtenido es el recibimiento que el público dispensa á sus obras, y la prueba mas real de su genio es la popularidad de que goza su nombre en el mundo científico y civilizado.

UTILIDADES DEL PERRO DE PASTOR Ó DE GANADO.

El perro, que lo encontramos por todas partes, es el mas antiguo, el mas fiel y el mas inteligente de los seres que obedecen al hombre. Por do quiera que este haya estendido su planta, ya en busca de una seguridad que no tiene ó en pos de tesoros que ambiciona, el perro le ha seguido contento y alegre y sin ningun género de resistencia desde el mismo ecuador hasta la extremidad de los dos polos. Al descubrirse la América, y antes que aquella parte del mundo tuviese algun comercio con el viejo continente, ya se encontraba allí el perro, y era un animal muy comun aun entre los pueblos menos civilizados. En la Nueva-Holanda, llamada luego Australasia ó Australia por formar la quinta parte del mundo, á pesar de la poca semejanza que tienen todos los objetos de la creacion de aquel pais con los de las restantes partes del globo, se halló el perro como único de los animales domésticos que era parecido á los del Asia, Africa, América y Europa; y lo que es mas particular todavia, se le vió educado por los pueblos mas distantes
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ligencia ha hecho tan á propósito para utilizarlo en las comarcas pobladas, no sirve en los puntos donde existan los lobos, porque en las luchas que entre sí entablasen el perro sería la primera víctima. El perro de que nos ocupamos es mas bien un conductor que un protector; porque toca al mastín defender los ganados de la voracidad del lobo, presentársele cara á cara, aceptarle el combate y vencerlo en la pelea.

Importa mucho que el perro guardian sea bien alimentado, y la cantidad que se le dé ha de estar en relación con la corpulencia del animal y con la naturaleza de los alimentos que se le suministren. El perro pastor es, sin embargo, tan sobrio y sufrido que le basta comer el pan seco y grosero sin probar absolutamente otro alimento. Cuando la vida del pastor no permita otra cosa, debe al menos hacer á este animal una sopa sin otro condimento que la sal, porque la cocción del pan en agua hace que este alimento sea mas saludable y de mas fácil digestión. Si tuviéremos á mano dar al perro desperdicios animales, como las tripas y otras porciones que se venden á precio infimo en los mataderos, deberíamos hacerlo y considerarlo como un alimento muy útil y provechoso que hace al mismo perro mas fuerte. Comerá también con afán los potajes que se usan en las casas de labranzá, y puede decirse que no hay sustancia alguna que no guste al perro, mayormente si tiene falta de alimentos.

Debe dárselle agua en abundancia, porque es temible el que sufra sed: es tanto lo que necesita el perro de muchas bebidas, que con ellas puede suplir los alimentos, ó pasar con los que se le diesen en poca cantidad.

Si el perro se nutre de vegetales solamente, deberá suministrárselle otra comida algunas veces al dia por la facilidad con que digiere estas sustancias; pero no se hará así si se alimenta con carnes ó desperdicios animales, pues que entonces le bastará una comida cada veinte y cuatro horas. Los alimentos no han de ser tan abundantes que el perro llegue y se mantenga en estado de mucha gordura, porque así como es un mal que esté muy flaco, lo es también el que se halle demasiado grueso. Los perros tenidos con mucho regalo son de poca utilidad para guardar las casas ó los rebaños por la pereza y pesadez que adquieren. Es conveniente, no obstante, que se prodiguen al perro pastor otros cuidados distintos de los que comúnmente se le dispensan, y que no se le aplique el repugnante adagio de que tiene mas estima lo agrutable que lo útil.

OBSERVACIONES SOBRE EL CULTIVO DEL NARANJO.

Nuestro apreciable corresponsal de Priego el señor Alcalá Zamora, ex-diputado á cortes por Córdoba, nos favorece con la remisión del interesante artículo siguiente:

En la Guía del Comercio número 376 he visto un artículo (1) de un ciudadano apre-

(1) Es el que hemos insertado en nuestro ná-
ciable é interesado en la prosperidad de su país, que trata sobre el cultivo, ó mas bien sobre la propagación del naranjo por siembra de la pepita en vivero ó por estaca, y el digno autor del artículo me permitirá añamero de 48 de abril último, página 35.
(N. de la R.)
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esplanacion de ciertas materias haya de limitarse precisamente á un número determinado de folios, so pena de no ser admisible en el concurso el fruto de sus meditaciones y vigilias, porque establecido como condicion precisa el máximo de seiscientas páginas, serian desechados indudablemente los Elementos que constasen de ocho cientos ó mil, por muy buenos que ellos fueran y por mucha ventaja que presentasen sobre todos los que se hubiesen arreglado al tipo de las quinientas á seiscientas páginas. Creemos, pues, que se haría un señalado servicio á la agricultura dejando á las personas que escriban ó se propongan escribir los elementos en completa libertad para que dén á sus escritos la estension que tengan por conveniente; y si nuestro parecer, por muy insignificante que él sea, necesitase de algunas razones algun tanto poderosas, nos bastaria apelar á las que ya dejamos consignadas en nuestro citado número de 1.º de enero, página 356, de cuyo artículo se puede inferir la entera imparcialidad y buenos deseos que siempre conducen nuestra pluma en obsequio á la prosperidad de nuestra agricultura. El señor ministro de Comercio, Instrucción y Obras públicas es sobradamente ilustrado y dá pruebas de estimar en mucho la felicidad de su patria, y nos parece que se dignará conceder una mirada reflexiva á estas nuevas indicaciones y á lo que decíamos en 1.º de enero, ya sobre la estension de los Elementos, bien sobre las doctrinas ó principios de organografía y fisiología vegetal que precisamente deben comprender.

CATECISMOS DE AGRICULTURA
PRESENTADOS AL CONCURSO.

Veinte y uno son los Catecismos ó Cartillas de agricultura sometidas al concurso á que el Gobierno convocó para el 30 de abril último. El importante Boletín del ministerio de Comercio, Instrucción y Obras públicas ha insertado una nota oficial de dichos Catecismos para conocimiento de los autores respectivos, y nosotros tambien damos á continuacion, para el de nuestros lectores, otra que expresa la fecha y lema con que fueron presentados los veinte y un Catecismos:

    N.º
    Día del recibo.
    LEMA.

    4.º
    2 de abril.
    Homo ad laborem natus est.

    5.º
    40 idem....
    Gen. c. 3.º

    7.º
    Medio sello de comisaría de montes.

    3.º
    44 idem....
    El estado de la agricultura de un pueblo es el verdadero termómetro de su civilización.

    4.º
    23 idem....
    Si las ciencias han de estimarse por la utilidad que reportan, la agricultura debe ser la mas apreciable de todas, pues sin ella no podria existir la sociedad.

    5.º
    24 idem....
    Guía del agricultor.—Manual del labrador y del hortelano, primera parte. Madrid: 1848.

    6.º
    idem idem.
    Nihil ignorantia audacius.
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7.º 25 idem.... La heredad dice á su dueño: hazme ver tu sombra, cultiva. Abu-Zacaria.
8.º 26 idem.... Para llevar la agricultura á su perfeccion se necesitan dos cosas, enseñanza y fomento. Wart.
9.º 27 idem.... Breviter proloquar.
10. idem idem. Qui operatur terram saam, satiabitur panibus. Proverb. C. 42. v. 44.
11. idem idem. Sevit autem Isaac in terra illa, et inventit in ipso anno censu- tulum. Gen. cap. 27. v. 42.
12. idem idem. El medio mas sencille de comunicar y propagar los resultados de las ciencias útiles entre los labradores, es formando cartillas agricolas. Jovellanos. Ley agraria.
13. 28 idem.... La administracion se liga á la agricultura por dos intereses, el de los productores en particular, y el del Estado en general. Del Excmo. Sr. D. M. M. de Reinoso.
14. idem idem. Omnium rerum ex quibus aliquid adquiritur, nihil est agricultura melius, nihil uberius, nihil dolosius, nihil homine libero dignus. Ciceron, de Of- ficiis, lib. 1.º
15. idem idem. Sic quoque mutatis requiescunt festivus arva.
16. 29 idem.... Vexas-tu du grain? fais des pres. (Si quieres trigo, pon prados).—Jacobo Bujault.
17. idem idem. Inteligencia y sudor Hacen rico al labrador.
18. idem idem. Pulvis es, et in pulverem reverteris. Nada perece en el universo: el polvo se convierte en planta, la planta en carne, y la carne vuelve á convertirse en polvo.
19. 30 idem.... Sin disposicion intelectual no puede perfeccionarse ninguna operacion material.
20. idem idem. Para cultivar con provecho un vegetal cualquiera, es preciso, no solo conocerle en su organizacion y funciones, sino en su relacion con el terreno y labores necesarias á su vegetacion.
21. idem idem. Pronto y bien, ¿aquí juntos se ven?

En el dia 2 de mayo anterior quedó instalada la comision que ha de presentar el proyecto de examen y censura á la seccion del real consejo de Agricultura, Industria y Comercio.

NUEVO MÉTODO DE DEPURAR EL ACEITE.

Los aceites fijos, como el de aceitunas, de colza, nueces y otros semejantes, en el estado que salen de los molinos, ó despues de prensada la aceituna ó la semilla que los produce, contienen una cantidad considerable de mucilago, de materia colorante y de principios resinosos que dan al aceite un aspecto y le comunican un gusto poco agradables. Esta materias puestas en contacto con el aire atmosferico, que no se puede evitar enteramente, hacen que los aceites se enraicen y que tengan un sabor particular que por lo comun repugna para los condimentos.

El aceite del fruto del olivo se clarifica por el reposo, asi como tambien el de nueces y otros. Algunos, como el de la colza por ejemplo, se purifican con el ácido sulfurico; pero este metodo es expuesto por una parte, y
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de riegos 48 de noviembre 1831 en la parte que esté en contradiccion con el decreto de supresion de la Empresa, con la real orden de este dia relativa á este asunto, y con el presente reglamento. En lo demás queda subsistente la referida ordenanza, y sobre esta base propondrá el sindicato, por conducto del director, las alteraciones que hayan de hacerse en ella, para ponerla en armonía con la nueva forma de administracion á que se sujetan los riegos, y con la institucion y reglamento del sindicato.

Art. 29. Asimismo deliberará el sindicato acerca de todas las cuestiones en que sea consultado por el Gobierno ó las autoridades; y con arreglo á la disposicion 11 de las dictadas por la antedicha real orden de esta fecha, sin oir su dictamen, no se concederá autorización para establecer nuevos riegos. Y e Real orden lo digo á V. E. para su cumplimiento. Dios guarde á V. E. muchos años. Madrid 14 de enero de 1848.—JUAN BRAVO MURILLO.—Señor director del sindicato de riegos de Lorca.

VARIEDADES.

MODO DE PERFECCIONAR LOS HORNS DE COCER EL PAN.

El doctor Mac Cormac de Bekfast (Inglaterra), acaba de aplicar un procedimiento muy sencillo á par que ingenioso á los hornos de cocer pan, cuyo procedimiento, al par que permite utilizar ciertos productos químicos que se han perdido hasta ahora, produce una mejora notable en las condiciones sanitarias de las panaderías.

Este último resultado es de grande importancia; debe llamar la atencion, y nosotros recomendamos el invento del médico inglés.

Es cierto que los panaderos, condenados, por decirlo así, á recibir un aire impuro y viciado, viviendo siempre en una atmósfera ardorosa, respiran diversas materias dañosas, tales como el ácido carbónico y los vapores acuosos que se escapan de los panes calientes, lo cual hace que estos operarios suelan no gozar á veces de una salud muy perfecta, y que raramente lleguen á una edad muy avanzada.

El remedio propuesto por el doctor Mac Cormac consiste en colocar ventiladores en los hornos. Por este medio la salud de los panaderos estaría menos expuesta á quebrantarse; el pan sería de mejor calidad, y se utilizaría un producto de grande importancia, como lo es la cantidad de alcohol que se recogería y que pudiera utilizarse en la industria. Un hijo conductor que pasase de cada horno hasta un depósito de agua fría condensaría el alcohol, y un tubo de conduccion proporcionaria la salida del gas.

El doctor Mac Cormac recomienda la aplicación que ha hecho M. Violette del vapor en la carbonización de la leña y en los hornos de los panaderos. Introduciendo el vapor á la temperatura de 480°. Tahrenceit, cuya temperatura reune todas las sustancias evaporables, se obtiene un pan perfectamente cocido, sano, de un gusto agradable y con una corteza perfectamente tostada.
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ticular y á las circunstancias que lo rodeen, porque convendría á veces obtener este abono liquido y otras hacer que se una al estiércol.

El estercolero modelo que hemos descrito está construido para este doble objeto, porque el recipiente ó depósito donde se halla la bomba, y al que podrá darse la capacidad que se quiera, está dispuesto de manera que permite se acumule una gran cantidad de materias líquidas. Pueden depositarse en estos estercoleros las letrinas, y esto sin necesidad de tener otros hoyos ni aljibes donde guardar estas materias.

Algunos agrónomos aconsejan construir grandes hoyos de mampostería para mantener en ellos los escrementos líquidos y demás materias fécales, sin que resulte ventaja conocida de esta práctica costosa. Mas ventajas tendrá el estercolero modelo, aun como depósito de abonos líquidos, porque permite el que estos se filtren esparciéndolos sobre el estiércol. Al contrario, habrá más economía reuniendo en un mismo punto el estiércol y el abono líquido.

Utilidad de abonos que se descuidan en todos los países.—Se emplean con buen resultado porciones de carbon de tierra de las varias minas que lo producen, esparciéndolo en una dosis regular por los prados y por los campos sembrados de trigo. Por este medio se obtienen vegetaciones vigorosas y cosechas abundantes. La virtud fertilizante de este carbon mineral consiste en que la cantidad de sulfato de hierro que contiene convierte en sulfato de amoníaco el amoníaco de las aguas pluviales, y así retiene esta sal impidiendo que el amoníaco se volatilice. Este principio, que no se hace mas que indicarlo por incidencia, puede traer un dia aplicaciones mas inmensas de lo que se cree.

Las tierras piritosas, ó sea el carbon de piedra, se emplean en la Picardía con grandes ventajas, y es de inferir que muchos de estos manantiales pueden prestar á la agricultura servicios muy útiles. No desceudimos que en España abundan semejantes manantiales de riqueza y prosperidad, así como que pueden generalizarse todos los medios de obtener abonos copiosos. En esto estriba la ventura del labrador, porque, no hay que dudarlo, si no se emplean abonos no puede la tierra ofrecernos sus productos.

CURACION DEL MOQUILLO EN LOS PERROS.

Los perros están sujetos á las enfermedades que son comunes á todos los animales domésticos, porque sobre aquellos obran, sean cuales fuesen las razas á que pertenezcan, todas las causas predisponentes y determinantes que son peculiares al reino animal, principalmente de un orden superior. Sin embargo, el perro está sujeto además á otros males particulares y propios de su especie, que exigen un tratamiento también particular para su curacion y medidas ó reglas preservativas para evitarlos.

Una de estas enfermedades especiales de que hablamos es el moquillo, mal que ataca al perro en los primeros meses de la vida, y que es semejante al muermo que sufre el pollino. El moquillo es un catarro de un carácter particular y de índole nerviosa, que afecta á los perros jóvenes aisladamente, convirtiéndose á veces en epidémico. En este último
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han alimentado con el salvado son mas agradables y útiles, al paso que nos proporcionan abonos muy ricos en materias fertilizantes.

Todo lo contrario sucede con el salvado que se ha cocido en agua, que como hemos visto lo emplean algunos panaderos en la elaboración del pan. Este salvado, como que ha cedido al agua por la ebullición todas las materias grasientas y nutritivas que contenía, sin conservar mas que la parte leñosa de la cáscara, no puede utilizarse para el embalamiento de los ganados, por lo que ha de destinarse solamente á mezclarlo con los abonos, y aun es para estos un insignificante recurso. Mas ventajoso será, pues, á los panaderos hacer consumir el salvado por los cerdos que destinarlo al pan, ni aun valiéndose del medio de cocerlo en agua, y esto mismo es aplicable á los particulares que amasan en sus casas.

MAS SOBRE LA CONVENIENCIA DE QUE LOS párrocos y los maestros estudien la agricultura.

Los publicistas que mas se han distinguido al ocuparse de los medios de regenerar la agricultura, han dicho que estos eran principalmente la enseñanza científica, la educación por las granjas-modelos, ó una especie de revelación universal que, esparciéndose á la vez por todos los ámbitos de la nación, cambiase de repente en un verdadero sistema de cultivo las viejas rutinas y las prácticas improductivas que absorben la riqueza del propietario y hacen estériles los trabajos del colono.

Cada uno de estos tres medios ha tenido apasionados defensores que para hacer ver la bondad de su pensamiento han reunido copia de datos y tal cúmulo de argumentos, que han probado al menos la buena fe con que se han tratado estas doctrinas. Pero como entre los tres medios ha de existir por necesidad alguna diferencia, porque, aun siendo todos útiles y convenientes, el uno ha de ser preferible al otro, por ello importa que veamos cual es el mas provechoso y el mas seguro. Solo discurriendo de esta manera será como podremos dar una acertada solución al problema, y prestaremos á nuestra agricultura el servicio que nos proponemos. Pero aun así esta solución no será segura ni verdadera, si antes no estudiamos la organización social, si tal puede decirse, del país, y si no tomamos en cuenta la aptitud y las disposiciones de esa inmensa clase agrícola cuyas costumbres ó prácticas se intente cambiar; porque sería de todo punto infructuoso basar la regeneración de la agricultura sobre la enseñanza por la ciencia en un país donde la innumerable clase labradora vive ignorante hasta de los conocimientos mas sencillos, así como sería igualmente un error fundar esa misma regeneración agrícola sobre las granjas-modelos en un pueblo donde las luces del labrador no le permiten apreciar lo que vale esta poderosa institución, dado caso que la poseyese.

Haciendo aplicación de estas indicaciones, que solo apuntamos ligeramente, veremos
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adelantos los debía solamente a los medios que el gobierno y el espíritu de caridad del clero habían puesto en movimiento para enseñar á las clases trabajadoras y á los labradores, aunque fuesen meramente jornaleros. Si no temiéramos traspasar los límites que nos fija la poca estensión de nuestro periódico, citaríamos algunos párrafos llenos de celo y de caridad de la obra titulada Pensamientos sobre la agricultura, escrita por el venerable párroco de Villamagna, Fernando Paoletti, los cuales demostrarían hasta la evidencia que durante el tiempo en que la enseñanza primaria y agrícola estuvieron á cargo de los párrocos que hacían á la vez de maestros la agricultura fué floreciente y fecunda en resultados, porque se hallaba esa instrucción aun entre las clases ignorantes é idiotas que sabían no obstante comprender lo que veían practicar á los que las enseñaban.

En Suiza y en algunas comarcas protestantes de la pensadora Alemania se han obtenido iguales resultados porque se han empleado los mismos medios. En estos países, donde la mano del poder y el espíritu del Evangelio se señalan con el carácter constante de una perfección progresiva, no se han limitado á enseñar á los grandes propietarios y á las clases elevadas de la sociedad; sino que se ha cuidado de que se instruyeran también los hombres de mediana fortuna con una estensión proporcionada á su capacidad y han procurado que la enseñanza de la agricultura cundiese hasta á la humilde choza del labrador, convencidos de que esta dirección había de producir un mejoramiento positivo á la población rural y á toda la masa de la nación.

En una palabra: en todos los países donde la enseñanza agrícola ha sido una enseñanza profesional, una enseñanza científica, la agricultura ha marchado con una lentitud desconsoladora y nada envidiable; al contrario, las naciones que han establecido el principio de que la instrucción agraria se generalice y se estienda hasta por las más humilde aldea, los productos del campo han sido sorprendentes y los goces materiales se han multiplicado. Y en vista de ello, y por mucho que cueste á nuestro amor propio revelar esta insuficiencia de las teorías para el mejoramiento del cultivo rural, sacrificamos gustosos al bien de la patria lo que podía tal vez bajo otro concepto alimentar las ilusiones de nuestro orgullo.

Es tanta nuestra convicción sobre la necesidad que hay de enseñar la agricultura por medio de una revelación universal que difunda á la vez los conocimientos prácticos en todas las clases del campo, que tendremos por segura nuestra regeneración agraria el día en que los encargados del poder obliguen á estudiar teórica y practicamente la agricultura á los que se dediquen á la carrera de párrocos y de la instrucción primaria, porque estas dos clases que han de dirigir las poblaciones en el orden de enseñanza religiosa y primaria, marcharían al frente de los adelantos agrícolas que comunicarian á los labradores, y harían que desapareciesen antiguas y perjudiciales rutinas que empobrecen la agricultura.